Kaip virti bulvių padažą su mėsa. Kaip pasigaminti sriubos padažą su bulvėmis ir mėsa
Klasikinis mėsos padažas su bulvėmis – skanus karštas slavų virtuvės patiekalas. Jo skonis kaip kepsnys, todėl kai kurie kulinarijos ekspertai jį priskiria būtent šiai grupei. Tiesą sakant, yra keletas savybių, leidžiančių juos priskirti atskirai kulinarijos kategorijai.
Patiekalas iš bulvių ir mėsos gavo savo pavadinimą dėl ypatingo gaminimo būdo. Pagrindas – padažas, kuriame troškinama mėsa ir daržovės. Skirtingai nuo kepsnio, bulvių padažas gali būti patiekiamas ir kaip pirmasis karštasis patiekalas, ir kaip antrasis patiekalas.
Dėl to, kad beveik visi produktai idealiai derinami su bulvėmis, yra daug įvairių šio skanėsto variantų. Priklausomai nuo naudojamų produktų, padažą su mėsa ir bulvėmis galite pasigaminti bet kokios konsistencijos – daryti tirštą ar ne. Galite virti puode, katile arba lėtoje viryklėje.
Jautienos padažas
Laikas: 120 minučių
Porcijų skaičius: 8
Ingridientai:
- Bulvės - 1 kg
- Saldžiosios paprikos - 3 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Jautiena - 500 g
- Kartieji pipirai - 1 vnt.
- Vanduo - 2 litrai
- Adžika - 1 šaukštelis
- Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas l.
- Petražolės - 3 šakelės
- Kalendra - 1 krūva
- Druska pagal skonį
Kaip gaminti:
- Jautieną supjaustykite 5 × 5 cm gabalėliais ir sudėkite į patogų indą.
- Supilkite vandenį (geriausia karštą) ir virkite.
- Daržoves stambiai supjaustykite.
- Kai jautienos gabalėliai suminkštės, suberkite pipirus, bulves, pomidorą ir adžiką.
- Sumažinkite ugnį, sandariai uždenkite ir troškinkite 20 minučių (kol suminkštės).
- Šviežias žoleles supjaustykite ne itin smulkiai, sudėkite į bulvių padažą su mėsa, išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės.
- Gruziniškas jautienos padažas su bulvėmis yra paruoštas. Jei pageidaujama, kalendrą galima pakeisti bet kokiomis kitomis žolelėmis. Kad padažas būtų tirštesnis, į jį galima įberti šiek tiek krakmolo.
Skanų aštrų padažą su jautiena ir bulvėmis geriausia virti katile arba storasieniame puode.
Mėsos padažas su grybais lėtoje viryklėje
Laikas: 90 minučių
Porcijos: 6
Ingridientai:
- Kiauliena (ėriena, kalakutiena) - 500 g
- Pievagrybiai - 300 g
- Bulvės - 500 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Morkos - 1 vnt.
- Vanduo - 100 ml
- Grietinė - 1 stiklas
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Sviestas (sviestas) - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Druska pagal skonį
Kaip gaminti:
- Kiaulieną supjaustykite ne itin stambiai.
- Pievagrybius supjaustykite plonais kubeliais.
- Bulves nuplaukite, nulupkite ir kiekvieną supjaustykite į 4–6 dideles dalis.
- Svogūną supjaustykite žiedais.
- Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais.
- Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
- Įjunkite multivarką į režimą „Kepti“.
- Ant prietaiso dubens dugno užpilkite aliejaus.
- Mėsą ir grybus sudėkite į lydytą sviestą, pakepinkite 7 minutes.
- Sudėkite daržoves, išmaišykite ir pakepinkite dar 5 minutes.
- Įkaitinkite vandenį, supilkite į mėsą su daržovėmis ir dar pavirkite 10 min. Padažą su bulvėmis multivarke galima paruošti iš anksto neapkepus maisto.
- Kol kepa bulvės ir mėsa, reikia paruošti padažą – užpilą. Grietinę gerai išmaišyti su miltais, kad neliktų gumuliukų.
- Užpilkite padažą ant maisto, įberkite druskos, prieskonių ir prieskonių.
- Virkite režimu "Troškinys" 60 minučių.
- Gatavą skanėstą galima patiekti prie stalo.
Šį mėsos ir bulvių padažo receptą galima pakeisti įpilant šiek tiek pomidorų pastos. Šis variantas labiausiai tiks, jei patiekalas bus pagamintas iš avienos.
Mėsą su bulvėmis geriausia virti multivarke, naudojant „troškinimo“ arba „kepimo“ režimą. Lėtai verdant produktai tampa minkšti ir sultingi.
Anties bulvių padažas
Laikas: 60 minučių
Porcijos: 6
Ingridientai:
- Anties mėsa - 500 g
- Bulvės - 1 kg
- Svogūnai - 3 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Vanduo - 1 litras
- Druska pagal skonį
- Kvapieji pipirai - žiupsnelis
Kaip gaminti:
- Anties minkštimą supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Kad antis su bulvių padažu būtų ryškesnio ir sodresnio skonio, patartina patiekalą pradėti ruošti nuo pagrindinio ingrediento kepimo. Norėdami tai padaryti, antienos mėsą apkepkite sausoje keptuvėje, kol atsiras šviesiai ruda plutelė.
- Bulves supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Morkas sutarkuoti.
- Svogūną supjaustykite žiedais.
- Daržoves sudėkite į dubenį su antiena, pasūdykite ir uždenkite.
- Virkite ant vidutinės ugnies.
- Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, suberkite kvapiuosius pipirus.
Kadangi antienos patiekalai gana riebūs, kepimui geriausia naudoti paukštienos krūtinėlę (filė). Naudojant šį žingsnis po žingsnio receptas, skanų bulvių ir ančių padažą galima išsivirti orkaitėje.
Vištienos bulvių padažas
Laikas: 60 minučių
Porcijos: 6
Ingridientai:
- Bulvės - 1 kg
- Vištiena - 1 kg
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 3 vnt.
- Pomidoras - 500 g
- Saldieji pipirai (vidutiniai) - neprivaloma
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Augalinis aliejus - 100 ml
- Vanduo - 3 stiklinės
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Petražolės - 3 šakelės
- Druska ir prieskoniai pagal skonį
Kaip gaminti:
- Vištieną supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
- Nulupkite česnaką ir padalykite skilteles į 3-5 dalis.
- Svogūną supjaustykite mažais kubeliais arba plonais žiedeliais.
- Morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Supjaustykite bulves savavališkai - griežinėliais arba batonėliais. Užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
- Į keptuvę supilkite aliejų, kaitinkite, kol atsiras migla ir apkepkite mėsą su daržovėmis. Virtas vištienos ir bulvių troškinys bus skanesnis, jei česnakas taip pat bus lengvai apkeptas.
- Atsitiktinai supjaustykite pipirus ir pomidorus. Pomidorus galite dėti į bulvių padažą su vištiena.
- Supilkite maistą į dubenį ant bulvių, įberkite druskos ir prieskonių. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol mėsa ir bulvės visiškai iškeps.
- Miltus praskieskite šaltu vandeniu.
- Kai maistas bus paruoštas, plona srovele supilkite miltų mišinį ir gerai išmaišykite. Užvirinkite ir dar 3 minutes troškinkite ant vidutinės ugnies.
- Susmulkinkite kelias petražolių šakeles kuo smulkiau ir suberkite į puodą.
- Sultinga apetitą kelianti vištiena su daržovėmis yra paruošta.
Šis vištienos ir bulvių padažo receptas laikomas universaliu. Jis taip pat gali būti naudojamas kiaulienos ar kalakutienos patiekalams gaminti. Vištienos ir bulvių padažą galite virti nepridėję pomidorų ir kitų daržovių. Dietiniam vištienos padažui gaminti galite naudoti krūtinėlę, bet tiks ir kitos dalys be odos.
Valstiečių stiliaus bulvės
Laikas: 30 minučių
Porcijos: 6
Ingridientai:
- Bulvės - 1 kg
- Augalinis aliejus - 3 puodeliai
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Saldieji pipirai (džiovinti) - žiupsnelis
- Juodieji pipirai (kvapieji pipirai) - pagal skonį
- Druska - žiupsnelis
Kaip gaminti:
- Bulves nuplaukite ir, nenulupę, supjaustykite į 4 dalis.
- Padažą ruoškite patogiame inde: sumaišykite aliejų, druską, pipirus ir smulkintą česnaką. Į valstietišką bulvių padažą galite įdėti šiek tiek riešutų.
- Paruoštą padažą užvirinkite.
- Švelniai panardinkite bulvių gabalėlius į verdantį padažą ir virkite, kol suminkštės.
Virtos bulvės viduje bus labai minkštos ir sultingos, o išorėje įgaus gražią traškią plutą.
- Į padažą su bulvėmis ir mėsa galite dėti įvairių daržovių ir grybų.
- Prieš ruošiant padažą su mėsa lėtoje viryklėje, reikia iš anksto paruošti padažą.
- Norint tinkamai paruošti bulvių padažą, svarbu laikytis produktų dėjimo tvarkos.
Susisiekus su
Bulvių padažas yra tiršta bulvių sriuba. Jo sriuba tiršta ir soti, todėl šio patiekalo skonis priklauso nuo bulvių kokybės. Idealus variantas būtų trapios, virtos veislės, kurios suteiks reikiamą konsistenciją ir sodrumą. Kaip mėsos komponentas gali būti ne tik kiauliena, puikiai tinka ir jautiena ar vištiena.
Ingridientai
Taigi, norint gauti sodrų, tirštą ir aromatingą bulvių padažą, mums reikia:
- 500-700 g kiaulienos minkštimo;
- bulvė;
- svogūno galva;
- 1-2 vnt morkų;
- raudonoji paprika;
- vienas šaukštas (su stikleliu) pomidorų pastos;
- saulėgrąžų aliejus;
- druska, česnakai, lauro lapai, pipirai, prieskoniai, žolelės.
Kaip pasigaminti bulvių padažą
amneam.com
Kiaulienos ir bulvių padažo receptas su nuotrauka
Ingridientai
- Suma yra apytikslė, nes Paprastai viską matau:
- 1.bulvės - 1 kg
- 2.mėsa (kiauliena arba jautiena) - 0,5 kg
- 3.morkos - 1-2 vnt
- 4. svogūnas - 1 vnt.
- 5.prieskoniai
- 6. augalinis aliejus (kepimo ingredientams)
Kaip gaminti
Šis patiekalas dažnai gaminamas mano šeimoje ir yra mėgstamas visų be išimties, taip pat ir vaikų.
Dažniausiai imu kiaulieną, bet su jautiena pasirodo ne mažiau skanu
1. Mėsą supjaustykite gabalėliais (aš pjaustau šiek tiek stambesnius nei guliašą, bet mano tėčiui, pavyzdžiui, patinka mažesnė - kad mėsą neįkąstų, o dėtų visą į burną) ir kepkite ant vidutinės. kaitinkite iki auksinės rudos spalvos. Kepant šiek tiek pasūdome, pipiriname ir pabarstome prieskoniais (kartais tik pasūdau ir pipiru, o kartais įdedu prieskonių). Šiandien įdėjau rozmarinų ir čiobrelių.
2. Mėsą perkelkite į puodą (geriausia storu dugnu), o likusiame aliejuje lengvai pakepinkite svogūnus ir morkas (svogūną supjaustykite kubeliais, o morkas – juostelėmis arba puslankiais). Sudėkite juos į puodą su mėsa.
3. Mėsą užpilkite pasūdytu vandeniu (kad mėsa tik šiek tiek pasidengtų vandeniu).
4. Bulves supjaustykite griežinėliais (didesniais nei kepimui). Ir pridėkite prie likusių ingredientų (vanduo neturi apsemti bulvių, kitaip pasirodys labai skysta).
5. Uždenkite ir uždėkite ant silpnos ugnies. Virkite, kol bulvės suminkštės (minkštos).
Papildoma informacija
Taip pat galite iš anksto kepti bulves (viename sluoksnyje, kad kiekviena riekelė būtų šiek tiek auksinė), tada pasirodys dar skanesnė ir gražesnė - tai šventiškesnis pasirinkimas
Receptas: Naminės bulvės su mėsa arba bulvių padažu, kaip greitai ir skaniai pasigaminti namuose
Cook-live.ru
- Kaip pasigaminti kiaulienos padažą
- Kaip pasigaminti apelsinų padažą mėsai
- Kaip pasigaminti kiaulienos mentės su spanguolių padažu
- 0,6 kg kiaulienos;
- 5 vidutinių bulvių gumbų;
- Svogūnai;
- 2 mažos morkos;
- Paprika;
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos;
- Saulėgrąžų aliejus;
- Druska, prieskoniai;
- Lauro lapas;
- Česnakai;
- Žalieji.
- Kiaulieną reikia nuplauti vandeniu ir supjaustyti mažais gabalėliais. Supjaustytus mėsos gabalus sudėkite į puodą. Ant viršaus užpilkite vandens, apie 4 litrus. Skystis turi būti pusiau padengtas.
- Puodą reikia uždėti ant silpnos ugnies. Kai sultinys verda, reikia pašalinti putas.
- Tuo tarpu reikia susmulkinti bulves. Bulvių gabalėliai turi būti dideli, kad verdant neištirptų ir nesugadintų padažo. Sudėjus bulves, sultinys turi apsemti porą centimetrų. Tada patiekalą galima pasūdyti pagal skonį.
- Morkas supjaustykite juostelėmis. Norint padažui suteikti ryškumo ir grožio, jį reikia susmulkinti, o ne sutarkuoti stambia tarka. Svogūnus ir papriką taip pat supjaustome juostelėmis. Galima supjaustyti kubeliais, kaip jums patinka.
- Susmulkintas daržoves reikia kepti keptuvėje naudojant augalinį aliejų. Kai daržovės šiek tiek sustings, supilkite pomidorų pastą ir toliau kepkite.
- Tada ištepame kepinį puode su mėsa ir bulvėmis. Šiuo metu reikia išbandyti sultinį, jei ko trūksta, galima įberti pipirų, pasūdyti, dėti prieskonių. Po virimo ugnis turi būti sumažinta. Tai būtina, kad bulvės neužvirtų.
- Kai bulvės išvirs, suberkite lauro lapus ir susmulkintas žoleles. Jei pageidaujama, galima įdėti išspausto česnako. Sultinys turi virti dar 5 minutes, tada išjunkite.
- Bulvių padažas paruoštas, tačiau jį reikia užpilti, kad susigertų visi prieskonių aromatai. Tada galima išdėlioti į lėkštes ir patiekti.
www.kakprosto.ru
Kepkite greitai
skanu ir paprasta
- antrieji patiekalai (73)
- kepiniai (121)
- desertai (24)
- užkandžiai (66)
- išsaugojimas (39)
- pieno produktai (9)
- gėrimai (2)
- pirmieji kursai (12)
- salotos (31)
- tešla (1)
padažas - bulvės su mėsa
padažas - bulvės su mėsa
Bulvių padažas su kiauliena arba vištiena- labai skanu, labai greitai ir lengvai paruošiama.
0,5 kg. kiaulienos arba 2 vištienos filė
1,5-2 kg bulvių
druskos, pipirų, žolelių
man patinka gaminti kiaulienos padažas, bet tiks ir vištienos filė – bus dietiškesnė.
supjaustykite vištienos filė
Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite puode su tarkuotomis morkomis. Ten sudėkite gabalėliais supjaustytą mėsą – pakepinkite.
perkepdami svogūnus ir morkas
mėsą metame kepti
Tuo tarpu anksčiau nupoliruotas bulves supjaustykite kubeliais.
Sumeskite į puodą, išmaišykite ir užpilkite vandeniu, kad vanduo neuždengtų bulvių viršaus. Virti, užvirus pasūdyti.
padažas - bulvės su mėsa
Likus 2 minutėms iki paruošimo įberkite smulkiai pjaustytų žalumynų, pipirų.Gavome labai skanų, sotų ir paprastą maistą iš kategorijos antrieji patiekalai.
gotovitbystro.com
Tai kone universalus visų tautų patiekalas, universalesnis ir paprastesnis turbūt negali būti. Padažui su mėsa ir bulvėmis pasigaminti tiks bet kokia mėsa, nebūtina imti žalios, tad, pavyzdžiui, tiks ir anksčiau iškeptos vištienos likučiai, juolab kad tokiu atveju patiekalas iškeps greičiau, kol kaip išvirs bulvės
Taigi, norint pagaminti bulvių padažą su mėsa, jums reikės:
1,5 kg mėsos (geriausia kiaulienos), 2 svogūnai, 2 kg bulvių, 100 g margarino arba sviesto, druskos, 6 lauro lapai, pipirų žirneliai (2 šaukšteliai).
Mėsą reikia supjaustyti vidutiniais gabalėliais ir įdėti į puodą gana storu dugnu arba į specialų katilą su jame įkaitintu aliejumi, kepti 5 minutes.
Tada į mėsą dedame pipirų žirnelius, pasūdome, užpilame dar trupučiu vandens, kad verdant mėsą apsemtų, ugnį silpniname, užsukame dangtį ir troškiname beveik kol iškeps. Kiaulienai tai yra 1 valanda 30 minučių, jautienai - daugiau, vištienai - mažiau.
Kol kas svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi, kol atsiras skanus kvapas ir išgaruos skystis.
Bulves iš anksto nulupkite ir supjaustykite didesniais nei mėsa gabalėliais. Dedame į dubenį su šaltu vandeniu.
Kai tik mėsa beveik paruošta, svogūną nuleidžiame ant jos keptuvėje. Gerai ismaisyti.
Paruoštas bulves tolygiai paskirstome ant mėsos, viską užpilame vandeniu, bet jis neturi visiškai uždengti bulvių, didinti ugnį, kai tik užvirs, reikia pasūdyti, pašalinti putas, įdėti lauro lapą.
Padažas su mėsa ir bulvėmis bus paruoštas, kai bulvės išvirs, apie pusvalandį, priklausomai nuo veislės ir dydžio, bulvės turi būti pakankamai minkštos, bet neišvirusios
Taip pat siūlome pasigaminti kabardišką padažą su mėsa ir bulvėmis. Svogūnus ir mėsą reikia susmulkinti, mėsą virti puode arba puode ir užpilti vandeniu.
Kai tik vanduo užvirs, suberkite svogūną ir pakepinkite viską kartu keletą minučių. Tada pakankamai stambiai supjaustome bulves ir dedame į keptuvę ant viršaus. Užpildykite vandeniu, druska, pipirais.
Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol suminkštės. Jei norite, galite įdėti šaukštą grietinės.
Tuo atveju, jei bulvės nėra labai krakmolingos, padažas nesutirštėja. Tokiu atveju atskirai pakepinkite šiek tiek miltų sausoje keptuvėje iki aukso rudos spalvos atspalvio, atvėsinkite, praskieskite stikline šalto pieno ir supilkite į lėtai verdantį padažą.
Ši net su bulvėmis gana skystoka, todėl rekomenduojama valgyti su duona, kurią reikia paimti ranka ir panardinti į padažą.
Taip pat galite virti su bulvėmis.
Tam prireiks (kiekis apytikslis, viską galima paimti iš akies).
Kilogramas bulvių, pusė kilogramo mėsos (geriau kiauliena, bet galima ir jautiena), 2 morkos, vienas svogūnas, prieskoniai, augalinis aliejus.
Mėsą reikia supjaustyti kiek didesniais gabalėliais nei guliašui, bet jei norite, galite ir mažesnius ir ant vidutinės ugnies kepti iki auksinės rudos spalvos. Kepant reikia įberti šiek tiek druskos, pipirų, pabarstyti tinkamais prieskoniais, pavyzdžiui, čiobreliais ar rozmarinais.
Iškeptą mėsą reikia dėti į puodą storu dugnu, o keptuvėje likusiame aliejuje šiek tiek pakepinti morkas ir svogūnus (svogūnus reikia supjaustyti kubeliais, o morkas – puslankiais ar juostelėmis). Juos taip pat reikia perkelti į mėsos puodą. Mėsą užpilkite šiek tiek pasūdyto vandens, kad mėsa tik šiek tiek pasidengtų vandeniu.
Bulves supjaustykite kiek didesniais nei kepimui griežinėliais ir sudėkite su visais kitais komponentais (vanduo neturi visiškai apsemti bulvių, nes pasirodys per skysta).
Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol bulvės suminkštės. Padažas su mėsa ir bulvėmis yra paruoštas.
Šiandien noriu jus pavaišinti įprasta, paprasta, namine vakariene. Jautienos padažas su bulvėmis arba bulvių padažas su mėsa. Tai prieinamas ir visų mėgstamas pirmojo patiekalo Gruzijoje receptas. Kiekviena šeimininkė jį pažįsta ir visuose namuose gamina maistą. Produktų skaičius minimalus, bet pasirodo labai skanus patiekalas, su virtomis ir skaniomis bulvėmis. Patiekalas pasirodo labai aromatingas dėl žolelių. Kiekvienos šeimininkės padažas skiriasi tirštumu, kai kurie verda skystą, kad būtų galima valgyti su šaukštu, kaip įprastą sriubą, kai kurie verda taip, kad būtų galima valgyti su šakute, kaip antrą patiekalą. Padažo su mėsa tirštumą turėsite reguliuoti pagal savo pageidavimus. Bet kokiu atveju jautienos ir bulvių padažas patiks jūsų namų gurmanams.
„Mėsos ir bulvių padažo“ recepto ingredientai:
- Jautiena 700-1000 gr
- Bulvės 5-6 vnt (didelės)
- Svogūnai 1 vnt
- Česnakai 2-3 skiltelės
- Sviestas 1 valgomasis šaukštas
- Aštrus pipiras
- Pomidorų pasta 2 šaukštai (galima pakeisti pomidorais)
- Petražolės ir kalendra (jei sezonas yra raudonasis reganas (bazilikas), tada tai gerai)
Kaip gaminti
Taigi, pirmiausia turime supjaustyti mėsą. Aš naudoju tą dalį, kuri eina nuo stuburo iki krūtinės – antrekotą. Galima imti ir filė, bet sultinys visada skanesnis, kai yra kauliukas. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir nuplaukite. Sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Kepame apie pusantros – 2 valandas. Pačioje pradžioje nuimsime putas, reikia žiūrėti, kad vanduo nenuvirtų, tam reikės įpilti. Kai mėsa visiškai iškeps, ji turi būti labai minkšta ir minkšta, pasūdykite ir suberkite nuluptas ir į 4-6 dalis supjaustytas bulves. Bulves reikia supjaustyti dideliais gabalėliais.
Tuo tarpu, kol verda bulvės, į keptuvę sudėkite sviestą ir smulkiai pjaustytus svogūnus. Svogūną pakepinkite, kol svogūnas taps skaidrus ir įpilkite į jį pomidorų pastos. Viską kartu pakepiname porą minučių ir į padažą dedame kepti kaip išvirti bulves. Viską kartu virkite 2-3 minutes, suberkite smulkintus žalumynus, pipirus ir česnaką. Išmaišykite ir išjunkite dujas, kol užvirs. Uždenkite ir palikite porai minučių. Mano sūnus nemėgsta žalumynų sriuboje, todėl gatavą patiekalą turėjau pabarstyti žolelėmis. Bet tai tik suteikė patiekalui skonio! Gruziniško stiliaus jautienos padažas su bulvėmis paruoštas! Gero apetito!
Bulvių padažas yra tiršta bulvių sriuba. Jo sriuba tiršta ir soti, todėl šio patiekalo skonis priklauso nuo bulvių kokybės. Idealus variantas būtų trapios, virtos veislės, kurios suteiks reikiamą konsistenciją ir sodrumą. Kaip mėsos komponentas gali būti ne tik kiauliena, puikiai tinka ir jautiena ar vištiena.
Ingridientai
Taigi, norint gauti sodrų, tirštą ir aromatingą bulvių padažą, mums reikia:
- 500-700 g kiaulienos minkštimo;
- bulvė;
- svogūno galva;
- 1-2 vnt morkų;
- raudonoji paprika;
- vienas šaukštas (su stikleliu) pomidorų pastos;
- saulėgrąžų aliejus;
- druska, česnakai, lauro lapai, pipirai, prieskoniai, žolelės.
Kaip pasigaminti bulvių padažą
- Mano liesa kiaulienos minkštimas ir supjaustytas vidutinio dydžio gabalėliais.
- Imame puodą ir dedame į jį mėsą. Tokiam kiaulienos kiekiui keptuvės talpa turėtų būti apie 3-4 litrus. Supilkite pusę vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies. Po virimo sultinio paviršiuje susidarys putos, kurias reikia be trūkumo pašalinti.
- Bulves nulupkite, supjaustykite stambiais griežinėliais ir sudėkite į keptuvę prie mėsos, kai ji bus pusiau iškepusi. Šiam patiekalui bulves reikia stambiai pjaustyti, nes maži gabalėliai gaminimo metu gali išvirti ir sugadinti gatavo padažo išvaizdą. Dabar bulvių kiekis. Reikia tiek, kad įpylus į keptuvę sultinys būtų apie 1-2 cm aukštesnis už bulvių skilteles.Taip pat šiame etape būtina padažą pasūdyti.
- Dabar kepti. Morkas supjaustykite didelėmis juostelėmis, taip gatavame patiekale jos atrodys ryškesnės ir gražiau. Svogūną supjaustome smulkiai, o papriką arba mažais kubeliais, arba plonomis juostelėmis, viskas priklauso nuo skonio pageidavimų.
- Kepti saulėgrąžų aliejuje. Kai daržovės sustingsta, o morkos suteikia gražią oranžinę spalvą daržovių aliejus, supilkite pomidorų pastą ir pakepinkite dar kelias minutes.
- Kai bulvės šiek tiek suminkštės, dėkite kepti į puodą. Įberkite druskos, jei reikia, įberkite prieskonių ir pipirų, palaukite, kol vėl užvirs, ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Norint išlaikyti bulvių formą, virimas turi būti minkštas ir ramus.