უმი და მოხარშული სიმინდის კალორიული შემცველობა. რამდენი კალორია შეიცავს ახალგაზრდა სიმინდს. ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი
ნებისმიერი ადამიანის დიეტის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტი, რომელიც აკონტროლებს მათ წონას, არის მარცვლეული. სიმინდი ამ ოჯახის თვალსაჩინო წარმომადგენელია. ის მდიდარია ყველა აუცილებელი ვიტამინითა და მინერალით, რომლებიც ხელს უწყობენ ორგანიზმს ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევის პროცესში. იმასთან დაკავშირებით, შესაძლებელია თუ არა წონის დაკლებისას მოხარშული სიმინდის ჭამა, ნებისმიერი დიეტოლოგი დადებითად გიპასუხებთ. მისი ტკბილი მარცვლები შეიძლება იყოს ცალკე კვება ან შეავსოს სხვა საკვები.
სასარგებლო თვისებები
ადამიანმა, რომელმაც საკუთარ თავს წონის დაკლების მიზანი დაუსახა, ყურადღებით უნდა გაითვალისწინოს მისი დიეტა. ის უნდა შეიცავდეს საკვებს, რომელიც შეიცავს ყველა სასიცოცხლო ნივთიერებას, რათა შეინარჩუნოს ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირება.
მოხარშული სიმინდი წონის დაკლებისთვის მთავარი ასისტენტია. თავისი თვისებებით ის მხოლოდ ხორბალსა და ბრინჯს ჩამორჩება. სიმინდი ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ კუჭში სიმძიმის შეგრძნების გარეშე. ამასობაში შიმშილი დიდხანს იკლებს.
მოხარშული სიმინდის ჭამა წონის დაკლებისას შესაძლებელია, აუცილებელიც კი. მისი მდიდარი შემადგენლობა არ იძლევა ვიტამინებისა და მიკროელემენტების დეფიციტის გამოვლენას, რაც ხშირად ხდება არასწორად შერჩეული დიეტის დროს ჯანმრთელობის მდგომარეობის გაუარესების მიზეზი:
- რკინა. ინარჩუნებს ჰემოგლობინის ნორმალურ დონეს, ახდენს ენდოკრინული და ნერვული სისტემების ფუნქციის ნორმალიზებას.
- თუთია. აძლიერებს ორგანიზმის დაცვას, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას.
- მანგანუმი. პასუხისმგებელია ძლიერ ძვლებზე და კარგ განწყობაზე.
- კალიუმი. ახდენს ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას.
- ფოსფორი. მნიშვნელოვანია კბილების, ძვლებისა და კუნთებისთვის, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას.
- სპილენძი. ინარჩუნებს ჰემოგლობინის ნორმალურ დონეს, მონაწილეობს კოლაგენის სინთეზში, ხსნის დეპრესიას.
- მაგნიუმი. ამაგრებს ძვლებსა და სახსრებს, დადებითად მოქმედებს გულსა და სისხლძარღვებზე, ხსნის დაღლილობას.
- ფტორი. პასუხისმგებელია კბილების, ძვლების, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობაზე.
- კალციუმი. ხელს უშლის მავნე გაჯერებული ცხიმების შეწოვას, აუმჯობესებს სისხლის შედედებას, აძლიერებს საყრდენ-მამოძრავებელ სისტემას.
- ნატრიუმი. არეგულირებს წყალ-მარილის ბალანსს, მნიშვნელოვანია თირკმელებისა და ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
- იოდი. აუცილებელია თითქმის ყველა ორგანოსა და სისტემის სრული ფუნქციონირების უზრუნველყოფა.
- კობალტი. ის იწყებს მეტაბოლიზმს და ააქტიურებს პანკრეასის ფერმენტების გამომუშავებას.
- B, A, E, H, PP, C ჯგუფის ვიტამინები. აუმჯობესებს კანის, თმის, ფრჩხილების, კბილების გარეგნობას, ახდენს ყველა ორგანოსა და სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას.
ამრიგად, მოხარშული სიმინდი, წონაში კლებისას, ორგანიზმს საკვები ნივთიერებებით ამარაგებს. ის ასევე ეხმარება დეპრესიულ მდგომარეობებთან ბრძოლაში, რაც გამოწვეულია ყოველდღიური დიეტის კალორიების მკვეთრი შემცირებით.
მაგრამ მოხარშული სიმინდის სარგებელი წონის დაკლებისთვის ამით არ მთავრდება, ის:
- ეფექტურად გამორიცხავს ყაბზობას, რომელიც დიეტის ხშირი თანამგზავრია;
- დადებითად მოქმედებს კუჭის ლორწოვან გარსზე, რეკომენდებულია მისი ჭამა გასტრიტის დროსაც კი;
- ამცირებს მადას;
- ხელს უწყობს შეშუპების აღმოფხვრას.
გარდა ამისა, სიმინდი არ აგროვებს მავნე ქიმიურ ნივთიერებებს სასუქებში. გავლენის ქვეშ მაღალი ტემპერატურამარცვლეულის ნაჭუჭი პრაქტიკულად არ ნადგურდება - ყველა სასარგებლო ელემენტი სრულად შედის სხეულში (განსაკუთრებით ორმაგ ქვაბში მოხარშული კოჭის ჭამის შემდეგ).
უკუჩვენებები
წონის დაკლებისთვის მოხარშული სიმინდის უზარმაზარი სარგებლობის მიუხედავად, რეკომენდებულია მისი მინიმალური რაოდენობით გამოყენება იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ:
- გაიზარდა სისხლის შედედების მაჩვენებელი;
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის წყლულოვანი დაავადებები მწვავე სტადიაში.
მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ შაქრიანი მარცვლეულის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა და მეტეორიზმი. გარდა ამისა, არ უნდა გამორიცხოთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შესაძლებლობა.
ენერგეტიკული ღირებულება
მოხარშული სიმინდის კალორიები წონის დაკლებისას არ დააზიანებს ფიგურას განახლებული დიეტით. პროდუქტის 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 123 კკალს. მაგრამ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ის შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს (22,5 გრამი). სიმინდში ცილის შემცველობა ოპტიმალურია (4,1 გ), ცხიმი ძალიან დაბალია (2,3 გ).
Დღიური განაკვეთი
ზომიერი ფიზიკური აქტივობის არსებობისას, ასევე ადამიანის სქესის, ასაკისა და საწყისი წონის მიხედვით ყოველდღიური კალორიული შემცველობამოშორებას ისახავს მიზნად ზედმეტი ფუნტი, არის საშუალოდ 1300-დან 1800 კკალამდე. ამრიგად, დასაშვებია 150 გრამამდე გამოყენება. მოხარშული სიმინდი წონის დაკლებისთვის. ამ მიდგომით კალორიული შემცველობა საშუალებას გაძლევთ განახორციელოთ სხვა სრულფასოვანი კვება და არ გადატვირთოთ სხეული ნახშირწყლებით.
რა პროდუქტებთან უნდა დააკავშიროთ?
არ არის საკმარისი ყურადღება მიაქციოთ მხოლოდ საკვების ხარისხს. მნიშვნელოვანი ნიუანსია მათი კომბინაცია, შედეგის წარმატება დიდწილად ამაზეა დამოკიდებული.
პროდუქტების სწორი შერჩევის მთავარი მიზანია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მიერ საკვების შეწოვის ხელშეწყობა. თუ ეს მიღწეულია, ორგანიზმი თავის თავს „მოერგება“ ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დასაღწევად და მკვეთრად შემცირდება მასში საკვების შემცველი მავნე ნივთიერებების რაოდენობა.
საკვების ხანგრძლივი შეთვისება არა მხოლოდ ნაწლავებს „აჭედავს“, არამედ იწვევს მუდმივ დაღლილობის შეგრძნებას, კანის მდგომარეობის გაუარესებას, სხვადასხვა პათოლოგიებს ასთმამდე.
თავსებადობის თვალსაზრისით, ყველა პროდუქტი კლასიფიცირდება შემდეგნაირად:
- სახამებელი;
- ცხოველური წარმოშობის ცილები;
- ახალი ბოსტნეული, მწვანილი;
- მოხარშული ბოსტნეული;
- თხილი, ჩირი;
- ხილი.
პირველ ჯგუფს მიეკუთვნება მოხარშული სიმინდი. იდეალურად ემთხვევა:
- ავოკადო (მაგრამ არა სხვა ხილით);
- ნებისმიერი ბოსტნეული;
- მარცვლეული;
- პარკოსნები;
- მთელი მარცვლეულის პური;
- კარაქი;
- ზეთისხილი;
- სანელებლები;
- მცენარეული ზეთი.
ამრიგად, წონის დაკლებისთვის მოხარშული სიმინდი მეტ სარგებელს მოუტანს, თუ ის ოსტატურად იქნება შერწყმული სხვა პროდუქტებთან.
მაქსიმალური შესაძლო რაოდენობა ნუტრიენტებიშეიცავს ორმაგ ქვაბში მოხარშულ მარცვლებს.
სიმინდის მომზადების ალგორითმი:
- გაფცქვენით და გარეცხეთ კუბიკები. ამოიღეთ დამპალი ნაწილები დანით.
- თუ ისინი დიდია, დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- სიმინდიდან ამოღებული მწვანე ფოთლები მოათავსეთ კონტეინერის ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ კუბები ერთ ფენად.
- ახალგაზრდა მარცვლები მზად იქნება 20 წუთში, მწიფე 1 საათში.
- დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. წაუსვით კარაქი ან მოაყარეთ მარილი.
იგივე ალგორითმი უნდა იყოს დაცული ჩვეულებრივი მომზადებისას. მარცვლების რბილობის მისაცემად აუცილებელია კუბები რამდენიმე ფენად მოათავსოთ, ოღონდ თითოეული მათგანი აუცილებლად მწვანე ფოთლებით გადაიტანოთ. მოხარშვისას სიმინდის მარილი არ მოაყაროთ.
ბოლოს და ბოლოს
ტკბილი მოხარშული მარცვლეული იდეალური დიეტური დანამატია მათთვის, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს. მაგრამ, მიუხედავად დაბალი კალორიული შემცველობისა, თქვენ უნდა აკონტროლოთ ნახშირწყლების რაოდენობა და თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მოხმარება.
წონის დაკლებისა და ჰარმონიის მოსაპოვებლად კომპეტენტური დიეტის შედგენა რთული მეცნიერებაა. საჭიროა პროდუქტის კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულების გულდასმით შესწავლა, აგრეთვე იმის გაგება, თუ როგორ შეუძლია მის შემადგენლობაში შემავალმა გარკვეულმა ნივთიერებებმა გავლენა მოახდინოს მეტაბოლიზმზე და ჭარბი წონის მატებაზე.
შესაძლებელია თუ არა სიმინდის ჭამა წონის დაკლებისას, რამდენად მავნებელია ფიგურისთვის, როგორია მისი კალორიული შემცველობა - ეს კითხვები მნიშვნელოვანია ყველასთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.
სიმინდის კვებითი ღირებულება: დეტალური ანალიზი
100 გრამი მოხარშული სიმინდი შეიცავს დაახლოებით 20 გრამ ნახშირწყლებს, 3,5 გრამ ცილას, დაახლოებით 1,5 გრამ მცენარეულ ცხიმებს. მოხარშული სიმინდის კალორიული შემცველობა, ჯიშისა და სიმწიფის ხარისხის მიხედვით, მერყეობს 90-დან 130 კკალ-მდე. ერთი ყურის წონა: 250-300 გრამი.
ამრიგად, ერთი ყური ამდიდრებს სხეულს:
შეუძლებელია ასეთი შემადგენლობის პროდუქტს დიეტური უწოდოს ამ სიტყვის კლასიკური გაგებით. ძალიან ბევრი ნახშირწყლები, რომლებიც ჭარბი ენერგიის მთავარი მომწოდებელია, რომელიც შემდგომ გარდაიქმნება ცხიმად.
როგორ ვჭამოთ სიმინდი და არ გავსუქდეთ
დიეტის მოყვარულთა უმეტესობა ფიქრობს, რომ სიმინდი მათ ცხიმს აქცევს და ამიტომ ცდილობს რაციონიდან გამორიცხოს იგი. მაგრამ დიეტოლოგები ამ პროდუქტის სრულ უგულებელყოფას მიზანშეწონილად მიიჩნევენ შემდეგი მიზეზების გამო:
გარდა ამისა, სიმინდი შესანიშნავად ებრძვის შეშუპებას, რომელიც ასევე ჭარბი წონის ხშირი მიზეზია.
ახალგაზრდა რძის სიმინდის კოჭები შეიცავს კალიუმს, რომელიც შლის უჯრედშორისი სივრციდან დამდგარ სითხეს. ამასთან დაკავშირებით აუცილებელია სიმინდის პერიოდულად ჭამა. იმისათვის, რომ წონის დაკლების დროს მოხარშულმა სიმინდიმ არ გამოიწვიოს შესამჩნევი ზიანი და არ გამოიწვიოს ზედმეტი კილოგრამების წარმოქმნა, სათანადო კვების დარგის ექსპერტები გვირჩევენ დაიცვან შემდეგი წესები:
თუ დაიცავთ ამ მარტივ და ადვილად შესასრულებელ რჩევებს, არ აქვს მნიშვნელობა რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული სიმინდი.ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არ გამოიწვევს აშკარა ზიანს ფიგურას.
პოპულარული დიეტები და სიმინდი
სიმინდი წონის დაკლებისთვის საკამათო პროდუქტია. ზოგიერთი კვების სისტემა იძლევა მის გამოყენებას, მაგრამ ზოგიერთში ეს მკაცრად აკრძალულია. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ფიქრობენ დეველოპერები ნახშირწყლებზე: თუ სიმინდი გახდება მათი ძალიან ბევრი წყარო ცილოვან დიეტაში, ეს ზიანს აყენებს წონის დაკლების იდეას ამ მეთოდით.
აქ მოცემულია წონის მართვის ყველაზე ცნობილი ტექნიკა:
სამზარეულოს დახვეწილობა
მრავალფეროვანი დიეტა არის ჯანმრთელობის და სხეულის ყველა ორგანოსა და სისტემის გამართული ფუნქციონირების გარანტი. მისგან ნებისმიერი პროდუქტის სრულად გამორიცხვით, შეგიძლიათ დაარღვიოთ საკვები ნივთიერებების ბალანსი და დაავადების პროვოცირება. ამიტომ, დიეტოლოგები გირჩევენ ნახშირწყლებით მდიდარი საკვების გამორიცხვას მხოლოდ დროებით, სხეულის წონის ნორმალიზებამდე. სამომავლოდ, სიმინდი უნდა იყოს რაციონში, განსაკუთრებით იმ სეზონში, როდესაც ახალგაზრდა მარცვლეული მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით.
იმისთვის, რომ ფიგურისთვის ზიანი მინიმალური იყოს, კუბები საუკეთესოდ არის მოხარშული.პოპკორნი, სალათები მაიონეზით და დაკონსერვებული მარცვლეული არ არის საუკეთესო პროდუქტი. ასეთი სამზარეულოს ვარიანტები უნდა მიატოვონ მათაც კი, ვისაც პრობლემები არ აქვს ჭარბი წონა... ზედმეტი, ცარიელი და არაჯანსაღი კალორიების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ ამ შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს ცხიმოვან ქსოვილში ზედმეტი ენერგიის შენახვის პროცესი.
მოხარშული სიმინდი და მისი კალორიული შემცველობა, კვების ღირებულებამარცვლეული და მათი შემადგენლობა - ყველაფერი მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც წონის ნორმალიზებას ცდილობს.
ამასთან დაკავშირებით, თქვენ უნდა ყურადღებით მიუდგეთ დიეტის მომზადებას და შეადაროთ არჩეული დიეტის სპეციფიკა კონკრეტული პროდუქტის მახასიათებლებს. უმჯობესია სიმინდი გამოვიყენოთ ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის დასაწყისში: სწორედ ამ პერიოდში მოიტანს მარცვლები მაქსიმალურ სარგებელს და არ დააზარალებს სახამებლის გაზრდილი შემცველობის გამო, რომლის პროცენტიც იზრდება კოჭის ასაკთან ერთად.
შინაარსი:
რა განსხვავებაა ამ ტიპის ტრენინგს შორის. როგორ ვიკვებოთ სწორად ერთდროულად. როგორ შევქმნათ სასწავლო პროგრამა.
სიმინდი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მცენარეა მსოფლიოში. პროდუქტი გამოიყენება შიგნით Კვების ინდუსტრიამისი უნიკალური და სამკურნალო თვისებების, ასევე მაღალი კალორიული შემცველობის გამო.
რა სარგებელი მოაქვს ამ მცენარეს? რა ეფექტი შეიძლება მიღწეული იქნას მიღების შემთხვევაში? როგორია მოხარშული სიმინდის კალორიული შემცველობა?
ცოტა ისტორია
სიმინდი ერთ ღამეში არ გახდა პოპულარული. კულტურის სამშობლო არის სამხრეთ და ცენტრალური ამერიკა. პროდუქტის საზღვარგარეთ პოპულარობის მიუხედავად, ის რუსეთში მხოლოდ მე-17 საუკუნეში მოვიდა. პირველი 100-150 წლის განმავლობაში მის მიმართ დამოკიდებულება ფრთხილი იყო, მაგრამ მე-19 საუკუნის დასაწყისში კულტურის პოპულარიზაციის მიზნით ხელისუფლებამ მოსახლეობას თესლი უსასყიდლოდ დაურიგა არსებული ტერიტორიების დასარგავად. და პოპულარობა არ დააყოვნა. სიმინდმა გამოიჩინა უპრეტენზიოობა ამინდის პირობების მიმართ, გამოყენების მრავალფეროვნება, მოსავლიანობა, შესანიშნავი გემო და სარგებელი ორგანიზმისთვის.
დღეს მას მოიხმარენ მოხარშული, დაკონსერვებული, ახალი და გაყინულიც კი. დამუშავების ყველაზე პოპულარული მეთოდი იყო და რჩება მხოლოდ სამზარეულო. ითვლება, რომ ამ ფორმით "გურმანი" უკეთესად შეიწოვება და უზრუნველყოფს ორგანიზმს ყველაფრით, რაც მას სჭირდება.
რა არის სარგებელი?
სიმინდის მთავარი უპირატესობა შემადგენლობაში ქოლინის და ვიტამინი B4-ის არსებობაა. მათი მოქმედება მიზნად ისახავს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას, მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესებას და ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ვიტამინების A, H, E და კვალი ელემენტების ჯგუფის სარგებელს, მათ შორის იოდის, თუთიის, ნატრიუმის, კალიუმის, კალციუმის და რკინის.
ცოტამ თუ იცის, მაგრამ მარცვლეული (მისი ფოთლები და ღერო) შეიცავს მცირე რაოდენობით ოქროს, რაც ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და მონაწილეობს ჰორმონალურ პროცესებში.
მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. ახალგაზრდა სიმინდის მიღება ხელს უწყობს თირკმლის კენჭების მოცილებას. გარდა ამისა, ბულიონის გამოყენება ხელს უწყობს პანკრეასის მუშაობის აღდგენას. ოპტიმალური დოზირების რეჟიმია სასმელის 200-250 მლ სამჯერ დღეში. ეს საკმარისია მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებისთვის და ორგანიზმის დაცვის აღსადგენად.
სიმინდი კარგია მათთვის, ვისაც აწუხებს თირკმელების დაავადება და ყაბზობა. მარცვლეულის მიღება ხელს უწყობს ღვიძლის ფუნქციის ნორმალიზებას მისი აქტიური ქოლეტური ეფექტის გამო.
ამრიგად, ღირს შემდეგი დადებითი ეფექტების ხაზგასმა:
- მოხარშული სტიგმები ხელს უწყობს ღვიძლის, სანაღვლე გზების და შარდის ბუშტის ფუნქციის აღდგენას. მეცნიერულად დამტკიცებულია, რომ მოხარშულ სიმინდში შემავალ ნივთიერებებს შეუძლია ჰეპატიტის უსიამოვნო სიმპტომების მოხსნა და დაავადების მიმდინარეობის შემსუბუქება. გარდა ამისა, ასეთი პროდუქტი აუმჯობესებს სისხლის შედედებას, ეფექტურად ებრძვის ჭიებს, ასევე დაავადებებს, როგორიცაა ქოლანგიტი და ქოლეცისტიტი.
- დაფქული მოხარშული მარცვლებისგან დამზადებული პიურე წვნიანი ხელს უწყობს კუჭის მრავალი პრობლემის (კერძოდ, გასტრიტის) მკურნალობას.
- მარცვლეულის რეგულარული მოხმარება სიცოცხლის გახანგრძლივების და დაბერების პროცესის შენელების შანსია. გარდა ამისა, სამკურნალო ელემენტებს შეუძლიათ შეაჩერონ ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარება.
- სიმინდისგან მიღებული ზეთი საიმედო საშუალებაა ათეროსკლეროზის სამკურნალოდ. ამ პროდუქტის მცირე დოზით რეგულარული მიღება ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას.
- სელენი, რომელიც შეიცავს მარცვლეულს, ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის რაოდენობას, საიმედოდ იცავს უჯრედის მემბრანას განადგურებისგან და ხელს უწყობს სხეულის წონის ნორმალურ დონეზე შენარჩუნებას.
- თაფლით შემწვარი სიმინდის მარცვლები - დიარეისგან თავის დაღწევის შანსი. საჭიროა მხოლოდ დღეში 1 ჩაის კოვზის მიღება მომზადებული შემადგენლობის წყლით, ჩამოიბანეთ.
- მოხარშული ყური ყაბზობის საუკეთესო „წამალია“. ეფექტურობის გაზრდის მიზნით, პროდუქტი ივსება ზეთით. ეს რეცეპტი ასევე შესაფერისია ნეფრიტის, ღვიძლის დაავადებისა და პოდაგრის სამკურნალოდ.
- სიმინდის ფქვილი ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური პროდუქტია კოსმეტოლოგიაში. მისი დახმარებით ხდება კანზე სხვადასხვა გამოვლინების მოცილება (შავი წერტილები, აკნე). საკმარისია, ცოტაოდენი ფქვილი შეურიოთ ორ სუფრის კოვზ ცილას და შემდეგ შემადგენლობა წაისვით სახეზე.
შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
როგორც მარცვლეულის მარცვლეულის ნაწილი ¾ - ნახშირწყლები. ცილა და ცხიმი - 8 და 1 პროცენტი შესაბამისად. ნახშირწყლებისა და ცხიმების შემცველობაში ასეთი გასაოცარი განსხვავების მიუხედავად, მოხარშული სიმინდის კალორიული შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე წიწიბურას (თითქმის 30 კკალ). ასე რომ, ასი გრამი პროდუქტი შეადგენს თითქმის 100 კილოკალორიას.ეს ნიშნავს, რომ დიეტის დროს ნებადართულია 1-2 ყველი სიმინდის ჭამა.
რაც შეეხება დაკონსერვებულ სიმინდის, მისი კალორიული შემცველობა უფრო დაბალია. აქ 100 გრამში - 55-60 კკალ. დაკონსერვებული საკვები საუკეთესოა ზამთარში, როდესაც ახალი ყურები არ არის ხელმისაწვდომი. თავად სიმინდი ამ ფორმით შერწყმულია კომბოსტოს, კიტრის, ქათმის და სტაფილოსგან.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მარცვლები შეიცავს საკმარის ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს. ვიტამინებიდან - H, E, A, ჯგუფი B. რაც შეეხება მინერალებს, აქ სიაში დათვლილია ათეულობით სასარგებლო ელემენტი - კალციუმი, ფოსფორი, რკინა, ვანადიუმი, ტიტანი, ნიკელი, იოდი, გოგირდი, მოლიბდენი და სხვა. თითოეული მათგანი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სხეულის ფუნქციონირებაში. შემადგენლობა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სპორტსმენებისთვის, რომლებიც სპორტით დადიან და საკუთარ თავს დიდ ამოცანებს აყენებენ.
სამზარეულოს მახასიათებლები
სწორად მომზადების შემთხვევაში, მარცვლეულის სასარგებლო თვისებების უმეტესი ნაწილი რჩება, რაც პროდუქტს სასარგებლო და საიმედო დამხმარედ აქცევს მათთვის, ვინც აფასებს ჯანსაღი ცხოვრების წესს. კვალი ელემენტების ჯგუფი, რომელიც შემადგენლობის ნაწილია, ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესების სტიმულირებას, სხეულის უჯრედების კვების გაუმჯობესებას და ორგანიზმიდან არასაჭირო ელემენტების სწრაფად ამოღებას. ვიტამინები აძლიერებს ძვლოვან და კუნთოვან ქსოვილს, აღადგენს ორგანიზმს უჯრედულ დონეზე, აჩქარებს ჭრილობების შეხორცების პროცესებს და აკონტროლებს სასარგებლო ელემენტების შეღწევას კედლებში.
სიმინდის მოხარშვა ხორციელდება სპეციალურ ჭურჭელში მომზადებით. სახლში, ეს არის ჩვეულებრივი ქოთნები, ხოლო სპეციალიზებულ სასადილოებში - ქოთნები და ტაფები. ვიტამინებისა და მინერალების უმეტესი ნაწილის დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად, მომზადება დიდხანს არ უნდა გაგრძელდეს (15 წუთამდე). მომზადების ყველაზე ნაზი ვარიანტი მიკროტალღურ ღუმელშია. თუ ძველ სიმინდს დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ წყალში, ამას მინიმუმ 40-45 წუთი დასჭირდება.
პროდუქტის ოპტიმალური გემოს უზრუნველსაყოფად, ის უნდა მოხარშოთ რძესა და ნაღში. ამ პროცესში შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილი, კვერცხი და კარაქი. ამ შემთხვევაში, მზა მარცვლეული დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ - წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს სამკურნალო თვისებებს.
თუ თქვენ გაქვთ ასეთი შესაძლებლობა, ღირს სიმინდის ორთქლზე მოხარშვა. ეს უზრუნველყოფს სამკურნალო ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობის შენარჩუნებას.
Გვერდითი მოვლენები
Იმისდა მიუხედავად სასარგებლო თვისებები, სიმინდს აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები, რომლებიც უნდა იქნას გათვალისწინებული მიღების პროცესში. Მათ შორის:
- თორმეტგოჯა ნაწლავის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის წყლულები.
- ცუდი სისხლის შედედება.
- მადის პრობლემები.
ყველა აღწერილ შემთხვევაში, სამკურნალო მარცვლეულის მიღება უნდა შეიზღუდოს ან საერთოდ უარი თქვას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, რჩება სიტუაციის გამწვავების რისკი.
შედეგები
სიმინდის სარგებელი ძნელია გადაჭარბებული. ის ხარისხის პროდუქტი, შეუძლია ორგანიზმის ნორმალიზება და დიეტის ნაწილი გახდეს დიეტის დროს. გარდა ამისა, მაღალი კალორიული შემცველობისა და მდიდარი შემადგენლობის გამო, მარცვლეული სასარგებლოა სპორტსმენებისთვის, რომლებსაც უწევთ გაზრდილი დატვირთვის გაძლება.
სიმინდი ერთ-ერთია იმ საკვებიდან, რომელმაც ევროპაში მოგზაურობა კოლუმბის წყალობით დაიწყო. ამ ყურის „ოქროს ხანა“ დაიწყო XIV საუკუნეში, მაგრამ ლათინურ და ცენტრალურ ამერიკაში ის ათასწლეულების განმავლობაში გრძელდება. სიმინდი იყო ინდიელების მთავარი პროდუქტი და დღესაც სამხრეთ ამერიკის ქვეყნების მაცხოვრებლები სიმინდს ყველა ზეთს ანიჭებენ უპირატესობას - იმიტომ, რომ "მშობლიური".
ინდიელებს საკუთარი, საფირმო, სადღესასწაულო, სიმინდის კერძიც კი აქვთ - ისინი სიმინდის ფოთლებს იყენებენ იგივე „ჩვენი“ კომბოსტოს რულონების მოსამზადებლად. სხვათა შორის, არ გაგვიჭირდება ამ ინდური ტრადიციის გამოცდილება ჩვენს სამზარეულოში. მაგრამ უპირველეს ყოვლისა, იმისათვის, რომ მოხარშვის დროს სინდისი სუფთა იყოს, უბრალოდ უნდა გავარკვიოთ მოხარშული სიმინდის კალორიული შემცველობა. ბოლოს და ბოლოს, თუ ევროპაში წონაში დაკლებისთვის ძალიან მაღალია, ჩვენ, ინდიელების მაგალითზე, ნამდვილად შემოვიფარგლებით კობების ფოთლებით.
რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული სიმინდი და როგორია მისი შემადგენლობა?დავიწყოთ ყველაზე ამაღელვებელი კითხვით – რომელი სიმინდია „მართალი“, თეთრი თუ ყვითელი. ჩვენ ვიცით, რომ კუბოები სხვადასხვა ფერისაა და თეთრიც უფრო ტკბილია, რის გამოც ბაზრის მოვაჭრეების უმეტესობა ყვირის "თეთრი, ტკბილი!" თეთრ სიმინდს თავის "სამშობლოში" ბლანკა ჰქვია, ყვითელ სიმინდს ამარილა, ლათინურ ამერიკაში ყველა თავდაჯერებულად გიპასუხებთ - თუ ტკბილი გინდა, აიღე ბლანკა, თუ ქონდარი, "სუფრა" - ამარილა. უფრო მეტიც, ყვითელი უფრო ძვირია, ვიდრე თეთრი და მისი პოვნა გაცილებით რთულია.
ეს ყველაფერი გემოვნების დახვეწილობაა, მაგრამ კოჭები ნამდვილად განსხვავდება შემადგენლობით:
- ცილები - ამარილა 3,41 გ, ბლანკა 3,32 გ;
- ცხიმები - ამარილა 1,5 გ, ბლანკა 1,28 გ;
- ნახშირწყლები - ამარილა 20,98 გ, ბლანკა 22,41 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - ამარილა 2,4გრ, ბლანკა 2,8გრ
საბოლოო ჯამში, ეს ყველაფერი აისახება ენერგეტიკულ ღირებულებაში შემდეგნაირად:
- ყვითელ სიმინდის კალორიული შემცველობა - 96 კკალ;
- კალორია თეთრ მოხარშულ სიმინდში - 108 კკალ.
დამეთანხმებით, თუ დიეტაზე ხართ და „ჰაერისა და წყლის“ ენერგეტიკულ ღირებულებასაც კი ითვალისწინებთ, პლუს-მინუს 12 კკალ 100 გ-ზე და 120 კგ-ზე - დიდი სხვაობა.
მოხარშული სიმინდის კალორიების გარდა, შესაძლოა დაგაინტერესოთ მისი შემადგენლობაც, რომელიც, ჭეშმარიტად, ძალიან შთამბეჭდავია:
- ვიტამინი A და ბეტა-კაროტინი (უფრო ყვითელში);
- B1, B2, B4, B5, B6, B9 - სხვათა შორის, სტატისტიკის მიხედვით, რუმინელებში გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დაბალი მაჩვენებელი სწორედ სიმინდის ფაფის - "მამალიგას" დიდი მოხმარებით არის განპირობებული, უფრო სწორად, B ვიტამინებით. მასში;
- ვიტამინები C და H;
- და ასევე -, ნატრიუმი, კალიუმი, ფოსფორი, რკინა, თუთია, სპილენძი.
შემადგენლობის ყველა ინდიკატორიდან გამომდინარე, ადვილად შეიძლება დავასკვნათ, ვინ უნდა ჭამოს სიმინდი:
- ხშირი ყაბზობის, ღვიძლისა და კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანები - ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო ყაბზობის პრობლემა სწრაფად გაქრება უსიამოვნო წარსულის კატეგორიაში. ღვიძლი, სიმინდის ქოლინის წყალობით, იღებს ერთგულ ქოლესტერინის გამწმენდს. პრობლემური კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დროს სასარგებლოა მოხარშული სიმინდის მარცვლებიდან დაფქული კარტოფილის ჭამა, რაც კი მითითებულია გასტრიტის, ქოლელითიაზისთვის.
- სიმინდი აუმჯობესებს სისხლძარღვებს, ამდენად, ის სასარგებლოა ყველა ბირთვისთვის - მთავარი ელემენტი, რომელიც განსაზღვრავს მათ სიმბიოზს, არის ნიკოტინის მჟავა.
- სიმინდს აქვს შარდმდენი მოქმედება, ამდენად, ის ავტომატურად ხდება პოდაგრისა და ნეფრიტის პროფილაქტიკური საშუალება.
მოხარშული სიმინდი დიეტის დროს
გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ითვლებოდა, რომ მოხარშული სიმინდი დიეტასთან ერთად მკაცრად უკუნაჩვენებია - ამბობენ, რომ სახამებელი ბევრია, ანუ ნახშირწყლები. ეს ნამდვილად მაღალი ნახშირწყლების საკვებია. მაგრამ... ქოლინი, რომელიც უკვე აღვნიშნეთ (ანუ ვიტამინი B4), ხელს უშლის თქვენს ორგანიზმს ზედმეტი ცხიმების დაგროვებაში. ეს ნივთიერება ხელს უწყობს ენერგიის ყველაზე ნაყოფიერ გამოყენებას, ანუ ყველაფერი, რაც შეჭამეს, მიდის ბიზნესში და არა დეპოში.
სწორედ ამიტომ, მას შეუძლია დაეხმაროს წონის კომპეტენტურ დაკლებაში (ანუ ხელს შეუწყობს გენიალურ ფორმულას - დაბალანსებული კვება + სპორტი = წონის დაკლება). მაგრამ ასევე არ ღირს ზედმეტი ჭამა, რადგან აძლიერებს სისხლის შედედებას, რაც ყველასთვის სასარგებლო არ არის.
სიმინდი ითვლება უძველეს კულტურად, რომელიც შედის ადამიანის საკვები პროდუქტების სიაში. მცენარის გაშენება დაიწყო თორმეტი ათასი წლის წინ სამხრეთ და ცენტრალურ ამერიკაში, სადაც ადგილობრივები სიმინდს ყოველდღიური მენიუს ძირითად კერძად აქცევდნენ. დღეს სიმინდი წარმოდგენილია მრავალ ჯიშში (1000-ზე მეტი სახეობა) და ფერებში (წითელი, შავი, ლურჯი და ყვითელი კოჭები). რა ღირს ამ პროდუქტში დაფასება საოცარი გემოს გარდა? როგორია სიმინდის კალორიული შემცველობა (მოხარშული)? შეიძლება სიმინდი საშიში იყოს ორგანიზმისთვის? მოდი გავარკვიოთ.
მოხარშული სიმინდის სარგებელი და ზიანი
პროდუქტს აქვს უკიდურესად სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულზე კვალი ელემენტების შესაშური შემცველობის გამო (მანგანუმი, სპილენძი, თუთია, ფტორი, რკინა, კობალტი, იოდი, ნატრიუმი) და ვიტამინები (A, PP, C, E):
- მაგნიუმი - ანელებს დაბერების პროცესს, ებრძვის სიბერის გართულებებს;
- კალიუმი - აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას, უზრუნველყოფს რბილი ქსოვილების ნორმალურ ფუნქციონირებას, არეგულირებს წყალ-მარილის ბალანსს;
- ნიკელი - ახდენს თირკმლის ფუნქციის ნორმალიზებას, ამცირებს არტერიულ წნევას, აწვდის ჟანგბადს უჯრედებს;
- ფოსფორი - მონაწილეობს ძვლოვანი ქსოვილის ზრდაში, იწვევს მეტაბოლიზმის ოპტიმალურ მდგომარეობას;
- B ვიტამინები (B1, B9, B6, B3) - გააჩნიათ სტრესის საწინააღმდეგო ეფექტი, აუმჯობესებენ ნერვული სისტემის მუშაობას, დადებითად მოქმედებენ გულის კუნთზე და ზოგადად კუნთებზე, მონაწილეობენ ერითროციტების სინთეზში;
- ქოლინი (B4) - ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, ზრდის კონცენტრაციას, აძლიერებს მეხსიერებას,
- ვიტამინი E, ასკორბინის მჟავა (დიდი რაოდენობით) - აშორებს თავისუფალ რადიკალებს (ანტიოქსიდანტების როლი),
- ოქრო (მხოლოდ ამ პროდუქტში გვხვდება) - აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.
სიმინდი (ქვემოთ გავაანალიზებთ კალორიულ შემცველობას) მთლიანობაში კურნავს სხეულს: აძლიერებს ზოგად მონელებას, აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს, შლის არასაჭირო ნივთიერებებს, აღადგენს უჯრედულ სისტემას, აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი მუდმივი გაღიზიანებით და აძლევს ენერგეტიკულ მუხტს.
არსებულ ეკოლოგიურ ვითარებაში მნიშვნელოვანი თვისებაა განვითარების პროცესში მყოფი მცენარის უნარი არ შეაგროვოს ქიმიკატები და ტოქსიკური ნივთიერებები, რომლებიც ნიადაგში შედიან სასუქების მეშვეობით. სიმინდი არის აბსოლუტურად სუფთა პროდუქტი, რომელიც გვიცავს საშიში ელემენტებით მოწამვლისგან.
კითხვა, რამდენი კილოკალორია მოხარშულ სიმინდში, არ თამაშობს გადამწყვეტ როლს დიეტურ კატეგორიაში კაშკაშა კოჭების ჩართვაში. პროდუქტს აქვს მთელი რიგი საოცარი თვისებები, რომლებიც სასარგებლოა წონის დაკლებისთვის:
1. კერძს ახასიათებს გაზრდილი საკვები აქტივობა მეტაბოლური პროცესების დაჩქარებული დაწყების გამო, რასაც თან ახლავს სიცოცხლისუნარიანობის გაუმჯობესება.
2. მაღალი კვებითი ღირებულება ხელს უწყობს მადის დაქვეითებას.
3. ქოლინი ასტაბილურებს სხეულის წონას, იწყებს ზედმეტი კალორიების მუდმივი წვის რეჟიმს (რეზერვში არაფერი შედის).
4. მარცვლის ელასტიური გარსი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში მოხვედრისას გადაიქცევა უხეში ბოჭკოებისგან დამზადებულ ჯაგრისად, რომელიც „ასუფთავებს“ მავნე ნივთიერებებს, ცხიმოვანი საკვების ნარჩენებს და ალკოჰოლს.
რუსეთში პროდუქტის მომზადების ყველაზე გავრცელებული გზაა მდუღარე წყალში მოხარშვა: მოხარშული სიმინდი მარცვლების მყარი სტრუქტურის გამო ინარჩუნებს კვალი ელემენტების უმეტეს ნაწილს, მაგრამ ეს თვისება ამავდროულად ხელს უშლის ვიტამინებისა და ვიტამინების სრულ ათვისებას. მინერალები ორგანიზმში.
მოხარშული სიმინდი უკუნაჩვენებია შემდეგ შემთხვევებში:
- სხეულის დაბალი წონა,
- გაიზარდა სისხლის შედედება,
- თრომბოზის არსებობა,
- დაქვეითებული მადა
- კუჭ-ნაწლავის წყლულები.
პროდუქტი ასევე გამორიცხულია მცირეწლოვანი ბავშვებისა და მოხუცების რაციონიდან საჭმლის მონელების პროვოცირების საშიშროების გამო.
სიმინდის კალორიული შემცველობა
მოდით გადავიდეთ პროდუქტის ენერგეტიკულ ღირებულებაზე. მოხარშული სიმინდის კალორიული შემცველობის შეფასებამდე განვსაზღვროთ BZHU-ს ბალანსი (100 გრამზე):
- პროტეინი - 4 გ (13,8%),
- ნახშირწყლები - 22,86 გ (78,5%),
- ცხიმი - 2,24 გ (7,7%).
კერძი შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს, ავსებს 8%-ს. დღიური ღირებულებაელემენტი დიეტით 2000 კკალ/დღეში. თუმცა, ჩვენ ვსაუბრობთ ნელი ნახშირწყლები, ისე, რომ გაჯერების შეგრძნება უზრუნველყოფილი იყოს დიდი ხნის განმავლობაში.
განვიხილოთ პროდუქტის „მოხარშული სიმინდის“ ენერგეტიკული ღირებულება. 100 გრამისთვის კალორიული შემცველობა განსხვავდება ჯიშის მიხედვით:
- საშუალო ღირებულებაა 123 კკალ,
- მოხარშული ევროპული სიმინდი - 205 კკალ,
- მოხარშული ამერიკული სიმინდი - 260 კკალ,
- ახალგაზრდა მოხარშული სიმინდი (ევროპული) - 180-200 კკალ,
- ახალგაზრდა მოხარშული სიმინდი (ამერიკული) - 250 კკალ.
ჭარბი წონის მოსაშორებლად საუკეთესო არჩევანი შეიძლება იყოს ევროპული მოხარშული სიმინდი - ახალგაზრდა მარცვლების კალორიული შემცველობა ყველაზე დაბალია.
ხშირად, ინდიკატორები 100 გრამისთვის საკმარისი არ არის. სიცხადისთვის, ვნახოთ მოხარშული სიმინდის კალორიული შემცველობა (სუფთა პროდუქტის გაანგარიშება დანამატების გარეშე):
- მოხარშული სიმინდის ყური (ევროპული ჯიში) - 260 კკალ (საშუალო - 130 გ), 360 კკალ (დიდი - 180 გ),
- ამერიკული სიმინდის ყური (ამერიკული ჯიში) - 340 - 470 კკალ.
ამერიკული სახეობა გამოირჩევა ცხიმის მაღალი შემცველობით და გაზრდილი ენერგეტიკული ღირებულებით. სიმინდის ჩართვით დიეტური მენიუს მომზადებისთვის განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს წარმოშობის ქვეყანას.
დაკონსერვებული მოხარშული სიმინდი, რომელიც სტერილიზებულია გორვაში, შესანიშნავი ალტერნატივაა, როდესაც ახალი ვარიანტი არ არის ხელმისაწვდომი. აქ მოცემულია კალორიული შემცველობა 100 გრამზე:
- ქარხნული ვერსია - 86-119 კკალ (დამოკიდებულია ჯიშზე, მარილწყალში ინგრედიენტებზე),
- სახლის ვერსია - 76 კკალ (არ გამოიყენება მავნე სამრეწველო დანამატები).
მიღებაც შესაძლებელია სასარგებლო თვისებებიპროდუქტი სხვა სერვისისა და მომზადების ვარიანტებიდან. კალორიული შემცველობა (100 გ) განსხვავდება დანამატების მიხედვით:
- სიმინდის ფაფა - 120 კკალ (თაფლი, შაქარი და რძე მაჩვენებელს 2-3-ჯერ ზრდის),
- სიმინდის ფანტელები - 550 კკალ,
- პოპკორნი - 300-500 კკალ (დამოკიდებულია დანამატებზე: მარილი, ყველი, კარამელი).
სიმინდის სარგებელი ამა თუ იმ ხარისხით არის წარმოდგენილი კერძის ყველა ვარიანტში: მოხარშული სიმინდი იქნება შესანიშნავი არჩევანი (კვების კალორიული შემცველობა შეიძლება ჩაანაცვლოს სრულ კვებას დღის პირველ ნახევარში), მარცვლეული შეიძლება იყოს. საუზმის კარგი ალტერნატივა (მაღალი კალორიული შემცველობის გამო ზომიერება გჭირდებათ), ლანჩს იდეალურად ავსებს დაკონსერვებული საკვები ( ენერგეტიკული ღირებულებანახევარი ქილა (340 გ) მერყეობს 150 - 208 კკალ რეგიონში). მთავარი პირობა კალორიების ბალანსის შენარჩუნებაა.
მოხარშული სიმინდი სახლში
კერძის მომზადების პროცესში უნდა დაიცვან რამდენიმე მარტივი რეკომენდაცია:
1. აირჩიეთ დიდი ქვაბი (ყურები არ უნდა ეხებოდეს ჭურჭლის კედლებს), შეავსეთ წყალი 2-2,5 ლიტრი მოცულობით.
2. სიმინდს ვასუფთავებთ ღეროებიდან და ფოთლებიდან. ტაფის ძირზე მოათავსეთ „მწვანე სახვევის“ ნახევარი.
3. გაანაწილეთ კუბიკები, ზემოდან დააფარეთ დარჩენილი ფოთლები (წყალი მთლიანად ფარავს სიმინდს).
4. არ დაუმატოთ მარილი! მარცვლები შეიძლება გაუხეშდეს.
5. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ: ახალგაზრდა ყურები (თეთრი, ოდნავ მოყვითალო) - 15-40 წუთი, ძველი (ღრმა ყვითელი) - 1-3 საათი.
ზოგჯერ უმჯობესია ახალგაზრდა სიმინდის მოხარშვა მიკროტალღურ ღუმელში: მეტი ვიტამინი შეინახება, მაგრამ საშუალო კალორიული შემცველობა გაიზრდება (131 კკალ - 100 გრამი).
მზა კერძს კარაქისა და სანელებლების დამატება გააუმჯობესებს არომატს და გემოს, მაგრამ ასევე გაიზრდება მოხარშული სიმინდის კალორიული შემცველობა. უმჯობესია თავი შეიზღუდოთ ნულოვანი კალორიული მარილით.