Lula: segredos culinários. Lula frita com vegetais Lula com queijo
As lulas são descongeladas, evisceradas e cozinhadas quase como massa, ou seja, sal fervendo água e jogue lulas lá. Depois de um minuto, a água é drenada, a pele da lula é retirada. O produto semiacabado está pronto.
Salada de Lula com Arroz
As lulas são cortadas em pequenos pedaços (0,5 x 0,5 cm).
Ovos cozidos e cebolas picadas. O arroz é cozido solto. Todos os itens acima são misturados e temperados com maionese (para adicionar mais maciez, a maionese é misturada com creme de leite). Sal, pimenta, ervas: endro, salsa, coentro, manjericão a gosto.
Salada de Lula com Milho
Lulas (frescas ou enlatadas), milho, maionese, ovos, cebola.
As lulas são limpas de vísceras e pele. Cozido ao estado de "carne de frango branco". Em conserva - já descascado e fervido. Corte em tiras pequenas. As cebolas são cortadas em rodelas finas. Os ovos cozidos são finamente desintegrados. Tudo isso é colocado em uma tigela de salada, endro picado, salsa são adicionados, despejados com maionese e misturados. Acontece algo como "Olivier".
Salada com Lulas e Legumes
Ingredientes:
2 lulas
um ovo de galinha cozido
Maionese
Pimenta, ervas a gosto.
Um pouco de queijo duro ralado.
Corte as lulas fervidas e resfriadas em tiras, acrescente os ovos cozidos picados, os vegetais da estação, as ervas, tempere com maionese e temperos. Polvilhe com queijo ralado antes de servir. Para uma dieta: Como molho, você pode usar não só maionese, mas qualquer manteiga, creme de leite, iogurte sem açúcar.
No verão, fica muito saboroso se você adicionar tomates, pimentões e pepinos a essa salada.
Lula 600 g, cebolinha 20 g, óleo vegetal 15 g, molho de soja 40 g, pimenta preta 0,3 g, açúcar granulado 10 g, alho 20 g, sementes de gergelim salgadas 5 g.
Corte as lulas, escalde-as, mergulhe-as em água a ferver. Remova a pele, incl. dos tentáculos. Corte em pedaços de 7 a 8 de comprimento, 1,5 de largura e 0,5 cm de espessura, misture com cebola picada e alho, molho de soja, açúcar granulado, cresça. manteiga, sementes de gergelim, pimenta e deixe por 40-45 minutos. enfie em um espeto em 5-6 pedaços e frite rapidamente, colocando em uma gradinha sobre o fogo.
Salada de Lula com Cenoura
As lulas são cozidas durante 5 minutos, de preferência com folhas de louro e pimenta preta, depois cortadas em tiras (cubos) e misturadas com arroz cozido, ovos, cenouras, temperadas com maionese.
Juliana de lula com camarão
Misture o arroz cozido, o camarão descascado cozido, os cogumelos fritos com cebola, você pode adicionar o espinafre ou a couve-flor escaldada com água fervente e colocar essa mistura em formas individuais. Em seguida, despeje o molho sobre a mistura para que toda a mistura fique de molho ao fundo e polvilhe com queijo ralado, ervas e leve ao forno ou no microondas. Molho: refoga-se a farinha na manteiga, adiciona-se caldo de camarão, só leite morno e morno, mexendo sempre, até engrossar. Você pode adicionar gema de ovo.
Cozinhando com frutos do mar
Pratos de frutos do mar. Receitas para um pacote de 0,5 kg. Muitas receitas levam de 10 a 15 minutos para serem preparadas. Experimente cozinhar lulas com vinho branco seco ou vinagre de cidra de maçã. As lulas são extremamente macias e aromáticas.
Salada de lula:
Ferva as lulas em água com sal por 3-5 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira em fatias finas. Anéis de cebolas pequenas, lave, + sal, pimenta, açúcar, cresça. Óleo e vinagre. Em uma frigideira, aqueça tudo várias vezes. minutos. Refrigerar. Combine lulas cozidas com cebolas em conserva geladas. Polvilhe com ervas e sirva. Você também pode ferver lulas (veja acima) e combiná-los com chucrute e cebola, + cresce. óleo, especiarias.
Salada de lula com alho e creme de leite:
1. Carcaças de lulas congeladas frescas, cheias com água fria e descascadas da pele e das entranhas vermelhas.
2. Em seguida, pegue uma panela e despeje água nela, a qual juntamos sal, quando a água ferver, abaixamos as carcaças lá e fervemos por UM MINUTO, porque a lula tem essa propriedade - quanto mais você cozinha, mais tempo você terá que mastigar.
3. Quando as carcaças esfriarem, pique em tiras, frite as cebolas e cenouras picadas em uma frigideira em óleo vegetal, coloque a lula desfiada ali, acrescente sal e temperos que desejar, você pode usar VEGETTA.
4. Despeje tudo isso com creme de leite e comece a refogar, mexendo de vez em quando por 10-15 minutos, retire do fogo, coloque em um prato bonito, acrescente o alho amassado, mexa, decore com ervas.
Lula recheada com milho e verduras
Ingredientes:
Duas lulas
Milho em conserva
maionese, ervas: endro, salsa, manjericão, pimenta preta
Dividimos as lulas cozidas - as mais bonitas em forma, as piores e as barbatanas - na própria carne picada. Misture a lula cortada em tiras com milho, ervas e maionese, recheie as belas carcaças, coloque-as em um prato. A salada de lula é um prato saboroso e saudável. Satura o corpo com microelementos, indicado para quem preserva a sua figura, para gourmets e para quem não gosta de limpar os ossos dos peixes.
Salada de lula grega
500 g de lula
3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa
6 colheres de chá de branco seco culpa
1 dente de alho ralado
sal pimenta
3 colheres de chá de suco de limão
1 Colher de Sopa. uma colher de endro picado e salsa
Descasque as lulas. Corte o corpo em anéis de 0,5 cm de espessura, pique bem os tentáculos. Aqueça o azeite (6 colheres de chá) em uma frigideira, acrescente a cebola picada e cozinhe até a cor mudar. Adicione as lulas, frite, mexendo ocasionalmente por 5 minutos. Adicione o vinho e o alho. Tampe, cozinhe por 5-10 minutos, até que a lula esteja macia.
Deixe esfriar em uma panela. Transfira para uma saladeira. Adicione o restante azeite, sal, pimenta, suco de limão e salsa na panela, mexa e coloque sobre as lulas. Sirva enfeitado com raminhos de salsa e tiras de casca de limão.
Lula com molho de cebola
1 kg de lula, 300 gr. cebolas, 250 gr. creme de leite, óleo de girassol, sal.
Descongele as lulas, enxágue, deixe por 2 minutos. em água fervente. Coloque em água fria, descasque, enxágue, corte em tiras. Corte a cebola ao meio rodelas e frite em óleo vegetal. Adicione as lulas preparadas, regue com o creme de leite, tempere com sal e cozinhe, tapado durante cerca de 15 minutos.
Lulas fritas e rodelas de cebola com sementes de gergelim
Corte a carcaça da lula em rodelas, sal e pimenta, mergulhe em um ovo, bata com água, passe na farinha e frite até dourar. Faça o mesmo com cebolas em rodelas grossas. Misture rodelas de lula e cebola, sirva com cerveja, polvilhe com salsa levemente picada ou sementes de gergelim trituradas. A maionese pode ser servida separadamente.
Lula frita na manteiga no estilo coreano
Polvilhe as lulas com sal e pimenta-do-reino, passe na farinha de trigo, frite no azeite. (Lula 500 g, sal 5 g, pimenta preta moída 0,3 g, farinha 15 g, óleo vegetal 100 g)
Separe os tentáculos, remova as entranhas, corte a barriga. Disponha a carne no tabuleiro. Retire o filme, faça cortes oblíquos em todas as direções com uma faca neste lado. Corte as lulas grandes em 8, pequenas - em 6 partes retas e uniformes. Tempere com sal, pimenta, passe na farinha e frite em óleo fervente até ficar com uma cor amarela brilhante .Assim processada, a carne de lula se enrolará em um tubo e parecerá cones de abeto, e o sabor será macio. Decoração servida ...
Tempero:
pasta de soja 50 g, pimenta vermelha moída 10 g, colheres de sopa. vinagre 50 g, açúcar areia 20 g, sementes de gergelim pretas torradas e alho esmagado a gosto.
Squid Hwe:
para 1 kg de lula - 20 g de vinagre de mesa, 3 g de pimenta preta e vermelha moída, 16 g de alho, 10 g de sal, 85 g de cultivo. manteiga ou maionese.
Ferva as lulas, cortadas em tiras de 5 cm, adicione o vinagre, pimenta preta e vermelha moída, alho picado, tempere com crescimento fervente. manteiga ou maionese.
Lula com queijo
As lulas recheadas são fáceis de cozinhar. Se conseguir mantê-los na geladeira por várias horas, poderá até cortá-los em fatias peculiares. Não temos tempo para resfriá-los, são comidos na hora.
Ingredientes:
Lula
Queijo duro
Queijo fundido
Maionese
Alho, pimenta ou seus temperos favoritos
Ferva as lulas em água por alguns minutos, não mais do que 5 minutos. Caso contrário, eles ficarão emborrachados. Rale o queijo duro. Aqueça o queijo derretido ligeiramente para torná-lo mais plástico. Misturamos queijos, especiarias e maionese. Pegamos uma colher de chá e recheamos bem as lulas com a salada resultante. As barbatanas de lula podem ser escovadas com maionese. Lulas recheadas Versão de inverno das lulas recheadas. Indicado para quem preserva a sua figura, para quem mantém um leve jejum (quando pode comer peixe), apenas para quem gosta de comer algo saboroso. Prepara-se rapidamente e parece inteligente.
Pratos de lulas de maturação precoce
1. Frite as lulas (primeiro - ferva) e vários. cozinhe por minutos em creme de leite e molho de cebola salteada.
2. Frite as lulas empanadas com pão ralado e guarneça - batatas fritas;
3. Lulas cozidas com legumes.
4. Lulas marinadas: marinar lulas fervidas e ligeiramente fritas por um dia. A marinada de costume: vinagre, cebola, aromática. pimenta, louro. folha, cravo, sal.
5. Corte as lulas cozidas e misture com "caviar" de pepino em conserva, cebola frita, extrato de tomate e temperos.
Lula com cogumelos em molho de creme de leite.
500 g de lula, 2 cebolas, 150-200 g de cogumelos, queijo - a gosto. Molho de creme de leite (8 colheres de chá de farinha, frite em uma panela ou no forno, semeie, misture com 50 g de manteiga escorrida, adicione a 500-800 g de creme de leite quente e ferva, sal). Um pouco de verde. (8 porções).
Transfira para os fabricantes de cocotte (latas com alça), polvilhe com queijo ralado e leve ao forno. Sirva imediatamente após retirar do forno e polvilhe com ervas picadas.
Lula recheada com arroz com legumes
Lave as carcaças de lulas, retire a película, sal, pimenta, recheie com carne picada, frite no passado. óleo em fluxo. 2-3 minutos, coloque em uma panela, regue com o molho de tomate e leve ao forno por 7-10 minutos.
Como cozinhar bem as lulas para que fiquem macias e saborosas. Receitas de saladas e pratos quentes.
Lulas são saborosas e saudáveis - e você não pode deixar de aproveitar isso, especialmente na Quaresma! Estamos aprendendo a lidar com esses moluscos, principalmente porque eles são preparados em questão de minutos!
Como escolher
Na hora de comprar lulas congeladas, preste atenção na cor da carne que aparece sob a película externa - deve ser de cor esbranquiçada. A pele em si pode ser diferente - sua cor varia do rosa ao roxo.
As carcaças de lula devem ser facilmente separadas umas das outras - grudadas pode indicar que o produto já foi descongelado.
Quanto menor a carcaça, mais doce é a carne.
Como limpar
A carcaça da lula congelada deve ser mergulhada em água fervente - a película que cobre a carne vai se enrolar - e pode ser facilmente removida com a mão. Se as lulas já derreterem, encha-as com água quente, mas não fervente (!) Por 3 minutos. Em seguida, remova a pele com as mãos. Retiramos e retiramos as placas quitinosas transparentes do interior.
Agora a carcaça da lula está pronta para ser cozinhada novamente.
Como cozinhar
Ferva a água, acrescente especiarias (folha de louro, pimenta - a gosto). Mergulhe as carcaças de lulas em água fervente, cubra com uma tampa e ... desligue o fogão. Após 10 minutos, as lulas estão prontas. Eles ficarão macios e delicados. Corte as lulas em fatias e adicione-as a saladas, sanduíches, sushi, massas e risotos.
Como ensopar
Melhor com vegetais e varrendo! O segredo do prato é primeiro fritar os vegetais (cebola, cenoura, alho), deixá-los prontos e só no final adicionar as lulas (3-5 minutos antes do final do cozimento) e cozer em fogo baixo com a tampa calor. Caso contrário, a lula acabará sendo de borracha. Lulas cozidas ficam ótimas com arroz ou macarrão.
Como fritar
As lulas são fritas em fogo alto por um minuto, após o qual o fogão é desligado - e as lulas alcançam a tampa. Os anéis de lula são mergulhados em sorvete e fritos, também podem ser cozidos na massa ou na farinha de rosca.
Como fazer picles
As lulas são marinadas por 1-2 horas. Mostarda, óleo vegetal fervente com especiarias e molho de soja são usados com mais frequência como marinadas.
Salada de lula
Ingredientes:
Cevada pérola - 250 g
Lula (carcaças) - 1 kg
Abobrinha (pequena) - 4 peças
Suco de limão - 2 colheres de sopa
Noz-moscada - 6 pitadas
Pimenta (pimenta caiena) - 6 pitadas
Azeite - 4 colheres de sopa
Sal
Pimenta
Descrição
Ferva a cevada em água fervente com sal por 30 minutos. Corte as lulas em rodelas de 1 cm de largura e frite em uma panela em fogo alto até que todo o líquido tenha evaporado. Adicione sal, pimenta, noz-moscada e pimenta caiena vermelha. Refogue em fogo baixo por 10 minutos, em seguida, adicione o azeite, mexa e retire do fogo.
Lave a abobrinha, seque e corte em rodelas. Lave a cevada pérola acabada em água fria corrente, transfira para uma saladeira, acrescente a lula, a abobrinha e o suco de limão. Mexa e sirva imediatamente.
Lula recheada
Ingredientes:
4 porções;
- 8 pequenas lulas inteiras, descascadas;
- 30 g de manteiga, mais um pouco mais para fritar;
- 1 cabeça de cebola picadinha;
- 2 dentes de alho esmagados;
- 60 g de pão ralado fresco;
- 1 Colher de Sopa. endro fresco picado;
- 1 Colher de Sopa. salsa picada;
- sal e pimenta-do-reino;
- rodelas de limão e salsa picada para servir.
Método de cozimento:
1. Pique os tentáculos de lula grosseiramente e reserve;
2. Prepare o recheio: derreta a manteiga numa frigideira, acrescente a cebola e o alho, tampe e frite com a tampa em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, até ficar macio.
3. Adicione os tentáculos de lula picada, pão ralado, endro e salsa às cebolas e alho e cozinhe em fogo alto por 2-3 minutos. Tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer.
4. Encha a carcaça da lula com o recheio frio e prenda o topo (com um palito (palito) costurando o topo de cada lula para que não abra).
5. Aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira limpa e cozinhe as lulas recheadas por 4-5 minutos, até que as lulas estejam douradas por todos os lados e firmes ao toque e o recheio aqueça.
6. Enfeite com rodelas de limão e salsa e sirva imediatamente.
Feijão com cogumelos e lulas
Precisaria:
2 latas de feijão em s / s
3 lulas
1 cebola, 1 chili
cogumelos 100 gr
temperos sal a gosto
óleo para fritar
Preparação:
Pique a cebola, frite, acrescente os cogumelos, frite por 2-3 minutos e acrescente a mistura de lulas (picadas), cozinhe por 1 minuto, coloque o feijão, misture e aqueça por 5 minutos, polvilhe com ervas.
Você pode servir na mesa!
Manteiga com Lula e Pepino
Ingredientes
Manteiga - 100 g, filé de lula - 30 g, cebola - 50 g, pepino em conserva - 1 un.
Método de cozimento
Filé de lula cozida é passado por um moedor de carne. O pepino em conserva é descascado, as sementes, finamente picado e espremido. As cebolas são picadas finamente e fritas na manteiga (tome meia porção). Os produtos preparados são combinados com o resto da manteiga amolecida, bem misturados e resfriados.
Lula recheada com vegetais
4 carcaças de lula, uma cebola, 150 gramas de repolho, uma cenoura, caldo de peixe, pasta de tomate, óleo vegetal, sal, pimenta.
Pegue duas carcaças de lula, pique finamente e depois pique as cebolas. Pré-aqueça uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola e as lulas. Em seguida, retire-os da panela e deixe esfriar. Na mesma frigideira, acrescentando novamente o óleo, frite os legumes picadinhos, o repolho e a cenoura por 15 minutos.
Depois de juntar as lulas e os vegetais, recheie as duas carcaças restantes com a mistura resultante, coloque-as numa caçarola, acrescente meio copo de caldo de peixe e cozinhe sob a tampa durante 15 minutos.
Enfeite com tomates frescos picados, pepinos e ervas ao servir as lulas.
Lula com gengibre e macarrão picante
Ingredientes:
Gengibre - 1 colher de sopa
Limão (suco) - 2 pcs
Lula - 12 peças
Laranja (suco e raspas) - 1 un.
Citronela - 2 colheres de sopa
Molho de soja - 1/4 xícara
Óleo de gergelim - 1 colher de sopa
Açúcar (palma) - 1 colher de sopa
Macarrão - 400 g
Alho - 1 cabeça
Pimenta (vermelho quente) - 1 cápsula
Descrição
Coloque as carcaças de lula em uma tigela de gengibre e suco de limão, depois de fazer cortes superficiais. Mexa até que as lulas estejam completamente cobertas com a mistura, tampe e leve à geladeira por 30 minutos. Faça o molho. Misture o suco de laranja e as raspas, citronela, molho de soja, óleo de gergelim, açúcar de palma em uma tigela grande e mexa até que o açúcar se dissolva. Cozinhe o macarrão, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente (dentes levemente rangentes). Escorra e mexa o macarrão no molho. Adicione o alho, pimenta, misture bem e coloque em tigelas. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente vigorosamente e refogue as lulas por 2-3 minutos de cada lado. Se a lula for grande, corte-a em pedaços, coloque por cima do macarrão e sirva imediatamente.
Salada de lula
Ingredientes:
Lula - 2 carcaças
Pimenta búlgara - 1 peça
Cenouras coreanas - 100-150 g
cebola vermelha
Para reabastecimento
Molho de soja - 1 colher de sopa
Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa
Azeite - 2 colheres de sopa
Descrição
Limpamos as lulas da pele, enxaguamos, enchemos com água a ferver, sal e cozinhamos 2 minutos. Esfrie, corte em macarrão fino, bem como pimenta vermelha. Cebola - em anéis finos ou meias argolas. Misturamos todos os produtos, preenchemos com o molho. Se a salada for marinada por uma hora, ela só terá um sabor melhor.
Lulas salgadas com molho de pimenta doce
Ingredientes:
Lula - 300 g
Cebola verde (pena) - 2 penas
Chile - 2 peças
Tempero chinês "Cinco sabores" - 1 colher de sopa.
Pimenta (branca) - 1 colher de sopa
Sal - 1 colher de sopa
Farinha de milho
Óleo vegetal refinado
Para o molho
Açúcar - 125 g
Vinagre (arroz) - 60 ml
Gengibre (azul (galanga)) - 1 cm
Chile - 2 peças
Sal - 1 colher de chá
Cebola roxa - 0,5 pcs
Pepinos - 0,25 peças
Descrição
Misture o vinagre e o açúcar em uma panela, coloque a galanga e leve ao fogo. Depois que o açúcar se dissolver, cozinhe o molho por mais 10 minutos até engrossar. Deixe esfriar e acrescente a cebola e o pepino. Mergulhe os pedaços de lula na farinha e refogue em bastante óleo até ficar crocante. Seque as lulas com um guardanapo, polvilhe com temperos, cebola e pimenta. O prato ficará especialmente bem se for enrolado de um jornal chinês. Sirva o molho separadamente.
Lula pequena com molho
Produtos:
24 lulas
Azeite
1 cebola picadinha
Molho de tomate com receita de 0,2L
2 dentes de alho picados
Tinta de lula ou 3 bolsas de tinta separadamente
1 pimentão verde, picadinho
Sal
Receita:
Limpe bem as lulas, removendo a pele delas.
Separe as barbatanas, intestine e remova a cartilagem.
Reserve os tentáculos e a bolsa de tinta.
Lave por fora as lulas, depois vire do avesso como uma luva e lave por dentro.
Pique 6 lulas inteiras, bem como os tentáculos e barbatanas restantes.
Frite tudo e recheie as 18 lulas restantes.
Receita de molho de lula:
Cozinhe a cebola, o alho e o pimentão em óleo.
Quando terminar, adicione o molho de tomate.
Esmague a tinta com um pouco de sal grosso e acrescente ao molho com um pouco de água.
Cozinhe as lulas da receita até ficarem macias.
Adicione sal se necessário.
Antes de servir, coloque as lulas em 6 potes de barro e sirva quente.
Lula com cebola e maçã
Para 2 porções, você precisará de:
2 lulas
1 maçã
½ cebola
1 colher de chá de açúcar granulado
1 colher de sopa de mostarda, preparada
1 colher de chá de hortelã seca
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Descasque as lulas e corte em pedaços pequenos (quadrados).
Tire o caroço e corte a maçã em fatias.
Corte metade da cebola descascada em meias argolas.
Pré-aqueça uma frigideira com óleo vegetal.
Adicione a cebola e frite por 1-2 minutos, mexendo sempre.
Em seguida, solte o centro da frigideira empurrando a cebola contra as bordas.
Coloque as rodelas de maçã, polvilhe com açúcar e frite por 1 minuto.
Em seguida, vire as maçãs delicadamente e frite do outro lado, também por 1-2 minutos.
Coloque as lulas picadas em cima das maçãs em uma frigideira.
Em seguida, sacuda a panela levemente, mexendo assim o seu conteúdo.
Adicione a mostarda e a hortelã.
Agite novamente, mexendo bem. Tampe e cozinhe por 3-4 minutos. O prato está pronto. Não usamos sal nesta receita.
A hortelã seca pode ser substituída por fresca - o prato só vai se beneficiar com isso.
Juliana de lula e cogumelo
Ingredientes
lula 3-4 unidades,
cogumelos (tomo secos - 2 punhados),
cebola 1 unid.,
maionese, creme de leite, queijo.
Instruções
Descasque as lulas até descongelar (para que sejam mais fáceis de descascar), ferva os cogumelos. Corte as lulas em tiras, pique finamente a cebola. Frite lulas, cogumelos e cebolas em uma frigideira por 2-3 minutos, não mais (caso contrário, as lulas ficarão borrachentas).
Coloque a mistura frita em um refratário de vidro de borda alta (ou outro lugar adequado). Despeje com uma mistura de creme de leite e maionese 1: 1. Polvilhe com queijo ralado por cima. Aconselho você a não exagerar com sal. A maionese fornece sal suficiente. Leve ao forno. Depois que ferver, segure por 5 minutos e você pode desligá-lo.
Vinagrete com lula
Produtos necessários:
lula - 300 g
batatas cozidas - 3 unid.
cenouras cozidas - 2 unid.
beterraba fervida - 1 pc.
cebola - 1 cabeça
pepinos em conserva - 2 unid.
óleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres
pimenta preta moída sal a gosto
Método de cozimento:
Ferva as lulas, deixe esfriar e corte em tiras.
Corte os vegetais em cubos.
Combine os vegetais preparados com as lulas. Sal e pimenta o vinagrete, regue com azeite.
Polvilhe com ervas picadas ao servir.
Sopa fria de lula
Ingredientes:
Lula ... 300 g
Sorrel ... 100 g
Cebolas verdes ... 1 cacho
Ovos ... 3 peças.
Pepinos frescos ... 2 unid.
Creme de leite ... 1/3 xícara
Sal ... a gosto
Verduras (finamente picadas) ... a gosto
Água (caldo) ... 1 l
Método de cozimento:
Ferva os ovos cozidos, leve à geladeira, descasque e corte em quartos. Lave bem a azeda e a cebolinha e pique. Coloque em uma panela, despeje um copo de água fervente. Adicione sal, leve à geladeira e despeje um litro de água fervida ou caldo. Lave os pepinos frescos, corte em cubos pequenos e coloque em uma panela com azeda e cebola. Ferva as lulas em água com sal por 3 minutos, retire, descasque e enxágue. Corte as lulas geladas em tiras e coloque na sopa. Despeje a sopa em tigelas, coloque fatias de ovos cozidos em cada uma, acrescente o creme de leite.
Como e com o que servir:
Sirva frio, polvilhe com ervas finamente picadas como decoração.
Lula em molho de creme azedo
Para a receita, você precisa:
- lulas - 500g
- manteiga - 2 colheres de sopa. eu.
- farinha - 1 colher de sopa. eu.
- creme de leite - 200g
- manteiga e farinha (para o molho) - 1 colher de sopa. eu.
Despeje as lulas congeladas com água morna e deixe de molho por 35-40 minutos. Retire a película superior e enxágue abundantemente em água fria corrente. Enxágue e enxágue novamente.
Corte as lulas em tiras grandes, salgue, passe na farinha e frite. Numa panela, frite levemente a farinha na manteiga, dilua com o creme de leite, moa bem para que não haja grumos. Despeje a lula com esse molho. Cubra os pratos com uma tampa e cozinhe as lulas em fogo baixo até ficarem macias. Coloque em um prato junto com o molho, polvilhe com salsa picada.
Ensopado de lula
Para a receita, você precisa:
- lula - 700g
- batatas - 6 unid.
- óleo vegetal - 1/2 xícara
- cebolas - 2 unid.
- cenouras - 2
- abobrinha - 300-400g
- salsa (raiz) - 1 pc.
- molho de creme de leite - 2,5 copos
- alho - 2-3 dentes
- pimenta preta - a gosto
- folha de louro - a gosto
- sal
- verduras de endro e salsa - a gosto.
Descasque as lulas, enxágue, corte em quadradinhos, ferva e frite levemente.
Descasque as batatas, corte em cubos e frite. Frite as cenouras em cubos ou em fatias, as cebolas e a salsa separadamente.
Coloque os vegetais preparados em um prato de parede grossa, despeje o molho de creme de leite com a adição de 1 colher de sopa. colheres de sopa de extrato de tomate, cozinhe por 5-10 minutos.
Frite as abobrinhas picadas e junte aos legumes com as lulas preparadas. Sal, acrescente os temperos e cozinhe todos juntos por mais 15-20 minutos. 5 minutos antes de cozinhar adicione o alho, moído com sal ou picado.
Ao servir, polvilhe o guisado com endro picado e salsa.
SALADA "SEA DREAM"
COMPOSTO:
1 kg de lula,
1 kg de camarão
3 ovos,
pimenta doce - 1 pc,
cebolas verdes,
maionese.
COZINHANDO:
Ferva as lulas e os camarões, os ovos, descasque-os.
Corte a lula em tiras, pique os ovos finamente.
Corte os pimentões em tiras, pique finamente a cebolinha.
Misture todos os ingredientes, tempere a salada com a maionese e coloque nas tortinhas.
As lulas são geralmente vendidas congeladas. Aconselho a escolha das lulas com casca, pois os mariscos descascados são recongelados, o que diminui a qualidade de qualquer produto e, mais ainda, tão delicado como o marisco.
É melhor levar lulas pequenas - sua carne é muito mais macia e macia.
Como manusear corretamente as lulas antes de cozinhar
Lulas descascadas
O descongelamento das lulas, como outros frutos do mar, deve ser colocado na geladeira ou em temperatura ambiente. Definitivamente, não se deve descongelar os crustáceos no micro-ondas ou em água quente.
Existem duas maneiras de lidar com isso:
1. Após a descongelação, corte os tentáculos, puxe o cordão, vire as lulas e retire todas as películas.
2. Mergulhe a lula em água fervente por 30 segundos, assim que a proteína começar a se enrolar, o filme se desprenderá da carcaça. Remova imediatamente e limpe tudo o que for desnecessário com água fria corrente. Mas você deve definitivamente lembrar que o processo de tratamento térmico do produto foi iniciado e a lula já começou a cozinhar.
Como grelhar corretamente as lulas
Lula grelhada
Coloque as lulas na grelha literalmente por 1-2 minutos - a carne vai agarrar instantaneamente e ficar elástica. Retire do fogo o sal e a pimenta - o produto está pronto para uso.
O principal é não expor demais a lula ao fogo, senão você vai acabar com uma sola de borracha dura.
Antes de fritar, as lulas descascadas podem ser marinadas em azeite com uma mistura de especiarias - sal, pimenta, tomilho, alecrim, coentro.
Para a marinada, você também pode usar kefir, creme de leite, maionese - dependendo das preferências pessoais de gosto.
Você pode servir lulas grelhadas com óleo verde (tomilho, alecrim, salsa alho, óleo vegetal, azeite) e limão assado (corte o limão ao meio, coloque em uma assadeira pré-aquecida, deixe por alguns minutos, depois leve ao forno por 15 minutos a uma temperatura de 180 graus).
Como cozinhar lulas corretamente
Lula antes de cozinhar
O cozimento leva cerca de 1-3 minutos, dependendo do tamanho das amêijoas. O processo de cozimento universal é o seguinte: leve a água para ferver, sal e pimenta, jogue a folha de louro, baixe as lulas, espere o tempo necessário e pegue imediatamente as lulas.
Pratos com lulas
Sopa de tomate com lula
Preparado como uma clássica sopa de frutos do mar. Pique a cebolinha, o alho, o tomilho, frite tudo em uma frigideira no azeite. Adicione as lulas descascadas, depois um quarto de copo de vinho branco, evapore, despeje sobre tudo com caldo de legumes ou peixe. Descasque os tomates, pique até obter consistência de purê e adicione à massa total. Deixe ferver, cozinhe por 2 minutos, acrescente a manteiga, sal, pimenta, açúcar.
Ingredientes para sopa de lula de tomate
Sopa de tomate com lula
Anéis de lula à milanesa
Corte as lulas descascadas em rodelas, sal e pimenta. Prepare separadamente os ingredientes padrão para o empanado: ovo, farinha, biscoitos. Mergulhe as lulas na farinha, depois num ovo bem batido, novamente na farinha e empanado delicadamente na farinha de rosca.
Coloque as rodelas assadas no freezer por 10 minutos - assim "a forma vai agarrar" e fica mais fácil fritar. Aqueça o óleo a 160 graus, mergulhe os anéis de lula no óleo por 1,5 minutos. Ponha um guardanapo para permitir que o copo transborde de óleo. Sirva com qualquer molho: tártaro, adjika, alho, creme de leite ou molhos picantes.
Ingredientes para malmaras empanadas
Anéis de lula à milanesa
Lula recheada
Pré-descasque as lulas. Embrulhe as batatas em papel alumínio e leve ao forno, depois corte os caroços, misture com a manteiga e o queijo macio, acrescente a cebolinha picada. Recheie as lulas descascadas, pique no espeto e frite em uma frigideira por 40 segundos até dourar. Passe o pergaminho e leve ao forno por 5 minutos a 180 graus. Sirva com manteiga verde e tomate cereja.
Ingredientes para lulas recheadas
Lula recheada
Tentáculos de lula frita
Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo, frite os tentáculos das lulas descascadas por 30 segundos de cada lado. Regue com óleo verde.
Ingredientes para lulas grelhadas
Tentáculos de lula frita
1. Lula recheada
Você vai precisar de:
Carcaças de lula 2-3 unid.
Queijo fundido 4 unidades
Alho 2-3 dentes
Camarões (em casos extremos, palitos de caranguejo, foram eles que participaram do experimento, camarões vão passar o feriado)
Endro, salsa
Maionese
Como cozinhar:
1. Primeiro, ferva as lulas. Para cozinhar corretamente as lulas, elas devem ser imersas em água fervente por no máximo 5 minutos. Caso contrário, a lula fica difícil.
As lulas fervidas devem ser retiradas da película.
2. Em seguida, você deve preparar o recheio para as lulas.
Rale a coalhada processada.
Adicione o alho ao queijo.
Vamos adicionar um pouco de verde.
Adicione o camarão ralado ou picado.
Vamos adicionar maionese.
Misture o recheio de lulas.
3. Bem, agora estamos enchendo a lula. Agora você deve cortar o aperitivo em rodelas.
4. Também é muito saboroso colocar uma rodela de lula recheada numa rodela de maçã. O sabor acaba sendo divino
2. Deliciosa salada de lula com queijo derretido
Ingredientes:
Lula - 300 g
ovos - 2 unid.
vegetação
queijo processado - 1 peça
alho - 2 dentes
maionese
Preparação:
1. Lavar as carcaças das lulas, retirar as entranhas, retirar a película e retirar a placa cartilaginosa; ferva as lulas em água fervente com sal e cozinhe por 2 minutos a partir do momento da fervura.
2. Retire as lulas do caldo, deixe esfriar e corte em tiras.
3. Rale o queijo fundido em um ralador grosso (deixe esfriar bem o queijo na geladeira).
4. Ferva os ovos e corte em cubos.
Pique as verduras finamente.
5. Passe o alho por uma prensa e misture com a maionese.
6. Combine lulas, queijo, ovos, ervas.
7. Tempere a salada com maionese misturada com alho.
3. Lula recheada com cogumelos
INGREDIENTES:
● 6 ovos médios
● champignon de 300 g
● um pequeno punhado de endro
● 150 g de queijo semiduro
COZINHANDO:
1. Corte os cogumelos em rodelas, pique finamente o endro, três queijos no ralador. Aqueça 2 colheres de sopa em uma frigideira em fogo médio. óleo vegetal. Coloque os cogumelos e frite, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
2. Quebre os ovos em uma panela com os cogumelos, acrescente sal e pimenta. Frite, mexendo os ovos com uma espátula, até a mistura endurecer, cerca de 3 minutos. Adicione as ervas picadas e o queijo, misture.
3. Recheie as carcaças de lula com uma mistura de ovo e cogumelos. A gente belisca com palito, unta a lula com óleo vegetal, põe numa forma e manda para o forno pré-aquecido a 200 graus. Assamos por cerca de 20 minutos.
4. Sirva quente ou fria, corte em rodelas e sirva como lanche.
4. Lulas delicadas com molho de creme de leite.
Ingredientes:
2-4 carcaças de lula
2 colheres de sopa nata
1 Colher de Sopa farinha de trigo
1-2 colheres de sopa manteiga.
Sal e pimenta-do-reino
Um pouco de água fervente em um bule ...
Preparação:
Descongele as lulas e limpe as entranhas. Coloque em água fervente com sal, literalmente, por 2-3 minutos - até que fiquem brancas e a pele cresça! Retire da água e deixe esfriar um pouco. Retire a pele enrolada restante com uma faca. Corte as carcaças em tiras finas.
Leve a panela ao fogo, quando bem aquecida, coloque a manteiga, deixe derreter e despeje as lulas. Frite-os rapidamente em fogo alto (cerca de 2 minutos), mexendo ocasionalmente. Pedaços de lula devem se enrolar, o líquido (se houver) evaporar. Polvilhe tudo com farinha e mexa rapidamente, deixe a farinha fritar um pouco (10-20 segundos), espalhe o creme de leite e adicione água fervente de modo a cobrir quase todas as lulas, reduza o fogo, cubra com uma tampa. Cozinhe por um minuto, em seguida, adicione um pouco de sal, pimenta bem, mexa e cozinhe por mais um minuto. Desligue o forno, FEITO!
Muito saboroso com puré de batata como acompanhamento e como aperitivo, como prato independente! Eu o amo tanto quente quanto frio!
5. SQUID RECHEADO
INGREDIENTES:
● 4 carcaças de lula, pré-descascadas
● 6 ovos médios
● champignon de 300 g
● um pequeno punhado de endro
● 150 g de queijo semiduro
● sal e pimenta-do-reino moída a gosto
COZINHANDO:
Corte os cogumelos em rodelas, pique finamente o endro, três queijos no ralador. Aqueça 2 colheres de sopa em uma frigideira em fogo médio. óleo vegetal. Coloque os cogumelos e frite, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
Quebre os ovos em uma panela com os cogumelos, acrescente sal e pimenta. Frite, mexendo os ovos com uma espátula, até a mistura endurecer, cerca de 3 minutos. Adicione as ervas picadas e o queijo, misture. Recheie as carcaças de lula com uma mistura de ovo e cogumelos. A gente belisca com palito, unta a lula com óleo vegetal, põe numa forma e manda para o forno pré-aquecido a 200 graus. Assamos por cerca de 20 minutos.
Sirva quente ou fria, corte em rodelas e sirva de lanche.
6. XE DE SQUID
INGREDIENTES:
Lulas congeladas frescas - 1,5 kg
óleo vegetal - 5 colheres de sopa
vinagre de maçã - 1 colher de sopa
Molho de soja - 1 colher de sopa
sementes de gergelim - 1 colher de chá
coentro moído - 1 colher de chá
sal - 1 colher de chá
açúcar 1 colher de chá
pimenta vermelha e preta - 1 colher de chá cada
cebola - 1 pc opcional
alho - 5-7 dentes
RECEITA:
Despeje as lulas congeladas com água quente. Limpe as entranhas e filmes. As lulas descascadas precisam ser fervidas. Ferva a água no fogão, levemente sal. Jogue os pedaços de lula um a um na água fervente. Leve para ferver, pegue com uma escumadeira e transfira para uma tigela com água fria.
Corte as lulas resfriadas em tiras finas com cerca de 5-7 mm de largura.
Frite as sementes de gergelim em uma frigideira seca pré-aquecida.
Despeje o óleo vegetal. Adicione todas as especiarias, o alho amassado com o espremedor de alho, o vinagre e o molho de soja. Não cozinhe demais, apenas aqueça. Retire do fogão.
Despeje a marinada sobre as lulas picadas. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.
7. Salada de lula com vegetais
INGREDIENTES:
● 300 g de filé de lula;
● 3 pcs. batatas cozidas;
● 3 pcs. cenouras cozidas;
● 3 pcs. pepinos em lata;
● 100-150 g de maionese;
● 200-250 g de ervilhas em conserva;
● sal, pimenta, açúcar a gosto.
COZINHANDO:
A gente limpa a lula e enche de água quente, guarda por 3 minutos, tira da pele; cozinhe em água e sal por cerca de 4 minutos. Corte o filé resfriado de lula, batata, cenoura e pepino descascado da casca em tiras.
Adicione o açúcar, o sal, a pimenta à maionese, despeje os ingredientes preparados com a mistura e amasse com cuidado. Decore com alface, pepino e pedaços de lula. As lulas não devem ser digeridas porque se tornam insípidas e duras.
8. Salada de lula com arroz
INGREDIENTES:
● 200 g de filé de lula;
● 3 pcs. ovos;
● 100 g de arroz;
● 100 g de ervilhas em conserva;
● endro, sal, pimenta a gosto;
● 1/2 xícara de creme de leite;
● 2 colheres de sopa de maionese.
COZINHANDO:
Lave bem o arroz, cozinhe e deixe esfriar. Ferva as lulas por cerca de 3-5 minutos, corte em macarrão. Pique os ovos cozidos bem finamente. Misture o arroz com lulas, ervilhas e ovos. Adicione a maionese, pimenta, sal ao creme de leite e pique o endro finamente, preencha os componentes com a mistura e misture tudo.
9. Salada de lula com algas marinhas
INGREDIENTES:
● 1 lata (cerca de 250 g) de algas marinhas enlatadas;
● 100 g de lula;
● 1 pc. cenouras;
● 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
● 1 cebola cebola;
● 1 colher de chá de vinagre 3%;
● pimenta, salsa, sal a gosto.
COZINHANDO:
Limpamos as lulas e cozinhamos em água com sal por cerca de 3-5 minutos, depois cortamos em tiras. Corte as cenouras em cubos pequenos, pique as cebolas. Misture as algas enlatadas com os ingredientes preparados, acrescente o vinagre, o óleo vegetal, a pimenta, o sal e misture e deixe no frio por 10-12 horas. Decore a salada preparada com salsa.
10. Salada de lula com maçãs e cranberries
INGREDIENTES:
● 500 g de filé de lula;
● 500 g de chucrute;
● 50 g de cranberries;
● 50-100 g de maçãs;
● 100 g de cebolinha;
● 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
● 1-2 colheres de sopa de açúcar;
● a gosto de sal, especiarias, salsa ou endro.
COZINHANDO:
Às lulas fervidas misturadas com chucrute, acrescente cranberries lavadas e selecionadas, maçãs frescas cortadas em tiras, cebolas verdes, açúcar, óleo vegetal, sal e misture tudo bem.
11. Salada de lula com pepino
INGREDIENTES:
● 400 g de filé de lula;
● 300 g de batatas;
● 1 pc. cebolas;
● 1-2 pcs. pepinos em conserva ou frescos;
● 1 colher de sopa de óleo vegetal;
● na ponta de uma faca de sal, pimenta moída.
COZINHANDO:
Corte as lulas fervidas em tiras. Corte as batatas em quadrados, corte a cebola em meias argolas finas, corte alguns dos pepinos em tiras, corte a outra parte em rodelas. Misture todos os componentes, tempere com sal, óleo vegetal, pimenta.
12. Salada com lulas, queijo e milho
Ingredientes:
● queijo-100gr.
● squid-600gr.
● arroz-100gr.
● lata de milho-1
● ovos-3 pcs.
● meio limão
● maionese
● sal a gosto
● folhas de alface
● salsa para enfeitar
Preparação:
Descasque e ferva as lulas por 3-5 minutos, ferva o arroz e os ovos. Corte a lula, o queijo e os ovos em tiras. Adicione arroz fervido, milho, polvilhe tudo com suco de meio limão, acrescente maionese e sal a gosto. Para misturar tudo. Coloque as folhas de alface em uma saladeira, coloque uma salada por cima e decore como quiser.
13. Salada de milho
Esta salada é uma das modificações de "março".
Ingredientes:
Lula
abacaxi enlatado
ovos
milho
cebola
maionese.
Preparação:
Corte as cebolas, as lulas, os ovos e os ananases em cubos. Misture tudo com milho, tempere com maionese.
Você pode experimentar essas saladas sem parar, deliciando a si mesmo e a seus entes queridos com um novo sabor de lulas saudáveis.
14. Salada de queijo
Uma salada de lula igualmente simples e igualmente deliciosa.
Ingredientes:
Lula
ovos cozidos
queijo
cebolas ou cebolinhas
maionese.
Preparação:
A quantidade de ingredientes pode ser tomada à vontade. As lulas são fervidas, a cebola cortada em rodelas em rodelas e polvilhada com vinagre ou sumo de limão. Os restantes ingredientes são cortados em cubos, misturados e temperados com maionese. Nesta salada, o queijo pode ser substituído por uma maçã. Mas, nesta versão, a salada deve ser temperada com azeite.
15. Salada "março"
Ingredientes para 500 gramas de lula:
5 pepinos frescos;
uma lata de abacaxi em lata;
5 ovos;
maionese espessa;
limão.
Preparação:
Preparando lula para salada
Para preparar uma salada com lula, é preciso prepará-los. Vale a pena comprar carcaças que primeiro são limpas escaldando com água fervente e esticando a corda dorsal, enfiando a mão na lula. Em seguida, retire o filme superior com uma faca ou as mãos. A lula é colocada em uma panela com água fervente com sal. Após 30-45 segundos, desligue o fogão e deixe em uma panela sob a tampa por 5 minutos. Para evitar cozimento excessivo (a carne ficará dura), coloque o produto em água fervente e cozinhe por no máximo 2 minutos.
Tudo é misturado e temperado com maionese gordurosa com suco de limão. Você pode decorar à vontade.
16. Salada de lula com cogumelos
Ingredientes:
Lulas - 200 g
Cogumelos congelados (pode-se usar champignon) - 100 g
Ovos - 2 unid.
Cebola - 1 peça.
Pepino em conserva
Suco de limão
Maionese, sal, ervas frescas (endro)
Preparação:
1. Corte os cogumelos em rodelas e frite em óleo vegetal. Corte a cebola em cubos pequenos e despeje sobre água fervente para um sabor suave. A gente limpa a lula, põe na água já fervendo. Cozinhe por não mais do que 2-3 minutos.
2. Quando a lula estiver fria, corte-as em tiras. Ferva os ovos bem cozidos, deixe esfriar, descasque e corte em cubos.
3. Corte o pepino em conserva em cubos pequenos. Pique o endro, misture todos os ingredientes e tempere com a maionese, que é pré-misturada com algumas gotas de suco de limão. Misturamos tudo bem.
17. SALADA REAL
INGREDIENTES:
6 ovos (apenas claras)
4 batatas,
150 g queijo
2 potes de lula,
1 frasco de caviar vermelho.
RECEITA:
Esfregamos os ingredientes em um ralador grosso e os colocamos em camadas:
1) lula
2) maionese
3) proteínas de três ovos
4) 2 batatas
5) maionese
6) meio queijo
7) proteínas de três ovos
8) 2 batatas
9) maionese
10) meio queijo
11) lula
12) maionese
Cubra com caviar.
18. Salada de nozes com lula
Ingredientes:
500 gr. lula (tenho 3 coisas)
- 300 gr. champignons frescos
- 1 cebola (opcional)
- 70 gr. nozes
- 100 gr. queijo duro
- um dente de alho
- maionese
- sal
- verduras para decoração
Preparação:
1. Limpamos as lulas da pele, colocamos em água fervente com um pouco de sal. Cozinhe por 3-4 minutos. Colocamos em uma peneira.
2. Enquanto a lula esfria, pique a cebola finamente, corte os cogumelos em rodelas. Frite as cebolas e os cogumelos até ficarem macios, sal a gosto.
3. Moa as nozes (eu uso um liquidificador). Adicione metade aos cogumelos, deixe metade para decorar.
4. Esfregue o queijo em um ralador fino e acrescente aos cogumelos.
5. Corte as lulas resfriadas em tiras e adicione à salada.
6. Esfregue o alho em um ralador fino ou esprema por meio de uma prensa e misture com a maionese. Tempere a salada.
7. Polvilhe a salada final com nozes picadas e decore com ervas.
Usei minhas próprias formas de porções, que adoro muito.
22. Salada Forest Secret com lulas e azeitonas
Ingredientes:
- Filé de lula cozida - 300g
-Óleos - 80-100g
-1 pimentão grande
- Pepinos - 2 pcs.
- Feijão (fervido) - 250g
-Ovos - 5 pcs.
- Suluguni de queijo defumado ("pigtail" - 120g
-Mayonnaise, sal, um monte de salsa
Preparação:
1. Ferva os ovos até ficarem macios, esfrie, descasque (deixe um ovo para decoração), rale em um ralador fino.
2. Corte o ovo para decoração ao meio, retire a gema da metade "picante" (rale a gema na salada com o resto dos ovos), prepare um chá forte de folhas (tomo dois saquinhos de chá preto com 300 ml de água), despeje as folhas de chá em uma panela, coloque nas folhas de chá meio ovo sem gema, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 4-5 minutos, retire o "chapéu" com uma escumadeira da panela , esfrie e "coloque" na segunda metade do ovo.
3. Lave os pepinos, seque e corte em cubos.
Lave o pimentão, corte as sementes, enxágue novamente, seque, corte em cubos.
4. Pique o filé de lula, lave a salsa, seque, pique finamente.
5. Retire as sementes das azeitonas, corte ao meio (deixe várias azeitonas inteiras para decorar).
6. Desmonte o queijo em fibras finas e corte em tiras que não sejam muito longas.
7. Disponha a salada em camadas:
- Feijão, maionese
- Ovos
- Pepinos (sal um pouco), maionese
- Lulas
- Pimenta búlgara (um pouco de sal), maionese
- azeitonas
- Salsinha
- Queijo (espalhe em tiras sobre toda a superfície da salada)
8. Decore a salada com o cogumelo do ovo, azeitonas inteiras e folhas de salsa.
9. Coloque a salada na geladeira por uma hora.
23. Salada "New Neptune"
Camarão - 300 g (ferva um pouco em água com sal, literalmente coloque em água fervente por três minutos),
lula (compramos de um banco) cortada em cubos, um pacote de palitos de caranguejo,
um pote de caviar vermelho,
pickle a cebola em meias argolas,
cinco ovos (só precisamos da proteína, que é cortada em cubos. As gemas podem ser usadas no desenho da salada a seu critério), combinam com maionese.
Decore lindamente.
24. Salada com SQUID
Ingredientes:
lula - 300-400 g
palitos de caranguejo - 200-250 g
ovos - 4 unid.
dill greens - 2 cachos
caviar vermelho - 1 lata
maionese a gosto
Método de cozimento:
Escalde as lulas com água a ferver, retire a casca e descasque o interior. Cozinhe em fogo médio. Cozinhe por 10 minutos a partir da fervura. Em seguida, deixe esfriar e corte em tiras, ferva os ovos, deixe esfriar e divida em claras e gemas. Além disso, serão usadas apenas as proteínas, que devem ser picadas finamente. Também pique os palitos de caranguejo. Pique finamente as verduras de endro Coloque todos os componentes da salada em uma tigela, tempere com a maionese e misture delicadamente Em seguida, coloque a salada preparada e, decorando com caviar vermelho, sirva à mesa.Delicioso e saboroso!
Muitos pratos do norte, asiáticos ou mediterrâneos, incluem frutos do mar. Se você sabe cozinhar lulas deliciosa e rapidamente para que a carne fique macia, então você pode fornecer à sua dieta as substâncias úteis que este produto contém. Saladas, rodelas fritas ou carcaças recheadas complementam a mesa festiva e do dia a dia.
Por que as lulas são úteis?
Os frutos do mar contêm muitas vitaminas e minerais, incluindo ácido fólico, manganês, ferro, cálcio e vitamina C. A lula é recomendada mesmo para quem está de dieta. Suas propriedades benéficas:
- ajuda a absorver o ferro. Por exemplo, 85 gramas contém cerca de 90% do valor diário do cobre, que desempenha um papel importante no metabolismo e armazenamento do ferro e, portanto, participa da formação dos glóbulos vermelhos. A deficiência de cobre pode desencadear o desenvolvimento de anemia.
- previne o desenvolvimento de processos inflamatórios devido ao conteúdo de selênio.
- alivia dores de cabeça, pois é rico em vitamina B2 (riboflavina);
- normaliza o estado da pele, cabelo, unhas devido à proteína animal contida;
- reduz o risco de desenvolver doenças cardíacas devido à grande quantidade de vitamina B12;
- estabiliza os níveis de açúcar no sangue devido ao conteúdo de vitamina B3;
- reduz a pressão devido à presença de potássio na composição;
- relaxa os músculos e o sistema nervoso devido ao magnésio;
- fortalece o sistema imunológico graças ao zinco;
- contribui para a formação de dentes e ossos fortes e saudáveis, pois a carne está saturada de fósforo mineral.
Como descascar uma carcaça de lula
Se você comprou frutos do mar congelados, não precisa mergulhá-los em água quente imediatamente. Melhor deixar as carcaças deitarem um pouco à temperatura ambiente. Quando se tornarem plásticos, pegue uma tábua de cortar, uma faca afiada e comece a limpar.
Antes de cozinhar
Pressione a carcaça crua firmemente contra a placa com uma mão e remova cuidadosamente a película fina com a outra. Se a pele não sair muito mal, despeje água fervente sobre a lula. A cabeça e os tentáculos devem ser cortados. Você pode jogar fora a cabeça e os tentáculos serão úteis para cozinhar. Remova o interior - placas quitinosas que lembram celofane. Quando a carcaça fica branca, ela pode ser fervida, frita ou assada no forno.
Depois de cozinhar
Se você decidir ferver a lula sem uma limpeza preliminar, poderá se livrar do filme em alguns minutos. Mergulhe as carcaças fervidas em água fria por um minuto e, em seguida, retire o filme com cuidado, pegando-o com os dedos ou usando uma nova escova de cozinha com cerdas macias - depois de algumas pinceladas, ele vai rolar em bolas e descascar facilmente.
Como cozinhar as lulas corretamente para que fiquem macias
As lulas não podem ser mantidas em água fervente por mais de 3 minutos, caso contrário, a carne tenra se transformará em um pedaço de borracha e não será realista mastigá-la. O tempo de cozimento dos frutos do mar não depende de como você os cozinha - descascados ou com pele.
Tempo de cozimento para carcaças descascadas
Se você não sabe cozinhar lulas descascadas, siga estas dicas:
- despeje água em uma panela, espere até que o líquido ferva;
- adicione sal e temperos à água fervente;
- Coloque as carcaças descascadas em água fervente por 2 minutos, quando a carne ficar branca, escorra a água. Se você digeriu frutos do mar, ferva-os por mais, mas não mais do que 30 minutos - durante esse tempo, a carne ficará macia novamente;
- corte as carcaças cozidas em rodelas e sirva com cerveja ou para fazer salada.
Quanto cozinhar lulas com casca
O processo de cozimento para carcaças descascadas e com filme é quase idêntico. Esta opção demorará um pouco mais. Proceda assim:
- descongelar carcaças;
- coloque uma panela com água no fogão;
- adicione sal, lavrushka, pimenta da Jamaica à água fervente;
- mergulhe as carcaças na água, desligue o fogo e tampe a panela;
- retire os frutos do mar após alguns minutos.
Como cozinhar lulas deliciosas
A lula é o menos caro de todos os frutos do mar, então pode ser comida com mais frequência do que camarão ou mexilhão. Experimente rechear uma carcaça, fazer um macarrão ou risoto com rodelas fritas, fazer uma salada de ovo e maionese ou simplesmente assar lulas inteiras e servir em vez de carne.
Assado no forno
Os frutos do mar devem ser primeiro em conserva: deixe em uma mistura de suco de limão, pimenta, alho e colorau por várias horas. Depois disso, você pode transferir para a gradinha e assar, despejando sobre o resto da marinada. A temperatura do forno deve ser de 200 graus, o processo não deve demorar mais de 30 minutos.
Ensopado
A lula cozida obtém-se melhor com a adição de creme de leite. Para o preparo do prato, coloque as carcaças picadas em uma panela quente com manteiga e cozinhe por um minuto e meio. Em seguida, adicionando farinha, frite os anéis em fogo alto por 30 segundos. No final, regue com água fervente, tempere e cozinhe em fogo baixo com tampa fechada por mais um minuto e meio.
Frito
Antes de fritar as lulas, devem ser fervidas e cortadas em tiras ou rodelas. Recomenda-se mergulhar os frutos do mar preparados em sorvetes (batidos com ovos, sal e temperos), enrolar em croutons para empanar e fritar em óleo vegetal (ou manteiga) ou fritar as peças de trabalho. Não exponha o produto ao fogo - após 5 minutos você pode servir o prato.
Em uma multicooker
Se você adora usar tecnologia moderna, adapte qualquer receita para sua multicooker. Para ferver as lulas, ferva 2 litros de água, acrescente os temperos, o sal e deixe ferver por 5 minutos. Depois disso, comece abaixando uma carcaça, segurando cada carcaça por 10 segundos, retire - desta vez será o suficiente.
Pratos de lula
O marisco acompanha bem vegetais, massas, cereais, ervas e até algumas frutas. Você pode preparar saladas ou refeições quentes. Os vegetarianos substituirão a carne por lula.
Salada de ovo
- Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.
- Dose por vasilhame: 2 pessoas.
- Conteúdo calórico: 102 kcal.
- Objetivo: fazer um lanche.
- Cozinha: Europeia.
O clássico aperitivo frio é uma mistura de carne de lula, ovos, ervilhas e batatas. Você pode fazer sem batatas. Se você não gosta do sabor muito delicado do molho de creme de leite, adicione algumas colheres de chá de maionese ou um pouco de mostarda.
Ingredientes:
- ovos - 2 peças;
- sal pimenta;
- pepino fresco - 1 pc .;
- ervilhas em conserva - 120 g;
- creme de leite - 1 colher de sopa. eu .;
- batatas - 2 unid .;
- lula - 1 pc.
Método de cozimento:
- Embrulhe as batatas em papel alumínio e leve ao forno. Descasque os tubérculos resfriados, corte em cubos.
- Ferva os ovos cortados no ralador.
- Pique as lulas em rodelas e refogue.
- Transforme a cenoura com pepino em meias argolas finas.
- Misture os alimentos preparados em uma tigela, adicione as ervilhas.
- Tempere os ingredientes da salada com creme de leite, tempere, misture com uma colher.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico: 346 kcal.
- Objetivo: fazer um lanche.
- Cozinha: Europeia.
- Complexidade de preparação: fácil.
Este prato é um excelente petisco de cerveja. Os anéis ficarão ainda mais saborosos se a massa for crocante: para isso é necessário congelar a água destilada, descongelar e adicionar água gelada à base.
Ingredientes:
- cerveja - 70 ml;
- lula - 1 kg;
- sal - 5 colheres de sopa. eu .;
- ovos - 5 pcs .;
- óleo vegetal - 0,5 xícara;
- folha de louro - 1 pc .;
- pimenta em grão - a gosto;
- farinha - 2 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
- Ferva a água, acrescente sal, acrescente especiarias.
- Após a fervura, coloque as carcaças de lulas descongeladas no líquido borbulhante. Ferva por 2 minutos, retire e coloque em água fria e corte em rodelas.
- Prepare a massa: aos poucos acrescente a farinha aos ovos bem batidos, continuando a bater a mistura. Adicione cerveja, um pouco de sal. Bata os ingredientes para tornar a massa tão líquida quanto o creme de leite.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda.
- Mergulhe os anéis alternadamente na massa, mande cada um para o óleo. Frite os brancos dos dois lados até dourar, sirva imediatamente.
Em creme de leite
- Tempo de cozimento: 30 minutos.
- Dose por vasilhame: 3 pessoas.
- Conteúdo calórico: 150 kcal.
- Objetivo: para o almoço.
- Cozinha: Russa.
- Complexidade de preparação: fácil.
Lulas cozidas em creme de leite irão substituir pratos de carne (como estrogonofe de carne) durante o jejum ou se você quiser uma refeição mais leve.
Ingredientes:
- verduras a gosto;
- cebolas - 2 peças;
- sal - 1 colher de chá;
- creme de leite - 300 ml;
- carcaças de lula - 4 pcs .;
- tempero para peixe - a gosto.
Método de cozimento:
- Retire o interior, placa cartilaginosa, retire o filme.
- Corte em anéis ou corte cada carcaça e pique em tiras.
- Pique a cebola, leve para fritar, para que os pedaços fiquem macios e transparentes.
- Despeje o creme de leite em uma panela com cebola, ferva tudo, acrescente o tempero, sal.
- Envie os frutos do mar preparados para o molho de creme azedo resultante, cozinhe por 4 minutos, não esquecendo de mexer.
- Polvilhe as ervas sobre o prato.
Arroz
- Tempo de cozimento: 25 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 80 kcal.
- Objetivo: almoçar / jantar.
- Cozinha: Asiática.
- Complexidade de preparação: fácil.
Aqueles que comem bem e preferem alimentos dietéticos certamente apreciarão arroz com lula e vegetais. O principal é fazer tudo por etapas, senão os frutos do mar ficam duros e sem gosto.
Ingredientes:
- cebola - 1 un .;
- tomate - 1 pc .;
- azeite - 2 colheres de sopa eu .;
- pimentão vermelho - 1 un .;
- água - 600 ml;
- cenouras - 1 un .;
- arroz - 200 g;
- abobrinha - 300 g;
- lula - 370 g;
- sal a gosto;
- molho de soja - 50 ml.
Método de cozimento:
- Ferva o arroz lavado.
- Pique a cebola, as cenouras, frite numa frigideira quente com azeite.
- Leve à fritura pedacinhos de abobrinha, tomate e pimentão, cozinhe tudo junto.
- Quando os ingredientes estiverem quase prontos, acrescente os pedaços de lula e deixe ferver por mais 2-3 minutos.
- Despeje o molho de soja na panela e cozinhe por três minutos.
- Despeje o arroz para os componentes prontos, misture tudo bem.
Carcaças recheadas
- Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
- Dose por vasilhame: 10 pessoas.
- Conteúdo calórico: 90 kcal.
- Objetivo: almoçar / jantar.
- Cozinha: Mediterrânea.
- Complexidade de preparação: fácil.
Se você cozinhar uma carcaça de lula no forno, rechear com uma mistura de ovos, filé de frango e cogumelos, terá um prato festivo. O principal é não expor demais ao calor.
Ingredientes:
- filé de frango cozido - 350 g;
- creme de leite 15% - 3 colheres de sopa. eu .;
- sal pimenta;
- ovos - 3 pcs .;
- carcaças de marisco - 10 unid .;
- cebolas - 2 peças;
- champignon fresco - 400 g;
- verduras a gosto;
- cebolas - 2 unid.
Método de cozimento:
- Corte os cogumelos em rodelas de espessura média, leve para fritar em uma frigideira.
- Despeje as cebolas, cortadas em meias argolas finas com antecedência, para os champignon semiacabados. Tempere a mistura de cebola com cogumelos, sal e cozinhe até que todos os ingredientes estejam cozidos.
- Corte o peito de frango cozido em cubos não muito grandes, como os ovos.
- Despeje a mistura de cebola e cogumelo preparada, verduras picadas nos pratos para filés e ovos, adicione o creme de leite. Experimente o recheio e, se necessário, tempere ou sal - deve estar bem cozido e saboroso.
- Coloque o recheio em carcaças fervidas descascadas.
- Espalhe as folhas em uma assadeira a uma curta distância umas das outras, caso contrário, elas podem grudar, coloque creme de leite por cima (você pode usar maionese se desejar) e polvilhe com páprica vermelha moída - para que o prato fique mais brilhante e mais perfumado.
- Leve a assadeira ao forno, que a esta altura já está a 180 graus. Cronometrado 20 minutos e retire os frutos do mar recheados preparados.
- Sirva o molho de soja para complementar sua refeição, se desejar.
Em coreano
- Tempo de cozimento: 12 horas.
- Dose por vasilhame: 10 pessoas.
- Conteúdo calórico: 125 kcal.
- Objetivo: fazer um lanche.
- Cozinha: Coreana.
- Complexidade de preparação: fácil.
A lula saborosa ao estilo coreano vai adorar se você gosta de comida picante. Você pode alterar a quantidade de alho e pimenta a seu gosto.
Ingredientes:
- alho - 4 dentes;
- sal a gosto;
- óleo pobre - 30 ml;
- lula - 1 kg;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
- preto moído antes - a gosto;
- vinagre - 2 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
- Corte as carcaças, mergulhe cada uma em água fervente por 3-4 minutos.
- Corte as lulas em rodelas ou tiras.
- Junte o azeite e o vinagre em uma panela, aqueça a mistura, mas não ferva.
- Despeje a mistura de azeite e vinagre sobre a carne.
- Salgue a peça de trabalho, acrescente pimenta e alho picado, misture tudo, deixe esfriar.
- Cubra os pratos com filme plástico e coloque na geladeira durante a noite.
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