Il Cantuccio Restaurant, Bologna - uma pérola da culinária de peixes. O que comer em Bolonha: os principais pratos da Emilia Romagna e bons restaurantes da gastronomia de Bolonha
Fiquei sabendo desse restaurante por acaso, por meio de uma crítica na Internet. Estava escrito mais ou menos o seguinte: “Chegamos ao restaurante e o proprietário nos disse que não tinha cardápio, só havia peixe fresco e frutos do mar e ele podia nos alimentar. Bom, combinamos”.
Como resultado, Il Cantuccio (Il Catuccio) tornou-se um "backup de peixes" na suculenta Bolonha. Felizmente, está localizado bem no centro, na minúscula Via Volturna, que sai da rua principal - via Indepenza.
A primeira vez que estávamos fora do restaurante em uma noite de domingo. O restaurante estava fechado. Então passamos na segunda à noite. O restaurante estava fechado, com pesadas venezianas cobrindo a porta e as janelas. Já tínhamos decidido que o restaurante estava totalmente fechado. Na terça-feira, já sem esperança, passaram, a caminho. Que bom que passamos mais uma vez e não perdemos o melhor restaurante da viagem! Rybny, em Bolonha. É assim que acontece)
E talvez não apenas em uma viagem. Temos nossa própria classificação de restaurantes visitados dentro da família. Ele tinha um trio de líderes bastante forte (Agatha e Romeo, Roma (um e dois); St John's Chop House, Cambridge e Happy Lobster na balsa Silja Symphony). E agora o Il Cantuccio estourou para o terceiro lugar, empurrando para trás a lagosta feliz.
Desta vez, perto da casa, vimos que as cortinas estavam levantadas e a porta da frente estava visível:
Entramos no restaurante poucos minutos após a inauguração e felizmente ocupamos uma das duas últimas mesas livres, todas as demais já estavam reservadas. Melhor reservar com antecedência (por telefone ou pessoalmente).
Havia duas garçonetes trabalhando no corredor - uma nova, mas falando inglês, e a outra "velha". A “velha” conquistou-nos com a velocidade dos seus movimentos, ligeira severidade, confiança no que há de melhor, com discursos impetuosos em relação aos convidados de língua italiana. Ela ficava um pouco brava se o processo de servir a comida ficava confuso ou se a segunda garçonete começava a se confundir e fazer coisas estranhas. Por exemplo, quando o prato errado quase foi trazido para nós, ela piscou os olhos, bateu o certo na nossa mesa e saiu correndo sem dizer uma palavra. Mas em tudo isso há uma compreensão tão profunda de como fazer o certo que é impossível ficar indignado.
A "nova" garçonete fez o seu melhor e foi muito simpática. Acho que ela aprenderá tudo em breve e o serviço geralmente estará em uma altura inatingível)
Há algo como um menu pendurado na entrada. O folheto lista vários pratos, alguns dos quais com preços.
Aliás, já no terceiro minuto da conversa, os garçons informam confidencialmente que não têm um cardápio específico, só têm frutos do mar e peixes frescos e podem ser pedidos. Não somos contra.
Mesmo assim seríamos contra!
A única coisa que precisava ser esclarecida com antecedência era o que queremos para a refeição quente - peixe ou macarrão com frutos do mar.
Trouxeram-nos uma garrafa de Beneventano falangina, um vinho ligeiro que vai bem com a gastronomia de peixe da região da Campânia.
E então os lanches correram para nós. Pequenas anchovas, tomates com azeite, lulas com radicchio e ervilhas. Tudo é muito, muito gostoso.
Mal tivemos tempo de conhecer os primeiros lanches quando chegaram os próximos. Aqui está o atum frito com pistache (11 no sistema de 10 pontos do saboroso).
Naquele momento, não havia espaço suficiente na mesa. Nossa adorável garçonete estava tentando reorganizar os pratos e copos de alguma forma. Isso foi notado por seu colega experiente. Ela entrou correndo com um grunhido baixo, que eu traduziria como: "Eles vão colocar pratos aqui, mas a mesa não é de borracha, mas são necessários mais três pratos, de onde crescem as mãos, da mesma forma que obviamente tudo precisa ser colocado "e em cinco segundos arrumei tudo de uma forma que ainda parecia muito espaço - apenas Tetris. E novamente, sem dizer uma palavra, ela saiu correndo. Nesse momento, começamos a nos apaixonar por essas garçonetes)
Aqui está o meu ato ousado da noite - fiquei muito envergonhado, mas fotografei o poodle dormindo na cadeira do vizinho. Também na moldura havia lindos copos com água e vinho e as pérolas da senhora. Esta é uma foto muito verdadeira de uma noite no Il Cantuccini.
E então um lanche quente chegou até nós - mexilhões em papel alumínio, em uma xícara de caldo. Inigualável.
E bacalhau frito ao molho de pepino com batata para acompanhamento. Qual foi a batata. Este é um restaurante de peixe, eles não precisam cozinhar batatas deliciosas - mas eles fazem. Todos, toda a comida estava deliciosa.
E então chegou a hora de uma refeição quente e eles nos trouxeram uma tigela de espaguete com frutos do mar. Não exatamente uma tigela - ao invés disso, um prato enorme.
Tinha duas ou três porções de espaguete e frutos do mar. Tanto gosto que não será fácil vencer esta impressão.
Dois homens estavam sentados ao nosso lado, trouxeram a mesma bacia, mas com uma lâmina. No início, semicerramos os olhos de inveja felina, mas no final foi apenas o suficiente para nós.
Esqueceram-se dos nossos peixes encomendados. Em vez disso, foi ignorado com aproximadamente a seguinte argumentação: mas, afinal, exatamente. E era verdade.
Eu realmente queria um sorvete de frutas cítricas e perguntamos à garçonete o que era doce. Ela respondeu "bolo de chocolate e mousse de nozes, mas não tenho certeza, vou perguntar na cozinha agora."
HM. Bolo de chocolate é ótimo, mas depois de dez pratos de peixe ...
Naquele momento a "velha" garçonete passou correndo, avaliou a situação, sem dizer uma palavra correu até nós na volta, jogou dois copos com sorvete de limão e uma garrafa de limoncella sobre a mesa. Ela ergueu os olhos e saiu correndo sem dizer nada a ninguém. Cinco minutos depois a nossa garçonete voltou, tentou explicar algo sobre o bolo, mas já nos sentíamos tão bem, o bolo não estava precisando.
Tudo foi perfeito.
Quando viajamos para novos locais, queremos provar tudo o que este local tem para oferecer, e isto também se aplica à gastronomia local. É sabido que existe um culto à comida na Itália e cada região se orgulha de suas tradicionais receitas centenárias. Bolonha é famosa por sua arte culinária pronunciada e não é sem razão que é chamada de “Gordura de Bolonha”. Muitos pratos italianos famosos nasceram nesta cidade. A fama internacional de Bolonha começa na Idade Média, quando no século 13 a Universidade de Bolonha se tornou uma das mais famosas da Europa e muitos estudantes e professores de diferentes países começaram a se reunir aqui. Isso certamente enriqueceu a gastronomia local e exigiu uma boa organização no abastecimento alimentar. Havia cerca de 150 tabernas e 50 hotéis na cidade, e todos eles eram abastecidos com alimentos de aldeias vizinhas. A cozinha de Bolonha é muito rica e variada e consiste principalmente em pratos de carne e massas com ovos. Então, o que você precisa pedir em tabernas e restaurantes à bolonhesa?
Culpa
- Pignoletto, Vinho branco Pignoletto
- Barbera del Emilia, Vermelho Barbera dell'Emilia
- Sangiovese, Vermelho Sangiovese
Ekaterina Rusanova
Uma visita a Bolonha é uma viagem culinária obrigatória para qualquer gourmet que se preze. Foi lá que apareceram pratos e especialidades que tornaram a cozinha italiana famosa em todo o mundo. O famoso molho Ragù alla à bolonhesa, a rainha das salsichas italianas Mortadela, vários pratos de massa Tagliatelle e pequenos bolinhos com vários recheios de Tortellini são todos de Bolonha.
1. O restaurante com um nome descomplicado Diana é um dos melhores de Bolonha. Interior clássico claro sem folhos especiais, móveis de madeira, toalhas de mesa brancas, serviço agradável e discreto. Há muitos habitantes locais nas mesas. É bom relaxar ali e sem emoção, comer de maneira simples e deliciosa. Poderá experimentar com segurança todos os clássicos italianos - desde caprese e todos os tipos de massas a risotos com trufas e sobremesas deliciosas. Excelente local para almoços e jantares.
2. O Restaurante I Carracci está localizado no hotel mais luxuoso de Bolonha - Grand Hotel Magestic. Este é um restaurante gourmet e tudo nele é permeado por uma atmosfera de luxo - um interior clássico requintado, o teto é decorado com afrescos da escola dos irmãos Carracci, que deram seu nome.
Lá você deve definitivamente usar um vestido de noite até o chão e sapatos de salto alto! Lá você será oferecido pratos exclusivos do chef. Meninos sem menu de preço, pequenos elogios do chef, serviço atencioso - tudo é como deveria ser em um restaurante deste nível. Você pode escolher um conjunto de cinco pratos prontos, porções decentes e preços bastante acessíveis.
3. Para jantar no restaurante Casa Monica, você deve se afastar um pouco do centro de Bolonha e passear pela cidade velha. Este restaurante familiar em estilo loft está instalado em uma antiga fábrica. A cada dia, os hóspedes recebem um novo cardápio e são utilizados apenas os vegetais frescos, carnes e peixes, que são trazidos pela manhã, e o pão é assado na própria padaria. Por 25 euros, trouxeram-me um copo de Prosecco, massa caseira com bacon fumado, queijo ricota e pimenta cremosa, bife grelhado, torta de maçã insanamente deliciosa e quente e café.
4. Em um hotel design
A cozinha tradicional italiana tornou-se muito popular em todo o mundo graças ao espaguete e à pizza. Cada região da Itália tem seus próprios pratos tradicionais.
O pequeno restaurante "Antico Caf del Corso", localizado próximo à Piazza Santo Stefano, reflete a tradição cultural centenária da culinária bolonhesa. Os chefs de Bolonha são mundialmente conhecidos por suas habilidades gastronômicas.
No restaurante, os hóspedes poderão desfrutar de deliciosas pizzas, pratos típicos à bolonhesa, acompanhamentos italianos, massas. Cada visitante é saudado como o hóspede mais querido.
O local é atraente, serviço simpático e rápido, preços razoáveis. Você pode sentar-se dentro e fora do restaurante. No entanto, pode ser um pouco barulhento ao ar livre devido à proximidade da estrada.
Restaurante Franco Rossi
O restaurante Franco Rossi em Bolonha é um dos melhores restaurantes da cidade, localizado no coração da cidade. O restaurante é famoso por seu ambiente aconchegante e até íntimo, criado meticulosamente por seus fundadores e proprietários, Franco e Lino Rossi.
De referir que os proprietários do restaurante têm como regra ajudar os seus visitantes a fazerem a melhor escolha ao nível dos pratos para que a noite passada no restaurante seja inesquecível.
O restaurante é especializado em cozinha italiana nacional. Além disso, aqui os turistas serão oferecidos cerca de 300 vinhos diferentes para escolher, que foram trazidos aqui de todas as regiões da Itália.
De notar que o restaurante também se dedica à restauração, ou seja, a servir várias comemorações. Como alternativa, as refeições deliciosas do restaurante podem ser encomendadas em casa.
Restaurante Aroma de Roma
O Aroma de Roma é um dos restaurantes italianos baratos de Bolonha que serve vinho caseiro. Está localizado no centro da cidade, próximo ao ponto de ônibus Sferisterio.
Aqui você encontra uma variedade de pratos italianos de dar água na boca: uma grande variedade de massas, lasanhas incríveis e muito mais, enquanto as porções são grandes e os preços acessíveis. Um pedido para uma pessoa custará 900-1400 rublos. Não deixe de conferir a carta de vinhos e deguste um dos vinhos caseiros pelos quais o estabelecimento é conhecido. Além disso, este local irá agradar aos amantes da culinária vegetariana.
O interior do restaurante é bastante agradável, feito com cores quentes e é perfeito para noites românticas e em família.
Gostaria de acrescentar um pouco ao tema da alimentação em Bolonha. Já escrevi anteriormente sobre nossa viagem ao mercado de espargos e presunto de Parma, mas agora vou relembrar um pouco nossa experiência em visitas a restaurantes locais. Devo dizer que a comida para os bolonheses é o culto principal. Lembro que chegamos ao nosso quarto de hotel por volta das onze e meia da noite, mas a gentil garota Olga que nos encontrou não nos deixou desfazer as malas até nos contar sobre todos os estabelecimentos locais que devíamos visitar.
Havia tantos estabelecimentos que nossos olhos apenas piscaram. Quando os montamos novamente e os colocamos no lugar certo, percebemos que não poderíamos consultar todos os restaurantes e cafés recomendados. O programa estava tão sobrecarregado de valores espirituais que os materiais dificilmente poderiam encontrar um lugar para si mesmos em sua companhia. Então, no final, nos limitamos aos lugares mais próximos de nosso palazzo.
Vários estabelecimentos nutricionais
Devo dizer que vários estabelecimentos nutricionais na Itália (bem, como em outros países) têm muitas variedades. Os mais comuns são:
Um restaurante(ristor) - bem, como em outros lugares, o maior estabelecimento com toalhas de mesa engomadas e preços astronômicos.
Trattoria(trattoria) - um local menos formal e caro, não para se exibir, mas para comer, algo entre um restaurante e uma sala de jantar.
Osteria(osteria) é um local ainda mais democrático do que uma trattoria, algo como uma sala de jantar, mas com especificidades italianas. Por exemplo, em algumas osteria é permitido trazer bebidas com você, enquanto em outras - ao contrário, você pode vir com sua comida comprando vinho na osteria (aliás, uma famosa osteria desse tipo - Osteria del Solе - está localizado em Bolonha; infelizmente, jogue seus chinelos e nhoque, nós não visitamos). Bem, alguns osteria não zombam dos visitantes, mas permitem que comprem comida e bebida.
Um café(caffetteria ou caffe) é o termo mais polêmico por trás do qual pode esconder uma lanchonete para turistas, um café de três mesas, onde eles vêm para um expresso pela manhã, e um pequeno restaurante.
Além dessas variedades principais, você pode encontrar:
Pizzaria(pizzaria) - Um restaurante / café que serve pizza como prato principal. Parece que há mais deles em Moscou ou Nova York do que em Bolonha ou Milão. Em termos de preços (como em Moscou), eles podem variar muito - de democráticos a restaurantes.
Buka(buca) - adega. Inicialmente, esses eram os estabelecimentos de consumo de bebidas da classe mais baixa; na verdade, a palavra buca em seu significado básico é um buraco ou um buraco. Eu não sei se tais caves sobreviveram em algum lugar. Os que encontramos, em termos de níveis de preços, eram semelhantes aos grandes ristorantes.
Gelateria(gelateria) é um lugar imperdível na Itália. De preferência em Bolonha. Variedade - Cremeria.
Pasticheria(pasticceria) - confeitaria.
Trattoria Belfiore
Além de ser recomendada para nós, ela estava certa em nossa jornada diária da estação para casa. Não é um sinal muito perceptível, uma entrada modesta. Por dentro parece ... Lembrei-me muito dos cafés que surgiram em grande número no nosso país na primeira metade dos anos 90, e que já desapareceram nas megalópoles, mas sobreviveram nas províncias. As paredes são forradas com ripas de madeira, há um guardanapo na geladeira, uma TV no guardanapo. Tudo é simples, simples.
Pedimos tortellini al ragout - o que é chamado de "bolonhesa" em todo o mundo, e tortelloni con erbetta, ou seja, com grama, mais queijo, vinho e água. Traga-nos o nosso tortellini. Não parece nada de especial. Bem, um pouco de bolinho. Você leva na boca ... e percebe que antes simplesmente não comia comida com gosto real. Esse sabor é, por assim dizer, semelhante ao sabor da comida comum. Mas parece uma reprodução de Monet ao original, pelo menos do mesmo Monet.
A porção parece ser pequena, mas é impossível comer uma comida tão saborosa rapidamente. Coma devagar e, no final, parecerá satisfeito.
Como resultado, nossa conta foi:
Tortellini - 7,50
Tortelloni - 8,00
Vinho - 3,00
Queijo - 3,00
Água - 1,50
E também nos cobraram uma espécie de taxa de serviço, chamada coperta na Itália, que variava de um a três euros. No total, o jantar custou 27 euros. E foi um dos nossos jantares mais baratos na Itália, além do McDonald's e de nossa própria comida na cozinha do apartamento.
Não há fotos. Não queria alugar uma mesa vazia e, quando a comida foi trazida, não houve tempo para filmagens. O prato de presunto é de Parma.
Trattoria Leonida
É mais perto do centro turístico, então os preços eram mais altos. Já cobramos três euros pelo pouso. Levamos lá um prato de mortadela, vinho, uma espécie de massa (11 euros) e nhoque (nhoque, 12 euros).
Boa comida italiana
Prato com presunto
Trattoria Leonida
Os nhoques são pequenos bolinhos, no nosso caso bolinhos de batata. Muito delicado no sabor, mas ligeiramente insosso. No entanto, em nosso caso, eles foram preenchidos com gorgonzola. E esse sabor específico do gorgonzola foi agradavelmente compensado pelo nhoque de batata. A conta foi de 42,50 euros.
Cremeria Funivia
Devo dizer, não sou fã de sorvete. Na infância ele amou, e então de alguma forma se esgotou. Quando a mulher que amo compra uma parte, eu dou uma mordida, e é o suficiente para mim. Mas depois de experimentar o sorvete Funivia gelateria, percebi que uma porção claramente não é suficiente.
Cremeria parece bastante comum, um design tão calmo. As pessoas vêm e compram sorvete. Tem muita gente - todo mundo sabe que este é o melhor sorvete da cidade (ok, algumas pessoas preferem Stefino).
Nhoque de batata
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