ნახატი შოკოლადით ან შოკოლადის ნახატით. ტორტის დეკორაცია "ობობის ქსელი" როგორ მოვამზადოთ ობობის ქსელი კრემის ტორტზე
ჰელოუინისთვის ჭიქების კოქტეილებით გაფორმების ორიგინალური იდეა არის შოკოლადის გოსამერი. ანალოგიური დეკორაციის გაკეთება შეგიძლიათ ყინულისგანაც, რომელიც ასევე საკმაოდ მარტივი და საინტერესოა. ქვემოთ მოცემულია ვიზუალური მასტერკლასი, თუ როგორ უნდა შექმნათ მსგავსი ქოქოსის ქსელი საკუთარი ხელით.
ფინჯანზე შოკოლადის ქსელის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:
თეთრი, რძის ან მუქი შოკოლადი (სურვილისამებრ)
პერგამენტის ქაღალდი, პლასტმასის შესაფუთი ან ფოლგა
სპატული, საკონდიტრო ტომარა
მინა/მინა/ჭიქა
შოკოლადის გოსამერი ჭიქაზე ეტაპობრივად:
უპირველეს ყოვლისა, დაგჭირდებათ შოკოლადის ფილა წყლის აბაზანაში გადნება. თანხა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენი ვებ უნდა შექმნათ.
აიღეთ ჭიქა (ან სხვა კონტეინერი) და ზემოდან შემოახვიეთ პერგამენტის ქაღალდით, დაამაგრეთ ძაფებით. ჩვენ გამოვიყენებთ ამ დიზაინს, როგორც ნახატის საფუძველს. შეგიძლიათ წინასწარ ქაღალდზე დახატოთ ქოქოსი, რომლის გასწვრივ შემდეგ შოკოლადის მასა დაიდება.
გამდნარი შოკოლადის მასა გადაიტანეთ მილსადენის ტომარაში, რომელსაც აქვს თხელი წვერით (ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჩანთა ოდნავ მოჭრილი კუთხით).
შემდეგი, თქვენ უნდა ყურადღებით დახაზოთ მომზადებული ნახატი გამდნარი შოკოლადით. ფუძე უნდა იყოს უფრო მკვრივი, რადგან გოზამერი გამოყენებული იქნება როგორც სახურავი მინაზე. დარწმუნდით, რომ შოკოლადის ყველა ხაზი ერთმანეთთან არის დაკავშირებული. შემდეგ ჭიქები შედგით მაცივარში (საყინულეში) სანამ შოკოლადი ბოლომდე არ გამაგრდება (10-15 წუთიდან ერთ საათამდე დასჭირდება)
შემდეგ საჭიროა ფრთხილად, სპატულის დახმარებით, მოაცილოთ დასრულებული „კობოს ქსელი“ ძირიდან. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ასეთი ორნამენტი ძალიან მყიფეა, ასე რომ, თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ შეგიძლიათ პირველად ამოიღოთ მისი გატეხვის გარეშე, მაშინ გააკეთეთ რამდენიმე პროდუქტი ერთდროულად.
შოკოლადის გოსამერი ჭიქისთვის, ქილასთვის, ჭიქისთვის, ჭიქისთვის მზად არის! ბავშვები ძალიან კმაყოფილი იქნებიან ჭიქებისა და ჭიქების ასეთი ორიგინალური დეკორით. ასეთი ქოქოსის ქსელით შეგიძლიათ დაამშვენოთ არა მხოლოდ ჭიქა ჰელოუინისთვის, არამედ ნაყინი, ნამცხვარი და ნებისმიერი სხვა დესერტი.
უგემრიელესი ხელნაკეთი ტორტი ყველა ფერს ანათებს, თუ ის სათანადოდ არის გაფორმებული. ხშირად მაღაზიებში შეგიძლიათ ნახოთ თხელი და მოწესრიგებული აჟურვით მორთული ნამცხვრები. ის გამოიყურება ისეთი ჰაეროვანი და მყიფე. ერთი შეხედვით ჩანს, რომ მისი გამეორება შეუძლებელია.
თუმცა, თუ გესმით ასეთი გემრიელი სილამაზის შექმნის ტექნოლოგია, მიხვდებით, რომ ტორტისთვის შოკოლადის დეკორაციების გაკეთება სულაც არ არის რთული. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის შოკოლადი - თეთრი, რძიანი, შავი, რაც მთავარია არ შეიცავდეს ხილს და თხილს. უმარტივესი შოკოლადის ნიმუშიც კი ორიგინალურად გამოიყურება. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ლამაზად გაფორმებულ სადღესასწაულო კერძს, სტუმრების სიურპრიზს და დადებით გამოხმაურებას თქვენი კულინარიული უნარების შესახებ. უბრალოდ აჩვენე შენი ფანტაზია!
როგორ გავაფორმოთ ტორტი შოკოლადით
ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის რამდენიმე სუპერ სასარგებლო რჩევა გამოცდილი კონდიტერისგან, თუ როგორ უნდა გააფორმოთ ტორტი სახლში შოკოლადის ნიმუშების გამოყენებით.
დაგჭირდებათ:
- პერგამენტის ქაღალდი
- 1-2 შოკოლადის ფილა
რაც მთავარია, შოკოლადის ნახატები გამოიყურება კულინარიული პროდუქტის გლუვ ზედაპირზე. ზედაპირი უნდა იყოს ბრტყელი, გლუვი და სასურველია ერთგვაროვანი. ამისათვის თქვენ უნდა შეავსოთ დესერტი შავი ან თეთრი ყინულით.
შაბლონების მოსამზადებლად, შოკოლადი უნდა გატეხოთ ნაჭრებად და მოათავსოთ მშრალ კონტეინერში, შემდეგ ჩადოთ წყლის აბაზანაში. მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ წყალი არ მოხვდება შოკოლადის ტაფაში - წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს მისი გახეხვის რისკი. კონტეინერი უნდა დადგით ცეცხლზე და დროდადრო მოურიოთ. შედეგი უნდა იყოს ელასტიური ერთგვაროვანი მასა.
დეკორაციის რამდენიმე გზა არსებობს. პირველი უფრო შესაფერისია მათთვის, ვინც დარწმუნებულია თავის მხატვრულ შესაძლებლობებში. თქვენ უნდა გააკეთოთ პატარა ჩანთა პერგამენტის ქაღალდისგან (ასეთი თვითნაკეთი საკონდიტრო ფანქარი).
შემდეგ მასში ფრთხილად დაასხით გაციებული თხევადი შოკოლადი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: რაც უფრო თხელია ჩანთაში ხვრელი და თავად შოკოლადის წვეთები, მით უფრო ლამაზად გამოიყურება აჟურული ნიმუშები. ოდნავ დაჭერით პერგამენტის კუთხეზე და გამოწურეთ შოკოლადის თხელი ნაკადი, დაიწყეთ იმის დახატვა, რაც გსურთ.
ხოლო მათ, ვინც ბოლომდე არ არის დარწმუნებული საკუთარ შესაძლებლობებში, შეუძლია ჯერ პერგამენტის ქაღალდზე დახატოს ნახატი, შემდეგ კი ნათლად დახატოს ხაზების გასწვრივ მასზე შოკოლადით. ამის შემდეგ, ნიმუშიანი ქაღალდი უნდა მოათავსოთ მაცივარში ისე, რომ შოკოლადი გამკვრივდეს.
შემდეგ ფრთხილად, თხელი დანის გამოყენებით, ამოიღეთ დიზაინი პერგამენტის ქაღალდიდან და ფრთხილად მოათავსეთ ნამცხვრის ზედაპირზე.
გთავაზობთ ტორტის დეკორაციის რამდენიმე ნიმუშს, რომელიც შეგიძლიათ გადაიტანოთ ქაღალდზე და ხაზების გასწვრივ წაისვით შოკოლადი.
კიდევ ერთი ეფექტური ხრიკი შეიძლება იყოს ტორტის გაფორმება შაბლონების გამოყენებით. მაგალითად, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური მაქმანის ქაღალდის ხელსახოცები. ერთ-ერთი ასეთი ხელსახოცები დადეთ საჭრელ დაფაზე, ზემოდან დააფარეთ ქაღალდი და ფრთხილად გაიმეორეთ ნიმუში, მაგალითად თეთრი შოკოლადით.
მზა დეკორაცია შედგით მაცივარში გაციებამდე. შემდეგ კი წვრილი დანით ამოიღეთ იგი ქაღალდიდან. ასეთი ლაღი დეკორი შეგიძლიათ მოათავსოთ ტორტის კიდეზე ან მის ზედაპირზე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ფანტაზიის ფრენაზე.
ეს მეთოდი ჩემი საყვარელია! ეს არ არის ძალიან მარტივი, მაგრამ გამოიყურება ორიგინალური და ლამაზი. გაითვალისწინეთ, რომ ამ ხრიკისთვის დაგჭირდებათ მწვანე ფოთლები. და ჯობია ისინი გზიდან მოშორებით გაარჩიოთ.
ჯერ შოკოლადი წყლის აბაზანაში უნდა გაადნოთ. ფუნჯის გამოყენებით გამდნარი შოკოლადი წაისვით სუფთა და მშრალ ფოთლებზე. ვარდის ფოთლები შესანიშნავია, ისინი მკვრივი და ჭედურია.
შოკოლადის ბლანკი უნდა ამოიღოთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ფრთხილად ამოიღოთ ფოთლები.
შედეგი საოცარია!
და დეკორაციის უმარტივესი ვარიანტია შოკოლადის გოსამერი. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ სცადოთ მისი დამზადება როგორც თეთრი შოკოლადისგან შავ ყინულზე, ასევე პირიქით. დასაწყისისთვის, ნამცხვარი უნდა დაიფაროს შოკოლადის ფენით. სხვადასხვა ფერის შოკოლადის რგოლები გაწურეთ პერგამენტის პარკისგან. მიზანშეწონილია მათი განთავსება ერთმანეთისგან იმავე მანძილზე. და თავად ქსელის შესაქმნელად, უბრალოდ გაატარეთ შამფური ან ასანთი ცენტრიდან ტორტის კიდეებამდე რამდენიმე ადგილას. როგორ მოგწონთ შედეგი? ვფიქრობ, შესანიშნავია!
ასევე გთავაზობთ ტორტების დეკორაციის მცირე არჩევანს. ეს არის შოკოლადისგან დამზადებული ნიმუშები და ფიგურები შთაგონებისთვის.
საოცარი ბრწყინვალება!
შოკოლადის ფოთლებით ტორტის გაფორმების შესანიშნავი მაგალითი. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ეს!
უბრალოდ საოცარი იდეა!
შოკოლადის ფოთლებით გაფორმების კიდევ ერთი ვარიანტი. მე ძალიან მომწონს სხვადასხვა სახის შოკოლადის ეს კომბინაცია.
რჩევა!
გთხოვთ გაითვალისწინოთ: თუ თქვენ მუშაობთ თეთრ შოკოლადზე, უნდა იყოთ ძალიან ფრთხილად და ზუსტი. თუ გადახურდება, მასში მარცვლები წარმოიქმნება. ამიტომ, თეთრი შოკოლადი უნდა გადნოთ მხოლოდ წყლის აბაზანაში და ნახევარამდე. შემდეგ კი აუცილებლად გადმოდგით ცეცხლიდან და გამუდმებით მორევით მიიყვანეთ ერთგვაროვან გამდნარ მდგომარეობაში.
მათ, ვისაც ტკბილი კბილი აქვთ, უყვართ დნობის გემოთი და დელიკატური ტექსტურით, ექიმები აფასებენ მას კვალი ელემენტების, ვიტამინებისა და ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობის გამო, ხოლო დეკორატორებს უყვართ მრავალი ტექნიკის გამო, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ნამცხვრის გასაფორმებლად. პროფესიონალები იყენებენ სპეციალურ ინსტრუმენტებს თავიანთი შედევრების შესაქმნელად. მაგრამ სახლშიც კი შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის დეკორაციები ტორტისთვის, რომელიც იქნება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სანახაობრივი.
რა სახის შოკოლადს შეუძლია ტორტის გაფორმება სახლში
მხოლოდ პროდუქტს, რომელიც შეიცავს კაკაოს კარაქს, აქვს უფლება ეწოდოს შოკოლადი.. შოკოლადის ძირითად კომპონენტებში ასევე შედის გახეხილი კაკაო და შაქარი. ისინი ასევე აწარმოებენ უშაქრო შოკოლადს, რომელიც შეიცავს 99% კაკაოს.
ნამცხვრების დეკორაციისას გამოიყენება შოკოლადის შემდეგი სახეობები:
- მწარე (მუქი) - შეიცავს მინიმუმ 40-55% კაკაოს;
- რძის პროდუქტები - შეიცავს მინიმუმ 25% კაკაოს და რძის პროდუქტებს;
- თეთრი - შეიცავს მინიმუმ 20% კაკაოს კარაქს, მაგრამ არ შეიცავს გახეხილ კაკაოს და ფხვნილს.
პროფესიონალი კონდიტერები იყენებენ შოკოლადს, რომელიც ხელმისაწვდომია ბლოკებითა და დრაჟეებით (წვეთები). შოკოლადის ფილები ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახლის დეკორაციისთვის.
კაკაოს ფხვნილი შეიძლება გამოვიყენოთ დეკორაციისთვისაც, მაგრამ ის უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, ცუდი ფხვნილი შეიძლება კბილებზე იჭექოს.
ფოტო გალერეა: დეკორაციისთვის შესაფერისი შოკოლადის გამოშვების ფორმები
დნობისთვის მოსახერხებელია შოკოლადი დრაჟეების სახით შოკოლადის ბლოკებს ხშირად იყენებენ პროფესიონალი კონდიტერები. შოკოლადის ბარი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახლის დეკორაციისთვის
ნამდვილი შოკოლადის გარდა, მაღაზიებში გვხვდება საკონდიტრო შოკოლადი (მინანქარი), რომელშიც კაკაოს კარაქი მცენარეული ცხიმებით არის ჩანაცვლებული. იგი იწარმოება ფილებით ან შოკოლადის ფიგურების სახით.
საკონდიტრო შოკოლადი გემოვნებით ბევრად ჩამოუვარდება რეალურს, მაგრამ, მეორე მხრივ, ნაკლებად კაპრიზულია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას აპლიკაციებისთვის, შაბლონებისთვის, მინანქრებისთვის.
რა უნდა იცოდეთ შოკოლადის შესახებ
როგორ შეინახოთ და დნება სწორად
შოკოლადს აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა, მაგრამ უნდა ინახებოდეს მჭიდროდ დახურული, მკვეთრი სუნის მქონე საკვებისგან მოშორებით, სინათლისა და ტენიანობისგან დაცული. შენახვის ტემპერატურა - 12°C-დან 20°C-მდე.
სანამ ნამცხვრის მორთვას დაიწყებდეთ, უმეტეს შემთხვევაში შოკოლადს დაწურავთ და თბება. გასათბობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი, წყლის ან ორთქლის აბაზანა ან 50-100°C-მდე გახურებული ღუმელი. ყველა შემთხვევაში ხშირად ურიეთ შოკოლადი.
ყურადღება! გაცხელებისას შოკოლადი დაცული უნდა იყოს ორთქლისა და წყლის წვეთებისაგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ადუღდება.
წრთობა
კაკაოს კარაქი ძალიან კაპრიზულია. შეიცავს ცხიმებს, რომელთა კრისტალები დნება სხვადასხვა ტემპერატურაზე. თუ შოკოლადი სათანადოდ არ დადნება, ის შეიძლება დაიფაროს, სწრაფად დადნება ხელში ან ძალიან შესქელდეს. წრთობისას (მიზანმიმართული რეკრისტალიზაცია), შოკოლადი თბება, გაცივდება და თანმიმდევრულად ურევენ, რის შედეგადაც შოკოლადი დნება პირში, მაგრამ რჩება მყარი და ხრაშუნა ოთახის ტემპერატურაზე. გამაგრებისთვის უნდა მიიღოთ მაღალი ხარისხის შოკოლადი.
საკონდიტრო შოკოლადს (მინანქარს) არ სჭირდება წრთობა, რადგან არ შეიცავს კაკაოს კარაქს.
პროფესიონალი კონდიტერები წრთობისთვის იყენებენ მარმარილოს დაფას და სპეციალურ თერმომეტრებს. სახლში შოკოლადის დათრგუნვის უმარტივესი გზაა მიკროტალღური ღუმელის გამოყენება:
- დაჭერით შოკოლადი, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში.
- ჩართეთ ღუმელი მაქსიმალური სიმძლავრით.
- გამოიღეთ და ყოველ 15 წამში აურიეთ შოკოლადი, სანამ თითქმის მთლიანად არ გადნება, არ დარჩეს პატარა მუწუკები.
- ამოიღეთ შოკოლადი და აურიეთ სანამ მთლიანად არ გაერთიანდება.
სათანადოდ დამუშავებული შოკოლადი, პერგამენტზე თხელ ფენად წასმული, 20°C ტემპერატურაზე 3 წუთში გამკვრივდება.
თუ შოკოლადი ძალიან სწრაფად სქელდება, ხდება ზედმეტად კრისტალიზაცია. ასეთ შოკოლადს უმატებენ ცოტაოდენ გამდნარ დაუდუღებელ შოკოლადს და ურევენ.
მარტივი კორნეტი საკუთარი ხელით
საკონდიტრო ჩანთები გამოიყენება შოკოლადის ნიმუშების შესანახად, განსაკუთრებით მოსახერხებელია ერთჯერადი პოლიეთილენის ვარიანტები. თუ ისინი იქ არ არიან, შეგიძლიათ თავად გააბრტყელოთ ქაღალდის კორნეტები. ამისათვის პერგამენტისგან ამოჭრილია კვადრატი, რომელიც იყოფა 2 სამკუთხედად დიაგონალზე. შედეგად მიღებული მართკუთხა სამკუთხედი იკეცება კონუსში, აერთიანებს მკვეთრ კუთხეებს მარჯვენა კუთხეს. კუთხე იკეცება გარედან კორნეტის დასამაგრებლად. ბოლოში კუთხე იჭრება მხოლოდ მაშინ, როცა კორნეტი უკვე შოკოლადით არის სავსე.
ჩანთა ან კორნეტი ივსება გამდნარი შოკოლადით. კორნეტის ამოვსება მოსახერხებელია, თუ მას მაღალ ჭიქაში ჩადებთ.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ საკონდიტრო ჩანთები გამჭვირვალე ქაღალდის ფაილით ან მკვრივი პლასტმასის რძის პარკით.
ექსპრეს დიზაინის ვარიანტები
m&m's და KitKat
ეს არის ძალიან მარტივი და ეფექტური საშუალება ტორტის გასაფორმებლად. ნათელი შოკოლადის დრაჟეები შაქრის მინანქარში მშვენივრად მოერგება ბავშვთა დღესასწაულს.
დაგჭირდებათ:
- m&m's;
- კიტკატი.
ტორტი კარგად გამოიყურება, თუ შოკოლადის ფილების სიმაღლე 1,5–2 სმ-ით აჭარბებს თავად ტორტის სიმაღლეს..
Პროცედურა:
- ტორტის გვერდებზე მიამაგრეთ შოკოლადის ჩხირები. თუ ჩხირები ერთმანეთთან არის დაკავშირებული, უმჯობესია გამოვყოთ ისინი.
- ნამცხვრის თავზე შეავსეთ m&m's.
- გარდა ამისა, ნამცხვარი შეიძლება იყოს მიბმული ლენტით.
ტორტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ სხვებთან ერთად: ქინდერ შოკოლადი, შოკოლადის ბურთულები.
ფოტო გალერეა: როგორ გავაფორმოთ ტორტი მზა შოკოლადის პროდუქტებით
კვადრატული ნამცხვარი მოპირკეთებულია ფილის შოკოლადის აგურით და მორთულია შოკოლადით შეკრული ფუნთუშების კოშკებით. თეთრი და რძის დრაჟეებიდან შეგიძლიათ ყვავილების გაშლა ასეთ ტკბილეულში, ნებისმიერი ტკბილი კბილი შეარჩევს ნაჭერს თქვენი გემოვნებით. შოკოლადის ტკბილეულს აწყობენ წრეში, ხოლო ორფერიანი შოკოლადის მილები ავსებს კომპოზიციას, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ვაფლის მილებით.
შოკოლადის ჩიფსები
შეგიძლიათ ტორტს ზემოდან და გვერდებზე მოაყაროთ შოკოლადის ჩიფსები. სახლის პირობებში მისი დამზადება ძალიან მარტივია: შოკოლადს წვნიან სახეხზე ან ბოსტნეულის გამწმენდით ჭრიან. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში მიიღება შოკოლადის ხვეული ხვეული.
არჩეული სახეხიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა შოკოლადის ჩიპები - პატარა ან დიდი. ხელიდან გამოსული სითბო სწრაფად არბილებს შოკოლადს, ამიტომ უმჯობესია შოკოლადის პატარა ნაჭრები შეიზილოთ. შეუძლებელია შოკოლადის გაციება მაცივარში წინასწარ ან მუშაობის დროს, ძალიან ცივი შოკოლადი დაიმსხვრევა და გატყდება.
ნახატი კაკაოთი და ტრაფარეტით
ცნობილ ტირამისუს უბრალოდ ზემოდან კაკაოს ასხამენ. ანალოგიურად შეგიძლიათ სხვა ნამცხვრების მორთვაც. ნამცხვრის ზემოდან უნდა იყოს თანაბარი, შემდეგ გამოიყურება მოწესრიგებული. ხოლო კაკაოსა და ტრაფარეტის დახმარებით შეგიძლიათ ტორტზე ნიმუში შექმნათ.
დაგჭირდებათ:
- კაკაო;
- საცერი;
- შაბლონია.
Პროცედურა:
- ნამცხვარს სტენცილი წაუსვით.
- ზემოდან საცერში მოაყარეთ კაკაო.
- ფრთხილად ამოიღეთ ტრაფარეტი.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სტენცილი ან თავად გააკეთოთ იგი ქაღალდისგან ნიმუშის ამოჭრით. შაბლონად, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ აჟურული ნამცხვრის ხელსახოცი, ჩანგალი და სხვა.
თუ ნამცხვრის ზედაპირი დაფარულია რბილი ან ნაზი კრემით (ათქვეფილი ნაღები, კრემისფერი, არაჟანი), მაშინ სჯობს ტრაფარეტები ნამცხვრიდან მცირე მანძილზე შეინახოთ, რომ ზედაპირზე არ მიეკრას და არ გაფუჭდეს. ის.
ნამცხვრის დაფარვა ყინულით
შოკოლადის ყინული ძალიან მადისაღმძვრელია, განსაკუთრებით მაშინ, როცა შერწყმულია ხილთან ან ახალ კენკრასთან. ყინულს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ფერადი შაქრის ნამცხვრები ან მძივები. ნამცხვარი გაყინვის წინ კარგად გააგრილეთ. მაგრამ ჭიქურა თბილი უნდა იყოს.
წაიკითხეთ მეტი შოკოლადის ყინულის შესახებ ჩვენს სტატიაში:.
ნამცხვარი შეიძლება მთლიანად ან მხოლოდ ზემოდან მომინანქრებული იყოს, გვერდებზე დარჩეს სასიამოვნო ლაქები. ნამცხვარი წრიული მოძრაობით ასხამენ ნამცხვრის ცენტრში, შემდეგ ეხმარება მას დანით ან სპატულით გავრცელებაში. თუ საჭიროა უფრო ერთგვაროვანი ლაქების გაკეთება, მაშინ ჯერ წრიული მოძრაობით წაუსვით თხევადი ყინული ტორტის კიდეებს კორნეტის ან ჩანთის გამოყენებით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით ზემოდან.
შოკოლადი და მძიმე ნაღები განაში
ინგრედიენტები:
- 100 მლ მძიმე კრემი (30-35%);
- 100 გრ მუქი, 150 გრ რძე, ან 250 გრ თეთრი შოკოლადი.
სამზარეულო:
- დაჭერით შოკოლადი.
- გაათბეთ კრემი ადუღებამდე.
- კრემს დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი, სათქვეფით კარგად აურიეთ.
მინანქრის სისქე შეგიძლიათ დაარეგულიროთ კრემის ან შოკოლადის რაოდენობის გაზრდით ან შემცირებით.
განაშის გაცივება მაცივარში რამდენიმე საათით, შემდეგ გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე და ათქვიფეთ, მიიღებთ შოკოლადის კრემს, რომელიც შეიძლება გამოიყენოთ კრემის დეკორაციისთვის და ნამცხვრების ფენებისთვის.
დამზადებულია შოკოლადისა და რძისგან
ინგრედიენტები:
- 100 გრ რძის შოკოლადი;
- 3-4 ს.კ. ლ. რძე.
სამზარეულო:
- შოკოლადი დავჭრათ, დავამატოთ რძე.
- გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში, მუდმივად აურიეთ.
დამზადებულია შოკოლადისა და მცენარეული ზეთისგან
ინგრედიენტები:
- 100 გრ შოკოლადი;
- 2-4 ს.კ. ლ. უსუნო მცენარეული ზეთი.
სამზარეულო:
- შოკოლადი დაჭერით, გაადნეთ.
- დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, მუდმივად ურიეთ.
შეგიძლიათ სხვადასხვა სახის შოკოლადისგან გააკეთოთ მინანქარი. ნაკლებად ემატება თეთრ ზეთებს, უფრო მწარეს.
კაკაოს ფხვნილისგან
ინგრედიენტები:
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 1/2 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი;
- 1/4 ჭიქა რძე;
- 50 გრ კარაქი.
სამზარეულო:
- ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი თასში.
- ჩადეთ მდუღარე წყლის აბაზანაში. მუდმივად ურიეთ, გაათბეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ აბანოდან, ათქვიფეთ მიქსერით გლუვებამდე.
სარკის მინანქარი ჟელატინით
ტორტი ასეთი ყინულით დასაფენად უნდა იყოს თანაბარი (იდეალურია სილიკონის ფორმებში შევსებული მუსი). სარკისებური მინანქრით შეღებვამდე აუცილებელია საყინულეში შენახვა რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
- დაასველეთ ფოთლის ჟელატინი ცივ ადუღებულ წყალში. გავაჩეროთ ჟელატინი 10 წუთის განმავლობაში. ჟელატინის ფხვნილის გამოყენებისას დაასხით 50 გრ ცივი წყალი, კარგად აურიეთ და ასევე ადუღეთ.
- შეურიეთ შაქარი, წყალი, კაკაოს ფხვნილი და სქელი ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე გამუდმებით ურიეთ. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- ფოთლის ჟელატინიდან გამოწურეთ ზედმეტი წყალი.
- ადიდებულმა ჟელატინი ჩაასხით მინანქარში და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- ბუშტების მოსაშორებლად და სიგლუვისთვის ნარევს ატარებენ წვრილ საცერში ან ათქვეფილი ბლენდერით, შემდეგ ასხამენ ქილაში და აფარებენ ზედაპირს გადასაღებ გარსით. გამოყენებამდე ყინვაგამძლე უნდა დარჩეს მაცივარში ღამით..
- ნამცხვრის დაფარვამდე უნდა გაათბოთ შოკოლადის ქაფი 35–45°C ტემპერატურაზე. ნაცხის მისაღებად შეგიძლიათ ტემპერატურა 30°C-მდე შეამციროთ, შემდეგ უფრო სწრაფად გამკვრივდება. თუ მინანქარში ბევრი ბუშტია, ის კვლავ უნდა გაიფილტროს პატარა ნახვრეტებით საცერში. მთელი ნამცხვრის დასაფარად, მოათავსეთ იგი მავთულის თაროზე და საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა შესაფერის ზედაპირზე, რომელიც დაფარულია ფილმით. მოასხით თბილი მინანქარი ცენტრიდან სპირალურად კიდეებამდე. საცხობ ფირფიტაზე ზედმეტი მინანქარი გროვდება შემდგომი გამოყენებისთვის.
ფოტო გალერეა: ნამცხვრის დიზაინის ვარიანტები ნაკადი და სარკისებური მინანქრით
წვეთოვანი ყინული მშვენივრად გამოიყურება კონტრასტული ფერის ტორტზე ხილისა და სარკის მინანქრის გამოყენებით, შეგიძლიათ შექმნათ ნათელი კომპოზიცია ტორტზე. ჭიქურა შეიძლება თეთრი იყოს
ვიდეო: როგორ გააკეთოთ ლამაზი ლაქები ტორტზე
დახატვა მინანქარზე თხევადი თეთრი შოკოლადით
ჭიქურის ნახატები კბილის ჩხირით ან ბამბუკის ჯოხით უკვე კლასიკად იქცა. მუქი შოკოლადის აისინგზე შაბლონი გამოიყენება გამდნარი თეთრი შოკოლადით, მსუბუქ აისინგზე - მწარე ან რძის შოკოლადით. შოკოლადი უნდა წაისვათ სანამ ყინული ჯერ კიდევ თხევადია..
შეგიძლიათ ნახატი კრემით დაფარულ ტორტზეც წაისვათ, თუ კრემს რბილი კონსისტენცია აქვს.
Პარამეტრები:
- გოსამერი. შოკოლადი წაისვით ყინულზე ცენტრიდან სპირალურად. დახაზეთ ხაზები ცენტრიდან კიდეებამდე.
- შევრონები. შოკოლადი წაისვით ყინულზე პარალელურად ზოლებით. დახაზეთ ზოლები პერპენდიკულარულად ორივე მიმართულებით.
- გულები. შოკოლადი წაისვით ყინულზე პატარა წრეებში სწორი ხაზით ან სპირალურად. დახაზეთ ხაზი ყველა წრეში იმავე მიმართულებით.
- მარმარილო. ქაოტური მოძრაობებით აისინგის სხვადასხვა ფერის შოკოლადს ასხამენ. შეურიეთ მინანქარი წრიული მოძრაობით, შექმენით მარმარილოს ეფექტი.
ფოტო გალერეა: ჭიქურზე ნიმუშების გამოყენების ვარიანტები
კუბის ქსელის დასახატავად კვერთხი მოძრაობს ცენტრიდან კიდეებისკენ შევრონების სახით ნიმუშის დახატვა გულისხმობს ჯოხის მონაცვლეობით გადაადგილებას მარცხნიდან მარჯვნივ და მარცხნიდან მარჯვნივ. გულები მიიღება მდნარი შოკოლადის მრგვალი წვეთების ცენტრში კვერთხის გადაცემით. მარმარილოს ეფექტი იქმნება კვერთხის თავისუფალი, ქაოტური მოძრაობით
ტორტის მხარის გაფორმება
ნამცხვრის გვერდები შეიძლება შემოიხვიოთ შოკოლადის ლენტით, შოკოლადის კბილებით, ფილებით ან მილებით.. დეკორაციის ყველაზე რთული გზა არის მილები. მათ არა მხოლოდ ბევრი შოკოლადი, არამედ დიდი მოთმინებაც დასჭირდებათ.
მაქმანი (შოკოლადი)
შოკოლადის დელიკატური მორევები ან მარტივი გეომეტრიული ნიმუში არ არის რთული შოკოლადისგან, მაგრამ ისინი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურებიან. მუქი ან რძის შოკოლადის ფილა მშვენივრად გამოიყურება თეთრ ფონზე, ხოლო თეთრი ნიმუში ხაზს უსვამს მუქ ფონს.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო შოკოლადი. ის ნაკლებად კაპრიზულია, მაგრამ გემოვნებით მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება ბუნებრივ.
დაგჭირდებათ:
- შოკოლადი;
- ფანქარი, მაკრატელი.
Პროცედურა:
- გაადნეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაზე.
- ამოჭერით საცხობი ქაღალდის მართკუთხა ზოლი, რომლის სიგრძე ტოლია ნამცხვრის გარშემოწერილობის პლიუს 2-3 სმ და სიგანე ტოლი ტორტის სიმაღლეს პლუს 2-3 სმ. დახაზეთ ნიმუში ფანქრით და გადააბრუნეთ დახატული გვერდით მაგიდასთან. თქვენ შეგიძლიათ დაბეჭდოთ ნიმუში პრინტერზე და უბრალოდ მოათავსოთ საცხობი ქაღალდის ქვეშ.
ფართო ტორტისთვის უფრო მოსახერხებელია შოკოლადის ლენტის გაკეთება 2 ნახევრიდან.
- შოკოლადი მოათავსეთ კორნეტში ან ჩანთაში, გაჭერით კუთხე.
თუ შოკოლადი ძალიან სწრაფად გამოდის, უნდა დაუშვათ ოდნავ გაგრილება.
- ნაზად გაწურეთ შოკოლადი ქაღალდის ზოლზე ნიმუშით.
- მიამაგრეთ ქაღალდის ლენტი შოკოლადით ტორტის გვერდებზე.
- ნამცხვარი შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით.
- ამოიღეთ ნამცხვარი, ფრთხილად ამოიღეთ ქაღალდი.
ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნამცხვარი კრემის საზღვრით, კენკრით, ხილით ან ახალი ყვავილებით.
ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ შოკოლადი
პანელები ან კბილები
ამ სანახაობრივი დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ მინიმუმ 400–500 გრ შოკოლადი, ტორტის ზომის მიხედვით.. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწარე, რძის, თეთრი შოკოლადი და ასევე დააკავშიროთ ისინი, შექმნათ მარმარილოს ნიმუშები.
დაგჭირდებათ:
- შოკოლადი;
- დანა ან სპატული;
- პერგამენტი ან საცხობი ქაღალდი.
Პროცედურა:
- გაადნეთ შოკოლადი.
- შოკოლადი გაანაწილეთ პერგამენტზე ან საცხობ ქაღალდზე, თანაბრად გაანაწილეთ დანით ან საკონდიტრო ნაწარმით.
- შოკოლადი გამაგრდეს.
- დანით დაჭერით ან ხელებით გატეხეთ თვითნებური ფორმის ნაჭრებად. პანელების სიმაღლე უნდა იყოს უფრო მაღალი ვიდრე ნამცხვარი.
- მიამაგრეთ ნამცხვრის გვერდებზე ისე, რომ პანელები ოდნავ გადაფარონ ერთმანეთს.
ჭედური ტექსტურისთვის, შეგიძლიათ პერგამენტი დაამტვრიოთ შოკოლადის წასმამდე. ნიმუშის შესაქმნელად, ნიმუში ჯერ პერგამენტზე გამოიყენება თეთრი ან მუქი შოკოლადით, შემდეგ კი ზემოდან დაასხით კონტრასტული ფერით.
ფოტო გალერეა: ტორტის შოკოლადის პანელებით გაფორმების ვარიანტები
ტორტი შოკოლადის პანელებით შეიძლება დაემატოს ახალი ყვავილებით შოკოლადის პანელები შეიძლება გაკეთდეს უჩვეულო ფორმით თეთრი და მუქი შოკოლადის კომბინაცია იძლევა საინტერესო მარმარილოს ნიმუშს. ჭედური ტექსტურა და კბილების არარეგულარული ფორმა ტორტს განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს.
ვიდეო: როგორ გააკეთოთ შოკოლადის კბილები თხილით და ჩირით
ტუბულები
მზა შოკოლადის მილები იყიდება სპეციალიზებულ საკონდიტრო მაღაზიებში. თუმცა, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ისინი, მათ შორის თეთრი შოკოლადი, ან შეურიოთ თეთრი და მუქი შოკოლადი.
დაგჭირდებათ:
- შოკოლადი;
- აცეტატის ფილმი;
- თხელი ლენტი;
- დანა, მაკრატელი.
აცეტატის ფირის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამჭვირვალე საქაღალდე-კუთხეები ქაღალდებისთვის.
Პროცედურა:
"სიგარები"
დაგჭირდებათ:
- შოკოლადი;
- მარმარილოს დაფა ან ლითონის ფურცელი გამოცხობისთვის;
- სკაპულა;
- ლითონის საფხეკი ან სპატული.
თუ არ გაქვთ სპეციალური ლითონის საკონდიტრო საფხეკი, უჟანგავი ფოლადის კონსტრუქციის ახალი სპატულა გამოგადგებათ.
Პროცედურა:
- ტემპერატური შოკოლადი.
- გააგრილეთ მარმარილოს დაფა ან ლითონის ფურცელი, დადეთ მაგიდაზე.
- ფურცელზე თხელ ფენად წაუსვით შოკოლადი სპატულის გამოყენებით.
- შოკოლადის ფენაზე დანით მონიშნეთ ოთხკუთხედები.
- შოკოლადი ცოტა შესქელდეს, მაგრამ არ გამაგრდეს..
- ლითონის საფხეკით ან სპატულით 45 გრადუსიანი კუთხით მოაცილეთ შოკოლადის ფენა მონიშნული ხაზების გასწვრივ, ის შემოვა ტუბში.
ვიდეო: როგორ გააკეთოთ შოკოლადის "სიგარები"
შოკოლადისგან დამზადებული დეკორატიული ელემენტები
კულულები, ნომრები, წარწერები და ნიმუშები
გამდნარი შოკოლადით დახატულია სხვადასხვა დეკორატიული ელემენტები, ფიგურები, ფიგურები. ძალიან პოპულარულია პეპლები და სხვადასხვა კულულები. ამ ელემენტებს შეუძლიათ დაამშვენონ ტორტის ორივე ზედა და გვერდითი მხარე..
დაგჭირდებათ:
- შოკოლადი;
- საკონდიტრო ჩანთა ან ქაღალდის ჩანთა;
- პერგამენტი ან საცხობი ქაღალდი;
- ნიმუშიანი სტენცილი.
Პროცედურა:
- გაადნეთ შოკოლადი. შეავსეთ კორნეტი ან ჩანთა გამდნარი შოკოლადით, გაჭერით კუთხე.
- დაბეჭდეთ ან დახაზეთ ქაღალდზე სასურველი ნიმუში (კულულები, რიცხვები, წარწერები). შაბლონის მქონე ფურცელზე დადეთ პერგამენტის ფურცელი, შეგიძლიათ დააფიქსიროთ ქაღალდის სამაგრებით კიდეების გასწვრივ. ნაზად გაწურეთ შოკოლადი პერგამენტის ქაღალდზე.
- მოდით ელემენტები გაშრეს.
- ამოიღეთ შოკოლადის ბლანკები პერგამენტიდან.
თუ შოკოლადის გამკვრივებისას პერგამენტს აყრიან რულონზე, ჭიქის გარშემო შემოახვევენ ან სხვა შესაფერის ნივთებს გამოიყენებენ, ბლანკები მოცულობითი აღმოჩნდება. ამ გზით შეგიძლიათ შექმნათ შოკოლადის სპირალები, ყვავილები, პეპლები.
ფოტო გალერეა: ტორტის დეკორაციის ვარიანტები დეკორატიული შოკოლადის ელემენტებით და ტრაფარეტების მაგალითები
ღია სამკუთხედები იდება წრეში, კრემის როზეტების ან კენკრის საფუძველზე ტორტი შეიძლება მორთული იყოს შოკოლადის წარწერით ან ნომრებით. მოხდენილი დეკორატიული ელემენტები ჩვეულებრივ ფიქსირდება კრემის როზეტებში. შეგიძლიათ ნამცხვარს ერთი დიდი ან რამდენიმე პატარა პეპელა მოაყაროთ. ღია სამუშაო პეპლები შეიძლება იყოს ბრტყელი ან შედგებოდეს ორი ნახევრისგან, რომლებიც მდებარეობს ერთმანეთის კუთხით. Openwork დეკორატიული ელემენტები დაამშვენებს ტორტის ზედა ან გვერდებს პატარა დეკორატიული ელემენტებიდან, ჩვეულებრივ, საზღვარი კეთდება ტორტის კიდეზე.
ვიდეო: შოკოლადის ყვავილის შექმნა
კონტურის აპლიკაციები
მაქმანისგან განსხვავებით, ასეთ დეკორატიულ ელემენტებს აქვთ ფონი და კონტრასტული შტრიხი კონტურის გასწვრივ.
დაგჭირდებათ:
- თეთრი და მუქი შოკოლადი (მწარე ან რძის);
- საკონდიტრო ჩანთა ან ქაღალდის ჩანთა;
- პერგამენტი ან საცხობი ქაღალდი;
- ნიმუშიანი ქაღალდი.
Პროცედურა:
- ნახატის თავზე დადეთ პერგამენტის ფურცელი.
- გაადნეთ შავი შოკოლადი. გაწურეთ პერგამენტზე მის ქვეშ მოთავსებული ნახატის კონტურის გასწვრივ და გააჩერეთ გამაგრება.
- გაადნეთ თეთრი შოკოლადი. შეავსეთ დანარჩენი განაცხადი. გააცივეთ მთლიანად და შემდეგ გადააბრუნეთ.
თეთრი და მუქი შოკოლადის შერევით ან თეთრ შოკოლადში საღებავების დამატებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ სხვადასხვა ფერებს და გახადოთ აპლიკაცია ფერადი. ფერის გამოყენებისთვის საჭიროა სპეციალური საღებავები შოკოლადისთვის. ამისთვის არ გამოიყენოთ ხილის წვენები, რადგან შოკოლადი შეიძლება გახეხილი იყოს.
მარტივი ამონაჭრები
ბავშვსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ნაწილების დამზადებას, ამიტომ თავისუფლად დაურეკეთ თქვენს შვილს ან ქალიშვილს დასახმარებლად.
დაგჭირდებათ:
- შოკოლადი;
- პერგამენტი ან საცხობი ქაღალდი;
- სპატული ან დანა;
- პუნჩები, ფუნთუშების საჭრელი.
Პროცედურა:
- გაადნეთ შოკოლადი.
- დანით ან სპატულით პერგამენტზე 2-3 მმ თანაბარ ფენად წაუსვით შოკოლადი.
- როდესაც შოკოლადი იწყებს გამკვრივებას, ამოჭერით ელემენტები ფორმების ან კალმების გამოყენებით.
თუ შოკოლადი ყალიბს ეწებება, ის საკმარისად არ გაცივდა. თუ შოკოლადი გატყდა, უკვე ძალიან გამაგრდა და ხელახლა გაცხელებაა საჭირო.
შოკოლადის ფოთლები
ეს არის ძალიან მარტივი იდეა შესანიშნავი შედეგებით. შეგიძლიათ ფანტაზიოროთ და საფუძვლად გამოიყენოთ მრავალფეროვანი ფოთლები.
დაგჭირდებათ:
- შოკოლადი;
- თასელი;
- ფოთლები, როგორიცაა ვარდები.
Პროცედურა:
- გარეცხეთ ფოთლები და კარგად გააშრეთ. გაადნეთ შოკოლადი.
- თქვენ უნდა წაისვათ შოკოლადი - ყურადღება! - ფოთლების უკანა მხარეს.შემდეგ ფუნჯის გამოყენებით გაანაწილეთ ფურცლის შუა ნაწილიდან კიდეებამდე და გადაიტანეთ სუფთა ზედაპირზე გასამაგრებლად. წითელი კენკრით დაკომპლექტებული ფოთლები ქმნის შემოდგომის კომპოზიციას ფოთლები შეიძლება იყოს გაშლილი და ყვავილის ფორმის
ფიგურების დამზადება ყალიბებით
ფორმები არის სილიკონის ფორმები, რომლებიც შექმნილია სპეციალურად შოკოლადის ჩამოსხმისთვის. მათი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მიიღოთ ბევრი დეკორატიული ელემენტი ერთი ან თუნდაც რამდენიმე ნამცხვრის გასაფორმებლად.
დაგჭირდებათ:
- შოკოლადი;
- სილიკონის ან პლასტმასის ფორმები შოკოლადისთვის.
შოკოლადის ჩამოსხმამდე ფორმები სუფთა და მთლიანად მშრალი უნდა იყოს.
Პროცედურა:
- გაადნეთ შოკოლადი.
- ფორმებში ჩაასხით შოკოლადი, ზემოდან მოაცილეთ ზედმეტი შოკოლადი, გააჩერეთ.
- მიიღეთ შოკოლადის ფიგურები. ამისთვის შეიძლება სილიკონის ყალიბის ამოღება, პლასტმასის გადაბრუნება და მაგიდაზე მსუბუქად დაკვრა.
შოკოლადის ფორმები იყიდება სპეციალიზებულ საკონდიტრო მაღაზიებში, ხელნაკეთობების მაღაზიებში და საყოფაცხოვრებო განყოფილებებში ჭურჭლით. ასევე შესაფერისია საპნის ან ყინულის დასამზადებელი ფორმები.
შოკოლადის მშვილდი
ეს ტორტი იქნება შესანიშნავი საჩუქარი. გარდა ამისა, მას პრაქტიკულად არ დასჭირდება სხვა დეკორაციები: უზარმაზარი მშვილდი თავისთავად საოცარ შთაბეჭდილებას მოახდენს, დარწმუნებული იყავით.
დაგჭირდებათ:
- შოკოლადი;
- პერგამენტი;
- მაკრატელი, სახაზავი, ფანქარი.
Პროცედურა:
- დახაზეთ პერგამენტის ოთხკუთხედებზე დაახლოებით 3 * 18 სმ ზომის, დაჭერით. 1 მშვილდისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 15 ამ ცარიელი ზოლები.
- გაადნეთ შოკოლადი.
- წაისვით შოკოლადი ზოლებზე. თითოეული ზოლი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული.
- ამოიღეთ ზოლები შოკოლადით და გადაიტანეთ სუფთა ადგილას.
- როდესაც შოკოლადი დნებას დაიწყებს, შეაერთეთ ზოლის ბოლოები, მოათავსეთ მიღებული მარყუჟები ერთ მხარეს. გაყინეთ.
- ამოიღეთ პერგამენტი შოკოლადიდან გაციების შემდეგ.
- პერგამენტის ფურცელზე გამოიყენეთ გამდნარი შოკოლადი 6 მარყუჟის ქვედა რიგის დასაკავშირებლად. გაყინეთ.
- ანალოგიურად, გააკეთეთ მეორე და შემდეგი რიგი, მარყუჟები ცენტრში მდნარი შოკოლადით.
- გამკვრივების შემდეგ გადაიტანეთ მშვილდი ტორტზე.
შოკოლადის ჩამოსხმა
შოკოლადის მასტიკა საშუალებას გაძლევთ შექმნათ საკმაოდ რთული ფიგურები, ყვავილები, ასევე შეგიძლიათ მთლიანად დაფაროთ ნამცხვრები, შექმნათ ფარდები, მშვილდოსნები, რაფები. ახალი მასტიკა პლასტიკურია, რომელიც რბილ პლასტილინს მოგვაგონებს, მაგრამ როცა გაშრება, ხისტი ხდება. პლასტიკური შოკოლადი მასტიკის მსგავსია, მაგრამ უფრო მეტად გამოიყენება მოდელირებისთვის.
შეინახეთ მასტიკა მაცივარში, მჭიდროდ შეფუთეთ რამდენიმე ფენაში საკვები ფილმით.
პლასტმასის შოკოლადი
სამოდელო შოკოლადი მზადდება მწარე, რძის და თეთრი შოკოლადისა და გლუკოზის სიროფისგან. სახლში გლუკოზის სიროფი შეიძლება შეიცვალოს მსუბუქი თხევადი თაფლით ან ინვერტული სიროფით..
ინგრედიენტები:
- 200 გრ თეთრი, რძის ან მუქი შოკოლადი;
- შესაბამისად 50გრ, 80გრ ან 100გრ ინვერტული სიროფი.
- სიროფისთვის:
- 350 გრ შაქარი;
- 150 მლ წყალი;
- 2 გ ლიმონმჟავა;
- 1,5 გრ სოდა.
ჯერ უნდა მოამზადოთ ინვერტული სიროფი:
- აადუღეთ წყალი შაქართან ერთად, ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
- დაამატეთ ლიმონის მჟავა, დააფარეთ სახურავი და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ 50-60°C-მდე.
- დაამატეთ სოდა, აურიეთ. სიროფი დაიწყებს ქაფს.
- Დაწყნარდი. ქაფი გაციებისთანავე გაქრება.
- ჩაასხით დახურულ კონტეინერში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ჩვენ ვაგრძელებთ მასტიკის მომზადებას:
- შოკოლადი დაჭერით და გაადნეთ.
- გააცხელეთ სიროფი დათბობამდე.
- სიროფი კარგად აურიეთ შოკოლადს ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
მიღებული მასა თავიდან შეიძლება საკმაოდ თხევადი ჩანდეს, მაგრამ გაციების შემდეგ ის უფრო სქელი და მყარი ხდება.
- მასტიკა ფრთხილად შემოახვიეთ ფილებით ისე, რომ ჰაერთან შეხება არ იყოს.
- რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ ფიგურების გამოძერწვა. ძერწვამდე აიღეთ შოკოლადი პატარა ნაჭრებად, კარგად მოზილეთ ხელებით. მასტიკის დიდი ნაჭრები მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წამის განმავლობაში თბება.
მოცემული პროპორციები მიახლოებითია, რადგან ისინი დამოკიდებულია სიროფის სისქეზე და შოკოლადში კაკაოს პროცენტზე.
ვიდეო: შოკოლადის დამზადება ტორტის მოდელირებისთვის და დეკორაციისთვის რაფებითა და ვარდებით
შოკოლადის მარშმლოუს მასტიკა
Marshmallows არის საჰაერო marshmallows, რომლებიც მზადდება სახით ბალიშები ან braids. შოკოლადის მარშმელოუსთან შერწყმით მიიღებთ მასტიკას, რომელიც გამოდგება როგორც მოდელირებისთვის, ასევე ნამცხვრის დასაფარად.
ინგრედიენტები:
- 180 გრ მარშმლოუ;
- 200 გრ შავი შოკოლადი;
- 150 გრ შაქრის პუდრა;
- 1-3 ს.კ. ლ. წყალი;
- 1 ქ. ლ. კარაქი.
სამზარეულო:
- შაქრის პუდრა გაცერით.
შაქრის ფხვნილი ჯობია ცოტა მეტი ჩაყაროთ.
- გაადნეთ შოკოლადი.
- მარშმლოუსს დაუმატეთ წყალი, გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით, ყოველ 20 წამში ურიეთ.
- მარშმლოუები შეურიეთ შოკოლადს და კარაქს.
- გაცრილ ფხვნილს დაუმატეთ შოკოლად-მარშმლოუს მასა, ათქვიფეთ გლუვებამდე.
- მჭიდროდ შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში, რათა თავიდან აიცილოთ კონტაქტი ჰაერთან.
- რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფიგურების გამოსაძერწად და ნამცხვრის დასაფარად. თავიდან მასტიკა ძალიან რბილი ჩანს, მაგრამ მომწიფების შემდეგ მკვრივდება.
თუ მასტიკის მოზელვა რთულია, შეგიძლიათ რამდენიმე წამით გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში.
შოკოლადი კრეატიულობის უზარმაზარ შესაძლებლობებს აძლევს. ის შეიძლება იყოს ერთადერთი სოლისტი ტორტზე, ან დუეტი გააკეთოს კენკრით ან თხილით. სახლის კონდიტერს აქვს არა მხოლოდ ტორტის გაფორმების უმარტივესი გზები - გახეხეთ შოკოლადი, მოაყარეთ კაკაო, გააფორმეთ მზა ტკბილეულით. სახლში რაიმე რთული სპეციალური ხელსაწყოების გარეშე, შეგიძლიათ შექმნათ შოკოლადის მაქმანი, მილები და ფიგურები. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მოთმინება, სიზუსტე და საკმარისი რაოდენობით შოკოლადი.
შოკოლადის დესერტები ტკბილი კბილების სამოთხეა. ამ ტკბილეულისგან დეკორაცია თითქმის მომგებიანი ვარიანტია და მოსწონს ყველა ბავშვს და უმეტეს ზრდასრულს. შოკოლადისგან დამზადებული დეკორი გამოიყურება სანახაობრივი და გემრიელი და მისი შექმნა მარტივია: უბრალოდ გაადნეთ ფილა და დაასხით ტორტის ზედა ნამცხვარი და კიდეები ყინულით. უფრო რთული დეკორაციის შესაქმნელად დაგჭირდებათ სხვადასხვა სახის შოკოლადი, საკონდიტრო ჩანთა, ფორმები და სხვა ხელსაწყოები, მაგრამ მთავარი სიზუსტე და ფანტაზიაა.
სამზარეულო icing
გლუვი შოკოლადის ყინულით დაფარული ნამცხვარი უმაღლესი ქების ღირსია. ეს დეკორი ემსახურება ნახატების, ხილისა და კრემის კომპოზიციების საფუძველს. მინიმალური დეკორითაც კი შეგიძლიათ მიიღოთ რამდენიმე დიდი თხილის, შოკოლადის ნაჭრები და დარიჩინის ჩხირები.
შევსება მინანქრით
Ჰო მართლა
ნაღების და შოკოლადის მასას საკონდიტრო ნაწარმის დასაფარავად ეწოდება განაში.
ინგრედიენტები:
- შავი შოკოლადი - 100 გ;
- კრემი - 100 მლ.
რეცეპტი და რეგისტრაციის გზები:
- შოკოლადის ფილა დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე. უმჯობესია ცხიმოვანი პროდუქტის მიღება.
- კრემს დაუმატეთ შოკოლადი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- თუ უფრო სქელი მინანქარი გჭირდებათ, დაამატეთ ცოტა შოკოლადი და პირიქით, თხევადი საფარის გასაკეთებლად მასას დაასხით კრემი.
- გაყინეთ ნამცხვარი გაყინვის წინ. თავად შოკოლადი თბილი უნდა იყოს.
- ნამცხვარი შეიძლება მთლიანად დაიფაროს ყინულით. ამისათვის მასას ასხამენ ცენტრში და კოვზით ან სპატულით ასწორებენ.
- კიდევ ერთი გზაა ცენტრის შევსება და კიდეებზე შოკოლადის ნამცხვრების დადება. ამისათვის თქვენ უნდა გაატაროთ საკონდიტრო ტომარა ტორტის კიდეზე, პერიოდულად გააჩეროთ და დააჭიროთ ჩანთას.
- მინანქარზე მოათავსეთ საკონდიტრო მძივები, სპრინკლეები, ქოქოსის ფანტელები, ცილოვანი კრემის ელემენტები, ახალი ან დაკონსერვებული კენკრა, ხილი, თხილი.
რჩევა
თუ განახი გაცივდა მაცივარში, შემდეგ კვლავ გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე და ათქვიფეთ, მიიღებთ ფუმფულა შოკოლადის კრემს ფენების დასაფენად და რელიეფური ნიმუშების შესაქმნელად საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით.
ეს არის ტორტის საკუთარი ხელით გაფორმების ორიგინალური საშუალება.
დაგჭირდებათ:
- თეთრი შოკოლადის icing;
- გამდნარი შავი შოკოლადი;
- საკონდიტრო ჩანთა;
- შამფური.
როგორ დავხატოთ ვებ:
- ზედა ნამცხვარს დააფარეთ თეთრი კექსი.
- საკონდიტრო ჩანთის დახმარებით ცენტრიდან ერთიდაიგივე ინტერვალით რამდენიმე წრე გაავლეთ.
- შამფურით დახაზეთ რამდენიმე ზოლი ტორტის ცენტრიდან კიდეებამდე. ვებ მზად არის!
არ არის აუცილებელი მთლიანი ნამცხვრის დაფარვა ყინულით. შოკოლადი შეიძლება ლამაზად დაასხათ თხელ ნაკადად ათქვეფილი ნაღების, ცილის ან კრემლის ჰაეროვან მასაზე. უმარტივესი გზაა პარალელური ხაზების დახატვა ტორტის ერთი მხრიდან მეორეზე გადასვლისას.
ჩვეულებრივი ჟელატინი დაგეხმარებათ შოკოლადის საფარის სრულყოფილი სიგლუვის მიღწევაში.
ინგრედიენტები:
- ჟელატინის ფხვნილი - 1 ჩ/კ;
- შაქარი - 210 გ;
- წყალი - 110 მლ;
- კაკაოს ფხვნილი - 65 გ;
- შავი შოკოლადი - 50 გ;
- მძიმე კრემი - 65 გ.
როგორ მოვამზადოთ:
- ჟელატინი დაასხით ცივი წყალი (50 მლ) და გააჩერეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში.
- შეურიეთ ნაღები, დარჩენილი წყალი, შაქარი და კაკაოს ფხვნილი. დაჭერით შოკოლადი.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შოკოლადის ჩიფსები. აურიეთ ყველაფერი გლუვი.
- შეურიეთ ჟელატინი.
- მიღებული მასა გადაიტანეთ საწურში და მსუბუქად ათქვიფეთ სათქვეფით.
- ჩაასხით ჰერმეტულ კონტეინერში და დატოვეთ ღამით მაცივარში.
- ნამცხვრის დასაფარად ადუღეთ 35-45 გრადუსამდე. თუ ბუშტუკები გაჩნდა, მასა ისევ გადაწურეთ საცერში.
- ყინულის განაწილება ხდება ნაკადად ცენტრიდან სპირალურად, უმჯობესია ნამცხვარი სადგამზე მოათავსოთ წვეთოვანი უჯრით, რომ ყინულის თავისუფლად გაჟონვა მოხდეს.
შოკოლადისგან დამზადებული ღია ნიმუშის საიდუმლო
საკონდიტრო ხელოვნების შედევრები დაფარულია გამდნარი შოკოლადის თხელი ფენით. ამ ხრიკის საკუთარი ხელით გამეორება მარტივია, ამისათვის საკმარისია ჩვეულებრივი პერგამენტის ქაღალდი.
Რა გჭირდება:
- შოკოლადი;
- პერგამენტის ქაღალდი;
- საკონდიტრო ჩანთა თხელი საქშენით.
როგორ გავაკეთოთ ნახატი:
- შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. გააცხელეთ, აურიეთ და ფრთხილად იყავით, რომ ორთქლი ან წყალი არ მოხვდეს ტაფაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში შოკოლადი ადუღდება.
- გააგრილეთ შოკოლადი და ჩაასხით საკონდიტრო ტომარაში.
- შეგიძლიათ პირდაპირ ტორტზე დახატოთ - ამისთვის გლუვი და ერთგვაროვანი ზედაპირი გჭირდებათ.
- ზუსტი და ზუსტი ნახაზის შესაქმნელად, ესკიზი უნდა გააკეთოთ პერგამენტის ქაღალდზე.
- შემოხაზეთ ნიმუში გამდნარი შოკოლადით თხელი ნაკადით.
- პერგამენტის ქაღალდი შედგით მაცივარში, რათა შოკოლადი მთლიანად გამკვრივდეს.
- მზა ნახატი გამოაცალკევეთ თხელი დანით და ფრთხილად გადაიტანეთ ტორტზე. კომპოზიცია მოთავსებულია როგორც ცენტრში, ასევე გვერდებზე, მაგრამ მეორე შემთხვევაში საჭიროა წებოვანი საფარი.
შოკოლადის ჩიფსები
ნამცხვრის ლამაზად გასაფორმებლად რამდენიმე წუთში გამოიყენეთ შოკოლადი და სახეხი. ჩიპები მოიცავს როგორც ცენტრალურ ნაწილს, ასევე გვერდებს. წვრილ სახეხზე მიიღებთ წვრილ შოკოლადის ჩიფსებს, მტვერს, მსხვილ სახეხზე - ლამაზ კულულებს.
დაგჭირდებათ:
- შავი შოკოლადი - 1 ბარი;
- შოკოლადები ან შოკოლადის პატარა ნაჭრები (შეიძლება იყოს თეთრი) - 2-3 ც.;
- დარიჩინი - სურვილისამებრ.
როგორ გავაფორმოთ ტორტი:
- გახეხვისთვის შოკოლადი არ უნდა იყოს ძალიან თბილი, რადგან ის სწრაფად დნება ხელში. მაგრამ არ არის რეკომენდებული მისი გაყინვა, რადგან იზრდება მისი სისუსტე.
- კრამიტის ნახევარი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
- დიდზე დაჭერით მეორე ნახევარი.
- ნამცხვარი მოაყარეთ მსხვილი ჩიპებით ტორტის კიდეზე.
- შეავსეთ ცენტრი წვრილი ნატეხებით.
- დეკორაცია დაასრულეთ შოკოლადით და მარწყვით. სანახაობრივი ხრიკია კენკრის გაფცქვნა გამდნარ თეთრ შოკოლადში და მოაყარეთ გახეხილი დარიჩინი ნამცხვრზე დადებამდე.
- შეავსეთ შემადგენლობა დარიჩინის მთელი ჯოხით.
ნამცხვრის გაფორმების არაჩვეულებრივი საშუალებაა შოკოლადის ფოთლების დამზადება. ისინი აღმოჩნდებიან ისევე, როგორც ნამდვილი, მხოლოდ საკვები.
დაგჭირდებათ:
- პატარა მწვანე ფოთლები;
- თასელი;
- გამდნარი შოკოლადი.
როგორ შევქმნათ დეკორი:
- ვარდის ფოთლები შესაფერისია დეკორაციისთვის. ისინი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.
- გაადნეთ შოკოლადის ფილა წყლის აბაზანაში.
- ფუნჯით წაისვით მასა ფოთლებზე.
- გადაიტანეთ ისინი მაცივარში და დაელოდეთ საათს.
- ფრთხილად ამოიღეთ მწვანე ფოთლები. შოკოლადის დეკორი გამოიყენება ტორტის ჩარჩოში და როგორც კომპოზიციის ელემენტი ცენტრში.
კაკაოს ფხვნილი
ცნობილი დესერტი ტირამისუ კაკაოს ფხვნილით არის მორთული. ეს პროდუქტი გარდაქმნის ყველის კრემის გემოს. ტორტის გაფორმება კაკაოს ფხვნილით მარტივია და სახლში.
Რა გჭირდება:
- კაკაოს ფხვნილი;
- საწური;
- შაბლონები.
როგორ გავაფორმოთ ტორტი:
- აიღეთ მზა სტენცილი ან გააკეთეთ იგი თავად ქაღალდისგან. მოათავსეთ ტორტზე. თუ პროდუქტის ზემოდან კრემით არის დაფარული, მაშინ ტრაფარეტი ოდნავ მაღლა უნდა დაიჭიროთ, რომ არ დაეკრას და არ გააფუჭოს ზედაპირი.
- საცრის გამოყენებით, ტრაფარეტზე გადაწურეთ კაკაოს ფხვნილი.
- ფრთხილად ამოიღეთ ტრაფარეტი. ნახატი მზად არის.
კიდევ რა უხდება შოკოლადს: დიზაინის იდეები
ტორტის შოკოლადით და მაღაზიაში ნაყიდი ტკბილეულით გაფორმების მარტივი და წარმატებული გზები:
- ცენტრში საახალწლო ტორტზე ლოგიკურია საკონდიტრო შოკოლადისგან სანტა კლაუსის ფიგურის განთავსება. ისინი იყიდება სასურსათო მაღაზიებში დღესასწაულის წინა დღეს.
- Marshmallows კარგად გამოიყურება მუქი შოკოლადის ფონზე. მარშმელოუსა და მაკარონის საინტერესო და თანამედროვე ანსამბლი გოგონებს ტკბილი კბილით გაახარებს.
- ნამცხვრის ცენტრში კომპოზიცია შეიძლება დამზადდეს ჩვეულებრივი მარშმლოუსგან, ნაჭრებად გატეხილი და გამდნარი შოკოლადით დაასხით.
- იდეა: ტორტს ყველა მხრიდან გადააფარეთ სქელი და წებოვანი კრემი და მკვრივ ფენაში მოათავსეთ სხვადასხვა ტკბილეული. ეს შეიძლება იყოს მარტივი კერძები ტკბილეულის ნაკრებიდან ან პატარა Twix, Bounty და Kit-Kat შოკოლადებიდან.
- გვერდებად გამოიყენება გრძელი ორცხობილა, როგორიცაა საბავშვო „ბონდი“, გრძელი ვაფლის რულეტები ან შოკოლადები „კიტ-კატი“. ღობეების შესანარჩუნებლად მათ დეკორატიული მშვილდით აკრავენ.
- თუ ტორტის გვერდები საკმარისად მაღალია, შეგიძლიათ ცენტრი შეავსოთ ფერადი Mmdems ან Skittles დრაჟეებით - ასეთი შიგთავსი ბავშვებს გაახარებს.
- შოკოლადის დრაჟეები აფუებული ბრინჯის ან კაკლის ცენტრით, უბრალოდ მზადდება შოკოლადის კრემის დასამატებლად.
- ბავშვებს ასევე მოეწონებათ მარმელადის ფიგურები შოკოლადის დესერტზე: დათვი, გველები ან დაშაქრული ფერის ნაჭრები ხილის გემოთი და ფერით.
- ნამცხვრებს ხშირად ამშვენებს ფუნთუშები. გამოიყენება პატარა ნამსხვრევები, ფაფუკი ცომის საყვარელი „ყურები“ ან ორეოს ნამცხვრები. მთელი „ორეოები“ წრიულად არის დალაგებული, ნამცხვრის ქვედა კიდე კი ნახევრად ყალიბდება.
- როგორ ავაწყოთ შოკოლადის ზღარბი: ნამცხვრის ფენები დავჭრათ ოვალის სახით წვეტიანი (იქნება წვეტიანი). დააფარეთ ნამცხვარი ყინულით. ზურგზე მოათავსეთ რბილი მრგვალი შოკოლადები. ჩამოაყალიბეთ ცხვირი და თვალები ყველაზე მუქი შოკოლადისგან.
- გემრიელი ტანდემი შედგება შოკოლადისა და ქოქოსის ფანტელებისგან. რაფაელოს ტკბილეული განსაკუთრებით ლამაზად გამოიყურება შოკოლადის ფენაზე.
- შოკოლადის აისზე აშკარად ჩანს ფერადი წარწერები. ისინი შედგენილია ყინულისგან ან კრემისგან.
- არ დაივიწყოთ ახალი კენკრა და ხილი, რომლებიც მისასალმებელია ნებისმიერი დესერტისთვის. თითქმის ყველაფერი კარგად უხდება შოკოლადს. შოკოლადის კრემის ფიგურების გვერდით დევს ახალი კენკრა: ჟოლო, მოცვი, მარწყვი. ხილიდან გამოიყენება ვაშლი, ატამი, მსხალი, ბანანი, ანანასი.
- თხილი, განსაკუთრებით მთლიანი თხილი, ნუში და კეშიუ, შეავსებს შოკოლადის გემოს. მათ ასევე უმატებენ კრემს ნაჭრის სახით და იყენებენ ნამცხვრების დასაფენად. კონდიტერები კრემებს ნუშის ფქვილს უმატებენ. ამისათვის თხილი უბრალოდ დაფქვავენ ყავის საფქვავში.
- შეავსეთ ნიმუში და ჩვეულებრივი შაქრის ფხვნილი.
- დესერტს პიკანტურ ელფერს მისცემს ციტრუსის ხილის ცედრა: ცაცხვი, ლიმონი და ფორთოხალი.
ტორტის შოკოლადით გაფორმება სახალისოა, მაგრამ პატარა შეცდომამ შეიძლება მარტივად გააფუჭოს მთელი სამუშაო. რა უნდა იცოდეთ შოკოლადთან მუშაობის შესახებ:
- შოკოლადის შენახვის ტემპერატურა - +12-დან +20 გრადუსამდე.
- შოკოლადი რომ არ იყოს გაჯერებული უცხო სუნით, ინახება დალუქულ შეფუთვაში.
- არ დაივიწყოთ ვარგისიანობის ვადა. არ გამოიყენოთ თეთრი დაფარული შოკოლადი.
- თუ იქმნება მინანქარი ან ღია ნიმუშები, მაშინ შოკოლადი მიიღება შემადგენლობაში ხილისა და თხილის გარეშე. ხოლო შოკოლადის ნაჭრებით გაფორმებისთვის შესაფერისია პროდუქტი ჟელე შიგთავსით, ქიშმიშით და სხვა დანამატებით.
- ძალიან მოსახერხებელი მოწყობილობაა საკონდიტრო ჩანთა სხვადასხვა საქშენებით. მაგრამ თუ ფერმაში ასეთი ნივთი არ არის, საკუთარი ხელით ამზადებენ. ამისათვის საჭიროა სქელი ქაღალდი. მისგან კორნეტს ახვევენ და კიდეს აჭრიან.
- თეთრი შოკოლადი დნობისას წარმოქმნის შაქრის მარცვლებს, ამიტომ თბება მხოლოდ წყლის აბაზანაში და ნახევარამდე. მასა მორევით მიიღება ერთგვაროვან მდგომარეობაში.
- დნობისთვის პროფესიონალი კონდიტერები იყენებენ სპეციალურ შოკოლადის დრაჟეს.
- არომატიზატორის სახით შოკოლადის კრემს ემატება კონიაკი ან რომი.
- იაფი შოკოლადი შეიძლება არ დნება, ამიტომ პროდუქტის არჩევისას ნუ დაზოგავთ.
- ნებისმიერი კრემი შეიძლება გადაიზარდოს შოკოლადად კაკაოს ფხვნილის დამატებით. მოსამზადებლად სასურველია კაკაოს მიღება. მყისიერი სასმელები არ არის ისეთი მდიდარი გემოთი და იაფი შემცვლელი ყოველთვის არ არის ჯანსაღი. თუ თქვენ კვლავ იყენებთ Nesquik-ს, მაშინ უნდა შეამციროთ შაქრის შემცველობა, რადგან ფხვნილში არის მისი დიდი რაოდენობა.
შოკოლადი ყველაზე პოპულარული ტკბილეულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ტკბილეულითა და შოკოლადებით მორთული ტორტი ყველას მოეწონება. ღირს მცირე პრაქტიკა უჩვეულო დეკორაციების შესაქმნელად და სადღესასწაულო სუფრაზე ყოველთვის იქნება დესერტები, რომლებიც სილამაზით არანაირად არ ჩამოუვარდებიან საკონდიტრო ნაწარმის პროდუქტებს. შესაძლოა, დეკორის შექმნის პროცესში ორიგინალური იდეები გეწვევათ და კულინარიულ წიგნში ახალი რეცეპტი გამოჩნდება.
შოკოლადით ხატვა საინტერესო აქტივობაა არა მხოლოდ ტკბილეულის მქონეთათვის, არამედ ყველასთვის, ვინც კულინარიით არის დაინტერესებული. ტკბილი დეკორატიული ელემენტების შექმნის პროცესი ძალიან მარტივია, მაგრამ ის მოითხოვს სიზუსტეს, გამძლეობას და შემოქმედებით ფანტაზიას. ამ ტიპის ფერწერა აქცევს დესერტებისა და ნამცხვრების მომზადების პრობლემურ პროცესს მართლაც საინტერესო აქტივობად, რომელიც მოეწონება როგორც ბავშვებს, ასევე უფროს თაობას.
მოსამზადებელი ეტაპი
სანამ პირდაპირ დიზაინზე გააგრძელებთ, უნდა განსაზღვროთ რომელი შოკოლადი არის შესაფერისი ნიმუშების შესაქმნელად. სასურველია, რომ პროდუქტი შეიცავდეს შემადგენლობაში კაკაოს კარაქს უკეთესი დნობისა და ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო იაფი საკონდიტრო მინანქარი მცენარეული ცხიმებით, რადგან ის ნაკლებად კაპრიზულია ნახატში. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ გემოვნების თვალსაზრისით, ასეთი დეკორი მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება ნატურალურ შოკოლადს.
ნამცხვრზე დასახატავად დაგჭირდებათ პერგამენტის ქაღალდი, ტრაპეზის ქაღალდი, ხოლო სახატავ საშუალებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო ნაწარმი ან ჩვეულებრივი შპრიცი ნემსის გარეშე. თუ ხელთ არ გაქვთ შესაბამისი ხელსაწყო, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის თავად პერგამენტის ქაღალდისგან, კონუსის სახით შეფუთვით და კუთხის მოჭრით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტიკური ჩანთა ქვედა კუთხეში ვიწრო ხვრელის გაკეთების შემდეგ.
უნიკალური კომპოზიციების შექმნა
საჭირო ხელსაწყოებით შეიარაღებული, შეგიძლიათ დაიწყოთ საკუთარი თავის დახატვა. თეთრი შოკოლადის დეკორაციები მუქ მინანქარზე გამოიყურება ძალიან ელეგანტური და პირიქით. ტორტის ზედაპირი, იმისათვის, რომ ნახატი დასრულდეს სანახაობრივი შედეგით, უნდა იყოს თანაბარი და ტუბერკულოზის გარეშე.
ღია სამუშაო ლიგატურა
გამდნარი შოკოლადი უნდა ჩაასხათ ჩანთაში ან საკონდიტრო შპრიცში. ხელსაწყოზე ნაზად დაჭერით, თხელი ნაკადით დახაზეთ შაბლონები ტორტის ზედაპირზე. დამწყებთათვის შეუძლიათ პერგამენტის ქაღალდზე ვარჯიში.
ქაღალდზე წვრილი ხაზების დახატვით, შეგიძლიათ თავისუფლად მისცეთ თქვენი ფანტაზია და ექსპერიმენტი გააკეთოთ ლამაზი მონოგრამებით ან შრიფტებით. რაც უფრო ძლიერად დააჭერთ ხელსაწყოს, მით უფრო სქელი ხდება ხაზი. დასრულებული შემადგენლობა უნდა გაიგზავნოს მაცივარში. 10-15 წუთის შემდეგ, როცა შოკოლადი გამკვრივდება, შეგიძლიათ ოდნავ აიღოთ დანით და გადაიტანოთ ნიმუში პირდაპირ ნამცხვრზე.
მაქმანი
თეთრი მაქმანის ნიმუშები ძალიან ელეგანტურად გამოიყურება მუქი მინანქრით დაფარული საკონდიტრო ნაწარმზე. იმისათვის, რომ გახურების შემდეგ თეთრი შოკოლადი ერთგვაროვანი კონსისტენციის გახდეს, ის უნდა გადნოთ ნახევარზე, გადმოდგით გაზქურიდან და ურიეთ სანამ არ გადაიქცევა თხევად ბლანტი ნარევში. მშვენიერი მაქმანის ხელსახოცი უნდა დაიდოთ ბრტყელ ზედაპირზე: მაგიდაზე, დაფაზე ან დაფაზე, ზემოდან მოათავსეთ გამჭვირვალე ქაღალდი.
ჩაასხით შოკოლადი შპრიცში ან ჩანთაში და შემოხაზეთ სასურველი ნიმუში კონტურის გასწვრივ პირდაპირ ქაღალდზე, შემდეგ კი გააგზავნეთ ნიმუში მაცივარში გასაციებლად. მზა აჟურული კომპოზიცია უნდა მოიხსნას ძირიდან სპატულით ან დანით და გადავიტანოთ ნამცხვრზე.
ტკბილი ჭორფლი
წყლის აბაზანაში, თქვენ უნდა გაადნოთ საპირისპირო ფერის მინანქრის შოკოლადი, დაასხით საკონდიტრო იარაღში. ნამცხვარი სამუშაოს წინ დაუყოვნებლივ უნდა დაიფაროს მინანქრით, რათა გამკვრივების დრო არ დარჩეს. ზედა ნამცხვრზე, თქვენ უნდა დახაზოთ სხვადასხვა დიამეტრის წრეები: ცენტრში ყველაზე პატარადან ყველაზე დიდი კიდეებისკენ.
ამ შემთხვევაში, წრეებს შორის მანძილი უნდა იყოს იგივე, რათა შეიქმნას უფრო ეფექტური და მკაფიო ქსელი. შემდეგ თქვენ უნდა შეიარაღოთ კბილის ჩხირით ან შამფურით და დახაზოთ სწორი ხაზები, რომლებიც მიდის ცენტრიდან წრეში. ასე რომ, თქვენ მიიღებთ ლამაზ ქსელს.
Ნახატები
საკონდიტრო ნაწარმზე ნახატები, ნახატები ხელოვნების ნამდვილ ნაწარმოებს ჰგავს. ერთი შეხედვით ჩანს, რომ ამის გაკეთება სახლში უბრალოდ შეუძლებელია – ხელოვანის ნიჭი ან ნიჭი უნდა გქონდეს. სინამდვილეში, ყველაფერი ბევრად უფრო მარტივია: შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ პერგამენტის ქაღალდზე შაბლონებით, შეიძინოთ მზა შაბლონები ნამცხვრების დასახატავად, ან თავად გააკეთოთ შაბლონები.
ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაბეჭდოთ თქვენთვის სასურველი სურათი, ზემოდან მოაყაროთ ქაღალდი - და უბრალოდ შემოხაზეთ ნიმუში შოკოლადით. ან გამოიყენეთ იდეა ზემოთ მოცემულ ფოტოზე: შოკოლადით შემოხაზეთ ფაილზე მიმაგრებულ ქაღალდზე დაბეჭდილი ნიმუში. მას შემდეგ, რაც ნიმუში გამკვრივდება მაცივარში, ის შეიძლება გადავიტანოთ ტორტზე. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დახატოთ მულტფილმის პერსონაჟი ან თუნდაც შექმნათ თქვენი ახლობელი ადამიანის პორტრეტი.
შაბლონები
თუ არ არის შოკოლადის არევის შესაძლებლობა ან სურვილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამარტივებული ვარიანტი: გამოიყენეთ კაკაოს ფხვნილი ხატვისთვის. მოქმედების პრინციპი მარტივია: სანამ ყინული მთლიანად არ გაიყინება, თქვენ უნდა დაიჭიროთ შაბლონი ტორტის ზედაპირზე. ზემოდან საცერში მოაყარეთ კაკაო. ფხვნილის გაფანტვის თავიდან ასაცილებლად ზედაპირსა და ტრაფარეტს შორის მანძილი უნდა იყოს არაუმეტეს 1–2 სმ, თუმცა გაითვალისწინეთ: ასეთი „ნახატი“ საჭიროებს მეორე ადამიანის დახმარებას.