Yavaş bir tencerede günlük lahana çorbası klasik tarifi. Shchi günlük. Yavaş bir tencerede klasik lahana çorbası
Yavaş bir tencerede Shchi harika bir yemektir. ekşi seven herkese hitap edecek. Yavaş bir tencerede hiç lahana çorbası pişirdiniz mi? Bu mucize tencereye uzun süredir sahip olmanıza rağmen mi? O zaman lahana turşusu yavaş pişiricide lezzetli lahana çorbası tarifini acilen denemeniz gerekir. Yavaş bir tencerede lahana turşusu çorbası, modern teknolojiler kullanılarak hazırlanan yerli bir Rus yemeğidir.
Rus mutfağının diğer mutfaklardan farkı nedir? Bu özel mutfağın, hem hazırlama teknolojisinde hem de tarifte sadelik ve rasyonellik ile karakterize edildiğini belirtmekte fayda var. Tasarımın güzelliğinde farklılık göstermez, gıda boyası, çiğ hamur bordür vb. kullanmaz.
Bu mutfağın bir diğer ayırt edici özelliği de çok çeşitli atıştırmalıklardır. Bunlar arasında salata sosu, lahana turşusu ve taze lahana yemekleri, hem taze hem de tuzlu salatalık, et, av eti, tütsülenmiş balık vb.
Çorbalar, Rus mutfağında özel bir yere sahiptir. Çeşitlilikleri ve besin değerleri, kendine özgü tatları ve aromaları onlara geniş bir popülerlik kazandırdı. Doldurma çorbaları, örneğin lahana çorbası özellikle yaygındır. Bugün yavaş bir ocak yardımıyla lahana turşusu çorbası pişireceğiz.
"Yavaş bir tencerede günlük lahana çorbası" yemeği için malzemeler:
- - et suyu - 2 l;
- - lahana turşusu - 450 gr;
- - havuç - 150 gr;
- - yağ - 85 gr;
- - yay - 1 adet;
- - patates - 3 adet;
- - tuz;
- - biber.
Yavaş bir tencerede lahana çorbası nasıl pişirilir:
Ham yağı küçük parçalar halinde kesin. Tuzlu da kullanabilirsiniz, farketmez, o zaman çorbanın kendisini fazla tuzlamamaya dikkat edin.
Çok pişirici kabına ince kıyılmış domuz pastırması göndereceğiz. "Menü" düğmesini kullanarak modu "kızartma" olarak ayarlayın. Ve yağı kızartın.
Soğanı kabuğundan temizliyoruz. Önce ikiye sonra uzunlamasına kesin. Sonuç olarak, ince doğranmış soğanlara sahip olmalıyız.
Bu arada patatesleri soyun. Soğuk akan su altında durulayın. Orta büyüklükte küpler halinde kesin.
Havuçları bir sebze soyacağı ile yıkayın ve soyun. İnce şeritler halinde kesin.
Kızarmış pastırmaya soğanı gönderelim.
Buna havuç ekleyelim.
Lahana turşusu hazırlayın. Lahana çorbasının ekşi bir tada sahip olması için yüksek oranda asitlendirilmiş lahana kullanmak en iyisidir.
Lahanayı çok pişiricinin kabına göndereceğiz.
Bitmiş suyu, tercihen sığır eti ekleyin. Bu aşamada arzuya göre baharatlar, karabiber ve tuzu ekleyin. Tuza dikkat edin - fazla tuzlamayın. "Menü" düğmesini kullanarak "pişirme" modunu ayarlayın ve lahana çorbasını pişene kadar pişirin. Çorbanın güçlü bir şekilde köpürdüğünü fark ederseniz, "güveç" moduna geçin.
Hazır çorba masaya servis edilir. Afiyet olsun!
Arivederchy tarafından hazırlanan "Yavaş Tencerede Günlük Lahana Çorbası" tarifi
Hazırlanması ne kadar uzun sürerse çok pişiricide lahana çorbası(zayıf), sonuç o kadar lezzetli. Her ev hanımının kendi kanıtlanmış lahana çorbası tarifi, bu yemekle ilgili kendi vizyonu vardır, ancak genel bir kural, lahanasız lahana çorbası olmamasıdır.
Yavaş bir tencerede klasik lahana çorbası için ihtiyacınız olacak:
2 litre su (yiyenler fazlaysa su ve diğer malzemelerin miktarını artırın)
2 patates
1 ampul
1 havuç
3 yemek kaşığı salça
300 gr lahana turşusu veya 500 gr taze lahana (veya lahana turşusu ve taze lahana karışımı)
1 dolmalık biber
1 domates
kemikli et
Yavaş bir tencerede klasik lahana çorbası
Önce kavurma yapıyoruz. Soğanı temizleyip ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve doğrayın. "Pişirme" modunu açıyoruz (varsayılan olarak Panasonic 18'de pişirme modu 20 dakikadan başlıyor, ancak bu çok fazla ve 10 dakika benim için yeterli). Biraz bitkisel yağ dökün, soğan ve havuç koyun, 5 dakika kızartın:
Ardından salçayı ekleyip 5 dakika daha kavurun. Zaman şartlı, elbette daha fazlası mümkün.
Patatesleri küp küp, biber ve domatesleri şeritler halinde kesip, taze lahanayı doğruyoruz.
Kızartmamız için tüm sebzeleri ve eti yavaş bir tencereye koyuyoruz, su ve tuz döküyoruz.
1,5-2 saat "Söndürme" modunu açıyoruz. Ve tüm bu süre boyunca sessizce işimize devam ediyoruz.
Not: Lahana çorbası ocaktan alınmazsa farklı olur lahana çorbası- haşlanmış.
Aynı prensibe göre hazırlanır ve hazırlanır. Ve yemek pişirmek istiyorsanız, bu tarife dikkat edin.
Pancar çorbası gibi mutfak - Ukrayna. Tüm dünyada ünlü ve popülerler. Bu çok doğru olmasa da "çorbalar" bölümüne atfedilebilirler. Çorba yaklaşık bir buçuk saat pişirilir ve bu lezzetli yemek ideal olarak yaklaşık dört saat pişirilmelidir. Hadi başlayalım.
Rusya'da, Suvorov'un zamanından beri bir atasözü yaygındır - "Schi ve yulaf lapası bizim yemeğimizdir." Günlük lahana çorbası, lahana ithalatından sonra 9. yüzyıldan beri bilindiği için bu şaşırtıcı değil. Bu çorba fakirlerin yemeği olarak kabul edildi. Şimdi, 12 asır sonra, herhangi bir sıradan vatandaşın menüsünde bulunabilir.
Bu çorba için birçok tarif var. Sebze, et, mantar, balık vb. ile hazırlanır. İki tür lahana çorbası vardır - boş (sadece lahana ve sebzeler dahildir) ve dolu (etli veya balıklı). Hatta bu tür seçenekler bile var: günlük lahana çorbasını demlenmiş tahıllar veya ezilmiş patateslerle pişirmek.
Bugün sizi farklı tariflerle tanıştıracağız ve hangisini seçeceğiniz size kalmış.
Türün klasikleri
domuz eti - 300 gr;
kemikli sığır eti - 300 gr;
lahana başı;
Domates - 2 adet;
Ampul - 2 adet;
Patates - 3-4 adet;
havuç - 1 adet;
Domates - 1 yemek kaşığı. l.;
çeşniler;
Ekşi krema.
Yemeğin hazırlanması çok kolaydır ve hızlı bir şekilde yenir. Bu tarif herkes tarafından ustalaşacak. Tadı güzel olmayacak, kesin olarak söylüyoruz.
Yemek pişirmek:
1) Et suyunu hazırlayın: eti durulayın, bir tencereye koyun, su dökün. Daha fazla yemek seçmek daha iyidir. Etin taze olmaması için suyu en baştan tuzlamanız gerekir. Su kaynadıktan sonra "gürültüyü" giderin ve ısıyı çok düşük seviyeye indirin. Eti kendi kendine kemikten ayrılmaya başlayana kadar pişirin. Yaklaşık süre - 2-2,5 saat.
2) Lahanayı doğrayın, patatesleri soyun, doğrayın.
3) Eti çıkarın, soğutun. Bu sırada hazırlanan sebzeleri et suyuna atın. Her şey kaynarken havuçları ve soğanları soyun ve doğrayın. Domates salçası ve domatesle kızartın.
4) Çorbamızı kızartma ile doldurun. Günlük lahana çorbası neredeyse hazır.
5) Soğutulmuş eti parçalara ayırın veya kesin ve tavaya gönderin.
6) Baharatların ilavesiyle 10 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce ekşi krema ile doldurun.
Ekşi lahana çorbası - git bak
Dana eti - bir kilograma kadar;
lahana turşusu - yarım kilo;
patates - 0,5 kg;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet.
Yemek pişirmek:
Bu tür lahana çorbasını hazırlama yöntemi bir öncekinden çok farklı değil. Aşamaları ayrıntılı olarak anlatmayacağız, sadece ana noktaları yazacağız.
1) Et suyu yapın.
2) Lahanayı bir kevgir içinde suyla durulayın.
3) Eti çıkarın, soğutun, küpler halinde kesin veya ellerinizle yırtın.
4) Patatesleri soyun ve kesin.
5) Çorbaya lahana turşusu, et ekleyin.
6) Soğan ve havuçtan kızartmayı hazırlayın, tavaya gönderin.
7) Patatesleri lahana çorbasına ekleyin.
8) Tuz, baharat ekleyin, lavrushka.
9) 15 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce yaklaşık 30 dakika bekletin, ekşi krema ekleyin. Bazı kaynaklarda lahana turşusunu çorbaya göndermeden önce haşlamanın açıklamasını bulabilirsiniz. Bu elbette size kalmış. Füme et ve güveç de kullanabilirsiniz.
Kapının önünde oruç tutmak - mantar çorbası, herkes çok sevinir
Birçok insan oruç tutuyor. Büyük Perhiz, hepsinin en uzun, en katı ve en yorucu olanıdır. Bu dönemde sadece et ve tüm hayvansal ürünleri değil, balığı da yiyemezsiniz. Farklı sebze ve meyvelerle değiştirilirler.
Ama çorba söz konusu olduğunda ve hatta lahana çorbası söz konusu olduğunda ne yapmalı? Bir çıkış var. Mantar çorbası bu durumda çok yardımcı olur. Lezzetli ve doyurucu bir yemek, diyetinizi çeşitlendirecek ve "açlığı" daha yumuşak hale getirecektir.
Ekşi lahana - 300 gr (oruç için çorbayı doyurmak için lahana turşusu seçmek en iyisidir);
Petrol - 200 gr (veya kurutulmuş mantarlar - 250 gr);
Patates - 3 adet;
havuç - 1 adet;
Ampul - 1 adet. (ayrıca yeşillik yapabilirsiniz);
çeşniler;
Yemek pişirmek:
Bu normal bir yağsız reçetedir. Günlük lahana çorbası, anlamanız için, karmaşıklık ve zaman açısından pişirmede farklılık gösterir.
1) Bir tencereye suyu yüksek ateşe koyun, mantarları ekleyin. Kurutulmuşlarsa, önceden ıslatılırlar. Bu bizim çorbamız olacak.
2) Kaynattıktan sonra 10 dakika daha kaynamaya bırakın ve lahanayı ekleyin. Yere koy, utangaç olma. Birisi daha çok seviyor, biri daha az - farketmez.
3) Soğanları ve havuçları soyun, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
4) Patatesleri küp veya şeritler halinde kesin, kızartma ile birlikte çorbaya gönderin.
5) Baharatları ekleyin ve 20 dakika daha kaynatın.
Bu çorba, et ürünleri yemeyen vejeteryanlar için idealdir.
Elbette bu yazımızda lahana turşusundan günlük lahana çorbası gibi bir tarifi de göz ardı edemeyiz. Bir günden fazla bir süre için tam hazır hale getirilirler, ancak buna değer.
Haşlanmış lahana çorbası
Yarım kilodan fazla yağlı et, birkaç tür almak daha iyidir: hamur ve kemik üzerinde;
600-700 gr tuzlu lahana;
soğan - 2 kafa;
havuç - 2 adet;
Tereyağı - 100 gr;
Domates salçası - 6 yemek kaşığı;
Sarımsak - 6 diş.
Yemek pişirmek:
1) Et suyu hazırlayın.
2) Lahanayı üç saate kadar pişirin. Bir buçuk saat sonra üzerine domatesin yarısını ekleyin.
3) Soğanları ve havuçları kızartın. Domates ekleyin, hazır hale getirin.
4) Kaynayan et suyuna lahana ve kızartma gönderin. Bir saat kaynatın.
5) Eti başka bir tavaya ayırın, baharatları, maydanozu, ezilmiş sarımsağı ekleyin. Çorbaya dökün. Kapatmak.
Günlük lahana çorbası soğukta soğumamalıdır. Ancak tamamen soğuduktan sonra, onları bir gün buzdolabına ve tercihen dondurucuya koymak gerekir.
Bu hazırlığın tüm amacı, lahananın tatlı hale gelmesi ve yemeğin kendisinin alışılmadık derecede yumuşak bir tada ve hoş bir renge sahip olmasıdır. Pişirirken, çorbayı daha koyu hale getirmek için un ekleyebilir veya patatesleri öğütebilirsiniz.
Çabuk ve kolay
En derin üzüntümüze göre, günlük lahana çorbasını yavaş bir tencerede pişiremezsiniz ve bunu yapmak için vakti olmayanlar için zor olacaktır. Biz de sizler için bu konuda yardımcı olacak bir tarif bulduk.
Gerekli:
sığır eti - yarım kilo;
lahana - yarım çatal;
Patates - 4 adet;
Salata biberi - 1 adet;
soğan - 1 adet;
Ketçap, salça veya domates;
havuç - 1 adet;
Ayçiçek yağı;
Baharatlar, otlar.
Yemek pişirmek:
1) Yağı kaseye dökün ve "Kızartma" modunu seçin. Kızarmış sebzeler.
2) Bütün bir et parçasını (parçalara ayırmadan) sebzelere koyun, lahanayı ekleyin. Günlük lahana çorbası, taze sebzelerin onlar için uygun olmaması nedeniyle bunlardan farklıdır.
3) Patatesleri şeritler halinde doğrayın, kaba ekleyin, her şeyi suyla dökün. Tuzlamayı unutmayın.
4) İki saat için "Söndürme" modunu seçin.
Bu sürenin sonunda eti alın, soğutun, parçalarına ayırın.
Bu arada, günlük lahana turşusu ödeneği ayrıca eti sebzelerle birlikte kızartmanıza ve ardından kaynatmanıza da olanak tanır.
Çözüm
Birçok farklı pişirme seçeneği. Duruma ve zamana bağlı olarak, beğeninize daha çok olanı seçebilirsiniz. Ekşi krema, bu çorba için standart sos olarak kabul edilir, ancak mağazadan satın alınan veya ev yapımı mayonez kullanabilirsiniz. Tüm pişirme yöntemlerini denemenizi öneririz ve belki de kendi tarifinizi bulacaksınız. Bize göre günlük lahana çorbası en iyisidir.
Eski bir Rus tarifine göre günlük lahana çorbasıçok uzun süre pişerler, onlar için lahana turşusu çoğunlukla ayrı olarak pişirilir ve uzun süreli ısıl işlemle çok yumuşak hale gelir.
Günlük ekşi lahana çorbası için et suyu genellikle dana döş veya kaz gibi kümes hayvanlarından kaynatılır. Pişirmenin sonunda günlük lahana çorbası, "ızgara" (sırlı) bir çömlek içine dökülür, mayasız hamurdan yapılmış yassı bir kek ile kapatılır, üzerine yumurta sürülür ve bir Rus fırınına gönderilir. Daha sonra günlük lahana çorbası içeren tencere soğutuldu, bir gün demlendi ve sadece ikinci gün ısıtıldı, karabuğday lapası veya kulebyaka ile servis edildi.
Modern koşullarda ocakta günlük lahana çorbası pişirilir, okuyucumuz Galina Kotyakhova tarifini ve fotoğrafını gönderdi:
Shchi günlük
modern tarif
"Ekşili lahana çorbasını çok severim ama sadece ekşi değil günlük de pişiririm, bugün değil ertesi gün yenmesi gerektiği için böyle bir isim almışlar."
İçindekiler:
Pişirme işlemi:
Başlamak için tavuğun suyunu pişireceğiz, ölçeği kaldıracağız ve buna paralel olarak bir tencerede lahana turşusunu biraz suya koyacağız. Bunu, lahana çorbasında lahananın daha yumuşak olması ve et suyunun kaynamaması için yapıyorum.
Yaklaşık kırk dakika sonra tavuk suyuna doğranmış patatesleri ve bir havucu ekleyin, kaynatın ve ardından haşlanmış lahana turşusunu et suyuna atın ve lahana hazır olana kadar pişirin.
Etin sindirilmemesi için çıkarıp porsiyonlar halinde kesebilirsiniz.
Rendelenmiş havuç ve doğranmış soğandan günlük lahana çorbası için bir kızartma hazırlayalım. Sebzeleri ayçiçek yağı ile bir tavaya koyun ve kızartın, bir kaşık salça ekleyin.
Daha sonra lahana çorbasını lahana turşusu ile baharatlayın, karıştırın, tuz, karabiber ekleyin ve defne yaprağını ve haşlanmış eti ekleyin. Beş dakika kaynatın, ocaktan alın ve demlenmeye bırakın ve ardından lahana çorbasıyla birlikte tencereyi ertesi güne kadar serin bir yere gönderin.
Tabii ki, sıcak olarak deneyebilirsiniz. Ama bir gün içinde sadece süper olacaklar!
Tencerelerde çok lezzetli günlük lahana çorbası. Bu arada, şenlik masasında bu şekilde servis edilebilirler. Lahana çorbasını kapak yerine tencerelere dökün, mayasız veya milföy hamurlarından yassı kekler çekin ve fırında ısıtın.
Ertesi gün servis yaparken günlük ekşi lahana çorbasını ısıtın, ardından tabaklara dökün, üzerine otlar serpin ve ekşi krema ekleyin. Acılık için, bir kara ekmek kabuğu alın ve bir lokmada lahana çorbasıyla çok lezzetli olan sarımsakla ovalayın. Ve hala bir fincan alabilirsin!
Afiyet olsun!