Fife o orologio. Tea party inglese "fife-o-clock": come organizzarlo nel modo giusto? Ricetta: Torte di gelatina all'arancia con glassa al cioccolato per gentile concessione di Vikas Milutra, Executive Chef del St. James' Court, un Taj Hotel, Londra, Regno Unito
Il fatto che gli inglesi si siedano a bere il tè alle cinque di sera, e questa volta per loro è sacro, è probabilmente noto a tutti coloro che almeno una volta nella vita hanno visto Le avventure di Sherlock Holmes e del dottor Watson o ne hanno letto uno dei romanzi di Dickens.
L'abitudine, nata a metà dell'Ottocento grazie all'iniziativa laica della duchessa Anna di Bedford, continua a dividere come un filo rosso la vita quotidiana degli inglesi in un “prima” e un “dopo”. "Prima" - la parte più intensa della giornata lavorativa e del trambusto, "dopo" - un passaggio graduale alla sera, alla cena, al riposo e all'intrattenimento. Il tè delle cinque è diventato così radicato nella carne e nel sangue degli inglesi che persino ai dipendenti di grandi aziende non è vietato lasciare il lavoro per una pausa delle cinque. La privazione di un tale privilegio sarebbe percepita come un'invasione della più sacra: la libertà personale e l'essenza stessa del carattere inglese.
Il tè pomeridiano di tutti i giorni ai nostri tempi è una bustina di tè in una tazza, un paio di panini dal negozio all'angolo, una barretta di cioccolato o un pacchetto di biscotti dolci. Delle antiche tradizioni è rimasta l'abitudine di versare prima il latte in una tazza, poi il tè, e anche la comunicazione obbligatoria con colleghi o amici. Cinque in punto secondo tutte le regole: un servizio squisito su una tovaglia di lino bianco di un servizio da tè in porcellana con una teiera, un'elegante brocca del latte, un bollitore di acqua bollente, una zuccheriera e una massa di varie opzioni per focacce, muffin , marmellata, panna e panini di piccolo calibro con cetrioli, uova, crescione - lattuga, prosciutto. Il classico cinque in punto non è solo un tè con dolci e panini, ma un intero evento secolare in cui vengono condivise sia osservazioni filosofiche che nuovi pettegolezzi: come ha scritto lo scrittore inglese Henry Fielding, “L'amore e lo scandalo sono il miglior zucchero per il tè pomeridiano. "
Soprattutto per il tè pomeridiano nella tradizione del tè inglese, è apparsa una nobile miscela di tè English Afternoon. La lista dei tè del produttore di tè britannico di altissima qualità Ahmad Tea offre diverse opzioni per bere il tè pomeridiano: tè nero pregiato con un leggero aroma di bergamotto Royal English High Tea, tè inglese No.1, tè nero al limone o una miscela tradizionale di Assam foglie di tè dall'India del Nord Tè Vittoriano dell'Assam G.B.O.P.
Per molte persone, l'Inghilterra è associata non solo alla Londra eternamente nebbiosa, alla Regina, al Big Ben e ad altre attrazioni culturali, ma anche al tradizionale tè inglese. Gli abitanti della "nebbiosa Albione" promuovono in ogni modo la loro lunga tradizione e, ovviamente, ne sono orgogliosi. La maggior parte dei turisti, arrivati in Inghilterra, tendono a provare il tè inglese. Tutti vogliono capire perché la tradizione, conosciuta in tutto il mondo come il tè delle "cinque", sia così attraente.
La storia della cerimonia del tè in Inghilterra
La cerimonia del tè è tanto importante per gli inglesi quanto per gli abitanti dei paesi orientali. La tradizione giapponese del bere il tè è, ovviamente, più complessa ed elaborata. Ma gli inglesi sono riusciti a rendere il loro processo di consumo del tè non meno raffinato e con un tocco europeo. Porcellana d'élite, argento e i migliori tè sono i dettagli essenziali di Five o "clock tea".
L'amore per i lunghi tea party in Inghilterra fu instillato dalla regina Anna nel XVII secolo. La regina ha deciso di rallegrare il tempo dalla colazione alla cena con un tea party di cinque ore. E poiché tutti i cittadini d'Inghilterra si sforzavano di essere come la regina in tutto, adottarono il modo di bere il tè così a lungo e con riverenza, con grande gioia. Tè con latte, deliziosi panini freschi, panini gourmet serviti su splendidi vassoi d'argento sono diventati gli attributi di un simile tea party. Il tè con il latte è un'invenzione invariabile degli inglesi, poi passata ad altri paesi. Quanto segue è tipico per la preparazione di tale tè: prima il latte viene versato nella teiera per preparare il tè, e solo allora il tè stesso, ma non viceversa.
Le tradizioni del tè oggi
Al momento, il tè per gli inglesi è una delle bevande più apprezzate. La mattinata tradizionale per un inglese inizia con una piccola tazza di tè, che di solito viene bevuta a letto. Anche la colazione non è completa senza questa bevanda profumata. E in Gran Bretagna c'è un'altra tradizione: una seconda colazione. L'ora arriva verso le 11 del mattino. E, naturalmente, la seconda colazione dovrebbe iniziare con il tè. Gli inglesi bevono la loro ultima tazza di tè a cena.
Ora, non solo nel Regno Unito, ma anche in altri paesi, è diventata consuetudine invitare gli ospiti per una tazza di tè. Invitare gli amici al tradizionale "tè delle cinque" è considerato una buona forma non solo nella società secolare, ma anche tra la gente comune. Per non perdere la faccia davanti a loro, i proprietari dovranno lavorare sodo e organizzare il tè " riunioni" secondo tutte le regole Mettere in tavola piatti ordinari sarà considerato un "cattivo" modo, quindi è d'obbligo acquistare vassoi, contenitori da tè, tazze e piattini di porcellana di alta qualità, coperchi speciali per teiere, piccoli colini, zuccheriere.Il tè viene solitamente servito con pasticcini: muffin, biscotti e altri dolci.Anche la scelta della varietà di tè dovrebbe essere presa con ogni scrupolo.Come opzione classica, puoi fermarti alla varietà Earl Grey.Questa varietà di tè è stata nominata per conto di Earl Grey, ministro degli Affari esteri in Inghilterra nel 1830. Per il suo atto eroico nel salvare la vita a un funzionario cinese, il ministro ricevette un regalo speciale: il tè al bergamotto, che in seguito ricevette il suo nome.
I posti migliori per i turisti
I turisti che vogliono immergersi nell'atmosfera del tè delle cinque non devono cercare a lungo il ristorante giusto. Poiché questa tradizione è così intrecciata con la vita inglese, i visitatori in Inghilterra possono gustare un'ottima bevanda del tè in qualsiasi hotel , caffè o ristorante Se parliamo di ristoranti di tè speciali specializzati direttamente nel tè delle cinque, allora a questo proposito ci sono diversi stabilimenti popolari a Londra. Ad esempio, l'hotel Claridge's. Qui, secondo il Tea Council nel Regno Unito, puoi trovare il tè più delizioso dell'intera capitale. Il Tea Council è un organismo abbastanza competente che valuta la maggior parte degli stabilimenti che offrono il tè come base del menu Criteri in base ai quali questi stabilimenti sono valutati da molti - dalla pulizia delle tovaglie alla cortesia dei camerieri nel trattare con i visitatori.Il Claridge's Hotel, secondo il Consiglio, è uno dei luoghi più rinomati di Londra. Oltre al Claridge's, uno dei posti migliori dove venire a bere tè e focacce è l'antico Doster Hotel.L'hotel è molto frequentato, qui vengono a bere il tè personaggi famosi e aristocratici.Non sarà facile per un semplice turista arrivare qui, ma ci sono anche posti liberi ci sono.
L'elenco dei posti che dovresti assolutamente visitare per provare fantastici tipi di tè è piuttosto ampio. Comprende non solo hotel e ristoranti di lusso, ma anche i caffè più semplici nei centri commerciali, nei grandi magazzini e nelle terme. In una parola, ci sono posti dove bere il tè in Inghilterra.
"Tè delle cinque" alla moda
La tradizione di tenere il "tè delle cinque" ha circa 300 anni ed è ancora popolare e attuale. Dopotutto, questo non è un semplice tea party, è un'opportunità per incontrare amici, conoscenti, colleghi e solo persone interessanti. Durante questo evento puoi discutere non solo di questioni personali, ma anche di parlare di tutti gli eventi di interesse. Le chiacchiere davanti a una tazza di tè ti permettono di stabilire e rafforzare relazioni amichevoli in un'atmosfera piacevole. D'ora in poi, l'espressione "Five o" clock tea" è diventata popolare non solo in Inghilterra, ma anche in numerosi altri paesi europei. In Russia, anche le persone della società secolare hanno adottato la tradizione di visitarsi per una tazza di tè d'élite dai paesi d'oltremare.Questo evento è diventato piuttosto di moda, quindi regalarsi a vicenda servizi di porcellana da tè o tovaglioli di seta per apparecchiare la tavola è molto importante ora.Ma la cosa più importante affinché il ricevimento abbia successo e gli ospiti siano soddisfatti è capire le varietà di tè ed essere in grado di scegliere solo il meglio di loro.È meglio servire il classico tè nero con sottili note di bergamotto, cannella o vaniglia.Questo tè è apprezzato da quasi tutti e sarà molto appropriato.È meglio per servire più tipi di tè al tavolo contemporaneamente. Il tè nero andrà bene con il tè verde o rosso. Ciascuno degli ospiti dopo un passatempo così gustoso e piacevole in compagnia di persone interessanti dovrebbe lasciare la casa dei padroni di casa ospitali soddisfatti .
Una delle tradizioni più famose associate all'Inghilterra è il tea party delle cinque. Il tè in questo paese è una bevanda tradizionalmente popolare e squisita, e la cultura del bere il tè è molto originale e unica. E non è inferiore in complessità alle cerimonie orientali. Quindi quali sono le caratteristiche delle tradizioni del tè inglese?
L'amore degli inglesi per il tè si riflette nelle opere degli scrittori inglesi e nei film, che contribuiscono così alla divulgazione di questa tradizione. Lewis Carroll ha reso il folle tea party una delle scene principali della sua famosa Alice nel Paese delle Meraviglie. Usando l'esempio degli abitanti dello Specchio, ha mostrato quanto sia irremovibile la tradizione del "tè delle cinque" in Gran Bretagna. I suoi eroi, avendo iniziato a bere il tè, come dovrebbe essere, alle cinque, non possono finirlo in alcun modo, poiché il tempo, offeso da loro, ha fermato le lancette dell'orologio. E poiché l'orologio mostra "cinque", devi bere il tè. Forse questo folle tea party non è ancora finito, chissà...
Davanti a una tazza di tè profumato, i più complicati grovigli di crimini vengono svelati dai famosi detective Sherlock Holmes e Miss Marple.
La storia della tradizione del tè in Inghilterra
Per la prima volta questa popolare bevanda giunse in Inghilterra a metà del XVII secolo, più precisamente nel 1664. Secondo una versione, diverse libbre delle sue foglie essiccate furono presentate in dono al re Carlo II, a quel tempo era un regalo molto costoso, poiché venivano pagati enormi dazi per l'importazione del tè.
Il gusto e l'aroma della bevanda furono apprezzati per la prima volta dalla moglie del re, Caterina di Braganza, che fece del tè la bevanda ufficiale del palazzo e iniziò l'usanza di berlo tutti i giorni da tazze di porcellana. I suoi servi, temendo che queste tazze, molto sottili e fragili, potessero scoppiare, iniziarono prima a versare il latte sul fondo e solo allora il tè caldo. Da allora è apparsa questa tradizione inglese: bere il tè con il latte.
Cos'è il "tè delle cinque"
L'evento più significativo nella storia del consumo di tè inglese fu la famosa tradizione delle cinque, che ebbe origine negli anni Quaranta dell'Ottocento. Ed è apparsa grazie ad Anna Russell, duchessa di Bedford.
A quel tempo era consuetudine servire la cena la sera, tra le 8 e le 9. Un giorno, mentre passeggiava in giardino e aveva molta fame, Anna chiese che le si preparassero tè, pane e burro, biscotti e dolci, e fece così uno spuntino leggero. La volta successiva, Anna ha invitato i suoi amici a un tea party simile e si sono divertiti molto. E così è nato questo rituale: il tea party delle cinque, che ha messo radici molto rapidamente tra gli aristocratici e la classe media.
Per poter bere il tè fuori casa, sono apparse le "sale da tè".
Cerimonie simili erano popolari anche in speciali "giardini del tè", con musica e balli.
A partire dal 1880, questa neonata tradizione delle cinque si sviluppò in una vera e propria cerimonia laica con la sua raffinata etichetta e molto ben decorata: tavoli da tè con tovaglie bianche inamidate, servizi di porcellana costosi e squisiti, argenteria, vasi di fiori.
Signore in abiti eleganti, signori in giacca e cravatta con farfalle... Il tè per tali cerimonie veniva usato della migliore qualità e di diverse varietà. Il tè pronto veniva versato nelle tazze per gli ospiti direttamente al tavolo.
Di norma, per bere il tè veniva servita una varietà di panini: con pollo, cetriolo, formaggio, prosciutto, salmone affumicato, lattuga. Oltre a pasticcini dolci, panna montata, marmellate su scaffali a più livelli.
Una cerimonia del genere era necessariamente accompagnata da una lunga e piacevole conversazione informale, forse pettegolezzi, dove senza di loro ...
Potresti anche andare a una cerimonia del tè in uno dei grand hotel alla moda di Londra, come il Ritz o il Brown's.
Negli anni '10, quando la moda del tango argentino arrivò in Europa, veniva ballato anche negli hotel durante i tea party ("tango teas") e anche insegnato a coloro che lo desideravano.
Dopo la guerra, i balli del tè scomparvero e la tradizione del bere il tè delle cinque iniziò a declinare. Ma gli inglesi amano ancora molto il tè, lo bevono molto, solo in altri momenti e senza troppe cerimonie.
Oggi, solo nei ristoranti più costosi del Regno Unito puoi sentirti un aristocratico inglese e goderti l'atmosfera di un classico tea party inglese, ma devi prenotare i posti per tali eventi con diversi mesi di anticipo. Uno dei luoghi più elitari in cui si svolgono tali cerimonie del tè è il Ritz Hotel Restaurant.
Ci sono anche tradizioni nella moda britannica. E il principale è
sono i cappelli! e per quali ragioni - nella nostra.
Di recente, il 15 dicembre, il mondo ha celebrato la Giornata internazionale del tè ... in qualche modo mi sono perso questo dolcissimo evento - e il tè è la mia bevanda preferita, quindi oggi vi invito, miei cari amici, a un tea party.
Un po' di storia o tè in inglese.
La moda per bere il tè in Gran Bretagna fu introdotta dalla moglie del re Carlo II, Caterina di Braganza. All'inizio, solo chi era vicino al regnante beveva una bevanda profumata da sottili tazze di porcellana. A proposito, per non danneggiare la squisita porcellana, nella tazza è stato prima versato il latte a temperatura ambiente e poi il tè caldo.
Presto, nessuna riunione di aristocratici potrebbe fare a meno di lui. Veniva servito nei vasti giardini delle ricche tenute, spesso con l'accompagnamento di piccole bande. È noto che Mozart e Handel sono apparsi a tali tea party.
Ma un tè, anche se con il latte, non sarai sazio. E mangiavano in Inghilterra solo due volte al giorno. Ecco una delle dame di compagnia della regina Vittoria, la duchessa Anna di Bedford, e ha inventato uno "spuntino" di cinque ore: tè con panini.
E per non mangiarne uno, ha invitato gli amici. I tavoli erano coperti di tovaglie bianche inamidate, costose porcellane inglesi con posate d'argento. I signori indossavano abiti con farfalle per bere il tè e le donne indossavano abiti eleganti e cappelli lussuosi.
Nasce così il famoso "orologio delle cinque", non solo un modo per soddisfare la fame, ma anche un'occasione di comunicazione e piacevole conversazione.
Un po 'sul bere il tè, o meglio, sull'etichetta.
Molta attenzione è stata prestata alla conversazione durante il consumo del tè. Qui le leggi e le regole erano irremovibili, come in materia di servizio.
La conversazione è una parte fondamentale della cerimonia del tè inglese e non dovrebbe mai essere lasciata al caso. Raccomandazioni speciali sono state date alle hostess in quei casi in cui la conversazione sarebbe andata in una direzione non necessaria.
È interessante notare che uno degli autori di un libro sul galateo consiglia addirittura di creare una sorta di "menù per la conversazione" e di disporli vicino ai piatti degli ospiti. Ciò ti consentirà di mantenere la conversazione corretta in caso di pausa prolungata o direzione sbagliata della conversazione.
Oggi tutto questo sembra ridicolo e ingenuo, ma la cosa principale è che dietro a questo c'è la funzione più importante del bere il tè, come parte della vita sociale, una componente indispensabile dell'arte della comunicazione.
Qualche etichetta in più.
È consuetudine tenere la coppa con tre dita: pollice, indice e medio, e l'anulare e il mignolo vengono premuti al centro del palmo. Se il tè viene bevuto seduto al tavolo, solo una tazza viene strappata dal tavolo. Se si beve il tè quando gli ospiti sono seduti su una poltrona o su un divano, la tazza e il piattino vengono tenuti all'altezza del torace.
Il segreto principale del bere il tè inglese è molto semplice e sta nel fatto che il tè dovrebbe essere preparato sulla base del fatto che non sarà più diluito con acqua bollente nelle tazze. Non ci sono standard per la quantità di tè, ma la quantità consigliata è di 1 cucchiaino di foglie di tè a persona, più un cucchiaio in una teiera progettata per 5-6 persone. Il tè viene infuso per 3-5 minuti e versato nelle tazze.
Alcune famiglie usano una clessidra per controllare il tempo, che aggiunge ancora più solennità e ritualità all'intero processo.
Il segreto della longevità britannica sta nel
tradizioni secolari del bere il tè inglese. tè dentro
L'Inghilterra è più del tè. Tradizioni del bere
osservato sia dalla regina che dai comuni britannici. Nel libro Come
essere britannico" giornalista ungherese George Mikes
consigliato: "Non dovresti mai rinunciare a una tazza di
tè alle seguenti condizioni:
se fuori fa caldo;
se fuori fa freddo;
se sei stanco;
se qualcuno pensa che tu sia stanco;
se ti senti a disagio;
prima di uscire di casa;
se non sei in casa;
se sei appena tornato a casa;
se vuoi un gabbiano;
se non vuoi davvero un gabbiano, ma potresti;
se non bevi tè da molto tempo; se solo tu
che ha intercettato la coppa.
A proposito, sono stati gli inglesi a inventare il design moderno delle tazze. Secondo la loro idea, in Cina hanno attaccato una maniglia a una normale ciotola. E divennero anche gli inventori dei piattini, necessari affinché il tè non gocciolasse sulle tovaglie bianche.
Cerimonia di preparazione "Five o'clock Tea".
Un tavolino da tè è coperto da una tovaglia bianca e dovrebbe sembrare solenne, per cui i bordi della tovaglia dovrebbero pendere il più in basso possibile. Per la tovaglia vengono selezionati tovaglioli adatti, che sono in armonia con essa nel colore o nella trama del tessuto. Al centro del tavolo per la decorazione, puoi mettere un vaso con fiori freschi, preferibilmente anche di colore chiaro.
Tutti gli utensili usati per bere il tè inglese devono essere dello stesso set. Il servizio tradizionale comprende un gran numero di articoli: tazze con piattino, lattiera, tazze per marmellate o marmellate, una zuccheriera, una teiera, piattini per merendine, cucchiaini, un vassoio per cucchiai, un bollitore per l'acqua bollente, ecc. Hai anche bisogno di pinze per zucchero a velo, un colino e sottobicchieri per piatti caldi.
Secondo una lunga tradizione, è necessario offrire agli ospiti più di 5 varietà di tè tra cui scegliere. Quando tutti hanno deciso la varietà, il tè di ciascuna varietà viene preparato in una teiera separata al ritmo di un cucchiaino di foglie di tè per ogni tazza, più un altro per la teiera. Successivamente, la bevanda viene infusa per circa 3-5 minuti, quindi versata attraverso un colino nelle tazze.
A proposito, il tè al limone in Inghilterra si chiama tè "russo".
E in generale si ritiene che nell'Europa moderna - più a ovest, più lattiginoso, e più a est, più limone.
Si ritiene che la tradizione di bere il tè alle 5 del pomeriggio sia apparsa nel XIX secolo tra gli aristocratici. I balli e altri eventi sociali nell'alta società inglese iniziarono sempre più tardi. Ci fu una lunga pausa tra un pranzo piuttosto presto e una cena tardiva. Secondo la leggenda, una delle dame di compagnia della regina Vittoria, la duchessa Anna di Bedford, ebbe l'idea di concedersi un tè con panini, focacce, tortine, biscotti e torte in previsione degli eventi mondani serali.
Foto:
La tradizione si radicò rapidamente tra l'aristocrazia e la classe media. Ancora oggi, in molte aziende, i dipendenti possono lasciare il posto di lavoro per recarsi in un bar per una piacevole tazza di tè forte. È vero, per sentire l'atmosfera del classico "piffero", non basta volare a Londra e andare al primo bar che si incontra. Molto probabilmente, ti verrà offerta una tazza con una bustina di tè e un panino o una barretta di cioccolato già pronti. Per il vero tè inglese, è necessario il lusso: una tovaglia di lino bianco inamidato, uno squisito servizio di porcellana bianca traslucida con una teiera e un'elegante brocca per il latte, posate, molti piatti snack con una varietà di prelibatezze. Fife-o-clock è tradizionalmente servito con panini di fette sottili di pane bianco con cetrioli, formaggio, prosciutto, uova sode e lattuga. Oltre ai panini, in tavola ci sono sempre toast caldi e croccanti, la tradizionale marmellata di arance inglese e burro. Devono esserci pasticcini dolci: focacce, muffin, biscotti, waffle. A proposito, nei circoli più alti dell'Inghilterra del XIX secolo, i piatti per il tè delle cinque con spezie indiane erano considerati chic speciali.
Prepara i panini per un tea party delle cinque:
Lessare 2 petti di pollo senza pelle, tagliati a pezzetti, mescolare con 1,5 cucchiaini. tikka masala in polvere, 1 cucchiaino. curry in polvere, 2 cucchiai. l. uvetta bianca snocciolata, 1 cucchiaio. l. latte di cocco e 3 cucchiai. l. Maionese. Sale e pepe a piacere. Pomodoro, cetriolo, 100 g di formaggio, 200 g di prosciutto tagliato a fettine sottili. Prendi un pane quadrato per toast, fai un panino - metti il \u200b\u200bprosciutto su un pezzo di pane, copri con un secondo pezzo di pane, spalma la massa di pollo, copri con un terzo pezzo di pane. In un altro panino simile, metti fette di cetriolo, pomodoro, formaggio e prosciutto tra gli strati di pane. Taglia ogni panino in 3-4 pezzi. Servire con il tè.Festa del tè in oro 24 carati
Foto: “Hotel S. James Court, un Taj Hotel
Se inizialmente la tradizione di bere il tè alle 17 era associata alla soddisfazione della fame, dalla fine dell'Ottocento all'inizio del Novecento divenne più un evento laico. Organizzare "fife-o-clock" a casa è diventato fuori moda. Le signore dell'alta società avrebbero bevuto il tè, spettegolato, indossato i loro nuovi abiti nei ristoranti degli hotel alla moda. Uno dei luoghi più popolari delle ore cinque all'inizio del XX secolo era il famoso St. James' Court accanto a Buckingham Palace. Agli aristocratici veniva offerto un tradizionale tea party inglese con champagne e dessert. Oltre al costoso champagne e al tè profumato dei migliori tipi, gli ospiti sono stati trattati con deliziose prelibatezze. Oggi, come 100 anni fa, tutti possono venire in questo hotel e sentirsi come un vero aristocratico inglese. Un cameriere ben addestrato in un elegante frac ti accompagna a una tavola apparecchiata in modo impeccabile. Champagne e dessert con oro commestibile a 24 carati possono essere degustati con un pianista dal vivo: torta al cioccolato bianco con briciole d'oro, torta di fragole con petali d'oro, gelatina con "neve" d'oro, oltre a tradizionali panini e focaccine inglesi.
Chi non vuole lo zucchero o la panna?
Gli inglesi bevono tè nero, forte e sempre con latte o panna magro. La cerimonia del tè inglese è, ovviamente, più semplice di quella cinese, ma ha le sue regole. Per prima cosa, il bollitore viene riscaldato con acqua bollente, l'acqua viene versata, le foglie di tè vengono versate nel bollitore al ritmo di 1 cucchiaino. per una tazza di tè. Versare acqua bollente nel bollitore, chiudere il coperchio e lasciare agire per 5 minuti. Quindi si versa un po 'di latte caldo nelle tazze, il tè appena preparato viene sicuramente versato sopra attraverso un colino d'argento, dopodiché si aggiunge lo zucchero a piacere. Se il "fife-o-clock" si svolge a casa, il diritto di versare il tè per gli ospiti appartiene alla padrona di casa.
Dove alloggiare a Londra:
S. James' Court, un Taj Hotel
Foto: “Hotel S. James Court, un Taj Hotel
Dalla sua apertura nel 1902, St. James "Court è stato onorato di ospitare molti reali e capi di stato stranieri. L'hotel è situato nel cuore di Westminster, nel centro di Londra, adiacente a Buckingham Palace e Green Park. Questo discreto capolavoro dell'era vittoriana e il vicino Taj 51 Buckingham Gate Suites and Residences, che divide con esso il famoso patio della fontana shakespeariana, ha anch'esso un impeccabile pedigree secolare e ora vanta la famosa ospitalità Taj. Baronessa". Sito web dell'hotel: www.stjamescourthotel.co.uk
Ricetta: torte con gelatina di arancia e glassa al cioccolato
per gentile concessione di Vikas Milutra, Executive Chef del St. James' Court, un Taj Hotel,
Londra, Regno Unito
Foto: shutterstock.com
Per 15 porzioni:
Cioccolato fondente - 250 g
Palline dolciarie dorate - per la decorazione
Per lo strato inferiore:
Tuorli d'uovo - 5 pz.
Albumi d'uovo - 3 pz.
Farina di mais - 1 cucchiaino
Zucchero - 3,5 cucchiaini
Farina - 3 cucchiaini
Buccia d'arancia - 1 cucchiaino
Per la gelatina all'arancia:
Succo d'arancia - 500 ml
Zucchero - 150 g
Agar-agar - 2 cucchiaini
1. Per lo strato inferiore: in un frullatore, sbattere i tuorli con la farina di mais e la scorza d'arancia fino a renderli spumosi. A parte montare a neve gli albumi con lo zucchero (come per la meringa). Amalgamate i due composti, aggiungete la farina, mescolate delicatamente, trasferite il composto in una tasca da pasticcere e formate dei cerchi di circa 3 cm di diametro su una teglia foderata di carta da forno. Cuocere per 60 minuti in forno riscaldato a 150-160 ° C. Il colore dovrebbe diventare marrone dorato.
2. Per la gelatina: mettere il succo, lo zucchero e l'agar-agar in una casseruola, portare a ebollizione, far bollire per 3 minuti, quindi versare il liquido su una teglia unta in modo da formare uno strato sottile e lasciare solidificare completamente.
3. Tagliare la gelatina d'arancia congelata in cerchi con un diametro leggermente più piccolo dei cerchi dello strato inferiore di torte. Trasferisci il cerchio di gelatina sullo strato inferiore. Sciogliete il cioccolato al microonde, versate una piramide di meringa e cerchi di gelatina, decorate con palline di confetti dorate e lasciate solidificare completamente i tortini. Servi le torte per il tè.
Grazie:
La redazione della rivista "AiF PRO Kitchen" ringrazia l'hotel St. James' Court, A Taj Hotel (www.stjamescourthotel.co.uk) e Travel Media agency (www.tm-russia.ru) per l'aiuto nella preparazione dell'articolo.- Perché non dovresti mangiare carne di maiale Perché la carne di maiale è pericolosa?
- Maiale: benefici e danni all'organismo Prodotti senza carne di maiale
- Tea party inglese "fife-o-clock": come organizzarlo nel modo giusto?
- Raccolta di bardana. Radice di bardana. Proprietà medicinali. Controindicazioni. Raccolta di foglie e radici di bardana