Sopas, sopas de puré e guisados que podem ser preparados durante um piquenique, receitas de sopas simples e complexas para cozinhar na fogueira. Sopas de acampamento com fotos - cozinhar para homens Sopa no fogo
Foto de mais uma sopa de acampamento. Desta vez, foi sopa de repolho de repolho fresco, ensopado e molho enlatado. Esta sopa de repolho é preparada no fogo, primeiro, o repolho é enviado para a caldeira, seguido por uma lata de ensopado, depois batatas e especiarias. Agora só temos que adicionar cebola e cenoura e molho enlatado para sopa de repolho azedo, deixar a sopa ferver por quinze minutos e a sopa pode ser despejada em tigelas de acampamento e chamar as pessoas para a mesa. Como você pode ver na foto do prato final, a sopa de repolho é servida com maionese, já que o creme azedo infelizmente não está disponível em uma viagem de uma semana! Embora todos saibam cozinhar sopa de repolho, ainda postei esta receita no meu livro de receitas, e você pode ler aqui.
Foto de sopa de repolho preparada por mim em uma liga. Shchi foi preparado com base em ensopado, mas com base em vegetais frescos - repolho fresco, batatas, cenouras, cebolas e até tomates. A sopa de repolho com repolho fresco mostrada na foto foi cozida no fogo em um caldeirão de acampamento, a receita para fazer esta sopa de repolho com foto pode ser vista aqui.
A receita de shurpa, que eu cozinhei em uma liga. Para preparar um shurpa de acampamento, ensopado de cordeiro, todo um conjunto de várias especiarias secas e, claro, legumes frescos são levados: batatas, cebolas e cenouras. Claro, este shurpa guisado não é preparado muito rapidamente, mas a sopa acaba sendo muito saborosa e rica, o que você precisa para um dia.
A foto mostra uma tigela de sopa de peixe, e não apenas sopa de peixe, mas sopa de peixe de grayling fresco, que foi capturado no curso superior do Yenisei em agosto de 2011. Na verdade, não há necessidade de descrever especificamente aqui como a sopa mostrada na foto foi preparada, porque, segundo a tradição, eu já fiz aqui: sopa de peixe cinza, mas é bom lembrar que a ideia de cozinhar um verdadeiro peixe cinza sopa foi implementado desta vez. O fato é que, quando é a vez de cozinhar a sopa em uma caminhada, turistas famintos constantemente sobem sob o braço e tentam convencer o cozinheiro de que você precisa adicionar batatas e cereais à sopa e que é mais espessa e mais satisfatória! Mas a orelha é um tema completamente diferente! Então decidi fazer um pequeno truque desta vez e o fiz antes de realizar meu plano insidioso, ou seja, cozinhar a sopa de peixe simplesmente com peixe e cebola (sem outros enchimentos "nutritivos"), alimentar meus colegas turistas com panquecas e, assim que a vigilância dos turistas bem alimentados diminuiu, comecei a cozinhar minha sopa de peixe. Ah, é bom vê-la novamente na foto!
Foto de sopa de peixe grayling preparada apenas com peixe e cebola. A bela cor dourada da sopa é dada pela casca da cebola, que foi usada para cozinhar o caldo de peixe claro. Depois de ferver o caldo das cabeças e caudas do grayling, grandes pedaços de peixe foram colocados na orelha, bem, após 10 minutos de cozimento, a orelha estava completamente pronta.
Foto de sopa de peixe cozida com a cabeça e a cauda de um taimen. A cabeça era enorme, então mal conseguimos encaixá-la em um caldeirão de cinco litros! Na verdade, preparar a orelha é muito simples - colocamos a cabeça de um taimen bastante grande, livre das guelras, em um caldeirão, juntamente com barbatanas e cauda, adicionamos algumas cebolas descascadas, mas não picadas, e uma cenoura. Enchemos tudo com água limpa e fria do rio e colocamos o caldeirão com peixe no fogo. Cozinhamos a sopa de peixe, não esquecendo de remover periodicamente a espuma por cerca de 40 minutos, após o que servimos o prato à mesa na forma de dois pratos - uma cabeça cozida e uma tigela de sopa de peixe muito saborosa e rica. Claro que entendo que a simplicidade desta sopa foge à escala, mas mesmo assim não tive preguiça e escrevi a sua receita com uma foto aqui.
Foto da sopa de cogumelos que preparei em uma caminhada. Na taiga circundante, colhiam-se borboletas e, pelo que me lembro, boletos boletos, então, para que a sopa não ficasse amarga, os cogumelos eram cozidos uma vez, lavados, e só depois eram enviados para uma panela com sopa ferver para a sopa. Além disso, batatas frescas foram adicionadas à sopa (bastante), a fritura foi feita com uma cebola. Para dar sabor, cubos químicos de maggi foram adicionados à sopa de cogumelos! Na verdade, isso é tudo! Mas a sopa de cogumelos mostrada na foto diversificou bastante nosso cardápio de camping. Para quem se interessar pelos detalhes desta sopa, aqui está a receita.
Foto da miscelânea de peixe, que cozinhei há três anos em uma liga. A miscelânea acaba por ser muito saborosa e rica porque o caldo foi preparado a partir do rabo, pele e cabeça de taimen e vários graylings. Como “enchimento” de peixe nesta sopa, foi utilizada a carne de lenok, cortada em cubos porcionados. Começamos a preparação da miscelânea de peixe fervendo um caldo de peixe forte e rico (tudo o que não vai lá como uma postura final de peixe vai para o caldeirão). Além disso, cebolas, picles são fritos em paralelo (são salgados logo antes de cozinhar a mistura) e ketchup de tomate. Depois disso, tudo é enviado por sua vez para o caldeirão e fervido até ficar totalmente cozido. A mistura combinada preparada de acordo com esta receita é servida com maionese (por falta de creme de leite na campanha). Bom, se você quiser saber mais detalhadamente como é feita essa mistura de peixe combinado, postei a receita com uma foto aqui,
Eu cozinhei esta sopa de peixe cinza enquanto fazia rafting na Buriácia. Na verdade, não há nada de especial nesta receita de sopa de peixe, mas ainda assim é bom recordar este prato! Juntamente com esta sopa, fritamos o grayling, mas como os peixes eram grandes, eles não cabiam na panela e tivemos que cortar as caudas e as cabeças. Foi das caudas e cabeças de grisalhos que se cozinhou o primeiro caldo desta sopa. Além disso, tudo estava como de costume - batatas, cebolas, cenouras foram cozidas no caldo de peixe acabado, salsa seca e endro foram adicionados (porque onde eu encontraria ervas frescas na taiga), bem, o próprio grayling foi colocado no final de preparar esta sopa maravilhosa.
A foto mostra uma sopa de peixe que eu cozinhei em uma liga. Como o nome da receita indica, a sopa de peixe ficou muito rica, porque foi feita não só de grayling, mas também da carcaça de um lenok, que um dos nossos camaradas conseguiu obter nas águas frias do Rio da montanha Kaa-Khem. Não há nada de particularmente original nesta sopa de peixe, mas ficou surpreendentemente muito saborosa! A sopa foi cozida de forma a combinar simultaneamente a gordura e a frescura do peixe cozido (ficou não cozido e muito saboroso). Você pode ver como eu cozinhei uma das variantes da sopa de peixe cinza aqui.
Uma fotografia de uma saborosa e rica sopa de peixe de grayling e taimen (apenas caudas e cabeças foram usadas) que uma vez cozinhei em uma jangada. Prepará-lo é muito simples, mas tenho que admitir - há muito tempo. O fato é que precisamos ferver muito caldo de peixe forte, para o qual o caldeirão está quase completamente entupido de peixe. Cozinhe o caldo com cebola e cenoura e escorra a yushka em uma tigela separada. Além disso, a água fervente é derramada no caldeirão e o peixe é fervido novamente. Despeje o caldo acabado em um caldeirão, coloque fogo, adicione cebolas frescas, caudas e cabeças de taimen à orelha, coloque pedaços de grayling lá. Cozinhamos a orelha por mais 10 minutos e obtemos uma bebida verdadeiramente magnífica e rica. Postei a receita completa desta sopa aqui.
Foto de sopa de ervilha com carnes defumadas que cozinhei em uma caminhada há alguns anos. Houve um dia, houve muito tempo, decidimos cozinhar algo sólido, saboroso e nutritivo. A sopa de ervilhas era feita de ervilhas, guisado, batatas e linguiça defumada crua. A receita para este tesouro de culinária de acampamento pode ser encontrada aqui.
Foto de borscht com cogumelos. Fizemos rafting no verão de 2011. ao longo do rio Kaa-Khem, em Tuva, e de alguma forma em um passeio de um dia, queríamos diversificar nossa dieta de acampamento com algo caseiro e saboroso, líquido e rico. Depois que atracamos na praia e encontramos um acampamento maravilhoso para um dia de descanso, descobrimos que havia muitos cogumelos diferentes ao redor. Havia boletos e cogumelos de álamo, e até alguns pedaços de branco apareceram. De uma maneira tão despretensiosa, surgiu o borscht com cogumelos retratado na foto.
A sopa é um prato líquido muito popular, que chamamos de “primeiro” na ordem de servir na mesa, é comum em todo o mundo. A principal característica distintiva deste prato é que ele consiste em aproximadamente 50% de líquido. E esse líquido, via de regra, é água comum. Há exceções: suco de tomate, outros sucos de vegetais, etc., mas já são sopas específicas. Sopas modernas são preparadas em uma ampla variedade de opções e métodos de cozimento. Há sopas frias e quentes, carnes, vegetais, laticínios, peixes, cogumelos e também combinados. E, no entanto, o mais popular é a sopa de carne, cozida com legumes e ervas. E fica especialmente saboroso se você cozinhá-lo em um caldeirão. Um caldeirão envolve um grande número de produtos, um volume maior em comparação com uma cozinha, etc. Então, você precisa cozinhar sopa em um caldeirão no fogo, na natureza. Esta abordagem proporciona não só um delicioso almoço, mas também torna este processo uma verdadeira festa, uma espécie de evento culinário, no qual, regra geral, todos os convidados e familiares estão envolvidos. Há trabalho suficiente para todos: acender uma fogueira, preparar um caldeirão, preparar comida, trazer água, controlar o fogo, adicionar temperos, mexer e provar, etc.
Eles adoram cozinhar essas sopas no Oriente. A sopa Kharcho em um caldeirão veio do Cáucaso, lagman, shurpa - também de lá. Uma excelente sopa de cordeiro em um caldeirão é feita nos países da Ásia Central. Ou sopa com macarrão no caldeirão: há muitas opções. Desde o lagman, onde o macarrão é combinado com muitos vegetais, até uma simples sopa de macarrão, que costumamos fazer para as crianças.
Como você pode ver, existem muitas opções de sopa em um caldeirão, cada uma delas é interessante à sua maneira. E se você planeja cozinhar sopa em um caldeirão, primeiro encontre as receitas no site e estude-as, compare fotos de sopas prontas em um caldeirão. Receitas com fotos são mais visuais e ajudam melhor as donas de casa.
Se você for fazer um piquenique, não deixe de cozinhar a sopa em um caldeirão no fogo, as receitas deste prato estão em nosso site.
E para começar - algumas dicas para manusear o caldeirão e cozinhar a sopa:
Escolha um caldeirão com um volume baseado no número de convidados. Os volumes dos caldeirões são diferentes - de 3 a 25 litros;
O caldeirão deve ter paredes grossas e fundo plano;
Um caldeirão novo deve ser bem lavado, inflamado com óleo, seco, mas não use detergentes. Se o caldeirão for esmaltado, não é necessário acendê-lo;
Para obter um caldo transparente em um caldeirão, primeiro a carne é despejada com metade da água, o ruído, a espuma são removidos e, em seguida, o restante da água é adicionado e um fogo fraco é aceso;
Um bom complemento para a sopa pode ser croutons de alho, que são fáceis de cozinhar por conta própria;
A sopa preparada em um caldeirão deve descansar por mais 10 a 15 minutos, ela será infundida e será ainda mais saborosa.
Shurpa é uma sopa rica que chegou até nós do leste, mais precisamente do Uzbequistão. É tradicionalmente cozido no fogo. Qualquer piquenique se transforma em um banquete hospitaleiro quando um ensopado apetitoso ferve em um caldeirão. E o aroma especial que o fumo transmite não pode ser comparado com o cheiro habitual da sopa. Como cozinhar shurpa em um caldeirão no fogo? Hoje revelamos os segredos dos especialistas culinários uzbeques.
Shurpa de cordeiro no fogo
A versão clássica do primeiro prato oriental está em jogo. Todos os amantes de comida deliciosa na natureza irão certamente apreciar esta receita. Para alimentar a família com um prato fino com sabor defumado, você precisará de:
- quilograma de cordeiro com osso com gordura;
- 4 lâmpadas;
- 6 batatas;
- 6 tomates;
- 6 cenouras médias;
- 3 pimentões;
- sal, especiarias (zira, bérberis, coentro);
- verdes (opcional);
- 5l. agua.
O processo de preparar um delicioso prato em casa vai cativar a todos. Shurpa em chamas é preparado de acordo com as seguintes instruções:
- Vamos começar com a base da sopa. O caldo deve ser fervido enchendo a carne com água. Inicialmente, levamos mais água, pois ela evaporará durante o processo de cozimento e é absolutamente impossível adicioná-la durante o cozimento.
- Cozinhamos o cordeiro, salgando e retirando a espuma do caldo, por uma hora e meia em fogo baixo. Extinguimos as brasas ao mínimo depois que fervem.
- Adicione a cebola picada ao caldeirão da carne e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Durante este tempo, pique as cenouras grosseiramente e jogue-as na sopa. Não olhamos para o caldeirão por 10 minutos.
- Adicione seus temperos favoritos e sal a gosto. Após 10 minutos, introduzimos os tomates cortados em meio anéis.
- Após mais 5 minutos, adicione os cubos de batata. A última é a pimenta. Sua vez é 5 minutos depois das batatas.
- 5-7 minutos depois de colocar a pimenta, o shurpa no fogo no caldeirão está pronto.
- Polvilhe com ervas aromáticas e sirva quente à mesa.
Shurpa em um caldeirão é preparado apenas definhando. Cubra o recipiente com uma tampa e certifique-se de que as brasas não se inflamem. No total, o processo de cozimento levará 2 horas.
Shurpa de carne no fogo
Para os amantes de pratos mais leves, há uma receita de shurpa com adição de carne bovina. Esta receita de guisado frito é tradicionalmente preparada por homens. Para mimar sua amada mulher e demonstrar habilidades culinárias, você precisará:
- alguns quilos de carne bovina;
- 6 cebolas roxas;
- 1 cenoura;
- 1,5kg. batatas;
- 1 kg. tomates;
- um par de pimentões;
- maçã suculenta;
- uma cabeça de alho;
- um par de pimentas;
- um copo de óleo vegetal;
- sal e especiarias (opcional);
- verdes favoritos.
A sopa na natureza é preparada com as próprias mãos tão lindamente que todo o processo se transforma em uma ação especial:
- Cozinhar carne e cenoura. Separe a carne do osso e corte em pedaços limpos. Pique as cenouras em pedaços.
- Despeje o óleo em um caldeirão de ferro fundido e jogue a cebola, previamente cortada em pedaços grandes. Assim que os pedaços de cebola dourarem, tiramos do óleo.
- Colocamos a carne em seu lugar. Frite, mexendo.
- 3 cebolas cortadas em cubos. Tiramos a carne frita e, em vez dela, jogamos a cebola no caldeirão. Deve ser frito, mas não se transformar em brasas.
- Assim que a cebola é frita, enviamos cenouras para ela e, após 3 minutos, tomates picados (meio quilo).
- Depois de fritar os legumes, despeje a carne neles, despeje 6 litros de água quente e deixe a base do shurpa cozinhar.
- Prepare o restante dos legumes. Corte os tomates restantes e o pimentão em fatias e as cebolas em meias argolas.
- Enviamos cebolas para o recipiente, depois de 10 minutos tomates + pimentão. Colocamos vagens inteiras de pimenta e uma cabeça inteira de alho.
- Em seguida, jogamos batatas picadas e uma maçã lá, sal e adicionamos especiarias.
- Despeje metade das verduras, corte em um caldeirão e deixe a outra metade para decoração.
- Cozinhe por 10 minutos e o shurpa rico e saudável em casa está pronto.
O shurpa de carne quente no fogo tem um cheiro incrível, e você precisa servi-lo quente para uma grande empresa com ervas e legumes frescos.
Shurpa de carne de porco no fogo
Se há uma pessoa que tem preconceito contra o cordeiro, então todo mundo adora carne de porco, pelo menos os cristãos. O segredo dos chefs experientes é que o shurpa de porco é cozido no fogo a partir de costelas frescas ou defumadas. Cozinhar em casa pode ocorrer como reuniões conjuntas. Shurpa na natureza é preparado a partir dos seguintes produtos:
- meio quilo de costela defumada;
- lâmpada;
- 3 batatas;
- 1 pimentão;
- 1 cenoura;
- um par de tomates;
- um par de dentes de alho;
- sal e especiarias (opcional);
- óleo vegetal para fritar;
- qualquer verdura a gosto.
O prato tem o seguinte esquema de cozimento:
- Corte as costelas em pedaços pequenos. Despeje um pouco de óleo no caldeirão e frite a cebola picada. No final, jogamos carnes defumadas.
- Adicione cenouras picadas, pimentões e pedaços grandes de batatas para fritar. Shurpa em fogo em um caldeirão sugere fatias precisamente grandes.
- Corte os tomates sem pele e envie-os para a carne.
- Assim que tudo estiver frito, despeje água para cobrir os legumes.
- Sal, adicione especiarias. Shurpa é fervido em um caldeirão em chamas por meia hora.
- Quando o prato estiver pronto, despeje o alho picado e deixe em infusão por 10 minutos.
- Sirva com ervas e pão torrado.
Cozinhar em fogo aberto é uma arte antiga em si. Junte-se a este ritual aprendendo a cozinhar shurpa em um caldeirão sobre o fogo. Seus convidados se lembrarão repetidamente de encontros perfumados.
Vídeo: Shurpa na fogueira: cozinhar de acordo com a receita uzbeque
As receitas mais comuns para pratos cozidos em um caldeirão na natureza na Rússia são sopa de peixe e mingau. Para a sopa de peixe, são selecionados os melhores peixes pequenos e cabeças de peixe maiores. Legumes e especiarias são adicionados a gosto, podem ser muito diferentes: batatas, cenouras, abobrinhas, pimentões, cebolas, aipo, nabos, rabanetes, beterrabas, ervas frescas. Em alguns casos, os cereais também são usados, mas com menos frequência (a orelha clássica fica sem eles).
Os cinco ingredientes mais usados nas receitas de caldeirão são:
Mingau rico em um caldeirão são cereais (na maioria das vezes cevada, trigo sarraceno, milho, arroz) e “enchimento”, que pode ser:
- quaisquer vegetais
- carne fresca
- salsicha
- ensopado
O que cozinhar em um caldeirão no fogo? Veja receitas no site
A receita mais popular é o mingau de trigo com alho e banha, guisado e cebola.
Pilaf em um caldeirão sobre uma fogueira tornou-se popular nos últimos anos. Em primeiro lugar, porque um caldeirão é um prato ideal para ele. Bem, gosto e facilidade de preparo também importam. Carne bovina, cordeiro, porco, frango - em nosso país, eles aceitam qualquer carne, concentrando-se apenas no sabor, ignorando as tradições.
Os vizinhos uzbeques compartilharam uma receita de dumlyama, que está sendo cozida no fogo em um caldeirão. Na verdade, este é um ensopado “misturado”, para o qual todos os vegetais e carne são adequados. Primeiro, a carne é frita com cebola, depois outros vegetais (e até frutas!) Além disso, estes últimos nem precisam ser cortados - basta descascá-los.
Outro convidado oriental é a sopa de shurpa, grossa, rica (procure a receita com foto no site). Você também pode ser criativo em sua preparação e alterar a composição dos produtos conforme desejar. O principal é que era bonito, saboroso e rico.
Preparação de aguardente e álcool para uso pessoal
absolutamente legal!
Após o fim da URSS, o novo governo parou a luta contra o luar. A responsabilidade criminal e as multas foram abolidas, e o artigo sobre a proibição da produção de produtos contendo álcool em casa foi removido do Código Penal da Federação Russa. Até hoje, não há uma única lei que proíba você e eu de nos envolvermos em nosso hobby favorito - fazer álcool em casa. Isso é evidenciado pela Lei Federal de 8 de julho de 1999 nº 143-FZ "Sobre a responsabilidade administrativa de pessoas jurídicas (organizações) e empresários individuais por infrações no campo da produção e circulação de álcool etílico, produtos alcoólicos e que contenham álcool " (Legislação Coletada da Federação Russa, 1999, Nº 28, item 3476).
Trecho da Lei Federal da Federação Russa:
"O efeito desta Lei Federal não se aplica às atividades de cidadãos (pessoas físicas) que não produzem produtos que contenham álcool etílico para fins de comercialização."
Moonshine em outros países:
No Cazaquistão de acordo com o Código da República do Cazaquistão Sobre Infrações Administrativas datado de 30 de janeiro de 2001 N 155, a seguinte responsabilidade é fornecida. Assim, de acordo com o artigo 335 “Fabricação e venda de bebidas alcoólicas caseiras”, a produção ilegal com a finalidade de venda de aguardente, chacha, vodka de amora, puré e outras bebidas alcoólicas, bem como a venda destas bebidas alcoólicas, implica uma multa no valor de trinta índices de apuração mensais com apreensão de bebidas alcoólicas, aparelhos, matérias-primas e equipamentos para sua fabricação, bem como dinheiro e outros valores recebidos de sua venda. No entanto, a lei não proíbe a preparação de álcool para fins pessoais.
Na Ucrânia e Bielorrússia as coisas são diferentes. Os artigos n.º 176 e n.º 177 do Código de Contra-ordenações da Ucrânia prevêem a aplicação de multas no valor de três a dez salários mínimos isentos de impostos para o fabrico e armazenamento de aguardente sem finalidade de venda, para o armazenamento sem a finalidade de venda de aparelhos * para sua produção.
O artigo 12.43 repete esta informação praticamente palavra por palavra. “Produção ou compra de bebidas alcoólicas fortes (luar), produtos semi-acabados para sua produção (mash), armazenamento de dispositivos para sua produção” no Código da República da Bielorrússia sobre Infrações Administrativas. O § 1º dispõe: “A fabricação por particulares de bebidas alcoólicas fortes (moonshine), produtos semi-acabados para sua fabricação (mash), bem como o armazenamento de dispositivos * utilizados para sua fabricação - implica advertência ou multa no valor de até cinco unidades básicas com apreensão das bebidas indicadas, produtos semi-acabados e dispositivos.
* Ainda é possível adquirir alambiques de aguardente para uso doméstico, já que sua segunda finalidade é destilar água e obter componentes para cosméticos e perfumes naturais.