მარინირებული კიტრის მეოთხედი ტომატის წვენში. ზამთრის საკონსერვო რეცეპტები: კიტრი ტომატის წვენში. კიტრი ტომატის წვენში ძმრის გარეშე
მათ, ვისაც სურს სტუმრების გემრიელობით განებივრება მძაფრ სეზონზე, ეძლევა მასალა, თუ როგორ უნდა დახუროთ კიტრი ზამთრისთვის ტომატის წვენში: რეცეპტები, ფოტოები და კონსერვის საფეხურები. არ შეწყვიტოთ მათი გემოვნებით გაოცება ზამთრისთვის მზა კიტრი ტომატის წვენში, რომლის რეცეპტები საკმაოდ მრავალფეროვანია.
კიტრის დაკონსერვება პირველია, რაც ზამთრისთვის მოსავლის აღების სეზონს იწყებს
რამდენიმე წლის წინ არავის ეპარებოდა ეჭვი, რომ პომიდვრის წვენში შენახვა შესაძლებელი იყო. ასეთი ინოვაცია მოვიდა ყველა დიასახლისის სახლში და მყარად დაიმკვიდრა თავისი შესანიშნავი შედეგის წყალობით. პომიდვრის კიტრი პროვიზია შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.
რომელი რეცეპტი აირჩიოს?
კიტრი სეზონური ბოსტნეულია, კერძოდ, ივნისში იწყებენ მომწიფებას. ძალიან მინდა ზამთარში მათთან ერთად თავი ვასიამოვნო. ასე რომ, კონსერვაცია სამაშველოში მოდის. ასეთი დებულებების გემო შეიძლება იყოს განსხვავებული: მჟავე, ტკბილი, მარილიანი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ინგრედიენტების პროპორციებზე და მასში კონკრეტული პროდუქტის არსებობაზე. რეცეპტის არჩევისას არ შეგაწუხოთ, ყველაფერი თქვენს სურვილზეა დამოკიდებული. თუ გსურთ ზამთრის კერძებს მჟავე შემატოთ, მაშინ შეარჩიეთ რეცეპტი ლიმონმჟავასთან ერთად, როგორც მარილიანი კერძები - რეცეპტი მარილის მაღალი შემცველობით თქვენს სამსახურშია. მაგრამ დღეს ყველაზე გემრიელი და გავრცელებული ტიპის კონსერვი არის კიტრი ზამთრისთვის ტომატის წვენში.
მწნილი კიტრი არა მხოლოდ გემრიელი და ხრაშუნა ბოსტნეულია, არამედ ჯანსაღიც. კიტრის რეგულარული მოხმარება ასწორებს კუჭის მჟავიანობას, ხელს უწყობს პანკრეასის სტაბილურ ფუნქციონირებას და ხელს უწყობს წყლულების და გასტრიტის დროს. და მათში კალიუმის, მაგნიუმის და ბოჭკოს უხვი შემცველობა ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. ხრტილოვანი ქსოვილებისა და სახსრების გასამაგრებლად გამოიყენება ვიტამინი A, B1, B6, C, D, რომლებიც ასევე გვხვდება კიტრში.
კიტრის რეცეპტები ტომატის წვენში ეტაპობრივი აღწერით და ფოტოთი
ზამთრისთვის ტომატის წვენში კიტრის კონსერვის რეცეპტების მრავალი ვარიაცია უკვე გამოცდილია. და მათგან რამდენიმე რეცეპტი წარმოდგენილი იქნება ქვემოთ. გაშვებული ვარიანტი არის ცარიელი სახელწოდებით "მთელი კიტრი ტომატის წვენში ზამთრისთვის". მომზადებას 1,5-2 საათი დასჭირდება.
ტომატის წვენში მთლიანი კიტრის მოსავლის რეცეპტი
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- კიტრი - 0,5 კგ;
- პომიდორი - 0,5 ლ;
- ასპირინი - 1 ტაბლეტი (თითო ქილაში, 1 ლიტრი);
- შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები;
- მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
- ნიორი - 1 პატარა თავი.
სანელებლები: ცხენის პატარა ფურცელი, 1 ცხარე წიწაკა, კამა, ალუბლის ან მოცხარის რამდენიმე პატარა ფოთოლი, დაფნის ფოთოლი, 8 ცალი შავი პილპილის მარცვლები.
1,2 კგ წვნიანი პომიდვრით მიიღება 1 ლიტრი პომიდორი.
მომზადების პროცესი
გარეცხეთ ინგრედიენტები გამდინარე წყლის ქვეშ. მზა დებულებების დარღვევის თავიდან ასაცილებლად, სასურველია კიტრი რამდენიმე საათის განმავლობაში წყალში ჩაყაროს, რათა მაქსიმალურად შეიწოვოს იგი. სურვილისამებრ, კიტრის მოჭრა შესაძლებელია ზემოდან და ქვემოდან, ამოიღეთ კუდები.
გარეცხილი კიტრი და სანელებლები მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში. ბოსტნეული შეიძლება ძირზე პერპენდიკულურად დაალაგოთ, თითქოს კალის ჯარისკაცებს მოაწყოთ და ძირში მოაყაროთ სანელებლები. ან შევსება ხდება ფენებად: სანელებლების ფენა, კიტრის ფენა და ა.შ. შედეგად, ტომატის წვენში მწნილი კიტრი მხოლოდ გარეგნულად იცვლება, ინგრედიენტების მდებარეობა არ მოქმედებს გემოზე. არ არის აუცილებელი ჯერ ქილების სტერილიზაცია, რადგან პროდუქტების დუღილის შესაძლებლობა კიდევ უფრო აფერხებს ასპირინს.
აადუღეთ წყალი და თან დაასხით ქილების შიგთავსი, გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ ისევ გადაწურეთ ტაფაში და ისევ ადუღეთ. იგივე გააკეთე მეორედ.
ამ დროს თქვენ უნდა გააკეთოთ პომიდორი. სუფთა პომიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შედგით გაზქურაზე. პომიდვრისგან ცალკე კანი არ უნდა იყოს.
დაელოდეთ წვენის ადუღებას, აუცილებელია მისი გამუდმებით მორევა, რათა არ დაიწვას. მდუღარე პომიდორს დაასხით მარილი და შაქარი.
პომიდვრის წვენი მზადაა, როცა ქაფი შეწყვეტს ზემოდან გაჩენას.
ბოსტნეულიდან წყალი გადაწურეთ, დააქუცმაცეთ ასპირინის ტაბლეტი და ჩადეთ ქილაში. შემდეგ დაასხით ყველაფერი მზა ტომატის წვენით.
ქილებს თუნუქის სახურავით ახურავთ და თავდაყირა ახვევენ, თბილ ქსოვილში ახვევენ.
Გემრიელად მიირთვით!
თუ ხელთ არ გაქვთ ახალი პომიდორი ან არ გსურთ მისი დაფქვით შეწუხება, ტომატის წვენი შეგიძლიათ მიიღოთ ტომატის სოუსიდან ან კეტჩუპიდან (ხელნაკეთი). დასრულებული შედეგი არანაირად არ ჩამოუვარდება ახალი პომიდვრის რეცეპტს.
ზამთრისთვის ტომატის წვენში კიტრის შემდეგი რამდენიმე ჩვეულებრივი რეცეპტი იქნება მათთვის, ვინც გადაწყვეტს სოუსის ან კეტჩუპისგან ტომატის წვენის დამზადებას. მზა კერძის კონცენტრირებული გემოს მისაღებად, ამ რეცეპტში კიტრი მთლიანად არ არის დახურული, არამედ წრეებად დაჭრილი. მზა პროდუქტებს აქვს ტკბილი-ცხარე გემო, რომელსაც პიკანტურობის მოყვარულები დააფასებენ.
ვიდეო რეცეპტი ტომატის სოუსში დაჭრილი კიტრის მომზადებისთვის
ტომატის წვენში მოხარშული კიტრის ნაჭრებად მოსავლის რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- პატარა კიტრი - 2,5 კგ;
- ტომატის სოუსი - 1 ლ;
- ადუღებული წყალი - 1ლ;
- რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
- ძმარი (9%) - 1 ჭიქა (150 გრამი);
- ნიორი - 2 თავი;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- მარილი - 50 გრამი.
1 სუფრის კოვზი შეიცავს 25 გრამ შაქარს და 30 გრამ მარილს.
მომზადების პროცესი
გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები.
გარეცხილ კიტრს ჭრიან წრეებად 5მმ-დან 1სმ სისქით,სისქე მიიღება სურვილისამებრ,ეს არ იმოქმედებს გემოზე.
გააკეთეთ ტომატის წვენი. ამისათვის პომიდვრის სოუსი განზავებულია თბილ ადუღებულ წყალში ინგრედიენტებში ზემოთ ჩამოთვლილი პროპორციებით. მიღებულ ნარევს ემატება მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. აურიეთ და მოხარშეთ.
როგორც კი წვენი ადუღდება, მასში დებენ ბოსტნეულს და დაჭრილ კიტრს ადუღებენ ტომატის წვენში 20 წუთის განმავლობაში.
მომზადების პროცესის ბოლოს ჩაყარეთ ნიორი და დაასხით ძმარი.
ტომატის წვენში ჩასმული ცხელი კიტრის სალათა ასხამენ ქილებში, თავსახურით ახვევენ, აბრუნებენ და აძლევენ თბილ საბანში გაგრილებას.
პომიდვრის წვენში კიტრის რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია კეტჩუპზე, ასევე გაგახარებთ თავისი სისწრაფით და გემრიელი შედეგით. ამისათვის საჭიროა 5 ლიტრიანი ქილები. მიღებული გემო დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რომელი კეტჩუპი მიიღება თავდაპირველად. ჩილის კეტჩუპი მისცემს ქულას, პაპრიკა - სიტკბოს.
მთელი კიტრის დაკონსერვებული რეცეპტი კეტჩუპით
ინგრედიენტები:
- კიტრი - 3,5 კგ;
- წყალი - 1,5 ლ;
- კეტჩუპი - 8 ს.კ. ლ.;
- მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
- შაქარი - 1 ჭიქა (100 გრამი);
- ძმარი - 1 ჭიქა.
სანელებლები 1 ლიტრიანი ქილისთვის:
- ნიორი - 4 კბილი;
- შავი პილპილის მარცვლები - 5 ცალი;
- წიწაკა ბარდა - 2 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
სანელებლები სურვილისამებრ და გემოვნებით - ოხრახუში, ცხენის ფესვის ნაჭრები, კამა
მომზადების პროცესი
გარეცხეთ ბოსტნეული და მოათავსეთ წყალში 5 საათის განმავლობაში, რათა რაც შეიძლება მეტი წყალი აითვისოს.
არასტერილიზებული ქილების ძირში სანელებლები დევს და ზემოდან კიტრი მჭიდროდ დევს.
პომიდვრის წვენის მომზადება: მარილი, შაქარი და კეტჩუპი ემატება მდუღარე წყალს მოცემული პროპორციებით. ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ დაასხით ძმარი და დაასხით ქილები შიგთავსით მიღებულ მარინადში.
მიღებული სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია ხდება 10-20 წუთის განმავლობაში ტაფაში წყლის ადუღების მომენტიდან.
ქილებს ახვევენ თუნუქის თავსახურით, აბრუნებენ არაფრის დაფარვის გარეშე, ტოვებენ ამ მდგომარეობაში სრულ გაგრილებამდე.
მზა წამალი მიირთვით!
პომიდვრის წვენში კიტრის შენახვა იმდენად მარტივი და სწრაფია, რომ ყოველ მომდევნო წელს დიასახლისები კვლავ უბრუნდებიან ამ რეცეპტებს. მთავარია, კარგი განწყობა აიღოთ და მყუდრო დღე გამოყოთ.
ბედნიერი მოსავალი და გემრიელი ზამთარი!
ვიდეო რეცეპტი ტომატის პასტაში კიტრის მომზადებისთვის
კულინარიაში კიტრს ხშირად თან ახლავს პომიდორი. მათგან მზადდება სალათები, გამოიყენება სხვადასხვა კერძების გარნირად, მწნილი და დამარილებული. მაგრამ რამდენიმე ადამიანი ცდილობდა ამ ვერსიაში ბლანკის გაკეთებას.
თქვენს ყურადღებას მოვიყვანთ ზამთრისთვის ტომატის სოუსში კიტრის რამდენიმე რეცეპტს ფოტოთი. მარილის ეს რეცეპტი ყველა დიასახლისისთვის ღირს!
ეს არის ძალიან გემრიელი და ორიგინალური დაკონსერვებული საჭმელი. პომიდვრის არსებობის წყალობით მას პიკანტური გემო აქვს, თავად კიტრი კი ძალიან ხრაშუნა.
კიტრის რეცეპტი ტომატის წვენში
ზამთრისთვის მომზადებული კიტრი ამ გასაოცარი რეცეპტის მიხედვით პირველივე ხრაშუნიდან შეგიყვარდებათ. კიტრი გააკვირვებს თავისი დახვეწილობითა და მსუბუქი პიკანტურობით.
რჩევა: აუცილებლად სცადეთ მარინადი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თითოეულის გემოვნებაზე. დაარეგულირეთ გრანულირებული შაქრის ან მარილის ოდენობის ოდნავ შეცვლით. გარდა ამისა, პომიდვრის მრავალფეროვნებამ შეიძლება გავლენა იქონიოს საბოლოო შედეგზე, თუ სახლში მომზადებულ წვენს გამოიყენებთ.
ინგრედიენტები
ულუფები: - + 20
- ახალი კიტრი 2 კგ
- პომიდვრის წვენი 1 ლ
- მარილი 1 ქ. ლ.
- გრანულირებული შაქარი 2 ს.კ. ლ.
- ძმარი 9% 1 ქ. ლ.
- ახალი კამა 2 ფილიალი
- შავი მოცხარის ფოთლები 6 ც.
- ნიორი 4 კბილი
- ცხელი წიწაკა 1-2 ც.
თითო პორციაზე
კალორიები: 19 კკალ
ცილები: 0,9გრ
ცხიმები: 3,5გრ
ნახშირწყლები: 0,1გრ
1 საათი. 30 წუთი.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა
- ახალი კიტრი - 5 კგ;
- ტომატის სოუსი (სასურველია ტკბილი და მჟავე) - 200 მლ;
- ძმარი 9% - 100 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
- ქვის მარილი - 60 გ;
- შავი პილპილი და წიწაკა - თითო 10 ბარდა;
- ლავრუშკა - 1 ც.;
- კამა ქოლგებით - 9 ც.;
- ხახვი - 250 გ;
- ნიორი - 10 კბილი.
თუ დრო გაქვთ, კიტრი წინასწარ გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს ბოსტნეულს აითვისოს ტენიანობა. შემდეგ კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ რჩევები. თუ იყენებთ პატარა ზომის ახალგაზრდა კიტრს, დატოვეთ ისინი მთლიანად. თუ თქვენ გაქვთ სამუშაო ნაწილის დიდი ნიმუშები, შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი რგოლებად.
სუფთა ქილების ძირში მოვაყაროთ მწვანე წიწაკა და ნიორი, რომელიც რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ.
შემდეგ მოათავსეთ კიტრი. შეეცადეთ მოათავსოთ ისინი ერთმანეთთან რაც შეიძლება ახლოს. წრეები დააწყვეთ, ოღონდ ჯერ მთლიანი კიტრი ვერტიკალურად მოათავსეთ და კასრზე ნახვრეტთან უფრო ახლოს მოათავსეთ.
მარინადის დროა. თუ წვენს თავად მოამზადებთ, შემდეგ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შემდეგ კოვზით ან სილიკონის სპატულით გადაუსვით წვრილ საწურს.
პომიდვრის მასა გააგზავნეთ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი მარილით და დატოვეთ მოხარშვა, სანამ კომპონენტები მთლიანად არ დაიშლება. არ დაგავიწყდეთ მიღებული ქაფის ამოღება.
ბოლოს დაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. თუ გაწუხებთ ქილების პოტენციური აფეთქება, გაზარდეთ ძმრის რაოდენობა. ფრთხილად დაუმატეთ, რომ მარინადი ძალიან მჟავე არ იყოს.
დაასხით კიტრის ქილები მარინადით.
გაგზავნეთ ისინი სტერილიზაციისთვის.
შემდეგ გააბრტყელეთ ლითონის ხუფებით.
რჩევა: ზამთრისთვის კიტრის მომზადება ტომატ-პასტითაც შეგიძლიათ. თითო ლიტრ წვენზე დამატებული კოვზიც კი პომიდვრის გემოს კიდევ უფრო მძაფრს გახდის. თუ კულინარიაში მხოლოდ მაკარონს იყენებთ, მაშინ ის წინასწარ უნდა განზავდეს. 1 ლიტრ სითხეზე საშუალოდ 150 გრ. პომიდვრის პიურე. გემო იგივე დარჩება, მაგრამ გაცილებით ნაკლებ ენერგიას დახარჯავთ.
კიტრის რეცეპტი ტომატის სოუსში
ამ რეცეპტის მიხედვით სახლში კიტრის მომზადების თავისებურება „მარინადის“ კონსისტენციაა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კერძების მომზადებისას. დამატებითი კომპონენტების გამო მასში ხახვის ნოტები და მსუბუქი სანელებელი იგრძნობა. დარწმუნებული ვართ, რომ მეწარმე დიასახლისები იპოვიან ამ პომიდვრის სოუსს!
ინგრედიენტები
ეტაპობრივად მომზადება
- კიტრი უნდა იყოს გაჟღენთილი. რაც მეტ დროს ატარებენ სითხეში, მით უკეთესი.
- მინანქრის ქვაბში აადუღეთ 1,5 ლიტრი სუფთა წყალი, ჩაასხით ზეთი, ძმარი, მოაყარეთ ტომატის სოუსი, შაქარი, მარილი, ოხრახუში და ორი სახის წიწაკა. გააჩერეთ ადუღებამდე ¼ საათის განმავლობაში.
- დანარჩენი ბოსტნეული გაფცქვენით. ხახვი დავჭრათ საშუალო სისქის რგოლებად, ხოლო ნიორი ფართო დანის ზურგით დაჭერით.
- ახლა შეავსეთ ქილები ამ თანმიმდევრობით: კამა ქოლგები, კიტრი, ხახვი, ნიორი. ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის მარინადი. ამისათვის გამოიყენეთ კუბიკი, რომ არ დაიწვათ.
- ბოლო ეტაპი არის სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შესაძლებელია ქილების გადახვევა. ბლანკები ინახება ოთახის ტემპერატურაზე მომავალი წლის გაზაფხულის ბოლომდე.
რჩევა.უპირატესობა მიანიჭეთ პატარა ბანკებს, რომელთა ნომინალური ღირებულება არ აღემატება ლიტრს. ინგრედიენტების მოცემული რაოდენობით მიიღებთ არაუმეტეს 8 ქილა.
მწნილი კიტრი ტომატის წვენში
მწნილის გარდა, პომიდვრის წვენში კიტრის დაწნვის საშუალება არსებობს.
ინგრედიენტები
- კიტრი - 1,5 კგ;
- ტომატის წვენი - 1,5 ლ;
- კამა - 6 ქოლგა;
- ნიორი - 1 თავი;
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
- ტარხუნა - 10 გ.
მომზადების მეთოდი
- სამზარეულოს პროცესი თითქმის არ განსხვავდება წინა რეცეპტებისგან. დაასველეთ კიტრი, გარეცხეთ და ჩაყარეთ ქილებში.
- მოამზადეთ შევსება. ამისთვის ტომატის წვენი ცოტა ხნით მოხარშეთ, მასში მარილი გახსენით და სანელებლები დაუმატეთ. როცა პომიდვრის მარილწყალი გაცივდება, დაასხით კიტრი.
- დახურეთ ქილები ხუფებით და გაგზავნეთ მაცივარში.
როგორც ხედავთ, ჩვეულებრივი მწნილების დივერსიფიკაცია საკმაოდ მარტივია ერთი ახალი ინგრედიენტის დამატებით და ნაცნობ ნივთებთან მიდგომის შეცვლით. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების.
კიტრი ტომატის წვენში რეცეპტიაქვს სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტი. თუმცა, ისინი ყველა გემრიელი და ორიგინალური გამოდის. მოდით შევხედოთ მათ უფრო დეტალურად.
დაკონსერვებული კიტრი ტომატის წვენში
ინგრედიენტები:ნივრის კბილი - 5 ცალი
- ძმარი - სუფრის კოვზი
- შაქარი, მარილი
- კიტრი - 1,5 კგ
- პომიდორი - 1,5 კგ
სამზარეულო:
პომიდორი მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში, გაიარეთ წვენსაწურში ან ხელით გახეხეთ საცერში. ბოლო პროცედურა რამდენჯერმე გაიმეორეთ თესლისა და კანის მოსაშორებლად. ადუღეთ წვენი, სანამ არ შეწყვეტს ქაფს. კიტრი გავრეცხოთ ცივ წყალში, მოვჭრათ ბოლოები, მოვათავსოთ ქილებში, წინასწარ გასტერილებული და გრილი წყლით გავრეცხოთ, ცოტა ადგილი დავუტოვოთ პომიდვრის წვენს. დაასხით კიტრი მოხარშული პომიდვრით, გააბრტყელეთ სტერილური ხუფებით. ჩასხმამდე წვენს გემოვნებით მივიტანთ ძმართან, შაქართან და მარილთან ერთად, მოვაყაროთ ნიორი. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და გააციეთ.
ძალიან გემრიელი გამოდის და
ტომატის წვენში მარინირებული კიტრი
საჭირო პროდუქტები:კიტრი - 1,5 კგ
- ხმელი კამა - 15 გ
- გახეხილი ხახვი - სუფრის კოვზი
- წიწაკა - 20 ც.
- ნივრის თავი - 3 ც.
- მარილი - სუფრის კოვზი
- პომიდორი - 1 კგ
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი
- Წიწაკა
მომზადების ეტაპები:
მოამზადეთ პომიდვრის წვენი, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ნიორი, გახეხილი ცხენი, ხმელი კამა, დაფნის ფოთოლი. კიტრი გავრეცხოთ, დავჭრათ წიწაკა, მოვათავსოთ სტერილურ ჭურჭელში, დავასხათ ცხელი პომიდორი. დააფარეთ ქილებს თავსახური, ჩადეთ წყლის აბაზანაში, შეინარჩუნეთ ტემპერატურა დაახლოებით 70 გრადუსამდე. კონსერვაცია უნდა იყოს ორთქლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ნაპირები გააბრტყელეთ.
Როგორ ხარ, [რას შვრები?
მწნილი კიტრი ტომატის წვენში
დაგჭირდებათ:მარილი - 80 გ
- ნივრის კბილი - 3 ცალი
- გახეხილი ცხენის ფესვი - ჩაის კოვზი
- ახალი კამა - 155 გ
- კიტრის ნაყოფი - 5 კგ
- მოცხარის ფოთლები - 100 გ
- ოხრახუში
- მარჯორამი - ჩაის კოვზი
- მზა პომიდორი - 1,5 ლ
მომზადების ეტაპები:
გაანაწილეთ ყველა სანელებელი და მწვანილი სუფთა, სტერილიზებულ კონტეინერებში, მოაყარეთ გარეცხილი კიტრი. გაათბეთ პომიდორი 90 გრადუსამდე, მარილი, ჩაასხით კონტეინერში, გაასტერილეთ კონსერვაცია 15 წუთის განმავლობაში 100 გრადუს ტემპერატურაზე, გადაახვიეთ სახურავები. ბანკები გადააბრუნეთ, შეფუთეთ, გაცივდით იმავე მდგომარეობაში.
სცადე და.
კიტრის შენახვა ტომატის წვენში
ინგრედიენტები:შაქარი, მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
- ნიორი
- კიტრის ხილი
- შავი პილპილის მარცვლები
- Დაფნის ფოთოლი
- ცხენი
- პომიდვრის წვენი
- ძმრის ესენცია ჩაის კოვზი
სამზარეულო:
1. კიტრი გავრეცხოთ, ჩავდოთ სუფთა ქილებში სანელებლებთან ერთად. აირჩიეთ იგივე ზომის ხილი.
2. ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ 10 წუთი.
3. პომიდორი დადგით დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ.
4. გადაწურეთ წყალი, ისევ შედგით გაზქურაზე, ადუღების შემდეგ ისევ გადაწურეთ წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი თავსახური.
5. დაასხით წყალი, დაასხით მის ნაცვლად პომიდორი, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი, ძმარი.
6. გააბრტყელეთ კონტეინერი, დატოვეთ გასაცივებლად. ქილები არ შეიძლება სტერილიზაცია, ისინი შესანიშნავად ინახება და ა.შ.
კიტრის დაკონსერვება ტომატის წვენში
ინგრედიენტები:Პომიდორი - ? ლიტრი
- ახალი კიტრი - 1\2 კგ
- ჯარიმა სუფრის მარილი - სუფრის კოვზი
- გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ.
- ცხენის ფოთლები
- ოხრახუში
- კამა
- მწარე წიწაკა
- ნივრის თავი
- ალუბლის ფოთლები - 3 ცალი
- შავი მოცხარის ფოთლები - 3 ცალი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
- წიწაკა ბარდა - 4 ც.
- შავი პილპილის მარცვლები - 8 ც.
სამზარეულო:
კონსერვისთვის აირჩიეთ მხოლოდ ერთი და იგივე, წაგრძელებული ფორმის პატარა ხილი. შერჩეულ ბოსტნეულს დაასხით გრილი წყალი. შეგიძლიათ გააკეთოთ სტერილიზაციის გარეშე. გარეცხეთ ალუბლის, რძის, ოხრახუშისა და კამა, წიწაკის, ნივრის და დაფნის ფოთლები. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ პომიდვრის მომზადება. გარეცხეთ პომიდორი, გაყავით ნაწილებად. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მომზადებული წვენი დადგით ნელ ცეცხლზე, რომ ადუღდეს. მომზადებას მცირე დრო დასჭირდება. წყლიდან ამოიღეთ კიტრი, რომელმაც უკვე მოახერხა საკმარისი ტენის მიღება. ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე, გრილი წყლით. სანელებლების 1/3 მოათავსეთ ქილის ძირზე, ქილა ნახევრამდე გაავსეთ კიტრით. დადეთ ისინი ფეხზე, მჭიდროდ დააჭირეთ ერთმანეთს. მოაყარეთ დარჩენილი სანელებლების ფენა, ისევ კიტრი და ისევ სანელებლები. შეავსეთ გრილი წყლით. გააკეთეთ ეს ძალიან ნელა, მცირე ულუფებით, რათა შუშის კონტეინერი არ გაიბზაროს. დააფარეთ თავსახურები, გააჩერეთ 10 წუთი. პომიდვრის წვენს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი, ნელ-ნელა ადუღეთ. ბოსტნეულიდან წყალი გადაწურეთ, დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ დაასხით ბოსტნეულს, გააჩერეთ 10 წუთი თავსახურით. წყალი ფრთხილად გადაწურეთ, რომ კონსერვაცია არ დადუღდეს, ჩადეთ ასპირინის ტაბლეტი. შეგიძლიათ დაამატოთ ის ტაბლეტის ნაცვლად? ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა. კიტრს დაასხით ტომატის წვენი, გააბრტყელეთ, ამოატრიალეთ, ამ ფორმით გააციეთ.
და აქ არის კიდევ ერთი ვარიანტი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად.
პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, კიტრი დავჭრათ წვრილად. დაჭერით ნიორი. გახეხილი პომიდორი შედგით გაზქურაზე, მოხარშეთ, მდუღარე მასას დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, გრანულირებული შაქარი, ძმარი, მარილი, ნიორი. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ მასში კიტრი 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაყარეთ სუფთა ქილებში, მაშინვე გააბრტყელეთ.
მოამზადეთ და.
მწნილი კიტრი ტომატის წვენში.
ინგრედიენტები:
ტარხუნა - 10 გ
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი
- ნივრის კბილი - 5 ც.
- პომიდორი - 1,5 ლ
- კიტრი - 1,5 კგ
მომზადების ეტაპები:
პომიდორი მოვხარშოთ, გავაგრილოთ, მოვაყაროთ მწვანილი, ნიორი და მარილი. დაასხით ბოსტნეული, დააფარეთ თავსახური, დატოვეთ გრილ ადგილას.
კიტრი წიწაკით პომიდორში.
ინგრედიენტები:
პატარა კიტრი
- წიწაკა
- მარილი
- გრანულირებული შაქარი
სამზარეულო:
წიწაკას ქუდი მოაჭერით, შუა გაწმინდეთ, ჩაყარეთ პატარა კიტრი. 5 ცალი ჩავასხათ ლიტრიან ქილაში. მოამზადეთ პომიდვრის წვენი, მოხარშეთ, მოაყარეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი გემოვნებით. კიტრი დაასხით პომიდორთან ერთად 2-ჯერ: პირველად 10 წუთით, შემდეგ გადაწურეთ, ისევ ადუღეთ, მეორედ დაასხით წვენი, გააბრტყელეთ, ქილებს დააფარეთ თბილი საბანი.
თუ კიდევ გაქვთ პომიდორი, მოამზადეთ ასეთი ბლანკი.
პომიდორი ტომატის წვენში.
ინგრედიენტები:
პატარა პომიდორი - 1 კგ
- მარილი - სუფრის კოვზი
- შაქარი - 2/3 ს.კ. კოვზები
- მწიფე წითელი პომიდორი წვენებისთვის
მომზადების ეტაპები:
პომიდორი გავრეცხოთ, დავჭრათ კბილის ჩხირით ან წვეტიანი ხის ჯოხით, ჩავასხათ 1 ლიტრიანი შუშის ქილებში. პომიდორს დაასხით მდუღარე წვენი, დააფარეთ თავსახური, გაასტერილეთ 10 წუთი, კორპის, დატოვეთ გაციება თავდაყირა.
ტკბილი წიწაკა პომიდორში.
გარეცხეთ სწორი ფორმის წიწაკის მარცვლები და საშუალო ზომის. მოჭერით ზედა ნაწილი, ამოიღეთ თესლი, ჩაყარეთ ლიტრიან ქილაში, დაასხით ადუღებული პომიდვრის წვენი, წინასწარ მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ შაქარი. დააფარეთ სტერილური ხუფები, გაასტერილეთ 100 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ, ამოატრიალეთ, გააცივეთ, გადაიტანეთ გრილ ადგილას.
ძალიან გემრიელი გამოდის და
კიტრის სალათი ხახვთან ერთად ტომატის სოუსში.
ინგრედიენტები:
კიტრი - 2,5 კგ
- ნიორი - 100 გ
- პომიდორი - 1,5 კილოგრამი
- საშუალო ნათურა - 2 ცალი
- შაქარი - 120 გ
- ძმარი - სუფრის კოვზი
- უხეში მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი
მომზადების ეტაპები:
კიტრის ნაყოფი დავჭრათ რგოლებად. პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გადაწურეთ, რომ თესლი მოიშოროს. ნიორი დაჭერით, ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად. დაუმატეთ ტომატის წვენი, დაასხით კიტრი ხახვთან ერთად, მარილი, მოაყარეთ შაქარი, ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი.ცხელი სალათი გაანაწილეთ სტერილურ ქილებში, კორკი, თავდაყირა დამალეთ თავსახურების ქვეშ.
და აქ არის კიდევ რამდენიმე ვარიანტი ამ გემრიელი პრეპარატის მომზადებისთვის.
ვარიანტი ნომერი 1.
ინგრედიენტები:
კიტრის ახალი ხილი - 3,3 კგ
- კამა - 70 გ
- ცხენის ფოთლები - 50 გ
- მარილი - 120 გ
- Დაფნის ფოთოლი
- პომიდორი - 2 ლ
- ტკბილი წიწაკა - 50 გ
- ნიორი - 30 გ
სამზარეულო:
მშრალ და სუფთა ქილებში მოათავსეთ სანელებლები. დაასხით კიტრი ცხელ მარილწყალთან ერთად, დამარილებული პომიდორი. შევსებულ ქილებს დავაფაროთ მოხარშული ლაქიანი თავსახურები, მოვათავსოთ ქვაბში წყლით, გავაცხელოთ 70 გრადუს ტემპერატურაზე სტერილიზაციისთვის. კონტეინერის სტერილიზაციის შემდეგ გადაატრიალეთ, გადაატრიალეთ და შედგით მაცივარში.
ვარიანტი ნომერი 2.
ჭურჭლის ძირზე მოაყარეთ 1 გრ წიწაკა, კბილი ნიორი, ნიახურის ფოთოლი, 10 გრ კამა, 300 გრ ახალი კიტრი. გარეცხეთ კიტრის ნაყოფი, გააჩერეთ გრილ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. სანელებლების რაოდენობა გავყოთ ორ ნაწილად, ალტერნატიული ფენები ბოსტნეულით. ქილებში შეავსეთ ცხელი პომიდორი, დაახურეთ მოხარშული თავსახური, შეახვიეთ მარლით და მოათავსეთ მზეზე. სამი დღის შემდეგ, სამუშაო ნაწილის ჭამა შეიძლება.
თუ გსურთ კიტრის მომზადება პომიდვრის გარეშე, სცადეთ ეს ვარიანტები.
რეცეპტი ნომერი 1.
მწნილი პოლონურად.
ინგრედიენტები:
წყალი - 1 ლიტრი
- სუფრის ძმარი - 0,1 ლ
- მარილი, გრანულირებული შაქარი - თითო 100 გ
- დაფნის ფოთოლი - 6 ც.
- შავი პილპილის მარცვლები - 5 ც.
მომზადების ეტაპები:
მსხვილი ხილი გათალეთ, გაჭერით 6 ნაწილად, მოაშორეთ თესლი კოვზით. კიტრის თითოეული ნაჭერი გაჭერით შუაზე, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, გააგრილეთ გრილ წყალში. ჩაყარეთ წიწაკა მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სასწრაფოდ გააგრილეთ და მოაცილეთ კანი. გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ზოლებად. ბოსტნეული მჭიდროდ მოათავსეთ კონტეინერებში, დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები, დაასხით ცხელი მარინადი, გააჩერეთ 90 გრადუს ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
მწნილი სტერილიზებული კიტრი.
ინგრედიენტები:
ნიორი - 3 კბილი
- კამა - 30 გ
- კიტრის ნაყოფი - 2 კგ
სამზარეულო:
ხილი გარეცხეთ, გააჩერეთ 6 საათის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურის წყალში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. შევსებული ჭურჭელი შეავსეთ მარილწყალში, დააფარეთ მოხარშული ხუფები, შეინახეთ ტემპერატურაზე მე-3 დღის დუღილამდე. გადაწურეთ მარილწყალი, ადუღეთ 5 წუთი. გარეცხეთ ბოსტნეული, ჩაყარეთ ქილებში, შეავსეთ მარილწყალში, კორპით, გაასტერილეთ.
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პრეპარატია კიტრი პომიდორში ზამთრისთვის. მე შემოგთავაზებთ გასაოცარ რეცეპტს, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ საუკეთესო კიტრი ტომატის პასტაში. სინამდვილეში, სამზარეულოს ტექნოლოგია მარტივია.
მოკლედ, კიტრს ჭრიან ნაჭრებად, რგოლებად, ნაჭრებად ან კასრებად, ან მთლიანობაში იყენებენ. ივსება პომიდვრის სოუსით ან ნატურალური ტომატის წვენით. შემდეგ ადუღებენ გაზქურაზე, შემდეგ ახვევენ ქილებში.
მოამზადეთ ხრაშუნა კიტრი ტომატის პასტის სოუსში. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- კიტრი - 2 კგ;
- ნიორი - გემოვნებით;
- ხახვი - გემოვნებით;
- კამა ყლორტები;
- შევსება.
შევსებისთვის:
- წყალი - 1 ლ;
- ტომატის პასტა - 150 გ;
- შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
- მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
- ძმარი - 2 ს.კ. ლ.;
- შავი პილპილი - მწიკვი.
როგორ მოვამზადოთ:
ჯერ შევსება გავაკეთოთ. ვიღებთ მცირე რაოდენობით წყალს და ვხსნით მასში ტომატის პასტას. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ დარჩენილი წყალი, ასევე შაქარი, ძმარი, შავი პილპილი და მარილი. ყველაფერს კარგად ვურევთ. დავდგათ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ კიდევ 15 წუთი, გასინჯეთ სოუსი, თუ მარილი არ არის საკმარისი, დავამატოთ, ან თუ მოგეჩვენებათ, რომ ძალიან მარილიანია, გავაზავოთ ცოტაოდენი წყლით.
ამასობაში მოამზადეთ კიტრი: გარეცხეთ, მოაჭერით ზემოდან და დაჭერით ნაჭრებად. კიტრი იღებს ყველაზე ახალს და არა შემორჩენილს. თუ ძალიან პატარებია, არ შეიძლება მათი მოჭრა, მაგრამ მთლიანობაში ჩაყრა. შემდეგ დავჭრათ ხახვი და ნიორი.
სუფთა ქილებში ძირზე მოაყარეთ კამა, ხახვი, ნიორი და შემდეგ მოაყარეთ კიტრი. კიტრი დაასხით ტომატის სოუსით, რომელიც ჯერ კიდევ ადუღდება. დააფარეთ ქილებს თავსახურები.
კიტრის ქილები ტომატის სოუსში ჩავასხათ ქვაბში სტერილიზაციისთვის. მიზანშეწონილია ტაფის ფსკერზე რაიმე ქსოვილის ან მარლის დაგება, რათა ქილები არ სრიალდეს და ჯობია ჩაყაროთ უკვე ადუღებულ წყალში. ჩვენი კიტრი სტერილიზებულია 20 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ ქილებს ამოვიღებთ თავდაყირა ვახვევთ პირსახოცში და ვტოვებთ გასაცივებლად. შემდეგ ვათავსებთ შესანახად.
თუმცა, წელს, როგორც ყოველთვის, ჩვენს აგარაკზე კიტრისა და პომიდვრის კარგი მოსავალი გაიზარდა. ამიტომ, მინდა შემოგთავაზოთ კიტრის მოსავლის სხვა ვარიანტი. გირჩევთ ტომატის პასტა შეცვალოთ წვენით.
დავიწყოთ სამზარეულო. რა და როგორ გავაკეთო - ყველაფერს ეტაპობრივად აგიხსნით.
კიტრი ტომატის წვენში ზამთრისთვის
ინგრედიენტები:
- კიტრი - 5 კგ;
- ტომატის წვენი ახალი პომიდვრიდან - 3 ლ;
- შაქარი - 8 ს.კ. ლ.;
- მარილი - 4 ს.კ. ლ.;
- ძმარი - 200 გ;
- ნიორი - 2 თავი;
- მშრალი კამა - გემოვნებით;
- ცხენის ფოთლები ან ფესვი.
სამზარეულო:
კიტრი და პომიდორი კარგად გარეცხეთ და დაიწყეთ მომზადება.
კიტრის ზედა ნაწილი ორივე მხრიდან მოაჭერით, არ დაგჭირდებათ. შემდეგ კიტრი დავჭრათ 2-3 სმ-ის ნაჭრებად, თუ კიტრი ახალგაზრდა და პატარაა, არ შეგიძლიათ დაჭრათ, არამედ მთლიანად მოაყაროთ ან რგოლებად დაჭრათ.
პომიდორს ვჭრით თვითნებურ ნაჭრებად და ხორცსაკეპ მანქანაში გავდივართ. ნიორს, ჩემს კურკს კამათ ვასუფთავებთ.
სუფთა ქილებში მოათავსეთ ცხენის ფოთოლი, კამა და ნიორი. დაალაგეთ კიტრი რაც შეიძლება თანაბრად.
ტომატის წვენის მომზადება. პომიდორი ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, უმჯობესია დაძაბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თესლი მხოლოდ წვენში ერევა. 3 ლიტრი წვენი უნდა იმუშაოს. წვენს ისევ დავდგამთ ცეცხლზე, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ შაქარი. შემდეგ მოხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაასხით ძმარი.
5 ქილა კიტრისთვის გვჭირდება დაახლოებით 3 ლიტრი ტომატის წვენი. და თუ მეტი კიტრი მიიღებთ, მაშინვე მოხარშეთ მეტი, დაახლოებით 6 ლიტრი.
ქილებში ჩაასხით პომიდვრის წვენი და დაახურეთ თავსახური.