Bubur soba dengan jamur dan bawang. Bubur dengan jamur sangat ideal untuk makan malam keluarga. Sayuran akar digiling dengan beberapa cara
Jamur dan soba – sulit membayangkan kombinasi produk khas Rusia dalam satu hidangan. Apalagi jika untuk memasak Anda tidak menggunakan champignon dan jamur tiram yang dibeli di toko, melainkan piala hutan asli yang dikumpulkan dengan tangan Anda sendiri.
Banyak orang membandingkan jamur dengan ikan karena manfaatnya, dan soba bukannya tanpa khasiat luar biasa, yang menjadikan hidangan ini unik, sehat, dan sangat lezat. Hanya kandungan kalorinya yang cukup tinggi - sekitar 105 kkal per 100 g produk.
Soba dengan jamur dapat disajikan sebagai hidangan mandiri dengan salad kubis, acar tomat atau acar mentimun, atau sebagai lauk untuk irisan daging, bakso rebus, bakso, atau daging buatan sendiri.
Tergantung selera Anda, Anda bisa menambahkan sejumput cabai, ketumbar, jahe, atau pala ke dalam resepnya. Semua bumbu ini akan memperkaya cita rasa bubur soba yang dangkal, menjadikannya asli dan gurih.
Soba dengan jamur dan bawang – resep foto langkah demi langkah
Versi lauk menggugah selera yang menarik dan sangat bergizi, dibuat berdasarkan soba dan jamur madu. Di musim dingin, Anda dapat menggunakan jamur hutan yang sudah dipanen (beku) atau menggantinya dengan jamur tiram dan bahkan champignon.
Tanda Anda:
Waktunya memasak: 1 jam 0 menit
Jumlah: 4 porsi
Bahan-bahan
- Soba: 200 gram
- Jamur madu: 300 gram
- Bawang bombay : 1/2 buah.
- Minyak sayur: 2-3 sdm. aku.
- Garam secukupnya
- Air: 400-500ml
Instruksi memasak
![](https://i2.wp.com/ladyelena.ru/wp-content/uploads/2018/11/grechka-s-gribami-02.jpg)
Variasi dengan penambahan wortel
Wortel menambahkan sedikit rasa manis dan tampilan cerah pada bubur biasa. Agar rasa dan warnanya tidak hilang, lebih baik dipotong kecil-kecil dan direbus bersama bawang bombay cincang. Saat sayuran berubah warna menjadi keemasan, tambahkan jamur.
Chanterelles terlihat paling mengesankan dengan wortel. Tidak perlu direbus terlebih dahulu, cukup cuci bersih dan potong menjadi 2-3 bagian.
Kemudian tuangkan soba yang sudah dicuci ke dalam wajan, masukkan campuran sayuran panggang ke dalamnya, tambahkan garam dan tambahkan air dengan takaran 1,5 gelas air per 1 gelas sereal.
Aduk perlahan, didihkan dan masak dalam keadaan tertutup selama 30-40 menit. Bumbui hidangan yang sudah jadi dengan mentega.
Dengan daging
Ini adalah resep lama, yang sekarang disebut soba dalam istilah pedagang, karena daging mahal digunakan untuk menyiapkannya, dan tidak semua orang mampu membelinya.
Mereka juga menggunakan “koin” wortel untuk hiasan, yang juga direbus bersama dengan penggorengan, lalu disisihkan secara terpisah untuk hiasan di atasnya saat disajikan.
Ngomong-ngomong, masakan ini agak mirip dengan pilaf oriental, jadi bisa dimasak bahkan di kuali.
- Pertama, goreng 2 potong daging hingga minyaknya jenuh dengan baunya.
- Angkat daging, tambahkan bawang bombay, wortel potong dadu atau potong dadu, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan daging, potong kecil-kecil, ke dalam tumisan umbi-umbian dan goreng hingga berwarna keabu-abuan.
- Tambahkan jamur cincang dan didihkan selama 10 menit, aduk terus isi kuali.
- Tuang soba yang sudah dicuci bersih di atas rebusan dan isi dengan air panas dengan perbandingan 1:2 (untuk 1 cangkir soba - 2 gelas air, atau lebih baik lagi, kaldu jamur).
- Masak, tanpa tutup dan diaduk, sampai sereal siap. Dalam hal ini, ia akan matang seperti dikukus, semua cairan akan terkonsentrasi di dasar kuali. Ini akan memakan waktu sekitar 40 menit.
- Di akhir memasak, tambahkan mentega dan aduk rata. Sajikan, jangan lupa hiasi dengan koin wortel.
Meski jamur cendawan bukan termasuk jamur kategori pertama, namun jamur yang memiliki tutup berminyak itulah yang membuat masakan ini istimewa. Jamur putih, cendawan, dan champignon tidak akan jauh berbeda dengan potongan daging.
Resep soba dengan jamur dalam pot
Peluang bagus untuk membuat hidangan diet, hanya menggunakan 2 bahan - soba dan jamur, diambil dalam perbandingan berapa pun.
- Goreng sereal yang sudah dicuci dan jamur apa pun dalam wajan dengan sedikit minyak.
- Masukkan adonan panas ke dalam panci setinggi bahu dan tambahkan air atau kaldu jamur.
- Tutupi bagian atasnya dengan kertas timah, atau lebih baik lagi, dengan roti pipih tipis dari adonan tidak beragi.
- Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 120°C selama 40 menit.
- Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu, misalnya adas.
Jamur madu yang sudah direbus cocok untuk resep ini, terutama jika ukurannya kecil - Anda bahkan tidak perlu memotongnya. Dan untuk menambah aroma jamur, ada baiknya menambahkan jamur putih kering yang dihaluskan dengan lesung menjadi bubuk.
Dalam slow cooker
Bubur soba menurut resep ini disiapkan dalam 2 tahap.
- Pertama, mode “Memanggang” digunakan untuk bawang bombay, wortel, dan jamur. Setelah menyetel multicooker ke mode ini dan menyetel waktunya menjadi 40 menit, tuangkan sedikit minyak sayur ke dasar mangkuk.
- Pertama-tama, tambahkan bawang bombay cincang (1 kepala) dan tutup dengan penutup.
- Setelah beberapa menit, wortel parut (1 lelucon) juga ditambahkan ke dalam mangkuk bersama bawang bombay yang mendidih.
- Selanjutnya jamur dipotong-potong dan direbus bersama sayuran, tambahkan garam terlebih dahulu, hingga waktu yang ditentukan habis.
- Pada tahap kedua, tambahkan soba yang sudah dicuci (1 gelas) ke dalam campuran sayuran dan tambahkan air (2 gelas).
- Atur mode "Buckwheat" dan masak dengan tutupnya tertutup selama 40 menit.
- Sebelum disajikan, aduk bubur secara menyeluruh, karena jamur akan muncul di permukaan.
Jamur untuk hidangan ini bisa digunakan segar atau beku, setelah dicairkan. 300-400 gram sudah cukup.
Cara memasak soba dengan jamur kering
- Soba - 2 cangkir
- Jamur kering - 1 genggam
- Air - 2 liter
- Bawang - 2 kepala
- Minyak sayur
Cara memasak:
- Bilas jamur kering sampai bersih dan rendam dalam air dingin selama satu jam.
- Saat membengkak, potong-potong dan masak dengan infus yang direndam.
- Tambahkan menir soba yang sudah dicuci di sana.
- Setelah bubur mengental di atas kompor, Anda harus menyiapkannya di dalam oven, di mana bubur akan mendidih selama satu jam - jamur kering membutuhkan waktu memasak yang lebih lama.
- Secara terpisah, goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
Soba dengan jamur dan bawang goreng disajikan secara terpisah, dan semua orang mencampurkannya di piring sesuai proporsi yang mereka suka.
Di antara jamur kering, jamur porcini memiliki aroma yang tak tertandingi - selama pengeringan, bau jamur di dalamnya terkonsentrasi berkali-kali lipat. Jika Anda menggunakannya dalam resep ini, hidangannya akan menjadi sangat harum.
Jamur diisi dengan soba – tidak biasa, indah, enak
Hidangan ini dibuat dari sisa bubur soba, dan untuk isiannya sebaiknya menggunakan champignon berukuran besar.
- Potong batang jamur dan ambil sebagian daging buahnya untuk membentuk cekungan.
- Lapisi permukaan bagian dalam tutupnya dengan krim asam, mayones, atau campuran keduanya.
- Campur bubur soba dengan telur mentah dan daun bawang cincang, isi cangkir jamur dengan krim asam dengan campuran tersebut.
- Taburkan keju keras parut di atasnya.
- Letakkan tutup champignon yang sudah diisi di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit.
Hidangan yang sudah jadi terlihat orisinal dan dapat dijadikan sebagai hiasan bahkan untuk meja pesta.
Apa pun jenis jamur yang digunakan untuk hidangan ini, Anda bahkan bisa menggunakan campuran jamur.
- Jamur hutan, tidak seperti champignon dan jamur tiram yang dibeli di toko, harus direbus terlebih dahulu selama 20 menit.
- Tidak perlu merebus putih dan chanterelles saja. Kaldu jamur tidak dituangkan, tetapi soba dituangkan di atasnya sebagai pengganti air.
- Sebelum dimasak, sereal yang sudah dicuci dan dikeringkan dapat dikalsinasi dalam wajan kering. Ini akan membuatnya lebih beraroma.
- Terkadang, sebelum dikalsinasi, biji-bijian mentah dicampur dengan telur mentah dan digoreng sambil terus diaduk.
Soba dengan jamur adalah hidangan yang semakin enak semakin lama direbus (hingga 3 jam). Dan yang terbaik adalah melakukannya di dalam oven. Dalam hal ini, piring harus ditutup dengan penutup atau adonan - semangat jamur dimasukkan dan hidangan menjadi sangat menggugah selera.
Kami menantikan komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!
Bersihkan dan cuci champignon.
Potong champignon menjadi irisan (seperti pada foto) dan masukkan ke dalam wajan.
Goreng champignon selama 7-10 menit dengan api kecil, aduk sesekali. Pada mulanya banyak cairan yang keluar dari jamur, Anda perlu menunggu hingga air benar-benar menguap.
Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
Tempatkan wortel dan bawang bombay di atas champignon goreng.
Goreng sayuran dan jamur sambil diaduk selama kurang lebih 5 menit. Sayuran harus menjadi lunak, lalu (jika perlu) tambahkan lebih banyak garam dan merica sesuai selera.
Bilas soba dengan beberapa air (sampai airnya jernih), tiriskan airnya.
Tuang air bersih ke dalam panci (2 gelas air per 1 gelas sereal), didihkan, tambahkan garam (saya tambahkan 0,5 sendok teh garam per 2 gelas air). Tuang soba yang sudah dicuci ke dalam air mendidih, didihkan, aduk, tutup dan masak dengan api sedang selama sekitar 15 menit (selama ini soba harus benar-benar matang dan cairannya harus terserap).
Tambahkan jamur, digoreng dengan bawang bombay dan wortel, ke dalam soba yang sudah disiapkan.
Bagilah bubur soba yang menggugah selera dan lezat dengan champignon ke dalam piring-piring yang telah ditentukan dan sajikan panas. Sayuran segar atau acar adalah tambahan yang bagus untuk hidangan ini.
Selamat makan!
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Resep yang murah, tidak rumit, dan benar-benar buatan sendiri - bubur soba dengan jamur dan bawang. Kami mengambil lebih banyak bawang bombay, tidak lupa bahwa soba sangat “menyukai” bawang goreng, dan biarlah ada jamur kering yang bisa Anda temukan, tidak harus yang putih.
Jamur tidak perlu direbus terlebih dahulu, tetapi harus direndam dalam air dingin selama beberapa jam (bisa didiamkan semalaman) atau dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan tertutup rapat selama 1-2 jam. Setelah itu, saring. Dengan infus jamur, mereka melakukan apa pun yang mereka inginkan - beberapa menambahkan setengah air ke soba, dan yang lain menuangkannya. Setelah direndam, jamur harus dibilas dengan air bersih yang mengalir untuk menghilangkan semua kemungkinan kontaminan. Potong kecil-kecil, pilah biji-bijian dan Anda bisa mulai menyiapkan bubur soba dengan bawang bombay dan jamur.
Bubur soba dengan jamur dan bawang - resep dengan foto
Bahan-bahan:
- soba (kering) – 1 cangkir;
- jamur kering – 30 g;
- bawang bombay – 2 bawang bombay besar (seukuran apel);
- wortel – 1 buah;
- air – 1 gelas;
- infus jamur (air dari jamur) – 1,5 gelas;
- minyak sayur – 3-4 sdm. sendok;
- garam secukupnya.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Tuang satu setengah cangkir air mendidih (hanya air matang) ke dalam mangkuk berisi jamur kering dan biarkan tertutup selama 1,5-2 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan air rendaman jamur melalui saringan ke dalam wadah bersih - kita akan membutuhkannya untuk memasak bubur soba. Jika Anda tidak menggunakan infus jamur dalam masakan, buanglah.
Jamur yang direndam dicuci dengan air bersih, lalu dipotong kecil-kecil. Biasanya, tutupnya sudah dipotong kecil-kecil, dan kakinya perlu dipotong menjadi beberapa bagian.
Untuk menyiapkan bawang bombay, kami menggunakan lebih banyak bawang bombay, sangat cocok dipadukan dengan soba rebus. Potong halus bawang bombay menjadi kubus, potong wortel kecil-kecil (sedotan atau juga kubus).
Panaskan minyak dan tuangkan bawang bombay ke dalam wajan. Goreng sampai pinggirannya mulai berwarna coklat. Tambahkan wortel dan aduk. Goreng sayuran dengan api sedang selama beberapa menit agar bawang bombay sempat berwarna kecokelatan dan mengeluarkan rasanya ke dalam minyak.
Tambahkan jamur yang sudah direndam dan campur dengan sayuran. Goreng selama 3-5 menit, biarkan api sedang.
Tuang soba bersih (Anda perlu membilasnya dengan air mengalir dan membuang semua nigella). Sambil diaduk, goreng soba sebentar agar sereal jenuh dengan minyak dan aroma sayuran dan jamur.
Campur infus jamur dengan segelas air mendidih, tuangkan soba dengan jamur. Resepnya membutuhkan lebih banyak air dari biasanya. Hal ini disebabkan jamur dan sayuran juga menyerap cairan selama pemasakan, jika kita mengambil perbandingan standar satu banding dua, sereal mungkin tetap padat. Garam secukupnya - ini harus segera dilakukan agar sereal tidak tercampur nantinya.
Didihkan cairan dengan api besar. Kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Jangan mengaduk sereal lagi; biarkan bubur dikukus selama 30 menit. Setelah setengah jam, buka dan periksa apakah semua air telah terserap. Biasanya, sereal, sayuran, dan jamur menyerap semua cairan, soba dikukus, lembut, tetapi tetap rapuh.
Bubur soba dengan bawang bombay dan jamur kering sudah siap. Hidangan masakan Rusia yang lezat dan bergizi ini paling enak ditemani dengan acar dan bumbu buatan sendiri: acar atau acar mentimun, tomat, salad kalengan untuk musim dingin, dan banyak lagi. Selamat makan!
Penulis Elena Litvinenko (Sangina)
Seringkali mahakarya kuliner asli bisa dibuat dari bahan-bahan sederhana. Soba dengan jamur dan bawang bombay adalah salah satu hidangan kerajaan. Kehidupan sehari-hari yang kelabu akan menjadi meriah jika Anda menambahkan sedikit kreativitas di dalamnya. Resep yang diusulkan akan membantu ibu rumah tangga dengan cepat memberi makan keluarganya dengan lauk yang menggugah selera. Dan senyum puas keluarga Anda akan menjadi pujian tertinggi untuk dapur ibu Anda.
Teknologi untuk menyiapkan soba yang rapuh
Mempersiapkan makan siang diawali dengan mencuci sereal dengan air mengalir beberapa kali. Kemudian 2 cangkir soba tuangkan 2,5 sdm. cairan dingin tapi mendidih. Setelah mendidih, tambahkan garam secukupnya pada bubur. Soba dengan jamur dan bawang bombay akan menjadi lezat jika diseduh dalam air mendidih. Oleh karena itu, sereal direbus hingga mengental, dimatikan, ditutup dengan penutup dan dibungkus dengan handuk selama 1-2 jam. Dalam kasus lain, teknologi pembuatan bubur soba memiliki beberapa perbedaan.
Itu diisi dengan air, setelah itu:
- didihkan;
- kumpulkan busa;
- mengurangi api;
- lepaskan penutupnya;
- didihkan selama 20-25 menit. sampai cairannya mendidih.
Pada saat yang sama, tidak disarankan untuk mengaduk isinya, jika tidak sereal pasti akan gosong. Sementara itu, nyonya rumah sibuk menggoreng jamur dan bawang bombay. Beberapa trik dari proses yang akan datang akan membantu ibu yang peduli mencapai hasil yang luar biasa.
Antara lain, soba juga dimasak dalam slow cooker. Untuk 250 g sereal, tambahkan 3 gelas air, garam secukupnya dan atur mode “Rebusan”. Untuk menambah kepedasan pada hidangan, tambahkan daun salam dan merica.
Soba yang menggugah selera dengan jamur dan bawang
Bawang goreng membuat bubur semakin harum dan menambah rasa manis yang khas di dalamnya. Oleh karena itu, sayuran akar yang berair tidak akan pernah terlalu banyak. Resep standar untuk porsi soba dengan bawang bombay ini adalah 2-3 bawang bombay.
Mereka dibersihkan dan diiris tipis menggunakan salah satu opsi berikut:
- berdering;
- irisan;
- bulu;
- setengah cincin;
- kotak.
Kering akan memberikan aroma yang kaya pada bawang bombay dan membuat rasanya lebih terasa. Dalam masakan Eropa, sedikit kecap juga ditambahkan ke dalamnya.
Metode pemotongan sangat bergantung pada preferensi keluarga. Semakin besar irisan sayurannya, semakin halus rasanya. Kemudian lelehkan 70 g mentega dalam panci atau penggorengan dan keluarkan bawang bombay yang sudah dipotong-potong. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Sejalan dengan proses ini, mereka juga mengerjakan jamur.
Rasa soba akan berbeda-beda tergantung bahan penyertanya:
- champignon;
- jamur madu;
- jamur tiram;
Jamur liar direbus terlebih dahulu (rebus hanya 10 menit), dipotong-potong relatif besar. Garam, bawang bombay dan daun salam ditambahkan ke dalamnya. Rebusannya biasanya digunakan untuk membuat bubur.
Irisan jamur digoreng di penggorengan terpisah. Setelah cairannya menguap, bahan-bahan tersebut dicampur dan digoreng hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Kemudian lauknya dicampur dengan bawang bombay dan jamur, garam dan merica.
Saat disajikan, soba dituangkan dengan saus tomat dan saus bawang putih, dan juga dihias dengan bumbu:
- peterseli;
- dil;
- ketumbar.
Bawang hijau berfungsi sebagai hiasan asli untuk bubur apa pun. Bulunya dipotong cincin agar aromanya yang menyengat berpadu serasi dengan sayuran dan soba.
Bubur dengan jamur dan bawang bombay dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 120˚C, tetapi dimatikan hanya selama 60 menit. Perlakuan panas ini akan memungkinkan sereal mencapai kesiapan.
Soba juicy dengan jamur dan wortel
Sayuran membuat bubur menjadi sangat berair dan sekaligus menyehatkan. Wortel manis paling cocok untuk pilihan memasak ini. Seperti disebutkan sebelumnya, produk seperti itu tidak pernah cukup. Oleh karena itu, banyak juru masak yang mengambil 2-3 buah berukuran sedang dan mengupasnya.
Sayuran akar dihancurkan dengan beberapa cara:
- di parutan kasar;
- sedotan;
- kotak.
Teknologi menyiapkan soba dengan jamur, bawang bombay, dan wortel hanya berbeda dalam satu langkah. Pada tahap menggoreng bawang, bawang putih ditambahkan ke dalamnya. Selanjutnya, hidangan disiapkan sesuai dengan skema yang sudah dikenal: champignon ditambahkan, dan kemudian sereal. Pastikan untuk memasukkan daun salam, bumbu dan bumbu lainnya ke dalamnya. Terkadang pasta tomat (1,5 sdm) dan cabai merah (hingga 100 g) digunakan. Perpaduan rasa ini akan menambah rasa pedas pada bubur.
Dengan bahan seperti itu, soba sering dimasak dalam panci terpisah.
Tuang 2 sdt ke bawah. minyak, tuangkan sereal yang sudah dicuci (100 g), keluarkan sayuran akar dan jamur, lalu bumbui dengan bumbu. Terakhir, massa dituangkan dengan air mendidih dan dikirim ke oven panas (180˚C) selama 1 jam.
Jika berbicara tentang soba dengan wortel dan bawang bombay, juru masak sering kali menggunakan resep makanan untuk menyiapkan sereal. Sayuran akar dan champignon yang dipotong dadu (150 g) dituangkan ke dalam panci berisi air (300 ml).
- tuangkan 30 g minyak bunga matahari;
- tutup dengan penutup;
- didihkan;
- didihkan dengan api kecil hingga 7 menit, aduk sesekali;
- tambahkan 1 gelas sereal;
- masak dengan api kecil hingga matang sempurna.
Bubur yang sehat dan memuaskan ini akan menjadi lauk yang enak untuk unggas, ikan, atau daging. Selain itu, biasanya digunakan sebagai hidangan mandiri. Soba yang menggugah selera dengan jamur dan bawang bombay memang begitu nikmat sehingga pantas menjadi hidangan khas ibu rumah tangga. Pada saat yang sama, ibu membutuhkan waktu kurang dari satu jam untuk menyiapkan sebuah mahakarya.
Video resep memasak soba dengan berbagai macam jamur
Soba - 1 gelas
Champignon – 200-250 gram
Minyak sayur - 50 ml.
Rempah-rempah harum - 0,5 sdt.
- 118 kkal
- 25 menit.
- 25 menit.
Foto hidangan yang sudah jadi
Laporan foto
Resep langkah demi langkah dengan foto
Soba sangat lezat dengan jamur, terutama jamur liar, tapi juga sangat enak dengan champignon! Sajiannya bisa mandiri atau dijadikan lauk ayam atau daging, cocok untuk menu Prapaskah.
Siapkan: soba, champignon, wortel, bawang bombay, minyak sayur, garam, rempah-rempah aromatik, misalnya bumbu Italia dan paprika.
Bilas soba, tutupi dengan air dengan perbandingan 1 bagian soba dengan 2 gelas air, didihkan, lalu masak dengan api kecil, tutup, hingga air terserap dan menguap (sekitar 20 menit).
Potong bawang bombay, parut wortel di parutan kasar, tambahkan garam dan didihkan dengan api sedang dalam minyak sayur selama sekitar lima menit.
Tambahkan champignon cincang kasar ke dalam wajan bersama sayuran.
Rebus semuanya di bawah tutupnya dengan api sedang selama lima menit.
Tambahkan bumbu aromatik sesuai selera.
Saat soba sudah siap, tambahkan ke dalam wajan bersama jamur dan sayuran, lalu aduk.
Soba dengan champignon adalah hidangan yang sangat lezat yang tidak memerlukan usaha khusus dari Anda dalam persiapannya. Resep masakan tradisional Rusia melibatkan memanggang bahan-bahan di dalam oven, setelah dimasukkan ke dalam panci tanah liat. Hari ini kami ingin menawarkan kepada Anda versi hidangan ini yang disesuaikan dengan zaman modern dan beberapa variasi lagi untuk mendiversifikasi menu.
Jadi, hari ini bahan utama kami adalah champignon dan soba. Dan agar masakannya menjadi sangat enak, bahan-bahan ini harus disiapkan dengan benar.
Soba
Untuk menyiapkan soba kita membutuhkan panci dan sendok. Bahan-bahan:
- segelas sereal;
- air – 2 gelas;
- garam;
- minyak sayur.
Letakkan panci di atas kompor, tuangkan air ke dalamnya dan didihkan. Tambahkan beberapa sejumput garam. Untuk menambah rasa, Anda bisa menuangkan beberapa mililiter minyak sayur - sebaiknya yang aromatik. Tuang soba ke dalam air mendidih dan masak dengan api kecil selama sekitar seperempat jam, aduk perlahan dari waktu ke waktu. Ketika sebagian besar cairan telah terserap ke dalam soba, matikan api, tutup panci dengan penutup atau handuk dan diamkan selama beberapa menit.
Champignon
Untuk menyiapkan champignon, kita membutuhkan talenan dan pisau tajam. Kami mencuci jamur di bawah air mengalir, memotong bagian bawah setiap jamur menjadi lapisan tipis dan dengan hati-hati menghilangkan kulit tipis pada tutupnya menggunakan pisau. Potong champignon menjadi irisan dengan ketebalan yang dibutuhkan atau bagi masing-masing menjadi 4 bagian.
Bubur soba dengan jamur dan bawang
Total waktu memasak soba dengan champignon dan bawang bombay adalah sekitar satu jam. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:
- segelas sereal;
- 400ml air;
- 250 gram champignon;
- 1 bawang besar;
- menggoreng lemak;
- garam;
- tanaman hijau.
Kami memilah soba dengan hati-hati, membuang semua kotoran yang ditemukan dan biji-bijian di kulit hitamnya. Tuang ke dalam saringan dan bilas dengan beberapa air. Rebus sampai matang. Kami sedang mengerjakan champignon. Cuci dan bersihkan secara menyeluruh. Kami memotongnya menjadi irisan, tetapi tidak terlalu tipis - di sini perlu diperhitungkan bahwa saat menggoreng ukurannya sedikit berkurang. Kami mengupas bawang bombay, memotongnya menjadi dua atau empat bagian dan memotongnya.
Sebagai catatan! Anda dapat dengan mudah mengganti champignon dengan jamur liar, tetapi pertama-tama Anda perlu merebusnya dalam air asin selama 7-10 menit. Dan dengan sisa kaldu, Anda bisa menyiapkan bubur soba.
Letakkan penggorengan di atas kompor, panaskan lemak (minyak sayur) di atasnya dan tambahkan bawang bombay. Goreng sampai lunak - biasanya memakan waktu 4-5 menit. Kemudian tambahkan jamur ke bawang bombay dan goreng selama sepuluh menit lagi, aduk terus. Garam secukupnya, tambahkan sedikit merica bubuk jika diinginkan.
Sebagai catatan! Bawang bombay dan jamur bisa digoreng dalam wajan berbeda dan baru kemudian digabungkan dalam satu piring.
Tambahkan jamur goreng dan bawang bombay ke dalam bubur soba yang sudah disiapkan. Aduk, tambahkan garam jika perlu dan tambahkan lebih banyak merica. Kami membungkus wajan dengan selimut hangat dan membiarkannya selama beberapa jam hingga mendidih. Ini juga dapat dilakukan di dalam oven dengan memanaskannya hingga 120° dan membiarkan soba dengan jamur dan bawang bombay di sana selama sekitar satu jam.
Menurut resep soba dengan champignon dalam saus krim, Anda perlu:
- 200 gram sereal;
- 300 gram champignon;
- ¾ cangkir krim (sebaiknya 20%);
- beberapa sendok makan tepung terigu;
- 1 bawang bombay ukuran sedang;
- garam;
- campuran ramuan Italia.
Rebus soba dalam panci sampai empuk. Kami membersihkan bawang, membilasnya dengan air mengalir dan memotongnya secara acak. Cuci jamur, kupas dan potong-potong.
Sebagai catatan! Didihkan sampai semua cairan menguap!
Pertama-tama keluarkan krim dari lemari es - suhunya harus pada suhu kamar. Tuang ke dalam cangkir besar, tambahkan tepung, segenggam kecil bumbu Italia, dan garam. Campur semuanya hingga rata dengan garpu agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam penggorengan. Didihkan semuanya selama 10 menit, lalu matikan api dan biarkan diseduh sebentar.
Letakkan bubur soba di atas piring besar dan saus jamur putih di atas atau di sebelahnya.
Soba dengan jamur dan sayuran
Bubur soba dengan champignon dan sayuran adalah hidangan tanpa lemak yang luar biasa, yang, meskipun tidak mengandung daging, ternyata sangat memuaskan dan sekaligus sangat aromatik. Di sini Anda benar-benar dapat menggunakan sayuran apa pun, tetapi untuk mendapatkan manfaat maksimal, lebih baik memilih produk musiman.
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:
- segelas soba;
- 250 gram champignon;
- liter air;
- 45 ml minyak sayur;
- 2 buah paprika kecil;
- akar wortel;
- 3 tomat;
- 2 bawang;
- 1 batang seledri;
- kemangi;
- garam.
Kami mencuci champignon dengan air mengalir dan memilahnya: potong yang kecil menjadi dua bagian, dan yang lebih besar menjadi irisan. Buang kulitnya dari dua bawang besar dan potong menjadi kubus kecil.
Sebagai catatan! Untuk hidangan ini, lebih baik tidak menyisihkan bawang bombay, karena cocok dengan sayuran lain dan bubur soba itu sendiri!
Kami membersihkan wortel dan memotongnya menjadi kubus tipis. Cuci buah paprika, potong memanjang menjadi dua bagian yang sama besar, lalu buang batang dan bijinya. Partisi internal berwarna putih juga perlu dipotong dengan hati-hati. Potong daging buah menjadi kubus sedang, kubus, atau potongan acak. Ada baiknya jika Anda memiliki paprika dengan warna berbeda - dengan paprika, hidangan akan terlihat lebih menggugah selera.
Kami membagi batang seledri menjadi beberapa bagian dan membuang urat berserat kasar dari masing-masing bagian, setelah itu kami mencucinya hingga bersih, memberikan perhatian khusus pada area batang yang mungkin masih tersisa tanah. Rusak menjadi potongan-potongan kecil.
Goreng jamur dalam wajan terpisah dan tambahkan ke dalam sayuran. Bumbui saus sayur kami dengan jamur dengan garam dan merica, tambahkan kemangi, aduk dan didihkan dengan api besar. Segera setelah makanan mulai mendidih, cicipi dan, jika tidak ada keluhan, kecilkan api seminimal mungkin, tutup dengan penutup dan masak selama sekitar 5 menit.
Kami mengeluarkan kuali, memasukkan soba, sayuran, dan jamur yang sudah dicuci sebelumnya ke dalamnya dan menambahkan 4 gelas air mendidih. Tutup dengan penutup dan biarkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Angkat dari kompor, biarkan selama 10 menit dan letakkan di piring.
Soba dengan champignon sangat enak dan sangat mudah disiapkan. Selamat makan!
Semua materi di situs Priroda-Znaet.ru disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan produk apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!
Resep terbaik untuk pancake soba emas: dengan adonan ragi, tanpa adonan ragi, dan dengan bubur soba
Jeli soba untuk membersihkan pembuluh darah dan menghilangkan berat badan berlebih
Cara memasak salad dengan soba: resep terbaik
Kami menyiapkan acar paling enak dan aromatik dengan soba dan acar
Soba dengan champignon adalah hidangan tradisional masakan Rusia. Sebelumnya dimasak dalam oven dalam pot tanah liat. Saat ini, ada versi adaptasi dari hidangan ini yang memungkinkan Anda memasaknya di atas kompor, di oven, atau di slow cooker. Dengan menggunakan resep yang berbeda, Anda dapat mendiversifikasi menu Anda.
Mempersiapkan bahan utama
Bahan utamanya adalah jamur dan sereal - penting untuk menyiapkannya dengan benar. Maka hidangannya akan menjadi sangat enak dan harum.
Soba
- Pastikan untuk memilah sereal sebelum dimasak, membuang batu dan biji yang belum dikupas.
- Soba dicuci dengan banyak air dingin. Maka semua kotoran dan kotoran tepung akan hilang.
- Keringkan sereal sebelum dimasak. Jika Anda punya waktu, goreng lagi di wajan.
- Pilihan terbaik adalah menggunakan wajan besi cor untuk memasak sereal. Jika tidak ada, maka piring dengan bagian bawah yang tebal bisa digunakan. Lebih baik tidak menggunakan panci aluminium untuk memasak soba.
- Tidak perlu diaduk saat memasak bubur.
Champignon
Sebelum dipotong, jamur dicuci dengan air mengalir. Kemudian mereka disebarkan di atas tisu dapur kertas dan dikeringkan. Bagian bawah batang tiap champignon dipotong tipis-tipis. Selain itu, gunakan pisau tajam untuk menghilangkan kulit tipis pada tutupnya.
Resep klasik
Untuk menyiapkan champignon dengan soba sesuai resep klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- sereal – 200 gram;
- air – 400ml;
- jamur – 200 gram;
- bawang bombay – 2 buah;
- Minyak bunga matahari – 3 sdm. aku.;
- peterseli dan adas - masing-masing 1/4 ikat;
- garam secukupnya.
- Potong champignon menjadi irisan tipis, tutupi dengan air dan nyalakan api besar. Didihkan, tambahkan garam dan diamkan selama 1-2 menit hingga volume jamur mengecil.
- Tambahkan soba yang sudah disiapkan ke dalam jamur, aduk dan masak dengan api sedang, tutup, sampai empuk (sekitar 20 menit). Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
- Cuci sayuran dan potong-potong.
- Campur bawang goreng dengan bubur yang sudah disiapkan dan sajikan, ditaburi bumbu segar terlebih dahulu.
Bubur soba dengan saus jamur putih
Bubur soba dengan saus jamur putih merupakan lauk yang enak untuk daging. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- sereal – 200 gram;
- air – 500ml;
- jamur – 300 gram;
- krim 20% – 60 ml;
- minyak sayur – 3 sdm. aku.;
- tepung premium - 2 sdm. aku.;
- bawang – 1 buah;
- garam secukupnya;
- Ramuan Italia – 2 sdt.
Proses memasak langkah demi langkah:
- Rebus soba sampai empuk. Agar rapuh, setelah matang bungkus loyang dengan handuk atau kain tebal dan biarkan selama 20 menit.
- Kupas bawang bombay, bilas dengan air mengalir dan potong tipis-tipis.
- Potong jamur menjadi irisan sedang.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan tambahkan bawang bombay. Tumis hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan jamur dan goreng selama 3-5 menit.
- Tambahkan 100 ml air ke dalam penggorengan dengan bawang bombay dan jamur, tutup dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. Semua cairan harus menguap.
- Tuang krim ke dalam mangkuk, tambahkan tepung, garam, bumbu dan aduk hingga rata. Anda perlu mendapatkan konsistensi tanpa gumpalan. Tuang campuran yang sudah jadi ke dalam penggorengan dan didihkan selama 10 menit lagi.
- Letakkan bubur di atas piring dan tuangkan saus jamur.
Resep cepat soba dengan champignon dan fillet ayam dalam slow cooker
Soba dengan jamur disiapkan dengan cepat dalam slow cooker. Saat memasak, gunakan daging putih agar masakan lebih mengenyangkan. Daftar lengkap bahan:
- sereal – 250 gram;
- air murni – 130 ml;
- irisan ayam – 200 gram;
- jamur – 200 gram;
- bawang – 1 buah;
- garam dan merica - masing-masing 0,5 sdt;
- oregano – 1 sdt;
- minyak sayur – 40 ml.
Proses memasak:
- Bilas fillet ayam, keringkan sebentar di atas tisu, letakkan di atas talenan dan potong dadu kecil sekitar 1 cm.
- Kupas bawang bombay dan potong.
- Potong jamur yang sudah disiapkan menjadi irisan.
- Multicooker disetel ke mode "Menggoreng", minyak sayur dituangkan ke dalam mangkuk dan dipanaskan. Kemudian champignon digoreng di dalamnya selama 2-3 menit. Kemudian ditambahkan bawang bombay, semuanya dicampur dan digoreng selama 5 menit.
- Tambahkan fillet ayam ke bahan utama dan goreng selama sekitar 10 menit.
- Tuang sereal ke dalam mangkuk, tambahkan air, bumbu dan garam secukupnya, campur semuanya dan tutup penutup multicooker. Atur mode "Memanggang" dan masak hidangan selama setengah jam.
Bubur soba dengan jamur dan fillet dalam slow cooker menjadi rapuh dan enak karena penggunaan sedikit cairan.
Soba dengan champignon dan keju di dalam oven
Bubur soba dengan champignon, bawang bombay, dan keju di dalam oven ternyata menggugah selera, memuaskan, dan beraroma harum. Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- jamur – 400 gram;
- wortel – 1 buah;
- bawang bombay – 2 buah;
- sereal – 200 gram;
- minyak zaitun – 4 sdm. aku.;
- air – 200ml;
- keju keras – 150 gram;
- garam dan merica - secukupnya.
Untuk menyiapkan hidangan ini, ikuti petunjuk langkah demi langkah:
- Kupas bawang bombay, cuci wortel dan potong sayuran menjadi potongan besar. Goreng dalam wajan dengan minyak zaitun. Wortel dan bawang bombay harus berwarna emas.
- Potong champignon yang sudah disiapkan menjadi kubus besar. Tambahkan ke dalam sayuran, garam dan merica, lalu goreng hingga matang.
- Tempatkan soba yang sudah dicuci ke dalam loyang. Tempatkan lapisan berikutnya champignon dan sayuran.
- Tuang segelas air murni ke dalam cetakan dan panggang dalam oven selama 40 menit pada suhu +180°C.
- Parut keju keras. Taburkan di atas piring 10 menit sebelum siap.
Soba dengan champignon dan sayuran dalam pot
Soba dengan jamur dan sayuran dalam pot dengan tambahan bakso ayam akan menjadi hidangan kedua yang sangat baik untuk meja keluarga atau liburan. Untuk menyiapkannya, ambil bahan-bahan berikut:
- sereal – 400 gram;
- jamur – 150 gram;
- wortel – 2 buah;
- bawang – 3 buah;
- irisan ayam – 350 gram;
- telur – 1 buah;
- tomat – 2 buah;
- pasta tomat – 10 ml;
- minyak sayur – 40 ml;
- bawang putih – 2 siung;
- peterseli dan sayuran hijau - masing-masing 1/4 ikat;
- air – 1 liter;
- bumbu dan garam - secukupnya.
Proses memasak:
- Giling fillet ayam dan bawang bombay melalui penggiling daging. Tambahkan telur, garam, bumbu. Buat bakso ayam dari massa yang dihasilkan.
- Kupas 2 bawang bombay dan bawang putih, potong dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
- Parut wortel, potong tomat menjadi kubus, dan potong sayuran.
- Tambahkan wortel ke bawang putih dan bawang bombay dan goreng selama sekitar 2 menit dengan api sedang. Kemudian tambahkan tomat dan masak lagi selama 2-3 menit.
- Potong jamur yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan. Saat menyiapkan hidangan ini, Anda bisa mengganti champignon segar dengan yang kering. Mereka perlu direndam terlebih dahulu.
- Tambahkan jamur ke dalam wajan dengan bawang putih, tomat, bawang bombay dan wortel, biarkan mendidih selama 5-7 menit.
- Tempatkan bahan goreng di antara panci. Tuang soba yang sudah dicuci dalam jumlah yang sama ke masing-masingnya, bagikan baksonya. Tuang bahan dengan air hingga cairan menutupi sereal setinggi 4-5 cm.
- Encerkan pasta tomat dengan sedikit air. Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Bagikan saus tomat yang sudah jadi ke dalam panci.
- Panaskan oven hingga +180°C dan letakkan panci dengan tutup tertutup selama 20 menit. Kemudian buka dan biarkan selama 10 menit lagi.
Soba dengan champignon dan udang
Jamur dengan soba dan udang akan menarik bagi semua pecinta makanan laut. Hidangannya ternyata harum, enak, memuaskan, menyehatkan. Untuk menyiapkannya, ambil:
- sereal – 300 gram;
- air – 600ml;
- jamur – 300 gram;
- bawang putih – 3 siung;
- mentega – 20 gram;
- udang – 200 gram;
- garam dan lada hitam - secukupnya.
Resep memasak langkah demi langkah:
- Rebus soba sampai empuk dengan api sedang, tutup.
- Kupas bawang putih, potong tipis-tipis dan goreng dengan mentega hingga lembut.
- Potong jamur menjadi irisan tipis dan tambahkan ke bawang putih. Tunggu hingga massa mendidih. Kemudian tambahkan udang ke dalamnya, tutup dan biarkan selama 10-15 menit.
- Campur soba dengan saus yang sudah disiapkan dan sajikan.
Irisan daging soba dengan champignon kalengan
Anda bisa menyiapkan irisan daging yang lezat dan memuaskan menggunakan soba dengan champignon kalengan. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- sereal – 400 gram;
- jamur kalengan – 400 g;
- bawang – 1 buah;
- peterseli – 1/2 ikat;
- garam dan rempah-rempah - secukupnya;
- minyak sayur – 50 ml;
- telur – 2 buah;
- remah roti – 20 gram;
- krim asam – 30 ml;
- kecap – 10 ml.
Potongan daging soba disiapkan sebagai berikut:
- Goreng soba dalam wajan, tambahkan air dan masak hingga empuk. Penting untuk tidak memasaknya terlalu lama, jika tidak irisan daging akan hancur.
- Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
- Potong jamur menjadi kubus kecil.
- Masukkan bawang bombay, jamur, bubur melalui penggiling daging. Tambahkan telur, peterseli cincang, garam dan rempah-rempah ke dalam campuran yang sudah jadi. Campur semuanya dengan seksama sampai diperoleh konsistensi yang homogen.
- Buat irisan daging dari massa yang dihasilkan, gulingkan ke dalam remah roti dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
- Campur kecap dengan krim asam, tambahkan sedikit bumbu. Sajikan bumbu yang sudah jadi ke dalam irisan daging. Kentang rebus cocok sebagai lauk.
Anda bisa menyiapkan berbagai hidangan berdasarkan soba dan champignon. Masing-masing akan mengejutkan Anda dengan rasa dan aromanya, membuat pola makan harian Anda lebih sehat. Bereksperimenlah dengan soba dan jamur, siapkan hidangan berbeda dan bahagiakan keluarga Anda.