Manzo bollito. Calorie Manzo, filetto. Composizione chimica e valore nutritivo. Come scegliere un prodotto di qualità
Prodotto | calorie | scoiattoli | grassi | carboidrati |
manzo | 187 kcal | 18,9 gr | 12,4 gr | 0 gr |
carne di manzo magra | 158 kcal | 22,2 gr | 7,1 gr | 0 gr |
manzo di marmo | 170 kcal | 18 gr | 10 gr | 0 gr |
stufato di manzo | 232 kcal | 16,8 gr | 18,3 gr | 0 gr |
manzo bollito | 254kcal | 25,8 gr | 16,8 gr | 0 gr |
arrosto di manzo | 384 kcal | 32,7 gr | 28,1 gr | 0 gr |
cotolette di manzo | 260 kcal | 18 gr | 20 gr | 0 gr |
arrosto di manzo | 173 kcal | 26,4 gr | 6,8 gr | 0 gr |
entrecôte di manzo | 220 kcal | 29,6 gr | 11,2 gr | 0 gr |
Il manzo è la carne del bestiame, cioè mucche e tori. È uno dei tipi di carne più popolari al mondo. La carne bovina, come il resto della carne, è suddivisa in gradi: il più alto, il primo e il secondo. Il grado più alto, il filetto è il petto, le parti dorsali, la groppa, la groppa, il filetto e la groppa. Prima elementare - parti della spalla e della spalla, fianco. Il secondo grado è un taglio e stinchi.
La più preziosa è la carne di giovani animali di razze da carne, allevati appositamente per il gusto della carne. Il gusto, il colore, l'odore della carne negli animali giovani e vecchi sono diversi. Anche il metodo di macellazione può influire sulla carne. Una dieta diversa, differenze nell'attività fisica: tutto influisce sulla qualità della carne, compreso il contenuto calorico della carne bovina.
Proprietà utili di manzo
Inoltre, il fegato contiene anche molte sostanze utili, come le vitamine A, C e B2, micro e macro elementi come magnesio, fosforo sodico, potassio, ferro, rame, selenio. E il fegato, il cuore e la carne sono una fonte ipocalorica di proteine e ferro. Il manzo dovrebbe essere mangiato se vuoi diventare più muscoloso, soprattutto se ti alleni in palestra. È bene usarlo anche per l'anemia, la carne di manzo contiene il cosiddetto "ferro eme", è meglio assorbito dall'organismo rispetto a quello che si trova nelle piante. Il manzo è indicato anche per le malattie delle articolazioni, aiuta a ripristinare i tessuti connettivi.
Che tipo di carne per vari piatti è meglio prendere?
Per brodi, zuppe, borscht, è meglio prendere una groppa con un osso "zuccherato" (osso cerebrale), la parte posteriore della groppa, le costole, le parti della spalla e della spalla, i glutei con l'osso (tutto questo può essere sia primo che secondo grado). Il gambo è un ottimo aspic, poiché contiene molte sostanze appiccicose.
È meglio friggere la carne più alta e di prima qualità: filetto, lombo, parte interna della groppa, testa a testa, entrecote. L'entrecote è una carne morbida e succosa lungo le vertebre dorsali.
Per gli stufati, è meglio usare l'esterno della groppa o la parte anteriore del petto. Ma vanno bene anche i filetti. È meglio stufare la carne farcindola con frutta secca (albicocche secche, uvetta, prugne), pepe (nero intero), chiodi di garofano, cardamomo e altre spezie.
La stessa carne è adatta alla cottura al forno come allo stufato e alla frittura, cioè carne tenera di prima e più alta qualità.
Per la carne macinata per cotolette, bilie, zrazy, polpette e altri deliziosi piatti, dovresti prendere la parte inferiore della groppa, groppa, fianco, parte della spalla, polpa dal gambo.
I piatti di manzo sono tradizionalmente serviti con salse ed erbe aromatiche. Ideale per piatti caldi di manzo, riso, verdure, purè di patate (solo a basso contenuto calorico, in acqua). Il manzo freddo come antipasto è servito al meglio con salse agrodolci fatte in casa.
Come determinare visivamente la qualità della carne bovina?
Come determinare visivamente la qualità della carne bovina? La carne fresca ha un colore rosso intenso, un normale odore di carne fresca. Se premi con il dito, assume la sua forma originale, è elastica. Il grasso di manzo nella carne fresca dovrebbe essere morbido, cremoso, burroso, morbido. Se vedi carne di un colore rosso scuro e il grasso in essa contenuto si esfolia in pellicole, questa è la carne di un vecchio animale. Se, inoltre, ha un odore sospetto, è scaduto. A volte negli esercizi di ristorazione, cuochi senza scrupoli non buttano via carne leggermente scaduta, ma cercano di nascondere questo fatto con l'aiuto del trattamento termico. Quindi la carne diventa molto dura. Se scopri che ti è stata servita carne troppo cotta, chiedi il motivo e dai un'occhiata più da vicino. Il contenuto calorico della carne fritta è molto più alto del contenuto calorico della carne bollita e i suoi benefici sono dubbi.
Il manzo è il tipo più popolare di carne bovina. Molti piatti tradizionali sono preparati con questa carne nella maggior parte dei paesi del mondo, ha molte proprietà utili e ha un alto valore nutritivo.
Oggi vi diremo qual è il contenuto calorico della carne di manzo e quanti grassi, carboidrati e proteine contiene, a seconda del metodo di cottura e del tipo. Imparerai anche le sue proprietà benefiche, controindicazioni e altre sfumature.
Varietà di manzo
La carne bovina si divide in tre gradi: il più alto, il primo e il secondo.
Le seguenti parti appartengono al grado più alto:
- parte dorso-lombare;
- parte del torace;
- calcio, che si trova accanto alle ultime costole;
- groppa (parte superiore della zampa posteriore di una mucca);
- groppa o coscia della zampa posteriore.
La prima classe comprende:
- fianco - uno strato muscolare che circonda la superficie del lobo ventrale dall'interno;
- parte della spalla;
- scapola.
E le seguenti parti sono chiamate il secondo grado:
- parte anteriore del collo o taglio;
- zampe posteriori e anteriori.
Le proprietà gustative e i componenti utili della carne bovina dipendono anche dall'età dell'animale. La più pregiata sotto tutti gli aspetti è la carne di vitello di giovani vitelli di età inferiore ai 5 mesi. Vale la pena notare che la carne di un animale giovane e maturo differisce per odore, gusto e colore. Inoltre, queste caratteristiche sono influenzate non solo dall'età, ma anche da altri fattori:
- dieta animale;
- sua attività motoria.
Inoltre, ciò influisce non solo sulla qualità e sul gusto della carne, ma anche sul suo contenuto calorico e nutrizionale.
Il manzo include parecchi componenti utili, n Per esempio:
- vitamine dei gruppi A, C e B2;
- oligoelementi;
- un numero di macronutrienti (ad esempio sodio, potassio, fosforo, selenio, magnesio e altri).
La carne stessa, il fegato e il cuore di manzo sono una fonte di ferro e proteine con un minimo di calorie.
Il manzo è incredibilmente utile per costruire muscoli, si consiglia di usarlo durante lo sforzo fisico attivo. E contiene anche il cosiddetto. ferro scuro, che aiuta con l'anemia, ed è meglio assorbito dall'organismo rispetto al ferro a base vegetale. La carne fa bene alle malattie delle articolazioni e aiuta a ripristinare i tessuti connettivi.
Come scegliere la carne di manzo per diversi piatti?
Se stai preparando zuppa, borscht o brodo, prendi le seguenti parti di carne di manzo:
- groppa con osso cerebrale;
- groppa (parte posteriore);
- spalla o scapola;
- costolette;
- glutei sull'osso.
Gambo eccellente adatto per la preparazione a freddo perché questa parte della carne contiene ingredienti appiccicosi.
Per friggere è meglio scegliere carne di prima e più alta qualità:
- filetto;
- filetto;
- groppa e groppa (parte interna);
- entrecote - carne succosa situata lungo la vertebra dorsale.
È meglio stufare la carne di manzo sotto forma della parte esterna della groppa o del petto (parte anteriore), ma può essere adatto anche il filetto. Per stufare si consiglia di farcire la carne con additivi:
- prugne;
- albicocche secche;
- uva passa;
- spezie sotto forma di chiodi di garofano o cardamomo.
Per la cottura al forno, puoi prendere la stessa cosa della frittura e dello stufato: si tratta di teneri tipi di carne di prima e più alta qualità.
Se hai bisogno di carne macinata per cotolette, zrazy o polpette, scegli la parte inferiore del sedere, la groppa o il fianco, anche la polpa del gambo o la parte della spalla.
I piatti a base di carne di manzo sono serviti al meglio con verdure e salsa, riso, verdure e purè di patate a basso contenuto calorico sono adatti come contorno per questa carne. Il manzo freddo viene servito anche come antipasto, meglio condirlo con salse agrodolci.
Caratteristiche della scelta della carne
Per preparare un piatto gustoso e salutare a base di manzo, bisogna sceglierlo correttamente. La qualità della carne può determinare in base a colore, consistenza e odore in tali modi:
È meglio scongelare il prodotto mettendolo in frigorifero, più lentamente si scioglie, più succoso sarà il piatto finito. Un'altra opzione è mettere la carne in un sacchetto e immergerla nell'acqua. Quindi si scongelerà in poche ore e non perderà alcun gusto o proprietà.
Ricorda inoltre che il contenuto calorico della carne fritta è molto più alto della carne bollita e i benefici di un tale prodotto sono molto inferiori.
Calorie e quantità di proteine, grassi e carboidrati
In media, il contenuto calorico della carne di manzo è di 187 kcal per 100 grammi, proteine - 18,9 ge grassi 12,4 g per 100 grammi. Non ci sono carboidrati.
Questi in varie forme gli indicatori sono leggermente diversi:
Caratteristiche della carne magra
La carne magra di manzo comprende quelle parti della carcassa in cui non sono presenti strati di grasso, questa carne è preparata senza olio. Quando scegli la carne, devi prestare attenzione al suo colore, dovrebbe variare dal rosa al rosso vivo e dovrebbe anche avere un buon profumo. Il filetto è elastico, premendolo la fossetta scompare in un paio di secondi se la carne è fresca. Anche dopo la cottura la carne magra conserva al massimo le sue proprietà benefiche.
Il contenuto calorico di questo tipo di carne è di 158 kcal per 100 grammi, che è significativamente inferiore rispetto ad altri metodi di cottura della carne.
Il prodotto contiene:
La carne magra aiuta ridurre la quantità di colesterolo nel sangue Questo è particolarmente importante per coloro che soffrono di malattie cardiache. Non ci sono quasi grassi e carboidrati in questa carne e ci sono molte proteine \u200b\u200be minerali sani, rispettivamente, è adatta per l'uso nelle diete di recupero e nell'obesità.
La carne magra è in umido, al vapore, bollita e fritta. Allo stesso tempo, non è grasso e non puoi aggiungere grassi durante la cottura. Durante la cottura del prodotto, viene tagliato a pezzi senza aggiungere nulla. Può quindi essere consumato da solo o utilizzato come ingrediente nelle insalate.
manzo bollito
Il manzo bollito contiene quasi tutte le sostanze utili che sono molto necessarie per il nostro corpo, la maggior parte di esse sono già elencate nel paragrafo precedente. Con il consumo regolare di carne bollita saturerai il corpo di proteine, vitamine e ferro, non ti sentirai stanco e sarai sempre energico.
La carne bollita è la più utile. Si fa bollire da un'ora e mezza a due ore e mezza, a seconda dell'età dell'animale, tenendo presente oltre a se stesso:
- pepe;
- sedano;
- salare 10 minuti prima della cottura.
Il manzo nelle diete e le sue proprietà medicinali
I nutrizionisti considerano la carne di manzo alle carni dietetiche. E non solo perché questa carne ha un basso contenuto calorico. Pulisce anche il corpo dalle tossine e dalle tossine, abbassa i livelli di colesterolo. Inoltre, grazie ad esso, puoi ripristinare il normale metabolismo, poiché la carne bovina contiene un minimo di grassi. Il corpo non risparmia, ma spende le sue riserve, volendo sopperire alla mancanza di grasso. Questo, a sua volta, contribuisce alla perdita di peso, anche se non veloce.
I nutrizionisti consigliano di optare per il vitello, poiché questa carne è più tenera, ben digeribile e contiene molte vitamine.
- il vitello bollito è buono dopo aver sofferto di malattie infettive;
- durante l'allattamento si consiglia di mangiare carne di vitello bollita con verdure;
- il fegato di manzo fa bene alla prevenzione dell'infarto, dopo la perdita di sangue e con bassi livelli di emoglobina;
- la carne bovina è consigliata a scolari e impiegati, poiché migliora il livello di efficienza e attività mentale, riduce l'affaticamento e non consente di guadagnare chili in più contro uno stile di vita sedentario.
Nonostante questa carne sia molto salutare, il suo consumo eccessivo può essere pericoloso. Tariffa giornaliera: un massimo di 300 grammi. L'abuso può portare alle seguenti conseguenze:
- diminuzione dell'immunità;
- malattie maschili;
- aumento dei livelli di colesterolo;
- la comparsa di una sensazione di stanchezza;
- sviluppo di malattie cardiovascolari, renali ed epatiche.
In un gran numero di diete per la perdita di peso c'è carne di manzo. Quindi, la dieta proteica prevede che l'alimento principale sia la carne di manzo bollita. Inoltre, è progettato per un massimo di 14 giorni. ricordati che Questa dieta ha controindicazioni, non è consigliabile attenersi ad esso in questi casi:
- con disturbi renali ed epatici cronici;
- con malattie cardiovascolari;
- durante la gravidanza;
- in presenza di malattie di natura digestiva;
- con obesità;
- nella vecchiaia.
Nella carne bovina sono presenti anche basi puriniche, che possono contribuire all'accumulo di acido urico, e questo può provocare malattie articolari o urolitiasi.
Al momento dell'acquisto di carne di manzo deve essere scelto con molta attenzione. Ad esempio, se hai acquistato la carne di un animale che non mangiava correttamente e a cui sono stati iniettati ormoni o antibiotici per ingrassare rapidamente, il suo consumo è irto di avvelenamento e altre malattie.
Il manzo è molto gustoso e salutare, ma solo entro limiti ragionevoli e solo quando lo scegli correttamente. Ed è anche un prodotto che può essere consumato anche con diete per il suo basso contenuto calorico.
Non c'è dubbio che le proteine sono necessarie per il nostro corpo, come l'aria. È ciò di cui è fatta ogni cellula. Senza proteine, la crescita muscolare non si verificherà, poiché semplicemente non avranno il materiale da costruzione per questo, motivo per cui è così importante per i bambini. Ma gli adulti non dovrebbero dimenticare la dieta giusta. Il nostro corpo si aggiorna ogni giorno e per questo le cellule consumano proteine, che devono essere fornite con il cibo ogni giorno.
La migliore fonte di proteine
C'è ancora una feroce polemica su questo. Alcuni sostengono che sia imperativo consumare prodotti di origine animale e, come prova, citano i dati sulla quantità di proteine nella carne bovina. Una parte significativa dei bodybuilder mangia carne e prodotti ittici appositamente selezionati. Altri, al contrario, credono che la carne possa essere consumata solo una o due volte alla settimana, e anche allora in piccole porzioni. Proviamo a scoprire oggi quale prodotto è il più adatto a reintegrare le riserve proteiche nell'organismo.
Brevemente sul principale
Noci, cereali, legumi: contengono tutti una certa quantità di proteine. Questo è ciò che sottolineano tutte le teorie del menu vegetariano. Tuttavia, una pianta e un organismo vivente sono molto diversi l'uno dall'altro. È logico presumere che questo fatto giocherà un ruolo di primo piano. Dopotutto, tutti i prodotti ottenuti da animali hanno una struttura fibrosa. Questo è logico, poiché la carne è tessuto muscolare. Di conseguenza, mangiando i muscoli di un'altra creatura, nutriamo i nostri.
Ma la carne di alcuni animali non è la stessa in termini di arricchimento proteico del nostro corpo. Più rigido è il prodotto, meno proteine puoi ottenere da esso. Pertanto, la carne degli animali selvatici è una prelibatezza, ma non una priorità. Non c'è da stupirsi che oggi abbiamo deciso di scoprire quante proteine ci sono nella carne di manzo. È questo tipo di carne più comune, è sempre in vendita e non è difficile cucinarlo.
La carne bovina è la carne del bestiame che viene ingrassata appositamente negli allevamenti per la macellazione. La qualità dipende da un gran numero di fattori: l'età e il tipo di mangime, il contenuto e il sesso dell'animale. Anche se consideriamo la carcassa di un animale, la carne su di essa non sarà la stessa. Quelli con i muscoli più forti saranno i più rigidi. Di conseguenza, parlando di quante proteine \u200b\u200bci sono nella carne bovina, si deve capire che il corpo deve ancora estrarle e assimilarle.
Le più pregiate sono le parti dorsali e toraciche ottenute da tori e giovenche immaturi. Questa carne di alta qualità è di colore rosa, ha un odore gradevole e una delicata struttura fibrosa. Ma non dovrebbero esserci praticamente grassi e film. Questi parametri non influiscono sulla quantità di proteine \u200b\u200bcontenuta nella carne bovina, ma determinano in gran parte il grado del suo assorbimento da parte dell'organismo.
calorie
Questo punto è direttamente correlato all'argomento del nostro corpo. L'alto contenuto di grassi refrattari è un fattore di rischio, in quanto aumenta il livello di colesterolo nel sangue. L'agnello pecca con questo, che non è consigliabile mangiare troppo spesso. Va notato che se ti viene offerto un pezzo di manzo con un buon strato di grasso giallo, allora questo è un animale piuttosto vecchio. Per farlo bollire in uno stato tenero, dovrai trascorrere fino a tre ore. Di conseguenza, sarà difficile calcolare quanti grammi di proteine \u200b\u200bnella carne bovina, poiché la proteina viene parzialmente distrutta durante il trattamento termico.
La carne giovane e tenera, soprattutto al vapore sotto forma di cotolette, è completamente priva di qualsiasi difetto. Questo è il prodotto a più basso contenuto calorico, il cui contenuto di grassi è minimo. Per ogni 100 g, ci sono circa 187 kcal. Questo è relativamente piccolo, quindi con moderazione un tale prodotto può essere consumato anche da persone obese.
Il valore nutrizionale
Se confrontiamo la quantità di proteine in 100 carni bovine e altri tipi di carne, risulta che il primo è il leader assoluto. Nessun'altra fonte darà la stessa quantità. Quindi, in un piccolo pezzo contiene 21-25 g di proteine \u200b\u200bpure. Per confronto: maiale e agnello contengono solo 15 g / 100 g del prodotto finito. Il contenuto di tonno, aringa e trota, amato da molti, sarà simile.
Ma non è tutto ciò che può piacere: anche sapendo quante proteine ci sono in 100 grammi di manzo, è bene studiare cosa ottieni oltre a questo. Con le proteine si ottengono 315-334 mg di potassio, 60 mg di sodio, 9 mg di calcio, 21 mg di magnesio, 198 mg di fosforo, 2,6 mg di ferro. Questo senza contare le vitamine del gruppo B. Le proteine del collagene e dell'elastina costituiscono il 2,6% del peso totale del prodotto.
Caratteristiche vantaggiose
Nessun altro prodotto fornisce al tuo corpo tante proteine sane quanto le proteine contenute in 100 g di carne bovina. Questo è il principale fornitore nelle nostre realtà moderne. Quando si cucina carne giovane, non si perde più del 2% di proteine. Tutto il resto viene utilizzato dal corpo quasi completamente. Per rendere questo processo ancora migliore, viene utilizzata la carne più morbida, il cui consumo regolare aiuta a far fronte alla stanchezza. Il manzo è molto utile per l'anemia da carenza di ferro. E a chi ha il colesterolo alto viene prescritta una dieta con consumo giornaliero di carne rossa bollita. In questo caso, in poche settimane, gli indicatori si riducono del 20%, il che è un ottimo risultato.
Quanta carne dovresti mangiare ogni giorno?
Questa domanda è oggetto del dibattito più acceso. Qualcuno pensa che non più di 50 g, altri danno cifre di 400 go più, altri credono che non più di 150 g, e poi solo due volte a settimana. In effetti, questa variabile dipende abbastanza dalla persona stessa. Per un adulto e un bambino i numeri saranno diversi: durante la gravidanza e l'allattamento una donna ha bisogno di molte più proteine e ferro, il che significa che anche il consumo di carne dovrebbe essere aumentato.
Tuttavia, la dose media che il tuo corpo può gestire perfettamente è di 200 g di giovani al giorno. Ricordiamo quante proteine ci sono in 100 grammi di manzo. Esatto, circa 25 g, cioè da una tale porzione si ottengono 50 g di proteine \u200b\u200bdi alta qualità.
Norme di assunzione di proteine
Sarà sufficiente per il pieno funzionamento del corpo? Guardiamo. In media, una persona consuma 1,5-2 g di proteine per chilogrammo di peso corporeo al giorno. A carichi elevati, questa cifra può variare, ma i calcoli vengono eseguiti individualmente. Cioè, per una persona media che pesa 60 kg, sono necessari fino a 120 g di proteine \u200b\u200bal giorno. Abbiamo già visto quante proteine ci sono nella carne di manzo. Cioè, i 200 g dati come esempio non possono coprire tutte le esigenze. Tuttavia, per una dieta quotidiana, questo non sarà ancora sufficiente.
Aggiungi due uova alla tua colazione per altri 26 g di proteine pure. Cos'altro può essere incluso nella dieta? Certo, latticini. Una porzione di ricotta ti darà 25 g di proteine, molto facili da digerire. Inoltre i legumi, che sono anche una preziosa fonte di proteine, possono essere cucinati come contorno. Solo 100 g di piselli bolliti daranno altri 23 g di proteine. Come puoi vedere, un giorno è già abbastanza. Ma non abbiamo nemmeno contato il latte, i cereali integrali, il burro, le noci e non abbiamo tenuto conto del resto degli alimenti che mangiamo.
Invece di una conclusione
Il manzo è una preziosa fonte di proteine. Di tutti gli alimenti naturali, la carne rossa è il leader. Oltre alle proteine, contiene un'enorme quantità di vari minerali e vitamine del gruppo B. Il consumo giornaliero di manzo giovane di alta qualità contribuisce al normale funzionamento di tutti gli organi e sistemi e al ripristino del corpo a livello cellulare. Allo stesso tempo, l'assunzione giornaliera media è di circa 200 g, che corrispondono a 50 g di proteine.
Tabella di composizione (proteine, grassi, carboidrati) e contenuto calorico dei prodotti
Per riferimento. Il contenuto calorico è la quantità di energia ricevuta da una persona a seguito dell'assorbimento di un determinato prodotto.Il numero di calorie di cui una persona ha bisogno dipende dal lavoro svolto, dall'attività fisica, dal sesso, dall'età, dalla latitudine geografica (clima freddo o caldo) . Come ogni combustibile, il cibo, bruciando nella fornace del corpo, rilascia energia. Pertanto, il cibo ha un certo valore energetico che può essere misurato (ad esempio, in chilocalorie o joule). Pertanto, un altro nome per il valore energetico degli alimenti è il contenuto calorico. Ognuno di noi ha più volte visto sulla confezione di fabbrica dei prodotti acquistati in negozio una cifra che corrisponde al valore energetico di 100 g di questo prodotto. Chiunque può calcolare quanta energia riceverà il suo corpo dopo aver mangiato una certa quantità di un prodotto.
Conoscendo la dieta quotidiana di qualcuno, cioè la quantità di cibo consumato al giorno, comprese le bevande, e il loro valore energetico, è facile calcolare la quantità di energia ricevuta - il contenuto calorico della dieta quotidiana. Biochimici e nutrizionisti hanno da tempo calcolato il contenuto calorico e la composizione di quasi tutti i prodotti alimentari.
È semplicemente impossibile prevedere tutta la varietà di cibo. Tuttavia, tenuto conto delle informazioni riportate sulle etichette dei prodotti alimentari, il calcolo del contenuto calorico della dieta quotidiana non presenta gravi difficoltà.
Verdure
Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
melanzana | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
svedese | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
Piselli verdi | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
Zucchine | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
cavolo bianco | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
cavolo rosso | 90,0 | 1,8 | - | 6,1 | 31 |
Cavolfiore | 90,9 | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
Patata | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
Cipolla verde (piuma) | 92,5 | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
Porro | 87,0 | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
Cipolle a bulbo | 86,0 | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
carota rossa | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
cetrioli macinati | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
cetrioli di serra | 96,5 | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
Peperone verde dolce | 92,0 | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
peperone dolce rosso | 91,0 | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
Prezzemolo (verde) | 85,0 | 3,7 | - | 8,1 | 45 |
Prezzemolo (radice) | 85,0 | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
Rabarbaro (picciolo) | 94,5 | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
Ravanello | 93,0 | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
ravanello | 88,6 | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
Rapa | 90,5 | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
Insalata | 95,0 | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
Barbabietola | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
Pomodori (macinati) | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
Pomodori (serra) | 94,6 | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
Fagiolini (baccello) | 90,0 | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
Rafano | 77,0 | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
Cheremsha | 89,0 | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
Aglio | 70,0 | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
Spinaci | 91,2 | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
Acetosa | 90,0 | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
Frutta e bacche
Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
albicocche | 86,0 | 0,9 | - | 10,5 | 46 |
Mela cotogna | 87,5 | 0,6 | - | 8,9 | 38 |
prugna ciliegia | 89,0 | 0,2 | - | 7,4 | 34 |
Un ananas | 86,0 | 0,4 | - | 11,8 | 48 |
Banane | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | 91 |
Ciliegia | 85,5 | 0,8 | - | 11,3 | 49 |
Melograno | 85,0 | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
Pera | 87,5 | 0,4 | - | 10,7 | 42 |
fichi | 83,0 | 0,7 | - | 13,9 | 56 |
Corniolo | 85,0 | 1,0 | - | 9,7 | 45 |
Pesche | 86,5 | 0,9 | - | 10,4 | 44 |
Giardino di sorbo | 81,0 | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
Aronia di sorbo | 80,5 | 1,5 | - | 12,0 | 54 |
prugna da giardino | 87,0 | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
Date | 20,0 | 2,5 | - | 72,1 | 281 |
Cachi | 81,5 | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
Ciliegie | 85,0 | 1,1 | - | 12,3 | 52 |
Gelso | 82,7 | 0,7 | - | 12,7 | 53 |
Mele | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | 46 |
Arancia | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | 38 |
Pompelmo | 89,0 | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
Limone | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | 31 |
Mandarino | 88,5 | 0,8 | - | 8,6 | 38 |
Uva di monte | 87,0 | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
Uva | 80,2 | 0,4 | - | 17,5 | 69 |
Mirtillo | 88,2 | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
Mora | 88,0 | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
fragole | 84,5 | 1,8 | - | 8,1 | 41 |
Mirtillo | 89,5 | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
Uva spina | 85,0 | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
Lamponi | 87,0 | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
Lampone | 83,3 | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
Olivello spinoso | 75,0 | 0,9 | - | 5,5 | 30 |
Ribes bianco | 86,0 | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
ribes rosso | 85,4 | 0,6 | - | 8,0 | 38 |
Ribes nero | 85,0 | 1,0 | - | 8,0 | 40 |
Mirtillo | 86,5 | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
Rosa canina fresca | 66,0 | 1,6 | - | 24,0 | 101 |
Rosa canina essiccata | 14,0 | 4,0 | - | 60,0 | 253 |
Frutta secca
Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
Albicocche secche | 18,0 | 5,0 | - | 67,5 | 278 |
Albicocche secche | 20,2 | 5,2 | - | 65,9 | 272 |
Uvetta con una pietra | 19,0 | 1,8 | - | 70,9 | 276 |
Kishmish all'uvetta | 18,0 | 2,3 | - | 71,2 | 279 |
Ciliegia | 18,0 | 1,5 | - | 73,0 | 292 |
Pera | 24,0 | 2,3 | - | 62,1 | 246 |
Pesche | 18,0 | 3,0 | - | 68,5 | 275 |
Prugne | 25,0 | 2,3 | - | 65,6 | 264 |
Mele | 20,0 | 3,2 | - | 68,0 | 273 |
Caramelle, zucchero, cioccolato
Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
Miele | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
Frutto di confetto | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
Zefiro | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
Iris | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
Marmellata | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
Caramello (medio) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
Caramelle glassate al cioccolato | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
Impasto | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
Zucchero | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
Halva tahin | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
Halva di girasole | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
Cioccolato fondente | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
latte al cioccolato | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
Torte e altri dolciumi
Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
Wafer con ripieno di frutta | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
Wafer con ripieni grassi | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
Pasta sfoglia con crema | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
Pasta sfoglia con mele | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
Torta di biscotti con ripieno di frutta | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 |
Pan di zenzero | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
Pan di spagna farcito con frutta | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
Torta di mandorle | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
Pane, prodotti da forno, farine
Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
pane di segale | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
Pane di grano dalla farina I grado | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
Dolci pasticcini | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
bagel | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
Asciugatura | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
Cracker di grano | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
Cracker alla crema | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
Farina di grano tenero di primissima scelta | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
Farina di frumento I grado | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
Farina di grano tenero II grado | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
Farina di segale | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
cereali
Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
Grano saraceno | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
Grano saraceno | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
semolino | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
fiocchi d'avena | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
Orzo | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
Miglio | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
Riso | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
Grano "Poltava" | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
Fiocchi d'avena | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
orzo | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
Ercole | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
mais | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
Legumi
Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
fagioli | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
Piselli sgusciati | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
Piselli interi | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
Soia | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
Fagioli | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
Lenticchie | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
Funghi
Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
Bianco fresco | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
Bianco essiccato | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
Porcini freschi | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
Porcini freschi | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
Syrozhi fresco | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
Carne, frattaglie, pollame
Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
Montone | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
Manzo | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
carne di cavallo | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
Coniglio | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
Carne di maiale magra | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
Maiale grasso | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
Vitello | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
Rognoni Di Agnello | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
Fegato Di Agnello | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
Cuore di agnello | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
Cervelli Di Manzo | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
Fegato di manzo | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
Rognoni Di Manzo | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
mammella di manzo | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
Cuore Di Manzo | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
lingua di manzo | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
Rognoni di maiale | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
Fegato di maiale | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
Cuore di maiale | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
Lingua di maiale | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
oche | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
Tacchino | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
polli | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
polli | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
anatre | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
Insaccati e insaccati
Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
Diabetico di salsiccia bollita | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
Salsiccia bollita Dietetico | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
Salsiccia bollita Doktorskaya | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
Salsiccia bollita | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
Latteria di salsiccia bollita | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
Salsiccia bollita separata | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
Salsiccia di vitello bollita | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
Salsicce Di Maiale | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
Salsicce da latte | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
Salsicce russe | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
Salsicce Di Maiale | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
Amatoriale bollito-affumicato | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
Servelat bollito-affumicato | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
Cracovia semi-affumicata | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
Minsk semi-affumicato | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
Poltava semi-affumicata | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
Ucraino semi-affumicato | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
Dilettante affumicato crudo | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
Mosca affumicata cruda | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
Carni in scatola e affumicate
Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
Stufato di manzo | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
Colazione turistica (manzo) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
Colazione turistica (maiale) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
trito di salsiccia | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
Stufato di maiale | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
Petto affumicato crudo | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
Lombo crudo affumicato | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
prosciutto | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
Grassi, margarina, burro
Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
Agnello grasso o manzo reso | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
Pancetta di maiale (senza pelle) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
Margarina al latte | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
Panino alla margarina | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
Maionese | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
Olio vegetale | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
Burro | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
Burro ghee | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
Latte e derivati
Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
Formaggio di latte vaccino | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
Yogurt naturale 1,5% di grassi | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
Kefir a basso contenuto di grassi | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
Kefir grasso | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
Latte | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
Latte acidofilo | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
Latte intero in polvere | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
Latte condensato | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
Latte condensato con zucchero | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
latte cagliato | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
Ryazhenka | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
Crema 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
Crema 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
Panna acida 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
Panna acida 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
Cagliata e massa cagliata speciale | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
Formaggio russo | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
Formaggio olandese | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
formaggio svizzero | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
Formaggio Poshekhonsky | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
Formaggio fuso | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
Ricotta grassa | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
Ricotta grassa | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
Ricotta a basso contenuto di grassi | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
Uova
Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
Uovo di pollo | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
Polvere d'uovo | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
Proteina secca | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
Tuorlo secco | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
uova di quaglia | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
Pesce e frutti di mare
Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
Ghiozzi | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
Salmone rosa | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
Platessa | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
carpa | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
Carpa | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
Cheta | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
Puzzava | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
Gelido | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
Orata | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
Salmone | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
Makrurus | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
Lampreda | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
Pollock | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
capelin | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
Navaga | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
Bottatrice | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
Marmo di nototenia | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
branzino | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
pesce persico del fiume | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
Storione | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
Halibut | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
Merlano blu | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
pesce sciabola | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
Rybet Caspio | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
Carpa | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
saury grande | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
piccola salsiccia | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
aringa | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
aringa | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
Coregone | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
Sgombro | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
pesce gatto | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
Sugarello | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
Sterlet | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
Zander | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
Merluzzo | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
Tonno | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
pesce carbone | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
anguilla di mare | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
Acne | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
Nasello | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
Luccio | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
Ide | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
Gamberi dell'Estremo Oriente | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
Fegato di merluzzo | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
Calamaro | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
Granchio | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
Gamberetto | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
cavolo marino | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
Pasta "Oceano" | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
Trepang | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
Caviale
Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
Chum salmone granulare | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
Ripartizione dell'orata | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
rottura del pollock | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
Storione granulare | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
Decomposizione dello storione | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
noccioline
Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
Nocciola | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
Mandorla | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
Noce | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
Arachidi | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
semi di girasole | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
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Il manzo ha guadagnato un'immensa popolarità, diventando uno dei cibi preferiti. Ha un gusto e un aroma caratteristici, e la consistenza della carne dipende dall'età dell'animale: dal vitello si ottiene carne più tenera, diventa dura per l'ingrossamento dei muscoli. Il manzo è l'ingrediente principale di molti piatti, poiché è nutriente e salutare, oltre che un prodotto dietetico. La carne bovina utilizzata nella dieta è povera di calorie.
Contenuto calorico e BJU per 100 grammi
Contenuto calorico del prodotto a seconda della parte e del tipo di preparazione:
Tabella BJU 100 grammi di prodotto, a seconda della varietà:
Tabella BJU 100 grammi di prodotto, a seconda del metodo di preparazione:
Composto
La carne di manzo contiene vitamine PP, E, gruppo B. Tra gli oligoelementi, contiene iodio, potassio, nichel, zolfo, fluoro, cromo, cobalto, sodio, fosforo, calcio, ferro, molibdeno, cloro.
La carne magra abbassa la concentrazione di colesterolo nel sangue, che è di grande importanza per i nuclei. Questa carne non ha carboidrati, contiene pochi grassi, ma ci sono abbastanza proteine e minerali. Grazie a ciò, il prodotto viene utilizzato nell'alimentazione dietetica e combatte efficacemente l'obesità.
Per preparare la carne magra è sufficiente stufarla, oppure cuocerla a vapore, bollirla o friggerla. Poiché questo tipo di carne non è grassa, il grasso non viene utilizzato nel processo di cottura, ma viene bollito dopo essere stato tagliato a pezzi. È meglio non aggiungere nulla alla carne magra. Usalo come parte di un'insalata o mangialo come piatto separato.
Colore del prodotto
Il colore del manzo è più intenso rispetto al maiale. Può variare a seconda delle condizioni dell'animale, del metodo di macellazione. Il colore rosa pallido della carne testimonia il dolore dell'animale. Non dovrebbe nemmeno essere rosso scuro, poiché questo è un segno che l'animale è stato ucciso senza sanguinamento. Il colore della carne indica anche le caratteristiche di conservazione del prodotto.. Il suo colore diventa irregolare dopo ripetuti congelamenti e scongelamenti.
Varietà
Le varietà si distinguono tenendo conto del rapporto tra massa muscolare e grasso. Esistono 3 varietà di manzo: la prima, la seconda e la più alta. L'ultimo grado contiene solo tessuto muscolare, nella carne bovina di primo grado può esserci fino al 6% di grasso.
I tagli premium sono:
- toracico;
- Zona posteriore e vita;
- Groppa (parte superiore della schiena);
- Culo;
- Coscia posteriore.
La carne bovina di prima scelta è:
- scapola;
- Sottosquadri;
- Zona delle spalle.
Il secondo grado di manzo comprende:
- Superficie anteriore del collo;
- Gambo.
Le migliori qualità gustative sono la carne dei vitelli che non hanno raggiunto i 5 mesi. La carne giovane si distingue per gusto, odore, colore.
La valutazione della carne bovina, oltre all'età dell'animale, tiene conto di diverse circostanze:
- Caratteristiche della sua alimentazione;
- Tono muscolare dell'animale, sua mobilità.
Questi parametri influenzano anche il valore nutrizionale del prodotto.
Beneficio
Il manzo ha molti benefici per la salute. È arricchito con vitamine A, C, B. Inoltre, nel prodotto sono concentrate molte proteine, potassio, ferro, magnesio, fosforo e sodio. Un enorme vantaggio del prodotto a basso contenuto calorico.
Gli atleti usano la carne di manzo per costruire i muscoli. Il ferro presente nella carne è usato per curare l'anemia. È più facile da percepire rispetto al ferro di origine vegetale. Il manzo aiuta a far fronte ai disturbi articolari rinnovando i tessuti connettivi. Fornisce collagene.
Caratteristiche della scelta della carne bovina per cucinare
Le costole, la groppa con l'osso del midollo, il sedere con l'osso, la parte della spalla, la groppa, la scapola sono le più adatte per fare il brodo.
La gelatina è ricavata dal gambo, poiché questa parte contiene ingredienti appiccicosi.
Arrosti di carne di prima scelta o superiore. Per fare questo, prendi un filetto, un filetto, un controfiletto, un'entrecote, una groppa... Gli stufati vengono preparati dallo sterno o dalla groppa o dal filetto. Queste parti sono farcite con vari additivi. Per questi scopi sono adatte albicocche secche, prugne secche, uvetta, cardamomo, chiodi di garofano. Cuocere le stesse parti che si consiglia di friggere e stufare.
Per preparare la carne macinata, avrai bisogno di una parte di groppa, testa a testa, fianco, stinco, spalla.
I piatti con carne di manzo vengono versati con salse e decorati con erbe aromatiche. Per un contorno sono adatti purè di patate, verdure, riso. Viene servito anche il manzo freddo, presentandolo come antipasto, solitamente insaporito con salse agrodolci.
pendere
La carne magra viene estratta dalle parti della carcassa prive di strati grassi. È meglio cucinarlo senza olio. Una buona scelta è testimoniata dal colore della carne, che va dal rosa al rosso vivo. Il filetto di carne di manzo deve essere elastico e profumato. Quando si preme su tale carne, la fossetta su di essa viene levigata dopo pochi secondi, segno della freschezza del prodotto.
La carne di manzo non perde le sue proprietà benefiche anche dopo la cottura. La carne magra ha il contenuto calorico più basso.
Bollito
Il manzo bollito contiene molte sostanze utili. Quando viene utilizzato, il corpo è saturo di proteine, ferro e vitamine. Questo prodotto combatte efficacemente il superlavoro e aggiunge energia.
La bollitura è considerata il modo più utile per preparare il prodotto. Per far bollire la carne ci vorranno 1,5-2,5 ore, a seconda dell'età dell'animale. Cuocere la carne di manzo con cipolla, sedano, pepe e sale.
Criteri di selezione
I piatti di manzo risulteranno appetitosi e nutrienti se scegli la carne in modo responsabile. I criteri principali sono il colore, la consistenza e l'odore. La carne fresca ha un odore speciale, non dovrebbe emanare marciume. Il colore del manzo è determinato dall'età dell'animale. In un vitello la carne dovrebbe essere rosa chiaro, con l'età diventa rossa.
Per acquistare carne fresca è necessario effettuare una prova di congelamento. Se la carne è stata congelata 1 volta, dopo aver premuto il dito, rimarrà un'impronta rossa. Se è stato congelato ripetutamente, il segno non cambierà colore.
La presenza di strati grassi si esprime in chiazze di colore crema, lattiginoso o chiaro. Possono anche essere di un ricco colore giallo, che indica la morte dell'animale in età adulta. Il grasso verde e grigio appare se la carne è raffermo.
La carne fresca ha una struttura densa ed elastica. La carne non si attacca e il segno scompare dopo la punzonatura.
Scongelare il prodotto in frigorifero in modo che la velocità di fusione sia bassa. Grazie a questo, il piatto risulterà succoso. Un risultato simile si può ottenere mettendo la carne di manzo in un sacchetto e poi immergendola nell'acqua. Tale scongelamento richiede solo poche ore, ma il prodotto non perderà il suo gusto e le sue proprietà benefiche.
Quando cucini la carne, tieni presente che i cibi fritti sono ricchi di calorie. Mentre nel bollito è molto più basso. Inoltre, i benefici del consumo di carne bollita saranno maggiori.
manzo e dieta
Il manzo si riferisce ai prodotti dietetici. Ciò è dovuto principalmente al suo basso contenuto calorico. Inoltre, il prodotto purifica il corpo, riduce la quantità di colesterolo.
L'uso della carne bovina è necessario per la regolazione del metabolismo, perché contiene pochissimo grasso. Grazie all'utilizzo della carne bovina, l'organismo utilizza attivamente le riserve di grasso accumulate, in quanto necessita di sopperire alla sua assenza nel prodotto. Certo, perdere peso, in questo modo, non funzionerà rapidamente, ma si può perdere peso in eccesso.
Per scopi medicinali si pratica anche il consumo di carne bovina, in particolare si consiglia di utilizzarla per le malattie infettive. Durante l'allattamento al seno, devi mangiare carne di vitello bollita. Nelle malattie del sistema cardiovascolare e del sangue, nonché per la prevenzione dell'infarto, si raccomanda di includere nella dieta il fegato di manzo.
Questo prodotto aiuta anche a migliorare le prestazioni e l'attività mentale e riduce anche significativamente l'affaticamento.
Controindicazioni
Il prodotto è molto utile, ma in alcune situazioni si consiglia di smettere di mangiare carne di manzo. Prima di tutto, non puoi superare la norma giornaliera, che è di 300 g.
In caso di abuso, sono possibili le seguenti conseguenze per il corpo:
- Deterioramento dell'immunità;
- Patologia del sistema riproduttivo maschile;
- colesterolo alto;
- Fatica frequente;
- Deviazioni nel lavoro dei reni e del fegato.
Le diete dimagranti includono sempre carne di manzo. Con una dieta proteica, la carne di manzo bollita diventa il prodotto principale. Puoi seguire questa dieta per un massimo di 14 giorni.
La dieta proteica sulla carne bovina ha una serie di controindicazioni:
- Malattie croniche del fegato e dei reni;
- Patologie cardiovascolari;
- Gravidanza;
- Obesità;
- Malattie dell'apparato digerente;
- Età anziana.
Le basi puriniche presenti nella carne bovina portano all'accumulo di acido urico. Pertanto, il consumo eccessivo di carne bovina può provocare malattie articolari, urolitiasi. Alcuni medici ritengono che un consumo eccessivo del prodotto possa causare il cancro intestinale.
Se acquisti carne di manzo di qualità inadeguata, una persona potrebbe ammalarsi. Questo può accadere se l'animale era malato, malnutrito o allevato con ormoni, con l'uso di antibiotici.