ბადაგის სწორი დისტილაციის ტემპერატურა. ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ბადაგის მთვარეში გამოხდის შესახებ რამდენი უნდა მოხარშოთ ბადაგი დისტილამდე
მთვარის მოხარშვისას არ არსებობს უმნიშვნელო ეტაპები ან ისეთები, სადაც შეგიძლიათ "მოტყუება". თითოეული ეტაპი მოითხოვს გარკვეული ტექნოლოგიებისა და წესების დაცვას, მაგრამ ეს განსაკუთრებით ეხება ბადაგის გამოხდის მთვარის შუქში. სახლში მაღალი ხარისხის ალკოჰოლის მიღება ადვილი არ არის, მაგრამ ჩვენ შევეცდებით დეტალურად აგიხსნათ, რა მოჰყვება და როგორ სწორად გამოვხორცოთ ბადაგი მთვარის შუქზე.
ბადაგის შემოწმება დისტილაციამდე
პირველადი მონაცემებისთვის ავიღოთ შაქრის ბადაგი - მას თანაბარი პოპულარობა არ აქვს მთვარეებს შორის. ფერმენტირებულ პროდუქტთან მუშაობის პრინციპი იგივეა, იმისდა მიუხედავად, მას შაქრით მოამზადებთ, მარცვლეულს თუ ხილს.
ბადაგის მზადყოფნა მრავალი გზით შეგიძლიათ შეამოწმოთ, მაგრამ მიზანშეწონილია რამდენიმე ვარჯიში ერთდროულად, რათა შეცდომა არ დაუშვათ.
- ჩაძირული ხელთათმანი
სამედიცინო ხელთათმანის გამოყენება წყლის ლუქით სახურავის ნაცვლად არის დისტილერების საყვარელი ტექნიკა. მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად განსაზღვროთ დუღილის შეწყვეტის მომენტი. სოკოების აქტიური დუღილის დროს გამოიყოფა დიდი რაოდენობით ნახშირორჟანგი, რომელიც ხელთათმანს ინარჩუნებს „დამდგარ“ მდგომარეობაში. მას შემდეგ, რაც დუღილი შეჩერდება, ხელთათმანი მთლიანად იშლება.
ნახშირორჟანგის მოსაშორებლად, ხელთათმანის ერთ ან ორ თითზე მცირე ხვრელები უნდა გაკეთდეს.
- ფენების მკაფიო გამოყოფა
შაქრის ბადაგიც კი იყოფა ნალექად და მსუბუქ ფენებად. დისტილაციისთვის მზად ვორტის ზედა ფენები საკმაოდ მსუბუქია, რაც გამოხდისთვის მის სრულ მზადყოფნაზე მიუთითებს.
- ასანთის წვა
უმარტივესი გზა იმის გასაგებად, გამოყოფს თუ არა მასა ნახშირორჟანგს, არის ასანთის ცეცხლზე დაკიდება და თუ ის განაგრძობს წვას, ესეც მზადყოფნის მაჩვენებელია.
დუღილის ბოლოს სოკოები ამუშავებენ მთელ შაქარს, ამიტომ სიტკბო აღარ იგრძნობა. მაგრამ აშკარაა სიმწარე.
- ალკოჰოლის არომატი
ეს არ არის ყველაზე საიმედო ნიშანი, მაგრამ სხვებთან ერთად ის ასევე შეიძლება ჩაითვალოს დუღილის დასრულების ინდიკატორად.
იდეალურ შემთხვევაში, 5-ვე ნიშანი ემთხვევა, მაგრამ პრაქტიკაში ჩამოვარდნილი ხელთათმანი საკმარისია და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ბადაგი, რომ უკვე დაიწყოთ.
დეგაზირება - ნარჩენი ნახშირორჟანგის მოცილება
ბადაგის დისტილაცია მთვარეში იწყება ნახშირორჟანგის, როგორც სოკოების მეტაბოლური პროდუქტის სრული მოცილებით. ფრთხილად ამოიღეთ ნალექიდან, უმჯობესია ამის გაკეთება შლანგით, რომ არ შეაწუხოთ ბოთლის გადაბრუნებისას. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში და დადგით გაზზე სახურავის დახურვის გარეშე და გააცხელეთ 50°C-მდე.
გაცხელების პროცესში მუდმივად ურიეთ სითხე ნარჩენი CO2-ის მოსაშორებლად.
დაახლოებით 50°C ტემპერატურის შენარჩუნებიდან 5-7 წუთის შემდეგ, ტაფა შეიძლება გადმოდგათ ცეცხლიდან და დაასხით ხსნარი დისტილაციის კუბში.
ვიდეო: მზადყოფნის შემოწმება ძველმოდური გზით
გამაღიავებელი ბადაგი ბენტონიტით
ჩვენ დაუყოვნებლივ აღვნიშნავთ, რომ ეტაპი არჩევითია, მაგრამ ასეთი მანიპულაციები დამატებით გაასუფთავებს ბადაგს გახსნილი მინარევებისაგან და ზეთებისგან დისტილაციის დაწყებამდეც კი.
ბენტონიტი თეთრ თიხაზე დაფუძნებული ბუნებრივი მასალაა, რომელსაც აქვს უხსნადი მინარევების შეწოვის უნარი.
მოამზადეთ ხსნარი 1 ს.კ. 10 ლიტრ ალკოჰოლზე. ჯერ ბლენდერში ათქვიფეთ, შემდეგ კი წყალში აურიეთ, სანამ არაჟანივით შესქელდება. შემდეგ თხელ ნაკადში ჩაასხით ბადაგით ძირითად კონტეინერში და ენერგიულად მოურიეთ. 24 საათის შემდეგ ხსნარის ამოღება შესაძლებელია ნალექიდან.
პირველი დისტილაცია
ბადაგი ჩავასხათ დისტილაციურ კუბში, მოვაგროვეთ ყველა ელემენტი, წყალი შევაერთეთ მაცივარში და დავიწყეთ გათბობა. ეს არის ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი, სადაც ძალიან მნიშვნელოვანია მავნე მინარევებისა და ფუზელის ზეთების დროულად შერჩევა.
პირველ რიგში, მოდით განვსაზღვროთ ტერმინები:
- თავები
დისტილატის პირველი ფრაქცია, სადაც კონცენტრირებულია დიდი რაოდენობით მავნე მინარევები, კერძოდ, მეთილის სპირტი და ძმარმჟავა ალდეჰიდი. პირველი გამოდის ის ქიმიური ელემენტები, რომელთა დუღილის წერტილი უფრო დაბალია, ვიდრე ალკოჰოლის დუღილის წერტილი (77 ° C). საშუალოდ, თავების მოცულობა შეადგენს 50-60 მლ ყოველი კილოგრამი შაქრიდან, რომელიც გამოიყენება ბადაგის მომზადებისას.
თავები იჭრება მანამ, სანამ აცეტონის სუნი არ იგრძნობა. მიიღეთ რამდენიმე წვეთი, შეიზილეთ მაჯაზე, რათა უფრო მკაფიოდ იგრძნოთ არომატი.
დისტილატის შუა ნაწილი, რისთვისაც იწყება ბადაგის გამოხდა მთვარედ. მას აგროვებენ თავების შემდეგ და სანამ ციხე 40 ° -მდე დაეცემა (ალკოჰოლის პირველ წვეთებს აქვთ ციხე 80 ° -ზე მეტი).
- კუდები
საბოლოო ფრაქცია, სადაც უკვე კონცენტრირებულია მძიმე ფუზელი და ეთერზეთები. თუ მთვარის შუქზე დამონტაჟდება მშრალი ორთქლის მანქანა, კუდები ძალიან ცოტა იქნება - მასში ფუზელის ზეთის უმეტესი ნაწილი დასახლდება.
ზოგიერთი ექსპერტი გვირჩევს კუდების შეგროვებას და მათ გამოყენებას ბადაგის შემდეგი ნაწილის მოსამზადებლად. გულწრფელად რომ ვთქვათ, ამას აზრი არ აქვს - ეს არ მოქმედებს ორგანოლეპტიკურ თვისებებზე ან მზა პროდუქტის გემოზე.
ვიდეო: შაქრის მთვარე. თავები, სხეული, კუდები - შერჩევის მეთოდები
ასე რომ, პირველი დისტილაცია არის ფრაქციების ფრთხილად გამოყოფა და მთვარის სხეულის შეგროვება. მაგრამ მაშინაც კი, თუ ამ ეტაპზე დაშვებული იყო გარკვეული შეცდომები, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გამოასწოროთ ეს ბადაგის მეორე დისტილაციით.
ერთადერთი ალკოჰოლი, რომელიც არ საჭიროებს ხელახლა გამოხდას, არის ის, რომელიც მიიღება დისტილაციის სვეტიდან ან ისტომინის ალკოჰოლური ლუდსახარშიდან ორი მშრალი ორთქლზე.
Ტემპერატურის კონტროლი
თუ სწორად დააკვირდებით ტემპერატურულ რეჟიმს, მთვარის ნათება მაქსიმალური იქნება. მოხერხებულობისთვის ტემპერატურას ცალ-ცალკე ეტაპობრივად გავანაწილებთ, რომ ნათელი იყოს.
- კუბის ღუმელზე მოთავსებისთანავე, ალის ინტენსივობა მატულობს მაქსიმუმამდე და მიიყვანს 70°C დონემდე მეოთხედი საათის განმავლობაში, ანუ 4-5°C წუთში.
- მას შემდეგ რაც ცეცხლს მინიმუმამდე ვამცირებთ, ისე რომ ახლა მატება უფრო შეუფერხებლად მოხდეს (არაუმეტეს 1°C წუთში) და ასე გავაცხელოთ 92-94°C-მდე. ამ მომენტში იწყება პირველი წვეთები, რომლებიც იჭერენ ცალკე კონტეინერში. ეს არის იგივე თავები, რომლებზეც ადრე დავწერეთ.
თუ თქვენ გააკეთებთ მთვარის ორმაგ გამოხდას, პირველ რიგში იღებენ 30 მლ ყოველ კგ შაქარს. მეორეზე - იგივე.
- მას შემდეგ, რაც ყველა თავი მოიჭრება, ამოიღეთ ორთქლმავალი, გარეცხეთ და დააბრუნეთ თავის ადგილზე, მოათავსეთ სხვა კონტეინერი და სხეული უკვე შეაგროვეთ. შეგიძლიათ დაარეგულიროთ ტემპერატურა მაღლა ან ქვევით ისე, რომ სიჩქარე იყოს მინიმუმ 120 წვეთი წუთში. ზღვარი არის 98.5°C.
- ამავდროულად, ჩვენ ვამოწმებთ მზა პროდუქტის ტემპერატურას. როცა მაცივარში წყალი ცივია, ალკოჰოლი თითქმის ცივი გამოდის. თუ ალკოჰოლი ცხელია, გაზარდეთ წყლის ცირკულაცია რეფლუქს კონდენსატორში.
შუალედური გაწმენდა
იმის გამო, რომ ჩვენ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ როგორ გამოვხორცოთ ბადაგი მთვარის შუქში, აუცილებელია გავიხსენოთ პროდუქტის სავალდებულო ფილტრაცია მთელი ციკლის განმავლობაში.
შუალედური გაწმენდა საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ გარკვეული რაოდენობის მავნე მინარევები. ისინი ყველაფერს არ მიატოვებენ, მაგრამ მეორე ეტაპზე უფრო აქტიურად დაშორდებიან ერთმანეთს.
დასუფთავებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაზე პრიმიტიული ქვანახშირის სვეტი. პლასტმასის ბოთლზე, ამოჭერით ძირი ბოთლის ძირიდან 3 სმ დაშორებით. გადააბრუნეთ, ძაბრის მსგავსად ჩადეთ სხვა ჭურჭელში და ძალიან მჭიდროდ ჩაყარეთ ნახშირის პატარა ნატეხები ისე, რომ ჰაერის ნაპრალები არ დარჩეს. ზემოდან დაასხით ალკოჰოლი და დაელოდეთ თასში ჩასვლას.
მეორე ეტაპი
ბადაგი ისევ შეგიძლიათ გამოხდათ ზუსტად იგივე წესებით, როგორც პირველი, დაწყებული ტემპერატურიდან და დამთავრებული კუდების მოჭრით. ხელახალი დისტილაციის მიზანია ალკოჰოლის მაქსიმალური გაწმენდა ქიმიური ელემენტებისაგან. სირბილის დასრულების შემდეგ, ალკოჰოლის სიძლიერე იქნება 80-85 ° და იქნება კრისტალურად სუფთა.
გაწმენდა დისტილაციის შემდეგ
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე ძველი კარგი ნახშირის ფილტრი ან გამოიყენოთ სხვა ვარიანტები:
- კალიუმის პერმანგანატი - 2 გრ. ყოველ ლიტრ ალკოჰოლზე. დგომა ერთი დღე, დაძაბება;
- მცენარეული ზეთი - 20 მლ კგ-ზე, დატოვეთ 24 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ფილმი გროვდება ზემოდან;
- გაყინვა - ექსპრეს გაწმენდა, რის შემდეგაც 2 საათის შემდეგ სასმელი მზად არის გამოსაყენებლად.
რომელი აირჩიოს, არ აქვს მნიშვნელობა. ყველაფერი შესაძლებელია, მაგრამ კიდევ ერთხელ ვიმეორებთ, შეუძლებელია ალკოჰოლის მთლიანად განთავისუფლება მინარევების მთელი მოცულობისგან.
წყლით განზავება
ბუნებრივია, რამდენიმე ადამიანს შეუძლია ალკოჰოლის დაძლევა 80 ° C ტემპერატურაზე, რის გამოც გამოიყენება წყლით განზავება ჩვეულებრივ 40 ° -მდე.
მთვარის ნათურის ორმაგი გამოხდის და წყლით სათანადო განზავების შემდეგ, მიიღებთ ძალიან მაღალი ხარისხის არაყს დამახასიათებელი ფუზელის სუნის გარეშე, მაგრამ 100% ბუნებრივი გემოთი.
წყლის რაოდენობა განისაზღვრება ფორმულით:
ეს მარტივია - მთვარის შუქის სწორად განზავებისთვის საჭიროა 5 ლიტრი წყარო ან გაწმენდილი წყალი.
მეცხოველეობისთვის ასევე არსებობს გარკვეული წესები:
- ჩვენ ვაზავებთ მთელ მთვარეს ერთდროულად წყლის მთელი მოცულობის გამოყენებით.
- ჩაასხით მთვარის შუქი წყალში ერთი მოძრაობით.
- ჩვენ ვიყენებთ მხოლოდ გასუფთავებულ, იდეალურად - ჭაბურღილის ან წყაროს წყალს.
თუ სასმელი დაბინდულია განზავების დროს, დაამატეთ გააქტიურებული ან ნახშირი და დატოვეთ ერთი დღე ისე, რომ ყველა მინარევები გაქრეს.
შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად გაასუფთავოთ მთვარის შუქი და არ მისცეთ დრო მომწიფებისთვის. ამისთვის უკვე გაზავებული პროდუქტი ჩაასხით ბოთლში, შედგით საყინულეში და 2 საათის შემდეგ გექნებათ შესანიშნავი ხარისხის პროდუქტი.
ამ ექსპრეს მეთოდს არ აქვს უარყოფითი მხარეები. ეს სასმელები იდენტურია ხარისხით, გემოთი და ორგანოლეპტიკური თვისებებით.
ვიდეო: შაქრის ბადაგის რეცეპტი
Moonshine დაყოფილია რამდენიმე ეტაპად, თითოეული მათგანი მოითხოვს გონივრულ მიდგომას. ბადაგის გამოხდა ყველაზე საპასუხისმგებლო პროცესია, რომელიც განსაკუთრებულ ყურადღებას და მონდომებას მოითხოვს. სწორად ჩატარებული დისტილაცია დადებითად მოქმედებს წარმოებული ძლიერი სასმელის გემოსა და ხარისხზე. მეთოდოლოგიის დარღვევამ შეიძლება გამოიწვიოს სამწუხარო შედეგები, რაც ყველაზე ხშირად აისახება მთვარის მწარმოებლის ჯანმრთელობაზე და შენობის გარეგნობაზე.
ვორტის მზადყოფნის განსაზღვრა დისტილაციისთვის და უსაფრთხოება მთვარის ნათურის წარმოებაში
პროდუქტის გამოხდამდე აუცილებელია დარწმუნდეთ, რომ ნახევარფაბრიკატი მზად არის შემდგომი გადამუშავებისთვის. გამოცდილ მთვარის მწარმოებლებს შეუძლიათ განსაზღვრონ მაწონის ხარისხი მისი გარეგნობითა და გემოთი. ზუსტი შედეგების მისაღებად აუცილებელია აპრობირებული მეთოდების გამოყენება.
- სარეცხის სიმკვრივის გაზომვა შესაძლებელია ჰიდრომეტრით, მოწყობილობა, რომელიც განსაზღვრავს სითხის სიმკვრივეს. კარგი ბადაგისთვის ის არაუმეტეს 1,002 გ/სმ3-ია. იმ შემთხვევაში, როდესაც საზომი ხელსაწყოს მაჩვენებლები უფრო მაღალია, საფუარი და წყალი უნდა დაემატოს მცირე რაოდენობას და დატოვონ შემდგომი დუღილისთვის.
- ჰიდრომეტრის გარეშე, ბადაგი გასინჯულია, ტკბილი გემო ნიშნავს, რომ პროდუქტი მზად არ არის. ასეთ ნახევრად მზა პროდუქტს რამდენიმე დღე თბილად ტოვებენ დუღილისთვის.
ხანდახან მთვარის შემქმნელებს, განსაკუთრებით გამოუცდელ ადამიანებს უჩნდებათ კითხვა: შესაძლებელია თუ არა დაუმწიფებელი ვორტი ძლიერ სასმელად გადამუშავება? ექსპერტები ამბობენ, რომ ეს შესაძლებელია, მაგრამ აზრი აქვს თუ არა ამის გაკეთებას. საბოლოო პროდუქტის გამომუშავება ნაკლები იქნება, რადგან. დაუმუშავებელი შაქარი დარჩება ნალექში.
სახლში დამზადებული მთვარის კადრი ახლა იშვიათად გამოიყენება, ის ადამიანები, რომლებიც ხშირად ამზადებენ ძლიერ სასმელებს, ყიდულობენ აღჭურვილობას სპეციალიზებულ მაღაზიაში.
ბადაგის დისტილაციის დაგეგმვისას, ღირს საჭირო აპარატის შეძენა. ამავდროულად, მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ლითონის სისქეს, საიდანაც მზადდება დისტილერი. კედლის ოპტიმალური სისქე შეიძლება იყოს 2 მმ, კონტეინერის ქვედა არ უნდა იყოს 3 მმ-ზე ნაკლები. შემავსებლის კისრის ზომასაც აქვს მნიშვნელობა, რაც უფრო განიერია, მით უფრო ადვილია კონტეინერის გამორეცხვა გამოყენების შემდეგ. დასაკეცი ორთქლმავალი მოსახერხებელია პროდუქტის არომატიზაციისთვის მეორადი დისტილაციის დროს.
ვორტის გამოხდამდე მას ფილტრავენ მარლის მეშვეობით, რომელიც იკეცება ორ-სამ ფენად. გაფილტრულ სითხეში ჭურჭლის ოდნავი ნაწილიც არ უნდა შევიდეს, რადგან. ამ ნაწილაკების მილებში შეღწევამ შეიძლება სისტემაში ზეწოლა შექმნას, რაც თავის მხრივ აფეთქებით მთავრდება.
მიმღები კონტეინერი უნდა იყოს მოშორებით გამათბობელს (ღუმელს). დაღვრის თავიდან ასაცილებლად, ღირს დამატებითი კონტეინერის დაყენება მთვარის შუქის ქვეშ.
ბადაგის გამოხდის პროცესი შეიძლება დაიწყოს მხოლოდ მთვარის სიმკვრივის შემოწმების შემდეგ. ამისათვის შლანგს ათავსებენ შესასვლელ მილზე, შემდეგ საჭიროა შლანგში აფეთქება და ხვრელის სწრაფად დამაგრება მცირე ხნით. თუ შლანგის გაშვებისას ჰაერი ჩურჩულით გამოდის, მაშინ სისტემა მუშაობს.
ხელები ცხელი ორთქლებისა და საგნებისგან დასაცავად, ორთქლის ჭურჭლის შესაცვლელად, ბამბის ხელთათმანები უნდა მოაწყოთ. ბადაგის ორთქლით გამოხდისას კონტეინერი არ უნდა გაიხსნას, სანამ არ გაცივდება. ეს ძირითადი უსაფრთხოების ზომები უნდა დაიცვან არა მხოლოდ დამწყებებმა, არამედ გამოცდილმა მთვარეებმაც.
ვორტის დისტილაცია მთვარის შუქში
ვორტის დისტილაციის პროცესი ეფუძნება იმ ფაქტს, რომ მის კომპონენტებს განსხვავებული დუღილის წერტილი აქვთ. დისტილაციის კუბის თანმიმდევრული გაცხელება ბადაგით საშუალებას აძლევს ნივთიერებებს თანდათან გადაიქცეს აირისებრ მდგომარეობაში. ამრიგად, ძლიერი ხელნაკეთი სასმელი შეიძლება დაიყოს ცალკეულ ფრაქციებად, რომელთაგან თითოეული შეიცავს სხვადასხვა რაოდენობის მინარევებს.
პირველ ფრაქციას ჩვეულებრივ უწოდებენ "თავებს", ეს ნაწილი გამოითვლება 30-60 მლ 1 კგ გამოყენებული გრანულირებული შაქრის კურსით.
პირველი ფრაქცია შეიცავს დიდი რაოდენობით მავნე მინარევებს, მათ შორის მეთანოლს, ალდეჰიდებს და ეთერებს.
ისინი იწყებენ აორთქლებას 65ºС ტემპერატურაზე.
გამოცდილების მქონე მთვარეებს შეუძლიათ "თავების" გარჩევა აცეტონის სპეციფიკური სუნით.
იმისათვის, რომ ბადაგი მთვარის შუქზე გადავიდეს, აუცილებელია სითხის გაცხელება 78 გრადუსამდე, მეორე ფრაქციას ეწოდება "სხეული". გათბობის ტემპერატურა თანდათან უნდა გაიზარდოს და არ აღემატებოდეს 85ºС. მეორე ფრაქცია ითვლება ყველაზე სუფთად, იგი შედგება ეთილის სპირტისაგან, მაგრამ პირველი დისტილაციის შემდეგ ძლიერი სითხის ამ ნაწილს ნედლი ალკოჰოლი ეწოდება.
ბოლო, მესამე ეტაპზე, გამოხდილი შემადგენლობა გაჯერებულია ფუზელის ზეთებით, ისინი აორთქლდებიან და ხვდებიან ძლიერ სასმელში იმ მომენტში, როდესაც სასმელი თბება 85 გრადუსამდე და ზემოთ. სასმელის ამ ნაწილს უწოდებენ "კუდებს", მათ ჭრიან და იყენებენ მხოლოდ სხვადასხვა ინფუზიის მოსამზადებლად. „კუდებიდან“ მომზადებული სამკურნალო ალკოჰოლური სითხეები ვარგისია გარეგანი გამოყენებისთვის.
ბადაგის პირველი დისტილაცია იწყება კუბში სითხის 65 გრადუსამდე გაცხელებით. აღნიშნული ტემპერატურის მიღწევისას და პირველი წვეთების გამოჩენისთანავე პროდუქტის გათბობა უნდა შემცირდეს. "თავების" მიღების შემდეგ ხდება კონტეინერში ცვლილება moonshine-ისთვის. მეორე ფრაქციის მიღება გრძელდება კუბში არსებული კომპოზიციის გაცხელებით.
ძლიერი სასმელის გამომავალი უნდა იყოს წარმოდგენილი თხელი ნაკადით ან სუფთა წვეთებით.
სუფთა მთვარის ამ ნაწილს ჩვეულებრივ აგრძელებენ მას შემდეგ, რაც თვითმფრინავში გამომავალი სითხე ექნება 30 გრადუსს.
„სხეულის“ მიღების შემდეგ გამოხდილ შემადგენლობას აცხელებენ მაქსიმუმ, ხოლო „კუდებს“ ცალკე ჭურჭელში აგროვებენ. უნდა გვესმოდეს, რომ პირველი ფრაქცია ყველაზე მავნეა, მიუხედავად იმისა, რომ ის სასმელის ყველაზე ძლიერი ნაწილია. მეორე ნაწილი - "სხეული", პირველი დისტილაციის შემდეგ ვარგისია გამოსაყენებლად, მაგრამ ამ პროდუქტის ხარისხი შეიძლება ჩაითვალოს საშუალოდ.
კარგი ძლიერი სასმელის მისაღებად საჭიროა მეორე დისტილაციის ჩატარება. ყველამ არ იცის როგორ გააკეთოს ეს სწორად. ხელახალი გამოხდის წინ ნედლეული იხსნება წყლით 30%-მდე სიძლიერემდე, სითხე იფილტრება მოსახერხებელი გზით, შემდეგ მეორდება ზემოთ აღწერილი გამოხდის პროცედურა.
სად შეიძლება გამოვიყენო დისტილატის პირველი და მესამე ნაწილი
დისტილაციის პირველი ნაწილი ყველაზე ხშირად გამოიყენება ტექნიკური მიზნებისთვის. ეს სპირტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ლაქების მოსაშორებლად, როგორც ყინვაგამძლე სითხე მანქანის ფანჯრების სარეცხი და ა.შ. "კუდებს" იყენებენ მთვარის ნათების მრავალი მწარმოებელი ხელახალი გამოხდის დროს და ამატებენ მათ მოხარშულ ახალ ბადაგს. არიან სხვა ადამიანები, რომლებიც დარწმუნებულნი არიან, რომ ნარჩენების განმეორებით გამოყენებისას ძლიერი სასმელის ხარისხი უარესდება.
მე არ ვამბობ: არ უნდა დალიო, ეს არ არის საჭირო; მაგრამ მე ვამბობ: მთვრალი ნუ დათვრებით
სილვესტერი
მას შემდეგ, რაც ბადაგი ბადაგში გადაიქცევა, იწყება ალკოჰოლის გამოყოფის ეტაპი დანარჩენი ნივთიერებებისგან, რომლებიც ქმნიან ბადაგიას. სპირტის ბადაგისაგან გამოყოფას სპირტის დისტილაციას უწოდებენ, ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი გზით; დისტილაციის პროცესი ან რექტიფიკაციის პროცესი.
დისტილაციის პროცესი
ალკოჰოლის დისტილაციით გამოხდის პროცესი ეფუძნება იმ ფაქტს, რომ ალკოჰოლის დუღილის წერტილიგანსხვავდება წყლისა და ფუზელის ზეთების დუღილის წერტილისგან. სუფთა სპირტი დუღს 78,3°C-ზე, წყალი კი 100°C-ზე იმავე წნევით. თუ არსებობს ალკოჰოლისა და წყლის ნაზავი, რომელიც მდუღარე სუფთა სახით სხვადასხვა ტემპერატურაზე, მაშინ ამ ნარევის დუღილის წერტილი იქნება სადღაც წყლისა და ალკოჰოლის დუღილის წერტილებს შორის. და რაც მეტია ალკოჰოლი ნარევში, მით უფრო დაბალია ნარევის დუღილის წერტილი. როდესაც ნარევი ადუღდება, ალკოჰოლი გაცილებით სწრაფად აორთქლდება, ვიდრე წყალი. რაც უფრო მეტი ალკოჰოლი აორთქლდება ნარევიდან, მით ნაკლები რჩება იგი წყალში და მით უფრო მაღალია ნარევის დუღილის წერტილი.
მაღალი ხარისხის მთვარის მისაღებად, გათბობა უნდა განხორციელდეს ეტაპობრივად. შეცდომების თავიდან ასაცილებლად, ყურადღება უნდა მიექცეს დისტილაციის პროცესის ძირითად პუნქტებს. (ნახ. 1) პირველი კრიტიკული წერტილი 1 შეესაბამება ბრაგაში შემავალი მსუბუქი მინარევების დუღილის წერტილს (t=65-68°C); მეორე კრიტიკული წერტილი 2 შეესაბამება ეთილის სპირტის დუღილის წერტილს (t=78°C), ხოლო 85°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე (პუნქტი 3) იწყება მძიმე ფრაქციების - ფუზელის ზეთების ინტენსიური გამოყოფა. ბადაგის გაცხელების რეჟიმი კრიტიკულ წერტილამდე 1 არ არის შეზღუდული არაფრით. 65-68°C ტემპერატურის მიღწევისთანავე იწყება მსუბუქი მინარევების ინტენსიური გამოყოფა. მაშასადამე, მთვარის შუქი, რომელსაც ჩვეულებრივ უწოდებენ "პერვაჩს", მიღებული ბადაგი 65 ° C-დან 78 ° C-მდე გაცხელებით, ყველაზე შხამიანი და უვარგისია გარე გამოყენებისთვისაც კი.
ინტენსიური აორთქლების პროცესის დასაწყისი, რომელიც შეესაბამება 1 პუნქტს, ადვილად განისაზღვრება, თუ არის თერმომეტრი აორთქლების კამერაში. მისი არარსებობის შემთხვევაში, 1-ლი კრიტიკული წერტილის შესაბამისი ტემპერატურა ადვილად შეიძლება განისაზღვროს ვიზუალურად: ჩნდება ოდნავ ალკოჰოლის სუნი, ტენიანობა იწყებს კონდენსაციას მაცივრის კედლებზე და პირველი წვეთები გამოდის მაცივრის გამოსასვლელ კისერზე და კედლებზე. მიმღები კოლბის. პროცესის გადასვლის მომენტი 1 წერტილიდან 2 წერტილამდე ყველაზე კრიტიკულია, რადგან ის მოითხოვს გათბობის სიჩქარის მკვეთრ შემცირებას შედარებით მცირე ტემპერატურულ დიაპაზონში - წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბადაგი შეიძლება გადმოყაროს ან, კიდევ უფრო უარესი. კრიტიკული წერტილი 2 შეესაბამება მთვარის დისტილაციის ძირითადი პროცესის დასაწყისს.
გასათვალისწინებელია, რომ დისტილაციის დროს ნარევში ალკოჰოლის კონცენტრაცია მუდმივად იკლებს. ეს გამოიწვევს ბადაგის დუღილის უნებლიე მატებას, რითაც გაუარესდება დისტილაციის პირობები. მაღალი ხარისხის მთვარის მისაღებად იდეალური პირობაა 78-83 ° C ტემპერატურის რეჟიმის შენარჩუნება ძირითადი დისტილაციის დროს. კრიტიკული წერტილი 3 შეესაბამება ბრაგაში ეთილის სპირტის მინიმალურ შემცველობას. ნარჩენების გამოსატანად საჭიროა ბადაგის ტემპერატურის გაზრდა, რაც თავის მხრივ გამოიწვევს მძიმე ფრაქციების - ფუზელის ზეთების ინტენსიურ გამოყოფას, რაც მნიშვნელოვნად აუარესებს მთვარის ხარისხს. ფუზელის ზეთების ინტენსიური გამოშვების დაწყების ტემპერატურა შეესაბამება მე-3 წერტილს და არის 85°C.
დისტილაცია უნდა შეწყდეს, როდესაც ბადაგის ტემპერატურა 85°C-ზე მეტია (კრიტიკული წერტილი 3). თუ აორთქლებაში არ არის ჩაშენებული თერმომეტრი, მაშინ დისტილაციის შეჩერების აუცილებლობა განისაზღვრება ამჟამად მიღებულ მთვარის შუქში ჩაძირული ქაღალდის გამოყენებით. თუ დასველებულ ქაღალდს ცისფერი ცეცხლი გაუჩნდა, მაშინ დისტილაცია შეიძლება გაგრძელდეს. მზის აბაზანების შეწყვეტა მიუთითებს იმაზე, რომ ეთილის სპირტის კონცენტრაცია დაბალია და ჭარბობს ფუზელის ზეთები. ამ შემთხვევაში დისტილაცია უნდა შეწყდეს ან შემდგომ მიღებული პროდუქტი შეგროვდეს ცალკე ჭურჭელში ბადაგის შემდეგი პარტიით დასამუშავებლად.
ბადაგის გამოხდა ასევე უნდა შეწყდეს, როდესაც სიმწარე გაქრება ან ძლივს იგრძნობა გამოხდისას. ალკოჰოლური მრიცხველის არსებობისას დისტილაცია კონტროლდება დისტილატის სიძლიერით, როდესაც ნიმუშში დისტილატის სიძლიერე 30 გრადუსზე ნაკლები ხდება, დისტილაცია სრულდება. თუ მზა ბადაგს მარილს დაუმატებთ, მაშინ დისტილაცია უფრო სწრაფია და დისტილაცია უფრო ძლიერი იქნება.
ფუზელის ზეთების არსებობა მთვარის ან არაყში შეიძლება განისაზღვროს შემდეგნაირად. ტესტირებადი სითხის ნიმუშს ემატება თანაბარი რაოდენობის გოგირდმჟავა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტროლიტი მანქანის აკუმულატორებისთვის). თუ ნარევი შავდება, მაშინ მთვარის შუქში ან არაყში არის ფუზელის ზეთები.
გამოსწორების პროცესი
გამოსწორების პროცესიმოითხოვს უფრო რთულ და, შესაბამისად, უფრო ძვირადღირებულ აღჭურვილობას, რომელსაც დისტილაციის სვეტი ეწოდება. დისტილაციის სვეტში მიმდინარე რთული ფიზიკური პროცესების შედეგად, მის გასასვლელში, მიიღება თითქმის სუფთა ეთილის სპირტი, სულ მცირე 93 გრადუსიანი სიძლიერით, პრაქტიკულად მავნე მინარევებისაგან. უფრო მეტიც, იმისდა მიუხედავად, თუ რა ნედლეული იყო გამოყენებული ბადაგის დასამზადებლად. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შაქრის, ყურძნის ან სახამებლის ბადაგის დამზადებისას და მისი შემდგომი გამოხდისას დისტილაციის სვეტში, მიიღება ქიმიური ნაერთი C2H5OH, ანუ სუფთა სპირტი.
დისტილაციის სვეტის ეს უპირატესობა პრაქტიკაში იქცევა მის მინუსად, რადგან მისი გამოყენებისას შეუძლებელია ბუნებრივი სასმელების მიღება, როგორიცაა კონიაკი, კალვადოსი, მთვარე და სხვა მრავალი, რომელთა მომზადებისას გამოიყენება დისტილაციის მეთოდი. გამოიყენება.
ჭურჭლისა და ხსნარების პარამეტრების საზომი ინსტრუმენტები.
ტემპერატურა იზომება თხევადი თერმომეტრების გამოყენებით 150°C-მდე მასშტაბით. წიწაკის ფარდობითი წონის გასაზომად საჭიროა ჰიდრომეტრი 1000-1080 საზღვრებით, ხოლო ალკოჰოლური ხსნარებისთვის - ჰიდრომეტრების ნაკრები 0,820-0,880 ლიმიტებით; 0,880-0,940; 0.940-1.000. მაწონისა და ბადაგის მჟავიანობა გემოვნებით შეიძლება განისაზღვროს. ტკბილისა და ბადაგის გემო ოდნავ მჟავე უნდა იყოს, ძლიერი მჟავიანობა არასასურველია.
ბადაგის დისტილაციის აპარატი.
ალკოჰოლის გამოხდისთვის, დისტილაციის აპარატის მრავალი დიზაინი არსებობს, ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ მხოლოდ ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულ დიზაინზე, რომელიც ნაჩვენებია ზედა ფიგურაში. დისტილაციის კუბი ხვეულით, იგი შედგება სახურავით დახურული ავზისგან, რომელშიც დამონტაჟებულია თერმომეტრი და მილსადენი, რომელიც დაკავშირებულია ხვეულთან, რომელიც მოთავსებულია კონტეინერში და გაცივებულია გამდინარე წყლით. ავზი ივსება ბადაგით მოცულობის 2/3-ისთვის და მიიყვანს ადუღებამდე. როდესაც ავზი თბება 75°C-მდე, გათბობის სიჩქარე მცირდება და მიიღწევა სტაბილური დუღილი. ამ დიზაინის შესრულება არის 1.0 - 1.5 ლიტრი მთვარის შუქი საათში. მთვარის სიმაგრე ერთი დისტილაციის შემდეგ არის 35-45 °.
მთვარის სიძლიერე და ხარისხი შეიძლება გაიზარდოს მოწყობილობის დაყენებით ე.წ გემიან დეფლეგმატორი. ეს არის კონტეინერი ორი შესასვლელი და გამოსასვლელი საქშენებით. მშრალ ორთქლში შემავალი ორთქლი გაცივდება და მასში რჩება ბადაგის მძიმე ფრაქციები, ხოლო სპირტის შემცველი მსუბუქი ფრაქციები შემდგომში გადადის ხვეულში. საშრობი გაცივებულია ატმოსფერული ჰაერით. ვენტილატორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას იძულებითი გაგრილებისთვის.
გამარჯობა! ჩვენ ვაგრძელებთ მთვარის თემას. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ სწორად მართოთ მთვარის შუქი სახლში. როგორც გახსოვთ, სრულის შესახებ დავწერე ამ სტატიაში. ახლა დროა უფრო დეტალურად ვისაუბროთ დისტილაციის (ან უბრალოდ დისტილაციის) პროცესზე.
ბადაგის გამოხდისთვის ვიყენებ ფრაქციულ ორმაგ დისტილაციას შუალედური გამწმენდით. ამ მეთოდით მიღებული მთვარის შუქი ძალიან განსხვავდება ჩვეულებრივისგან უკეთესობისკენ.
პირველი დისტილაცია
![](https://i2.wp.com/vinodela.ru/wp-content/uploads/2016/07/ASP.jpg)
ასე რომ, ჩვენ მივიღეთ ნედლეული ალკოჰოლი (SS). ეს არის იგივე შუა წილადი, ის ასევე არის "სხეული". რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დალიოთ, მაგრამ ასეთი მთვარის ხარისხი ჯერ კიდევ ძალიან დაბალია. ახლა SS უნდა გაიწმინდოს.
შუალედური გაწმენდა
მე მას შუალედურს ვუწოდებ მხოლოდ იმიტომ, რომ იგი ტარდება პირველ და მეორე დისტილაციას შორის. ასე რომ, ეს არის მთვარის ნათების გაწმენდის სრული გზა. უფრო ზუსტად, თუნდაც ორ მეთოდს, რომლებსაც ერთად ვიყენებ.
- ჯერ უმი სპირტს ზეთით ვასუფთავებთ.
![](https://i1.wp.com/vinodela.ru/wp-content/uploads/2016/07/otstoy.jpg)
შედეგად ვიღებთ ნედლეულ ალკოჰოლს, გაწმენდილს დიდი რაოდენობით ფუზელის ზეთებისგან, რომლებიც იხსნება მცენარეულ ზეთში. ალკოჰოლი თავისთავად არ იხსნება ზეთში დაბალი კონცენტრაციის გამო. ამისათვის ჩვენ გავაზავეთ.
მაგრამ მაინც, გაუფილტრავი ზეთის მცირე წვეთები მავნე მინარევებით ჯერ კიდევ გვხვდება მთვარის შუქზე. მათგან თავის დასაღწევად გადადით დასუფთავების შემდეგ მეთოდზე.
გააქტიურებული ნახშირბადის გაწმენდა
ამ მეთოდისთვის გამოიყენება არყი (BAU-A) და უკეთესიც ქოქოსი (KAU)გააქტიურებული ნახშირბადი. მას შეუძლია შეიწოვოს 80% ფუზელის ზეთები და 90% ეთერები.
შეგიძლიათ ნახშირი დაუმატოთ კონტეინერს ნედლი ალკოჰოლით და კვლავ ძლიერად შეანჯღრიეთ. მაგრამ უმჯობესია ნაკადის ფილტრის გაკეთება.
ფილტრის უმარტივესი დიზაინი არის პლასტმასის ბოთლი მოჭრილი ფსკერით და სავსე ნახშირით. საცობში რამდენიმე ნახვრეტი კეთდება და ბამბის მატყლის ნაჭერი დევს. გამოყენებამდე უმჯობესია ქვანახშირი ჩამოიბანოთ, რითაც მისგან ამოიღეთ ნახშირის მტვერი, რომელიც ბლოკავს ბამბის ფილტრს.
არსებობს სახლში დამზადებული ნახშირის სვეტის კიდევ უფრო ესთეტიკური ვერსია (წარმოების ინსტრუქციები აქ):
ქვანახშირის მოხმარება არის დაახლოებით 5-15 გრამი მთვარის შუქზე ლიტრზე.
ასევე, საყოფაცხოვრებო ფილტრის ქილა მაღაზიიდან შესანიშნავია გასაფილტრად.
ახლა ჩვენ გვაქვს კარგად გაწმენდილი მთვარის ნათება, მზად მეორე დისტილაციისთვის, რომლის დროსაც გავზრდით მის სიძლიერეს და ვეცდებით მაქსიმალურად მოვიშოროთ დარჩენილი მინარევები.
წაიკითხეთ მეტი სტატიაში - მთვარის ნათების გაწმენდა ნახშირით
მეორე დისტილაცია
მეორე ფრაქციული დისტილაციის პრინციპი იგივეა, რაც პირველი. მხოლოდ გათბობის რეჟიმებია განსხვავებული.
- ჩვენ ვაცხელებთ დუღილს. როგორც კი მაცივრიდან პირველი წვეთი გამოჩნდება, გათბობის ტემპერატურას ისე ვამცირებთ, რომ მთვარის შუქი გამოვიდეს წამში 1-2 წვეთი მაქსიმალური სიჩქარით. რაც უფრო ნელა მით უკეთესი.
განახლებულია 08/13/2019: ახლა მივედი დასკვნამდე, რომ თუ თქვენ გაქვთ უმარტივესი მთვარის შუქი (კუბი + გამაგრილებელი ან კუბი + ორთქლმავალი + გამაგრილებელი), მაშინ აზრი არ აქვს თავების წვეთი არჩევას. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აირჩიოთ თვითმფრინავი და დაზოგოთ დრო.
- ამ სიჩქარით, ჩვენ ვირჩევთ "თავებს" ბრაგაში 50 მლ შაქრის კილოგრამზე.
- ჩვენ ვცვლით მიმღების მოცულობას და ვიწყებთ "სხეულის" შერჩევას. გათბობა შეიძლება დაყენდეს მაქსიმუმზე, რასაც მაცივარი დაუშვებს.
- "სხეული" შეირჩევა 40% -მდე ნაკადში ან ტემპერატურამდე კუბში 96 გრადუსი ცელსიუსით. კიდევ ერთხელ შეგახსენებთ, რომ ალკოჰოლის შემცველობას ვზომავთ 20 გრადუს ცელსიუსზე. თუ არ არის ალკოჰოლის მრიცხველი, მაშინ მთვარის შუქი უნდა დავანთოთ კოვზში. ტემპერატურა ასევე უნდა იყოს 20 გრადუსი. შერჩევა უნდა შეწყდეს, როდესაც სითხე შეწყვეტს წვას.
- ვცვლით სიმძლავრეს და ვირჩევთ კუდებს მაქსიმალურ გათბობაზე.
- სითხეების სიძლიერის ნორმალური გაზომვისთვის, საყოფაცხოვრებო ალკოჰოლური მრიცხველი არ არის შესაფერისი - მას აქვს ძალიან დიდი შეცდომა. გირჩევ კომპლექტის შეძენას პროფესიონალური ჰიდრომეტრები ASP-3დამზადებულია GOST-ის შესაბამისად.
- პირველი დისტილაციის შემდეგ საბოლოო პროდუქტის გემოს გასაუმჯობესებლად, ნედლი სპირტი შეიძლება შეზავდეს მუქი ქიშმიშით. ქიშმიშს სჭირდება 20 გ ყოველ ლიტრ CC-ზე. გემო შესამჩნევად გაუმჯობესდება.
- აირჩიეთ სწორი წყალი განზავებისთვის. წაიკითხეთ ამის შესახებ სტატიაში.
- ვაგრძელებ წერას იმაზე, რომ აუცილებელია ალკოჰოლის კონცენტრაციის გაზომვა 20 გრადუსზე, მაგრამ იშვიათად ხდება, რომ მაცივრიდან ასეთ ტემპერატურაზე მთვარის შუქი მოედინება. ან უფრო თბილია ან უფრო ცივი. ამ შემთხვევაში, ჰიდრომეტრის ჩვენებები შეიძლება გამოსწორდეს ქვემოთ მოცემული ცხრილის გამოყენებით. სად ვიშოვო კარგი თერმომეტრი? აქ.
- უმჯობესია არ ჩავატაროთ მთვარის შუალედური გაწმენდა ხილისა და კენკრის ბადაგისაგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში რისკავს მისი გემოს დაკარგვა.
- მთვარის შუქის ზეთით და გააქტიურებული ნახშირბადის გაწმენდა ორი ცალკე, დამოუკიდებელი მეთოდია. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ერთი მათგანი, რომელიც მოგწონთ საუკეთესოდ. მაგრამ ორივე შემთხვევაში, SS უნდა განზავდეს 15% -მდე, ასე რომ უკეთესად გაიწმინდება.
- თუ მაინც გადაწყვეტთ დასუფთავების ორივე მეთოდის ერთდროულად გამოყენებას, მაშინ თანმიმდევრობა უნდა იყოს შემდეგი - ჯერ ზეთი, შემდეგ კი ნახშირი.
- მეორე დისტილაციის დროს დაგროვილ „კუდებს“ ვასუფთავებ ზეთით და ნახშირით და ვასხამ კუბიკში შემდეგი ბადაგის გამოხდისას.
- ამ სტატიაში აღწერილი დისტილაციის მეთოდი კლასიკურია. თუ თქვენ ახალი ხართ საშინაო დუღილის წარმოებაში, მაშინ თავიდან აითვისეთ ხელი. მაშინ გირჩევთ შეამოწმოთ გაბრიელის მეთოდი და მისი წარმოებულები.
Სულ ეს არის. პროცესი არ არის ძალიან რთული და თუ მას მიჰყვებით, მაშინ თქვენი ძალისხმევა დაჯილდოვდება დამსახურების მიხედვით. თქვენ მიიღებთ შესანიშნავი მთვარის ნათებას, ნაჭრის ზემოთ, რაც მიიღება ჩვეულებრივი დისტილაციით.
სცადეთ და გაგვიზიარეთ თქვენი შედეგები კომენტარებში. ასევე გამოიწერეთ განახლებები. იმედი მაქვს, რომ სტატია სასარგებლო იყო.
Წარმატებები!
პატივისცემით, დოროფეევი პაველ.
რა არის ყველაზე ხშირად დასმული შეკითხვა ნებისმიერი დამწყები მეღვინეების მიერ? საკმაოდ სწორია: როგორ სწორად გამოხდათ ბადაგი მთვარის შუქში. როგორც ჩანს, აქ საკამათო არაფერია - შეავსეთ, შედგით ღუმელზე, გაათბეთ და დროულად შეარჩიეთ ფრაქციები. მაგრამ ყველაფერი მარტივია მხოლოდ სიტყვებით, მაგრამ პრაქტიკაში არის ბევრი ნიუანსი, რომელსაც განვიხილავთ დღევანდელ ბლოგში.
რვა "მცნება" მთვარე
ასე რომ, თუ გსურთ ბადაგის სწორად გამოხდა მთვარის შუქში, მაშინ უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:
- დისტილაციის ჭურჭელი დამონტაჟებულია გახურებულ ზედაპირზე ისე, რომ მისი გადატრიალება მთლიანად გამოირიცხოს;
- საფარი მჭიდროდ არის დამაგრებული (ყველა შუასადებები და ბატკნები უნდა იყოს ადგილზე), მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს ხრახნები ზედმეტად გამკაცრება;
- მოწყობილობის სწორი აწყობა გულისხმობს მის შებოჭილობას - შესამოწმებლად საკმარისია კუბთან დაკავშირებულ მილში აფეთქება;
- გაგრილების მოდულის მილის გატეხვის საშუალება არ უნდა იყოს - წყლის წნევა უნდა დარეგულირდეს შეუფერხებლად და არ შეიქმნას ჭარბი რაოდენობა;
- სამუშაო მდგომარეობაში, გაგრილების ხაზის გამოსასვლელი სარქველები უნდა იყოს ღია - წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოხდება წნევის მატება, რაც გამოიწვევს დაზიანებას;
- წყალი მიეწოდება გამაგრილებელს იმ მომენტში, როდესაც ბადაგის ტემპერატურა დაახლოებით 60 გრადუსს აღწევს;
- პროცესის დასაწყისშივე შესაძლებელია სანთურის ჩართვა მაქსიმუმ - ეს დააჩქარებს გათბობას. ამავდროულად, კუბში ტემპერატურის ფრთხილად კონტროლი სავალდებულოა და როდესაც ის 50 გრადუსს მიაღწევს, გათბობის ინტენსივობა იკლებს;
- მზა პროდუქტის შესაგროვებლად განკუთვნილი საზომი ჭურჭელი წინასწარ დგას უშუალო სიახლოვეს.
გამოცდილი მთვარეები გვირჩევენ პირველადი დისტილაციის გაკეთებას "თავის" და "კუდის" ფრაქციების შერჩევის გარეშე - სასწრაფოდ და მაქსიმალურ ცეცხლზე. დისტილაცია ჩერდება იმ მომენტში, როდესაც გამომავალი ნედლეულის სიძლიერე ეცემა 70-80-დან 20%-მდე. მიღებული ნედლი ალკოჰოლი (საბოლოო სიძლიერე დაახლოებით 40%) განზავებულია სუფთა (იდეალურად, წყარო) წყლით 1: 1 თანაფარდობით და ხელახლა გამოხდილია ფრაქციული დისტილაციით.
ფრაქციული დისტილაციის სამი ეტაპი
- "თავების" შერჩევა. „თავები“ – აცეტალდეჰიდი, სხვადასხვა ეთერები, მეთანოლი. ისინი შეადგენენ მზა პროდუქტის მოცულობის დაახლოებით 5-8 პროცენტს (50-100 მლ), მიიღება პირველ რიგში, 71-დან 79 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. მათ ახასიათებთ მკვეთრი უსიამოვნო სუნი, შეიძლება გამოვიყენოთ ტექნიკური მიზნებისთვის - აალების საშუალებად და ა.შ.
- "სხეულის" შეგროვება. მთვარის "სხეული" არის ეთილის სპირტი. მის გარეგნობას ადასტურებს არყის დამახასიათებელი სუნი. შერჩევა ხდება ტემპერატურის თანდათანობითი მატებით 92-98 გრადუსამდე.
- "კუდების" კოლექცია. "კუდები" - ფუზელის ზეთები - გროვდება, როდესაც გამომავალი პროდუქტის სიძლიერე ეცემა 40% -ზე დაბლა. შემდგომში, "კუდის" ფრაქციებს შეუძლია გააძლიეროს ბადაგი.
როგორ სწორად ამოიღოთ მთვარის შუქი ბადაგიდან: სამი ნიუანსი, რომლებიც ხშირად დავიწყებულია
- დაძველებისა და დისტილაციისთვის ცალკე კონტეინერების გამოყენება დადებითად მოქმედებს მთვარის შუქის ხარისხზე. ამავდროულად, მნიშვნელოვანია ბადაგის ამოღება რაც შეიძლება ფრთხილად, რათა ნალექი არ მოხვდეს კუბში.
- კუბი არ უნდა ივსებოდეს მთლიანად - თქვენ უნდა დატოვოთ მოცულობის მინიმუმ მეოთხედი თავისუფალი.
- გამოსასვლელში დისტილატის ტემპერატურა რეკომენდირებულია შენარჩუნებული იყოს 30-40 გრადუსის ფარგლებში.