Salad mentimun Georgia untuk musim dingin: resep langkah demi langkah dengan foto. Terong Georgia - persiapan unik, lezat, pedas untuk musim dingin
Dari sayuran. Masalahnya adalah bahwa selama periode tomat-mentimun segar yang terjangkau dan lezat, persiapan buatan sendiri semacam ini berguna. Selain itu, berbagai resep salad sayuran memungkinkan Anda untuk mencoba sesuatu yang baru dan menarik setiap saat.
Tahun ini, penemuan bagi saya adalah salad mentimun gaya Georgia untuk musim dingin: cerah dan menggugah selera, ternyata pedas, aromatik, dan sangat lezat!
Bahan:
- 5 kg mentimun;
- 2 kg tomat;
- 1 gelas minyak sayur;
- 1 cangkir gula;
- 3 sendok makan garam;
- 300 gram bawang putih;
- 250 ml cuka 9%;
- bumbu secukupnya - ketumbar, hop - suneli, lada merah dan hitam, kacang polong allspice.
* Berat sayuran yang disiapkan ditunjukkan. Dari jumlah yang ditentukan, diperoleh 7 liter salad.
Cara memasak salad mentimun untuk musim dingin dalam bahasa Georgia:
sayuran saya. Potong tomat menjadi dua, potong titik perlekatan batang dan potong kecil-kecil secara acak (sehingga masuk ke dalam lubang penggiling daging). Putar tomat melalui penggiling daging atau parut.
Untuk mentimun, potong sekitar 0,5 cm dari masing-masing ujungnya, potong mentimun menjadi cincin tipis, lebarnya sekitar 3 - 5 mm.
Dalam panci besar dengan bagian bawah yang tebal, tempat kita akan memasak salad, masukkan tomat, tambahkan garam, gula, dan minyak sayur... Nyalakan api, didihkan dan masak di bawah tutupnya salad mentimun untuk musim dingin dalam gaya Georgia dengan api kecil selama 15 - 20 menit.
Masukkan bawang putih, melewati pers, dan cuka ke massa tomat. Kami mencampur.
Kemudian tambahkan mentimun dan bumbu, aduk kembali. Letakkan panci di atas api dan didihkan.
Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 10 menit, sampai mentimun berubah warna (mencerahkan).
Kami meletakkan salad mentimun untuk musim dingin dalam gaya Georgia dalam stoples kering yang disterilkan, mengisinya ke bagian paling atas. Segera tutup stoples dengan tutup yang disterilkan.
Bungkus rapat stoples salad dengan selimut - "mantel bulu". Kami menahan ini sampai benar-benar dingin - sekitar satu hari. Kemudian kami memindahkannya ke lokasi penyimpanan permanen.
Di musim dingin, kebanyakan dari kita terutama ingin mencoba sesuatu yang musim panas, cerah dan hangat.
Sayangnya, hanya sayuran "plastik" yang dapat ditemukan di rak-rak toko selama periode ini, dan oleh karena itu berbagai tikungan akan membantu memenuhi kebutuhan akan makanan musiman, misalnya, salad Georgia untuk musim dingin. Tentu saja, Anda harus mengurus persiapan hidangan ini terlebih dahulu, tetapi semua upaya dan upaya akan terbayar dengan bunga, sudah pada tahap membuka toples harum.
Cara mensterilkan stoples dengan benar untuk salad Georgia
Poin terpenting dalam persiapan pengawetan apa pun adalah tahap sterilisasi kaleng. Kualitas prosedur ini tidak hanya memengaruhi keamanan konten, tetapi juga rasa dari keseluruhan twist secara keseluruhan.
Tentu saja, ada banyak metode sterilisasi - Anda dapat melakukannya dengan uap, menggunakan oven, dan bahkan dalam microwave. Namun, kami akan mempertimbangkan yang paling nyaman dan praktis - dalam panci.
- Pertama, kita perlu menemukan panci yang tepat. Bejana yang dalam cocok, di mana toples akan ditempatkan secara vertikal seluruhnya atau hampir seluruhnya.
- Stoples itu sendiri perlu dicuci dengan baik dan hal yang sama harus dilakukan dengan tutup yang akan digunakan untuk menutup salad kalengan kita.
- Kami menuangkan air ke dalam toples hingga ke leher, memasukkannya ke dalam panci, kami juga menuangkan air ke dalamnya sehingga menutupi "bahu" toples. Kami meletakkan tutupnya di sebelahnya, mereka juga perlu direbus.
- Letakkan panci di atas api dan didihkan air. Setelah itu, kecilkan api dan sterilkan stoples kami selama 10 hingga 20 menit.
Waktu yang dibutuhkan untuk sterilisasi tergantung sepenuhnya pada ukuran stoples Anda. Jadi, untuk wadah setengah liter, 10 menit perebusan sudah cukup, kaleng liter akan disterilkan dalam 15 menit, dan untuk wadah tiga liter, Anda harus menunggu 20 menit.
Resep sederhana untuk salad Georgia untuk musim dingin dari mentimun dan tomat hijau
Jika Anda telah mencoba hidangan tradisional Georgia setidaknya sekali, maka Anda mungkin tahu bahwa hidangan seperti itu selalu dibedakan dengan sedikit kepedasan dan aroma yang luar biasa. Salad ini tidak terkecuali, yang memikat dengan aromanya bahkan pada tahap persiapan.
Bahan
- Tomat hijau - 2 kg;
- Mentimun segar - 2 kg;
- Lada Bulgaria manis - 2 kg;
- Bawang putih - 2-3 kepala;
- minyak bunga matahari - 200 ml;
- Cuka 9% - masing-masing 1 sdt per botol liter;
- Gula pasir putih - 100-150 g;
- Garam secukupnya;
- Bumbu sesuai selera.
Cara membuat salad Georgia kalengan dengan tangan Anda sendiri
- Pertama-tama, kita perlu menyingkirkan tomat hijau kita dari rasa tidak enak yang khas. Untuk melakukan ini, kami merendamnya dalam air dingin selama satu jam, setelah dibilas dengan baik.
- Sementara tomat kami mengendap, kami sibuk dengan sayuran lain. Paprika saya, kami memotong tutupnya. Kemudian, dengan tangan kita atau dengan pisau tajam, buang bagian tengah dengan bijinya, bilas lagi sayuran dan potong menjadi kubus kecil.
- Kami mencuci mentimun dengan baik dari kotoran, potong setengah lingkaran. Lebih baik membuatnya tidak terlalu tipis agar potongannya tidak merayap saat dimasak.
- Kami membongkar kepala bawang putih menjadi irisan, dan kemudian membuang kulitnya. Kita perlu memotong bawang putih dengan sangat halus.
- Tiriskan wadah tomat, potong setiap tomat menjadi dua, potong bagian tengah yang keras, lalu potong sayuran berukuran sedang menjadi irisan.
- Kami memasukkan tomat dan paprika cincang ke dalam kuali yang dalam (atau panci), tambahkan minyak, tambahkan rempah-rempah (misalnya, suneli hop), bawang putih, garam dan gula. Kami menyalakan api sedikit kurang dari rata-rata, tutup dan didihkan selama 20 menit.
- Selama waktu ini, kami mengaduk massa sayuran kami beberapa kali, setelah itu kami menambahkan irisan mentimun. Tutup kembali tutupnya, besarkan api hingga maksimal (isinya harus mendidih), kecilkan kembali dan didihkan selama 5 menit lagi.
- Bersamaan dengan ini, kami mensterilkan stoples dan tutupnya. Lalu kami memasukkan salad yang dihasilkan ke masing-masing, tuangkan cuka.
- Kami menggulung tutupnya, membalikkan toples, membungkusnya dengan sesuatu yang hangat. Kami menunggu sampai benar-benar dingin dan mentransfer ke tempat yang dingin untuk penyimpanan.
Banyak spesialis kuliner sangat takut menggunakan mentimun dalam pembuatan ikal - toples dengan mereka sering pecah. Jika Anda tidak ingin mengambil risiko, Anda dapat mengecualikan sayuran ini dari resep. Dalam hal ini, Anda lebih suka mendapatkan lecho Georgia kalengan, yang juga sangat lezat.
Salad terong Georgia tradisional untuk musim dingin
Sayuran apa yang muncul di benak Anda saat menyebut masakan Georgia? Kemungkinan besar, set akan menjadi standar - tomat, bawang putih, bawang merah dan, tentu saja, terong. Yang terakhir inilah yang akan menjadi bahan utama masakan yang akan kita masak menggunakan resep ini.
Bahan
- Terong - 5 kg;
- Cuka 9% - masing-masing 1 sdt per botol liter;
- ketumbar segar - seikat;
- bawang putih - 2 kepala;
- garam - 1 sendok makan;
- gula pasir putih - cangkir;
- Bawang kuning - 0,5 kg;
- Wortel - 300 gram;
- minyak bunga matahari - 250 ml;
- Dill dan peterseli - ikat;
- Cabai merah giling - 1 sdt
Cara cepat dan mudah membuat salad Georgia untuk musim dingin langkah demi langkah
- Kami mencuci terong dengan baik, memotong "puntung" dan area yang rusak. Kemudian potong setiap sayuran menjadi kubus besar.
- Kami mengirim terong kami untuk direbus dalam air asin mendidih selama 5 menit, setelah itu kami mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam saringan.
- Kami membersihkan bawang dari kulitnya dan memotongnya menjadi setengah cincin. Koki kami akan memberi tahu dan menunjukkan cara melakukannya dengan cepat dan indah.
- Kami juga menghilangkan kulit dari wortel, kami menggosoknya di parutan kasar.
- Semua sayuran yang kita miliki, kita cuci bersih dan potong sehalus mungkin.
- Kami membongkar kepala bawang putih menjadi cengkeh, membersihkannya dan melewatinya melalui pers.
- Tuang minyak ke dalam kuali, panaskan, lalu masukkan bawang bombay, wortel, terong disini. Didihkan dengan api kecil selama sekitar 15 menit, lalu tambahkan teh hijau, bawang putih, gula, garam dan cabai merah. Campur semuanya dengan baik dan masak selama 5 menit lagi.
- Kami memasukkan massa sayuran kami ke dalam stoples yang disterilkan, menambahkan satu sendok teh cuka ke setiap toples, dan kemudian menggulung wadahnya.
- Kami membalikkan kaleng, membiarkannya dingin di bawah selimut dan mengirimnya untuk disimpan.
Lebih baik menggunakan salad Georgia seperti itu tidak segera, tetapi diamkan setidaknya selama dua minggu. Selama waktu ini, semua selera akhirnya akan bercampur dan pada akhirnya Anda akan memiliki hidangan sayuran yang sangat aromatik dan lezat yang akan terlihat bagus baik di meja sehari-hari maupun di meja pesta.
Pembuka salad musim dingin dalam gaya Georgia dari kubis, tomat, dan mentimun
Bahan
- Bawang kuning - 0,5 kg;
- Mentimun segar - 0,5 kg;
- Tomat segar - 0,5 kg;
- bawang putih - 2 kepala;
- Wortel - 0,5 kg;
- Kubis - 1 kg;
- Kinza adalah sekelompok;
- Lada hitam - secukupnya;
- Garam secukupnya;
- Cuka 6% - masing-masing 1 sendok makan per botol liter;
- Minyak sayur - masing-masing 2 sendok makan per botol liter;
- Daun salam - 1 daun per toples liter.
Cara memasak salad Georgia yang lezat untuk musim dingin di rumah
- Kami membersihkan bawang dari kulitnya dan memotongnya menjadi cincin.
- Kami memotong "puntung" mentimun dan memotongnya menjadi potongan-potongan bundar.
- Kami mencuci tomat dengan baik, buang bagian tengahnya, tempat tangkainya menempel, potong-potong.
- Kami membagi kepala bawang putih menjadi siung, lalu kupas setiap siung dan cincang halus.
- Kupas wortel dan tiga di parutan sedang.
- Cuci kubis dengan baik, buang daun bagian atas yang rusak, lalu potong tipis-tipis.
- Kami mencuci daun ketumbar secara menyeluruh dan memotong sehalus mungkin.
- Dalam wadah besar, kami menggabungkan semua bahan cincang, tambahkan garam dan merica di sini dan campur semuanya dengan baik. Biarkan diseduh selama 20 menit.
- Sementara kami mensterilkan stoples dan tutupnya, lalu keluarkan dari air. Kami memasukkan campuran sayuran kami ke dalam stoples, sebelum itu kami meletakkan daun salam di bagian bawah, tuangkan minyak dan cuka.
- Kami menutup setiap toples dengan penutup dan memasukkannya kembali ke dalam panci, tempat kami mensterilkan wadah. Kami menyalakan api lagi.
- Kami merebus tikungan kami selama setengah jam, lalu menggulungnya, membalikkannya dan menunggu hingga dingin.
- Kami meletakkannya di tempat gelap yang sejuk untuk penyimpanan.
Salad Georgia seperti itu untuk musim dingin ternyata sangat tidak biasa dan sangat lezat. Jika Anda suka lebih tajam, Anda juga bisa menambahkan cabai merah (giling atau segar) ke dalam massa sayuran, atau Anda bisa menambah jumlah bawang putih dalam resepnya.
Konten kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan
Terlepas dari kombinasi produk yang agak klasik, rasa twist ini sangat orisinal. Irisan mentimun asin yang renyah, bubur tomat yang berair, potongan paprika manis - semuanya direndam dalam cuka dengan rempah-rempah. Dan bawang putih memberikan rasa pedas yang menggiurkan. Salad mentimun yang lezat untuk musim dingin akan berguna sebagai camilan. Ini cocok dengan hidangan daging dan sayuran. Bubur disajikan dengan itu, dan kentang goreng, dan daging panggang. Manis dan asam salad pedas terbuat dari sayuran untuk musim dingin sangat sederhana. Dan Anda akan menghabiskan sedikit waktu untuk persiapannya.
Untuk 7 toples setengah liter Anda akan membutuhkan:
- 2 kg mentimun,
- 1 kg paprika,
- 3 kepala bawang putih,
- 1 kg tomat,
- 2 sdm. esensi cuka,
- 150 ml minyak bunga matahari,
- 5 sdm. Sahara,
- 2,5 sdm. garam.
Resep langkah demi langkah dengan foto:
Kami mengambil tomat dari varietas berdaging agar ampasnya tidak terlalu banyak berfermentasi selama proses memasak. Bagaimanapun, kami akan mengasinkannya tidak seluruhnya, tetapi berkeping-keping. Kami mencuci sayuran ini, membagi masing-masing menjadi dua bagian. Potong sudut hijau - mereka tetap di tempat tangkai dipasang. Dan sekarang kita potong menjadi irisan yang rapi.
Paprika saya ada di bawah keran. Pisahkan kuncir kuda dan potong memanjang. Kami membersihkan kotak benih. Hancurkan sisanya menjadi strip tipis.
Kami menggabungkan kedua produk dengan satu panci. Masak dengan api kecil agar sayuran tidak menempel di dasar. Setelah mendidih, masak selama seperempat jam.
Pada saat ini, kami membagi kepala bawang putih menjadi cengkeh. Dan kami mengupas setiap irisan. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan sedang. Kami memotong mentimun kuat yang dicuci terlebih dahulu menjadi dua bagian, dan kemudian masing-masing melintang. Ternyata bahkan setengah cincin. Jika mentimun tidak besar, potong menjadi cincin.
Garam, tambahkan gula. Tuang minyak dan cuka. Anda dapat menambahkan beberapa sejumput lada hitam bubuk jika diinginkan.
Aduk salad yang hampir jadi, cobalah untuk tidak menghancurkan tomat. Segera setelah dia "bergeguk" lagi, kami menghitung waktu lima menit. Dan kemudian kami angkat dari kompor.
Kami mengisi stoples yang disterilkan dengan camilan Georgia dan menggulungnya. Kami membalikkannya sehingga berdiri di atas tutupnya. Kami membungkusnya sampai benar-benar dingin. Kami juga menyarankan Anda untuk mempersiapkan musim dingin, ini juga mudah dan enak.
Tips: Salad bisa dibumbui dengan menambahkan satu buah cabai, potong kecil-kecil di bagian paling akhir.
Paprika paling baik diambil dalam berbagai warna. Jadi saladnya ternyata elegan dan menarik.
Selamat makan.
Starinskaya Lesya
Tidak yakin salad mentimun mana yang harus dimasak untuk musim dingin? Maka Anda sangat beruntung: Saya hanya punya resep seperti itu, dan itu sangat enak, indah, dan cukup sederhana. Salad ini juga disebut mentimun dalam bahasa Georgia - karena isian pedas berdasarkan tomat dan bawang putih. Hasilnya, ternyata mentimun di adjika - terlihat enak dan rasanya luar biasa. Nilai tambah yang besar, menurut saya, adalah bahwa ini adalah resep salad mentimun untuk musim dingin tanpa sterilisasi, yaitu, Anda tidak perlu menunggu lama di kompor sebelum menggulung stoples.
Semuanya akan cepat, sederhana dan mudah: kami memotong mentimun, menyiapkan isian, merebus sedikit - dan hanya itu, Anda bisa memasukkan salad mentimun ke dalam toples untuk musim dingin. Tapi, mungkin, saya lebih suka memberi tahu Anda tentang kekosongan ini, tidak secara singkat, tetapi dengan semua detail dan foto langkah demi langkah untuk kejelasan: akan jauh lebih jelas dengan cara ini. Ayo pergi ke dapur?
Bahan:
- 5 kg mentimun;
- 2 kg tomat;
- 1 gelas minyak sayur;
- 1 cangkir gula;
- 3 sendok makan garam (dengan slide kecil);
- 300 gram bawang putih;
- 250 ml cuka 9%.
Dari jumlah bahan yang ditentukan, diperoleh sekitar 7 liter salad.
Cara memasak mentimun Georgia untuk musim dingin:
Pilih tomat matang dengan daging merah. Potong-potong dan putar melalui penggiling daging (jika Anda memasak dalam jumlah kecil, Anda bisa memarut tomat). Dalam panci lebar dengan bagian bawah yang tebal, campur tomat dengan garam, gula, dan minyak sayur.
Kami menaruh wajan di atas api, didihkan massa tomat. Masak dengan api kecil di bawah penutup selama 15-20 menit.
Kami hanya memilih mentimun segar, keras, kecil (dengan biji kecil).
Potong menjadi cincin tipis, setebal 4-5 mm.
Tambahkan cuka, mentimun, dan bawang putih melalui pemeras bawang putih ke dalam panci ke tomat.
Didihkan. Masak dengan api kecil selama 5-7 menit, sampai warna mentimun berubah.
Kami memasukkan salad mentimun panas untuk musim dingin dalam saus tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menutupnya dengan rapat.
Kami membalikkan kaleng dan membungkusnya dengan selimut (yang disebut "mantel bulu). Kami menyimpan stoples dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin. Kami menyimpan salad seperti itu di tempat yang gelap, pada suhu kamar, tetapi jauh dari sumber panas.