Quali sono i benefici e i danni del gluconato di sodio. Proprietà chimiche del gluconato di sodio: uso nell'industria alimentare, benefici e danni, effetti sul corpo
gluconato di sodioè un ingrediente attivo in molti medicinali, che è anche ampiamente utilizzato nelle cure dentistiche, come integratore alimentare, nonché nei prodotti per la cura della pelle e vari prodotti per l'igiene. Il fatto è che il gluconato di sodio è ben noto - seppur in circoli ristretti di specialisti - per le sue proprietà idratanti.
Sinonimi: gluconato di sodio; acido D-gluconico, sale monosodico; gluconato monosodico; acido gluconico sale sodico; Natriumgluconat. Formule brevettate: PURASAL® MILD, Active Powder® Whiteness LS 9724, PURASAL® MOISTXS, Glonsen; Passexon 100t; Gluconato di sodio PMP.
L'azione del gluconato di sodio nei cosmetici
Questo componente - un derivato dell'acido citrico - agisce come potenziatore (potenziatore) di altri ingredienti e svolge anche un ruolo importante nell'ottimizzare l'idratazione della pelle. Spesso combinato con altri ingredienti, il gluconato di sodio aiuta a mantenere i livelli di idratazione della pelle, riducendo efficacemente il livello e il tasso di perdita di idratazione transepidermica. In un rapporto ottimizzato con altri eccipienti come il lattato di sodio (acido L-lattico), migliora il fattore di idratazione naturale della pelle (NMF), che è noto per aumentare la sua capacità di legare e trattenere l'umidità. Inoltre, il gluconato di sodio riduce la secchezza e l'irritazione della pelle.
Il gluconato di sodio sostituisce nei cosmetici e nei prodotti per l'igiene può anche sostituire i tensioattivi secondari. Fornisce una piacevole sensazione alla pelle con un potenziale meno irritante. A volte il gluconato di sodio agisce nella produzione di cosmetici come agente chelante, un composto chimico che ha la capacità di legare atomi di metallo. Pertanto, migliora la sicurezza e la qualità dei cosmetici rimuovendo gli ioni metallici.
Per chi è indicato il gluconato di sodio?
In linea di massima, questo componente non ha indicazioni, trattandosi di una sostanza ausiliaria, ma tuttavia dovrebbe essere scelto da coloro che si prefiggono di fornire alla propria pelle un'idratazione ottimale, ammorbidendola e proteggendola dall'irritazione dei tensioattivi. Buono per tutti i tipi di pelle.
Chi è controindicato nel gluconato di sodio?
Il gluconato di sodio è un componente morbido neutro, non provoca assolutamente irritazioni, anche su pelli sensibili. Una stretta controindicazione è una reazione di ipersensibilità individuale.
Cosmetici contenenti gluconato di sodio
Di norma, viene introdotto nei prodotti detergenti (detergenti, gel, shampoo) e viene utilizzato principalmente per sviluppare composizioni detergenti con l'effetto più delicato. Il gluconato di sodio si trova più comunemente in shampoo delicati, gel e lozioni per il lavaggio del corpo e detergenti per il viso. Viene anche utilizzato nei prodotti per la cura della pelle maschile. Il gluconato di sodio viene generalmente utilizzato nelle formulazioni liquide insieme a ingredienti come idrossido di sodio, tensioattivi, fosfati e silicato di sodio.
Secondo il Regolamento dell'Unione Europea, la concentrazione massima consentita di questo componente nei prodotti cosmetici finiti è del 5%.
Fonti di gluconato di sodio
Il gluconato di sodio è il sale sodico dell'acido gluconico ottenuto dalla fermentazione del glucosio. La principale reazione con cui si ottiene questo componente è la fermentazione alcalina della cellulosa (principalmente di origine vegetale).
È una polvere cristallina bianca fine - sotto forma di polvere o granuli fini - che si dissolve abbastanza bene in acqua ed etanolo.
Il gluconato di sodio è un additivo alimentare in grado di esaltare il sapore di qualsiasi pietanza. Inoltre, questa sostanza è un agente complessante. Il gluconato di sodio esternamente assomiglia a una polvere bianca, costituita da piccoli cristalli. La sostanza è facilmente solubile in acqua fredda, acidi e alcali. Ma allo stesso tempo non si presta all'influenza degli alcoli.
Uso della sostanza nella produzione alimentare
Il gluconato di sodio è utilizzato in molte aree industriali. Ma il più delle volte - nel cibo. Questa sostanza è registrata come additivo e ha il numero E576.
Nell'industria alimentare, il gluconato di sodio viene utilizzato come modellante, esaltatore di sapidità e agente complessante. È questa sostanza che consente ai produttori di produrre beni che soddisfano gli standard di consumo, sanitari ed epidemiologici. Il composto è in grado di esaltare il gusto di qualsiasi prodotto, grazie all'effetto su tutti i recettori situati sulla lingua.
Molto spesso, il gluconato di sodio viene aggiunto a cibi pronti che contengono sapori di pesce, carne o funghi. La sostanza può rendere più luminoso e intenso il gusto dei prodotti. Vale la pena notare che alcuni dadi da brodo contengono un quarto di questo composto. Le proprietà del gluconato di sodio vengono utilizzate anche nel campo del fast food. La sostanza in molti esercizi di ristorazione viene aggiunta alla salsa di soia o utilizzata nella sua forma pura. L'esaltatore di sapidità funziona solo con aromi di carne, funghi e pesce.
Altre aree di applicazione
Il gluconato di sodio, che si ottiene in condizioni di laboratorio, viene utilizzato non solo come agente aromatizzante. Questa sostanza viene spesso utilizzata per:
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Caratteristiche delle composizioni detergenti
Il gluconato di sodio è un agente complessante che viene utilizzato per produrre soluzioni detergenti alcaline. In tali formulazioni, l'additivo è molto più efficace di altri agenti, come NTA o EDTA. Il gluconato di sodio viene solitamente aggiunto alle soluzioni liquide. Questo componente è solitamente combinato con fosfati, silicati e tensioattivi. Nelle formule alcaline, il gluconato di sodio è semplicemente insostituibile.
Per preparare una soluzione detergente progettata per rimuovere vari depositi, alla composizione liquida vengono aggiunti 100 grammi della sostanza. La quantità di gluconato di sodio può variare. Tutto dipende dalla dimensione dei depositi, nonché dalla durezza dell'acqua.
Gluconato di sodio: danno
Il gluconato di sodio può danneggiare il corpo umano. Questa sostanza è pericolosa negli alimenti. Agendo come esaltatore di sapidità, il gluconato di sodio è in grado di mascherare prodotti di bassa qualità: marci, rancidi, chimici, viziati e insapori.
Vale la pena notare che il composto stimola la più forte sensazione di fame. Di conseguenza, la persona mangia molto più del necessario. A causa dell'uso frequente di prodotti che contengono questo composto, spesso si sviluppano obesità e altri disturbi.
Conseguenze dell'assunzione dell'integratore
L'uso di un tale additivo non passa inosservato per corpo umano... Il composto crea una forte dipendenza. Di conseguenza, il cibo sano ordinario sembra completamente insapore e, ovviamente, malsano. Con l'uso frequente di alimenti con questo additivo in grandi quantità, puoi avvelenarti con il gluconato di sodio. L'emulsionante può causare forti mal di testa, nonché reazioni allergiche, come eruzioni cutanee, arrossamento della pelle e così via.
In conclusione
Il gluconato di sodio è semplicemente insostituibile nella produzione di una varietà di detergenti alcalini progettati per rimuovere una varietà di depositi e incrostazioni. La sostanza è ampiamente utilizzata in molte aree industriali. Tuttavia, il composto viene utilizzato non solo per la pulizia di contenitori e membrane. Viene persino aggiunto al cibo. Gli alimenti contenenti un composto come il gluconato di sodio devono essere consumati con estrema cautela. Dopotutto, questo componente può creare dipendenza. Il consumo dell'integratore in grandi quantità può portare ad avvelenamento ed eruzioni allergiche. L'uso a lungo termine è irto di conseguenze più gravi per la salute umana.
In acqua
gluconato di sodio- un composto chimico, sale sodico e acido gluconico di formula HOCH 2 (CHOH) 4 COONa, cristalli incolori, solubile in acqua, additivo alimentare E576.
Ricezione
- Fermentazione alcalina della cellulosa.
Proprietà fisiche
Il gluconato di sodio forma cristalli incolori.
Applicazione
Nei detersivi industriali
Il gluconato di sodio e l'acido gluconico sono utilizzati come agenti complessanti per cationi metallici bivalenti o trivalenti (Ca 2+, Mg 2+, Fe 3+, Al 3+) nei detergenti alcalini industriali. Sono particolarmente efficaci in questa applicazione, anche se confrontati con agenti come NTA ed EDTA. L'acido gluconico e il gluconato di sodio sono comunemente usati nelle formulazioni liquide in combinazione con altri ingredienti come tensioattivi, idrossido di sodio, silicato di sodio e fosfati. Tali formulazioni possono essere più efficaci grazie al sinergismo derivante dalla combinazione delle proprietà di due o tre componenti: Il fosfato trisodico, utilizzato come detergente, non ha proprietà complessanti e in acque dure può precipitare il calcio sotto forma di fosfato insolubile sale. Il gluconato di sodio aggiunto alla soluzione reagisce con gli ioni calcio per formare un composto chelato solubile. I tensioattivi sono generalmente più efficaci in acqua dolce o demineralizzata. Poiché è molto costoso demineralizzare l'acqua, l'aggiunta di gluconato di sodio alla formulazione è una soluzione economica. I silicati completano l'azione dell'idrossido di sodio conferendo una maggiore alcalinità e prevenendo la corrosione. Il gluconato di sodio conferisce sinergia a queste proprietà. Grazie alla combinazione di proprietà complessanti, disperdenti e anticorrosive, elevata solubilità e maggiore stabilità in un ambiente fortemente alcalino, il gluconato di sodio è il miglior agente complessante per la creazione di formulazioni alcaline.
Additivo per calcestruzzo e miscele edili
Il gluconato di sodio rallenta la presa del calcestruzzo, riduce il contenuto d'acqua e migliora la plasticità anche a bassi dosaggi. Il suo utilizzo contribuisce ad ottenere calcestruzzi a resistenza aumentata dopo 28 giorni. Il principio d'azione del gluconato di sodio si basa su diversi meccanismi interconnessi: - Adsorbimento: il gluconato di sodio viene adsorbito sulla superficie delle particelle di cemento durante l'idratazione e ne impedisce il contatto con l'acqua, rallentandone la presa. - Sedimentazione (precipitazione): in fase acquosa, il gluconato di sodio interagisce con gli ioni calcio, formando uno strato insolubile e impermeabile di gluconato di calcio sulla superficie delle particelle di cemento. Questo rallenta l'idratazione e allunga il tempo di indurimento. La resistenza meccanica del cemento aumenta in condizioni favorevoli alla formazione di lunghe fibre microcristalline. - Complexation: il gluconato di sodio isola gli ioni calcio, prevenendo la formazione di nuclei cristallini. - Dispersione: Il gluconato di sodio aiuta a disperdere le particelle di cemento nell'impasto, riducendo l'effetto delle forze di van der Waals e migliorando la bagnabilità. Ciò aumenta la fluidità o consente di ridurre il contenuto di acqua. È noto che con un basso contenuto di acqua non sono necessarie fibre microcristalline di lunghezza maggiore per legare tutte le particelle di cemento. Ciò porta ad un aumento della resistenza del cemento dopo 28 giorni. Pertanto, il gluconato di sodio aumenta la plasticità e la resistenza riducendo il contenuto di acqua nella miscela e rallenta anche l'indurimento.
Additivo cementizio per l'industria petrolifera
Il gluconato di sodio è utilizzato nell'industria petrolifera per la cementazione dei pozzi. La cementazione serve per:
- fissaggio della batteria di perforazione rispetto ai lati del pozzo
- custodie per corde di perforazione
- proteggere lo spazio di perforazione dalle fluttuazioni di pressione e dalla corrosione
- riduzione della perdita di liquidi attraverso lo strato permeabile
Secondo gli standard dell'American Petroleum Institute, esistono diversi tipi di cemento utilizzati per questo processo. Alcuni tipi di cemento contengono ritardanti, in tali tipi di cemento, il gluconato di sodio può essere iniettato direttamente nel cemento. Un'altra applicazione correlata del gluconato di sodio è nel trattamento di un pozzo di produzione. Il tempo di funzionamento, il rinculo può essere ridotto a causa della formazione di sali come solfato di calcio o carbonato di calcio, che riducono la permeabilità geologica di gas e petrolio. In questi casi è possibile utilizzare acidi o alcali per distruggere queste formazioni. L'aggiunta di gluconato di sodio al fluido di lavoro può migliorarne le proprietà mantenendo disciolti i sali. Usi correlati: Prevenzione della crescita dei cristalli. Il gluconato di sodio previene la formazione di sali e depositi minerali. Il gluconato di sodio viene assorbito sulla superficie del cristallo e ne impedisce l'ulteriore crescita. Pertanto, la dimensione e il numero di cristalli cambia. Inibitore della corrosione. In un ambiente alcalino, specialmente nel borace arricchito, il gluconato di sodio è un buon inibitore di corrosione per metalli ferrosi come ghisa o acciaio.
Applicazioni metallurgiche
Nella produzione di acciaio e in particolare nella produzione di alluminio - il gluconato di sodio funziona come un agente chelante ben noto e abbastanza efficace che lega gli ioni metallici e quindi impedisce la deposizione di idrossido di alluminio sulle superfici, consente di rimuovere facilmente i sedimenti durante il processo di filtrazione. Durante il decapaggio dell'acciaio, il gluconato di sodio impedisce la deposizione di sali metallici nel bagno o sulle lastre, migliorando così le condizioni della superficie metallica. L'incisione dei metalli è finalizzata alla dissoluzione continua di uno strato sottile dalla superficie del metallo - incisione opaca o incisione sulla superficie di soli singoli punti - incisione di disegni, lettere. In quest'ultimo caso, la superficie metallica è ricoperta da uno strato protettivo, su cui viene applicato un motivo, tagliato con uno strumento affilato (ago) sul metallo, per dare accesso al liquido di incisione in questi punti.
Applicazione nell'industria alimentare
Il gluconato di sodio nell'industria alimentare è un agente complessante e un esaltatore di sapidità (additivo alimentare progettato per migliorare le sensazioni gustative aumentando la sensibilità delle papille gustative della lingua. Il gluconato di sodio E-576, secondo SanPiN 2.3.2.1078-01: "Cibo additivi che non forniscono effetti dannosi sulla salute umana quando utilizzato per la produzione prodotti alimentari"In conformità con la risoluzione del medico sanitario capo della Federazione Russa del 14 novembre 2001 N 36 è consentito per l'uso.
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Letteratura
- Dizionario enciclopedico chimico / Redazione .: Knunyants I.L. e altri .. - M .: Enciclopedia sovietica, 1983. - 792 p.
Estratto che caratterizza il gluconato di sodio
"Cos'è questo? non mi muovo? "Sono caduto, sono stato ucciso ..." chiese Rostov e rispose in un istante. Era già solo in mezzo al campo. Invece di muovere cavalli e schiene di ussari, vide intorno a sé terra immobile e stoppie. Il sangue caldo era sotto di lui. "No, sono ferito e il cavallo viene ucciso." Rook si alzò sulle zampe anteriori, ma cadde, schiacciando la gamba del cavaliere. Il sangue scorreva dalla testa del cavallo. Il cavallo si dibatteva e non riusciva ad alzarsi. Rostov voleva alzarsi e cadde anche lui: la tashka si impigliava sulla sella. Dov'erano i nostri, dov'erano i francesi - non lo sapeva. Non c'era nessuno in giro.Liberando la gamba, si alzò. "Dov'è, da che parte era ora quella linea che separava così nettamente le due truppe?" - si chiese e non poté rispondere. “Non mi è già successo qualcosa di brutto? Esistono casi del genere e cosa si dovrebbe fare in questi casi?" Si chiese alzandosi; e in quel momento sentì che qualcosa di superfluo pendeva dalla sua mano sinistra insensibile. Il suo pennello era come quello di qualcun altro. Si guardò intorno, cercando invano il sangue su di essa. "Beh, ecco le persone", pensò felicemente, vedendo diverse persone che correvano verso di lui. "Mi aiuteranno!" Davanti a queste persone correvano da sole con uno strano shako e un soprabito blu, nero, abbronzato, con il naso a gobba. Altri due e molti altri correvano dietro. Uno di loro ha detto qualcosa di strano, non russo. Tra le retrovie delle stesse persone, nello stesso shako, c'era un ussaro russo. Lo tenevano per mano; il suo cavallo era tenuto dietro di lui.
“Esatto, il nostro prigioniero... Sì. prenderanno anche me? Che tipo di persone sono?" Rostov continuava a pensare, non credendo ai suoi occhi. "Sono i francesi?" Guardò i francesi che si avvicinavano e, nonostante il fatto che in un secondo stesse galoppando solo per sorpassare questi francesi e farli a pezzi, la loro vicinanza gli sembrava così terribile ora che non poteva credere ai suoi occhi. "Loro chi sono? Perché corrono? Davvero a me? Stanno davvero correndo da me? E perché? Uccidimi? Io, che tutti amano così tanto?" - Ricordava l'amore di sua madre, della famiglia, degli amici per lui e l'intenzione dei nemici di ucciderlo sembrava impossibile. "O forse - e uccidi!" Rimase in piedi per più di dieci secondi, senza muoversi e senza capire la sua posizione. Il francese davanti con il naso a gobba corse così vicino che la sua espressione era già visibile. E la fisionomia straniera arrossata di quest'uomo, che con una baionetta sovrappeso, trattenendo il respiro, corse facilmente verso di lui, spaventò Rostov. Afferrò una pistola e, invece di sparare, la scagliò contro il francese e corse tra i cespugli con tutte le sue forze. Corse non con la sensazione di dubbio e lotta con cui è andato al ponte Ensky, ma con la sensazione di una lepre che scappa dai cani. Un inseparabile sentimento di paura per la sua giovane e felice vita possedeva tutto il suo essere. Saltando rapidamente oltre i confini, con la velocità con cui correva, giocando con i bruciatori, volava attraverso il campo, avvolgendo di tanto in tanto il suo viso pallido, gentile, giovane, e un brivido di orrore gli correva lungo la schiena. "No, è meglio non guardare" pensò, ma, correndo verso i cespugli, si guardò di nuovo intorno. Il francese restava indietro, e anche nel momento in cui si guardava intorno, quello davanti aveva appena cambiato il trotto in un passo e, voltandosi, stava gridando qualcosa di forte al compagno di dietro. Rostov si fermò. C'è qualcosa che non va, pensò, non può essere che volessero uccidermi. Eppure la sua mano sinistra era così pesante, come se da essa fosse stato appeso un peso di due libbre. Non poteva correre oltre. Anche il francese si è fermato e ha preso la mira. Rostov chiuse gli occhi e si chinò. Uno, l'altro proiettile volò, ronzando, oltre lui. Raccolse le sue ultime forze, prese la mano sinistra nella destra e corse tra i cespugli. C'erano frecce russe tra i cespugli.
I reggimenti di fanteria, colti di sorpresa nel bosco, corsero fuori dal bosco, e le compagnie, mescolandosi ad altre compagnie, se ne andarono in folle disordinate. Un soldato, spaventato, pronunciò una parola terribile e senza senso in guerra: "tagliati!", E la parola, insieme a un sentimento di paura, comunicò a tutta la massa.
- Bypassato! Tagliare! Perduto! - gridavano le voci di chi correva.
Il comandante del reggimento, nel momento stesso in cui udì uno sparo e un grido da dietro, si rese conto che qualcosa di terribile era successo al suo reggimento e il pensiero che lui, un ufficiale esemplare e innocente che aveva servito per molti anni, potesse essere colpevole davanti ai suoi superiori in una svista o inadeguatezza, lo stupirono così tanto che nello stesso momento, dimenticando sia il cavaliere ribelle del colonnello che l'importanza del suo generale, e, soprattutto, dimenticando completamente il pericolo e il senso di autoconservazione, lui, afferrando la sella inchino e spronando il cavallo, galoppò sotto una pioggia di proiettili spruzzati ma felicemente lo sorpassò. Voleva una cosa: scoprire di che cosa si trattava, e aiutare e correggere a tutti i costi l'errore, se era da parte sua, e non essere colpevole di lui, che da ventidue anni prestava servizio, un inosservato, ufficiale esemplare.
Dopo aver galoppato felicemente tra i francesi, galoppò verso il campo dietro la foresta, attraverso la quale correva il nostro e, disobbedendo ai comandi, scendeva. È giunto il momento dell'esitazione morale, che decide le sorti delle battaglie: queste folle turbate di soldati ascolteranno le voci del loro comandante o, guardandolo, correranno. Nonostante il grido disperato della voce del comandante del reggimento, che in precedenza era così formidabile per un soldato, nonostante il comandante del reggimento fosse furioso, cremisi, a differenza di lui e agitando la spada, i soldati continuavano a correre, parlare, sparare in aria e non ascoltare i comandi . L'esitazione morale, decisiva per le sorti delle battaglie, si risolveva ovviamente in favore della paura.
Il generale tossì per le urla e il fumo di polvere da sparo, e si fermò disperato. Tutto sembrava perduto, ma in quel momento i francesi, avanzando sui nostri, improvvisamente, senza una ragione apparente, tornarono indietro, scomparvero dal bordo della foresta e nella foresta apparvero frecce russe. Era la compagnia di Timokhin, che, sola nella foresta, mantenne l'ordine e, seduta in un fossato vicino alla foresta, attaccò inaspettatamente i francesi. Timokhin con un grido così disperato si precipitò sui francesi e con una determinazione così folle e ubriaca, con un solo spiedino, corse verso il nemico che i francesi, non avendo tempo di riprendersi, gettarono le armi e corsero. Dolokhov, che era fuggito vicino a Timokhin, uccise un francese a bruciapelo e fu il primo a prendere per il colletto l'ufficiale arreso. Tornarono i fuggiaschi, si radunarono i battaglioni, ed i francesi, che avevano diviso in due le truppe del fianco sinistro, furono momentaneamente respinti. Le unità di riserva riuscirono a connettersi e i fuggitivi si fermarono. Il comandante del reggimento era in piedi con il maggiore Economov al ponte, lasciando passare le compagnie in ritirata, quando un soldato gli si avvicinò, lo prese per la staffa e quasi si appoggiò a lui. Il soldato indossava un soprabito bluastro, un panno di fabbrica, niente zaino o shako, la sua testa era legata e una borsa da carico francese era indossata sulla spalla. Aveva tra le mani una spada da ufficiale. Il soldato era pallido, i suoi occhi azzurri guardavano con insolenza il volto del comandante del reggimento e la sua bocca sorrideva. Nonostante il comandante del reggimento fosse impegnato a dare ordini al maggiore Economov, non poteva fare a meno di prestare attenzione a questo soldato .
"Eccellenza, ecco due trofei", disse Dolokhov, indicando la spada e la borsa francesi. - Ho fatto prigioniero un ufficiale. Ho fermato l'azienda. - Dolokhov respirava pesantemente per la stanchezza; parlava con arresti. “Tutta l'azienda può testimoniare. Vi prego di ricordare, Eccellenza!
«Bene, bene», disse il comandante del reggimento e si rivolse al maggiore Economov.
Ma Dolokhov non se ne andò; sciolse il fazzoletto, lo tirò e mostrò il sangue incrostato nei suoi capelli.
- Ferita con una baionetta, sono rimasto al fronte. Ricordi, eccellenza.
La batteria di Tushin fu dimenticata e solo alla fine del caso, continuando a sentire il cannone al centro, il principe Bagration inviò un ufficiale in servizio lì e poi il principe Andrey per dire alla batteria di ritirarsi il prima possibile. Il coperchio che stava accanto ai cannoni di Tushin è rimasto, per ordine di qualcuno, al centro della cassa; ma la batteria continuò a sparare e non fu presa dai francesi solo perché il nemico non poteva immaginare l'audacia di sparare quattro cannoni indifesi. Al contrario, secondo l'azione energica di questa batteria, ipotizzò che qui, al centro, fossero concentrate le forze principali dei russi, e due volte tentò di attaccare questo punto ed entrambe le volte fu respinto da colpi di mitraglia di quattro pistole in piedi da sole su questa collina.
Poco dopo la partenza del principe Bagration, Tushin riuscì ad accendere Shengraben.
- Vedi, sono confusi! sta bruciando! Vedi, quel fumo! Abilmente! Importante! Fuma quello, fuma quello! - cominciò a parlare il servo, animandosi.
Tutti i cannoni, senza ordini, hanno sparato in direzione del fuoco. Come per incalzare, i soldati gridavano a ogni colpo: “Abilmente! Ecco com'è! Guarda, tu ... Importante! " Il fuoco, portato dal vento, si è propagato rapidamente. Le colonne francesi, che avanzavano verso il villaggio, si ritirarono, ma, come in punizione per questo fallimento, il nemico mise dieci cannoni a destra del villaggio e iniziò a colpire Tushino con loro.
A causa della gioia infantile suscitata dal fuoco, e dell'eccitazione di sparare con successo ai francesi, i nostri cannonieri notarono questa batteria solo quando due palle di cannone e altre quattro dopo di loro colpirono tra i cannoni e uno abbatté due cavalli, e l'altro strappò via la gamba del leader della scatola. Il risveglio, una volta stabilito, però, non è diminuito, ma ha solo cambiato l'umore. I cavalli furono sostituiti da altri dalla carrozza di scorta, i feriti furono rimossi e quattro cannoni furono puntati contro la batteria da dieci cannoni. L'ufficiale, il compagno Tushina, fu ucciso all'inizio del caso, e nel giro di un'ora diciassette dei quaranta servitori abbandonarono, ma gli artiglieri erano ancora allegri e vivaci. Per due volte si accorsero che sotto, vicino a loro, apparivano i francesi, e poi li picchiavano a pallettoni.
L'ometto, con movimenti deboli e goffi, chiedeva continuamente un'altra pipa all'infermiere per questo, come diceva, e, spargendo fuoco da essa, corse avanti e guardò il francese da sotto la manina.
- Crash, ragazzi! - disse, e lui stesso prese le pistole per le ruote e svitò le viti.
Nel fumo, assordato dai colpi incessanti che ogni volta lo facevano rabbrividire, Tushin, senza lasciar andare il naso più caldo, correva da un fucile all'altro, ora prendendo la mira, ora contando le cariche, ora comandando il cambio e l'imbracatura degli uccisi e cavalli feriti, e gridò al suo debole magro, una voce indecisa. Il suo viso si fece sempre più animato. Solo quando le persone venivano uccise o ferite, sussultava e, voltandosi dall'ucciso, gridava con rabbia alle persone, come sempre, esitando a sollevare il ferito o il corpo. I soldati, per lo più belli (come sempre in una compagnia di batteria, due teste più alti del loro ufficiale e larghi il doppio di lui), tutti, come bambini in difficoltà, guardavano il loro comandante, e l'espressione che era sul suo viso si rifletteva invariabile sui loro volti.
Se ti piace leggere le etichette sui prodotti prima dell'acquisto, hai notato che molti prodotti contengono una sostanza contrassegnata con E576. A cosa serve questa sostanza? È dannoso per l'uomo e che effetto ha sul corpo?
Cos'è il gluconato di sodio?
Un agente aromatizzante, sale sodico o acido gluconico sono tutti nomi per lo stesso composto chimico gluconato di sodio. Nell'industria alimentare, il gluconato di sodio agisce come esaltatore di sapidità e agente complessante. Lega gli ioni dei metalli alcalini, impedendo loro di depositarsi sulle pareti dei contenitori di vetro e favorendo la crescita dei batteri.
Il sale sodico aumenta l'appetibilità non perché intacca le qualità generali del prodotto, ma per le sue proprietà insolite. Una volta sulla lingua, questa sostanza agisce sulle papille gustative, aumentandone la sensibilità. Secondo il principio di azione, il gluconato è simile al glutammato monosodico, ma ha una formula chimica leggermente diversa. Se il sale sodico si ottiene più spesso dalla cellulosa, il glutammato può formarsi naturalmente nei prodotti, ad esempio nella salsa di soia o in alcuni tipi di formaggi nobili.
Applicazione di gluconato di sodio
L'ambito di applicazione della sostanza sodica è molto ampio. Oltre all'industria alimentare, il gluconato di sodio si trova in shampoo, detersivi per bucato, candeggina o detersivi. La polvere cristallina bianca si dissolve bene con l'acqua, quindi viene spesso aggiunta agli additivi per calcestruzzo o alle miscele edili, dove funge da modellatore. L'ambito di applicazione del gluconato di sodio influisce anche sulla metallurgia: il decapaggio dell'acciaio o la produzione dell'alluminio.
In cucina, questa sostanza è meglio conosciuta come additivo alimentare E576, che ha trovato il suo posto nei dadi da brodo con sapori di pesce, carne o funghi. Il sale sodico si trova spesso sull'etichetta di una scatola di cibi pronti e condimenti per carne o pesce. Grazie alle sue proprietà di esaltazione del sapore, viene aggiunto al cibo in molte catene di fast food.
Effetto sul corpo del gluconato di sodio
sale sodico diffuso nei paesi dell'Unione Europea, Russia, CSI, mentre legalmente è considerato un additivo assolutamente innocuo. Tuttavia, gli scienziati hanno scoperto che l'uso prolungato dei prodotti E576 crea dipendenza, solitamente a causa delle sue proprietà che migliorano il gusto. Inoltre, molti produttori disonesti cercano di nascondere dietro questa proprietà la scarsa qualità dei loro prodotti. Questo elemento chimico è in grado di rendere il cibo marcio, stantio e insapore un vero capolavoro.
L'effetto sul corpo del gluconato di sodio non finisce qui. Si ritiene che a causa dell'abitudine, il cibo normale normale apparirà insipido, non salato o troppo semplice per una persona. Inoltre, l'additivo alimentare può attenuare la sensazione di sazietà, motivo per cui gli amanti del fast food sentiranno una fame costante e acquisteranno sempre più hamburger, patatine fritte, patatine.
Il gluconato di sodio è un regolatore di acidità e un sinergizzante antiossidante. Si presenta sotto forma di polvere bianca cristallina che si scioglie bene in acqua fredda, alcali, acidi e alcoli. La fonte naturale di gluconato di sodio è l'acido gluconico, che è il prodotto della prima ossidazione del glucosio.
I sinergizzanti antiossidanti sono sostanze che potenziano l'azione degli antiossidanti.
Secondo SanPiN 2.3.2.1078-01, l'additivo alimentare di sodio (E576) è incluso in sostanze che non hanno un effetto dannoso sul corpo. In conformità con il decreto della Federazione Russa del 14 novembre 2001 n. 36 del capo medico sanitario, il danno a questo alimento non è stato determinato. Tuttavia, in grandi quantità, il gluconato di sodio può causare un "ristorante cinese" - un complesso di sensazioni corporee, che si esprimono con arrossamento del viso, aumento della sudorazione, palpitazioni e mal di testa. Consigliato da questo additivo alimentare- non più di 20 g al giorno.
Dove viene utilizzato il gluconato di sodio?
Il gluconato di sodio può legare l'eccesso di calcio, ferro e ioni di metalli pesanti, quindi è ampiamente usato negli alimenti. Viene anche utilizzato come costituente di detersivi industriali. Grazie alla combinazione di proprietà complessanti, disperdenti, anticorrosive, stabilità in un ambiente fortemente alcalino e buona solubilità, il gluconato di sodio è un eccellente agente complessante per la creazione di colture alcaline. I detergenti contenenti gluconato di sodio sono utilizzati nell'industria lattiero-casearia e del vetro, nonché nell'industria della birra come agenti disincrostanti.
Nella produzione di acciaio, l'uso del gluconato di sodio aiuta a migliorare le condizioni dei metalli, previene la deposizione di sali sulla loro superficie.
Il lavaggio di contenitori e attrezzature con soluzioni contenenti acido solfammico e gluconato di sodio rimuove le tracce di depositi minerali e organici sulle superfici e previene l'accumulo di calcio. Viene aggiunto al cemento nell'industria petrolifera come additivo, nonché a una soluzione per il trattamento dei pozzi di produzione. Il gluconato di sodio viene utilizzato in metallurgia come agente chelante che lega gli ioni metallici tra loro e facilita la rimozione del precipitato durante la filtrazione.
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