Pergament qog'ozini iz qog'oziga almashtirish mumkinmi? Pishirish pergament qog'ozi: qanday foydalanish kerak? Pergament qoidalari
Kirish: Pishirish pergamentini sotib olsangiz, siz yonmaydigan va parchalanmaydigan ko'p qirrali materialga ega bo'lasiz. Past haroratlarda pishirilgan bo'lsa ham, pazandalik mahsulotlari shaklini saqlab qoladi. Saqlash uchun oziq-ovqatni pergamentga qadoqlash qulay va uni qayta isitish mumkin.
Pishirilgan mahsulotlar va sovuq shirinliklar uchun ishlatiladigan ko'p qirrali pergament
Pishirish pergamenti yoki pishirish qog'ozi uy bekalari va qandolatchilar tomonidan shirin taomlarni yaratish uchun ishlatiladi. Material pishirishni talab qiladigan va issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydigan mahsulotlar bilan ishlash uchun ajralmas hisoblanadi.
Pergament varaqlari bilan qoplangan shakl yoki pishirish varag'i qo'shimcha moylashni talab qilmaydi. Ular xamirga singib ketmaydi va ifloslanmaydi, shuning uchun idishlarni yuvish jarayonidan qochadi.
Pishirish qog'ozining qulayligi uning ko'p qirraliligidadir:
- yopishqoq va kalta xamirni yoyish uchun mos emas;
- mikroto'lqinli pechda tayyorlangan ovqatni qayta isitish;
- kek va piroglarni bezash uchun shablonlarni yaratish.
MUHIM: pergament, shuningdek, mahsulotlar uchun bio-qadoqlash, ularni yangi saqlaydi.
Pishirish qog'ozida nimani pishirish mumkin?
- Pechene. Pergamentda kukilar teng ravishda pishiriladi va shaklini saqlab qoladi. Mahsulotlaringizga sirni qo'llashda oshxona peshtaxtalarini bo'yashdan qochish uchun xuddi shu varaqdan foydalaning.
- Beze va tortlar. Nazariy jihatdan, har qanday pishirish qog'ozi ularni tayyorlash uchun mos keladi, bu past harorat ta'siriga bog'liq. Lekin pergamentdan foydalanish shirinliklarni pishirish varag'iga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.
- Ekler va choux pishiriqlari. Mahsulotlarning nozikligi va mo'rtligi pergamentdan foydalanishni zarur qiladi. Bundan tashqari, tayyor mahsulotlarni saqlashni tashkil qilishni osonlashtiradi.
- Plomba bilan xamirturush xamiridan tayyorlangan pishirish. Pirog va piroglarni tayyorlashda meva to'ldiruvchilari xamirdan oqib chiqadi va pishirish varag'ining yuzasiga yopishadi. Bu ularni choyshabdan olib tashlash tartibini murakkablashtiradi va styuardessa uni tozalash g'amxo'rligini yuklaydi. Pergamentning afzalliklari bu erda aniq.
- Non. Non xamiri mayin va g'ovakli bo'lib chiqishi uchun pechga jo'natishdan oldin uni uzoqlashtirishga ruxsat berish kerak. Bu ish qismini pishirish varag'iga o'tkazishni qiyinlashtiradi. Pergamentni varaqqa yoyib, ustiga prova xamirini qo'yish osonroq.
- Pechene va pechene rulolari. Nozik va injiq xamir qoliplarga va pishirish varag'iga yopishadi. Lavabo yonida soatlab turmaslik uchun pishirish pergamentidan foydalaning.
Pergament navlari, ularning afzalliklari va kamchiliklari
Uy bekalari va qandolatchilar pishirish uchun pergament sifatida 4 turdagi materialdan foydalanadilar. Ularning har birining afzalliklari va kamchiliklari bor:
Chizma qog'ozini chizish... Uning asosiy afzalligi past narx hisoblanadi. Bu pirojnoe xamiri, xamirturush xamiri va cheesecakes pishirish uchun javob beradi.
Kuzatuv qog'ozining nomukammalligi uning past qalinligi va mo'rtligidir. Pishirishdan oldin materialni mo'l-ko'l moylash kerak, aks holda u mahsulotlarga yopishadi. Namlikka moyilligi tufayli u suvli plomba bilan pirog tayyorlash uchun ishlatilmaydi.
Pergament ostidagi ovqat... U ekologik toza yog'li tsellyulozadan tayyorlanadi. Qog'oz sog'liq uchun xavfsiz, yog'ga chidamli.
Kamchiliklari: namlik o'tkazuvchan, 170 ° S uchun baholanadi.
Oziq-ovqat pergamenti... Uning ishlab chiqarilishi qog'oz varaqlarini 50% sulfat kislota eritmasi bilan singdirishga asoslangan. Kamroq, bu maqsadda mum yoki kerosin ishlatiladi.
Afzalliklari: bardoshli, nafas oladigan, yog 'va namlikka chidamli material 230 ° S gacha bardosh beradi. Uning yordami bilan pishirilgan mahsulotlar yog'li xamirdan, qo'shimcha moylashdan keyin esa - kam yog'li xamirdan tayyorlanadi.
Kamchiliklari: Barcha do'konlarda mavjud emas.
Silikon qog'oz... Uning o'ziga xos xususiyati issiqlikka chidamliligi - 280-300 ° S gacha. Yuqori harorat ta'sirida tutun va olov paydo bo'lmaydi. Biroq, silikon bilan singdirilgan material quyuq jigarrang rangga ega bo'lishi mumkin.
Silikon qog'ozni tanlaganingizdan so'ng, siz qolipni yoki pishirish varag'ini yog 'bilan qo'shimcha moylash muammosini unutasiz. Unga mahsulotlar bir tekisda pishiriladi va yopishmaydi. Non va barcha turdagi xamirni pishirish uchun javob beradi, pechene tashqari.
MA'LUMOT: Qayta foydalanish mumkin bo'lgan choyshablar tijoratda mavjud. Ular kattaroq qalinlikda rulonli silikon qog'ozdan farq qiladi.
Pergamentda pishirishning 3 ta eng yaxshi usuli
Ular ko'p jihatdan pergamentda pishiriladi, shu jumladan mualliflik - har bir uy bekasining o'z retsepti bor. Eng keng tarqalgan 3 variant:
- qog'ozdan kvadratni kesib oling, uni pishirish varag'iga qo'ying, markazga kelajakdagi piroglarni (pirojnoe, pizza, va hokazo) qo'ying, uni oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Mahsulotlarning haddan tashqari quritilishiga yo'l qo'ymaslik uchun kvadratning burchaklarini shish bilan pichoqlang.
- Pechene uchun hosil bo'lgan xamirni to'rtburchaklar pergament varag'iga qo'ying. Pishirgandan so'ng, muolajani ko'knori urug'i, shakar yoki doljin bilan bezash mumkin, stol va oshxona pollarini bo'yashdan qo'rqmasdan.
- birinchi navbatda materialdan ikkita doira yasang va mahsulotni ulardan biriga qo'ying. Yuqoridan ikkinchi qism bilan yoping, ularni chimchilash usuli bilan mahkamlang. Bunday qo'lbola qoplarda stolda pishiriqlarga xizmat qilishingiz mumkin.
Pergament pishirish uchun munosib o'rinbosar bormi?
Agar pishirish qog'ozi to'satdan tugasa, vaqt sinovidan o'tgan almashtirgichlar yordamga keladi. Afsuski, ular sizni formani yuvish tartibidan xalos qilmaydi, lekin ular muqobil sifatida harakat qilishadi.
- Eslatma qog'ozi. Kuchli issiqlik ta'sirida kuyishga moyil. Shuning uchun, pechga qo'yishdan oldin, uni mo'l-ko'l moylash kerak.
- Pishirish uchun yeng. U qog'oz yoki issiqlikka chidamli plyonkadan iborat. Siz uni pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin - ikki qatlamda yoki bir tomoni bo'ylab kesishingiz mumkin.
- seping. O'nlab yillar davomida onalar va buvilar un, non yoki irmik bilan sepilgan o'simlik moyidan foydalanganlar. Ushbu muolajadan so'ng, pirojnoe va pechene choyshabga yopishmaydi.
- Yopmaydigan aralashma. U ko'pirtirilgan un va sariyog'dan tayyorlanadi - yog' yoki o'simlik yog'i 50 dan 50 foiz nisbatda. Aralashmaning tayyorligi ikki belgi bilan baholanadi: u oqarib ketgan va hajmi ikki baravar ko'paygan.
- Silikon idishlar. 250 ° S gacha bardosh beradi, moylashni talab qilmaydi, bir necha soniya ichida pishirilgan delikateslardan xalos bo'ladi, tozalash oson.
Xulosa: Pergament pishirishda muqobil variantlar mavjud. Ulardan biri qimmat, boshqalari pishirishdan keyin pishirish varag'ini yoki qolipni murakkab va uzoq vaqt tozalashni talab qiladi. Professional qandolatchi oshpazlar issiqqa chidamli pergamentdan foydalanishni tavsiya qiladilar, keling, ularning maslahatlariga amal qilaylik.
Maqola “Formatsiya” kompaniyasi mutaxassisi tomonidan tayyorlangan
Kolchin Aleksey.
Pishirishni yaxshi ko'radigan barcha qandolatchi oshpazlar va tajribali uy bekalari pishirish qog'ozi nima ekanligini bilishadi. Ushbu qog'oz qandolat mahsulotlari o'zining jozibali ko'rinishini saqlab, ularga yopishib qolmasligi uchun pishirish tepsilari va pishiriladigan idishlarni yopish uchun ishlatiladi. Ushbu foydali qurilmadan foydalanmasdan qandolatchilik va novvoylik asarlarini yaratish jarayoni tugallangan deb hisoblanmaydi.
Pishirish qog'ozi: qanday foydalanish kerak?
Pishirish qog'ozi pechene va pechene pishirish varag'iga yopishib qolishining oldini olish uchungina qo'llanilmaydi - uning afzalliklari pishiriqlarni pishirishdan ancha uzoqdir.
- Ushbu qog'ozga yupqa xamir pishiriqlarini (masalan, rulonlarni) yoyib, mo'rt mahsulotlar sinmasligi uchun ularni pishirish varag'iga o'tkazish juda qulay. Biroq, ularni qog'ozda ham pishirish yaxshidir.
- Qog'oz idishni toza saqlaydi, bu esa pishirish vaqtini tejaydi.
- Pishirish qog'ozi mikroto'lqinli pechda ovqatni isitish uchun juda yaxshi.
- Agar siz qog'ozga chiroyli naqsh qo'yib, keyin uni kesib qo'ysangiz, hosil bo'lgan stencil shablondagi teshiklarni maydalangan shokolad, hindiston yong'og'i, yong'oq yoki kakao kukuni bilan sepib, tort va pishiriqlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin.
- Pishiriqlar yuzasini qaymoq bilan bezash uchun pishirish qog'ozi rulonlaridan foydalanish qulay.
- Pishirish qog'ozi oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash uchun ajralmas hisoblanadi.
- Muzlatilganda, oziq-ovqat qog'oz varaqlari bilan almashtirilishi mumkin, shunda ularni keyinchalik bir-biridan osongina ajratish mumkin.
Pishirish qog'ozining afzalliklari va kamchiliklari
Pishirish qog'ozining afzalliklari yuqorida sanab o'tilgan va kamchiliklarni bir tomondan hisoblash mumkin. Aytishimiz mumkinki, qandolatchilikning ushbu usulida, masalan, pishirish qog'ozi pishirilgan mahsulotlarga yopishib qolgan bir necha daqiqalar bundan mustasno, amalda hech qanday kamchiliklar mavjud emas. Bu faqat bitta holatda sodir bo'lishi mumkin - agar siz iz qog'oziga yoki qadoqlash materialiga o'xshash pishirish qog'ozidan foydalansangiz. Yupqa qog'oz varaqlari ba'zan mahsulot yuzasiga yopishadi, ba'zan esa namlanadi va yorilib ketadi, shuning uchun pechga qo'yishdan oldin ularni yaxshilab yog'lash kerak.
Eng yaxshi pishirish qog'ozi silikon va silikon qog'oz bilan qoplangan qayta ishlatiladigan pergament bo'lib, uni moylash kerak emas. Bunday holda, siz pishirish qog'ozining kamchiliklariga duch kelmaysiz va XXI asr tashqarida, yuqori texnologiyalardan foydalanish vaqti keldi!
Pishirish qog'ozi: uni pishirish uchun qanday almashtirish kerak?
Agar pishirish qog'ozi qo'lda bo'lmasa, lekin pishirish uchun juda muhim bo'lsa, uni qanday almashtirish mumkin? Buning uchun quyidagilar mos keladi:
- Oddiy qog'oz, faks qog'ozi yoki iz qog'ozi yaxshi yog'langan bo'lishi kerak.
- Pishirish uchun yeng.
- Maxsus silikon yopishmaydigan mat.
- Kek yoki pechene yopishtirmasdan pishirishning eng oson usuli - bu varaqni sariyog 'bilan yog'lash va irmik, un va non bo'laklari bilan sepishdir.
- Yarim stakan un, sariyog 'va o'simlik yog'ini olib, o'zingizni osongina tayyorlashingiz mumkin bo'lgan maxsus yopishmaydigan aralashma mavjud. Ikki marta kattalashib, oq rangga aylanmaguncha massani yaxshilab uring. Siz uni muzlatgichda bir yil saqlashingiz mumkin.
Endi silikon qoliplar va tovoqlar sotilmoqda, shuning uchun pishirish qog'ozi asta-sekin o'z ahamiyatini yo'qotmoqda, ammo ba'zi hollarda bu kerak. Ilmiy va texnologik taraqqiyot qanchalik uzoqqa qadam tashlamasin, biz o'zimizga tanish bo'lgan oshpazlik texnikasisiz qilolmaymiz!
Qandolat mahsulotlariga befarq bo'lgan odamni topish qiyin. Ko'pchilik uy farovonligi bilan bog'langan pirojnoe, pishiriqlar, bulkalar, xushbo'y pishiriqlar. Ko'pgina uy bekalari uyda xamir mahsulotlarini tayyorlashadi, lekin ular ko'pincha yopishish muammosiga duch kelishadi. Pishirish uchun pergamentdan qanday foydalanishni bilsangiz, bu savolni osongina hal qilish mumkin. Qandolatchilar o'tgan asrda maxsus qog'ozdan foydalanishni boshladilar, u zamonaviy pishirishda ayniqsa mashhur bo'ldi.
Pergament nima
Pishirish qog'ozi odatda oziq-ovqat do'konlarida ishlatilgan. Ovqat qanday qimmatli fazilatlarga ega ekanligiga shubha qilmasdan, unga o'ralgan edi. Pergament ishlab chiqarish uchun katta tsellyuloza varaqlari (g'ovakli qog'oz) ishlatiladi. Ishlab chiqarish jarayonida ular maxsus kislotalarning eritmalari bilan ishlov beriladi, buning natijasida gidroliz sodir bo'ladi.
Olingan pergament bir nechta suvda yuviladi, keyin quritiladi. Tayyor qog'oz kichikroq varaqlarga kesiladi, o'raladi va qadoqlanadi. Shunday qilib, pergament qog'ozi sotiladi. Maxsus ishlov berish tufayli u yuqori haroratga bardosh bera oladi, bundan tashqari u ho'l bo'lganda nordon bo'lmaydi.
Qaysi tomonni pishirish varag'iga qo'yish kerak
Pishirish qog'oziga diqqat bilan qarasangiz, uning folga kabi tomonlari bir-biridan farq qilishini sezasiz. Pishirish uchun pergamentni ishlatishdan oldin, pishirish varag'iga qaysi tomonga qo'yish kerakligini tushunishingiz kerak.
Haroratni sirt ustida bir tekis taqsimlashga yordam berish uchun qog'ozni porloq tomoni bilan yuqoriga qo'ying. Tajribali uy bekalari, pergamentning ommaviy ko'rinishidan oldin, oddiy daftar varaqlaridan foydalangan holda, ularni o'simlik moyi bilan oldindan davolashgan.
Yog'lang yoki yo'q
Pishirish qog'ozining zamonaviy pishirishda mashhurligiga qaramasdan, uni pechga qo'yishdan oldin uni o'simlik moyi bilan yog'lash kerakmi yoki yo'qmi, hamma ham bilmaydi. Bu savolga javobni pergamentning qadoqlarida topish mumkin. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar qog'oz varaqlarini silikon bilan ishlov berishadi, bu mahsulotning xususiyatlarida bu haqiqatni ko'rsatadi. Bunday holda, qo'shimcha manipulyatsiya talab qilinmaydi. Pishiriqlar pergamentga qo'yiladi va pechga yuboriladi.
Paketda emdirish belgisi bo'lmasa, varaq sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan qoplanishi mumkin. Biroq, pirojnoe pishiriqlarini pishirganda buni qilmaslik kerak. Haroratning oshishi bilan mahsulotdan chiqarilgan yog 'pergamentni qayta ishlaydi.
Yog'li bulochkalar
Uyda pishirishni yaxshi ko'radiganlar ko'pincha kuyish kabi noqulayliklarga duch kelishadi. Bundan tashqari, to'ldirilgan mahsulotlar ko'pincha pishirish varag'ida qora qovurilgan izlarni qoldiradi, ularni tozalash qiyin. Agar siz bulka pishirish uchun pergamentdan qanday foydalanishni bilsangiz, bu muammoni osongina oldini olish mumkin.
Agar siz uyda bulochka tayyorlash haqida o'ylasangiz, pergament qog'ozini olishingiz kerak. Plitalar quruq va toza pishirish varag'iga yoyiladi, agar kerak bo'lsa, chiqadigan qirralarni kesib oling va o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamir pergamentga suriladi va iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiriladi.
Agar siz xamir ovqatlarini tezda tayyorlashingiz kerak bo'lsa va maxsus qog'oz sotib olishning imkoni bo'lmasa, uni osongina almashtirish mumkin.
- Pergament o'rniga kuzatuv qog'ozidan foydalanishingiz mumkin. Ko'pincha tikish yoki chizishda ishlatiladi. Bu qog'oz yupqaroq, lekin sifati bo'yicha qayta ishlangan tsellyulozaga o'xshaydi. Pishirish varag'ini yopgandan so'ng, uni moy yoki yog' bilan yog'lash kerak.
- Folga, shuningdek, moylangan, ko'pincha pergament o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi. Biroq, pishirilgan mahsulotlarga diqqat bilan qarash kerak. Yupqa metalllashtirilgan qog'oz haroratni oshirishga qodir va shu bilan pishirish jarayonini tezlashtiradi.
- So'nggi paytlarda ko'plab uy bekalari silikon pishirish mahsulotlarini ishlatishmoqda. Bu har xil gilamlar, pechene, keklar. Ularni oshxonada ishlatib, siz pergamentsiz qilishingiz mumkin.
- Foydali asboblar pishirish qog'ozini samarali almashtirishga yordam beradi. Daftar, landshaft moylangan choyshablar, pishirish sleeve, yog 'bilan ishlangan. Hatto folga bilan o'ralgan sariyog 'o'rami ham mashhur qog'ozni muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin.
Muammoga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish uchun gazeta, karton, plastik qop yoki oddiy qog'ozni oldindan moylashsiz ishlatmang.
Kek keklari
Pergament qog'ozi turli xil keklar uchun keklarni pishirish uchun juda qulaydir. Ular ko'pincha turli xil shakl va qalinlikda bo'ladi. Qalin qobiqni pishirganda, tepa tezda qizarib ketadi va kuyishni boshlaydi. Shu bilan birga, pirojnoe o'zi nam bo'lib qoladi. Bu holda, bir varaq pergament qog'oz moy surtiladi va xamir yuzasida u bilan qoplanadi.
Keklarni pishirish uchun pergamentdan foydalanish, boshqa mahsulotlar kabi, juda oddiy. Qog'oz varag'ini pichoq yoki qaychi bilan qolipning o'lchamiga moslashtirish, kerak bo'lganda uni o'simlik moyi bilan yog'lash va xamirni yotqizish kifoya. Pishirgandan so'ng, pergament pirojnoe uchun mahkam qovurilgan bo'ladi. Uni ajratishning bir necha yo'li mavjud:
- ozgina sovutilgan qog'oz ho'llash uchun nam latta bilan artiladi;
- bargni uzun, ingichka pichoq bilan pichoq bilan kesishingiz mumkin;
- shaklni issiq pirojnoe bilan nam latta ustiga qo'ying va 10-15 daqiqa ushlab turing.
Agar qog'oz muammosi tez-tez takrorlansa, uchinchi tomon mahsulotidan foydalanish yaxshidir.
Uy qurilishi pirogi
Ko'p odamlar ko'pincha pirojnoe pishirish uchun pergamentdan qanday foydalanish kerakligi haqidagi savolga duch kelishadi. Ommabop qog'ozning ishlash printsipi boshqa qandolat mahsulotlari bilan bir xil. Odatda, foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarni to'g'ridan-to'g'ri pergament qadoqlarida topish mumkin.
Turli xil uy jihozlarining paydo bo'lishi ko'plab uy bekalari uchun oshxonada ishlashni osonlashtirdi. Multivark chindan ham ajralmas vositaga aylandi. Bu juda ko'p turli xil idishlarni tayyorlashni osonlashtiradi, ba'zilari esa unda uy qurilishi piroglarini pishiradi. Shunga qaramay, pergament qog'ozidan foydalanish mumkin. Bu pishirilgan mahsulotlarning yonishini oldini oladi va keyinroq idishni tozalash ancha oson bo'ladi.
Pechda pishirish
Ko'p funktsiyali foydalanish tufayli pergamentning paydo bo'lishi tezda keng tarqaldi. Uning yordami bilan siz nafaqat uy qurilishi keklarini pishirishingiz, balki u bilan parranda go'shti, baliq, go'shtni ham pishirishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari kotletlarni qovurayotganda tovaga bir varaq pergament qo'yishadi. Bu o'simlik yog'ini iste'mol qilishni kamaytiradi va idishlarni yuvishni osonlashtiradi.
Pergamentni ishlatishdan oldin uni pishirish idishining o'lchamiga qarab sozlashingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, uni har qanday pishirish yog'i bilan yog'lash mumkin. Esda tutish kerakki, pergamentning porloq tomoni yuqoriga qarab qo'yilishi kerak.
Bir oz pishirish qog'ozi ikkala tomondan ham ishlatilishi mumkin. Va hatto ko'p marta! Qulay va juda foydali. Pishirish qog'ozi haqida hamma narsa
Pishirish qog'ozi
Sotib olishdan oldin, foydalanish bo'yicha tavsiyalarga va kompozitsiyaga e'tibor bering. Ishlab chiqaruvchi buni qadoqda ko'rsatadi: bir martalik - tsellyulozadan tayyorlangan va takroriy foydalanish uchun - silikon singdirilgan.
Agar siz faqat pishirish uchun qog'oz sotib olgan bo'lsangiz, unda sabzavot, go'sht yoki baliq pishirmasligingiz kerak. U namlanadi, yirtilib ketadi va mahsulot yopishadi - va siz uni plastinkada ajratishingiz kerak bo'ladi.
Qayta foydalanish mumkin bo'lgan qalin pishirish qog'ozi turli xil idishlarni pishirish va pishirish uchun bir xil darajada yaxshi. Ammo bu baliq yoki go'shtni pishirgandan so'ng, pechene, pizza yoki keklarni pishirishingiz mumkin degani emas.
Yupqa keklarni siljitish uchun ajralmas. Ba'zi qisqa nonli xamirlarni faqat ikki qatlamli pishirish qog'ozi orasiga o'rash mumkin.
QANDAY Pishirish qog'ozini tanlash kerak?
Yupqa va mo'rt Bir nechta turli materiallarni pishirish qog'ozi deb atash mumkin. Eng kam bardoshli (va eng arzon) - bu yupqa iz qog'ozi. Shaffof, yupqa, osongina namlanadi va pechene va kekslarga ozgina yog 'bilan yopishadi. Kuzatuv qog'ozining yana bir kamchiligi shundaki, uzoq vaqt pishirish bilan u mo'rtlashishi va hatto parchalanishi mumkin. Bu xamirturushli pishiriqlar, qisqa nonli pishiriqlar, shuningdek, sariyog 'bilan aralashtirilgan pechene bo'laklariga asoslangan cheesecakes kabi sovuq pishiriqlar uchun javob beradi. Uni moylash tavsiya etiladi.
Qalin va bardoshli Keyingi eng kuchli - qadoqlash kabi oddiy pergament. Bu pishirish uchun silliq pergament qog'oz bo'lib, odatda jigarrang, sulfat kislota eritmasi bilan singdirilgan va shuning uchun u bardoshli, plastik, namlik va yuqori haroratga chidamli bo'ldi. Muayyan haroratlarda uning xususiyatlarini o'zgartirmaydi va yog'ni nisbatan yaxshi singdiradi. Ko'p yog'li xamirni pishirish uchun ideal. Xuddi shu pergament kam yog'li xamirni pishirish uchun ishlatilsa, uni moy bilan yog'lash kerak.
Universal Eng mashhur variant - pishirish uchun yupqa silikon bilan qoplangan pergament qog'ozi, u tayyor mahsulotlardan, shu jumladan pechenedan eng yaxshi orqada qoladi, namlik o'tishiga yo'l qo'ymaydi, yog'ni deyarli singdirmaydi va qo'shimcha moylashni talab qiladi. U har qanday xamirni pishirish uchun ishlatilishi mumkin va pechenedan tashqari hamma narsa uchun ko'p marta ishlatilishi mumkin. Ichkarida ular odatda go'sht, parranda go'shti va baliq idishlarini pishiradilar. 250-300 ° S gacha bo'lgan haroratga bardosh beradigan va non ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan nav mavjud.
Silikon Alohida, qimmat variant - havo kameralarini va uch o'lchamli pishirish strukturasini tashkil etuvchi ikki tomonlama silikon qoplamali pishirish qog'ozi. U qalinroq silikon qatlamiga ega. Odatda jigarrang rangga ega va choyshablarda sotiladi.
Pishirish qog'ozidan QANDAY FOYDALANISH
Pishirish idishlari uchun qog'oz konvertlar uchun ko'plab variantlar mavjud. Biz ko'p yillik amaliyot bilan tasdiqlangan eng mashhurlarini taklif qilamiz.
Stolga kvadrat qog'oz qo'ying, mahsulotlarni markazga qo'ying. Ikki qarama-qarshi uchini ko'taring, ulang, mahkamlang va shish bilan mahkamlang, qolgan ikkitasi bilan ham xuddi shunday qiling.
To'rtburchakni kesib oling, ovqatni bir tomonga qo'ying, ikkinchisi bilan yoping. Qirralarni birlashtiring va mahkam burang.
Pishirish qog'ozidan ikkita doira kesib oling. Ovqatni biriga qo'ying, ikkinchi doira bilan yoping. Qirralarni ulang va ularni 2-3 marta aylantirib, mahkam burang va chimchilang. Ushbu parametr yaxshi, chunki plastinkada xizmat qilganda, qog'ozning yuqori doirasini osongina olib tashlash mumkin.
Pishirish qog'ozini QANDAY ALSHISH MUMKIN
Bundan tashqari, kekler va boshqa xamir mahsulotlari uchun qog'oz qoliplari mavjud: ular odatda metall yoki sopol qoliplarga joylashtiriladi, shuning uchun ularni yuvish shart emas, pishirilgan mahsulotlar yuqori o'choq haroratida xira bo'lmaydi, lekin kerakli ko'rinishni saqlaydi. Bundan tashqari, kichik kekler va
Qanday qilib pergament qog'ozidan to'g'ri foydalanish kerak? Quyida ushbu va boshqa savollarga javoblarni maqolada topasiz.
Qandolatchilar o'tgan asrdayoq pishirilgan mahsulotlarda pergamentdan foydalanishni boshladilar. Ushbu qog'ozni har qanday apparat do'konida, eko-mahsulotlar do'konida, oziq-ovqat do'konida, supermarketda yoki bozorda xarid qilishingiz mumkin.
- Deyarli har bir uy bekasi pergamentga ega, lekin ko'pchilik bu nima uchun ekanligini bilishmaydi va ko'pincha bunday qog'oz boshqa maqsadlarda ishlatiladi.
- Pergament nima? Bunday qog'ozni qayerdan sotib olish mumkin? Pishiriqlaringizni mazali va sog'lom qilish uchun uni qanday qilib to'g'ri ishlatish kerak?
- Ushbu va boshqa savollarga ushbu maqolada javob topishingiz mumkin.
Pergament qog'oz paketlarda sotiladi va ko'pincha pishirish qog'ozi deb ataladi. Sovet davrida oziq-ovqat do'konlarida sotilganda bunday qog'ozga o'ralgan edi. Ammo pergament qog'ozi nima va u nima uchun?
- Uni ishlab chiqarish uchun gözenekli qog'oz ishlatiladi - 100% tsellyuloza.
- Ishlab chiqarish jarayonida tolalar maxsus tayyorlangan kislota eritmasi bilan ishlov beriladi. Tsellyuloza gidrolizlanadi va pergament olinadi.
- U suv bilan yuviladi, quritiladi, chiziqlar bilan kesiladi va o'raladi.
- Natijada namlikdan shishib ketmaydigan va yuqori haroratni yaxshi ushlab turadigan qalin pergament qog'oz.
Turli xil idishlarni tayyorlashda pergament qog'ozidan foydalanish juda qulay. Ilgari u faqat qandolat mahsulotlarini pishirish uchun ishlatilgan. Zamonaviy uy bekalari pergamentdan turli xil go'sht, baliq, qo'ziqorin idishlarini tayyorlash, shuningdek xamir mahsulotlarini pishirish uchun foydalanadilar.
- Bir parcha pergamentni pishirish varag'iga yoyib, ustiga pishirilgan mahsulotlarni qo'ying. Qog'ozni ozgina o'simlik moyi yoki sariyog' bilan yog'lashingiz mumkin.
- Ovqatni odatdagidek pishiring: harorat, vaqt.
- Pergament qatlami tufayli pishirilgan mahsulotlar yoki boshqa idishlar yoqilmaydi. Bu pishirish tepsisini ishlatishdan keyin tozalashni osonlashtiradi.
Shuningdek, pergament oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash uchun ishlatiladi - qulay va tejamkor. Axir, bunday qog'oz arzon.
Muhim: pergament qog'ozida yog' qo'shmasdan pishirishingiz mumkin. Bu ko'pincha to'g'ri ovqatlanish uchun ovqat tayyorlash kerak bo'lganda yordam beradi.
Aliexpress-da pishirish va qadoqlash uchun pergament qog'ozini qanday sotib olish mumkin?
Uyda pishirish uchun pergament qog'ozi kerak bo'lsa, uy bekalari ko'pincha supermarketlarga yoki bozorga borishadi. Agar ushbu materialning ko'p qismi, masalan, qandolat do'koni yoki butun ishlab chiqarish uchun kerak bo'lsa, unda bunday qog'ozni sotib olish mumkin. Aliexpress.
- Bu erda uning narxi do'konga qaraganda bir necha baravar past va agar siz mahsulotni katta partiyada buyurtma qilsangiz, sotuvchi bilan yaxshi chegirma haqida kelishib olishingiz mumkin.
- Agar siz hali eng yirik onlayn savdo maydonchasida ro'yxatdan o'tmagan bo'lsangiz, unda buni qanday qilib to'g'ri bajarish kerak.
- Ko'rish orqali ham ro'yxatdan o'tishingiz mumkin havoladagi videokliplardagi ko'rsatmalar.
Pishirish va qadoqlash uchun pergament qog'ozini qanday sotib olish mumkin Aliexpress? Quyidagi amallarni bajaring:
Ro'yxatdan o'tgandan so'ng asosiy sahifaga o'ting Aliexpress, va qidiruv maydoniga quyidagi so'zlarni kiriting: " pergament pishirish"yoki" pergament qog'ozi". Sizning oldingizda mahsulot bilan sahifa ochiladi. Tanlang, rasm belgisini yoki mahsulot nomini bosing.
Aliexpress-da pishirish va qadoqlash uchun pergamentni qanday sotib olish mumkin?
Aliexpress-da pishirish uchun pergament qog'ozini qanday sotib olish mumkin?
Muhim: Qidiruv maydoniga so'rovni ingliz tilida ham kiritishingiz mumkin: " pergament qog'oz pishirish », « arzon qog'oz pishirish". Agar sizga qadoqlash uchun qog'oz kerak bo'lsa, yozing " qog'oz pishirish". Agar sizning oldingizda boshqa mahsulotlarga ega sahifa ochilsa, o'ngdagi filtrdan foydalanib, kerakli narsani topishingiz mumkin. Kerakli faol havolalarni bosing va sayt sizni tegishli sahifalarga yo'naltiradi.
Aliexpress-da pishirish va qadoqlash uchun pergament qog'ozini qanday sotib olish mumkin?
Pergament, folga kabi, ikki tomonga ega. Uy bekalari ko'pincha pechda pishirish varag'iga pergament qog'ozini qo'yishning qaysi tomoni to'g'ri ekanligini bilishmaydi. Pergament porloq tomoni yuqoriga qarab pishirish varag'iga qo'yiladi.
Sovet davrida bunday qog'ozdan faqat do'konda "ko'ngilchanlik" bo'lgan uy bekalari foydalanishi mumkin edi. Boshqalar oddiy daftar varaqlarida pishirilgan, mahsulotlar pishirish varag'iga yopishib qolmasligi uchun o'simlik moyi bilan yog'langan.
Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar pergament qog'ozini silikon bilan singdiradilar. Shuning uchun pishirishdan oldin uni moylash kerak emas. Emprenye qilinganmi yoki yo'qmi, odatda paketda ko'rsatiladi. Agar bunday ma'lumot bo'lmasa, xamirturush xamirini pishirish uchun pergamentni ozgina o'simlik moyi bilan yog'lash yaxshidir. Qisqa pishiriq qog'ozni pishirish paytida chiqarilgan yog' bilan yog'laydi. Go'sht yoki baliqni pishirganda, pergamentni moylash yaxshidir.
Agar siz pishirish uchun tez-tez pergamentdan foydalansangiz, unda bu qog'oz eng mos bo'lmagan vaqtda tugashi mumkin. Siz faqat pishirish varag'ida pishirishingiz kerak. Mahsulotlar yonib ketadi va qovurilgan choyshab keyin yomon tozalanadi. Ammo pergament qog'ozini iz qog'ozi, folga, teflon, silikon pishirish qog'ozi bilan almashtirish mumkinmi? Bir nechta nuanslar:
- Chizma qog'ozini chizish- bunday qog'oz pechda pishirish uchun juda mos keladi, lekin mahsulot joylashgan uning yuqori qatlami o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak.
- Folga pishirish uchun mot tomonini pishirish varag'iga qo'ying. Agar pirojnoe pishirsangiz, yuqori porloq tomonini o'simlik moyi bilan yog'lang. Baliq yoki go'shtni pishirganda buni qilmang.
- Teflon qog'oz mahsulotlarni nafaqat pechda pishirishga imkon beradi, balki undagi skovorodkada idishlarni ham qovurishingiz mumkin. Agar siz pishirish paytida mahsulot yonib ketishidan qo'rqsangiz, teflon qog'ozni har qanday qovurilgan yuzaga qo'ying. Taom ishtahani ochuvchi va mazali bo'lib chiqadi.
- Silikon qog'oz Non pishirish uchun ajoyib material. Bunday qog'oz oziq-ovqat bilan aloqa qilmaydi va yuqori haroratni yaxshi saqlaydi. Ko'pincha uy bekalari pishirish uchun oddiy silikon stol tagliklaridan foydalanadilar. Ular qog'ozga qaraganda ancha zichroq - pishiriqlar yonmaydi, u pushti va chiroyli bo'ladi.
Pishirish uchun siz oddiy ofis qog'ozidan ham foydalanishingiz mumkin, lekin har ikki tomonida toza va moylangan, shuningdek, supermarketlarda oziq-ovqat uchun qog'oz paketlar va qadoqlash tayyorlanadigan oziq-ovqat pergamenti.
Mikroto'lqinli pech kabi multivark deyarli har bir uyda mavjud. Unda biz pishiramiz, qovuramiz, pishiramiz. Ammo idishni yanada suvli qilish uchun ko'p pishirgichga pergament qog'ozini qo'yish mumkinmi va "kastryulka" ning o'zini osongina va tez tozalash mumkinmi? Ha, pergament turli xil idishlarni pishirish va qovurish uchun ishlatiladi: go'sht, baliq va xamirdan tayyorlangan mahsulotlar.
Yaxshi sifatli, yopishmaydigan qovurilgan idish qimmat, cho'yan yoki po'lat idishlarda ko'p yog' bilan qovurish esa sog'liq uchun zararli. Shuning uchun ayollar ko'pincha savol berishadi: go'sht, tovuq, baliq pishirish, pergament qog'ozida kotletlarni qovurish mumkinmi?
Yuqorida aytib o'tilganidek, pergament uy bekalari tomonidan go'sht, baliq, tovuq va qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun faol ishlatiladi. Bundan tashqari, kotletlarni bunday qog'ozda ham pechda, ham qovurilgan idishda qovurish mumkin. Kotletlarni pechda pishirish uchun pergament qog'ozini moylash ham shart emas, skovorodkada qovurish uchun bir necha tomchi o'simlik moyi kerak.
Maslahat: Agar siz hali ham pergamentdagi idishning qizg'ish va ozgina qizarib pishgan bo'lishini istasangiz, qog'ozning ichki qismini sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lang.
Agar biz pechdan uzoq vaqt foydalansak, unda qizg'ish va yonib ketmasligi uchun idishni qanday pishirish yoki qovurishning barcha nuanslarini bilamiz. Ammo, agar pech yangi bo'lsa va siz hamma narsani bir vaqtning o'zida eski pechda bo'lgani kabi mazali va chiroyli pishirishni istasangiz, pergamentdan foydalaning.
Lekin ko'pincha uy bekalari bu qog'oz bilan har doim ham mukammal bo'lib chiqmaydi. Nima uchun pishirilgan pishiriqlar, xamir, beze, pattilar, pitsa, go'sht va baliq pishiriladigan pergament qog'oziga yopishadi?
- Buning sababi pergamentdan noto'g'ri foydalanayotganingiz bo'lishi mumkin. Uni pishirish varag'iga yoki porloq tomoni yuqoriga qaratib qo'ying.
- Ammo agar xamir yupqa bo'lsa, u go'sht, baliq yoki meringu kabi yopishishi mumkin. Shuning uchun, maxsus emprenye qilingan pergament qog'ozidan foydalanish yaxshiroqdir.
- Uning narxi odatdagidan biroz yuqoriroq, ammo hech narsa unga yopishmaydi.
Muhim: Agar pechingiz o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lsa va mahsulotlarni shunchalik qattiq pishirsa, hatto namlangan qog'oz yopishib qolsa, maxsus teflon yoki silikon qog'oz yoki gilamdan foydalaning.
Agar, oxir-oqibat, pergament tayyor mahsulotga yopishgan bo'lsa, uni pishirishdan qanday olib tashlash mumkin? Issiq mahsulotdan qog'ozni olib tashlashga urinmang - hech narsa ishlamaydi. Pishirilgan mahsulotlar sovishini kuting yoki ularni nam sochiq ustiga qo'ying. Bunday harakatlardan so'ng, pergament mahsulotdan yaxshi harakatlanishi kerak.
Shunday bo'ladiki, pishirish qog'ozini olib tashlash qiyin bo'ladi va siz u bilan idishni stolga berishingiz kerak. Tabiiyki, ovqatlanish vaqtida to'liq tozalash har doim ham mumkin emas, shuning uchun savol tug'iladi: agar siz pergament qog'ozini iste'mol qilsangiz nima bo'ladi? Pergament tabiiy materialdan - tsellyuloza yoki toladan tayyorlanadi. Oshqozonimizda bir marta u ozgina shishiradi, lekin u mukammal hazm qilinadi. Shuning uchun, yeyilgan pergamentning kichik bo'lagidan hech qanday zarar bo'lmaydi.
Pergament qog'ozida pishirilgan ovqatning ozuqaviy xususiyatlari saqlanib qoladi va ta'mi yanada yaxshilanadi. Agar siz qog'ozning uchlarini mahkam bog'lasangiz, siz hatto suvda idishlarni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan bir turdagi sumka olasiz.
Video: Pishirish uchun qog'ozni tanlash - Hammasidan maslahat yaxshi bo'ladi - 403-son - 06/04/2014 - Hammasi yaxshi bo'ladi