Pigiatrice per uva: come realizzarla con le proprie mani con materiali improvvisati. Tipi e produzione di pigiatrici per uva fai-da-te Pigiatrice per uva fatta in casa
L – lunghezza del rotolo (m), 0,215
D – diametro del rotolo (m), 0,1126
0,3 (kg/s)
Giri la lunghezza del passo (mm), 200
Numero di giri, 3
N = 0,119LDn(120d + D2)
L – lunghezza del rotolo (m), 0,215
D – diametro del rotolo (m), 0,1126
d - diametro della bacca (m), 0,018
Sostituisci i valori nella formula e ottieni:
0,38 (kW)
Pigia-diraspatrice economica per uva.
Iniziamo a costruire il prodotto.
- Telaio.
- Coperchio dell'alloggiamento del cuscinetto.
- Rotolo.
- Diraspatrice.
- Setaccio.
- Plexiglas.
- Motore elettrico AIR63V2.
- Il bunker di scarico dei pettini.
- Caricamento del bunker.
- Ingranaggio.
- Cintura.
Disegno vista generale.
COPERCHIO SEDE CUSCINETTO
- Rotolo.
- Compressore in gomma.
- Chiave prismatica 6x6x20.
- Chiave prismatica 6x6x70.
COMBINATORE
VETRO PLEXI
MOTORE ELETTRICO AIR63V2
INGRANAGGIO
Parametri dell'ingranaggio.
CINGHIATURA
Come funziona.
Macinino per uva fai da te
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La storia dell'uva risale a tempi immemorabili. Già nei tempi antichi, le persone si rendevano conto dell'alto valore di questa meravigliosa bacca. L'uva è menzionata anche nella Bibbia, e più di una volta, il che indica il suo significato speciale. Non solo il vino veniva prodotto dall'uva. L'uva è potente medicinale, che è in grado di superare le malattie dei sistemi polmonare e cardiovascolare. Inoltre, l'uva è stata utilizzata attivamente in ogni momento come efficace prodotto cosmetico. Tuttavia, lo scopo principale dell'uva era e rimane la vinificazione. Il vino d'uva contiene un'enorme quantità di oligoelementi necessari per il normale funzionamento del corpo. Quasi ogni proprietario almeno una volta nella vita ha provato a cucinare Vino di casa e sa in prima persona cos'è pigiatrice per uva. Non è difficile realizzare un dispositivo del genere con le proprie mani, dati i volumi sufficienti di letteratura su questo argomento. Tuttavia, non puoi complicarti la vita e acquistare un macinino elettrico per uva e altre colture di frutta e bacche. Le presse o pigiatrici per uva, presentate sulla nostra vetrina online, faranno fronte perfettamente alla produzione di piccoli lotti di materiale enologico. Esistono presse per la spremitura di bacche intere separate dalle creste. E ci sono unità specifiche progettate per separare le creste dell'uva, il che semplifica e velocizza notevolmente l'intero processo di vinificazione. Molti dispositivi moderni della nuova generazione dispongono di un software che ti consente di scegliere la modalità ottimale di pressione dei parametri per te. È inoltre possibile programmare le modalità di pressatura, le velocità, i gradi di pressatura desiderati e altro. Le presse per uva da noi offerte presentano una serie di vantaggi: hanno un effetto delicato sul prodotto, il materiale del corpo è realizzato con materiali ecologici naturali, un'interfaccia intuitiva e un design moderno ed elegante. Molti dispositivi forniscono un sistema per separare il mosto e la frazione di pressa.
Essendo in estate in campagna, la scelta migliore è pigiatrice per uva con le tue stesse mani. È comodo da usare ed economico. Se si prevede di ottenere piccoli volumi di vino in uscita, sarà sufficiente una pressa non elettrica. Con il suo aiuto, puoi ottenere solo succo d'uva, che è un deposito di vitamine e oligoelementi. Il succo d'uva contiene vitamina K, B6, C, ecc.
Il nostro sito ti offre la più ampia scelta di attrezzature per tutti i gusti e corrisponde a qualsiasi possibilità finanziaria. Siamo lieti di offrire non solo, ad esempio, un dispositivo così utile come una pigiatrice per uva. Con le tue mani oggi puoi costruire qualsiasi cosa. Questo è solo, le prestazioni di una tale unità saranno molto inferiori rispetto alle apparecchiature elettriche professionali. Qui puoi scegliere anche macina cereali, cuoci succhi, trita mele, trita frutta e verdura e tanto altro! I nostri elettrodomestici sono un grande aiuto nella cucina di ogni casalinga. Con le nostre attrezzature di alta qualità dei principali produttori, puoi impostare il processo non solo della vinificazione, ma anche dell'inscatolamento e molti altri. Il trituratore per uva consente di pigiare l'uva in modo facile e veloce con il minimo sforzo per ottenere la polpa (massa d'uva) durante il processo di vinificazione. La nostra tecnica consente di aumentare o diminuire il grado di stampa. Una categoria di tecnologia è caratterizzata dalla presenza di software altamente efficienti e progressivi, l'altra da compattezza e versatilità. Cioè, puoi usare il dispositivo, usando non solo uva, ma anche altre bacche e frutti. Per tutte le attrezzature che offriamo sono caratterizzati da: un alto livello di prestazioni, affidabilità e durata.
L'uva - nella comprensione della gente - è qualcosa di più di una semplice pianta. È noto che l'albero del paradiso non è affatto un melo, ma un vigneto ... Inoltre, il succo d'uva o il vino d'uva sono spesso interpretati come il sangue di Dio, da qui la comunione con il vino. L'idea della gente sull'uva è interessante e attraente. Sin dai tempi antichi si credeva che l'uva fosse l'umanità, mentre un grappolo d'uva fosse una famiglia, le cui singole uve sono persone. Nella cultura cristiana, nessun frutto o bacca è dotato di una tale "natura familiare". Sono le uve nella cultura slava che simboleggiano una famiglia forte, ricchezza e prosperità. Non per niente le ghirlande nuziali sono state tessute dalla vite sin dai tempi antichi, la sposa veniva gettata con uva secca, grano, in segno di fertilità. Speriamo che acquistando attrezzature progettate per la lavorazione dell'uva, influirai positivamente sulla vita della tua famiglia! Inoltre, siamo lieti di offrire interessanti offerte vantaggiose, che puoi trovare sul nostro sito web!
© Macinino per uva fai da te.
Cosa sono le pigiatrici o pigiatrici per uva
Come fare un pigiatoio per l'uva? Suggerimenti per preparare e raccogliere il succo per l'inverno a casa. Suggerimenti per la scelta di uno spremiagrumi da giardino domestico. Acquista spremiagrumi in contanti alla consegna
Disegni di pigiatrice per uva fai-da-te
Pigiatrice per uva fai-da-te, disegni di progetto con un rullo motore, con la possibilità di regolare lo spazio tra i rulli.
Questo meccanismo è progettato per schiacciare i grappoli d'uva e separare le creste.
Prima di iniziare la progettazione, è necessario eseguire un semplice calcolo tecnologico.
1. Calcolare la capacità del frantoio a rulli (kg/s) utilizzando la formula:
L – lunghezza del rotolo (m), 0,215
D – diametro del rotolo (m), 0,1126
– distanza tra i rulli (m), 0,006
- velocità angolare del rullo (rad/s), 6,28 (60 rpm)
– densità delle uve (kg/m3), 1364
– fattore di utilizzo del frantoio, 0,5
Sostituisci i valori nella formula e ottieni:
P \u003d x 0,215 x 0,1126 x 0,006 x 6,28 x 1364 x 0,5 0,3 (kg/s)
2. Rullo profilato a otto lame.
Il diametro della lama è preso come diametro massimo della bacca 18 (mm).
3. Parametri tecnici della diraspatrice:
Giri la lunghezza del passo (mm), 200
Quantità di flagelli per lunghezza del passo (pz), 8
Distanza tra le fruste (mm), 25
Numero di giri, 3
Velocità del rotore (rpm), 120
4. Costruiamo lo schema cinematico del frantoio, tenendo conto dei parametri ottenuti.
5. Determinare la potenza del motore elettrico (kW) secondo la formula.
N = 0,119LDn(120d + D2)
L – lunghezza del rotolo (m), 0,215
D – diametro del rotolo (m), 0,1126
d - diametro della bacca (m), 0,018
n - frequenza di rotazione del rullo (rpm), 60
Sostituisci i valori nella formula e ottieni:
N=0,119 x 0,215 x 0,1126 x 60 x (120 x 0,018 + 0,215 x 0,215) 0,38 (kW)
6. Iniziamo a costruire il prodotto.
La pigiatrice è composta dai seguenti componenti:
- Telaio.
- Coperchio dell'alloggiamento del cuscinetto.
- Rotolo.
- Diraspatrice.
- Setaccio.
- Plexiglas.
- Motore elettrico AIR63V2.
- Il bunker di scarico dei pettini.
- Caricamento del bunker.
- Ingranaggio.
- Cintura.
Disegno vista generale.
Costruzione in acciaio inossidabile saldato. Il requisito principale è osservare l'allineamento di fori e scanalature, la loro perpendicolarità al piano di foratura e fresatura.
COPERCHIO SEDE CUSCINETTO
È costituito da una piastra a cui sono saldati gli alloggiamenti dei cuscinetti. Quando si installa il coperchio sul corpo, gli assi di tutti i fori e le scanalature del coperchio devono coincidere con gli assi dei fori e delle scanalature del corpo e giacere sulla stessa linea.
Pigiatrici per uva: tipologie, costruzione e regole d'uso
- Rotolo.
- Compressore in gomma.
- Chiave prismatica 6x6x20.
- Chiave prismatica 6x6x70.
- Anello di sicurezza esterno 20x1.2.
Il design prevede due rotoli, sinistro e destro. Il rullo sinistro è azionato da un ingranaggio. Il rullo destro è sprovvisto di chiavetta prismatica 6x6x20, che ne assicura la rotazione dall'urto del rullo sinistro e del prodotto macinato.
COMBINATORE
Realizzato in lamiera sottile di acciaio inossidabile, a forma di semicilindro con fori di 16 (mm) di diametro estrusi a scacchiera su tutta la lunghezza.
VETRO PLEXI
Chiude dall'alto la diraspatrice e permette di osservare il processo di diraspatura.
MOTORE ELETTRICO AIR63V2
Poiché la velocità di lavoro del meccanismo è ridotta, è necessario utilizzare un convertitore di frequenza insieme al motore elettrico selezionato.
INGRANAGGIO
Parametri dell'ingranaggio.
CINGHIATURA
Cinghia di trasmissione a forma di V Z(0) secondo GOST 1284.1-89, lunghezza stimata Lp = 400 (mm)
Come funziona.
I grappoli, attraverso la tramoggia di carico 9, cadono sui rulli 3, vengono pigiati e cadono sul crivello 5, la massa pigiata, con l'ausilio di 24 flagelli della linea elicoidale a tre vie della diraspatrice, viene alimentata al colmo scarico cassone 8, nel senso di marcia le creste vengono liberate dagli acini accartocciati che cadono nei fori del setaccio, di conseguenza vengono estratte le creste senza acini.
Se complichi un po' il design, puoi ottenere uno sminuzzatore per uva con due rulli di trasmissione.
Dopo la vendemmia, molti contadini iniziano il processo di vinificazione. La vinificazione domestica è un processo molto complesso e dispendioso in termini di tempo, ma il risultato vale il tempo e lo sforzo. I viticoltori esperti che lavorano una grande quantità di raccolti durante la stagione sanno che non possono fare a meno di attrezzature speciali per la pigiatura dell'uva, in particolare avranno bisogno di una pigiatrice con separatore di raspi. Contenuto
Principio di funzionamento e applicazione
Capiamo innanzitutto cos'è una pigiatrice meccanica e cos'è una diraspatrice.
Quindi, una pigiatrice con diraspatrice per uva è un dispositivo speciale utilizzato per separare l'uva dalle creste. Il dispositivo si distingue per un semplice meccanismo di funzionamento: tale frantoio è costituito da una vasca di carico, un vano per l'accumulo di torta e un macinino sotto forma di due rulli di frantumazione, che si trovano uno di fronte all'altro.
Perché è necessario separare le bacche dalle creste, chiedi? Al momento della vendemmia le creste sono ancora verdi, se non vengono rimosse, l'acido e i tannini entreranno nel succo d'uva, il che influisce negativamente sul gusto del vino.
La pigiatrice meccanica o manuale trova largo impiego sia nella vinificazione casalinga che nella produzione di vino su scala industriale. Tuttavia, per la lavorazione di grandi lotti di uva, è preferibile utilizzare una pigiatrice di tipo elettrico, la cui potenza consente di lavorare una grande quantità di raccolto raccolto in un breve periodo di tempo.
Come funziona questo dispositivo miracoloso?
Principio di funzionamento della pigiatrice
Nella vasca di carico vengono versate le uve, che vengono letteralmente pigiate dai rulli pigiatori. Attiriamo la vostra attenzione su un piccolo ma molto importante dettaglio: dovrebbe esserci un piccolo spazio tra i rulli in modo che i semi d'uva rimangano intatti. Se i rulli sono così vicini che i noccioli sfregheranno, possiamo presumere che il vino sia andato a male. I tannini, presenti nei semi d'uva, conferiscono alla bevanda amarezza, viscosità e forza.
Tipi di frantoi
I negozi moderni offrono una vasta gamma di frantoi per la lavorazione dei raccolti raccolti dai vigneti. I frantoi oggi esistenti possono essere classificati in base a diverse caratteristiche:
- tipo di comando (meccanico/manuale ed elettrico);
- materiale di fabbricazione (legno, plastica e metallo);
- tipo di carico (orizzontale e verticale);
- con o senza pettinatura.
Le pigiatrici-diraspatrici per la lavorazione dell'uva sono di due tipi: a rulli e ad urto-centrifughe.
Tuttavia, se per qualche motivo non ti piace o non ti piace l'assortimento disponibile, puoi provare a realizzare tu stesso un dispositivo del genere. La pigiatrice per uva fai-da-te è un design semplice dal punto di vista tecnologico. La fabbricazione di un tale dispositivo non richiede molto tempo e non richiede investimenti seri. Allo stesso tempo, l'efficacia di un'unità di frantumazione fatta in casa non è peggiore dell'attrezzatura di fabbrica.
Materiali e strumenti necessari
Il successo di qualsiasi impresa dipende dal grado di preparazione del "maestro". Prima di procedere con la produzione di un'unità di frantumazione fatta in casa, è necessario trovare su Internet o disegnare personalmente i disegni di tale apparato.
Il prossimo passo è preparare gli strumenti e i materiali necessari. È meglio prendere un set completo di strumenti, in modo da non perdere tempo a cercare un martello o un cacciavite.
Quindi, di quali materiali abbiamo bisogno per realizzare un frantoio? Concentrandoci sulle note di quei vignaioli che hanno già realizzato tali dispositivi con le proprie mani, dobbiamo preparare:
- assi di quercia per la tramoggia (puoi usare anche plastica o acciaio inossidabile);
- rulli - 2 pezzi;
- ingranaggi della stessa dimensione - 2 pezzi;
- barre di sezione 50x50 mm per telaio in legno;
- leva;
- serbatoio della polpa.
Istruzioni passo dopo passo
Tutti i materiali necessari sono stati acquistati e preparati, un set di strumenti è a portata di mano: puoi metterti al lavoro. Non dimenticare di prendere un primo disegno che sarà più facile da navigare. Quindi iniziamo:
La pigiatrice più primitiva per la lavorazione della vendemmia è pronta per il funzionamento.
Video "Pigiatrice per uva fatta in casa"
In questo video imparerai come costruire una pigiatrice per uva.
Pigiatrice meccanica per uva Descrizione:
Progettato per la frantumazione di uva, fragole e altri frutti di bosco, frutti di bosco, ecc. a casa per ottenere la polpa
Pigiatrice - pigiatrice per uva è una struttura costituita da una tramoggia di ricevimento, due rulli pigiatori installati parallelamente tra loro e un raccoglitore di feccia. L'uva posta nella tramoggia viene alimentata in modo uniforme ai rulli di pigiatura, che sono cilindri con rientranze parallele sulla superficie.Dopo essere passati attraverso i rulli, l'uva pigiata o altri acini vengono immessi nel raccoglitore di polpa e seguono per ulteriori lavorazioni.
PIGIATRICE MECCANICA DV-1 NELLA FOTO SOTTO:
Pigiatrice meccanica per uva DV-1, ideale per vari frutti di bosco e frutti di bosco.
Pigiatrice per uva meccanica DV-1, ha una luce tra gli alberi di 0,5 cm.
La pigiatrice per uva DV-1 pesa 10 kg.
Quasi ogni appezzamento domestico ha una vite. E il vino fatto in casa è l'orgoglio dei proprietari. Le caratteristiche gustative della bevanda preparata dipendono dalla qualità della polpa. Preparare manualmente una tale massa è un processo lungo e laborioso. Per semplificarlo, è stato inventato un pigiatoio per uva. Quali tipi ci sono e come farlo da soli: diamo un'occhiata più da vicino.
Cos'è?
La pigiatrice per uva non ha un design complesso e comprende le seguenti parti:
- Bunker di ricezione. La bacca viene caricata al suo interno.
- Due rulli paralleli con ingranaggi attaccati a loro. Questo dispositivo produce il processo di pressatura dell'uva. Nel caso di una pressa e di un modello centrifugo, ci sono differenze, che considereremo di seguito.
- Contenitore per la raccolta della polpa.
La semplicità del meccanismo ti consente di realizzarlo da solo con materiali improvvisati.
Perché una pigiatrice per uva?
L'uso del lavoro manuale a piedi non è igienico ed è un processo lungo.
Se usi un frullatore, un robot da cucina, il processo di filtrazione del vino non sarà di alto livello. Cioè, il prodotto finale avrà un sedimento sgradevole che rovinerà il gusto della bevanda. Una pigiatrice per uva ti permetterà di filtrare il vino più finemente. Ciò significa che la bevanda finita avrà un bel colore, gusto e avrà una consistenza trasparente.
Tipi
Il pigiatoio ha diverse classificazioni:
- Design acquistato o fatto in casa. La seconda opzione ti consente di risparmiare in modo significativo completando l'unità con mezzi improvvisati.
- A seconda del materiale di fabbricazione, ci sono legno, plastica, acciaio inossidabile, combinati (combina diversi tipi di materiali).
- Secondo il principio di funzionamento: meccanismi a rulli, centrifughi, con sistema di diraspatura.
- Azionamento meccanico ed elettrico.
- Con e senza pettine separatore.
Come puoi vedere, i modelli possono essere molto diversi. Tutto dipende dalla disponibilità di mezzi improvvisati e dal tipo di vitigno.
Cos'è un pettine?
Se consideriamo un grappolo d'uva, è costituito dai seguenti componenti:
- Gamba a grappolo. Con il suo aiuto, il pennello è attaccato alla vite.
- Nodo sul gambo di un mazzo. Al suo posto c'è un ramo per separare viticci con bacche alle estremità.
- Il punto di ramificazione delle prime creste a cui sono attaccate le bacche.
- Lame.
- La parte superiore del gruppo.
Questo è un processo ad alta intensità di lavoro. Per evitarlo, nelle pigiatrici è incorporata una diraspatrice. Ordina solo le bacche e questa spazzatura. Un gran numero di creste nella polpa conferirà al vino un ricco gusto erbaceo. E questo è fondamentale, soprattutto per i vini bianchi. Considera diverse opzioni su come realizzare un frantoio per uva fai-da-te.
Rulli meccanici
Per cominciare, viene eseguito un bunker. Ha la forma di una piramide tronca. Il materiale per la sua fabbricazione può essere legno (preferibilmente rovere), plastica, acciaio inossidabile. L'altezza delle sponde può variare da 100 a 500 mm. Il parametro del tronco di cono deve essere uguale alla lunghezza dei rulli.
Successivamente, una cornice di legno è realizzata in legno. Adatto per una sezione di 50 x 50 mm. La lunghezza del telaio è di 700 mm, ma la larghezza dovrebbe essere uguale alla lunghezza dei rulli. L'opzione migliore è 200 mm. La superficie dei rulli deve essere ondulata. La distanza tra loro è impostata su 2-3 mm. È auspicabile creare uno spazio regolabile, poiché le bacche possono essere di dimensioni diverse. Il sistema di rulli è montato al centro del telaio su aste. Dall'esterno è installato un sistema di ingranaggi che assicurerà il movimento dei rulli in direzioni opposte.
Il telaio è montato su un contenitore per la raccolta della polpa e ad esso è fissata una tramoggia per la ricezione dell'uva. La distanza tra i rulli e la tramoggia non è superiore a 10 mm. Una maniglia è fissata a una delle aste dei rulli. Viene realizzato il pigiatoio per uva fai-da-te più semplice.
dispositivo elettrico
Sulla base del precedente prodotto fatto in casa, è possibile creare apparecchiature elettriche, che a volte accelereranno il processo di lavorazione dell'uva. Ciò richiederà un motore. Puoi prendere da una vecchia lavatrice o da qualsiasi altra.
Cinghia di trasmissione, albero. Invece del controllo manuale, ne è montato uno elettrico con trasmissione a cinghia.
Premere
Tale pigiatrice manuale di uva è caratterizzata da semplicità e basso costo. Il dispositivo richiederà un contenitore inossidabile con un rubinetto, assi di quercia, una striscia inossidabile (può essere utilizzata perforata), un cric, un telaio saldato. Per cominciare, un contenitore interno è assemblato da assi di quercia. Si praticano dei fori alle estremità delle barre in alto e in basso, si infila una lenza e si ottiene il telaio del futuro contenitore interno. La sua altezza deve corrispondere all'altezza del serbatoio in acciaio inossidabile. Inoltre, con l'aiuto di una striscia, la struttura risultante viene fissata. Tra le barre deve essere lasciato uno spazio di 2-3 mm. Il passo successivo è per la stampa. Inoltre è realizzato con blocchi di legno.
Il suo diametro dovrebbe essere leggermente inferiore al diametro del contenitore di legno interno. Sul telaio è fissato un contenitore metallico, al suo interno è installata la parte interna in legno, l'uva viene versata, il supporto è posto sotto la pressa. Come forza, puoi utilizzare un sistema a vite, oppure la seconda opzione è più economica ed è disponibile per ogni proprietario di auto. Il martinetto è installato su una copertura in legno in modo che in futuro la parte superiore del telaio diventi il secondo punto di appoggio. È inoltre necessario preparare diverse barre e assi. Quando si lavora con un jack, potrebbero essere necessari. Il rubinetto si apre e il succo viene spremuto. Non dimenticare di sostituire un contenitore per il succo sotto il flusso.
dispositivo centrifugo
Per fare questo, hai bisogno di due contenitori in acciaio inossidabile. La parte esterna è solidale con una gru. Interno - perforato. Al suo interno è montato un albero di frantumazione con lame a forma di lame. Quando si muovono con l'aiuto della forza centrifuga, le bacche vengono schiacciate contro il muro. La polpa risultante entra nella parte inferiore aperta o attraverso la perforazione.
Pigiatrice per uva con diraspatrice
Le opzioni di cui sopra sono adatte per bacche precedentemente diraspate. Per velocizzare il processo di lavorazione delle uve, un sistema di diraspatura viene montato separatamente o in una pigiatrice esistente. Per i meccanismi a rulli è possibile realizzare una versione superiore o inferiore della diraspatrice. Per fare ciò, è necessaria una rete con una cella di 10-12 mm in acciaio inossidabile. Un altro albero con lame a forma di lame disposte a spirale sull'albero.
Il processo di lavoro è semplice. Le bacche al momento della forzatura attraverso la rete vengono separate dalle creste e cadono sul sistema a rulli per un'ulteriore pressione. E i pettini con l'aiuto di un albero a vite dalla griglia vanno ai rifiuti attraverso fori aggiuntivi. Per i dispositivi centrifughi, lo stesso sistema è previsto nella parte inferiore delle vasche (griglia e coclea con pale). Il sistema di diraspatura contribuirà a velocizzare il processo di lavorazione di un grappolo a volte. Abbiamo preso in considerazione diverse opzioni su come realizzare una pigiatrice per uva fai-da-te. Di seguito consideriamo i pro ei contro di tali meccanismi.
Vantaggi e svantaggi
I pigiatoi fatti in casa hanno diversi vantaggi:
- Velocità. Ciò è particolarmente vero per i dispositivi elettrici con diraspatrici.
- Qualità. La polpa così ottenuta presenta le migliori caratteristiche. In futuro, lo sforzo è facilitato.
- Igiene. A differenza dei pigiatori, i metodi di lavorazione dell'uva a mani e piedi non sono molto puliti.
- Compattezza. Tali dispositivi non occupano molto spazio.
- Facilità di manutenzione. I componenti sono facili da smontare e lavare.
- Prezzo. Nella famiglia di un uomo zelante ci saranno sempre componenti per tali unità e, di conseguenza, il costo di tali dispositivi è minimo. E allo stesso tempo, le cose vecchie e inutili guadagnano una seconda vita.
Come puoi vedere, i pigiatori per uva hanno un ampio elenco di vantaggi.
E se ricordi che il popolo russo è sempre stato facile con l'invenzione e l'ingegno, trasformare una vecchia lavatrice in un dispositivo per estrarre il succo d'uva non sarà difficile nemmeno per un ingegnere alle prime armi. E se questa attrezzatura è realizzata con meccanismi regolabili, sarà possibile ottenere non solo succo d'uva, ma anche mela, pera e altri. Tali opportunità aumenteranno la gamma e la quantità di prodotti fatti in casa.
La vinificazione domestica è un'attività complessa, dispendiosa in termini di tempo, ma allo stesso tempo interessante ed entusiasmante. Coloro che si occupano di grandi volumi di raccolti, per facilitare il proprio lavoro e velocizzare il processo, ricorrono all'uso di vari dispositivi. Il materiale contiene informazioni sui pigiatori (frantoi) di uva.
Scopo e principio di funzionamento del frantoio
I pigiatori sono progettati per lavorare l'uva e ottenere una miscela da cui viene successivamente prodotto il vino. Questi dispositivi sono ampiamente utilizzati nella produzione industriale ea casa nella produzione di prodotti enologici. Vengono acquistati già pronti o realizzati in modo indipendente, utilizzando disegni e diagrammi.
Tra i componenti del frantoio:
- vano di carico (bunker);
- rulli disposti parallelamente che accartocciano gli acini;
- sacchetto per la raccolta della torta.
Lo sapevate? La più antica azienda vinicola conosciuta oggi si trova in Armenia. È attribuito a 4100-4000 anni. AVANTI CRISTO e.
Il principio di funzionamento dell'unità è semplice:
- Le uve vengono caricate nel vano di carico.
- I rulli di frantumazione iniziano a muoversi con l'aiuto di un azionamento meccanico o elettrico.
- Di conseguenza, la polpa con il succo viene rilasciata da sotto la pelle e si ottiene la polpa, che viene raccolta in uno scomparto speciale.
Come risultato del funzionamento dell'unità, è possibile ottenere i seguenti risultati:
- separare il succo dalla polpa;
- pulire la polpa dalla vite e dai semi;
- separare altre parti della pianta (se necessario).
Varietà di pigiatrici per uva
Oggi esistono diversi tipi di dispositivi per la pigiatura dell'uva. Possono essere manuali ed elettriche, con o senza diraspatrice. Sono fatti di legno, plastica, acciaio inossidabile. Il principio del loro lavoro è quasi lo stesso. Consideriamo più in dettaglio ciascuna delle varietà.
Con e senza pettine separatore
Grazie alle creste dell'uva, il vino acquista un gusto ricco e aspro. Tuttavia, se ce ne sono troppi, rovinerà la qualità della bevanda: può diventare amara, di colore poco attraente, torbida. Se lavori con varietà che producono vino rosso, puoi lasciare i favi. Tuttavia, nella produzione di una bevanda bianca, questo è inaccettabile: i pettini devono essere rimossi. Pertanto, quando si sceglie un dispositivo per ottenere la polpa, è necessario tenere conto di questo momento e optare per disegni a seconda del vitigno da lavorare e del tipo di vino.
I dispositivi con separatore a pettine sono di 2 tipi:
- Rullo.
- Centrifuga ad impatto.
Lo sapevate? In Iran sono state trovate brocche con sedimenti lasciati dal vino d'uva. Risalgono al 5400-5000 a.C. AVANTI CRISTO e. È noto che a quei tempi la bevanda veniva preparata per conservare varietà deperibili. Non è noto se fosse usato nell'antichità per l'intossicazione.
Frantoi a rulli
In questo tipo di dispositivo sono presenti due o più rulli paralleli scanalati, lisci o lamellari a quattro, sei od otto lame. La distanza tra loro può essere regolata. Girano in direzioni diverse. Questa varietà è la più popolare tra i viticoltori.
Frantoi ad urto
I frantoi appartenenti a questa varietà sono realizzati verticalmente e orizzontalmente. Il principio di funzionamento è che la pigiatura dell'uva e la separazione delle creste viene effettuata a causa degli urti durante la rotazione del rotore. Con l'ausilio di tali dispositivi è possibile ottenere una polpa il più pulita possibile dalle impurità.
Presse meccaniche
Un dispositivo meccanico o manuale per la pigiatura dell'uva ha una maniglia. Con esso, i rulli di frantumazione iniziano a muoversi. Tale unità deve essere scelta se il volume dei prodotti trasformati non supera i 500-700 kg. I design in acciaio inossidabile sono i più popolari, in quanto possono essere facilmente smontati e lavati.
Possono servire a lungo e non aggiungono odori estranei ai prodotti enologici. A casa vengono spesso utilizzate strutture meccaniche in legno. Sono i più facili da realizzare con le tue mani.
Elettrico
Quando si utilizzano unità elettriche, il processo per ottenere il mosto avviene con l'ausilio di una lama metallica a forma di vite o rotore. Quando si muove, i grappoli vengono espulsi e la polpa entra in uno scomparto speciale. La produttività di tali dispositivi può variare da 1200 a 2300 kg/h.
Vantaggi e svantaggi dell'utilizzo
- Ci sono una serie di vantaggi nel lavorare con un frantoio:
- è possibile ottenere in breve tempo polpa di alta qualità priva di impurità estranee;
- notevole risparmio di tempo e fatica;
- l'unità è semplice e affidabile nell'uso;
- la possibilità di un uso a lungo termine;
- minore perdita di polpa.
Gli svantaggi si possono notare nelle schiacciatrici con diraspatrice: non sono adatte per la lavorazione di grappoli di varietà di noce moscata.
Come fare un frantoio a mano con le tue mani
È davvero possibile realizzare un frantoio meccanico in legno con le proprie mani. Si consiglia di ricorrere a questo processo se i volumi di uva lavorata sono piccoli, oppure quando si vinifica solo per uso personale.
Importante! Se nella fattoria non c'erano assi di quercia, il bunker può essere realizzato in acciaio inossidabile o plastica.
Avrai bisogno dei seguenti materiali:
- assi di legno di quercia;
- trave di legno (sezione 0,5 × 0,5 cm);
- rulli di frantumazione (adatti da una lavatrice tipo attivatore guasta, usata per strizzare le cose, dai mattarelli per stendere la pasta, acquistati in un negozio) - 2 pezzi;
- borchie in metallo - 2 pezzi;
- ingranaggi in metallo - 2 pezzi;
- rete in acciaio inossidabile con celle di dimensioni 10-12 mm;
- albero con lame;
- vernice incolore su legno;
- maniglia per la rotazione;
- ricevitore della polpa.
Le istruzioni di produzione passo dopo passo sono le seguenti:
Video: il processo di realizzazione di un pettine separatore per un tritacarne
Quindi, un pigiatore per uva consente di velocizzare e semplificare notevolmente il processo di produzione delle materie prime per il vino dell'uva.
Importante! I materiali con cui è realizzato un pigiatoio per uva fatto in casa devono essere resistenti all'ossidazione, poiché il succo ha una maggiore acidità.
È facile da usare e può essere acquistato già pronto o realizzato con le tue mani, utilizzando i disegni e le raccomandazioni.
Il processo di lavorazione dell'uva è laborioso e non si può fare a meno di dispositivi speciali. Per lavorare una grande quantità di raccolto, avrai bisogno di una pigiatrice per uva, con la quale puoi risparmiare tempo e fatica. E se realizzi un dispositivo del genere con le tue mani, anche i soldi.
Un frantoio viene utilizzato per preparare qualsiasi bevanda all'uva. Con l'aiuto di questo dispositivo, l'uva viene pigiata. Se si desidera lavorare l'uva su scala industriale, è consigliabile utilizzare dispositivi automatici. In casa viene utilizzata una pigiatrice meccanica.
L'uso di un tale dispositivo presenta diversi vantaggi:
- la polpa non ha componenti extra;
- la perdita tecnologica diminuisce;
- la miscela è di alta qualità;
- si spendono meno tempo e fatica;
- se il frantoio è in acciaio inossidabile, è possibile evitare gli odori.
Dopo la raccolta dell'uva, gli acini vengono lavati. Successivamente, viene utilizzata una diraspatrice per separare gli acini dai raspi. Successivamente, inizia il processo di frantumazione, a seguito del quale il succo viene separato rapidamente. Un punto interessante è che durante la lavorazione dell'uva per polpa e mosto, a qualsiasi grado di pigiatura, le ossa dovrebbero, se possibile, rimanere intatte. Per il vino leggero, il grado di frantumazione dovrebbe essere minimo.
La pigiatura è solitamente abbinata alla separazione delle creste, poiché se non vengono separate, l'acido e i tannini entrano nel succo. Danno al vino finito uno sgradevole retrogusto erbaceo. Per fare questo, usa un diraspatore sotto forma di un albero aggiuntivo. Nel processo di diraspatura si tiene rigorosamente conto del tipo di vino che verrà prodotto.
Video "Il processo di un frantoio fatto in casa"
In questo video imparerai come funziona una pigiatrice per uva fatta in casa.
Varietà di pigiatrici per uva
Pigiatrice con e senza diraspatrice
Pigiatrice con diraspatrice per pigiare l'uva - un dispositivo che non solo schiaccia gli acini, ma li separa anche dalle creste. Questo dispositivo ha un dispositivo semplice. Una bacca viene caricata nel contenitore, un rullo aggiuntivo viene utilizzato per separare l'uva dalle creste. Quindi le bacche vengono schiacciate utilizzando due rulli di frantumazione posti su lati opposti. La torta entra in uno scomparto separato. I frantoi con separatore a pettine sono a rulli e centrifughi d'urto.
Non viene utilizzata la pigiatrice manuale con diraspatrice per le uve Moscato. Le uve vengono raccolte quando gli acini sono leggermente appassiti e non è più possibile separare le creste da essi.
Frantumatore meccanico
In commercio esistono due tipi di frantoi meccanici: verticali e orizzontali. Molto spesso questo si riferisce al frantoio centrifugo. Questo tipo di trituratore funziona per forza centrifuga, grazie alla quale i grappoli colpiscono con forza le pareti interne della tramoggia. Le bacche non sono solo ben schiacciate, ma nel processo sono sature di ossigeno.
Questi pigiatori sono usati per fare il vino rosso. In questo caso si ottiene una resa in mosto a tutti gli effetti con una maggiore quantità di sostanze fenoliche coloranti. Questo apparato, parallelamente alla frantumazione delle bacche, le separa dalle creste.
La diraspatrice è un cilindro orizzontale a lame elicoidali che separa qualitativamente e velocemente gli acini dalle creste. Con l'avanzamento delle lame, le creste vengono espulse e la massa d'uva pura sta già entrando nella vasca di pigiatura.
L'uva viene caricata nelle macine a rulli attraverso una tramoggia di carico verticale. In questo apparato, le creste vengono separate dall'uva e quindi gli acini vengono schiacciati. Il gruppo è composto da un albero agitatore, un cilindro forato, 4 rulli in gomma alimentare, che lavorano in coppia. La distanza tra loro è regolabile. Pertanto, a seconda del vitigno, è possibile utilizzare una modalità di macinazione delicata.
L'industria offre vari tipi di frantoi meccanici con dimensioni standard.
frantoio a mano
Puoi sostituire il frantoio meccanico con le tue mani. Se il raccolto è piccolo, non ci vorrà molto tempo. Se c'è molta uva, devi passare l'intera giornata. Ovviamente puoi provare ad adattare la frusta da costruzione delle barre d'acciaio.
Per schiacciare, versare l'uva in un contenitore e battere manualmente usando una frusta. Il dispositivo macinerà efficacemente le masse d'uva, mentre i semi non verranno schiacciati. Dovrai dedicare fino a tre minuti alla procedura. Il metodo è conveniente in quanto puoi rimuovere facilmente i pettini con le mani. La polpa preparata viene lasciata fermentare.
Un frantoio manuale è essenzialmente un contenitore con un agitatore che, ruotato, spinge gli acini tra i rulli. Il frantoio manuale funziona secondo il principio del buon vecchio tritacarne. La distanza tra i rulli è regolabile, a seconda del grado di frantumazione desiderato.
Fare un frantoio con le tue mani
Disegni del frantoio
Se non sei pronto a investire in un progetto di fabbrica, allora un pigiatoio per uva fai-da-te è un'ottima soluzione. Ciò non richiederà molto tempo e costi materiali. L'unità risultante, realizzata a mano, non sarà peggiore di quella di fabbrica. Sorge spontanea una domanda: come realizzare una pigiatrice manuale con le proprie mani.
Il successo del caso dipenderà da come ti prepari. Per iniziare, dovresti trovare i disegni di una pigiatrice su Internet. Puoi disegnarli tu stesso.
Materiali e strumenti
Prima di metterti al lavoro, dovresti occuparti degli strumenti e dei materiali necessari per la produzione. Avrai bisogno di assi per realizzare un contenitore di carico (puoi prendere plastica o acciaio inossidabile), due rulli che verranno utilizzati nel processo di frantumazione, due ingranaggi, barre per un telaio di legno, una maniglia e un serbatoio per la polpa.
istruzioni di montaggio
Dalle assi (preferibilmente di quercia) realizziamo un contenitore di carico, a forma di trapezio. Disegniamo sei linee longitudinali sul rullo, sul quale pratichiamo fori da 10 mm profondi 50 cm e ad una distanza di 50 mm. Agiamo in modo identico con il secondo prodotto simile. Realizziamo un telaio di legno, al centro fissiamo i rulli a una distanza di 2-3 mm l'uno dall'altro, fissiamo un ingranaggio all'esterno di ciascuno.
Ora resta da raccogliere tutto. Per fare ciò, fissiamo un telaio con rulli alla vasca di raccolta della polpa. Dall'alto montiamo il container per il caricamento. Affinché il dispositivo fai-da-te possa essere messo in azione, è necessario fissare la maniglia all'asse di uno dei rulli. Il nostro apparato più semplice per tagliare gli acini d'uva è pronto. Come puoi vedere, non è difficile realizzarlo.
Un diraspatore d'uva fai-da-te semplificherà il processo di separazione delle creste dagli acini. Sia che tu crei il tuo pigiatoio per uva o ne usi uno costruito in fabbrica, questa semplice tecnica accelererà e faciliterà il processo di ammostamento.
Kira Stoletova
La produzione del vino inizia dal momento in cui arriva la vendemmia per la lavorazione. In precedenza, per la pigiatura dell'uva veniva utilizzato solo il lavoro manuale (più precisamente, il lavoro dei piedi: in appositi tini, l'uva veniva pigiata con i piedi). Il primo pigiatoio per uva apparve in Spagna all'inizio del XVII secolo.
Ora le cantine utilizzano impianti ad alte prestazioni in grado di lavorare decine di tonnellate di materie prime consegnate in un'ora.
In casa puoi avere un piccolo dispositivo. Ma la produzione di macchine di piccole dimensioni è stata interrotta a metà degli anni '80 del secolo scorso. Pertanto, i coltivatori sono costretti a crearli con le proprie mani o chiedere aiuto a esperti familiari.
Caratteristiche del dispositivo
Il frantoio fai-da-te per l'uva è realizzato secondo diversi schemi.
- Dispositivo a rullo, al suo interno ruotano due rulli paralleli di forma particolare;
- Frantoi con meccanismo a movimento alternato. Con questa sequenza porzioni di materie prime vengono frantumate e portate all'accumulatore;
- Frantoio di azione schiacciante. In essi l'attivatore ruota all'interno della massa dell'uva, le sue lame colpiscono attivamente gli acini e li rompono;
- Le installazioni a martello hanno un albero, ha un rotore. Gli assi si trovano alla periferia e le piastre del martello sono appese agli assi. Quando ruotano sotto l'azione della forza centrifuga, le piastre divergono in direzioni diverse. La materia prima in entrata viene posta su un piano forato nella zona di impatto delle lastre. Le bacche vengono spezzate e sotto forma di polpa (frutta schiacciata e materie prime delle bacche) vengono spinte nel drive;
- Macchine a vite. E' presente una coclea a passo variabile. La pigiatrice dell'uva comprime e sposta la massa in arrivo, i grappoli vengono spremuti, da essi viene rilasciato il succo. In forma frantumata, le materie prime vengono espulse dalla zona di lavorazione nel processo di fermentazione del vino;
- Eccentrici: sono costituiti da un cilindro all'interno del quale ruota un secondo cilindro. In una certa posizione, la massa grezza viene compressa, le bacche vengono schiacciate e il succo fuoriesce. La polpa risultante viene pressata attraverso la superficie perforata del cilindro esterno.
Importante! Per la fabbricazione vengono utilizzati materiali che non entrano in reazioni chimiche con il succo: acciaio inossidabile, plastica, vetro o legno.
Dopo aver lavorato una certa quantità di materie prime di frutta e bacche, le piante vengono lavate con soluzioni alcaline e poi risciacquate con acqua pulita.
Diraspatrici
Un'opzione importante per un dispositivo meccanico è la diraspatrice. Separa le creste (pennelli) dalle bacche. Il principio di funzionamento sta nel fatto che la dimensione dei rami supera notevolmente l'area di flusso dei fori di perforazione.
Opzioni di progettazione:
- di tipo centrifugo, gli acini si staccano dalle creste sotto l'azione della forza centrifuga;
- azione di scuotimento: il raspo degli acini maturi si rompe facilmente, il grappolo si divide in componenti;
- tipo di lama: le lame sono posizionate su un albero rotante, mentre si crea un movimento traslatorio (l'intera massa si muove lungo una superficie cilindrica forata, la polpa cade verso il basso e le creste vengono portate fuori in una direzione diversa).
Istruzioni di produzione passo dopo passo
Sviluppo progettuale
Per realizzare una pigiatrice per uva con le tue mani, devi sviluppare uno schizzo o un disegno di un prodotto futuro.
Di tutta la varietà di design, è più facile realizzare un dispositivo a rullo: preme attivamente i grappoli.
Nei progetti avanzati, la distanza tra i rulli è regolabile.
Bunker
I pigiatori dovrebbero avere una tramoggia per 10-20 kg di massa d'uva. Per la produzione, dovrai utilizzare plastica, schermi di legno o lamiere di acciaio inossidabile.
Il bunker ha una parte larga nella parte superiore e si restringe nella parte inferiore: questa forma consente di pressare il prodotto diretto al corpo di lavoro attivo.
Unità di azionamento
Una piccola pigiatrice per uva fatta in casa è dotata di una maniglia: il suo asse è la continuazione di uno dei rulli.
Per la lavorazione su larga scala è necessario un azionamento elettrico. Tuttavia, va tenuto presente che la velocità dell'albero non deve essere superiore a 3-4 giri / min. Viene utilizzato un motoriduttore con una velocità di 180-240 giri/min. Ci vorrà una potenza di circa 1-2 kW.
Contenitore per frutti di bosco
Una cotta fatta in casa può essere desktop o può essere posizionata sulla propria cornice.
Il contenitore per la polpa è posto sotto il prodotto. Usa secchi di plastica per prodotti alimentari, è più facile trasferire il semilavorato nel serbatoio di fermentazione al loro interno.
Produzione di elementi
I rulli di legno sono installati all'interno. Come base vengono utilizzati mattarelli per pasta di betulla o tiglio.
Per le sporgenze della pigiatrice vengono utilizzate lamelle (fermavetri).
- Viene misurata la lunghezza dei mattarelli.
- Segato 6 fermavetri (12 in totale).
- I cilindri (mattarelli) sono contrassegnati in 6 parti.
- Con l'aiuto di chiodi in rame o ottone, parti dei fermavetri vengono inchiodate in posizione: i rulli sono pronti.
Gli elementi del bunker sono tagliati in compensato di 4-6 mm di spessore. Tra di loro, i frammenti sono fissati con viti o chiodi di rame. Le parti finite vengono impregnate con olio essiccante a caldo o primer per esterni (doppia mano).
Per una pigiatrice per uva fatta in casa e l'installazione di rulli, vengono selezionati cuscinetti chiusi, fissati all'esterno del bunker. Vengono utilizzate casse in acciaio inossidabile o bronzo.
Installazione di un frantoio elettrico
Il montaggio deve essere effettuato sul telaio. Può essere ricavato da barre di legno di sezione (40x40 mm) o saldato da tubi sagomati (25x25 mm).
Una pigiatrice elettrica è dotata di un motoriduttore con velocità di rotazione di 180-240 giri/min. Una trasmissione a catena viene utilizzata per azionare l'albero della diraspatrice. Puoi usare i pignoni di una bicicletta.
Installazione di un frantoio con separatore a pettine
Tale pigiatrice per uva ha un meccanismo per separare le creste, che è montato sotto i rulli. Si tratta di un semicilindro in maglia inox con celle da 15x15 mm.
L'asta è ricavata da un taglio di betulla. Le lame sono realizzate con una piastra di 0,8-1,5 mm di spessore (acciaio inossidabile). Sono fissati all'albero con viti in rame o ottone. Installato in modo tale che durante la rotazione il movimento avvenga su un piano orizzontale.
Un mezzo cilindro è piegato da una rete inossidabile. La distanza tra le lame e il muro non è superiore a 5 mm.
Le bacche schiacciate cadono attraverso le celle e le creste vengono spostate per scaricare.
Regole operative
Viene controllata la qualità della separazione della parte di cresta dagli acini e il numero di acini intatti.
- Viene preparata una porzione di uva, solitamente 10-20 kg.
- È installato un contenitore per la raccolta della polpa.
- L'uva viene versata nel bunker.
- Il motore elettrico si accende.
- La parte preparata delle materie prime viene elaborata.
Ora dobbiamo analizzare i risultati. La massa delle creste viene pesata e quindi viene pesata la polpa risultante.
La somma di entrambe le masse viene confrontata con il valore della massa della materia prima. La massa persa è specificata. I pigiatori fatti in casa per l'uva non perdono più dell'1-2% della massa originale.
Lungo il percorso viene analizzato il numero di creste cadute nella polpa. Il colpo di non più dell'1% delle particelle separate nella diraspatrice è considerato soddisfacente. Se il risultato è al di fuori della tolleranza specificata, il flusso di lavoro viene analizzato. Si stanno cercando modi per migliorare l'efficienza.
La qualità della polpa viene controllata. Non è consentito il passaggio di più del 3% delle bacche intatte. È possibile aumentare l'efficienza riducendo lo spazio tra i rulli. Alcuni coltivatori installano un sistema a rulli a due livelli, dove la materia prima viene sottoposta a doppia macinazione.
Pigiatrice per uva fai da te, pigiatrice, pigia l'uva.
Il pigiatoio più semplice / Vino di casa / 1a parte
pigiatrice artigianale per uva parte numero 1
- Per l'uva è adatto un pigiatore meccanico, che utilizza una macina a rulli.
- L'azionamento elettrico consentirà di meccanizzare il processo di lavorazione dell'uva.
- In base ai risultati del test, viene specificata l'efficienza di una pigiatrice per uva di piccole dimensioni con diraspatrice.