Bebek liar dalam pot. Bebek liar dalam panci Bebek dalam panci dengan kentang dan sayuran

Resep, foto, dan komentar dari Stalik Khankishiev.

Bebek panggang dengan kentang dalam panci

Untuk memulai percakapan, bebek harus diasinkan dan diasinkan. Gunakan bumbu favorit Anda, gunakan selera Anda sendiri, dan jangan dengarkan siapa pun, termasuk saya, tentang ini. Ada sesuatu yang bebek ini Anda, bukan penasihat! Bagi saya, agar saya bisa tenang untuk Anda, yang utama bebek itu punya waktu untuk diasinkan. Jika Anda menaburkan bebek dengan campuran garam dan rempah-rempah, maka pada suhu +5 akan membutuhkan waktu satu atau bahkan dua hari untuk mengasinkan. Jaga kebersihannya, gunakan bumbu yang membantu mencegah pembusukan dan jangan khawatir - tidak ada hal buruk yang akan terjadi pada bebek di ruang plus kulkas selama dua hari penyimpanannya.

Potong bebek yang sudah diasinkan menjadi potongan besar dan letakkan di loyang, di atas bawang cincang kasar. Lebih baik mengambil loyang keramik, yang logam akan membakar makanan, itu tidak akan berhasil tanpa luka bakar, tetapi Anda benar-benar ingin menjaga rasa dan aroma alami makanan serta bau gosong!

Tempatkan loyang dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Mereka yang tidak memiliki oven dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Jangan takut untuk memanaskan oven terlebih dahulu hingga 250-270C, tetapi perlu diingat bahwa Anda harus memperhatikan produknya!

Dan segera setelah bebek memerah, keluarkan loyang dan pindahkan bebek dan bawang ke dalam panci. Tambahkan paprika cincang kasar ke bawang bombay dan tuangkan semua jus yang berhasil dikeluarkan dari loyang dari loyang ke dalam panci. Jangan malu dengan fakta bahwa bawang bombay masih terlihat mentah. Letakkan di bagian bawah dan di sisi pot.
Apa yang harus Anda tambahkan rasa dan aroma? Wortel, capsicum, bawang putih, herba kering? Saya mengambil thyme, tarragon dan basil, dan sekali lagi saya sarankan Anda memilih yang Anda suka.
Tapi jangan berdebat tentang kentang, kan? Letakkan kentang lebih dekat ke sisi panci, tetapi tepat di bawah tutupnya. Jadi dia perlu tersipu. Jangan lupa beri garam pada kentang, dan taburi dengan lada hitam jika diinginkan. Saya mengambilnya bukan ditumbuk halus, melainkan ditumbuk kasar - jadi lebih baik mempertahankan baunya untuk waktu memasak yang lama.
Semuanya, ke dalam panci oven! Jika kompornya terlalu panas, maka biarkan ventilasinya sedikit, agar kubahnya bersuhu 200-220C, tuangkan batu bara di atas panggangan agar suhunya tetap terjaga, dan tidak turun, dan tutupi panci dengan arang - itu akan lebih dapat diandalkan.
Dengar, kenapa kamu sepanjang waktu "tapi aku tidak punya oven, aku tidak punya oven"? Dengan oven, semuanya jauh lebih mudah!
180C dan semuanya! Setelah satu jam, kurangi menjadi 150C. Dalam satu jam lagi ke 130C. Jika nafsu makan tidak datang saat itu, kecilkan suhunya menjadi 110C dan tunggu di dekat oven.

Mungkin setiap ibu rumah tangga tahu bahwa memasak dalam oven tidak hanya nyaman, tetapi juga sangat bermanfaat. Nilailah sendiri, Anda bisa memasak makanan tanpa minyak atau lemak sama sekali, dan kerak emas akan tetap muncul di bawah pengaruh suhu. Plus, hampir semua hidangan dari oven bisa diberikan kepada anak-anak.
daging bebek padat, lembut, kaya akan elemen jejak. Itu bisa disiapkan dengan berbagai cara. Misalnya, panggang dalam pot tanah liat bersama dengan lauk (kentang).
Jadi, untuk menyiapkan bebek dengan kentang dalam pot tanah liat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Daging bebek - ½ kg.
Wortel - 2 buah.
Bawang - 2 buah.
Kentang - 1 kg.
Mayones - 200 ml.
Garam, merica, rempah-rempah secukupnya.
Daun salam - 2 buah.
Metode memasak:
Kupas kentang dan potong-potong atau potongan kecil (semakin besar potongan kentang, semakin lama masakan dimasak).
Cincang halus bawang bombay.
Bebek dipotong menjadi potongan besar.
Kami menggosok wortel pada parutan kasar.
Setelah semua produk yang sudah disiapkan ditempatkan di pot tanah liat yang besar.
Tambahkan mayones, daun salam, garam, merica, dan aduk rata.
Kami memasukkannya ke dalam 200 gr. oven selama 2 jam. Setelah itu, bahkan bebek paruh baya pun akan meleleh di mulut Anda.
Hidangan kami sudah siap. Selamat makan!
Keuntungan utama dari hidangan ini adalah kentangnya direndam dengan jus dari bebek dan ternyata sangat enak. Juga sangat nyaman bahwa lauk dan hidangan utama disiapkan bersama. Resep yang cukup sederhana ini akan membantu mendiversifikasi makan malam atau makan siang paling biasa, dan juga cocok untuk meja pesta.

• bangkai bebek (1 kg)
• 6 buah terong
• 1 bohlam
• 2 sendok makan tepung
• 5-6 sendok makan minyak sayur
• 3 tomat besar.
• sekelompok peterseli
• paprika merah

terong

Cuci terong dan kupas. Pertama, potong terong memanjang menjadi 4 bagian yang sama, lalu masing-masing menjadi lebih kecil - masing-masing 2-3 bagian. Garam irisan terong dan rendam dalam air dingin selama 15 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Cuci bangkai bebek yang sudah disiapkan dan potong atau potong menjadi 8 bagian. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng potongan bebek asin ringan dengan api besar di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan bebek panggang ke kertas untuk mengeringkan dan menghilangkan lemak.

Kupas bawang dan potong halus. Cuci tomat, celupkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit, lalu ke dalam air dingin untuk menghilangkan kulitnya dengan mudah. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi irisan dan letakkan di mangkuk terpisah. Masukkan bawang cincang ke dalam wajan di atas sisa minyak setelah menggoreng bebek dan tambahkan satu sendok makan tepung. Tumis dengan api kecil, lalu bumbui bawang bombay dengan garam dan cabai merah sesuai selera. Tambahkan irisan tomat yang sudah disiapkan ke dalam wajan, tambahkan irisan tomat cincang, campur dengan satu sendok makan dan didihkan selama 1 menit.

Tempatkan potongan bebek di piring yang sesuai dan tuangkan di atas yang sudah disiapkan saos tomat dari penggorengan. Tambahkan air mendidih ke piring agar daging benar-benar tertutup cairan, nyalakan api kecil dan masak sampai hampir matang. Kemudian tambahkan potongan terong yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersama bebek dan masak dengan api kecil selama 15 menit lagi. Angkat piring yang sudah jadi dari api. Cuci sayuran, potong dan taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang.

Orang sibuk pasti akan menghargai resep bebek panggang: setelah menyiapkan semua bahan, kehadiran juru masak di dapur tidak diperlukan - cukup setel suhu oven, nyalakan pengatur waktu, dan Anda dapat melakukan hal lain.

Persiapan: 15 menit | Persiapan: 1,5 jam | Keluar: untuk 3-4 orang

Bahan-bahan

• bebek - 1,5 kg
• kentang - 3 buah.
• labu - 200g
• bawang bombai - 1 PC.
• Lada manis - 1 PC.
• garam - 1 st. l.
• campuran bumbu panggang 2 sdt
• kaldu daging, sayuran 100 ml
• minyak sayur
• adas bintang - 1 bintang
• campuran lada
• daun salam dan rempah-rempah

Memasak

Bilas bangkai bebek segar dengan air dan keringkan dengan handuk kertas. Dengan pisau tajam, potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran sedemikian rupa sehingga nyaman bagi para tamu untuk mengeluarkannya dari pot. Tulang dada yang tersisa bisa digunakan untuk kaldu daging.



Panaskan wajan dengan baik, tuangkan sedikit minyak sayur, masukkan potongan bebek ke dalamnya dan goreng dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan (beberapa menit di setiap sisi).



Memanggang akan menghasilkan lapisan tebal yang akan menjaga sari daging di dalam potongan, membuatnya berair.



Sementara itu, potong labu menjadi kubus besar. Pada labu muda, kulitnya tidak bisa dihilangkan.



Goreng labu dalam minyak sayur, tambahkan kentang kupas dan cincang dengan bawang bombay dan paprika, masak selama 5 menit hingga berwarna cokelat keemasan.



Nyalakan oven hingga 190 derajat. Masukkan potongan bebek ke dalam panci, garam dan bumbui dengan bumbu.



Taruh sayuran goreng di atasnya, garam dan merica, tuangkan kaldu, tambahkan bumbu dapur secukupnya dan daun salam.



Panggang panggang selama sekitar 1,5 jam - separuh waktu pada suhu 190 derajat, kemudian suhunya harus diturunkan menjadi 170 derajat. Setelah matang, biarkan daging panggang diseduh selama 30 menit dan sajikan panas ke meja.

Sayangnya, bebek adalah burung yang tidak sering muncul di meja kami, tetapi ketika ibu rumah tangga memutuskan untuk menyenangkan tamunya dengan hidangan seperti itu, saya ingin memasaknya dengan sangat enak dan orisinal sehingga akan diingat oleh semua tamu. Di bawah ini adalah resep yang sesuai dengan selera tamu yang paling teliti sekalipun.
Bebek dengan kentang dalam pot - bahan: Untuk menyiapkan bebek dengan kentang dalam pot, Anda membutuhkan: - satu bebek; - setengah kilogram kentang segar; - dua wortel berukuran sedang; - dua bawang; - garam secukupnya; - merica; - air; - tanaman hijau.
Memasak bebek dalam pot Pertama-tama bebek harus dicuci bersih, dikeringkan, dibersihkan dari bulunya, dan juga dibongkar menjadi porsi kecil. Potongan kecil yang sudah jadi harus digoreng dalam wajan dengan minyak sayur dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Saat bebek dipanggang, kentang harus dikupas dan dipotong dadu. Cuci wortel, kupas dan potong setengah lingkaran. Kupas umbi dan potong setengah cincin. Menggunakan wortel dan bawang bombay, siapkan golden roast. Semua komponen yang disiapkan harus diletakkan dalam pot, dan merica serta garam di setiap lapisan. Di bagian paling bawah, di bagian bawah, taruh potongan daging, taruh kentang dalam kubus di atasnya, dan tuangkan wortel panggang di atas kentang.
Tuang air ke dalam setiap panci sehingga tersisa 2-3 cm di tepinya.Panci siap masak harus ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam oven selama tiga puluh atau empat puluh menit, dengan suhu 200-220 derajat. Setelah waktu berlalu, keluarkan piring dari oven, dinginkan sedikit, taburi dengan bumbu cincang halus dan sajikan. Jika ada keinginan, maka bebek bisa ditaburi parutan keju keras. Untuk melakukan ini, panci harus dikeluarkan dari oven 10 menit sebelum dimasak, ditaburi keju dengan murah hati dan dimasukkan kembali ke dalam oven selama 10 menit agar keju memiliki waktu untuk meleleh dan ditutupi dengan kerak emas. Hidangan sudah siap. Selamat makan

Daging bebek bisa dimasak cara yang berbeda, salah satu caranya adalah dengan merebus bebek yang sudah dipotong-potong di dalam panci di dalam oven. Secara umum, merebus dianggap sebagai cara memasak yang agak lembut, yang sangat saya sukai. Hidangan yang dimasak dalam panci selalu memiliki aroma dan rasa yang khas, yang berbeda dari hidangan yang sama, tetapi diolah dengan cara yang berbeda. Dan untuk bebek, metode ini akan menjadi yang paling banyak pilihan terbaik, karena Anda tidak bisa memasak dagingnya secepat daging ayam, masing-masing, memanggang bebek biasa sama sekali bukan pilihan terbaik.

Agar tidak mengganggu rasa bebek, kami juga tidak akan menggunakan banyak bahan yang berbeda, kami hanya akan mengambil bawang bombay, wortel, dan, yah, tomat untuk menambah rasa juiciness. Tambahkan juga bumbu untuk menambah rasa. Yang paling penting adalah memilih bebek yang baik, saya punya bebek muda domestik, tetapi cukup besar, jadi setengahnya cukup untuk saya rebus.

Jadi, mari kita mulai memasak bebek rebus dalam panci di dalam oven.

Kami memotong bebek menjadi beberapa bagian. Seperti yang Anda ketahui, bebek adalah burung yang agak gemuk, sehingga kelebihan kulit dan lemaknya bisa dipotong. Anda bisa menggoreng apa saja dengan potongan lemak, dan saya menggunakannya untuk menggoreng potongan bebek.

Goreng irisan bebek dengan lemaknya sendiri hingga berwarna kecokelatan. Ini akan memberi hidangan rasa yang lebih menarik daripada jika kita langsung merebus bebek mentah.

Kami memasukkan potongan bebek goreng ke dalam panci untuk dipanggang. Untuk daging sebanyak ini, saya membutuhkan dua panci besar dengan volume masing-masing sekitar satu liter. Tambahkan rosemary kering, garam, dan lada ke dalamnya.

Dan di wajan tempat bebek digoreng, goreng bawang bombay dan bawang putih cincang halus.

Saat bawang digoreng, potong wortel dan tomat yang sudah dikupas menjadi kubus. Jus dan biji tomat tidak akan dibuang.

Kami menambahkan bawang goreng dengan bawang putih dan wortel mentah serta tomat ke dalam daging bebek dalam pot. Tambahkan air hangat ke dalam panci agar tidak sedikit mencapai permukaan potongan. Mari kita tambahkan lebih banyak garam. Kami menutup panci dengan tutupnya dan memasukkannya ke dalam oven, yang harus Anda nyalakan 5 menit sebelumnya dan atur suhunya menjadi 180-190 derajat. Sebelumnya oven tidak perlu dinyalakan, karena jika terlalu panas maka perbedaan suhu dapat berdampak buruk pada pot keramik. Dan dalam 5 menit belum sepenuhnya memanas, jadi ini tidak penting untuk pot. Setelah oven benar-benar panas, lupakan selama satu setengah jam.

Setelah waktu yang ditentukan, kami akan mengeluarkan panci dan mencoba daging bebek untuk kesiapan. Jika bebek Anda masih muda, maka kali ini cukup untuk membuat dagingnya matang dan empuk.

Rebusan bebek di dalam panci ternyata sangat enak, sajikan dengan lauk apa saja pilihan Anda, tergantung kesukaan keluarga Anda.

Selamat makan!