Mikroto'lqinli pechda beze pishirish mumkinmi? Mikroto'lqinli pechda meringue: frantsuz retsepti. Olma beze pirogi
Agar bir necha soniya ichida ajoyib desertdan bahramand bo'lishni istasangiz, mikroto'lqinli pechda beze pishiring. . Albatta, bu noziklikning ta'mi, ko'rinishi va tuzilishi pechda pishirilgan meringuedan bir oz farq qiladi, ammo bu ekspress retsepti. Bunday meringularni mikroto'lqinli pechda bezash yoki pirojnoe, xamir ovqatlar tayyorlash uchun, shuningdek, bir chashka qahva yoki choy uchun tezda pishirish mumkin. Pishirish vaqtini bir nechta beze pishirishga urinib, o'zingiz hisoblashingiz kerak, chunki bir xil mikroto'lqinli pechda ham pishirish vaqti sezilarli darajada farq qiladi. Ushbu miqdordagi mahsulotlardan siz taxminan 17-20 o'rta o'lchamdagi meringu olasiz.
Ingredientlar
Mikroto'lqinli pechda beze pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
xom tuxum oq - 1 dona;
muz shakar (nozik) - 250 g;
limon sharbati - 2-3 tomchi.
Pishirish bosqichlari
Xamirni yoğururken, qoshiq bilan oqsil, kukun va limon sharbatini aralashtiring.
Mikroto'lqinli pechdan katta shisha plastinka ustiga bir-biridan taxminan 8-10 sm masofada mayda bo'laklar shaklida 0,5-1 choy qoshiq massa qo'ying (pishirish jarayonida meringue kattalashadi). Plitaning chetiga bo'laklarni qo'yish yaxshidir, plastinkaning markazida ular pishirish jarayonida yonib ketadi. Agar sizning massangiz juda qalin bo'lsa, uni ho'l qo'llar bilan shakllantirib, sharlar shaklida joylashtiring.
Plastinani mikroto'lqinli pechga qo'ying. Mening mikroto'lqinli pechim 700 vatt quvvatga ega, men vaqtni 35 soniyaga qo'ydim, lekin siz bir nechta bo'laklarni pishirasiz va mikroto'lqinli pechingiz uchun optimal vaqtni aniqlaysiz. Signaldan so'ng, mikroto'lqinli pechda beze yana 1 daqiqa davomida eshikni ochmasdan qoldiring, shunda u "yetib boradi".
Natijada quruq, maydalangan, juda katta hajmli, shirin keklar. Ikkinchi partiyani faqat plastinka to'liq sovutgandan keyin pishiring. Mikroto'lqinli pechda pishirilgan ajoyib beze choy bilan xizmat qilishi yoki pirojnoe va pishiriqlarni bezash va tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Bezeshki, ehtimol, hamma tomonidan seviladi! Hech bo'lmaganda bolalar - aniq! Mikroto'lqinli pechda pishiradigan bezening tashqi ko'rinishi va ta'mi, albatta, pechda pishirilgan bezening ko'rinishi va ta'midan farq qiladi. Lekin asos bir xil - u juda havodor, mazali va shirin.
Bunday oddiy retsept sizga eng noaniq vaqtda yordam berishi mumkin - axir, shirinliklar tugab qolsa ham, uyda har doim tuxum va shakar bo'ladi. Lekin shunday bo'ladi, bola aylanib yuradi va gundite: "Men xohlayman, men xohlayman" - u nima bilmaydi)) Mana, uning retsepti bilan ona, va hatto u unga ko'pirtirgichni beradi - umuman olganda, u erda bo'lmaydi. baxtga chek qo'ying! Va keyin bolalarning o'zlari mikroto'lqinli pechda meringue qilishni o'rganadilar.
Mikroto'lqinli pechda beze qilish ayniqsa qulay bo'lganida, kek uchun romlar qatlami kerak bo'lganda - bir marta va siz tayyor! Axir, beeshki pechda pishirilganda, ko'p vaqt o'tadi va siz pirojnoe pishirishni xohlamaysiz! Va bu erda hamma narsa juda oddiy! Mening tajribamni sinab ko'ring - to'satdan sizga yoqadi! Taqqoslash uchun: yakuniy fotosuratda - pechda va mikroto'lqinli pechda bir xil massadan meringue, pechda pishirish uchun 2 soat kerak bo'ldi, mikroto'lqinli pechda - 5 daqiqa.
Ro'yxatdagi mahsulotlarni oling, siz bir oz ko'proq limon sharbati qo'shishingiz mumkin (lekin kerak emas).
Keling, shakar shakarini o'zimiz tayyorlaymiz yoki tayyor bo'lganini olamiz, uni urish uchun idishga joylashtiramiz.
Oqni sarig'idan ajratib oling va kukunga qo'shing.
Biz vilkalar yoki qoshiq bilan maydalashni boshlaymiz, kukun eriguncha va qalin massa olinmaguncha maydalaymiz. Siz mikserni olishingiz mumkin.
Limon sharbatini qo'shing va ko'pirtiring.
Biz uni 750 Vt quvvatda 1-1,5 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga joylashtiramiz. Agar siz mikroto'lqinli pechda birinchi marta meringu pishirayotgan bo'lsangiz, unda jarayonga alohida e'tibor bering. Ba'zan markazdagi bezeshki kuyishi mumkin, har bir mikroto'lqinli pech uchun hamma narsa individualdir.
Avvaliga bezeshki quriydi, keyin ular ko'piklanadi, ular faqat pufakchalarga aylanadi, keyin esa ular joylashadi va tekis bo'ladi. Darhol eshikni ochmang, ular bir muddat turishlariga ruxsat bering. Agar siz haddan tashqari ta'sir qilsangiz, ular plastinkadan yaxshi ajratilmaydi, shuning uchun uni qog'oz bilan qilish yaxshidir. Men ikkalasini ham sinab ko'rdim.
Bu mikroto'lqinli pechda olinadigan bezeshki. Juda yam emas, lekin juda mazali!
Mikroto'lqinli pechda beze pechda bo'lgani kabi oson va oson tayyorlanishini kam odam biladi. Bundan tashqari, yuqorida aytib o'tilgan qurilmadan foydalanib, siz bir necha daqiqada bunday shirinlik qilishingiz mumkin. Axir, hech kimga sir emaski, mikroto'lqinli pech juda kuchli qurilma bo'lib, u nafaqat turli xil idishlarni tezda isitish, balki ko'plab oshpazlik mahsulotlarini tez tayyorlash uchun ham mo'ljallangan.
umumiy ma'lumot
Mikroto'lqinli pechning beze retseptini bosqichma-bosqich taqdim etishdan oldin, bu shirinlik nima ekanligini aytib berishingiz kerak.
Meringue - bu frantsuz taomidir, u qattiq ko'pirtirilgan oqsillar yordamida tayyorlanadi. Qoida tariqasida, bunday shirinlik pechda pishirish uchun juda uzoq vaqt talab etadi. Shuning uchun ko'plab uy bekalari buning uchun mikroto'lqinli pechdan faol foydalanadilar.
Ammo mikroto'lqinli pechda meringularni qanday qilishni bilish etarli emas. Axir, buning uchun bazani to'g'ri tayyorlash juda muhimdir. Misol uchun, oqlarni blenderning maksimal tezligida va doimiy ravishda ko'pirtiring. Agar siz biroz vaqt to'xtasangiz, unda yam va doimiy ko'pik o'rniga siz jele olasiz.
Boshqa narsalar qatorida, mahsulot qamchilanadigan idishlar juda muhimdir. U toza va quruq bo'lishi kerak. Axir, yog 'yoki suv tomchilari ham havo massasining tez cho'kishiga olib kelishi mumkin.
Mikroto'lqinli beze bosqichma-bosqich
Bunday mazali desertni o'zingiz tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni oldindan tayyorlashingiz kerak:
- tuxum oqi - 3 dona;
- chang shakar - 350 g;
- shokolad chiplari yoki sirop - garnitür uchun foydalaning.
Baza tayyorlash
Mikroto'lqinli pechda meringue pishirishni boshlashdan oldin, siz uning uchun yam-yashil va havodor asos qilishingiz kerak. Bu faqat yangi va sovuq tuxum oqidan foydalanishni talab qiladi. Ular chuqur shaklda yotqizilishi va blender bilan intensiv ravishda ko'pirilishi kerak.
Shuni ta'kidlash kerakki, ba'zi oshpazlik mutaxassislari bu jarayonni oqsillar kosasini sovuq yuzada ushlab turish yoki muntazam ravishda sovutish orqali amalga oshirishni maslahat berishadi.
Juda katta pufakchalar bilan unchalik mustahkam bo'lmagan ko'pikni olgach, asta-sekin idishga chang shakar qo'shilishi kerak. Ushbu kompozitsiyada ingredientlarni kuchli va doimiy massa paydo bo'lguncha urishni davom ettirish kerak.
Qanday shakllantirish va issiqlik bilan ishlov berish kerak?
Mikroto'lqinli meringues, masalan, pechda pishirish kabi ko'p vaqt talab qilmaydi. Bir hil va doimiy ko'pikni olganingizdan so'ng, uni kornetga solib, pishirish qog'oziga mayda sharlar shaklida qo'yish kerak. Bunday holda, mahsulotlar bir-biridan ikki santimetr masofada bo'lishi kerak.
Ta'riflangan barcha amallarni bajargandan so'ng, yarim tayyor mahsulotlar bilan pishirish qog'ozi mikroto'lqinli pechga joylashtirilishi va maksimal quvvatda taxminan 2 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Ko'pgina hollarda, bu shirinlik yumshoq va to'liq pishgan bo'lishi uchun etarli vaqt.
Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin uni darhol olib tashlamaslik kerak. Bezeni mikroto'lqinli pechda bir necha daqiqa ushlab turish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, mahsulotlarni qog'ozdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak, plastinka ustiga qo'yish kerak, so'ngra sirop bilan quyiladi va shokolad chiplari bilan sepiladi.
Mikroto'lqinli pechda qulupnay beze fotosurat bilan
Biz yuqorida bunday shirinlikni tayyorlashning klassik versiyasini taqdim etdik. Ammo mikroto'lqinli pechda qulupnay meringularini tayyorlamoqchi bo'lsangiz-chi? Buning uchun quyidagi taomlarni tayyorlashni tavsiya etamiz:
- tuxum oqi - 2 dona;
- shakar kukuni - 250 g;
- yangi qulupnay - 150 g.
Baza tayyorlash jarayoni
Bezeni mikroto'lqinli pechda pishirishdan oldin, siz yumshoq va havodor tayanch qilishingiz kerak. Buning uchun oqsilni shakar kukuni bilan birlashtirib, ularni muntazam qoshiq bilan yaxshilab maydalash kerak. Bunday holda, hosil bo'lgan massa sezilarli darajada qalinlashishi va oq bo'lishi kerak. Ushbu bosqichda qamchilash talab qilinmaydi.
Asosiy komponentlar ulangandan so'ng, siz yangi qulupnayni oyoq tagidan olib, yaxshilab yuvishingiz kerak. Keyinchalik, mahsulotni choraklarga kesib, oldindan tayyorlangan massaga qo'yish kerak. Shundan keyingina barcha ingredientlarni qamchilashni boshlashingiz mumkin. Buni kuchli blender bilan qilish tavsiya etiladi.
Biroz vaqt o'tgach, oqsil massasi sezilarli darajada oshishi va bir hil holga kelishi kerak. Ingredientlarni yana ¼ soat davomida qattiq urishni davom ettirsangiz, siz och pushti rangning juda yumshoq va qalin asosini olishingiz kerak. Bu jarayon birinchi doimiy cho'qqilar paydo bo'lguncha amalga oshirilishi kerak. Aynan ularning massa yuzasida mavjudligi oqsil bazasining to'g'ri tuzilganligini ko'rsatadi va undan beze tayyorlash uchun xavfsiz foydalanish mumkin.
Mikroto'lqinli pechda shakllantiramiz va pishiramiz
Mikroto'lqinli pechda qulupnay qo'shilgan uy qurilishi beze juda tez pishiriladi. Protein massasi cho'qqilarni hosil qilish uchun kaltaklangandan so'ng, uni pishirish shpritsiga yoki kornetga qo'yish kerak, so'ngra seramika yoki shisha plastinka ustiga siqib qo'yish kerak. Ushbu shaklda yarim tayyor mahsulotlar qurilmaga joylashtirilishi va taxminan bir daqiqa davomida eng yuqori quvvatda pishirilishi kerak.
Mahsulotlar qotib qolgandan so'ng, ular mikroto'lqinli pechda bir necha daqiqa ushlab turilishi kerak, keyin ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi va sovutilishi kerak. Kelajakda plastinkani yangi qulupnay bilan meringues bilan bezang va shirin sirop bilan shirinni to'kib tashlang. Bunday nozik va mazali noziklikni bir chashka choy bilan stolga berish tavsiya etiladi.
Biz mikroto'lqinli pechda qog'oz qoliplarida beze pishiramiz
Mikroto'lqinli pechda shakar bilan beze nafaqat pishirish qog'ozida yoki oddiy plastinkada, balki maxsus qoliplar yordamida ham pishirilishi mumkin. Buning uchun bizga kerak:
- tuxum oq - 1 dona;
- mayda shakar - 130 g;
- limon kislotasi - pichoqning uchida.
Poydevor yaratish
Bunday shirinlikni tayyorlash uchun siz tuxum oqini ozgina sovutib, keyin chuqur idishga solib, yaxshilab urishingiz kerak. Idishda birinchi kichik pufakchalar paydo bo'lganda, massaga limon kislotasi qo'shing va intensiv aralashtirishni davom eting.
Kelajakda ingredientlarga asta-sekin nozik granüllangan shakar qo'shilishi kerak. Shu bilan birga, qamchilash jarayonini to'xtatish juda tavsiya etilmaydi. Chunki bu holda siz doimiy ko'pikni emas, balki yoqimsiz shirin jele olasiz.
Qanday shakllantirish va pishirish kerak?
Shakar va limon kislotasi bilan tuxum oqi yumshoq va juda mustahkam ko'pikka aylantirilgandan so'ng, siz shirinning to'g'ridan-to'g'ri shakllanishiga o'tishingiz kerak. Buning uchun qog'ozdan tayyorlangan maxsus qandolat qoliplarini olib, ulardagi oqsil massasini yotqizishingiz kerak. Uyda tayyorlangan noziklikni iloji boricha chiroyli qilish uchun, ko'pikni idishlarga bo'rttiruvchi nozulli pazandalik shprits yordamida yoyish tavsiya etiladi.
Barcha mahsulotlarni to'g'ri shakllantirgandan so'ng, ular tekis plastinkaga joylashtirilishi va mikroto'lqinli pechga yuborilishi kerak. Bunday qurilmada bir daqiqa davomida maksimal quvvatda meringularni pishirish kerak. Agar siz mahsulotlarni pishirish vaqtini sezilarli darajada oshirsangiz, ular osongina kuyishi mumkin.
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, meringularni mikroto'lqinli pechdan darhol olib tashlamaslik kerak. Shirin qisman sovishini kutgandan so'ng, uni olib tashlash va xona haroratida yana bir necha daqiqa ushlab turish kerak.
Qog'oz qoliplaridan beze olish juda tavsiya etilmaydi, chunki bu taomning umumiy ko'rinishini osongina buzishi mumkin. Uning yuzasini shokolad tomchilari yoki qandolatchilik maydalagichlari bilan bezatgandan so'ng, mahsulotni bir chashka choy yoki qahva bilan birga pishirish idishlarida stolga qo'yish kerak.
Keling, xulosa qilaylik
Ko'rib turganingizdek, mikroto'lqinli pechda meringular juda tez pishiriladi, ammo natijalar pech yordamida tayyorlanganidan ko'ra yomonroq emas. Shuni ta'kidlash kerakki, bu lazzatlanishlar nafaqat to'liq desert sifatida ishlatilishi mumkin, balki mazali uy qurilishi kekini tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Yumshoq meringue, albatta, kattalarni ham, bolalarni ham xursand qiladi. Ammo ko'plab uy bekalari buni qilish xavfi yo'q, chunki natija oldindan aytib bo'lmaydi. Keling, mikroto'lqinli pechda 30 soniya ichida meringue qanday pishirishni ko'rib chiqaylik, lekin, eng muhimi, qanday qilib yaxshi natijaga erishish mumkin va bu nimaga bog'liq.
Mikroto'lqinli pechda meringue retsepti pechda odatdagidan unchalik farq qilmaydi. Biroq, ikkala holatda ham siz bilishingiz kerak bo'lgan nuanslar mavjud. Keling, ulardan boshlaylik.
O'ziga xoslik
Kimdir mikroto'lqinli pechda uyda meringu pishirish uchun tuxum xona haroratida bo'lishi kerakligini aytadi, boshqalari esa ular sovutilgan deb da'vo qiladilar. Mohiyat oltin o'rtacha va tuxumning yangiligida. Haqiqatan ham, agar tuxum yangi bo'lsa, 90% hollarda, agar texnologiya saqlanib qolsa, meringue ajoyib va havodor bo'lib chiqadi. Shuning uchun muvaffaqiyatning birinchi tarkibiy qismi yangi mahsulotdir.
Ikkinchisi - harorat. O'rtacha haroratli tuxumlardan foydalanish yaxshidir. Ya'ni, ingredientni muzlatgichdan oling va taxminan yarim soat turing. Bu yetarli bo'ladi. Beze qamchilanadigan idishlar eng yaxshi sovutilgan holda saqlanadi.
Uchinchi komponent - mikser. Ko'pincha, mayonez yoki meringue kabi murakkab taomlar aniq ishlamaydi, chunki tuxum to'g'ri urilmagan. Ushbu qandolat mo''jizasini havodor qiladigan narsani ko'rib chiqing. Buning siri "havo" so'zida yotadi, ya'ni aralashmada kerakli miqdordagi havo bo'lishi kerak. Mikserni yuqori tezlikda taqillatganda, havo chiqib ketadi. Ha, ingredientlar juda yaxshi aralashadi, lekin bu pufakchalarsiz aralashma juda qalin yoki silliq bo'lishi mumkin. Xo'sh, nima qilish kerak?
Kalit, bu holda, qamchilash texnologiyalarining kombinatsiyasida yotadi. Keling, retseptni batafsil ko'rib chiqaylik.
Tayyorgarlik
Shunday qilib, mikroto'lqinli pechda uy qurilishi meringularini olish uchun bizga 2-4 tuxum kerak bo'ladi. Hammasi kerakli qismga bog'liq: 2 ta tuxum uchun siz 10 tagacha kichik meringu olasiz. Bosqichma-bosqich retsepti quyidagicha ko'rinadi:
- Sariqlarni oqlardan ajrating. Buni qoshiq yoki tuxum qobig'ining o'zi bilan qilish mumkin. Buning uchun qobiqni pichoq bilan sindirish kerak. Bundan tashqari, buni o'tkir qirra bilan qilish orqali siz uning parchalanmasligini ta'minlashingiz mumkin va aralashmadan qobiq zarralarini ushlash shart emas. Jarayon bir piyola ustida bajarilishi kerak, sarig'ini qobiqning bir qismidan ikkinchisiga quying. Bu proteinni idishga quyadi. Qoshiq bilan texnologiya ham oddiy, sarig'i bir piyola ustidagi qoshiqqa quyiladi. Protein idishga kiradi. Aytgancha, sarig'i foydali emas, shuning uchun siz ularni pechene ustiga qo'yishingiz yoki omlet qilishingiz mumkin.
- Tuxum oqiga bir chimdim tuz qo'shing va yuqori tezlikda mikserda uring. Bir hil massa paydo bo'lgandan so'ng, siz shakarli shakarga o'tishingiz mumkin. Buning uchun 10 osh qoshiq (4 tuxum uchun) shakar qoshiq, qahva maydalagichda maydalanadi. Olingan kukunni asta-sekin aralashmaga qo'shing. Bunday holda, allaqachon mikserning eng past tezligida yoki qo'lda spatula yoki ko'pirtirish bilan aralashtirish kerak. Ushbu protsedura havo pufakchalarini yo'qotmasdan juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Barcha kukun qo'shilgandan so'ng, yana 1 qoshiq shakar qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring. Mikroto'lqinli pechda uyda meringue 30-60 soniya ichida pishiriladi. Biroq, mikroto'lqinli pechning eshigini darhol ochmasdan turib, unga bardosh berish muhimdir. Odatda, kamera ichidagi issiq havo va tashqaridagi sovuq aralashtirilganda harorat keskin pasayganda mahsulot tushiriladi.
Agar sizda qahva maydalagich bo'lmasa, bezeni boshqa usulda tayyorlashingiz mumkin. Lekin buning uchun xona haroratida tuxum kerak. Ularni tuz bilan emas, balki shakar bilan o'rtacha tezlikda ehtiyotkorlik bilan urib tushirish kerak. Keyin, oq, havodor bir hil massani olganingizdan so'ng, siz mikroto'lqinli pechda meringue qilishingiz mumkin.
Aralash tayyor bo'lgach, u tayyorlangan idishga yotqiziladi. Uni pishirish qog'ozi bilan yopish yaxshidir, lekin uni oddiy plastinkaga ham qo'yishingiz mumkin. Massa zichligi va asboblar mavjudligiga qarab yotqiziladi. Buni qandolat sumkasi yoki oddiy qoshiq bilan qilishingiz mumkin.
Meringues pechka kamerasiga o'tgandan so'ng, siz o'rtacha quvvatni o'rnatishingiz kerak va hech qanday holatda eshikni ochmang. Yoqilgandan so'ng, siz beze qattiq ko'rinishini, lekin qizarib ketmasligini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. 30 soniyadan so'ng (kichik qismlar uchun) pech o'chadi va yoniq qoladi.
Vaqtingizni olib, bezeni 10 soat davomida mikroto'lqinli pechda qo'yish yaxshidir. Shuning uchun, ertalab g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lish uchun kechasi mahsulot tayyorlashning ajoyib variantidir.
Videoda mikroto'lqinli pechda shakar va kukun bilan beze qanday tayyorlash ko'rsatilgan. Aralashmaning mustahkamligini buzmasligi uchun hech qanday qo'shimchalarni qo'shmaslik yaxshiroqdir. Biroq, beze tayyor bo'lgach, qo'shimcha yoqimli ta'm uchun eritilgan shokolad bilan quyilishi mumkin. Siz turli yo'llar bilan tajriba qilishingiz mumkin, hatto meringularni pishirilgan mahsulotlar va turli xil murabbolar bilan birlashtirasiz.
Sokolova Svetlana
O'qish vaqti: 1 daqiqa
A A
Uyda meringularni qanday tayyorlash mumkin? Siz uyda klassik beze retseptini quyidagi usullardan birida tayyorlashingiz mumkin. Asosiy farqlar ingredientlarni tanlashda (klassik bug '- tuxum va shakar) emas, balki pishirish texnologiyasining o'ziga xos xususiyatlarida - pechda, mikroto'lqinli pechda, suv hammomida, multivarkda.
Meringue (meringue) - romantik nomga ega bo'lgan Frantsiyadan ajoyib mazali desert. Tuxum oqi va shakar bilan tayyorlanadi. Ta'mga turli ingredientlar qo'shiladi, jumladan vanil, shakar kukuni, limon sharbati, hindiston yong'og'i parchalari.
Beze turlari
Oshpazlik mutaxassislari nozik delikateslarning 3 asosiy turini ajratib ko'rsatishadi.
frantsuz
Past haroratda uzoq vaqt (50-60 daqiqa) pishiriladi. Merengue alohida taom (shirinlik) sifatida xizmat qiladi.
italyancha
Meringue qaynab turgan shakar siropi asosida tayyorlanadi. Ko'pincha keklarni to'ldirish uchun ishlatiladi.
shveytsariyalik
"Alp tog'lari" meringuesining o'ziga xos xususiyati tuxum oqini qamchilashning o'ziga xos texnologiyasidadir. Protein bazasini tayyorlash uchun suv hammomi ishlatiladi.
Bezeda qancha kaloriya bor
Meringue - bu parhez mahsulot emas, balki shirin taomdir. Meringue 100 g uchun 250-300 kkalni o'z ichiga oladi, bu havodor va engil desert uchun yuqori ko'rsatkichdir. Kaloriyalarning ko'p qismi uglevodlar (69 g / 100 g) ko'p miqdorda shakar tufayli. U amalda meringue yog'larini o'z ichiga olmaydi.
Energiya qiymati, beze kek va xamir ovqatlar tarkibi sifatida ishlatilganda ortadi. Yog'li qandolat kremlari, ko'pirtirilgan qaymoq va boshqa yuqori kaloriyali ovqatlar umumiy ko'payadi
beze bilan shirinning ozuqaviy qiymati 400-450 kkal / 100 g gacha.
Ovqat pishirishdan oldin foydali maslahatlar
- Oqlarni yaxshilab yuvilgan idishda urib, quritib tashlang.
- Ko'pirtirish uchun shisha yoki metall idishlardan foydalaning.
- Qamchilashdan oldin shakarni oqsil bilan aralashtirish qat'iyan man etiladi.
- Tezroq erishi uchun qum o'rniga shakar kukunidan foydalaning.
- Qattiqroq va zichroq shirinlik uchun tuxum oqini pishirishdan oldin muzlatgichga qo'ying.
Meringue - klassik retsept
Ingredientlar
Porsiya: 6
- tuxum oq 4 narsa
- shakar 240 gr
Har bir xizmat uchun
Kaloriya: 270 kkal
Proteinlar: 3,5 g
Yog'lar: 0 g
Uglevodlar: 68,4 g
1 soat. 35 daqiqa Video retseptini chop etish
Oqlarni sarig'idan ajrating. Men uni alohida idishga quyaman. Uring va asta-sekin shakar qo'shing.
Meringue ingredientlarini yaxshilab aralashtiring. Men uni idishga quyaman, uni suv hammomiga qo'yaman (qaynoq suv bilan yirtqichlardan). Tuxum va shakar aralashmasini yuqori tezlikda muloyimlik bilan ko'pirtiring.
Men bir hil oq massani olaman. Qulaylik uchun men uni oshpazlik sumkasiga o'tkazaman.
Men pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yopaman. Men sumkadan chiroyli keklarni muloyimlik bilan siqib chiqaraman. Men uni 100 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ydim. Men 80-120 daqiqa davomida beze pishiraman.
Sog'ligingiz uchun ovqatlaning!
Uyda tayyorlangan olma beze
Tarkibi:
- Olma - 3 dona,
- Limon sharbati - 1 katta qoshiq
- Shakar - 4 osh qoshiq
- shakar kukuni - 160 g,
- Tovuq tuxumi - 3 dona,
- Suv - 1 katta qoshiq.
Tayyorlanishi:
- Mening to'plarim shimgich bilan. Men uni idishlarga ajrataman. Sariqlarni ajratgich bilan ajrating. Men oqsillarni muzlatgichga yuboraman. Men bitta sarig'ini qoldiraman.
- Mening olmalarim. Muloyimlik bilan qobig'ini tozalang, dastani va urug'larni olib tashlang. Men uni ingichka zarrachalarga kesib tashladim. Men olmalarni chuqur yirtqichlardan qo'ydim, shakar qo'shing. Men bir osh qoshiq limon kislotasini qo'ydim. Men uni pechkaga yuboraman. Men dam olaman va vaqti-vaqti bilan aralashaman. Men mevani yumshatishga harakat qilaman. Men uni tatib ko'raman, shakar miqdorini tekshiraman.
- Olma aralashmasini sovutish uchun qo'ying. Tabiiy sovutgandan so'ng, olma ustiga ko'pirtirilgan sarig'ini quying. Men uni pishiriladigan idishga solib qo'ydim.
- Sovutgichdagi oqsillarni mikser yordamida urib oling. Oshxona jihozini o'chirmasdan, men shakar kukunini qo'ydim. Silliq va ko'pikli bo'lguncha uring.
- Men pechni yoqaman va uni 180 darajaga qizdiraman. Tuxum aralashmasini olma qatlami ustiga qo'ying. Beze ustiga bir tekis taqsimlang (agar kerak bo'lsa, tekislang).
- Men uni 15 daqiqa davomida pechga yuboraman. Mazali olma meringuesiga xizmat qilishdan oldin shirinni 20-30 daqiqa sovushini kuting.
Olma beze pirogi
Yangi pishirilgan beze retsepti. Ajablanarli darajada mazali va tayyorlash oson. Hurmatli styuardessalar, eslatma oling.
Tarkibi:
Sinov uchun
- Shakar - yarim stakan
- Bug'doy uni - bir yarim stakan,
- Sariyog '- 70 g
- Sarig'i - 3 dona,
- Pishirish kukuni - 1 paket.
To'ldirish va beze uchun
- Olma - 5 dona,
- Dolchin - 1 kichik qoshiq
- Sariyog '- 10 g
- Proteinlar - 3 dona,
- Granüle qilingan shakar - 150 g
- Ta'mga limon kislotasi.
Tayyorlanishi:
- Oqni sarig'idan ajratishning standart tartibiga amal qilaman. Sariqlarni alohida idishda ko'pik hosil bo'lguncha uring. Proteinlarni muzlatgichga 30-60 daqiqaga qo'yaman.
- Kaltaklangan sarig'iga ko'p miqdorda shakar qo'shaman. Aralash qalinlashguncha aralashtiramiz.
- Men sarig'i va shakarga eritilgan sariyog' qo'shaman. chayqayapman.
- Unni elakdan o'tkazish. Men pishirish kukuniga quyaman.
Foydali maslahat. Olma meringue pirogining asosi qattiq va qattiq bo'lib qolmasligi uchun men ko'p miqdorda un olishni tavsiya etmayman. 1,5 stakan olib, yumshoq va maydalangan qobiqni olish yaxshiroqdir.
- Men aralashmani unga quyaman. Men xamirni yoraman.
- Men katta to'p hosil qilaman. Men uni oshxonada qoldiraman, yorilishning oldini olish uchun sochiq bilan qoplangan. 30-40 daqiqa kifoya qiladi.
- Xamir infuz qilinganda, men mevaga murojaat qilaman. Olmalarni tozalang, ularni kub shaklida kesib oling.
- Tovaga sariyog' qo'yaman va eritaman. Keyin tug'ralgan olmalarni yoyib, 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
- Achchiqlik va xushbo'ylik uchun bir qoshiq doljin qo'shing. Men olmalarni aralashtiraman.
- Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang. Men xamirni qolipga qo'ydim. Men uni teng ravishda taqsimlayman.
- Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Men pishirilgan mahsulotlarni 10-15 daqiqaga yuboraman. Xamirning tayyorligi uchun ko'rsatma bir oz pushti rangdir.
- Sovutilgan oqsillarni muloyimlik bilan uring. Jarayonni tezlashtirish uchun mikserni yuqori tezlikda ishlataman. Men qalin ko'pik olaman.
- Tayyor xamirda olma to'ldirishni doljin bilan teng ravishda taqsimlang. Men yuqori qismini shakar va oqsillarga asoslangan go'zal bir hil massa bilan yopaman.
- Men beze pirogini pechga yuboryapman. Pishirish harorati - 140 daraja, pishirish vaqti - 15 daqiqa.
Video tayyorlash
Qanday qilib shakarsiz meringularni tayyorlash mumkin
Ushbu parhez shakarsiz beze retsepti nozik frantsuz shirinligini yaxshi ko'radigan shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun xudodir. Oddiy donador shakar o'rniga tatlandırıcıdan foydalanish tufayli 100 g meringue uchun kaloriya miqdori minimal qiymatga - 52-55 kkalgacha kamayadi.
Tarkibi:
- Tuxum oq - 4 dona,
- Limon sharbati - 3 katta qoshiq,
- Vanil - 1 kichik qoshiq
- Tatib ko'rish uchun tatlandırıcı.
Tayyorlanishi:
- Men tuxumni sindiraman. Men sarig'ini meringue asosidan - oqsillardan ajrataman.
- Oqlarni limon sharbati bilan birga alohida idishda ko'pirtiring.
- Sekin-asta vanil ekstrakti va tatlandırıcı qo'shing. Ingredientlar miqdori sizning ta'mingizga bog'liq. Men mustahkamlikda ko'pikli, bir hil massa olishga intilaman.
- Pishirish qog'ozini pishirish varag'ining ustiga yoying. Katta diametrli maxsus qandolat shpritsidan foydalanib, men toza keklar tayyorlayman.
- Men 100 daraja pechda meringularni pishiraman. Pishirish vaqti 60-90 minut.
Keklar "mos" bo'lganda, pechning eshigini ochmang. Bezeni ichkarida bir necha daqiqaga qoldiring, keyin uni biroz oching va faqat 10-20 daqiqadan so'ng chiqarib oling.
Kek meringularini qanday qilish kerak
Tarkibi:
- Tuxum oq - 4 dona,
- Limon sharbati - 1 kichik qoshiq,
- Shakar - 200 g
- Tuz - 1 chimdik
- Quyultirilgan sut - 300 g,
- Sariyog '- 200 g,
- Achchiq shokolad - 100 g,
- yong'oq - 100 g
- O'rtacha yog'li sigir suti - 50 ml.
Tayyorlanishi:
- "Earl Ruins" keki uchun beze qilish uchun men chuqur shisha idishlarni olaman. Oqlarni mikserning past tezligida uring, asta-sekin o'rta darajaga o'ting. Ko'pik hosil bo'lgandan so'ng, qismlarga limon sharbati quying.
- Men mikserning yuqori tezligini yoqaman va 60-100 soniya davomida yaxshilab uraman. Aralashtirganda, kukun va 1 katta qoshiq shakar qo'shing. Men bir xil qamchilashga va shirin beze ingredientlarini umumiy massada to'liq eritishga erishaman.
- Aralash havodor, lekin qattiq va qalin bo'lishi kerak.
- Chiroyli shakldagi blankalarni olish uchun men oshxona sumkasidan foydalanaman. Men atirgul qo'shimchasini afzal ko'raman.
- Men pishirish varag'ini pergament bilan yopaman. Tepasida, bir-biridan etarlicha masofada, diametri 3,5-4 sm bo'lgan beze yotqizaman.Agar aralashma to'g'ri ko'pirtirilgan bo'lsa, beze o'z shaklini saqlab qoladi va tarqalmaydi.
- Shirinni bir tekis quritish (pishirish) uchun men pechni 90 daraja haroratda yoqaman. Men taymerni 1 soatga qo'ydim. Vaqti-vaqti bilan keklarning holatini kuzatish uchun qanotni ochaman. Meringue tuxum oqining tabiiy oq rangini saqlab qolishi kerak.
- Eritilgan sariyog'ni alohida idishga o'tkazing. Yuqori tezlikni o'rnatib, mikser bilan uring.
- Sekin-asta quyultirilgan sut qo'shing, aralashtirishda davom eting. 3-4 daqiqa urishdan keyin siz yumshoq va bir hil massaga ega bo'lasiz.
- Men tortni yig'yapman. Men katta tekis plastinka olaman. Bezeni teng ravishda yoying. Men keklar orasidagi masofani qoldiraman. Men har bir delikatesning pastki qismini sariyog 'bilan quyultirilgan sut kremi bilan yog'layman.
- Keyin o'tkazib yuborilgan pastki qismi bilan yana beze qatlamini qo'ydim. Men bezelarni chiroyli slaydga qo'ydim. Yuqoridan krem bilan bezang.
- Men maydalangan shokoladni alohida idishga solib qo'ydim. Ustiga issiq sut quying. Shokolad yuqori haroratdan qotib qolmasligi uchun silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz.
- Kekni ustiga shokoladli muz bilan bezang.
Meringue keki juda shirin va shakarli bo'lmasligi uchun sutli shokoladdan emas, balki qora shokoladdan foydalaning.