Gilos retsepti bilan shokoladli kek. Shokoladli kek. Gilosli shokoladli kek
An'anaviy amerikalik shirin gilos pirogi - brownie. Uyda pishiring!
Brownie - asosiy ingredient sifatida qora shokolad bo'lgan mashhur Amerika shirinligi. Tashqi ko'rinishida, bu keklar pechenega o'xshaydi, lekin ular nam tuzilishga ega va, albatta, shokoladning aniq ta'miga ega. Ushbu noziklikni asl nusxada ham, shirinlikni yanada qiziqarli va ishtahani oshiradigan turli qo'shimchalar bilan tayyorlash mumkin.
Bugun biz gilos va yupqa qaymoqli tvorog qatlami bilan shokoladli kek tayyorlashni taklif qilamiz. Ushbu plomba yoqimli berry kislotasi va pishloqning nozik, neytral ta'mi tufayli klassik keklarning shirinligini muvaffaqiyatli suyultiradi. Aytgancha, pishloq qatlami o'rniga, bir hil tvorogni ishlatish juda mumkin va agar xohlasangiz, gilosni malina, mayin, ananas bo'laklari va boshqalar bilan almashtiring.
- qora shokolad - 180 g;
- sariyog '- 120 g;
- shakar - 200 g;
- pishirish kukuni - ½ choy qoshiq;
- tuxum - 2 dona. (+ 1 tuxum oqi);
- un - 100 g;
- vanil shakar - 1 choy qoshiq;
- tuz - bir chimdik;
- soda - ¼ choy qoshiq.
To'ldirish uchun:
- muzlatilgan yoki yangi gilos - 150-200 g;
- shakar - 60 g;
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- qaymoqli tvorog (yoki bir hil tvorog) - 300 g.
Browni tayyorlashni xamirdan boshlaymiz. Buning uchun shokolad barlarini mayda bo'laklarga bo'ling va sariyog' bilan aralashtiring, har qanday o'lchamdagi kubiklarga bo'ling.
Biz idishni suv hammomiga joylashtiramiz, shokolad-yog' aralashmasini bir hil suyuqlik holatiga qadar eritamiz. Issiq shokolad massasiga granüllangan shakar (200 g) va vanil shakar qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va suyuq shokoladni sovutib oling.
Alohida idishda 2 xom tuxum va bitta oqni birlashtiring (qaymoqli tvorog qatlami uchun sarig'ini ajratib qo'ying). Yengil ko'pik paydo bo'lguncha aralashmani chayqash bilan tezda aralashtiring.
Tuxum massasini allaqachon sovutilgan shokoladli idishga quying. Pishirish kukuni va soda bilan aralashtirilgan unni asta-sekin elakdan o'tkazing, bir chimdik mayda tuz tashlang.
Komponentlarni viskoz, bir hil xamir olinmaguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
Engil qatlam uchun tvorog, qolgan tuxum sarig'i va donador shakarni aralashtiring. Ko'pirtirish yoki mikser bilan uring.
Endi biz to'rtburchaklar yoki kvadrat issiqqa chidamli idishga muhtojmiz (bizning misolimizda 24x24 sm shakli ishlatilgan). Pastki va yon tomonlarini bir parcha sariyog 'bilan ishqalang yoki idishni pergament bilan to'liq yoping, so'ngra quyuq xamirning ½ qismini yoying. Keyin barcha engil tvorog kremini qo'llang.
Oq qatlamni muzlatilgan yoki yangi gilos bilan mo'l-ko'l yoping (avval chuqurlarni olib tashlashni unutmang).
Qolgan yopishqoq xamirni berry ustiga to'kib tashlang. Biz shokoladli kekni gilos bilan 160 daraja haroratda taxminan 50 daqiqa davomida pishiramiz. Esingizda bo'lsin, ideal tayyor keklar ichkarida bir oz nam bo'lishi kerak. Shuning uchun, agar bizning pishirilgan mahsulotlarimiz yuzasi "ushlangan" bo'lsa, siz shish / tish pichog'i bilan to'ldirishning tayyorlik darajasini tekshirishingiz mumkin. Agar tayoq ustida suyuqlik massasi qolmagan bo'lsa, lekin ho'l bo'laklar bo'lsa, pechni o'chiring!
Tayyor pirogni to'liq sovutganingizga ishonch hosil qiling va shundan keyingina uni teng qismlarga bo'ling. Biz choy / qahva uchun kek shaklida shirin desertga xizmat qilamiz.
Sizning qaymoqli pishloqli shokoladli gilosli kekingiz tayyor! Choyingizdan rohatlaning!
Retsept 2, bosqichma-bosqich: tvorog va gilos bilan jigarrang
Uyda shokoladli keklarni tayyorlash juda oson. Sizga tvorog va gilos qo'shilgan shokoladli pirogni pishirishni taklif qilamiz.
- Un - 150 g
- Tuxum - 4 dona.
- Shokolad - 100 g
- Sariyog '- 120 g
- Tvorog - 300 g
- Gilos - 300 g
- Shakar - 150 g
- Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.
Tvorog va gilos bilan Brownie pirogini qanday tayyorlash mumkin: tvorog qaymoq uchun tvorog, 100 g shakar va 2 ta tuxumni urib oling.
Shokoladni bo'laklarga bo'ling, sariyog 'qo'shing va eritish uchun suv hammomiga yuboring.
Shokoladli xamir uchun 2 ta tuxumni 50 g shakar bilan urib, sovutilgan eritilgan shokolad, pishirish kukuni va un qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Biz tvorog va gilos bilan Brownie shokoladli kekini hosil qilamiz. Shokoladli xamirning 1/3 qismini pergament qog'oz solingan qolipga to'kib tashlang, so'ngra tvorog massasini yoying, massaga chuqurchali gilosni yoying.
Brownie pirogini tvorog va gilos bilan 180 daraja qizdirilgan pechda 40-50 daqiqa davomida pishiramiz. Yoqimli ishtaha!
3-retsept: gilosli shokoladli kek (fotosurat bilan)
Brownies - amerikalik jigarranglar. Bu pechenye va pirog o'rtasidagi xochga o'xshaydi. Brownie ustki qismida engil tiniq qobiq bor, ichki qismi esa ozgina nam. Bu keklar juda boy shokolad ta'miga ega. Ular oq shokolad bilan ham tayyorlanadi. lekin keyin ular Blondies deb ataladi.
- Qora shokolad 240 gr
- Shokoladli idishlar
- Shokolad chipli pechene
- Shokoladli kekler
- Sariyog '110 gr
- Tovuq tuxumi 2 dona
- Shakar 200 gr
- Eng yuqori navli bug'doy uni 100 gr
- Kakao 2 osh qoshiq
- Gilos 180 gr
- Konyak 6 osh qoshiq
- Tuz 2 chimdik
140 g shokoladni sariyog 'bilan suv hammomida eritib oling. Bunday holda, idishdagi suv shiddat bilan qaynamasligi va shokolad bilan idishning pastki qismiga etib bormasligi kerak, chunki shokolad qotib qolishi mumkin.
Bu vaqtda tuxum, konyak, un, kakao va shakarni silliq bo'lguncha aralashtiring.
Qolgan 100 gramm shokoladni maydalang.
Xamirga qo'shing, aralashtiring. Bu erda sariyog 'bilan eritilgan shokoladni quying.
Keyin chuqurlashtirilgan gilos qo'shing. Agar siz muzqaymoq ishlatsangiz, avval uni muzdan tushiring. Yana muloyimlik bilan aralashtiring.
Pergament bilan qoplangan qolipga quying. Biz 20-30 daqiqa davomida 180 C ga qizdirilgan pechda pishiramiz. Keyin ularni sovutib oling, qolipdan olib tashlang, to'rtburchaklar yoki kvadratlarga kesib oling va xizmat qiling. Bir qoshiq vanilli muzqaymoq bilan iliq holda ham berish mumkin.
4-retsept: gilosli tvorogli kek (bosqichma-bosqich)
- Achchiq shokolad 100 gramm
- Sariyog '120 gramm + pishirish idishini moylash uchun
- Shakar 150 gramm
- Tovuq tuxumi 4 dona
- Bug'doy uni 150 gramm
- Pishirish kukuni 1 tekis choy qoshiq
- Yumshoq tvorog 300 gramm
- Vanil shakar 1 paket
- Tozalangan muzlatilgan gilos 300 gramm
- Tuz 1 chimdik
Sariyog'ni kesish taxtasiga qo'ying va pichoq bilan bo'laklarga bo'ling. Diqqat: ozgina yumshoq bo'lishi uchun komponentni muzlatgichdan oldindan olib tashlash yaxshiroqdir. Keyin sariyog 'bo'laklarini kichik idishga o'tkazing va darhol shokoladni tayyorlashga o'ting.
Gilosimiz muzlatilganligi sababli, ularni muzlatgichdan chiqarib, chuqur idishga solib qo'yishni unutmang. Biz rezavorlarni bir muddat chetga qo'yamiz, shunda ular mustaqil ravishda xona haroratiga etadi. Diqqat: hech qanday holatda bu jarayonni mikroto'lqinli pech yoki issiq suv oqimi bilan tezlashtirmang.
Shokoladni kesish taxtasiga qo'ying va pichoq yordamida uni o'rta bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan komponentni sariyog 'bilan idishga soling.
Kichkina yirtqichlardan oddiy musluk suvi bilan yarmigacha to'ldiring va kuchli olovga qo'ying. Suyuqlikni tezroq qaynatish uchun idishni qopqoq bilan yoping. Shundan so'ng darhol burnerni maksimal darajada burang va panning ustiga bir piyola shokolad va sariyog 'qo'ying.
Muhim: yuqori idish hech qachon qaynoq suv bilan aloqa qilmasligi kerak. Ingredientlarni doimo aralashtirib, ularni suv hammomida eritib oling. Idishning ag'darilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni oshxona pechkasi qo'ltiqlari bilan ushlaganingizga ishonch hosil qiling. Suyuq bir hil massaga ega bo'lishimiz bilan, burnerni o'chiring va idishni tarkibi bilan bir chetga qo'ying. Bir oz sovib turing.
Pichoqdan foydalanib, ikkita tuxumning qobig'ini sindirib, sarig'ini oqi bilan toza o'rta idishga quying. Bu erda vanil shakar va 50 gramm oddiy shakar, shuningdek, bir chimdik tuz tushiring. Mikser yordamida qalin bir hil massa hosil bo'lguncha hamma narsani yuqori tezlikda uring.
Tvorogni, shuningdek, qolgan shakar va tuxumni boshqa o'rta idishga soling. Blender yordamida barcha ingredientlarni go'zal bir hil massa olinmaguncha uring. Bu bizning tvorog kremimiz bo'ladi.
Xamirni juda yumshoq va havodor qilish uchun unni elakdan o'tkazishimiz kerak. Buning uchun komponentni elakka to'kib tashlang va kerakli harakatni to'g'ridan-to'g'ri toza chuqur idishda bajaring. Shunday qilib, un kislorod bilan to'yingan bo'ladi va ortiqcha bo'laklardan xalos bo'ladi. Va bu bizga kerak bo'lgan narsa!
Endi pishirish kukunini idishga quying va silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtirish uchun bir osh qoshiqdan foydalaning.
Sovutilgan eritilgan shokoladni sariyog 'bilan tuxum-shakar aralashmasiga to'kib tashlang va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan, lekin past tezlikda mikser bilan yaxshilab uring. Biz bir hil suyuq quyuq qahva massasiga ega bo'lishimiz kerak.
Keyinchalik, un aralashmasini bu erga to'kib tashlang va shu bilan birga bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun hamma narsani improvizatsiya qilingan uskuna bilan past tezlikda urishni davom eting. Eslatma: Oshxona spatulasidan ham foydalanishingiz mumkin. Biz qalin shokoladli xamirga ega bo'lishimiz kerak.
Chuqur pishiriladigan idishning pastki qismini pergament bilan yoping. Keyin biz uni va idishning devorlarini kichik sariyog 'bilan yog'laymiz. Bu erda shokoladli xamirning 1/3 qismini to'kib tashlang va osh qoshiq yoki oshxona spatulasi yordamida uning yuzasini tekislang. Ustiga tvorog kremining yarmini muloyimlik bilan yoying.
Diqqat: buni qilish juda qiyin, chunki massa yopishqoqlikda. Shuning uchun, agar hamma narsa siz uchun yaxshi ishlamasa, tushkunlikka tushmang, men o'zim uzoq vaqt azob chekdim, lekin bunday tort bunga arziydi. Biz kremni xamirga teng ravishda taqsimlashga harakat qilamiz va keyin unga bir nechta gilos qo'yamiz (umumiy massaning taxminan ½ qismi). Endi barcha qatlamlarni yana takrorlang. Oxirida xamirning qolgan uchdan bir qismini qo'ying, u bilan tvorog massasini gilos bilan yopishga harakat qiling.
Biz pechni yoqamiz va uni 180 darajaga qizdiramiz. Shundan so'ng darhol panani o'rta darajaga qo'ying va yuzada oltin qobiq paydo bo'lguncha Brownie ni 40-50 daqiqa davomida pishiring. Oxirida pechni o'chiring va oshxona idishlari yordamida biz idishni olib, bir chetga qo'yamiz. Kek soviganida, uni qolipdan ehtiyotkorlik bilan maxsus tekis plastinkaga o'tkazing.
Brownie-ga tvorog va gilos bilan xizmat qilishdan oldin, pichoq bilan qismlarga bo'ling va do'stlaringiz va oilangizni choy yoki qahva bilan davolang. Oh, qanday mazali va nozik!
5-retsept: gilosli jigarrang maskopone pirogi
Juda shokoladli ... suvli va nordon gilos bilan pirojnoe ko'pchilikka yoqadi.
- Tovuq tuxumi 3 dona.
- Shakar 70 gr.
- Mascarpone pishloq 150 gr.
- Bug'doy uni 60 gr.
- Konservalangan gilos 100 gr.
- Shirin shokolad 55% 200 gr.
Tuxum, shakar va mascarpone aralashtiriladi.
Un qo'shing.
Eritilgan shokolad qo'shing va aralashtiring.
Qolipni sariyog 'bilan yog'lang va irmik seping, xamirni qo'ying va gilosni qo'ying (xamirga bir oz bosing).
170C da 20-25 daqiqa davomida pishiring.
6-retsept: klassik gilos va shokoladli kek
Brownie - bizning sharlotte kabi Amerika an'anasi. Kek, pechene yoki keks shaklida bo'lishi mumkin bo'lgan ajoyib shokoladli pishirilgan mahsulotlar. Ammo bugun men haqiqiy klassik kekni - suvli gilosning nordon orollari, yupqa qobig'i va nam markazi bo'lgan shokoladli shokoladni tatib ko'rishni taklif qilaman.
- gilos - 300 gr
- achchiq shokolad - 200 gr
- shakar - 150 gr
- sariyog '- 100 gr
- un - 100 gr
- tovuq tuxumlari - 3 dona.
- kakao kukuni - 20 gr
Ushbu oddiy va mazali uy qurilishi pishiriqlari uchun biz yuqori sifatli qora shokolad, yangi yoki muzlatilgan gilos, sariyog ', bug'doy uni, granullangan shakar, o'rtacha tovuq tuxumi va shakarsiz kakao kukunidan foydalanamiz.
Avvalo, isitish uchun pechni yoqing (180 daraja) va rezavorlarni tayyorlang. Bizga taxminan 300 gramm chuqurchali gilos kerak, shuning uchun 350 gramm oling, garchi bu muhim emas - agar gilos oz bo'lsa, 200-250 gramm etarli bo'ladi. Men juda qadimiy qurilmadan foydalanaman, lekin siz suyaklarni igna, soch ipi, choy qoshiq yoki faqat barmoqlaringiz bilan olib tashlashingiz mumkin. Natijada 300 gramm chuqurchali gilos bo'lishi kerak. Qishda, taxminan bir xil natijalarga erishish uchun muzlatilgan rezavorlar bilan kek tayyorlashingiz mumkin. Biroq, gilos butunlay eriganida, undan sharbatni to'kib tashlang (faqat uni iching).
Qulay idishda 200 gramm yaxshi qora shokoladni birlashtiramiz, biz uni bo'laklarga bo'lamiz yoki pichoq bilan maydalaymiz va 100 gramm sariyog '. Shokoladni suv hammomida eritish tavsiya etilishiga qaramay, muzdan tushirish rejimida mikroto'lqinli pechda buni qilish ancha tez va qulayroqdir. Eng muhimi, shokoladni haddan tashqari qizdirmaslikdir, aks holda u bo'laklarga aylanadi. Shunda orqaga qaytish bo'lmaydi. Mikroda har 5-10 soniya qizdirilganda, biz bir piyola shokolad va sariyog 'olamiz, hamma narsani qoshiq yoki vilkalar bilan aralashtiramiz. Shokolad etarlicha issiq bo'lganda, uni yaxshilab aralashtirish kifoya - bo'laklar sariyog'ning issiqligidan butunlay eriydi. Aytgancha, qora shokolad sutli shokoladga qaraganda uzoqroq eriydi. Ammo bu retseptda men hali ham shokolad va sariyog'ni pechkadagi suv hammomida eritib yubordim, chunki aynan shu idishda men gilos bilan kek uchun xamirni tayyorladim.
Natijada butunlay bir hil, silliq va porloq shokolad massasi paydo bo'ladi.
Unga 150 gramm shakar va 20 gramm kakao qo'shing. Har bir narsani spatula yoki qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Barcha shakar butunlay tarqab ketishini kutmang - bu shart emas.
Keyinchalik, xamirni spatula yoki qoshiq bilan aralashtirib, 1 xom tovuq tuxumini kiritishni boshlaymiz. Biz ikkinchi va uchinchisini faqat avvalgisiga to'liq aralashganimizdan keyin qo'shamiz.
Aralash silliq bo'lganda, chuqur gilos qo'shing va rezavorlarni shokoladli xamirga muloyimlik bilan aralashtiring.
Oxirida 100 gramm elenmiş bug'doy unini quying (menda eng yuqori nav bor, lekin birinchisi ham mos keladi), bo'laklar va quruq zarralar qolmasligi uchun aralashtiring.
Shunday qilib, jigarrang xamiringiz tayyor - uni pishirish vaqti keldi.
Pishirish uchun biz o'lchamiga mos keladigan shaklni olamiz (menda tomoni 20 santimetr bo'lgan kvadrat bor). Men kattaroq hajmni tavsiya etmayman, chunki jigarrang juda past bo'ladi. Albatta, faqat bittasini ishlatish shart emas - dumaloq juda yaxshi, ammo bunday pishiriqni kesib, uni kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida bo'laklarga bo'lish odatiy holdir. Menda silikon mog'or borligi sababli, men uni hech narsa bilan yog'lamayman, lekin temirni o'simlik moyi bilan yog'lashni maslahat beraman. Biz xamirni yoyib, qoshiq yoki spatula bilan tekislaymiz.
Oldindan isitiladigan pechda o'rtacha darajada 180 daraja gilos bilan keklarni pishirishingiz kerak. Pishirish vaqti taxminan 20-30 minut. Ushbu nomuvofiqlik har bir o'ziga xos pechning xatti-harakati, shuningdek, shaklning o'lchami bilan izohlanadi. Brownie tayyorligini tekshirish elastik ustki qobiq bo'lib, barmoq bilan bosilganda biroz burishadi va yopishmaydi. Shaxsan men bu shirinlikni 27 daqiqa pishiraman. Tayyor kekni gilos bilan to'g'ridan-to'g'ri qolipda sovutib oling, shundan so'ng uni qismlarga bo'lish mumkin.
Ehtimol, kimgadir tayyor kek pishirilgandek tuyulmaydi, lekin shunday bo'lishi kerak - bu kek emas. Yuqorida zich qobiq, elastik pastki va ichkarida nozik, lekin ayni paytda pichoq orqasida bir oz cho'zilgan barqaror shokolad massasi mavjud. Haqiqiy jigarrang shunday bo'lishi kerak. Ha, va juda ko'p, ko'p gilos, ularning nordonligi shokoladli xamirning boyligini ajoyib tarzda to'ldiradi. Bir chashka qahva uchun ideal!
Retsept 7: Shokoladli klassik gilosli jigarrang
Cherry brownie - butun dunyoda hurmatga sazovor bo'lgan juda mashhur desert. Bugungi kunda uning retsepti qachon va qaerda ixtiro qilinganligini aniqlash qiyin. Ba'zilar bu sof ingliz pirogi ekanligiga ishonishadi, boshqalari bu shokoladli desertning yaratilishi amerikalik oshpazlarning xizmati ekanligiga ishonishadi. Uning nomi "jigarrang" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "jigarrang" degan ma'noni anglatadi.
Pishirish jarayonida qat'iy rioya qilinishi kerak bo'lgan asosiy narsa - pishirish vaqti. Gilosli kekni pechda uzoq vaqt qoldirish qurib qoladi. U bitta tortda tayyorlanadi va keyin alohida qismlarga bo'linadi. Odatda qismlar to'rtburchaklar shaklida bo'ladi. Bu qo'shimcha kremdan foydalanishni talab qilmaydigan shirinlik. To'liq lazzat salohiyatiga erishish uchun oz miqdorda muzqaymoq etarli bo'ladi. Uni qahva va choy bilan birga berish mumkin.
- un - 100 g;
- shokolad - 200 g;
- sariyog '- 100 g;
- shakar - 150 g;
- tuxum - 3 dona;
- gilos - 300 g;
- kakao kukuni - 20 g
Pishirishning asosi achchiq shokolad va gilosdir. Iloji bo'lsa, yangi rezavorlardan foydalanish tavsiya etiladi, qishda ularni muzlatilganlar bilan almashtirish mumkin. Asosiysi, ular eritilganda suvni to'kib tashlashdir. 350 gramm etarli bo'ladi. Urug'larni olib tashlaganimizdan so'ng, taxminan 300 gramm rezavorlar qoladi.
Tanlangan shokoladni katta idishga soling. Uni pichoq bilan bo'laklarga bo'lish kerak. Keyin sariyog 'bilan aralashtiramiz. Shokoladni suv hammomida isitish tavsiya etiladi, lekin siz mikroto'lqinli pechdan ham foydalanishingiz mumkin. Shu bilan birga, shokoladning qizib ketmasligini ta'minlash juda muhim, chunki bu uning bo'laklarga aylanishiga olib keladi. Buning uchun uni pechda har 10 soniyada tekshirishingiz mumkin.
Sutli shokolad, achchiq versiyadan farqli o'laroq, ancha uzoqroq eriydi. Va klassik retseptda uni ishlatish mumkin emas, chunki bu holda xamir xarakterli jigarrang rangga ega bo'lmaydi.
Shokolad va sariyog 'to'liq eriganida, ularni aralashtiring. Siz bir hil massani olishingiz kerak. Unga granüllangan shakar va kakao kukuni qo'shish kerak. Aralashmani spatula yoki vilkalar bilan aralashtiring.
Donador shakarning to'liq erishini kutmang, chunki bu zaruriy shart emas. Keyinchalik, hosil bo'lgan massaga bitta tovuq tuxumini kiritamiz. Xamirni doimo aralashtirishni unutmang. To'liq bir hil bo'lganda, siz rezavorlar qo'shishni boshlashingiz mumkin.
Shokoladli xamirga yakuniy teginish bug'doy unini qo'shishdir. U elakdan o'tkazilishi va eng yuqori navli bo'lishi kerak. Hech qanday bo'lak paydo bo'lmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Shunday qilib, xamir to'liq tayyor, qolgan narsa uni to'g'ri pishirishdir. Buning uchun o'lcham va shaklga mos keladigan shakldan foydalaning. Agar biz tvorog va gilos bilan kek uchun an'anaviy fotosurat retseptini ko'rib chiqsak, eng mashhur variant shirinlik uchun kvadrat shakli bo'lib qolishi ayon bo'ladi.
Pechni 180 daraja oldindan qizdirish kerak. Pishirish jarayonining o'zi taxminan 20 yoki 30 daqiqa davom etadi. Tayyor shirinlik to'g'ridan-to'g'ri shaklda sovutilishi kerak, so'ngra qismlarga bo'linadi.
Gilos va tvorog bilan jigarrang retsepti yagona emas, oshpazlar boshqa variantlarni ham taklif qilishadi. Gilos o'rniga siz boshqa har qanday reza mevalaridan foydalanishingiz mumkin, tvorogni shokolad yoki yong'oq bo'laklari bilan almashtiring. Klassik retseptdan boshlab, siz kekning ta'mi va tuzilishini o'zgartirganda, tajriba qilishingiz va turli xil mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin.
O'z qo'llaringiz bilan an'anaviy amerikalik desert, gilos kekini pishirishning bir necha yo'li mavjud. Amaldagi ingredientlarga va pishirish texnikasiga qarab, hosil bo'lgan gilosli kek pirog, keks, keks yoki hatto pechene kabi ko'rinadi.
Tayyor mahsulot odatda ichkarida ozgina nam bo'lib qoladi va shokoladning boy ta'miga ega bo'lib, u engil berry nordonligi bilan yaxshi to'ldiriladi.
Gilosli shokoladli kek
Uyda siz bir nechta turdagi gilos pishiriqlarini pishirishingiz mumkin, ulardan eng mashhurlari klassik shokolad va tvorog. Oddiy tabiiy mahsulotlar to'plamidan mazali desert tayyorlashingiz mumkin.
Klassik gilos kekini tayyorlash uchun ingredientlar miqdori minimaldir. Ushbu mazali desertning asosiy tarkibiy qismlari un, sariyog ', tuxum va shokoladdir.
Siz har xil turdagi shokoladdan foydalanishingiz mumkin, undagi tavsiya etilgan kakao miqdori 70 foizdan. Oq shokolad asosida tayyorlangan pirojnoe ta'm asosini saqlab qoladi, siz mehmonlarni shirinlik uchun g'ayrioddiy rangi bilan ajablantirasiz.
Xamirga rezavor mevalarni qo'yish yoki tvorog asosida pirojnoe tayyorlash orqali ta'mni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.Gilosli shokoladli kek uchun ushbu retsept klassikani shirinliklarning odatiy ta'mi bilan birlashtiradi, masalan, güveç yoki pishloq keki.
Pishirish uchun g'ayrioddiy ingredientlar yoki murakkab jihozlar kerak emas, siz oddiy oshxonada tavsiya etilgan retsept bo'yicha mazali desert tayyorlashingiz mumkin.
Ingredientlar
Bir soatdan kamroq vaqt ichida siz uyda gilosli kek tayyorlashingiz mumkin. Sizga pechka, to'rtburchaklar yoki kvadrat pishirish idishi, aralashtirish idishlari va mikser, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi yoki oddiy ko'pirtirish kerak bo'ladi. Yog 'va shokolad aralashmasini tayyorlash uchun sizga suv hammomi yoki oddiy mikroto'lqinli pech kerak bo'ladi.
Retsept quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:
- bug'doy uni - 100 g;
- tabiiy sariyog '- 150 g (qolipni moylash uchun ozgina yog' kerak);
- 2 ta o'rta kattalikdagi tovuq tuxumi;
- shokolad (sut yoki achchiq) - 150 g;
- qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak bo'lgan yangi yoki eritilgan gilos - 200-300 g;
- shakar - 100 g;
- Pishiriq kukuni.
Mevalar yangi, muzlatilgan yoki quritilgan holda ishlatilishi mumkin. Mavsumda pishgan xushbo'y mevalar shokolad nozikligiga yangi gilosning o'ziga xos ta'mini beradi. Agar so'ralsa, tayyor jigarrang kakao yoki maydalangan yong'oqlarga sepilishi mumkin.
Ovqat pishirish video
httpss: //youtu.be/aoNBKagRwlM
Tayyorgarlik
Oddiy pechda gilos bilan keksni quyidagicha pishirishingiz mumkin:
- Yog 'va shokolad bo'laklarini suv hammomida eritib oling.
- Tuxumni shakar bilan uring, bir chimdik tuz qo'shing, elenmiş un bilan aralashtiring va xamirga moy-shokolad aralashmasini muloyimlik bilan qo'shing.
- Gilosni xamirga soling va yana muloyimlik bilan aralashtiring. Olingan massani oldindan oz miqdorda yog' bilan yog'langan va un bilan sepilgan pishiriladigan idishga joylashtiring.
- 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda gilos bilan shokoladli kekni pishirish kerak. Pishirish vaqti qobiqning qalinligi va pechning xususiyatlariga bog'liq, odatda pishirish uchun 30-40 daqiqa davom etadi.
- Gilos va shokoladli tayyor tort qolipdan olib tashlanishi va sovutilishi kerak, keklarni kakao, maydalangan yong'oq yoki yangi rezavorlar bilan bezash mumkin.
Yangi tvorog kremi qatlami qo'shilishi gilosli kekni juda mazali va sog'lom qiladi. Tvorog va gilosli kek uchun asosiy xamir odatdagi retsept bo'yicha tayyorlanadi. Retsept shokoladli kekni va gilos bilan tvorog massasini almashtirishni o'z ichiga oladi.
Tvorog qatlami tuxum va shakar bilan aralashtirib, bir hil massa olinmaguncha tayyorlanadi. Pishirish uchun shokoladli xamir qatlami bosqichma-bosqich shaklga yotqiziladi, so'ngra gilos bilan bezatilgan tvorog qatlami, tepaga yana bir quyuq xamir qatlami yotqiziladi, pirojnoe pechda yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi.
Xamirga qo'shishdan oldin uni muzdan tushirishni unutmang. Buning uchun muzlatilgan gilosni filtrga o'tkazing, ularni chuqur idishga soling va ularni eritib yuboring.
Gilosdagi barcha suyuqlik idishga tushadi. Bizga faqat rezavorlar kerak, sharbat esa kompot, olcha sousi, jele va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Shokoladni chuqur metall yoki shisha idishda bo'laklarga bo'ling.
Retseptda 72% kakao quyuq shokolad ishlatiladi, bu gilosli keklarga boy shokolad ta'mini beradi.
Shokolad bo'laklariga sariyog 'kublarini qo'shing (yog' miqdori 82% bo'lgan sifatli sariyog'dan foydalanish yaxshidir).
Kichik diametrli yirtqichlardan yoki qovurilgan idishni oling, bir oz suv quying va olovga qo'ying.
Suyuqlik qaynatilganda, bu yirtqichlardan bir piyola shokolad va sariyog 'qo'ying. Ushbu dizayn "suv hammomi" deb ataladi. Qaynayotgan suv idishning pastki qismiga tegmasligi va namlikning o'zi shokolad va sariyog 'ichiga tushmasligi juda muhim, aks holda massa ajralishi mumkin.
Bir tekis va porloq shokolad massasiga erishish uchun idishning tarkibini doimo ko'pirtiring.
Shakar qo'shing va shakar to'liq eriguncha ko'pirtirishda davom eting.
Suv hammomidan idishni olib tashlang, shokolad massasini ozgina sovishini 3-4 daqiqa kuting.
O'rta tuxumlarni birma-bir qo'shing, ular issiq shokoladda jingalak bo'lmasligi uchun har safar kuchli ko'pirtiring.
Unni shokolad massasi bilan idishga elakdan o'tkazing va yaxshilab aralashtiramiz, shunda un suyuq qism bilan yaxshi birlashadi va bo'laklar bo'lmaydi.
Shokoladli xamirga gilos qo'shing, xamir har bir berryani qoplashi uchun muloyimlik bilan aralashtiring.
d 20 x 20 sm o'lchamdagi qolipni yaxshi sifatli pergament qog'oz bilan yoping (brani pergamenti tufayli uni qolipdan olib tashlash va kvadrat shaklida kesish oson bo'ladi).
Xamirni qolipga to'kib tashlang, spatula bilan tekislang.
25-30 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.
Gilosli kekni pishirish vaqti mog'orning balandligiga va shunga mos ravishda xamir qatlamining qalinligiga bog'liq bo'ladi.
Pishirgandan keyin 20 daqiqadan so'ng jigarrangni tekshirishni boshlashingizni maslahat beraman. Agar pirogning o'rtasiga yopishtirilgan tayoq xamirni yopishtirmasdan, ozgina nam bo'lib chiqsa, shirinlik tayyor. U quruq bo'lmasligi kerak, bu siz kekni haddan tashqari quritganingizni anglatadi.
Mega-shokoladli ta'mga ega bu mazali va oson tayyorlanadigan shirinlik, albatta, barchani, ham kattalarni, ham bolalarni o'ziga jalb qiladi. Bunday noziklik stoldan bir zumda uchib ketadi. Brownie - Amerika taomidir, bu pirog ozgina un bilan tayyorlanadi va bizning odatdagi kekler va keklerimizga o'xshamaydi. Kontekstda bu pirojnoe biroz nam bo'lib qoladi, siz uni qo'shimcha ravishda namlashingiz, sir bilan to'kib tashlashingiz mumkin. Ba'zilar shirinlikka tvorog, mascarpone, rikotta qo'shadilar. Bir qoshiq muzqaymoq bilan xizmat qiladi.
Amerika oshxonasida ko'plab retseptlar mavjud, keklar kek, pirog, kekler, pechene, tort shaklida tayyorlanadi. Bularning barchasi mustahkamlik, qo'shimcha qo'shimchalar, pishirilgan mahsulotlar va dilimlanishga bog'liq.
Biz ikkita retseptni taklif qilamiz - gilos va bodom barglari bilan birinchi kek, ko'p kakao bilan ikkinchi, shokoladli muz bilan tayyorlangan kek yoki kekga o'xshaydi, bu shirinlik ko'proq namlanadi.
Gilosli shokoladli kek
Gilos shirinlikka shiralilik qo'shadi va shokoladning katta miqdori shirinlikning fondan versiyasini eslatadi. Fondantdan farqli o'laroq, brownie tarqalmasligi kerak, u katta shaklda tayyorlanadi, kvadratlarga kesiladi. Aytgancha, siz bodom barglarisiz taom tayyorlashingiz mumkin.
Bunday ko'p miqdordagi ingredientlarga qaramay, uni tayyorlash unchalik qiyin emas. Natijada siz hayratlanarli darajada nozik va aromatik shokoladli desert olasiz. Kek yangi, ammo sovutilgan holda beriladi, bodom barglari shokolad va gilosning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.
VAQT: 40 min.
Nur
Porsiya: 2
Ingredientlar
- 60 g sariyog '(xona harorati)
- 50 g - donador shakar
- 2 dona. - tovuq tuxumlari
- 100 g - qora shokolad
- 60 g - bug'doy uni
- 2 osh qoshiq. l. - kakao kukuni
- 1 choy qoshiq - Pishiriq kukuni
- 80 g muzlatilgan yoki yangi gilos
- 50 g - bodom barglari (xamirda 30 g - sepish uchun 20 g)
- 1/2 choy qoshiq - vanilin
- bir chimdik tuz
Tayyorgarlik
Xamirni yoğurmak uchun mos idishda sariyog 'va shakarni maydalang.
Tuxumni birma-bir qo'shib, uring.
Alohida toza idishda shokoladni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling.
Tuxum aralashmasiga eritilgan shokolad qo'shing, keyin kakaoni quying, yaxshilab aralashtiring.
Elenmiş unni pishirish kukuni va vanil bilan birga shokolad massasiga quying, bir chimdik tuz qo'shing, bir hil va silliq xamir konsistensiyasiga qadar yaxshilab aralashtiring.
Keyin xamirga gilos qo'shing. Gilos qo'yishdan oldin nam bo'lmasligi kerak. Agar siz muzlatilgan gilosdan foydalansangiz, unda siz avval muzdan tushirishingiz, siqib, chiqarilgan sharbatni to'kib tashlashingiz kerak.
Siz keklarni gilos bilan emas, balki pishgan va suvli gilos bilan pishirishga harakat qilishingiz mumkin, u ham juda mazali bo'ladi. Mevalardan urug'larni olib tashlash juda muhim!
Tayyor xamirni pergament qog'oz bilan qoplangan kichik pishirish varag'iga quying. Shokolad massasini tekislang. Bodom barglarini xamirning butun yuzasiga yoyib, taxminan 25 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishirishga yuboring.
Yangi pishirilgan kek shunday ko'rinadi, siz uning tayyorligini qobiqqa qarab baholashingiz mumkin, lekin pechda tortni haddan tashqari ko'tarmaslikka harakat qiling, aks holda u quruq va kamroq mazali bo'lib qoladi.
Tandirdan gilos bilan shokoladli kekni olib tashlang, salqin, keyin qismlarga bo'ling va choy bilan xizmat qiling.
Gilos va shokoladli muzli jigarrang kek
Printsip bo'yicha tayyorlangan idishlar mavjud: hamma narsa birlashtirilib, aralashtiriladi va pishiriladi. Chocolate Cherry Brownie uchun tavsiya etilgan retsept aynan shu toifaga kiradi. Hech qanday qiyinchilik yo'q, asosiysi barcha tarkibiy qismlarning mavjudligi va taxminan bir soat vaqtingiz. Har qanday gilosdan foydalanish mumkin, albatta, ular chuqur bo'lishi kerak. Ushbu retseptda konservalar ishlatilgan. Rezavorlar soni o'zgarishi mumkin va keyin gilos notasi ko'proq yoki kamroq to'yingan bo'ladi. Agar bu shokoladli desert tepasida muz bilan qoplangan bo'lsa, unda shirinlikni tort deb atash mumkin.
Ehtimol, siz tortda qaymoq bo'lishi kerakligiga odatlangansiz, lekin gilos shiralilikni qo'shadi va bu erda krem kerak emas. Juda ho'l shirinliklarni yaxshi ko'radiganlar uchun men tortni namlashni taklif qilaman. Har qanday narsa bilan namlang, siz gilos sharbati, shakar bilan suyultirilgan suv yoki quyultirilgan sut bilan namlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- un - 210 g;
- shakar - 200 g;
- kakao - 75 g;
- pishirish kukuni - 10 g;
- soda - 5 g;
- gilos (yangi, konservalangan yoki muzlatilgan) - 200 g;
- tozalangan o'simlik yog'i (masalan, kungaboqar yog'i) - 0,5 osh qoshiq;
- smetana - 200 g;
- suv - 0,5 osh qoshiq.
Yaltiroq
- achchiq shokolad 80 g;
- sariyog '30 g;
- sut 4 osh qoshiq
Bosqichma-bosqich retsept
Biz barcha quruq ingredientlarni bitta idishda yig'amiz, lekin undan oldin un va kakaoni elakdan o'tkazishimiz kerak. Shunday qilib, un, kakao, pishirish kukuni, shakar, soda bir idishda edi. Endi ularni aralashtiramiz.
Keling, suyuq ingredientlarga o'tamiz. Boshqa idishda smetana, sovuq suv va o'simlik moyini birlashtiring. Hamma narsani ham aralashtiring.
Ushbu retseptda ingredientlarni aralashtirish bilan bog'liq barcha jarayonlar oddiy qoshiq bilan amalga oshiriladi. Bu xamirni kislorod bilan to'yintirmaslik uchun amalga oshiriladi. Keyingi qadam: suyuq aralashmani quruqga to'kib tashlang va yana hamma narsani aralashtiring.
Brownie xamirining tuzilishi unchalik qalin bo'lmagan smetanaga o'xshaydi. Gilosni qo'shish vaqti keldi.
Bu sizning didingiz masalasidir (biz miqdor haqida gapiramiz). Pishirish paytida gilos pastki qismga joylashadi. Kek idishini tayyorlang va pechni qizdiring. Shaklning pastki qismini qutulish mumkin bo'lgan qog'oz bilan yopamiz va yon tomonlarini sariyog 'bilan yog'laymiz.
Biz 180 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa pishiramiz (pechingizga e'tibor bering). Xamirni qolipga to'kib tashlang.
Kelajakdagi shokoladli gilosli kekni pechga qo'yamiz. Qobiq paydo bo'lganda, qobiq rangi o'zgaradi, xamirni maydalagich bilan tekshiring, u yopishqoq va haddan tashqari nam bo'lmasligi kerak. Pechkaga e'tibor qarating, uni pishirish uchun bir soat vaqt ketishi mumkin.
Keling, shaklni olamiz.
Kekni sovutib oling va qolipdan plastinka ustiga qo'ying. Ushbu bosqichda siz uni konservalangan gilos sharbati, qahva, sut yoki shakar bilan suv yordamida namlashingiz mumkin.
Keyin uni shokoladli muz bilan to'kib tashlashingiz mumkin. Shokoladni sut va sariyog 'bilan pechda (past olovda) silliq bo'lguncha eritib, doimo aralashtirib turing. Bir oz sovutib, tort ustiga quying.
Ajoyib shokoladli gilosli kek va bir chashka xushbo'y qahva yomg'irli, bulutli tongda sizni va yaqinlaringizni xursand qiladi.