ნახევრად შებოლილი სოსისის კალორიული შემცველობა. კალორიული შემცველობა მოხარშული-შებოლილი ძეხვი. ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება
მე-20 საუკუნის შუა წლებიდან, როცა ამ უზარმაზარ ქვეყანაში ხორცის გადამამუშავებელი მსხვილი ქარხნები ფუნქციონირებდნენ, ყველა სახის ძეხვი საბჭოთა ხალხის საყვარელ პროდუქტად იქცა. განსაკუთრებულ შიკებად ითვლებოდა დღესასწაულისთვის „მოსკოვური“ ძეხვის ჯოხი, ხოლო ყველასთვის საყვარელი „ვარენკა“ „ოლივიეს“ საგულდაგულოდ იცავდა.
გავიდა დრო, დიდი ქვეყანა დიდი ხანია გაქრა, მაგრამ ჩვევები დარჩა ჩვენთან. ჩვენ მათ შვილებს გადავცემთ და ახალ თაობას ვეღარ წარმოუდგენია სრულფასოვანი ვახშამი სოსისის გარეშე სენდვიჩის გარეშე. ის ნამდვილად გეხმარებათ სხვადასხვა სიტუაციებში, როდესაც გჭირდებათ სასწრაფო საჭმელი ან წვნიანი გულიანი დამატება. თუმცა, სოსისის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია და კარგია თუ არა ის ჩვენი ჯანმრთელობისთვის?
თუ ჩვენს ბებიებს და დედებს აპატიეს ძეხვეულის ხშირი გამოყენება, მაშინ ჩვენს თაობას ასეთი ჰობი შეიძლება ძვირი დაუჯდეს - „ბუნდოვანი“ ფიგურიდან დამთავრებული ჯანმრთელობის გაფუჭებამდე. და აქ საქმე არა იმდენად ძეხვის მაღალკალორიულობაშია, არამედ კარგად ცნობილ მავნე ქიმიურ შემადგენლობაში.
საბჭოთა პერიოდში სოსისები მზადდებოდა ბუნებრივი პროდუქტებისგან, მარეგულირებელი დოკუმენტების შესაბამისად და უნდა შეესაბამებოდეს GOST-ს. მიუხედავად იმისა, რომ ძეხვის კალორიული შემცველობა იმ დროს არც თუ ისე მცირე იყო, დიდი რაოდენობით სინთეზური დანამატების არარსებობა მას მართლაც მკვებავი და მოხმარებისთვის სასარგებლოც კი აქცევდა. მაგალითად, „დოქტორის“ სოსისის რეცეპტი სპეციალურად შემუშავდა დასუსტებული ადამიანებისთვის ძირითადი საკვები პროდუქტების დეფიციტის პირობებში. იგი შეიცავდა 70% ღორის, 25% საქონლის ხორცს, ახალს ქათმის კვერცხებიან მელანჟი (გაყინული ათქვეფილი კვერცხი) და ძროხის რძის ფხვნილი.
მოხარშული ძეხვის კალორიულობა და მისი შემადგენლობა
მოხარშული ძეხვი ძალიან პოპულარულია მომხმარებლებში. აქვს ნაზი ტექსტურა, ადვილად იჭრება და კარგად უხდება კარაქს, სხვადასხვა ყველსა და სოუსებს. მოხარშული ძეხვის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მის შემადგენელ კომპონენტებზე. თუმცა, ინდიკატორებში გარკვეული განსხვავების მიუხედავად, თამამად შეიძლება ითქვას, რომ მოხარშული ძეხვის კალორიები აღემატება პირუტყვისა და ფრინველის მჭლე ხორცის საშუალო კალორიულ შემცველობას.
ავიღოთ „დოქტორის“ სოსისის კალორიული შემცველობა. ეს არის დაახლოებით 257-280 კკალ 100 გ მზა პროდუქტზე. ამასთან, მოხარშული მჭლე ღორის კალორიული შემცველობა შეადგენს 220-260 კკალ/100გრ.ამავდროულად, „დოქტორის“ სოსისში ცხიმიანობა იქნება 22,2გრ/100გრ, ცილები – 12,7გრ/100გრ. მჭლე მოხარშულ ღორის ცხიმში შეიცავს მხოლოდ 15,2 გ/100 გ, ხოლო სრულ ცილებს - 21,3 გ/100 გ. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ „დოქტორის“ სოსისის კალორიული შემცველობა შორს არის ყველაზე მაღალი ამ კატეგორიის ძეხვის პროდუქტებს შორის. მაგალითია ხბოს ძეხვი, ენერგეტიკული ღირებულებარაც შეადგენს 316 კკალს 100 გ მზა პროდუქტზე.
რაც შეეხება სხვა ჯიშების მოხარშული ძეხვის კალორიულ შემცველობას, ეს ღირებულებებიც საკმაოდ მაღალია. ძეხვის "ლიუბიტელსკაიაში" კალორიების შემცველობა აღწევს 300 კკალ / 100 გ და ცხიმის რაოდენობა ბუნებრივად იზრდება (26 გ / 100 გ). მოხარშული ძეხვის „რძის“ კალორიული შემცველობა არის 252 კკალ 100 გ მზა პროდუქტზე, ხოლო ცხიმის შემცველობა არ აღემატება 23 გ 100 გრ ძეხვის მასაზე.
თუ მოხარშული ძეხვის შემადგენლობაზე ვსაუბრობთ, მაშინ არ შეიძლება არ აღვნიშნოთ სინთეზური დანამატები და სუროგატული ინგრედიენტები, რომლებსაც დიდი რაოდენობით ემატება ძეხვის ფარში. საიდუმლო არ არის, რომ მოხარშული ძეხვი შეიცავს მცენარეულ ცილებს, რომლებიც არ შეიძლება იყოს ცხოველური ცილების ნამდვილი შემცვლელი. ეს არის სრულფასოვანი პროდუქტის ერთგვარი ჩანაცვლება იაფი სუროგატით, რომელსაც არ გააჩნია სასურველი კვებითი ღირებულება.
იგივე შეიძლება ითქვას ცხიმებზეც. მოხარშული ძეხვის მაღალი კალორიული შემცველობა აიხსნება ცხიმების მაღალი შემცველობით, რომლებიც ასევე არ არის სასარგებლო ორგანიზმისთვის, რადგან ეს არ არის ბუნებრივი ცხოველური ცხიმები, არამედ მათი სუროგატები (საჭმლის ცხიმი, სალომა). გარდა ამისა, თანამედროვე სოსისში არის უამრავი ყველა სახის გასქელება, ემულგატორი, გემოს გამაძლიერებელი, საღებავები, ანტიოქსიდანტები და კონსერვანტები.
შებოლილი ძეხვის კალორიული შემცველობა
Თანამედროვე კვების ინდუსტრიააწარმოებს სხვადასხვა სახის შებოლილ სოსისებს. ამ პროდუქტების ფართო ასორტიმენტი ახარებს მომხმარებლებს - მაღაზიის თაროებზე არის ძეხვეული ყველა გემოვნებისთვის. უფროსი თაობა ვერც კი იოცნებებდა ისეთ ჯიშზე, რომელსაც ახლა გვთავაზობენ.
თუმცა, არის თუ არა ეს პროდუქტი ასეთი კარგი ჯანმრთელობისა და კვებითი ღირებულებით? დასაწყისისთვის, შებოლილი ძეხვის კალორიული შემცველობა ძალიან მაღალია. ეს საერთოდ არ არის დიეტური პროდუქტი და არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება გაზრდილი წონის მქონე ადამიანებისთვის.
შებოლილი ძეხვეული იყოფა:
- მოხარშული და შებოლილი;
- დაუმუშავებელი შებოლილი;
- ნახევრად შებოლილი.
მოხარშული-შებოლილი ძეხვის კალორიული შემცველობის საშუალო ღირებულებაა 450-480 კკალ 100 გ მზა პროდუქტზე. უფრო მეტიც, ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს (40% -მდე) და დაახლოებით 35% პროტეინს. შებოლილი ძეხვის კალორიული შემცველობის უფრო დეტალური ანალიზისთვის, ჩვენ წარმოგიდგენთ საშუალო მნიშვნელობებს მოხარშული-შებოლილი ძეხვის ყველაზე პოპულარული სახეობებისთვის (100 გ-ზე):
- მოხარშულ-შებოლილი ძეხვი "მოსკოვსკაია" - 402-408 კკალ;
- მოხარშულ-შებოლილი ძეხვი "ტალინი" - 375-379 კკალ;
- Cervelat-ის სოსისის კალორიული შემცველობაა 406-425 კკალ;
- მოხარშულ-შებოლილი ძეხვი "ოდესა" - 402-407 კკალ.
დაუმუშავებელი შებოლილი ძეხვის კალორიული შემცველობა ფართოდ მერყეობს - 320-დან 500 კკალ/100 გ-მდე. ყველაზე პოპულარული უცხიმო შებოლილი სოსისის „ბრაუნშვაიგსკაია“ შეიცავს 488 კკალ/100 გ-ს, ხოლო „მოსკოვური შებოლილი“ ცომეულის კალორიული შემცველობა. 420-450 კკალ / 100 გ არის "მარცვლოვანი" ძეხვი - მასში კალორიული შემცველობა არ აღემატება 350 კკალ / 100 გ.
ნახევრად შებოლილი ძეხვის კალორიული შემცველობა პრაქტიკულად არ განსხვავდება სხვა სახის შებოლილი ძეხვის კალორიული შემცველობისგან. საშუალო ღირებულება არის 450-520 კკალ 100 გ მზა პროდუქტზე, თუმცა ეს მნიშვნელობა შეიძლება განსხვავდებოდეს წარმოების რეგიონისა და ტექნიკური მახასიათებლების (ტექნიკური პირობების) მიხედვით, რომელიც მოქმედებს მწარმოებლის საწარმოში.
კალორიული ძეხვი და დიეტური საკვები
ვ დიეტური კვებაარსებობს გამოუთქმელი წესი: ჯანსაღ კვებაზე გადასვლისას მენიუდან ძეხვი უნდა გამოირიცხოს. ასეთი მკაცრი აკრძალვის მიზეზი მდგომარეობს არა მხოლოდ ძეხვის მაღალკალორიულ შემცველობაში, არამედ მის უარყოფით გავლენას ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ძეხვეული განსხვავებული ტიპებისაზიანოა კუჭისთვის და საშიშია პანკრეასის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
დიეტოლოგები ბავშვებს ძეხვის მიცემას არ ურჩევენ. მისი შემადგენლობით ბევრი ქიმიური დანამატი, ასეთი პროდუქტი არ მოიტანს სარგებელს მზარდ სხეულს, მაგრამ მას შეუძლია საფუძვლიანად გააფუჭოს ჯანმრთელობა. გარდა ამისა, ძეხვეულის მაღალი კალორიული შემცველობა და ცხიმის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს ბავშვებში და მოზარდებში სხეულის ცხიმის გამოჩენას. ექიმები მკაცრად გვირჩევენ, რომ მშობლებმა შეზღუდონ ან მთლიანად გამორიცხონ ბავშვების რაციონიდან ყველა სახის სოსისი და მენიუში შეიტანონ მოხარშული ხბოს ხორცი. ქათმის ფილედა ინდაური.
პოპულარული სტატიებიწაიკითხეთ მეტი სტატია
02.12.2013
დღის განმავლობაში ყველანი ბევრს ვსეირნობთ. უმოძრაო ცხოვრების წესიც რომ გვქონდეს, მაინც დავდივართ - ბოლოს და ბოლოს, გვაქვს ნ...
606 438 65 სხვა
წინასწარ ბოდიშს გიხდით ასეთი სულელური კითხვისთვის - მე არ მესმოდა ჰორმონალური დიეტაზე ქულის მიტანის ყველა სირთულე. ქულები გამოითვლება როგორც კრემლის დიეტაში - ე.ი. 1 ქულით 100გრ პროდუქტზე? ან არის ქულები მთლიანი პორციისთვის? და აი კიდევ ერთი: საუზმე 4 ქულა - ეს მხოლოდ ერთი პროდუქტია თუ მრავალკომპონენტიანი? მადლობა ყველას წინასწარ)))
ამ ბოლო დროს დავინტერესდი ზოგადად მირიმანოვას "მინუს 60" დიეტით, ყველაფერი ცუდი არ არის და დილის კერძები და ლანჩ-ვახშამზე თითქმის ცალკე კვება. საერთოდ არ არის მშიერი დიეტა, არც 3 კომბოსტოს ფოთოლი დღეში. მაგრამ ერთი რამ მაინც მაწუხებს, 18-ის მერე არ ვჭამო, რამდენად შეიძლება, მაგალითად, 17-ზე ვივახშმო, რადგან 18-ზე ვვარჯიშობ და მერე ცარიელი ჩაი ან წყალი დავლიო?
შესაძლოა ჯერ კიდევ 20.00 საათზე რაიმე ადვილი საჭმელად
ერთი კვირა გაატარა სასმელის დიეტაზე, შედეგი არის მინუს 2,5 კგ. მეტს ველოდი, მაგრამ ესეც მიხარია. არ მინდა გაჩერება, მაგრამ დალევა, როგორც გრძელვადიანი ვარიანტი, ასევე არ არის ვარიანტი))). მე განვიხილე ცალკე კვების 90-დღიანი სისტემა, რომელშიც დღეები იცვლება საკვების სახეობის მიხედვით - ცილა, ნახშირწყლები, სახამებელი, ვიტამინი. მინდა გავაერთიანოთ ეს ორი დიეტა: ცალკეული კვების დღეების ალტერნატივა სასმელთან ერთად. ვფიქრობ, ასეთი რეჟიმი უფრო მრავალფეროვანი და ჰუმანურია ჯანმრთელობის მხრივ და შედეგიც სწრაფი იქნება
მთელი ოჯახით მივდივართ თურქეთში, სამარცხვინოდ გახარებულები ვართ. მაგრამ მეშინია, რომ იქ შეზღუდვებზე არავინ იფიქრებს. სიკეთემდე რომ მივალთ, მაგიდიდან არ გადმოვალთ. როგორ ვიკვებოთ სწორად შვებულებაში, რათა მოგვიანებით ეს არ იყოს საშინელი და შეურაცხმყოფელი? რა ექსცესებს ჯობია არ შევხედოთ რესტორანში და პლაჟებზე?
დიეტა "6 ფურცელი" ჩემთვის იდეალურია, ადვილად ვიტან, უკვე 2-ჯერ ვივარჯიშე. ყველაფერი კარგადაა, გარდა ხაჭოს დღისა - მეზიზღება ხაჭო. ორშაბათიდან მეორე კურსს ვგეგმავ, წინასწარ ვეკითხები - ხაჭო რით შეიძლება ჩაანაცვლოს? და საერთოდ, შესაძლებელია თუ არა შეცვლა? და ჩანაცვლება რამენაირად მოქმედებს შედეგზე? წინასწარ ყველას დიდი მადლობა რჩევებისთვის))
გოგოებო, თქვენი მხარდაჭერა, რჩევა და გამოცდილება აუცილებელია. დუკანის დიეტის მე-11 დღეა უკვე და შედეგი არ არის!!! ყველა წესს ზედმიწევნით ვიცავ, მაგრამ 100გრ-იანიც კი არ არის !!! რას ვაშავებ? რა შეიძლება იყოს შედეგის ნაკლებობის მიზეზი? ყველას დიდი მადლობელი ვიქნები რჩევისთვის და მოსაზრებებისთვის.
კითხვა სათაურშია. ვინც იყო ხისტი ცილოვანი დიეტა ნახშირწყლების გარეშე, გაგვიზიარეთ თქვენი გამოცდილება. მას აქვს წონის დაკლების შესანიშნავი შედეგები მიმოხილვების მიხედვით, მაგრამ რამდენად ჯანსაღია ნახშირწყლების ნაკლებობა? გქონიათ რაიმე უარყოფითი შედეგი?
Შუადღემშვიდობის. მე გადავწყვიტე პროტასოვის დიეტა ვცადო - ასეთი კარგი მიმოხილვები მის შესახებ. საჭიროა გარკვეული რჩევა პრაქტიკოსებისგან. მატყლი ინტერნეტი დეტალებისა და დახვეწილობის ძიებაში. რძის პროდუქტების შესახებ კარგად ვერ გავიგე - ბევრი წინააღმდეგობაა: ზოგი ამბობს კეფირი დაუშვებელია, ზოგი ამბობს, რომ მხოლოდ 3,2%, სადღაც მხოლოდ 5% ცხიმიანი რძე წერენ, შესაძლებელია თუ არა რძე?.. რამდენად სწორია?
კალორია, კკალ:
ცილები, გ:
ნახშირწყლები, გ:
მოხარშული ძეხვი მუდმივი მოთხოვნა და პოპულარობაა, ყველაზე ცნობილი ჯიშია ექიმის სოსისი. მოხარშულმა ექიმის ძეხვმა მიიღო სახელი 1936 წელს, როდესაც იგი შემუშავდა და იწარმოებოდა მოსკოვის ხორცის გადამამუშავებელ ქარხანაში A.I. მიკოიანი. თავდაპირველად, ექიმის სოსისი უნდა გამხდარიყო დიეტური პროდუქტი მათთვის, ვინც გახანგრძლივებული შიმშილის შედეგად იტანჯებოდა.
მოხარშული ექიმის ძეხვი იწარმოება GOST 33673-2015-ის შესაბამისად, შესაბამისად, ამ სახელწოდების გამოყენება ხორცპროდუქტებისთვის, რომლებიც არ არის წარმოებული სტანდარტის მიხედვით, აკრძალულია. დოქტორის სოსისს აქვს საკმაოდ მკვრივი და ელასტიური, თითქმის ერთგვაროვანი კონსისტენცია, ვარდისფერი ფერი, სასიამოვნო ცნობადი გემო და არომატი. მოხარშული ექიმის სოსისი იწარმოება ცილინდრების სახით, შეფუთულია ცელოფანში ან სპეციალურ საკვებ გარსაცმში.
კალორიული მოხარშული ექიმის სოსისი
მოხარშული ექიმის სოსისის კალორიული შემცველობაა 257 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.
მოხარშული ექიმის ძეხვის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები
როგორც პროდუქტის ნაწილი:, ან, ან, სანელებლები (ან). ამ შემთხვევაში ხორცი უნდა იყოს ძეხვის მასის მინიმუმ 95%. ნატრიუმის ნიტრიტის არსებობა განპირობებულია იმით, რომ დანამატი გავლენას ახდენს პროდუქტის ფერსა და სურნელზე, მაგრამ ქრება თერმული დამუშავების დროს წარმოების პროცესში (კალორიზატორი). მოხარშული ექიმის ძეხვი შეიცავს, რომელიც მონაწილეობს ჰორმონების სინთეზში და აუცილებელია ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, ასევე ჰემის ფორმას, რომელიც სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
მოხარშული ექიმის სოსისის ზიანი
ექიმის ძეხვის დიეტური თვისებების მიუხედავად, უნდა გვახსოვდეს, რომ პროდუქტი შეიცავს თითქმის 2% მარილს, რომელიც ინარჩუნებს სითხეს ორგანიზმში და შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება. ექიმის სოსისში არის ალერგენული პროდუქტები, ამიტომ ალერგიული რეაქციებისკენ მიდრეკილებმა პროდუქტი სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ.
მოხარშული ექიმის სოსისების შერჩევა და შენახვა
პროდუქტის არჩევისას ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ შეფუთვაზე დატანილი ეტიკეტები. უნდა აღინიშნოს ის ფაქტი, რომ პროდუქტი დამზადებულია GOST-ის შესაბამისად. დამატებები სახელზე, მაგალითად, "კლასიკური", "პრემიუმ", "ტრადიციული", "ექსტრა" და ა.შ., GOST-ის მითითების არარსებობის შემთხვევაში, მიუთითებს, რომ ძეხვი არის ფალსიფიცირებული პროდუქტი.
სტანდარტში მითითებული შენახვის სტანდარტების მიხედვით, მოხარშული ექიმის სოსისი ინახება მაცივარში 72 საათის განმავლობაში.
მოხარშული ექიმის ძეხვი სამზარეულოში
მოხარშული ექიმის ძეხვი საუზმის პურის ტრადიციული დამატებაა. დოქტორის სოსისი შემწვარია, ემატება ათქვეფილ კვერცხს და ათქვეფილ კვერცხს, ხორცსა და ჩაშუშულ ბოსტნეულში, მოხარშული ხორცის ნაცვლად გამოიყენება სალათების დასამზადებლად.
მეტი ექიმის სოსისის, მისი სარგებლობისა თუ საფრთხის შესახებ იხილეთ ვიდეო "ექიმის სოსისი - სასარგებლოა თუ არა?" სატელევიზიო შოუ "მშვენიერია ცხოვრება!"
სპეციალურად ამისთვის
ამ სტატიის მთლიანად ან ნაწილობრივ კოპირება აკრძალულია.
სოსისი ადამიანების ერთ-ერთი საყვარელი კერძია. მათ დაიწყეს ფიქრი მის წარმოებაზე მრავალი საუკუნის წინ. სინამდვილეში, ეს არის გარსაცმები, რომლებიც ივსება სხვადასხვა სახის დაფქული ხორცით, შემდგომი თერმული დამუშავებით.
პროდუქტი ძალიან პოპულარული გახდა და მისი ასორტიმენტი საკმაოდ დიდია. პროდუქტი შეიძლება კლასიფიცირდეს რიგი მახასიათებლების მიხედვით, როგორიცაა დამუშავების მეთოდი, რომელიც შეიძლება იყოს ცხელი ან ცივი, დაფქული ხორცის შემადგენლობა და მასში შემავალი შემავსებლები.
სარგებელი
ბუნებრივი ძეხვეული უნდა იყოს თავისუფალი ქიმიკატებისა და შემცვლელებისგან, რომლებიც შეიცავს მცენარეულ ბოჭკოებს. ის უნდა შეიცავდეს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს, ცხოველურ ცხიმებს და არომატიზატორებს. ეს არის ისეთი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს უამრავ ცილას და ვიტამინს. ისინი შესანიშნავად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში, ზრდის მის დამცავ ფუნქციებს.
თუმცა, ბუნებრივი საქონლის პოვნა საკმარისად რთულია და არც თუ ისე იაფია. პროდუქტის არჩევისას, ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ მისი კომპონენტები და გარეგნობა. კარგ პროდუქტს აქვს თანაბარი ნაჭუჭი, თეთრი ცხიმი, სასიამოვნო არომატი, ხოლო ნაჭრებზე ცხიმიანობის არსებობა ნიშნავს მაღალი ხარისხის დაფქული ხორცის არსებობას. საბაზრო ფასი არ უნდა იყოს დაბალი ვიდრე ხორცის ღირებულება. თუ ძეხვის პროდუქტს უსიამოვნო სუნი გამოსდის, აქვს ლორწოს ან წებოვნება, მაშინ უნდა გადადოთ განზე. ნათელი წითელი ან ვარდისფერი ფერები მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი შეიცავს ბევრ საღებავს, რომელიც ვერ მოიძებნება ხარისხიან საკვებში.
ზიანი
უხარისხო ძეხვის პროდუქტმა შეიძლება მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. ასეთ პროდუქტებში ხორცი შეიძლება თითქმის არ იყოს და შეიცვალოს სოიოსა და საკვების ქიმიური ნაერთებით, საღებავებითა და სტაბილიზატორებით გემოსა და ფერის გასაუმჯობესებლად, ასევე ანტიოქსიდანტებით მეტი გამძლეობისთვის. წარმოების ასეთმა მეთოდებმა შეიძლება მნიშვნელოვნად შეარყიოს ჯანმრთელობა, დააზიანოს საჭმლის მომნელებელი და გულის სისტემები, პანკრეასი და გახდეს ონკოლოგიის ერთ-ერთი მიზეზი. ეს პროდუქტები ძალიან საშიშია და ნატურალურ სოსისებზე რამდენჯერმე იაფი ღირს.
მაღალი ქოლესტერინის, დიაბეტის, თირკმელებისა და გულის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის ჭამე შებოლილი ძეხვიუკუნაჩვენებია. უნდა შეზღუდოთ მოხმარება და ფილტვების პრობლემებით დაავადებული ადამიანი.
შებოლილ კვამლს ასევე აქვს თავისი ნაკლი, რადგან ის შეიცავს კანცეროგენებს, რომლებიც დეპონირდება საკვებზე, რითაც ხვდება ორგანიზმში და ზიანს აყენებს.
ეს პრობლემა ახლა მოგვარებულია თხევადი კვამლით ჩანაცვლებით. ეს არის სითხე, რომელიც აძლევს მწეველ თვისებებს, მაგრამ არ შეიცავს მავნე ნივთიერებებს.
თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ განებივროთ თავი კარგი ხარისხის შებოლილი სოსისით. მისი სასარგებლო თვისებებისასარგებლო იქნება და შესანიშნავი გემო გაგახარებთ.
კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულება
მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, უნდა იცოდეთ რამდენ კალორიას შეიცავს ეს პროდუქტი.
სავარაუდო კალორიული შემცველობა 100 გრამზე:
- კალორია: 440 კკალ
- ცილა: 13 გ
- ცხიმი: 57,3 გ
- ნახშირწყლები: 0 გ
შებოლილი ძეხვის კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს საშუალოდ 400-დან 500 კკალამდე 100 გრამზე.
დიეტის დროს
დიეტაზე ყოფნისას ხშირად გინდათ მიირთვათ თქვენი საყვარელი კერძებით: ტკბილეული, ნამცხვრები, სალამი. მაგრამ მაღალი კალორიული შემცველობის გათვალისწინებით, რეკომენდებულია შებოლილი ძეხვის გამოყენება მცირე რაოდენობით და არც ისე ხშირად.
როგორ შევამციროთ კალორიები
ზედმეტი მარილების მოსაშორებლად და კალორიების შესამცირებლად შებოლილი ძეხვი შეიძლება მოხარშოთ. საუკეთესო ვარიანტი იქნება ქათმის ან ინდაურის ჩანაცვლება.
შეეცადეთ აირჩიოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის და ნატურალური პროდუქტები. ეს აძლიერებს სხეულს და მისცემს მას მეტ ძალას. მაგრამ ზოგჯერ თქვენ უნდა განებივროთ საკუთარი თავი სასიამოვნო წვრილმანებით და გახსოვდეთ, რომ ყველაფერი კარგია ზომიერად.
თითქმის ყველას უყვარს ძეხვეული, თუნდაც მხოლოდ იმ მიზეზით, რომ მათი მრავალფეროვნების გათვალისწინებით სასურსათო მაღაზიების თაროებზე, ძნელია არ აირჩიოთ ვარიანტი თქვენი გემოვნებით. ლორი და მოხარშული სოსისი, ძეხვეული, ძეხვეული, სალამური სანელებლებით და მის გარეშე, მშრალი შებოლილი, პატარა და თხელი ძეხვი ლუდისთვის. მოსახერხებელია დილით სენდვიჩის გაკეთება, ან ათქვეფილ კვერცხს ან ომლეტს, შეურიეთ ფაფებს, მაკარონს ან თუნდაც ჩაშუშული კომბოსტო, ჩაწერეთ სალათის ერთ-ერთ ინგრედიენტში, მოხარშეთ, შეწვით, მოხარშეთ, მიირთვით დაუმუშავებლად. ეს, რა თქმა უნდა, თითქმის უნივერსალური პროდუქტია. მაგრამ მთელ სურათს აფუჭებს ძეხვეულის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა - როგორც მოხარშული, ასევე შებოლილი. პირველი არის მინუსი ყველასთვის მეტ-ნაკლებად, მეორე მათთვის, ვისაც სურს შეინარჩუნოს ფიგურა ან მიაღწიოს იდეალს.
ყველა დიეტა, რომელიც ერთმანეთს ეჯიბრება, ყვირის, რომ შებოლილი პროდუქტები უნდა გამოირიცხოს წონის დაკლების დროს. ექიმები ამბობენ, რომ ზოგადად უმჯობესია დაივიწყოთ ძეხვი, რათა არ დაასრულოთ საკუთარი სხეული. მაგრამ ეს შიშები ასე გამართლებულია და რამდენი კალორიაა სოსისში, რომ ბოლო მოეღოს მათ, ვინც მოდელის პარამეტრებზე ოცნებობს? ამ კითხვებზე პასუხის გასაცემად მოგიწევთ კომპოზიციის და ენერგეტიკული ღირებულების „ცოტათი“ დაშლა და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიტანოთ დასკვნები და შეეცადოთ იპოვოთ პრობლემის გადაჭრის გზები.
რამდენი კალორია შეიცავს სოსისს
იდეალურ შემთხვევაში, ძეხვი უნდა იყოს დაფქული ხორცი, კონკრეტული წესით დამუშავებული, იმის მიხედვით, თუ რა იქნება საბოლოოდ მოსალოდნელი. ეს არის მოწევა ან საჭმლის მომზადება. შევამციროთ თუ არა ცხიმის რაოდენობა. მაგრამ ის, რაც მაღაზიებში ჩნდება, ისე შორს წააგავს ხორცს, რომ ხანდახან არც სუნი აქვს, რომ აღარაფერი ვთქვათ გემოზე. დაფქული ხორცის გარდა, არის ცხიმები, სოიო, ცელულოზა, ნატრიუმი სახამებლით და ძვლის ფქვილით, და მრავალი სახის სხვადასხვა ქიმიკატი, რომელიც შექმნილია გარეგნობის, სუნისა და გემოს გასაუმჯობესებლად და ასევე მის მსგავს მდგომარეობაში შესანარჩუნებლად. რაც შეიძლება დიდხანს. შენახვა. შედეგად, ეჭვგარეშეა, რომ ასეთ პროდუქტში რაიმე სარგებლობის საკითხი არ არის.
იმის შესახებ, თუ რამდენი კალორია შეიცავს ძეხვს, ცალსახად პასუხის გაცემა შეუძლებელია, რადგან დღეს ძეხვის პროდუქციის ათზე მეტი სახეობაა და თითოეული ცალკე უნდა განიხილებოდეს. დიახ, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ერთი სენდვიჩი ერთი და იმავე სალამის ორი ნაჭერით დილით უცებ ათ კილოგრამს არ დაამატებს, მაგრამ წონაშიც ნამდვილად არ დაიკლებთ. შებოლილ სახეობებში შემავალი ცხოველური ცხიმები კიდევ უფრო ცუდად შეიწოვება, ვიდრე მოხარშულში, უმეტესწილად გადაიქცევა პრობლემურ ადგილებში არსებულ დეპოზიტებად, ვიდრე რეალურად რაიმე სარგებელი მოაქვს, გარდა ხანმოკლე გაჯერებისა. სამწუხაროდ, აქ ფასიც კი არ იძლევა გარანტიას ხარისხის პროდუქტი... ერთადერთი ძეხვი, რომელიც ბალანსირებს ზღვარზე, არის "დოქტორი", რომლის კალორიული შემცველობა არც თუ ისე მაღალია სერიოზული შეშფოთებისთვის, ხოლო ცხიმის შემცველობა ნორმასთან ახლოსაა.
სხვადასხვა ხარისხის ცხიმის შემცველობის მოხარშულ-შებოლილი და მოუხარშავი შებოლილი სოსისები, რომელთა პროცენტული რაოდენობა მერყეობს 40-დან 50-მდე, კალორიულობაა 470-524 კკალ, ზოგიერთი სახეობა კი აღწევს 608 კკალ ას გრამ პროდუქტზე. სალამისთვის ეს მაჩვენებელი ასი გრამზე 567 კკალ-მდე იზრდება, ცერველატისთვის კი 491 კკალზე ჩერდება. თუმცა, ორივე ეს ღირებულება შორს არის დიეტურისგან. უფრო მეტიც, კარგი იქნება, თუ სოსისის კალორიული შემცველობა როგორმე სასიკეთოდ იმუშავებს, თუნდაც ის უბრალოდ კლავს შიმშილის გრძნობას დიდი ხნის განმავლობაში. მაგრამ ბოლოს და ბოლოს, ასი გრამიანი ძეხვის ნაჭერი პურის ნაკბენითაც კი ოთხი საათის განმავლობაში შეუძლებელია. ენერგეტიკული ღირებულების თვალსაზრისით, თითქმის მთელი 100% ითვისება ცხიმებს, ხოლო დაახლოებით 8-10% შეიცავს ცილებს. მიკროელემენტებიდან შეიძლება აღინიშნოს ნატრიუმი, რომელიც შორს არის ამოვარდნილი, კალიუმი და ფოსფორი. ასევე ქოლესტერინის წილი 70 მგ-ში, რის გამოც პროდუქტი უკუნაჩვენებია ჰიპერტონული პაციენტებისთვის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. სასარგებლოა უმი შებოლილი ძეხვის მცირე რაოდენობით გამოყენება მადის ასამაღლებლად მასში შემავალი სანელებლების გამო, რომლებიც გავლენას ახდენენ ენის რეცეპტორებზე და საჭმლის მონელებაზე. მაგრამ ნუ გააკეთებთ მას მთავარ კერძად, განსაკუთრებით საჭმლისთვის.
მოხარშულ ძეხვს აქვს რიგით ნაკლები კალორიული შემცველობა, ვიდრე შებოლილი ნათესავი: 170-დან 318 კკალამდე ას გრამზე. ჯიშის მიხედვით, ფიგურა გადახტება. მაგალითად, "ჩაი" ამაყობს მხოლოდ 216 კკალ-ით იმავე წონაზე, "ზელენოგრადსკაია" იხვის ხორცით - 157 კკალ, რაც მას მიმზიდველს ხდის წონაში კლებულების თვალში, "სასადილო" - 234 კკალ, "რძე" - 252 კკალ, ხოლო ძეხვეული "დოქტორსკაია" კალორიული შემცველობა იქნება 257 კკალ. მოხარშული შებოლილისგან განსხვავებით, მისი ენერგეტიკული ღირებულებით მოხარშული შეიცავს 20% ცილებს, მხოლოდ 78% ცხიმებს და 2% ნახშირწყლებს. მისი გულწრფელად ქიმიური „დის“ ფონზე, ის ისეთი სიჯანსაღითაა სავსე, რაც მის შემადგენლობაში ხორცის ნარჩენებზე და კონსერვანტების უფრო მცირე რაოდენობაზე მიანიშნებს. GOST-ის თანახმად, მასში ხორცის მინიმუმ 30% უნდა იყოს: კარგად მოხარშული, ის ნამდვილად უნდა გაჯერდეს და მისცეს ენერგია და არ გაიაროს, თითქოს ეს არასოდეს მომხდარა, დატოვოს მხოლოდ უცნაური გემო. შემდეგ ძეხვის კალორიული შემცველობა - ეს "ექიმო", სხვა სახის - შესაძლებელი იქნება თვალის ნაწილობრივი დაფარვა. უფრო მეტიც, საინტერესოა მაღაზიაში ძეხვეულის შერჩევა. სამომხმარებლო თვალი ეკვრის ცხელ ვარდისფერ ელფერს, მიაჩნია, რომ ის უმაღლესი ხარისხისაა. ვაი. ეს უბრალოდ მიუთითებს სხვადასხვა სახის საღებავების მაღალ დონეზე, ხოლო წესიერ ძეხვს ექნება საკმაოდ მონაცრისფრო-ვარდისფერი შეფერილობა თერმული დამუშავების გამო, რაც არ შეინარჩუნებს ხორცს ხელუხლებლად. კონტექსტში საკმარისია გავიხსენოთ ხელნაკეთი ხორცის კატლეტები, რომლებსაც სუფთა ნაცრისფერი ფერი აქვს.
მოხარშული სოსისების კატეგორიაში შედის არა მხოლოდ ჩაი, რძე და ექიმი, არამედ ღვიძლი, სისხლი, სხვადასხვა ძეხვეული, ძეხვეული და ღორის ძეხვი, ღვეზელები და ხორცის პური. აზრი არ აქვს თითოეულის დეტალურად დაშლას, საკმარისია მხოლოდ ზოგადი ნომრების მითითება, რადგან უმეტეს შემთხვევაში კონკრეტული ჯიშისთვის, რომელიც ასევე დამოკიდებულია მწარმოებელზე, ენერგეტიკული ღირებულება მითითებულია შეფუთვაზე. ასე რომ, "სისხლის" ტიპის მოხარშული ძეხვის კალორიული შემცველობის საშუალო მაჩვენებელია 379 კკალ. იგი მზადდება არა მხოლოდ დაფქული ღორის ხორცისგან, არამედ გარკვეული რაოდენობის ხბოს ხორცისგან, ასევე მსხვილფეხა რქოსანი სისხლით, გაწმენდილი სხვადასხვა წარმონაქმნებისაგან. ზოგჯერ ის ასევე შეიცავს ბრინჯს, ხახვს და დიდი რაოდენობით ცხიმს. სლავური ხალხებისთვის სისხლისა და ღორის ხორცის გარდა სხვა ინგრედიენტებში დამახასიათებელია წიწიბურა და ქონი, ნაწლავებში შეფუთული. უფრო მეტიც, ასეთი ძეხვი სასარგებლოა ანემიისთვის საჭირო რკინის მაღალი შემცველობის გამო.
ღვიძლის ძეხვისთვის კალორიული შემცველობა 326 კკალ-ს აღწევს და მას ღორის ან საქონლის ხორცის შიგნიდან ამზადებენ, რაც ხშირად ხდება არა ადამიანების, არამედ შინაური ცხოველების მოხმარების მიზეზი. უფრო მეტიც, ამ პროდუქტის გემო სპეციფიკურია, ასევე ფერი არ იწვევს მადას. მაგრამ, ამის მიუხედავად, მასში გაცილებით მეტი სარგებელია, ვიდრე შებოლილში. სწორედ ღორისა და საქონლის ხორცის ღვიძლის, გულის და თირკმელების გამოყენების გამო, რომლებიც უკვე ცალკე მნიშვნელოვანი პროდუქტებია ადამიანის ორგანიზმისთვის. და როგორც ინგრედიენტი სხვადასხვა კერძებისთვის
ღვიძლის ძეხვისთვის კალორიული შემცველობა 326 კკალ-ს აღწევს და მას ღორის ან საქონლის ხორცის შიგნიდან ამზადებენ, რაც ხშირად ხდება არა ადამიანების, არამედ შინაური ცხოველების მოხმარების მიზეზი. უფრო მეტიც, ამ პროდუქტის გემო სპეციფიკურია, ასევე ფერი არ იწვევს მადას. მაგრამ, ამის მიუხედავად, მასში გაცილებით მეტი სარგებელია, ვიდრე შებოლილში. სწორედ ღორისა და საქონლის ხორცის ღვიძლის, გულის და თირკმელების გამოყენების გამო, რომლებიც უკვე ცალკე მნიშვნელოვანი პროდუქტებია ადამიანის ორგანიზმისთვის. და როგორც ინგრედიენტი სხვადასხვა კერძებისთვის, ღვიძლის ძეხვი გამოიყენება პაშტეტების შესაქმნელად, რაც განპირობებულია მისი ნაზი ტექსტურით.
მიირთვით ძეხვი და არ მოიმატოთ წონაში
წონის დაკლების მწვავე სურვილის და რამდენიმე კილოგრამით მომატების უეცარი სიზმრის არარსებობის შემთხვევაში, არ არის რეკომენდებული ძეხვის გამოყენება. მაგრამ მათთვის, ვინც მას მუდმივად და დიდი რაოდენობით ჭამდა, ძალიან რთულია ერთბაშად უარი თქვას. ამ შემთხვევაში მისი შემცირების საკითხის გარდა ყოველდღიური შემწეობა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს რამდენიმე პრინციპი, რომელიც შესაძლებელს ხდის არა იმდენად შემცირდეს ძეხვის კალორიული შემცველობა - მოხარშული ან დაუმუშავებელი შებოლილი - როგორც მავნე ზემოქმედება ფიგურაზე.
- თუ ძალიან გინდათ სალამური, სერველატი ან ძეხვეული სამონადირეო, დასაშვებია ოცდახუთი გრამი მიირთვათ ძირითად კვებამდე (სასურველია ლანჩამდე), რათა მადა გაგიაღოთ, როგორც ზემოთ აღინიშნა. ასეთი რაოდენობა არ იქნება დამღუპველი ამ დღის წინა სამუშაოსთვის იდეალური ფიგურის შესაქმნელად, სულ მცირე, სანელებლების გამო, მაგრამ დაიწყებს საჭმლის მონელების პროცესს.
- უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მოხარშული სოსისების ჯგუფს: „ჩაის“, „რძის“ ან „დოქტორის“ სოსისებს, რომელთა კალორიული შემცველობა არ სცილდება ყველა დასაშვებ ნორმებს. მათი „წონის“ შესამცირებლად საჭიროა პროდუქტის მარილიან წყალში მოხარშვა, რამაც შესაძლოა გემოზე ოდნავ იმოქმედოს.
- სასარგებლოა ძეხვის შერწყმა ფაფასთან (იდეალურად
4.9 5-დან (7 ხმა)
- თანამშრომლისადმი მიდგომა - პიროვნება, პარტნიორი
- არაფორმალური, მეგობრული კავშირების განვითარება სხვადასხვა განყოფილებებსა და თანამშრომლებს შორის და ა.შ.
- განვითარების სტრატეგიის პრიორიტეტული სფეროა საკადრო პოლიტიკა
- რძის და რძის პროდუქტების გარეშე წიწიბურის ფაფა Heinz-ისგან: პროდუქტის მთელი ხაზის დეტალური ანალიზი