Haşlanmış sığır eti. Kalori Sığır eti, bonfile. Kimyasal bileşim ve besin değeri. Kaliteli bir ürün nasıl seçilir
ürün | kalori | sincaplar | yağlar | karbonhidratlar |
biftek | 187 kalori | 18.9 gr | 12.4 gr | 0 gr |
yağsız sığır eti | 158 kalori | 22,2 gram | 7.1 gr | 0 gr |
mermer sığır eti | 170 kalori | 18 gr | 10 gr | 0 gr |
dana yahnisi | 232 kalori | 16,8 gram | 18.3 gram | 0 gr |
haşlanmış sığır eti | 254 kalori | 25,8 gram | 16,8 gram | 0 gr |
dana rosto | 384 kalori | 32,7 gram | 28,1 gram | 0 gr |
dana pirzola | 260 kalori | 18 gr | 20 gr | 0 gr |
dana rosto | 173 kalori | 26,4 gram | 6.8 gr | 0 gr |
dana antrikot | 220 kalori | 29,6 gram | 11,2 gr | 0 gr |
Sığır eti, sığırların, yani ineklerin ve boğaların etidir. Dünyadaki en popüler et türlerinden biridir. Sığır eti, etin geri kalanı gibi derecelere ayrılır: en yüksek, birinci ve ikinci. En yüksek derece, fileto göğüs, sırt kısımları, sağrı, sağrı, fileto ve sağrıdır. Birinci sınıf - omuz ve omuz parçaları, yan. İkinci sınıf bir kesim ve inciktir.
En değerlisi, et uğruna özel olarak yetiştirilen et ırklarının genç hayvanlarının etidir. Genç ve yaşlı hayvanlarda etin tadı, rengi, kokusu farklıdır. Kesim yöntemi bile eti etkileyebilir. Farklı bir diyet, fiziksel aktivitedeki farklılıklar - sığır etinin kalori içeriği de dahil olmak üzere her şey etin kalitesini etkiler.
Sığır etinin faydalı özellikleri
Ayrıca karaciğer A, C ve B2 vitaminleri gibi birçok faydalı maddeyi, magnezyum, sodyum fosfor, potasyum, demir, bakır, selenyum gibi mikro ve makro elementleri de içerir. Ve karaciğer, kalp ve et, düşük kalorili bir protein ve demir kaynağıdır. Daha kaslı olmak istiyorsanız, özellikle spor salonunda egzersiz yapıyorsanız, sığır eti yenmelidir. Kansızlık için kullanmak da iyidir, sığır eti sözde "heme demir" içerir, vücut tarafından bitkilerde bulunandan daha iyi emilir. Ayrıca sığır eti eklem hastalıkları için endikedir, bağ dokularının yenilenmesine yardımcı olur.
Çeşitli yemekler için ne tür et almak daha iyidir?
Et suları, çorbalar, pancar çorbası için, "şeker" kemiği (beyin kemiği) olan bir but, sağrı, kaburgalar, omuz ve omuz kısımları, kemikli kalçalar (tüm bunlar hem birinci hem de ikinci olabilir) almak daha iyidir seviye). Şaft, çok fazla yapışkan madde içerdiğinden mükemmel etli jöle yapar.
En yüksek ve birinci sınıf etleri kızartmak en iyisidir - bonfile, fileto, butun içi, popo, antrikot. Antrikot, sırt omurları boyunca uzanan yumuşak sulu ettir.
Güveç için, butun dışını veya döşün ön tarafını kullanmak en iyisidir. Ancak filetolar da iyidir. Eti kuru meyveler (kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik), biber (tamamen siyah), karanfil, kakule ve diğer baharatlarla doldurarak pişirmek en iyisidir.
Aynı et, pilav ve kızartma için olduğu gibi pişirme için de uygundur, yani birinci ve en yüksek dereceli yumuşak et.
Pirzola, isteka topları, çılgın, köfte ve diğer lezzetli yemekler için kıyma için, butun alt kısmını, sağrıyı, yan kısmı, omuz kısmını, posayı saptan almalısınız.
Sığır eti yemekleri geleneksel olarak soslar ve otlar ile servis edilir. Sıcak et yemekleri için ideal pirinç, sebze, patates püresi (sadece düşük kalorili, suda). Meze olarak soğuk sığır eti en iyi ev yapımı tatlı ve ekşi soslarla servis edilir.
Sığır eti kalitesi görsel olarak nasıl belirlenir?
Sığır eti kalitesi görsel olarak nasıl belirlenir? Taze sığır eti, normal bir taze et kokusu olan zengin bir kırmızı renge sahiptir. Parmağınızla bastırırsanız orijinal şeklini alır, elastiktir. Taze sığır etindeki sığır yağı yumuşak kremsi, tereyağlı, yumuşak olmalıdır. Koyu kırmızı renkli et görürseniz ve içindeki yağ filmlere dönüşürse, bu yaşlı bir hayvanın etidir. Üstelik şüpheli bir kokusu varsa son kullanma tarihi geçmiş demektir. Bazen catering işletmelerinde vicdansız aşçılar biraz son kullanma tarihi geçmiş etleri atmazlar, ancak ısıl işlem yardımıyla bu gerçeği saklamaya çalışırlar. Sonra sığır eti çok sertleşir. Aşırı pişmiş et servis edildiğini fark ederseniz, nedenini araştırın ve daha yakından bakın. Kızarmış etin kalori içeriği, haşlanmış etin kalori içeriğinden çok daha yüksektir ve faydaları şüphelidir.
Sığır eti en popüler sığır eti türüdür. Dünyanın çoğu ülkesinde bu etten birçok geleneksel yemek hazırlanır, birçok yararlı özelliği vardır ve besin değeri yüksektir.
Bugün size pişirme yöntemine ve türüne bağlı olarak dana etinin kalori içeriğinin ne olduğunu ve ne kadar yağ, karbonhidrat ve protein içerdiğini anlatacağız. Ayrıca yararlı özellikleri, kontrendikasyonları ve diğer nüansları da öğreneceksiniz.
sığır eti çeşitleri
Sığır eti üç dereceye ayrılır: en yüksek, birinci ve ikinci.
Aşağıdaki parçalar en yüksek dereceye aittir:
- sırt-bel kısmı;
- göğüs kısmı;
- son kaburgaların yanında bulunan popo;
- sağrı (bir ineğin arka bacağının üst kısmı);
- arka bacağın sağrı veya kalçası.
Birinci sınıf şunları içerir:
- yan - ventral lobun yüzeyini içeriden çevreleyen kaslı bir tabaka;
- omuz kısmı;
- kürek kemiği.
Ve aşağıdaki kısımlar ikinci derece olarak adlandırılır:
- boynun önü veya kesimi;
- arka ve ön bacaklar.
Sığır etinin tat özellikleri ve faydalı bileşenleri de hayvanın yaşına bağlıdır. Her bakımdan en değerlisi, 5 aylıktan küçük buzağıların dana etidir. Genç ve olgun bir hayvanın etinin koku, tat ve renk bakımından farklılık gösterdiğini belirtmekte fayda var. Ayrıca, bu özellikler yalnızca yaştan değil, diğer faktörlerden de etkilenir:
- hayvan diyeti;
- onun motor aktivitesi.
Üstelik bu sadece etin kalitesini ve tadını değil aynı zamanda kalori içeriğini ve beslenmesini de etkiler.
sığır eti içerir oldukça fazla kullanışlı bileşen, nÖrneğin:
- A, C ve B2 gruplarının vitaminleri;
- eser elementler;
- bir dizi makro besin (örneğin, sodyum, potasyum, fosfor, selenyum, magnezyum ve diğerleri).
Etin kendisi, sığır karaciğeri ve kalbi, minimum kalori içeren bir demir ve protein kaynağıdır.
Sığır eti, kas inşa etmek için inanılmaz derecede faydalıdır, aktif fiziksel efor sırasında kullanılması tavsiye edilir. Ve ayrıca sözde içerir. kansızlığa yardımcı olan ve bitki bazlı demire kıyasla vücut tarafından daha iyi emilen koyu demir. Et, eklem hastalıklarına iyi gelir ve bağ dokularının yenilenmesine yardımcı olur.
Farklı yemekler için sığır eti nasıl seçilir?
Çorba, pancar çorbası veya et suyu hazırlıyorsanız, sığır etinin aşağıdaki kısımlarını alın:
- beyin kemiği ile sağrı;
- sağrı (arka kısım);
- omuz veya kürek kemiği;
- pirzola;
- kemik üzerinde kalça.
Şaft mükemmel soğuk hazırlık için uygunçünkü etin bu kısmı yapışkan maddeler içerir.
Kızartma için birinci ve en yüksek dereceli eti seçmek daha iyidir:
- fileto;
- bonfile;
- sağrı ve sağrı (iç kısım);
- antrikot - sırt omuru boyunca yer alan sulu et.
Sığır eti, butun dış kısmı veya döş (ön kısım) şeklinde haşlamak daha iyidir, ancak fileto da uygun olabilir. Pilav için etin katkı maddeleri ile doldurulması tavsiye edilir:
- kuru erik;
- kuru kayısı;
- Kuru üzüm;
- karanfil veya kakule şeklinde baharatlar.
Pişirme için, kızartma ve pilav ile aynı şeyi alabilirsiniz - bunlar birinci ve en yüksek dereceli hassas et türleridir.
Pirzola, çılgın veya köfte için kıymaya ihtiyacınız varsa, alt popo, sağrı veya yan tarafı, ayrıca sap posası veya omuz kısmını seçin.
Sığır eti bazlı yemekler en iyi yeşillik ve sosla servis edilir, bu et için garnitür olarak pirinç, sebze ve düşük kalorili patates püresi uygundur. Soğuk dana eti meze olarak da servis edilir, tatlı ve ekşi soslarla tatlandırmak daha iyidir.
Et seçiminin özellikleri
Sığır eti bazlı lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için onu doğru seçmeniz gerekir. Etin kalitesi olabilir renk, doku ve kokuya göre belirlemeşu yollarla:
Ürünü buzdolabına koyarak buzunu çözmek en iyisidir, ne kadar yavaş erirse, bitmiş yemek o kadar sulu olur. Diğer bir seçenek de eti bir torbaya koyup suya batırmaktır. Böylece birkaç saat içinde çözülecek ve hiçbir tat ve özelliğini kaybetmeyecektir.
Ayrıca kızarmış etin kalori içeriğinin haşlanmış etten çok daha yüksek olduğunu ve böyle bir ürünün faydalarının çok daha az olduğunu unutmayın.
Kalori ve protein, yağ ve karbonhidrat miktarı
Ortalama olarak, sığır etinin kalori içeriği 100 gramda 187 kcal, proteinler - 18,9 g ve yağlar 100 gramda 12,4 g'dır. Karbonhidrat yok.
Bunlar çeşitli şekillerde göstergeler biraz farklıdır:
yağsız sığır eti özellikleri
Yağsız sığır eti, karkasın içinde yağ tabakası olmayan kısımlarını içerir; bu et yağsız hazırlanır. Et seçerken rengine dikkat etmeli, pembeden parlak kırmızıya kadar değişmeli ve güzel kokmalıdır. Fileto elastiktir, bastığınızda et taze ise gamze birkaç saniye içinde kaybolur. Yağsız sığır eti pişirildikten sonra bile faydalı özelliklerini maksimumda tutar.
Bu tür etin kalori içeriği 100 gramda 158 kcal'dir ve bu, diğer et pişirme yöntemlerinden önemli ölçüde daha düşüktür.
Ürün şunları içerir:
Yağsız sığır eti yardımcı olur kandaki kolesterol miktarını azaltmak Bu özellikle kalp hastalığından muzdarip olanlar için önemlidir. Bu ette neredeyse hiç yağ ve karbonhidrat yoktur ve sırasıyla birçok yararlı protein ve mineral vardır, toparlayıcı diyetler ve obezite için kullanıma uygundur.
Yağsız sığır eti haşlanır, buharda pişirilir, haşlanır ve kızartılır. Aynı zamanda yağsızdır ve pişirirken yağ ekleyemezsiniz. Ürün pişirilirken hiçbir şey eklenmeden parçalara ayrılır. Daha sonra tek başına tüketilebilir veya salatalarda bir bileşen olarak kullanılabilir.
haşlanmış sığır eti
Haşlanmış sığır eti, vücudumuz için çok gerekli olan hemen hemen tüm faydalı maddeleri içerir, bunların çoğu zaten bir önceki paragrafta listelenmiştir. Düzenli haşlanmış et tüketimi ile vücudunuzu protein, vitamin ve demir ile doyuracak, kendinizi yorgun hissetmeyecek ve her zaman enerjik olacaksınız.
Haşlanmış et en faydalıdır. Hayvanın yaşına göre bir buçuk saatten iki buçuk saate kadar kaynatılırken kendisinin yanında şunu da göz önünde bulundurarak:
- biber;
- kereviz;
- pişirmeden 10 dakika önce tuz.
Diyetlerdeki sığır eti ve tıbbi özellikleri
Beslenme uzmanları sığır eti düşünüyor diyet etlerine. Ve sadece bu etin düşük kalorili içeriği olduğu için değil. Ayrıca vücudu toksinlerden ve toksinlerden arındırır, kolesterol seviyesini düşürür. Ek olarak, sığır eti minimum yağ içerdiğinden normal metabolizmayı geri kazanabilirsiniz. Vücut tasarruf etmez, ancak yağ eksikliğini telafi etmek isteyerek rezervlerini harcar. Bu da hızlı olmasa da kilo vermeye katkı sağlar.
Beslenme uzmanları, bu et daha yumuşak, iyi sindirilebilir ve birçok vitamin içerdiğinden dana eti tercih etmeyi tavsiye ediyor.
- haşlanmış dana eti bulaşıcı hastalıklardan sonra iyidir;
- emzirme döneminde sebzeli haşlanmış dana eti yemek tavsiye edilir;
- dana karaciğeri, kan kaybından sonra ve düşük hemoglobin seviyesi ile kalp krizini önlemede iyidir;
- verimlilik ve zihinsel aktivite düzeyini iyileştirdiği, yorgunluğu azalttığı ve hareketsiz bir yaşam tarzına karşı fazla kilo almanıza izin vermediği için okul çocukları ve ofis çalışanları için sığır eti önerilir.
Bu et çok sağlıklı olmasına rağmen aşırı tüketimi tehlikeli olabilir. Günlük oran - maksimum 300 gram. Kötüye kullanım aşağıdaki sonuçlara yol açabilir:
- azalmış bağışıklık;
- erkek hastalıkları;
- artan kolesterol seviyeleri;
- yorgunluk hissinin görünümü;
- kardiyovasküler, renal ve hepatik hastalıkların gelişimi.
Kilo kaybı için çok sayıda diyette sığır eti vardır. Yani protein diyeti, ana besinin haşlanmış dana eti olmasını sağlar. Üstelik maksimum 14 gün için tasarlanmıştır. bunu hatırla Bu diyetin kontrendikasyonları var, bu gibi durumlarda uyulması önerilmez:
- kronik böbrek ve karaciğer rahatsızlıkları ile;
- kardiyovasküler hastalıklar ile;
- hamilelik sırasında;
- sindirim sistemi hastalıklarının varlığında;
- obezite ile;
- yaşlılıkta
Sığır etinde ürik asit birikimine katkıda bulunabilen pürin bazları da bulunur ve bu, eklem hastalıklarını veya ürolitiazisi tetikleyebilir.
sığır eti alırken çok dikkatli seçilmeli. Örneğin, düzgün beslenmeyen ve hızlı kilo almak için hormon veya antibiyotik enjekte edilen bir hayvanın etini satın aldıysanız, tüketimi zehirlenme ve diğer hastalıklarla doludur.
Sığır eti çok lezzetli ve sağlıklıdır, ancak yalnızca makul sınırlar içinde ve yalnızca onu doğru seçtiğinizde. Kalori içeriğinin düşük olması nedeniyle diyetlerde bile tüketilebilen bir üründür.
Hiç şüphe yok ki protein, hava gibi vücudumuz için gereklidir. Her hücrenin yapıldığı şey budur. Protein olmadan kas büyümesi gerçekleşmeyecektir, çünkü bunun için yapı malzemesine sahip olmayacaklardır, bu yüzden çocuklar için çok önemlidir. Ancak yetişkinler doğru beslenmeyi unutmamalıdır. Vücudumuz her gün güncellenir ve bunun için hücreler her gün gıda ile sağlanması gereken proteini tüketir.
En iyi protein kaynağı
Bu konuda hala şiddetli tartışmalar var. Bazıları hayvansal ürünleri tüketmenin zorunlu olduğunu savunuyor ve kanıt olarak dana etinde ne kadar protein olduğuna dair rakamlar veriyor. Vücut geliştiricilerin önemli bir kısmı özel olarak seçilmiş et ve balık ürünlerini yer. Diğerleri ise tam tersine etin haftada yalnızca bir veya iki kez ve hatta o zaman küçük porsiyonlarda yenebileceğine inanıyor. Bugün vücuttaki protein rezervlerini yenilemek için hangi ürünün en uygun olduğunu bulmaya çalışalım.
Kısaca ana hakkında
Fındık, tahıllar, baklagiller - hepsi belirli miktarda protein içerir. Vejetaryen menünün tüm teorilerinin vurguladığı şey budur. Ancak bitki ve canlı organizma birbirinden çok farklıdır. Bu gerçeğin öncü bir rol oynayacağını varsaymak mantıklıdır. Sonuçta hayvanlardan elde edilen tüm ürünler lifli bir yapıya sahiptir. Et kas dokusu olduğu için bu mantıklı. Buna göre başka bir canlının kaslarını yiyerek kendimizinkini besleriz.
Ancak bazı hayvanların eti, vücudumuzu protein açısından zenginleştirme açısından aynı değildir. Ürün ne kadar sert olursa, ondan o kadar az protein alabilirsiniz. Bu nedenle, vahşi hayvanların eti bir inceliktir, ancak bir öncelik değildir. Bugün sığır etinde ne kadar protein olduğunu bulmaya karar vermemize şaşmamalı. En yaygın olan, her zaman indirimde olan ve pişirmek zor olmayan bu et türüdür.
Sığır eti, kesim için çiftliklerde özel olarak besiye alınan sığır etidir. Kalite çok sayıda faktöre bağlıdır: yemin yaşı ve türü, hayvanın içeriği ve cinsiyeti. Bir hayvanın leşini düşünsek bile üzerindeki et aynı olmayacaktır. En güçlü kaslara sahip olanlar en katı olacaklardır. Buna göre, sığır etinde ne kadar protein olduğundan bahsetmişken, vücudun onu henüz özümseyip özümsediği anlaşılmalıdır.
En değerlileri, olgunlaşmamış boğa ve düvelerden elde edilen sırt ve göğüs kısımlarıdır. Bu kaliteli et pembe renkli, hoş kokulu ve narin lifli bir yapıya sahiptir. Ancak içinde neredeyse hiç yağ ve film olmamalıdır. Bu parametreler, sığır etinde ne kadar protein olduğunu etkilemez, ancak vücut tarafından emilim derecesini büyük ölçüde belirler.
kalori
Bu nokta doğrudan vücudumuzun konusu ile ilgilidir. Refrakter yağların yüksek içeriği, kandaki kolesterol seviyesini arttırdığı için bir risk faktörüdür. Kuzu, çok sık yenmesi tavsiye edilmeyen bununla günah işler. Size iyi bir sarı yağ tabakasına sahip bir parça sığır eti teklif edilirse, bunun oldukça eski bir hayvan olduğu belirtilmelidir. Hassas bir duruma getirmek için üç saate kadar harcamanız gerekecek. Sonuç olarak, ısıl işlem sırasında protein kısmen yok edildiğinden, sığır etinde kaç gram protein olduğunu hesaplamak zor olacaktır.
Özellikle pirzola şeklinde buharda pişirilen genç yumuşak et, herhangi bir eksiklikten tamamen yoksundur. Bu, yağ içeriği minimum olan en düşük kalorili üründür. Her 100 g için yaklaşık 187 kcal vardır. Bu nispeten küçüktür, bu nedenle ölçülü olarak, böyle bir ürün obez insanlar tarafından bile tüketilebilir.
besin değeri
100 dana eti ve diğer et türlerinde ne kadar protein olduğunu karşılaştırırsak, birincisinin mutlak lider olduğu ortaya çıkıyor. Başka hiçbir kaynak aynı miktarı vermez. Yani küçük bir parçada 21-25 gr saf protein bulunur. Karşılaştırma için: domuz eti ve kuzu sadece 15 g / 100 g bitmiş ürün içerir. Pek çok kişinin sevdiği ton balığı, ringa balığı ve alabalıktaki içerik benzer olacaktır.
Ama memnun edebileceğiniz tek şey bu değil, 100 gram dana etinde ne kadar protein olduğunu bilseniz bile, bunun yanında ne elde ettiğinizi incelemekte fayda var. Protein ile 315-334 mg potasyum, 60 mg sodyum, 9 mg kalsiyum, 21 mg magnezyum, 198 mg fosfor, 2.6 mg demir alırsınız. B vitaminleri hariç kollajen ve elastin proteinleri ürünün toplam ağırlığının %2,6'sını oluşturmaktadır.
Faydalı özellikler
Başka hiçbir ürün vücudunuza 100 gr sığır eti kadar sağlıklı protein sağlamaz. Bu, modern gerçekliklerimizin ana tedarikçisidir. Genç eti pişirirken, proteinin% 2'sinden fazlası kaybolmaz. Diğer her şey vücut tarafından neredeyse tamamen kullanılır. Bu işlemi daha da iyi hale getirmek için en yumuşak et kullanılır.Bu etin düzenli tüketimi yorgunlukla baş etmeye yardımcı olur. Dana eti demir eksikliği anemisine çok faydalıdır. Ve yüksek kolesterolü olanlara günlük haşlanmış kırmızı et tüketimi ile bir diyet verilir. Bu durumda, birkaç hafta içinde göstergeler% 20 azalır ki bu mükemmel bir sonuçtur.
Her gün ne kadar et yemelisiniz?
Bu soru en hararetli tartışmanın konusudur. Birisi 50 gr'dan fazla olmadığını düşünüyor, diğerleri 400 gr veya daha fazla rakamlar veriyor, diğerleri 150 gr'dan fazla olmadığına inanıyor ve sonra haftada sadece iki kez. Aslında bu değişken oldukça kişinin kendisine bağlıdır. Bir yetişkin ve bir çocuk için rakamlar farklı olacaktır, hamilelik ve emzirme döneminde bir kadının çok daha fazla protein ve demire ihtiyacı vardır, bu da et tüketiminin de artırılması gerektiği anlamına gelir.
Bununla birlikte, vücudunuzun mükemmel bir şekilde kaldırabileceği ortalama doz günde 200 g yavrudur. 100 gram sığır etinde kaç tane protein olduğunu hatırlıyoruz. Bu doğru, yaklaşık 25 gr, yani böyle bir kısımdan 50 gr yüksek kaliteli protein alırsınız.
Protein alım normları
Bu, vücudun tam olarak çalışması için yeterli olacak mı? Hadi izleyelim. Ortalama olarak, bir kişi günde vücut ağırlığının kilogramı başına 1,5-2 g protein tüketir. Yüksek yüklerde bu rakam değişebilir, ancak daha sonra hesaplamalar ayrı ayrı yapılır. Yani, ortalama 60 kg ağırlığındaki bir kişi için günde 120 g'a kadar protein gereklidir. Sığır etinde ne kadar protein olduğuna zaten baktık. Yani örnek olarak verilen 200 gr tüm ihtiyaçları karşılayamıyor. Ancak günlük bir diyet için bu yine de yeterli olmayacaktır.
26 gr daha saf protein için kahvaltınıza iki yumurta ekleyin. Diyete başka neler dahil edilebilir? Tabii ki, süt ürünleri. Bir porsiyon süzme peynir size sindirimi çok kolay olan 25 gr protein verecektir. Ayrıca değerli protein kaynakları olan baklagiller garnitür olarak da pişirilebilir. Sadece 100 gr haşlanmış bezelye 23 gr daha protein verecektir. Gördüğünüz gibi, bir gün zaten oldukça yeterli. Ama sütü, tam tahıllı gevrekleri, tereyağını, kuruyemişleri saymadık ve yediğimiz diğer yiyecekleri hesaba katmadık bile.
Bir sonuç yerine
Sığır eti değerli bir protein kaynağıdır. Tüm doğal besinler arasında kırmızı et başı çekiyor. Proteine ek olarak, çok miktarda çeşitli mineraller ve B grubu vitaminler içerir. Günlük yüksek kaliteli genç sığır eti tüketimi, tüm organların ve sistemlerin normal çalışmasına ve vücudun hücresel düzeyde yenilenmesine katkıda bulunur. Aynı zamanda günlük ortalama alım miktarı yaklaşık 200 gr olup, bu da 50 gr proteine karşılık gelmektedir.
Ürünlerin bileşim tablosu (proteinler, yağlar, karbonhidratlar) ve kalori içeriği
Referans için. Kalori içeriği, belirli bir ürünün emilmesi sonucunda bir kişinin aldığı enerji miktarıdır.Bir kişinin ihtiyaç duyduğu kalori miktarı yapılan işe, fiziksel aktiviteye, cinsiyete, yaşa, coğrafi enleme (soğuk veya sıcak iklim) bağlıdır. . Herhangi bir yakıt gibi, vücudun fırınında yanan yiyecek de enerji açığa çıkarır. Bu nedenle, gıdanın ölçülebilen belirli bir enerji değeri vardır (örneğin, kilokalori veya joule cinsinden). Bu nedenle gıdaların enerji değerinin bir diğer adı kalori içeriğidir. Her birimiz, mağazadan satın alınan ürünlerin fabrika ambalajlarında, bu ürünün 100 gramının enerji değerine karşılık gelen bir rakamı defalarca gördük. Belli bir miktarda ürün tüketen herkes vücudunun ne kadar enerji alacağını hesaplayabilir.
Birinin günlük diyetini, yani içecekler dahil günde yenen yiyecek miktarını ve bunların enerji değerini bilmek, alınan enerji miktarını - günlük diyetin kalori içeriğini - hesaplamak kolaydır. Biyokimyacılar ve beslenme uzmanları, neredeyse tüm gıda ürünlerinin kalori içeriğini ve bileşimini uzun zamandır hesapladılar.
Tüm yiyecek çeşitlerini önceden tahmin etmek imkansızdır. Bununla birlikte, gıda ürünlerinin etiketlerinde yer alan bilgiler dikkate alındığında, günlük diyetin kalori içeriğinin hesaplanması ciddi zorluklar çıkarmaz.
sebzeler
Ürün | Su, g | Proteinler, g | Yağlar, g | karbonhidratlar, g | kalori |
patlıcan | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
İsveçli | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
Yeşil bezelye | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
Kabak | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
Beyaz lahana | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
kırmızı lâhana | 90,0 | 1,8 | - | 6,1 | 31 |
Karnabahar | 90,9 | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
Patates | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
Yeşil soğan (tüy) | 92,5 | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
pırasa | 87,0 | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
Kuru soğan | 86,0 | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
kırmızı havuç | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
öğütülmüş salatalık | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
sera salatalıkları | 96,5 | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
tatlı yeşil biber | 92,0 | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
kırmızı tatlı biber | 91,0 | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
Maydanoz (yeşillikler) | 85,0 | 3,7 | - | 8,1 | 45 |
maydanoz (kök) | 85,0 | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
Ravent (saplı) | 94,5 | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
Turp | 93,0 | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
turp | 88,6 | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
Turp | 90,5 | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
salata | 95,0 | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
Pancar | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
Domates (öğütülmüş) | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
Domates (sera) | 94,6 | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
Yeşil fasulye (bakla) | 90,0 | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
yabanturpu | 77,0 | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
Çeremşa | 89,0 | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
Sarımsak | 70,0 | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
Ispanak | 91,2 | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
Kuzukulağı | 90,0 | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
Meyveler ve meyveler
Ürün | Su, g | Proteinler, g | Yağlar, g | karbonhidratlar, g | kalori |
kayısı | 86,0 | 0,9 | - | 10,5 | 46 |
Ayva | 87,5 | 0,6 | - | 8,9 | 38 |
kiraz eriği | 89,0 | 0,2 | - | 7,4 | 34 |
Bir ananas | 86,0 | 0,4 | - | 11,8 | 48 |
Muz | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | 91 |
Kiraz | 85,5 | 0,8 | - | 11,3 | 49 |
Nar | 85,0 | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
Armut | 87,5 | 0,4 | - | 10,7 | 42 |
incir | 83,0 | 0,7 | - | 13,9 | 56 |
kızılcık | 85,0 | 1,0 | - | 9,7 | 45 |
Şeftaliler | 86,5 | 0,9 | - | 10,4 | 44 |
üvez bahçesi | 81,0 | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
Üvez üzümü | 80,5 | 1,5 | - | 12,0 | 54 |
bahçe eriği | 87,0 | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
Tarih | 20,0 | 2,5 | - | 72,1 | 281 |
Trabzon hurması | 81,5 | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
Kirazlar | 85,0 | 1,1 | - | 12,3 | 52 |
Dut | 82,7 | 0,7 | - | 12,7 | 53 |
Elmalar | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | 46 |
Turuncu | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | 38 |
Greyfurt | 89,0 | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
Limon | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | 31 |
mandalina | 88,5 | 0,8 | - | 8,6 | 38 |
Kırmızı yabanmersini | 87,0 | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
Üzüm | 80,2 | 0,4 | - | 17,5 | 69 |
Yaban mersini | 88,2 | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
Böğürtlen | 88,0 | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
çilekler | 84,5 | 1,8 | - | 8,1 | 41 |
Kızılcık | 89,5 | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
Altın çilek | 85,0 | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
Ahududu | 87,0 | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
Bulut Üzümü | 83,3 | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
deniz topalak | 75,0 | 0,9 | - | 5,5 | 30 |
Beyaz kuş üzümü | 86,0 | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
Kırmızı kuşüzümü | 85,4 | 0,6 | - | 8,0 | 38 |
siyah frenk üzümü | 85,0 | 1,0 | - | 8,0 | 40 |
Yaban mersini | 86,5 | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
taze kuşburnu | 66,0 | 1,6 | - | 24,0 | 101 |
kurutulmuş kuşburnu | 14,0 | 4,0 | - | 60,0 | 253 |
Kurutulmuş meyveler
Ürün | Su, g | Proteinler, g | Yağlar, g | karbonhidratlar, g | kalori |
Kuru kayısı | 18,0 | 5,0 | - | 67,5 | 278 |
Kuru kayısı | 20,2 | 5,2 | - | 65,9 | 272 |
Bir taş ile kuru üzüm | 19,0 | 1,8 | - | 70,9 | 276 |
kuru üzüm kishmish | 18,0 | 2,3 | - | 71,2 | 279 |
Kiraz | 18,0 | 1,5 | - | 73,0 | 292 |
Armut | 24,0 | 2,3 | - | 62,1 | 246 |
Şeftaliler | 18,0 | 3,0 | - | 68,5 | 275 |
kuru erik | 25,0 | 2,3 | - | 65,6 | 264 |
Elmalar | 20,0 | 3,2 | - | 68,0 | 273 |
Şeker, şeker, çikolata
Ürün | Su, g | Proteinler, g | Yağlar, g | karbonhidratlar, g | kalori |
Bal | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
Draje meyvesi | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
Zefir | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
İris | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
Marmelat | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
karamel (ortalama) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
Çikolata ile sırlanmış şekerler | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
Yapıştırmak | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
Şeker | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
tahin helvası | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
ayçiçeği helvası | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
Bitter çikolata | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
sütlü çikolata | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
Kekler ve diğer şekerlemeler
Ürün | Su, g | Proteinler, g | Yağlar, g | karbonhidratlar, g | kalori |
Meyve dolgulu gofretler | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
Yağ dolgulu gofretler | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
kremalı puf böreği | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
elmalı puf böreği | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
Meyve dolgulu bisküvili kek | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 |
zencefilli çörek | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
Meyve dolgulu pandispanya | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
kek badem | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
Ekmek, unlu mamuller, un
Ürün | Su, g | Proteinler, g | Yağlar, g | karbonhidratlar, g | kalori |
Çavdar ekmeği | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
I sınıf undan buğday ekmeği | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
tatlı hamur işleri | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
Simit | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
Kurutma | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
buğday krakerleri | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
kremalı kraker | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
En yüksek dereceli buğday unu | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
Buğday unu sınıf | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
Buğday unu II sınıfı | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
Çavdar unu | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
hububat
Ürün | Su, g | Proteinler, g | Yağlar, g | karbonhidratlar, g | kalori |
karabuğday | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
karabuğday | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
irmik | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
yulaf ezmesi | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
Arpa | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
Darı | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
Pirinç | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
Buğday "Poltava" | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
Yulaf ezmesi | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
arpa | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
Herkül | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
Mısır | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
bakliyat
Ürün | Su, g | Proteinler, g | Yağlar, g | karbonhidratlar, g | kalori |
fasulye | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
kabuklu bezelye | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
bütün bezelye | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
Soya | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
Fasulye | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
mercimek | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
Mantarlar
Ürün | Su, g | Proteinler, g | Yağlar, g | karbonhidratlar, g | kalori |
Beyaz taze | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
Beyaz kurutulmuş | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
çörek taze | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
çörek taze | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
taze syroezhi | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
Et, sakatat, kümes hayvanları
Ürün | Su, g | Proteinler, g | Yağlar, g | karbonhidratlar, g | kalori |
Koyun eti | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
Biftek | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
at eti | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
Tavşan | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
yağsız domuz | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
Domuz yağı | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
Dana eti | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
Kuzu Böbreği | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
Kuzu Ciğer | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
Kuzu Yüreği | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
Sığır Beyni | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
Sığır karaciğeri | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
Sığır Böbreği | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
sığır memesi | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
Sığır Yüreği | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
sığır dili | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
Domuz böbrekleri | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
Domuz ciğeri | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
domuz kalbi | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
domuz dili | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
kazlar | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
Türkiye | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
tavuklar | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
tavuklar | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
ördekler | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
Sosis ve sosis ürünleri
Ürün | Su, g | Proteinler, g | Yağlar, g | karbonhidratlar, g | kalori |
Haşlanmış Sosis Şeker Hastası | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
Diyet haşlanmış sosis | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
Haşlanmış sosis Doktorskaya | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
Haşlanmış sosis | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
Haşlanmış Sosis Süt | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
Ayrı Haşlanmış Sosis | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
Haşlanmış dana sosis | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
domuz sosisi | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
Süt sosisleri | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
Sosis Rusça | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
domuz sosisi | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
haşlanmış füme amatör | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
Haşlanmış-füme Servelat | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
Yarı tütsülenmiş Krakow | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
Yarı tütsülenmiş Minsk | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
Yarı tütsülenmiş Poltava | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
Yarı tütsülenmiş Ukraynalı | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
çiğ tütsülenmiş amatör | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
Çiğ tütsülenmiş Moskova | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
Konserve ve tütsülenmiş etler
Ürün | Su, g | Proteinler, g | Yağlar, g | karbonhidratlar, g | kalori |
dana güveç | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
Turist kahvaltısı (sığır eti) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
Turist kahvaltısı (domuz eti) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
sosis kıyma | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
Domuz güveci | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
Çiğ füme döş | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
Çiğ füme fileto | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
jambon | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
Yağlar, margarin, tereyağı
Ürün | Su, g | Proteinler, g | Yağlar, g | karbonhidratlar, g | kalori |
İşlenmiş yağlı kuzu veya dana eti | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
Domuz pastırması (derisiz) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
Süt margarini | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
margarinli sandviç | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
mayonez | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
Sebze yağı | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
Tereyağı | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
tereyağı | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
Süt ve süt ürünleri
Ürün | Su, g | Proteinler, g | Yağlar, g | karbonhidratlar, g | kalori |
İnek sütünden peynir | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
Yoğurt doğal %1,5 yağ | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
Düşük yağlı kefir | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
kefir yağı | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
Süt | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
Süt asidofili | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
Süt tozu | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
Yoğunlaştırılmış süt | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
Şekerli yoğunlaştırılmış süt | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
kesilmiş süt | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
Ryazhenka | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
Krem %10 | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
Krem %20 | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
Ekşi krema %10 | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
Ekşi krema %20 | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
Lorlar ve özel lor kütlesi | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
Rus peyniri | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
Hollanda peyniri | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
isviçre peyniri | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
Poshekhon peyniri | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
İşlenmiş peynir | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
Yağlı süzme peynir | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
Kalın süzme peynir | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
Az yağlı süzme peynir | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
Yumurtalar
Ürün | Su, g | Proteinler, g | Yağlar, g | karbonhidratlar, g | kalori |
Tavuk yumurtası | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
yumurta tozu | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
kuru protein | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
kuru yumurta sarısı | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
bıldırcın yumurtası | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
Balık ve deniz ürünleri
Ürün | Su, g | Proteinler, g | Yağlar, g | karbonhidratlar, g | kalori |
gobiler | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
Pembe Somon | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
Pisi balığı | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
sazan | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
Sazan | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
Keta | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
eritmek | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
Buzlu | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
çipura | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
Somon | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
Makrurus | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
bofa | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
Pollock | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
kapelin | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
Navaga | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
morina balığı | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
Nototenia mermeri | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
levrek | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
nehir levreği | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
mersin balığı | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
Trança balığı | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
mavi mezgit | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
kılıç balığı | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
Rybets Hazar | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
Sazan | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
büyük | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
küçük saury | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
ringa | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
ringa | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
beyaz balık | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
Orkinos | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
yayın balığı | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
İstavrit | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
Sterlet | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
zander | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
Morina | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
Tuna | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
kömür balığı | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
deniz yılan balığı | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
Akne | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
Hake | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
turna balığı | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
fikir | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
uzak doğu karidesi | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
Morina karaciğeri | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
Kalamar | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
Yengeç | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
Karides | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
deniz lahana | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
Makarna "Okyanus" | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
Trepang | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
Havyar
Ürün | Su, g | Proteinler, g | Yağlar, g | karbonhidratlar, g | kalori |
Chum somon taneli | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
Çipura dökümü | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
pollock dökümü | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
mersin balığı taneli | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
mersin balığı dökümü | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
Fındık
Ürün | Su, g | Proteinler, g | Yağlar, g | karbonhidratlar, g | kalori |
Fındık | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
Badem | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
Ceviz | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
Fıstık | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
ayçiçeği çekirdeği | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
Telif hakkı 2007 web sitesi Tüm hakları saklıdır veya saklıdır telif hakkı |
Sığır eti muazzam bir popülerlik kazandı ve en sevilen yiyeceklerden biri haline geldi. Karakteristik bir tadı ve aroması vardır ve etin kıvamı hayvanın yaşına bağlıdır: buzağıdan daha yumuşak et elde edilir, kasların kabalaşması nedeniyle sertleşir. Sığır eti, besleyici ve sağlıklı olmasının yanı sıra bir diyet ürünü olduğu için birçok yemeğin ana maddesidir. Diyette kullanılan sığır etinin kalorisi düşüktür.
100 gram başına kalori içeriği ve BJU
Parçaya ve hazırlama türüne bağlı olarak ürünün kalori içeriği:
BJU tablo 100 gram ürün çeşidine göre:
Hazırlama yöntemine bağlı olarak BJU tablosu 100 gram ürün:
Birleştirmek
Sığır eti PP, E, B grubu vitaminleri içerir. Eser elementlerden iyot, potasyum, nikel, kükürt, flor, krom, kobalt, sodyum, fosfor, kalsiyum, demir, molibden, klor içerir.
Yağsız dana eti, çekirdekler için büyük önem taşıyan kandaki kolesterol konsantrasyonunu düşürür. Bu etin karbonhidratı yoktur, az miktarda yağ içerir, ancak yeterince protein ve mineral vardır. Bu sayede ürün diyet beslenmesinde kullanılır ve obezite ile etkin bir şekilde savaşır.
Yağsız dana eti hazırlamak için haşlamak veya buharda pişirmek, kaynatmak veya kızartmak yeterlidir. Bu tür etler yağlı olmadığı için pişirme işleminde yağ kullanılmaz, parçalara ayrıldıktan sonra kaynatılır. Yağsız sığır etine hiçbir şey eklememek daha iyidir. Salatanın bir parçası olarak kullanın veya ayrı bir yemek olarak yiyin.
ürün rengi
Sığır etinin rengi domuz etine göre daha yoğundur. Hayvanın durumuna, kesim yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Etin soluk pembe rengi, hayvanın acısına tanıklık eder. Koyu kırmızı da olmamalıdır çünkü bu, hayvanın kanamadan öldürüldüğünün bir işaretidir. Etin rengi de ürünün saklanma özelliklerini gösterir.. Tekrarlanan dondurma ve çözme işlemlerinden sonra rengi düzensizleşir.
Çeşitler
Kas kütlesinin yağa oranı dikkate alınarak çeşitler ayırt edilir. 3 çeşit sığır eti vardır: birinci, ikinci ve en yüksek. Son sınıf sadece kas dokusu içerir, birinci sınıf sığır etinde% 6'ya kadar yağ olabilir.
Prim kesintileri şunlardır:
- göğüs;
- Sırt ve bel bölgesi;
- Sağrı (üst sırt);
- popo;
- Arka uyluk.
Birinci sınıf sığır eti:
- kürek kemiği;
- Alt kesimler;
- Omuz bölgesi.
İkinci sınıf sığır eti şunları içerir:
- Boynun ön yüzeyi;
- Şaftlar.
En iyi tat nitelikleri, 5 aya ulaşmamış buzağıların etidir. Genç et, tat, koku ve renk ile ayırt edilir.
Sığır etinin değerlendirilmesi, hayvanın yaşına ek olarak birkaç durumu da dikkate alır:
- Beslenmesinin özellikleri;
- Hayvanın kas tonusu, hareketliliği.
Bu parametreler aynı zamanda ürünün besin değerini de etkiler.
Fayda
Sığır etinin sağlık açısından birçok faydası vardır. A, C, B vitaminleri ile zenginleştirilmiştir. Ayrıca üründe bol miktarda protein, potasyum, demir, magnezyum, fosfor ve sodyum konsantre edilmiştir. Düşük kalorili içerikte ürünün büyük bir avantajı.
Sporcular kas inşa etmek için sığır eti kullanırlar. Ette bulunan demir anemi tedavisinde kullanılır. Algılanması bitki kökenli demirden daha kolaydır. Sığır eti, bağ dokularını yenileyerek eklem rahatsızlıklarıyla baş etmeye yardımcı olur. Kolajen sağlar.
Yemek pişirmek için sığır eti seçmenin özellikleri
Kaburga, kemik iliği olan but, kemikli but, omuz kısmı, but, kürek kemiği et suyu yapmak için en uygun olanlardır.
Jöle, saptan yapılır, çünkü bu kısım yapışkan bileşenler içerir.
Birinci veya en yüksek dereceli rosto eti. Bunu yapmak için bir bonfile, fileto, sığır filetosu, antrikot, but alın.Güveçler sternum veya but veya filetodan hazırlanır. Bu parçalar çeşitli katkı maddeleri ile doldurulmuştur. Kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm, kakule, karanfil bu amaçlar için uygundur. Kızartmak ve güveç yapmak için tavsiye edilen aynı parçaları pişirin.
Kıyma hazırlamak için bir but, popo, yan, incik, omuz kısmına ihtiyacınız olacak.
Sığır eti yemekleri soslarla dökülür ve otlar ile süslenir. Garnitür için patates püresi, sebzeler, pilav uygundur. Soğuk sığır eti de genellikle tatlı ve ekşi soslarla tatlandırılmış bir meze olarak sunularak servis edilir.
eğilmek
Yağsız et, karkasın yağlı tabakalardan yoksun kısımlarından çıkarılır. Yağsız pişirmek daha iyidir. İyi bir seçim, etin rengiyle kanıtlanır, pembeden parlak kırmızıya kadar değişir. Sığır eti filetosu elastik olmalı ve güzel kokmalıdır. Bu tür etlere basıldığında birkaç saniye sonra üzerindeki gamzeler düzeliyor ki bu da ürünün taze olduğunun bir göstergesi.
Sığır eti pişirildikten sonra bile faydalı özelliklerini kaybetmez. Yağsız sığır eti en düşük kalori içeriğine sahiptir.
Haşlanmış
Haşlanmış sığır eti birçok faydalı madde içerir. Kullanıldığında vücut protein, demir ve vitaminlerle doyurulur. Bu ürün, fazla çalışmayla etkili bir şekilde savaşır ve enerji ekler.
Kaynatma, ürünü hazırlamanın en kullanışlı yolu olarak kabul edilir. Sığır eti kaynatmak, hayvanın yaşına bağlı olarak 1,5-2,5 saat sürecektir. Sığır eti soğan, kereviz, karabiber ve tuzla pişirin.
Seçim kriterleri
Eti sorumlu bir şekilde seçerseniz, sığır eti yemekleri iştah açıcı ve besleyici olacaktır. Ana kriterler renk, doku ve kokudur. Taze etin özel bir kokusu vardır, çürümemesi gerekir. Sığır etinin rengi, hayvanın yaşına göre belirlenir. Bir buzağıda et açık pembe olmalı, yaşla birlikte kırmızıya dönmelidir.
Taze et satın almak için donma testi yapmak gerekir. Et 1 kez dondurulursa, parmakla basıldıktan sonra kırmızı bir iz kalır. Tekrar tekrar dondurulursa, işaretin rengi değişmez.
Yağlı tabakaların varlığı krem, sütlü veya açık renkli yamalar halinde ifade edilir. Ayrıca, hayvanın yetişkinlikte öldüğünü gösteren zengin bir sarı renk de olabilirler. Et bayatsa yeşil ve gri yağ görünür.
Taze sığır eti yoğun yaylı bir yapıya sahiptir. Et yapışmaz ve delme işleminden sonra iz kaybolur.
Erime hızının düşük olması için ürünü buzdolabında çözün. Bu sayede yemek sulu olacak. Benzer bir sonuç, sığır eti bir torbaya konulduktan sonra suya daldırılarak da elde edilebilir. Bu tür bir buz çözme sadece birkaç saat sürer, ancak ürün tadını ve faydalı özelliklerini kaybetmez.
Et pişirirken, kızarmış yiyeceklerin kalorilerinin yüksek olduğunu unutmayın. Haşlanmış halde ise çok daha düşüktür. Ayrıca haşlanmış et yemenin faydaları daha fazla olacaktır.
sığır eti ve diyet
Sığır eti, diyet ürünlerini ifade eder. Bu, esas olarak düşük kalorili içeriğinden kaynaklanmaktadır. Ayrıca ürün vücudu temizler, kolesterol miktarını azaltır.
Sığır eti kullanımı metabolizmanın düzenlenmesi için gereklidir, çünkü içinde çok az yağ vardır. Sığır eti kullanımı sayesinde vücut, üründeki yokluğunu telafi etmesi gerektiğinden biriken yağ rezervlerini aktif olarak kullanır. Elbette bu şekilde kilo vermek hızlı bir şekilde işe yaramayacaktır ancak fazla kilolar verilebilir.
Tıbbi amaçlar için sığır eti yemek de uygulanmaktadır, özellikle bulaşıcı hastalıklar için kullanılması tavsiye edilmektedir. Emzirme döneminde haşlanmış dana eti yemelisiniz. Kardiyovasküler sistem ve kan hastalıklarının yanı sıra kalp krizinin önlenmesi için diyete sığır karaciğerinin dahil edilmesi önerilir.
Bu ürün ayrıca performansı ve zihinsel aktiviteyi geliştirmeye yardımcı olur ve ayrıca yorgunluğu önemli ölçüde azaltır.
Kontrendikasyonlar
Ürün çok faydalıdır, ancak bazı durumlarda sığır eti yemeyi bırakmanız önerilir. Her şeyden önce, 300 g olan günlük normu geçemezsiniz.
İstismar edildiğinde, vücut için aşağıdaki sonuçlar mümkündür:
- bağışıklığın bozulması;
- Erkek üreme sisteminin patolojisi;
- yüksek kolestorol;
- sık yorgunluk;
- Böbreklerin ve karaciğerin çalışmalarındaki sapmalar.
Kilo verme diyetleri her zaman sığır eti içerir. Protein diyeti ile haşlanmış dana eti ana ürün haline gelir. Bu diyete maksimum 14 gün devam edebilirsiniz.
Sığır eti üzerindeki protein diyetinin bir takım kontrendikasyonları vardır:
- karaciğer ve böbreklerin kronik hastalıkları;
- Kardiyovasküler patolojiler;
- Gebelik;
- obezite;
- Sindirim sistemi hastalıkları;
- Yaşlı yaş.
Sığır etinde bulunan pürin bazları ürik asit birikimine yol açar. Bu nedenle, aşırı sığır eti tüketimi eklem hastalıklarına, ürolitiazise neden olabilir. Bazı doktorlar, ürünün aşırı tüketiminin bağırsak kanserine neden olabileceğine inanmaktadır.
Yetersiz kalitede sığır eti satın alırsanız, kişi hastalanabilir. Bu, hayvan hastaysa, yetersiz beslenmişse veya antibiyotik kullanımıyla hormonlarla büyümüşse olabilir.