Pai karamel apel. Pai apel dengan karamel
Apel adalah buah yang paling umum di negara kita. Ini adalah sumber vitamin, elemen, serat, dan pektin yang terjangkau dan lezat. Setiap orang yang berusaha untuk menjaga harmoni mengetahui formula yang dihargai: "Jika Anda ingin makan, makanlah sebuah apel, dan jika Anda tidak menginginkan sebuah apel, maka Anda tidak ingin makan!". Pernyataan yang benar-benar adil, karena apel tidak mengandung lemak, tetapi mengandung banyak uap air dan fruktosa, bukan glukosa, yang tidak menyebabkan peningkatan tajam kadar gula darah. Jadi ini adalah makanan penutup terbaik bagi mereka yang memiliki gigi manis yang ingin menurunkan berat badan.
Tetapi bahkan kombinasi lezat dan sehat yang sukses, seperti apel, bisa menjadi membosankan seiring waktu, terutama jika Anda mengonsumsinya dalam jumlah banyak. Untuk menghindari godaan untuk masuk ke permen industri yang berbahaya, Anda dapat membuat camilan lezat dari apel dengan membuatnya menjadi karamelisasi. Tentu saja, hidangan seperti itu akan jauh lebih tinggi kalori dan lebih manis daripada buah segar, tetapi akan berhasil menggantikan kue kering, kue buah, dan manisan. Jika Anda tidak bisa menolak muffin, buatlah isian atau saus dari apel karamel, sehingga mengurangi nilai memualkan dan energi makanan.
Apa itu karamelisasi?
Karamelisasi produk dalam pengertian umum adalah perlakuan panas di mana gula yang terkandung dalam komposisi mengalami oksidasi. Akibatnya, tekstur, bau, dan rasa berubah, yang menghasilkan rasa manis yang lebih besar. Semakin banyak karbohidrat yang terkandung dalam produk segar, semakin mudah sirup karamel atau kerak terbentuk di permukaannya. Dalam hal ini, gula buah berubah menjadi karamel pada suhu yang lebih rendah daripada glukosa dan sukrosa.
Ayam jantan gula pada tongkat yang dikenal dan dicintai sejak kecil tidak lebih dari proses paling sederhana untuk mengubah gula rafinasi menjadi karamel. Menambahkan sirup dan perasa memungkinkan Anda mengubah rasa dan warna permen, tetapi tetap saja manis dan lengket. Sifat utama karamel ini banyak digunakan oleh spesialis kuliner di seluruh dunia untuk meningkatkan rasa dan dekorasi hidangan.
Buah-buahan (apel, pir, persik, dll.), Sayuran (wortel, bawang merah, bawang putih, dll.), Minuman dan makanan penutup (creme brulee, kopi latte) dan bahkan daging mengalami karamelisasi. Dengan kata lain, pemrosesan seperti itu tidak hanya cocok untuk manis, tetapi juga untuk hidangan utama, dan daging sapi setelah karamelisasi tidak menjadi manis, tetapi memperoleh rasa pedas yang menekankan aroma rempah-rempah dan saus. Di rumah, cara termudah untuk mengaramel apel dan bahan mentah lainnya dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, tetapi koki berpengalaman berhasil melakukan prosedur ini bahkan di atas panggangan.
Resep Caramel Apel
Jika Anda belum pernah membuat karamel sendiri sebelumnya, yang terbaik adalah memulai latihan Anda dengan apel. Ini adalah buah-buahan murah yang mengandung cukup gula dan memiliki struktur serat yang sesuai. Kami menawarkan beberapa resep untuk membuat apel karamel sebagai komponen hidangan lain yang lebih kompleks dan hidangan penutup independen.
- Isi apel-karamel untuk pai dan donat. Ambil 1 kg apel jenis apa saja (dalam hal ini kita tidak perlu menjaga bentuk buahnya, jadi pilih saja sesuai selera), 2-3 sendok makan gula pasir (semakin manis apelnya, semakin sedikit) , 50 gram mentega. Siapkan wajan besi cor atau wajan berdinding tebal lainnya (bisa menggunakan wajan).
Cuci apel, kupas, kuncir kuda dan polong biji. Potong menjadi kubus atau irisan kecil. Taruh mentega di atas penggorengan yang sudah dipanaskan. Saat benar-benar meleleh, tambahkan apel, aduk dan goreng selama sekitar dua menit dengan api kecil. Sekarang saatnya untuk menaburkan massa apel dengan gula dan aduk lagi. Setelah beberapa menit, apel karamel akan siap, tetapi jika varietas berair mengeluarkan terlalu banyak cairan, tunggu sebentar. - Apel dalam karamel dengan kayu manis. Makanan penutup sederhana, mudah disiapkan dan sangat harum. Ambil 5 apel matang ukuran sedang (lebih baik memilih varietas dengan bubur padat: Simirenko atau Gala), 5 sendok makan gula bubuk, 1 sendok teh kayu manis, 2 sendok makan mentega, jus dari setengah lemon.
Kupas apel yang sudah dicuci dengan hati-hati dari kulit dan bagian tengahnya, potong menjadi empat bagian, lalu menjadi irisan yang sama. Tuang dengan jus lemon sampai benda kerja menjadi gelap. Taburi dengan kayu manis secara merata. Lelehkan mentega dalam wajan dan masukkan gula halus. Saat sirup mendidih, sesuaikan panas di atas kompor menjadi sedang dan tambahkan apel ke dalam panci dalam satu lapisan. Dengan pengadukan lembut yang konstan, bawa apel ke warna cokelat keemasan dan angkat dari kompor. Dengan cara yang sama, proses secara bertahap semua potongan apel yang sudah disiapkan. Jika karamel terlalu cepat menjadi gelap, kecilkan api.
Apel yang dikaramelisasi dengan cara ini mempertahankan bentuknya dan ditutupi dengan kulit tipis yang manis. Mereka dapat disajikan di meja dalam mangkuk porsi, di atas es krim atau muffin. - Apel karamel Cina. Resep liburan tradisional dari koki restoran Hanlong. Anda membutuhkan 1 kg antonovka atau ranet matang, 2 putih telur, 100 g minyak sayur, 150 g pati, jus 1 lemon, dan 200 g gula pasir.
Cuci apel, lepaskan kulitnya dan buang bagian tengahnya, potong menjadi irisan yang sama. Tuang jus lemon. Tinggalkan beberapa tetes jus untuk mengalahkan putihnya. Tambahkan setengah dari pati ke protein, dan gulung irisan apel di paruh kedua.
Oke, tapi jangan sampai mendidih, panaskan minyak di wajan. Celupkan apel yang ditaburi pati kering dalam protein dan goreng dengan cepat dalam minyak. Pada saat yang sama, panaskan sisa minyak (sekitar 3 sendok makan) di wajan lain dan campur dengan gula. Celupkan irisan apel yang sudah dihancurkan ke dalam karamel ketika Anda melihat bahwa itu telah berubah menjadi sedikit keemasan.
Siapkan piring besar, olesi dengan minyak tipis-tipis. Taruh apel yang sudah jadi di atasnya setelah digoreng dengan saus karamel selama sekitar satu menit.
Makanan penutup dengan buah karamel sangat populer di Eropa dan Amerika Utara. Makanan penutup ini dapat dipesan di sebagian besar restoran, tetapi jika diinginkan, pai apel karamel dapat dibuat di rumah.
Untuk membuat makanan penutup berhasil, Anda perlu belajar cara mengaramel apel. Pertama-tama, Anda harus memilih buah yang tepat. Buah-buahan dengan bubur yang lembut dan rapuh tidak akan berfungsi, dalam proses memasak, mereka akan hancur begitu saja, berubah menjadi bubur. Anda harus memilih buah dengan daging buah yang padat.
Karamelisasi adalah proses pemanggangan buah dalam sirup gula. Anda bisa memasak buah utuh, tetapi irisan apel lebih sering digunakan untuk pai. Lebih baik tidak memotong kulit buahnya, itu akan membantu menjaga bentuk potongannya. Anda dapat memotong apel menjadi irisan dengan berbagai ukuran dan ketebalan, tetapi Anda tidak perlu memotong terlalu tipis, irisan tipis akan mudah hancur. Paling sering, buah berukuran sedang dipotong menjadi 8 bagian.
Nasihat! Sebarkan irisan di atas loyang dalam satu lapisan. Jika Anda perlu memasak banyak apel, Anda harus mengaramelnya dalam porsi. Sebelum menyiapkan setiap porsi baru, Anda harus mencuci panci secara menyeluruh.
gula karamel:
- tuangkan 4 sendok makan gula pasir ke dalam wajan dingin dan taruh piring di atas api sedang;
- segera setelah gula mulai meleleh dan menjadi cokelat muda, tambahkan 2 sendok makan air dengan hati-hati, aduk dan didihkan selama sekitar satu menit;
- masukkan irisan apel ke dalam karamel kental, aduk, rebus buah, pastikan semuanya tertutup karamel di semua sisi dan menjadi tembus cahaya.
karamel krim:
- lelehkan 2 sendok makan mentega dalam wajan;
- tuangkan 5 sendok makan gula ke dalam minyak cair;
- masak, aduk, sampai massa menjadi cokelat muda;
- masukkan irisan buah ke dalam massa dan didihkan, aduk selama beberapa menit.
Untuk membuat buah karamel lebih enak, berbagai bumbu dapat ditambahkan ke karamel. Gunakan kayu manis, vanila, adas bintang, cengkeh, jahe. Beri sedikit bumbu, karena saat dipanaskan, aromanya lebih kuat.
Fakta menarik: Diyakini bahwa gagasan buah karamel datang ke orang Arab, pemrosesan seperti itu digunakan untuk mengawetkan buah dengan lebih baik, karena gula adalah pengawet yang baik. Teknologi untuk membuat makanan penutup ini datang ke Eropa hanya pada abad ke-18.
Pai Apel Karamel Amerika
Mari kita siapkan pai versi Amerika dengan isian apel karamel. Kue kering ini terbuat dari sejenis puff pastry.
Adonan:
- 2 cangkir tepung;
- 2 sendok makan gula;
- 1 kuning telur;
- 180 gram mentega;
- 100 ml air es.
Isian:
- 1,5 kg apel, lebih baik mengambil sampah dengan rasa asam;
- 1 cangkir gula;
- 20 gram mentega;
- setengah sendok teh bubuk kayu manis dan kulit lemon dan sejumput pala bubuk.
Ayak tepung ke atas papan atau ke dalam piring besar kecil. Oleskan mentega dingin yang dipotong kecil-kecil di atas tepung. Kami dengan cepat menggiling produk dengan tangan kami, memastikan bahwa campuran menjadi seperti remah-remah kecil. Kemudian tambahkan gula dan aduk.
Baca juga: Oatmeal Apple Pie - 9 Resep Lezat
Kami mengumpulkan remah-remah dalam slide, membuat "lubang" di tengahnya, di mana kami menambahkan kuning telur yang sebelumnya ditumbuk dengan air dingin. Kami dengan cepat menguleni adonan lunak, itu tidak akan berkumpul dengan baik menjadi gumpalan, tetapi Anda tidak boleh mencoba menguleni massa atau menambahkan cairan tambahan. Kami mengumpulkan adonan menjadi bola, membungkusnya dalam film dan memasukkannya ke dalam lemari es.
Fakta menarik: di Eropa, makanan penutup dengan apel karamel disajikan secara tradisional saat Natal. Dan di AS, sudah biasa menyiapkan makanan penutup seperti itu untuk Halloween.
Untuk isiannya, siapkan apel pedas dalam karamel krim. Lelehkan mentega, tambahkan gula, tunggu sampai kristal larut dan massa mulai menggelembung. Kami menyebarkan irisan buah dan memasak, mengaduk selama sekitar sepuluh menit. Angkat panci dari api, tambahkan bumbu ke massa panas dan aduk.
Potong adonan dingin menjadi potongan-potongan yang tidak sama. Yang sedikit lebih besar akan masuk ke bagian bawah kue, dan menggunakan bagian yang lebih kecil untuk lapisan atas.
Taburkan papan dengan tepung, gulung adonan menjadi kue bundar. Kami menyebarkannya dalam bentuk yang diminyaki sehingga bagian bawahnya benar-benar tertutup dan sisi-sisinya tertutup sebagian. Sekarang Anda bisa meletakkan isian yang sudah jadi. Kami menutupinya dengan kue kedua, mencubit ujungnya, membentuk kue tertutup. Di tengah kami membuat potongan melintang agar uap bisa keluar.
Masak dalam oven selama dua puluh lima hingga tiga puluh menit pada suhu 180 ° C. Agar kue terlihat lebih cantik, sesaat sebelum matang, keluarkan dan olesi bagian atasnya dengan kuning telur yang sudah dikocok. Ini akan memberi Anda lebih banyak cokelat keemasan.
Pai terbalik Prancis Tarte Tatin
Makanan penutup Prancis yang disebut Tarte Tatin dikenal luas. Ini adalah pai terbalik yang diisi dengan apel karamel. Versi klasik dari makanan penutup memiliki dasar pasir. Tapi kita akan melakukan sebaliknya, dan menyiapkan kue puff pastry.
Ini adalah beberapa penyimpangan dari kanon klasik, tetapi kuenya akan menjadi tidak kalah enak. Selain itu, solusi ini akan menghemat waktu jika Anda menggunakan adonan siap pakai yang dibeli di toko.
- 250 gram. kue kering;
- 600 gram. apel, dikupas dan dipotong-potong;
- 100 gram Sahara;
- 50 gram mentega.
Paling mudah untuk memasak kue dalam wajan besi dengan sisi yang tinggi. Penting agar panci memiliki pegangan yang dapat dilepas sehingga dapat dimasukkan ke dalam oven.
Dalam wajan, siapkan karamel krim dengan melelehkan mentega dan menuangkan gula. Segera setelah gula mulai meleleh, masukkan irisan apel ke dalam karamel. Didihkan selama beberapa menit, balikkan sehingga irisan ditutupi dengan kerak karamel. Angkat panci dari api.
Gilas adonan hingga ketebalan sekitar setengah sentimeter. Sebarkan di atas apel dan hati-hati "isi" ujung-ujungnya, dorong adonan ke bawah di sepanjang sisi wajan. Ini akan mempertahankan jus lezat yang menonjol selama memanggang.
Masak selama dua puluh lima hingga tiga puluh menit pada suhu 180°C. Balikkan kue panas ke piring. Jika tidak, karamel akan mengeras dan menempel di dasar panci.
Buka kue kue dengan apel
Kue pendek yang rapuh dan sangat lezat diperoleh. Mari kita siapkan versi terbuka dengan apel isi dan karamel. Anda akan membutuhkan beberapa produk:
- 200 gram mentega;
- 8 sendok makan gula;
- 200 gram tepung;
- 3 sendok makan air (harus dingin, hampir sedingin es);
- 4-5 apel;
- untuk disajikan - bintang gula (Anda dapat menggunakan opsi dekorasi lainnya).
Tuang tepung ke dalam piring, masukkan setengah dari jumlah mentega yang ditunjukkan, potong kecil-kecil, cepat gosok massa dengan tangan Anda. Tuang tiga sendok makan gula pasir ke dalam remah yang dihasilkan. Tuang ke dalam air dan dengan sangat cepat kumpulkan adonan menjadi roti. Kami memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam dingin.
Baca juga: Pai apel yang lembut - 6 resep memanggang
Kami memotong apel menjadi delapan bagian, memotong kotak benih, tetapi lebih baik tidak memotong kulitnya.
Kami memotong sepuluh gram mentega dari sisa potongan mentega untuk melumasi cetakan, dan melelehkan sisanya dalam panci. Masukkan irisan apel ke dalam mentega dan taburi dengan gula. Rebus buah, aduk. Irisan harus menjadi lunak, tetapi tidak kehilangan bentuknya. Kami mendinginkan isian yang sudah jadi.
Masukkan adonan dingin ke dalam bentuk yang diminyaki dan oleskan dengan jari-jari Anda di permukaan bagian dalam piring. Hal ini diperlukan untuk membentuk kue dengan sisi. Kami menyebarkan irisan apel di atas kue, tuangkan sisa sirup karamel. Masak selama sekitar dua puluh lima menit pada suhu 180°C.
Kami memindahkan kue yang sudah dingin ke piring, taburi dengan bintang gula atau hias sesuai keinginan Anda. Kue ini enak disajikan dengan satu scoop es krim vanilla.
Charlotte dengan isian buah dalam karamel
Sangat cepat Anda bisa memasak pai biskuit, yang disebut charlotte. Dalam versi klasik, kue ini disiapkan dengan apel segar, tetapi Anda dapat sedikit meningkatkan resepnya dan membuat isian buah dalam karamel.
- 3 telur;
- 1 gelas tepung;
- tiga perempat gula pasir dalam adonan dan 3 sendok makan lagi untuk karamel;
- 50 gram minyak;
- 2-3 apel, potong menjadi 8 bagian;
- 1 sendok teh kayu manis bubuk.
Lelehkan mentega dengan gula dan rebus irisan buah dalam sirup ini. Kami mentransfer isian yang sudah jadi ke dalam formulir yang dilapisi dengan kertas perkamen. Mari kita tenang. Dimungkinkan untuk menuangkan adonan hanya pada apel yang didinginkan.
Kami memecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan mulai mengocoknya dengan mixer. Saat busa muncul, kami mulai menambahkan gula pasir, terus mengocok secara aktif. Ketika kristal gula benar-benar larut, dan massa menjadi ringan dan sangat subur. Kami menambahkan tepung, tetapi kami tidak menyalakan mixer lagi. Campur dengan sendok.
Tuang massa biskuit di atas isian, ratakan. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan (180 ° C) selama kurang lebih empat puluh lima menit.
Pai jeli Italia di kefir
Pai karamel jeli Italia sedang disiapkan. Anda juga bisa menggunakan produk susu fermentasi lainnya, seperti susu panggang fermentasi atau susu kental.
- 650 gram. apel
- 260 gram. tepung;
- 150 ml kefir;
- 1 sendok teh baking powder;
- 2 telur;
- 125 gram. mentega;
- 1,5 sendok makan minuman lemon atau jeruk (opsional)
Untuk karamel:
- 50 gram minyak;
- 110 gram Sahara;
- 1 batang kayu manis.
Mereka disiapkan dengan mudah dan sederhana, tetapi ternyata sangat enak dan empuk. Buah-buahan seperti itu dapat disajikan di meja sebagai hidangan penutup lengkap, dan digunakan sebagai isian untuk pai, pai, dan bahkan kue buatan sendiri.
Apel karamel: resep dengan foto
Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan kelezatan seperti itu. Namun sebelum memulai proses kuliner, sebaiknya tentukan di mana tepatnya Anda ingin membuat dessert ini. Kami akan menyajikan 2 opsi: di atas kompor dan di slow cooker. Pilih yang mana terserah Anda.
Untuk memasak apel karamel di atas kompor, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
- apel besar segar - 3 buah;
- mentega - 3 sendok besar;
- gula merah besar - 2 sendok besar;
- kayu manis bubuk - 1 sendok pencuci mulut;
- pala - sendok pencuci mulut;
- jus apel atau sari buah apel, cognac - 1/3 cangkir.
Mempersiapkan Komponen
Apel karamel adalah hidangan yang sangat empuk dan lezat yang hanya membutuhkan waktu 10 menit untuk disiapkan. Sebelum melanjutkan dengan memanggang buah, mereka diproses dengan hati-hati.
Apel dicuci dan dikupas. Kemudian mereka dibagi dua, kotak benih dikeluarkan dan dipotong-potong setebal sekitar 5 milimeter.
Perawatan panas
Bagaimana cara mengkaramelkan apel? Resep makanan penutup ini sangat sederhana. Untuk menerapkannya, ambil wajan berdinding tebal dan panaskan dengan kuat. Kemudian beberapa potong mentega diletakkan di piring panas dan perlahan dicairkan, mendistribusikan minyak goreng ke bagian bawah seluruh piring. Lakukan ini dengan gerakan melingkar dengan sendok kayu atau spatula. Pada saat yang sama, pastikan minyak tidak terbakar.
Setelah minyak goreng meleleh, diolesi gula merah besar dan sesendok kecil kayu manis. Untuk aroma dan rasa, sedikit pala juga ditambahkan ke dalam masakan. Semua bahan dicampur.
Setelah menerima semacam karamel, semua irisan apel diletakkan di dalamnya. Setelah bagian bawah buah menjadi kecoklatan, mereka dibalik dan digoreng dengan cara yang persis sama. Ini mungkin memakan waktu sekitar 10 menit. Dalam hal ini, apel harus menjadi sedikit lunak dan memperoleh warna kecoklatan.
Membuat saus
Apel karamel yang sudah jadi dikeluarkan dengan hati-hati dari wajan dan ditata dengan indah di atas piring datar. Untuk membuat hidangan penutup yang lengkap, saus khusus disiapkan secara terpisah untuk kelezatan seperti itu. Untuk melakukan ini, tuangkan sari apel atau jus ke dalam panci yang sama dengan sisa karamel dan didihkan. Saus direbus selama sekitar 3 menit sampai mengental.
Jika Anda memutuskan untuk menambahkan cognac ke dalam wajan, maka itu harus dibakar. Saat api padam, piring dengan saus harus segera dikeluarkan dari kompor.
Sajikan ke meja
Seperti yang Anda lihat, apel karamel dengan saus harum dalam wajan disiapkan dengan cepat dan mudah. Setelah dessert di piring, langsung disajikan ke meja. Pada saat yang sama, buah-buahan manis dan lembut dituangkan dengan saus yang disiapkan sebelumnya dan didekorasi dengan batang kayu manis. Makanan penutup ini baik untuk digunakan dengan teh dan krim kocok.
Apel karamel: resep yang diterapkan dalam slow cooker
Jika Anda tidak membutuhkan apel karamel untuk disajikan dengan saus, tetapi untuk membuat pai buatan sendiri yang lezat, maka selama menggorengnya tidak perlu menggunakan bahan tambahan berupa kayu manis dan pala. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan satu set produk kecil, yang terdiri dari:
- apel besar segar - 3 buah;
- mentega - 3 sendok besar;
- gula merah kasar - 2 sendok besar.
Pengolahan buah
Buah-buahan untuk suguhan seperti itu diproses dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Mereka dicuci dengan baik, dikupas (jika perlu, Anda bisa membiarkannya), dan kemudian kotak benih dikeluarkan. Di masa depan, apel dipotong menjadi irisan, atau irisan, atau kubus (opsional).
Proses memasak di multicooker
Agar buahnya tidak menjadi gelap, setelah menyiapkannya, perlakuan panas harus segera dimulai. Untuk melakukan ini, oleskan mentega ke dalam mangkuk multicooker dan lelehkan perlahan dalam mode memanggang. Setelah minyak goreng meleleh, gula merah kasar ditambahkan ke dalamnya dan diaduk rata.
Setelah menerima karamel tebal, semua irisan apel diletakkan di atasnya. Mengaduk buah secara berkala, mencapai kelembutan parsial dan kecoklatan.
Cara Penggunaan?
Apel karamel siap dikeluarkan dari kompor dan diletakkan di atas piring. Di masa depan, mereka ditempatkan di atas adonan dan membuat kue yang lezat.
Juga, makanan penutup ini sering digunakan untuk menghias kue buatan sendiri. Dalam hal ini, beberapa potong apel ditempatkan di antara kue, dan sisanya menutupi seluruh bagian atas camilan yang sudah jadi.
Bisakah Anda mengkaramelkan apel utuh?
Apel karamel utuh tidak hanya sangat lezat, tetapi juga makanan penutup yang luar biasa indah. Namun, perlu dicatat bahwa untuk persiapannya kita membutuhkan buah-buahan kecil seperti ranetki. Apel seperti itu benar-benar jenuh dengan karamel manis, menjadi lunak dan berkilau.
Jadi, untuk menyiapkan makanan penutup yang tidak biasa, kita perlu:
- apel berukuran sedang - 8-12 buah;
- mentega - 150 gram;
- gula merah kasar - 2/3 gelas.
Metode memasak
Makanan penutup seperti itu disiapkan dengan cara yang sama seperti yang sebelumnya, dengan satu-satunya perbedaan adalah bahwa karamel dibuat beberapa kali lebih banyak (sehingga seluruh apel tenggelam setengahnya).
Dengan demikian, panci yang dalam dipanaskan dengan kuat di atas kompor, dan kemudian gula merah dilelehkan di dalamnya dan seluruh buah di kulitnya diletakkan. Masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Pada saat yang sama, mereka dibalik secara berkala sehingga benar-benar karamel.
Setelah apel menjadi sebagian lunak dan berwarna kemerahan, apel dikeluarkan dari panci dan ditata dengan indah di atas piring. Ngomong-ngomong, beberapa koki memilih untuk tidak merobek ekor ranetki, membuat hidangannya lebih orisinal.
Setelah apel karamel dituangkan dengan saus yang terbentuk di wajan, segera disajikan ke meja. Jika diinginkan, apel yang lezat dapat ditaburi dengan kayu manis atau gula bubuk.
Pai apel karamel adalah suguhan gourmet yang cocok tidak hanya untuk pesta teh keluarga, tetapi juga untuk meja pesta. Apakah Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan kelezatan yang tidak biasa? Cobalah memasak pai harum dengan isian yang tidak biasa.
Berbagai makanan penutup
Ada banyak resep untuk membuat pai apel karamel. Adonan dapat disiapkan sesuai dengan atau charlottes, atau Anda dapat mengambil apel yang sudah terbukti sebagai dasar Apel sangat selaras dengan berbagai rempah: kayu manis, pala, vanila, jahe. Isi seperti itu bagus dengan adonan biskuit manis, dan dengan cokelat, dan dengan krim asam asam. Tergantung pada varietasnya, apel memiliki tingkat kemanisan yang berbeda-beda, sehingga terkadang diperlukan tambahan dalam bentuk madu, gula merah, atau gula bubuk biasa, yang tidak hanya akan melengkapi rasa camilan, tetapi juga memainkan peran dekoratif.
Karamelisasi apel
Ini adalah pengisian yang dipanggil untuk memainkan peran utama. memiliki rasa pahit-manis yang nyata dan aroma yang persisten. Untuk prosesnya, kita membutuhkan air biasa atau jus apel dan sedikit mentega. Sebelum membuat karamel apel, kupas apel - maka apel akan menjadi lebih lembut. Potong buah menjadi irisan, cincin atau setengah cincin, pastikan untuk membuang bagian tengahnya. Olesi wajan dengan minyak dan panaskan dengan baik. Tuang gula dan segera mulai mengaduk dengan spatula kayu. Saat menjadi transparan, tambahkan irisan dan aduk agar massanya merata. Jika Anda menggunakan varietas yang berair, tidak diperlukan cairan, tetap akan ada banyak. Tetapi jika apel tidak terlalu berair, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air. Rata-rata, proporsi produk adalah sebagai berikut:
- apel - 1 kg;
- gula - 3 sendok makan;
- minyak - 50 gram;
- jus - 1 sdm.
Ubah proporsi sesuai kebijaksanaan Anda, tergantung pada varietas dan hasil yang diinginkan.
Setelah apel lunak dan dilapisi karamel lengket secara merata, angkat panci dari api dan letakkan irisan di atas piring agar agak dingin. Isi ini dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam makanan penutup.
kue pasir
Jika Anda sedang mencari resep yang mudah diikuti dan dijamin akan memberikan hasil yang baik, cobalah hidangan ini. Sebelum Anda mengaramel apel, buat adonan. Baginya kita membutuhkan:
- margarin baker (atau olesan) - 120 gr;
- tepung terigu - 1,5 cangkir;
- telur - 1 buah;
- gula pasir - 0,5 gelas.
Kocok telur dengan gula hingga mengembang. Secara terpisah gabungkan margarin suhu kamar dengan tepung, giling massa menjadi remah-remah. Tambahkan telur kocok, uleni secara menyeluruh dan dinginkan, dibungkus dengan cling film, selama setengah jam.
Kue pendek dengan apel karamel nyaman untuk dipanggang dalam bentuk dengan pelek rendah. Dalam oven yang dipanaskan hingga 190 °, itu akan matang dalam 20 menit.
Memasak dalam multicooker
Teknologi modern membuat tugas menjadi lebih mudah. Bahkan proses karamelisasi dapat sepenuhnya dipercayakan pada mesin pintar. Cukup masukkan apel dan gula dalam bentuk yang diminyaki dan panggang selama 20 menit dalam mode "menggoreng". Pada saat ini, lakukan tes:
- Kocok 3 butir telur dengan segelas gula.
- Tambahkan segelas tepung, kocok lagi.
- Taburi dengan sejumput kayu manis jika diinginkan.
Pai dengan apel karamel dalam slow cooker pada mode "memanggang" akan dimasak dalam 45 menit.
biskuit empuk
Ada banyak cara untuk mempersiapkan tes semacam itu. Ini disiapkan dengan air mendidih, susu kental, air mineral, limun, susu kental ... Anda dapat menggunakan resep biskuit favorit apa pun.
Dengan apel karamel, Anda dapat membuat kue dengan bentuk yang tidak biasa, misalnya, dengan lekukan di tengahnya. Ingat: jangan pernah meletakkan apel di bagian bawah cetakan, jika tidak mereka akan terbakar. Lebih baik menuangkan adonan, dan menyebarkan buah-buahan di atasnya, maka mereka akan tenggelam dan didistribusikan secara merata.
Resep sukses berikut bisa dijadikan dasar:
- 3 telur;
- segelas gula;
- 100ml. minyak (halus);
- segelas susu (panas);
- 1,5 cangkir tepung, sejumput vanila;
- satu sendok makan baking powder.
Kocok bahan dengan mixer, tambahkan sesuai urutan yang ditunjukkan. Adonan harus cukup kental. Kue akan dipanggang selama 30 menit.
Kue lapis dengan apel karamel
Jika Anda perlu memasak makanan penutup yang murah, tetapi sangat lezat dalam waktu sesingkat mungkin, gunakan puff pastry yang sudah jadi. Baik ragi dan non-ragi bisa digunakan. Gulung lapisannya, letakkan apel karamel di atasnya, potong miring menjadi segitiga atau bujur sangkar dan pindahkan ke dalam bentuk yang dilumuri minyak secara acak. Kue seperti itu akan terlihat sangat indah, karena bentuknya terlihat seperti karangan bunga mawar. Dan untuk kulit yang renyah, cukup taburi bagian atas pai dengan gula sebelum dipanggang.
Dan ini resep lain untuk pai apel karamel. Gulung lapisan puff pastry, taruh irisan di satu lapisan, tutup dengan lapisan lain. Sematkan ujungnya dengan hati-hati. Agar adonan tidak mengembang, tusuk-tusuk dengan garpu, tapi potong kecil-kecil.
Melayani ke meja
Pai dengan apel karamel dapat disajikan dengan kopi atau teh, anggur ringan, jus buah. Agar kelezatannya terlihat cantik, sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan menaburkan gula bubuk melalui stensil.
Beberapa gourmets lebih suka menaburkan kue yang sudah jadi dengan icing buatan sendiri atau cokelat. Buah beri segar sangat selaras dengannya.
Secara tradisional, kue adonan biskuit favorit dibuat dengan buah mentah, tetapi ini tidak mencegah ibu rumah tangga bereksperimen dengan kue kering, menjadikannya asli. Mengikuti semua aturan memasak klasik, cobalah memanggang pai yang disebut "charlotte" dengan apel karamel.
"Semangat" kuliner seperti itu akan memberikan makanan penutup rasa dan kepedasan yang tidak biasa, berkat kue itu akan menjadi kesuksesan khusus.
Charlotte dengan apel dalam karamel: resep klasik
Bahan
- - 2 gelas + -
- - 3 buah. + -
- - 250 gram + -
- - 1 gelas + -
- Apel - 5-6 buah. + -
- Kayu manis - 1 sdt + -
Resep Charlotte dengan apel karamel
Meskipun namanya sangat indah, pai disiapkan dengan cepat, dari produk yang paling sederhana, dan yang paling penting, benar-benar murah.Untuk mendapatkan apel karamel untuk charlotte, Anda memerlukan waktu 10 menit dan satu set bahan standar, yang terdiri dari 3 produk biasa: apel, gula, mentega.
Selebihnya (menguleni adonan dan langsung memanggang makanan penutup), teknologi memasaknya klasik.
Memasak isian karamel untuk charlotte
- Buah saya, potong dengan kulit menjadi irisan besar.
- Panaskan wajan, masukkan mentega, lalu gula.
- Masak karamel dengan api sedang, aduk terus sampai gula larut.
- Segera setelah gula meleleh dan sirup karamel menguning, tambahkan apel ke dalamnya.
- Campur buah dengan baik dengan sirup sehingga mereka jenuh secara merata, lalu taburi dengan kayu manis.
- Didihkan apel di api kecil, lebih dekat ke sedang, selama 5 menit. Perhatikan buah dalam proses merebus: pastikan buah itu dipanggang, tetapi jangan berubah menjadi massa yang lembut dan tidak berbentuk.
- Letakkan buah karamel yang sudah jadi di piring, beri waktu untuk dingin.
Membuat adonan untuk charlotte
- Kami memasukkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula ke dalamnya, kocok produk dengan mixer sampai busa putih kental. Hal ini diperlukan untuk mengalahkan dengan kecepatan tinggi selama 5 menit;
- Tambahkan tepung yang diayak ke dalam campuran telur manis, kocok produk lagi. Anda harus mendapatkan adonan dengan konsistensi krim asam kental.
- Lumasi loyang dengan mentega (krim atau sayur), taruh buah karamel di bagian bawah terlebih dahulu, lalu tuang adonan.
- Kami menempatkan cetakan di dalam oven, memanggang pai apel karamel pada suhu 180 ° C selama sekitar 20 menit. Pastikan untuk memeriksa kesiapan charlotte dengan korek api, sehingga Anda akan tahu pasti apakah makanan penutup sudah siap atau belum, dan karena itu Anda dapat menghitung waktu memanggang yang benar secara akurat.
- Setelah memasak, kami mengeluarkan charlotte dengan apel dalam karamel dari cetakan, taburi dengan gula bubuk, hiasi dengan setangkai mint. Dalam bentuk ini, kami menyajikan charlotte apel buatan sendiri yang didinginkan dengan teh atau kopi ke meja.
Untuk membuat makanan penutup lebih enak dan menarik, tuangkan di atas kue kering yang sudah jadi dengan susu kental, selai, atau cokelat leleh. Aditif seperti itu hanya akan meningkatkan kesan kue yang menyenangkan. Tapi yang paling penting, Anda tidak perlu dipusingkan untuk waktu yang lama dan keras.
Charlotte dengan apel karamel dalam slow cooker
Cara lain untuk memasak karamel charlotte dengan cepat dan lezat adalah dengan memanggangnya dalam slow cooker. Memanggang pai dalam multi-mangkuk sangat nyaman, karena multi-cooker membebaskan Anda dari pekerjaan yang tidak perlu dan memungkinkan Anda untuk dengan mudah mendapatkan charlotte yang menggugah selera dengan rasa krim karamel.
Bahan
- Apel - 2-3 buah. (ukuran sedang);
- Gula - 2/3 st.;
- Kayu manis - secukupnya;
- Tepung - 2/3 sdm.;
- Mentega - 40 g;
- Vanillin - 1/3 sdt;
- Telur - 3 buah;
- Gula merah - 2 sdm. l.
Cara memasak apel charlotte dalam karamel
- Lelehkan mentega dalam mangkuk multicooker dalam mode "Tetap hangat". Suhu mode ini cukup untuk minyak mulai meleleh, tetapi tidak mendidih.
- Setelah - tambahkan gula ke mangkuk (jika tidak ada cokelat, masukkan yang biasa), campur semuanya. Kami meninggalkan gula dalam minyak untuk sementara waktu agar juga sedikit meleleh.
- Lepaskan kulit dari apel, lepaskan inti, potong menjadi piring tipis.
- Kami meletakkan irisan buah di bagian bawah multicooker berlapis-lapis, taburi dengan kayu manis.
- Untuk menguleni adonan, kocok telur, vanila, gula dengan mixer. Ketika massa produk kocok bertambah volumenya dan menjadi ringan, maka Anda bisa mencampur tepung yang diayak ke dalam adonan dengan sendok.
- Tuang buah dalam slow cooker dengan adonan yang sudah jadi, panggang charlotte favorit Anda dengan apel karamel selama 60 menit dalam mode "Memanggang" atau "Menggoreng".
- Setelah matang, biarkan kue dingin selama beberapa menit, lalu keluarkan makanan penutup dari mangkuk menggunakan wadah kukusan.
- Dinginkan charlotte selama beberapa menit lagi, lalu sajikan ke meja.
Charlotte karamel akan terlihat sangat elegan. Seluruh keluarga Anda, terutama anak-anak kecil, akan menghargai kue-kue seperti itu. Ngomong-ngomong, selain memasukkan karamel ke dalam makanan penutup, Anda bisa memasak apel karamel hanya untuk teh, sebagai makanan penutup independen.
Seperti yang Anda lihat, pai yang disukai banyak dari kita, yang secara tradisional dibuat dari apel, dapat memiliki struktur yang sangat orisinal dan rasa yang tidak biasa. Charlotte dengan apel karamel adalah makanan penutup unik yang terlihat bergengsi, dibuat dengan cepat, dan tidak mahal. Manjakan rumah tangga Anda dengan kue-kue lezat yang ekonomis. Percayalah, Anda tidak akan menyesali hasil usaha Anda.
Charlotte apel klasik dari koki, resep video
Hanya dalam setengah jam Anda akan mendapatkan makanan penutup yang sempurna untuk teh, kolak apel, dan koktail beralkohol yang tidak biasa. Koki kami mengundang Anda untuk menyiapkan pesta hampir di rumah apel untuk tamu tak terduga hanya dalam waktu setengah jam.
Selain resep video, kami ingin menyenangkan Anda dengan pilihan resep charlotte yang paling tidak terduga.
Selamat makan!