წვნიანი, პიურე წვნიანი და ჩაშუშული, რომელიც შეიძლება მომზადდეს პიკნიკის დროს, მარტივი და რთული სუპების რეცეპტები კოცონზე მომზადებისთვის. კემპინგის სუპები ფოტოებით - მომზადება მამაკაცებისთვის წვნიანი ცეცხლზე

სხვა კემპინგის სუპის ფოტო. ამჯერად ეს იყო კომბოსტოს წვნიანი ახალი კომბოსტოს, ჩაშუშული და დაკონსერვებული დრესინგიდან. ამ კომბოსტოს წვნიანს ამზადებენ ცეცხლზე, ჯერ კომბოსტო იგზავნება ქვაბში, შემდეგ ქილა ჩაშუშული, შემდეგ კარტოფილი და სანელებლები. ახლა ჩვენ უბრალოდ უნდა დავამატოთ ხახვი და სტაფილო და დაკონსერვებული დრესინგი მჟავე კომბოსტოს სუპისთვის, წვნიანი ადუღდეს თხუთმეტი წუთის განმავლობაში და წვნიანი შეიძლება ჩავასხათ კემპინგის თასებში და მოვუწოდოთ ხალხს სუფრასთან. როგორც საბოლოო კერძის ფოტოდან ხედავთ, კომბოსტოს წვნიანს მიირთმევენ მაიონეზთან ერთად, ვინაიდან არაჟანი სამწუხაროდ არ არის ხელმისაწვდომი ერთკვირიან მოგზაურობაში! მიუხედავად იმისა, რომ ყველამ იცის კომბოსტოს სუპის მომზადება, მე მაინც გამოვაქვეყნე ეს რეცეპტი ჩემს სამზარეულოს წიგნში და შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ.

ჩემ მიერ მომზადებული კომბოსტოს სუპის ფოტო შენადნობზე. შჩი მზადდებოდა ჩაშუშულის საფუძველზე, მაგრამ ახალი ბოსტნეულის - ახალი კომბოსტო, კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი და პომიდორიც კი. ფოტოზე ნაჩვენები კომბოსტოს წვნიანი ახალი კომბოსტოთი მოხარშული იყო ცეცხლზე კემპინგის ქვაბში, ამ კომბოსტოს სუპის მომზადების რეცეპტი ფოტოთი შეგიძლიათ ნახოთ აქ.

შურპას რეცეპტი, რომელიც შენადნობზე მოვამზადე. კემპინგის შურპას მოსამზადებლად, ცხვრის ჩაშუშული, სხვადასხვა მშრალი სანელებლების მთელი ნაკრები და, რა თქმა უნდა, ახალი ბოსტნეული მიიღება: კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. რა თქმა უნდა, ჩაშუშულიდან ეს შურპა არც თუ ისე სწრაფად იხარშება, მაგრამ წვნიანი გამოდის ძალიან გემრიელი და მდიდარი, რაც გჭირდებათ ერთი დღისთვის.

ფოტოზე ნაჩვენებია თევზის წვნიანი თასი და არა მხოლოდ თევზის წვნიანი, არამედ თევზის წვნიანი ახალი ნაცრისფერიდან, რომელიც დაიჭირეს იენიზეის ზემო წელში 2011 წლის აგვისტოში. სინამდვილეში, არ არის საჭირო აქ კონკრეტულად აღწერო, თუ როგორ მომზადდა ფოტოზე ნაჩვენები წვნიანი, რადგან, ტრადიციის თანახმად, ეს უკვე გავაკეთე აქ: ნაცრისფერი თევზის წვნიანი, მაგრამ სასიამოვნოა გახსოვდეთ, რომ ნამდვილი ნაცრისფერი თევზის მომზადება. სუპი ამჯერად განხორციელდა. საქმე იმაშია, რომ როცა ლაშქრობაში წვნიანის მომზადების ჯერი დგება, მშიერი ტურისტები გამუდმებით იძვრებიან მკლავქვეშ და ცდილობენ მზარეული დაარწმუნონ, რომ წვნიანს კარტოფილი და მარცვლეული უნდა დაამატოთ და ის უფრო სქელი და დამაკმაყოფილებელია! მაგრამ ყური სულ სხვა თემაა! ამიტომ გადავწყვიტე ამჯერად ცოტა ხრიკზე წავსულიყავი და ჩემი მზაკვრული გეგმის განხორციელებამდე მივიღე, ე.ი. თევზის წვნიანი უბრალოდ თევზისა და ხახვისგან მოვხარშოთ (სხვა "მკვებავი" შემავსებლის გარეშე), ვაჭმე ჩემს თანამემამულე ტურისტებს ბლინებით და როგორც კი კარგად გამოკვებადი ტურისტების სიფხიზლე შემცირდა, მაშინ დავიწყე ჩემი თევზის სუპის მომზადება. ოჰ, სასიამოვნოა მისი ხელახლა ნახვა ფოტოზე!

ნაცრისფერი თევზის სუპის ფოტო მომზადებული მხოლოდ თევზისა და ხახვისგან. წვნიანს მშვენიერ ოქროსფერ შეფერილობას ხახვის კანი ანიჭებს, რომელიც გამოიყენებოდა გამჭვირვალე თევზის ბულიონის მოსამზადებლად. ნაცრისფერი თავებიდან და კუდებიდან ბულიონის ადუღების შემდეგ ყურში ჩაყარეს თევზის დიდი ნაჭრები, კარგად, 10 წუთის მომზადების შემდეგ ყური სრულიად მზად იყო.

თევზის სუპის ფოტო ტაიმენის თავიდან და კუდიდან მოხარშული. თავი უზარმაზარი იყო, ამიტომ ძლივს მოვახერხეთ ხუთლიტრიან ქვაბში! რეალურად ყურის მომზადება ძალიან მარტივია - ლაყუჩებისაგან გათავისუფლებული საკმაოდ დიდი ტაიმენის თავს ვათავსებთ ქვაბში ფარფლებთან და კუდთან ერთად, ვამატებთ რამდენიმე გახეხილ, მაგრამ არა დაჭრილ ხახვს და ერთ სტაფილოს. მთლიანად ავსებთ მდინარის ცივი სუფთა წყლით და ქვაბს თევზით ცეცხლზე ვდებთ. თევზის წვნიანს ვამზადებთ, არ გვავიწყდება მისგან პერიოდულად ამოიღოთ ქაფი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც კერძს სუფრასთან მივირთმევთ ორი კერძის სახით - მოხარშული თავი და ძალიან გემრიელი და მდიდარი თევზის წვნიანი. რა თქმა უნდა, მესმის, რომ ამ წვნიანის სიმარტივე მასშტაბებს აშორებს, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, მე არ ვიყავი ძალიან ზარმაცი და აქ დავწერე მისი რეცეპტი ფოტოთი.

სოკოს სუპის ფოტო, რომელიც სალაშქრო მოგზაურობისას მოვამზადე. ირგვლივ ტაიგაში აგროვებდნენ პეპლებს და როგორც მახსოვს ბოლეტუს ბოლეტუსს, მერე, რომ წვნიანი არ გამწარებულიყო, სოკოს ერთხელ ადუღებდნენ, გარეცხავდნენ და მხოლოდ ამის შემდეგ აგზავნიდნენ ქვაბში წვნიანი. წვნიანი მოსახარშად. შემდეგ წვნიანს დაუმატეს ახალი კარტოფილი (საკმაოდ ცოტა), ერთი ხახვისგან შეწვა. არომატისთვის სოკოს სუპს ქიმიური მაგის კუბურები დაემატა! სინამდვილეში, ეს ყველაფერია! მაგრამ ფოტოზე ასახულმა სოკოს წვნიანმა მნიშვნელოვნად განასხვავა ჩვენი კემპინგის მენიუ. მათთვის, ვინც დაინტერესებულია ამ სუპის დეტალებით, აქ არის რეცეპტი.

თევზის ჯიშის ფოტო, რომელიც სამი წლის წინ მოვამზადე შენადნობზე. ჰოჯპოჯი ძალიან გემრიელი და მდიდარი გამოდის, რადგან ბულიონი მომზადდა ტაიმენის კუდის, კანისა და თავისა და რამდენიმე ნაცრისფერისგან. ამ წვნიანში თევზის „შემავსებლად“ გამოიყენებოდა კუბიკებად დაჭრილი ლენოკის ხორცი. თევზის ჯიშის მომზადებას ვიწყებთ ძლიერი და მდიდარი თევზის ბულიონის მოხარშვით (ყველაფერი, რაც იქ არ მიდის, როგორც თევზის საბოლოო დაგება, მიდის ქვაბში). გარდა ამისა, ხახვი, მწნილი პარალელურად შემწვარი (მარილდება უშუალოდ ჰოჯის მომზადებამდე) და პომიდვრის კეტჩუპი. ამის შემდეგ ყველაფერი რიგრიგობით იგზავნება ქვაბში და ადუღდება ბოლომდე მოხარშვამდე. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კომბინირებულ ჰოჯს მიირთმევენ მაიონეზთან ერთად (კამპანიაში არაჟნის ნაკლებობის გამო). ისე, თუ გსურთ დაწვრილებით იცოდეთ როგორ მზადდება ეს კომბინირებული თევზის ჯიში, მისი რეცეპტი ფოტოთი აქ დავდე

მე მოვამზადე ეს ნაცრისფერი თევზის წვნიანი ბურიატიაში ჯომარდობისას. სინამდვილეში, ამ თევზის სუპის რეცეპტში განსაკუთრებული არაფერია, მაგრამ მაინც სასიამოვნოა ამ კერძის გახსენება! ამ წვნიანთან ერთად შევწვით ნაცრისფერი, მაგრამ რადგან თევზი მსხვილი იყო ტაფაში არ ჯდებოდა და კუდები და თავები მოგვიჭრა. სწორედ კუდებიდან და ნაცრისფერი თავებიდან მომზადდა ამ სუპის პირველი ბულიონი. გარდა ამისა, ყველაფერი ჩვეულებრივად იყო - კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო მოხარშული იყო მზა თევზის ბულიონში, დაუმატეს ხმელი ოხრახუში და კამა (რადგან ტაიგაში ახალი მწვანილი სად ვიპოვო), კარგად, თავად ნაცრისფერი ბოლოში იყო დადებული. ამ შესანიშნავი სუპის მომზადებისას.

ფოტოზე ნაჩვენებია თევზის წვნიანი, რომელიც შემთხვევით მოვამზადე შენადნობზე. როგორც რეცეპტის სახელი გულისხმობს, თევზის წვნიანი ძალიან მდიდარი აღმოჩნდა, რადგან იგი მზადდებოდა არა მხოლოდ ნაცრისფერი ფერისგან, არამედ ერთი ლენოკის კარკასისგანაც, რომელიც ერთ-ერთმა ჩვენმა ამხანაგმა მოახერხა ცივ წყლებში მოხვედრა. კაა-ხემის მთის მდინარე. ამ თევზის წვნიანში განსაკუთრებული ორიგინალური არაფერია, მაგრამ საოცრად ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა! წვნიანი ისე იყო მოხარშული, რომ ერთდროულად ერწყმოდა ცხიმს და მოხარშული თევზის სიახლეს (გამოვიდა არა მოხარშული და ძალიან გემრიელი). თქვენ ხედავთ, როგორ მოვამზადე ნაცრისფერი თევზის სუპის ერთ-ერთი ვარიანტი.

გემრიელი და მდიდარი თევზის სუპის ფოტო ნაცრისფერიდან და ტაიმენიდან (მხოლოდ კუდები და თავები იყო გამოყენებული), რომელიც ერთხელ ჯოხზე მოვამზადე. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ უნდა ვაღიარო - დიდი ხნის განმავლობაში. საქმე იმაშია, რომ ბევრი ძლიერი თევზის ბულიონი უნდა მოვხარშოთ, რისთვისაც ქვაბი თითქმის მთლიანად არის გადაჭედილი თევზით. მოხარშეთ ბულიონი ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად და გადაწურეთ იუშკა ცალკე თასში. შემდეგ ქვაბში ასხამენ მდუღარე წყალს და ისევ ადუღებენ თევზს. მზა ბულიონი ჩაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე, ყურში დაუმატეთ ახალი ხახვი, კუდები და ტაიმენის თავები, მოაყარეთ ნაცრისფერი ნაჭრები. ყურს ვამზადებთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში და მივიღებთ მართლაც დიდებულ და მდიდარ ლუქს. ამ სუპის მთელი რეცეპტი აქ გამოვაქვეყნე.

ბარდის სუპის ფოტო შებოლილი ხორცით, რომელიც მე მოვამზადე სალაშქრო მოგზაურობისას რამდენიმე წლის წინ. იყო დღე, ბევრი დრო იყო, გადავწყვიტეთ რაიმე მყარი, გემრიელი და ნოყიერი მოვამზადოთ. ბარდის სუპს ამზადებდნენ ბარდის, ჩაშუშულის, კარტოფილისა და უმი შებოლილი სოსისისგან. ბანაკის სამზარეულოს ამ საგანძურის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ აქ.

ბორშის ფოტო სოკოთი. ჯომარდობა 2011 წლის ზაფხულში გავიარეთ. მდინარე კაა-ხემის გასწვრივ, ტუვაში და როგორღაც ერთდღიანი მოგზაურობისას, გვინდოდა გაგვეცნო ჩვენი კემპინგის დიეტა ნებისმიერი ხელნაკეთი და გემრიელი, თხევადი და მდიდარი ნივთით. მას შემდეგ, რაც ნაპირზე გავედით და ერთდღიანი დასვენებისთვის საოცარი ბანაკი ვიპოვეთ, აღმოჩნდა, რომ ირგვლივ უამრავი სხვადასხვა სოკო იყო. იყო ბოლეტუსი და ასპენის სოკო და რამდენიმე ცალი თეთრიც კი დახვდა. ასე უპრეტენზიოდ გაჩნდა ბორში ფოტოზე გამოსახული სოკოთი.

სუპი არის ძალიან პოპულარული თხევადი კერძი, რომელსაც ჩვენ ვუწოდებთ "პირველს" სუფრაზე მიტანის თანმიმდევრობით, იგი გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში. ამ კერძის მთავარი განმასხვავებელი თვისება ის არის, რომ იგი შედგება დაახლოებით 50% სითხისგან. და ეს სითხე, როგორც წესი, ჩვეულებრივი წყალია. არის გამონაკლისები: პომიდვრის წვენი, სხვა ბოსტნეულის წვენები და ა.შ, მაგრამ ეს უკვე სპეციფიკური სუპებია. თანამედროვე სუპები მზადდება მრავალფეროვანი ვარიანტებითა და მომზადების მეთოდებით. არის ცივი და ცხელი სუპები, ხორცი, ბოსტნეული, რძის პროდუქტები, თევზი, სოკო და ასევე კომბინირებული. და მაინც, ყველაზე პოპულარულია ხორცის წვნიანი, მოხარშული ბოსტნეულითა და მწვანილებით. და განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ ქვაბში მოამზადებთ. ქვაბი მოიცავს პროდუქციის დიდ რაოდენობას, სამზარეულოსთან შედარებით გაზრდილ მოცულობას და ა.შ. ასე რომ, წვნიანი უნდა მოამზადოთ ქვაბში ცეცხლზე, ბუნებაში. ეს მიდგომა უზრუნველყოფს არა მხოლოდ გემრიელ ლანჩს, არამედ ამ პროცესს აქცევს ნამდვილ დღესასწაულად, ერთგვარ კულინარიულ ღონისძიებად, რომელშიც, როგორც წესი, ყველა სტუმარი და ოჯახის წევრია ჩართული. ყველასთვის საკმარისია სამუშაო: დადგით ცეცხლი, დადგით ქვაბი, მოამზადეთ საჭმელი, მოიტანეთ წყალი, დააკვირდით ცეცხლს, დაუმატეთ სანელებლები, მოურიეთ და დააგემოვნეთ და ა.შ.

აღმოსავლეთში უყვართ ასეთი სუპების მომზადება. ხარჩოს წვნიანი ქვაბში კავკასიიდან მოდიოდა, ლაგმანი, შურპა - ასევე იქიდან. საუცხოო ცხვრის წვნიანს ქვაბში ამზადებენ შუა აზიის ქვეყნებში. ან წვნიანი ლაფშით ქვაბში: ბევრი ვარიანტია. ლაგმანიდან, სადაც ლაფსი ბევრ ბოსტნეულთან არის შერწყმული, უბრალო ლაფის წვნიანამდე, რომელსაც ხშირად ვამზადებთ ბავშვებისთვის.

როგორც ხედავთ, ქვაბში წვნიანი ბევრი ვარიანტია, თითოეული მათგანი თავისებურად საინტერესოა. ხოლო თუ თქვენ აპირებთ წვნიანის მომზადებას ქვაბში, ჯერ იპოვეთ რეცეპტები საიტზე და შეისწავლეთ ისინი, შეადარეთ ქვაბში მზა სუპების ფოტოები. ფოტოებით რეცეპტები უფრო ვიზუალურია და დიასახლისებს უკეთ ეხმარება.

თუ პიკნიკზე მიდიხართ, აუცილებლად მოამზადეთ წვნიანი ქვაბში ცეცხლზე, ამ კერძის რეცეპტები ჩვენს ვებგვერდზეა.

და დამწყებთათვის - რამდენიმე რჩევა ქვაბის მოვლისა და სუპის მომზადებისთვის:

აირჩიეთ ქვაბი მოცულობით სტუმრების რაოდენობის მიხედვით. ქვაბების მოცულობა განსხვავებულია - 3-დან 25 ლიტრამდე;

ქვაბს უნდა ჰქონდეს სქელი კედლები და ბრტყელი ფსკერი;

ახალი ქვაბი კარგად უნდა გაირეცხოს, აანთოს ზეთით, გაშრეს, მაგრამ არ გამოიყენოთ სარეცხი საშუალებები. თუ ქვაბი მომინანქრებულია, მაშინ არ არის საჭირო მისი აალება;

ქვაბში გამჭვირვალე ბულიონის მისაღებად ჯერ ხორცს ასხამენ ნახევარ წყალს, ხმაურს, ქაფს აცლიან, შემდეგ კი დანარჩენ წყალს უმატებენ და სუსტ ცეცხლს უკიდებენ;

სუპის კარგი დამატება შეიძლება იყოს ნივრის კრუტონები, რომელთა მომზადებაც მარტივია დამოუკიდებლად;

ქვაბში მომზადებული წვნიანი კიდევ 10-15 წუთი უნდა გავაჩეროთ, ჩაისვას და კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

შურპა არის მდიდარი წვნიანი, რომელიც ჩვენთან აღმოსავლეთიდან, უფრო სწორედ უზბეკეთიდან მოვიდა. მას ტრადიციულად ცეცხლზე ამზადებენ. ნებისმიერი პიკნიკი სტუმართმოყვარე ქეიფად იქცევა, როცა ქვაბში მადისაღმძვრელი ღვეზელი იხარშება. და განსაკუთრებული არომატი, რომელსაც კვამლი ანიჭებს, ვერ შეედრება სუპის ჩვეულებრივ სუნს. როგორ მოვამზადოთ შურპა ქვაბში ცეცხლზე? დღეს ჩვენ გავეცნობით უზბეკი კულინარიის სპეციალისტების საიდუმლოებებს.

შურპა ცხვრის ცეცხლზე

აღმოსავლური პირველი კურსის კლასიკური ვერსია სასწორზეა. ბუნებაში უგემრიელესი საკვების ყველა მოყვარული აუცილებლად დააფასებს ამ რეცეპტს. იმისთვის, რომ ოჯახი შებოლილი არომატის თხელი კერძით გამოკვებოთ, დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი ცხვრის ძვალზე ცხიმიანი;
• 4 ნათურა;
• 6 კარტოფილი;
• 6 პომიდორი;
• 6 საშუალო ზომის სტაფილო;
• 3 ტკბილი წიწაკა;
• მარილი, სანელებლები (ზირა, კოწახური, ქინძი);
• მწვანილი (სურვილისამებრ);
• 5 ლ. წყალი.

სახლში გემრიელი კერძის მომზადების პროცესი ყველას მოხიბლავს. ცეცხლზე შურპა მზადდება შემდეგი ინსტრუქციის მიხედვით:

1. დავიწყოთ სუპის ფუძით. ბულიონი უნდა მოიხარშოს ხორცის წყლით შევსებით. თავდაპირველად ვიღებთ მეტ წყალს, რადგან ხარშვის პროცესში ის აორთქლდება და ხარშვისას მისი დამატება აბსოლუტურად შეუძლებელია.
2. ცხვრის ცხვარს ვამარილებით და ბულიონიდან ქაფს ამოვიღებთ, საათნახევარი დაბალ ცეცხლზე. ქვანახშირი ადუღების შემდეგ მინიმუმამდე ვაქრებთ.
3. ხორცს ქვაბში ჩავყაროთ დაჭრილი ხახვი და გავაჩეროთ 5 წუთი.
4. ამ დროის განმავლობაში სტაფილო წვრილად დაჭერით და წვნიანში ჩაყარეთ. ქვაბში 10 წუთი არ ვუყურებთ.
5. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მარილი გემოვნებით. 10 წუთის შემდეგ ვაძლევთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილ პომიდორს.
6. კიდევ 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ კარტოფილის კუბიკები. ბოლო არის წიწაკა. მისი ჯერია კარტოფილიდან 5 წუთის შემდეგ.
7. წიწაკის დაგებიდან 5-7 წუთის შემდეგ ქვაბში ცეცხლზე დადებული შურპა მზად არის.
8. მოაყარეთ სურნელოვანი მწვანილი და მიირთვით ცხლად სუფრასთან.

ქვაბში შურპა მზადდება მხოლოდ წუნით. დაახურეთ ჭურჭელს თავსახური და დარწმუნდით, რომ ნახშირი არ გასკდეს. მთლიანობაში მომზადების პროცესს 2 საათი დასჭირდება.

შურპა საქონლის ხორციდან ცეცხლზე

მსუბუქი კერძების მოყვარულთათვის არის შურპას რეცეპტი საქონლის ხორცის დამატებით. შემწვარი ჩაშუშვის ამ რეცეპტს ტრადიციულად მამაკაცები ამზადებენ. საყვარელი ქალის განებივრებისთვის და კულინარიული უნარების დემონსტრირებისთვის დაგჭირდებათ:

• ორი კილოგრამი ძროხის ხორცი;
• 6 წითელი ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1,5 კგ. კარტოფილი;
• 1 კგ. პომიდვრები;
• რამდენიმე ბულგარული წიწაკა;
• წვნიანი ვაშლი;
• ნივრის თავი;
• რამდენიმე ცხელი წიწაკა;
• ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• მარილი და სანელებლები (სურვილისამებრ);
• საყვარელი მწვანილი.

წვნიანს ბუნებაში საკუთარი ხელით ამზადებენ ისე ლამაზად, რომ მთელი პროცესი განსაკუთრებულ მოქმედებად იქცევა:

1. ხორცისა და სტაფილოს მომზადება. საქონლის ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან და დაჭერით ნაჭრებად. სტაფილო დაჭერით კუბებად.
2. თუჯის ქვაბში ჩაასხით ზეთი და მოაყარეთ ხახვი, რომელიც ადრე დავჭრათ დიდ კუბებად. როგორც კი ხახვის ნაჭრები შეწითლდება, ზეთიდან ამოვიღებთ.
3. ხორცს თავის ადგილას ვათავსებთ. Fry, აღვივებს.
4. 3 ხახვი დაჭრილი კუბიკებად. შემწვარ ხორცს ამოვიღებთ, მის ნაცვლად ქვაბში ვაყრით ხახვს. ის უნდა იყოს შემწვარი, მაგრამ არ გადაიქცეს ნახშირად.
5. როგორც კი ხახვი შეიბრაწება, სტაფილოს ვუგზავნით, 3 წუთის შემდეგ კი დაჭრილი პომიდორი (ნახევარი კილოგრამი).
6. ბოსტნეულის შეწვის შემდეგ დაასხით ხორცი, დაასხით 6 ლიტრი ცხელი წყალი და დატოვეთ შურპას ძირი მოსახარშად.
7. მოამზადეთ დანარჩენი ბოსტნეული. დარჩენილი პომიდორი და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად.
8. ჩვენ ვაგზავნით ხახვს კონტეინერში, 10 წუთის შემდეგ პომიდორი + ტკბილი წიწაკა. მოვაყაროთ ცხარე წიწაკის მთლიანი ღვეზელები და ნივრის მთელი თავი.
9. შემდეგ იქვე ვაყრით დაჭრილ კარტოფილს და ვაშლს, მარილს და ვამატებთ სანელებლებს.
10. დაასხით მწვანილის ნახევარი, დაჭერით ქვაბში, ხოლო მეორე ნახევარი დატოვეთ დეკორაციისთვის.
11. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში და სახლში გულიანი მდიდარი შურპა მზად არის.

ცხელ ძროხის შურპას ცეცხლზე წარმოუდგენელი სუნი აქვს და თქვენ უნდა მიირთვათ იგი ცხელი დიდი კომპანიისთვის მწვანილებით და ახალი ბოსტნეულით.

შურპა ღორის ხორციდან ცეცხლზე

თუ არის ადამიანი, რომელსაც ცრურწმენა აქვს ცხვრის მიმართ, მაშინ ყველას უყვარს ღორის ხორცი, ყოველ შემთხვევაში ქრისტიანებს. გამოცდილი მზარეულების საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ღორის შურპა ცეცხლზე მზადდება ახალი ან შებოლილი ნეკნებიდან. სახლში მომზადება შეიძლება მოხდეს ერთობლივი შეკრების სახით. ბუნებაში შურპა მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ნახევარი კილოგრამი შებოლილი ნეკნები;
• ნათურა;
• 3 კარტოფილი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 1 სტაფილო;
• რამდენიმე პომიდორი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• მარილი და სანელებლები (სურვილისამებრ);
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• ნებისმიერი მწვანილი გემოვნებით.

კერძს აქვს შემდეგი მომზადების სქემა:

1. ნეკნები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ქვაბში ჩაასხით ცოტა ზეთი და შეწვით დაჭრილი ხახვი. ბოლოს ვაყრით შებოლილ ხორცს.
2. ფრას დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო, ტკბილი წიწაკა და კარტოფილის დიდი ნაჭრები. ქვაბში ცეცხლზე დადებული შურპა ზუსტად დიდ ნაჭრებს გვთავაზობს.
3. ტყავის გარეშე პომიდორი დავჭრათ და ხორცს მოვაყაროთ.
4. როგორც კი ყველაფერი შეიწვება, დაასხით წყალი ისე, რომ დაფაროს ბოსტნეული.
5. მარილი, დაამატეთ სანელებლები. შურპას ცეცხლზე დადებულ ქვაბში ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღებენ.
6. როდესაც კერძი მზად იქნება, დაასხით დაჭრილი ნიორი და დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
7. მიირთვით მწვანილებით და შემწვარი პურით.

ღია ცეცხლზე საჭმლის მომზადება თავისთავად უძველესი ხელოვნებაა. შეუერთდით ამ რიტუალს და ისწავლეთ შურპას მომზადება ქვაბში ცეცხლზე. თქვენს სტუმრებს არაერთხელ გაახსენდებათ სურნელოვანი შეკრებები.

ვიდეო: შურპა კოცონზე: მომზადება უზბეკური რეცეპტის მიხედვით

რუსეთში ბუნებაში ქვაბში მოხარშული კერძების ყველაზე გავრცელებული რეცეპტებია თევზის წვნიანი და ფაფა. თევზის სუპისთვის არჩევენ საუკეთესო პატარა თევზს და უფრო დიდ თევზს. ბოსტნეული და სანელებლები ემატება გემოვნებით, ისინი შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული: კარტოფილი, სტაფილო, ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, ნიახური, ტურპები, ბოლოკი, ჭარხალი, ახალი მწვანილი. ზოგიერთ შემთხვევაში, მარცვლეულიც გამოიყენება, მაგრამ ნაკლებად ხშირად (კლასიკური ყური მათ გარეშე მიდის).

ქვაბის რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

ქვაბში მდიდარი ფაფა არის მარცვლეული (ყველაზე ხშირად მარგალიტის ქერი, წიწიბურა, ფეტვი, ბრინჯი) და „შემავსებელი“, რომელიც შეიძლება იყოს:

• ნებისმიერი ბოსტნეული
• ახალი ხორცი
• ძეხვი
• ჩაშუშული

რა მოვამზადოთ ქვაბში ცეცხლზე? იხილეთ რეცეპტები საიტზე

ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის ხორბლის მინდვრის ფაფა ნიორით და ღორის ქონი, ჩაშუშული და ხახვი.

ცეცხლზე ქვაბში პილაფი ბოლო წლებში პოპულარული გახდა. პირველ რიგში იმიტომ, რომ ქვაბი მისთვის იდეალური კერძია. ისე, გემოც და მომზადების სიმარტივეც მნიშვნელოვანია. საქონლის ხორცი, ცხვრის, ღორის, ქათმის ხორცი - ჩვენს ქვეყანაში ამისთვის ნებისმიერ ხორცს იღებენ, აქცენტს მხოლოდ გემოვნებაზე აკეთებენ, ტრადიციების გვერდის ავლით.

უზბეკმა მეზობლებმა გააზიარეს დუმლიამის რეცეპტი, რომელიც მხოლოდ ქვაბში ცეცხლზე იხარშება. ფაქტობრივად, ეს არის „ჰოჯპოჯი“ ღვეზელი, რომლისთვისაც შესაფერისია ნებისმიერი ბოსტნეული და ხორცი. ჯერ ხორცს ხახვთან ერთად წვავენ, შემდეგ რიგრიგობით სხვა ბოსტნეულს (და ხილსაც კი!). უფრო მეტიც, ამ უკანასკნელებს დაჭრაც კი არ სჭირდებათ - უბრალოდ გაასუფთავეთ.

კიდევ ერთი აღმოსავლელი სტუმარია შურპას წვნიანი, სქელი, მდიდარი (რეცეპტი ფოტოთი მოძებნეთ საიტზე). ასევე შეგიძლიათ იყოთ კრეატიული მის მომზადებაში და შეცვალოთ პროდუქციის შემადგენლობა თქვენი სურვილის მიხედვით. მთავარია, ლამაზი, გემრიელი და მდიდარი იყო.

მთვარის და ალკოჰოლის მომზადება პირადი მოხმარებისთვის
აბსოლუტურად ლეგალური!

სსრკ-ს დაშლის შემდეგ ახალმა მთავრობამ შეწყვიტა ბრძოლა მთვარის ნათებასთან. გაუქმდა სისხლის სამართლის პასუხისმგებლობა და ჯარიმები, ხოლო რუსეთის ფედერაციის სისხლის სამართლის კოდექსიდან ამოღებულ იქნა მუხლი ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების სახლში წარმოების აკრძალვის შესახებ. დღემდე არ არსებობს არც ერთი კანონი, რომელიც კრძალავს მე და თქვენ დაკავდეთ ჩვენი საყვარელი გატაცებით - სახლში ალკოჰოლის დამზადება. ამას მოწმობს 1999 წლის 8 ივლისის ფედერალური კანონი No143-FZ „იურიდიული პირების (ორგანიზაციების) და ინდივიდუალური მეწარმეების ადმინისტრაციული პასუხისმგებლობის შესახებ ეთილის სპირტის, ალკოჰოლური და ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების წარმოებისა და მიმოქცევის სფეროში დანაშაულებებზე. (რუსეთის ფედერაციის კრებული კანონმდებლობა, 1999, No28, პუნქტი 3476).

ამონაწერი რუსეთის ფედერაციის ფედერალური კანონიდან:

„ამ ფედერალური კანონის მოქმედება არ ვრცელდება იმ მოქალაქეების (ფიზიკური პირების) საქმიანობაზე, რომლებიც არ აწარმოებენ ეთილის სპირტის შემცველ პროდუქტებს მარკეტინგის მიზნით“.

მთვარე სხვა ქვეყნებში:

ყაზახეთშიყაზახეთის რესპუბლიკის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა შესახებ 2001 წლის 30 იანვრის N 155 კოდექსის შესაბამისად, გათვალისწინებულია შემდეგი პასუხისმგებლობა. ამრიგად, 335-ე მუხლის მიხედვით, „სახლში დამზადებული ალკოჰოლური სასმელების წარმოება და რეალიზაცია“, უკანონო წარმოება მთვარის, ჭაჭის, თუთის არყის, ბადაგის და სხვა ალკოჰოლური სასმელების რეალიზაციის მიზნით, ასევე ამ ალკოჰოლური სასმელების რეალიზაციას გულისხმობს. ჯარიმა ოცდაათი ყოველთვიური საანგარიშო ინდექსის ოდენობით ალკოჰოლური სასმელების, აპარატურის, ნედლეულისა და მათი დასამზადებელი აღჭურვილობის, აგრეთვე მათი გაყიდვიდან მიღებული ფულისა და სხვა ძვირფასი ნივთების კონფისკაციით. თუმცა, კანონი არ კრძალავს ალკოჰოლის მომზადებას პირადი მიზნებისთვის.

უკრაინასა და ბელორუსიაშირამ განსხვავებულია. უკრაინის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის №176 და №177 მუხლები ითვალისწინებს ჯარიმის დაკისრებას სამიდან ათამდე დაუბეგრავი მინიმალური ხელფასის ოდენობით მთვარის ნათურის დამზადებისა და შესანახად გასაყიდად, შესანახად. მისი წარმოებისთვის აპარატის * გაყიდვის მიზნის გარეშე.

მუხლი 12.43 იმეორებს ამ ინფორმაციას პრაქტიკულად სიტყვასიტყვით. ”ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების (მთვარე), ნახევრად მზა პროდუქციის წარმოება ან შეძენა მათი წარმოებისთვის (ბადადა), მათი წარმოებისთვის მოწყობილობების შენახვა” ბელორუსის რესპუბლიკის კოდექსში ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა შესახებ. მე-1 პუნქტში ნათქვამია: „ფიზიკური ალკოჰოლური სასმელების (მთვარე), ნახევარფაბრიკატების (ბადადა) დამზადება, აგრეთვე მათი დასამზადებლად გამოყენებული მოწყობილობების* დამზადება - იწვევს გაფრთხილებას ან ჯარიმას ოდენობით. ხუთამდე ძირითადი ერთეული, მითითებული სასმელების, ნახევარფაბრიკატების და მოწყობილობების კონფისკაციით.

* ჯერ კიდევ შესაძლებელია სახლის გამოყენებისთვის მთვარის კამების შეძენა, რადგან მათი მეორე დანიშნულებაა წყლის გამოხდა და ბუნებრივი კოსმეტიკისა და სუნამოების კომპონენტების მიღება.