Come cucinare le proporzioni dell'acqua di riso. Riso al succo di ananas. Quanto cuocere il riso in acqua
Il riso è amato da molte famiglie per qualità utili, gusto delicato e consistenza. Le casalinghe preferiscono cucinare i cereali per un contorno, e questo non è sorprendente. Il riso bollito si sposa bene con pesce, carne, verdure in umido, funghi. Grazie alla sua versatilità, il piatto stupirà anche i gourmet più sofisticati. Tuttavia, durante il processo di cottura, possono sorgere difficoltà legate al trattamento termico di un particolare tipo di riso.
Come cucinare il riso parboiled per un contorno
- Una caratteristica di questo tipo di riso è considerata il suo guscio duro. Per prima cosa devi sciacquare i grani sotto abbondante acqua. È necessario escludere la fioritura bianca, dopo il risciacquo, l'acqua dovrebbe diventare trasparente.
- Quindi è necessario immergere il riso. Per fare questo, versare i grani in una ciotola profonda o in una casseruola, riempire con acqua purificata. Il tempo di esposizione è di 35-45 minuti, durante i quali il guscio si ammorbidisce.
- Ora puoi iniziare a cucinare. Versare 500 ml in una casseruola. acqua, se lo si desidera, aggiungere le spezie preferite o prendere come base il brodo di pollo. Aggiustate di sale e portate a bollore.
- 0,5 litri. l'acqua rappresenta 200 gr. chicchi di riso. Versarli in un liquido bollente, mescolare immediatamente. Portare la piastra al minimo, cuocere il riso sotto il coperchio per 20 minuti.
- Trascorso il tempo impostato, togliere i piatti dal fuoco, aggiungere il burro (facoltativo). Chiudete il recipiente con un coperchio, lasciate in infusione il riso per un quarto d'ora. Servire come contorno.
Come cucinare il riso lungo per contorno
- Il riso a chicco lungo è ricco di amido e polvere estranea, quindi il risciacquo è essenziale. Mettere la composizione in un setaccio o in una ciotola, cospargere con acqua 6-7 volte. Quando il liquido diventa limpido, procedere al passaggio successivo.
- Preparare utensili da cucina resistenti al calore, dovrebbe avere un fondo e dei lati spessi. Mettere 200 g di chicchi di riso in una casseruola, versare 450 ml. acqua filtrata a temperatura ambiente. Non aggiungere sale in questa fase.
- Manda il contenitore al fuoco, imposta l'indicatore di potenza media. Portare il composto a bollore con il coperchio chiuso. Ora il riso può essere condito a piacere. Impostare il fuoco al massimo, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, ridurre al minimo.
- Continuare la cottura del riso per altri 12-15 minuti, coperto. Non è necessario mescolare la composizione, altrimenti i grani si attaccheranno e formeranno un porridge. Trascorso il tempo prestabilito, spegnere la piastra.
- A piacere aggiungere una fetta di burro. Lascia riposare la guarnizione per 15 minuti; per un effetto migliore, metti un asciugamano sulla padella. Inizia la degustazione.
- La cottura inizia con la preparazione dei fagioli. Questo passaggio non può essere saltato in quanto dà il tono all'intero piatto. Per iniziare le manipolazioni, devi versare il riso in un setaccio, quindi sciacquare sotto il rubinetto 5-7 volte.
- Puoi anche eseguire la procedura in uno scolapasta. Dopo tutte le azioni, l'acqua dovrebbe diventare completamente trasparente. È questa caratteristica che suggerisce che puoi andare oltre.
- Ora trasferisci i grani in una ciotola profonda o in una bacinella, copri con acqua filtrata e attendi 20-30 minuti. Durante questo periodo il riso si ammorbidirà un po', sarà più facile lavorarlo.
- Puoi iniziare a cucinare. Scolare il liquido, sciacquare nuovamente i cereali sotto l'acqua corrente. Prendete una casseruola dal fondo spesso, aggiungete 2 parti di acqua a 1 parte di riso.
- Non gettare ancora i grani, aggiungi sale all'acqua. Mettere sul fuoco finché non compaiono le prime bolle. Quando i granuli di sale si saranno sciolti, aggiungere 30 ml. olio vegetale o d'oliva.
- Versare il riso nel liquido bollente, iniziare a mescolare immediatamente. Ridurre la potenza della piastra al livello medio, posizionare il coperchio sulla pentola. Il tempo di cottura è di 12-15 minuti.
- Il riso non deve essere mescolato durante il trattamento termico. Altrimenti, i chicchi si attaccheranno, non sarai in grado di usare i cereali per un contorno.
- Dopo il periodo specificato, spegnere il fuoco, non aprire i piatti. Metti un asciugamano su una casseruola, aspetta un terzo d'ora. Molte casalinghe preferiscono aggiungere il burro in questa fase.
Come cucinare il riso nero per contorno
- Le semole devono essere lavorate in anticipo. Il riso nero ricco è difficile da preparare, quindi segui le istruzioni di base. Separare i grani secchi, metterli in una casseruola e coprire con acqua corrente.
- Attendere un certo periodo di tempo affinché il riso si depositi sul fondo e la polvere in eccesso rimanga in alto. Scolare il liquido, ripetere i passaggi altre 4-5 volte. Impastare energicamente i fagioli ogni volta che li ammolli. Quando tutto lo sporco è stato rimosso, vai avanti.
- Si consiglia di mettere a bagno il riso nero in acqua a temperatura ambiente, diventerà più morbido e malleabile. Per fare questo, versare il liquido filtrato in una ciotola, aggiungere i grani e lasciare per una notte (almeno 7 ore).
- Inizia la cottura sul fornello. Preparare una casseruola dalle pareti spesse, riempirla d'acqua in modo che 1 parte di riso corrisponda a 3 parti di acqua passata attraverso il filtro. Non aggiungere ancora i grani.
- Portare il liquido fino alla comparsa delle prime bolle, mantenendo il segno massimo. Versare il riso nero nell'acqua bollente, attendere che ribolle.
- Quando ciò accade, ridurre al minimo la potenza del fornello, salare a piacere. Coprire, far sobbollire i cereali esotici per circa 25-30 minuti. Durante questo periodo il riso si ammorbidisce e cuoce.
- Togliere i piatti dal fuoco, mettere i cereali in un colino o un setaccio. Sciacquare da una brocca di acqua filtrata per rimuovere l'amido in eccesso. Ora scottare la composizione con acqua bollente, attendere un po', servire.
- La cottura del riso integrale inizia sempre con un pre-risciacquo. Questo deve essere fatto per rimuovere polvere e residui di amido. Gettare la composizione su un setaccio, sciacquare sotto il rubinetto. Devi portare l'acqua a uno stato trasparente.
- Ora scottate i chicchi con acqua bollente per sigillare gli elementi benefici all'interno del guscio. Mettere il riso in una ciotola, coprire con acqua purificata, lasciare riposare per una notte. Se non ti rimane molto tempo, riduci la durata a 4-5 ore.
- Trasferire il riso ammollato in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere 20 g. sale 250gr. grani. Ora aggiungi 650-800 ml. acqua purificata, inviare gli utensili da cucina alla stufa. Mescolare, portare a ebollizione.
- Coprite il recipiente con un coperchio, fate cuocere a fuoco massimo per circa 7 minuti. Quindi, abbassare la potenza a un punto tra medio e minimo. Mescolare la composizione, far sobbollire i cereali per un'altra mezz'ora, non aprire i piatti.
- Trascorso il tempo specificato, spegnere la piastra, aggiungere una fetta di burro (facoltativo), mettere un asciugamano sopra il coperchio. Lasciare riposare la guarnizione per 30-45 minuti, quindi disporre nei piatti.
Come cucinare il riso rosso per contorno
- Il riso rosso è un tipo non lucidato, quindi è necessario selezionarlo prima della cottura. Rimuovere i detriti estranei e gli oggetti danneggiati. Per comodità, mettete il riso in tavola, una manciata alla volta.
- Quando l'intero volume dei chicchi è stato risolto, stendere il riso in uno strato sottile sul piano di lavoro. Valuta di nuovo se nella composizione sono presenti sassolini, elementi frantumati, gusci. Elimina le cose inutili se necessario.
- Mettere il riso rosso in una ciotola profonda, sciacquare sotto l'acqua corrente finché l'acqua non sarà completamente limpida. Avrai bisogno di 5-8 ripetizioni.
- Se lo si desidera, il riso può essere messo a bagno in acqua a temperatura ambiente e lasciato per 2 ore. Se non hai tempo, inizia a cucinare. Versare 0,6 L in una casseruola. acqua filtrata, aggiungere 0,2 kg. riso, aggiungere 10 gr. sale.
- Metti il contenitore sul fuoco, cuoci alla massima potenza. Quando l'acqua bolle, togliere la schiuma, coprire il recipiente con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo.
- Dopo 35-45 minuti valutate la consistenza dei chicchi, devono risultare morbidi. Se la grana scricchiola sui denti, fai sobbollire il riso per altri 10 minuti. Spegnere la piastra, lasciare la guarnizione sotto il coperchio per un quarto d'ora.
- In alcuni casi, il liquido in cui viene cotto il cereale assume una tinta brunastra. In tali situazioni, scolarlo subito dopo l'ebollizione, aggiungere nuova acqua. Salare il piatto 5 minuti prima della cottura.
- La difficoltà nella preparazione del riso selvatico è che i chicchi sono abbastanza duri. Il guscio di tipo crusca trattiene gli enzimi utili, il guscio non bolle bene.
- Prima di cuocere il riso, è necessario metterlo a bagno. Grazie a questo, l'acqua laverà via l'amido, rendendo il piatto finito friabile e sano. Per immergere, sciacquare i cereali sotto il rubinetto 5-7 volte, l'acqua non dovrebbe essere torbida.
- Quindi, versare il riso in una ciotola, coprire con acqua filtrata e lasciar riposare per 6 ore. Trascorso il tempo specificato, sciacquare nuovamente i fagioli. Puoi prolungare il tempo di ammollo fino a 10 ore per un riso germogliato più sano.
- Dopo il risciacquo e l'ammollo, può iniziare il trattamento termico. Versare 750 ml in un recipiente di cottura. acqua pulita, sale, mettere il contenitore sul fuoco. Attendete che compaiano le bollicine, quindi aggiungete il riso e coprite la padella con un coperchio.
- Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Ora abbassa la fiamma al minimo e cuoci il riso selvatico per un'altra mezz'ora. Non è necessario interferire, altrimenti otterrai il porridge. La prontezza è determinata dall'ispezione visiva, i chicchi di riso aumentano di 3-4 volte.
Indipendentemente dal tipo di riso, non trascurare la preparazione preliminare. Devi sciacquare e immergere i cereali, quindi puoi iniziare a cucinare. Un contorno gustoso si ottiene da tutte le varietà di chicchi di riso, ma i più utili sono gli ingredienti marroni, neri, selvatici, parboiled e rossi.
Video: come cucinare correttamente il riso friabile
Sciacquare il riso, versarlo in una casseruola con acqua fredda salata, cuocere per 20 minuti a fuoco basso sotto un coperchio fino a quando l'acqua non sarà completamente bollita dalla padella.
Come cucinare il riso
1. Misurare il riso, versare in uno scolapasta o un setaccio, sciacquare per un paio di minuti fino a quando l'acqua non sarà limpida.
2. Versare il riso in una casseruola non smaltata, versare acqua fredda in un rapporto di 1: 2 (ad esempio, per 1 tazza di riso - 2 tazze d'acqua).
3. Aggiungere sale e spezie, aggiungere un cucchiaio di olio per rendere morbido.
4. Metti la casseruola a fuoco basso, copri bene.
5. Cuocere il riso per 20 minuti, l'indicatore di prontezza è che l'acqua è completamente evaporata.
6. Assaggia il riso - se morbido significa pronto, in caso contrario aggiungi 1/4 di tazza d'acqua e cuoci per altri 5 minuti.
7. Metti il riso bollito nei piatti e servi.
Come cuocere il riso nel microonde
1. Risciacquare il riso.
2. Metti il riso in una ciotola adatta al microonde.
3. Aggiungere acqua bollente salata (per 1 bicchiere di riso, 2 bicchieri d'acqua).
4. Chiudere il contenitore del riso con un coperchio.
5. Metti il riso nel microonde.
6. Regolare la massima potenza (700-800 W) del forno a microonde, accenderlo per 5 minuti. Mescolare.
7. Impostare il microonde a 500 W, cuocere per altri 13-15 minuti.
7. Lasciare il riso nel microonde senza aprire il coperchio per 20 minuti.
Come cuocere il riso in una pentola a cottura lenta
1. Risciacquare il riso.
2. Metti il riso lavato in una pentola a cottura lenta.
3. Aggiungere acqua bollente alla velocità di: 3 multi-bicchieri di riso 5 multi-bicchieri d'acqua.
4. Salare il riso, aggiungere olio, attivare la modalità "grano saraceno" o "riso", cuocere fino a quando il segnale è pronto.
Com'è facile cuocere a vapore il riso in una pentola a cottura lenta
1. Sciacquare il riso, scolare l'acqua e metterlo in un contenitore per il riso.
2. Riempi la ciotola del multicooker con acqua in un rapporto di 1 tazza di riso 2 tazze d'acqua, aggiungi le spezie (pepe, curcuma, rosmarino, ecc.) e il sale.
3. Cuocere il riso in un multicooker con la modalità "vapore" per 40 minuti, insistere con il coperchio del multicooker chiuso per 5 minuti.
Come cuocere il riso a bagnomaria
1. Ordinare il riso, se necessario, sciacquare fino a quando l'acqua non è limpida in un setaccio per 1 minuto, lasciare scolare l'acqua.
2. Mettere il riso in una ciotola, versare acqua bollente su 1 centimetro e lasciar riposare per 30 minuti.
3. Scolare l'acqua e posizionare il riso sulla griglia per la cottura a vapore per il riso. È molto importante qui che il riempimento del contenitore per il riso non superi la metà del volume di questo contenitore, poiché il riso aumenterà durante la cottura.
4. Livellare il riso in una ciotola con un cucchiaio in modo che il vapore cuocia il riso in modo uniforme.
5. Riempire d'acqua il serbatoio del vapore.
6. Accendi il piroscafo, la modalità "cereali".
7. Cuocere il riso a bagnomaria per 30 minuti.
8. Senza mescolare il riso, cospargerlo con un cucchiaio di olio di semi di girasole o burro, lasciare sotto il coperchio per 5 minuti.
Come cuocere il riso in padella
1. Metti la padella sul fuoco, aggiungi acqua, sale e aggiungi il riso in un rapporto di 1: 2; versare un cucchiaio di olio vegetale in mezzo bicchiere di riso.
2. Lessare il riso in una padella per 15-20 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua, coperto a fuoco basso e alto.
3 minuti prima della fine della cottura, è consentito versare la salsa di soia a piacere.
Come cucinare il riso in un sacchetto
Cuocere il riso bianco parboiled in un sacchetto per 12-15 minuti. Cuocere il riso integrale in sacchetti per 20-25 minuti. Immergere il riso in un sacchetto nell'acqua bollente - l'acqua deve essere sproporzionata rispetto al riso, in modo che l'acqua con un margine di 2 centimetri copra il sacchetto di riso.
Come cucinare il riso per insalata
Cuocere il riso per eventuali insalate fredde che non sono più suscettibili di trattamento termico fino a cottura.
Come cucinare il riso per i ricci
Cuocere il riso per ricci per 10 minuti in meno, perché i ricci acciotolati cuoceranno a fuoco lento nella salsa per il tempo assegnato fino a quando il riso non sarà completamente cotto.
Come cucinare il riso per sushi?
Il riso per sushi e panini (compreso il riso "Sen Soi") è un riso piccolo e tondo, fai bollire il riso per sushi per gli stessi 15-20 minuti, ma dopo la bollitura il riso dovrebbe asciugarsi entro 20 minuti.
Ricette Di Riso Bollito
Come cucinare il riso con piselli e zenzero
Prodotti
Riso - 1 bicchiere
Fresco o congelato pisello verde- 2 bicchieri
Curcuma - 1 cucchiaino
Aglio - 4 rebbi
Zenzero - radice di 1,5 cm
Cardamomo - 1 scatola
Sale - 2 cucchiaini
Olio vegetale - 4 cucchiai
Acqua - 2 litri
Come cucinare
1. Versare 1 bicchiere di riso in una ciotola, aggiungere acqua e mescolare. Scolare l'acqua attraverso un setaccio. Ripetere 3 volte. Mettere il riso lavato in un colino per far scolare completamente l'acqua.
2. Sbucciare un pezzo di radice di zenzero lungo 1,5 centimetri e grattugiare su una grattugia fine.
3. Sbucciare 4 spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili.
4. Schiaccia una scatola di cardamomo, rimuovi i semi.
5. Versare 1 litro d'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere 1 cucchiaino di sale e 2 tazze di piselli. Cuocere i piselli per 10 minuti.
6. Scolare l'acqua, mettere i piselli in uno scolapasta.
7. Versare 4 cucchiai di olio vegetale in una casseruola o casseruola con un fondo spesso, scaldare per 1 minuto.
8. Aggiungere i semi di cardamomo, l'aglio e lo zenzero. Friggere a fuoco vivo per 2 minuti, mescolando continuamente.
9. Rimuovere le spezie dall'olio con una schiumarola e gettarle.
10. Mettere la casseruola con il burro a fuoco medio, aggiungere il riso lavato. Friggere per 5 minuti, mescolando continuamente.
11. Versare acqua calda sul riso. Ci dovrebbe essere 1 centimetro d'acqua sopra il riso.
12. Aggiungi la polvere di curcuma e un cucchiaino di sale. Non c'è bisogno di interferire.
13. Chiudi la casseruola con un coperchio, fai sobbollire il riso a fuoco basso per 15 minuti.
14. Aggiungi i piselli bolliti, mescola con il riso.
Fusofatti
Si consiglia di utilizzare il riso Basmati a chicco lungo per la ricetta.
Il cardamomo è il frutto di una pianta della famiglia dello zenzero. Una delle spezie più preziose e costose. Puoi usare semi con un gusto e un odore forti, oltre a pareti di capsule meno profumate.
La curcuma è la radice essiccata e macinata di una pianta della famiglia dello zenzero. Dona al riso un bel colore dorato.
Come cucinare gli hamburger di riso?
Prodotti
Riso - 1 bicchiere
Pangrattato - 3 cucchiai
Olio vegetale - 3 cucchiai
Sale - 1 cucchiaino
Acqua - 2 bicchieri
Preparazione del cibo
1. Metti il riso lavato in una casseruola, aggiungi 2 tazze di acqua fredda, aggiungi un cucchiaino di sale. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
2. Versare un cucchiaio di olio vegetale sul riso e schiacciare con una cotta. Lasciar raffreddare.
3. Metti tre cucchiai di pangrattato in un piatto.
4. Formare le cotolette dal riso raffreddato.
5. Mettere ogni cotoletta in un piatto con il pangrattato e girarla 4 volte.
Cotolette di riso in padella
1. Versare due cucchiai di olio vegetale in una padella preriscaldata. Mettere le cotolette nel pangrattato e friggere a fuoco medio per 3 minuti.
2. Capovolgi le cotolette e friggi a fuoco medio per 3 minuti.
Cotolette di riso in una pentola a cottura lenta
1. Versare l'olio vegetale in una ciotola multicucina e mettere le cotolette di riso.
2. Cuocere in modalità "Fry-verdura" per 20 minuti.
3. Girare le cotolette dall'altra parte 10 minuti dopo l'inizio della cottura.
Cotolette di riso a bagnomaria
1. Metti le cotolette preparate su un vassoio per la cottura a vapore e cuoci per 15 minuti. Non ci sarà crosta dorata sulle cotolette.
2. È conveniente sciacquare il riso in una ciotola, versando e scolando l'acqua più volte.
3. Lo sporco e le impurità galleggiano sulla superficie dell'acqua e vengono facilmente rimossi.
Fusofatti
- La proporzione di 1 tazza di riso per 2 tazze d'acqua produce riso friabile, mentre l'acqua viene completamente assorbita dal riso.
- È necessario cuocere il riso a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio. Non è consigliabile mescolare il riso durante la cottura.
- Quando si cucinano le cotolette, è possibile aggiungere al riso l'albume sbattuto o un uovo intero, le verdure tritate finemente, il formaggio grattugiato finemente.
Come cucinare il riso americano
Prodotti
Riso - 1 bicchiere
Olio di semi di girasole - 3 cucchiai
Cipolle - 1 pezzo
Aglio - 3 punte
Peperoncini freschi - 2 cialde
Pomodori - 3 pezzi
Brodo di pollo - 2 tazze
Sale - 1,5 cucchiaini di sale
Piselli (freschi o congelati) - 1/2 tazza
Coriandolo - 5 rami
Preparazione del cibo
1. Sciacquare un bicchiere di riso e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciar riposare per mezz'ora, poi scolare l'acqua, mettere il riso in un colino e far scolare completamente l'acqua.
2. Far bollire mezzo bicchiere di piselli.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
4. Schiaccia tre spicchi d'aglio con la parte piatta di un coltello e tritali finemente.
5. Tagliare due peperoncini a metà nel senso della lunghezza, rimuovere le scatole di semi e tagliarli a striscioline di 1 centimetro.
6. Mettere tre pomodori in acqua bollente per 1 minuto e bagnare con acqua fredda. Sbucciare e tagliare a cubetti.
7. Tritare 5 rametti di coriandolo.
Riso all'americana in casseruola
1. Versa 3 cucchiai di olio in una casseruola o una casseruola dal fondo pesante. Riscaldare per 1 minuto.
2. Aggiungere il riso e mescolare senza smettere di scaldare in modo che tutti i chicchi siano ricoperti d'olio.
3. Aggiungi cipolla, aglio e peperoncino. Friggere, mescolando continuamente per 5 minuti a fuoco medio.
4. Aggiungi i pomodori, 2 tazze Brodo di pollo e 1,5 cucchiaini di sale. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
5. Aggiungi i piselli, mescola tutto con cura.
6. Riscaldare il riso per 1 minuto. Smettere di scaldare, cospargere il riso con il coriandolo e lasciar riposare per 10 minuti sotto un coperchio chiuso.
Riso all'americana in una pentola a cottura lenta
1. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker. Imposta la modalità "Frittura".
2. Aggiungi cipolla, aglio, peperoncino. Friggere per 5 minuti, il coperchio può essere lasciato aperto.
3. Aggiungere il riso, continuare a friggere per altri 5 minuti.
4. Aggiungere i pomodori, il brodo e il sale. Chiudi il coperchio del multicooker.
5. Cuocere in modalità "grano saraceno" per 20 minuti.
Per la ricetta si consiglia il riso a chicco lungo.
Fusofatti
- I peperoncini possono essere usati rossi e verdi. In alternativa, non tagliate i baccelli, ma metteteli interi nel piatto.
- Il brodo di pollo può essere sostituito con acqua, brodo vegetale o qualsiasi brodo di carne.
Salsa di cotoletta di riso
Prodotti
Funghi porcini secchi - 5 pezzi
Cipolle - 1 pezzo
Uvetta - 1 bicchiere
Mandorle - mezzo bicchiere
Succo di limone - Da un quarto di limone
Zucchero - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaino
Farina - 1 cucchiaio
Come fare la salsa di cotoletta di riso
1. Metti 5 funghi porcini secchi in una ciotola, versa un bicchiere d'acqua. Lasciar riposare per 40 minuti.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Lavare l'uvetta e versarvi sopra dell'acqua bollente. Scolare l'acqua dopo 10 minuti.
4. Versare acqua bollente sulle mandorle, scolare l'acqua dopo un minuto. Ripeti altre 2 volte. Dopo questa procedura, la pelle marrone è in ritardo rispetto ai chicchi, è meglio rimuoverla. Tritare i chicchi con un coltello.
5. Tritare i funghi, versare in una casseruola.
6. Aggiungere l'acqua in cui sono stati ammollati nella casseruola.
7. Cuocere i funghi per 20 minuti.
8. Versare un cucchiaio di olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla. Friggere mescolando per 5 minuti. Cospargete la cipolla con un cucchiaio di farina. Mescolare e friggere per un altro 1 minuto.
9. Aggiungere i funghi nella padella insieme al brodo in cui sono stati cotti.
10. Aggiungere l'uvetta, le mandorle, il succo di un quarto di limone.
11. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero. Mescolando, portare a ebollizione.
12. Far bollire per mezzo minuto e spegnere. La salsa è pronta.
Riso con noci e uvetta
Prodotti
Riso integrale - mezzo bicchiere
Cipolla - mezza cipolla
Uvetta "Gold" - 2 cucchiai
Noci in grani - 1/4 di tazza
Olio d'oliva - 2 cucchiai
Prezzemolo - 5 rametti
Sale - mezzo cucchiaino
Pepe nero - un quarto di cucchiaino
Acqua - 2 bicchieri
Preparazione del cibo
1. Sciacquare il riso in diverse acque, trasferirlo in un colino e far scolare l'acqua.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Lavare mezzo bicchiere di uvetta dorata e versare acqua bollente per 10 minuti.
3. Tagliare un quarto di tazza di gherigli di noce in piccoli pezzi con un coltello.
4. Tritare 5 rametti di prezzemolo.
Cottura in casseruola
1. Versare 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola dal fondo pesante. Mettere a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla, mescolando continuamente, friggere per 2 minuti.
3. Aggiungere il riso, mescolare con cipolla e olio e friggere per 2 minuti.
4. Versare in un bicchiere di acqua tiepida, aggiungere mezzo cucchiaino di sale.
5. Cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
6. Aggiungi prezzemolo, noci, uvetta e un quarto di cucchiaino di pepe al riso finito.
7. Mescolare, o meglio allentare, fig. È meglio usare una forchetta con denti lunghi per questo.
Cucinare in un multicooker
1. Versare l'olio d'oliva in una ciotola multicucina. Imposta la modalità "Frittura".
2. Aggiungere la cipolla e il riso, friggere per 5 minuti.
3. Aggiungere un bicchiere di acqua tiepida e sale.
4. Cuocere in modalità "Riso" o "Grano saraceno" per 30 minuti.
5. Aggiungere l'uvetta, le noci, il prezzemolo e il pepe nero. Cuocere per altri 5 minuti.
Fusofatti
- Il riso integrale impiega più tempo a cuocere rispetto al riso bianco.
- Il colore bruno del riso è dato dal guscio, che viene staccato durante la preparazione del riso brillato.
- Il riso integrale è più sano di quello bianco, contiene fibra alimentare che normalizza l'attività del tratto gastrointestinale.
- Per non aumentare di peso, è meglio mangiare riso integrale, contiene gamma-orizanolo - un antiossidante che riduce il livello di trigliceridi (grassi accumulati nel corpo).
Riso in diversi paesi
riso giapponese
proporzioni
Riso a chicco medio - 1 tazza
Acqua - 1,5 tazze
Sale - 1 cucchiaino
Come cucinare il riso giapponese
1. Risciacquare il riso.
2. Coprire il riso con acqua e lasciar riposare per 15 minuti.
3. Mettere sul fuoco la casseruola con il riso, coprire la padella con un coperchio e cuocere per 12 minuti: fino a bollore a fuoco vivo, poi 2 minuti al massimo e 10 minuti al minimo.
4. Spegnere il fuoco, non aprire la padella per altri 20 minuti, in modo che il riso sia in infusione. Mescolare il riso fino a quando non diventa soffice e leggero in modo uniforme.
- Per ridurre al minimo l'evaporazione dell'acqua, si consiglia di coprire ulteriormente la padella con un foglio.
- V versione classica la cottura del riso alla giapponese, i condimenti e il sale vengono aggiunti solo a fine cottura.
riso coreano
proporzioni
Riso a chicco tondo - 1 tazza
Acqua - 2,5 tazze
Come cucinare il riso in coreano
1. Versare il riso in un colino e sciacquare bene.
2. Lascia scolare l'acqua e trasferisci il riso in una casseruola.
3. Versare 2,5 tazze di acqua fredda sul riso e mettere a fuoco alto.
4. Cuocere il riso in coreano fino all'ebollizione e poi bollire per 1 minuto a fuoco alto.
5. Ridurre il fuoco e cuocere il riso per 10 minuti a coperchio chiuso.
6. Togliere il riso dal fuoco, togliere il coperchio, mescolare il riso e lasciar riposare per 10 minuti.
- Nelle famiglie coreane, il riso cucinato in questo modo viene servito in qualsiasi momento della giornata come pane.
Il riso è così comune in Corea che viene chiamato semplicemente porridge.
Situazioni di cottura del riso
Cosa fare se il riso risulta come porridge
Ci sono diverse opzioni:
1. Se il riso viene preparato, ad esempio, per pilaf o altro piatto in cui il riso friabile è fondamentale, è necessario cuocere il riso da zero. Se tutte le condizioni di cottura sono state soddisfatte, dovresti prendere un altro riso per la cottura, adatto al piatto.
2. Il "porridge" al mattino può essere fritto con un uovo o cuocere una casseruola di riso.
3. Il riso bollito è adatto per cucinare peperoni ripieni o involtini di cavolo.
4. Puoi anche cucinare la zuppa sul "porridge" di riso.
Devo mescolare il riso durante la cottura?
Non solo è inutile, ma anche impossibile. Se mescoli il riso durante la cottura, si trasforma in porridge.
Cosa fare con il riso poco cotto
Se il riso è stato cotto per il tempo assegnato e sotto un coperchio chiuso, aggiungete un quarto di bicchiere d'acqua e fate cuocere per altri 3 minuti. Quindi assaggiate il riso e ripetete il procedimento se necessario.
Se si scopre che il riso cotto ieri si è rivelato asciutto, fai bollire il riso con acqua e olio: diventerà più morbido dopo 5-7 minuti di cottura.
Se il riso raffreddato per il sushi risulta essere poco cotto, è quasi impossibile cucinarlo, perché la sua proprietà di restare unita dopo un'ulteriore cottura non sarà più ripristinata.
Cosa fare se la pentola è senza acqua e il riso non è ancora pronto
Se l'acqua è evaporata, e il riso è asciutto, bisogna aggiungere acqua bollente (mezzo bicchiere di acqua bollente per 1 bicchiere di riso), senza mescolare il riso, e cuocere il riso per altri 3-4 minuti, quindi assaggiare esso.
Come dare al tuo riso un bel colore
Puoi aggiungere colore al riso aggiungendo spezie. Per ingiallire il riso, è necessario aggiungere curry o curcuma (per 1 bicchiere di cereali crudi - 1 cucchiaino colmo). Per cucinare il riso bordeaux, dopo l'ebollizione si consiglia di friggerlo con una piccola quantità di barbabietole (1 bicchiere di riso - 1 barbabietola media). Per una porzione originale, puoi cuocere parte del riso giallo, parte bordeaux - e mescolare o servire su un piatto accanto.
Proporzioni di cottura del riso
Quanto riso serve per 2 e 4 porzioni
Per 4 grandi porzioni di guarnizione di riso è sufficiente 1 tazza di cereali.
Quante volte aumenta il riso durante la cottura?
Quando bolle, il riso aumenta di volume di 3 volte. Il peso è circa lo stesso: da 150 grammi di cereali crudi si ottengono 400-430 grammi di riso bollito.
Informazioni sulla conservazione del riso
Come conservare il riso bollito
Il riso si conserva coperto per 3-4 giorni in frigorifero.
C'è del riso vecchio, posso bollirlo?
Se il riso è vecchio, molto probabilmente sarà il porridge, non è consigliabile sciacquare tale riso, è meglio usarlo per zuppe e cereali.
Varietà di riso e tempi di cottura
Per tipo di grano:
- Riso a chicco lungo: chicchi sottili, lunghi fino a un centimetro, non si attaccano durante la cottura, si mangia con carne o pesce. Cuocere per 20 minuti, la proporzione di acqua e riso a chicco lungo - per 1 tazza di riso 2 tazze d'acqua.
- Riso a chicco medio: chicco piccolo lungo mezzo centimetro, ovale, cotto in zuppe, paella e risotti, cereali e pilaf. Più viscoso quando cotto. Cuocere il riso traslucido a grana media per 15 minuti, quindi lasciarlo sotto il coperchio per 10 minuti. Mettere a bagno il riso bianco a grana media in acqua per 20 minuti, quindi cuocere nella stessa acqua per 15 minuti. Le proporzioni di acqua e riso a chicco medio - per 1 tazza di riso 2,25 tazze d'acqua.
- Riso a chicchi tondi - riso con chicchi tondi, si attacca bene durante la cottura, quindi è ideale per fare sushi e sformati. Cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione. Le proporzioni di acqua e riso a chicco tondo - per 1 tazza di riso 2,5 tazze d'acqua, perché assorbe molto bene l'umidità.
A proposito dei benefici del riso
I benefici del riso
Il riso non lucidato è considerato il più utile perché molte vitamine e amminoacidi sono contenuti nel guscio del riso.
Ai bambini dai 5 mesi può essere offerto il riso in porridge di riso.
Lavorazione del riso - e i vantaggi
- riso bianco: riso lavorato che ha perso una parte significativa proprietà utili.
- Riso con una sfumatura giallastra - riso bollito, in cui sono conservate le qualità utili. Il riso parboiled non si attacca durante la cottura, ma può essere inferiore nel gusto ad altri tipi di riso.
- riso integrale: il riso più utile, insegnatogli fin dall'infanzia, contiene le vitamine e gli amminoacidi più utili. Riso perfetto per un bambino.
- Riso selvatico: riso nero e grani lunghi, ricco di vitamine, minerali e fibre. Valore energetico del riso bollito
Il contenuto calorico del riso bollito è di 100 calorie/100 grammi.
Prezzo riso - da 65 rubli / 1 chilogrammo (dati in media per Mosca ad aprile 2016).
Riso e sviluppo
2 note aziende hanno iniziato la loro storia con la produzione e lavorazione del riso. L'azienda giapponese Sony ha inventato il cuociriso nel 1946, una delle sue prime invenzioni. E la coreana Samsung ha prodotto farina di riso negli anni '30.
Triplo Sesamo
Riso - 1 bicchiere
Semi di sesamo bianco - 1 cucchiaino
Semi di sesamo nero - 1 cucchiaio
Burro - 1 cucchiaino
Olio di sesamo - 1 cucchiaio
Sale - mezzo cucchiaino
Acqua - 2 bicchieri
Preparazione del cibo
1. Versare un bicchiere di riso in un colino e sciacquare sotto l'acqua corrente.
2. Lasciar defluire l'acqua. Asciugare l'acqua rimanente con carta assorbente.
Triplo Sesamo in padella
1. Versare il riso lavato in una casseruola, aggiungere 2 bicchieri d'acqua, un cucchiaino di burro, un cucchiaio di olio di sesamo e mezzo cucchiaino di sale. Per mescolare il tutto.
2. Metti la casseruola a fuoco medio. Dopo aver fatto bollire l'acqua, accendi il fuoco, copri la padella con un coperchio e cuoci per 15 minuti.
3. Rimuovere il coperchio dalla pentola e posizionare sopra un asciugamano pulito per assorbire il vapore acqueo. Attendere 5 minuti.
4. Aggiungi un cucchiaino di semi di sesamo bianco e un cucchiaio di semi di sesamo nero. Mescolate il riso con i semi di sesamo con una forchetta.
Triplo sesamo in un multicooker
1. Versare il riso lavato nella ciotola del multicooker.
2. Aggiungere l'acqua, il sesamo e il burro, salare, mescolare il tutto e cuocere per 15 minuti in modalità "Riso" o "Grano saraceno".
3. Apri il coperchio del multicooker, aggiungi i semi di sesamo bianco e nero. Chiudete il coperchio e fate cuocere per altri 5 minuti.
Triplo Sesamo a bagnomaria
1. Metti il riso nella teglia.
2. Cuocere per 40 minuti.
3. Mettere il riso caldo cotto in una ciotola profonda, aggiungere il burro e l'olio di sesamo, aggiungere i semi di sesamo bianco e nero, il sale. Mescola tutto.
4. Coprire il riso con un coperchio e lasciar riposare per 10 minuti.
Fusofatti
- Il sesamo è un altro nome per i semi di sesamo.
- Usa il riso Jasmine a chicco lungo per la ricetta.
- Questo riso ha preso il nome dal suo colore bianco come la neve e dal delicato profumo di chicchi, che ricorda un bel fiore.
- Il riso al triplo sesamo è il contorno perfetto per salmone e frutti di mare alla griglia.
Riso selvatico con mirtilli rossi secchi e nocciole
Prodotti
Riso selvatico - 1 tazza
Cipolle verdi (parte bianca) - 5 gambi
Arance - 1 pezzo
Mirtilli rossi secchi - mezzo bicchiere
gherigli di nocciola - un terzo di bicchiere
Sale - mezzo cucchiaino
Pepe nero macinato - un quarto di cucchiaino
Acqua - 3 bicchieri
Preparazione del cibo
1. Versare un bicchiere di riso selvatico in un colino e sciacquare con acqua.
2. Tritare finemente cinque gambi bianchi di cipolle verdi.
3. Rimuovere la scorza dall'arancia. È conveniente farlo con una grattugia fine.
4. Arancia, dopo aver tolto la scorza, tagliarla a metà e spremere il succo. Per fare questo, prendi un cucchiaio grande e scorri più volte in mezza arancia.
5. Tagliare a metà ogni bacca di mirtillo rosso essiccata.
6. Tritare grossolanamente un terzo di bicchiere di nocciola con un coltello.
Cucinare il riso con i mirtilli rossi
1. Versare il riso lavato in una casseruola, aggiungere 2,5 tazze di acqua fredda e portare a ebollizione a fuoco medio.
2. Chiudere la casseruola con un coperchio, abbassare la fiamma. Cuocere per 40 minuti.
3. Assaggia il riso selvatico. Se risulta duro, cuocere per altri 20 minuti fino a quando saranno teneri.
4. Mettere il riso selvatico in uno scolapasta e scolare l'acqua in eccesso.
5. Metti un cucchiaio di burro nella casseruola dove è stato bollito il riso. Metti la casseruola a fuoco medio.
6. Aggiungi i gambi di cipolla verde tritati e friggi per 2 minuti.
7. Rimuovi la padella dal fuoco.
8. Aggiungere il riso selvatico cotto, la scorza d'arancia, il succo d'arancia, i mirtilli rossi secchi e le nocciole in una casseruola.
9. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe nero macinato. Amalgamare il tutto con una forchetta.
Riso selvatico in una pentola a cottura lenta
1. Si consiglia di ammollare il riso selvatico per 8 ore.
2. Metti il riso lavato nella ciotola del multicooker, versa acqua e cuoci in modalità "grano saraceno" per quaranta minuti.
3. Sciogliere il burro in una padella e friggere i gambi di cipolla verde tritati per 2 minuti.
4. A fine cottura, aprire il coperchio e aggiungere al riso le cipolle fritte, la scorza e il succo d'arancia, i mirtilli rossi, le nocciole, il sale e il pepe. Amalgamare il tutto delicatamente e servire.
Fusofatti
- Il riso selvatico o nero è un parente stretto del comune riso da semina. Questo è il seme della pianta annuale Zizania aquatica, originaria del Nord America.
- Riso selvatico prodotto utile contenente 18 aminoacidi, vitamine del gruppo B e antiossidanti, che colorano il riso di nero.
- Il riso selvatico ha un guscio molto duro, quindi si consiglia di metterlo in ammollo per 8 ore.
Riso con brodo
Riso a chicco lungo - 1 tazza
Brodo di pollo - 2 tazze
Burro - 1 cucchiaio
Sale - 1 cucchiaino
Preparazione del cibo
1. Sciacquare un bicchiere di riso e metterlo in un colino. Assicurati che l'acqua sia completamente di vetro.
2. Metti la padella a fuoco medio, aggiungi un cucchiaio di burro.
3. Aggiungere il riso all'olio riscaldato. Friggere, mescolando continuamente, per 3 minuti. Assicurati che il riso sia uniformemente saturato di olio.
Cottura in casseruola
1. Metti il riso fritto in una casseruola, versa 2 tazze di brodo di pollo, aggiungi 1 cucchiaino di sale.
2. Coprire la padella con un coperchio e cuocere per 15 minuti a fuoco molto basso.
Come cucinare il riso con il brodo in una pentola a cottura lenta
1. Metti il riso fritto nel burro in una ciotola multicucina, aggiungi 2 tazze di brodo. 2. Cuocere in modalità "grano saraceno" per 20 minuti. Per ottenere il riso friabile, non è necessario mescolarlo durante la cottura.
3. Allentare il riso con una forchetta a fine cottura.
4. Per cucinare, puoi usare pollo, carne o brodo vegetale.
Riso al succo d'ananas
Prodotti
Riso a chicco tondo - 1 bicchiere
Ananas in scatola - 1 lattina (560 grammi - pezzi)
Uvetta del Sultano - mezzo bicchiere
gherigli di noce - mezzo bicchiere
Sale - mezzo cucchiaino
Acqua - 1,5 tazze
Preparazione del cibo
1. Sciacquare il riso e metterlo su un colino.
2. Sciacquare l'uvetta e versare mezzo bicchiere di acqua bollente. Scolare l'acqua dopo 10 minuti.
3. Rompete con le mani i gherigli di noci.
4. Apri un barattolo di ananas e scola il succo, che risulterà essere circa un bicchiere.
Cottura in casseruola
1. In una casseruola dal fondo spesso versare il riso lavato, mezzo cucchiaino di sale, versare 1 bicchiere di acqua fredda e 1 bicchiere di succo d'ananas.
2. Metti la casseruola sul fuoco basso e fai sobbollire il riso per 20 minuti.
3. Aggiungi pezzi di ananas, uvetta e noci in una casseruola. Mescolare il riso (allentare) con una forchetta.
4. Riscaldare il contenuto della casseruola per 2 minuti e servire.
Cucinare in un multicooker
1. Versare il riso lavato nella ciotola del multicooker, aggiungere 1 bicchiere d'acqua e 1 bicchiere di succo d'ananas. Cuocere in modalità "grano saraceno" per 20 minuti.
2. Aprire il coperchio del multicooker, aggiungere pezzi di ananas, uvetta e noci. Amalgamare il tutto delicatamente con una forchetta.
3. Chiudi il coperchio del multicooker e lascia il riso dentro per 5 minuti senza scaldarlo.
Il riso cucinato in questo modo ha un sapore agrodolce, che ben saprà esaltare il sapore della carne cotta in una salsa piccante.
Riso bollito con verdure
Prodotti
Riso - mezzo bicchiere
Carote - 1 misura media
Peperone dolce - 1 pezzo
Pomodoro - 1 pezzo
Cipolle verdi - qualche rametto
Olio vegetale - 3 cucchiai
Come cucinare il riso con le verdure
1. Sciacquare il riso, aggiungere acqua in rapporto 1: 1 e mettere a fuoco lento.
2. Acqua salata, coprire la padella con un coperchio.
3. Cuocere il riso per 10 minuti fino a metà cottura, quindi metterlo in uno scolapasta e far scolare l'acqua.
4. Mentre il riso bolle, sbucciare e grattugiare le carote.
5. Preriscaldare una padella, aggiungere l'olio e mettere le carote.
6. Mentre le carote sono fritte, lavare i pomodori, tagliarli con la pelle, bagnarli con acqua bollente e togliere la pelle; tagliare i pomodori a cubetti.
7. Tagliare il gambo del peperone, pulire i semi, tagliare sottilmente il peperone a semianelli.
8. Metti pepe e pomodori in una padella con le carote, friggi per 5 minuti.
9. Metti il riso, mescolalo con le verdure e cuoci per 15 minuti, copri e mescola regolarmente.
10. Lavare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente.
11. Metti il riso bollito con le verdure su un piatto e cospargi con le cipolle verdi.
Fusofatti
- Il riso a chicco lungo o a chicco medio è perfetto per questo piatto vegetariano.
- Per rendere più gustoso il riso bollito con le verdure si possono aggiungere delle spezie (pepe nero, curcuma, zafferano, cumino).
Come cucinare il riso in umido
Prodotti
Riso - mezzo bicchiere
Spezzatino - 200 grammi
Carote - 1 misura media
Cipolle - 1 testina piccola
Curry o paprika - 2 cucchiaini
Zafferano - 1 cucchiaino
Olio vegetale - 1 cucchiaio
Come cucinare il riso in umido
1. Mettere il riso in una casseruola, aggiungere acqua in rapporto 1:2 e mettere la padella sul fuoco, coprendola con un coperchio.
2. Versare il curry in una casseruola, cuocere il riso per 15-20 minuti.
3. Dopo la cottura, mettere il riso in uno scolapasta, sciacquare se necessario.
4. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente.
5. Sbucciare le carote e grattugiare su una grattugia grossa.
6. Aprire una lattina di carne in umido, misurare 200 grammi.
7. Preriscaldare una padella, versarvi sopra 1 cucchiaio di olio.
8. Metti carote e cipolle, friggi per 5 minuti.
9. Metti lo stufato (insieme al liquido) su una padella, fai sobbollire per 5 minuti.
10. Mettere il riso cotto in una padella e mescolare, spolverare con lo zafferano, far sobbollire per 3 minuti e servire.
Fusofatti
- Per cucinare il riso con lo stufato, è necessario il riso a chicco lungo o a chicco medio.
- È meglio scegliere lo stufato fatto secondo GOST.
- Perché lo stufato è solitamente un prodotto salato; salare il piatto finito va fatto con cura.
- Il curry viene aggiunto all'acqua durante la cottura per conferire al riso una tonalità rossastra.
- Puoi servire il riso bollito con lo stufato con verdure fresche.
riso vietnamita
proporzioni
Riso a chicco lungo - 1 tazza Acqua - 2 tazze Come cucinare il riso vietnamita
1. Preriscaldare una padella, mettere il riso.
2. Riscaldare il riso, mescolando di tanto in tanto, per 2 minuti.
3. Versare il riso in una casseruola, aggiungere 1 bicchiere d'acqua e cuocere per 20 minuti dopo aver fatto bollire sotto un coperchio.
riso indiano
proporzioni
Riso a chicco lungo - 1 tazza
Burro - Cubo da 2 cm
Sale - 1/2 cucchiaino
Pepe nero macinato - sulla punta di un coltello
Curcuma - 1 cucchiaino
Acqua - 2 bicchieri
Come cucinare il riso indiano
1. Sciacquare il riso in acqua corrente (se il riso viene lavato in una casseruola, è necessario cambiare l'acqua fino a quando non diventa trasparente).
2. Fai bollire l'acqua in un bollitore o in una casseruola.
3. Preriscaldare una casseruola, sciogliervi sopra un cubetto di burro e aggiungere il riso crudo e lavato.
4. Aggiungere le spezie e il sale, friggere il riso per 3 minuti fino a quando non diventa bianco a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
5. Versare acqua bollente nel riso.
6. Cuocere il riso a fuoco basso per 15 minuti.
Il riso è considerato un ottimo contorno, un'ottima aggiunta a quasi tutti i cibi. Ma come cucinare correttamente il riso in modo che invece di un contorno friabile e bello, non venga fuori un pasticcio? Non solo le giovani casalinghe sono tormentate da questo problema. Molte persone che cucinano deliziosi pasti complessi a casa sono intimidite dal riso come contorno.
Come cucinare correttamente il riso sfuso?
Il primo metodo non sorprenderà nessuno. Tutti possono acquistare il riso in busta e cucinarlo in porzioni perfettamente friabili. Ma vale la pena spendere tutti quei soldi per cucinare così poco riso quando hai un normale riso confezionato a portata di mano?
Per cucinare il riso friabile, è necessario determinarne correttamente la varietà. Non comprare riso a chicco tondo, assorbe bene l'umidità e si attacca, quindi è più spesso usato per sushi, dessert e casseruole. Anche il riso a chicco medio sarà viscoso, poiché contiene anche molto amido e assorbe bene l'acqua. Per un contorno friabile, acquistate del riso a chicco lungo, non si attacca tra di loro se cotto correttamente.
Cuocere il riso sfuso rigorosamente secondo le istruzioni:
- Rapporto tra riso e acqua: dovrebbe esserci il doppio di acqua rispetto al riso. Ad esempio, prendi 1 tazza di cereali secchi e 2 tazze di acqua.
- Mentre l'acqua bolle nella padella, sciacquare il riso con acqua normale 3-5 volte. Salare l'acqua.
- Mettere il riso lavato in acqua bollente. Nessun condimento può essere aggiunto ora!
- Mettere un coperchio sulla casseruola e tenere il fuoco basso. È meglio prendere un coperchio trasparente in modo che l'intero processo di cottura sia visibile. Il coperchio non deve essere aperto durante l'intero processo.
- Ora la regola più importante è: quanto riso cuocere? Ricordare! Cuocere il riso per 12 minuti esatti! Le giuste proporzioni e la fiamma bassa faranno in modo che il riso non si bruci.
- Togli la pentola di riso dal fuoco e lascia riposare il riso e schiacciarlo per altri 12 minuti senza aprire i coperchi o mescolare.
- Solo allora puoi aprire il coperchio della padella e aggiungere condimenti e oli se lo desideri.
Come cucinare correttamente il riso parboiled
Il riso parboiled mantiene il suo colore giallastro poiché viene cotto a vapore anziché levigato. A causa di ciò, il riso conserva più minerali e vitamine. A cottura ultimata il colore del riso diventa bianco come la neve. Quando il riso al vapore viene bollito, i chicchi non si attaccano mai, quindi rimane friabile anche dopo il riscaldamento. È necessario cuocere il riso parboiled più a lungo del solito, poiché senza macinare i chicchi di riso diventano più duri e meno bolliti. Il tempo di cottura è di 20-25 minuti.
Come cucinare correttamente il riso integrale
Il colore bruno del riso è dovuto al fatto che si conserva il guscio del chicco. Questo tipo di riso è molto utile, poiché è nel guscio del riso che sono contenute le sostanze più utili. Il riso integrale impiega ancora più tempo a cuocere perché i suoi chicchi sono ancora più duri del riso parboiled. Fate cuocere fino a 40 minuti. Pulisce perfettamente il corpo umano dalle tossine e favorisce la perdita di peso. Prima della cottura, sciacquare il riso integrale, coprirlo con acqua fredda salata per 15 minuti, quindi scolare quest'acqua e sciacquare nuovamente il riso. Mettere in acqua bollente e cuocere per 40 minuti.
Come cucinare il riso selvatico
Il riso selvatico è nero. Nei nostri negozi lo trovi spesso misto a grana lunga. Contiene molte fibre e altro nutrienti... Questo contorno si sposa bene con piatti di pesce. Per 1 bicchiere di riso selvatico, devi prendere 5 bicchieri d'acqua. Dopo aver lavato il riso, tuffatelo in acqua bollente salata e fate sobbollire a fuoco medio per 10 minuti. Quindi coprite la casseruola con il coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Cuocere il riso selvatico in questo modo per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Come cucinare il riso tondo
Come accennato, il riso a grana tonda è il migliore per sushi, sformati e budini, poiché tende ad attaccarsi tra loro. Il riso tondo viene cotto con molta acqua, poiché lo assorbe molto rapidamente. Cioè, per 1 bicchiere di riso prenderemo non 2, ma 3 bicchieri d'acqua. Cuocere il riso fino a quando non avrà assorbito tutta l'acqua.
La cottura competente di qualsiasi cereale a casa implica la considerazione di molte sottigliezze. Oggi ti sto dicendo come cucinare correttamente il riso in acqua, condividerò le sfumature della cottura in padella e altri aiutanti domestici. Puoi cucinare cereali sani in qualsiasi modo, poiché i compiti per la padrona di casa sono vari. Cuocere per panini, solo per contorno, per kutya, per insalata, cuocere in zuppa, porridge. Ma il requisito è sempre lo stesso: il riso non deve attaccarsi e risultare da chicco a chicco - deliziosamente friabile.
Come cuocere il riso in una casseruola con acqua
Puoi cucinare il riso in una padella smaltata, gli assistenti moderni fanno un lavoro eccellente: un multicooker e una doppia caldaia, risparmiando significativamente il tempo e il lavoro delle casalinghe.
Quando si sceglie una casseruola, tenere presente che il cereale aumenta di quasi il triplo durante la cottura. È auspicabile che il contenitore abbia pareti spesse. Puoi calcolare il volume della padella come segue:
- Per cucinare un bicchiere di riso - una casseruola di 2 litri.
Domande chiave da porsi quando si fa bollire il riso correttamente:
Le proporzioni di acqua e riso
Se vuoi ottenere un riso veramente friabile all'uscita, osserva correttamente le proporzioni del rapporto tra acqua e cereali. Ci sono alcuni altri segreti, ma questo è il principale e il principale. Per una corretta cottura, è necessario sapere in quale rapporto prendere cereali e acqua, più precisamente, quanta acqua è necessaria per un bicchiere di riso.
- Grana lunga prendi 1: 2.
- Grano medio - rapporto riso/acqua 1: 2,5
- Grana tonda (tonda) - rapporto ideale 1: 2,5
Come si cucina, in acqua fredda o bollente?
Il riso bianco viene bollito in acqua fredda. Aggiungine uno bollente: rompi la tecnologia di cottura, il prodotto si incastrerà. Per gli altri tipi di riso la tecnologia di cottura è diversa (descritta di seguito).
Come cucinare il vero riso friabile
Se vuoi cuocere il riso friabile con la garanzia di un contorno, scegli un tipo di lavorazione dei cereali a chicco lungo.
- I cereali pre-ammollo aggiungeranno croccantezza. A chicco lungo basta scottare con acqua bollente e versarvi sopra freddo, ammollo uno tondo per un quarto d'ora.
- Un piccolo accorgimento aiuterà a rendere il riso friabile: prima della cottura, mettete i cereali in una padella calda e, mescolando, tenete per un paio di minuti.
- Un altro consiglio: all'inizio della cottura, versare un cucchiaio di olio di semi di girasole in una padella in un bicchiere di cereali.
Tecnologia di bollitura del riso
- Esaminare le semole e rimuovere i detriti, misurare la quantità richiesta, risciacquare con polvere.
- Mettere in una casseruola, aggiungere acqua nella giusta proporzione.
- Sale. Un cucchiaino viene solitamente assunto in un bicchiere del prodotto. Aggiungere il condimento a piacere e versare l'olio vegetale.
- Non abbiate fretta di cuocere i cereali, il riso non ama la fretta, quindi fate bollire a fuoco basso e poi fermatevi per 20 minuti.
- Non aprire il coperchio, al riso non piace, non mescolare, altrimenti i cereali si attaccheranno. Il prodotto dovrebbe languire da solo, senza interferenze esterne.
- Dopo la saldatura, non affrettarti ad aprire il coperchio, lascia riposare la padella sul fornello per almeno 10 minuti, coprendola con un asciugamano: questo aggiungerà sgretolamento.
Come controllare la disponibilità del riso:
Il liquido dovrebbe evaporare completamente; questo è chiaramente visibile in pentole con coperchio trasparente. Se il coperchio è normale, dopo un tempo specificato, apri la padella e prova. I grani del prodotto finito sono morbidi.
Suggerimento: le proporzioni sono state calcolate in modo errato e i cereali sono umidi - senza mescolare il riso, aggiungere un quarto di bicchiere d'acqua e cuocere per qualche minuto in più. Non c'è abbastanza sale - aggiungi sale allo stesso tempo.
Quanto cuocere il riso in acqua
Il tempo di cottura dipende dal tipo e dal tipo di lavorazione del riso.
- A grana lunga - raramente si attacca durante la cottura, ideale per contorno, in insalata e pilaf. Far bollire per 20 minuti dopo l'ebollizione.
- A grana media - in grado di aderire, ma un po ', adatto per cucinare pilaf, zuppa, porridge, poiché è più viscoso. È preferibile un pre-ammollo per 20 minuti. Cuocere per 15 minuti, quindi lasciare in infusione per 10 minuti.
- Round (grano rotondo) - adatto per cucinare torte, panini e sushi, porridge. Dopo l'ebollizione, cuocere per 15-20 minuti, quindi scurire senza aprire i coperchi.
Per il riso al vapore, il tempo di cottura è leggermente più breve.
A volte diventa necessario cuocere i cereali a metà. Ridurre il tempo di cottura a 10-12 minuti, il vapore viene cotto ancora meno - 5-7.
Come cucinare correttamente il riso basmati
Il riso basmati sfuso risulterà se segui una serie di azioni:
- Sciacquare i cereali, aggiungere acqua e lasciar riposare per un quarto d'ora. Prendi i cereali in un rapporto 1: 2.
- Mettere in una pentola d'acqua e far bollire.
- A parte, in una padella, rosolate i basmati con un filo d'olio.
- Salare l'acqua bollente, aggiungere il riso, mescolare e cuocere per 15-20 minuti.
Riso integrale (bruno, selvatico) bollente
- Un passaggio importante è l'ammollo. Coprire con acqua e lasciare per una notte (5-6 ore sono sufficienti).
- Cuocere: riempire d'acqua, contando su un bicchiere di cereali - 2,5 liquidi. Sale.
- Fate sobbollire per 5-10 minuti, poi abbassate la fiamma e continuate la bollitura per 30 minuti.
- Lasciare riposare sul fuoco per un quarto d'ora.
Come cucinare il riso friabile in una pentola a cottura lenta?
Se vuoi cuocere il riso in una pentola a cottura lenta per un contorno, procedi in sequenza:
- Metti i cereali lavati in una ciotola, versa acqua bollente in 3 tazze di cereali 5 - acqua.
- Aggiungere olio, sale. Imposta la modalità di cottura per i cereali: riso, grano saraceno. Il prodotto è pronto dopo il segnale del multicooker.
Cottura a vapore:
Asciugare un po' il riso lavato, metterlo in una ciotola. Versare l'acqua in un rapporto di 1: 2, aggiungere le spezie desiderate. Dalle spezie ti consiglio di prendere curcuma, pepe, rosmarino. Sale. Metti la modalità "Vapore", tempo - 40 minuti. Quindi lascia fermentare per altri cinque minuti.
Cuocere il riso a bagnomaria: la tecnologia giusta
Qualsiasi cereale cotto a vapore manterrà le massime proprietà utili. Perfetto per un contorno, aggiungendo a un'insalata.
- Risciacquare i cereali, lasciare scolare il liquido.
- Ammollo: versare sopra l'acqua bollente per mezz'ora.
- Mettere i chicchi sulla griglia della vaporiera, riempire metà dell'acqua, appiattire i cereali e aggiungere con cura.
- Cuocere per 30 minuti utilizzando la modalità "Semole".
- A cottura ultimata, irrorare con un filo d'olio e lasciar rosolare per cinque minuti.
sacchetti di riso
Il riso confezionato in busta è estremamente facile da preparare, ideale per calcolare una determinata quantità di ingredienti per i piatti. Solitamente l'orario è indicato sulla confezione, ma vale la pena ricordarlo. La differenza nella cottura è che i sacchetti vengono posti in acqua bollente.
- Marrone - 25 minuti
- Riso bianco - 15 minuti.
Riso per panini e sushi
Gli appassionati di cucina orientale spesso non sanno come cucinare correttamente il riso per fare panini e sushi in modo da non diventare friabile, ma leggermente appiccicoso, come richiesto dalla tecnologia.
Idealmente, è necessario acquistare riso destinato alla preparazione di questi piatti: giapponese, maestrale, soi. Non trovato: prendi il solito tipo di riso rotondo.
Come cucinare:
- Assicurati di immergere i cereali per un quarto d'ora.
- Riempire con acqua in un rapporto di 1: 1,5.
- Cuocere per 15 minuti.
- Quindi asciugare per 15 minuti.
Un video con una storia su come cuocere correttamente il riso friabile in una casseruola con acqua. Che sia sempre delizioso per te!
Come cucinare le barbabietole in modo rapido e corretto è una domanda che viene posta non solo dalle "teiere" della cucina. Ci sono abbastanza sottigliezze e trucchi nella preparazione delle barbabietole. La loro conoscenza faciliterà il raggiungimento del risultato, lo renderà gustoso e salutare. Quindi, come bollire le barbabietole rapidamente e facilmente?
Quanto tempo ci vuole per cuocere le barbabietole?
Le barbabietole vengono cotte da 20 minuti a 3 ore, a seconda del metodo, delle dimensioni e dell'età.
Cosa c'è:
Cuocere per 2-3 ore
Se lo metti in una casseruola con acqua fredda e lo metti appena sul fuoco, il tempo di cottura sarà di 2-3 ore (a seconda della dimensione). Lessate velocemente le barbabietole non funzionerà, ma i nutrizionisti dicono che alcune vitamine rimarranno.
Cuocere in 1 ora
Se in acqua bollente - poi un'ora. Ma il processo può essere accelerato.
Approccio professionale alla cottura delle barbabietole
Gli chef professionisti fanno bollire le barbabietole in questo modo: dopo averle bollite per circa 30 minuti, scolare l'acqua e metterle sotto un getto di acqua fredda (più fredda è meglio è) per 15 minuti, la differenza di temperatura porta le barbabietole pronte. Quindi, l'intero processo richiede 40-50 minuti.
Lessate le barbabietole in 15-25 minuti!
Se volete lessare le barbabietole ancora più velocemente mettetele a fuoco vivace, senza far ridurre o coprire la padella con un coperchio. (Vero, in questo caso non resterà nulla di vitamina C). Ma poi dovrebbe esserci molta acqua, dovrebbe coprire le radici di 8 centimetri più in alto, altrimenti bollirà prima che le verdure siano cotte. Dopo 15 minuti - sotto l'acqua ghiacciata per 5-10 minuti. Ecco, le barbabietole sono pronte.
Bollire 40 minuti +
Metodo "di lunga durata": fuoco alto (se gettato in acqua fredda) fino all'ebollizione - fuoco medio (40 minuti) - fuoco lento (fino a cottura). Allo stesso tempo, versare acqua 5 centimetri sopra il livello della barbabietola.
Terminare sempre il processo con acqua fredda. Quindi le barbabietole, oltre a ciò che "arrivano", sono facili da sbucciare.
Non veloce, ma delizioso - nel microonde
Non è il modo più veloce, ma molto gustoso per cucinare le barbabietole: non bollire, ma cuocere nel microonde o nel forno a 200 gradi, mettendole in una borsa da forno. Ci vorranno 25-30 minuti; se la temperatura non è così alta o le barbabietole sono grandi e vecchie, ci vorrà più tempo.
- Importante! La vitamina C viene distrutta a 190 gradi C.
A proposito, le barbabietole al forno sono più dolci delle barbabietole bollite. Ed è lei che si consiglia di utilizzare nelle ricette per insalate e vinaigrette.
Maggiori informazioni sulle sfumature delle barbabietole a cottura rapida:
Scegliete varietà bordolesi piccole, appiattite e dalla buccia sottile, sono più gustose, più belle e cuociono più velocemente.
Versare un cucchiaio di olio vegetale in acqua bollente insieme alle barbabietole (ho trovato una raccomandazione su Internet, non l'ho provato da solo).
Alla barbarie: sbucciate le barbabietole, tagliatele a pezzi, in una parola fate come con le patate. Fatela bollire in pentola a pressione in 20 minuti, dopo averla tagliata a listarelle.
10 segreti per cucinare correttamente le barbabietole e non solo
1. Pulisci non pulire. Lavare bene con un pennello. Non rimuovere la buccia, cuocere con essa. Non tagliare la coda. Se rompi l'integrità delle barbabietole, il succo ne uscirà e risulterà acquoso e biancastro. Le barbabietole vengono sbucciate se sono destinate allo stufato.
2. Salare, non salare. Non salare le barbabietole all'inizio della cottura, poiché il sale evaporerà comunque, e non ha senso. Inoltre, il sale indurirà la verdura, il che significa che aumenterà il tempo di cottura già lungo. Salare direttamente il piatto di barbabietole. Ma non tutte le casalinghe saranno d'accordo con questo. Alcune persone pensano che sia necessario aggiungere sale all'inizio della cottura, altrimenti risulterà insapore.
4. Come neutralizzare l'odore. Non tutti amano l'odore delle barbabietole. Per neutralizzarlo, gettare una crosta di pane nella casseruola.
5. Come verificare la disponibilità. La prontezza delle barbabietole viene controllata con una forchetta: dovrebbe entrare delicatamente e facilmente nell'ortaggio.
6. Se hai sbucciato le barbabietole fresche, non dovrebbe essere tenuto in aria per non distruggere la vitamina C.
7. Se le barbabietole sono secche. Se la vostra barbabietola è secca, non abbiate fretta di buttarla via: scottatela con acqua bollente, riempitela di acqua a temperatura ambiente e fatela gonfiare. Quindi mettilo sul fuoco senza cambiare l'acqua.
8. Come non "dipingere" le verdure in una vinaigrette. INSIEME A vuoi fare una vinaigrette? Tagliare a pezzi le barbabietole lessate o al forno e cospargerle subito olio vegetale, quindi altre verdure (patate, per esempio) non coloreranno.
9. Informazioni sui benefici del brodo di barbabietola. Non versare il brodo di barbabietola che rimane dopo la cottura delle barbabietole! È meglio aggiungere uguali quantità di succo di limone, cannella e zenzero (regolare la quantità, a seconda della quantità di brodo). Il risultato è una bevanda rinfrescante deliziosa e curativa, non peggio, la cui preparazione è più problematica. Con diuretico, lassativo, antipertensivo e azione.
10. A proposito di cime di barbabietola. Assicurati di imparare a cucinare i piatti dalle cime di barbabietola, pkhali, ad esempio, aggiungilo al borscht e alla barbabietola, perché le barbabietole sono salutari e le cime di barbabietola sono ancora più salutari: contengono una dose shock di vitamine. Solo i giovani top andranno a mangiare, quello vecchio non è buono.
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