Resep julienne dalam tartlet. Resep terbaik untuk membuat julienne dalam tartlet jamur. Persiapan hidangannya cukup sederhana
Cangkir wafel atau tartlet adalah pengganti yang bagus untuk pembuat cocotte tradisional. Dan untuk mempercepat proses pembuatan snack Perancis yang lezat ini, Anda bisa membeli olahannya terlebih dahulu di toko.
Julienne klasik dengan jamur dalam tartlet menurut resep ini mudah dan sederhana untuk disiapkan.
Daftar belanjaan:
- – 500 gram;
- bawang – 3 kepala;
- keju Rusia – 300 gram;
- krim asam – 300 gram;
- tepung – 2 sdm. aku.;
- mentega – 30 gram;
- garam;
- lada hitam bubuk.
Kupas kepala bawang bombay, potong dadu kecil dan goreng dengan mentega hingga lembut.
Potong jamur kecil-kecil, campur dengan bawang bombay, tambahkan garam, merica, goreng hingga cairan menguap di penggorengan.
Campur tepung dengan krim asam hingga rata dan masak dengan api kecil hingga kental.
Isi tartlet dengan jamur dan bawang bombay, tuangkan 2-3 sdm. aku. saus dan olesi selapis keju parut di atasnya.
Masukkan ke dalam oven selama 15 menit sampai keju berwarna coklat keemasan.
Resep julienne dengan jamur dalam tartlet ini disiapkan “sekaligus”, dan ternyata enak dan harum. Selain itu, hidangan pembuka ini akan terlihat bagus di meja prasmanan. Lihat di bawah betapa lezatnya julienne dengan jamur di tartlet di foto-foto ini:
Cara menyiapkan adonan untuk tartlet julienne
Tartlet adalah keranjang kecil yang bisa dimakan untuk camilan; Anda bisa memanggangnya sendiri. Untuk menyiapkan adonan julienne tartlet di rumah, kita membutuhkan produk-produk berikut:
- margarin – 250 gram;
- telur – 1 buah;
- tepung – 350 gram;
- gula – 50 gram;
- garam - sejumput.
Ayak tepung terigu lalu campur dengan potongan margarin yang lembut.
Aduk rata hingga berbutir dan biarkan beberapa menit.
Kocok telur dengan gula dan garam, tambahkan adonan dan uleni hingga rata.
Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 15-20 menit.
Jepit sebagian adonan, masukkan ke dalam loyang cupcake atau muffin, oleskan tipis-tipis ke seluruh permukaan dan masukkan ke dalam oven panas selama 10 menit.
Dengan cara ini, Anda bisa menyiapkan banyak persiapan untuk camilan panas di masa depan. Julienne dengan jamur di tartlet seperti itu akan terlihat sangat indah.
Julienne dalam tartlet dengan jamur dan ayam dalam saus mayones
Bagaimana cara menyiapkan julienne dalam tartlet jika Anda berencana menerima banyak tamu? Jika sudah ada olahan yang dipanggang, Anda bisa menggunakannya, dan bila tidak, beli saja di toko. Akan ada lebih banyak tartlet di loyang daripada pembuat cocotte.
Kami menyarankan menyiapkan julienne dalam tartlet dengan jamur dan ayam dalam saus mayones. Pilihan ini cocok untuk mereka yang menyukai jamur dengan daging.
- kaki ayam – 2 buah;
- jamur (atau champignon) – 500 g;
- mayones – 200 gram;
- tepung – 2 sdm. aku.;
- bawang – 3 kepala;
- minyak sayur;
- bawang putih – 3 siung;
- paprika – 0,5 sdt;
- garam;
- peterseli.
Masak kaki hingga empuk, buang kulitnya dan potong-potong.
Potong bawang bombay menjadi kubus, goreng dalam minyak hingga transparan dan kombinasikan dengan jamur cincang halus.
Tambahkan garam, tambahkan paprika, bawang putih cincang, aduk dan goreng hingga air dari jamur menguap.
Campurkan mayonaise dengan tepung, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga mengental.
Campur semua bahan, biarkan mendidih selama 5 menit dan masukkan ke dalam tartlet.
Buat lapisan keju parut di atasnya dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 20-25 menit pada suhu 180°C.
Julienne dengan ayam dalam tartlet, hiasi dengan bumbu cincang halus dan sajikan.
Resep tartlet julienne dengan jamur dan keju
Variasi menarik lainnya dari hidangan pembuka panas adalah julienne dalam tartlet dengan jamur dan keju. Ini dimasak lebih cepat dibandingkan dengan daging dan dianggap sebagai makanan.
Bahan-bahan:
- champignon – 600g;
- keju keras – 300 gram;
- keju olahan – 100 gram;
- bawang bombay – 3 buah;
- krim asam (krim) – 200 g;
- tepung – 2 sdm. aku.;
- garam dan lada putih;
- zaitun – 50 gram;
- mentega – 50 gram;
- bawang hijau – 3-4 tangkai.
Julienne dalam tartlet, lihat resep dengan foto di bawah.
Cincang halus jamur dan bawang bombay, masukkan ke dalam wajan dengan mentega dan goreng hingga berwarna keemasan.
Parut keju olahan ke dalam jamur, tambahkan buah zaitun cincang halus, garam dan merica. Campur semuanya dan didihkan selama sekitar 15 menit dengan api kecil.
Goreng tepung hingga lembut, tambahkan krim asam, aduk hingga rata dan biarkan mendidih selama 2-3 menit.
Tempatkan jamur dengan keju leleh di atas tartlet, tuangkan 3-4 sdm. aku. saus dan taburkan keju parut di atasnya.
Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 10-15 menit sampai keju berwarna coklat muda.
Julienne dalam tartlet dengan jamur dan keju adalah hidangan pembuka ringan panas yang digunakan untuk makan siang dan makan malam.
Julienne dalam tartlet dengan makanan laut di dalam oven
Pilihan cepat yang bagus untuk keluarga kecil adalah julienne dalam tartlet di oven dengan makanan laut.
Untuk itu kita membutuhkan produk-produk berikut:
- champignon – 200 gram;
- udang – 200 gram;
- kerang – 200 gram;
- daun bawang – 4 buah;
- mentega – 50 gram;
- krim – 200 gram;
- tepung - 32 sdm. aku.;
- pala - sejumput;
- garam;
- keju – 200 gram;
- campuran paprika bubuk – 0,5 sdt;
- daun kemangi.
Julienne dalam tartlet ini (lihat foto) membuat Anda ingin memakannya lagi dan lagi. Hidangan pembuka seafood ini cukup mengenyangkan dan berkalori tinggi.
Rebus udang selama 5-7 menit dan buang kulitnya.
Lebih baik mengambil kerang yang sudah jadi, bilas dan gabungkan dengan udang. Makanan laut bisa dimasukkan utuh ke dalam julienne, namun jika hidangan pembuka disiapkan dalam tartlet, maka harus dipotong menjadi beberapa bagian.
Potong bagian putih bawang bombay dan goreng dengan minyak hingga transparan.
Tambahkan champignon cincang ke dalamnya dan goreng sampai cairannya menguap.
Tambahkan garam, campuran merica, aduk rata dan biarkan mendidih selama 7-10 menit.
Untuk sausnya: campurkan krim dengan tepung sangrai, aduk rata dan tambahkan pala. Rebus saus krim dengan api kecil selama sekitar 5-7 menit.
Letakkan seafood di lapisan bawah tartlet, jamur dan bawang bombay di lapisan kedua, tuangkan saus di atasnya dan tunggu hingga mengendap.
Sebelumnya kita sudah melihat cara memasaknya, namun hari ini kami menyarankan untuk memanggang dan menyajikan hidangan pembuka panas ini bukan dalam hidangan standar, tetapi dalam tartlet yang sudah jadi. Dasar hidangannya masih jamur dan fillet ayam. Saus krim asamnya tetap tidak berubah, sehingga bahan-bahannya sangat empuk dan berair.
Julienne dalam tartlet dengan jamur dan ayam adalah anugerah untuk meja pesta. Produk yang dipilih dengan baik membentuk “komposisi” gastronomi ideal yang akan sulit ditolak! Tartlet shortbread dan puff pastry cocok untuk resep ini. Pilih opsi apa saja dan mulailah memasak!
Bahan-bahan:
- irisan ayam - 300 gram;
- champignon segar - 200 g;
- keju - sekitar 100 g;
- minyak sayur - 2-3 sdm. sendok;
- tartlet - 15-20 buah;
- garam, merica - secukupnya.
Untuk saus:
- krim asam - 250 gram;
- tepung - 1 sdm. sendok;
- susu - 250ml;
- mentega - 40 gram.
Julienne dalam resep tartlet dengan jamur dan ayam
- Potong champignon yang sudah dicuci menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam wajan besar dengan minyak sayur. Goreng dengan api sedang, aduk sesekali.
- Segera setelah semua kelembapan yang dikeluarkan oleh jamur menguap, angkat panci dari kompor. Dinginkan fillet ayam yang sudah direbus sebelumnya, potong-potong atau pisahkan menjadi serat dengan tangan dan tambahkan ke champignon. Taburi campuran bahan dengan garam, merica bubuk, lalu aduk hingga rata.
Cara membuat saus julienne di tartlet
- Lelehkan mentega hingga halus dengan api kecil. Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam campuran mentega cair, aduk campuran dengan kuat menggunakan pengocok.
- Didihkan campuran tepung mentega. Selanjutnya tuang susu dingin. Teruslah bekerja dengan pengocok untuk menghindari pembentukan gumpalan tepung. Segera setelah susu mendidih, angkat saus julienne yang hampir jadi dari api dan dinginkan hingga hangat.
- Selanjutnya, tambahkan krim asam ke dalam massa susu dan aduk hingga rata.
Cara memanggang julienne di tartlet dengan jamur dan ayam
- Bagi campuran champignon dan ayam menjadi tartlet.
- Tuangkan saus krim asam dalam jumlah banyak ke setiap bagian. Kami mencoba mendistribusikan kuahnya secara merata agar semua tartlet julienne menjadi enak dan berair, serta tidak kering.
- Parut keju dengan serutan halus dan taburkan setiap porsi snack yang akan datang. Tempatkan julienne di tartlet ke dalam oven panas. Panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 15 menit. Segera setelah keju meleleh dengan baik dan berwarna kecoklatan, keluarkan camilan yang sudah jadi dari oven.
- Sajikan julienne dalam tartlet dengan jamur dan ayam panas atau setidaknya hangat. Sayuran segar dan rempah-rempah akan menjadi pendamping yang sukses untuk hidangan pembuka.
Selamat makan!
Julienne dalam tartlet adalah anugerah untuk meja pesta. Produk yang dipilih dengan baik membentuk “komposisi” gastronomi ideal yang akan sulit ditolak! Tartlet shortbread dan puff pastry cocok untuk resep ini. Pilih opsi apa saja dan mulailah memasak.
Julienne dalam tartlet adalah dekorasi yang sempurna untuk hidangan kedua di meja liburan atau untuk makan malam romantis. Para tamu dengan senang hati memilih suguhan dengan porsi yang indah ini, yang terlihat rapi di piring, daripada reruntuhan casserole tradisional yang tidak berbentuk.
Mari beri tahu Anda lebih detail cara menyiapkan julienne dalam tartlet. Tartlet yang terbuat dari kue tidak beragi atau puff dapat dibeli di supermarket, dapur rumah, dan beberapa perusahaan katering; namun, ini bukan pilihan terbaik. Jauh lebih baik membuat tartlet sendiri: panggang menggunakan cetakan khusus. Dengan cara ini Anda akan benar-benar yakin, misalnya, bahwa adonan tidak mengandung margarin yang tidak sehat, minyak sawit, dan bahan tambahan lain yang meragukan keamanannya.
Bagaimana cara memasak julienne di tartlet?
Untuk membuat julienne dalam tartlet, selain bahannya, Anda juga membutuhkan cetakan adonan. Berbagai macam tartlet dijual di supermarket dan toko kelontong. Terbuat dari puff pastry atau adonan tidak beragi. Banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan tartlet sendiri menggunakan cetakan khusus.
Bahan-bahan:
- 400 gr daging ayam (fillet);
- 400 g champignon segar, jamur porcini atau jamur tiram;
- 200 gram keju keras;
- 200 gram bawang bombay;
- 2 sdm. sendok makan tepung terigu bermutu tinggi;
- 350 g krim 20% lemak;
- garam;
- lada hitam bubuk;
- minyak sayur;
- Daun salam;
- sayuran hijau (ketumbar, peterseli, rosemary).
Metode memasak:
- Kue puff yang sudah jadi dibeli di toko, dicairkan, dan digulung.
- Adonan dibagi menjadi beberapa bagian yang sama (biasanya 6 atau 8).
- Untuk memanggang tartlet Anda memerlukan cetakan khusus, Anda juga bisa menggunakan pembuat cocotte logam. Mereka diminyaki terlebih dahulu dengan minyak dan potongan adonan yang digulung ditempatkan di atasnya.
- Oven sudah dipanaskan sebelumnya.
- Letakkan tartlet di atas loyang dan panggang selama 15-20 menit.
- Cetakan yang sudah jadi dikeluarkan dan dibiarkan dingin.
- Rebus fillet ayam bersama bawang bombay di wajan terpisah. Anda bisa menambahkan daun salam, garam dan bumbu.
- Daging yang sudah jadi dikeluarkan dari kaldu yang dihasilkan, didinginkan dan dipotong kecil-kecil.
- Cincang halus sisa bawang bombay dan goreng dengan api sedang selama beberapa menit.
- Saat bawang bombay sudah berwarna coklat keemasan, Anda bisa menambahkan jamur segar yang dipotong-potong.
- Bawang bombay dan jamur perlu digoreng selama 8-10 menit jika sudah siap, aduk sesekali.
- Letakkan wajan kering di atas api dan tambahkan tepung. Setelah tepung digoreng sebentar hingga berubah warna menjadi keemasan, tambahkan krim. Campur semuanya hingga rata, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Selanjutnya campurkan isi dua penggorengan dan masukkan daging ayam.
- Campuran yang dihasilkan didistribusikan di antara tartlet, dan cetakan ditempatkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti yang diminyaki.
- Panggang tartlet dalam oven selama 15-20 menit, lalu keluarkan dan taburi keju parut di atasnya.
- Biarkan tartlet di dalam oven selama beberapa menit lagi sampai keju meleleh.
- Julienne siap pakai dalam tartlet dengan ayam dan jamur dihias dengan bumbu dan disajikan.
Julienne dengan jamur dan ayam di tartlet
Bahan-bahan:
- irisan ayam - 300 gram;
- champignon segar - 200 g;
- keju - sekitar 100 g;
- minyak sayur - 2-3 sdm. sendok;
- tartlet - 15-20 buah;
- garam, merica - secukupnya.
- krim asam - 250 gram;
- tepung - 1 sdm. sendok;
- susu - 250ml;
- mentega - 40 gram.
Metode memasak:
- Potong champignon yang sudah dicuci menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam wajan besar dengan minyak sayur. Goreng dengan api sedang, aduk sesekali.
- Segera setelah semua kelembapan yang dikeluarkan oleh jamur menguap, angkat panci dari kompor. Dinginkan fillet ayam yang sudah direbus sebelumnya, potong-potong atau pisahkan menjadi serat dengan tangan dan tambahkan ke champignon. Taburi campuran bahan dengan garam, merica bubuk, lalu aduk hingga rata.
- Lelehkan mentega hingga halus dengan api kecil. Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam campuran mentega cair, aduk campuran dengan kuat menggunakan pengocok.
- Didihkan campuran tepung mentega. Selanjutnya tuang susu dingin. Teruslah bekerja dengan pengocok untuk menghindari pembentukan gumpalan tepung. Segera setelah susu mendidih, angkat saus julienne yang hampir jadi dari api dan dinginkan hingga hangat.
- Selanjutnya, tambahkan krim asam ke dalam massa susu dan aduk hingga rata.
- Bagi campuran champignon dan ayam menjadi tartlet.
- Tuangkan saus krim asam dalam jumlah banyak ke setiap bagian. Kami mencoba mendistribusikan kuahnya secara merata agar semua tartlet julienne menjadi enak dan berair, serta tidak kering.
- Parut keju dengan serutan halus dan taburkan setiap porsi snack yang akan datang. Tempatkan julienne di tartlet ke dalam oven panas. Panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 15 menit. Segera setelah keju meleleh dengan baik dan berwarna kecoklatan, keluarkan camilan yang sudah jadi dari oven.
- Sajikan julienne dalam tartlet dengan jamur dan ayam panas atau setidaknya hangat. Sayuran segar dan rempah-rempah akan menjadi pendamping yang sukses untuk hidangan pembuka.
Julienne ayam dengan champignon di tartlet
Bahan-bahan:
- 2-3 potong fillet ayam,
- 300 gram champignon,
- 200 gram bawang bombay,
- 100 gr keju (keras),
- 300-350 g krim (15-25%) atau krim asam,
- 2 sendok makan tepung,
- garam lada,
- minyak sayur,
- sebungkus tartlet (15 buah).
Metode memasak:
- Rebus fillet ayam hingga empuk (masak kurang lebih 20 menit setelah mendidih). Cincang halus bawang bombay. Kupas jamur dan cincang halus.
- Dinginkan fillet dan potong halus. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur. Tambahkan jamur. Goreng hingga semua cairan menguap (sekitar 10-15 menit). Tambahkan fillet, garam dan merica, aduk, angkat. Goreng sedikit tepung dalam wajan kering.
- Tambahkan krim, garam dan merica, didihkan. Tambahkan jamur dan fillet, aduk, angkat. Parut keju di parutan kasar. Masukkan campuran ini ke dalam tartlet, taburi keju dan masukkan ke dalam oven. Panggang dengan suhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
Julien dalam tartlet
Bahan-bahan:
- 500 gr irisan ayam,
- 400 gram champignon,
- 2 bawang bombay,
- 300 gram krim keju,
- 400 ml krim 20%,
- 2 sdm. sendok minyak sayur,
- 2 sdm. sendok tepung,
- 1 lembar daun salam,
- 2 kacang polong allspice,
- lada hitam bubuk secukupnya,
- garam secukupnya,
- tartlet.
Metode memasak:
- Rebus fillet ayam hingga empuk dalam air asin dengan daun salam dan allspice. Kemudian dinginkan dan potong dadu kecil.
- Potong jamur menjadi kubus kecil. Cincang halus bawang bombay. Parut keju di parutan kasar.
- Tumis bawang bombay dengan minyak sayur selama 5 menit, lalu tambahkan jamur dan masak hingga kelembapannya menguap, sekitar 7-10 menit. Tambahkan fillet ayam, aduk dan goreng semuanya selama 5 menit. Garam dan merica secukupnya.
- Tambahkan tepung ke dalam isian, campur dan tuangkan krim. Masak sambil diaduk selama 3 menit hingga adonan mulai mengental.
- Tempatkan julienne ke dalam tartlet dan taburi dengan keju parut di atasnya. Tempatkan tartlet dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 5 menit untuk melelehkan keju.
- Tempatkan julienne dalam tartlet di atas piring lebar, hiasi dengan selada, sayuran, dan rempah-rempah. Sajikan panas.
Resep cepat untuk julienne dalam tartlet
Bahan-bahan:
- Tartlet (15 pcs, d=5-6 cm)
- 300 gram champignon
- 200 gr daging ayam rebus
- 200 ml krim 20%.
- 1 bawang bombay
- 100 gram keju
- 1 sendok teh. aku. tepung
- 1-2 sdm. aku. mentega
- garam lada
Metode memasak:
- Anda bisa memanggang tartlet sendiri, ikuti resepnya. Atau Anda bisa mengambil yang sudah jadi, yang akan mempercepat proses memasak secara signifikan. Isian yang didapat dari produk sebanyak ini cukup untuk 15 tartlet.
- Saya biasanya menyiapkan hidangan satu atau dua jam sebelum disajikan. Jika diinginkan, Anda bisa memanaskan julienne yang sudah jadi selama beberapa menit di dalam microwave atau oven. Tapi kalau sudah dingin, enak juga! Kali ini saya pakai dada ayam, tapi bisa digunakan dengan paha.
- Masukkan bawang bombay cincang halus ke dalam wajan dengan mentega cair. Goreng selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan
- Kemudian tambahkan champignon cincang. Aduk dan goreng sampai kelebihan cairan menguap.
- Tambahkan daging ayam rebus cincang halus. Tepung. Mencampur.
- Tuangkan krim. Didihkan selama beberapa menit - campuran akan mengental. Tambahkan garam dan merica. Julien sudah siap!
- Parut keju di parutan halus.
- Isi tartlet dengan isian panas dan segera taburi keju, kemudian keju akan sedikit meleleh dan berubah menjadi kerak yang lembut.
- Tempatkan julienne di tartlet di atas piring. Anda bisa menghiasnya dengan bumbu segar. Biasanya, menjelang akhir hari raya, hidangan ini selalu dikosongkan. Saya harap tamu Anda juga menikmatinya!
Resep julienne dalam tartlet dengan jamur
Tentu saja lebih baik menggunakan jamur bukan dari hutan, tetapi ditanam dalam kondisi buatan - lebih aman.
Bahan-bahan:
- bawang bombay – sekitar 200 g;
- lada hitam bubuk;
- minyak sayur;
- tanaman hijau untuk dekorasi;
- garam.
Metode memasak:
- Cuci, kupas dan potong jamur menjadi potongan-potongan, tapi jangan terlalu halus. Mari kita masukkan ke dalam saringan.
- Tumis bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang halus dengan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan jamur cincang dan masak semuanya sampai berwarna cokelat keemasan yang indah, aduk sesekali. Hampir semua cairan akan menguap.
- Di wajan kering lainnya, goreng sedikit tepung, tambahkan krim, tambahkan garam dan merica, lalu didihkan. Campur isi penggorengan pertama dan kedua.
- Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam tartlet, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti yang sudah diminyaki, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu sedang selama 20 menit.
- Setelah itu, taburkan julienne di setiap tartlet dengan keju parut. Kembalikan loyang dengan julienne jamur dalam tartlet ke dalam oven pendingin selama 5-8 menit lagi agar keju meleleh. Hiasi julienne yang sudah jadi dengan bumbu.
Julienne dalam tartlet dengan jamur dan ayam
Bahan-bahan:
- jamur segar (ceps, champignon atau jamur tiram) – sekitar 400 g;
- bawang bombay – sekitar 200 g;
- keju keras parut – sekitar 200 g;
- krim susu alami (setidaknya 20% lemak) – 300-350 g;
- tepung terigu bermutu tinggi – 2 sdm. sendok;
- lada hitam bubuk;
- minyak sayur;
- tanaman hijau untuk dekorasi;
- garam.
Metode memasak:
- Rebus daging ayam hingga empuk bersama bawang bombay, daun salam dan bumbu lainnya. Keluarkan daging dari kaldu, dinginkan dan potong kecil-kecil.
- Goreng bawang bombay cincang halus dengan cepat dalam minyak sayur dalam wajan dengan api sedang-besar. Tambahkan jamur, potong-potong, dan masak semuanya sampai berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali. Goreng sedikit tepung dalam wajan kering, tambahkan krim, garam dan merica. Campur isi penggorengan pertama dan kedua. Tambahkan daging ayam rebus cincang halus.
- Masukkan adonan ke dalam tartlet, letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven selama 20 menit. Taburi tartlet julienne dengan keju parut dan masukkan kembali loyang ke dalam oven pendingin selama beberapa menit - biarkan keju meleleh. Hiasi julienne yang sudah jadi dengan bumbu (yang terbaik adalah menggunakan rosemary, peterseli, dan ketumbar).
Julienne ayam dan jamur dalam tartlet
Jika Anda sedang mempersiapkan pesta meriah, saya menawarkan pilihan yang bagus untuk camilan panas. Ini akan menjadi julienne ayam dan champignon yang lezat. Biasanya digunakan alat pembuat cocotte atau cetakan keramik kecil untuk menyajikan julienne ini. Hari ini saya ingin menunjukkan cara memasak julienne dalam tartlet dengan cara dipanggang. Anda bisa menggunakan tartlet yang dibeli di toko, sebaiknya yang terbuat dari kue shortcrust. Dan jika Anda memiliki keinginan, buatlah tartlet ini dengan tangan Anda sendiri terlebih dahulu. Hasilnya adalah kuah ayam yang empuk dan hangat dengan jamur dalam krim di dalam tartlet. Setiap tartlet akan memiliki kulit keju di atasnya.
Bahan-bahan:
- Paha ayam rebus 2 pcs;
- jamur champignon 80 gram;
- Bawang bombay secukupnya;
- krim 80 ml;
- Tepung 1 sdt;
- Sedikit garam;
- Sejumput campuran merica bubuk;
- Keju keras 60 gram;
- Tartlet siap pakai;
- Minyak sayur 2 sdm. aku.;
- Ghee sesuai keinginan;
- adas secukupnya.
Metode memasak:
- Paha ayam harus direbus terlebih dahulu hingga matang. Buang tulangnya dan cincang halus daging untuk julienne.
- Bilas jamur segar lalu potong dadu. Jika Anda sudah menyimpan jamur di lemari es selama beberapa hari dan tutupnya sedikit mengering, saya sarankan untuk mengupasnya.
- Panaskan minyak sayur dengan baik dengan tambahan ghee. Tuang jamur ke dalam panci dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, cairannya akan menguap semua. Jika diinginkan, Anda bisa menggoreng bawang bombay atau daun bawang dengan jamur. Kemudian tambahkan ayam ke jamur dan aduk.
- Setelah 3 menit, tambahkan sesendok tepung dan aduk rata kembali. Kemudian tuangkan krim dan masak ayam dan jamur selama beberapa menit. Gunakan garam dan merica bubuk sesuai selera.
- Segera setelah adonan mendidih, rebus selama beberapa menit hingga mengental. Konsistensi julienne mirip dengan sup krim.
- Pada saat ini, panaskan oven hingga 180 derajat. Tempatkan tartlet shortbread di atas loyang dengan kertas timah dan isi dengan batang korek api ayam.
- Taburkan keju keras cincang halus di atas setiap tartlet. Bawa julienne ke dalam oven sampai matang. 5-7 menit sudah cukup untuk membentuk kerak keju.
- Segera pindahkan tartlet julienne panas ke piring saji.
- Untuk menyiapkan julienne dalam tartlet, jamur segar apa pun digunakan: jamur tiram, jamur porcini, atau chanterelles.
- Untuk membuat hidangan lebih mengingatkan pada masakan asli Prancis, semua bahan dipotong-potong. Metode pemotongan ini membantu menjaga kesegaran makanan.
- Jika diinginkan, krimnya bisa diganti dengan krim asam atau saus Bechamel. Sausnya disiapkan sebagai berikut: 100 g mentega dilelehkan dalam wajan, lalu ditaruh 2 sdm. aku. tepung dan goreng sampai berwarna coklat keemasan. Setelah itu, 400 ml susu dan garam secukupnya ditambahkan ke dalam campuran. Massa dididihkan dan dimasak hingga mengental.
- Alih-alih tartlet shortbread, Anda bisa menggunakan keranjang puff pastry.
Julienne dengan ayam dan jamur di tartlet shortbread
Untuk adonan roti pendek:
- 100 gram mentega;
- 1 gelas tepung (kira-kira 130-140g, ini gelas 200 gram tanpa tutup);
- Sedikit garam;
- Sedikit soda kue.
Untuk mengisi:
- 200 gram champignon segar;
- Setengah dada ayam;
- 1-2 bawang bombay kecil;
- 100 ml krim asam atau krim kental;
- Garam, merica sesuai selera Anda;
- 50 gram keju keras;
- Hijau untuk dekorasi.
Metode memasak:
- Pertama, mari kita memanggang keranjang kue. Campurkan tepung dengan mentega lunak, potong-potong, tambahkan garam dan soda.
- Giling adonan menjadi remah-remah dengan tangan Anda.
- Kami terus menguleni adonan sehingga Anda mendapatkan “roti”. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 15 menit.
- Tartlet pasir bisa dipanggang dalam cetakan logam atau silikon. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan uleni dalam cetakan membentuk keranjang dengan sisi sekitar 2-3 cm, ketebalan adonan 0,5-0,7 cm, bagian bawahnya bisa ditusuk dengan garpu agar tetap rata saat dipanggang.
- Panggang keranjang dengan suhu 180-200C selama kurang lebih 15-20 menit, hingga berwarna coklat keemasan, hampir siap.
- Sementara itu, mari kita mulai menyiapkan isinya.
- Kupas bawang bombay dan cincang halus. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Tumis bawang bombay dengan api sedang selama 2-3 menit, aduk.
- Lalu masukkan ayam fillet, potong kecil-kecil. Lanjutkan menggoreng hingga warnanya berubah.
- Kupas champignon, cuci bersih, potong-potong dan tambahkan ke dalam wajan. Tambahkan garam, merica, campur dan goreng semuanya selama 3-4 menit.
- Kemudian tambahkan krim atau krim asam, aduk (ambil yang paling kental, jika tidak krim asam harus dicampur dengan tepung goreng agar kental).
- Biarkan isinya mendidih selama beberapa menit dengan krim dan Anda bisa mematikannya.
- Dan sekarang tartletnya sudah siap. Kami mengeluarkannya dari oven, membiarkannya agak dingin di dalam cetakan agar tidak hancur, dan mengeluarkan keranjang dengan hati-hati.
- Isi tartlet dengan julienne.
- Taburi dengan keju parut.
- Panggang dalam oven selama 5-10 menit lagi sampai keju meleleh.
- Sajikan, hiasi dengan tangkai peterseli.
- Tartlet pasir dengan julienne lezat hangat dan dingin.
Adonan tartlet buatan sendiri
Di meja pesta, merupakan kebiasaan untuk menyajikan camilan krim lembut di pembuat cocotte - piring logam khusus. Jika Anda memutuskan untuk mendekati prosesnya secara menyeluruh dan mengejutkan tamu Anda tidak hanya dengan rasa hidangannya, tetapi juga dengan penyajian aslinya, maka buatlah tartlet julienne dengan tangan Anda sendiri. Segala jenis adonan cocok untuk alasnya: kefir atau krim asam, ragi atau puff pastry. Anda bisa mencoba bereksperimen dengan shortcrust pastry, misalnya menambahkan bumbu pada bahannya: kunyit, ketumbar atau kemangi. Ibu rumah tangga yang praktis selalu bisa menggunakan resep dasar.
- tepung – 200 gram;
- mentega – ½ bungkus;
- telur (kuning telur) – 1 buah;
- air – 2 sdm. aku.
Metode memasak:
- Kocok kuning telur dengan beberapa sendok makan gula. Potong mentega dengan pisau, campur dengan tepung, kuning telur dan garam, tambahkan air jika perlu.
- Bungkus adonan dengan film dan diamkan selama setengah jam. Potong adonan dingin menjadi kotak setebal 3 mm dan masukkan ke dalam cetakan. Baca selengkapnya:
- Potong sisa potongan dengan pisau tajam. Jika diinginkan, tartlet dapat dibuat dalam bentuk apa pun: keranjang, perahu, atau dalam bentuk sendok.
- Biarkan cetakan berisi adonan selama setengah jam lagi, dan sebelum dipanggang, tusuk-tusuk di beberapa tempat dengan garpu. Panggang cetakan pada suhu 200°C selama kurang lebih 15-20 menit.
- Resep tradisional untuk membuat julienne dalam tartlet melibatkan penggunaan krim. Jika Anda tidak memilikinya di rumah, Anda bisa mengganti krimnya dengan krim asam. 50 ml kaldu ayam harus dicampur dengan dua sendok makan tepung kecoklatan dan dituangkan dengan hati-hati ke dalam penggorengan dengan krim asam mendidih. Campuran harus diasinkan, dibumbui dan diaduk terus-menerus. Sebaliknya, beberapa ibu rumah tangga menggoreng tepung terlebih dahulu, lalu menambahkan kaldu dan krim asam.
- Keju bisa diparut di parutan kasar atau dipotong kecil-kecil.
- Loyang harus dialasi kertas roti (baking parchment).
- Bawang bisa digoreng dengan mentega. Julienne akan menjadi lebih segar dan enak.
- Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan julienne tanpa merebus fillet ayam. Dagingnya bisa dipotong kecil-kecil, digulung dengan bumbu dan digoreng bersama bawang bombay.
- Resep Perancis untuk membuat julienne melibatkan penggunaan daging ayam. Namun, banyak orang menambahkan bacon atau ham asap ke dalam hidangannya. Itu ditambahkan ke daging ayam, bawang dan jamur. Campuran yang dihasilkan digoreng dan dicampur dengan krim (atau krim asam).
- Rahasia lain membuat julienne adalah lemon. Jusnya ditambahkan ke bawang bombay dan jamur yang digoreng dalam wajan. Itu harus ditutup dengan penutup dan didihkan seluruh isinya selama 10-20 menit. Saat menambahkan lemon, campurannya tidak perlu diasinkan.
- Ada banyak cara membuat saus putih. Resep berikut ini juga populer: lelehkan mentega dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan tepung. Kemudian tuangkan susu ke dalam panci dengan aliran tipis dan biarkan mendidih sambil terus mengaduk isinya. Pada akhirnya tambahkan sedikit pala. Saus yang sudah disiapkan dituangkan di atas tartlet dengan isian dan keju.
- Anda dapat menyajikan anggur putih, bir, vermouth, atau sherry dengan julienne tartlet.
- Biasanya julienne disiapkan dengan champignon. Anda bisa menggantinya dengan jamur porcini atau verks.
- Julienne dalam tartlet dapat disiapkan dengan berbagai cara. Itu semua tergantung pada produk yang ada di lemari es Anda.
Dalam pengertian Perancis, julienne adalah cara memotong dan menyiapkan hidangan dari sayuran segar yang matang pada bulan Juli. Oleh karena itu namanya, yang terdengar seperti Juli dalam bahasa Prancis. Orang Prancis paling sering menyiapkan sup dan semur dengan cara ini, tetapi di negara kita julienne adalah hidangan panas yang terbuat dari jamur, ayam, daging, sayuran, dan bahan lain pilihan Anda, dipanggang dengan lapisan keju dan saus. Julienne tidak sulit untuk disiapkan, resep pembuatannya bukanlah rahasia besar dan juru masak mana pun bisa mengatasinya. Hal utama adalah mengikuti beberapa rekomendasi sederhana, serta menggunakan imajinasi Anda sendiri. Lagipula, variasi julienne sangat banyak. Mari kita cari tahu jenis julienne apa yang bisa dimasak di oven, dengan cara apa dan dengan bahan apa.
Saya jatuh cinta dengan hidangan ini sejak sendok pertama, karena hidangan ini menggabungkan semua jenis produk yang saya suka, dan bahkan di bawah lapisan kulit keju emas. Banyak orang menyiapkannya untuk hari raya sebagai hidangan pembuka yang hangat, dan ada juga yang bisa menyenangkan rumah tangganya untuk makan malam. Ada kebebasan penuh di sini.
Banyak kafe dan restoran yang memiliki menu julienne, baik dengan bahan yang paling sederhana, seperti jamur dan ayam, maupun yang eksotik dengan udang dan sayuran. Namun semakin buruk dapur rumah, kita juga bisa memasak julienne dengan produk favorit kita dan mengejutkan tamu kita.
Julienne dengan jamur (champignon) - resep klasik dengan saus Bechamel
Mungkin julienne paling sederhana dan populer dengan jamur disiapkan hampir di mana-mana. Berkat ini, hampir semua orang dewasa dapat mengatakan bahwa dia pernah mencoba julienne ini. Tidak mengherankan mengingat betapa populernya hidangan ini.
Jamur pada julienne klasik biasanya menggunakan champignon. Jamur ini ditanam dalam kondisi buatan, sehingga baik di musim dingin maupun musim panas, jamur ini dapat ditemukan segar di rak-rak toko dan pasar grosir. Tentu saja, champignon paling baik dikonsumsi segar.
Saya tahu bahwa beberapa orang suka memasak julienne dengan krim atau krim asam, tetapi sebagai permulaan, sebagai resep klasik, saya akan menjelaskan kepada Anda cara membuat julienne dengan jamur dan saus béchamel. Saus masakan Perancis ini sama populernya dengan julienne. Mereka sangat cocok satu sama lain. Yang utama adalah memasaknya dengan benar.
Jika Anda belum tahu cara membuat saus bechamel, maka saya akan memberi tahu Anda cara membuatnya langsung di resepnya. Itu tidak sulit dan cukup cepat.
Untuk menyiapkan julienne klasik dengan jamur, Anda perlu:
- champignon segar - 300 gram,
- keju keras - 100 gram,
- bawang bombay - 1 buah,
- garam dan merica secukupnya.
Untuk saus Bechamel:
- tepung - 50 gram,
- mentega - 50 gram,
- susu - 300ml,
- pala bubuk - 0,5 sendok teh,
- garam secukupnya.
Cara memasak julienne klasik dengan jamur di pembuat cocotte di dalam oven:
1. Untuk menyiapkan julienne, Anda memerlukan pembuat cocotte kecil khusus. Mereka bisa dari logam atau keramik dan biasanya menampung satu porsi kecil. Julienne klasik dengan jamur disajikan di pembuat cocotte ini.
Pertama-tama, potong champignon yang sudah dicuci menjadi irisan tipis. Potong bawang bombay hingga halus dan parut keju di parutan kasar. Hampir semua jenis keju keras dengan rasa krim yang enak bisa digunakan.
2. Jamur perlu digoreng sebentar bersama bawang bombay sampai muncul sedikit kerak berwarna coklat keemasan. Untuk melakukan ini, panaskan minyak dalam wajan dan masukkan champignon ke dalamnya. Pada menit-menit pertama jamur akan mengeluarkan sarinya yang harus diuapkan, lalu tambahkan bawang bombay dan goreng semuanya.
Garam dan merica jamur saat dimasak. Dengan cara ini mereka akan terasa lebih enak di julienne.
3. Siapkan saus Bechamel. Untuk melakukan ini, Anda perlu melelehkan 50 gram mentega dalam wajan yang tidak terlalu panas hingga menjadi benar-benar cair.
4. Sekarang tambahkan dua sendok makan tepung ke dalam mentega tanpa mengeluarkannya dari kompor dan segera mulai diaduk. Aduk dengan spatula atau sendok kayu (bisa silikon) sampai semua gumpalan hilang. Apinya tidak boleh terlalu besar agar semuanya perlahan meleleh, bercampur, tetapi tidak terbakar.
Aduk hingga Anda mendapatkan massa homogen yang mirip dengan krim cair.
5. Sekarang mulailah menuangkan susu ke dalam campuran ini dengan aliran tipis. Pada saat yang sama, jangan berhenti mengaduk saus dengan sendok. Susu jika dituang perlahan dan hati-hati akan bercampur dengan campuran saus. Hal utama adalah mencoba menghindari gumpalan.
Lanjutkan mengaduk dengan kuat hingga semua susu telah ditambahkan dan saus menjadi halus kembali. Setelah itu, masak dengan api kecil hingga mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Saya bisa membandingkan kekentalannya dengan susu kental manis. Semakin lama Anda memasak, saus Bechamel menjadi angsa. Kita harus berhenti tepat waktu. Dalam prosesnya, beri garam pada saus secukupnya dan tambahkan pala bubuk.
Hal tersulit saat pertama kali membuat saus bechamel adalah menghindari gumpalan. Namun jika tidak berhasil tanpanya, jangan putus asa dan jangan membuang kuahnya, masukkan saja blender imersi ke dalamnya dan gumpalannya akan hilang.
Jangan biarkan sausnya benar-benar dingin, setelah siap, lanjutkan memasak julienne.
6. Masukkan jamur goreng dan sedikit keju ke dalam pembuat cocotte. Gunakan tidak lebih dari setengah bagian keju, kita membutuhkan bagian ini untuk membuat isian jamur lebih enak dan keju. Aduk potongan champignon dan keju parut ke dalam setiap mangkuk cocotte.
7. Tuangkan saus Bechamel di atas campuran keju dan jamur. Taburkan sisa keju parut di atasnya.
8. Letakkan pembuat cocotte di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya bersuhu 180 derajat dan panggang selama kurang lebih 15 menit. Kesiapan ditentukan oleh kulit keju yang berwarna coklat keemasan.
Kini julienne dengan jamur sesuai resep klasik sudah siap dan bisa disajikan hingga dingin. Mereka memakannya panas-panas, masing-masing dengan porsinya sendiri.
Hampir mustahil untuk menolak hidangan aromatik ini. Selamat makan!
Julienne ayam dan jamur dengan krim - resep sederhana dan lezat dengan foto
Yang paling populer kedua adalah julienne dengan ayam dan jamur. Jamur bisa berupa champignon, atau jamur hutan lainnya, tergantung musim apa saat itu dan apakah ada chanterelles segar atau jamur putih, misalnya. Pasti enak dengan jamur ini. Tapi di sini bukan musim jamur, jadi champignon kembali menjadi favorit kami. Ayam di sini berbentuk dada ayam, potongannya enak dan akan melengkapi masakannya dengan enak.
Ada dua pilihan cara memasak ayam: direbus terlebih dahulu atau digoreng sambil memasak julienne. Rasa julienne dengan ayam dan jamur tidak akan banyak berubah tergantung cara memasak ayamnya.
Di resep pertama, saya sudah memberi tahu Anda cara memasak julienne dengan saus bechamel, tetapi ada banyak variasi sausnya dan di sini saya akan memberi tahu Anda tentang hal lain. Meskipun di masa depan Anda dapat berimprovisasi dan membuat resep yang berbeda, mengambil isian dari satu resep dan saus dari resep lainnya. Percayalah, mereka akan cocok satu sama lain.
Nah, pada resep kali ini kita akan menyiapkan saus krim. Siapa yang bisa membantah fakta bahwa krim cocok dengan champignon dan ayam. Saya tidak berani. Terlalu nikmat untuk diragukan. Jadi bersiaplah dan pastikan untuk mencoba kedua opsi tersebut. Dengan krim tidak akan lebih berlemak dibandingkan dengan saus Bechamel. Jika Anda ingat, sausnya terbuat dari mentega dan susu, namun di sini kami hanya memiliki produk susu siap pakai dengan kandungan lemak lebih tinggi. Julienne ayam dengan jamur dan krim ternyata rasanya sangat lembut.
- champignon - 400 gr,
- dada ayam - 2 buah,
- bawang - 1 buah,
- krim 20-25% - 150 ml,
- keju - 100 gram,
- tepung - 1 sendok makan,
- garam dan merica secukupnya.
Persiapan:
1. Jika Anda lebih suka ayam rebus dalam batang korek api, Anda harus melakukannya terlebih dahulu. Untung dada ayamnya dimasak 20-30 menit, tidak lebih. Celupkan ke dalam air asin dan setelah setengah jam memasak sudah siap.
2. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Saya tidak tahu tentang Anda, tapi saya suka rasa bawang bombay, tapi saya tidak suka potongannya yang terlalu besar, terutama dalam hidangan lembut seperti julienne dengan ayam dan jamur.
Goreng bawang bombay cincang dengan minyak sayur hingga transparan.
3. Potong jamur menjadi irisan atau lebih kecil jika Anda suka potongan kecil. Namun perlu diingat bahwa mereka akan menyusut banyak saat digoreng.
Tambahkan jamur ke dalam tumisan bawang bombay, aduk dan goreng lagi hingga semua cairan yang dikeluarkan dari jamur menguap. Secara harfiah 5-7 menit sudah cukup untuk kesiapan. Garam jamur dan bawang bombay sesuai selera.
4. Segera setelah jamur mulai berwarna kecokelatan, taburi dengan tepung dan aduk rata. Lanjutkan menggoreng dengan tepung. Hanya beberapa menit. Untuk apa? Dalam hal ini, tepung akan berperan sebagai pengental saus. Saat digoreng, ia memperoleh rasa karamel yang menyenangkan dan juga menyerap aroma jamur.
5. Beberapa menit setelah menggoreng tepung dengan jamur, tuangkan 100-150 ml krim ke dalam penggorengan. Alangkah baiknya jika krim kental khusus untuk sausnya, sekarang sudah banyak dijual di toko-toko, baca saja labelnya.
Tuangkan krim dan kecilkan api menjadi rendah; seharusnya hanya sedikit menggelembung, jika tidak maka akan mengental dan terpisah menjadi gumpalan dan mentega. Hal ini tidak bisa dibiarkan, sausnya harus kental dan homogen. Rebus jamur dalam krim dengan api kecil selama 5-7 menit sampai sedikit mengental.
6. Jika ayam sudah matang, bongkar dengan tangan atau dengan garpu menjadi serat-serat tipis, lebih enak dimakan daripada dipotong dadu dengan pisau.
Jika ayamnya mentah dan Anda berencana menggorengnya, lakukan di wajan terpisah saat Anda menggoreng dan menumis jamur. Caranya, ayam dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan minyak sayur hingga matang. Segera setelah daging ayam kehilangan warna merah jambu dan berubah menjadi abu-abu, berarti ayam sudah siap. Jangan lupa beri garam saat menggoreng.
7. Sekarang Anda bisa mencampurkan daging ayam dengan sisa isian julienne. Masukkan ayam ke dalam wajan dan aduk rata. Sekarang Anda bisa memasukkan julienne dengan ayam dan jamur ke dalam pembuat cocotte untuk dipanggang di oven.
8. Parut keju di atas parutan kasar dan taburkan lapisan batang korek api yang tebal di atasnya. Semakin tebal dan kecoklatan kulit kejunya, julienne akan semakin enak. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam oven selama 15 menit dengan suhu 180-200 derajat. Jika Anda memiliki pemanggang listrik di oven, Anda juga bisa menggunakannya. Faktanya julienne itu sendiri sudah siap, dan Anda hanya perlu memanggang kulitnya sampai berwarna cokelat keemasan. Panggangan sudah cukup untuk ini.
Kesiapan julienne dengan ayam dan jamur ditentukan oleh penampilan kerak keju. Setelah berwarna kecokelatan, Anda bisa mengeluarkannya dari oven dan segera menyajikannya. Anda tahu bahwa julienne panas yang baru disiapkan adalah yang paling enak!
Omong-omong, menurut resep ini, Anda bisa menyiapkan julienne dengan jamur dan tanpa ayam, atau Anda bisa mengganti ayam, misalnya dengan ham. Ternyata ini adalah makanan yang luar biasa. Suatu kali, sebagai percobaan, saya mengganti ayam dengan bacon yang digoreng sebentar - ternyata sungguh luar biasa!
Bereksperimenlah dengan isian dan jangan takut. Nikmati liburan dan makan bersama keluarga Anda!
Julienne jamur dengan krim asam dan bawang putih di dalam oven
Jika kita berbicara tentang pilihan berbeda untuk menyiapkan julienne, maka Anda tidak hanya dapat mengambil produk yang ada di isinya. Misalnya jamur, ayam, ham, udang, semua ini bagus untuk julienne. Namun ada baiknya juga membicarakan jenis populer lainnya - julienne dengan krim asam. Karena jamur dengan krim asam adalah pilihan yang saling menguntungkan, jamur dalam krim asam yang dipanggang di bawah kulit keju umumnya merupakan pemenang kuliner. Dan aksen harum pada julienne versi jamur ini adalah bawang putih.
Seperti resep sebelumnya, saya menyarankan Anda membuat isian dari produk pilihan Anda, tetapi menurut saya, dalam versi dengan krim asam, jamur harus menjadi bagian integral, dan bahan lain harus ditambahkan ke dalamnya: daging, ayam, ham, sayuran.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- jamur segar (champignon) - 400 gram,
- bawang - 1-2 potong,
- bawang putih - 1-2 siung,
- krim asam (kadar lemak tinggi) - 150 gram,
- keju keras - 150 gram,
- garam dan merica secukupnya.
Persiapan:
1. Karena kita sedang menyiapkan julienne jamur dengan krim asam, mari kita mulai dengan jamurnya. Jika Anda memiliki jamur liar, rebuslah sebelum digoreng. Jika Anda mengambil champignon segar, cuci dan potong menjadi irisan atau kubus besar.
2. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas untuk menggoreng. Goreng hingga transparan, lalu tambahkan jamur dan masak hingga semua sarinya menguap dan mulai berwarna coklat.
3. Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau. Anda juga bisa mengambil adas segar dan memotongnya hingga halus.
4. Jika jamur sudah siap, tambahkan krim asam ke dalam penggorengan dan aduk semuanya hingga rata. Didihkan dengan api kecil selama sekitar lima menit, aduk terus. Tambahkan bawang putih dan bumbu dan tambahkan garam secukupnya.
5. Sekarang Anda bisa mengeluarkan julienne dengan jamur dari api dan memasukkannya ke dalam pembuat cocotte atau panci kecil.
6. Taburi setiap porsi julienne dengan keju parut. Letakkan cetakan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit sampai keju berwarna coklat keemasan. Suhunya harus 180-200 derajat, tidak lebih.
Setelah keju benar-benar meleleh dan berwarna kecokelatan, Anda bisa mengeluarkan julienne dengan krim asam dari oven. Camilan panas yang lezat sudah siap!
Julienne dalam kentang - resep video asli
Saya tidak bisa tidak memberi tahu Anda bahwa selain metode yang terkenal dalam menyiapkan dan menyajikan julienne dalam pembuat atau pot cocotte, ada juga yang asli. Salah satunya adalah cara memasak julienne dengan jamur di perahu kentang. Ini cocok untuk mereka yang tidak memiliki peralatan yang tepat atau sangat menginginkan rasa baru. Jelas bahwa dalam versi hidangan ini, julienne dimakan bersama dengan “hidangannya”, yang akan menjadi kentang panggang yang sangat enak.
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda dapat mengambil salah satu dari tiga resep julienne yang saya jelaskan di atas. Mereka sangat detail dan tidak akan meninggalkan pertanyaan apa pun kepada Anda, tetapi pada akhirnya, ketika tiba waktunya untuk memasukkan hidangan ke dalam cetakan, kami akan memasukkannya ke dalam kentang. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengupas kentang terlebih dahulu, memotong bagian tengahnya untuk membuat semacam piring dan memanggangnya dalam oven sampai matang. Hal ini diperlukan karena batang korek api di dalam oven pada dasarnya hanya dipanggang dalam waktu singkat, hanya agar kejunya meleleh dan matang. Artinya kentang akan tetap mentah jika tidak dimasak terlebih dahulu.
Inilah satu-satunya rahasia resep ini. Tapi saya yakin banyak yang akan menyukainya karena orisinalitasnya. Selain itu, jamur dengan kentang dalam saus krim atau krim asam benar-benar nikmat.
Jika Anda ingin melihat sendiri proses memasaknya dan memastikan tidak ada yang rumit, tontonlah videonya.
Julienne dalam tartlet - hidangan pembuka panas untuk meja pesta
Dan terakhir, tentang julienne sebagai hidangan pesta. Saya mencoba menyiapkan julienne versi berbeda, namun cara penyajian ini menurut saya paling cocok untuk liburan dan kumpul tamu di rumah. Tartlet adalah cangkir kecil yang dapat dimakan yang terbuat dari adonan roti pendek atau wafel yang dimakan bersama isinya. Dan membuat isian julienne menjadi tartlet, menurut saya, adalah ide yang brilian. Dan Anda tidak perlu mencuci banyak piring setelah tamu pulang, dan Anda bisa membuat porsi dalam jumlah banyak, tidak hanya sesuai dengan jumlah pembuat cocotte di rumah. Nah, siapa yang memelihara selusin pembuat cocotte di rumah? Tentu saja tidak. Jadi tartlet datang untuk menyelamatkan pada saat seperti itu.
Bayangkan tartlet lezat yang menggugah selera di bawah kulit keju emas di piring besar di tengah meja pesta. Menurut Anda berapa lama mereka akan tinggal di sana? Saya memberi mereka waktu lima menit, tidak lebih. Percayalah, saya selalu menyiapkan julienne dalam tartlet dengan cadangan saat tamu datang, semua orang ingin makan beberapa potong dan tidak ada keinginan untuk berhenti.
Apa yang spesial yang diperlukan untuk menyiapkan julienne dalam tartlet? Pertama, tartlet itu sendiri perlu dibeli atau disiapkan. Masaknya lama, jadi lebih mudah belinya. Pilih ukuran sesuai kebijaksanaan Anda, sekarang dijual dalam berbagai ukuran. Jenis adonan tartlet apa yang akan dibuat juga terserah Anda. Saya pribadi lebih menyukai tartlet kue shortcrust karena bentuknya tetap bagus dan tidak kenyal.
Kedua, saat Anda menyiapkan julienne sendiri, misalnya menurut salah satu resep di atas, buatlah lebih kental. Artinya, kurangi bagian cairnya, kurangi jumlah susu dan krimnya, atau evaporasi sedikit dengan api kecil hingga julienne dengan jamur dan ayam menjadi lebih kental. Julienne yang terlalu cair dalam tartlet mulai menjadi basah secara bertahap. Yang kental tahan lebih lama, sudah dimakan sebelum dingin.
Untuk meja pesta, Anda bisa menyusun berbagai isian dalam julienne, membuat satu bagian dengan jamur, satu lagi dengan ayam, dan sepertiga lagi dengan ham. atau dalam kombinasi lainnya. Tamu Anda pasti akan menyukai ini karena akan menjadi kejutan kecil.
Hidangan ini datang kepada kami dari Perancis. Di negara ini, julienne adalah cara mengiris tipis sayuran. Di Rusia, ini adalah hidangan lezat yang bahan utamanya adalah jamur dan keju; ada banyak variasi dengan bahan lainnya. Paling sering disiapkan dan disajikan di pembuat cocotte atau tartlet khusus.
Hidangan Julienne datang kepada kami dari Perancis
Hidangan ini meriah. Disajikan ke meja sebagai camilan panas dan sebagai hiasannya. Meskipun bahan-bahannya sangat beragam, ada prinsip-prinsip umum dalam persiapan semua julienne.
- Tartlet dibuat dari adonan apa pun kecuali adonan ragi. Ukuran dan bentuknya hanya bergantung pada preferensi nyonya rumah. Anda bisa membuat tartlet dengan porsi atau menyajikan hidangan yang disiapkan dalam satu cetakan besar. Anda bisa memasukkan julienne ke dalam tartlet pada tahap yang berbeda. Ada resep yang isinya dimasukkan ke dalam adonan mentah. Anda bisa memanggangnya sampai setengah matang atau memanggangnya sepenuhnya.
- Isi tartletnya juga tidak ada batasannya. Proporsi produk dan rangkaiannya bisa sangat berbeda. Syarat utamanya adalah mereka semua harus siap. Produk mentah, dengan pengecualian yang jarang, tidak dimasukkan ke dalam tartlet.
- Setelah diisi, produk di tartlet harus dituangkan agar hidangannya berair. Krim atau krim asam cocok untuk ini, beberapa ibu rumah tangga menggunakan mayones untuk menuang, tetapi dalam julienne klasik hanya saus bechamel yang digunakan.
- Bagian atas tartlet biasanya ditaburi keju parut. Setelah dipanggang, terbentuk kerak coklat keemasan yang lezat.
- Tartlet yang sudah disiapkan sepenuhnya harus dipanggang. Secara tradisional, ini dilakukan di dalam oven, tetapi Anda dapat mengubah tradisi dan menggunakan kemajuan teknologi dapur: slow cooker dan bahkan microwave.
Hidangan apa pun memiliki versi klasik persiapannya, yang merupakan milik penulisnya sendiri. Ada resep julienne seperti itu.
Cara memasak julienne di tartlet (video)
Resep klasik julienne dengan jamur dan ayam dalam tartlet
Perpaduan jamur dengan daging ayam sangat optimal. Direndam dalam saus bechamel dan dilapisi dengan kulit keju yang renyah, hidangan ini merupakan kenikmatan gourmet.
Bahan-bahan:
Untuk tartlet yang Anda butuhkan:
- tepung terigu premium - segelas;
- mentega - 100 gram;
- sebutir telur, yang darinya kita hanya membutuhkan kuning telurnya;
- gula - sendok teh;
- sejumput garam;
- air - 2 gelas.
Untuk julienne yang Anda butuhkan:
- irisan ayam - 300 gram;
- bawang - 1 buah;
- champignon segar - 200 g;
- keju, lebih disukai varietas keras - 100 g;
- krim asam - 2 sdm. sendok;
- mentega - 20 gram.
Bumbui dengan garam sesuai selera.
Untuk saus yang Anda butuhkan:
- mentega - 2 sdm. sendok;
- susu - 1 gelas;
- tepung terigu - 2 sdm. sendok.
![](https://i2.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/09/gb_gylien_tartaletki_234-e1504690390807.jpg)
Kami akan menyiapkan julienne sebagai berikut:
- Untuk menguleni adonan yang akan digunakan untuk memanggang tartlet, haluskan kuning telur dengan garam dan gula secara menyeluruh. Minyak harus berada pada suhu kamar. Perlu dipotong-potong, dicampur dengan tepung, air, dan kuning telur yang dihaluskan. Adonan harus lembut dan lentur.
- Diamkan adonan selama kurang lebih 40 menit. Agar tidak lapuk, tutupi dengan cling film.
- Di atas papan yang sudah ditaburi tepung, potong kecil-kecil, lalu kami gulung menjadi kue bundar, tebal sekitar 3 mm. Kami memasukkannya ke dalam cetakan, menekannya ke dinding dan memotong sisa adonan. Diamkan adonan di dalam cetakan selama setengah jam lagi.
- Agar adonan tidak menggembung saat dipanggang, Anda perlu menusuknya dengan garpu di beberapa tempat. Tempatkan cetakan berisi adonan dalam oven dengan api sedang selama seperempat jam.
- Rebus ayam dalam air asin. Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda. Kami memisahkan daging yang didinginkan menjadi serat.
- Potong jamur menjadi irisan dan panaskan dalam wajan di bawah tutupnya sampai sarinya menguap, tambahkan minyak, bawang bombay cincang halus dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Campur ayam, jamur, tambahkan sedikit garam, tambahkan tepung, aduk rata dan goreng beberapa menit lagi. Tambahkan krim asam, biarkan isinya meresap sedikit ke dalam wajan. Tempatkan isian di antara tartlet.
- Ayo siapkan bechamel. Tuang tepung ke dalam wajan tanpa lemak lalu goreng sambil diaduk hingga menjadi creamy, tambahkan mentega, aduk, tuang susu panas sedikit demi sedikit, sambil diaduk adonan. Semua kemungkinan gumpalan harus digosok secara menyeluruh agar saus memiliki konsistensi yang seragam. Panaskan hingga kental.
- Tuang saus ke dalam setiap tartlet. Oleskan keju parut. Anda perlu memarutnya di parutan yang berlubang besar. Tempatkan tartlet yang sudah disiapkan ke dalam oven dengan api sedang. Angkat segera setelah keju agak kecoklatan.
Bagi yang kurang suka ayam, ada resep yang bahan utamanya jamur.
![](https://i0.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/09/gb_gylien_tartaletki_2342-e1504690460980.jpg)
Cara memasak julienne dengan jamur dan keju di tartlet
Untuk hidangan ini kita akan menggunakan tartlet siap pakai yang terbuat dari adonan wafel atau shortbread. Untuk isiannya, ambil champignon atau jamur tiram.
Bahan-bahan:
- tartlet siap pakai - 12 buah, semakin kecil tartlet, semakin banyak yang Anda butuhkan;
- jamur - 0,5 kg;
- Seni. sesendok minyak sayur;
- bawang - 2 buah;
- krim asam - 0,5 cangkir;
- tepung kentang - sendok teh;
- keju keras - 150 gram.
Persiapan hidangannya cukup sederhana.
- Masukkan jamur yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam wajan tanpa lemak dan biarkan sarinya menguap, tambahkan minyak, bawang bombay cincang halus, dan goreng hingga matang.
- Campur kanji, krim asam, garam. Jika krim asamnya sangat kental, tambahkan sedikit air. Tuang adonan ke dalam jamur, biarkan terendam dalam krim asam, masak hingga mengental.
- Tempatkan jamur yang sudah jadi di atas tartlet, membentuk "slide". Tutupi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven dengan api sedang. Mereka tidak butuh waktu lama untuk memanggangnya. Angkat segera setelah keju mulai berwarna coklat.
Hidangan ini mudah disiapkan dalam slow cooker. Berkat mode pemanasan khusus, saus akan meresap sempurna ke dalam saus dan akan sangat lezat.
Julienne jamur dalam tartlet (video)
Fitur menyiapkan julienne jamur dari champignon dalam tartlet dalam slow cooker
Cara termudah memasak julienne dalam slow cooker adalah tanpa menggunakan tartlet. Hasilnya adalah hidangan yang harus dibagi menjadi beberapa bagian. Tapi ada hidangan dengan porsi asli. Tartlet adalah “cangkir” yang terbuat dari kentang mentah. Jika sayurannya besar, kami akan memasaknya menjadi dua bagian kentang.
Bahan-bahan:
- kentang ukuran sedang - 7 buah;
- jamur - 0,25 kg;
- bohlam;
- dada ayam tanpa tulang - 300 g;
- keju keras - 100 gram;
- krim asam - 3 sdm. sendok;
- paprika - sejumput, garam.
Untuk mengisi:
- 200ml air;
- garam - sendok teh;
- krim asam - 2 sdm. sendok;
- pasta tomat - sdm. sendok;
- keju keras - 80 gram.
![](https://i0.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/09/gb_gylien_tartaletki_234235.jpg)
Kami menyiapkan bahan julienne dalam slow cooker.
- Cincang halus bawang bombay, potong daging ayam mentah kecil-kecil, potong jamur kecil-kecil. Goreng semuanya bersama-sama selama 11 menit. Untuk melakukan ini, atur mode "menggoreng sayuran". Tambahkan krim asam, 100 g keju parut kasar, paprika, aduk, masukkan ke dalam mangkuk terpisah.
- Mempersiapkan kentang. Anda dapat membuat cangkir berdinding tipis dari umbi-umbian berukuran kecil, tetapi lebih mudah untuk mencuci kentang berukuran sedang dengan baik, memotongnya secara horizontal dan membentuk “perahu” dengan membuang bagian tengahnya.
- Isi “perahu” dengan julienne yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
- Untuk mengisi, campurkan air, krim asam, garam dan pasta tomat. Tuangkan isian di atas kentang dan panggang dengan pengaturan pemanggangan selama 45 menit.
- Setelah 25 menit dari awal memasak, taburi kentang dengan sisa keju parut.
Memang mudah menggunakan multicooker, tetapi sebagian besar ibu rumah tangga masih lebih menyukai julienne tradisional dalam tartlet, yang dipanggang dalam oven.
![](https://i0.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/09/gb_gylien_tartaletki_23423.jpg)
Resep tartlet julienne dengan jamur, ayam, dan saus bechamel di dalam oven
Mari kita siapkan tartlet dari puff pastry yang sudah jadi, dan masukkan jamur porcini ke dalam isinya. Kue puff yang renyah dan kerak keju yang sama menutupi jamur yang direndam dalam saus yang lezat - sungguh lezat.
Bahan-bahan:
- kue puff siap pakai tanpa ragi, bisa dibekukan - 0,5 kg;
- 200 g fillet ayam rebus dan jamur cendawan;
- kepala bawang besar;
- sebutir telur, yang hanya dibutuhkan putihnya saja;
- mentega - 2 sdm. sendok untuk menggoreng dan 1 sdm. sendok saus;
- tepung - 1 sdm. sendok;
- krim rendah lemak - segelas;
- keju parut - 100 gram;
- sejumput garam dan pala.
Prosedur persiapan:
- Kami tidak akan memanggang tartlet untuk resep ini dalam cetakan. Peran mereka akan dimainkan oleh vol-au-vents yang terbuat dari puff pastry. Letakkan puff pastry yang sudah dicairkan di atas meja yang sudah ditaburi sedikit tepung. Gilas hingga ketebalan adonan kurang dari 1 cm, kita membutuhkan 2 lekukan bulat dengan selisih diameter 1 cm, potong lingkaran dengan lekukan yang diameternya lebih besar. Di setengah lingkaran, buat lubang dengan takik yang lebih kecil. Tempatkan lingkaran berlubang di atas lingkaran utuh, kencangkan dengan sedikit putih telur kocok.
- Dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat, letakkan loyang dengan puff tartlet selama seperempat jam. Oven tidak boleh dibuka saat memanggang.
- Goreng bawang bombay cincang halus dengan mentega, sampai mulai berwarna coklat. Tambahkan potongan daging ayam dan jamur, goreng bersama selama 5-7 menit. Jika makanan direbus dengan air tawar, sekarang saatnya diberi garam.
- Siapkan sausnya. Pertama, panaskan tepung dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik. Warnanya akan seperti susu panggang, tambahkan mentega dan aduk rata. Saat ini, krim yang dipanaskan dengan baik dengan sedikit pala seharusnya sudah tersedia. Tuang krim ke dalam campuran tepung dan mentega dalam porsi kecil, aduk rata setiap kali. Sangat penting untuk mencapai keseragaman. Untuk membuat sausnya kental, perlu dipanaskan.
- Merakit piring. Masukkan campuran ayam-jamur ke dalam vol-au-vents yang sudah disiapkan, tuangkan bechamel dengan hati-hati, tutupi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik selama beberapa menit. Segera setelah kulit keju siap, keluarkan produk dari oven.
Mayones merupakan saus dengan rasa yang sedikit pedas. Hidangan yang dibumbui dengannya juga menghasilkan rasa pedas dan rasa yang unik. Selain krim asam atau bechamel, Anda bisa menggunakan mayones saat menyiapkan julienne.
![](https://i0.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/09/gb_gylien_tartaletki_2.jpg)
Julienne dalam tartlet dengan jamur dan mayones di microwave
Hidangan ini mudah dan cepat disiapkan dan dimakan lebih cepat.
Bahan-bahan:
- jamur liar atau champignon - 300 g;
- bohlam;
- sedikit minyak sayur untuk menggoreng;
- keju parut Belanda atau Kostroma - 100 g;
- mayones rendah lemak - 200 g;
- tartlet wafel - 12 pcs.
Prosedur persiapan:
- Goreng bawang bombay cincang halus selama 5-7 menit, tambahkan jamur cincang, didihkan bersama selama 15-20 menit. Jika menggunakan jamur liar, rebus terlebih dahulu selama 10 menit.
- Kami memasukkannya ke dalam tartlet, mengisinya dengan mayones, menutupinya dengan keju, dan memasukkannya ke dalam microwave dengan api maksimum. Setelah keju meleleh, saatnya menyajikan hidangan.
Julienne dengan ayam dan jamur di tartlet (video)
Jika Anda ingin memamerkan keahlian kuliner Anda di depan tamu, siapkan julienne dalam tartlet. Mereka pasti akan menghargai usaha Anda dan menghargai hidangan lezat dan lezat ini.
Tampilan Postingan: 138