Alkogolsiz aroq ta'mli ichimlik. Alkogolsiz aroq - soxtami yoki yo'qmi? (Foto). Aroqsiz
Rossiya aholisi alkogolsiz aroq retsepti ixtiro qilingani haqida 2002 yil fevral oyida Internet ommaviy axborot vositalaridan biri bu haqda xabar e'lon qilganida bilib oldilar. Unda aytilishicha, Pushkinoda yashovchi aroq ta'miga ega alkogolsiz ichimlik retseptini yaratishga muvaffaq bo'lgan. Haqiqiymi yoki soxta soxtami?
Alkogolsiz aroq retsepti paydo bo'lishi haqidagi xabar e'lon qilinganidan so'ng, ruslarning sharhida yana bir necha bor paydo bo'ldi. Masalan, 2002 yil 1 aprelda Ukraina onlayn gazetalaridan biri yaqinda Donetsk yaqinida alkogolsiz ichimlik ishlab chiqarish yo'lga qo'yilishi haqida maqola chop etildi.
Maqolada aytilishicha, Finlyandiyaning ma'lum bir kompaniyasi SHB aroqning alkogolsiz analogini yaratish yo'lini topgan. Ishlab chiqarishning mohiyati etil spirtini alkogolning o'zi kabi bir xil his-tuyg'ularni keltirib chiqaradigan, ammo uni ishlatishning "izlari" ni qoldirmaydigan kimyoviy birikma bilan almashtirishdir.
Albatta, retsepti va tarkibi oshkor etilmagan. SHB kompaniyasining o'zi haqida, shuningdek, alkogolsiz aroq ishlab chiqarish boshlanganligini tasdiqlovchi boshqa maqolalar haqida hech qanday ma'lumot yo'q edi. Bularning barchasi bizni aniq xulosaga olib keladi - material oddiy aprel ahmoqlari mitingi edi.
U mavjudmi yoki yo'qmi?
"I" ni nuqta qo'yish uchun siz alkogolsiz ichimliklar nima ekanligini aniqlashingiz kerak. Hamma narsa aniq va oddiy - tarkibida alkogol yo'q, ya'ni spirtli ichimliklar. Biroq, bu holda, alkogolsiz aroq, 40% spirtli va 60% suv, birinchi komponentni butunlay chiqarib tashlashi kerak. Bu bema'nilik. Boshqa tomondan, sotuvda alkogolsiz pivo va vino mavjud. Ularning mavjudligini qanday tushuntirish mumkin?
Aslida, barcha alkogolsiz ichimliklar spirtli ichimliklar bilan bir xil ishlab chiqarish bosqichlaridan o'tadi:
- davolash;
- fermentatsiya;
- parcha.
Asosiy farq oxirgi bosqichda - bug'lanish yoki osmozda yotadi. Aynan shu jarayon ko'proq spirtli ichimliklardan xalos bo'lishga yordam beradi. Ko'proq, lekin hamma narsa emas. Barcha alkogolsiz ichimliklar hali ham katta bo'lmasa-da, lekin baribir spirtli dozani o'z ichiga oladi.
Bularning barchasi to'liq asosli xulosaga olib keladi, agar alkogolsiz aroq mavjud bo'lsa, uni ichganingizdan keyin ham haydashning hojati yo'q, chunki maxsus qurilma har doim qondagi alkogol tarkibini taniydi.
Aroqsiz
Aroq mahsulotlarining tanaga yangi ta'siri bilan maqtana oladigan yagona (va hatto alkogolsiz) versiyasi bu Bolgariyada yaratilgan, ammo ommaviy ishlab chiqarishga kirmagan aroqdir.
Mahsulotning ishchi nomi - Shock. Ushbu ichimlikning tadqiqotchilari va yaratuvchilari spirtli ichimliklarni haddan tashqari iste'mol qilishning asosiy muammolaridan biri - osilib qolishni hal qilishdi.
Odamlar nima deb o'ylashadi?
Alkogolsiz aroqning mavjudligi haqidagi nizoni hal qilish deyarli mumkin emas, chunki har doim sizga hikoyalarni eshitganlari yoki bunday ichimlikni o'zlari sinab ko'rganliklari haqida aytib beradigan odamlar bo'ladi.
Buni rossiyalik blogerlardan biri o‘tkazgan kichik ijtimoiy so‘rov ham tasdiqlaydi. Mini-tadqiqot natijalari e'tiborga loyiqdir:
- respondentlarning aksariyati (63,1%) alkogolsiz aroqni afsona deb biladi;
- 18,1% bunday ichimlikning mavjudligiga yoki uni yaratish imkoniyatlariga ishonchi komil;
- 12,3% aroqning alkogolsiz analogini sinab ko'rganliklarini da'vo qiladilar;
- 6,4% bunday mahsulot haqida faqat eshitganligini aytishdi.
Natijalar, har doimgidek, juda aralash. Biroq, biz faqat yuqori sifatli spirtli ichimliklarni afsonaviy surrogatlarga afzal ko'rish va uni ishonchli do'konlarda sotib olish yaxshiroq ekanligiga qat'iy aminmiz. "WineStreet" sizning savollaringiz bo'yicha maslahatchi bo'lishga tayyor
Ixtiro oziq-ovqat sanoati, xususan ichimliklar ishlab chiqarish bilan bog'liq bo'lib, alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishda ishlatilishi mumkin. Ichimlik tarkibida 30,0 dan 120,0 kg gacha shirin ta'mga ega modda (shakar bo'yicha), 0,1 dan 3,8 kg gacha kuchli alkogolli ichimlikning ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan modda, 0,3 dan 55,0 kg gacha bo'lgan modda mavjud. rezavorlar va mevalarning ta'mi va xushbo'yligi, 0,001 dan 0,38 kg gacha rang beruvchi, 0,04 dan 0,045 gacha Tonik D 2088 ta'mi, 0,5 dan 4,5 kg gacha limon kislotasi va qolganlari suvning 1000 dm 3 gacha tayyor ichimlik ; Bundan tashqari, "Rum", "Konyak", "Vodka" aromatizatori kuchli spirtli ichimliklarning ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan modda sifatida mavjud. Bunday alkogolsiz ichimlik rang, konservant va karbonat angidridni o'z ichiga olishi mumkin. Bu alkogolsiz ichimlik issiq sharobning ta'mi va xushbo'yligiga mos keladigan ta'm va hidga ega. 14 p.p. pashsha.
Ixtiro oziq-ovqat sanoati sohasiga, xususan ichimliklar ishlab chiqarishga taalluqli bo'lib, tarkibida xushbo'y va aromatik qo'shimchalar bo'lgan alkogolsiz ichimliklar, xususan, kuchli alkogolli ichimliklarning ta'mi va xushbo'yligi bilan alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishda foydalanish mumkin. shuningdek, rezavorlar va mevalar. Shakar, limon kislotasi, ikki rangli lispidica ekstrakti, limon mohiyati, rang va gazlangan suvni o'z ichiga olgan alkogolsiz ichimlikning ma'lum tarkibi (RU, patent 2018238, A 23 L 2/00, 1994). Bundan tashqari, shirin ta'mga ega bo'lgan modda (shakar), limon kislotasi, xushbo'ylashtiruvchi moddalar: vanilin, ekstrakon ekstrakti, dafna ekstrakti, alkogolsiz ichimlikning tarkibi (RU, patent 2027384, A 23 L 2/00, 1995) ma'lum. evkalipt ekstrakti, va rang , karbonat angidrid, etil spirti va suv. Tonik alkogolsiz ichimlikning ma'lum tarkibi (, A 23 L 2/00, 1998), tarkibida shirin ta'mga ega bo'lgan modda (shakar), osh tuzi, limon kislotasi, "Olifen" preparati, "Gilos brendi" aromatik mohiyati. " va "Rum", shuningdek, olma kukuni. Ushbu ixtiro tomonidan hal qilingan texnik muammo o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan yangi alkogolsiz ichimlik tarkibini, shu jumladan tarkibiy qism sifatida kuchli alkogolli ichimlikning ta'mi va aromati bo'lgan moddani ishlab chiqishdir. Ixtironi amalga oshirish natijasida olingan texnik natija issiq sharobning ta'mi va aromati bilan alkogolsiz ichimlikni olishdan iborat. Belgilangan texnik natijaga erishish uchun shirin ta'mga ega bo'lgan modda, kuchli alkogolli ichimlikning ta'mi va xushbo'yligi, meva yoki rezavorlarning ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan moddani o'z ichiga olgan alkogolsiz ichimlik tarkibi taklif etiladi. a Tonik D 2088 xushbo'ylashtiruvchi vosita, bo'yoq, limon kislotasi va suv quyidagi nisbatda tayyor ichimlikning 1000 dm 3 ga, kg: Shirin ta'mga ega modda (shakar bo'yicha) - 30,0-120,0 Ta'm va xushbo'y modda. kuchli alkogolli ichimlik - 0,1-3,8 Rezavorlar va mevalarning ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan modda - 0,3-55,0 Rangi - 0,001-0,38 Xushbo'ylashtiruvchi "Tonic D 2088" - 0,04-0,045 Limon kislotasi - 0,5-4,5 Suv - 130 dm gacha shirin ta'mga ega bo'lgan modda shakarni, shuningdek shakar o'rnini bosuvchi vositani ishlatadi. Kuchli alkogolli ichimliklarning ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan modda sifatida "Rum" aromatizatori, xushbo'y hid beruvchi "Konyak", xushbo'ylashtiruvchi "Aroq" va ta'mga ega bo'lgan modda sifatida tabiiy, tabiiy lazzatlardan foydalanilgani ma'qul. va rezavorlar va mevalarning xushbo'yligi. Tabiiy sharbatlar, mevali ichimliklar, ekstraktlar tabiiy lazzat sifatida ishlatilishi mumkin. Ichimlik qo'shimcha ravishda konservant, rang, karbonat angidridni o'z ichiga olishi mumkin. Natriy benzoat tercihen konservant sifatida ishlatiladi. Biroq, yuqoridagi xususiyatlarga ega bo'lgan boshqa moddalardan foydalanish mumkin. Ma'lumki (masalan, Kuxarenko A.A. va boshqalar Rossiyaning kuchli ichimliklari. M .: GUP "Biotexnologik zavod", 1999, 191-bet) mulled vinoda qizil stol sharobi, suv, doljin, chinnigullar, limon qobig'i borligi ma'lum. va shakar. Shuning uchun, e'lon qilingan kam alkogolli ichimlikka issiq sharobning organoleptik xususiyatlarini, ya'ni ziravorlar bilan qizil stol sharobining rangini va limon qobig'ining engil achchiqligini berish uchun taklif qilingan ichimlikka bo'yoq, shuningdek xushbo'ylashtiruvchi (a) qo'shilishi kerak. shirin ta'mga ega modda, limon kislotasi) va xushbo'ylashtiruvchi (kuchli alkogolli ichimlikning ta'mi va hidiga ega bo'lgan modda va meva yoki rezavorlarning ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan modda, xushbo'ylashtiruvchi "Tonik D 2088") belgilangan miqdorda ishlatiladigan moddalar formulaning birinchi xatboshida. Belgilangan moddalardan kamida bittasi ishlatilmasa yoki belgilangan miqdoriy diapazonlardan foydalanilmasa, ko'rsatilgan texnik natijaga erishilmaydi. Amaldagi suv pivo va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishda ishlatiladigan suv talablariga javob berishi kerak. Alkogolsiz ichimlikning miqdoriy va sifat tarkibi, albatta, mavjud bo'lgan komponentlarning yuqoridagi nisbatlariga rioya qilgan holda, kerakli ta'm va hid bilan belgilanadi. Olingan alkogolsiz ichimlik cho'kindi va begona to'xtatilgan zarralarsiz suyuqlik bo'lishi kerak. Ixtironi amalga oshirishning quyidagi misollari bilan tasvirlash mumkin. 1. 1000 dm 3 tayyor ichimlikni tayyorlash uchun biz ishlatdik, kg: Donador shakar - 120
Lazzat "Rum D 0807" - 3,8
Cherry D 3841 aromatizatori - 0,7
"Amaretto D 1659" aromatizatori - 0,3
"Tonic D 2088" xushbo'yligi - 0,04
Kohler E l50 d - 0,36
Bo'yoq Carmoisine N 7110 - 0,02
limon kislotasi - 1,5
natriy benzoat - 0,17
Suv - dam olish
Dastlab, suv har qanday texnologik uskunada pivo va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishda suvga bo'lgan talablarga javob beradigan sifatda tayyorlanadi. Limon kislotasi, rang, lazzat, bo'yoq va konservantning o'lchangan miqdori doimiy aralashtirish bilan kichik hajmdagi suvda eritiladi. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, oldindan tayyorlangan shakar siropi qo'shiladi. Bir hil eritma olingandan so'ng, unga suv 1000 dm 3 hajmda kiritiladi va tayyor ichimlik keyinchalik plastik, shisha yoki metall idishlarga to'ldirish bilan to'yintiriladi. 2. 1000 dm 3 tayyor ichimlikni tayyorlash uchun sarflangan, kg:
Shakar - 100,0
"Qovun qovun D 0762" xushbo'yligi - 0,60
"Tonic D 2088" xushbo'yligi - 0,045
Xushbo'y hid beruvchi "Vodka 111101409" - 0,15
Bo'yoq Tartrazin H 7061 - 0,001
Opakator J 4825 - 0,5
Limon kislotasi - 1,0
natriy benzoat - 0,17
Suv - dam olish
Dastlab, suv har qanday texnologik uskunada pivo va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishda suvga bo'lgan talablarga javob beradigan sifatda tayyorlanadi. Limon kislotasi, xiralashtiruvchi, xushbo'ylashtiruvchi, rang beruvchi va konservantning o'lchangan miqdori doimiy aralashtirish bilan kichik hajmdagi suvda eritiladi. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, oldindan tayyorlangan shakar siropi qo'shiladi. Bir hil eritma olingandan so'ng, unga suv 1000 dm 3 hajmda kiritiladi va tayyor ichimlik keyinchalik plastik, shisha yoki metall idishlarga to'ldirish bilan to'yintiriladi. Shakardan foydalanganda ichimlik kamida 90 kun, tatlandırıcılardan foydalanganda - kamida 180 kun, metall qutilarga qadoqlanganda - kamida 180 kun davom etadi.
Talab
1. Tarkibida shirin taʼmga ega boʻlgan modda, limon kislotasi, kuchli alkogolli ichimlik va suvning taʼmi va xushboʻyiga ega boʻlgan xushboʻylashtiruvchi vosita boʻlgan alkogolsiz ichimlik. va rezavorlar, bo'yoq, xushbo'ylashtiruvchi vosita Tonik D 2088 "quyidagi ingredientlar nisbati bilan, tayyor ichimlikning 1000 dm 3 ga, kg:
Shirin ta'mga ega bo'lgan modda (shakar bo'yicha) - 30,0-120,0
Kuchli alkogolli ichimlikning ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan modda - 0,1-3,8
Rezavorlar va mevalarning ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan modda - 0,3-55,0
Bo'yoq - 0,001-0,38
"Tonic D 2088" xushbo'yligi - 0,04-0,045
Limon kislotasi - 0,5-4,5
Suv - 1000 dm 3 gacha
2. 1-bandga muvofiq ichimlik, shakarning shirin ta'mga ega bo'lgan modda sifatida ishlatilishi bilan tavsiflanadi. 3. 1-bandga muvofiq ichimlik, shirin ta'mga ega bo'lgan modda sifatida shakar o'rnini bosuvchi modda sifatida ishlatilishi bilan tavsiflanadi. 4. 1-bandga muvofiq ichimlik bo'lib, uning xususiyati "Rum" aromatizatorining kuchli alkogolli ichimliklarning ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan modda sifatida ishlatilishi. 5. 1-bandga muvofiq ichimlik, "Konyak" aromati kuchli alkogolli ichimliklarning ta'mi va aromati bilan modda sifatida ishlatilishi bilan tavsiflanadi. 6. 1-bandga muvofiq ichimlik, "Aroq" aromati kuchli alkogolli ichimliklarning ta'mi va aromati bilan modda sifatida ishlatilishi bilan tavsiflanadi. 7. 1-bandga muvofiq ichimlik, uning xususiyati tabiiy tatlar rezavorlar va mevalarning ta'mi va aromati bilan moddalar sifatida ishlatilishi. 8. 1-bandga muvofiq ichimlik, uning xususiyati bir xil tabiiy tatlar rezavorlar va mevalarning ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan moddalar sifatida ishlatilishi. 9. 7-bandga muvofiq ichimlik, tabiiy sharbatlar tabiiy lazzat sifatida ishlatilishi bilan tavsiflanadi. 10. 7-bandga muvofiq ichimlik, tabiiy mevali ichimliklar tabiiy lazzat sifatida ishlatilishi bilan tavsiflanadi. 11. 7-bandga muvofiq ichimlik, uning xususiyati ekstraktlarning tabiiy lazzat sifatida ishlatilishi bilan tavsiflanadi. 12. 1-bandga muvofiq ichimlik, u qo'shimcha ravishda rang sxemasini o'z ichiga olganligi bilan tavsiflanadi. 13. 1-bandga muvofiq ichimlik, u qo'shimcha ravishda karbonat angidridni o'z ichiga olishi bilan tavsiflanadi. 14. 1-bandga muvofiq ichimlik bo'lib, u qo'shimcha ravishda konservantni o'z ichiga oladi. 15. 14-bandga muvofiq ichimlik, natriy benzoatning konservant sifatida ishlatilishi bilan tavsiflanadi.
Darhol aytaylik: fantastika. Alkofan ushbu mavzu bo'yicha bozor va materiallar bo'yicha kichik tadqiqot o'tkazdi va biz 95% ehtimollik bilan aytamiz: alkogolsiz aroq yo'q. Biroq, bu g'oya havoda, spirtli ichimliklarni yaxshi ko'radiganlar nol kuchga ega bo'lgan patentlangan "kichkina oq" haqidagi afsonalarni og'izdan og'izga o'tkazmoqdalar va ba'zi ishqibozlar Internetda va do'konlarda orzu qilingan ichimlikni ishtiyoq bilan qidirmoqdalar.
Fenomenning ildizlari. Siz alkogolsiz pivo yoki sharob bilan hech kimni ajablantirmaysiz. Ular bozorda o'z o'rnini mustahkam egallab oldilar va har doim mashhurdirlar. Homilador ayollar, avtoulov egalari, antibiotiklar bilan davolanayotganlar - bir so'z bilan aytganda, spirtli ichimliklarni sotib olishga qodir bo'lmaganlarning barchasi "nol" ni sotib olishdan xursand. Buning bir necha sabablari bo'lishi mumkin:
- ziyofatda (bayramda) "qora qo'y" kabi his qilishni istamaslik.
- gastronomik qaramliklar - ichimlikning ta'mini yaxshi ko'raman, lekin mast qiluvchi ta'siri muhim emas;
- yoshlarning yoshi kattaroq va hurmatli ko'rinishga intilishi.
Ko'rinib turibdiki, alkogolsiz aroq ham bo'lishi kerak. Ammo alkogolsiz sharob va pivo ishlab chiqarish jarayonida alkogolli hamkasblari bilan bir xil bosqichlardan o'tadi, jumladan fermentatsiya va qarish. Keyin spirtli ichimlikdan bug'lanish yo'li bilan chiqariladi - va keyin, qat'iy aytganda, undan butunlay qutulish mumkin emas, kuchning taxminan yarim foizi qoladi - kefir yoki kvasda bo'lgani kabi.
Aroq suv va spirtdan iborat. Agar siz yuqorida tavsiflangan texnologiyaga rioya qilsangiz va spirtli ichimliklarni olib tashlasangiz, nima qoladi? Nopokliksiz toza suv.
Nima uchun alkogolsiz aroq ma'nosiz
"Achchiq" nafis ta'm uchun ichilmaydi - aksincha, aroq ichish ko'pincha zavq bilan emas, balki yoqimsiz hislar bilan bog'liq. Aroqning asosiy va yagona maqsadi tez mast bo'lishdir. Sof nazariy jihatdan Stolichnayani noaniq eslatuvchi biror narsa olish uchun suvga achchiq qo'shishingiz mumkin, lekin nima uchun? Sof aroq ta'mini biluvchilar deyarli ko'p emas.
G'iybat. 2002 yilda gazetalar Moskva viloyatida yoki Leningrad viloyatida ma'lum bir nogiron Vladimir aroqni o'z kuchidan butunlay mahrum qiladigan mo''jizaviy qo'shimchani ixtiro qilganini yozdi. Ularning so'zlariga ko'ra, u odam sir saqlagan, lekin tashrif buyurgan jurnalistlar va jurnalistlarga o'z ixtirosini bajonidil namoyish qilgan.
2012-yilda Internetda alkogolsiz aroq allaqachon patentlangani va javonlarga chiqish arafasida ekanligi haqidagi xabarlar tarqaldi. Darhaqiqat, do'konlarda siz shaffof suyuqlik solingan idishlarni va "aroqsiz alkogolsiz" yorliqlarini topishingiz mumkin, ammo bu esdalik sovg'alari yoki amaliy hazillar uchun kulgili mahsulotlardan boshqa narsa emas.
Shunchaki hazil esdalik sovg'asiFinlyandiyaning ma'lum bir kompaniyasi Ukrainada alkogolsiz aroq ishlab chiqaradigan butun zavod ochishni rejalashtirayotgani haqida ham gap bor edi. Aniq brendlar va sanalar nomlandi - ammo keyinchalik bunday kompaniya yo'qligi ma'lum bo'ldi va mish-mishlar asossiz edi.
Savol bo'limida alkogolsiz aroq bormi? muallif tomonidan berilgan Helios Geliy eng yaxshi javob ha, u jo'mrakdan oqadi
dan javob Olga Pospelova[guru]
nima sababdan? jirkanch hidni ham tatib ko'ring
dan javob Ѐ K[guru]
Moskva yaqinidagi Pushkin shahrida aroqni mast qiluvchi retsept ixtiro qilindi. "Komsomolskaya pravda" ma'lumotlariga ko'ra, bu juda oddiy: har bir shisha uchun faqat 25 millilitr maxsus qo'shimchani qo'shish kerak.
Alkogolsiz aroq mening boshimda shampan kabi ozgina shovqin qiladi. Hatto qurilmasi bo'lmagan yo'l politsiyasi ham ko'kragiga tushgan kuchli ichimlikni sevuvchini aniqlay olmaydi.
Alkogolsiz iksirni yaratuvchisi Pushkindan nogiron. U gazetadagi muxbirlarga sirni ochish u yoqda tursin, o‘zini suratga olishni ham man qildi.
Alkogolsiz aroq g'oyasi uning sinfdoshlari tez-tez mehmon bo'lganida tug'ilgan. Ular juda ko'p ichishdi - uning sog'lig'iga. Mast. Shundan so'ng, Volodya hamma ichishi mumkin bo'lgan va mast bo'lmaydigan aroq retseptini o'ylab topishga qaror qildi. Bir shisha dori olib, suyuqlikka tashladi. Men ichdim va bu ham shunday ekanini angladim, deb yozadi gazeta. Hozirgacha Volodya o'z retseptini qiziquvchan ko'zlardan yashiradi. Shishaga tomizish - u tomizadi, lekin olib ketishga ruxsat bermaydi.
Biroq, mutaxassislarning fikriga ko'ra, kompozitsiya Sog'liqni saqlash vazirligining Narkologiya ilmiy-tadqiqot instituti yoki Oziqlantirish institutida toksikologiya laboratoriyasining kompleks tekshiruvidan o'tishi kerak. Ularning so‘zlariga ko‘ra, Volodyaning arog‘i aralashgandan keyin valerian hidi paydo bo‘lishi uning tarkibida borligini bildiradi. Va valerian ildizini aroq bilan aralashtirish taqiqlanadi - o'tkir toksikoz rivojlanishi mumkin. Demak, ochilish hali uzoq, deya xulosa qiladi gazeta.
dan javob Alyona[guru]
Buning nima keragi bor?)
dan javob Viktoriya Getman[faol]
Xo'sh, qaysi savol sizni qiziqtirganiga qarab.
Aroq qanchalik foydali?
Aroq qanchalik zararli?
Aroq tozalangan suv va etil spirtidan tayyorlanadi. Suv-spirtli eritma aroqni tayyorlash uchun asos bo'lib, uning yaratuvchisi Mendeleyevdir. Aroq miloddan avvalgi 1000-yillarda Rossiyada paydo bo'lgan. e. O'sha kunlarda ichimlik "non sharobi" deb ataldi va undagi alkogol miqdori zamonaviy aroqqa qaraganda sezilarli darajada kam edi. Butun dunyoda eng mashhur ikki turdagi aroq - oddiy va xushbo'y. Xushbo'y aroq odatda oddiy aroqdan kamroq alkogol miqdori va ta'mni yaxshilash uchun qo'shiladigan tabiiy yoki sun'iy lazzatlarning mavjudligi bilan farq qiladi. Ko'pincha qalampir, sitrus va rezavorlar bilan xushbo'y aroqni topishingiz mumkin. Hech qanday holatda aroqni suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Qachon to'xtash kerakligini bilishingiz kerak. Hatto shifokorlar ishtaha ochish va ish kunidan keyin stressni yo'qotish uchun kechki ovqatdan oldin 50 gramm aroq ichishni tavsiya qiladi. Lekin 50 grammdan ko'p emas va yaxshi gazak bo'lishiga ishonch hosil qiling - albatta, kechki ovqat non bilan bir bo'lak kolbasa degani emas.
Spirtli ichimliklar uzoq vaqtdan beri hayotimizning ajralmas qismiga aylandi. Agar siz ishonchli teetotaler bo'lsangiz ham, u bizning oshxonamizda qoladi. Pishirilgan mahsulotlarga qo'shimchalar niqobi ostida, go'sht yoki baliq uchun shokolad va xamirni to'ldirish. Ko'pchilik kuchli ichimliklarga qaram bo'lmaslik uchun o'zlarining sevimli ichimliklarining alkogolsiz hamkasblarini qidira boshlashlari ajablanarli emas. Alkogolsiz pivo va vino bor, lekin alkogolsiz aroq o'z tarafdorlarini topadimi? Va kimdir uni ishlab chiqarishga jur'at etadimi?
Rus qalbining sirlari
Ko'pgina xorijliklar rus uchun to'g'ri tuzilgan dasturxon qanchalik muhimligini va uning bayramga qanchalik tashvishli munosabatda bo'lishini chin dildan hayratda qoldiradilar. Stolda aroqning majburiy bo'lishi ham savollar tug'diradi. Ammo birinchi tatib ko'rgandan so'ng, kuchlar muvozanati o'zgaradi. Har bir inson aroqning sehrli kuchi bilan yaxshi gazak bilan to'yingan. Bu sirli ichimlik nima?
Uning yaratuvchisi Mendeleevning o'zi bo'lib, u suv-spirtli eritmani ixtiro qildi - ichimlik uchun asos. Aroq Rossiyada miloddan avvalgi 1000 yilda paydo bo'lgan. O'shanda u non sharobi deb atalgan va unda hozirgidan ancha kam alkogol bor edi. Vaqt o'tishi bilan xushbo'y aroq ham mashhurlikka erishdi, u klassikdan past alkogol miqdori va tabiiy yoki sun'iy ta'mni yaxshilovchi moddalar mavjudligi bilan ajralib turardi. Ba'zan bu qalampir, tsitrus mevalari, rezavorlar, asal. Ammo bunday aroqni ham suiiste'mol qilmaslik kerak. Yaxshi gazak bilan u isinadi va quvnoq kayfiyatni uyg'otadi, lekin uning sof shaklida u eng kuchli ichuvchini oyog'idan yiqitishi mumkin. Ammo hatto shifokorlar kechki ovqatdan oldin tuyadi uchun 50 gramm tavsiya qiladilar. Afsuski, bunday minimal ruxsat etilgan holda, ko'pchilik o'zlarining mutanosiblik hissini yo'qotishni boshlaydilar. Bu savol tug'iladi, alkogolsiz aroq bormi?
Ilmiy tadqiqot
Farmakologlar uzoq vaqt davomida tanani zaharlamasdan, spirtli ichimliklar ta'siriga ega bo'lgan moddalarni izlaydilar. Bunday qidiruvning maqsadi eyforiya holatiga olib keladigan, ammo salbiy oqibatlarga olib kelmaydigan va giyohvandlikka olib kelmaydigan ichimlikni yaratishdir. Aytgancha, ko'plab madaniyatli mamlakatlarda spirtli ichimliklar modadan chiqib ketgan. Sog'lom turmush tarzi, sport va tanangizga muhabbat trendda. Ammo shu bilan birga, hamma ham aroqni rad eta olmaydi. Shunday qilib, siz o'zingizni istaklardan voz kechishingiz yoki ersatz spirtini izlashingiz kerak. Ammo muammo bor: alkogolning samarali elementi etanol bo'lib, u tananing har bir hujayrasiga kirib, ortiqcha miqdorda jigar va asab tizimini yo'q qiladi.
Sinab ko'ring
Yaqinda Bristol institutidan Devid Nutt alkogolsiz aroq bormi degan savolga javob berishga harakat qildi. U spirtli ichimliklarni miyadan siqib chiqaradigan va sub'ektlarni etanol ta'siridan himoya qiluvchi moddani sinab ko'rdi. Tajriba davomida Nutt mastlikning boshqa oqibatlarini, xususan, shafqatsiz reaktsiyalarni va hukmni kamaytirishni istisno qilmoqchi edi. Nattaning maqsadi boshqariladigan holat va ijtimoiy normal xatti-harakatni kafolatlaydigan maxsus tabletka olish edi. Bu hushyor tabletkalar har bir inson uchun ajoyib bo'lar edi. Va nihoyat, ular allaqachon sotuvga qo'yilgan. Roche kompaniyasi shunga o'xshash moddani 20 yildan ko'proq vaqt oldin amalga oshirishni boshlagan, ammo loyihani to'xtatgan, chunki inson miyasi hushyor edi, lekin spirtli ichimliklarning uzoq muddatli ta'siri saqlanib qoldi. Bundan tashqari, bunday tabletkalar bilan odamlar spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilishlari mumkinligiga ishonishgan.
Va u hali ham mavjudmi?
Yaqinda qandaydir mukammal aroq borligi haqida gap tarqaldi. Uni alkogolsiz deb atash mumkin emas, ammo shunga qaramay u ushbu mahsulotning ba'zi salbiy fazilatlaridan mahrum. Bolgariya ishlab chiqarish joyi deb ataladi. Mahalliy ishlab chiqaruvchining ta'kidlashicha, "Shock" aroqidan keyin erta tong har qachongidan ham yoqimliroq bo'ladi. Osilib qolishning oldini olish uchun ichimlikka asal, sut va boshqa bioaktiv elementlar qo'shiladi, bu esa organizmga alkogolni osonroq so'rishga va uni tanadan silliq olib tashlashga yordam beradi. Bu ichimlik boyitilgan, tarkibida C, B 1 va B 2 vitaminlari mavjud. Ba'zi Amerika kompaniyalari yangi mahsulotlarni etkazib berishga qiziqish bildirishdi.
U kerakmi?
Agar shunga qaramay, alkogolsiz aroq do'kon peshtaxtalarida ko'p paydo bo'lsa, unga talab bo'ladimi? Shunga qaramay, bozorda allaqachon alkogolsiz pivo va sharob mavjud va bunday mahsulot uchun xaridor bor. Shunga qaramay, sharob va pivo, aniq mast qiluvchi tarkibiy qismga qo'shimcha ravishda, aniq ta'm, rang va hidga ega. Va agar siz aroqdan alkogolli elementni olib tashlasangiz, nima qoladi? Ehtimol, faqat oddiy suv qoladi. Finlyandiya korporatsiyasi 2002 yilda alkogolsiz aroq ishlab chiqarishni rejalashtirgan va ishlab chiqaruvchi bunday ichimlikdagi etil spirtini boshqa kimyoviy birikma bilan almashtirish kerakligini ta'kidlagan. Bunday holda, iste'mol qilish paytida his-tuyg'ular o'xshash bo'ladi, ammo spirtli ichimliklar inson tanasida bo'lmaydi. Shunga qaramay, aroqdagi darajalarning to'liq yo'qligi haqida gapirishning hojati yo'q. Uning o'zi qolishi uchun ularning kamida 0,5% unda qolishi kerak, ammo bu kefir yoki alkogolsiz pivo bilan bir xil dozadir. Yaratuvchilar ichimlikning ta'mini va ishlab chiqarilgan ta'sirini saqlab qolishga intilishadi, ammo spirtli ichimliklarni kimyoviy birikmalar uchun o'zgartiradilar. Bunday ichimlik mavjud, ammo uning tanaga zarari klassik versiyadan ham kattaroqdir.