შოკოლადის გემო. ყველაზე უჩვეულო შოკოლადი. კარტოფილის ჩიფსების არომატიზებული შოკოლადი
ხანდახან მხოლოდ გურმანებმა იციან შოკოლადის სახეობების შესახებ. ეს გამოწვეულია იმით, რომ კლასიფიკაცია გავლენას ახდენს წარმოებაზე, ფერზე, ფორმაზე, მრავალფეროვნებაზე, გეოგრაფიულ ფაქტორზე და ბაზარზე ახალი პროდუქტების გამოჩენაზე.
ეს საკონდიტრო მატებს სიცოცხლისუნარიანობას როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებს. ყველას შეუძლია თავისი გემოვნების სიტკბოს პოვნა, ამაზე მსოფლიოს ყველა შოკოლადის მწარმოებელი მუშაობს. ამის დასტურია შოკოლადის მრავალი სახეობა და ყოველწლიურად წარმოებული შოკოლადის სახეობების უსაზღვრო რაოდენობა.
ტიპები შემადგენლობის მიხედვით
კაკაოს მარცვლების ძირითადი მომწოდებლები მსოფლიო ბაზარზე არიან აზია, აფრიკა, ავსტრალიის ზოგიერთი რეგიონი, ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკა. კონკრეტულ კლიმატში გაშენებული, კონკრეტულ დროს მოკრეფილი, დახარისხებული და დამუშავებული მარცვლები გამოიყენება დახვეწილი პროდუქტის მისაღებად.
უმაღლესი ხარისხის, ერთგვაროვანი ფორმის, შეწვის პროცესში ერთ წუთამდე შენახული, იგზავნება ელიტური ჯიშის შოკოლადის პროდუქტის დასამზადებლად. ნაკლებად მოთხოვნადი არჩევანი მიდის მარცვლებზე, საიდანაც მასობრივი მომხმარებლისთვის მზადდება შოკოლადის ჯიშები. ამ სტანდარტების შესაბამისად, ასორტიმენტში შედის შოკოლადის შემდეგი სახეობები - შავი, რძიანი და თეთრი.
- შავი
ის ყველაზე ღირებულია ღირებულებით და სასარგებლო თვისებებით. მის შემადგენლობაში დომინირებს კაკაოს მასა. იგი შედგება კაკაოს დაქუცმაცებული მარცვლებისა და კაკაოს მარცვლებისგან მოპოვებული კარაქისგან. მისი პროცენტული მაჩვენებელი 65%-დან არის. ის ასევე შეიცავს შაქრის ფხვნილს ან სხვა ბუნებრივ დამატკბობელს. რაც უფრო მაღალია კაკაოს პროცენტი, მით უფრო ღირებული და სასარგებლო იქნება პროდუქტი. - მუქი რძიანი
რძის შოკოლადი შეიცავს მინიმუმ 35% კაკაოს მასას. ეს მაჩვენებელი ეხება ჩვეულებრივი საკონდიტრო ნაწარმის მასიური მომხმარებლისთვის. დესერტის შოკოლადისთვის დამახასიათებელია 45% ან მეტი მაჩვენებელი. ასეთი პროდუქტი უფრო მაღალი ხარისხისაა. მას ემატება შაქარი და რძის ინგრედიენტები (რძე, ნაღები და ა.შ.). - თეთრი
ექსპერტები ჯერ კიდევ არ მიდიან კონსენსუსამდე იმის შესახებ, არის თუ არა თეთრი შოკოლადი შოკოლადი. ერთის მხრივ, შეიცავს კაკაოს კარაქს, მეორე მხრივ, არ შეიცავს დაქუცმაცებულ მარცვლებს. პროდუქტი შედგება მცირე რაოდენობით კაკაოს მასისგან, შაქრისგან, რძის პროდუქტებისა და დანამატებისგან ხილის, ზეთების, შესქელებული რძის და ა.შ.
თანამედროვე ასორტიმენტი
შოკოლადის კლასიფიკაცია და ასორტიმენტი ძალიან მრავალფეროვანია. დღევანდელი მწარმოებლები მომხმარებელს სთავაზობენ ამ დახვეწილი დელიკატესის მრავალ სხვადასხვა სახეობასა და სახეობას.
- Დესერტი
ეს არის ელიტური შოკოლადი: მას აქვს მაღალი ხარისხის და დახვეწილი გემო. ის შეიძლება იყოს შავი ან რძის, მაგრამ მასში კაკაოს მასის შემცველობა არ უნდა იყოს 45%-ზე ნაკლები. ღირებულების თვალსაზრისით, ეს შოკოლადი პირველ ადგილზეა, რადგან ამ პროდუქტის ღირებულება ძალიან მაღალია. თუ ის იაფად იყიდება, ეს ნიშნავს, რომ არაკეთილსინდისიერმა მწარმოებელმა შეძლო შემადგენლობაში სუროგატების შეყვანა. - ჩვეულებრივი
ეს არის ყველასთვის ნაცნობი დელიკატესი ნათელი არომატით და გემოთი. მასში კაკაოს ლიქიორის შემცველობა 35% და მეტია. იგი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. მისი ღირებულება გაცილებით დაბალია, ვიდრე დესერტისა, მაგრამ ასევე საკმაოდ მაღალი. - ფოროვანი
ამ შოკოლადს აქვს იგივე ინგრედიენტები და პროცენტი, როგორც წინა ორი ჯიშის. განსხვავება მხოლოდ წარმოების გზაშია. სპეციალური ტექნოლოგიების დახმარებით ხდება შოკოლადის სტრუქტურის გაფხვიერება და ჟანგბადით გაჯერება. - ჩაყრილი
ამ ტიპის ასორტიმენტი შედგება ტკბილეულის, ბარებისა და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის გაუთავებელი რაოდენობისგან. შიგთავსად გამოიყენება თხილი, თესლი, ფონდანტები, ჟელეები სხვადასხვა ხილიდან, ათქვეფილი ცილები, ჩირი და მრავალი სხვა ორიგინალური შიგთავსი. - დიეტური
ამ ტიპის შოკოლადი განკუთვნილია გარკვეული კონტინგენტისთვის. ეს შეიძლება იყვნენ სხვადასხვა დაავადების მქონე ადამიანები, რომელთა მკურნალობა შაქრის დათმობას გულისხმობს. ასეთ შოკოლადს იყენებენ ვეგეტარიანელები, ვეგანები, ადამიანები, რომლებიც ოცნებობენ წონის დაკლებაზე ან უბრალოდ ამჯობინებენ სწორედ ასეთ უჩვეულო გემოს. - თხევადი
ცხელი შოკოლადი ძალიან პოპულარული სასმელია. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სახლში, სცადოთ რესტორნებში ან შეიძინოთ მაღაზიაში. ასეთი დელიკატესი იყიდება კაკაოს, შაქრისგან დამზადებული ტკბილი ფხვნილის სახით, ზოგჯერ რძის ფხვნილის დამატებით.
შოკოლადის გეოგრაფია
შოკოლადის დახვეწილი გემო აფასებს პლანეტის ყველა მკვიდრს. თუმცა არის ქვეყნები, რომლებმაც წვლილი შეიტანეს და განაგრძობენ ამ პროდუქტის გაუმჯობესებას.
- შვეიცარია
ეს არის რძის შოკოლადის ქვეყანა, რომელიც ფაქტიურად დნება პირში. გურმანებს თეთრი შოკოლადი შვეიცარიის მიმართაც აქვთ, რაც მას საუკეთესოდ აქცევს.
- ბელგია
ბელგიური შოკოლადი მთელ მსოფლიოში ცნობილია ზღვის პროდუქტების ფორმის ტკბილეულით. ზღვის ცხენების, ჭურვებისა და ვარსკვლავების სახით კერძებს მთელ მსოფლიოში მიირთმევენ. ორიგინალური შიგთავსის (კერძოდ, პრალინების) გამოგონებისთვის ტკბილმა კბილმა მადლობა უნდა გადაუხადოს ბელგიას.
- აშშ
სან-ფრანცისკო არის ამ ქვეყნის მთავარი შოკოლადის დედაქალაქი. აქ სპეციალური რეცეპტების მიხედვით მზადდება სხვადასხვა სახის მძიმე და თხევადი შოკოლადი. ასეთი აღმოჩენები მოიცავს მსოფლიოში ცნობილ ბრაუნის დესერტს.
- ავსტრია
ეს ქვეყანა ცნობილია თხევადი შოკოლადით. ცხელი სასმელი აქ უამრავი უნიკალური რეცეპტით მზადდება. დახვეწილი ნამცხვრები და ნამცხვრები, გაფორმებული ბრჭყვიალა ყინულით, დესერტები ხიბლავს მათი სილამაზითა და დახვეწილი გემოთი.
- იტალია
სწორედ იტალიაში, პატარა ქალაქ პერუჯაში იმართება ყოველწლიური ევროშოკოლადის ფესტივალი. ერთ-ერთი უძველესი ქვეყანა, რომელმაც აღმოაჩინა შოკოლადი ევროპისთვის, მარხვის დროსაც ამ პროდუქტის გამოყენების საშუალებას იძლევა და ვატიკანს დელიკატესებით ამარაგებს. - რუსეთი
ბევრი კარგი შოკოლადის პროდუქტი იწარმოება რუსული ქარხნების მიერ. თუმცა ყველაზე ძვირფასი გამოგონება ფოროვანი შოკოლადის წარმოებაა, რომლის პოპულარობაც მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. ეს პატარა ბუშტები, რომლებიც თითქოს პირში ფეთქდება, სულ უფრო და უფრო იპყრობს მოზრდილებსა და ბავშვებს.
თანამედროვე ბაზარზე შოკოლადის საკმაოდ ბევრი ახალი სახეობაა. დამზადებულია აქლემის რძისგან, ყვავილის ფურცლებით, შავი ტრიუფელით, აბზინდით, ქოქოსის, კარის, წიწაკით, ბეკონით, მარილით, წონის დასაკლებად. ყველა ეს და სხვა სიახლე გვახარებს ორიგინალური გემოთი და დახვეწილი პრეზენტაციით.
ორშაბათი, 01/10/2012 - 11:26
დღეს, ტკბილი ბარების მოყვარულებს შეუძლიათ დააგემოვნონ დელიკატესი კურით და აბზინდით, ყვავილების ფურცლებით და მარილით და სხვა საოცარი დანამატებითა და თვისებებით.
შოკოლადი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საქონელია პლანეტაზე: 2011 წელს შოკოლადის ნაწარმის გლობალურმა გაყიდვებმა ისტორიაში პირველად გადალახა 100 მილიარდი დოლარის ზღვარი, ხოლო 1995 წლიდან მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში ამ დელიკატესის მსოფლიო დღეც კი აღინიშნება. 11 ივლისს. რუსეთში მოქალაქეების დაახლოებით 82% რეგულარულად მოიხმარს შოკოლადს, ხოლო ევროპასა და შეერთებულ შტატებში ეს მაჩვენებელი კიდევ უფრო მაღალია. მართალია, არც ისე დიდი ხნის წინ, ტროპიკული სოფლის მეურნეობის საერთაშორისო ცენტრმა შეაშინა ტკბილი კბილი იმ ამბებით, რომ 2050 წლისთვის, კლიმატის ცვლილების გამო, შოკოლადი შეიძლება გახდეს დელიკატესი. სანამ ეს არ მოხდება, ტკბილეულის მწარმოებლები იგონებენ შოკოლადის გემოსა და შიგთავსის ახალ კომბინაციებს, ცნობილი მწარმოებლების უჩვეულო ბარები კი საკმაოდ გონივრულ ფასებში იყიდება.
აქლემის რძის შოკოლადი
აქლემის რძე პოპულარული პროდუქტია არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ მისგან დამზადებული ნაყინი, ხოლო 2012 წლის გაზაფხულიდან ასევე შეგიძლიათ სცადოთ აქლემის რძის ექვსი ახალი არომატი, რომელიც გამოუშვა რძის პროდუქტების წამყვანი მწარმოებლის Al Ain Dairy-ის მიერ. მაგრამ მაინც, მომხმარებელთა შორის ყველაზე დიდ ინტერესს აქლემის რძიანი შოკოლადი იწვევს. არაჩვეულებრივ დელიკატესს აწარმოებს კომპანია Al Nassma, რომლის წარმომადგენლები ამტკიცებენ, რომ ასეთი შოკოლადი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ტრადიციული შოკოლადი და დაბალი ცხიმის შემცველობის გამო, შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვისაც კი. ტრადიციული აღმოსავლური ტკბილეული, როგორიცაა თაფლი, თხილი და სანელებლები, გამოიყენება დანამატებად Al Nassma შოკოლადში. ჯერჯერობით, არაჩვეულებრივი სიტკბოს შეძენა შეგიძლიათ მხოლოდ პირდაპირ მწარმოებლისგან, ასევე ქვეყნის სასტუმროებსა და აეროპორტებში, მაგრამ Al Nassma უკვე ფიქრობს ევროპულ ბაზარზე გასვლაზე.
შოკოლადი აბსენტით
შოკოლადი ალკოჰოლის დამატებით არც თუ ისე იშვიათია: საბჭოთა მაღაზიებში იყიდებოდა ტკბილეული „ალუბალი კონიაკში“, მოგვიანებით კი თაროებზე გამოჩნდა ფინური Fazer-ის ტკბილეული არაყით. მაგრამ შვეიცარიულმა კომპანია Villars-მა, რომელიც საუკუნეზე მეტია არსებობს, ბაზარზე გამოუშვა მწარე შოკოლადი Villars Larmes d'Absinthe-ით და მოახერხა ყველაზე დახვეწილი ტკბილი კბილის გაოცებაც კი. შოკოლადის გემო აბსენტთან ერთად განსაკუთრებით მწვავეა იმ მომენტში, როდესაც ის იწყებს პირში დნობას და ათავისუფლებს ჭიის ლიქიორის სიმწარეს. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ უჩვეულო დელიკატესით დათვრა, რადგან შოკოლადში აბსენტის შემცველობა მხოლოდ 8,5%-ია. სხვათა შორის, Villars შოკოლადის სახლი აწარმოებს რამდენიმე სხვა ბრენდის ალკოჰოლურ შოკოლადს, მაგალითად, კომშის, მსხლის და ქლიავის არაყით, ასევე კონიაკით.
შავი ტრიუფელის შოკოლადი
შავი ტრიუფელი ძვირადღირებული და იშვიათი პროდუქტია და მათთან ერთად შოკოლადი კიდევ უფრო იშვიათია. უფრო მეტიც, ტრიუფელი არ ნიშნავს ცნობილ ტკბილეულს, არამედ ძვირფას საკვებ ტუბერებს, რომელთა ფასი კილოგრამზე 2000 დოლარზე მეტია. უჩვეულო შიგთავსით დელიკატესების წარმოება დააარსეს ორმა ძმამ - რიკ და მაიკლ მასტებმა, რომლებიც აწარმოებენ შოკოლადს Mast Brothers-ის ბრენდით. მათი ქარხანა არის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე შეერთებულ შტატებში, სადაც ყველა შოკოლადი ხელნაკეთია, ბუნებრივი კაკაოს დამუშავებისა და შეფუთვის ჩათვლით. რიკმა და მაიკლმა გამოიგონეს უჩვეულო შოკოლადის არომატი, ხოლო Mast Brothers შოკოლადის შავი ტრიუფელი ზუსტად შეესაბამება ამ განმარტებას. გარდა 74% შოკოლადისა და ძვირადღირებული დელიკატესისა, შოკოლადის ფილას ემატება მწიკვი ზღვის მარილი. დელიკატესს აქვს ტრიუფელისთვის დამახასიათებელი მიწიერი გემო, რომელიც განსაკუთრებულად იშლება როგორც კი შოკოლადი პირში დნობას დაიწყებს.
შოკოლადი ქოქოსით და კარით
შოკოლადი ცხარე წიწაკით დღეს გასაკვირი არ არის, მაგრამ ტკბილი კერძი ინდური კარის დამატებით ბევრისთვის მაინც სიახლეა. უჩვეულო, პიკანტური გემოს შოკოლადი ამერიკული კომპანია Theo Chocolate-მა გამოუშვა. ბრენდის წამყვანი შოკოლადის მწარმოებელი ბეკი დოვილი ამბობს, რომ საზღვრებს არ ადგენს სხვადასხვა გემოს კომბინაციების შექმნით. შედეგად, Theo Chocolate ბრენდი აქტიურად აგროვებს პრესტიჟულ ჯილდოებს არომატის კომბინაციებისთვის, როგორიცაა ლეღვის, კამის და ნუშის ან ლაიმის ქინძი. გამონაკლისი არც რძის შოკოლადი იყო შემწვარი ქოქოსით და ცხარე კარით. უჩვეულო კრამიტის გემო ძალიან ეგზოტიკური აღმოჩნდა და პირველ რიგში, ინდური სამზარეულოს მოყვარულები შეძლებენ მის დაფასებას. თეოს ქარხნის ორგანულ შოკოლადს აქვს ხანმოკლე შენახვის ვადა, მაგრამ ის მზადდება მხოლოდ ეკოლოგიურად სუფთა ინგრედიენტებისგან.
შოკოლადი ყვავილების ფურცლებით
ყველა ბავშვმა იცის შოკოლადის არსებობის შესახებ თხილით ან ქიშმიშით, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერი სუპერმარკეტის თაროზე. მაგრამ შოკოლადის ფურცლები ყვავილების ფურცლების დამატებით ჯერ კიდევ არც ისე გავრცელებულია. იმავდროულად, ფრანგული კომპანია Bovetti უკვე რამდენიმე წელია აწარმოებს ტკბილ ტკბილეულს ვარდის, ჟასმინის, ლავანდისა და იისფერი ფურცლებით. პატარა ქარხანა დაარსდა 1994 წელს საფრანგეთის ალპების ძირში ვალტერ ბოვეტის მიერ, რომელმაც დატოვა მშობლიური პიემონტი თავისი ოცნების ასასრულებლად და შოკოლადის ახალი ბრენდის შესაქმნელად. დღეისათვის კომპანია 150-მდე სახეობის შოკოლადს აწარმოებს, რომელთა შორის განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ყველა სახის დანამატის მქონე ბარებს. ყვავილების ფურცლები ხდება რძის, მწარე და თუნდაც თეთრი შოკოლადის ინგრედიენტი. ისინი გამოდიან გამხმარი და დაშაქრული სახით ბოვეტის ფილებში. ფურცლების გემო ძლივს შესამჩნევია, მაგრამ სასიამოვნო არომატს გამოსცემენ.
მარილიანი შოკოლადი
პირველი განმარტება, რომელიც მახსენდება, როდესაც სიტყვა "შოკოლადი" ტკბილია. მაგრამ, როგორც აღმოჩნდა, ეს შეიძლება იყოს მარილიანი. უფრო მეტიც, ბევრი კონდიტერი ასეთ კომბინაციას საკმაოდ ბუნებრივს უწოდებს, რადგან მარილს შეუძლია ხაზი გაუსვას პროდუქტის ტკბილ გემოს და გააძლიეროს კიდეც. შავი შოკოლადის მარილით მწარმოებელი ერთ-ერთი ბრენდი არის Salazon. და იმისთვის, რომ მყიდველს გაუადვილდეს უჩვეულო დანამატის მქონე ბარის პოვნა, ამერიკელმა მწარმოებელმა, პირდაპირ შეფუთვაზე და თვით შოკოლადის ფილაზეც კი გამოსახა რამდენიმე მუშა, რომელიც მარილის მოპოვებას ახორციელებს. ორგანული შოკოლადი Salazon დამარილებული შოკოლადის ბარები იწარმოება მცირე პარტიებში, ხოლო ზღვის მარილი, რომელიც მისი ნაწილია, შემოტანილია სამხრეთ ამერიკის საბადოებიდან. ერთი მარილის ჯიშის გარდა, ბრენდი გვთავაზობს ბარებს მარილისა და პილპილის, მარილისა და ლერწმის შაქრის, აგრეთვე მარილისა და დაფქული ყავის არომატით.
შოკოლადი ბეკონით
ნაპოლეონს უყვარდა ღორის ხორცი შოკოლადთან ერთად, უკრაინელებს კი ჯერ კიდევ არ უყვართ შოკოლადში ქონი - ეს ნივთი ბევრი პოპულარული რესტორნის მენიუშია და მუდმივი მოთხოვნაა. შესაძლოა ამ ფაქტებმა აიძულა ჩიკაგოში დაფუძნებული კომპანია Vosges Haut-Chocolate ორი საყვარელი ამერიკული პროდუქტის - ბეკონისა და შოკოლადის - ერთ Mo's Bacon Bar-ში გაერთიანების იდეამდე. რძე და მუქი შოკოლადის ფილები შეიცავს შებოლილ ბეკონს და მარცვლეულ მარილს. ვინც პროდუქტის გასინჯვას გადაწყვეტს, ხუთივე გრძნობის გამოყენება მოუწევს – ასე, ყოველ შემთხვევაში, შეფუთვაზე წერია. აღსანიშნავია, რომ შოკოლადი ბეკონით არ არის ამერიკული ბრენდის პირველი ეგზოტიკური პროდუქტი. Vosges ასევე გთავაზობთ სოკოთი და არაქისის კარაქით, მექსიკური ანჩოსა და იაპონური ვასაბის არომატიზებულ ფილებს. ამბობენ, რომ უჩვეულო შოკოლადის გემოს პალიტრა შთაგონებულია კომპანიის მფლობელის, კატრინა მარკოვის მოგზაურობის გამოცდილებით.
ლავანდის შოკოლადი
ლავანდა დიდი ხანია ცნობილია, როგორც სამკურნალო ბალახი დამამშვიდებელი თვისებებით. ალბათ ამიტომაც აირჩიეს ის ამერიკელმა შოკოლადისტებმა, რომლებმაც გადაწყვიტეს შოკოლადის დამზადება, რომლის ეფექტი სპაში გატარებულ რამდენიმე საათს გაუტოლდებოდა. ასე გაჩნდა დაგობა ლავანდის მოცვის მწარე შავი შოკოლადი. ლავანდის გარდა, რომელიც ფილებს სასიამოვნო სურნელს ანიჭებს, შეიცავს მოცვსაც, რომელსაც გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები. 2001 წელს ყოფილმა შეფმზარეულმა ფრედერიკ შილინგმა გადაწყვიტა გამოეშვა ორგანული შოკოლადი Dagoba, რომლის სახელი სანსკრიტიდან ითარგმნება როგორც "ღმერთების ტაძარი". ფილების წარმოებისთვის მან შეარჩია ეკოლოგიურად სუფთა კაკაოს მარცვლები, რომლებიც ხელნაკეთია ეკვადორში, კოსტა რიკაში და მადაგასკარში. გარდა ლავანდისა და მოცვისა, დაგობა შოკოლადს ასევე ემატება ჟოლო, ლიმონის ცედრა, როზმარინი, კარდამონი და კიდევ სამყურა.
თივის არომატული შოკოლადი
გამხმარი ყვავილების ფურცლებისა და იშვიათი სანელებლების შემდეგ, შოკოლადს მდელოს მწვანილი დაემატა. სპეციალურად Windsor-ის ხუთვარსკვლავიანი სასტუმრო Coworth Park-ისთვის ცნობილმა ინგლისელმა შოკოლადის მწარმოებელმა სერ ჰანს სლოანმა გამოიგონა და დაამზადა შოკოლადის განსაკუთრებული სახეობა ერთი შეხედვით შეუთავსებელი ინგრედიენტებისგან - კაკაოს მარცვლები და თივა. ექსკლუზიური ფილები იქმნება შოკოლადის მასის შერევით სპეციალურად გამხმარ და დაჭრილ ბალახთან, რომელიც მოთესილია სასტუმროს გვერდით მდელოებზე. თივის სუნის გარდა, Hay-ის რძის შოკოლადი ასევე შეიცავს ჟასმინის, ვარდის და ზაფრანის ნოტებს - ეს ყველაფერი, ავტორის იდეით, უნდა განასახიეროს სასტუმროს შემოგარენში პასტორალური სიჩუმე. მართალია, ყველას არ აქვს ამის დაფასების შესაძლებლობა: უჩვეულო შოკოლადის ფართო გაყიდვაზე ჯერ არ არის საუბარი და შეგიძლიათ სცადოთ ან სასტუმრო Coworth Park-ის სტუმარი გახდეთ, ან სასტუმროს მაღაზიაში შოკოლადის შეძენით.
გასახდომი შოკოლადი
ტკბილეულის ჭამა და წონის დაკლება შესაძლებელი გახდა ესპანელი კონდიტერების გამოგონების წყალობით, რომლებმაც გამოიგონეს და გაყიდვაში გამოუშვეს უჩვეულო შოკოლადი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ არ მოიმატოთ ჭარბი წონა, არამედ, პირიქით, მოიშოროთ იგი. Cocoa Bio-ს პროდუქტს, რომელიც პირველად იყო წარმოდგენილი 2009 წელს მადრიდის შოკოლადის ბაზრობაზე, ეწოდა ლოლა, ტკბილეულისთვის არადამახასიათებელ კომპონენტებთან ერთად. ასე რომ, ის შეიცავს სპეციალურ ამინომჟავებს, რომლებიც თრგუნავენ მადას. გასახდომი შოკოლადის გემო, რომელიც მზადდება ტკბილეულის სახით, არაფრით განსხვავდება ტრადიციულისგან, მაგრამ მისი ფერი უჩვეულოა. ტკბილეულს აქვს მომწვანო ელფერი, რომელსაც ანიჭებს პროდუქტის შემადგენლობაში შემავალი A და B12 ვიტამინებით მდიდარი წყალმცენარეები. ლოლა შოკოლადი ჩვეულებრივისგან იმითაც განსხვავდება, რომ მისი მირთმევა რეკომენდებულია არა მის შემდეგ, არამედ ჭამის წინ, რის შემდეგაც პირველი, მეორე და დესერტის ჭამის სურვილი თეორიულად უნდა გაქრეს.
ყველა ტკბილ კბილს უყვარს შოკოლადი. ეს დელიკატესი არა მხოლოდ ახარებს და ახარებს გემოვნების კვირტებს, მას ასევე აქვს ძალიან ეგზოტიკური გემოც! ვუყურებთ და გვიკვირს :)
აქლემის რძის შოკოლადი
მისი წარმოებით დაკავებული კომპანია Al Nassma-ს წარმომადგენლების თქმით, ის რამდენჯერმე უფრო სასარგებლოა ვიდრე ჩვეულებრივი შოკოლადი. ის გაცილებით ნაკლებ ცხიმიანია და შეიძლება მიირთვათ დიაბეტით დაავადებულებმაც კი.
შოკოლადი აბსენტით
შოკოლადის აბსენტით წარმოებას შვეიცარიული კომპანია Villars ახორციელებს. ამ შოკოლადს შეუძლია გააოცოს დელიკატესების მოყვარულები. მაგრამ ვისაც დალევა უყვარს, ვერ დათვრება, რადგან შოკოლადში აბსენტის შემცველობა მხოლოდ 8,5%-ია.
შოკოლადი შავი ტრიუფელით
შოკოლადი შავი ტრიუფელთან ერთად არ არის იაფი. მაგრამ ღირს. ის ძირითადად აშშ-ში, Mast Brothers-ის ქარხანაში იწარმოება. შოკოლადს ასევე ემატება მწიკვი ზღვის მარილი. გემოს მთელი სილამაზე იგრძნობა იმ მომენტში, როცა შოკოლადი პირში დნობას დაიწყებს.
შოკოლადი კარით და ქოქოსით
გასაკვირია ამერიკული კომპანიის Theo Chocolate-ის სიახლეც. შოკოლადს ამზადებენ კარით და ქოქოსით. მართალია, ტკბილის გემო საკმაოდ სპეციფიკურია, მაგრამ მას ინდური სამზარეულოს მოყვარულები დააფასებენ.
შოკოლადი ყვავილების მცენარეების გამხმარი ფურცლებით
რამდენიმე წლის წინ კომპანიამ საფრანგეთიდან დაიწყო შოკოლადის წარმოება, რომელიც შეიცავს ყვავილების გამხმარ ფურცლებს. იმისდა მიუხედავად, რომ შოკოლადის ჭამის დროს ფურცლების გემო თითქმის არ იგრძნობა, ისინი არაჩვეულებრივ არომატს გადასცემენ შოკოლადს.
შოკოლადი მარილით
ჩვენ მიჩვეული ვართ ვიფიქროთ, რომ თუ "შოკოლადი" ყოველთვის ტკბილია. მაგრამ არის კომპანიები, რომლებიც აწარმოებენ შოკოლადს მარილით. კონდიტერები ირწმუნებიან, რომ ეს ორი პროდუქტი იდეალურად ერწყმის ერთმანეთს, მარილი კი მხოლოდ აძლიერებს შოკოლადის გემოს და სიტკბოს.
შოკოლადი ბეკონით
ნაპოლეონს ასევე უყვარდა ღორის ხორცის ჭამა შოკოლადში. ვინ იცის, იქნებ ამ ფაქტმა აიძულა კომპანია Vosges Haut-Chocolate-ს ბეკონის დამატებით შოკოლადის ფილების დამზადების იდეა. როგორც ასეთი შოკოლადის შეფუთვაზე ნათქვამია, ვინც მის გასინჯვას გადაწყვეტს, ხუთივე გრძნობის გამოყენება მოუწევს.
ლავანდის შოკოლადი
შოკოლადს ლავანდით, ამერიკელი კონდიტერების აზრით, უნიკალური ეფექტი აქვს. კრამიტის ჭამის შემდეგ, ეტყობა, რამდენიმე საათია სპაში ხართ. შეფმა ამერიკიდან ფრედერიკ შილინგი იყო პირველი, ვინც შოკოლადი ლავანდით დაამზადა.
თივის არომატული შოკოლადი
თივის არომატიზებული შოკოლადი სპეციალურად 5-ვარსკვლავიანი Coworth Park Hotel-ისთვის გაკეთდა. როგორც ჩანს, თივა და შოკოლადი შეუთავსებელია, მაგრამ სერ ჰანს სლოანმა შექმნა შოკოლადი, რომლის წყალობითაც ახერხებს გააცნობიეროს სასტუმროს გარშემო მდებარე ადგილების მთელი პასტორალური სიჩუმე.
ზღვის მცენარეების შოკოლადი
როგორც ჩანს, შოკოლადი და წონის დაკლება სრულიად საპირისპირო ცნებებია, მაგრამ ესპანელმა კონდიტერებმა შექმნეს პროდუქტი, რომელიც წონაში დაკლების საშუალებას გაძლევთ. ერთადერთი, რაც განასხვავებს ასეთ პროდუქტს ჩვეულებრივი შოკოლადისგან, არის მისი ფერი. წონის დაკარგვისთვის შოკოლადი მწვანეა და წყალმცენარეებს შეიცავს.
შოკოლადი სიმინდით და ჩილით
შოკოლადი სიმინდით და ჩილით მხოლოდ ამერიკის მაცხოვრებლებისთვის გამოუშვეს, რომლის საიდუმლოც არ ჩქარობს ამ ტიპის „დესერტის“ მწარმოებლების გამხელას.
ჩაის არომატული შოკოლადი
სან-ფრანცისკოში ცნობილია იაპონური ჩაი, რომელიც შეიცავს ყავისფერ ბრინჯს და ჟასმინს. შემოთავაზებულია შოკოლადთან ერთად. შოკოლადის ამ ექსტრავაგანზას კიდევ ერთი ვარიაციაა ლიმონის ბალახი და ფილიპინური ილანგ-ილანგი.
კარტოფილის ჩიფსების არომატიზებული შოკოლადი
ვისაც უყვარს მარილიანი და ტკბილის კომბინაცია, მოეწონება ეს შოკოლადი. Chuao Chocolatier-მა გამოუშვა კარტოფილის ჩიპის არომატიზებული რძის შოკოლადი.
შოკოლადი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საქონელია პლანეტაზე: 2011 წელს შოკოლადის ნაწარმის გლობალურმა გაყიდვებმა ისტორიაში პირველად გადალახა 100 მილიარდი დოლარის ზღვარი, ხოლო 1995 წლიდან მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში ამ დელიკატესის მსოფლიო დღეც კი აღინიშნება. 11 ივლისს.
რუსეთში მოქალაქეების დაახლოებით 82% რეგულარულად მოიხმარს შოკოლადს, ხოლო ევროპასა და შეერთებულ შტატებში ეს მაჩვენებელი კიდევ უფრო მაღალია. მართალია, არც ისე დიდი ხნის წინ, ტროპიკული სოფლის მეურნეობის საერთაშორისო ცენტრმა შეაშინა ტკბილი კბილი იმ ამბებით, რომ 2050 წლისთვის, კლიმატის ცვლილების გამო, შოკოლადი შეიძლება გახდეს დელიკატესი.
სანამ ეს არ მოხდება, ტკბილეულის მწარმოებლები იგონებენ შოკოლადის გემოსა და შიგთავსის ახალ კომბინაციებს, ცნობილი მწარმოებლების უჩვეულო ბარები კი საკმაოდ გონივრულ ფასებში იყიდება. წარმოგიდგენთ 10 შოკოლადს ყველაზე უჩვეულო გემოთი.
აქლემის რძის შოკოლადი
ფასი:მოთხოვნისამებრ
აქლემის რძე პოპულარული პროდუქტია არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ მასზე დაფუძნებული ნაყინი, ხოლო 2012 წლის გაზაფხულიდან ასევე შეგიძლიათ სცადოთ აქლემის რძის ექვსი ახალი არომატი, რომელიც გამოუშვა რძის პროდუქტების წამყვანი მწარმოებლის Al Ain Dairy-ის მიერ.
მაგრამ მაინც, მომხმარებელთა შორის ყველაზე დიდ ინტერესს აქლემის რძიანი შოკოლადი იწვევს. არაჩვეულებრივ დელიკატესს აწარმოებს კომპანია Al Nassma, რომლის წარმომადგენლები ამტკიცებენ, რომ ასეთი შოკოლადი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ტრადიციული შოკოლადი და დაბალი ცხიმის შემცველობის გამო, შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვისაც კი.
ტრადიციული აღმოსავლური ტკბილეული გამოიყენება დანამატებად Al Nassma შოკოლადში: თაფლი, თხილი და სანელებლები. ჯერჯერობით, არაჩვეულებრივი სიტკბოს შეძენა შეგიძლიათ მხოლოდ პირდაპირ მწარმოებლისგან, ასევე ქვეყნის სასტუმროებსა და აეროპორტებში, მაგრამ Al Nassma უკვე ფიქრობს ევროპულ ბაზარზე გასვლაზე.
შოკოლადი აბსენტით
ფასი: 197 რუბლი
შოკოლადი ალკოჰოლის დამატებით არ არის იშვიათი: ალუბლის კონიაკის ტკბილეული იყიდებოდა საბჭოთა მაღაზიებში, მოგვიანებით კი ფინური Fazer ტკბილეული არყით გამოჩნდა თაროებზე.
მაგრამ შვეიცარიულმა კომპანია Villars-მა, რომელიც საუკუნეზე მეტია არსებობს, ბაზარზე გამოუშვა მწარე შოკოლადი Villars Larmes d'Absinthe-ით და მოახერხა ყველაზე დახვეწილი ტკბილი კბილის გაოცებაც კი. შოკოლადის გემო აბსენტთან ერთად განსაკუთრებით მწვავეა იმ მომენტში, როდესაც ის იწყებს პირში დნობას და ათავისუფლებს ჭიის ლიქიორის სიმწარეს.
ნაკლებად სავარაუდოა, რომ უჩვეულო დელიკატესით დათვრა, რადგან შოკოლადში აბსენტის შემცველობა მხოლოდ 8,5%-ია. სხვათა შორის, Villars შოკოლადის სახლი აწარმოებს კიდევ რამდენიმე სახეობის ალკოჰოლურ შოკოლადს, მაგალითად, კომშის, მსხლის და ქლიავის არაყით, ასევე კონიაკით.
შავი ტრიუფელის შოკოლადი
ფასი: $8
შავი ტრიუფელი ძვირადღირებული და იშვიათი პროდუქტია და მათთან ერთად შოკოლადი კიდევ უფრო იშვიათია. უფრო მეტიც, ტრიუფელი არ ნიშნავს ცნობილ ტკბილეულს, არამედ ძვირფას საკვებ ტუბერებს, რომელთა ფასი კილოგრამზე 2000 დოლარზე მეტია.
უჩვეულო შიგთავსით დელიკატესების წარმოება დააარსეს ორმა ძმამ - რიკ და მაიკლ მასტებმა, რომლებიც აწარმოებენ შოკოლადს Mast Brothers-ის ბრენდით. მათი ქარხანა არის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე შეერთებულ შტატებში, სადაც ყველა შოკოლადი ხელნაკეთია, ბუნებრივი კაკაოს დამუშავებისა და შეფუთვის ჩათვლით.
რიკმა და მაიკლმა გამოიგონეს უჩვეულო შოკოლადის არომატი და Mast Brothers შოკოლადის შავი ტრიუფელის კერძი ზუსტად შეესაბამება ამ განმარტებას. გარდა 74% შოკოლადისა და ძვირადღირებული დელიკატესისა, შოკოლადის ფილას ემატება მწიკვი ზღვის მარილი. დელიკატესს აქვს ტრიუფელისთვის დამახასიათებელი მიწიერი გემო, რომელიც განსაკუთრებულად იშლება როგორც კი შოკოლადი პირში დნობას დაიწყებს.
შოკოლადი ქოქოსით და კარით
ფასი: $3,25
შოკოლადი ცხარე წიწაკით დღეს გასაკვირი არ არის, მაგრამ ტკბილი კერძი ინდური კარის დამატებით ბევრისთვის მაინც სიახლეა. უჩვეულო, პიკანტური გემოს შოკოლადი ამერიკული კომპანია Theo Chocolate-მა გამოუშვა.
ბრენდის წამყვანი შოკოლადის მწარმოებელი ბეკი დოვილი ამბობს, რომ საზღვრებს არ ადგენს სხვადასხვა გემოს კომბინაციების შექმნით. შედეგად, Theo Chocolate ბრენდი აქტიურად აგროვებს პრესტიჟულ ჯილდოებს არომატის კომბინაციებისთვის, როგორიცაა ლეღვის, კამის და ნუშის ან ლაიმის ქინძი. გამონაკლისი არც რძის შოკოლადი იყო შემწვარი ქოქოსით და ცხარე კარით.
უჩვეულო კრამიტის გემო ძალიან ეგზოტიკური აღმოჩნდა და პირველ რიგში, ინდური სამზარეულოს მოყვარულები შეძლებენ მის დაფასებას. თეოს ქარხნის ორგანულ შოკოლადს აქვს ხანმოკლე შენახვის ვადა, მაგრამ ის მზადდება მხოლოდ ეკოლოგიურად სუფთა ინგრედიენტებისგან.
შოკოლადი ყვავილების ფურცლებით
ფასი: €4,5
ყველა ბავშვმა იცის შოკოლადის არსებობის შესახებ თხილით ან ქიშმიშით, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერი სუპერმარკეტის თაროზე. მაგრამ შოკოლადის ფურცლები ყვავილების ფურცლების დამატებით ჯერ კიდევ არც ისე გავრცელებულია.
იმავდროულად, ფრანგული კომპანია Bovetti უკვე რამდენიმე წელია აწარმოებს ტკბილ ტკბილეულს ვარდის, ჟასმინის, ლავანდისა და იისფერი ფურცლებით. პატარა ქარხანა დაარსდა 1994 წელს საფრანგეთის ალპების ძირში ვალტერ ბოვეტის მიერ, რომელმაც დატოვა მშობლიური პიემონტი თავისი ოცნების ასასრულებლად და შოკოლადის ახალი ბრენდის შესაქმნელად.
დღეისათვის კომპანია 150-მდე სახეობის შოკოლადს აწარმოებს, რომელთა შორის განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ყველა სახის დანამატის მქონე ბარებს. ყვავილების ფურცლები ხდება რძის, მწარე და თუნდაც თეთრი შოკოლადის ინგრედიენტი. ისინი გამოდიან გამხმარი და დაშაქრული სახით ბოვეტის ფილებში. ფურცლების გემო ძლივს შესამჩნევია, მაგრამ სასიამოვნო არომატს გამოსცემენ.
მარილიანი შოკოლადი
ფასი: $3,59
პირველი განმარტება, რომელიც მახსენდება, როდესაც სიტყვა "შოკოლადი" ტკბილია. მაგრამ, როგორც აღმოჩნდა, შეიძლება მარილიანიც იყოს. უფრო მეტიც, ბევრი კონდიტერი ამ კომბინაციას საკმაოდ ბუნებრივს უწოდებს, რადგან მარილს შეუძლია ხაზი გაუსვას პროდუქტის ტკბილ გემოს და გააძლიეროს კიდეც.
შავი შოკოლადის მარილით მწარმოებელი ერთ-ერთი ბრენდი არის კომპანია Salazon. და იმისთვის, რომ მყიდველს გაუადვილდეს უჩვეულო დანამატის მქონე ბარის პოვნა, ამერიკელმა მწარმოებელმა, პირდაპირ შეფუთვაზე და თვით შოკოლადის ფილაზეც კი გამოსახა რამდენიმე მუშა, რომელიც მარილის მოპოვებას ახორციელებს.
ორგანული შოკოლადი Salazon დამარილებული შოკოლადის ბარები იწარმოება მცირე პარტიებში, ხოლო ზღვის მარილი, რომელიც მისი ნაწილია, შემოტანილია სამხრეთ ამერიკის საბადოებიდან. ერთი მარილის ჯიშის გარდა, ბრენდი გვთავაზობს ბარებს მარილისა და პილპილის, მარილისა და ლერწმის შაქრის, აგრეთვე მარილისა და დაფქული ყავის არომატით.
შოკოლადი ბეკონით
ფასი: $7,5
ნაპოლეონს უყვარდა ღორის ხორცი შოკოლადთან ერთად, უკრაინელებს კი ჯერ კიდევ არ უყვართ შოკოლადში ქონი - ეს ნივთი ბევრი პოპულარული რესტორნის მენიუშია და მუდმივი მოთხოვნაა.
შესაძლოა ამ ფაქტებმა აიძულა ჩიკაგოში დაფუძნებული კომპანია Vosges Haut-Chocolate ორი საყვარელი ამერიკული პროდუქტის - ბეკონისა და შოკოლადის - ერთ Mo's Bacon Bar-ში გაერთიანების იდეამდე. რძე და მუქი შოკოლადის ფილები შეიცავს შებოლილ ბეკონს და მარცვლეულ მარილს.
ვინც პროდუქტის გასინჯვას გადაწყვეტს, ხუთივე გრძნობის გამოყენება მოუწევს – ასე, ყოველ შემთხვევაში, შეფუთვაზე წერია. აღსანიშნავია, რომ შოკოლადი ბეკონით არ არის ამერიკული ბრენდის პირველი ეგზოტიკური პროდუქტი. Vosges ასევე გთავაზობთ სოკოთი და არაქისის კარაქით, მექსიკური ანჩოსა და იაპონური ვასაბის არომატიზებულ ფილებს. ამბობენ, რომ უჩვეულო შოკოლადის გემოს პალიტრა შთაგონებულია კომპანიის მფლობელის, კატრინა მარკოვის მოგზაურობის გამოცდილებით.
ლავანდის შოკოლადი
ფასი: 3,45$
ლავანდა დიდი ხანია ცნობილია, როგორც სამკურნალო ბალახი დამამშვიდებელი თვისებებით. ალბათ ამიტომაც აირჩიეს ის ამერიკელმა შოკოლადისტებმა, რომლებმაც გადაწყვიტეს შოკოლადის დამზადება, რომლის ეფექტი სპაში გატარებულ რამდენიმე საათს გაუტოლდებოდა. ასე გაჩნდა დაგობა ლავანდის მოცვის მწარე შავი შოკოლადი.
ლავანდის გარდა, რომელიც ფილებს სასიამოვნო არომატს ანიჭებს, შეიცავს მოცვსაც, რომელსაც გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები. 2001 წელს ყოფილმა შეფმზარეულმა ფრედერიკ შილინგმა გადაწყვიტა გამოეშვა ორგანული შოკოლადი Dagoba, რომლის სახელი სანსკრიტიდან ითარგმნება როგორც "ღმერთების ტაძარი".
ფილების წარმოებისთვის მან შეარჩია ეკოლოგიურად სუფთა კაკაოს მარცვლები, რომლებიც ხელნაკეთია ეკვადორში, კოსტა რიკაში და მადაგასკარში. გარდა ლავანდისა და მოცვისა, დაგობა შოკოლადს ასევე ემატება ჟოლო, ლიმონის ცედრა, როზმარინი, კარდამონი და კიდევ სამყურა.
თივის არომატული შოკოლადი
ფასი:მოთხოვნისამებრ
გამხმარი ყვავილების ფურცლებისა და იშვიათი სანელებლების შემდეგ, შოკოლადს მდელოს მწვანილი დაემატა. სპეციალურად Windsor-ის ხუთვარსკვლავიანი სასტუმრო Coworth Park-ისთვის ცნობილმა ინგლისელმა შოკოლადის მწარმოებელმა სერ ჰანს სლოანმა გამოიგონა და დაამზადა შოკოლადის განსაკუთრებული სახეობა ერთი შეხედვით შეუთავსებელი ინგრედიენტებისგან - კაკაოს მარცვლები და თივა.
ექსკლუზიური ფილები იქმნება სასტუმროს გვერდით მდელოებზე სპეციალურად გამომშრალ და დაჭრილ ბალახთან შერევით შოკოლადის მასის შერევით. თივის სუნის გარდა, ჟასმინის, ვარდის და ზაფრანის ნოტებიც შეინიშნება Hay-ის რძიან შოკოლადში - ეს ყველაფერი, ავტორის იდეით, უნდა განასახიერებდეს სასტუმროს შემოგარენის პასტორალურ სიჩუმეს.
მართალია, ყველას არ აქვს ამის დაფასების შესაძლებლობა: უჩვეულო შოკოლადის ფართო გაყიდვაზე ჯერ არ არის საუბარი და შეგიძლიათ სცადოთ ან სასტუმრო Coworth Park-ის სტუმარი გახდეთ, ან სასტუმროს მაღაზიაში შოკოლადის შეძენით.
შოკოლადის ოფიციალური ვებგვერდი: www.sirhanssloane.com
გასახდომი შოკოლადი
ფასი: 8 ევროდან
ტკბილეულის ჭამა და წონის დაკლება შესაძლებელი გახდა ესპანელი კონდიტერების გამოგონების წყალობით, რომლებმაც გამოიგონეს და გაყიდვაში გამოუშვეს უჩვეულო შოკოლადი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ არ მოიმატოთ ჭარბი წონა, არამედ, პირიქით, მოიშოროთ იგი.
Cocoa Bio-ს პროდუქტს, რომელიც პირველად იყო წარმოდგენილი 2009 წელს მადრიდის შოკოლადის ბაზრობაზე, ეწოდა ლოლა, ტკბილეულისთვის არადამახასიათებელ კომპონენტებთან ერთად. ასე რომ, ის შეიცავს სპეციალურ ამინომჟავებს, რომლებიც თრგუნავენ მადას.
გასახდომი შოკოლადის გემო, რომელიც მზადდება ტკბილეულის სახით, არაფრით განსხვავდება ტრადიციულისგან, მაგრამ მისი ფერი უჩვეულოა. ტკბილეულს აქვს მომწვანო ელფერი, რომელსაც ანიჭებს პროდუქტის შემადგენლობაში შემავალი A და B12 ვიტამინებით მდიდარი წყალმცენარეები.
ლოლა შოკოლადი ჩვეულებრივისგან იმითაც განსხვავდება, რომ მისი მირთმევა რეკომენდებულია არა მის შემდეგ, არამედ ჭამის წინ, რის შემდეგაც პირველი, მეორე და დესერტის ჭამის სურვილი თეორიულად უნდა გაქრეს.
შოკოლადის ყველა სახეობა: კლასიფიკაცია ფორმისა და კონსისტენციის მიხედვით, ინგრედიენტების დამუშავების მეთოდი, კაკაოს პროდუქტების შემცველობა. შოკოლადის ბრენდები, მწარმოებლები და ბრენდები.
შოკოლადის ნაწარმი ისეთივე მრავალმხრივია, როგორც ძვირფასი ქვები. და კეთილშობილი პროდუქტის წარმოება თითქმის სამკაულია. მრავალფეროვანი შეფუთვა, რომელიც მაღაზიის თაროებიდან გვიღიმის, გამოიყენება სხვადასხვა შემადგენლობის, ფორმისა და გემოს შოკოლადის ნაწარმის გამოსავლენად. შოკოლადის დეტალური კლასიფიკაცია და მისი საუკეთესო ბრენდებისა და სავაჭრო ნიშნების გაცნობა დაგეხმარებათ ამ ჯიშის ნავიგაციაში.
მაშ, როგორია შოკოლადის სახეობები
დავიწყოთ იმით, რომ შოკოლადი არის პროდუქტი, რომელიც დაფუძნებულია კაკაოს კარაქზე და ტროპიკებში მზარდი კაკაოს ხის მარცვლებზე - კაკაოს მარცვლებზე. ცალკე კლასიფიკაციას იმსახურებს კაკაოს ხის ნაყოფი.
კაკაოს მარცვლების სახეები წარმოშობის მიხედვით
- ამერიკელი;
- აზიური;
- აფრიკელი.
კაკაოს მარცვლების სახეობები ხარისხის მიხედვით
- ჯიშური ან კეთილშობილი - აქვს სასიამოვნო დახვეწილი არომატი და დახვეწილი გემო.
- ჩვეულებრივი ან სამომხმარებლო - აქვს მკვეთრი არომატი და მჟავე, მწარე-მომჟავო გემო.
შოკოლადის კლასიფიკაცია
შოკოლადის სახეობები კაკაოს პროდუქტების შემცველობის მიხედვით
- მწარე - შეიცავს მინიმუმ 55% კაკაოს პროდუქტს.
- კლასიკური ან ჩვეულებრივი - შედგება 35-60% კაკაოს პროდუქტებისგან.
- რძის პროდუქტები - შეიცავს 35%-ზე ნაკლებ კაკაოს პროდუქტს.
შოკოლადის სახეობები ინგრედიენტებისა და მათი დამუშავების მეთოდის მიხედვით
- ჩვეულებრივი - შეიცავს 63% შაქარს და 35% კაკაოს მასას. იგი, როგორც წესი, მზადდება სამომხმარებლო ჯიშის კაკაოს მარცვლებისგან.
- დესერტი - ჩვეულებრივისგან განსხვავებით, იგი მზადდება მხოლოდ კაკაოს მარცვლების კეთილშობილური ჯიშებისგან, შედგება უფრო წვრილად დაფქული მასისგან და ასევე შეიცავს ნაკლებ შაქარს და მეტ კაკაოს მასას (45%-დან შესაბამისად, აქვს უკეთესი ხარისხი და არომატი.
- ფოროვანი - დამზადებულია დესერტის შოკოლადისგან სპეციალური ტექნოლოგიით: ცვლადი წნევით გადის სპეციალურ დამუშავებას, რის გამოც იძენს ფოროვან სტრუქტურას.
- შოკოლადი შიგთავსით- ნიგვზის, ნაღების, ხილის მარმელადის, ჟელე, ფონდანტი, ნაღების და ა.შ. შიგთავსის პროპორცია არ უნდა აღემატებოდეს პროდუქტის მთლიანი მასის 50%-ს.
- სპეციალიზებული შოკოლადი(დიეტური, შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის).
შოკოლადის პირველი სამი სახეობა - ჩვეულებრივი, ფოროვანი და დესერტი, იწარმოება დანამატებით და მის გარეშე.
Ეს საინტერესოა!მინიშნებად ითვლება მუქი შავი შოკოლადის შემადგენლობა დანამატების გარეშე. ეს არის კაკაოს კარაქისგან, გახეხილი მოხალული კაკაოს მარცვლებისგან და შაქრის ფხვნილისგან დამზადებული პროდუქტი, ნათელი არომატით და სასიამოვნო სიმწარით. ამ ტიპის შოკოლადი მსოფლიოში ყველაზე პატივსაცემია.
ბარი, რომელიც შეიცავს ნებისმიერ დანამატს, ღირებულებით ჩამოუვარდება სუფთა შოკოლადს, რომელიც შეიცავს მეტ კაკაოს, რაც ხარისხის მთავარი კრიტერიუმია. დანამატად გამოიყენება თხილის, დაშაქრული ხილის, ყავის, ვაფლის, ჩირის მარცვლები.
შოკოლადის სახეობები დანამატებით
- რძე - ნაღებით, შესქელებული ან დაფხვნილი რძით.
- თეთრი - საკონდიტრო მასა გახეხილი კაკაოს დამატების გარეშე.
- ნიგვზიანი - შემწვარი თხილით: დაქუცმაცებული ან დაფქული.
- ყავა - ყავის ექსტრაქტით ან დაფქული ყავით.
- შემწვარი თხილით - დაჭრილი თხილი და კარამელი.
- დიდი დანამატებით: მთლიანი თხილი, ჩირი, დაშაქრული ხილი.
- ვაფლის ნამსხვრევებით.
შოკოლადის სახეობები ფორმაში და კონსისტენციაში
- შოკოლადის ფილები (ფოროვანი ან მყარი) - ჩვეულებრივ მართკუთხა ფორმის.
- შაბლონიანი - ფიგურების სახით, ღრუ, მყარი ან ჩაყრილი (კვერცხები, ცხოველები, ნაჭუჭები და სხვ.).
- ხვეული - მონეტების მსგავსი ბრტყელი რელიეფური ფიგურების სახით.
- ბარები (ფოროვანი ან მონოლითური), შევსებით ან მის გარეშე.
- მინანქარი არის გამდნარი შოკოლადი, რომელიც ძირითადად გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად: ნამცხვრები, ნაყინი, მომინანქრებული ხაჭო.
უმსხვილესი შოკოლადის მწარმოებლები, ცნობილი ბრენდები და საუკეთესო ბრენდები
დღეს ჩვენთვის ხელმისაწვდომია შოკოლადის პროდუქციის უზარმაზარი რაოდენობა, რომლებიც ათასობით ოსტატის ძალისხმევის წყალობით მუდმივად იძენენ ახალ ფორმებსა და გემოს. ამავდროულად, არსებობენ კომპანიები, ასევე ცალკეული ბრენდები, რომლებიც წამყვან პოზიციებს იკავებენ შოკოლადის წარმოებაში.
ყველაზე ცნობილი შოკოლადის კომპანიები
- მაესტრანი (იტალია);
- ვაჟკაცობა (ესპანეთი);
- შტოლვერკი (გერმანია);
- ჰერში (აშშ);
- Craft Foods (აშშ);
- Valrhona (საფრანგეთი);
- Godiva Chocolatier (ბელგია);
- ნესტლე (შვეიცარია);
- Barry Callebaut (შვეიცარია);
- დელაფი (შვეიცარია).
ყველაზე ცნობილი შოკოლადის ბრენდები
- [ელფოსტა დაცულია](შვეიცარია);
- ტობლერონე (შვეიცარია);
- KitKat (ნესტლე, შვეიცარია);
- Cadbury (დიდი ბრიტანეთი);
- გილიანი (ბელგია);
- პაჩი (ლიბანი);
- მარსი (აშშ);
- Galaxy (მარსი, აშშ);
- ღირარდელი (აშშ);
- ფერერო როშე (იტალია).
აღსანიშნავია, რომ რუსეთმა ასევე მიაღწია წარმატებას კეთილშობილური პროდუქტის წარმოებაში. შიდა შოკოლადი ცნობილია მთელ მსოფლიოში. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიძინოთ პროდუქტი TU ნიშნით მის შეფუთვაზე: GOST 6534-89 "შოკოლადი" ან TU "შოკოლადი": ეს არის მაღალი ხარისხის შოკოლადი, რომელიც აკმაყოფილებს ყველა რუსულ GOST სტანდარტს.
საუკეთესო საკონდიტრო ქარხნები რუსეთში
- "საყვარელო";
- რუსული შოკოლადი;
- "გემოვნების გამარჯვება";
- ბაბაევსკის საკონდიტრო კონცერნი;
- "რუსეთი";
- "ბოგატირი";
- სს "წითელი ოქტომბერი";
- „ხარისხისადმი ერთგულება“;
- Rot Front OJSC;
- შპს "ოდინცოვსკაიას საკონდიტრო ქარხანა".
ფილის შოკოლადის ყველაზე პოპულარული ბრენდები რუსეთში
- Ritter Sport;
- ალენკა;
- ნესტლე;
- ხილი
- ალპენ ოქრო;
- ა.კორკუნოვი;
- მილკა;
- ნესკვიკი;
- რუსული შოკოლადი;
- სპარტაკი.
კეთილშობილური პროდუქტისადმი სიყვარული, განსაკუთრებით კაცობრიობის მშვენიერი ნახევრის მიმართ, ყოველდღე შთააგონებს შოკოლადის ოსტატებს ახალი საქმისკენ. ასე იბადება ნამდვილი შედევრები - შოკოლადის დახვეწილი სახეობები, რომლებიც შექმნილია იმისთვის, რომ გაახაროს ისინი, ვინც ბევრი რამ იცის კაკაოს მარცვლებისგან დამზადებული პროდუქტების შესახებ.