100 gramm boshiga kaloriyali kartoshka. Diyet paytida kartoshka pyuresi. Kartoshkada qancha kaloriya bor
Og'irligi yo'qolgan odam uchun dietani tuzish haqida gap ketganda, birinchi qadam ovqatlarning energiya qiymatini va ularning glisemik indeksini hisoblashdir. Va bu bosqichda siz dietologlarning kartoshkani iste'mol qilmaslik yoki hech bo'lmaganda imkon qadar kamdan-kam qilish haqidagi qat'iy tavsiyalarini eshitishingiz mumkin. Nima uchun bu sodir bo'lmoqda, qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya bor, ular ko'pincha kundalik menyuda paydo bo'ladi?
Qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya bor?
Ushbu mahsulot yuz yildan oshgan - Rossiyada u 18-asrda ovqatlanish stolida paydo bo'la boshlagan, ammo u 10 asrdan ko'proq vaqt oldin o'stirila boshlagan. Kartoshkaning ahamiyati o'sha paytda ham, hozir ham inkor etilmagan: ildiz mevalari o'stiriladigan tuproqqa qarab qisman o'zgarib turadigan kimyoviy tarkibi tufayli u sabzavot guruhining eng to'yimli a'zosidir. Va uning narxiga ko'ra, u eng arzon narxlardan biri bo'lib, uni ko'pchilik mamlakatlarda juda mashhur qiladi.
Kartoshka faqat issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qilinadi, chunki xom mahsulot tarkibida inson tanasi uchun toksik bo'lgan solanin mavjud. U qovuriladi, pishiriladi, pishiriladi, bug'da pishiriladi, panjara qilinadi, olovda pishiriladi, lekin ko'pincha u hali ham qaynatiladi, shuning uchun o'z figurasiga g'amxo'rlik qilayotgan ko'pchilik, asosan, qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibiga qiziqishadi. Albatta, bu ko'rsatkich qanday aniq (yoki aniqrog'i, nima bilan) tayyorlanganiga bog'liq bo'ladi. Shunday qilib:
- Agar mahsulot toza yoki sho'r suvda bo'lsa, 100 gramm qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 80 kkal bo'ladi.
- Agar siz kartoshkani formada pishirgan bo'lsangiz, ularning kaloriya tarkibi bir xil 100 g uchun 74-75 kkal bo'ladi.
- Yosh kartoshka eng rekord ko'rsatkichlarni ko'rsatadi - qaynatilgandan keyin 100 g uchun atigi 68 kkal.
- Shirin kartoshka (yam) odatdagidan engilroq - qaynatilgan shaklda ular atigi 61 kkal "og'irlik" ni tashkil qiladi.
- Keyinchalik kartoshka pyuresiga aylantirilgan qaynatilgan kartoshkaga kelsak, bu erda siz idishga yanada nozik tuzilish beradigan komponentlarni qo'shishni hisobga olishingiz kerak. Ko'pincha sariyog 'va sut o'z rolini o'ynaydi, shuning uchun siz ushbu mahsulotlarning har birining kaloriya tarkibini oddiy qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibiga qo'shishingiz kerak.
Agar styuardessa suvga hech narsa qo'shmasa, tayyor mahsulotning energiya qiymatining ko'rsatkichi xom mahsulotdagi ko'rsatkichlardan deyarli farq qilmaydi: 4-5 birlik tushishi mumkin, lekin ko'proq emas. Shunday qilib, agar siz juda ehtiyotkorlik bilan hisoblashni xohlamasangiz, esda tutingki, qo'shimchalarsiz qaynatilgan kartoshkaning kaloriya miqdori koridorda 70 dan 80 kkalgacha o'zgarib turadi.
Kartoshka sizning raqamingizga zarar keltiradimi?
Ko'pchilik vazn yo'qotish nuqtai nazaridan ushbu mahsulotning energiya qiymatiga qiziqish bildirganligi sababli, bu mashhur 70-80 kkal tana yog'iga va umuman vaznga qanday ta'sir qilishi haqida gapirish kerak.
- Parhezshunoslar kartoshkani ortiqcha iste'mol qilmaslikni maslahat berishlarining sababi kaloriya tarkibi emas, balki ildiz mevalaridagi kimyoviy tarkibida kraxmalning yuqori ulushi (deyarli 30%).
Bundan tashqari, unda uzoq muddatli saqlash vaqtida to'plangan shakar (glyukoza, fruktoza, saxaroza, ozgina maltoza) ham mavjud. Boshqa tomondan, kraxmal yo'q qilinadi. Shunga ko'ra, yosh kartoshkaning kaloriya tarkibi eskilarga qaraganda kamroq.
- 100 g qaynatilgan kartoshkada siz 16,7 g uglevodlarni, shuningdek, 2 g proteinni topishingiz mumkin. Bu erda deyarli yog' yo'q - atigi 0,4 g.
100 gramm uchun qobig'i bo'lmagan qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi pishirish usuliga bog'liq. Ushbu postda qaynatilgan kartoshkada suvda, uniformada, sariyog 'bilan kaloriyalar soni muhokama qilinadi.
100 gramm qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 81 kkal. Idishning 100 gramm porsiyasida:
- 1,9 g protein;
- 0,5 g yog ';
- 16,8 g uglevodlar.
Issiqlik bilan ishlov berishga qaramay, qaynatilgan kartoshka ozuqa moddalarining ko'p qismini saqlaydi. Mahsulot B, A, E, K, C guruhi vitaminlari, kaltsiy, fosfor, magniy, marganets, molibden, natriy, mis minerallari bilan to'yingan.
100 gramm qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi
100 gramm qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 79 kkal. 100 g idishda:
- 2,2 g protein;
- 0,3 g yog ';
- 18,2 g uglevodlar.
Qaynatilgan kartoshkani formada pishirish bosqichlari:
- 1 kg kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, suv bilan yirtqichlardan quying;
- kartoshka bilan suvga 2 g tuz qo'shing;
- sabzavotni yarim soat qaynatib oling.
100 gramm boshiga yosh qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi
100 gramm uchun qaynatilgan yosh kartoshkaning kaloriya tarkibi 62 kkal. 100 g qaynatilgan sabzavotlarda:
- 2,3 g protein;
- 0,5 g yog ';
- 12,3 g uglevodlar.
Yosh kartoshka juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Qaynatilgan mahsulot aniq antioksidant ta'siri bilan ajralib turadi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlashga yordam beradi, organizmdagi suv-tuz balansini normallantiradi va oshqozon va ichak kasalliklarining oldini olish uchun foydalidir.
100 gramm uchun sariyog 'bilan qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi
100 gramm uchun sariyog 'bilan qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 118 kkal. 100 g idishda:
- 1,9 g protein;
- 4,1 g yog ';
- 15,2 g uglevodlar.
Qaynatilgan kartoshkani sariyog 'bilan pishirish bosqichlari:
- 1 kg kartoshka tozalanadi va sho'r suvda qaynatiladi;
- qaynatilgan kartoshkaga 20 g sariyog ', 20 g arpabodiyon va 20 g maydanoz qo'shing;
- issiq xizmat qiling.
Qaynatilgan kartoshkaning foydalari
Qaynatilgan kartoshkaning quyidagi afzalliklari isbotlangan:
- qaynatilgan kartoshka immunitet tizimini mustahkamlash uchun foydali bo'lgan S vitamini bilan to'yingan;
- kartoshkaning kaliy bilan to'yinganligi sababli, bu mahsulot aniq diuretik ta'sir bilan tavsiflanadi. Sabzavotning bu xususiyati yurak, qon tomirlari va buyraklarning ko'plab kasalliklarini davolashda faol qo'llaniladi;
- qaynatilgan kartoshkaning qaynatmasi qon bosimini pasaytirish uchun foydalidir;
- qaynatilgan kartoshka kompresslari ko'karishlarni davolash va shishishni bartaraf etish uchun ishlatiladi;
- Hammangiz, shubhasiz, kartoshkaning mo''jizaviy inhalatsiyasini bilasiz. Ularning yordami bilan nazofarenkdagi yallig'lanish va yo'tal tezda yo'q qilinadi;
- Qaynatilgan sabzavotli niqoblar juda mashhur. Bunday niqobni tayyorlash uchun maydalangan qaynatilgan kartoshka sarig'i, bir choy qoshiq asal va 1 choy qoshiq zaytun moyi bilan aralashtiriladi.
Qaynatilgan kartoshkaning zarari
Qaynatilgan kartoshkaning zarari kamdan-kam uchraydi. Qaynatilgan kartoshkadan foydalanish uchun quyidagi kontrendikatsiyalar ma'lum:
- yog'li sabzavot yuqori yog'li va kaloriya tarkibiga ega bo'ladi, shuning uchun u vazn yo'qotish, jigar va o't pufagi kasalliklarining kuchayishi, parhez paytida kontrendikedir;
- ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar 250 g dan ortiq qaynatilgan kartoshkani iste'mol qilishni tavsiya etmaydi. Aks holda, oshqozon-ichak traktida diareya, meteorizm, oshqozonda og'irlik, shishiradi bilan namoyon bo'ladigan nosozliklar bo'lishi mumkin;
- yashil qaynatilgan kartoshkani iste'mol qila olmaysiz. U juda ko'p zaharli solanin moddasini o'z ichiga oladi.
Kartoshka mamlakatimizda eng keng tarqalgan ildiz o'simlik hisoblanadi.Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo eng oddiy variant - qaynatilgan kartoshka. Bajarilishi kerak bo'lgan yagona narsa, ildiz sabzavotlarini tozalash, kerakli miqdorda suv qo'shish va pishirishdir.
Kartoshka boy mineral tarkibga ega, unda tanamiz uchun zarur bo'lgan vitaminlar mavjud.
Tuzli 100 gramm qaynatilgan kartoshka taxminan 87 kkalni o'z ichiga oladi.
100 gramm qaynatilgan kartoshkaning ozuqaviy qiymati:
- oqsillar 1,7 gramm;
- yog '0,1 gramm;
- uglevodlar 20 gramm.
Uglevodlarning aksariyati kraxmaldir. Uning tarkibini kamaytirish uchun pishirishdan oldin tozalangan kartoshkani sovuq suvda ushlab turish tavsiya etiladi.
Kartoshka boshqa sabzavotlarga qaraganda ko'proq kaloriyani o'z ichiga oladi, lekin juda ko'p dietologlar o'z vaznini normallashtirishga intilayotgan odamlar uchun uni dietaga kiritishni tavsiya qiladi.
Mutaxassislar har xil turdagi diabet bilan og'rigan odamlar uchun kartoshka iste'molini cheklashni maslahat berishlari mumkin. Bu kraxmalning qondagi qand miqdoriga ta'sir qilishi bilan bog'liq.
Sariyog 'bilan qaynatilgan kartoshka (o'simlik moyi bilan)
Qaynatilgan kartoshkani yanada mazali qilish uchun ularga sariyog 'yoki o'simlik moyi qo'shing. Ikkala holatda ham idishning kaloriya miqdori ortadi.
Agar qaynatilgan kartoshkaga sariyog 'qo'shsangiz, unda bu taomning 100 grammida taxminan 126 kkal bo'ladi.
Sariyog 'kartoshkani nafaqat kaloriya bilan boyitishi mumkin. Ushbu mahsulot foydali iz elementlarning muvozanatli to'plamiga ega, ular ham tanamizning ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Kartoshka o'simlik moyi bilan quyilsa, xuddi shunday mazali bo'ladi. D yog'ning qo'shilishi organizmlar tomonidan vitaminlarning so'rilishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi chunki ularning aksariyati yog'da eriydi.
O'simlik yog'i bilan qaynatilgan kartoshkaning yuz gramm qismi 124 kkalni o'z ichiga oladi.
Kartoshkaning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni kuchli qaynatishdan qochib, past olovda qaynatish kerak. Amaldagi suv miqdori minimal bo'lishi kerak, chunki ko'plab iz elementlari unda oson eriydi.
Ko'ylagi kartoshkasining kaloriya tarkibi
Turli xil parhezlar bilan, ularning formasida qaynatilgan kartoshkadan foydalanish yaxshidir. Bu past kaloriya tarkibiga ega, ammo to'yinganlik tuyg'usini beradi.
Terisida qaynatilgan 100 gramm kartoshka organizmga 75 kkal qo‘shadi.
Ko'pincha formada qaynatilgan kartoshkani terisi bilan yeyishini ko'rishingiz mumkin. Mutaxassislar buni qilishni maslahat bermaydilar, chunki unda nafaqat vitaminlar, balki tuproqdan kartoshkaga kirgan zararli moddalar ham to'planadi. Uzoq vaqt davomida saqlansa, teri ostida zaharlanishni keltirib chiqaradigan modda hosil bo'ladi.
Shuning uchun, bahorga yaqinroq, kartoshka tozalanishi kerak va kesilgan qatlam juda qalin bo'lishi kerak.
Yosh kartoshkada uglevodlar kam. Kartoshkani omborlarda saqlash vaqtida katta miqdorda kraxmal allaqachon hosil bo'ladi.
Kartoshka dietasiga rioya qilishning eng yaxshi vaqti - yozning oxiri. bu ildiz hosilining katta to'plami mavjud bo'lganda.
Raqamga zarar bermaslik uchun siz kartoshkani oz miqdorda sabzavotli va yuqori kaloriyali qo'shimchalarsiz iste'mol qilishingiz kerak.
Agar shunchaki qaynatilgan kartoshka ishtahani keltirib chiqarmasa, siz ularni pechda pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Shu tarzda pishirilgan kartoshka, bu taomni yanada ishtahani oshiradigan mazali çıtır qobiqqa ega. Folga pishirilganda, kartoshkaning foydali xususiyatlarining eng katta miqdori saqlanib qoladi.
Kartoshka - Solanaceae oilasiga mansub tuber o'simliklarning bir turi. Janubiy Amerika an'anaviy ravishda uning vatani hisoblanadi. Evropada bu sabzavot 1551 yilda paydo bo'lgan. Dastlab u zaharli yovvoyi o'simlik hisoblangan. Kartoshkani oziq-ovqatda birinchi iste'mol qilish 1573 yilga to'g'ri keladi.Keyinchalik u boshqa Evropa mamlakatlarida ham qo'llanila boshlandi. Kartoshka ildizlari insonning muvozanatli ovqatlanishi uchun zarur bo'lgan muhim mahsulotdir.
Kartoshkaning ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini birinchi bo'lib frantsuz selektsioneri Antoine-Auguste-Parmante qayd etdi: "Kartoshka yoqimli yumshoq ta'mga ega va ozuqaviy modda sifatida organizm uchun shunchaki almashtirib bo'lmaydigan narsadir".
Har doim Rossiyada kartoshkaning paydo bo'lishi Pyotr I bilan bog'liq. 17-asrning oxirida u Gollandiyadan uyga bir xalta g'alati ildiz olib keldi, u darhol aristokratlar va dehqonlarni sevib qoldi. Bugungi kunda kartoshka asosiy oziq-ovqatlardan biri bo'lib, insonning kundalik ratsioniga kiritilgan. Shuning uchun har xil turdagi kartoshkada qancha kaloriya borligini bilish juda muhimdir.
Foydali xususiyatlar
Kartoshka ildizlari inson tanasi uchun foydali bo'lgan ko'plab xususiyatlarga ega. Bu o'simlikka boy bo'lgan minerallar juda oson hazm qilinadi va tuzlar qondagi to'g'ri ishqoriy muvozanatni saqlaydi. Uning tarkibida C, E, PP vitaminlari, shuningdek, B guruhi vitaminlari mavjud.Ammo uzoq muddatli saqlash vaqtida S vitaminining tarkibi sezilarli darajada kamayadi.
Kartoshkaga boy bo'lgan tolalar oshqozon shilliq qavatini bezovta qilmaydi, shuning uchun shifokorlar oshqozon yarasi, gastritning kuchayishi paytida qaynatilgan kartoshkadan foydalanishni tavsiya etadilar.
100 gramm kartoshkada 18 g uglevod, 0,4 g yog' va 2 g oqsil mavjud. Kartoshkaning glisemik indeksi ancha yuqori va tayyorlash usuliga qarab o'zgaradi. Masalan, pishirilgan va qovurilgan kartoshkaning GI 95 birlik, kartoshka pyuresi esa 83 birlik glisemik indeksga ega.
Ushbu sabzavotga ham boy bo'lgan kraxmal qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi va sklerozga qarshi xususiyatlarga ega. Kartoshkada ko'p miqdorda kaliy mavjud bo'lib, u tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi. Kartoshka ratsioniga yurak-qon tomir tizimi, buyraklar kasalliklari bilan og'rigan odamlar kiritilishi kerak.
Kartoshkaning fosfor va kaliy tuzlari bilan ifodalanadigan minerallarning almashtirib bo'lmaydigan manbai ekanligi katta ahamiyatga ega. Ildizlarda inson tanasi uchun zarur bo'lgan kaltsiy, selen, sink, natriy, temir, magniy, yod mavjud.
Sabzavotli "kartoshka" ning ko'p foydali xususiyatlari haqida hech qanday shubha yo'q. Mahsulotning kaloriya tarkibi tanishishning keyingi bosqichi bo'ladi.
Kaloriyali kartoshka
O'z shaklini saqlab qolishni istaganlar uchun kartoshkada qancha kaloriya borligi haqidagi savol dolzarbdir. Keling, "kartoshka" mahsulotini ko'rib chiqaylik: 100 gramm boshiga kaloriya miqdori 80-85 kkal. Ushbu sabzavot o'simliklarda mavjud bo'lgan deyarli barcha aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulotning kuniga 300 grammi insonning fosfor, kaliy, uglevodlarga bo'lgan ehtiyojlarini to'liq qondiradi.
E'tibor bering, kartoshkaning ozuqaviy qiymati uning xilma-xilligiga bog'liq emas, ammo ildiz mevalaridagi kaloriya vaqt o'tishi bilan to'planadi (yosh kartoshka - kamroq kkal). Shunga ko'ra, yosh kartoshkaning kaloriya tarkibi eskilarga qaraganda past, 100 gramm uchun 61 kkal. Pishirish paytida bu qiymat oshadi, yosh qaynatilgan kartoshkaning kaloriya miqdori taxminan 66 kkal.
100 grammdagi kartoshkaning kaloriya tarkibi ham issiqlik bilan ishlov berishga qarab o'zgaradi.
Qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi
Kartoshka zamonaviy dunyodagi eng oddiy va eng keng tarqalgan taomlardan biridir. Taniqli oshpazlik mutaxassislari kartoshkadan 500 dan ortiq turli xil taomlarni tayyorlash mumkinligini ta'kidlaydilar. Va uni pishirishning eng oson usuli - uni qaynatish. Birinchidan, kartoshka ildizlari tozalanadi, yuviladi, keyin sho'r suvga botiriladi va olovga qo'yiladi. Ikkala ildizni ham qaynatib, bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Kartoshkani teri bilan yoki terisiz pishirishingiz mumkin. Qaynatgandan keyin mahsulot foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Qaynatilganda sabzavot tarkibidagi makroelementlar va mikroelementlarning ko'p qismini saqlab qoladi. Qaynatilgan kartoshkaning ozuqaviy qiymati biroz pasayadi, ammo ta'mi to'liq namoyon bo'ladi. Qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 80 kkal.
Bu sabzavotning eng mashhur taomi qaynatilgan (sariyog 'bilan) kartoshka. Bunday idishning kaloriya miqdori qancha yog 'qo'shganingizga qarab biroz yuqoriroq bo'ladi. Ko'p odamlar bu sabzavotni qobig'i bilan qaynatib, qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya borligini so'rashadi. Bunday holda, ozuqaviy qiymat 100 gramm mahsulot uchun taxminan 90 kkal.
An'anaga ko'ra, qaynatilgan kartoshka inson tanasi uchun noyob foydali xususiyatlarga ega deb hisoblanadi. Shifokorlar buyrak, yurak va shish bilan kasallangan odamlarga qaynatilgan kartoshkadan foydalanishni maslahat berishadi. Xalq davosi sifatida turli zo'ravonlikdagi bronxit uchun tavsiya etiladi.
Kartoshka pyureida qancha kaloriya bor
Kartoshka pyuresi kartoshka ildizidan tayyorlangan har bir kishining sevimli taomidir. Ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, mahsulot kraxmal miqdori yuqori bo'lganligi sababli o'rab olish xususiyatlari bilan ajralib turadi. Suvdagi kartoshka pyuresining past kaloriya miqdori oshqozon shilliq qavatiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi bilan ovqatni oshqozon yarasi kasalliklari uchun parhez stolining haqiqiy asosiga aylantiradi.
Kartoshka pyuresining umumiy kaloriya tarkibi tayyorlash usuli va iste'mol qilish maqsadiga qarab o'zgaradi. Suvda qaynatilgan bo'sh ezilgan kartoshka versiyasi ko'proq qariyalar uchun mo'ljallangan. Mahsulot yurak mushaklarining ishini faol ravishda tartibga soladi, sakrashlarsiz tinch ritmni o'rnatadi.
Oddiy kartoshka pyuresi (kaloriyalar uchun quyida keltirilgan) shuningdek, miya yarim korteksini aminokislotalar majmuasi bilan rag'batlantirish orqali xotirani (qisqa va uzoq muddatli) mustahkamlashga yordam beradi. Ushbu taomning tanaga ta'siri haqiqatan ham noyobdir.
Keksa yoshdagi odamlarning kundalik ratsionida suvda pishirilgan pyuresi bo'lishi kerak: mahsulotning kaloriya tarkibi faqat 70 kkal (100 g). Kam energiya qiymati tufayli, taomni vazn yo'qotish dietasiga rioya qilish tavsiya etiladi.
Biroq, mahsulotning ozuqaviy qiymati qo'shimcha ingredientlarga qarab farq qilishi mumkin. Sut va sariyog 'bilan kartoshka pyuresining yuqori kaloriya miqdori oson hazm bo'lishi, hipoalerjenikligi va sabzavotlar bilan mukammal muvofiqligi tufayli bolalarning o'sishi va rivojlanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Sut qo'shilgan idishning ozuqaviy qiymati 90 kkal (100 g). Tabiiy sariyog 'ichidagi pyurening kaloriya tarkibi 110 birlikka (100 g) ko'tariladi. Energiyani kamaytirish uchun oxirgi ingredientni margarin bilan almashtirish qat'iyan tavsiya etilmaydi.
Ko'pincha uy bekalari aromatik va qoniqarli kartoshka pyuresi tayyorlash uchun bir vaqtning o'zida sut va qaymoqli qo'shimchalardan foydalanadilar. Sut va sariyog 'bilan kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi taxminan 120 kkal (100 g). Biroq, ajoyib havodor va nozik taomni yaratish uchun krem tez-tez almashtiriladi: mahsulotning ozuqaviy qiymati 133 birlikda (100 g) to'xtaydi.
Sut va sariyog 'bilan kartoshka pyuresining ta'mi va kaloriya tarkibi yuqori darajada. Birinchisini saqlab qolish va ikkinchi taomni kamaytirish uchun o'simlik yog'i bilan mavsumni (83 kkal - 100 g) qo'shing, bu parhez ovqatlanish uchun yaxshi alternativ.
Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi
Kartoshkani tayyorlashning yana bir keng tarqalgan usuli - qovurish. Dunyoning ko'plab mamlakatlarida qovurilgan kartoshka eng mashhur va sevimli taomlardan biridir. Qovurilganda kartoshkaning ozuqaviy va energiya qiymati o'zgaradi. Qovurilgan kartoshkaning kaloriya miqdori idishga kungaboqar yoki sariyog 'qo'shilishi tufayli ortadi va 100 g uchun taxminan 192 kkal. mahsulot.
Qovurilgan kartoshkani dietali ovqatlarga bog'lash qiyin. Yog'siz qovurilgan kartoshkaning kaloriya miqdori taxminan 20 kkal kamroq bo'ladi. Bunday taomni tayyorlash uchun shunchaki yopishmaydigan pandan foydalaning.
Kartoshkadagi eng foydali moddalardan biri kraxmaldir. Ammo oshpazlar kartoshkani qovurishdan oldin uni ho'llash orqali olib tashlashni tavsiya qiladilar. Kraxmal kartoshkani maydalaydi, haqiqiy qovurilgan kartoshkani tayyorlash uchun mutlaqo yaroqsiz.
Qovurilgan kartoshkani pishirishning muhim sirlaridan biri bu siz ularni qovuradigan yog'dir. Sabzavot va sariyog 'aralashmasi ko'pchilik tomonidan pishirish uchun ideal deb hisoblanadi. Kartoshka bir tekis pishishi uchun siz qalin taglikli pandan foydalanishingiz kerak.
Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi
Qovuqda qancha kaloriya borligini ma'lum bir idishdagi barcha qo'shimcha ingredientlarni bilib, aniq aytish mumkin. Bu sabzavot, qo'ziqorin, go'sht bo'lishi mumkin.
Qovurilgan kartoshkaning o'rtacha kaloriya miqdori 100 gramm uchun 250 kilokal. Agar siz u erda cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq qo'shsangiz, qovurilgan kartoshkaning ozuqaviy qiymati ortadi.
Pishirilgan kartoshkada qancha kaloriya bor
Bu past kaloriyali kartoshka tuberli taomning bir turi. Yog ', pishloq, qo'ziqorin, tovuq qo'shilishi bilan pechda pishiriladi.
Yog 'va qo'shimcha mahsulotlarsiz pechda pishirilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 77 kkal. Agar siz uni qobig'i bilan pishirsangiz, ozuqaviy qiymati 82 kkalgacha ko'tariladi.
Pishirilgan kartoshkaning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun tez pishirilgan, mayda ildiz mevalarni ekmoqchi tanlang. Pishirish uchun folga foydalaning. Yog ', cho'chqa yog'i, mayonez va turli xil soslarni qo'shmang. Bunday idish dietali ovqatlanishga imkon qadar yaqin bo'ladi.
Frantsuz kartoshkasining kaloriya tarkibi
Bu sabzavotning eng yuqori kaloriyali taomi frantsuz kartoshkasidir. Uyda pishirishda 100 gramm frantsuz kartoshkasining kaloriya miqdori 400 kkalgacha. Biroq, ko'pincha odamlar uni turli xil fast-fud restoranlarida iste'mol qiladilar.
Misol uchun, McDonald's kartoshkasining kaloriya tarkibi xizmatga qarab 235 dan 505 gacha. McDonald'sdan rustik kartoshkaning kaloriya tarkibi 315 kkal.
FSCdagi frantsuz kartoshkasining standart porsiyasi kaloriya miqdori 276 kkal bo'lib, unda 3,8 g oqsil, 15,5 g yog' va 30,1 g uglevodlar mavjud.
Burger King kartoshkalarida eng past kaloriya bor - 203 kilokalor, 3,5 g oqsil, 9,7 g yog' va 24,9 g uglevod.
Kartoshkaning kaloriya tarkibi: jadval
Sizga qulay bo'lishi uchun biz kartoshkani tayyorlash usuliga qarab, uning ozuqaviy qiymati jadvalini tuzdik:
Mahsulot | Kaloriya tarkibi | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar |
kartoshka | 80 kkal | 2 g | 0,4 g | 18,1 g |
qaynatilgan kartoshka | 82 kkal | 2 g | 0,4 g | 16,7 g |
qovurilgan kartoshka | 192 kkal | 2,8 g | 9,5 g | 23,4 g |
qovurilgan kartoshka | 250 kkal | 6,6 g | 0,3 g | 71,6 g |
yosh kartoshka | 61 kkal | 2,4 g | 0,4 g | 12,4 g |
rustik kartoshka | 315 kkal | 5 g | 16 g | 38 g |
kartoshka fri | 505 kkal | 8 g | 26 g | 66 g |
Kartoshka ko'pchilik uchun ayniqsa mashhur. Buni juda oddiy tushuntirish mumkin, chunki sabzavot to'yimli va qoniqarli mahsulotdir. Undan ko'plab mazali taomlarni tayyorlash mumkin. Zamonaviy sog'lom oziq-ovqatga qaramay, har qanday shaklda kartoshka ko'pchilik oilalarning stollarida mashhur va ajralmas sabzavot bo'lib qolmoqda. Shu sababli, ko'pchilik almashtirib bo'lmaydigan sabzavotning kaloriya tarkibidan xavotirda. Qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya bor va qaysi shaklda ovqatlanish yaxshiroq?
O'zgarmas sabzavot
Kartoshka tungi soyalar oilasiga tegishli va faqat uning ildiz mevalari iste'mol qilinadi... U bizga podshoh Pyotr I tufayli keldi, u birinchi navbatda Gollandiyadan sabzavot olib keldi. O'shandan beri ko'pchilik uni yaxshi ko'radi va yilning istalgan vaqtida eng ajralmas sabzavotlardan biriga aylandi. Uning vatani Janubiy Amerika bo'lib, u erda kartoshkani hali ham tabiatda topish mumkin.
U ko'pincha "ikkinchi non" deb ataladi, chunki u doimo mavjud va ochlikni osongina qondira oladi. Kartoshka har qanday shaklda tez va oson pishiriladi:
- qaynatilganda;
- pishirilgan holda;
- qovurilgan holda.
Undan birinchi va ikkinchi kurslar tayyorlanadi, salatlar va yonma-ovqatlarga qo'shiladi... Kartoshkaning eng yaxshi ta'mini qaynatilgan shaklda qadrlash mumkin. Ko'pincha u o'rta bo'laklarga bo'linadi va qaynatiladi, mazali pishiriladi va kartoshka pyuresi. Terilarida qaynatilgan kartoshka, ayniqsa, ularga sariyog 'qo'shib, yangi o'tlar bilan sepsangiz mazali bo'ladi. Kartoshkali idishlar uchun ko'plab retseptlar ixtiro qilingan, ular ko'pincha butun oila uchun tayyorlanadi. Shu sababli, savol tug'iladi, sizning sevimli sabzavotingizda qancha kaloriya bor? Sog'lig'ingizga zarar bermaslik va ortiqcha vaznga ega bo'lmaslik uchun uni qanday shaklda qo'llash yaxshiroq?
Kartoshkaning kaloriya tarkibi
Asrlar davomida kartoshka har kuni iste'mol qilingan. Sabzavotning kaloriya tarkibi u qanday pishirilganiga, qanday shaklda va qanday xizmat qilishiga bog'liq bo'ladi. Xom shaklida 100 gramm uchun 70 kaloriya bor. Qaynatilgan sabzavotda ko'proq kaloriya yo'q, jami 82 birlik:
- oqsillar - 2,0 g;
- yog'lar - 0,4 g;
- uglevodlar - 16,7 gr.
Agar kunlik kaloriya miqdori taxminan 1200-1500 kaloriya ekanligini hisobga olsak, qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi juda kichik. Qaynatilgan kartoshka deyarli barcha vitaminlar va minerallarni saqlaydi issiqlik bilan ishlov berishdan keyin:
Kartoshka sho'rvasi eng kam kaloriyani o'z ichiga oladi - 39 birlik. Ma'lum bo'lishicha, pishirilgan kartoshkaning eng past energiya qiymati ularning terisida. Bunday sabzavotning 100 grammidagi kaloriya miqdori atigi 75 kaloriya. Qaynatilgan kartoshkaning kaloriya miqdori tayyor idishdagi turli xil ovqatlarga bog'liq bo'ladi. ... Masalan, 100 grammda:
- sariyog 'bilan 130 kkal;
- qo'ziqorin bilan 105 kkal;
- o'simlik moyi, sarimsoq va aromatik o'tlar bilan 125 kkal;
- ziravorlar va cho'chqa yog'i bilan 175 kkal.
Eng foydali va past kaloriya tarkibi - bu ularning formalarida qaynatilgan kartoshka. Tozalangan pishirilgan kartoshkada deyarli bir xil ozuqaviy qiymat. Majburiy ravishda tavsiya etiladi qaynatilgan va pishirilgan sabzavotlarni tozalang... Unda sabzavot tomonidan to'plangan barcha pestitsidlar va boshqa zararli moddalar mavjud. U pishirish jarayonida eng foydali narsalarni beradi va o'zida faqat zararli moddalarni qoldiradi.
Qovurilgan kartoshkani sevuvchilar ma'lum bir idishda qancha kaloriya borligini bilishlari kerak. Taxminlarga ko'ra, bunday idishning 100 grammida faqat 150 kaloriya bor, bu unchalik ko'p emas. Odatda qovurilgan sabzavot go'sht bilan birga iste'mol qilinadi, unda juda ko'p kaloriya mavjud.
Kaloriya tarkibiga ko'ra xavfli bo'lgan yana bir oziq-ovqat frantsuz kartoshkasidir. U juda ko'p yog' bilan pishiriladi va u juda ko'p qo'shimcha va nosog'lom kaloriyalarni beradi. Tayyor taomda jami 400 kkal o'z ichiga oladi... Ommabop chiplarda undan ham ko'proq - 500 kaloriya bor.
Uning ta'midan tashqari, kartoshka foydali xususiyatlari bilan ham mashhur. U xalq tabobatida ko'plab kasalliklarda qo'llaniladi. Qaynatilganda u yangi sabzavot bilan bir xil xususiyatlarga ega. U organizmni saraton o'smalarining rivojlanishidan himoya qiluvchi ko'p miqdorda antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Ular ham qarish jarayonini sekinlashtirishga yordam beradi, qon tomirlarining devorlarini mustahkamlash, yoshlik va salomatlikni saqlashga yordam beradi.
Kartoshka ildizlarida mavjud bo'lgan kraxmallar qon zardobida va jigarda yomon xolesterinni olib tashlashga yordam beradi. Sabzavot ovqat hazm qilish tizimi, buyraklar va yurak kasalliklarida, shishlarda foydalanish uchun tavsiya etiladi. U diuretik va iskorbitga qarshi xususiyatlarga ega.
An'anaviy tibbiyot retseptlariga ko'ra, yangi ildiz mevalaridan sharbat ichish foydalidir. Qaynatilgan sabzavot nafas olish kasalliklari uchun foydalidir, u bilan inhalatsiya qilinadi.
Siz bilishingiz kerakki, tozalangan ildiz uzoq vaqt davomida suvda qoladi foydali xususiyatlarini tezda yo'qotadi... Xom tozalangan kartoshka darhol qaynoq suvga botirilsa, ular barcha foydali moddalarning atigi 20% ni yo'qotadi.
Uni qopqog'i mahkam yopilgan qozonda pishirish va pishirish uchun mis yoki qalay idishlardan foydalanmaslik tavsiya etiladi. Unda sabzavot juda ko'p vitamin C ni yo'qotadi, ildiz mevalarni ekmoqchi bo'lmaslik va tayyor ovqatni bir necha marta qizdirmaslikka harakat qilish tavsiya etiladi. Kerakli qismni tayyorlash va uni darhol iste'mol qilish yaxshidir. Ushbu shaklda sabzavot o'zining eng yaxshi xususiyatlarini beradi va tanaga foyda keltiradi.