Süzme peynirli cheesecake'ler için kabarık hamur. Pişirme için stok yapın. Süzme peynirli cheesecake nasıl pişirilir - malzemeler

Hamuru hazırlamak için mayayı 100 ml ılık suda seyreltin, şekeri ekleyin ve karıştırın. Hamuru 15 dakika ılık bir yerde bırakın. Derin bir kapta ılık yoğurt, bitkisel yağ, yumurta, maya, tuzu birleştirin ve iyice karıştırın. Elenmiş unu ekleyin ve yumuşak, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini streç film ile kapatıp ılık bir yerde 1,5 saat mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır. Hamuru iyice yoğurun ve 30-40 dakika daha kabarmaya bırakın.

Dolguyu hazırlamak için süzme peynir, yumurta ve şekeri iyice karıştırın.

Cheesecake'leri bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine kaydırıyoruz ve 30 dakika kabarması için ılık bir yerde (taslak olmadan!) Bırakıyoruz.

Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz. Cheesecake'lerin yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve fırına koyun.

Yaklaşık 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin (süre fırınınıza göre değişir). Bu tarife göre hazırlanan süzme peynirli cheesecake'ler hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir.
Afiyet olsun!

Cheesecake, genellikle Ivan Kupala'nın bayramı için hazırlanan eski bir Slav yemeğidir. Bunlar, açık süzme peynir dolgusu, patates püresi ve bazen reçel içeren yuvarlak, zengin çöreklerdir. Bu hamur işi sadece Rusya'da popüler değil, örneğin Çek Cumhuriyeti'nde bir gelenek var: kilise tatilleri, vaftizler veya düğünler için süzme peynir ve haşhaş tohumu ile cheesecake pişirin. Süzme peynirli cheesecake'lerin bir fotoğrafıyla adım adım pişirmeye dikkatinizi çekiyoruz.

İçindekiler:

Mayalı hamur için:

Buğday unu- 4 bardak
Süt- 0,5 bardak
Kuru maya– 15 gram
Vanilya şekeri- bir poşet
Yumurtalar- 2 parça
Margarin– 120 gram
şeker kumu– 120 gram
Tuz- 0,5 çay kaşığı

Lor dolgusu için:

Süzme peynir- 500 gram
Tuz- Tutam
Yumurtalar- 2 parça
Vanilya şekeri- bir poşet
şeker kumu– 150 gram
Buğday unu- 2 yemek kaşığı.
Yumurtaürün yağlaması için

Süzme peynir ile cheesecake nasıl pişirilir

1 . Sütü 35 dereceye ısıtın ve derin bir kaseye dökün, maya ve tuzu ekleyin.

2. Yumurtaları çırpın ve pürüzsüz olana kadar her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın, vanilya şekeri ve şekeri ekleyin.

3 . Unun yarısını ekleyin ve bir çırpma teli ile çırpın.

4. Un topaklarının oluşmaması için iyice karıştırın.

5 . Unun geri kalanını ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun, sonunda eritilmiş tereyağını dökün.

6 . Hamur elden tamamen çıkana kadar yoğurun. Bir kaseye aktarın ve temiz bir havluyla örtün. Bir kase hamuru 1,5-2 saat üflenmeyen bir yere gönderin, komodinin üzerine koymak en iyisi. Yukarıdaki sürenin sonunda ellerinizi ve masayı ayçiçek yağı ile yağlayın, hamuru biraz yoğurun ve hacminin artması için bir saat boyunca tekrar kaseye gönderin.

7. Yukarıdaki süre geçtikten sonra hamuru sosis haline getirin ve 18-20 parçaya bölün. Her parçayı bir top haline getirin. Topları birbirine sıkıca olmayacak şekilde bir fırın tepsisine koyun, fırın tepsisini önceden bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru 10 dakika mayalanmaya bırakın.

8 . Bu arada, dolguyu hazırlayın. Bir kasede süzme peynir, 2 yumurta, vanilya şekeri, tuz, şeker gönderin ve bir el blenderi ile iyice çırpın. El blenderiniz yoksa süzme peyniri ince bir elekten geçirin. Lor dolgusuna un ekleyin ve hafifçe karıştırın.

9 . Her topta bir bardakla bir delik açın. Bardak düz düz bir dip ile alınmalıdır.

10 . Lor dolgusunu her girintiye ekleyin ve gelecekteki cheesecake'leri 25 dakika prova için bir kenara koyun. Pişirmeden önce fırını önceden açın ve 200 dereceye ısıtın, cheesecake'lere yumurta sürün (sadece hamur) ve en fazla 15 dakika pişirin. Bitmiş cheesecake'leri süzme peynirle soğutun ve çay veya sütle servis yapın.

Süzme peynirli lezzetli cheesecake'ler hazır

Afiyet olsun!

Tarih ve pişirme sırları

Vatrushka, popüler bir Rus tatlı turtasıdır. Hamurla kaplanmadığı için dolgunun hemen göze çarpması nedeniyle iştah açıcı görünüyor. Dolgu olarak kural olarak süzme peynir kullanılır, ancak bazen marmelat veya reçel ile hazırlanır.

Bu şekerleme ürününün adının tesadüfen verilmemesi ilginçtir, eski Slav kelimesi vatra - ateş veya ocaktan gelir. Dışarıdan, cheesecake biraz güneşi andırıyor.

Şimdi cheesecake'ler küçük yapılıyor, ancak daha önce onları büyük pişirmek ve parçalara ayırmak alışılmış bir şeydi. Her ne kadar bugün bazı ev hanımları büyük cheesecake pişiriyor. Günümüzde bu tür ürünlere kraliyet denir. Bir kraliyet cheesecake tüm aileyi beslemek için yeterli olacaktır.

Tatlı dolgusuz cheesecake pişirmek için hamura buğday ve çavdar unu karıştırılır ve tatlı hamur işleri için sadece en kaliteli buğday unu kullanılır. Ancak her durumda hamur hafif, mayalı ve gözenekli olmalıdır. Ve kraliyet cheesecake için kısa hamurlu hamur işi kullanın

Dolgunun homojen olması için süzme peynire yumurta ve biraz şeker eklenir. Çöreğin pişirme sırasında iştah açıcı bir kırmızı renk alması için fırına gönderilmeden önce eritilmiş tereyağı ve çiğ yumurta sarısı karışımı ile yağlanması gerekir.

Bitmiş ürünlere güzellik için pudra şekeri serpilebilir. Cheesecake yaban mersini reçeli ile pişirilirse, her çöreğin üzerine konulan bir kaşık kalın ekşi krema ona daha zengin bir tat verecektir.

Sushki'den cheesecake tarifi

Bugüne kadar cheesecake yapmak için çok sayıda farklı tarif var.

Belki de en modern, hızlı ve basit tarif, dolguyu süte batırılmış bir kurutucuda pişirmektir. Bunu yapmak için, gerekli miktarda kurutucuyu süte batırmanız ve üstüne süzme peynir veya kıyma gibi herhangi bir dolgu koymanız gerekir. Tüm kurutucular doldurma ile doldurulduktan sonra önceden ısıtılmış bir fırına sadece 15 dakika koyabilirsiniz. Bu tarif, her an misafir bekleyen ev hanımlarına yardımcı olacak ve karmaşık yemekler hazırlamak için zaman yok.

Twist cheesecake tarifi

Her şeyden önce, hamuru hazırlamanız ve ancak o zaman dolguyu hazırlamaya başlamanız gerekir. Kabarık bir hamur için malzemeleri karıştırmanız gerekir: tuz, şeker, un ve maya, bu kuru karışıma süt ve yumurta karışımını sürekli karıştırarak ekleyin. Hamur oluşmaya başladığında, yumuşatılmış tereyağını yavaş yavaş ovalayın. Hazırlanan kütle yaklaşık bir buçuk saat ılık bırakılmalıdır. Yükseldiğinde, gece için ezip bir torbaya ve buzdolabına koymanız gerekir.

Sabah, hamuru buzdolabından çıkarın ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında (yaklaşık 20 * 30 boyutunda) bir tabaka halinde açın. Katmanı, bir spiral şeklinde bükülmesi ve ekseni etrafında sarılması gereken eşit şeritler halinde kesin, böylece bukleler ile figürlü bir topuz elde edin.

Geleneksel dolguyu hazırlamak için süzme peyniri şeker ve bir yumurta ile karıştırın, yumurtadan sadece sarısı alınabilir. Çöreklerin dolgu ile doldurulması için, spirallerin ortasındaki küçük girintileri ellerinizle itmeniz ve dolguyu bu yerlere koymanız gerekir. Bundan sonra yaklaşık bir saat bekletin ve önceden ısıtılmış fırına 200 dereceye kadar 20 dakika gönderin.

Süzme peynir ile ev yapımı cheesecake

Süzme peynirli cheesecake'leri sık sık pişirmem ama pişirirsem, birkaç gün dayanması için iki veya üç fırın tepsisine koyarım. Ve hepsi taze oldukları için elbette lezzetlidirler, ancak ertesi gün daha da lezzetlidir. Hamur harika: gür, yumuşak, mükemmel, hamur işleri uzun süre bayatlamıyor. Bu nedenle, maya hamurundan süzme peynirli cheesecake pişirmeye karar verirseniz, fotoğraflı tarifi adım adım yer imlerinize ekleyin. Bu hamurdan herhangi bir tatlı hamur işi yapabilirsiniz: çörekler, simitler, rulolar, turtalar, irili ufaklı. Ve şeker miktarını azaltırsanız, lezzetli turtalar için uygundur.

Ev yapımı cheesecake tarifim çok kolay. Önce mayalı hamur yapıyoruz, sonra ondan boşluklar oluşturuyoruz ve onlar yükselirken lor dolgusunu hazırlıyoruz. Fırında 15-20 dakika daha ve lezzetli cheesecake'ler hazır!

İçindekiler

Süzme peynirli ev yapımı cheesecake pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• ılık süt - 0,5 su bardağı;
• taze maya (küp) - 15 gr;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. ben;
• sofra tuzu - 0,5 çay kaşığı;
• buğday unu - 0,5 su bardağı.

• un - 3,5-4 su bardağı;
• süt - 0,5 su bardağı;
• şeker - 0,5 su bardağı;
• tereyağı - 90 gr;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. ben;
• yumurta - 1 adet.

• ev yapımı süzme peynir - 450 gr;
• yumurta - 1 adet;
• kuru üzüm - 100 gr;
• şeker - 3-4 yemek kaşığı. ben;
• tuz - bir tutam;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

Süzme peynir ile cheesecake nasıl pişirilir. Yemek tarifi

Sıvı bir hamur yapıyorum - daha hızlı olgunlaşıyor, yükseliyor ve sonuç, kalınlaştırmışsınız gibi aynı. Zaman tasarrufu önemlidir. Bir parça taze mayayı derin bir kaba ufalayıp şeker, tuz ekliyorum.

Sulu bir bulamaç elde edene kadar kaşıkla yoğurun. Oda sıcaklığından daha sıcak ılık sütü döküyorum. maya ile karıştırıyorum.

Yarım bardak elenmiş un ekliyorum. Bu miktar hızlı bir demleme için yeterlidir.

Bir çırpma teli ile homojen bir karışıma çırpın. Hamurun yoğunluğu sıvı ekşi krema gibi olacaktır.

Bir kapakla örtüyorum, ısıtıyorum. Oda soğuksa, ılık bir fırına koymak (+40 dereceye kadar ısıtırım, ateşi söndürürüm) veya sıcak suyla daha büyük bir kaseye koymak daha iyidir. 25-30 dakika sonra hamur 2-3 kat kabaracak ve kabarmaya başlayacaktır. Karıştırıp kenara alıyorum.

Ev yapımı cheesecake'ler tatlı lor dolgulu olacak, bu yüzden hamura biraz şeker koyuyorum. Yarım bardak yeterlidir. Geniş bir kaseye döküyorum, bir yumurtayı çırpıyorum.

Hafif bir köpük kapak görünene kadar bir çırpma teli ile kuvvetlice çırpın. Hamuru yumurta-şeker karışımına döküyorum. Fotoğraf, hepsinin baloncuklarla dolu olduğunu gösteriyor, ancak sanki viskozmuş gibi çok daha kalın hale geldi.

Hamuru karıştırarak tekrar çırptım. Sütün geri kalanını hoş bir sıcaklığa hafifçe ısıtarak döküyorum.

Hamuru "çekiçlememek", çok yoğun hale getirmemek için unu parçalar halinde eliyorum. Önce üç dolu bardak ekliyorum. Sonra koyulaştıkça daha ne kadar ekleyeceğinizi göreceksiniz.

Tereyağını önceden çıkarıyorum. Oda sıcaklığına daha hızlı yumuşaması ve plastik hale gelmesi için parçalara ayırdım.

Hamurun tüm bileşenlerini kaba, ağır bir koma oluşana kadar karıştırıyorum. Yoğurma başlangıcında hamur ıslak, yapışkan olacak ama çok fazla un dökmek için acele etmeyin. Biraz ekleyin, sadece tahtanın veya masanın tozunu alın ve bir kaşık ayçiçek yağı ekleyerek ellerinizle yoğurmaya başlayın. Birkaç dakika sonra, doku daha pürüzsüz hale gelecek, hamur dokunulduğunda yumuşak olacak ve artık o kadar yapışkan olmayacaktır.

Yavaş yavaş un ekleyerek pürüzsüz, elastik olana kadar yoğurun. Parti genellikle 10-12 dakika sürer. Bir çörek haline geliyorum. Basarsanız, topuz hafifçe yaylanır ve girinti yavaşça düzleşir.

Kasenin duvarlarını ve altını yağla yağlarım, topuzu koyarım. Sıkıca kapatıyorum, üç katına çıkana kadar bir saat veya biraz daha ısıtıyorum. Hamuru uzun süre tutmayın, kalıptan sonra ve dolguyu koyduğunuzda tekrar kabarması gerekecektir.

Mayalandıktan sonra hamur çok gür, havadar hale gelecektir. Ben yoğuruyorum, kolay şekil alması için ikiye bölüyorum. Sonra her parçayı 45-50 gram ağırlığında parçalara ayırıyorum.

Hafifçe bükülmüş bir avuç içi ile kaplayarak, her bir iş parçasını yuvarlak bir çörek haline getiriyorum. Yuvarlama sırasında masayı veya tahtayı hiçbir şeyle yağlamıyorum ve üzerine serpmiyorum. Kolobokları aralarında bir mesafe bırakarak tahtaya aktarıyorum. 12-15 dakika üzerini streç filmle kapatıyorum, kalıptan sonra hamuru dinlendiriyorum, daha yumuşak oluyor.

Koloboklar ayrılırken peynirli kek için dolguyu yapıyorum. Süzme peynirin yumuşak olması, ancak ıslak olmaması arzu edilir. Yağlı ev yapımı süzme peynirden yaptım. Daha homojen bir tutarlılık için ezici ile püre haline getirin.

Yumurta bir çırpma teli ile dövüldü. Sıradan şekeri vanilya ile karıştırdım ve tuzla birlikte lor içine döktüm. Her şeyi iyice karıştırmak için bir kez daha ezilerek ovuşturdu.

Şeker neredeyse anında erimeye başladı, süzme peynir o kadar yoğun değil, çok daha yumuşak hale geldi. Bu nedenle lor dolgusunu önceden yapmanız önerilmez - erimiş şeker lor sıvısını yapacak ve cheesecake'lerden dışarı akmaması için un eklemeniz gerekecek. Bu, bir bütün olarak unlu mamullerin tadını kötüleştirecektir.

Kuru üzüm kaynar suyla ıslatılır, kurutulur (bir havluya sarılır ve sıkılır). Lor'a eklendi. Kuru üzümsüz süzme peynir ile cheesecake yapabilir veya kuru kiraz ile değiştirebilirsiniz.

Karıştırdıktan sonra, viskoz, ancak sıvı olmayan, lor kütlesi olduğu, tadı tatlı olduğu ortaya çıktı. Denediğinizden emin olun, süzme peynirin ekşi olması ve şekerin yeterli olmaması mümkündür.

Cheesecake için lor dolgusunu hazırlarken çöreklerim iyice büyüdü, daha muhteşem, daha yumuşak oldu.

Lor dolgusunu koyacağım girintiyi bir yığın yardımıyla yapıyorum. Altını una batırıyorum. Tam ortasına topuzun üstüne koydum. Ortası çukur olan dolgun bir pasta yapmak için hafifçe bastırıyorum.

Tavsiye.Her cheesecake'ten sonra bardağın altını una batırın. Un serpilmezse hamur yapışacaktır. Yağla yağlamayı deneyebilirsiniz ama ben bu seçeneği tercih ediyorum. Ayrıca girintideki küçük bir un tabakası dolguyu kurutacaktır.

Daha fazla süzme peynirin girmesi için boşlukları ellerimle biraz geriyorum. Çukurları küçük bir slaytla uygulayarak lor dolgusu ile dolduruyorum. Her cheesecake'de yaklaşık 25 gram dolgum vardı, toplamda 23 parça elde ettim.

Tavsiye.Cheesecake'leri küçük porsiyonlarda doldurmak daha uygundur. Üç beş parça yaptılar, doldurdular, aynı miktarda daha yaptılar. Bazı boşlukları doldururken hemen tüm boşluklarda girintiler yaparsanız, diğerlerinde girintiler sıkılaşacaktır.

Bir fırın tepsisini kağıtla kaplarım. Boşlukları aralarında biraz boşluk bırakarak aktarıyorum. Bir havluyla örtüyorum. 180 dereceye kadar ısınmak için fırını açıyorum.

Süzme peynirli mayalı cheesecake'ler biraz büyüyene kadar 15 dakika bekledikten sonra bir yumurtayı bir kaşık süt (veya su) ile çırpıyorum. Cheesecake'leri özellikle süzme peynirin hamurla temas ettiği yerde dikkatlice fırça ile yağlarım.

Fırın tepsisini orta kata sıcak fırına koydum. Süzme peynirli ev yapımı peynirli kekler, tek tip kırmızı renkte güzel parlak bir kabuk pişene kadar fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Kenarlar birbirine yapışırsa - önemli değil, daha da yumuşaktırlar. Her cheesecake'in her tarafının kırmızı olmasını istiyorsanız, prova yaparken aralarında bol boşluk bırakın.

Süzme peynirli bitmiş cheesecake'leri tahtaya aktarıyorum, üzerini kapatıp fırının sıcaklığından uzaklaştırıyorum. Sıcakken hemen deneyebilirsiniz, ancak turtaların aksine ben onları sıcak veya soğuk olarak daha çok seviyorum. Soğuduğunda bir tencereye koyup gece için serin bir yere koyuyorum (süzme peynir ısıl işlem görmüş olsa da cheesecake'leri sıcak bırakmamak daha iyidir).

Gördüğünüz gibi, süzme peynirli cheesecake tarifi, diğer mayalı unlu mamullerden daha karmaşık değil. Özenli kalıplama veya uzun prova yok. Aslında bunlar tatlı turtalar, sadece açık ve yuvarlak şekilli. Umarım mayalı hamurdan süzme peynirli cheesecake'leri de beğenirsiniz! Pişirmede iyi şanslar ve çayınızın tadını çıkarın! Peluşkin.

Video formatında süzme peynirli lezzetli ev yapımı cheesecake'ler için ayrıntılı bir tarif

Vatrushki, Eski Rus günlerinde hazırlanan süzme peynirli lezzetli, zengin bir tatlıdır. Buharda pişirici olmadan yapılan maya hamurundan cheesecake pişirdiler. Dolgu olarak her zaman süzme peynir kullanılmıştır, ancak peynirli kekleri reçel gibi diğer dolgularla pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Süzme peynirli cheesecake nasıl pişirilir - malzemeler

Hamur yapmak için şunları yapın:

• bitkisel yağ (tereyağı ve hatta margarin olabilir) - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• yumurta - 1 adet;
• süt - yarım;
• kuru maya - 1,5 çay kaşığı;
• birinci sınıf un - 2 su bardağı;
• tuz - küçük bir tutam;
• vanilin veya şeker - tatmak.

Doldurmak için ihtiyacınız olacak:

• az yağlı süzme peynir - 1 su bardağı;
• taze yumurta - 1 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• un - 1 çay kaşığı;
• vanilya şekeri - tatmak;
• tuz (isteğe bağlı.

Süzme peynirli peynirli keklerin adım adım pişirilmesi

Süzme peynir ile lezzetli bir tatlı nasıl pişirilir:

• Hamur yapıyoruz. Bu en önemli görevdir. İlk önce sütü bir kaseye dökmeniz gerekir. Oda sıcaklığında veya biraz ılık olmalıdır. Çiftlik sütü kaynatılmalı ve soğutulmalıdır.
• Süte maya ekleyin - 1,5 çay kaşığı, çözünmeleri için iyice karıştırın.
• Bundan sonra yumurtayı, şekeri ve tuzu koyun, her şeyi iyice karıştırın.
• Son adım, unu bir elekten geçirmek, yavaş yavaş hamura eklemek, bir kaşıkla yoğurmaktır. Ardından hamuru doğrudan elinizle 8-10 dakika yoğurabilirsiniz. Hamur yumuşacık olmalıdır.
• Şimdiye kadar hamur kullanıma hazır değil, unun daha fazla sıvıya ihtiyacı olduğu için yoğurma işlemi sırasında 1 veya 2 yemek kaşığı süt eklenmesine izin veriliyor ve belirtilen süreden sonra hamurun içine sebze veya tereyağı koyuyoruz, ve muhtemelen margarin. Sadece sıcak olmalı.
• Şimdi hamuru tekrar iyice yoğurmanız gerekiyor, gerekirse yoğurmak için biraz un ekleyin.
• Burada duralım çünkü hamuru masanın üzerinde elinizle yoğurmak daha kolay.
• Azar azar un ekleyerek hamura yuvarlak bir şekil veriyoruz.
• Bitmiş plastik hamuru temiz bir kaseye kaydırıyoruz, üzerini streç filmle kapatıyoruz. Kaseyi ılık bir yere koyun, böylece hamur yükselmeye başlar. Bu işlem yaklaşık 1,5-2 saat sürer.
• Hamurun kabarmaya başladığını fark ettiğiniz anda, ilk yumruğu yapmanın zamanı geldi, sadece kuruması için hamuru biraz indirin. Tekrar folyo ile örtün, 40 dakika aynı yere koyun.
• 30-40 dakika sonra hamur hazır, işe koyulma zamanı. İşyerini hazırlayalım: masa kuru ve temiz olmalı, masayı unla ezip elimizi bitkisel yağ ile yağlayarak hamuru çıkarıp masanın üzerine koyalım.
• Hamuru masaya bastırıyoruz, kalın bir turnike oluşturuyoruz, aynı büyüklükte 10 top halinde kesiyoruz.
• Dolguyu ortasına koymak için topların hafifçe düzleştirilmesi gerekir. Ancak şimdilik fırın tepsisini yağla yağlayın veya oluşan kekleri birbirinden aynı mesafede (en az 5 cm) yerleştirmek için fırın parşömeni koyun.
• Yaklaşık 5-10 dakika mayalanmaya ayırıyoruz, iç harcını hazırlarken hamur biraz kabaracak.
• Dolguyu hazırlamak için süzme peyniri bir elekle öğütün, yumurtayı, şekeri, vanilyayı, unu, bir tutam ince tuzu koyun, iyice karıştırın.
• Şimdi aynı cheesecake'leri yapmak için bir bardak alıyoruz ve alt kısmı ile her hamur tabakasında dolgu için küçük bir çöküntü yapıyoruz. Loru bir kaşıkla yayın. Herkes hamurdan çok dolgu olmasını sever, bu yüzden büyük bir çöküntü yapmaya ve mümkün olduğu kadar çok doldurmaya çalışıyoruz.
• Cheesecake'leri tekrar 20 dakika bekletin ve ardından üstünü (sadece hamur) yumurta sarısı ile yağlayın, önceden ısıtılmış fırına koyun.
• Cheesecakeleri maksimum 15 dakika pişiriyoruz, sıcaklık 200 derece.
• Hazır! Çıkarıyoruz, cheesecake'ler biraz soğuyana kadar bekliyoruz ve hemen çay ile servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Açık lor merkezi olan bu lezzetli tatlı turtalar, atalarımız olan eski Slavlar tarafından hazırlandı. Tarif birçok kez değişti ve bugün birçok seçenek var: tabanda puf böreği ve lor hamuru üzerinde, ancak yine de klasik lor peynirli kekler mayalı hamurdan sünger yöntemiyle pişirilir. Ayrıca çok sayıda doldurma seçeneği vardır: muhallebi, reçel, meyveler, patatesler, mantarlar. Ancak cheesecake'in dolgusu ne olursa olsun, süzme peynirli zengin, yemyeşil bir topuzla ilişkilendirilecektir.

Ev yapımı cheesecake tarifi

Hamur:

• Su - 1/3 su bardağı (demlemek için)
• Süt - 1 bardak
• Maya - 10 gr kuru veya 40 gr çiğ
• şeker - 0,5 su bardağı
• Tuz - bir bıçağın ucunda
• tavuk yumurtası - 2 adet.
• Tereyağı - 100 gr.
• Buğday unu - 3,5-4 su bardağı

Lor dolması:

• Süzme peynir - 350-400 gr.
• şeker - 0,5 su bardağı
• Yumurta - 1 adet.
• Tereyağı - 30 gr.
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

Lor dolgusuna kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, diğer kuru meyveler eklenebilir

yağlama için:

• Bir yumurtanın sarısı
• Süt - 1 yemek kaşığı

Süzme peynir ile cheesecake nasıl pişirilir

cheesecake için hamur

Öncelikle mayalı hamur için hamuru hazırlayalım. Ilık suda (sıcaklık 35-40 C olmalıdır), kuru maya (10 gr), 2 yemek kaşığı ekleyin. un kaşığı. Şeker ve mayayı eritmek için karıştırın.

Hamur, taslak olmadan ılık bir yerde yarım saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında maya harekete geçecek ve muhteşem bir şapka verecektir. Ardından yumurta (2 adet), Şeker, süt (1 su bardağı), yumuşatılmış tereyağı (100 gr) ekleyin, ayrı bir kapta karıştırın, karıştırın.

Hamuru daha geniş bir kaba yayıyoruz, elenmiş unu (3,5-4 bardak alabilir) ekleyip hamuru yoğuruyoruz. Yoğurma işlemini daha rahat hale getirmek için hamuru un serpilmiş bir yüzeye aktarabilir ve ardından tekrar kaseye alıp hamuru 1,5-2 saat ılık bir yere koyabilirsiniz.

Hamur, sıcak suda ıslatıldıktan sonra bir havlu ile örtülmelidir.

1,5 -2 saat sonra hamurun iki katına çıktığını göreceksiniz.

Cheesecake'ler için lezzetli bir sulu dolgu hazırlamak için süzme peynir (300-400 gr), şeker - 2 yemek kaşığı karıştırın. kaşık, yumurta Tekdüzelik elde edin.

Süzme peynir, malzemelerin geri kalanını dolguya eklemeden önce büyük topaklar ile çok kuru ise.

Ayrıca dolguya bir parça tereyağı (50 gr) ekliyoruz.

Dolgunun yayılmasını önlemek için 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. un kaşığı.

Cheesecake'lerin dolgusu kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler ile zenginleştirilebilir. Kuru kiraz eklerseniz çok lezzetli olur. Hayal gücünüzü bağlayabilir, süzme peynirle hangi kombinasyonları sevdiğinizi hatırlayabilir ve kendi katkılarınızı tatmak için ekleyebilirsiniz - hatırlanması gereken en önemli şey: dolgudaki süzme peynir ana bileşendir (veya içinde olduğu gibi). Diğer tüm bileşenler tadını bozmamalı, sadece olumlu bir şekilde yola çıkmalıdır.

Süzme peynirli cheesecake yapıyoruz

İyice kabaran hamuru 1-1,5 cm kalınlığında açıp kek şeklini verin, bardak veya başka bir uygun aletle küçük daireler kesin.

Her boşluğun biraz açılması gerekir (sonunda hamuru çok ince yapmamaya çalışın).

Bir bardak yardımıyla lor dolgusunu koyacağımız girintiyi işaretliyoruz. Bunu alttan hafifçe bastırarak ve bardağı pastanın içine derinleştirerek yapmak daha uygundur. Fotoğrafta camın üst kısmı ile işaretlerim var ama aslında deneyimle alt kısmın daha uygun olduğunu öğrendim ve şimdi bunu tek şekilde yapıyorum.

Bardağın dibinin hamura yapışmaması için una batırabilir veya bitkisel yağ ile hafifçe yağlayabilirsiniz.

Doldurma miktarıyla aşırıya kaçmayın - her biri en fazla 1 yemek kaşığı gerektirecektir. doldurma slaytlı kaşıklar.

Lor peynirli kekleri parşömenle kaplı veya un serpilmiş bir fırın tepsisine yayıyoruz. 15-20 dakika dinlendirin - bu süre zarfında çörekler biraz daha büyüyecektir. Daha sonra sütle karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlayın (dolguya dokunmadan sadece hamuru yağlıyoruz).

Cheesecake'ler bir fırın tepsisine çoktan ayrıldığında, ısınmak için fırını açmanın zamanı geldi. Çörekler yükselirken fırın iyice ısınacaktır (sıcaklık 180 C).

Süzme peynirli Cheesecake'ler fırında 25 dakika pişirilir. Dolgu kalın ve kırmızı göründüğünde ve dolgunun etrafındaki hamur tamamen altın olduğunda, fırını kapatabilir ve börekleri çıkarabilirsiniz.

Çöreği bir havlu altında soğumaya bırakın (böylece hamur özellikle yumuşak ve yumuşak olur). Artık ev yapımı bir tarife göre süzme peynirli cheesecake pişirmenin tüm sırlarını biliyorsunuz!
Tabii mayalı hamur işlerinin fırında lezzetli ve yumuşak olması için onunla çalışırken sabırlı olmanız ve bu işi sevmeniz gerekiyor. Fırıncılık eski zamanlardan beri onurlu bir zanaat olarak kabul edildi, ancak ailedeki tüm kadınların hamur işlerini yapabilmesi gerekiyordu. Ve şimdi bile, en azından ara sıra ev yapımı un ürünlerini tedavi etmeyen bir hostesle nadiren tanışıyorsunuz. Ve elbette, her birinin mutfak kumbarasında bazı favori cheesecake tarifleri var, bugün benimkini paylaştım.
Afiyet olsun!

Temas halinde