Pechdagi juda suvli cho'chqa go'shti. Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti - oddiy va mazali pishirilgan go'sht retseptlari. Cho'chqa go'shti uchun retsept marinadlangan, pechda pishirilgan
Cho'chqa go'shti pechda nisbatan tez pishiriladi. Cho'chqa go'shti diqqatga sazovordir, chunki siz u bilan tajriba qilishingiz, turli xil pishirish usullarini, harorat sharoitlarini, ziravorlar to'plamini va hokazolarni sinab ko'rishingiz mumkin. Va shunga qaramay, bu go'shtning o'z qonunlari, pishirish sirlari bor. Ingredientlar tarkibiga ko'ra, quyidagi taomlar ajralib turadi: pechda kartoshka bilan cho'chqa go'shti, pishloqli pechda cho'chqa go'shti, pechda qo'ziqorinli cho'chqa go'shti, pechda pomidor bilan cho'chqa go'shti. Tandirda cho'chqa go'shti bilan kartoshka boshqa mahsulotlarga qaraganda tez-tez ishlatiladi. beri bu kombinatsiya bizning an'analarimiz va afzalliklarimizga eng mos keladi. Issiqlik bilan ishlov berish va issiqlikni saqlash usuliga ko'ra, quyidagi variantlar mumkin: cho'chqa go'shti pechda folga, cho'chqa go'shti pechda qozon, cho'chqa go'shti pechda yengda. Uy bekalari go'shtni kesish va bezashning turli usullaridan foydalanadilar: cho'chqa go'shti tandirda, cho'chqa go'shti tandirda, duxovkada cho'chqa go'shti, pechda cho'chqa go'shti qaynatilgan cho'chqa go'shti, pechda cho'chqa go'shti, pechda qovurilgan cho'chqa go'shti , tandirda frantsuz cho'chqa go'shti ... Tandirda frantsuz tilidagi cho'chqa go'shti retsepti alohida turadi, chunki bu go'shtning ko'plab muxlislarining sevimli taomidir. Pechdagi cho'chqa go'shti barbekyu bilan bir xil. Ko'mirda va havoda pishirilgan kabobdan farq qilsa-da, u juda yaxshi.
Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti o'zining shiraliligi va xushbo'yligini saqlaydi. Hatto boshlang'ich ham cho'chqa go'shtini pechda pishirishi mumkin. Tandirda cho'chqa go'shtini qovurish unchalik mashaqqatli emas. Va chiqishda juda tuyadi taom olinadi: pechda suvli va mazali cho'chqa go'shti. Qarshilik qilish mumkin emas!
Pechdagi cho'chqa go'shti idishlari xilma-xildir. Tandirda cho'chqa go'shtini qanday tayyorlashni sizga fotosuratlar bilan retseptlar aytib beradi. Masalan, "tandirda cho'chqa go'shti" - pishirish jarayonining fotosurati ajoyib natijaga erishishga yordam beradi. Agar siz pechda qandaydir asl cho'chqa go'shti tayyorlashni o'ylayotgan bo'lsangiz, bunday taomning fotosurati bilan retsept ko'proq foydali bo'ladi. Ko'pincha cho'chqa go'shti uchun oddiy o'choq retseptini qidiradi. Ammo retseptlarimizni diqqat bilan o'qib chiqsangiz, ular murakkab emasligini va tez tayyorlash uchun juda mos ekanligini tushunasiz. Bu, masalan, pechda va boshqalarda kartoshka bilan cho'chqa go'shti retsepti.
Agar siz "tandirda cho'chqa go'shti" taomining o'z versiyalarini tayyorlagan bo'lsangiz, bizning veb-saytimizda fotosuratlar bilan retseptlarni joylashtirishni unutmang. Sizning tajribangiz boshqalar uchun foydali bo'ladi. Retseptlarda fotosuratlardan foydalanish uy bekalariga yordam beradi. Fotosurat bilan pechda cho'chqa go'shti retsepti tezroq eslab qoladi, siz darhol uni pishirishni xohlaysiz. Pechdagi cho'chqa go'shti shunday unutilmas va almashtirib bo'lmaydigan ta'mga ega bo'lib, siz uni doimo pishirishni xohlaysiz. Men tajriba qilmoqchiman. Aytgancha, bu taomning yangi versiyalari shunday paydo bo'ldi: frantsuz pechida cho'chqa go'shti, pechda pishirilgan folga cho'chqa go'shti, pechda marinadlangan cho'chqa go'shti. Pechdagi cho'chqa go'shti retseptlari uy oshpazlarining zavqlari tufayli kengayib, ko'paymoqda.
Ko'p odamlar pechda mazali cho'chqa go'shtini qanday pishirishni, pechda cho'chqa go'shtini qanday qilib to'g'ri pishirishni yoki pechda folga solingan cho'chqa go'shtini pishirishni biladi, ammo bizning retseptlarimiz bilan tanishishga arziydi. U erda siz juda ko'p qiziqarli narsalarni topasiz va siz o'zingiz uchun yangi narsalarni topasiz.
Shuningdek, cho'chqa go'shtini pechda pishirish bo'yicha ba'zi maslahatlar sizga yordam beradi:
Go'shtni do'kondan yuvganingizga ishonch hosil qiling, lekin uni ho'llamang. Cho'chqa go'shtining bir qismini issiq suv bilan, keyin esa sovuq suv bilan tezda quyish yaxshidir. Pishirishdan oldin go'shtni quritishga ishonch hosil qiling. Agar go'shtda suv bo'lsa, u shunchaki pishiriladi;
Agar siz ziravorlar emas, balki go'shtning ta'mi bilan yakunlanmoqchi bo'lsangiz, faqat tuz, qora qalampirdan foydalanish yaxshidir. Cho'chqa go'shtiga asta-sekin dafna yaprog'i, piyoz, chinnigullar, xushbo'y qalampir, limon qobig'i qo'shishingiz mumkin;
Muzlatilgan go'shtni tabiiy sharoitda muzdan tushirish yaxshidir. Muzlatgichda, pastki kamerada eritish jarayoni asta-sekin sodir bo'lishi tavsiya etiladi. Mikroto'lqinli pechda yoki suv ostida bu jarayonni tezlashtirish istalmagan, bu idishning shiraliligi va ta'miga salbiy ta'sir qiladi. Muzdan tushirilgan go'shtni pishirish vaqti qisqarishini unutmang. Yangisini pishirish uchun biroz ko'proq vaqt ketadi.
Go'shtni ziravorlar bilan ziravorlardan so'ng, uni ikki tomondan o'simlik moyi bilan surting. Bu go'shtdagi sharbatni saqlab qolishga yordam beradi.
Pechda folga ichida pishirilgan cho'chqa go'shti - bu juda oddiy, ortiqcha yog'siz, faqat tabiiy ziravorlar, ba'zan esa meva va sabzavotlar qo'shilishi bilan tayyorlanadigan idish. Uni qismlarga bo'lib yoki butunlay pishirish mumkin va issiq yoki sovuq holda xizmat qilish mumkin. Bu oxirgi haqiqat pishirilgan go'shtni do'konda sotib olingan kolbasalarga sog'lom muqobil qiladi.
Barbekyu uchun ta'mga yaqin, ammo sousdagi ajoyib yumshoq va suvli go'sht - shunday qilib cho'chqa go'shti bo'laklarga bo'linadi, pechda folga ichida pishiriladi. Pishirish jarayonida styuardessa faqat barcha ingredientlarni birlashtirishi, aralashtirish va folga ichiga o'rashi, so'ngra sousdagi tayyor go'shtni pechdan olib tashlashi kerak bo'ladi.
Idish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:
- 1000 g cho'chqa go'shti;
- 200 g piyoz;
- 100 ml o'simlik yog'i;
- 50 g butun donli xantal, tayyor;
- tuz, ziravorlar.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich:
- Cho'chqa go'shtini yuving (siz uni semiz yoki yog'siz olishingiz mumkin), qog'oz sochiq bilan quriting va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Lampochkalardan qobiqlarni olib tashlang, har bir boshni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling va yarim halqalarga kesib oling. Alohida idishda o'simlik yog'i, xantal va piyozni birlashtiring.
- Go'shtni tuz va qalampir bilan seping va unga piyoz bo'laklarini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, piyozni qo'llaringiz bilan yoğurun, shunda u sharbatni boshlaydi.
- Yarimga katlanmış folga varag'iga go'shtni qo'ying va bug' ham, sous ham oqmaydigan havo o'tkazmaydigan yostiq qilish uchun chetlarini mahkam bog'lab, ikkinchi varaq bilan yoping.
- Birinchidan, go'shtni marinadlash uchun qirq daqiqa davomida yolg'iz qoldirish kerak. Keyin qolgan narsa cho'chqa go'shtini 200 daraja haroratda 50 - 60 daqiqa davomida pishirishdir.
Go'shtni bir bo'lakda qanday mazali pishirish mumkin
Cho'chqa go'shtini bir bo'lakda qovurish qobiliyati oshpaz mahoratining eng yuqori darajasidir. Bunday muomala darhol har qanday taomda markaziy issiq taomga aylanadi. Turli xil ziravorlardan foydalanadigan ko'plab retseptlar mavjud, ammo yuqoridagi usul oldindan marinadlash va asal-xantal sousi bilan hatto yangi boshlanuvchi uy bekasiga ham ideal taom tayyorlashga imkon beradi.
Cho'chqa go'shtini bir bo'lakda pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- Bir bo'lakda 1500 g go'sht (karbonat, bo'yin yoki jambon);
- 4 g maydalangan qora qalampir;
- 15 - 20 g sarimsoq;
- 5 g paprika;
- 15 ml barbekyu sousi;
- 10 g asal;
- 30 g Dijon xantal;
- 10 g tuz.
Harakatlarning ustuvorligi:
- Go'shtni oldindan tayyorlash uchun uni yuvish va sochiq bilan quritish kerak. Keyin ingichka ponksiyonlar qiling (tenderizer yoki uzun pichoq bilan) va 2-3 soat davomida tuz eritmasiga yuboring (nisbatlar: 1000 ml suv, 30 g tuz uchun).
- Sos uchun barcha quruq ingredientlarni asal va sous bilan birlashtiring (xantal sousga kiritilmagan) va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Marinadlangan go'shtni deyarli quruq qog'oz sochiq bilan artib oling va sous bilan maydalang.
- Cho'chqa go'shti shiraliligini saqlab qolishi uchun go'shtning bir bo'lagi oldingi retseptda bo'lgani kabi folga konvertiga o'ralishi va bir soat davomida 180 daraja pechga yuborilishi kerak.
- Belgilangan vaqtdan keyin folga oching va go'shtni pichoq bilan teshing. Agar pushti sharbat oqib chiqsa, yana 20 daqiqa pishiring. Agar sharbat shaffof bo'lsa, unda folga yuqori varag'ini olib tashlash kerak, go'shtni xantal bilan yog'lang va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lgunga qadar qisqa vaqt davomida pechga yuboring.
Folga pishirilgan cho'chqa qovurg'alari
Cho'chqa qovurg'alari ko'plab birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ushbu go'sht mahsuloti pishiriqlar va sho'rvalar uchun ishlatiladi, skovorodkada pishiriladi, panjara yoki panjara qilinadi. Lekin ularni pishirishning eng oson va shunga qaramay mazali usuli ularni pechda pishirishdir.
Cho'chqa qovurg'alarini folga pishirish uchun siz oldindan tayyorlashingiz kerak:
- 1000 g qovurg'a;
- 1 limon;
- 30 g sarimsoq;
- 5 g zerdeçal;
- 10 g quruq Provans o'simliklari;
- 3 g maydalangan qalampir;
- tatib ko'rish uchun tuz.
Jarayon:
- Cho'chqa qovurg'alarining tor chizig'ini suyaklar bo'ylab alohida bo'laklarga kesib oling va mos keladigan joyni bir idishga soling. Bir piyola go'shtda barcha ziravorlar, sarimsoq yupqa bo'laklarga bo'linib, limon sharbati va tuzni tatib ko'rish uchun siqib oling.
- Ziravorlar va tuz bir tekis taqsimlanishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring va go'shtni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopgan holda 2-3 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
- Marinadlangan qovurg'alarni o'simlik moyi bilan yog'langan folga konvertiga "paketlang" va 180 ° C da pishirish uchun bir yarim soat davomida pechga yuboring.
Pishirish oxirida go'shtni qovurish uchun siz folga qisqacha ochishingiz mumkin.
Tandirda suvli cho'chqa bo'yni
Cho'chqa go'shti turli xil mevalar bilan yaxshi ketadi. Olma, apelsin, o'rik, mayiz, ananas va quritilgan o'rik bilan tayyorlanadi. Shuningdek, pishgan, o'rtacha shirin va zich nok go'shtning ta'mini hayratlanarli darajada to'ldiradi.
Shuning uchun, cho'chqa go'shti bo'yni yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi, nafaqat bir bo'lakda pishirilishi, balki nok bilan pishirilishi mumkin:
- Bir bo'lakda 1300 g cho'chqa bo'yni;
- 1 - 2 o'rta nok (masalan, Konferentsiya navlari);
- 100 ml sharob;
- zaytun moyi, tuz va cho'chqa ziravorlari ta'mga.
Biz quyidagicha pishiramiz:
- Tayyor cho'chqa go'shtini tolalar bo'ylab har 2-3 sm chuqurlikda kesib oling, shunda hosil bo'lgan bo'shliqqa nok bo'lagi to'g'ri keladi.
- Keyin go'sht bo'lagini zaytun moyi, tuz va ziravorlar bilan mo'l-ko'l surting, ularni nafaqat yuzaga, balki har bir kesmada ham taqsimlang.
- Bo'yinni kesish taxtasi yoki plastinka ustiga qo'ying, ustiga yopishtiruvchi plyonka bilan torting va xona haroratida 40 daqiqa davomida yoki muzlatgichda bir yarim soatdan bir kechagacha marinadlash uchun qoldiring. Agar cho'chqa go'shti pishirish uchun muzlatgichda marinadlangan bo'lsa, uni keyingi pishirish uchun go'shtni stolda bir muddat yotishi va xona haroratiga qadar qizdirilishi kerak.
- Armutni bo'ylama bo'laklarga kesib oling, ularning qalinligi taxminan bir yarim santimetr bo'ladi va ularni bo'ynidagi kesmalarga qo'ying.
- Bir parcha go'shtni folga bilan o'rang. Bunday holda, u nafaqat mahsulotning shiraliligini saqlab qoladi, balki pishirish paytida go'shtning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi.
- Cho'chqa bo'yni 180 daraja pishirilguncha pishiring. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, folga oching, sharobni go'shtning ustiga quying va mazali qobiq uchun panjara ostida ushlab turing.
Pishgan cho'chqa go'shti oyog'i
Styuardessa tomonidan minimal faol harakatlarga ega bo'lgan cho'chqa oyog'ining bir bo'lagi go'zal pomidor qobig'i bilan pishirilgan go'shtning mazali bo'lagiga aylanishi mumkin.
Buning uchun siz shunchaki olishingiz kerak:
- 600 - 700 g cho'chqa jambon;
- 15 - 20 g sarimsoq;
- 30-50 g tomat pastasi;
- tuz, cho'chqa go'shti ziravorlari.
Pishirish bosqichlari:
- Cho'chqa oyog'ini ziravorli tuz bilan ishqalang va mayda tug'ralgan sarimsoq bo'laklari bilan seping. Go'shtni folga bilan o'rang va xona haroratida bir necha soatga qoldiring.
- Keyin cho'chqa go'shtini to'g'ridan-to'g'ri folga solingan pechda taxminan bir soat davomida 200 daraja haroratda pishiring. Shundan so'ng, folga oching, go'shtni tomat pastasi bilan yog'lang va go'zal qobiq paydo bo'lguncha uni yana 15-20 daqiqa davomida pechga yuboring.
Skapular qismi
Yelka pichog'i ajoyib ta'mga ega. Bu, shuningdek, cho'chqa go'shtining eng kam yog'li qismidir, lekin u hali ham biroz qattiq va shuning uchun qovurish yoki qovurish uchun mos emas. Ammo folga solingan pechda cho'chqa go'shti yelkasi uyda juda mazali bo'lib chiqadi.
Ushbu retsept quyidagi mahsulotlarni talab qiladi:
- 1500 g cho'chqa go'shtining yelkasi bir bo'lakda;
- 1 o'rta sabzi;
- 3-4 chinnigullar sarimsoq;
- ta'mga tuz va ziravorlar.
Qanday pishirish kerak:
- Birinchidan, biz go'sht bilan standart suv protseduralarini qilamiz, keyin qog'oz sochiq bilan quritamiz. Keyin tuz va ziravorlar bilan ishqalang.
- Tozalangan sabzi va sarimsoq chinnigullarini ingichka tilimga kesib oling. Yelka pichog'ining butun yuzasida biz pichoq bilan ingichka chuqur kesmalar qilamiz va ularni sarimsoq va sabzi bilan to'ldiramiz.
- Go'shtni chuqur idishga solib, qopqoq bilan yoping va xona haroratida bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
- Keyin go'shtni folga bilan mahkam o'rang, chuqur issiqlikka bardoshli shaklga yoki pishirish varag'iga o'tkazing va 180 - 200 daraja pishirishga yuboring.
Pishirilgan yelka issiq bo'lishi kerak, qismlarga bo'linadi.
Folga solingan cho'chqa go'shti
Uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti nafaqat bayramona stol yoki bufet stolidagi sovuq taomlarning bir qismiga aylanishi mumkin. Kundalik menyuda bu sendvich uchun do'konda sotib olingan kolbasa uchun ajoyib o'rinbosar. Ammo go'sht suvli, o'rtacha zichlikka ega bo'lib, kesishda parchalanmasligi uchun retseptni marinadlashni va go'shtni muzlatgichda saqlashni e'tiborsiz qoldirmasdan takrorlash kerak.
Kerakli ingredientlar:
- 1000 g cho'chqa go'shti;
- 25-30 g sarimsoq;
- 20 g xantal;
- 3 g qizil maydalangan qalampir;
- 3 g maydalangan qora qalampir;
- 5 g quritilgan reyhan;
- tuz.
Uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti pishirish texnologiyasi:
- Sarimsoq chinnigullarini uzunligi bo'ylab 2-4 chinnigullar bilan kesib oling, yashil yadrolarini olib tashlang. Ziravorlarni tuz va quruq reyhan bilan aralashtiring va bu quruq aralashmada sarimsoqni aylantiring.
- Bir parcha go'shtni yuving va undan barcha namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlang. Yuqoridan butun bo'lak bo'ylab o'tkir pichoq bilan bir tekisda ponksiyonlar qiling va har bir sarimsoq tilimga soling. Go'shtni har tomondan qolgan ziravorlar bilan maydalang.
- Cho'chqa go'shtini mahkam yopiladigan idishga joylashtiring va kamida 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Keyinchalik, go'shtni folga solingandan so'ng, uni bir yarim soat davomida 180 daraja va yana chorak soat davomida 160 da pishiring.
Pechda sovutilgan qaynatilgan cho'chqa go'shtini yangi folga bo'lagiga o'ralgan holda saqlang va pishirish jarayonida hosil bo'lgan sharbatni bo'tqa ustiga quyish mumkin.
Biz xantal va asal marinadida pishiramiz
Xantal go'shtga yumshoqlik beradi, asal esa go'zal karamel qobig'ini beradi, shuning uchun pishirish uchun ko'pincha asal-xantal marinadlari ishlatiladi. Shunday qilib, piyoz yostig'ida bo'laklarga bo'lingan cho'chqa go'shti, bunday tuzlamoq yordamida pishirilgan, ko'pchilik kabobdan ham ko'proq yoqadi.
Ushbu go'shtli taom uchun ingredientlarning nisbati:
- 1000 g cho'chqa go'shti;
- 50 g tayyor xantal;
- 30 g asal;
- 30 ml soya sousi;
- 500 g piyoz;
- ta'mga tuz va barbekyu ziravorlari.
Tayyorlash usuli:
- Go'shtni yuving va grilda klassik barbekyu uchun standart bo'lgan bo'laklarga bo'ling. Cho'chqa go'shtini ziravorlar bilan tuzlang va tuzlang.
- Alohida idishda xantal, soya sousi va asalni birlashtiring. Muhim: asalarichilik mahsuloti suyuq holatda bo'lishi kerak, shuning uchun agar kerak bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda yoki bug 'hammomida eritish kerak.
- Marinadni go'shtga to'kib tashlang, aralashtiramiz, shunda har bir bo'lak unda yuviladi va kamida ikki-uch soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
- Piyozni katta yarim halqalarga kesib oling.
- Go'shtga mos keladigan etarli o'lchamdagi folga parchasi, ikki qatlamga katlayın. Unga piyoz yarim halqalari yostig'ini qo'ying va unga marinadlangan go'shtni yuboring.
- Cho'chqa go'shtini boshqa folga bilan yoping va pechda 190 daraja pishiring.
25 daqiqadan so'ng, yuqori folga olib tashlang va to'liq pishganicha idishni yana pishiring.
Karbonat
Karbonat - bu cho'chqa go'shtidan orqa bel qismidan tayyorlangan go'shtli taom bo'lib, unda faqat kichik yog 'qatlamiga ruxsat beriladi (5 mm dan oshmasligi kerak). Bu taomni tayyorlash, aslida u uchun yaxshi go'sht topishdan ko'ra osonroqdir. Ammo uy qurilishi karbonatiga ustunlik berib, siz har doim ishlatiladigan mahsulotlarning sifatini nazorat qilishingiz mumkin.
Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1000 g bel;
- 1000 - 1500 ml suv;
- 200 g olma;
- 10 g sarimsoq;
- 20 g xantal;
- 30 g osh tuzi;
- 2,5 g sho'rva-suneli;
- 3 dafna yaprog'i;
- 5 ta qalampir no'xati;
- tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir.
Pishirish algoritmi:
- Tuz, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i bilan suvni qaynatib oling. Marinad soviganida, go'shtni ichiga soling va ikki soatga qoldiring. Bu pirzola shirali va yumshoqroq bo'ladi.
- Marinadda namlangan go'shtni sochiq bilan quriting, sarimsoq bo'laklari bilan seping, qora qalampir seping, xantal bilan qoplangan va suneli hoplarni maydalang.
- Karbonadni yumaloq qilish uchun go'sht bo'lagini ip yoki ip bilan bog'lang.
- Olmalarni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Folga varag'iga bir nechta olma, ustiga go'sht qo'ying. Uni qolgan mevalar bilan to'ldiring va hamma narsani folga bilan o'rang. Olma go'shtni kuyishdan saqlaydi va unga qiziqarli lazzat eslatmalarini beradi.
- Chopni 180-220 daraja haroratda bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishiring, pirsing paytida chiqarilgan sharbat shaffof bo'lguncha. Cho'chqa go'shtini to'g'ridan-to'g'ri o'chirilgan pechda sovutib, olmalarni tozalab, xizmat qiling.
- Bir bo'lakda 700 - 800 g cho'chqa go'shti;
- 35 - 50 g sarimsoq;
- 20-40 g paprika;
- ta'mga tuz va boshqa ziravorlar.
Pishirish bosqichlari:
- Sarimsoqni matbuot orqali bosing va qalampir, tuz va boshqa sevimli ziravorlar bilan aralashtiring. Olingan aralashma bilan har tomondan cho'chqa go'shtini maydalang.
- Go'shtni qattiq rulonga aylantiring, parchalanmasligi uchun uni iplar bilan bog'lang. Agar kerak bo'lsa, yuqori qismini sarimsoq va ziravorlar aralashmasi bilan yana yoping.
- Keyin folga bilan o'rang va pechga 1 - 1,5 soat qo'ying. Pishirish harorati 220 daraja bo'lishi kerak.
- Tayyorlangan go'shtni iplardan ozod qiling, salqin va xizmat qiling, qismlarga bo'ling.
Folga solingan cho'chqa go'shti eskalopi
Ovqatlangan har bir kaloriyani diqqat bilan kuzatib boradiganlar, qovurilgan pirzola uchun pechda pishirilgan eskalopni almashtirishi mumkin. Silliq, yumaloq va tolalar bo'ylab kesilgan go'sht bo'laklari, pishirishdan oldin kaltaklangan bo'lsa-da, non pishirilmaydi yoki yog'da pishirilmaydi.
O'zingizni cho'chqa go'shti bilan erkalash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 500 g cho'chqa go'shti;
- 1 limon;
- 3-4 sarimsoq chinnigullar;
- tuz.
Tayyorlanishi:
- Go'shtni tolalar bo'ylab qalinligi bir yarim santimetrdan oshmaydigan yumaloq bo'laklarga kesib tashlang. Keyin ularni 6 mm qalinlikda urib tashlang.
- Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing, limon sharbati va tuz bilan aralashtiring. Go'shtni bu aralashma bilan yoping va marinadlash uchun 20 daqiqaga qoldiring.
- Blankalarni folga bo'lagiga o'rang va ularni 20-30 daqiqa davomida issiq pechga yuboring.
Pechdagi folga cho'chqa go'shtini qancha pishirish kerak
Pishirilgan cho'chqa go'shti retseptini folga solib, lekin retseptda ko'rsatilganidan kattaroq yoki kichikroq go'shtni sotib olgandan so'ng, ingredientlarning nisbatlarini qayta hisoblash haqida tashvishlanmang. Buni o'zingizning didingizga ko'ra qilish oson.
Ammo tanlangan go'sht bo'lagini pechda qancha sarflash kerakligi haqidagi savol sizni bema'nilikka olib kelishi mumkin. Shuning uchun, biz cho'chqa go'shtini folga ichida butun bo'lak yoki bo'laklarga qancha vaqt pishirishni aniqlaymiz.
Go'shtni butun bo'lakda standart 180 - 200 daraja qovurishda vaqt quyidagi printsip bo'yicha hisoblanadi: har 500 g go'sht uchun 25 daqiqa va bir bo'lak uchun yana 25 daqiqa. Shunday qilib, 1 kg cho'chqa go'shti bo'lagi pechda 1 soat 15 daqiqa davomida saqlanishi kerak.
Bo'laklarga bo'lingan go'sht ko'p marta tezroq pishiriladi. 30-40 daqiqada tayyor bo'ladi.
Folga pishirilgan go'sht uchun ko'plab retseptlar mavjud. Istalganini tanlang, yangi ingredientlarni qo'shing va ovqatlanish stolingiz hech qachon zerikarli bo'lmaydi!
Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shtining butun bo'lagi juda mazali taom va do'konda sotib olingan go'sht delikateslarining ajoyib o'rnini bosadi.
Turli xil retseptlar va pishirish usullari mavjud, ularning har biri go'shtga turli xil lazzat va xushbo'ylikni beradi. Folga pishirilgan cho'chqa go'shti nafaqat sovuq tuyadi, balki sendvich va salatlar uchun ingredient sifatida ham yaxshi.
Keling, kerakli mahsulotlarni tayyorlaylik. Pechda pishirish uchun bo'yin, jambon va elka mos keladi, men suyaksiz cho'chqa go'shtini oldim.
Cho'chqa go'shtini yuving (tercihen pastırmaning kichik qatlami bilan) va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Mayonezni xantal bilan birlashtiring.
Folga ikki qatlamga katlayın va go'shtni ustiga qo'ying. Kengaytirilgan folga yetarli ekanligiga ishonch hosil qiling, go'sht juda mahkam o'ralgan bo'lishi kerak. Olingan aralashmani har tomondan go'sht bo'lagi bilan yoping.
Endi go'shtga ziravorlarni bir tekisda seping. Siz men kabi cho'chqa go'shti ziravorlaridan foydalanishingiz mumkin yoki o'zingiz yoqtirgan ziravorlar va o'tlarni olishingiz mumkin.
Biz go'shtni to'playmiz va bir kechada muzlatgichda marinadlash uchun qo'yamiz. Ertasi kuni pishirishdan 1 soat oldin tuzlangan go'shtni chiqaramiz. Keyin uni oldindan qizdirilgan pechda pishirish varag'iga qo'ying va uni pishiring. Qovurish vaqti pishiriladigan go'sht bo'lagining hajmiga bog'liq. 1 kilogramm cho'chqa go'shtini pishirish 180 daraja haroratda 1 soat davom etadi, deb ishoniladi. Men 1 soat 20 daqiqa pishirdim. Agar go'shtning tayyorligiga shubhangiz bo'lsa, pishirgandan so'ng darhol uni pichoq bilan teshib qo'ying. Tayyor go'shtdan shaffof sharbat oqib chiqadi.
Pechni o'chiring, go'shtni sovib ketguncha pechda qoldiring. Pishirish paytida chiqarilgan sharbatdan siz sousni tayyorlashingiz va go'sht bilan xizmat qilishingiz mumkin. Butun bo'lakda folga solingan cho'chqa go'shti tayyor.
Oilaviy oshxonada ro‘y bergan hamma narsa mo‘jizadek tuyulgan, “go‘shtni to‘ldiring” degan sirli so‘zlar o‘zgacha bir sirga teginishdek qabul qilingan bolalikning shirin kunlari.
O'shandan beri biz cho'chqa go'shtini suvli bo'lishi uchun pechda qanday pishirishni bir necha usul bilan o'rgandik. Va shunga qaramay, buvisining sirlari benuqson klassik bo'lib qolmoqda. Shunday qilib, bugungi kunda biz buvilarimizning pishirilgan cho'chqa go'shti retseptiga e'tibor qaratamiz.
Maqolaning oxirida biz siz uchun muhim savollarga javoblarni to'pladik: qanday qilib to'g'ri go'shtni tanlash, uni qanday to'ldirish kerak, sarimsoqdan tashqari va cho'chqa go'shtini turli usullar bilan marinadlash.
Lekin birinchi navbatda - retseptning o'zi batafsil, bosqichma-bosqich fotosurat bilan. Siz allaqachon qo'rqinchli hid va ajoyib shiralilikni kutmoqdamisiz? Va siz to'g'ri ish qilyapsiz!
Foyda haqida unutmang. Folga pishirilgan cho'chqa go'shti, siz qayta ishlashga ishonchingiz komil bo'lsa, "mushuklar poke" do'koniga o'xshamaydi. Pechdagi eng foydali retseptlardan biri, hatto maktab o'quvchisi ham filigra bilan o'zlashtira oladi. Qani boshladik!
Maqolada tezkor navigatsiya:
Cho'chqa go'shtini pechda qanday pishiramiz
- Cho'chqa go'shti - taxminan 1 kg
- Sarimsoq - 8-12 chinnigullar
- Tuz (yaxshisi qo'pol, yodsiz) - ta'mga
- Qalampir va ziravorlar tatib ko'rish uchun
Biz ko'pincha tuz, qora qalampir, qizil qalampir va - bizning kayfiyatimizga ko'ra - maydalangan italyan o'tlarining quritilgan aralashmasidan foydalanamiz. Barcha ingredientlarni mahalliy supermarketda sotib olish oson.
Go'shtni tayyorlash - ko'pi bilan 15 daqiqa.
Bir parcha cho'chqa go'shtini sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Yaxshilab quriting (!) Va o'zingizni qulay o'tkir pichoq bilan qurollang.
Biz chuqurlikda kichik va tez-tez kesmalar qilamiz - cho'chqa go'shtining butun yuzasi bo'ylab.
Biz sarimsoq bo'laklarini bu kesiklarga suramiz. Buning uchun har bir chinnigulni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Uzun, o'tkir bo'laklar - oson maydalash uchun ideal!
Ziravorlarni tuz bilan aralashtiring va go'shtni butun yuzaga surting - har ikki tomonda.
Siz qo'shimcha ravishda go'shtni vilkalar bilan maydalashingiz mumkin, keyin ziravorlar yanada tengroq kirib boradi.
Qovurish - 1 kg go'sht uchun o'rtacha 1,5 soat.
Cho'chqa go'shtini folga bilan o'rash va pechda pishirish uchun qoladi. Biz buvining maslahatiga amal qilamiz:
- Biz folga afsuslanmaymiz, biz uni iloji boricha mahkam o'rab olamiz, havoni chiqaramiz - yoriqlarsiz, har ikki tomondan.
- Biz pechni 5 daqiqa davomida isitamiz - 180-200 daraja.
- Biz o'rtacha darajada folga o'ralgan go'sht bilan pishirish varag'ini qo'yamiz va sabr-toqatli bo'lamiz
1 kilogramm go'sht o'rtacha 1,5 soat davomida pishiriladi. Agar qovurilgan qobiqni quritmoqchi bo'lsak, pishirishning so'nggi 10 daqiqasida tepada folga oching.
Ko'rib turganingizdek, cho'chqa go'shtini pechda folga yordamida pishirish qiyin ish emas va natija har doim suvli va aromatik bo'ladi.
Cho'chqa go'shti, marinadlar va qo'shimchalarni tanlash sirlari
Yangi cho'chqa go'shti bir nechta xususiyatlarga ega
Pushti, bir xil, quyuq emas, deyarli quruq sirt, elastik tuzilish (barmoq bilan bosilganda, hech qanday tish qolmaydi), sut hidiga o'xshash yangi hid, ammiak qo'shilmagan, sutli oq yog'. Bo'yin uchun ebru juda ma'qul (ya'ni, yog 'go'shtning qalinligida taqsimlanadi, faqat sirtda emas).
- Cho'chqa go'shtining har qanday bo'lagi pechda pishirish uchun juda suvli bo'lishi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, eng yaxshi joylar bo'yin, jambonning ichki qismi va bonzadir.
Folga pishirganda, cho'chqa go'shtidan yog'ni kesish kerak emas. Buni qilish uchun har doim vaqt bo'ladi. Yuqori harorat yog'ni sharbatga eritadi yoki juda yumshoq bo'ladi. Umuman olganda, pechda pishirilgan go'sht raqamga rioya qilganlarning ratsionida juda mos keladi: pishirgandan keyin yog'ni olib tashlasak, biz sintetik qo'shimchalarsiz, yog'da qovurilgan va yog'ni o'zlashtiradigan ortiqcha uglevodli nonni qo'shmasdan yuqori sifatli protein olamiz.
Cho'chqa go'shtini oldindan marinadlashga qaror qildingizmi?
Aqlli oddiy piyoz usulidan foydalaning:
- Piyoz gruelini (2-3 piyozni blenderda maydalang), o'simlik yog'ini (2-3 osh qoshiq), xantalni (1 osh qoshiq) va ziravorlarni (quruq, maydalangan) birlashtiring. Biz allaqachon qadoqlangan bo'lakni ishqalaymiz, chuqur idishga solamiz va uni plastik o'ram bilan mahkamlaymiz. Biz uni muzlatgichga yuboramiz - 5-6 soat.
Albatta, agar siz ta'midan zerikmasangiz, har doim oddiygina bir bo'lakni mayonez bilan qoplashingiz mumkin.
Va agar sizda tajriba o'tkazish istagi paydo bo'lsa, yana ikkita qiziqarli marinadlar mavjud:
- Soya sousida - soya sousi (100 ml), ta'mga shakar, 3 dona sarimsoq. Biz 4 soat davomida marinadlaymiz.
- Xantal bilan olma sharbatida - bir stakan olma sharbati, xantal (4 osh qoshiq), olma sirkasi (3 osh qoshiq), dafna yaprog'i (2 dona). Biz 3 soat davomida marinadlaymiz.
Siz cho'chqa go'shtini sarimsoq bilan to'ldirishingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan sabzi bo'laklarini ishlatishga harakat qiling - sarimsoq bilan teng nisbatda.
Biz barcha nozikliklarda samimiy va qulay go'shtli taom uchun universal, juda oson va mazali retseptni tasvirlab berdik. Endi siz cho'chqa go'shtini folga solingan pechda qanday pishirishni bilasiz, shunda u suvli bo'ladi. Tushlik, kechki ovqat va maktab yoki ish uchun qattiq gazak - hamma joyda bizning mehnatimiz natijasi uchun ishtahani ochadigan joy bor!
Tandirda bo'laklarga bo'linib pishirilgan cho'chqa go'shti, hatto boshlang'ich oshpaz uchun ham ishlaydi, chunki bu taom keraksiz harakatlarsiz tayyorlanadi - faqat go'shtni pechda kesish, ziravor qilish va pishirish kerak. Oshxonangizda bo'lsa foydalaning. Agar yo'q bo'lsa, unda siz o'zingizni boshqa har qanday ziravorlar bilan cheklashingiz mumkin.
Quruq pishirilgan go'shtdan qochish uchun cho'chqa bo'yni yog'li qismini tanlang. Issiqlik bilan ishlov berish paytida yog 'eriydi va go'shtni oziqlantiradi. Yangi o'tlarni faqat xizmat qilayotganda qo'shing, aks holda ular pishirilganda qora rangga aylanadi.
Qaynatilgan donlar: guruch, grechka, tariq va boshqalar, yangi yoki qaynatilgan sabzavotlar bunday go'shtli taom uchun ideal.
Shunday qilib, keling, cho'chqa go'shtini pechda bo'laklarga bo'lib qovurish uchun barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz va pishirishni boshlaymiz!
Cho'chqa go'shtini suvda yuving, barcha plyonkalarni, tomirlarni olib tashlang va qismlarga bo'ling, ularning har birida pastırmaning kichik qatlami bo'lishi uchun maydalashga harakat qiling.
Go'sht bo'laklarini chuqur idishga joylashtiring, ichiga ziravorlar va bir necha chimdik tuz qo'shing, ozgina bosim bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Pishirish idishining pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga tajribali cho'chqa go'shti qo'ying. Tovoqni cho'chqa go'shti bo'laklari bilan pechga ~ 200C ga qo'ying va taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor taom bilan shaklni pechdan olib tashlang va pishirilgan cho'chqa go'shtini ozgina sovutib oling.
Yashil piyoz patlarini yuving, ularni choping va pishirilgan go'sht bo'laklariga seping, darhol turli xil soslar va yonma-ovqatlar bilan birlashtirib, shaklda xizmat qiling.