É possível fazer panquecas com leite vencido. Receita exuberante de panquecas de leite azedo com foto. Panquecas clássicas com leite azedo
As panquecas são um prato verdadeiramente, primordialmente folclórico, porque muitas gerações de mulheres primeiro aprendem a cozinhá-las, e então elas cozinham, cozinham e cozinham por toda a vida ... como contos de fadas são contados e canções são cantadas ...
As panquecas são preparadas, via de regra, com base em bebidas lácteas fermentadas - kefir, iogurte, creme de leite ou iogurte (bem como leitelho e soro de leite), são esses produtos que tornam as panquecas macias e fofas. Cada leite fermentado tem seus leques, e as panquecas com leite azedo não são exceção: saem tão saborosas e lindas que muitas donas de casa começam a assá-las não só quando uma porção do leite azeda na cozinha. Freqüentemente, o leite é fermentado especificamente para panquecas, e alguns conhecedores compram leite gordo natural selecionado para esses fins e afirmam que apenas panquecas exuberantes podem ser feitas com ele. Você pode transformar rapidamente o leite em leite coalhado aquecendo bem o leite e despejando vinagre nele (0,5 litros de leite requer 2 colheres de chá de vinagre de mesa a 9%). Quase diante de nossos olhos, o leite começará a coalhar.
Apesar da aparente simplicidade de preparação, nem todas as donas de casa comem panquecas com leite azedo na primeira (e mesmo na segunda e terceira) vezes. Não basta apenas misturar os alimentos e colocar a massa em uma frigideira quente, é preciso seguir algumas regras simples e, em seguida, panquecas fritas e fofas aparecerão na mesa, e não pedaços de massa redondos e semi-assados. .
Então, para fazer panquecas exuberantes com leite azedo, você precisará de:
Ingredientes para a Massa
- leite azedo 500 ml
- ovos 2 pcs.
- açúcar granulado 2 colheres de sopa. eu. (quem gosta de doces pode colocar 3 colheres de sopa de açúcar)
- refrigerante 1 colher de chá com um slide
- sal 0,5 colher de chá
- óleo vegetal 3 colheres de sopa. eu.
farinha de trigo premium cerca de 3 xícaras
100-150 ml de óleo vegetal
massa amassando 10 minutos
revisão de 20 minutos
frite por cerca de 30 minutos
Como fazer panquecas com leite azedo
Despeje o leite e o óleo vegetal na massa de ovo e bata novamente com um batedor. Despeje em 2 xícaras de farinha e bicarbonato de sódio, misture tudo delicadamente com um batedor.
Não se deve atingir a uniformidade ideal, deixar restarem pequenos torrões de farinha - a massa para panquecas fofas com leite azedo não gosta de amassar!
Em seguida, adicione a farinha em porções de 3 colheres de sopa. colheres e misture a massa. É necessário atingir a consistência de creme de leite espesso, este momento é especialmente importante. Se não houver farinha suficiente, as panquecas não vão crescer e, se houver muita, não vão assar.
Agora a massa precisa ser espaçada, para isso cubra o copo com uma tampa e coloque em local aquecido por 20 minutos. Se a casa não tiver um local aquecido para a prova, mova o copo com a massa para uma tigela maior com água morna.
Após 20 minutos, a massa estará pronta para fritar. As bolhas da reação do refrigerante com o leite azedo serão visíveis na superfície. Não mexa a massa!
Despeje o óleo em uma frigideira (a mais confiável, com fundo grosso, idealmente se for de ferro fundido) e aqueça muito bem em fogo alto, e este é o próximo ponto importante. Se a panela e a manteiga não estiverem quentes o suficiente, as panquecas não sairão "perfuradas".
Retire a massa de cima com uma colher de sopa. Não interfira! E coloque em óleo quente. O fogo agora pode ser reduzido para médio. Se tudo for feito corretamente, esses buracos aparecerão nas panquecas.
Vire as panquecas com garfos ou espátulas quando um lado estiver bem marrom e frite do outro.
Retire o lote pronto da frigideira e coloque um novo lote para fritar.
Da quantidade especificada de produtos obtém-se uma enorme montanha de panquecas com leite azedo, cerca de 50 peças.
Sirva panquecas ligeiramente resfriadas com geleia, creme de leite, mel ou leite condensado. Mesmo quando esfriam, as panquecas não caem, mas mantêm o mesmo teor, com barris crocantes fritos.
Bem, isso é feito. Agora você sabe tudo para fazer panquecas de leite azedo perfeitas!
Você não precisa usar uma batedeira para amassar a massa da panqueca, tudo se mistura com um batedor comum.
Quebre os ovos em uma xícara, acrescente o açúcar, o sal e bata tudo com um batedor.
Desde tempos imemoriais, as panquecas eram assadas na Rússia, porque você não pode imaginar um prato mais simples. Além disso, quando o leite azedava em poucas horas, sem geladeiras e aditivos químicos, era usado com grande sucesso na culinária.
- Leite azedo - 0,5 l.
- Ovo - 2 unid.
- Farinha - 3 colheres de sopa.
- Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
- Refrigerante (opcional) - na ponta da colher.
- Sal - 0,5 colher de chá.
História: como deliciosas panquecas eram feitas de leite azedo
É difícil encontrar alguém que não goste de panquecas, pois estão associadas à infância, a um fogão russo, a uma dona de casa hospitaleira e a um aroma apetitoso da casa.
Mesmo para quem conta calorias, mas gosta muito de panquecas, existe uma saída. Prepare-os substituindo a farinha de trigo por farinha de aveia ou quaisquer outros flocos.
No entanto, panquecas nem sempre foram o que cozinhamos hoje. Ao longo da sua história, este prato sofreu muitas alterações, começando pelo nome, terminando na receita da cozinha.
A história da fabricação de bolinhos fritos remonta ao distante século XVI. Traduzido do grego antigo, "eladion" significa cozido "em óleo". A Rússia pagã é conhecida por adorar o deus principal - Yaril, o deus do sol. Em sinal de reverência a ele, as pessoas assavam pequenas panquecas do tamanho da palma de uma cor dourada, que eram associadas ao sol. Existem tais “sóis” que devem ser feitos exclusivamente com as mãos, para não irritar Deus.
Um dos feriados mais famosos da Rússia - Maslenitsa, não estava completo sem panquecas, vários bolos e panquecas. Eles eram assados em panelas especiais de ferro fundido chamadas "panquecas". A sogra convidou os genros para uma visita e os brindou com o prato mais delicioso - as panquecas, servidas exclusivamente com creme de leite.
Vale ressaltar que inicialmente as panquecas tinham nomes diferentes nas diferentes aldeias, eram chamadas de:
- Panquecas;
- Olashki;
- Alyabyshi.
Somente no século 20 eles adquiriram seu nome familiar. Além disso, em diferentes cidades, esse nome significava pratos diferentes. Em São Petersburgo, era uma tortilha com recheio doce que era servida quente. Em Moscou, as panquecas eram assadas com massa de manteiga com alto teor de ovos e leite. Eles eram grandes e grossos em tamanho. Hoje, cada dona de casa prepara panquecas à sua maneira, acrescentando recheios diversos, servindo com creme de leite, leite condensado, geléia ou qualquer outro doce. O que poderia ser melhor do que reunir toda a família à noite em uma cozinha aconchegante, tomando chá com panquecas e compartilhando as novidades do dia.
Panquecas exclusivas com leite azedo: nós mesmos cozinhamos
Não tenha pressa em repreender seu marido que não deu atenção à data de fabricação do leite vencido, tudo vai dar certo com uma boa dona de casa. Em vez de um humor estragado, é melhor assar panquecas.
Panquecas de leite azedo são muito fofas, narinas e surpreendentemente saborosas.
A receita de panquecas com leite azedo não é particularmente difícil.
No entanto, existem certas condições que devem ser atendidas:
- Não mexa a massa no leite azedo, basta levá-la com uma colher de sopa ou concha e fritar em óleo vegetal.
- Você pode bater a massa com uma batedeira ou liquidificador, mas apenas no início.
- É melhor misturar a massa manualmente e adicionar a farinha com um garfo ou batedor.
- Panquecas podem ser cozidas com farinha de trigo, trigo sarraceno ou milho, e para quem acompanha a figura, a farinha pode ser substituída por aveia. Neste caso, os flocos devem ser divididos em 2 partes: triture uma parte em migalhas grosseiras no liquidificador e adicione a segunda parte posteriormente para tornar as panquecas viscosas.
- Quanto ao refrigerante, deve ser adicionado depois de muito tempo de repouso do leite, para evitar o amargor. E o efeito das bolhas da mistura de leite fermentado aparecerá sem a adição de refrigerante e fermento em pó.
Às vezes, em vez de leite azedo, o kefir é indicado nas receitas, porém, esse é um método "rápido", é mais saboroso do que panquecas com leite azedo.
Existem muitos recheios e aditivos em panquecas azedas, eles podem ser:
- Baunilha;
- Coalhada;
- Maçã;
- Frango;
- Banana;
- Queijo.
Panquecas feitas com leite que não esteja completamente azedo ficarão duras, então você precisa esperar que o leite azeda completamente. O ideal é esperar até que a massa da coalhada se separe do soro.
Fazendo panquecas com leite azedo: uma receita passo a passo
Cozinhar não é difícil.
Nomeadamente:
- Quebre os ovos em uma tigela funda ou panela pequena, adicione sal e açúcar, misture com uma batedeira ou bata.
- Adicione o leite azedo em temperatura ambiente à mistura de ovos.
- Junte a farinha, previamente peneirada, com um garfo ou bata em movimentos circulares.
- Por último, adicione o bicarbonato de sódio (se desejar).
- A consistência da massa finalizada deve ser como creme azedo grosso do campo para a "colher ficar". Se a massa for muito grossa, não é necessário mexer toda a farinha.
- Deixe a massa em infusão por 15-20 minutos.
- Aqueça uma frigideira grande, coloque óleo vegetal nela e espalhe delicadamente a massa com uma colher de sopa de forma que haja uma pequena distância entre as panquecas e elas não grudem.
- Em fogo médio, asse as panquecas por 1-2 minutos de cada lado com uma tampa fechada.
Após o cozimento, coloque as panquecas em uma xícara grande, decore com frutas ou morangos, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Nota para a anfitriã: panquecas de leite azedo
Aqui estão algumas dicas úteis para melhorar o sabor de suas panquecas.
O que você precisa:
- Para tornar as panquecas aromáticas, você pode adicionar vanilina e endro picado em panquecas salgadas.
- Outro segredo das panquecas aromáticas e delicadas é o iogurte, que deve ser adicionado à massa enquanto amassa. Você deve tomar iogurte espesso (5-8%), por exemplo, morango ou pêssego, você mesmo pode fazer, pode levar uma garrafa de Agusha.
- Durante a fritura, é fácil entender quando é hora de virar as panquecas. Assim que eles começaram a dourar por baixo e buracos apareceram no topo - é hora de virar.
- O refrigerante pode fazer as panquecas parecerem planas e emborrachadas. Em vez de bicarbonato de sódio, adicione um pouco de fermento em pó à massa, as panquecas ficarão mais fofas.
- As panquecas também podem ser cozidas com fermento, no entanto, podem não ficar tão macias e suculentas como com leite azedo ou kefir.
- As panquecas absorvem muito bem o óleo, por isso para quem não gosta de muita gordura, é melhor colocar um pouco de óleo vegetal na hora da fritura para que as panquecas não flutuem nela. Além disso, o óleo vegetal pode ser adicionado diretamente à massa (2-3 colheres de sopa), então basta colocar o óleo na panela somente antes da primeira fornada, então haverá óleo suficiente na massa.
Para evitar que as panquecas queimem e grudem, deve-se reduzir a quantidade de açúcar, mantê-la ao mínimo, principalmente se o prato for servido com geleia ou leite condensado.
Uma dona de casa econômica nunca terá a idéia de derramar leite azedo na pia. Por que jogar fora um bom produto quando você ainda pode usá-lo? Por exemplo, fritar panquecas deliciosas no café da manhã? No leite azedo, saem sempre exuberantes, com uma borda fina e estaladiça ao longo da borda, avermelhadas, tenras.
Fritar panquecas com leite azedo é lucrativo e conveniente. Não é preciso apagar o refrigerante com vinagre, pois o ácido dará a reação de "borbulhamento" desejada. Com apenas uma receita básica, você pode fazer panquecas doces e salgadas. Você pode adicionar uma variedade de vegetais, frutas e bagas à massa - o sabor familiar das panquecas será diferente, mas também muito agradável.
As sutilezas de cozinhar panquecas fofas
As duas regras mais importantes são:
- Não use leite até que esteja completamente azedo. O ideal é esperar que as bactérias separem o leite integral em coalhada e soro de leite.
- É imperativo adicionar refrigerante à massa, se o alimento azedo estiver parado há tanto tempo que já começou a ter um gosto amargo.
Embora, em geral, refrigerante ou fermento em pó nem sempre seja adicionado à massa de panqueca com leite azedo. É perfeitamente possível substituir este ingrediente pelo fermento de padeiro ou recusá-lo totalmente.
A consistência da massa deve ser semelhante ao creme de leite caseiro espesso, no qual há uma "colher". Só assim as panquecas ficarão altas, fofas e não cairão depois de retiradas da frigideira. Nas receitas, uma certa quantidade de farinha é indicada em relação aos outros componentes da composição. No entanto, a versão final é sempre ajustada a olho, adicionando farinha ou leite, dependendo da espessura da massa.
É mais conveniente e rápido amassar com uma batedeira ou liquidificador. Mas é recomendável usar a técnica apenas no início, antes de misturar ingredientes líquidos e secos. É aconselhável não enfiar farinha na massa da panqueca, mas mexer delicadamente com um garfo ou batedor.
Se a receita diz que os ovos (separadamente as claras) precisam ser batidos até formar uma espuma, eles precisam ser resfriados. Depois de passar alguns minutos na geladeira, as claras e as gemas são batidas muito mais rápido e melhor.
Para obter deliciosas panquecas fofas, a massa deve descansar e crescer antes de ser enviada à assadeira ou ao forno. Cubra o recipiente com um pano de prato limpo e deixe aquecer por 20-30 minutos. Você pode acelerar o processo colocando uma tigela de massa em uma panela cheia de água quente pela metade.
E a última coisa. Após a dispersão total da farinha e a cobertura de bolhas na massa, não é necessário mexer. Basta colher a massa espessa e borbulhante com uma colher de sopa e espalhar delicadamente em uma frigideira quente regada com óleo.
Receita "babushkin" para panquecas de leite azedo
O conjunto de produtos nesta versão é padrão, sem quaisquer componentes adicionais. A quantidade de açúcar pode ser alterada no sentido de diminuir ou aumentar, dependendo se você deseja preparar panquecas doces com leite azedo ou sem fermento. É aconselhável não alterar as proporções de outros produtos.
Ingredientes:
Farinha de leite azedo açúcar
Preparação:
- Quebre os ovos em uma tigela funda, acrescente o açúcar e o sal. Bata com uma batedeira ou batedeira.
- Aqueça o leite ligeiramente azedo, misture com a mistura de ovos. Mexer.
- Peneire a farinha em uma peneira para enriquecê-la com oxigênio. Graças a este processo, qualquer massa fica mais saborosa e fofa. Despeje um pouco de farinha na mistura de leite e ovo, mexendo em círculo com um garfo ou batedor.
- No final do lote, adicione refrigerante. Mexer.
- Deixe a massa quente por 15-20 minutos.
- Aqueça a panela. Polvilhe o fundo com óleo de girassol.
- Despeje a massa delicadamente com uma colher de sopa para que haja espaço livre entre as panquecas adjacentes. Durante a fritura, a massa vai começar a aumentar de volume, por isso é necessário ter cuidado para que as panquecas não grudem.
- Você precisa fritar as panquecas em azedo por 1-2 minutos de cada lado. Você não precisa cobrir a panela com uma tampa.
- Para retirar o excesso de gordura, as panquecas acabadas são colocadas sobre uma toalha de papel.
Panquecas de leite azedo - vídeo
Sirva à mesa com qualquer "molho": creme de leite, mel, geléia de frutas vermelhas, etc.
Panquecas com leite azedo sem ovos
Toda dona de casa, pelo menos uma vez na vida, se viu em circunstâncias em que um ou outro ingrediente não é suficiente para preparar um prato planejado. Não há nada de incomum e assustador nisso, já que você sempre pode encontrar uma saída para uma situação desconfortável. Por exemplo, você pode cozinhar panquecas com leite azedo, sem ovos.
Receita 1. Panquecas de massa choux.
Ingredientes:
- Leite azedo - 200 ml.
- Creme de leite com baixo teor de gordura - 200 ml.
Preparação:
- A farinha é peneirada, misturada com sal e açúcar.
- Coloque o creme de leite em uma tigela, acrescente os ingredientes secos em pequenas porções. Amassar.
- O leite é levado ao ponto de ebulição, mas não fervido.
- Despeje-o rapidamente na massa de creme de leite, mexendo a composição intensamente o tempo todo.
- O fermento em pó é introduzido. Homogeneizar.
- Deixe a massa da panqueca pronta descansar e crescer.
- Frito na manteiga ou óleo vegetal, como de costume.
Observe que as panquecas de creme são feitas sem bicarbonato de sódio. A massa sobe bem durante a cozedura mesmo sem este componente.
Receita 2. Panquecas de ar sem ovos.
Ingredientes:
- Leite azedo - 400 ml.
- Farinha - 200 g.
- Açúcar - 2 colheres de chá
- Óleo vegetal - 2 colheres de chá
- Refrigerante - 2 colheres de chá
- Sal.
Preparação:
- O leite é aquecido ligeiramente.
- Todos os componentes da composição, com exceção do óleo vegetal, são misturados em um recipiente e bem batidos com um batedor.
- No final do lote, adicione óleo. Misture bem.
Segundo esta receita, as panquecas com leite estragado são cozinhadas em fogo baixo com tampa. As panquecas devem ser fritas de cada lado por 2-3 minutos.
Receita 3. Bolinhos de fermento.
Ingredientes:
- Leite azedo - 2,5 colheres de sopa.
- Farinha - 4 colheres de sopa.
- Açúcar - 4 colheres de sopa. eu.
Açúcar em pó de fermento seco
Preparação:
- O leite é aquecido a 28-32 graus.
- A farinha é peneirada.
- Todos os componentes líquidos e secos, junto com o fermento, são misturados em uma tigela funda até a consistência de creme de leite ligeiramente líquido.
- Cubra a massa com uma toalha e deixe morna por 60 minutos.
- Sem mexer (!), Pegue com uma colher e espalhe no azeite em uma frigideira quente.
- Polvilhe as panquecas acabadas de massa de fermento uniformemente com açúcar de confeiteiro.
As receitas propostas acima serão úteis não só quando não houver ovos em casa, mas também para preparar uma refeição dietética para pessoas para quem este produto é um alérgeno.
Panquecas de sobremesa com um toque especial
Se você quiser mudar a receita clássica e fazer panquecas com um sabor incomum em leite azedo, você pode tentar adicionar pedaços de frutas, frutas vermelhas, queijo cottage, queijo, vegetais ralados, especiarias, temperos à massa. Vamos considerar algumas das opções mais populares para panquecas de sobremesa com um toque diferente.
Receita 1. Panquecas de requeijão com flocos de coco.
Ingredientes:
- Leite azedo - 300 ml.
- Queijo cottage caseiro com baixo teor de gordura - 400 g.
- Ovo - 2 unid.
Flocos de coco requeijão
Preparação:
- Os ovos são resfriados, as claras são separadas das gemas.
- Moa as gemas com o queijo cottage e o açúcar, acrescente o leite azedo levemente morno. Mexer.
- A farinha é peneirada, misturada com soda e flocos de coco.
- As claras são batidas com uma batedeira manual até que se tornem uma espuma firme.
- Todos os ingredientes são colocados juntos. As proteínas são introduzidas por último e com cuidado, de baixo para cima, mexa a massa da coalhada com uma colher.
- Frito em óleo de girassol em uma frigideira quente.
Na hora de servir, regam-se panquecas com requeijão com creme de leite, mel ou o leite condensado preferido de todos.
Receita 2. Panquecas de maçã com azedo.
Ingredientes:
- Leite azedo - 0,5 l.
- Farinha - 2,5 colheres de sopa.
- Açúcar - 50 g.
- Maçã grande - 2 unid.
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Sal.
Preparação:
- A massa da panqueca de maçã é feita como de costume. Deixe levantar 15 minutos.
- Enquanto isso, a fruta é lavada, descascada, cortada em pequenos cubos, rodelas ou ralada em um ralador grosso.
- Despeje a massa de maçã em uma tigela com a massa, misture bem para que os pedaços de fruta fiquem uniformemente distribuídos por todo o volume.
Os bolinhos de maçã são fritos em óleo vegetal quente, como de costume. A mesma receita pode ser usada para fazer panquecas de banana. A única diferença é que a polpa da banana não é cortada, mas amassada na polpa com um garfo.
Receita 3. Panquecas doces com passas.
Ingredientes:
- Leite azedo - 300 ml.
- Ovo - 4 unid.
- Farinha - 4 colheres de sopa.
- Açúcar - 150 g.
- Fermento em pó - 1 colher de chá.
- Passas leves - 100 g.
- Um pouco de sal.
Preparação:
- Misture os ovos com o açúcar, bata com um batedor de arame até aumentar a massa pela metade.
- Leite azedo quente é adicionado. Mais uma vez, bata tudo bem para que se forme uma ponta de espuma na superfície.
- A farinha é peneirada, misturada com fermento e sal. Para aroma, você pode adicionar um pouco de baunilha.
- As passas são separadas, lavadas e despejadas em água fervente.
- A água resfriada é drenada, as passas são descartadas em uma peneira e depois secas em papel-toalha.
- Despeje as passas na farinha, misture.
- Combine todos os componentes da massa para panquecas de leite azedo e misture por 2–4 minutos.
- Frite em fogo baixo por 2 minutos de cada lado.
Servido com salada de frutas, molho de creme azedo, geléia.
Receita 4. Panquecas de laranja.
Ingredientes:
- Leite azedo - 2 colheres de sopa.
- Ovo - 1 pç.
- Farinha - 1,5 colheres de sopa.
Preparação:
- Peneire a farinha, acrescente sal, açúcar, misture.
- Os ovos são resfriados, batidos em um recipiente separado.
- Lave a laranja, seque, retire as raspas (parte superior amarela da casca) com um ralador de malha fina.
- Combine todos os componentes, sove uma massa grossa.
- O fermento em pó é adicionado no final do lote. Misture novamente, deixe a massa descansar por 20 minutos.
- Panquecas exuberantes são douradas em fogo médio em ambos os lados.
Servindo à mesa, as panquecas de laranja são servidas com um molho feito de mel e suco de laranja espremido na hora.
Lanche de panquecas com vegetais e recheio incomum
A maioria de nós está acostumada a comer panquecas doces no café da manhã, mergulhando-as em creme de leite ou mel. Mas acontece que existem panquecas saborosas que podem ser servidas como aperitivo ou mesmo como prato principal. Além disso, cozinhá-los não é mais difícil do que assar sobremesas tradicionais.
Receita 1. Dieta panquecas com abobrinha.
Ingredientes:
- Leite azedo - 100 ml.
- Ovo - 1 pç.
Casca de abobrinha laranja
Preparação:
- A abobrinha é lavada, descascada, ralada grosseiramente ou picada no liquidificador até formar mingau.
- Adicione as raspas, o açúcar à massa vegetal, quebre o ovo. Mexa bem com um liquidificador ou batedor.
- Despeje o leite azedo levemente morno, injete o refrigerante, previamente temperado com suco de limão (algumas gotas). Mexer.
- A farinha é peneirada e injetada em pequenas porções na massa. Sove a massa até a condição desejada.
- Deixe a massa pronta para descansar em um lugar quente por 25-30 minutos.
- Frite as panquecas com as abobrinhas em um pouco de óleo vegetal quente dos dois lados por 3 minutos. O fogo deve primeiro ser ampliado e depois reduzido para moderadamente médio.
A abobrinha absorve bem o óleo, então você precisa encher a frigideira antes de adicionar cada novo lote de panquecas.
Receita 2. Panquecas com alcachofra de Jerusalém.
Ingredientes:
- Leite azedo - 250 ml.
- Ovo - 1 pç.
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Alcachofra de Jerusalém - 300 g.
- Sal e refrigerante - ¼ colher de chá cada
Preparação:
- A alcachofra de Jerusalém é lavada, descascada e esfregada em um ralador grosso.
- A massa da panqueca é feita da mesma forma que na receita anterior.
- Asse em fogo médio, coberto.
Panquecas de vegetais com alcachofra de Jerusalém podem ser servidas com molhos salgados e doces.
Receita 3. Panquecas de cebola com cozimento quente.
Ingredientes:
- Leite azedo - 1 colher de sopa.
- Ovo - 1 pç.
- Farinha - 1,5 colheres de sopa.
- Refrigerante - 0,5 colher de chá.
Preparação:
- Prepare a massa da maneira usual e deixe-a quente sob uma toalha por meia hora.
- Enquanto isso, descasque a cebola, corte em rodelas ou cubos o mais pequenos possível.
- Em uma frigideira de ferro fundido, aqueça o óleo de girassol (1 colher de sopa. L.).
- Frite as cebolas até dourar (5-6 minutos). Retire do fogão.
- A massa é espalhada em uma frigideira quente com uma colher de sopa de manteiga.
- Uma cebola salteada é cuidadosamente colocada no centro de cada "círculo".
- Frite as panquecas com cebola assada de cada lado por 3 minutos em fogo baixo. É um prato muito aromático, apetitoso e farto.
Se desejar, você pode fazer bolinhos com carne picada de acordo com o mesmo princípio. Prepare a carne picada de qualquer tipo de carne, coloque uma colher de chá cheia em cada panqueca, frite em uma tampa de cada lado por 3 minutos.
Receita 4. Panquecas de lanche.
Ingredientes para a massa:
O recheio à sua escolha pode ser feito com cogumelos (100 g), palitos de siri (240 g), linguiça (100 g), queijo caseiro duro ou mole (200 g).
Salsicha Defumada Champignons Palitos de caranguejo
Preparação:
- O princípio de amassar a massa é exatamente o mesmo que para cozinhar panquecas comuns.
- O produto escolhido como recheio é esfregado em um ralador grosso e adicionado à massa no final da fornada.
- As panquecas são fritas em fogo baixo e com tampa fechada.
Servindo, polvilhe com ervas picadas.
Panquecas de farinha de centeio
Quem adere às regras de nutrição dietética ou simplesmente deseja diversificar a dieta adicionando pratos saudáveis incomuns pode tentar cozinhar panquecas com leite azedo de farinha de centeio.
Ingredientes:
Preparação:
- A massa de farinha de centeio é amassada como nas panquecas de trigo comuns.
- Deixe descansar e levante em uma tigela coberta com uma toalha por 30 minutos.
- Frite em uma frigideira antiaderente sem óleo por 2 minutos dos dois lados.
- Espalhe as panquecas de centeio em uma assadeira.
- Leve ao forno pré-aquecido a 150 graus.
- Asse por 15-20 minutos.
O sabor de tal prato revela-se bastante original, completamente diferente daquele a que estamos habituados, mas bastante agradável. O melhor é servir molho de creme de leite com ervas com panquecas de centeio.
Existem muito mais receitas de panquecas com leite azedo. O mais interessante é que quase todos os produtos podem ser selecionados para rechear e adicionar à massa. É por isso que panquecas fofinhas são boas, que é quase impossível estragá-las com nada! Experimente e compartilhe novas receitas com seus amigos!
As receitas de panificação com leite azedo são conhecidas por qualquer dona de casa. Eles serão úteis quando você precisar preparar uma guloseima para o chá para uma mão rápida, ou se houver leite na geladeira. Aprenda a cozinhar panquecas de leite azedo.
A receita tradicional pede farinha, açúcar granulado, ovos, sal, refrigerante, baunilha e, claro, leite azedo.
Além do refrigerante, que atua como fermento em pó, utiliza-se fermento ou fermento em pó. Com fermento, as panquecas ficam bem fofas, mas a massa fica bem por muito tempo, e isso não convém a todos.
Portanto, se você deseja preparar rapidamente um prato inteiro de panquecas douradas para o café da manhã, sugiro usar a receita do bicarbonato de sódio.
Entrando em um ambiente ácido, começa a emitir um grande número de bolhas de ar, o que afeta o esplendor dos produtos de panificação.
Não é necessário cozinhar panquecas de acordo com o mesmo padrão. É muito mais interessante servir este prato com vários aditivos na massa.
Por exemplo, panquecas de sobremesa podem ser feitas com fatias de maçã, pêra ou banana. Outra opção é adicionar purê de abóbora ou cenoura ralada à massa.
Escolha os sabores a seu critério, além da habitual vanilina, há também canela e extrato de rum.
Mostre sua imaginação ao apresentar um prato. Dobre as panquecas com uma torreta e despeje com leite condensado ou molho de creme de leite. Os amantes do chocolate vão gostar de uma apresentação ligeiramente diferente, para eles a melhor decoração seria o creme de chocolate ou as gotas de chocolate.
Porém, não basta apenas misturar os ingredientes em uma tigela e colocar a mistura resultante em uma frigideira pré-aquecida em óleo vegetal.
Os cozinheiros nem sempre conseguem preparar panquecas deliciosas e fofas com leite azedo pela primeira vez. Para que o resultado de seu trabalho seja um prato atraente, você deve seguir algumas regras simples.
Panquecas com leite azedo sem fermento, se forem exuberantes e rosadas, é só pedir na boca. É impossível desviar o olhar deles, especialmente se o prato for decorado e servido com seus aditivos favoritos.
Hoje veremos uma receita e mais de uma que o ajudará a se tornar um cozinheiro experiente. Diversas maneiras de preparar uma refeição deliciosa aparecerão em seu caderno.
O leite azedo para massa a granel pode ter qualquer teor de gordura, qualquer método de processamento e qualquer composição. Pode ser uma mistura de kefir, iogurte, creme de leite e leite azedo. Não consumidos na hora certa, os laticínios são uma desculpa para se ocupar com a panificação.
O princípio de fazer massa para panquecas de leite azedo é o mais simples: tomamos farinha, leite azedo, certifique-se de uma pitada de sal, mesmo se você estiver fazendo uma massa doce. Os ovos podem ser adicionados conforme desejado - os vegetarianos podem substituí-los por uma colher de fécula de batata combinada com farinha.
O principal é a presença de ácido láctico, que se forma no produto sob a influência de bactérias lácticas. Esses microrganismos, como o fermento, melhoram a qualidade da massa, conferindo-lhe fofura, proporcionando um aumento na hora do cozimento. A única diferença é que o fermento de padeiro tem organismos mais ativos e resistentes, de modo que a massa do fermento cresce muito mais rápido.
Ninguém se preocupa em adicionar um pouco de fermento ao leite azedo. Se você usar fermento para amassar a massa, não será necessário adicionar refrigerante e outros agentes fermentadores. Se você não gosta de massa de fermento, use bicarbonato de sódio, pó de amônia ou qualquer fermento em pó. É importante criar uma reação ácido-base que permita a liberação de dióxido de carbono e o crescimento da massa.
Então, tudo depende do gosto, do humor e da imaginação do cozinheiro. Ninguém sabe dizer o número exato de receitas de panquecas. Na maioria das vezes, são preparados sem receitas - haveria farinha em casa. A receita clássica de panqueca de leite azedo pode ser alterada indefinidamente.
Um ingrediente adicional para a massa - uma nova receita está pronta. As crianças gostam de doces? Adicione frutas secas, cacau, baunilha e sirva um prato de café da manhã com chantilly, leite condensado fervido ou sua geléia favorita - deixe o pequeno tesouro ir para a escola feliz, o açúcar ativa o desempenho mental e a criança precisa dele durante o processo educacional.
Um homem querido quer sentir o sabor da carne durante o café da manhã? Não poderia ser mais fácil: faça uma massa de panqueca com leite azedo sem açúcar e, em vez disso, acrescente pedaços de carne.
Claro, panquecas podem ser cozidas em água ou no suco de vegetais ou frutas, mas a proteína do leite torna a massa mais macia e macia. Portanto, as panquecas de leite azedo são a melhor opção para um cozimento rápido.
Preparar? Em seguida, coloque na mesa da geladeira todos os produtos que ainda podem ser guardados, utilizando-os para preparar o prato mais simples.
Panquecas exuberantes com refrigerante
Ingredientes: 2 ovos; lata de meio litro de leite azedo; 2-3 st. colheres de sopa de açúcar; refrigerante - uma colher de chá com um topo; ½ colher de chá de sal; 45 ml de óleo vegetal; 450-470 g de farinha.
Receita culinária:
- Numa tigela, misture o sal, o açúcar e os ovos.
- Complete com leite azedo e manteiga.
- Por último, adicione dois copos de farinha e bicarbonato de sódio à massa. Você não precisa trabalhar muito com um batedor; se permanecerem grumos, é bom até mesmo.
- Digite o resto da farinha, é melhor adicioná-lo em duas colheres de sopa. Mexa a mistura com uma espátula a cada vez até ficar espessa, como o creme de leite. É importante não exagerar aqui, muita farinha impedirá que as panquecas assem bem. Existe outro risco: a massa com pouca farinha não cresce bem. Isso significa que as panquecas não ficarão tão fofas quanto pensavam.
- Agora deixe a tigela com a massa repousar em local aquecido, 20 minutos serão suficientes para a infusão. Encontrar o lugar certo pode ser complicado, mas existe um método que o ajudará. Você só precisa aquecer a água em uma panela e mergulhar uma tigela de massa nela. Cubra a parte superior com filme plástico.
- Após o tempo previsto, você notará muitas bolhas na superfície da massa. Isso significa que você pode começar a fritar as panquecas.
- Aqueça a frigideira e despeje o óleo vegetal nela. Deite as pequenas panquecas assim que a manteiga estiver quente. Aliás, mexer a massa não é recomendado, senão as panquecas vão perder o esplendor. Asse o prato em fogo médio dos dois lados.
- Mesmo antes de virar as panquecas, formam-se buracos na superfície - evidência de que ocorreu uma reação entre o refrigerante e o leite azedo.
Ao colocar óleo na frigideira, pré-aqueça-a e, só então, dispense a próxima porção dos espaços em branco. Este é um pré-requisito para que as panquecas fiquem do jeito que você as imagina.
Coloque cada lote de panquecas prontas com leite azedo em um prato largo e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Você gosta de molho?
Então você tem à sua disposição creme de leite, leite condensado, geleia, e você nunca sabe o que mais pode pensar para decorar o prato. Existem receitas quando as panquecas são servidas com mel ou purê de frutas vermelhas.
Certamente, sua família tem suas próprias preferências e as estações do ano fazem seus próprios ajustes.
Mesmo que você nunca tenha feito panquecas com leite azedo antes, preste atenção a esta receita.
A boa notícia é que o prato não ocupará muito tempo e você encontrará comida na geladeira.
Você fará panquecas se tiver em mãos: 2 ovos; dois copos de leite azedo e farinha branca.
Além disso, você precisará de: 40 g de açúcar; refrigerante - 0,5 colher de chá e uma pitada de sal.
A receita dessas panquecas exuberantes e deliciosas:
- Em uma tigela funda, bata o açúcar e os ovos.
- Salgue a mistura e despeje o leite velho. Bata a massa com um batedor de arame até ficar homogênea, sem coágulos de leite coalhado.
- Adicione a farinha, martele na massa. Adicione o bicarbonato de sódio.
- Se a massa ficar espessa, dilua com leite azedo e reserve por 15-20 minutos. Escolha um local adequado, ou seja, com uma temperatura confortável que ajude a massa a crescer.
Prepare uma frigideira, ela precisa ser aquecida e despeje óleo vegetal nela. Não se apresse para espalhar a massa, a manteiga deve ter tempo de esquentar, caso contrário as panquecas não vão crescer.
Disponha de 4 a 5 panquecas para cada lote e observe que deve haver distância suficiente entre elas.
Certifique-se de que a comida não queime, reduzindo o fogo para intensidade média e virando as panquecas para o outro lado a cada dois minutos.
Vale ressaltar que a receita permite cozinhar panquecas, que, mesmo depois de resfriadas, não perdem a leveza.
Além disso, seu marrom dourado permanece tão nítido e de dar água na boca como era no início.
Quem gosta de doces vai adorar servir com leite condensado ou geléia. Outra receita de apresentação não é pior - com creme de leite.
Panquecas de fermento com leite azedo
Servindo panquecas no café da manhã, você carrega sua família com um bom humor e muitos nutrientes.
Esse prato com um produto lácteo azedo é adequado tanto para crianças em idade escolar quanto para adolescentes, e os adultos certamente vão gostar.
Colocando vários aditivos na mesa, você pode agradar a todos os membros da família ao mesmo tempo, independentemente da sua idade.
Ingredientes: meio copo de açúcar granulado; 500 g de farinha e leite azedo; 2 ovos; fermento - 1 colher de sopa. colher; açúcar baunilha e uma pitada de sal.
Você vai precisar de óleo vegetal para fritar.
Receita:
- Aqueça um pouco de leite e dilua o fermento e metade do açúcar.
- Amasse o restante do açúcar com os ovos, adicione sal e açúcar de baunilha.
- Junte o fermento e a mistura de ovo em uma tigela, acrescente a farinha peneirada e sove a massa.
- Cubra a massa com filme plástico e deixe-a ficar meia hora perto da bateria.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e coloque sobre as panquecas. Após dois minutos, vire as panquecas fofas para o lado oposto e coloque-as em um prato largo com uma espátula.
Se você gosta de receitas de panificação sem ovo, leia o artigo até o fim. Aprenda a fazer panquecas de baixa caloria, exuberantes e crocantes.
Sirva um delicioso iogurte e panquecas de frutas vermelhas frescas para a sobremesa ou café da manhã.
Lista de ingredientes: uma colher de sopa de açúcar granulado; 160 g de farinha; um copo de iogurte; uma pitada de sal; 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio.
Para fritar: óleo vegetal.
Receita:
- Tempere o bicarbonato de sódio em um produto lácteo quente e azedo.
- Adicione o resto dos ingredientes e sove a massa não muito lisa (como na foto).
- Você precisa assar as panquecas em uma frigideira quente em óleo vegetal.
Gostou das deliciosas receitas de panquecas exuberantes e avermelhadas com leite azedo? São fáceis de preparar e não ocupam muito tempo.
Panquecas de leite azedo - uma receita clássica
Produtos:
- Ovos 2 unid.
- Leite azedo, caseiro 250 ml
- Açúcar 75 g
- Farinha (w / s) 220 g
- Manteiga derretida 100 g
- Bicarbonato de sódio ¼ colher de chá
- Óleo vegetal - para fritar
- Creme de leite, leite condensado ou geleia - para servir
Preparação:
Bata os ovos na batedeira, acrescentando iogurte aos poucos. Adicione o bicarbonato de sódio, o açúcar, o sal e a farinha combinados à mistura fofa. Aos poucos, adicionando a mistura seca, continue a amassar a massa, mas com um batedor ou colher.
Todos os alimentos devem estar aquecidos em temperatura ambiente. Cubra a massa acabada com papel alumínio e coloque perto do fogão de trabalho ou de qualquer fonte de cinzas. Deixe de molho por 5 a 10 minutos para que as proteínas da massa tenham tempo de formar fibras que irão reter as bolhas de gás em seu interior, garantindo a maciez do produto final.
Aqueça a frigideira, acrescente um pouco de óleo e reduza imediatamente o fogo para médio. Usando uma colher de sopa ou outra colher de medida, despeje a massa uma colher de cada vez, espalhando-a ao redor da circunferência do prato.
Tampe a panela por alguns segundos para que a parte superior da panqueca seja cozida no vapor - essa técnica manterá o gás dentro da massa e garantirá que fique fofa. Além disso, sob a influência do próprio vapor, as panquecas mantêm a sua forma regular e não se espalham quando viradas. Vire as panquecas e pincele o lado assado com manteiga derretida.
Panquecas de leite azedo com abóbora
Composição dos produtos:
- Abóbora assada 100 g
- Açúcar 50 g
- Casca de laranja, fresca 50 g
- Ovo, frango 1 unid.
- Fermento em pó
- Farinha 280 g (2 xícaras)
- Leite azedo ou kefir 150 ml
Procedimento de cozimento:
Passe um pedaço de abóbora assada no açúcar (na panela, no forno, no micro-ondas) em um ralador, acrescente as raspas de laranja frescas, o açúcar, um ovo e o leite azedo morno. Bata a mistura com um batedor. Adicione sal e fermento à farinha peneirada. Despeje a mistura seca na parte líquida da massa em pequenas porções, mexendo aos poucos e quebrando os grumos.
Produtos:
- Maçãs 2 unid.
- Ovo 1 unid.
- Açúcar a gosto
- Leite azedo 100 ml
- Farinha para panquecas 350 g
- Sal 2-3 g
Preparação:
Lave as maçãs, retire o caroço, polvilhe com açúcar e asse no micro-ondas ou forno até ficarem macias (você pode fazer isso na noite anterior). Passe as maçãs assadas por uma peneira. Adicione o ovo e o iogurte ao purê resultante. Bata a massa líquida até ficar cremosa. Adicione a farinha em porções e tempere com sal. Você não precisa adicionar fermento em pó se estiver usando uma mistura de farinha pronta para panquecas - os ingredientes necessários já foram adicionados à sua composição.
Panquecas de leite azedo com fermento e passas
Composição dos produtos:
- Farinha 400 g
- Leite (ou iogurte) 250 ml
- Ovo 1 unid.
- Gema 1 unid.
- Açúcar 30 g
- Levedura, instantâneo 2 g
- Passas 90 g
Preparação:
Coloque o açúcar e o fermento no leite morno ou iogurte, acrescente 2 colheres de sopa de farinha. Mexa e cubra os pratos com papel alumínio, coloque-os perto para aquecer por cinco minutos. Peneire o resto da farinha e adicione uma pitada de sal, cozido no vapor em água fervente e passas secas. Combine as duas misturas, mexa a massa para que não haja grumos. Asse em uma frigideira pré-aquecida.
Composição:
- Cebola 100 g
- Leite coalhado 120 ml
- Manteiga, manteiga 50 g
- Fígado, carne de boi 200 g
- Ovo 1 unid.
- Farinha 450 g
- Refrigerante 2-3 g
- Pimenta moída
Preparação:
Pique o fígado lavado e descascado com uma faca. Tempere numa frigideira a cebola picada com a manteiga e junte ao fígado. Tempere com sal e pimenta.
Bata um ovo no leite coalhado morno e misture a massa líquida com um batedor. Peneire a farinha e misture com o bicarbonato de sódio. Combine todas as partes da massa adicionando fígado cru. Aqueça óleo vegetal e asse panquecas de fígado. Use a tampa para fritar - enquanto um dos lados está assando, tampe a frigideira. Frite as panquecas em fogo moderado, 3-4 minutos de cada lado.
Panquecas de leite azedo - "pizza russa" em uma panela
Produtos:
- Cogumelos em conserva 200 g
- Presunto, frango 250
- Tomates 150 g
- Queijo mole (ou queijo cottage) 200 g
- Ervas provençais, pimenta moída
- Fermento em pó para massa 5 g
- Leite azedo 300 ml
- Farinha 450 g
- Azeite (para fritar)
Procedimento de cozimento:
Combine a farinha peneirada com o fermento e o sal, acrescente o leite coalhado à mistura da farinha. Mexa e reserve a massa.
Corte cogumelos, tomates (sem grãos e pele) em rodelas finas. Corte o presunto em cubinhos e rale o queijo.
Divida todos os ingredientes em recipientes separados, incluindo uma mistura de pimenta, sal e ervas provençais. Coloque-os junto ao fogão para facilitar o trabalho rápido.
Pré-aqueça a frigideira, regule o grau de aquecimento para dar tempo de preparar o recheio preparado para as panquecas durante o cozimento.
Despeje a massa no óleo aquecido com uma colher de medida. Depois de fritar ligeiramente um lado, para que as panquecas fiquem facilmente atrás da frigideira, vire-as e espalhe imediatamente sobre cada uma delas um pedaço de tomate, alguns pedaços de presunto, rodelas de cogumelos, polvilhe com especiarias e queijo.
Se você não tiver tempo para completar essas etapas antes de a massa ser frita, então parte do recheio, cogumelos e presunto, pode ser adicionado imediatamente à massa, deixando apenas fatias de tomate e queijo ralado para espalhar na superfície.
Não se esqueça de embalar essas panquecas de leite azedo em uma caixinha de sanduíche para um lanche durante a jornada de trabalho, pois essa guloseima saborosa vai, como um ímã, atrair pensamentos para a casa, tornando difícil pensar no trabalho.
- Use óleo refinado para fritar as panquecas para evitar fumaça na cozinha e o gosto rançoso de produtos assados.
- Vire as panquecas na assadeira e pincele o lado assado com manteiga derretida com um pincel de silicone. Isso adicionará um agradável sabor doce-cremoso aos produtos assados. Consulte Mais informação:
- Para deixar as panquecas bonitas, com o formato correto, use uma assadeira especial. Na mesma frigideira, você pode fritar uma omelete, ovos mexidos.
- É conveniente usar um saco de confeitar ou um saco plástico grosso para depositar a massa durante o cozimento.
- Não despeje a massa na frigideira até que o óleo esteja quente para evitar que as panquecas fiquem muito gordurosas e sem gosto. Adicione o óleo em pequenas porções durante a fritura.
Se o seu leite azedar com frequência, isso não é motivo para tristeza! E não é necessário derramar, pois é uma excelente base para muitos pratos de farinha. E aqui você aprenderá a preparar deliciosas e fofinhas panquecas com leite azedo.
Qual é a essência e a beleza de todas essas panquecas de leite azedo? Eles acabam sendo bastante exuberantes, delicados e muito perfumados. E isso é garantido pela combinação de um laticínio "azedo" e bicarbonato de sódio, que neste caso desempenha o papel de um fermento em pó.
Além disso, as nossas "panquecas azedas" são bem preparadas, apenas a uma velocidade cósmica (claro, se não usar fermento), e por isso podem ser feitas mesmo de manhã para um pequeno-almoço rápido. Este é um ótimo lanche durante o dia, e uma sobremesa simples para o chá e, para alguns, até um substituto para o pão. A coisa mais universal!
Abaixo está uma seleção de receitas populares com fotos e vídeos. Imediatamente, observo que a quantidade de açúcar está em todo lugar a seu critério. Se você quiser panquecas doces, adicione açúcar. Se você quiser sem açúcar, um mínimo de açúcar e mais sal.
Receitas
Panquecas caseiras simples com leite azedo
Esta é provavelmente a receita de panqueca mais popular, que também foi usada por nossas mães, avós e bisavós. Um pouco de leite azedo, farinha de trigo, um ovo, refrigerante e, literalmente, em 5-10 minutos uma pilha de guloseimas fofas e adocicadas aparecem na sua mesa!
Se desejar, adicione vanilina, canela em pó, cacau em pó ou algumas especiarias mais exóticas à massa para aroma extra.
Ingredientes:
- Leite azedo - 420 ml.
- Farinha de trigo - 3 colheres de sopa. colheres (com lâmina);
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
- Bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá;
- Sal - 1 pitada;
- Um pouco de óleo vegetal para fritar;
Como fritar essas panquecas
Agora adicione a farinha. Alguém adiciona em partes, alguém bate imediatamente - depende do tamanho do copo e de como será mais conveniente para você interferir. Bata tudo bem até que os caroços desapareçam.
Esta é uma massa homogênea que deve resultar. Não é muito líquido, mas também não é muito espesso. Assemelha-se ao creme de leite na consistência, mas estica um pouco.
Despeje um pouco de óleo vegetal refinado na panela. A gente esquenta tudo no fogão, a seguir colocamos delicadamente a massa com uma colher e formamos panquecas.
Frite por 3-4 minutos de um lado, depois vire e frite por mais 2-3 minutos do outro lado. Já depende do nível de blush que você precisa. Alguém gosta de panquecas com crosta dourada e crocante, alguém prefere panquecas leves e tenras.
Isso é tudo, na verdade! Se derramarmos muito óleo e as panquecas ficarem muito gordurosas, é só colocar sobre papel toalha, que vai absorver todo o óleo em excesso.
Panquecas de fermento excelentes com leite azedo
Sim, essas panquecas demoram mais para cozinhar, porque é preciso esperar o fermento fazer o seu trabalho, mas o resultado final vale a pena!
Exuberante, arejado, muito aromático e delicioso. Muito melhor do que quaisquer produtos de padaria comprados em lojas, aos quais frequentemente se adiciona "química". Aqui tudo é próprio, em casa.
Nós precisamos:
- Farinha - 0,5 kg.
- Leite (azedo) - 0,5 l.
- Açúcar - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- Levedura seca - 1 colher de chá;
- Sal - 0,5 colher de chá;
- Óleo de girassol - 2-3 colheres de sopa colheres (mais para fritar);
Cozinhando passo a passo
- Aqueça o leite ligeiramente para esquentar. Despeje o fermento e uma colher de açúcar. Misture e deixe por 10 minutos.
- Em outra xícara, misture a farinha, os resíduos do açúcar e o sal.
- Despeje o leite com fermento na farinha, adicione 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal. Misture tudo bem, cubra com filme plástico e deixe morno por 20-30 minutos. A massa vai crescer perceptivelmente, já não vale a pena mexer mais tarde (senão vai "cair").
- Aqueça bem o azeite em uma frigideira, acrescente porções de massa com uma colher, frite as panquecas dos dois lados por 4 minutos até dourar os barris.
Se você estiver interessado em outras opções usando fermento, aqui está uma seleção especial de opções. (ali com fotos passo a passo).
Panquecas maravilhosas no kefir azedo
Sim, sim, não só o leite azeda, mas também o kefir, o iogurte e outros laticínios, mesmo que inicialmente tenham o prefixo "leite fermentado". E com todo esse "azedo" não se pode fazer panquecas menos saborosas.
Aqui, adicionaremos um pouco de extrato de baunilha para dar sabor. Se você não conseguir encontrar, adicione algumas colheres de chá de açúcar de baunilha ou 3 pitadas de baunilha.
Ingredientes necessários:
- Kefir azedo (ou iogurte) - 220 ml.
- Ovos - 2 unid.
- Farinha - 1,5 xícaras;
- Açúcar - 4-5 colheres de sopa. colheres;
- Refrigerante - 1 colher de chá;
- Sal - 1-2 pitadas;
- Essência de baunilha - algumas gotas;
- Óleo de fritar (de preferência refinado);
Vamos começar a cozinhar
- Despeje o kefir em uma tigela funda, coloque os ovos, acrescente açúcar e sal aqui. Bata tudo até que os ovos se dissolvam.
- Agora vamos adicionar gradualmente a farinha. Por padrão, 1,5 xícara de farinha deve ser suficiente, mas cada pessoa tem uma farinha diferente e, portanto, se necessário, você pode adicionar mais 1-3 colheres de sopa. colheres.
- Mexa tudo bem, agora vamos pingar o extrato aromático, acrescente 2 colheres de sopa de óleo e mexa novamente.
- Agora é a vez do refrigerante. Adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e mexa novamente bem. Neste momento, pode-se observar a formação de muitas bolhas - este é o resultado da interação do kefir azedo e do refrigerante.
- Numa frigideira aquecemos o azeite, colocamos a massa com uma colher, formamos o formato e o tamanho pretendidos para as panquecas. Frite dos dois lados por 3 minutos em fogo médio.
- Olhar vídeo como cozinhar panquecas em leite azedo
Panquecas sem ovos em leite azedo (sempre obtido)
Acontece que você quer fritar panquecas, mas de acordo com a lei da maldade, não há ovos na geladeira. Não vai à loja comprar alguns ovos? Direito! Você pode cozinhar sem eles. E vai ficar muito gostoso.
Se você quer menos calorias ou é alérgico a ovos, esta receita é ótima.
Produtos necessários:
- Farinha de trigo - 1 copo;
- Leite azedo - 1 copo;
- Açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- Sal - 1-2 pitadas;
- Bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá;
- Óleo de girassol (sem cheiro) - 1 colher de sopa. colher (bem como para fritar);
Cozinhando passo a passo
- Despeje o leite azedo em um recipiente, misture o açúcar, o sal e o refrigerante.
- Agora adicione a farinha e vigorosamente, mas ao mesmo tempo, mexa delicadamente com um batedor de arame até que todos os grumos se dissolvam.
- Despeje uma colher de óleo e misture novamente. Colocamos uma frigideira para esquentar, despeje um pouco de óleo no fundo.
- Pegamos um pouco de massa com uma colher, em seguida, formamos panquecas na largura desejada em uma assadeira. Fritamos as panquecas durante alguns minutos de um lado e alguns minutos do outro lado até obter uma deliciosa cor dourada.
- Quando se trata de leite azedo, significa que tem apenas um gosto azedo. Não confunda azedo com franco seco. Isso também se aplica ao kefir, creme de leite, soro de leite e outros produtos semelhantes.
- Para adicionar doçura, você pode misturar leite com creme de leite, kefir com iogurte, etc. Uma pequena quantidade de manteiga também resolverá o problema.
- Ficará muito saboroso e original se esfregar na massa alguma fruta ou vegetal: uma maçã, uma pêra, uma abóbora, uma medula vegetal, uma banana, etc.
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