Dondurulmuş genç ahtapotlar ne kadar sürede pişirilir? Yurtdışı misafir: ahtapot pişirmenin sırları. Kabaklı ızgara genç marine edilmiş ahtapot

Ahtapotlar ve etleri modern yemek pişirmede uzun zamandır bilinmektedir. Ama evde yaparsanız ahtapot ne kadar sürede pişirilir?

Bir tencerede nasıl pişirilir?

Bir tavada egzotik ahtapotun ilginç ve benzersiz bir şekilde hazırlanmasının adım adım süreci şöyle görünür:

• Başlamak için, satın alınan ve önceden işlenmiş tüm boşlukları iyice durulayın, her bir kafanın içeriğini çıkarın ve göz bölgelerini ve "gagayı" kesin.
• Deniz ürünleri küçük bir mürekkep kesesiyle satılıyorsa o da büyük bir özenle çıkarılır.

İPUCU: Deniz ürünleri büyükse pişirmeye başlamadan önce biraz çırpmanız daha iyi olur. Ancak ete zarar vermemek için bunu dikkatli yapın.

• Sert et elde etmemek için karkasları ancak su iyice kaynadığında kaynar suya koyabilirsiniz.
• Ahtapotun sulu ve lezzetli kalması için ürün minimum miktarda sıvıyla hazırlanmalıdır.

• Sadece sıkıca kapatılmış bir kapak altında pişirilmesi tavsiye edilir - bu şekilde et doğal egzotik tadını kaybetmez.

• Büyük bir ahtapotun pişirilmesi yarım saatten bir saate kadar sürer, küçük ahtapotun pişirilmesi ise 10 dakikaya kadar sürer.

• Etin hoş tadını kaybetmemesi için deniz ürünlerini kaynatıldığı suda soğutmak daha iyidir.

• Tavaya sadece 2 cm sıvı dökülüp kaynatılıp ahtapotun oraya serilmesiyle etleri su kullanmadan pişirebilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında yavaş yavaş su eklenir.

• Deniz ürünleri neredeyse tüketime hazır olduğunda, tüm sürecin sonunda deniz ürünlerinin doğrudan tuzlanması tavsiye edilir.

Hazır et, çeşitli garnitürlerle veya tek başına servis edilebilir. Ürün ideal olarak önceden soğutulmuş beyaz veya kırmızı şarapla birleştirilir.

Düdüklü tencerede nasıl pişirilir?

Satın aldığınız ürünü denizin derinliklerinden modern düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Bu, belirli kurallara uymayı gerektirecektir

• Önceden düdüklü tencereye dökülen az miktarda sıradan temiz suyla pişirmeniz gerekecektir. Oraya biraz tuz ekleyin ve sıvıyı güçlü bir kaynamaya getirin.
• Deniz ürünlerini üç kez kaynar suya koyun. Etin kıvamını bozmamak için her kısa daldırma üç saniyeden fazla sürmemelidir.

• Ahtapota zarar vermeyecek herhangi bir silikon veya plastik maşa kullanabilirsiniz.

• Böyle özel bir "banyo" sonrasında ürünü kaynar suya gönderin ve kabı kapağıyla sıkıca kapatın.

• Dilerseniz et suyuna küçük doğranmış soğan ekleyebilirsiniz, bu da özel bir tat katacaktır.

• Neden sıvıya üçlü daldırma meydana geliyor? Bu, ürünün kauçuk kıvamını mümkün olduğunca ortadan kaldırmak için gereklidir.

Oldukça benzersiz ve bilinmeyen bir hazırlama sırrı, yüksek kaliteli ahşaptan yapılmış herhangi bir şarap mantarının kullanılmasıdır. Pişirme için bu kadar alışılmadık bir bileşen, pişirme işlemi sırasında önceden bir kaba yerleştirilmelidir. Mantarların neredeyse her zaman yapıldığı ağaç kabuğu türü, ahtapotun tadını hafifçe ayarlayarak ürünün egzotik etini çok yumuşak ve hoş bir tada dönüştürebilir. Bitmiş yemeği bozmamak için çeşitli baharatlar dikkatli kullanılmalıdır.

Egzotik ahtapot etinin sadece elit restoranlardaki şeflerin yemeklerinde mi lezzetli olduğunu düşünüyorsunuz? Yeteneklerinizi küçümsemeyin! İnanın bana herkes evde lezzetli ahtapot pişirebilir. Sadece biraz sabra, beceriye ve birkaç sır hakkında bilgiye ihtiyacınız var. Onlar hakkında daha fazla konuşacağız.

Sadece taze!

Size soğutulmuş veya taze kabuklu deniz ürünleri teklif ediliyorsa aşağıdaki kalite göstergelerine odaklanın:

• şeffaf gözler (ne kadar ürkütücü gelse de);
• parlak kahverengimsi cilt;
• palpe edildiğinde cilt sağlam kalır;
• hafif balık aroması (yoğun bayatlığı gösterir).

Ahtapot yemeğinin tadı yumuşakçanın başlangıç ​​boyutuna bağlıdır. Yalnızca deneyimli aşçılar büyük örnekleri (vücut büyüklüğü 60 cm'den fazla, ağırlık 1,5 kg'dan fazla) işleyebilir, bu nedenle evde yemek pişirmek için orta boy ve küçük yumuşakçalar almak daha iyidir. Bütün olarak satılıyorlar, bu yüzden onları seçmek daha kolay.

Dondurulmuş ahtapot nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Deneyimli şefler dondurulmuş ahtapotun nasıl pişirileceğini biliyor. Uygun beceriler olmadan önce buzunu çözmek daha iyidir. Ambalajı çıkarıldıktan sonra etler bir tencereye veya derin bir kaba konularak oda sıcaklığında eritilir.

Süreci hızlandırmak için soğuk suyla doldurmamalısınız - etten birçok faydalı madde kaçacaktır. Kesinlikle sıcak su kullanmamalısınız - hassas tadını kaybeder.

Et yumuşayınca bir kevgir içine konur, süzülmesine izin verilir, ardından kesilip taze kabuklu deniz ürünleri hazırlamak için herhangi bir tarife göre hazırlanır.

Ahtapot nasıl kesilir

Yumuşakça, yenen sağlam bir kastır. Ama aynı zamanda yenmeyen organları da var. Aşağıdaki algoritma kullanılarak dikkatlice kaldırılmaları gerekir:

• Her bir dokunacı akan su altında iyice yıkayıp kiri, kumu ve mukusu temizliyoruz. İkincisinin genç bireylerden uzaklaştırılması sorunludur, ancak kalırsa etin tadı tuzlu veya acı olacaktır. Yıkama sırasında mukus bir bıçakla kazınır veya sert bir bezle çıkarılır ve ardından her dokunaç tuzla iyice silinir.
• Bir bıçak kullanarak, gözlerin hemen altındaki kafanın dokunaçlarını ayırın, ardından gözleri, mürekkep kesesini ve gagayı çıkarın. Eti tekrar durulayın.
• Derisini hemen çıkarmak neredeyse imkansızdır, etin kaynar suyla haşlanması ve ardından soyulması tavsiye edilir. Kaynayan asitli veya tuzlu suda haşlayıp sıcakken deniz tarağını temizleyebilirsiniz.
• Daha sonra tekrar iyice yıkayın, çırpın ve küçük parçalar halinde kesin.

Parçalar halinde alıyoruz

Ayrıca bireysel ahtapot dokunaçları TM NUCHAR'ı da satışta bulabilirsiniz. Soğutulmuş veya dondurulmuş - bunları seçme kuralları aynı kalır. Dışarıdan derileri parlak, kahverengimsi ve hasarsız olmalıdır. Üzerinde siyah noktalar, yırtıklar görünüyorsa ve etten ayrılıyorsa, büyük olasılıkla dokunaçlar yanlış saklanmıştır.

Dokunaca basın ve yüzeyin ne kadar çabuk iyileştiğini izleyin - taze olan kesinlikle orijinal durumuna dönecektir. Keskin balık kokusu etin taze olmadığını gösterir.

Dokunaçların temizlenmesi ve hazırlanması, bütün bir ahtapotla aynı kurallara tabidir. Eti gençlerinki kadar yumuşak olmayan büyük bireylerden büyük dokunaçlar alındığı için pişirmeden önce eti iyice dövmek önemlidir.

İşlemek için zamanınız yoksa kendi suyunda marine edilmiş ve neredeyse yemeye hazır ahtapot TM NUCHAR'ı satın alın. Yemekleri hazırlamak için uzuvlar ezilir: daireler, küpler, dilimler halinde kesilir.

Ahtapotun ızgarada pişirilmesi

Etler temizlendikten hemen sonra fırında veya ızgarada pişirilebilir. Bu hızlı ve kolay tarifte bebek ahtapotlar kullanılıyor ancak dilimlenmiş yetişkin parçalar da işe yarayacaktır. Zeytinyağı, sarımsak ve limona ihtiyacınız olacak.

Ahtapotun ızgarada kızartılması yaklaşık 10 dakika sürer. Eti yağla kaplayın ve önceden ısıtılmış ızgaraya koyun. Kızarınca diğer tarafa çevirin. Hafif bir allık göründükten sonra çıkarın.

Izgara ahtapot, rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı ve sıkılmış limon suyundan oluşan sosla servis ediliyor.

Hızlı ama dikkatli bir şekilde yemek pişiriyoruz!

Hemen hemen tüm tarifler haşlanmış et kullanılmasını önerir. Ama önce şunu hatırlamanız gerekiyor: Ahtapotu sadece tatlı suda pişiriyoruz! Tuzu aktif olarak emer, bu da onu sert, neredeyse "lastiksi" hale getirir.

Ahtapot dokunaçlarının veya bütün kabuklu deniz hayvanlarının nasıl pişirileceği sorusundaki bir diğer önemli nokta: pişirme yöntemi ve zamanı. Sadece dokunaçlar öne gelecek şekilde kaynar suya indirilmelidirler: daldırılmış dokunaçlar kıvrılır kıvrılmaz yumuşakçayı tamamen indirin. Boyutuna bağlı olarak 7-10 dakika pişirmeniz gerekir, aksi takdirde et sertleşir. Bu anı kaçırırsanız en az bir saat pişmeye bırakmanız gerekecektir. Bitmiş et çıkarılır ve soğumaya bırakılır.

Aynı kural, küçük ahtapotların nasıl pişirileceği sorusuna da cevap verir. Tek fark, pişirme sürelerinin minimum olmasıdır. Bebek ahtapotlar genellikle salatalarda kullanılır. Bu durumda ahtapot nasıl pişirilir? Hazırlanan 800 gr et, 2-3 diş kıyılmış sarımsak, üçüncü bardak zeytinyağı ile karıştırılıp soğuk bir yerde birkaç saat bekletilir. Daha sonra marul yapraklarını, dilimlenmiş biberleri ve otları bir salata kasesine koyun ve üzerine ahtapot turşusunu ekleyin. Son dokunuş salataya limon suyu serpmektir.

Yemek pişirmek için orta boy istiridye kullanabilirsiniz. Ancak daha sonra her parçanın bir emici olması için dokunaçları kesmeniz gerekir. Bu salatanın daha güzel görünmesini sağlar.

Ahtapot nasıl kızartılır

Kızartılmış bir yemek için genellikle orta büyüklükte bir deniz tarağı alınır: önceden kaynatılır (yaklaşık 5 dakika) ve ardından küpler halinde kesilir. Ayrı olarak birkaç diş sarımsak, limon suyu (tadına göre) ve zeytinyağından oluşan bir karışım hazırlayın.

Bu ahtapot tarifi, et parçalarının sıcak bir tavada yüksek ateşte kızartılmasını ve serbest bıraktığı suyun boşaltılmasını gerektirir. Daha sonra hazırlanan karışım ilave edilir ve tekrar suyu buharlaşana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) kızartılır. Eti ocaktan almadan önce damak tadınıza göre biber, kekik veya dilediğiniz otları ekleyin. Bitmiş yemek tabaklara konur ve sıcak olarak servis edilir.

Ahtapot pişirebilirsin!

Fotoğraflı bir ahtapot yemeği ararken, muhtemelen harika yemeklerin inanılmaz derecede ağız sulandıran görselleriyle karşılaşmışsınızdır. En iyi kombinasyonlardan biri kabuklu deniz ürünleri eti ve fasulyedir. Yemeği hazırlamak için önce bir bardak fasulyeyi temiz suda ıslatın ve ardından kaynatın (yaklaşık bir saat). Bu süre zarfında kabuklu deniz hayvanlarının etini (2 kg) hazırlayın: soyun ve 1 soğan ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ ilavesiyle kaynatın (6 dakika).

Fasulyeler pişerken sebze tabanını bir tencerede veya tencerede hazırlayın. Yağda veya domuz yağında soğanı (1 soğan), havuçları (3 orta boy), sarımsağı (yarım baş) kızartın, dilimler halinde kesin. Yeterince kızardıklarında yarım bardak sek beyaz şarap, zeytinyağı (6 yemek kaşığı) dökün ve kaynatın. Bitmiş eti parçalara ayırın ve fasulyeyle birlikte kaynayan karışıma koyun. Tatmak için karabiber (biber karışımı kullanabilirsiniz), tuzlayın, iyice karıştırın ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Yemeği bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin.

Genç ahtapotların pişirilmesi bu tariflerle sınırlı değil. Etin sadece uygun şekilde yıkanması, soyulması ve kaynatılması önemlidir. Geriye kalan her şey sizin hayal gücünüze kalmış.

Dünya mutfaklarında ahtapotlar

Kabuklu deniz ürünleri eti Asya ve Avrupa mutfaklarında yaygındır. Deniz ürünleri kokteyllerinde çorba ve salata yapımında kullanılır. Kalamar bu tür karışımlarda ideal bir arkadaştır. Ahtapotun yanına yeşillikler, sebzeler, baklagillerin yanı sıra şarap sirkesi, zeytinyağı ve soya sosu da çok yakışıyor.

Daha sıklıkla ahtapot basitçe haşlanır. Portekizliler eti hamur halinde pişirmeyi sever, Çinliler etin üzerine her türlü sos koyar ve Japonlar bunu deniz yosunu, pirinç ve wasabi ile birleştirir. İtalyanlar, tercihen şarapla birlikte kavurmayı ve haşlamayı tercih ediyor. Pişmiş et genellikle sebzelerle servis edilir. En abartılı tüketim şekli Koreliler tarafından benimseniyor - kabuklu deniz hayvanlarını canlı canlı yiyorlar!

İhtiyacın olacak:

Hadi hazırlanalım

Ahtapot pişirmeden önce temizlenmelidir. Bir süpermarkette satın alınırsa, kural olarak zaten tamamen pişirmeye hazırdır.

Bağırsak değilse, bunu kendin yapmak zorunda kalacaksın.


Bunu yapmak için, karkas üzerinde bir kesi yapmanız, iç kısımları ve gözleri çıkarmanız ve ayrıca gagayı çıkarmanız gerekir.


Bundan sonra karkas iyice yıkanmalı ve tüm mukus iyice temizlenmelidir.


Bu, küçük bir sert bez parçası veya sıradan sofra tuzu kullanılarak yapılabilir.

Ahtapotun kabuğunu piştikten sonra soymak daha iyidir, çünkü o zaman kabuk çok daha kolay çıkarılabilir.

Pişirmeden önce deniz ürünleri dövülmelidir. Bunu yapmak için karkası plastik ambalajla sarın ve normal bir mutfak çekiciyle dikkatlice vurun. Bu teknik kabuklu deniz hayvanlarının etinin daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

Yemek pişirmek

İşlem gecikirse ve fazla pişirilirse et sert ve tatsız olur.

Ahtapot geniş bir tencerede kaynayan suda haşlanır. Kaynadıkça su eklenebilir. Pişirme süresi karkasın büyüklüğüne ve durumuna bağlıdır. Dondurulmuş olanlar daha hızlı pişer, taze olanlar ise yaklaşık bir saat sürer.


Ancak sadece 2-3 kg ağırlığındaki büyük ahtapotların 60 dakika pişirilmesi gerekir. Diğerleri için 40 dakika yeterlidir.

Bu deniz hayvanını hazırlamak için içine tamamen sığacak kadar büyük bir tencere alın, içine su dökün ve ateşe verin. Kaynayınca temizlenmiş karkası suya daldırın, kaynatın ve ardından ısıyı orta seviyeye düşürün.

Karkas sadece kaynar suya batırılabilir.

Kürdanla delerek pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Herhangi bir nedenle fazla pişirirseniz tavayı 1 saat daha ateşte bırakın. Bu sürenin sonunda ahtapot tekrar yumuşayacaktır.


Pişirdikten sonra tavadan çıkarın ve kabuğunu soyun. Isıl işlemden sonra bıçakla kolaylıkla çıkarılabilir.

Ahtapot bizim için uzun zamandır gizemli, egzotik ve tuhaf bir lezzet olmaktan çıktı. Derin denizin bu sakini genellikle süpermarketlerde bulunabilir ve bir restoranda olduğu gibi evde de hazırlanabilir. Sizi bu muhteşem yumuşakçaya daha yakından bakmaya davet ediyoruz. Maguro markası da bu konuda bize yardımcı olacak.

İstiridyeleri düzeltin

Çoğu zaman dondurulmuş ahtapotlar mağazalarda satılmaktadır. Taze bir yumuşakça bulmayı başarırsanız, onu başından dokunaçlarının ucuna kadar dikkatlice inceleyin. Et, hafif balık aromalı, sıkı ve pürüzsüz olmalıdır. Basıldığında şeklini kolayca eski haline getirir - bu, taze bir ürünün işaretidir. Bu aynı zamanda parlak, bulutsuz gözlerle de gösterilir.

Ahtapotu ilk kez pişiriyorsanız, riskten uzak durmak ve yüksek kaliteli dondurulmuş bir ürün kullanmak en iyisidir. Maguro ahtapotu gibi. Bu arada, bu marka Endonezya'dan büyük ahtapotlar ve Çin'den mini ahtapotlar tedarik ediyor. Bunlara ek olarak markalı seride deniz ürünleri severlerin de ilgisini çekecek Uzak Doğu kalamar dokunaçları yer alıyor. Her durumda kalite ve tazelik şüphe götürmez. Tüm bu ürünler, tatlarını ve besin özelliklerini korudukları için şok dondurmaya tabi tutulur.

Maruz kalma oturumu

Dondurulmuş ahtapotun içi, ev hanımlarının sevinciyle çoktan parçalanmış durumda. Ancak taze bir karkas üzerinde çok çalışmanız gerekecek. Öncelikle vantuzlu dokunaçlara özellikle dikkat edilerek akan soğuk su altında iyice yıkanır. Daha sonra kafa torbası kesilerek tüm içeriği temizlenir. Bundan sonra tabanın tam ortasında bulunan ve dokunaçların birbirinden ayrıldığı "gaga" çıkarılır. Son olarak gözler makasla kesilir ve gerekirse kafa kesesi parçalara ayrılır.

Ahtapot kesmede önemli bir nüans daha var. Taze kabuklu deniz hayvanlarının derisi çıkarılmaz. Karkasın kendisine zarar verme riski nedeniyle ayrılması son derece zordur. Bunu yapmak için yaklaşık 5-10 dakika kaynar suya batırın ve hemen buzlu suyla ıslatın. Bundan sonra cilt çorap gibi kolayca çekilir.

Yemek pişirme sanatı

Tüm deniz ürünleri gibi ahtapot da hassas ısıl işlem gerektirir. Aşırı ısıtırsanız, hamur lastik gibi ve tatsız hale gelecektir. Yemek pişirmek neredeyse her zaman kaynatmayla başlar.

Kabuklu deniz ürünleri kaynar suya konur. Üstelik önce dokunaçlarını indiriyorlar, kıvrılmaya ve renk değiştirmeye başladıklarında başlarını batırıyorlar. Pişirme işlemi sırasında hiçbir durumda tuz eklemeyin; bu, hamurun sertleşmesine neden olur. Ancak karabiber, dereotu, defne yaprağı veya limon suyu gibi ilaveler de kabul edilir.

Mini ahtapotlar 5 dakikaya ihtiyaç duyarken, büyük ahtapotlar yarım saat veya daha uzun sürer. En düşük ateşte piştiklerini lütfen unutmayın. Kaynar su, tadı umutsuzca bozacaktır. Uzmanlar ayrıca mantardan yapılmış bir şarap mantarının tavaya atılmasını da tavsiye ediyor. Bu ürüne hassasiyet ve yumuşaklık verecektir.

Ahtapot ateşle

Baharatlı soslu kızarmış ahtapot en uyumlu çeşitlerden biridir. Maguro ahtapot karkasının buzunu çözün, yıkayın, kesin ve kapalı kapak altında kısık ateşte pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır; en kalın kısmı çatalla delin. Hamura serbestçe girmelidir. Karkas soğuduğunda dokunaçları daireler halinde ve tabanı şeritler halinde kesin.

Isıtılmış zeytinyağı ile tavada 2 diş sarımsak ve bir kırmızı soğanı soteleyin. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. pirinç sirkesi, 4 yemek kaşığı. l. soya sosu, 1 çay kaşığı. rendelenmiş zencefil, ½ çay kaşığı. tatmak için pul biber ve tuz. Sosu biraz terlettikten sonra ahtapotları ekleyip bir kaç dakika kavurun. Daha sonra ocaktan alın ve kapağın altında 10 dakika demlenmesini sağlayın. Ahtapotu garnitür olmadan sıcak meze olarak servis edebilirsiniz.

Şaraptan bıktım

Aromatik otlar ilavesiyle şarapta pişirilen ahtapot, deniz ürünleri konusunda uzman olanlara yönelik bir yemektir. Maguro ahtapot karkasını önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın, üzerine zeytinyağı ve limon suyu karışımı serpin ve 20 dakika bekletin.

Bu sırada doğranmış kırmızı soğanı tereyağında kızarana kadar kızartın.

Ahtapot dilimlerini içine dökün ve bir tutam fesleğen, kekik ve anasonu ekleyin. Parlak, ateşli bir nota eklemek istiyorsanız kırmızı biber ekleyin. 100 ml kuru beyaz şarabı dökün ve buharlaştırın. Daha sonra ahtapotun üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin. Sonra 2 yemek kaşığı tanıtıyoruz. l. domates salçası, karıştırın, örtün ve pişene kadar pişirin. Bu yemeği makarna veya yabani pirinçle tamamlayabilirsiniz.

Birbirleri için yapılan

Şimdi ahtapotu fırında pişirmenizi öneriyoruz. 1 kg patatesi önceden kaynatın ve daire şeklinde kesin. Çözülmüş Maguro ahtapot karkasını yıkayın, kurutun, streç filmle sarın ve çekiçle hafifçe dövün. Bu onu daha yumuşak ve daha hassas hale getirecek.

Karkası parçalara ayırıp iri doğrayıp folyoyla derin bir tabağa koyup 200°C'de 10 dakika fırına koyuyoruz. Serbest kalan sıvıyı boşaltın, ahtapotu istiridye sosuyla fırçalayın, doğranmış sarımsak serpin ve üstüne patates dilimleri yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin, biberiye ve tuz serpin. Bu formda tavayı tekrar bu kez 250°C'de 10 dakika fırına koyun. Servis yapmadan önce yemeği kiraz domates ve maydanozla süsleyin.

Gördüğünüz gibi evde ahtapot pişirmek ilk bakışta göründüğünden daha kolaydır. Mutfağın ana sırrı, kusursuz kalitede lezzetli ve taze kabuklu deniz ürünleridir. Maguro markası böyle bir ürünün masanıza gelmesini sağladı. Ve siz de tüm aileyi lezzetli ahtapot yemekleriyle memnun etmeyi başardınız.

Ahtapot uzun zamandır yalnızca bir restoran yemeği olmaktan çıktı. Bunları herhangi bir süpermarketten kolayca satın alabilir ve evinizde hazırlayabilirsiniz. Ancak bu inceliği ilk kez denemeye karar verenler için hazırlanma süreci bir sır olarak kalıyor. Ahtapotun hem lezzetli olması hem de besin değerini koruması için nasıl pişirilir?

Ahtapot satın almak: ne aranmalı?

Hazırlanan yemeğin tadı büyük ölçüde ahtapotun kalitesine bağlıdır. Seçim yaparken hata yapmaktan kaçınmak için aşağıdaki nüansları göz önünde bulundurun:

• Ahtapotun tam tadını sadece taze ürünü pişirerek yaşayabilirsiniz. Ancak taze bir karkası kesmek için çok fazla tamir yapmanız gerekecek. Dondurulmuş bir ürün satın almak çok daha kolaydır, daha hızlı pişer ve tadı da güzel olur.
• Orta boy ahtapotlar besin değeri sağlar. Küçük örneklerin eti hassastır, çok büyük örneklerin ise çok sert bir tadı vardır.
• Kalamarın taze veya dondurulmuş olmasına bakılmaksızın hoş bir aromaya ve bordo-kahverengi bir renge sahip olması gerekir.

Ahtapot Yemek Pişirmeye Nasıl Hazırlanır?

Pişirmeye başlamadan önce ürünü iyi işlemeniz gerekir:

• Ahtapot taze dondurulmuşsa buzunu çözmeniz gerekir.
• Daha sonra mukusu çıkarmak için karkası akan su altında iyice durulayın.
• Kabuğu ham haliyle çıkarmak çok zordur, bu nedenle bu işlemi pişirdikten sonra yapmak daha iyidir.
• Ahtapot tazeyse, onu kesmeniz gerekecektir: gözleri çıkarın ve dokunaçların bağlı olduğu başın alt kısmını kesin ve ayrıca ağzı da çıkarın.
• Kafanın içindeki sakatatları ve mürekkebi çıkarın ve iyice durulayın.

Ahtapot nasıl pişirilir

Ahtapotu ilk kez pişirmeye karar verirseniz haşlamak daha iyidir. Ancak ısıl işlemin kısa süreli olması gerektiğini unutmamalısınız, aksi takdirde yumuşak et yerine sert ve tatsız bir yemek elde edersiniz.

Nasıl yapılır:

• Küçük bir tencerede suyu kaynatın.
• Kesilmiş ahtapot karkasını kaynar suya koyun.
• 5-6 dakika kadar bekletin ve ardından ahtapotu sudan çıkarın.
• Kabuğu dikkatlice çıkarın ve ahtapot yemeye hazırdır.

• Karkas yavaş yavaş ve sadece çok kaynar suya indirilmelidir. Bu, eti daha yumuşak hale getirecek ve ürünün sağlıklı bileşimini koruyacaktır.
• Etin tadı lastik gibi olacağı için suya tuz eklemeyin. Ancak baharat kullanımı teşvik edilmektedir.
• Çok büyük bir örnekle karşılaşırsanız, etin sert ve lifli olmaması için onu biraz dövmek daha iyidir. Dondurmak da bu durumda yardımcı olacaktır. Ahtapot çözüldüğünde eti de yumuşayacaktır.
• Kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırmak için kaynattıktan sonra ahtapotun üzerine soğuk su dökmeniz gerekir.
• Ahtapotu fazla pişirirseniz ve çok sertleşirse, bunun kolay bir çözümü vardır. Bunu yapmak için eti bir saat pişirmeye devam edin, tekrar yumuşayacaktır. Ancak bu durumda ürün tüm faydalı maddelerini kaybedecektir.

Ahtapot, pirzola yapmak, etli börek pişirmek, çorba pişirmek veya ızgarada pişirmek için kullanılabilen çok yönlü bir deniz ürünüdür. Ahtapot hazırlamak için pek çok seçenek var ve bunların her biri ahtapotun tadını yeni bir şekilde ortaya koyuyor.