Sup Kharcho: resep langkah demi langkah. Salad vitamin kubis dan wortel. kharcho sup Soviet. Kue keju dengan krim asam. Kompot kayu semak dan buah kering sup Kharcho, resep langkah demi langkah
Ketika Anda tidak tahu bagaimana melakukan sesuatu, tanyakan pada seseorang yang tahu. Jika Anda tidak memiliki siapa pun untuk bertanya, lihat online. Jika Anda tidak menyukai apa yang ditawarkan Internet, buatlah. Dengan sikap seperti itu, untuk pertama kalinya dalam hidup saya, saya berjanji untuk memasak sup kharcho yang direncanakan sejak lama. Saya tidak punya teman Georgia. Oleh karena itu, saya mempelajari banyak resep di World Wide Web, dan, setelah menggabungkan beberapa di antaranya, saya membuat sesuatu di antaranya, milik saya sendiri.
Pertama, saya akan memberi tahu Anda tentang beberapa hal yang mengejutkan saya, menjadi wahyu nyata bagi nyonya muda.
Pertama, sejujurnya saya berencana untuk membeli domba khusus untuk acara ini, dan saya khawatir karena saya tidak tahu bagaimana cara memilihnya. Saya membacanya dan mengetahui bahwa kharcho terbuat dari daging sapi bahkan ayam. Padahal, namanya sendiri diterjemahkan sebagai sup daging sapi. Oke, jadi akan ada daging sapi!
Kedua, menurut saya (pernah mencoba kharcho di suatu tempat, tetapi saya sendiri belum pernah memasak sebelumnya) bahwa sup yang luar biasa ini, di antara bahan-bahan cincang kasar lainnya, juga mengandung kentang. Resep-resep yang terbentang di depan saya menawarkan urutan olahan kharcho yang berbeda, nuansa penggunaan rempah-rempah, tomat, kenari. Tapi tidak ada yang mengandung kentang. Tidak berarti tidak.
Dan, ketiga, saya terkejut bahwa kharcho disiapkan, secara umum, tidak lebih sulit dari sup kubis Rusia. Saya pikir itu akan lebih padat karya. Tidak, itu sederhana.
Jadi, untuk 700 gram daging sapi (dengan tulang) - 2 bawang bombay, 2 tomat, 4 sendok makan nasi, satu siung bawang putih, 1 sendok makan adjika, 1 cangkir kenari, bumbu dapur, bumbu dapur secukupnya.
Dagingnya, potong-potong besar, setelah air mendidih dan saya keluarkan buihnya, biarkan masak selama satu setengah jam.
ketika daging sudah matang, saya memasukkan bawang cincang kasar ke dalam wajan dengan minyak sayur, setelah 2 menit saya menambahkan potongan daging yang dikeluarkan dari wajan, setelah 3 menit lagi - tomat (juga dicincang tidak halus dan sebelumnya dikupas). Semuanya direbus bersama di atas api kecil selama 10 menit.
Sementara itu, kuahnya saya saring melalui saringan halus. Dia menuangkan kembali kaldu yang sudah disaring ke dalam wajan, meletakkan daging dari wajan dengan bawang dan tomat di sana. Panci masih dengan api kecil, dan setelah 10 menit, kacang kenari yang dihancurkan dalam blender dan nasi yang sudah dicuci ditambahkan di sana.
Setelah 10 menit lagi - adjika. Setelah menggelapkan semua aroma ini selama sekitar 10 menit, saya menambahkan sayuran hijau - dill, peterseli, serta daun salam, bawang putih, lada.
Aroma di dapur luar biasa, saya beritahu Anda! Dan sungguh menyenangkan bagi mata - semua kecerahan, keindahan ini! Untuk rasa tentu saja untuk seorang amatir, karena kharcho adalah sup yang pedas dan pedas. Tapi saya menyukainya.
Cobalah, mungkin Anda akan menyukai resep ini.
Selamat makan!
Saya akan langsung mengatakan bahwa ini bukan kharcho asli, tetapi sup seperti itu hampir selalu ada di menu kantin Soviet mana pun dan bukan tamu langka di meja rumah warga Soviet. Dan Anda dapat menulis sebanyak yang Anda suka bahwa mereka tidak memasak kharcho seperti itu, faktanya di Uni Soviet, dalam hal popularitas, kharcho, yang dimasak persis sesuai dengan resep ini, menduduki tempat keempat yang terhormat setelah sup kubis, borscht dan acar.
Hampir semua buku masak Soviet memiliki resep sup kharcho Georgia. Itu dibuat dari produk biasa pada saat itu, dengan satu pengecualian - tkemali. Semua orang pernah mendengar tentang saus prem asam ini, tapi belum ada yang melihatnya. Dan karena tkemali ditambahkan ke kharcho hanya di akhir masakan, sebagai saus, pekerja katering dan ibu rumah tangga, tanpa mengucapkan sepatah kata pun, menemukan jalan keluar yang sederhana - membuat kharcho tanpa bahan yang hilang ini. Beginilah kharcho Soviet lahir - nasi dan sup tomat yang dibumbui dengan bawang putih. Mari kita coba memasak sup lezat ini dan kita.
Kami ambil:
Daging - 300-500 g
Kentang - 1 pc.
Bawang - 1 pc.
Beras - 1-2 sdm. sendok
Bawang putih - 1-2 siung
Pasta tomat - 1-2 sdm. sendok
Saus tkemali (jika ada) - 1 sdm. sendok
Garam, lada merah - secukupnya
Daging ambil domba atau sapi, di tulang. Di kharcho asli, brisket digunakan, jadi lebih baik diambil jika Anda memilikinya. Jika tidak, tidak masalah, tulang apa pun dengan daging bisa digunakan. Jumlahnya tergantung keinginan Anda, jika Anda ingin di rumah, lebih pintar, masukkan lebih banyak daging. Jika Anda ingin mengulang versi meja, masak dari tulang saja.
kentang secara umum, mereka tidak memasukkannya ke dalam kharcho. Tapi kami tidak punya kharcho Georgia, tapi Soviet. Dan apa itu sup Soviet tanpa kentang!
Bawang bombai bawang biasa, kami tidak menyesalinya, kami menambahkan lebih banyak.
pure tomat bisa diganti dengan tomat segar yang dicincang halus.
Beras kami akan menaruh sedikit, agar tidak mendapatkan bubur, bukan sup.
Bawang putih diperlukan, kami fokus pada ukuran gigi, seharusnya sekitar 1 sdm. sesendok bawang putih cincang halus.
Saus tkemali sekarang cukup mudah ditemukan, jadi jika Anda memilikinya, masukkan, dan jika tidak, jangan repot-repot, sup kharcho Soviet hampir selalu disiapkan tanpa bahan ini.
Paprika merah, kalau tidak suka pedas tidak bisa ditambah.
Memasak:
Pertama-tama, mari kita masak dagingnya. Isi dengan sekitar satu liter air dan masak dengan api kecil selama 1,5-2 jam. Segera setelah kaldu siap, lebih baik cabut tulangnya, potong dagingnya dan kembalikan ke sup.
Kami membersihkan kentang. Kami potong dadu dengan sisi sekitar 1 cm Tambahkan kentang ke dalam sup. Anda dapat melewati langkah ini jika ingin memasak tanpa kentang.
Setelah kentang matang selama 10-15 menit, tambahkan satu atau dua sendok nasi sereal. Perhatikan bahwa nasi cukup lunak, jadi jangan memasukkannya terlalu banyak.
Sementara itu, nasi sedang dimasak (kira-kira 10 menit), potong bawang bombay menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan isi dengan angin sepoi-sepoi. Kata yang tidak bisa dimengerti ini disebut kaldu berlemak.
Kami mengambil angin sepoi-sepoi dari sup, dengan hati-hati menghilangkan plak lemak dari permukaan dengan sendok.
Rebus bawang bombay dengan api kecil selama 2-3 menit, dan masukkan ke dalam sup.
Kami juga menyiapkan pasta tomat atau tomat segar cincang halus - masukkan ke dalam wajan, tuangkan kaldu, biarkan mendidih sedikit dan tambahkan ke kharcho.
Garam. Bumbui dengan bawang putih cincang halus.
Jika ada, taruh tkemali. Akan ada kharcho persis sesuai resep dari buku masak Soviet. Tambahkan lada jika diinginkan. Kami merebus selama satu atau dua menit dan kharcho Soviet siap.
Saat disajikan, taburi sup dengan peterseli cincang halus, dill, dan daun bawang. Di kantin, kharcho sering dibumbui dengan krim asam atau mayones, seperti sup kubis atau acar, tetapi ini juga murni kebiasaan Soviet, memutihkan hampir semua sup dengan krim asam, kharcho asli hanya dibumbui dengan sayuran hijau.
Beginilah cara sup kharcho disiapkan di zaman Soviet. Dan bagi mereka yang mengatakan bahwa resep kharcho Soviet benar-benar tidak masuk akal, saya menyarankan Anda untuk membaca cerita tentang sup Soviet, yang saya dengar di masa kecil saya dari seorang tetangga tua yang ditekan di bawah Stalin.
Itu setelah Perang Patriotik Hebat. Bersama seorang tetangga, seorang pria Baltik sedang duduk di kamp. Saat itu, Negara Baltik baru saja menjadi bagian dari Uni Soviet, dan banyak penduduknya yang belum terbiasa menganggap diri mereka orang Soviet. Dan Balt ini, bernama Janis, saat makan siang di kantin pabrik, mengatakan sesuatu seperti "Sungguh menjijikkan, sup Sovietmu ini!" Tentang sup yang dimasak dengan buruk!
Di mana dia menerima 10 tahun di kamp berdasarkan Pasal 58, untuk propaganda anti-Soviet. Dan di ruang makan kamp, \u200b\u200bsetiap orang yang mengetahui cerita ini dan melihat Janis menyeruput bubur menganggap itu tugasnya untuk menepuk pundaknya dan bertanya - "Nah, Janis, bagaimana sup Soviet?" Untuk ini, Balt, yang diajar oleh pengalaman pahit, selalu menjawab dengan riang - "Oh, sofetsky sup otchen karoshiy!"
Jadi, jangan memarahi sup Soviet. Pada masa itu, mereka masih tahu cara membuat hidangan yang enak dari produk yang minim. Dan salah satu contohnya adalah sup kharcho Soviet.
Kharcho adalah sup kental yang sangat lezat milik masakan Georgia. Teknologi persiapannya relatif sederhana. Ini adalah sup saus yang ditandai dengan rasa pedas dan pedas. Bahan utama hidangan ini adalah daging, sayuran, bumbu dan rempah-rempah. Juru masak menentukan komposisi komponen lain secara mandiri.
Kharcho diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai sup daging sapi. Ini adalah daging yang ditentukan oleh resep aslinya. Lebih baik mengambil daging sapi muda atau sapi muda. Mereka lebih lembut.
Sebagai alternatif, ibu rumah tangga mengambil daging domba atau unggas segar (ayam atau bebek), serta ikan.
Untuk mendapatkan lemak, tulang rusuk atau tulang yang baik diambil untuk kaldu.
Menir
Sup bisa dimasak tanpa menambahkan sereal. Namun, kharcho versi klasik direbus dengan nasi. Itu dicuci dengan air mengalir atau dibilas dalam panci, ganti air beberapa kali sampai setelah penggantian berikutnya tetap transparan. Jadi pati dikeluarkan dari permukaan biji-bijian, yang akan membuat kaldu berlendir dan keruh. Sebelum dimasukkan ke dalam kuah, nasi disimpan dalam air dingin minimal 2 jam.
Koki profesional lebih suka bekerja dengan beras poles dan parboiled berbutir panjang. Itu tidak akan berantakan dan akan mempertahankan bentuknya. Kadang-kadang, alih-alih nasi, millet atau barley dimasukkan ke dalam kharcho.
Sayuran
Kharcho selalu berisi bawang bombay yang digoreng dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan. Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi setengah bagian. Wortel, dipotong-potong atau melewati parutan kasar, ditambahkan berpasangan.
Untuk kecantikan dan aroma ringan, Anda bisa meletakkan tomat. Disiram dengan air mendidih agar kulit lebih mudah lepas dari ampasnya. Tomat dipotong dadu dan disatukan dengan pasta tomat.
Lada Bulgaria menambah bumbu pada hidangan. Itu dibersihkan dan dipotong menjadi strip tipis. Untuk kepedasan, taruh cabai.
Untuk rasa kenyang, kentang digunakan, potong dadu. Ini lebih sering digunakan dalam hidangan versi Rusia.
Mentega kacang
Pasta kacang harus ditambahkan ke sup. Biji kenari yang sudah dikupas digoreng ringan dalam wajan. Kesiapan ditunjukkan dengan aroma yang khas
Kacang panggang digiling dan digiling menjadi pasta. Kemudian bawang putih, melewati pers, dicampur ke dalamnya.
Untuk memberi kharcho rasa yang lebih lembut, mentega dioleskan ke pasta.
Tanaman hijau
Bahan-bahan ini tentunya ada di kharcho. Kharcho klasik adalah daun ketumbar, tetapi tidak semua orang menyukai rasanya yang khas. Versi Rusia adalah peterseli dan dill. Atau campuran ramuan ini.
Untuk kesegaran, saus mint diperbolehkan, Anda hanya membutuhkan beberapa lembar daun.
Rempah-rempah
Rempah-rempah untuk kharcho, seperti jiwa seseorang, bisa berbeda, tetapi harus wajib. Suneli hop adalah suatu keharusan dalam sup ini. Perpaduan bumbu pedas dan sedikit pedas memberikan cita rasa kharcho yang khas. Ini berisi kunyit Imeretian, cabai merah, mint, daun salam dan rempah-rempah harum lainnya.
Selain suneli hop, merica hitam dan daun salam ditambahkan ke kharcho.
Saat memilih bumbu dan saus, untuk menghindari rasa kenyang, komposisinya harus dipelajari dengan cermat: suneli hop dan adjika dapat digunakan sebagai analog, dan cabai mungkin sudah berlebihan.
saus
Dalam aslinya, dogwood dan tkemali ditambahkan. Alternatif nasional adalah tklapi, daun tipis dari bubur dogwood kering dan prem ceri.
Dalam versi Rusia, pasta tomat digunakan. Sebagai alternatif - ambil adjika.
Sebelum disajikan, diperbolehkan menambahkan jus delima, cuka anggur, atau irisan lemon ke dalam sup. Mereka akan memberi sedikit rasa asam.
Proporsi
Untuk 12 porsi, bahan diambil dengan proporsi sebagai berikut:
- daging - 1 kg;
- air - 4 l;
- wortel - 2 buah.;
- bawang - 2 buah.;
- minyak bunga matahari - 2 sdm. l.;
- mentega - 30 g;
- kenari - 100-200 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- pasta tomat - 5 sdm. l.;
- hijau - 2 tandan;
- sereal - 100 g;
- rempah-rempah dan garam.
Waktu yang dibutuhkan untuk memasak kharcho adalah 2 jam.
resep
Sup disiapkan sebagai berikut:
- Daging dipotong (dibersihkan dan dipotong-potong) dan diturunkan ke dalam wajan. Piring ditempatkan di atas api yang kuat.
- Saat kaldu sudah tertutup buih, harus dikeluarkan, lalu kecilkan api dan simpan sampai matang.
- Bawang dan wortel dikupas, dipotong dan direbus dalam wajan yang diolesi minyak.
- Saat bawang bombay menjadi keemasan dan wortel melunak, penggorengan dikirim ke wajan.
- Nasi ditambahkan 30 menit sebelum kaldu siap.
- Pasta kenari dibuat dari kacang, mentega, dan bawang putih.
- Potong hijau.
- 15 menit setelah nasi, mereka mulai menambahkan pasta kacang, bumbu, saus, dan rempah-rempah secara bertahap (setiap 2-3 menit).
- Saat nasi sudah matang, api dimatikan.
10. Setelah menambahkan semua bahan yang diperlukan, simpan hidangan selama setengah jam setelah mematikan api, kharcho dapat disajikan dengan krim asam dan lavash.
Berhubungan dengan
Sup Kharcho luar biasa enak, sangat sehat. Idealnya, makanan, saat cuaca dingin, Anda menginginkan sesuatu yang cair dan panas.
Sup kharcho di zaman kita hampir semua sup nasi. Tapi ternyata tidak. Sup kharcho asli, hangat, kaya, dan yang terpenting sehat dengan rasa yang unik.
Sup nasi ditemukan dalam masakan di berbagai negara di dunia, tetapi saya menganggap Georgia sebagai tempat kelahiran kharcho. Padahal, di sana pun, di berbagai daerah, soto ini diolah dengan cara berbeda.
Salah satu keistimewaan masakan Georgia adalah banyaknya sayuran hijau. Resep kharcho saya tidak terkecuali, ada juga daun ketumbar, dan peterseli yang mirip dengannya, dan kemangi yang harum.
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 600 g (saya memotong semua bagian lemak yang terlihat).
- Bawang - 2 buah. (ukuran sedang).
- Tomat - 4 buah. (ukuran sedang).
- Nasi merah - sedikit lebih dari setengah gelas.
- Kenari kupas - 100 gr.
- Daun salam - 3 buah.
- Saus tkemali - 2 sdm. sendok.
- Cabai - 1 pc.
- Lada hitam tumbuk - secukupnya.
- Suneli melompat - 0,5 sdt.
- Bawang putih - 2 siung.
- Peterseli, kemangi, ketumbar - secukupnya.
Sup kharcho, resep langkah demi langkah:
1 - Cuci daging sampai bersih, dan potong-potong, sekitar 2 kali 3 sentimeter.
Saya menuangkan dua liter air dingin ke dalam wajan, meletakkan daun salam di sana, dan memasukkan daging cincang ke dalamnya. Saya memasaknya selama sekitar satu setengah jam, secara berkala mengeluarkan buih dari kaldu dengan sendok berlubang.
2 - Saya mengeluarkan daging sapi yang sudah matang dari wajan ke dalam piring, dan menyisihkannya. Saya menyaring kaldu dan menaruhnya di atas api lagi, didihkan.
3 - Saya menambahkan beras merah yang sudah dicuci ke dalam wajan, dan mengembalikan potongan dagingnya.
4 - Sementara itu, kupas dan potong halus bawang bombay. Saya menyebarkannya di wajan dan sebagai pengganti minyak biasa saya menambahkan sedikit kaldu.
5 - Saya memotong cabai, mengeluarkan bijinya dan memotong halus. Saya menambahkannya ke bawang di wajan.
6 - Lalu saya tambahkan lada hitam dan suneli hop.
Saya mencampur semuanya, dan jika perlu saya menambahkan kaldu.
7 - Tomat saya, saya membuat sayatan berbentuk salib pada kulitnya, dan menuangkannya dengan air mendidih selama beberapa menit. Setelah prosedur ini, kulit dihilangkan dengan sangat mudah.
Lalu saya memotong tomat "telanjang" menjadi kubus besar, mengirimkannya ke sayuran dan bumbu lain dalam wajan. Saya didihkan selama sekitar tiga menit.
Saya memindahkan seluruh isi wajan ke wajan dengan nasi dan daging.
8 - Saat sup kharcho yang sudah hampir siap mendidih, saya tambahkan saus tkemali dan bawang putih cincang halus.
Saya membiarkan sup matang selama sepuluh menit lagi dan mematikan api.
9 - Potong sayuran secara acak dan tambahkan ke dalam sup.
10 - Sekarang waktunya untuk kenari.
Perlu disortir dengan baik, pilih potongan yang ringan dan halus, dan hancurkan dalam lesung. Jika Anda tidak memiliki lesung, maka bisa diparut di parutan kasar.
Kenari dapat ditambahkan ke sup kharcho segera setelah siap, tetapi penampilan kacang yang mengapung, menurut pendapat subjektif saya, merusak tampilan hidangan.
Sepertinya potongan lemak beku. Anda bisa melihatnya di foto.
Oleh karena itu, saya sarankan untuk meletakkan murnya langsung di atas piring. Tumpukan kecil di tengah. Karena biasanya menambahkan krim asam ke borscht. Dan yang akan makan sup, biarkan dia mencampurnya.
Cukup adil, muncul pertanyaan: "Apakah perlu memasukkan kenari ke dalam sup?".
Tanpa saus tkemali dan kenari, Anda tidak mendapatkan sup kharcho, melainkan sup nasi biasa.
Jadi, setelah menghabiskan dua jam, Anda bisa memasak sup kharcho yang paling tak terlupakan, seluruh keluarga Anda akan senang.
Kamis, 20 Februari 2014 15:19 + ke papan kutipan
Kubis vitamin dan salad wortel
Kita akan butuh:
Kubis putih - 300-400 gr.
Wortel - 1 pc.
apel - 1 pc. (varietas asam)
Untuk pengisian bahan bakar:
Minyak bunga matahari - 2 sdm. sendok
Cuka - 1 sendok teh
(bisa diganti dengan air jeruk nipis 1-1,5 sendok teh)
Gula - 1/2 sendok teh
Lada (ditumbuk) - secukupnya
Garam
Apa yang bisa menjadi tambahan yang lebih baik untuk makan malam yang sehat selain salad sayuran ringan? Salad kubis dan wortel adalah anugerah bagi ibu rumah tangga mana pun. Pertama, cepat matang, kedua, untuk membuatnya tidak perlu pengalaman memasak dan keahlian khusus, dan ketiga, ringan dan sehat untuk tubuh.
Salad kubis dan wortel tidak sia-sia disebut vitamin. Karena fakta bahwa sayuran tidak mengalami perlakuan panas, mereka mempertahankan dalam bentuk aslinya semua vitamin yang diberikan alam kepada mereka. Yaitu vitamin golongan B, PP, A, E, C dan lain-lain.
Apel, yang merupakan bagian dari salad, membuatnya terasa tidak biasa, dan saus aslinya menambah bumbu.
Persiapan salad vitamin dari kubis dan wortel:
Cincang kubis dengan halus.
Parut wortel pada parutan kasar, seperti yang Anda bisa pada wortel Korea, dalam potongan panjang.
Kupas apel dari kulitnya dan buang bagian tengahnya. Parut di parutan kasar.
Siapkan balutan. Campurkan minyak bunga matahari, cuka (jus lemon), gula, merica, garam.
Campur semua bahan: kubis, wortel, dan apel. Tuang saus. Salad vitamin kubis dan wortel segar sudah siap.
kharcho sup Soviet
Kami ambil:
Daging - 300-500 g
Kentang - 1 pc.
Bawang - 1 pc.
Beras - 1-2 sdm. sendok
Bawang putih - 1-2 siung
Pasta tomat - 1-2 sdm. sendok
Saus tkemali (jika ada) - 1 sdm. sendok
Garam, lada merah - secukupnya
Kami mengambil daging domba atau sapi, di atas tulang. Di kharcho asli, brisket digunakan, jadi lebih baik diambil jika Anda memilikinya. Jika tidak, tidak masalah, tulang apa pun dengan daging bisa digunakan. Jumlahnya tergantung keinginan Anda, jika Anda ingin di rumah, lebih pintar, masukkan lebih banyak daging. Jika Anda ingin mengulang versi meja, masak dari tulang saja.
Kentang umumnya tidak dimasukkan ke dalam kharcho. Tapi kami tidak punya kharcho Georgia, tapi Soviet. Dan apa itu sup Soviet tanpa kentang!
Bawang adalah bawang biasa, kami tidak menyesalinya, kami menambahkan lebih banyak.
Haluskan tomat bisa diganti dengan tomat segar yang dicincang halus.
Kami akan menaruh sedikit nasi agar tidak mendapatkan bubur, bukan sup.
Bawang putih diperlukan, kami fokus pada ukuran gigi, harus menghasilkan sekitar 1 sdm. sesendok bawang putih cincang halus.
Saus tkemali sekarang cukup mudah ditemukan, jadi jika Anda memilikinya, masukkan, dan jika tidak, jangan repot-repot, sup kharcho Soviet hampir selalu dibuat tanpa bahan ini.
Paprika merah, jika Anda tidak suka pedas, Anda tidak bisa menambahkannya.
Memasak:
Pertama-tama, mari kita masak dagingnya. Isi dengan sekitar satu liter air dan masak dengan api kecil selama 1,5-2 jam. Segera setelah kaldu siap, lebih baik cabut tulangnya, potong dagingnya dan kembalikan ke sup.
Kami membersihkan kentang. Kami potong dadu dengan sisi sekitar 1 cm Tambahkan kentang ke dalam sup. Anda dapat melewati langkah ini jika ingin memasak tanpa kentang.
Setelah kentang matang selama 10-15 menit, tambahkan satu atau dua sendok nasi sereal. Perhatikan bahwa nasi cukup lunak, jadi jangan memasukkannya terlalu banyak.
Sementara itu, nasi sedang dimasak (kira-kira 10 menit), potong bawang bombay menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan isi dengan angin sepoi-sepoi. Kata yang tidak bisa dimengerti ini disebut kaldu berlemak.
Kami mengambil angin sepoi-sepoi dari sup, dengan hati-hati menghilangkan plak lemak dari permukaan dengan sendok.
Rebus bawang bombay dengan api kecil selama 2-3 menit, dan masukkan ke dalam sup.
Kami juga menyiapkan pasta tomat atau tomat segar cincang halus - masukkan ke dalam wajan, tuangkan kaldu, biarkan mendidih sedikit dan tambahkan ke kharcho.
Garam. Bumbui dengan bawang putih cincang halus.
Jika ada, taruh tkemali. Akan ada kharcho persis sesuai resep dari buku masak Soviet. Tambahkan lada jika diinginkan. Kami merebus selama satu atau dua menit dan kharcho Soviet siap.
Saat disajikan, taburi sup dengan peterseli cincang halus, dill, dan daun bawang. Di kantin, kharcho sering dibumbui dengan krim asam atau mayones, seperti sup kubis atau acar, tetapi ini juga murni kebiasaan Soviet, memutihkan hampir semua sup dengan krim asam, kharcho asli hanya dibumbui dengan sayuran hijau.
Keju cottage (atau dadih manis) - 500 g,
3 kuning telur atau 2 butir telur
gula - 4-5 sendok makan (secukupnya),
gula vanila - 1 sendok teh,
tepung - 100 g (dan sedikit tepung untuk debu),
campuran minyak sayur dan mentega (atau ghee) untuk digoreng,
sejumput garam
Kayu semak, kolak buah kering
komposisi kayu semak
2 butir telur, garam, 1 sdm vodka, tepung / adonan kental /, minyak sayur /
Serangkaian pesan "
