Torta alle ciliegie sotto schiuma proteica. Torta di pasta frolla alle ciliegie sotto schiuma proteica. Torta di sabbia "sotto una pelliccia" dalle proteine: preparazione

Torta grattugiata con marmellata- uno dei più comuni ricette. perché torte da pasta frolla di solito sono preparati sul frettolosamente e risultano buonissimi. Molti amano pasta frolla, io personalmente ho un impasto del genere uno dei miei preferiti in cottura, anche per le torte, anche per i frollini.

superhostess ti offre ricetta passo passo cucinando torta grattugiata con foto, descritto con le sue modifiche e integrazioni, esattamente come questo meraviglioso torta di pasta frolla

Questo torta di marmellata avrebbe dovuto portare l'orgoglioso nome di torta di Gagarin. Avrebbe dovuto, ma non l'ha fatto. Ricetta della torta, che ha attirato la mia attenzione con questo nome, si è rivelato non essere affatto la torta per cui fingeva di essere. E ho dovuto cambiare un po' la ricetta durante il processo di cottura.

Ora condivido il mio con te ricetta shortcake con marmellata o marmellata, si è rivelato, tuttavia, molto gustoso. Ora tocca a te: cucinare, assaggiare e valutare

Torta con marmellata ricetta con foto. Torta di pasta frolla grattugiata:

Ingredienti della torta:

Marmellata (densa), marmellata, marmellata o confettura - per il ripieno (è meglio prendere con acidità)

Fecola di patate - per spolverizzare il ripieno di marmellata

Un pizzico di sale - per la meringa

Un pizzico di acido citrico - per la meringa

Per la pasta di sabbia:

Farina - 2,5 tazze (un bicchiere da 200 grammi, che include 140-150 grammi di farina setacciata)

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (senza parte superiore)

200 gr. burro o margarina (freddo)

Uova - 4 pezzi (albumi per ripieno, tuorli - per impasto)

Latte - 0,5 tazze (quantità approssimativa) Nota: potrebbe essere necessaria una piccola quantità di latte se l'impasto è duro e non si mescola in un grumo

Zucchero - 1 tazza (mezza tazza - per l'impasto (mescolato con i tuorli), l'altra metà della tazza - per il ripieno (meringa)

Cacao in polvere - 1,5-2 cucchiai (nell'impasto)

Torta grattugiata - ricetta per torta con marmellata (marmellata):

Setacciare la farina insieme al bicarbonato di sodio.

Qui strofiniamo su una grattugia Burro, aggiungere il sale

E strofina la massa con le mani per ottenere una piccola briciola.

In un'altra tazza, mescolare i tuorli con mezzo bicchiere di zucchero e macinare bene, preferibilmente in uno stato tale che non rimangano granelli di zucchero.

Uniamo entrambe le masse, mescoliamo.

Se non è possibile raccogliere l'impasto in un grumo, versare il latte in piccole porzioni fino a quando l'impasto non può essere amalgamato, ma allo stesso tempo in modo che non risulti troppo morbido.

Dividiamo l'impasto in tre parti disuguali: due identiche - più piccole e una più grande (questa parte sarà la base per la torta). Mescolare una delle piccole parti con il cacao.

L'impasto finito non si mescola bene con il cacao e potrebbe risultare una colorazione irregolare. Non preoccupatevi, questo non intaccherà il gusto della torta e non impastare questo pezzo a lungo per non disturbare la struttura della pasta frolla.

Mettiamo il pezzo più grande in frigorifero, avvolgiamo i pezzi più piccoli, ciascuno separatamente, in polietilene, e li mettiamo in congelatore (per circa 1 ora).

Mentre l'impasto si congela, fare meringa per torta.

Iniziate a sbattere gli albumi con un mixer a velocità bassa, passando gradualmente a una velocità più alta. Mentre sbattete, aggiungete un pizzico di sale. Quando le proteine ​​aumentano di volume, aggiungiamo gradualmente lo zucchero e sbattiamo fino ad ottenere la meringa. Al termine della montatura aggiungere un pizzico di acido citrico. La meringa deve essere montata fino a quando non è stabile, come nella foto. Guarda, una cifra così interessante si è rivelata quando ho scosso la meringa dalle lame del mixer nella massa totale. Come puoi vedere, la meringa “tiene perfettamente la sua forma”.

Ungete una teglia con olio. Tiriamo fuori dal frigorifero il pezzo più grande e lo strofiniamo direttamente nello stampo sulla grattugia più grande, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie e formando i bordi piccoli. Quindi puoi premere leggermente e distribuire questo strato con le mani.

Spalmatelo con la marmellata.

Cospargere la superficie della marmellata con l'amido. Quindi strofinare il secondo pezzo di pasta con il cacao sopra la marmellata.

Su di esso, stendere con cura uno strato di meringa con un cucchiaio e livellarlo.

Le torte di pasta frolla sono facili da realizzare. L'impasto di pasta frolla è adatto a qualsiasi ripieno, ma è particolarmente conveniente per le bacche succose, poiché ha una struttura densa che impedisce la fuoriuscita. La torta di pasta frolla alle ciliegie ti delizierà con un impasto dolce e leggermente friabile con una fragrante acidità del ripieno.

Offriamo di cuocere una torta di ciliegie con schiuma proteica al forno dalla pasta frolla al burro con un uovo.

Per la prova:
- farina -1,5 tazze
- burro - 150 g
- uovo - 1 pz.
- tuorlo - 1 pz.
- zucchero - 150 g

Da riempire:
- ciliegia - ½ kg
- zucchero vanigliato - ½ bustina
- zucchero a velo - 2-3 cucchiai. cucchiai

Per la schiuma proteica:
- albumi d'uovo - 5 pz.
- zucchero - 150 g

Inoltre:
- burro per lubrificazione stampi - 30 g

Cucinare la crostata di ciliegie con schiuma proteica

1 .Scrivere il burro ammorbidito con lo zucchero, unire l'uovo, il tuorlo, lo zucchero vanigliato e, aggiungendo la farina, impastare. Non è necessario impastare a lungo, non appena inizia a raggrupparsi in un grumo, smettere di impastare.

2. Lubrificare la tortiera con il burro e stendervi l'impasto con uno spessore di 1 cm con il passaggio ai lati.

3. Eliminare il nocciolo dalle ciliegie e scolare in uno scolapasta per separare il succo in eccesso. Quindi stendere sull'impasto nella forma.

4. Mettere la torta in forno preriscaldato a 190 gradi e cuocere per 40-45 minuti.

5. Sfornare la crostata alle ciliegie, spolverizzare con zucchero a velo mescolato con zucchero vanigliato.

1. Dividere il burro a cubetti. Aggiungere lo zucchero semolato e macinare fino ad ottenere una massa bianca omogenea, proveremo a macinare in modo che i granelli di zucchero si sciolgano meglio nella massa totale. Il segreto principale della pasta frolla tenera è che deve essere preparata con burro freddo.

2. Separare le proteine ​​dai tuorli, aggiungere quest'ultimo alla base di olio, amalgamare bene gli ingredienti. Metti gli scoiattoli in frigo per mantenerli freddi.

3. Setacciare la farina nella base di impasto risultante. È meglio setacciarlo al setaccio in modo che l'impasto sia leggero e soffice.

4. Impastare velocemente l'impasto e metterlo in frigorifero per 10 minuti. Quando si impasta e si stende, è importante spolverare la superficie con la farina il meno possibile, cercare di farlo velocemente in modo che rimanga tenera e malleabile.

5. Se possibile, spremere il succo delle ciliegie in modo che la torta rimanga asciutta all'interno.

6. Lubrificare la teglia con il burro, stendere l'impasto per la base della torta proprio su di essa.

7. Cospargere leggermente l'impasto con l'amido, non permetterà al succo delle ciliegie di diffondersi.

8. Stendere delicatamente i frutti di bosco su tutta la superficie dell'impasto e mettere la teglia in forno, riscaldato a una temperatura di circa 100 gradi, per 20 minuti.

9. Iniziamo a formare uno strato di meringa. Tiriamo fuori dal frigorifero le proteine ​​rimanenti, è importante che siano fredde, quindi la meringa monta meglio. Li mettiamo nella ciotola del mixer e iniziamo a montare la massa proteica. Quando la proteina è abbastanza montata, la schiuma diventerà bianca e forte, iniziamo a versare lo zucchero nella massa con un cucchiaio. Dovrebbe essere bianco e forte.

10. Tiriamo fuori la base della torta dal forno, la raffreddiamo leggermente e la copriamo con la massa proteica finita sopra, usando un cucchiaio o una siringa culinaria formiamo dei modelli. Mettiamo di nuovo la nostra torta in forno preriscaldato, ma riduciamo il gas, assicuriamoci che lo strato superiore di meringa non bruci, dovrebbe dorarsi leggermente.

11. Determiniamo la prontezza della torta dallo strato superiore di meringa, quando non si attacca alle mani, la pasta è pronta. Sfornare, lasciar raffreddare.

12. Devi tagliare la torta quando si è completamente raffreddata. Buon Appetito!

Questo tipo di cottura non ha solo una consistenza delicata e un gusto eccellente, ma ha anche un alto contenuto calorico. Ma questo non toglie nulla a chi ama godersi un pezzo torta deliziosa, perché, come sapete, le emozioni positive che danno origine a queste delicate prelibatezze sono alla base della felicità della vita.

Video ricette per torta di frolla con ciliegie e meringa

1. Come fare la torta di pasta frolla con amarene e meringa:

2. Ricetta per la torta di pasta frolla con ciliegie e meringa:

Questa volta ho deciso di cucinare la crostata più delicata e friabile con marmellata "sotto una pelliccia" di noci tritate e proteine ​​​​montate.

Il risultato non è stato solo molto gustoso, ma anche abbastanza efficace. cottura fatta in casa, in grado di decorare qualsiasi tea party. La pasta frolla è un ottimo argomento per le fantasie culinarie, perché grazie alle diverse proporzioni di burro e farina, aggiungendo o meno uova, ricotta alla ricetta, puoi persino ottenere opzioni completamente diverse per tale cottura.

Ho inoltre aggiunto due tuorli alla torta di pasta frolla "sotto una pelliccia", che ha contribuito alla struttura più delicata della cottura finita.

Per uno strato dolce, ad eccezione del lampone, puoi usarne qualsiasi altro, l'importante è che non dovrebbe essere troppo liquido.

Quindi, per preparare una torta di sabbia "sotto una pelliccia" abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di farina di frumento
• un pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero
• bustina di zucchero vanigliato
• 2 tuorli
• 2 cucchiaini di scorza di limone (facoltativa, aggiungerà un ottimo sapore di limone alla pastella e all'albume d'uovo)
• 200 g circa di marmellata di lamponi (o altro)
• una manciata di mandorle tritate (si possono sostituire con altra frutta secca)
• 4 albumi
• qualche goccia di succo di limone
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo

Torta di sabbia "sotto una pelliccia" dalle proteine: preparazione

Per la pasta frolla, sbattere il burro con i tuorli, lo zucchero, la vaniglia con un mixer, aggiungere 1 cucchiaino. un cucchiaio di scorza di limone.

Sopra la massa di burro dolce, setacciare la farina, premiscelata con lievito e sale.

Impastare l'impasto elastico, avvolgerlo con pellicola e metterlo in frigorifero per mezz'ora.

Quindi preriscaldare il forno a 180 gradi.

In un contenitore a parte (è molto importante che sia asciutto), montate gli albumi con qualche goccia di succo di limone con un mixer fino ad ottenere una schiuma stabile, versando poco alla volta lo zucchero a velo a filo.

Non dovrebbe essere troppo dolce, perché c'è abbastanza zucchero nella marmellata.

Copriamo la teglia con la pergamena, vi stendiamo sopra l'impasto e lo arrotoliamo proprio qui in uno strato sottile rettangolare, quasi delle dimensioni della teglia.

Distribuiamo la marmellata di lamponi sopra l'impasto, lo cospargiamo di noci tritate e distribuiamo con cura le proteine ​​\u200b\u200bmontate con lo strato superiore.

Inforniamo una torta di pasta frolla "sotto una pelliccia" per circa 25 minuti, fino a quando la superficie del rivestimento proteico non sarà dorata.

Cospargere la parte superiore dei pasticcini caldi con 1 cucchiaino di scorza di limone per insaporire ulteriormente.

Raffreddare completamente la torta e tagliarla a quadrati prima di servire.

Questi piatti dolci sono buoni per bere il tè e le torte calde ossete con ripieno di carne, formaggio o funghi sono molto più popolari durante una pausa di lavoro. Se ancora non sai dove ordinare le torte ossete a Mosca, sarò felice di consigliarti il ​​servizio di consegna di cibo Taste of the Day. Qui puoi effettuare un ordine di torte ossete con consegna direttamente a casa tua o in ufficio, garantendoti così una pausa pranzo golosa o una cena veloce fatta in casa con in tavola capolavori della cucina caucasica.