Cara memasak nasi merah. Cara memasak nasi merah: berbagai metode dan resep memasak. Kombinasi dengan produk lain
Saya rasa belum banyak yang mencoba, apalagi nasi merah yang dimasak. Karena itu, cara memasaknya tidak asing bagi semua orang. Dan meskipun tidak ada yang rumit dalam hal ini, masih ada baiknya mengetahui seluk-beluk tertentu.
Isi resep:
Beras adalah salah satu makanan pokok bagi banyak keluarga di seluruh dunia. Sereal ini dicintai oleh orang-orang Slavia, dan Asia, dan Kaukasia dan banyak negara lainnya. Namun, sampai saat ini, hanya beras putih bulat atau beras bulir panjang yang diketahui. Tetapi sekarang di rak-rak toko Anda dapat menemukan banyak varietasnya. Baru-baru ini, nasi merah menjadi sangat populer. Ini adalah jenis beras paling sehat dari semua jenisnya. Ini disebabkan oleh fakta bahwa itu tidak dipoles, yang mempertahankan di dalamnya sejumlah besar serat, vitamin, mineral, dan asam amino maksimum. Selain itu, kulit dedak yang tersisa selama perlakuan panas dengan sempurna mempertahankan bentuk biji-bijian dan memberikan rasa kacang yang menyenangkan.
Manfaat lain dari beras merah adalah sebagai antioksidan yang kuat. Dengan mengkonsumsinya secara teratur dalam tubuh, Anda dapat mengurangi konsentrasi radikal bebas dan kemungkinan terkena kanker, terutama kanker payudara dan usus besar. Dan paracyonides memberi nasi warna merah yang khas, yang memiliki efek luar biasa pada kulit - mengurangi pigmentasi, meningkatkan elastisitas dan mengurangi kedalaman kerutan. Serat makanan meningkatkan peristaltik, menormalkan pencernaan dan tidak membuat Anda merasa lapar untuk waktu yang lama.
- Konten kalori per 100 g - 362 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - dari 40 menit hingga 1 jam
Bahan:
- Nasi merah - 1 sdm.
- Air minum - 2,5 sdm.
- Garam secukupnya
Cara memasak nasi merah
1. Sortir beras merah. Untuk melakukan ini, tuangkan setumpuk biji-bijian di atas meja yang bersih, pisahkan sedikit dan sebarkan dalam satu lapisan. Buang puing-puing, pindahkan nasi yang dimasak ke samping dan urutkan bagian berikutnya lagi.
2. Tuang beras ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.
3. Bilas beberapa kali agar airnya tetap jernih.
4. Tuang biji-bijian ke dalam panci dengan dasar yang berat dan tambahkan garam.
5. Isi sereal dengan air panas 2 jari di atas permukaan.
6. Taruh panci di atas kompor, nyalakan gas dengan api besar dan tunggu sampai airnya mendidih. Setelah itu, keluarkan busa dari permukaan cairan dengan sendok, turunkan suhu dan masak nasi selama sekitar 40 menit. Akibatnya, cairan akan benar-benar hilang, dan butiran akan menjadi lunak.
7. Biarkan nasi matang selama 5 menit. Setelah makan, pindahkan ke piring dan sajikan. Anda bisa menggunakannya dengan mentega atau minyak sayur. Ini cocok dengan ikan, jamur, unggas, sayuran. Ini juga disajikan sebagai hidangan manis dengan buah-buahan kering dan susu. Ini juga akan sangat lezat jika, sebelum disajikan, ditaburi dengan jus jeruk: lemon atau jeruk nipis.
Menurut tingkat kegunaannya, beras merah menempati posisi terdepan di antara semua jenis beras lainnya. Dan semua karena cangkangnya, yang kaya akan serat, vitamin dan mineral. Berkat serat, beras merah merah sangat baik, membantu menormalkan fungsi usus dan menurunkan berat badan.
Cara memasak nasi merah akan saya ceritakan lebih lanjut. Itu bisa dimakan sebagai hidangan terpisah. Dan Anda bisa menggunakannya sebagai lauk, yang cocok dengan ikan, makanan laut, ayam, jamur, dan sayuran. Kulitnya yang tidak dipoles memberi nasi merah rasa pedas yang ringan.
Setelah dimasak, nasi merah menjadi remah-remah dan tidak saling menempel. Karena itu, dari nasi seperti itu Anda bisa memasak pilaf yang sangat lezat dengan daging atau jamur.
Tidak seperti nasi poles, nasi jenis ini membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Waktu dapat bervariasi dari 30 hingga 50 menit. Untuk mempersingkat waktu memasak, nasi bisa direndam terlebih dahulu. Saya kadang merendam nasi kadang tidak, tidak terlalu mempengaruhi rasa.
Langkah-langkah memasak:
Produk
Nasi merah - 1 cangkir
Air - 2,5 gelas
Mentega atau minyak sayur - 1 sendok makan
Garam secukupnya
Memasak
1. Periksa dan, jika perlu, pilah 1 cangkir beras merah, buang kulit dan kerikilnya.
2. Bilas beras yang dipilih secara menyeluruh di bawah air mengalir sampai air mengalir jernih.
3. Tuang nasi ke dalam panci dengan dasar yang berat.
4. Tuang nasi dengan 2,5 gelas air - dingin atau panas, tidak masalah hasilnya, jadi gunakan apa pun yang praktis.
5. Tambahkan garam secukupnya.
6. Nyalakan gas dengan api besar dan tunggu sampai air mendidih.
7. Setelah air mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan masak nasi selama 35 menit di bawah tutupnya. Ingatlah bahwa beras merah menghasilkan banyak buih bahkan dengan api kecil, jadi periksalah secara berkala untuk melihat apakah airnya habis.
8. Buang busa yang terbentuk di atas air dengan sendok.
9. Setelah 35 menit, periksa apakah nasi sudah empuk. Jika tidak cukup lembut, biarkan di atas api minimum di bawah tutup selama 10 menit, sementara semua air harus diserap ke dalam biji-bijian.
10. Tambahkan 1 sendok makan sayur atau mentega ke nasi panas yang sudah jadi, campur dan sajikan sebagai lauk atau hidangan mandiri.
Ritme kehidupan dan berbagai macam di rak-rak supermarket semakin dipaksa untuk memikirkan keunggulan produk tertentu. Artikel kami tentang manfaat nasi merah untuk kesehatan dan cara memasaknya akan menjadi penemuan kuliner nyata bagi banyak ibu rumah tangga. Berbagai indikasi untuk digunakan, kemungkinan menggunakan produk untuk diet dan kemudahan persiapan - semua ini tentang sereal yang luar biasa ini.
Sebelum melanjutkan ke proses memasak, perlu diperhatikan secara khusus sifat-sifat bermanfaat dari sereal beras, yang layak untuk menghabiskan uang dan memasaknya.
Berdasarkan khasiat beras merah yang bermanfaat, sejak tahun 1939, diet beras untuk membersihkan tubuh dan menurunkan berat badan, yang dikembangkan oleh Walter Kemper, telah digunakan. Ini digunakan terutama untuk tujuan pengobatan: itu diresepkan untuk hipertensi, obesitas, diabetes mellitus, dan berbagai penyakit jantung.
Ada beberapa jenis beras merah, salah satunya adalah beras Fergana varietas dev-zira yang terkenal, yang di tengahnya tidak berbeda dengan butiran beras biasa - warnanya sama putihnya. Oleh karena itu, jangan khawatir ketika Anda menemukan ini, ia memiliki sifat bermanfaat yang sama dengan varietas lainnya.
Ini adalah biji-bijian Saracen merah yang memiliki banyak subspesies: kami mengundang Anda untuk melihat varietas utama dan fitur memasak dalam tabel di bawah ini.
berbagai nasi | Pemrosesan tambahan | Waktunya memasak | Penampilan biji-bijian yang dimasak | informasi tambahan |
nasi merah bhutan | — | 40-45 menit | Merah muda pucat | — |
— | direndam semalaman | 25 menit | Merah muda pucat | — |
Nasi Ferghana Dev-zira | Direndam selama 2-3 jam | 20-30 menit | — | |
Dastar-Saryk(subspesies devzira) | Direndam selama 5 jam dalam air asin | 25-30 menit | Amber | Itu dikeluarkan dari ladang dan dilipat selama beberapa tahun di tempat teduh. Saat dimasak, itu meningkat 7 kali lipat |
Chungara(subspesies devzira) | Direndam selama 2-5 jam | 25 menit | warna putih | Tumbuh di daerah kota Rishtan dan Kokand |
Bark-koltak(subspesies devzira) | Direndam selama 2-3 jam | 30-35 menit | Subspesies devzira yang paling gelap | Tahan hingga perontokan hingga 5 tahun. Sifat penyerapan minyak dan air yang kuat |
Karakol Tirik(subspesies devzira) | direndam semalaman | 25 menit | Cangkang merah muda gelap dan bagian tengah putih | — |
Nasi merah wangi(Hom Daeng) | — | 40 menit dengan api sedang-rendah | Cangkang merah muda gelap dan bagian tengah putih | Subspesies melati |
Hom Daeng | direndam semalaman | 10-15 menit | — | — |
Memasak nasi merah: cara klasik
Bahan
- - 1 gelas + -
- - 2,5 cangkir + -
- - 1/3 sdt + -
- - 1 sendok teh + -
Memasak
Jika kita menggabungkan semua nuansa memasak di atas dan mengecualikan beberapa jenis nasi merah khusus, kita dapat merumuskan rekomendasi umum untuk memasak butiran nasi.
- Untuk memastikan kemurnian biji-bijian, kami memilahnya dari kemungkinan kerikil dan sekam.
- Kami mencuci biji-bijian Saracen di bawah air mengalir sampai air berlumpur hilang, setelah itu kami menuangkannya ke dalam panci atau kuali berdinding tebal.
- Tuang air di atas beras merah: itu harus menutupi gandum dengan dua jari.
- Garam.
- Sebelum mendidih, gas harus dinyalakan pada tanda maksimum.
- Kami menghapus busa yang dihasilkan dan mengatur gas ke tanda minimum. Pada kekuatan ini, masak gandum selama 40 menit.
- Kami meninggalkan nasi merah yang sudah jadi di bawah tutupnya selama 10-15 menit sampai membengkak sepenuhnya.
Banyak ibu rumah tangga yang bingung dengan warna merah kotor dari air yang muncul setelah direbus. Bisa diganti setelah 5 menit perebusan. Untuk mengganti air dalam panci, siapkan air mendidih terlebih dahulu.
Dengan merendam beras, warna keruh akan hilang tanpa dimasak, dan waktu memasak juga akan berkurang.
Apa yang harus disajikan?
- Setelah memasak, Anda bisa menambahkan minyak zaitun atau mentega ke nasi.
- Nasi merah akan mendapatkan rasa yang istimewa jika ditaburi dengan perasan jeruk nipis atau lemon sebelum disajikan.
- Karena lauk yang sudah jadi akan berkalori tinggi (350 kkal per 100 gram), maka salad sayuran segar, sayuran rebus atau jamur akan sesuai di atas meja.
Untuk sarapan, kami menyajikan buah-buahan dengan lauk seperti itu, dan menyimpan nasi merah rebus dalam wadah plastik dengan penutup di lemari es tidak lebih dari 3 hari.
Cara memasak dalam slow cooker
Untuk menyiapkan dev-zira dalam slow cooker, proses dan proporsinya tidak berbeda dengan metode klasik: segelas gandum, 2,5 air, cuci gandum, dan rendam selama 1 jam.
- Tuang nasi ke dalam mangkuk multicooker dan isi dengan air.
- Kami menutup gadget dan mengatur mode "pilaf".
- Sebelum akhir memasak, selama 10 menit, kami mengatur fungsi "pemanasan" dan membiarkan nasi mencapai.
Cara memasak di steamer
Dalam ketel ganda, beras merah akan membutuhkan proporsi berikut: 1 cangkir gandum / 2 gelas air.
Jika ada pengatur waktu di ketel ganda, atur mode memasak untuk sereal, jika tidak ada, atur selama 30 menit.
Cara memasak dalam microwave (microwave)
Untuk memasak dalam microwave, kita membutuhkan piring tahan panas (gelas atau tanah liat).
Kami mencuci beras dan, menuangkan air dingin, mengirimkannya ke microwave. Pastikan untuk menutupi wadah dengan nasi dengan penutup yang terbuat dari bahan yang sama.
Atur timer ke 15 menit. Setelah menghentikan nasi, aduk dan nyalakan kembali microwave selama 15 menit.
Microwave dengan pengatur waktu "daya"
Dalam oven microwave dengan kemampuan untuk mengatur daya:
- Kami mengatur 900W, 3 menit dengan tutupnya terbuka + 15 menit dengan tutupnya tertutup.
- Kami mengatur daya ke 300W, 8 menit dengan penutup terbuka + 15 menit dengan penutup tertutup.
Setelah menghentikan gadget, beri garam pada nasi, tambahkan minyak, aduk rata, tutup panci dengan penutup dan, biarkan dalam microwave atau bungkus dengan handuk, biarkan lauk "mencapai". Kita perlu 15 menit untuk ini.
Cara memasak di penggorengan udara
Untuk memasak, Anda membutuhkan pot tanah liat atau toples kaca.
Proporsi: Wadah 2 liter / 2,5 gelas beras merah / 3,75 gelas air mendidih.
Kami memasukkan nasi yang sudah disiapkan ke dalam panci di panggangan bawah dengan cincin di panggangan udara, mengatur waktu ke 50 menit, suhu ke 260۫С.
Jika kita menggunakan toples berdinding tipis untuk memasak, akan memakan waktu kurang dari 40 menit.
Seperti yang Anda pahami, untuk memasak nasi merah tidak ada kesulitan sama sekali, cukup mengetahui beberapa rahasia yang kami coba uraikan sedetail mungkin. Dev-zira yang dimasak akan selalu mengejutkan Anda dengan kualitas dan rasa kulinernya, bahkan dalam salad, bahkan sebagai lauk. Masak dengan mudah dan nikmatilah! Selamat makan!
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditentukan
Belum tahu cara masak nasi merah yang enak? Kami menawarkan resep dengan sayuran. Ini adalah opsi paling sukses untuk memasak sereal.
Nasi merah berbeda dengan nasi putih biasa tidak hanya dalam warna. Pertama, itu jauh lebih berguna, karena. menir tidak sepenuhnya dibersihkan dari cangkangnya, dan ketika dimasak, vitamin dan kegunaan lain disimpan di dalamnya (omong-omong, di dalam nasi berwarna putih, hanya cangkangnya yang berwarna merah). Pigmen tumbuhan yang membentuk cangkang beras merah memiliki sifat antioksidan, dan serat membantu membersihkan tubuh.
Kedua, beras merah tidak dapat rusak, karena cangkangnya tetap gembur dalam metode memasak apa pun. Karena butiran beras tersembunyi di bawah cangkang yang padat, waktu memasak untuk beras merah sekitar dua kali lebih lama untuk sereal yang dipoles putih atau kekuningan. Beras merah siap menjadi lunak, empuk, rapuh, tetapi tidak mempertahankan warna merah karena cangkangnya melunak.
Anda juga dapat melihat persiapan putih.
Bahan:
- nasi merah - 1 cangkir;
- wortel - 1 besar;
- bawang - 2 bawang sedang;
- terong - 1 sedang atau 3 kecil;
- bawang putih - 3 siung besar;
- capsicum - 2-3 pcs;
- cabai (cabai) - 1 polong;
- jahe (segar) - akar 3 cm;
- minyak sayur - 3 sdm. aku;
- campuran pedas garam masala (atau rempah-rempah sesuai selera Anda) - 1-1,5 sdt;
- air atau kaldu sayuran - 2,5-3 gelas;
- garam secukupnya.
Cara memasak dengan foto langkah demi langkah
Jadi, nasi merah rebus dengan sayuran disiapkan sebagai berikut. Cuci sereal di bawah air dingin sampai bersih. Beras merah perlu dicuci terutama dengan hati-hati, karena ada kotoran berupa serpihan dan sisa-sisa tanaman lainnya di dalam menir. Setelah semua kotoran hilang, tuangkan nasi dengan setengah gelas air bersih dan biarkan sedikit membengkak (sehingga sereal akan melunak dan lebih cepat matang).
Memasak sayuran untuk nasi. Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi kubus kecil. Alih-alih bawang, Anda bisa mengambil daun bawang (tangkai kecil) dan memotongnya menjadi cincin.
Potong wortel besar memanjang menjadi piring. Potong piring menjadi kubus kecil.
Jika terong besar, dengan kulit padat, itu harus dipotong. Terong muda atau terong mini (bayi) empuk, kulitnya sangat tipis, tidak perlu dikupas. Potong terong menjadi irisan atau potong memanjang dan potong menjadi irisan setebal 1 cm.
Kami membersihkan jahe, bawang putih, dan cabai (buang bijinya dengan partisi dari lada). Kami memotong kecil.
Tomat paling baik diambil berair, tetapi dengan daging buah yang padat. Kami menghapus tangkai dan memotong tomat menjadi irisan atau potongan, tetapi tidak terlalu halus.
Pastikan cabainya tidak pedas agar tidak ada kejutan yang tidak mengenakkan nantinya. Jika di antara paprika setidaknya ada satu dengan rasa terbakar, maka hanya pecinta makanan pedas yang bisa makan hidangan yang sudah jadi. Kami membersihkan bagian tengah paprika dengan biji, memotong daging menjadi potongan pendek atau kubus.
Tumis bawang bombay dalam minyak panas hingga harum. Seharusnya memberi aroma pada minyak, bawang tidak perlu digoreng dan dikeringkan seperti untuk saus sayur. Tambahkan jahe, bawang putih dan cabai ke bawang bombay. Setelah satu menit, ketika aroma bawang putih dan jahe menjadi lebih kuat, tambahkan semua bumbu dan, sambil diaduk, hangatkan selama satu menit lagi.
Tuang kubus wortel, campur dengan bumbu dan bawang. Setelah sekitar tiga menit, wortel akan sedikit melunak dan Anda bisa menambahkan terong. Kami mencampur semua sayuran, didihkan dengan api kecil sampai terong menyerap minyak.
Tambahkan potongan tomat dan merica secara bersamaan, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 2-3 menit sampai tomat melunak.
Tambahkan nasi merah. Tingkatkan intensitas api, uapkan cairan dan goreng nasi dengan ringan. Jika minyak kurang, tambahkan sedikit agar nasi tidak gosong saat menggoreng.
Tuang air (kaldu sayur) ke dalam nasi bersama sayuran, biarkan mendidih dengan api besar, tambahkan garam secukupnya, aduk dan tunggu sampai nasi hampir menyerap air. Kami menutupnya dengan penutup yang berat, kurangi nyala api hampir seminimal mungkin. Rebus nasi merah dengan sayuran selama 30-40 menit hingga matang sepenuhnya. Setelah 20-25 menit, kami memeriksa apakah nasi sudah padat, dan cairannya sudah terserap, lalu tambahkan setengah gelas air lagi.
Sebelum meletakkan nasi di piring, biarkan hidangan yang sudah jadi diseduh di bawah tutupnya. Sajikan di piring besar atau dalam porsi, di piring atau di piring yang dalam. Jika nasi ternyata pedas, maka disarankan untuk memotong tomat segar, sayuran hijau atau menambahkan yogurt alami ke dalamnya. Air biasa atau air mineral tidak akan membantu menetralkan kepedasan, sehingga disajikan dengan hidangan ringan. Selamat makan!
Pengarang Elena Litvinenko (Sangina)
Lihat juga cara memasak.