Ricette di conservazione con ketchup al peperoncino. Cetrioli croccanti con ketchup per l'inverno senza e con sterilizzazione. Ricette di cucina con foto di cetrioli nel ketchup e fette di peperoncino. Ingredienti per la ricetta per cucinare i cetrioli caldi nel ketchup al peperoncino

Quando un paio di anni fa mi sono imbattuto in una ricetta su Internet su come cucinare i cetrioli in scatola con il ketchup al peperoncino del marchio Torchin per l'inverno, all'inizio ero piuttosto scettico al riguardo. Tuttavia, dopo aver letto molte recensioni positive e semplicemente elogiative, ho dato un'occhiata alla mia montagna di cetrioli freschi e ho capito: devo sperimentare quest'estate! Fu un anno molto fruttuoso, allora, e non volevo affatto che le verdure raccolte scomparissero. Sì, e la mia anima gourmet ha chiesto da tempo qualcosa di nuovo e speziato. Non è un po' dispiaciuto dopo!

Naturalmente, i miei cetrioli sottaceto non hanno aspettato l'inverno. Abbiamo aperto il primo barattolo di impazienza ad ottobre… E poi è iniziato! Tutti gli altri miei giri, le cuciture sono temporaneamente sbiaditi sullo sfondo. No, beh, davvero, un gusto molto piccante, moderatamente piccante, con una leggera acidità.

ingredienti

• 3-3,5 kg di cetrioli freschi;
• confezionamento di ketchup Cile "Torchin";
• 1° aceto 9%;
• 1° Sahara;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 1,5 litri di acqua pulita;
• alloro, peperoncino, piselli neri e pimento, aglio - a piacere.

L'uscita è progettata per vasetti da 5 litri, a seconda delle dimensioni dei cetrioli. È preferibile scegliere quelli piccoli (cetriolini) o quelli medi, perché hanno un aspetto migliore quando vengono serviti, ma quelli grandi possono anche essere tagliati per il lungo in 4 parti o più.

Come conservare i cetrioli con il ketchup al peperoncino

Ci sono due modi per arrotolare questa conservazione: con sterilizzazione e senza sterilizzazione. Ci sono molti aderenti sia alla prima opzione che alla seconda. Che è più conveniente: scegli tu stesso, ma darò entrambi.
Si prega di notare che è necessario lavare accuratamente i vasetti di bicarbonato di sodio.

Metodo numero 1 con sterilizzazione

Sciacquare i cetrioli freschi, privarli dei gambi.

Far bollire l'acqua, aggiungere il ketchup, lo zucchero, il sale, mescolare. Versare l'aceto.

Far bollire la marinata risultante per 5 minuti.

Sterilizzare piatti e coperchi a vapore o nel microonde.

Tagliare l'aglio in piatti sottili e il peperoncino in cerchi.

Metti le spezie (pimento e pepe nero, aglio, alloro) in barattoli puliti. Aggiungere i peperoncini piccanti a piacere.

Coprite i vasetti con i coperchi e metteteli a sterilizzare in una pentola di acqua tiepida. I contenitori da litro devono essere sterilizzati per circa 10 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua fino a quando il colore non cambia.

Estrarre i vasetti, arrotolare i coperchi, capovolgere e lasciare in un luogo caldo fino a completo raffreddamento.

Metodo numero 2 Senza sterilizzazione

Lavare e tagliare i cetrioli. Per dare loro la freschezza di prima, potete metterli a bagno in acqua fredda per un paio d'ore.

Tagliare l'aglio e il peperoncino a pezzi di media grandezza. Metti le spezie sul fondo di un barattolo pulito, ma non sterilizzato. Riempire con i cetrioli, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciar riposare per 15 minuti.

Usando un coperchio di plastica con dei fori, scolare l'acqua dai barattoli nella padella. Aggiungere lo zucchero, il sale e il ketchup. Far bollire per 5-7 minuti. Versa l'aceto nella padella: otterrai una marinata già pronta.

Sterilizzare i coperchi. Versare la marinata calda finita nei barattoli e arrotolarli.

Capovolgere i vasetti, avvolgerli in una coperta calda e lasciarli raffreddare completamente. Tali cuciture devono essere conservate in un luogo buio e fresco: una dispensa, una cantina o un frigorifero, possono resistere perfettamente per tutto l'inverno. Anche all'inizio della primavera sono ancora perfettamente croccanti.

La ricetta è universale a modo suo: puoi seguire lo stesso principio o la melanzana. L'ho provato, anche quelli casalinghi hanno valutato molto bene il risultato.

Preparalo mentre la stagione delle verdure fresche è in pieno svolgimento!

Guarda il video qui sotto, tutto è semplice e chiaro.

Bene, sgranocchiamo insieme i cetrioli in scatola quest'inverno?

Quando l'anno scorso, su consiglio urgente di un amico, ho preparato i cetrioli con il ketchup di peperoncino, ho pensato che non ne sarebbe venuto fuori nulla di buono. Bene, il quartiere di cetrioli brufolosi e salsa di pomodoro piccante non si adattava al mio modello culinario. Ma l'assaggio prematuro di agosto della conservazione conservata per l'inverno, questo stesso schema è stato fatto a pezzetti. Stavo solo scoppiando di curiosità per provare il piatto "straniero". E così sul tavolo è apparso un piatto di appetitosi cetrioli in una speziata marinata di ketchup al peperoncino. E il gusto dello spuntino si è rivelato ... Oscillarai! Pertanto, condivido con voi ricette collaudate per questa preparazione incomparabile!

Cetrioli in ketchup al peperoncino (Torchin, Heinz) per l'inverno

La ricetta è molto semplice. Puoi completarlo con una foglia di rafano, un rametto di dragoncello o altre spezie. Ma penso che sia ridondante. Antipasto e così risulta 10 punti su 5.

Ingredienti (per 7 vasetti da mezzo litro):

Alla banca:

Per la marinata:

Nota: vetro - 250 ml

Come preparare i cetrioli con il ketchup al peperoncino (ricetta passo passo con foto):

Mettere a bagno i cetrioli per un paio d'ore in acqua fredda.
Lavaggio. Taglia le estremità.
Preparare le banche. Imballare bene i cetrioli.
Metti nei barattoli uno spicchio d'aglio intero sbucciato e un ombrello di aneto (se i contenitori sono da un litro, allora 2 ciascuno). Metti 2-3 piselli di pimento (per vasetti da un litro - 3-4 ciascuno).
Prepara la marinata. Aggiungere il sale per pulire l'acqua filtrata.
Versare lo zucchero.
Ora metti il ​​ketchup "Chili" ("Torchin", "Heinz", "Chumak", "Baysad" o altri) nella futura marinata per i cetrioli per l'inverno. Agitare. Portare a bollore a fuoco basso. Mentre si mescola, far bollire la massa per un paio di minuti.
Spegni il fuoco. Aggiungi l'aceto da tavola. Agitare.
Versare la marinata di ketchup al peperoncino caldo sui cetrioli. Sterilizzare i barattoli di conserve in modo che possano aspettare in sicurezza l'inverno.
Sigillare i vasetti di cetrioli nel ketchup piccante. Dopo 8-12 ore, trasferire in deposito fino all'inverno.
Anche se dopo un mese puoi soddisfare la tua curiosità e aprire un barattolo di cetrioli piccanti. E poi, sotto l'impressione di deliziosi cetrioli croccanti, e il secondo. Quindi arrotola più immediatamente! E in una tale marinata puoi raccogliere, non risulta meno gustoso.

Cetrioli con ketchup al peperoncino con cipolle e carote per l'inverno

Oltre ai cetrioli piccanti, otterrai fragranti carote in salamoia e una deliziosa cipolla. Tutti i tuoi amici ti chiederanno la ricetta per un antipasto, vedrai.

Ingredienti (per 3,5 litri di conserva):

Alla banca:

Per la marinata:

Nota: vetro - 250 ml

Come preparare i cetrioli con il ketchup al peperoncino:

Sbucciare la cipolla. Tagliare a semianelli o anelli sottili.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa. O tagliato a bastoncini.
Per conservare i cetrioli nel ketchup piccante, scegli verdure piccole, uniformi, forti e croccanti. Mettetele a bagno in acqua fredda per 2-3 ore prima. Taglia le estremità.

Cetrioli con ketchup al peperoncino per l'inverno in vasetti da un litro senza sterilizzazione

A nessuno piace sterilizzare i vasetti. Ci vuole tempo, che non è mai abbastanza. Quindi facciamone a meno. Faccio spazi vuoti in barattoli da un litro per un semplice motivo. Ha aperto un barattolo del genere: è garantito per essere mangiato. Ho lavato il barattolo e me ne sono dimenticato. I vasetti più grandi rimarranno nel frigorifero per un po' di tempo, saturi di odori di terze parti e, molto probabilmente, alcune parti si deterioreranno. Pertanto, conserviamo in contenitori da un litro. La ricetta per i cetrioli con ketchup al peperoncino per l'inverno senza sterilizzazione è progettata per un barattolo da un litro.

Per questo abbiamo bisogno di:

• Cetrioli piccoli, duri - 600 g;
• Aglio fresco - 15 g;
• Zelenushka secondo i tuoi gusti (sarà bello se si tratta di un assortimento di foglie di ribes, rafano, ombrelli o semi di aneto e aneto fresco);
• Coriandolo;
• Piselli di chiodi di garofano - 5 pezzi;
• Grani di pepe nero - 5 pz.

Per la marinata:

• Acqua - 600 ml;
• Ketchup al peperoncino (marchio Torchin) - 100 ml;
• Sale - 31 g;
• Zucchero - 90 g;
• Aceto 9% - 40 ml.

Ulteriori azioni:

1. Ci concentriamo sui cetrioli. Lavateli bene, preferibilmente con un pennello. Aspetta che tutta l'acqua si sia scaricata. Rimuovi le code di cavallo. Immergo inoltre i cetrioli lavorati in acqua fredda per tre ore, cambiando l'acqua due volte.
2. Quindi prendiamo un barattolo da un litro lavato con soda, asciugato. In fondo mettiamo tutte le verdure che siamo riusciti a raccogliere, versiamo le spezie e l'aglio tritato.
3. Successivamente, metti i cetrioli in un barattolo. Deve essere posato saldamente e verticalmente. Chiudiamo il barattolo con un coperchio e procediamo alla marinata.
4. Faccio tutto nelle pentole - non mi piacciono molto le pentole. Anche se, in effetti, una casseruola è la stessa casseruola, con una leggera differenza. Qui già scegli tu stesso - cosa ti piace.
5. Marinata: mescolare acqua, ketchup di peperoncino, sale, zucchero. Aspettiamo il momento dell'ebollizione, introduciamo l'aceto in un filo sottile. Mantieni il fuoco per un paio di minuti. La marinata inizia a bollire: toglila dal fuoco.
6. Versare i cetrioli in un barattolo con la marinata bollente. Chiudiamo il coperchio.
7. Quindi tutto dipende dalle preferenze di ciascuna hostess. Puoi sterilizzare i barattoli con il pezzo o puoi fare a meno di questo passaggio. Ho inscatolato senza sterilizzazione. Non c'è stata una sola volta, in un quarto di secolo, non un solo caso in cui la cucitura si sarebbe deteriorata.
8. Giriamo il barattolo arrotolato. Avvolgiamo con una coperta. E dimenticalo per un giorno. Successivamente, il pezzo viene spostato nel frigorifero.

Suggerimento: se per qualche motivo è impossibile ottenere erbe fresche, me la cavo con un kit di sottaceti di cetriolo e semi di aneto.

Cetrioli con ketchup "Torchin": ricetta per vasetto da 1 litro

Avrai bisogno di quanto segue (barattolo da 1 litro):

• Cetrioli - 800 g;
• Acqua - 400 ml;
• Sale - 12 g;
• Zucchero - 38 g;
• Aceto da tavola - 40 ml;
• Ketchup di peperoncino "Torchin" - 30 ml;
• Aglio - 4 spicchi;
• Ombrelli all'aneto - 1 pz.

Cucinando:

1. I cetrioli nel ketchup al peperoncino risultano sempre incredibilmente gustosi, fidati dello chef maschio.
2. Assicurati di risciacquare il barattolo con la soda. Asciugalo completamente. Quindi mettiamo degli ombrelli all'aneto sul fondo. L'aglio deve essere tritato o schiacciato.
3. Ora è il momento dei cetrioli. Mettiamo la frutta prelavata e lavorata in un barattolo, il più densamente possibile.
4. Lasciamo stare il barattolo e andiamo ai fornelli. Versare l'acqua nella padella, circa tre litri. Facciamo bollire. Versare l'acqua bollente sui cetrioli in un barattolo. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per cinque minuti. Quindi l'acqua deve essere scaricata nella stessa padella. Far bollire di nuovo e versare in un barattolo sotto il coperchio. Riposa 7 minuti
5. Mentre i cetrioli cuociono a vapore, scolare l'acqua normale nella seconda padella e gettare tutti i componenti della marinata: sale, zucchero, ketchup. Introduciamo l'aceto. E portare a bollore la marinata.
6. Successivamente, versare l'acqua dal barattolo e sostituirla con la marinata. Versare la marinata sotto il collo. Mettiamo i coperchi in acqua bollente per un minuto e li arrotoliamo, come tutti i colpi di scena.
7. Assicurati di capovolgere i barattoli per cinque minuti. Quindi le banche possono essere capovolte e lasciate per un giorno, avvolte in una coperta.

Suggerimento: il decapaggio dei cetrioli con il ketchup al peperoncino è buono perché la nitidezza della salsa eviterà che il pezzo si rovini durante la conservazione a lungo termine.

Cetrioli con ketchup al peperoncino, in scatola con sterilizzazione

• I cetrioli sono piccoli, forti - 800 g;
• Ketchup al peperoncino "Torchin" - 70 ml;
• Aneto - 15 g;
• Foglia di ribes - 3 g;
• Dragoncello - 10 g;
• Aglio - 20 g;
• Rafano: un piccolo pezzo;
• Sale - 20 g;
• Zucchero - 60 g;
• Aceto - 50 ml;
• Acqua - 800 ml.

Cucinando:

1. Idealmente, i cetrioli in scatola secondo questa ricetta sono fatti meglio con frutti molto piccoli. Ad esempio, dai cetriolini. Sono più comodi da usare, marinano perfettamente e, dal punto di vista estetico, superano quelli più grandi.
2. In modo che i cetrioli nel ketchup non siano morbidi e pigri, immergili prima di continuare il lavoro. Hanno bisogno di bagnarsi per tre ore. Non perdere tempo per questo: ne vale la pena.
3. Mentre i cetrioli sono in ammollo, prenditi cura delle verdure. Deve essere accuratamente lavato e lavorato. Eliminate tutti i rami spezzati, tagliate i gambi. Dopodiché, asciugate il verdone e tritatelo finemente.
4. Le foglie di ribes e il dragoncello devono essere tagliati grossolanamente. Rafano tagliato ad anelli sottili. Lavorare l'aglio e tagliare a spicchi.
5. Da tutta questa quantità di prodotti, dovresti ottenere un barattolo da un litro di cetrioli nel ketchup.
6. Quindi prepariamo la salamoia. Sciogliere il sale in acqua calda. Aggiungi lo zucchero e il ketchup. I cetrioli sottaceto secondo questa ricetta non risulteranno troppo nitidi, ma si farà sentire la nitidezza. Se vuoi che siano più nitidi, aumenta la frequenza dei segnalibri di ketchup. Potete aggiungere dei peperoncini piccanti. Mettiamo il contenitore con la salamoia sul fuoco, aspettiamo che la salamoia bolle. Non appena bolle, versate l'aceto e togliete dal fuoco.
7. Senza lasciare raffreddare la salamoia, versatela in un barattolo di cetrioli.
8. Copriamo il barattolo con un coperchio e lo mettiamo in una casseruola, sul fondo della quale dovrebbe esserci un asciugamano. Dal momento dell'ebollizione, sterilizzare il barattolo per 10 minuti. Quindi estrarlo con cura e arrotolarlo.

Consiglio: L'ammollo dei cetrioli migliora la struttura del prodotto finito, quindi è meglio fare una regola di bagnare sempre i frutti, con qualsiasi metodo e variante di raccolta.

Cetrioli tritati marinati con ketchup

Ricetta (barattolo per litro):

• Cetrioli - 700 g;
• Aglio - 15 g;
• Ombrelli all'aneto - 10 g;
• Lavrushka - 3 g;
• Pepe nero - 3 piselli.

• Acqua filtrata - 500 ml;
• Marchio di ketchup al peperoncino "Torchin" - 100 ml;
• Roccia salata - 25 g;
• Aceto - 26 ml;
• Zucchero - 30 g.

Processo di cottura:

1. I cetrioli devono essere accuratamente lavati, tagliati le estremità. Tagliateli a listarelle spesse.
2. Sul fondo di un barattolo da un litro lavato accuratamente in anticipo con la soda, disporre nel seguente ordine: spicchi d'aglio tagliati a cerchi sottili, grani di pepe nero, lavrushka, infiorescenze di aneto.
3. Quindi, riempi il barattolo di cetrioli il più densamente possibile. Naturalmente, non è necessario mostrare una diligenza speciale nel sigillare la lattina.
4. Versare l'acqua filtrata in una casseruola, far bollire. Non appena l'acqua bolle, aggiungi lo zucchero, il sale, il ketchup nella casseruola. Far bollire 5 minuti. Alla fine dell'ebollizione, versare l'aceto e togliere la casseruola dal fuoco.
5. Versare immediatamente la marinata sui cetrioli. Arrotolare, capovolgere e avvolgere in una coperta.
6. Dopo un giorno, il pezzo può essere inviato al luogo di conservazione: in frigorifero, in cantina o nel seminterrato. I cetrioli in scatola in tali condizioni vengono conservati a lungo e senza rischio di deterioramento.

Suggerimento: il pezzo è perfettamente conservato sul balcone nella stagione autunno-inverno. Ha solo bisogno di essere coperto con un panno spesso.

Cetrioli con peperoncino e bacche di ginepro

Ricetta:

• Cetrioli piccoli - 700 g;
• Acqua filtrata - 400 ml;
• Aceto - 60 ml;
• Ketchup di peperoncino "Torchin" - 100 ml;
• Zucchero 90 g;
• Sale - 21 g;
• Chiodi di garofano - 7 piselli;
• Lavrushka - 2 foglie;
• Aglio - 4 spicchi;
• Ombrelli all'aneto - 4 pezzi;
• Bacche di ginepro - 5 pz.

Cosa fare:

1. Sciacquare i cetrioli con una spazzola o una spugna. Versateli in una ciotola, versate dell'acqua fredda e lasciate riposare per 6 ore.
2. Abbiamo un sacco di tempo a disposizione. Pertanto, stiamo preparando lentamente la marinata. Versare l'acqua fredda nella casseruola. Aggiungi sale, zucchero e ketchup di peperoncino.
3. Portare a bollore la marinata, versare l'aceto. Dopo un minuto, togliere la casseruola dal fuoco.
4. Tagliare le estremità dei frutti su entrambi i lati.
5. Sul fondo di un barattolo presterilizzato, adagiate aglio, prezzemolo, chiodi di garofano e bacche di ginepro, tagliate a fettine sottili.
6. Riempiamo il barattolo di cetrioli. Mettiamo sopra degli ombrelli all'aneto.
7. Versare la marinata in un barattolo.
8. Copriamo il barattolo con un coperchio pre-sterilizzato e lo mettiamo a bagnomaria. Sul fondo del contenitore in cui verrà posizionato il barattolo di cetrioli, è necessario adagiare qualsiasi pezzo di stoffa. La sterilizzazione richiederà circa 10 minuti. I cetrioli a questo punto dovrebbero cambiare colore dal verde brillante all'oliva.
9. Successivamente, rimuovere con cura il barattolo, pulire con un asciugamano. Lo arrotoliamo con un coperchio sterilizzato. Capovolgere e attendere il completo raffreddamento. Dopodiché, rimuoviamo il barattolo in modo che sopravviva fino all'inverno: la tentazione di aprirlo il giorno successivo sarà molto grande.

Per qualsiasi conservazione dei cetrioli, puoi opzionalmente utilizzare foglie di ribes, ciliegia, quercia e rafano: tutto dipende dalle tue preferenze. Una cosa posso dire con certezza: i cetrioli per l'inverno con ketchup di peperoncino in vasetti da un litro non avranno sicuramente un sapore peggiore da questo. Per una conoscenza più completa dell'argomento, puoi guardare il video - ricette.

Qualche anno fa abbiamo provato i cetrioli con il ketchup al peperoncino dei nostri amici, a loro è piaciuto molto. Ora li produciamo ogni anno. Uno svantaggio di tale conservazione è che termina molto rapidamente.

Oggi vi offro due ricette collaudate per la raccolta dei cetrioli per l'inverno con il ketchup al peperoncino.

Deliziosi cetrioli sottaceto con ketchup al peperoncino

Cetrioli molto gustosi con un gusto leggermente piccante, la cui ricetta piacerà agli amanti del gusto piccante.

Per preparare il Ketchup al peperoncino e cetriolo avrai bisogno di:

• Cetrioli: quanto andrà dentro.

Marinata per vasetti da 4 litri:

• Ketchup Cile (300 grammi);
• 1,5 litri di acqua;
• Un bicchiere di aceto al 9%;
• Un bicchiere di zucchero;
• Due cucchiai di sale.

Per ogni banca:

• 2 spicchi d'aglio;
• Foglia di rafano;
• Ombrello aneto;
• 5-6 piselli di pimento.

Preparare le verdure per l'inscatolamento

Per l'inscatolamento, è meglio usare piccoli cetrioli appena raccolti. Li laviamo sotto l'acqua corrente, li lasciamo a bagno in acqua fredda per 2-3 ore. Questo viene fatto in modo che i cetrioli risultino croccanti. Tagliamo loro il sedere.

Mettiamo aneto, rafano, pepe e aglio sul fondo di barattoli puliti e asciutti. Mettiamo i cetrioli in barattoli, premendo saldamente uno a uno.

Impiliamo in modo che ci sia il minor vuoto possibile. Se i cetrioli sono grandi, puoi tagliarli longitudinalmente in più parti.

Cucinare la marinata

Versare l'acqua nella padella, far bollire, aggiungere il ketchup, lo zucchero, il sale. Mescoliamo tutto bene. Aspettiamo che la marinata bolle, facciamo bollire per 3-5 minuti. Alla fine aggiungete l'aceto e mescolate.

Riempi i barattoli con le verdure con la marinata bollente fino in cima.

Mettiamo i barattoli in una pentola di acqua riscaldata in modo che non scoppino a causa delle differenze di temperatura. L'acqua dovrebbe coprire più della metà del barattolo. Coprire con i coperchi. Sterilizziamo per 10-15 minuti.

Al termine della sterilizzazione, togliamo i vasetti dall'acqua e li arrotoliamo.

Puoi conservare tale conservazione con ketchup a temperatura ambiente.

Questa ricetta è progettata per preparare vasetti di cetrioli da 4 litri.

Per cucinare, prendi:

• Cetrioli piccoli;

Per vasetto da un litro:

• Un paio di foglie di ribes;
• Un paio di spicchi d'aglio;
• Un piccolo ombrello all'aneto.

Per preparare la marinata vi serviranno:

• 8 cucchiai di ketchup
• 75 millilitri di aceto;
• 100 grammi di zucchero;
• 5 cucchiai di sale.

Prepariamo i cetrioli come nella ricetta precedente: laviamo, mettiamo a bagno in acqua e tagliamo i glutei.

Prendiamo quattro barattoli puliti e sterilizzati, ci mettiamo dentro foglie di ribes, aneto e aglio. Facoltativamente, puoi aggiungere alloro, pepe nero.

Riempi i barattoli di cetrioli con acqua bollente. Devi versare acqua bollente a poco a poco in modo che il barattolo abbia il tempo di riscaldarsi in modo uniforme e non scoppi. Riempi i cetrioli fino in cima. Coprite i vasetti con i coperchi e lasciate riposare per 30 minuti.

Dopo un po', utilizzando un apposito coperchio forato, scolare l'acqua dalle lattine nella padella. Aggiungere lo zucchero, l'aceto, il sale e il ketchup. Mescoliamo tutto bene.

Mettiamo sul fuoco la padella con la marinata e portiamo a bollore. Quindi versare la marinata bollente nei barattoli di cetrioli.

Arrotolare i vasetti con i coperchi. I cetrioli con il ketchup al peperoncino vengono girati, messi sui coperchi. Lo avvolgiamo con una coperta e lo lasciamo in questa posizione fino a quando la conservazione non si sarà completamente raffreddata.

In bocca al lupo per i tuoi preparativi, buon umore e buon appetito.

Di recente, nelle cucine degli autori e private, hanno iniziato a praticare una ricetta come i cetrioli con ketchup al peperoncino per l'inverno in barattoli da un litro. Sembrerebbe, in quale altro modo puoi diversificare i classici: le stesse ricette che sono state risolte da tempo e sembrano quasi perfette?

Tuttavia, il tempo lo impone e i vantaggi di una tecnologia di decapaggio così interessante sono evidenti: i cetrioli sono molto densi, croccanti, con un'acidità delicata e un piacevole sapore leggermente piccante. Questo è solo il ketchup che devi scegliere quello giusto: esclusivamente naturale, gustoso.

Di seguito viene presentata una selezione di ricette semplici e deliziose per marinare i cetrioli con ketchup al peperoncino per l'inverno.

Cetrioli sottaceto con ketchup al peperoncino: un'ottima preparazione per l'inverno

Per riprodurre questa semplice ricetta per cucinare i cetrioli nel ketchup al peperoncino, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti (a base di vasetti da 4 litri):

ingredienti

• cetrioli di medie dimensioni (fino a 10 cm di lunghezza) - 600 g;
• ketchup al peperoncino (solo prodotti naturali di alta qualità) - 1 confezione (300 g);
• foglia di rafano;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• aceto 9% - 5 cucchiai;
• qualche foglia di alloro;
• qualche pisello di pimento;
• 2-3 ombrelli di aneto.

Agiremo così:

Passaggio 1. Immergiamo i cetrioli in acqua fredda per 3-4 ore, ma non è necessario sterilizzare i barattoli, ne parleremo più avanti. Mettiamo i frutti in un barattolo abbastanza strettamente, come mostrato nella foto. Nella stessa fase, adagiare le foglie di aglio, aneto e rafano.

Passaggio 2. Prepara la marinata. Per fare questo, versa 2 litri d'acqua nella padella e sciogli tutte le spezie in essa contenute, ad es. sale, zucchero, aceto e ketchup di peperoncino.

Passaggio 3. Prendiamo una padella, mettiamo un asciugamano da qualsiasi materiale e mettiamo barattoli di frutta. Versare la marinata in loro verso l'alto.

Passaggio 4. Coprire con i coperchi (senza stringere), versare l'acqua nella padella e conservare per 10-15 minuti con acqua bollente.

Passaggio 5. Arrotolare immediatamente i barattoli, quindi lasciarli raffreddare gradualmente per 2-3 giorni (tenere sotto un panno caldo). Successivamente, lo mettiamo in frigorifero e aspettiamo 1 mese: dopo questo tempo il prodotto sarà completamente pronto.

Passaggio 6. Risulta molto appetitoso e, soprattutto, cetrioli croccanti. Dopo aver aperto il barattolo, si consiglia di utilizzarli entro 1 settimana.

Fondamentalmente, la tecnologia per preparare i cetrioli con il peperoncino non è diversa dalla solita. E qui è opportuno parlare di decapaggio e non di salatura.

Il fatto è che il ketchup contiene sempre acido (solitamente acetico) e secondo la tecnologia, in questi casi, dovrebbe essere aggiunto un po' di aceto da tavola. E poiché nella ricetta c'è dell'acido, e anche altre 2 volte, chiameremo questo processo di cottura decapaggio e non salatura (quando viene utilizzato un sale).

Certo, è meglio vedere una volta che ascoltare cento volte, quindi, per chiarire tutti i dettagli importanti, sarà utile per le casalinghe guardare un video che descrive in dettaglio la tecnologia per fare i cetrioli sottaceto con il ketchup.

Cetrioli in salsa di peperoncino per l'inverno con senape: ricetta con foto

Perché non combinare questa interessante ricetta con l'opzione classica quando i cetrioli vengono cotti in una marinata di senape?

Per questi scopi, puoi usare sia i semi di senape (un cucchiaio per barattolo di litro) che la polvere di senape (1,5 cucchiai grandi per litro). Oppure puoi mescolare questi componenti insieme, quindi il prodotto finito risulterà particolarmente nitido, ad es. per un dilettante.

Componenti per litro barattolo di cetrioli

• cetrioli - 600 g;
• ketchup al peperoncino - 4 cucchiai;
• senape - 1 cucchiaio (o 1,5 cucchiai grandi di senape in polvere);
• acqua - 0,5 l;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• 5-7 piselli di pimento;
• rafano - 1 foglia;
• aneto - 2 ombrelli;
• aglio - 4 spicchi.

Come cucinare i cetrioli con il ketchup secondo questa ricetta

Passaggio 1. Immergere le verdure in acqua fredda per 3-4 ore, tagliare le estremità e metterle in barattoli pre-sterilizzati insieme ad aglio e rafano.

Passaggio 2. Prepariamo la marinata: aggiungiamo tutte le spezie, il ketchup e la senape stessa, sciogliamo, portiamo a ebollizione e togliamo dal fuoco.

Passaggio 3. Riempi la marinata fino in cima in modo che copra completamente la superficie del frutto.

Passaggio 5. Copriamo con un panno caldo, lo lasciamo raffreddare per 2-3 giorni, quindi lo mettiamo in frigorifero o in cantina per conservarlo per l'inverno.

Cetrioli con ketchup al peperoncino per l'inverno in vasetti da un litro senza sterilizzazione

In alcuni casi, infatti, non è necessario sterilizzare i vasetti. Un ottimo ruolo antisettico durante la conservazione è svolto non solo dal sale e dall'aceto, ma anche da sostanze che portano un retrogusto acuto. Questi sono i componenti del ketchup di peperoncino stesso, così come le sostanze che compongono le cipolle ordinarie.

Proviamo a cucinare cetrioli in scatola con peperoncino ketchup e cipolle ordinarie - non bianche o Yalta, ma con buccia marrone, perché contiene la quantità massima di sostanze "caustiche".

Ingredienti per vasetto da litro

• cetrioli - 600 g;
• acqua - la stessa quantità (0,6 l);
• 1 cipolla media;
• aglio - 3 spicchi;
• peperoncino (ad esempio, ketchup di peperoncino Maheev) - 4 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio grande senza scivolo;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• 5-7 piselli di pimento;
• aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio;
• rafano - 1 foglia;
• aneto - 2 ombrelli.

La ricetta ripete in gran parte la precedente: agiamo in questo modo:

Come cucinare i cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione

Passaggio 1. Laviamo accuratamente i barattoli, oppure puoi semplicemente versarli sopra con acqua bollente e sciacquare con acqua corrente. Prepariamo i cetrioli: come al solito, devono solo essere tenuti in acqua fredda per 3-4 ore.

Mettiamo i cetrioli in barattoli insieme all'aglio tritato e alle erbe aromatiche. Non dimenticare di aggiungere la cipolla: può essere tagliata a semianelli sottili e anche messa in un contenitore.

Passaggio 2. Prepariamo la marinata esattamente allo stesso modo: mettiamo tutte le spezie e il ketchup in 0,6 litri di acqua bollente. Versare i vasetti con questa marinata.

Passaggio 3. Ci raffreddiamo molto lentamente sotto le coperte, dopo 2-3 giorni lo mettiamo in frigorifero o in cantina per l'inverno.

Tali cetrioli possono essere utilizzati nella preparazione di piatti tradizionali: miscuglio, sottaceti, vinaigrette e altri snack. E, naturalmente, possono essere serviti semplicemente come aggiunta a qualsiasi contorno, in particolare alle patate lesse.

Come conservare i cetrioli con il ketchup al peperoncino per l'inverno senza sterilizzazione: video

Buon appetito!