Hidangan Uzbek dengan lapisan tomat, paprika, kentang. Domlama adalah hidangan lezat masakan Uzbekistan. Domlama dalam slow cooker - resep

Keterangan

Domlama dalam bahasa Uzbek- hidangan spesial. Keunikannya terletak pada memasaknya secara tradisional dalam kuali, sehingga daging dan sayurannya memiliki rasa dan aroma yang unik.

Seperti yang mungkin Anda duga dari namanya, tempat kelahiran domlama adalah Uzbekistan. Di sana hidangan ini disebut juga dymdyama, dimlyama, dan juga dumlyama. Namun, apapun namanya, resep masakannya tetap tidak berubah.

Secara umum, domlama Uzbekistan dalam pemahaman kami itu adalah sup sayuran dan daging domba. Mempersiapkannya sangat mudah, terlebih lagi menggunakan resep foto ini.

Kami mengundang Anda untuk menerapkan versi klasik rumah di dapur Anda. Meski tentu saja kami tidak akan menggunakan kuali, melainkan akan puas dengan peralatan dapur yang dimiliki setiap ibu rumah tangga!

Jadi mari kita mulai!

Bahan-bahan

• 
  (400 gram)
• 
  (1kg)
• 
  (500 gram)
• 
  (1,5kg)
• 
  (4 hal.)
• 
  (500 gram)
• 
  (mencicipi)
• 
  (mencicipi)
• 
  (mencubit)
• 
  (1/3 cangkir)

Langkah-langkah memasak

Pertama-tama, mari kita berurusan dengan iga domba. Mereka perlu dicuci dan kemudian dibersihkan dari semua kelebihan (film dan lemak). Setelah Anda menyelesaikan tugas ini, potong iga menjadi beberapa bagian.



Sekarang mari kita beralih ke lemak ekor yang gemuk. Kami akan memotongnya menjadi irisan-irisan kecil, lebarnya tidak lebih dari 1 cm, kemudian kami meletakkan lemak babi di dasar panci yang dalam atau kuali besi cor, jika tersedia. Letakkan iga domba di atas lemak babi dan tambahkan sedikit garam ke dalamnya.



Mari kita mulai dengan sayuran: wortel dan kentang. Kami akan membersihkan dan mencucinya. Lalu cincang kasar.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin, tapi kecil-kecil.



* Potong kentang berukuran sedang menjadi dua bagian, dan kentang berukuran besar menjadi empat bagian.

Sekarang mari kita masukkan sayuran kita ke dalam panci. Mari kita tambahkan bawang bombay terlebih dahulu, sebarkan secara merata ke atas daging. Lalu muncul wortel, lalu kentang. Kami juga menambahkan sayuran di atasnya dan taburi dengan ketumbar.



Sekarang mari kita rawat kubisnya. Kami akan memotong labu menjadi empat bagian dan membongkarnya menjadi daun. Lebih jauh dari mereka kita akan membentuk semacam penutup, di mana domlyama ala Uzbek akan direbus.

Pada tahap yang sama, kita akan menuangkan sepertiga gelas air ke dalam kuali.

Sekarang tutup panci dengan penutupnya dan kirimkan ke api. Segera setelah Anda mendengar suara lemak babi, api perlu dikecilkan.

Kami akan menyimpan domlama di atas kompor setidaknya selama satu jam.



Satu jam kemudian, hidangan sudah siap! Beri waktu sepuluh menit untuk diseduh, lalu sajikan, letakkan semua bahannya dalam urutan terbalik.



Selamat makan!

Hidangan ini memadukan daging dan sayuran dengan sangat baik, mudah disiapkan dan bisa dipastikan makan malam keluarga akan sangat lezat. Kami menyarankan menyiapkan Domlama dalam gaya Uzbek, dan resep langkah demi langkah kami dengan foto akan memberi tahu Anda secara detail cara membuat hidangan lezat di rumah. Dan jangan biarkan daftar bahan-bahannya membuat Anda takut, karena kombinasi produk yang harmonis membuat hidangan ini begitu populer.

Domlama adalah hidangan tradisional masakan Uzbekistan, menurut resep klasik, harus disiapkan di dalam kuali dan di atas api. Nama asap, demikian sebutan masakan ini juga, menyiratkan bahwa masakan ini harus dimasak dengan asap. Di rumah, menyiapkan Domlama ala Uzbek agak lebih mudah. Kita membutuhkan kuali dan daftar bahan yang cukup banyak yang perlu disiapkan sebelum memulai. Jangan biarkan hal ini membuat Anda takut, sebenarnya sangat mudah untuk menyiapkan domlama daging domba.

Resep video langkah demi langkah

Cara memasak Domlama ala Uzbek dalam kuali

Padahal, Domlama yang dimasak dengan gaya Uzbek sangat mirip dengan semur dengan sayuran, dan jika ingin mendiversifikasinya dengan terong atau zucchini, hal ini tidak dilarang. Seperti kata pepatah “rasa dan warna…”. Penting bagi kita untuk memasak domlama dalam kuali, dan peralatan berdinding tebal inilah yang akan membuat hidangan kita begitu lezat. Hidangannya adalah Uzbek, tetapi bisa disiapkan di mana saja, tidak hanya di Uzbekistan, yang penting memiliki peralatan yang sesuai.

Bahan-bahan:

• Iga domba - 1 kg.
• Kubis muda - 1 kepala
• Kentang - 6 buah.
• Bawang - 3 buah.
• Paprika - 2 buah.
• Tomat - 4 buah.
• Bawang putih - 3 siung
• Minyak bunga matahari - 1/2 cangkir
• Zira - 1 sendok pencuci mulut
• Ketumbar - 1 sejumput
• Merica

Anda harus pergi ke pasar atau ke peternak dan membeli daging domba yang enak dari mereka - ini adalah suatu keharusan untuk menyiapkan domlama Uzbek yang lezat. Bilas daging dengan baik dan potong-potong dengan cara yang sama seperti kita memotong daging menjadi pilaf. Jika kita mempunyai iga domba, maka kita pisahkan.

Letakkan kuali di atas api dan tuangkan minyak ke dalamnya, turunkan daging ke dalam kuali dan letakkan dalam satu baris. Dagingnya harus digoreng dengan api sedang.

Kali ini, kita akan mengupas kentang dan bawang bombay, serta membuang bijinya dari paprika.

Kami memotong bawang bombay dan kentang menjadi cincin, hanya cincin kentang yang harus lebih tebal dari bawang bombay. Kami memotong tomat menjadi cincin, dan paprika manis bisa dipotong-potong.

Daging atau iganya seharusnya sudah digoreng saat ini, dan kita balikkan dagingnya ke sisi yang lain.

Anda perlu meletakkan beberapa lapis sayuran yang sudah kami siapkan di atas daging. Letakkan bawang bombay sebagai lapisan pertama.

Lalu datanglah kentang, lalu taruh merica.

Setelah paprika Anda perlu menambahkan tomat.

Kubis perlu dibongkar dan setiap daun dipotong menjadi beberapa bagian dan diletakkan di atas tomat.

Terakhir masukkan semua bumbu dan tuangkan setengah gelas air dari ketel ke dalam kuali.

Damlama Uzbek dalam kuali di rumah, resep dengan foto

Masakan Uzbekistan dianggap salah satu yang termuda di dunia. Meski demikian, masakan Uzbekistan berhasil menaklukkan seluruh dunia. Berapa nilai pilaf domba saja? Lihat tautan untuk resep langkah demi langkahnya. Sup samsa puff dan tandoor, shurpa dan mastava juga sangat populer. Dan, tentu saja, dolma dalam daun anggur, yang terkadang membuat damlama bingung. Daftarnya terus bertambah. Tapi hari ini saya ingin memperkenalkan Anda pada hidangan Uzbek lezat lainnya - dymlyama, juga dikenal sebagai dymlama, damlama, domlama. Ini adalah hidangan kedua yang sangat memuaskan dan cukup menyehatkan, yang dibuat dari daging domba dan berbagai macam sayuran, termasuk tomat, kol putih, paprika, wortel, dan kentang. Dan, tentu saja, Anda tidak bisa hidup tanpa bumbu, yang utamanya adalah jinten.
Masakan Uzbekistan modern didasarkan bukan hanya pada pengalaman nenek moyang mereka. Anda dapat menemukan banyak variasi yang pernah dan terus digunakan di negara-negara Timur. Produk utamanya adalah daging. Paling sering itu adalah daging domba, tetapi daging kuda dan daging sapi juga umum. Para ahli menyarankan untuk tidak mengganti jenis ini dengan daging babi, yang tidak dimakan di negara-negara Muslim. Dalam hal ini, hanya satu nama yang tersisa dari hidangan tersebut; tidak ada yang serupa yang akan disiapkan.
Tapi kalau soal sayuran, tidak ada aturan ketat. Sebaliknya, setelah menyiapkan resep klasik hari ini, lain kali Anda bisa menggunakan bahan tambahan nabati. Hasilnya akan berbeda setiap saat. Anda juga bisa bereksperimen dengan bumbu dengan mengganti jinten dengan ketumbar atau kemangi, menambahkan cabai, paprika, kunyit, dll.
Dalam bahasa aslinya, asap ala Uzbek disiapkan dalam kuali di atas api. Jelas bahwa ibu rumah tangga modern di rumah memiliki kesempatan seperti itu - sangat jarang. Jadi saya sarankan memasak di atas kompor dalam kuali. Yang terakhir dapat digiling dengan panci baja tahan karat atau panci dengan lapisan anti lengket khusus, bagian bawah dan dinding yang tebal. Panci ini memiliki konduktivitas termal yang baik. Namun lebih baik tidak menggunakan piring berenamel - piring di dalamnya bisa gosong, dan bahkan tidak bisa dipanggang dengan benar. Dalam kasus ekstrim, Anda bisa menggunakan slow cooker - damlama dalam slow cooker menjadi sempurna.
Apa pun jenis wadah yang Anda gunakan untuk menyiapkan asap ala Uzbekistan, prinsip pembuatannya tetap sama. Pertama, goreng daging dengan lemak domba, lalu taruh lapisan sayuran yang dicincang sangat kasar (atau utuh), lalu rebus semuanya dengan jusnya sendiri sampai empuk. Saat itulah semua produk yang digunakan, jenuh dengan rasa dan aroma satu sama lain, memberikan hasil unik yang sama. Setuju, pembuatan damlama sangat mudah dan sederhana. Dan untuk memberikan aroma api sungguhan pada masakan, Anda juga bisa menggunakan asap cair berkualitas tinggi. Dan di sini saya berjalan di kuali kecil saya di alam. Setelah memasak sesuatu di dalamnya di atas api, lama-lama semua hidangan dalam kuali di rumah diperoleh dengan aroma berasap alami.

Bahan (berdasarkan kuali berkapasitas 3,5 - 5 liter):

• domba atau sapi - 1 kg;
• 2 sdm. minyak sayur untuk menggoreng;
• 200 gram bawang bombay;
• 200 gram wortel;
• 200 gram paprika;
• 0,5 kg kentang;
• 300 gram kubis putih;
• 1 sendok teh. pasta tomat;
• 3 siung bawang putih;
• 2 lembar daun salam kecil;
• 1 sendok teh. jinten;
• garam, merica secukupnya.

Memasak damlama selangkah demi selangkah dengan foto

Domlama adalah salah satu dari lima hidangan ikonik masakan Asia Tengah. Ini bisa juga diklasifikasikan sebagai kain lap lain, jika bukan karena prinsip konstruksi berdasarkan pelapisan. Daging dan bawang bombay digoreng, sisa sayuran: wortel, tomat, kentang, diletakkan di atas satu sama lain, ditutup dengan daun kubis, disegel dalam kelembapan, dan direbus dalam waktu lama tanpa air.

Bagaimana cara memasak domlama?

Seperti semua kreasi klasik, hidangan Domlama memiliki beberapa pilihan masakan. Artinya sebelum menaruh sayuran di atas daging, Anda bisa menggorengnya atau memasukkan semua bahan ke dalam kuali dingin, panaskan perlahan dan biarkan mendidih dalam waktu lama. Penting agar sayuran dan daging direbus tanpa air, dengan jusnya sendiri.

1. Domlama memasak dari 1,5 jam hingga 2,5 jam. Kesiapan hidangan dapat diperiksa dengan menutupi lapisan kubis.
2. Domlama di rumah tidak memerlukan kepatuhan yang ketat terhadap kanon. Tomat segar bisa diganti dengan daging jenis lain selain daging domba. Hal utama adalah menjaga instalasi lapis demi lapis.

Domlama dalam gaya Uzbek dalam kuali - resep

Patut dicatat bahwa Domlama dalam bahasa Uzbek memiliki beberapa versi persiapan. Dengan kubis, tanpa kubis, dengan daging goreng dan tanpa digoreng. Satu-satunya hal yang tidak menimbulkan kontroversi adalah ia harus merana di dalam kuali, di dalam jusnya sendiri. Untuk rasa yang lebih kaya, lebih baik menggoreng daging dan menutupi lapisannya dengan kubis untuk mempertahankan kelembapan di dalamnya.

Persiapan

• domba - 500 gram;
• lemak ekor gemuk - 100 g;
• bawang - 1 buah;
• kentang - 4 buah;
• wortel - 2 buah;
• tomat - 2 buah;
• paprika - 2 buah;
• kepala bawang putih - 1 pc.;
• biji jintan, ketumbar, adas - masing-masing 5 g;
• kubis - 300 gram.

Persiapan

1. Render lemak dari lemak babi. Goreng daging dengan bawang bombay dengan bumbu.
2. Sayuran lapis: kentang, wortel, paprika, tomat, bawang putih, bumbu halus dan irisan kubis. Tutupi dengan daun kubis dan masak domlyama di bawah tutupnya selama 2,5 jam.

Domlama dalam wajan memerlukan pendekatan yang sedikit berbeda saat menyiapkannya. Untuk mencegah daging gosong (yang pasti akan terjadi, meskipun ada sedikit jus dari sayuran), Anda harus melapisi bagian bawah wajan dengan lemak babi. Tempatkan daging dan bahan lainnya di atas lemak babi. Ini secara otomatis menghilangkan penggorengan, namun membuat hidangan menjadi sempurna.

Bahan-bahan:

• lemak babi - 200 gram;
• domba - 700 gram;
• jinten, ketumbar - masing-masing 5 g;
• bawang - 3 buah;
• wortel - 1 buah;
• tomat - 3 buah;
• terong - 1 buah;
• kentang - 3 buah;
• cabai - 1 buah;
• siung bawang putih - 3 buah;
• apel - 1 buah;
• kubis - 200 gram.

Persiapan

1. Bagikan irisan lemak babi di bagian bawah wajan.
2. Letakkan daging dan sayuran di atasnya dan didihkan di bawah beban dan tutupnya selama 2 jam.

Domlama dalam kuali di atas api

Domlama di atas api, direbus dalam kuali - genre klasik. Perlu dikatakan bahwa komponen seperti api dan kuali tidak hanya mempercepat proses memasak, tetapi juga mengubah teknologinya. Artinya dagingnya digoreng dengan bawang bombay, tomat dan paprika, masakannya ditambah dengan air, bumbu dan kentang, ditutup dengan penutup dan direbus selama 60 menit.

Bahan-bahan:

• domba - 1,5 kg;
• lemak ekor gemuk - 150 g;
• minyak - 80 ml;
• bawang - 500 gram;
• wortel - 500 gram;
• kentang - 2 kg;
• tomat - 4 buah;
• paprika - 2 buah;
• cabai - 2 buah;
• kepala bawang putih - 2 buah;
• zira - 1 sdm. sendok.

Persiapan

1. Lelehkan ekor lemaknya dan goreng dagingnya.
2. Tambahkan bawang bombay dan goreng selama 3 menit.
3. Tambahkan tomat, setelah 3 menit tambahkan paprika dan didihkan selama beberapa menit lagi. Bumbui dengan garam, jintan, dan lada hitam.
4. Tuang 500 ml air, tambahkan umbi kentang, cabai, dan bawang putih.
5. Tutupi domlama di dalam kuali dengan penutup dan biarkan mendidih selama 1 jam.

Domlama dengan ayam - resep

Domlama dengan ayam tidak berpura-pura asli. Ini adalah versi praktis yang diciptakan oleh ibu rumah tangga untuk memberi makan keluarga dengan bergizi dan penuh warna. Dalam versi ini, semua komponen diletakkan berlapis-lapis di dalam kuali dingin. Karena hidangan ini disiapkan tanpa lemak babi, bagian bangkai yang diletakkan di lapisan bawah harus berlemak. Pilihan ideal adalah paha ayam.

Bahan-bahan:

• minyak - 80 ml;
• paha ayam - 600 g;
• bawang - 2 buah;
• wortel - 1 buah;
• tomat - 700 gram;
• paprika merah dan hijau manis - 2 buah;
• kentang - 3 buah;
• salam - 2 buah;
• siung bawang putih - 4 buah;
• tomat - 700 gram;
• kubis - 200 gram.

Persiapan

1. Tempatkan semua bahan berlapis-lapis dalam kuali dingin sesuai daftar dan didihkan selama 60 menit.
2. Balikkan isinya ke piring dan manjakan rumah tangga Anda dengan buatan sendiri.

Domlama dengan daging sapi

Domlama adalah resep yang bisa diubah sesuai keinginan. Lebih sering, ini adalah keinginan untuk mengganti daging domba dengan daging sapi. Daging sapi adalah bahan yang bagus. Ini mendiversifikasi dan meningkatkan cita rasa hidangan, karena karena kualitasnya yang ramping, selalu dilengkapi dengan sayuran berair, di antaranya selalu ada apel dan terong.

Bahan-bahan:

• minyak - 80 ml;
• daging sapi - 800 gram;
• bawang - 2 buah;
• wortel - 1 buah;
• tomat - 3 buah;
• paprika - 2 buah;
• terong - 1 buah;
• apel - 1 buah;
• kentang - 4 buah;
• cabai - 2 buah;
• kepala bawang putih - 1 pc.;
• kubis - 400 gram.

Persiapan

1. Tempatkan semua komponen berlapis-lapis sesuai daftar bahan dan didihkan di bawah tekanan selama 2 jam.

Domlama tanpa daging - resep

Domlama tanpa daging memecahkan masalah perbaikan. Itu membuat Anda makan banyak sayuran yang berbeda dan sehat, menarik dengan penyajiannya yang menggugah selera dan persiapannya yang sederhana. Sedangkan untuk konstruksi piringannya, tetap tidak berubah. Alih-alih daging, lapisan bawang ditempatkan, kentang dan kubis dipotong lebih kecil, dan jumlah tomat digandakan.

Bahan-bahan:

• bawang - 500 gram;
• wortel - 500 gram;
• paprika - 2 buah;
• tomat - 500 gram;
• kentang - 500 gram;
• kepala bawang putih - 2 buah;
• cabai - 1 buah;
• kubis - 400 gram.

Persiapan

1. Goreng bawang bombay dengan 80 ml minyak.
2. Letakkan semua bahan berlapis-lapis dan didihkan selama 50 menit.

Domlama babi

Daging babi yang disertakan dalam resep membuat domlama membantu membuat hidangan dalam beberapa cara. Daging yang empuk dan berair cocok untuk digoreng dan dimasak dengan pemanasan bertahap. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi. Dalam kasus pertama, hidangannya akan menjadi lebih beraroma, tetapi lebih tinggi kalori, dan yang kedua, lebih banyak makanan.

Bahan-bahan:

• daging babi - 750 gram;
• bawang - 2 buah;
• wortel - 2 buah;
• kentang - 4 buah;
• terong - 1 buah;
• zucchini - 1 buah;
• paprika - 2 buah;
• tomat - 4 buah;
• siung bawang putih - 5 buah;
• daun kubis - 4 buah;
• bumbu, rempah-rempah.

Persiapan

1. Tuang 60 ml ke dalam kuali dingin, tata daging dan sayuran.
2. Didihkan selama 1,5 jam.

Domlama di dalam oven

Resep domlama di rumah, dengan cara direbus perlahan, dapat dibuat ulang tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di dalam oven. Selain itu, saat memanggang, makanan dipanaskan dari semua sisi, sehingga penguapannya sangat sedikit. Kelembapan tidak keluar dari tutupnya, seperti yang terjadi pada kompor, dan ini membuat rasanya lebih kaya dan menarik.

Bahan-bahan:

• domba - 800 gram;
• bawang - 3 buah;
• wortel - 1 buah;
• tomat - 3 buah;
• paprika - 2 buah;
• terong - 1 buah;
• kentang - 4 buah;
• cabai - 1 buah;
• kepala bawang putih - 1 pc.;
• daun kubis - 3 buah.

Persiapan

1. Lapisi semua bahan sesuai daftar, pastikan untuk membumbui setiap lapisan.
2. Domlama dipanggang dengan suhu 180 derajat selama 1,5 jam.

Domlama dalam slow cooker - resep

Domlama dalam slow cooker adalah pilihan memasak yang paling tanpa beban. Suhu yang rendah dan seragam mengurangi kemungkinan daging gosong dan meningkatkan pelunakan, yang penting untuk daging sapi dan domba. Biasanya, domlyama goreng dibuat dalam slow cooker. Menggoreng memungkinkan Anda mengungkapkan rasa dengan lebih baik dan membuat hidangan lebih menggugah selera.

Bahan-bahan:

• daging sapi - 500 gram;
• bawang - 400 gram;
• wortel - 200 gram;
• tomat - 300 gram;
• paprika - 2 buah;
• kepala bawang putih - 2 buah;
• air mendidih - 250 ml;
• kentang - 600 gram;
• cabai - 1 buah.

Persiapan

Domlama atau Dumlama adalah hidangan populer masakan Uzbek, Uyghur, dan Tajik. Alternatif yang bagus untuk memasak di luar ruangan di atas api unggun atau api terbuka untuk memuaskan banyak orang tanpa terjebak dalam rutinitas memasak.

Rahasia memasaknya tersembunyi di nama hidangannya: dum ( Uzbekistan), rumah ( Taj.) - didihkan. Secara tradisional, Domlama dimasak dalam kuali besar, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk hidangan buatan sendiri yang meriah dan suguhan yang cocok untuk piknik.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak

Prinsip dasar pembuatan domlam adalah sama - yaitu daging yang direbus dengan sayuran, tidak memakan waktu dan tidak memerlukan penguasaan teknik kuliner yang rumit.

Variasi sayuran dan kuantitasnya cukup dapat diterima, di sini Anda dapat fokus pada selera dan preferensi pribadi.

Di bawah ini adalah perkiraan rasio produk untuk menyiapkan 4 porsi, yang disesuaikan dengan perkiraan jumlah orang di perusahaan.

1. Daging - resep oriental asli melibatkan daging domba, tetapi daging sapi atau babi tanpa lemak cukup dapat diterima - 0,6 kg.
2. Lemak ekor gemuk (opsional)
3. Bawang – 2 bawang besar.
4. Wortel – 0,5kg.
5. Tomat – 2 buah.
6. Paprika (sebaiknya yang berdaging merah) – 2 pcs.
7. Terong – 2 buah.
8. Kentang – 1kg.
9. Kubis putih – 1 buah.
10. Sayuran hijau (ketumbar, adas, peterseli, seledri) - 4 ikat.
11. Rempah-rempah: bawang putih, cabai, jintan, paprika kering, kacang hitam, garam.
12. Quince - opsional.
13. Minyak sayur untuk menggoreng.

Catatan! Resep aslinya mengandung sedikit lemak ekor. Namun karena produk ini tidak disukai semua orang, versi adaptasi memungkinkan ketidakhadirannya. Hal utama adalah jika Anda memutuskan untuk menggunakannya, jangan tinggalkan kerupuk di dalam kuali, ini akan merusak rasa produk jadi.

Langkah-langkah memasak

Tidak diperlukan keahlian masakan mewah untuk menyiapkan suguhan ini. Cara memotong makanan cukup sederhana - sebesar mungkin, sehingga rasa setiap potongan tidak hanya menyerap buket semua bahan, tetapi juga menjaga keindahan bentuknya.

Proses merebus yang lama seharusnya tidak membuat hidangan yang sudah jadi menjadi bubur. Di bawah ini adalah penjelasan langkah demi langkah dan mendetail tentang cara menyiapkan Domlyama yang lezat dalam kuali - gunakan tips kami dan suguhan Anda akan melebihi semua harapan.

Tahap No. 1 – menggoreng

Domlyama yang baik dibuat dengan daging setengah lemak, daging berlemak atau kering berlebih tidak akan memberikan hasil yang ideal. Resepnya menunjukkan perkiraan jumlah untuk empat orang. Namun memasak secara teratur dalam kuali membutuhkan jumlah porsi yang lebih banyak, jadi dagingnya harus cukup untuk menutupi bagian bawahnya secara merata.

• Kuali perlu dipanaskan dengan baik di atas api terbuka dan tinggi.
• Jika diputuskan untuk menggunakan lemak ekor, maka dirender terlebih dahulu, dan kerupuknya harus dihilangkan.
• Tambahkan minyak sayur secukupnya.
• Potong daging menjadi potongan yang cukup besar - seukuran kepalan tangan, lalu goreng dalam minyak panas. Daging harus cepat mengeras menjadi kerak, sehingga tetap mempertahankan rasa dan aromanya, hanya melengkapi keseluruhan rangkaian hidangan.

Nasihat! Jangan mencoba memasak potongan daging terlalu lama. Mereka masih punya banyak waktu untuk bersiap. Tugas utama menggoreng adalah “menyegel” sari daging di dalamnya dengan cepat.

Tahap No. 2 – menumis

Wortel untuk domlama dalam versi berbeda disarankan untuk dipotong menjadi cincin atau potongan besar.

• Kami mulai dengan memotong wortel. Sedotan besar lebih disukai, karena warnanya akan terlihat, dan domlamanya, selain enak, juga akan menghasilkan warna yang sangat indah.
• Bawang dipotong menjadi cincin besar.
• Saat daging digoreng, kecilkan api secara bertahap. Sehingga sisa panas akan membantu tahap selanjutnya – menumis, namun akan melemah pada saat kita mulai merebus.
• Dagingnya ditutup dengan lapisan wortel yang rata dan diberi waktu untuk mengeluarkan sarinya. Saat ini, wortel akan memberikan warna yang indah pada hidangan masa depan.
• Kemudian tambahkan bawang bombay dan tumis semuanya lagi.
• Di akhir menumis, semuanya ditaburi campuran jintan, paprika, garam, dan lada hitam.

Penting! Usahakan wortel dan bawang bombay hanya direbus sedikit saja, jangan terlalu digoreng. Bawang bombay akan memberi rasa pada daging, dan wortel akan menambah warna pada hidangan selanjutnya.

Tahap No. 3 – meletakkan lapisan sayuran

Pastikan untuk memperhatikan tahap ini. Aroma dan rasa akhir suatu hidangan sangat bergantung pada seberapa benar Anda menambahkan sayuran sebelum direbus.

Domlama adalah masakan yang direbus dalam waktu lama, direbus bersama selama beberapa waktu, semua lapisan harus mencapai kondisi yang benar, sekaligus menyatu dalam satu kesatuan rasa dan tidak mengganggu estetika visual.

Saat menyusun lapisan bahan dalam kuali, mereka mencoba mengikuti aturan sederhana - produk yang membutuhkan lebih banyak waktu untuk dimasak ditempatkan lebih rendah.

1. Kentang - utuh atau dibelah dua, jika kentang terlalu besar, letakkan di atas daging tumis dengan bawang bombay dan wortel, taburi dengan campuran paprika kering, jinten, lada hitam dan garam.
2. Kubis - buang daun besar bagian atas, kita membutuhkannya untuk lapisan paling atas, dan sisanya dipotong kotak besar, diletakkan di atas kentang dan juga ditaburi campuran bumbu.
3. Terong dipotong menjadi cincin dan diletakkan di atas lapisan kubis. Untuk menghilangkan rasa pahit yang menjadi ciri khas sayuran ini, sebaiknya kulitnya dibuang.
4. Paprika dipotong besar-besar - ini adalah lapisan berikutnya di atas terong.
5. Pada tahap ini, campuran bumbu sekali lagi ditaburkan secara melimpah, tetapi ditambahkan bawang putih cincang dan cabai.
6. Untuk mendapatkan aroma masakan yang paling dalam, Anda bisa mengupas 1-2 kepala bawang putih dari sisa kulitnya, membilasnya dengan air dan, tanpa membongkarnya menjadi irisan, memperdalamnya utuh ke tengah lapisan sayuran.
7. Hal yang sama dilakukan dengan quince - ditempatkan utuh ke dalam keseluruhan komposisi.
8. Tomat, yang sebelumnya dikupas dan dipotong besar-besar, diletakkan di lapisan berikutnya.
9. Kemudian semuanya ditutup dengan bumbu cincang yang telah disiapkan untuk ini. Namun, lapisan ini bisa dikecualikan. Banyak penggemar masakan oriental lebih suka memasak domlama tanpa sayuran, dan dengan murah hati menaburkannya pada hidangan yang sudah jadi sebelum disajikan.

Daun kubis yang tersisa digunakan untuk menutupi semua lapisan untuk menciptakan efek mendidih selama memasak. Aroma seluruh komponen masakan akan bercampur di dalamnya, menciptakan kombinasi unik antara aroma daging dengan jus sayuran dan pedasnya bumbu.

Nasihat! Jangan tambahkan air. Semua sayuran mengandung jusnya sendiri, yang akan memberikan rasa juiciness yang diperlukan pada hidangan. Sebagai upaya terakhir, diperbolehkan menambahkan jus tomat atau pasta tomat yang diencerkan hingga konsistensinya.

Tahap No. 4 – pemadaman

Komposisi hidangan masa depan yang dibuat ditutup dengan tutup kuali dan dibiarkan dengan api kecil. Waktu pemadaman adalah 1,5 hingga 2 jam.

• Usahakan tetap mengawasi bara api yang membara agar tidak terlalu panas.
• Pada tahap ini, penting untuk menjaga suhu konstan agar hidangan matang sempurna tanpa takut gosong.
• Lebih baik tidak mengganggu tutup kuali, tekanan yang diperlukan tercipta di bawahnya, yang akan memastikan hasil akhir yang sangat baik.

Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mengaduk hidangan yang belum siap. Luangkan waktu Anda, biarkan dia mencapai kondisi yang diinginkan.

Tahap No. 5 – penyerahan

Kini tibalah tahap paling penting dan ditunggu-tunggu yang ditunggu-tunggu semua orang - servis.

• Potongan daging, kentang, dan sayuran diletakkan di atas piring besar.
• Kuah enak yang terbentuk saat memasak juga harus ada saat disajikan dan tidak boleh diabaikan.
• Daun kubis yang menutupi masakan yang direbus juga digunakan untuk makanan, karena jenuh dengan segala kemegahan aroma makanan dan api.
• Sebelum disajikan, jangan lupa untuk menaburkan hidangan dengan bumbu cincang segar agar dapat memberikan aroma dan minyak atsiri pada hidangan yang masih panas, sehingga mengencerkan keseluruhan komposisi rasa dengan buket uniknya.