Votka tarifi ile kış için turşu. Votka ile salatalık turşusu tarifi. Evde votka ile salatalık turşusu tarifleri

Votka ile konserve salatalık, aile kutlamalarımızda her zaman atıştırmalık olarak bulunur. Çoğu zaman istediğiniz gibi çıkan bir tarif bulamıyorsunuz. Yani, gevrek, sesli ve esnek. Yumuşak salatalıkları kimse sevmez! Bu nedenle, size yıllar içinde kanıtlanmış, beni asla hayal kırıklığına uğratmayan bir tarif sunuyorum!



Gerekli ürünler:
- taze salatalık - 2 kg;
- dereotu - bir orta demet;
- Karabiber - 5-6 adet;
- Defne yaprağı - 2-3 adet;
Salamura için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre su alın:
- Tuz, büyük sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. ben.;
- Şeker - 1 çay kaşığı. ben.;
- Sirke,% 9, sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. ben.;
- Votka - 2 masa ben.




Her şeyden önce, salatalıkları üstlerini kaplayacak şekilde normal soğuk suyla doldurun. Onları 2 saat ıslanmaya bırakın. Bu süre geçtiğinde, salatalıkları kuyruklarını çıkarmadan iyice yıkayın.




Kavanozları steril tutmak için hazırlayın. Onları yaklaşık 5 dakika boyunca buharın üzerinde tutun.




Baharatları temiz kavanozlara koyun: karabiber, defne yaprağı.




Ve birkaç dal dereotu istifleyin.




Şimdi salatalıkları sıkıca yerleştirin.




Salamurayı hazırlayın. Suya tuz ekleyin.




Ve sonra şeker.




Çözmek için ateşte ısıtın. Tuzlu su kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve önce sirkeyi dökün.




Ve sonra votka.




Votka sayesinde salatalıklar gevrek ve sert olacaktır. Bir kavanozda salatalıkların üzerine sıcak tuzlu su dökün
.




Ve kapakları hemen sıkın.




Kutuları ters çevirin ve bir battaniye ile örtün. Bu şekilde kavanozlarda sızıntı olup olmadığını kontrol edersiniz ve battaniyenin altında salatalıklar yavaş yavaş soğur. Soğutulmuş salatalıkları normal konumlarına çevirin ve kalıcı saklama için bir yere koyun.

Bunun için karanlık ve serin bir bodrum veya hatta bir apartman dolabı uygundur. Kışın, böyle bir aperatifin mantarını açtığınızda, daha fazla salatalık ekleyin, çünkü o kadar lezzetli olacaklar ki misafirler anında onları masadan süpürecek! Hazırlaması da bir o kadar kolay ve tarifine dikkat etmenizi öneririz.

Afiyet olsun!

Lezzetli sebze turşusu yapmak için sirke muhafazasına başvurmanıza gerek yok. Bugün size başka bir yol sunuyoruz - bu makalede bulacağınız tarifi votka ile salatalık, sulu gevrek meyvelerle hem sizi hem de sevdiklerinizi memnun edecek. Baharatlı, keskin ve orta derecede kuvvetli olduğu ve iyi bir atıştırmalıktan başka ne gerektiği ortaya çıkacağından, lezzetleri sofistike gurmeleri bile hayal kırıklığına uğratmayacak!

Votka ile salatalık konservesi için tüm tariflerden en kanıtlanmışlarını seçtik ve şimdi sizinle paylaşıyoruz.

Bu tür salatalıkları sirke, sterilizasyon ve pastörizasyon olmadan pişiriyoruz ve kaynatma sırasında alkol tamamen buharlaşacak, bu yüzden endişelenmenize gerek yok ve hazır dönüşü çocuklara bile sakince sunuyorsunuz.

Tüm oranlar 3 litrelik bidonlar içindir.

İçindekiler

• Genç salatalık - 1.5-2 kg
• Defne yaprağı - 6 adet.
• Yaban turpu (kök) - 3 cm.
• Dereotu - 6 şemsiye
• Karabiber - 8-10 adet.
• Yenibahar - 6 NIS
• Frenk üzümü yaprağı - 6 adet.
• Acı biber - 1 adet.
• tuzlu su için:
• Su - 1,5 l
• votka - 100 ml
• Kaba tuz - 2 yemek kaşığı
• Toz şeker - 3 yemek kaşığı

salatalık nasıl pişirilir

1. Genç sulu salatalıkları seçiyoruz, iyice yıkıyoruz ama onları ıslatmıyoruz ve burunlarını kesmiyoruz. Kurumaya bırakın.
2. Yeşillikleri de yıkayıp kurumaya bırakıyoruz.
3. Kırmızı biberi her kavanozda 1 tane olacak şekilde 3 parçaya bölün.
4. Horseradish'i doğrayıp 3 eşit yığına koyuyoruz.
5. Kavanozları kapaklarıyla birlikte temiz bir şekilde yıkayıp, boyunları aşağı gelecek şekilde bir havlunun üzerine koyarak ya siliyorum ya da süzülmesine izin veriyorum.
6. Bu arada salamurayı sulandırıyoruz. Tuz ve şekeri bir litre su içinde eritin. Soğuk olması ve kaynatılmaması önemlidir, bu nedenle bu bileşene önceden dikkat edilmelidir.
7. Kavanozlara otlar, biberler, baharatlar koyuyoruz ve salatalıkları koyuyoruz. Her şey hazır olduğunda, askılara yaklaşık 1-1.5 cm ulaşmadan soğuk tuzlu su dökün, votka eklenecek yer olması için yere ihtiyaç var.
8. Her kavanoza eşit miktarda alkol ekleyin ve kapaklarla kapatın. Oksijene erişim sağlamak için bükmek gerekli değildir. Her şeyi 3-4 gün buzdolabına koyduk.
9. Periyodik olarak, kapakların altına bakmanız ve köpüğün görünüp görünmediğini kontrol etmeniz gerekir. Kaşıkla çıkarıyoruz.
10. Zaman geçtikten sonra kavanozları çıkarırız, salamurayı dikkatlice ortak bir tavaya döker ve ateşe veririz.
11. 5 dakika kaynamaya bırakın ve salatalıkları dökün. Camın patlamaması için oda sıcaklığına ulaşmış olması gerekir ve duvarlara değmemesi için bir bıçak veya kaşık üzerine kaynar su dökebilirsiniz.

Önemli! Kapaklar ayrıca kaynar suda sterilize edilmelidir!

Kutuları büküyoruz, ters çeviriyoruz, sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Sıcaklık eşit olur olmaz, salatalıkları kışa kadar bodruma veya kilere çıkarırız - hazırlar!

Gördüğünüz gibi karmaşık bir şey yok, ancak böyle bir tarif birkaç gün sürüyor. Bir tane daha var - daha hızlı seçenek.

İçindekiler

• - 2 kg + -
• - 3 şemsiye + -
• - 6 adet. + -
• - 3 çay kaşığı + -
• - 6 adet. + -
• - 6-9 bezelye + -
• Frenk üzümü yaprağı- 6 adet. + -

tuzlu su için

• - 1,5 litre + -
• - 10 gr + -
• - 2 yemek kaşığı. + -
• - 2 yemek kaşığı. + -
• votka - 50 ml + -

Hazırlık

Önceki tariften daha az gevrek değiller, ancak bir günde yapılırlar.

Ürünler 3 litrelik bidonlarda belirtilmiştir.

1. Genç küçük salatalıkları iyice yıkarız ve ortak bir kapta bir kenara koyarız.
2. Ateşe su koyuyoruz ve kaynadığında salatalıkların üzerine kaynar su döküyoruz. Hemen süzüp buzlu su ile sebzeleri kaplayacak şekilde dolduruyoruz.
3. 4-5 dakika sonra salatalıkları alıp hazırlanan kavanozlara otlarla birlikte koyuyoruz. Yeşilleri ve salatalıkları değiştirmek en iyisidir - bu şekilde daha lezzetli olacaktır. Henüz biber ve baharat eklemeyin.
4. Şimdi tuzlu suya geçelim. 1,5 litre süzülmüş suyu kaynatın ve kaynayınca tuz, şeker, defne yaprağı, hardal ve karabiber ekleyin.
5. 3 dakika ısıtın ve sitrik asit ekleyin. Hazırlanan salamura ile kavanozlara salatalıkların çözülmesini ve doldurmasını bekliyoruz.
6. 5 dakika duruyoruz. Bundan sonra, marineyi bir tencereye dökün ve tekrar kaynatın. Kabarcıklar göründüğünde, kavanozlara dökün, eşit ve bükülmesi için her birine belirtilen votka hacminin 1 / 3'ünü ekleyin.

Bitmiş tenekeleri çevirmeden soğutur ve kilere veya bodruma koyarız.

Aynı tarif çift haşlama ile de yapılabilir, turşu sadece 3. kez salatalıkların içinde bırakılır. Bu tadı çok fazla etkilemeyecektir ancak bu yöntem daha güvenilir sayılabilir.

Gördüğünüz gibi, önerilen tariflerden herhangi birine göre votka ile salatalık yapmak çok kolay olacak! Ana şey, denemek ve sonucun ilham verici olacağından emin olmaktır!

Litre kavanoz başına Malzemeler:
- salatalık - ne kadar sığacak,
- dereotu şemsiyesi - 1 adet,
- defne yaprağı - 2 adet,
- yenibahar bezelye - 4 adet,
- sarımsak - 1-2 diş,
- yaban turpu yaprağı - 1/4,
- tuz - 1 yemek kaşığı. ben. (slayt yok),
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben. (slayt ile),
- sirke% 9 - 1.5 yemek kaşığı. ben,
- votka - 1.5 yemek kaşığı. ben.




Litre kutuları önceden hazırlayacağız. Kabartma tozu ile yıkanmaları gerekir. Üzerlerine üç kez kaynar su dökeceğimiz için sterilize etmenize gerek yok. Her kavanozun dibine baharat koyarız: yaban turpu yaprağı, sarımsak, biber, dereotu, defne yaprağı.




Yoğun, ancak meyvenin bütünlüğünü bozmadan, salatalıkları dikey olarak ilk sıraya koyuyoruz ve üstüne koyabilirsiniz. Küçük salatalıkların litrelik kavanozlara kapatılması tavsiye edilir.




Kavanozların içeriğini kaynar su ile doldurun. En üste su döküyoruz. Teneke kapaklarla örtüyoruz (önceden kaynatılmış). 40 dakika ısınmaya bırakın.




Daha sonra suyu tekrar tencereye alıp kaynama noktasına getiriyoruz ve tekrar üzerine döküyoruz. Salatalıkları ikinci kez dökün ve 20 dakika ısınmalarına izin verin. Sonra süzüyoruz.




Tavaya ikinci kez su döktüğümüzde oraya bir litre kavanoz oranında şeker ve tuz, bir yemek kaşığı şeker ve tuz koyun. Kaynamaya getirin.




Su kaynarken sirke ve votkayı doğrudan kavanozlara ekleyin.




Salatalıkları bu sefer kaynar tuzlu su ile doldurun. Ve hemen kapakları yuvarlayın. Korumayı ters çevirip sarıyoruz, bu şekilde boşluğun tamamen soğumasını sağlıyoruz. Ardından salatalık turşusunu serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.
Geçen sefer lezzetli pişirdiğimizi hatırlatırız.

Yazlık evinin verdiği her şey işimize giriyor. Önemli olan yaz mevsiminde meyve ve sebzenin tadına varmak, kış mevsiminde kendinizi mahrum hissetmemektir. lezzetli hazırlıklar... Bu nedenle kendi ellerimizle hazırlanan ev yapımı müstahzarlardan kaçınamayız.

Bu tarif tuzlu sterilize edilmiştir. konserve salatalık votka ile yenildiğinde çıtır çıtır olmasını ve içerdiği malzemelerle muhteşem bir lezzeti garanti eder. Çok konserve salatalık uzun kış akşamlarında istiflemek için çok uygundur. Kendi zevkinize göre ev yapımı müstahzarlar için bileşen baharat ve baharatların bir kısmının ağırlığını belirleyin.

İş parçasının bileşenleri:

Üç litrelik bir kutu için

• salatalık (büyüklüğüne bağlı olarak miktar),
• su - yaklaşık bir buçuk litre,
• votka - 50-60 ml,
• tuz - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar,
• 0,5 kapsül kırmızı acı biber (çekirdeksiz),
• dereotu şemsiyeleri (orta boy),
• 2 adet siyah frenk üzümü yaprağı,
• meşe yaprağı - 2 adet,
• sarımsak - tüyler ve karanfiller,
• yaban turpu, yapraklar (bir parça taze soyulmuş),
• kiraz yaprakları.

Çıtır salatalıkları korumak için reçete

Salatalıkları çiğ soğuk suda bekletin. Maruz kalma süresi - bir güne kadar, ancak birkaç saatten az değil - üç saat. Biraz daha iyi, çünkü bu süre zarfında sebzelerdeki tüm boşluklar doldurulacaktır. Islanmazlarsa mayalanabilirler veya yumuşayabilirler.

Benim, hazırlama, üç litrelik teneke kutular. Onları buharla sterilize ediyoruz veya fırında pişiriyoruz. Her kavanozun dibine biraz baharat ve baharat serpiyoruz, sonra salatalık, tekrar baharatlar ve sonunda tekrar salatalık. Üzerine birkaç oyulmuş kokulu kuş üzümü yaprağı koyun. İçindekilere dokunulamaz, aksi takdirde sebzeler sabunlu olur ve iyi fermente olmaz.

Her kavanoza tuz dökün, ağzına kadar soğuk su dökün. Bir kuyu veya kaynak varsa, daha da iyi. Kapak veya tabaklarla örtün ve sebzeleri fermente etmek için gölgede bırakın. Ekşi hamur için yazın birkaç güne ve serin sonbaharda bir haftaya kadar ihtiyaçları vardır. Hazırlık, yüzeyde görünen film tarafından belirlenir.

Dikişe geçiyoruz. Filmi çıkarmadan, tuzlu suyu teneke kutulardan paslanmaz (emaye, talaşsız) kaplara dökün, gaza koyun ve kaynatın. Salamura kaynayınca ocaktan alın.

Bir şişe votka açarak, her bir salatalık kavanozuna bir yığın halinde dökün, üstüne kaynamış tuzlu su ile doldurun. Derhal sterilize edilmiş metal kapaklarla kapatın (lastik bantlarla birlikte birkaç dakika önceden kaynar suya koyarız). Yuvarlıyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve kış için kilere veya kilere götürüyoruz.

Bol sarımsaklı bir tarif seçin. Sarımsağım bol, hayatımda ilk defa kışlık bir bitki diktim. Büyüme mükemmel, büyük, ancak temizliğin zamanlamasını tahmin etmedim, kafalar yoğun değildi. Bu tür sarımsak başları uzun süre saklanmaz, bu yüzden onlar için votka ile kötü konserve salatalıklara katkı maddesi olarak bir kullanım bulmaya karar verdim.

Kendi sarımsağım vardı. Bir kafanın yaklaşık çapı 3.5-4 cm, 4 adet aldım. Mağazadan satın alınan Çin sarımsak başları neredeyse aynı boyutta, aynı miktarda ihtiyacınız var - 4 adet. Kendi salatalıklarını aldı, sera.

Erkenci bir çeşit ekimi özellikle sonbahar tüketimi için haziran sonunda yaptım. Ağustos ayının sonunda, seradaki çalılar dekapaj için mükemmel olan güzel kornişonlarla doluydu.

Tarifi 2 kg aldım, bu yüzden çok fazla salatalık topladım, yıkadım, birkaç saat soğuk suda beklettim. Mağaza salatalıklarını kullansaydım onları bütün gece bırakırdım.

Baharat ve sarımsak hazırlama

Salatalık ve sarımsağa ek olarak, tarif baharat içerir:

1. Yaban turpu yaprakları.
2. Frenk üzümü yaprağı.
3. Dereotu şemsiyesi.
4. Sitrik asit - 10 gr.
5. votka - 50 gr.
6. Tuz ve şeker 2 yemek kaşığı ben.

4 baş sarımsak için reçete soyulmalıydı. Her dilimi temizledim, her bir karanfilin altını kestim, bozuk yerleri kestim. Soyulmuş dişleri akan suda duruladı.

Yaban turpu (yapraklar), kuş üzümü, dereotu (şemsiye) yıkanır, bir saat suda ıslatılır, birkaç kez akan suda durulanır. Düşündüm ve salatalıkları daha da kötü yapmaya karar verdim. Bunu yapmak için yaklaşık 3 santimetre uzunluğunda ve 1.5 cm çapında bir yaban turpu kökü aldım. Kök soyulur ve iyice yıkanır. Temiz sebzeleri ve otları korumanız gerekir.

Turşuya karabiber, defne yaprağı ve karanfil eklemeyi düşündüm ama kendimi otlar ve yaban turpu ile sınırlamaya karar verdim. Biber ve karanfil ile salatalıkların, salatalık turşusu gibi klasik bir tat alacağına ve otlar ve sarımsak ile salatalık turşusuna daha yakın tadacağına karar verdim.

teneke kutuları hazırlamak

Konserve hazırlamak için asla zaman ayırmam. Kavanoz ne kadar temiz olursa, iş parçasının depolanması o kadar iyi olur. Pişirme sırasında tüm malzemelere uyulursa salamura sebzeler oda sıcaklığında kilerde iyi saklanabilir.

Benim kutu soda ya da çamaşır sabunu. Hem biri hem de diğer ajan kiri iyice yıkar ve cam yüzeyi dezenfekte eder, zararlı bakteri ve mikropları öldürür.

Kutuları birkaç kez akan suda durularım, sterilize etmeliyim.Çoğu zaman mikrodalgada, bazen bir tencerede kaynar su üzerinde buğulanır. Her iki yöntem de beni asla yarı yolda bırakmadı. Bankalar, patlamadan tüm yıl boyunca ayakta durur.

Terbiye etmek

1,5 litre su alıyorum, bir tencereye döküyorum, ocağa koyuyorum. Suya sadece şeker ve tuz ekleyip kaynamaya bırakıyorum. Su kaynarken kavanozları dolduruyorum. Tüm bileşenleri katmanlara yerleştiriyorum. Bir kat salatalık, bir kat ot, bir kat sarımsak.

Sarımsakları kesmedim, bütün frenk soğanının içine koydum. Kavanoz lezzetli salatalık ve lezzetli sarımsak turşusu içerecektir. Salamura sarımsak karanfilleri diğer tariflerde kullanılabilir. Özellikle et için iyidirler.

Salatalıkları haşlanmış turşusu olan bir kavanoza dökün, 8-10 dakika bekletin. Marine sosunu bir tencereye alıp tekrar kaynatalım. Marinayı kavanoza döküyorum. Buzdolabından bir şişe votka çıkardım, 50 gr ölçtüm ve salatalıklara döktüm, oraya sitrik asit döktüm. Her şey. Kutuyu büküyorum, ters çeviriyorum, üstüne bir battaniye koyuyorum.

aile şöleni

Kasım ayında her zamanki aile şöleni gerçekleşti. Toplanan çocuklar, torun. Bu vesileyle jöleli bir et hazırladım ve taze lahana ile güçlü, kırmızı bir borsch pişirdim.

Kötü salatalıklarımdan bir kavanoz da masaya gitti. Jöleli et ve pancar çorbasıyla bir patlama ile gittiler. Sarımsaklı salatalık turşusu, pancar çorbası ve jöleli et ile iyi gitti. Akşamları, kilerdeki rafta temiz yıkanmış bir salatalık kavanozu vardı. Tüm ev hanımlarına kış için bu salatalık hasat yöntemini denemelerini tavsiye ederim. Bu tuzlama uzun süre dayanmayacak, sadece kış için yeterli olmayacak.