Fife o საათი. ინგლისური ჩაის წვეულება "fife-o-clock": როგორ მოვაწყოთ სწორად? რეცეპტი: ფორთოხლის ჟელე ნამცხვრები შოკოლადის მინანქრით, ვიკას მილუტრას, აღმასრულებელი შეფ-მზარეულის ქ. ჯეიმს კორტი, სასტუმრო ტაჯ, ლონდონი, დიდი ბრიტანეთი

ის, რომ ბრიტანელები საღამოს ხუთ საათზე სხედან ჩაის დასალევად და ეს დრო მათთვის წმინდაა, ალბათ ყველამ იცის, ვინც ცხოვრებაში ერთხელ მაინც უყურებს შერლოკ ჰოლმსისა და დოქტორ უოტსონის თავგადასავალს ან წაიკითხავს. დიკენსის რომანებიდან.

ჩვევა, რომელიც წარმოიშვა მე-19 საუკუნის შუა წლებში, ჰერცოგინია ანის ბედფორდის საერო ინიციატივის წყალობით, აგრძელებს ბრიტანელების ყოველდღიური ცხოვრების დაყოფას „ადრე“ და „შემდეგ“ წითელი ძაფივით. "ადრე" - სამუშაო დღის და აურზაურის ყველაზე ინტენსიური ნაწილი, "შემდეგ" - ეტაპობრივი გადასვლა საღამოზე, ვახშამზე, დასვენებასა და გართობაზე. ხუთსაათიანი ჩაი ბრიტანელების ხორცსა და სისხლში ისე ჩაიძირა, რომ მსხვილი კომპანიების თანამშრომლებსაც კი არ ეკრძალებათ სამუშაოს დატოვება ხუთსაათიანი შესვენებისთვის. ასეთი პრივილეგიის ჩამორთმევა აღიქმება, როგორც ხელყოფა ყველაზე წმინდაზე - პიროვნული თავისუფლებისა და ინგლისური ხასიათის არსებით.

ყოველდღიური შუადღის ჩაი ჩვენს დროში არის ჩაის ტომარა ფინჯანში, რამდენიმე სენდვიჩი კუთხის მაღაზიიდან, შოკოლადის ფილა ან ტკბილი ორცხობილების შეკვრა. ძველი ტრადიციებიდან შემორჩა ჩვეულება, რომ ჯერ ჭიქაში ჩაასხათ რძე, შემდეგ ჩაი და ასევე სავალდებულო ურთიერთობა კოლეგებთან ან მეგობრებთან. ხუთი საათი ყველა წესით - დახვეწილი სერვირება თეთრ თეთრეულზე ფაიფურის ჩაის კომპლექტში ჩაიდანთან ერთად, ელეგანტური რძის ქილა, მდუღარე წყლის ქვაბი, შაქრის თასი და ფუნთუშების, მაფინების სხვადასხვა ვარიანტების მასა. , ჯემი, ნაღები და მცირე კალიბრის სენდვიჩები კიტრით, კვერცხებით, წყალმცენარეებით - სალათის ფოთოლი, ლორი. კლასიკური ხუთი საათი არ არის მხოლოდ ჩაი ტკბილეულითა და სენდვიჩებით, არამედ მთელი საერო მოვლენა, სადაც ფილოსოფიური დაკვირვებები და ახალი ჭორები იზიარებს: როგორც ინგლისელი მწერალი ჰენრი ფილდინგი წერდა, „სიყვარული და სკანდალი საუკეთესო შაქარია შუადღის ჩაისთვის. ”

განსაკუთრებით ინგლისური ჩაის ტრადიციით შუადღის ჩაის დასალევად, გამოჩნდა კეთილშობილური ჩაის ნაზავი English Afternoon. უმაღლესი ხარისხის ბრიტანული ჩაის მწარმოებლის Ahmad Tea-ს ჩაის სია გთავაზობთ შუადღის ჩაის დალევის რამდენიმე ვარიანტს - მშვენიერი შავი ჩაი ბერგამოტის მსუბუქი არომატით Royal English High Tea, No.1 ინგლისური ჩაი, შავი ლიმონის ჩაი ან ასამის ტრადიციული ნაზავი. ჩაის ზედა ფოთლები ჩრდილოეთ ინდოეთიდან ვიქტორიანული ასამის ჩაი G.B.O.P.

ბევრი ადამიანისთვის ინგლისი ასოცირდება არა მხოლოდ მარად ნისლიან ლონდონთან, დედოფალთან, ბიგ ბენთან და სხვა კულტურულ ღირსშესანიშნაობებთან, არამედ ტრადიციულ ინგლისურ ჩაის სმასთან. „ნისლიანი ალბიონის“ მკვიდრნი ყოველმხრივ ხელს უწყობენ თავიანთ მრავალწლიან ტრადიციას და, ცხადია, ამაყობენ ამით. ინგლისში ჩასული ტურისტების უმეტესობა მიდრეკილია სცადო ინგლისური ჩაი. ყველას სურს გაიგოს, რატომ არის ტრადიცია, რომელიც მთელ მსოფლიოში ცნობილია როგორც "Five o" საათის ჩაი, ასე მიმზიდველი.

ჩაის ცერემონიის ისტორია ინგლისში

ჩაის ცერემონია ბრიტანელებისთვის ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც აღმოსავლეთის ქვეყნების მაცხოვრებლებისთვის. ჩაის სმის იაპონური ტრადიცია, რა თქმა უნდა, უფრო რთული და დახვეწილია. მაგრამ ბრიტანელებმა მოახერხეს ჩაის დალევის პროცესი არანაკლებ დახვეწილი და ევროპული ელფერით გაეკეთებინათ. ელიტური ფაიფური, ვერცხლი და საუკეთესო ჩაი Five o "საათი ჩაის" აუცილებელი დეტალებია.

ინგლისში ხანგრძლივი ჩაის წვეულებების სიყვარული მე-17 საუკუნეში დედოფალმა ანამ გააჩინა. დედოფალმა გადაწყვიტა საუზმიდან გვიან სადილამდე დრო ხუთსაათიანი ჩაის წვეულებით გაელამაზებინა. და რადგან ინგლისის ყველა მოქალაქე ცდილობდა ყველაფერში დედოფალს დამსგავსებოდა, მათ მიიღეს ჩაის დალევის წესი დიდი ხნის განმავლობაში და პატივისცემით, დიდი სიხარულით. ჩაი რძით, უგემრიელესი ახალი ფუნთუშები, ლამაზ ვერცხლის უჯრებზე მოწოდებული გურმანი სენდვიჩები ასეთი ჩაის წვეულების ატრიბუტად იქცა. ჩაი რძით ბრიტანელების უცვლელი გამოგონებაა, რომელიც შემდეგ სხვა ქვეყნებშიც გადავიდა. ასეთი ჩაის მომზადებისთვის დამახასიათებელია შემდეგი: ჯერ ჩაის მოსადუღებლად ჩაიდანში ასხამენ რძეს და მხოლოდ ამის შემდეგ თავად ჩაის, მაგრამ არა პირიქით.

ჩაის ტრადიციები დღეს

ამ დროისთვის, ჩაი ბრიტანელებისთვის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია. ინგლისელებისთვის ტრადიციული დილა იწყება პატარა ჩაით, რომელსაც ჩვეულებრივ სვამენ პირდაპირ საწოლში. საუზმე ასევე არ არის სრულყოფილი ამ სურნელოვანი სასმელის გარეშე. ბრიტანეთში კიდევ ერთი ტრადიციაა - მეორე საუზმე. ამის დრო მოდის დაახლოებით დილის 11 საათზე. და, რა თქმა უნდა, მეორე საუზმე უნდა დაიწყოს ჩაით. ბრიტანელები სადილზე სვამენ ბოლო ფინჯან ჩაის.

ახლა არამარტო დიდ ბრიტანეთში, არამედ სხვა ქვეყნებშიც ჩვეულებრივი გახდა სტუმრების ფინჯან ჩაიზე მოწვევა. მეგობრების დაპატიჟება ტრადიციულ "ხუთი საათზე" საათის ჩაიზე კარგ ფორმად ითვლება არა მხოლოდ საერო საზოგადოებაში, არამედ უბრალო ადამიანებშიც. იმისთვის, რომ მათ თვალწინ სახე არ დაკარგონ, მფლობელებს მოუწევთ დიდი შრომა და ჩაის ორგანიზება. შეკრება“ ყველა წესის შესაბამისად ჩვეულებრივი კერძების მაგიდაზე დადება ჩაითვლება „ცუდ“ ხერხად, ამიტომ აუცილებელია შეიძინოთ მაღალი ხარისხის უჯრები, ჩაის კედები, ფაიფურის ჭიქები და თეფშები, ჩაიდანის სპეციალური გადასაფარებლები, პატარა საწურები. შაქრის თასები.ჩაის ჩვეულებრივ მიირთმევენ ნამცხვრებთან ერთად: მაფინები, ფუნთუშები და სხვა ტკბილეული. ჩაის ჯიშის არჩევანი ასევე სკრუპულოზურად უნდა იქნას მიღებული. როგორც კლასიკურ ვარიანტს, შეგიძლიათ შეჩერდეთ ერლ გრეის ჯიშზე. ჩაის ამ ჯიშს ეწოდა. 1830 წელს ინგლისის საგარეო საქმეთა მინისტრის, ერლ გრეის სახელით. ჩინეთიდან მოხელეს სიცოცხლის გადარჩენაში შესრულებული გმირული ღვაწლისათვის მინისტრს გადაეცა სპეციალური საჩუქარი - ჩაი ბერგამოტით, რომელმაც მოგვიანებით მიიღო მისი სახელი.

საუკეთესო ადგილები ტურისტებისთვის

ტურისტებს, რომელთაც სურთ ჩაეფლონ ხუთი საათის ჩაის ატმოსფეროში, არ უნდა ეძებონ შესაფერისი რესტორანი დიდი ხნის განმავლობაში. ვინაიდან ეს ტრადიცია იმდენად არის გადაჯაჭვული ინგლისურ ცხოვრებასთან, ინგლისში სტუმრებს შეუძლიათ მიირთვან შესანიშნავი ჩაის სასმელი ნებისმიერ სასტუმროში. , კაფე ან რესტორანი თუ ვსაუბრობთ სპეციალურ ჩაის რესტორნებზე, რომლებიც უშუალოდ სპეციალიზირებულნი არიან ხუთი საათის ჩაის, მაშინ ამ მხრივ ლონდონში რამდენიმე პოპულარული დაწესებულებაა. მაგალითად, Claridge's სასტუმრო. აქ, გაერთიანებული სამეფოს ჩაის საბჭოს თანახმად, შეგიძლიათ იპოვოთ უგემრიელესი ჩაი მთელს დედაქალაქში. ჩაის საბჭო საკმაოდ კომპეტენტური ორგანოა, რომელიც აფასებს დაწესებულებების უმეტესობას, რომლებიც სთავაზობენ ჩაის მენიუს საფუძვლად. კრიტერიუმები, რომლითაც ეს დაწესებულებები ფასდება ბევრის მიერ - დაწყებული სუფრის სისუფთავით დაწყებული ოფიციანტების თავაზიანობამდე ვიზიტორებთან ურთიერთობისას.Claridge's Hotel, საბჭოს მიხედვით, ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ადგილია ლონდონში. კლარიჯის გარდა, ჩაის და ფუნთუშების დასალევად ერთ-ერთი საუკეთესო ადგილია უძველესი სასტუმრო Doester. სასტუმრო ძალიან პოპულარულია, აქ ჩაის დასალევად მოდიან ცნობილი ადამიანები და არისტოკრატები. უბრალო ტურისტისთვის ადვილი არ იქნება მისი მიღება. აქ, მაგრამ ასევე არის თავისუფალი ადგილები.

იმ ადგილების სია, რომლებსაც აუცილებლად უნდა ეწვიოთ ჩაის საოცარი სახეობების გასასინჯად საკმაოდ ფართოა. იგი მოიცავს არა მხოლოდ ძვირადღირებულ სასტუმროებსა და რესტორნებს, არამედ უმარტივეს კაფეებს სავაჭრო ცენტრებში, უნივერმაღებსა და აბაზანებში. ერთი სიტყვით, ინგლისში არის ჩაის დასალევი ადგილები.

მოდური "ხუთი საათის" ჩაი"

"Five o" საათის ჩაის გამართვის ტრადიცია "დაახლოებით 300 წელია და დღემდე პოპულარული და აქტუალურია. ბოლოს და ბოლოს, ეს არ არის უბრალო ჩაის წვეულება, ეს არის მეგობრებთან შეხვედრის შესაძლებლობა. ნაცნობები, კოლეგები და უბრალოდ საინტერესო ადამიანები. ამ ღონისძიების დროს შეგიძლიათ განიხილოთ არა მხოლოდ პირადი საკითხები, არამედ ისაუბროთ ყველა საინტერესო მოვლენაზე. ჩაის ფინჯანზე საუბარი საშუალებას გაძლევთ დაამყაროთ და გააძლიეროთ მეგობრული ურთიერთობები სასიამოვნო ატმოსფეროში. ამიერიდან გამოთქმა "Five o" clock tea" პოპულარული გახდა არა მხოლოდ ინგლისში, არამედ ევროპის რიგ სხვა ქვეყნებშიც. რუსეთში სეკულარულმა ადამიანებმაც მიიღეს ფინჯანზე ერთმანეთის მონახულების ტრადიცია. ელიტარული ჩაი საზღვარგარეთის ქვეყნებიდან. ეს ღონისძიება საკმაოდ მოდური გახდა, ამიტომ სუფრის გასაშლელად ჩაის ან აბრეშუმის ხელსახოცების ჩუქება ახლა ძალიან აქტუალურია. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი, რომ მიღება წარმატებული იყოს და სტუმრები კმაყოფილი დარჩეს. გაიგეთ ჩაის ჯიშები და შეძლოთ მათგან მხოლოდ საუკეთესოს არჩევა.საუკეთესოა კლასიკური შავი ჩაი მიირთვათ ბერგამოტის, დარიჩინის ან ვანილის დახვეწილი ნოტებით.ეს ჩაი თითქმის ყველას მოსწონს და ძალიან შესაფერისი იქნება.საუკეთესოა. სუფრასთან ერთდროულად რამდენიმე სახეობის ჩაის მირთმევა.შავი ჩაი კარგად უხდება მწვანე ან წითელ ჩაის.თითოეულმა სტუმარმა ასეთი გემრიელი და სასიამოვნო გატარების შემდეგ საინტერესო ადამიანების გარემოცვაში უნდა დატოვოს სტუმართმოყვარე მასპინძლების სახლი კმაყოფილმა. .

ინგლისთან დაკავშირებული ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ტრადიცია არის ხუთ საათიანი ჩაის წვეულება. ჩაი ამ ქვეყანაში ტრადიციულად პოპულარული და დახვეწილი სასმელია, ჩაის სმის კულტურა კი ძალიან ორიგინალური და უნიკალურია. და სირთულით არ ჩამოუვარდება აღმოსავლურ ცერემონიებს. რა არის ინგლისური ჩაის ტრადიციების თავისებურებები?

ინგლისელების სიყვარული ჩაის დალევისადმი აისახება ინგლისელი მწერლების შემოქმედებაში და ფილმებში, რაც ამით ხელს უწყობს ამ ტრადიციის პოპულარიზაციას. ლუის კეროლმა გიჟური ჩაის წვეულება თავისი ცნობილი ალისა საოცრებათა ქვეყანაში ერთ-ერთ მთავარ სცენად აქცია. Looking Glass-ის მაცხოვრებლების მაგალითით მან აჩვენა, თუ რამდენად ურყევია ბრიტანეთში "ხუთი საათის ჩაის" ტრადიცია. მისმა გმირებმა ჩაის დალევა, როგორც უნდა ხუთ საათზე დაიწყეს, ვერანაირად ვერ დაასრულებენ, რადგან მათზე განაწყენებულმა დრომ საათის ისრები გააჩერა. და რადგან საათი აჩვენებს "ხუთს", თქვენ უნდა დალიოთ ჩაი. იქნებ ეს გიჟური ჩაის წვეულება ჯერ არ დასრულებულა, ვინ იცის...

ერთი ფინჯანი სურნელოვანი ჩაის დროს ცნობილი დეტექტივები შერლოკ ჰოლმსი და მისის მარპლი ხსნიან დანაშაულთა ყველაზე რთულ აურზაურს.

ჩაის ტრადიციის ისტორია ინგლისში

პირველად ეს პოპულარული სასმელი ინგლისში მე-17 საუკუნის შუა ხანებში, უფრო სწორედ 1664 წელს მოვიდა. ერთი ვერსიით, მისი გამხმარი ფოთლების რამდენიმე ფუნტი საჩუქრად გადასცეს მეფე ჩარლზ II-ს, იმ დროს ეს ძალიან ძვირადღირებული საჩუქარი იყო, რადგან ჩაის იმპორტისთვის უზარმაზარი გადასახადები იყო გადახდილი.

სასმელის გემო და არომატი პირველად დააფასა მეფის მეუღლემ, ეკატერინე ბრაგანცამ, რომელმაც ჩაი სასახლეში ოფიციალურ სასმელად აქცია და ფაიფურის ჭიქებიდან ყოველდღე მისი დალევის ჩვეულება დაიწყო. მისმა მსახურებმა, იმის შიშით, რომ ეს ძალიან თხელი და მყიფე ჭიქები შეიძლება გასკდეს, ჯერ რძის ძირში ჩასხმა დაიწყეს და მხოლოდ ამის შემდეგ - ცხელი ჩაი. მას შემდეგ გაჩნდა ეს ინგლისური ტრადიცია - ჩაის დალევა რძით.

რა არის "ხუთი საათის ჩაი"

ინგლისური ჩაის სმის ისტორიაში ყველაზე მნიშვნელოვანი მოვლენა იყო ცნობილი ხუთი საათის ტრადიცია, რომელიც წარმოიშვა 1840-იან წლებში. და ის გამოჩნდა ბედფორდის ჰერცოგინიას ანა რასელის წყალობით.

იმ დროს ჩვეულებრივი იყო ვახშმის მიტანა საღამოს, 8-დან 9 საათამდე. ერთ დღეს, როცა ბაღში სეირნობდა და ძალიან მშიერი იყო, ანამ ჩაი, პური და კარაქი, ორცხობილა და ნამცხვრის მომზადება სთხოვა და ამგვარად მსუბუქი საჭმელი მიირთვა. შემდეგ ჯერზე ანამ მეგობრები დაპატიჟა მსგავს ჩაის წვეულებაზე და მათ ძალიან კარგად გაატარეს დრო. ასე გაჩნდა ეს რიტუალი - ხუთ საათიანი ჩაის წვეულება, რომელმაც ძალიან სწრაფად გაიდგა ფესვები არისტოკრატებსა და საშუალო ფენაში.

სახლის გარეთ ჩაის დალევა რომ შემეძლო, გაჩნდა „ჩაის ოთახები“.

მსგავსი ცერემონიები ასევე პოპულარული იყო სპეციალურ „ჩაის ბაღებში“, მუსიკით და ცეკვით.

1880 წლიდან დაწყებული ხუთი საათის ეს ახალი ტრადიცია გადაიზარდა ნამდვილ საერო ცერემონიად თავისი გაპრიალებული ეტიკეტით და ძალიან ლამაზად გაფორმებული - ჩაის მაგიდები სახამებლის თეთრი სუფრებით, ძვირადღირებული და დახვეწილი ჩინებული კომპლექტებით, ვერცხლის ჭურჭლით, ყვავილების ვაზებით.

ქალბატონები ელეგანტურ კაბებში, ჯენტლმენები პეპლებით კოსტუმებში... ასეთი ცერემონიებისთვის საუკეთესო ხარისხის და რამდენიმე ჯიშის ჩაი გამოიყენებოდა. მზა ჩაის სუფრასთან სტუმრებს ჭიქებში ასხამდნენ.

როგორც წესი, ჩაის დასალევად მიირთმევდნენ სხვადასხვა სენდვიჩებს - ქათმის ხორცით, კიტრით, ყველით, ლორით, შებოლილი ორაგულით, სალათის ფოთლით. ასევე ტკბილი ნამცხვრები, ათქვეფილი ნაღები, მურაბები მრავალსართულიან თაროებზე.

ასეთ ცერემონიას აუცილებლად ახლდა ხანგრძლივი და სასიამოვნო შემთხვევითი საუბარი, შესაძლოა ჭორები, სადაც მათ გარეშე ...

თქვენ ასევე შეგიძლიათ წახვიდეთ ჩაის ცერემონიაზე ლონდონის ერთ-ერთ მოდურ გრანდიოზულ სასტუმროში, როგორიცაა Ritz ან Brown's.
1910-იან წლებში, როდესაც ევროპაში არგენტინული ტანგოს მოდა მოვიდა, მას ასევე ცეკვავდნენ სასტუმროებში ჩაის წვეულებების დროს („ტანგო ჩაი“) და ასევე ასწავლიდნენ მსურველებს.

ომის შემდეგ ჩაის ცეკვები გაქრა და ხუთ საათზე ჩაის სმის ტრადიციამ დაკნინება დაიწყო. მაგრამ ბრიტანელებს მაინც ძალიან უყვართ ჩაი, ისინი ბევრს სვამენ, მხოლოდ სხვა დროს და დიდი ცერემონიის გარეშე.

დღეს მხოლოდ დიდი ბრიტანეთის ყველაზე ძვირადღირებულ რესტორნებში შეგიძლიათ თავი ინგლისელ არისტოკრატად იგრძნოთ და დატკბეთ კლასიკური ინგლისური ჩაის წვეულების ატმოსფეროთ, მაგრამ ასეთი ღონისძიებებისთვის ადგილების დაჯავშნა რამდენიმე თვით ადრე გჭირდებათ. ერთ-ერთი ყველაზე ელიტური ადგილი, სადაც ჩაის ასეთი ცერემონიები იმართება, არის სასტუმრო Ritz-ის რესტორანი.

ასევე არსებობს ტრადიციები ბრიტანულ მოდაში. და მთავარი ის არის
ეს ქუდები! და რა მიზეზების გამო – ჩვენში.

ცოტა ხნის წინ, 15 დეკემბერს, მსოფლიომ აღნიშნა ჩაის საერთაშორისო დღე... რატომღაც გამომრჩა ეს უაღრესად ტკბილი ღონისძიება - და ჩაი ჩემი საყვარელი სასმელია და ამიტომ დღეს გეპატიჟებით, ჩემო ძვირფასო მეგობრებო, ჩაის წვეულებაზე.

ცოტა ისტორია ან ჩაი ინგლისურად.

ბრიტანეთში ჩაის სმის მოდა შემოიღო მეფე ჩარლზ II-ის მეუღლემ, ეკატერინე ბრაგანცამ. თავიდან მხოლოდ მეფობის ახლობლები სვამდნენ სურნელოვან სასმელს თხელი ფაიფურის ჭიქებიდან. სხვათა შორის, დახვეწილი ფაიფური რომ არ დაზიანებულიყო, ჭიქაში ჯერ ოთახის ტემპერატურის რძე ასხამდნენ, შემდეგ კი ცხელ ჩაის.

მალე არისტოკრატების არცერთ შეხვედრას მის გარეშე არ შეეძლო. მას მსახურობდნენ მდიდარი მამულების უზარმაზარ ბაღებში, ხშირად პატარა ჯგუფების თანხლებით. ცნობილია, რომ ასეთ ჩაის წვეულებებზე მოცარტი და ჰენდელი გამოჩნდნენ.

მაგრამ ერთი ჩაი, ოღონდ რძით, არ გაგავსებთ. ინგლისში კი დღეში მხოლოდ ორჯერ ჭამდნენ. აქ არის დედოფალ ვიქტორიას ერთ-ერთი მომლოდინე ქალბატონი - ბედფორდის ჰერცოგინია ანა - და მოიფიქრა ხუთსაათიანი "საჭმელი" - ჩაი სენდვიჩებით.

და იმისთვის, რომ ერთი არ ეჭამა, მან მეგობრები დაპატიჟა. მაგიდები დაფარული იყო სახამებლის თეთრი სუფრით, ძვირადღირებული ინგლისური ჭურჭელი ვერცხლის დანაჩანგალით. ჯენტლმენებს ჩაის დასალევად ეცვათ პეპლების კოსტიუმები, ხოლო ქალბატონებს ელეგანტური კოსტიუმები და მდიდრული ქუდები ეცვათ.

ასე დაიბადა ცნობილი „ხუთი საათი“ - არა მხოლოდ შიმშილის დაკმაყოფილების საშუალება, არამედ კომუნიკაციისა და სასიამოვნო საუბრის საშუალება.

ცოტა ჩაის დალევის შესახებ, უფრო სწორად, ეტიკეტის შესახებ.

ჩაის სმის დროს საუბარს დიდი ყურადღება ექცეოდა. აქ კანონები და წესები ურყევი იყო, როგორც სამსახურის საკითხებში.

საუბარი ინგლისური ჩაის ცერემონიის მთავარი ნაწილია და არასდროს არ უნდა დარჩეს შემთხვევით. დიასახლისებს განსაკუთრებული რეკომენდაციები ეძლეოდათ იმ შემთხვევებში, როცა საუბარი არასაჭირო მიმართულებით წავა.

საინტერესოა, რომ ეტიკეტის შესახებ წიგნის ერთ-ერთი ავტორი გვირჩევს ერთგვარი „საუბრის მენიუს“ გაკეთებას და სტუმრების თეფშებთან განთავსებას. ეს საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ სწორი საუბარი ხანგრძლივი პაუზის ან საუბრის არასწორი მიმართულების შემთხვევაში.

დღეს ეს ყველაფერი სასაცილოდ და გულუბრყვილოდ ჩანს, მაგრამ მთავარი ის არის, რომ ამის მიღმა დგას ჩაის სმის უმნიშვნელოვანესი ფუნქცია, როგორც სოციალური ცხოვრების ნაწილი, კომუნიკაციის ხელოვნების შეუცვლელი კომპონენტი.

კიდევ რამდენიმე ეტიკეტი.

ჩვეულებრივია ჭიქის დაჭერა სამი თითით: ცერა, საჩვენებელი და შუა, ხოლო ბეჭედი და პატარა თითები ხელის შუაზეა დაჭერილი. თუ ჩაის სვამენ მაგიდასთან მჯდომს, მაგიდიდან მხოლოდ ფინჯანი იშლება. თუ ჩაის დალევა ხდება მაშინ, როდესაც სტუმრები სხედან სავარძელში ან დივანზე, მაშინ ჭიქა და თეფში მკერდის დონეზეა.

ინგლისური ჩაის დალევის მთავარი საიდუმლო ძალიან მარტივია და მდგომარეობს იმაში, რომ ჩაი უნდა მოხარშოთ იმ საფუძველზე, რომ იგი აღარ განზავდეს მდუღარე წყალში ჭიქებში. ჩაის ოდენობის სტანდარტები არ არსებობს, მაგრამ რეკომენდებული რაოდენობაა 1 ჩაის კოვზი ჩაის ფოთოლი ერთ ადამიანზე, პლუს კოვზი 5-6 ადამიანზე გათვლილ ჩაიდანში. ჩაის ადუღებენ 3-5 წუთის განმავლობაში და ასხამენ ჭიქებში.

ზოგიერთი ოჯახი დროის გასაკონტროლებლად იყენებს ქვიშის საათს, რაც კიდევ უფრო საზეიმო და რიტუალს მატებს მთელ პროცესს.

ბრიტანეთის დღეგრძელობის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს

ინგლისური ჩაის სმის მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციები. ჩაიში

ინგლისი ჩაიზე მეტია. სასმელის ტრადიციები

აკვირდებიან როგორც დედოფალი, ისე რიგითი ბრიტანელები. წიგნში როგორ

იყოს ბრიტანელი“ უნგრელი ჟურნალისტი ჯორჯ მაიკესი

ურჩია: „არასოდეს დატოვო ჭიქა

ჩაი შემდეგ პირობებში:

 თუ გარეთ ცხელა;

 თუ გარეთ ცივა;

 თუ დაღლილი ხარ;

 თუ ვინმე ფიქრობს, რომ დაღლილი ხარ;

 თუ თავს უხერხულად გრძნობთ;

 სახლიდან გასვლამდე;

 თუ სახლში არ ხართ;

 თუ ახლახან მოხვედით სახლში;

 თუ გინდა თოლია;

 თუ ნამდვილად არ გინდა თოლია, მაგრამ შეგეძლო;

 თუ ჩაი დიდი ხანია არ დალევიათ; თუ მხოლოდ თქვენ

რომ ჩაეჭრა ჭიქა.

სხვათა შორის, სწორედ ბრიტანელებმა მოიგონეს თასების თანამედროვე დიზაინი. მათი იდეის მიხედვით, ჩინეთში მათ სახელური მიამაგრეს ჩვეულებრივ თასზე. და ისინი ასევე გახდნენ თეფშების გამომგონებლები, რომლებიც საჭირო იყო იმისათვის, რომ ჩაი თეთრ სუფრაზე არ ჩამოსულიყო.

მომზადების ცერემონია "ხუთი საათის ჩაი".

ჩაის პატარა მაგიდა დაფარულია თეთრი სუფრით და ის საზეიმო უნდა გამოიყურებოდეს, რისთვისაც სუფრის კიდეები მაქსიმალურად დაბლა უნდა ჩამოკიდეს. სუფრისთვის შეირჩევა შესაფერისი ხელსახოცები, რომლებიც შეესაბამება მას ფერში ან ქსოვილის ტექსტურაში. დეკორაციისთვის მაგიდის ცენტრში შეგიძლიათ მოათავსოთ ვაზა ახალი ყვავილებით, სასურველია ასევე ღია ფერის.

ინგლისური ჩაის დასალევად გამოყენებული ყველა ჭურჭელი უნდა იყოს ერთი და იგივე ნაკრებიდან. ტრადიციული სერვისი მოიცავს ნივთების დიდ რაოდენობას: ჭიქები თეფშებით, რძის ქილა, ჭიქები ჯემისთვის ან ჯემისთვის, შაქრის თასი, ჩაიდანი, თეფშები საჭმლისთვის, ჩაის კოვზები, უჯრა კოვზებისთვის, ქვაბი მდუღარე წყლისთვის და ა.შ. ასევე დაგჭირდებათ მაშები ერთიანად შაქრისთვის, გამწოვი და სადგამები ცხელი კერძებისთვის.

ხანგრძლივი ტრადიციის მიხედვით, აუცილებელია სტუმრებს შესთავაზოთ 5-ზე მეტი ჯიშის ჩაი. როდესაც ყველამ გადაწყვიტა ჯიშის შესახებ, თითოეული ჯიშის ჩაის ადუღებენ ცალკე ჩაიდანში ერთი ჩაის კოვზი ფოთლის ოდენობით თითოეულ ფინჯანზე, პლუს კიდევ ერთი ჩაიდანისთვის. შემდეგ სასმელს ადუღებენ დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ საწურში ასხამენ ჭიქებში.

სხვათა შორის, ინგლისში ლიმონით ჩაის "რუსულ" ჩაის უწოდებენ.

და ზოგადად ითვლება, რომ თანამედროვე ევროპაში - რაც უფრო დასავლეთი, მით უფრო რძისფერია და რაც უფრო აღმოსავლეთი, მით მეტია ლიმონიანი.

ითვლება, რომ შუადღის 5 საათზე ჩაის დალევის ტრადიცია მე-19 საუკუნეში გაჩნდა არისტოკრატებში. ბურთები და სხვა სოციალური მოვლენები ინგლისის მაღალ საზოგადოებაში მოგვიანებით და გვიან დაიწყო. საკმაოდ ადრეულ ლანჩსა და გვიან ვახშამს შორის დიდი შესვენება იყო. ლეგენდის თანახმად, დედოფალ ვიქტორიას ერთ-ერთ მომლოდინე ქალს, ჰერცოგინია ანა ბედფორდს, საღამოს სოციალური მოვლენების მოლოდინში გაუჩნდა იდეა, ჩაით გაეტარებინა თავი სენდვიჩებით, ფუნთუშებით, ტარლეტებით, ნამცხვრებით და ნამცხვრებით.

ფოტო:

ტრადიციამ სწრაფად გაიდგა ფესვები არისტოკრატიასა და საშუალო ფენაში. დღესაც კი, ბევრ კომპანიაში თანამშრომლებს უფლება აქვთ დატოვონ სამუშაო ადგილი კაფეში სამოგზაუროდ, ტკბილი ჩაის დასალევად. მართალია, იმისთვის, რომ შეიგრძნო კლასიკური „ფიფ-საათის“ ატმოსფერო, საკმარისი არ არის მხოლოდ ლონდონში გაფრენა და პირველ ყავის მაღაზიაში წასვლა. დიდი ალბათობით, შემოგთავაზებენ კათხას ჩაის პარკით და მზა სენდვიჩის ან შოკოლადის ფილას. ნამდვილი ინგლისური ჩაის დასალევად საჭიროა ფუფუნება - სახამებლის თეთრეულის თოვლის თეთრი სუფრა, გამჭვირვალე თეთრი ფაიფურისგან დამზადებული დახვეწილი სერვისი ჩაიდანით და ელეგანტური რძის ქილით, ვერცხლის ჭურჭელი, უამრავი საჭმლის თეფშები სხვადასხვა კერძებით. Fife-o-clock ტრადიციულად მიირთმევენ თეთრი პურის თხელი ნაჭრების სენდვიჩებთან ერთად კიტრით, ყველით, ლორით, მოხარშული კვერცხითა და სალათის ფოთლით. სენდვიჩების გარდა, სუფრაზე ყოველთვის არის ცხელი ხრაშუნა სადღეგრძელოები, ტრადიციული ინგლისური ფორთოხლის მარმელადი და კარაქი. უნდა იყოს ტკბილი ნამცხვრები: ფუნთუშები, მაფინები, ნამცხვრები, ვაფლი. სხვათა შორის, მე-19 საუკუნის ინგლისის უმაღლეს წრეებში, ხუთსაათიანი ჩაის კერძები ინდური სანელებლებით ითვლებოდა განსაკუთრებულ ლამაზად.

მოამზადეთ სენდვიჩები ხუთსაათიანი ჩაის წვეულებისთვის:

24 კარატიანი ოქროს ჩაის წვეულება

ფოტო: სასტუმრო ქ. ჯეიმს კორტი, სასტუმრო ტაჯ

თუ თავდაპირველად საღამოს 5 საათზე ჩაის დალევის ტრადიცია ასოცირდებოდა შიმშილის დაკმაყოფილებასთან, მაშინ მე-19 საუკუნის ბოლოდან მე-20 საუკუნის დასაწყისამდე იგი უფრო საერო მოვლენად იქცა. სახლში „ფიფ-საათის“ მოწყობა არამოდური გახდა. მაღალი საზოგადოების ქალბატონები აპირებდნენ ჩაის დალევას, ჭორაობას, ახალი კოსტიუმების სეირნობას მოდური სასტუმროების რესტორნებში. მე-20 საუკუნის დასაწყისში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საათიანი ადგილი იყო ცნობილი წმ. ჯეიმსის სასამართლო ბუკინგემის სასახლის გვერდით. არისტოკრატებს შესთავაზეს ტრადიციული ინგლისური ჩაის წვეულება შამპანურით და დესერტებით. ძვირადღირებული შამპანურისა და საუკეთესო სურნელოვანი ჩაის გარდა, სტუმრებს უგემრიელესი კერძებით გაუმასპინძლდნენ. დღესაც, როგორც 100 წლის წინ, ყველას შეუძლია ამ სასტუმროში მისვლა და თავი ნამდვილ ინგლისელ არისტოკრატად იგრძნოს. ელეგანტურ ფრაკში კარგად გაწვრთნილი ოფიციანტი უნაკლოდ გაწყობილ მაგიდასთან მიგიყვანთ. შამპანური და დესერტები 24-კარატიანი საკვები ოქროთი შეგიძლიათ გასინჯოთ ცოცხალ პიანისტთან: თეთრი შოკოლადის ნამცხვარი ოქროს ნამსხვრევებით, მარწყვის ღვეზელი ოქროს ფურცლებით, ჟელე ოქროსფერი „თოვლით“, ასევე ტრადიციული ინგლისური სენდვიჩები და სკონები.

ვის არ უნდა შაქარი ან ნაღები?

ბრიტანელები სვამენ შავ ჩაის, ძლიერ და ყოველთვის რძით ან უცხიმო კრემით. ინგლისური ჩაის ცერემონია, რა თქმა უნდა, უფრო მარტივია, ვიდრე ჩინური, მაგრამ მას აქვს საკუთარი წესები. ჯერ ქვაბს ადუღებენ მდუღარე წყალში, ასხამენ წყალს, ჩაის ფოთლებს ასხამენ ქვაბში 1 ჩ/კ განაკვეთით. ჭიქა ჩაისთვის. ქვაბში ჩაასხით მდუღარე წყალი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ ჭიქებში ასხამენ ცოტა ცხელ რძეს, ზემოდან აუცილებლად ასხამენ ახლად მოხარშულ ჩაის ვერცხლის საწურის საშუალებით, რის შემდეგაც გემოვნებით უმატებენ შაქარს. თუ „საათიანი საათი“ ხდება სახლში, მაშინ სტუმრებისთვის ჩაის დალევის უფლება სახლის დიასახლისს ეკუთვნის.

სად დარჩენა ლონდონში:
წმ. ჯეიმს კორტი, სასტუმრო ტაჯ

ფოტო: სასტუმრო ქ. ჯეიმს კორტი, სასტუმრო ტაჯ

1902 წელს გახსნის დღიდან წმ. ჯეიმს "სასამართლოს ჰქონდა პატივი, უმასპინძლა ბევრ სამეფო და უცხო სახელმწიფოს მეთაურს. სასტუმრო მდებარეობს ვესტმინსტერის გულში - ლონდონის ცენტრში, ბუკინგემის სასახლისა და გრინ პარკის მიმდებარედ. ვიქტორიანული ეპოქის ეს ფრთხილი შედევრი და მეზობელი Taj 51. ბუკინგემის კარიბჭის ლუქსი და რეზიდენცია, რომელიც ყოფს მას, ცნობილი შექსპირის შადრევნების ეზოს, ასევე აქვს უნაკლო მრავალსაუკუნოვანი მემკვიდრეობა და ახლა ამაყობს ცნობილი ტაჯ სტუმართმოყვარეობით. დედოფალ დედის საყვარელი ლიმუზინი Jaguar DS420 Daimler "Grand Princess" და Lord "Svin Mountbatten'". ბარონესა“. სასტუმროს საიტი: www.stjamescourthotel.co.uk

რეცეპტი: ნამცხვრები ფორთოხლის ჟელე და შოკოლადის ნამცხვარი
ვიკას მილუტრას, აღმასრულებელი შეფ-მზარეულის წმ. ჯეიმს კორტი, ტაჯ სასტუმრო,
ლონდონი, დიდი ბრიტანეთი

ფოტო: shutterstock.com

15 პორციისთვის:
შავი შოკოლადი - 250 გ
ოქროს საკონდიტრო ბურთები - დეკორაციისთვის

ქვედა ფენისთვის:
კვერცხის გული - 5 ც.
კვერცხის ცილა - 3 ც.
სიმინდის ფქვილი - 1 ჩ.კ
შაქარი - 3,5 ჩ/კ
ფქვილი - 3 ჩ.კ
ფორთოხლის კანი - 1 ჩ.კ

ფორთოხლის ჟელესთვის:
ფორთოხლის წვენი - 500 მლ
შაქარი - 150 გ
აგარ-აგარი - 2 ჩ.კ

1. ქვედა ფენისთვის: ბლენდერში ათქვიფეთ კვერცხის გულები სიმინდის ფქვილთან და ფორთოხლის ცედრასთან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა შაქართან ერთად პიკამდე (როგორც მერინგს). ორივე მასა აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი, ნაზად აურიეთ, მიღებული მასა გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში და პერგამენტდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე გააკეთეთ წრეები დიამეტრის დაახლოებით 3 სმ. გამოაცხვეთ 60 წუთის განმავლობაში 150-160 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში. ფერი უნდა გახდეს ოქროსფერი.
2. ჟელესთვის: ქვაბში მოათავსეთ წვენი, შაქარი და აგარ-აგარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 3 წუთი, შემდეგ სითხე დაასხით ცხიმწასმულ ტაფაზე, რომ თხელი ფენა გამოვიდეს და მთლიანად გამაგრდეს.
3. გაყინული ფორთოხლის ჟელე დავჭრათ წრეებად, რომელთა დიამეტრი ოდნავ მცირეა, ვიდრე ნამცხვრების ქვედა ფენის წრეები. ჟელეს წრე გადაიტანეთ ქვედა ფენაზე. შოკოლადი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში, მოასხით მერინგისა და ჟელე წრეების პირამიდა, გააფორმეთ ოქროსფერი საკონდიტრო ბურთულებით და დატოვეთ ნამცხვრები ბოლომდე გამაგრებამდე. მიირთვით ნამცხვრები ჩაისთვის.

მადლობა: