Disegnare con cioccolato o pittura al cioccolato. Decorazione per torte "Spider Web" Come realizzare una ragnatela su una torta alla crema
L'idea originale per decorare i bicchieri con i cocktail per Halloween è un gossamer di cioccolato. Puoi anche realizzare una decorazione simile dalla glassa, che è anche abbastanza semplice e interessante. Di seguito è riportata una master class visiva su come creare una ragnatela simile con le tue mani.
Per creare una ragnatela di cioccolato su una tazza avrai bisogno di:
Cioccolato bianco, al latte o fondente (facoltativo)
Carta pergamena, pellicola trasparente o pellicola
Spatola, sac à poche
Bicchiere/vetro/tazza
Gossamer di cioccolato su un bicchiere passo dopo passo:
Prima di tutto, dovrai sciogliere la barretta di cioccolato a bagnomaria. L'importo dipenderà da quante reti devi creare.
Prendi un bicchiere (o un altro contenitore) e avvolgilo con carta da forno sopra, fissalo con dei fili. Useremo questo disegno come base per il disegno. Puoi disegnare una ragnatela su carta in anticipo, lungo la quale verrà quindi disposta la massa di cioccolato.
Trasferite la massa di cioccolato fuso in una sac à poche munita di beccuccio sottile (oppure potete usare una busta normale con l'angolo leggermente tagliato).
Successivamente, è necessario disegnare con cura il disegno preparato con cioccolato fuso. La base dovrebbe essere resa più densa, poiché il gossamer verrà utilizzato come coperchio sul vetro. Assicurati che tutte le linee di cioccolato siano collegate. Quindi mettere le tazze in frigorifero (freezer) fino a quando il cioccolato non si indurisce completamente (ci vorranno da 10-15 minuti a un'ora)
Quindi è necessario rimuovere con attenzione, con l'aiuto di una spatola, la "ragnatela" finita dalla base. Non dimenticare che un tale ornamento è molto fragile, quindi se non sei sicuro di poterlo rimuovere la prima volta senza romperlo, crea più prodotti contemporaneamente.
Gossamer di cioccolato per un bicchiere, barattolo, mug, bicchiere è pronto! I bambini saranno estremamente felici con un arredamento così originale per bicchieri e tazze. Con tali ragnatele, puoi decorare non solo un bicchiere per Halloween, ma anche gelati, torte e qualsiasi altro dessert.
Una deliziosa torta fatta in casa brillerà di tutti i colori se è adeguatamente decorata. Spesso nei negozi puoi vedere torte decorate con trafori sottili e ordinati. Sembra così ariosa e fragile. A prima vista, sembra impossibile ripeterlo.
Tuttavia, se capisci la tecnologia per creare una bellezza così deliziosa, capisci che realizzare decorazioni di cioccolato per una torta non è affatto difficile. Puoi usare una varietà di cioccolato: bianco, latte, nero, l'importante è che non contiene frutta o noci. Anche il motivo al cioccolato più semplice sembrerà originale. Di conseguenza, otterrai un piatto festivo splendidamente decorato, la sorpresa degli ospiti e un feedback positivo sulle tue abilità culinarie. Mostra solo la tua immaginazione!
Come decorare una torta al cioccolato
Abbiamo preparato per te alcuni utilissimi consigli di un pasticcere esperto su come decorare una torta in casa usando i modelli di cioccolato.
Avrai bisogno:
- pergamena
- 1-2 barrette di cioccolato
Soprattutto, i disegni di cioccolato guardano sulla superficie liscia del prodotto culinario. La superficie deve essere piana, liscia e preferibilmente uniforme. Per fare questo, è necessario riempire il dessert con glassa nera o bianca.
Per preparare i modelli, il cioccolato deve essere spezzato e messo in un contenitore asciutto, quindi messo a bagnomaria. È importante assicurarsi che non entri acqua nella padella con il cioccolato, altrimenti c'è il rischio che si rapprenda. Il contenitore deve essere dato alle fiamme e mescolato di tanto in tanto. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea elastica.
Ci sono diversi modi per decorare. Il primo è più adatto a chi ha fiducia nelle proprie capacità artistiche. Devi fare una piccola borsa con carta pergamena (una matita per dolci fatta da te).
Quindi versateci con cura il cioccolato liquido raffreddato. Nota: più sottile è il buco nel sacchetto e il rivolo di cioccolato stesso, più belli appariranno i motivi traforati. Premendo leggermente sull'angolo della pergamena e spremendo un sottile filo di cioccolato, inizia a disegnare quello che vuoi.
E coloro che non sono del tutto sicuri delle proprie capacità possono prima disegnare un disegno su carta pergamena, quindi disegnare chiaramente il cioccolato lungo le linee. Successivamente, la carta con il motivo deve essere riposta in frigorifero in modo che il cioccolato si indurisca.
Quindi con attenzione, aiutandovi con un coltello sottile, rimuovete il disegno dalla carta da forno e adagiatelo con cura sulla superficie della torta.
Ti offriamo diversi modelli per decorare la torta, che puoi trasferire su carta e applicare il cioccolato lungo le linee.
Un altro trucco efficace può essere quello di decorare una torta usando dei modelli. Ad esempio, puoi usare speciali tovaglioli di carta di pizzo per questo. Metti uno di questi tovaglioli su un tagliere, ricoprilo con carta da lucido e ripeti attentamente il motivo, ad esempio con il cioccolato bianco.
Metti la decorazione finita in frigorifero fino a quando non si raffredda. E poi rimuoverlo dalla carta da lucido con un coltello sottile. Puoi posizionare un decoro così delizioso attorno al bordo della torta o sulla sua superficie. Tutto dipende dal volo della fantasia.
Questo metodo è il mio preferito! Non è molto semplice, ma sembra originale e bello. Nota che avrai bisogno di foglie verdi per questo trucco. Ed è meglio raccoglierli lontano dalla strada.
Per prima cosa devi sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Usando un pennello, applica il cioccolato fuso sulle foglie pulite e asciutte. Le foglie di rosa sono perfette, sono dense e goffrate.
Il cioccolato bianco deve essere rimosso per un'ora in frigorifero, quindi rimuovere con cura le foglie.
Il risultato è fantastico!
E l'opzione di decorazione più semplice è un gossamer di cioccolato. Inoltre, puoi provare a farlo sia con cioccolato bianco su glassa nera, sia viceversa. Per cominciare, la torta deve essere ricoperta di glassa al cioccolato. Spremere anelli di cioccolato di un colore diverso da un sacchetto di pergamena. Si consiglia di posizionarli alla stessa distanza l'uno dall'altro. E per creare la ragnatela stessa, basta far scorrere uno spiedino o abbinare dal centro ai bordi della torta in più punti. Come ti piace il risultato? secondo me è ottimo!
Offriamo anche una piccola selezione di decorazioni per torte. Questi sono modelli e figure fatte di cioccolato per l'ispirazione.
Incredibile magnificenza!
Un perfetto esempio di decorazione di una torta con foglie di cioccolato. Ora sai come farlo!
Solo un'idea fantastica!
Un'altra opzione per decorare con foglie di cioccolato. Mi piace molto questa combinazione di diversi tipi di cioccolato.
CONSIGLIO!
Nota: se stai lavorando con il cioccolato bianco, dovresti essere estremamente attento e preciso. Se è surriscaldato, si formano dei grani. Pertanto, è necessario sciogliere il cioccolato bianco solo a bagnomaria e fino a metà. E poi assicurati di rimuoverlo dal fuoco e, mescolando continuamente, portalo a uno stato fuso omogeneo.
I più golosi lo adorano per il suo gusto fondente e la consistenza delicata, i medici lo apprezzano per il suo alto contenuto di oligoelementi, vitamine e antiossidanti e i decoratori lo adorano per un gran numero di tecniche che possono essere utilizzate per decorare qualsiasi torta. I professionisti utilizzano strumenti speciali per creare i loro capolavori. Ma anche a casa puoi realizzare decorazioni di cioccolato per la torta, che non sarà solo gustosa, ma anche spettacolare.
Che tipo di cioccolato può decorare una torta a casa
Solo un prodotto che contiene burro di cacao ha il diritto di essere chiamato cioccolato.. I componenti principali del cioccolato includono anche cacao e zucchero grattugiati. Producono anche cioccolato non zuccherato, che contiene il 99% di cacao.
Per decorare le torte, vengono utilizzati i seguenti tipi di cioccolato:
- amaro (scuro) - contiene almeno il 40-55% di cacao;
- latticini - contiene almeno il 25% di cacao e latticini;
- bianco - contiene almeno il 20% di burro di cacao, ma non contiene cacao grattugiato e polvere.
I pasticceri professionisti usano il cioccolato, che è disponibile in blocchi e confetti (gocce). Le barrette di cioccolato possono essere utilizzate anche per decorare in casa.
Il cacao in polvere può essere utilizzato anche per l'arredamento, ma dovrebbe essere di alta qualità, la polvere cattiva può scricchiolare sui denti.
Galleria fotografica: forme di rilascio di cioccolato adatte per la decorazione
Il cioccolato sotto forma di confetti è comodo da sciogliere I blocchi di cioccolato sono spesso usati dai pasticceri professionisti. La tavoletta di cioccolato può essere utilizzata per decorare a casa
Oltre al vero cioccolato, nei negozi si trova il cioccolato dolciario (glassa), in cui il burro di cacao è sostituito da grassi vegetali. Viene prodotto in piastrelle o sotto forma di figurine di cioccolato.
Il cioccolato di pasticceria è molto inferiore nel gusto a quello reale, ma, d'altra parte, è meno capriccioso e può essere utilizzato per applicazioni, motivi, glasse.
Quello che devi sapere sul cioccolato
Come conservare e sciogliere correttamente
Il cioccolato ha una lunga durata, ma va tenuto ben chiuso, lontano da cibi con forti odori, protetto dalla luce e dall'umidità. Temperatura di conservazione - da 12° C a 20° C.
Prima di iniziare a decorare la torta, nella maggior parte dei casi, il cioccolato viene tritato e riscaldato. Per il riscaldamento è possibile utilizzare un forno a microonde, un bagnomaria o un bagno di vapore oppure un forno riscaldato a 50–100 °C. In tutti i casi, mescolate spesso il cioccolato.
Attenzione! Una volta riscaldato, il cioccolato deve essere protetto dal vapore e dalle gocce d'acqua, altrimenti si rapprende.
Tempra
Il burro di cacao è molto capriccioso. Contiene grassi, i cui cristalli si sciolgono a diverse temperature. Se il cioccolato non si scioglie bene, può ricoprirsi, sciogliersi rapidamente tra le mani o addensarsi troppo. Nel temperaggio (ricristallizzazione mirata), il cioccolato viene riscaldato, raffreddato e mescolato in successione, ottenendo un cioccolato che si scioglie in bocca ma rimane sodo e croccante a temperatura ambiente. Per temperare, dovresti prendere del cioccolato di alta qualità.
Il cioccolato dolciario (glassa) non necessita di temperaggio, in quanto non contiene burro di cacao.
I pasticceri professionisti utilizzano una tavola di marmo e speciali termometri per la tempera. Il modo più semplice per temperare il cioccolato in casa è usare il microonde:
- Tritare il cioccolato, mettere nel microonde.
- Accendete il forno alla massima potenza.
- Sfornare e mescolare il cioccolato ogni 15 secondi fino a quando non sarà quasi completamente sciolto, dovrebbero rimanere dei piccoli grumi.
- Rimuovere il cioccolato e mescolare fino a quando non sarà completamente amalgamato.
Il cioccolato opportunamente temperato, applicato in uno strato sottile su pergamena, indurisce in 3 minuti a 20°C all'interno.
Se il cioccolato si addensa troppo velocemente, si è verificata una cristallizzazione eccessiva. Un po' di cioccolato fuso non temperato viene aggiunto a tale cioccolato e mescolato.
Una semplice cornetta fai-da-te
I sacchetti per pasticceria vengono utilizzati per depositare motivi di cioccolato, le opzioni in polietilene usa e getta sono particolarmente convenienti. Se non ci sono, puoi arrotolare tu stesso i cornetti di carta. Per fare questo, un quadrato viene ritagliato dalla pergamena, diviso in 2 triangoli in diagonale. Il triangolo rettangolo risultante viene piegato in un cono, combinando angoli acuti con uno retto. L'angolo è piegato verso l'esterno per fissare la cornetta. In fondo, un angolo viene tagliato solo quando il cornetto è già ripieno di cioccolato.
La borsa o cornetta è ripiena di cioccolato fuso. È conveniente riempire la cornetta se la metti in un bicchiere alto.
Puoi anche sostituire le sacche da pasticcere con una lima di carta trasparente o una densa busta per il latte di plastica.
Opzioni di progettazione espresse
m&m e KitKat
Questo è un modo molto semplice ed efficace per decorare una torta. I brillanti confetti al cioccolato con glassa di zucchero si adatteranno perfettamente alle vacanze dei bambini.
Avrai bisogno:
- m&m's;
- gattino.
La torta avrà un bell'aspetto se l'altezza delle barrette di cioccolato supera l'altezza della torta stessa di 1,5–2 cm.
Procedura:
- Attacca i bastoncini di cioccolato ai lati della torta. Se i bastoncini sono interconnessi, è meglio separarli.
- Riempi la parte superiore della torta con m&m's.
- Inoltre, la torta può essere legata con un nastro.
Puoi anche decorare la torta con altri: Kinder cioccolato, palline di cioccolato.
Galleria fotografica: come decorare una torta con prodotti finiti di cioccolato
La torta quadrata è rivestita con mattoni di cioccolato in lastre e decorata con torri di biscotti incollate tra loro con cioccolato Dai confetti bianchi e al latte puoi stendere fiori In un tale piatto di caramelle, qualsiasi goloso sceglierà un pezzo secondo i tuoi gusti. Le caramelle al cioccolato sono disposte in cerchio e i tubi di cioccolato bicolore completano la composizione, che può essere sostituita con tubi di wafer
patatine al cioccolato
Potete cospargere le gocce di cioccolato sulla parte superiore e sui lati della torta. Prepararlo in casa è molto semplice: la tavoletta di cioccolato viene strofinata su una grattugia o tagliata con un pelapatate. In quest'ultimo caso si ottengono riccioli ricci di cioccolato.
A seconda della grattugia scelta, puoi ottenere diverse gocce di cioccolato, piccole o più grandi. Il calore delle tue mani ammorbidisce rapidamente il cioccolato, quindi è meglio strofinare piccoli pezzi di cioccolato. È impossibile raffreddare il cioccolato in frigorifero prima o durante il funzionamento, il cioccolato troppo freddo si sbriciolerà e si romperà.
Disegnare con cacao e stencil
Il famoso tiramisù viene semplicemente cosparso di cacao in cima. Puoi decorare altre torte allo stesso modo. La parte superiore della torta dovrebbe essere uniforme, quindi sembrerà ordinata. E con l'aiuto del cacao e uno stencil, puoi creare un motivo sulla torta.
Avrai bisogno:
- cacao;
- setaccio;
- stampino.
Procedura:
- Metti lo stencil sulla torta.
- Cospargete il cacao sopra attraverso un colino.
- Rimuovere con attenzione lo stencil.
Puoi usare uno stencil già pronto o crearlo da solo ritagliando un motivo dalla carta. Come stencil, puoi anche usare un tovagliolo traforato, una forchetta e altro.
Se la superficie della torta è ricoperta da una crema morbida o delicata (panna montata, crema pasticcera, panna acida), è meglio tenere lo stampino a una piccola distanza dalla torta in modo che non si attacchi alla superficie e si rovini esso.
Ricoprire la torta con la glassa
La glassa al cioccolato è molto appetitosa, soprattutto se abbinata a frutta o frutti di bosco freschi. Puoi anche aggiungere alla glassa granelli di zucchero colorati o perline. Raffreddare bene la torta prima di glassarla. Ma la glassa dovrebbe essere calda.
Leggi di più sulla glassa al cioccolato nel nostro articolo:.
La torta può essere glassata interamente o solo sulla parte superiore, lasciando sbavature da leccarsi i baffi sui lati. La glassa viene versata al centro della torta con un movimento circolare, aiutandola poi a stenderla con un coltello o una spatola. Se devi creare sbavature più uniformi, applica prima la glassa liquida con un movimento circolare sui bordi della torta usando un cornetto o un sacchetto, e solo dopo versa la parte superiore.
Ganache al cioccolato e panna
Ingredienti:
- 100 ml di crema pesante (30-35%);
- 100 g di cioccolato fondente, 150 g di latte o 250 g di cioccolato bianco.
Cucinando:
- Tritare il cioccolato.
- Scaldare la panna fino a ebollizione.
- Unite alla crema il cioccolato tritato, mescolate bene con una frusta.
Potete regolare lo spessore della glassa aumentando o diminuendo la quantità di panna o cioccolato.
Raffreddando la ganache in frigorifero per qualche ora, poi lasciandola scaldare a temperatura ambiente e montandola, si ottiene una crema al cioccolato che può essere utilizzata per decorazioni di creme e strati di torte.
A base di cioccolato e latte
Ingredienti:
- 100 g di cioccolato al latte;
- 3-4 cucchiai. l. latte.
Cucinando:
- Tritare il cioccolato, aggiungere il latte.
- Scaldare nel microonde o a bagnomaria, mescolando continuamente.
A base di cioccolato e olio vegetale
Ingredienti:
- 100 g di cioccolato;
- 2-4 cucchiai. l. olio vegetale inodore.
Cucinando:
- Tritare il cioccolato, sciogliere.
- Aggiungere l'olio vegetale, mescolando continuamente.
Puoi fare la glassa con diversi tipi di cioccolato. Meno viene aggiunto agli oli bianchi, più a quelli amari.
Dal cacao in polvere
Ingredienti:
- 1 tazza di zucchero;
- 1/2 tazza di cacao in polvere;
- 1/4 tazza di latte;
- 50 g di burro.
Cucinando:
- Metti tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Metti a bagnomaria bollente. Mescolando continuamente, scaldare per circa un minuto.
- Togliere dal bagno, sbattere con un mixer fino a che liscio.
Glassa a specchio con gelatina
La torta da ricoprire con tale glassa dovrebbe essere uniforme (le torte di mousse riempite in stampi in silicone sono l'ideale). Prima di ricoprire con una glassa a specchio, è necessario conservarla in congelatore per diverse ore.
Ingredienti:
Cucinando:
- Mettere a bagno la gelatina in fogli in acqua fredda bollita. Lasciare gonfiare la gelatina per 10 minuti. Quando si utilizza la gelatina in polvere, versare 50 g di acqua fredda, mescolare accuratamente e lasciare gonfiare.
- Mescolare lo zucchero, l'acqua, il cacao in polvere e la panna, portare ad ebollizione mescolando continuamente. Dopo l'ebollizione, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino a completo scioglimento.
- Spremere l'acqua in eccesso dalla gelatina in fogli.
- Versare la gelatina gonfia nella glassa e mescolare fino a completa dissoluzione.
- Per eliminare le bolle e renderlo omogeneo, il composto viene passato al setaccio fine o montato con un frullatore ad immersione, quindi versato in un barattolo e coperto la superficie con pellicola trasparente. La glassa deve essere lasciata in frigorifero per una notte prima dell'uso..
- Prima di ricoprire la torta, è necessario riscaldare la glassa al cioccolato a una temperatura di 35-45 ° C. Per ottenere sbavature, puoi ridurre la temperatura a 30 ° C, quindi si indurirà più velocemente. Se ci sono molte bolle nella glassa, va filtrata di nuovo attraverso un colino con piccoli fori. Per ricoprire l'intera torta, adagiatela su una griglia e su una teglia o altra superficie adatta foderata con pellicola trasparente. Versare la glassa calda dal centro a spirale fino ai bordi. La glassa in eccesso sulla teglia viene raccolta per essere utilizzata ulteriormente.
Galleria fotografica: varianti di cake design con glassa fluida e a specchio
La glassa gocciolante sta benissimo su una torta con un colore contrastante Usando frutta e glassa a specchio, puoi creare una composizione luminosa sulla torta. La glassa può essere resa bianca
Video: come fare delle belle sbavature sulla torta
Disegnare su glassa con cioccolato bianco liquido
I disegni a smalto con uno stuzzicadenti o un bastoncino di bambù sono già diventati dei classici. Su una glassa di cioccolato fondente, viene applicato un motivo con cioccolato bianco fuso, su una glassa leggera - con cioccolato amaro o al latte. Devi applicare il cioccolato mentre la glassa è ancora liquida..
Potete anche applicare un disegno su una torta ricoperta di crema, se la crema ha una consistenza morbida.
Opzioni:
- Gossamer. Il cioccolato viene applicato sulla glassa a spirale dal centro. Disegna delle linee dal centro verso i bordi.
- Chevron. Il cioccolato viene applicato sulla glassa a strisce parallele. Disegna linee perpendicolari alle strisce in entrambe le direzioni.
- Cuori. Il cioccolato viene applicato sulla glassa in piccoli cerchi in linea retta oa spirale. Disegna una linea attraverso tutti i cerchi nella stessa direzione.
- Marmo. Cioccolato di diversi colori viene applicato alla glassa con movimenti caotici. Mescolare la glassa con movimenti circolari, creando un effetto marmorizzato.
Galleria fotografica: opzioni per applicare i motivi alla glassa
Per disegnare una ragnatela, la bacchetta si sposta dal centro verso i bordi Disegnare un motivo a forma di galloni implica spostare la levetta a turno da sinistra a destra e da sinistra a destra. I cuori si ottengono passando la bacchetta al centro di gocce rotonde di cioccolato fuso. L'effetto marmo è formato dal movimento libero e caotico della bacchetta
Decorazione laterale della torta
I lati della torta possono essere avvolti con nastro di cioccolato, rivestiti con denti di cioccolato, piastrelle o tubi.. Il modo più difficile per decorare sono i tubi. Avranno bisogno non solo di molto cioccolato, ma anche di molta pazienza.
Pizzo (cioccolato)
Delicati vortici di cioccolato o un semplice motivo geometrico non sono difficili da realizzare con il cioccolato, ma sembrano molto impressionanti. Una barretta di cioccolato fondente o al latte sta benissimo su uno sfondo bianco e un motivo bianco accentuerà uno sfondo scuro.
Puoi anche usare il cioccolato per dolci. È meno capriccioso, ma significativamente inferiore nel gusto al naturale.
Avrai bisogno:
- cioccolato;
- matita, forbici.
Procedura:
- Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria.
- Ritaglia una striscia rettangolare di carta da forno con una lunghezza uguale alla circonferenza della torta più 2-3 cm e una larghezza uguale all'altezza della torta più 2-3 cm Disegna un motivo con una matita e gira il disegnato lato verso il tavolo. Puoi stampare il motivo sulla stampante e metterlo sotto la carta da forno.
Per una torta ampia, è più conveniente realizzare un nastro di cioccolato da 2 metà.
- Mettere il cioccolato in una cornetta o in un sacchetto, tagliare un angolo.
Se il cioccolato fuoriesce troppo velocemente, dovrebbe essere lasciato raffreddare leggermente.
- Spremere delicatamente il cioccolato sulla striscia di carta secondo uno schema.
- Attacca il nastro di carta con il cioccolato ai lati della torta.
- Riponete la torta in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Estrarre la torta, rimuovere con cura la carta.
Successivamente, puoi decorare la torta con un bordo di crema, bacche, frutta o fiori freschi.
Video: come fare il cioccolato
Pannelli o denti
Per questa spettacolare decorazione, avrai bisogno di almeno 400–500 g di cioccolato, a seconda delle dimensioni della torta.. Puoi usare cioccolato amaro, al latte, bianco e anche combinarli creando motivi marmorei.
Avrai bisogno:
- cioccolato;
- coltello o spatola;
- pergamena o carta da forno.
Procedura:
- Sciogliere il cioccolato.
- Stendere il cioccolato su carta da forno o da forno, stenderlo uniformemente con un coltello o una spatola da pasticcere.
- Lascia che il cioccolato si indurisca.
- Tagliare con un coltello o rompere con le mani in pezzi di forma arbitraria. L'altezza dei pannelli deve essere superiore alla torta.
- Attaccare ai lati della torta in modo che i pannelli si sovrappongano leggermente l'uno all'altro.
Per una consistenza goffrata, puoi accartocciare la pergamena prima di applicarvi il cioccolato. Per creare un motivo, un motivo viene prima applicato sulla pergamena con cioccolato bianco o fondente, quindi versato sopra con un colore contrastante.
Galleria fotografica: opzioni per decorare una torta con pannelli di cioccolato
La torta con pannelli di cioccolato può essere integrata con fiori freschi I pannelli di cioccolato possono essere realizzati in una forma insolita La combinazione di cioccolato bianco e fondente conferisce un interessante motivo marmoreo. La texture in rilievo e la forma irregolare dei denti conferiscono alla torta un fascino particolare.
Video: come fare i denti di cioccolato con noci e frutta secca
tubuli
I tubi di cioccolato già pronti sono venduti nei negozi di dolciumi specializzati. Tuttavia, puoi prepararli da solo, compreso il cioccolato bianco, o mescolare il cioccolato bianco e quello fondente.
Avrai bisogno:
- cioccolato;
- pellicola di acetato;
- nastro sottile;
- coltello, forbici.
Al posto della pellicola di acetato, puoi usare gli angoli delle cartelle trasparenti per le carte.
Procedura:
"Sigari"
Avrai bisogno:
- cioccolato;
- tavola di marmo o lamiera per la cottura;
- scapola;
- raschietto metallico o spatola.
Se non hai uno speciale raschietto per pasticceria in metallo, una nuova spatola da costruzione in acciaio inossidabile andrà bene.
Procedura:
- Tempera il cioccolato.
- Raffredda la tavola di marmo o la lamiera, mettila sul tavolo.
- Stendere il cioccolato in uno strato sottile sulla sfoglia aiutandosi con una spatola.
- Con un coltello, segnare dei rettangoli sullo strato di cioccolato.
- Fate addensare un po' il cioccolato, ma non indurire..
- Con un raschietto o una spatola di metallo con un angolo di 45 gradi, rimuovere uno strato di cioccolato lungo le linee segnate, si rotolerà in un tubo.
Video: come fare i "sigari" al cioccolato
Elementi decorativi in cioccolato
Riccioli, numeri, iscrizioni e motivi
Vari elementi decorativi, figure, figure sono disegnati con cioccolato fuso. Le farfalle e vari ricci sono molto popolari. Questi elementi possono decorare sia la parte superiore che i lati della torta..
Avrai bisogno:
- cioccolato;
- sac à poche o sacchetto di carta;
- pergamena o carta da forno;
- stampino fantasia.
Procedura:
- Sciogliere il cioccolato. Riempi un cornetto o una borsa con cioccolato fuso, taglia un angolo.
- Stampa o disegna su carta il motivo desiderato (ricci, numeri, iscrizioni). Metti un foglio di pergamena su un foglio con un motivo, puoi fissarlo con graffette lungo i bordi. Spremere delicatamente il cioccolato su carta da forno.
- Lascia asciugare gli elementi.
- Rimuovere i pezzi di cioccolato dalla pergamena.
Se la pergamena viene messa su un mattarello durante l'indurimento del cioccolato, avvolta attorno a un bicchiere o vengono utilizzati altri oggetti adatti, gli spazi vuoti risulteranno voluminosi. In questo modo puoi creare spirali di cioccolato, fiori, farfalle.
Galleria fotografica: opzioni per decorare una torta con elementi decorativi in cioccolato ed esempi di stencil
I triangoli traforati sono disposti in cerchio a base di rosette o bacche color crema La torta può essere decorata con una scritta o numeri di cioccolato. Gli graziosi elementi decorativi sono solitamente fissati in rosette color crema. Puoi mettere una farfalla grande o più piccole sulla torta. Le farfalle traforate possono essere piatte o costituite da due metà disposte ad angolo l'una rispetto all'altra. Gli elementi decorativi traforati decoreranno la parte superiore oi lati della torta Da piccoli elementi decorativi, viene solitamente realizzato un bordo lungo il bordo della torta.
Video: creazione di un fiore di cioccolato
Appliques di contorno
A differenza del pizzo, tali elementi decorativi hanno uno sfondo e un tratto contrastante lungo il contorno.
Avrai bisogno:
- cioccolato bianco e fondente (amaro o al latte);
- sac à poche o sacchetto di carta;
- pergamena o carta da forno;
- carta fantasia.
Procedura:
- Appoggia un foglio di pergamena sopra il disegno.
- Sciogliere il cioccolato fondente. Strizzalo sulla pergamena lungo il contorno del disegno posto sotto di esso e lascialo indurire.
- Sciogliere il cioccolato bianco. Completa il resto dell'applicazione. Fate raffreddare completamente e poi girate.
Mescolando cioccolato bianco e fondente o aggiungendo coloranti al cioccolato bianco, puoi ottenere diverse sfumature e rendere colorata l'applicazione. Le applicazioni a colori richiedono coloranti speciali per il cioccolato. Non utilizzare succhi di frutta per questo, poiché il cioccolato potrebbe rapprendersi.
Ritagli semplici
Anche un bambino può gestire la produzione di queste parti, quindi sentiti libero di chiamare tuo figlio o tua figlia per aiutarti.
Avrai bisogno:
- cioccolato;
- pergamena o carta da forno;
- spatola o coltello;
- punzoni, formine per biscotti.
Procedura:
- Sciogliere il cioccolato.
- Usando un coltello o una spatola, stendere il cioccolato in uno strato uniforme di 2-3 mm sulla pergamena.
- Quando il cioccolato inizia a indurirsi, ritagliare gli elementi utilizzando stampi o ritagli.
Se il cioccolato si attacca allo stampo, non si è raffreddato abbastanza. Se il cioccolato si rompe, si è già indurito troppo e deve essere riscaldato.
foglie di cioccolato
Questa è un'idea molto semplice con ottimi risultati. Puoi fantasticare e utilizzare una varietà di foglie come base.
Avrai bisogno:
- cioccolato;
- nappa;
- foglie, come le rose.
Procedura:
- Lavate le foglie e asciugatele bene. Sciogliere il cioccolato.
- Devi applicare il cioccolato - attenzione! - sul rovescio delle foglie. Quindi, aiutandosi con un pennello, distribuirlo dal centro del foglio ai bordi e trasferirlo su una superficie pulita per solidificare. Le foglie completate con bacche rosse creano una composizione autunnale Le foglie possono essere disposte e a forma di fiore
Realizzazione di figurine con stampini
Gli stampi sono stampi in silicone progettati specificamente per lo stampaggio del cioccolato. Con il loro aiuto, puoi ottenere facilmente e rapidamente molti elementi decorativi per decorare una o anche più torte.
Avrai bisogno:
- cioccolato;
- stampi in silicone o plastica per cioccolato.
Gli stampini devono essere puliti e completamente asciutti prima di versare il cioccolato.
Procedura:
- Sciogliere il cioccolato.
- Versate il cioccolato negli stampini, eliminate il cioccolato in eccesso dalla superficie, fatelo indurire.
- Prendi delle figurine di cioccolato. Per questo, lo stampo in silicone può essere capovolto e quello di plastica capovolto e picchiettato leggermente sul tavolo.
Gli stampi per il cioccolato sono venduti in negozi di dolciumi specializzati, negozi di artigianato e reparti di pulizia con utensili. Sono adatti anche stampi per fare sapone o ghiaccio.
fiocco di cioccolato
Questa torta sarebbe il regalo perfetto. Inoltre, non avrà praticamente bisogno di altre decorazioni: un enorme fiocco farà un'impressione straordinaria da solo, stai tranquillo.
Avrai bisogno:
- cioccolato;
- pergamena;
- forbici, righello, matita.
Procedura:
- Disegna su rettangoli di pergamena di circa 3 * 18 cm di dimensione, taglia. Per 1 fiocco avrai bisogno di circa 15 di queste strisce bianche.
- Sciogliere il cioccolato.
- Applicare il cioccolato a strisce. Ogni striscia deve essere completamente ricoperta.
- Eliminate la striscia con il cioccolato e trasferitela in un luogo pulito.
- Quando il cioccolato inizia a solidificarsi, collega le estremità della striscia, metti gli anelli risultanti su un lato. Lascialo congelare.
- Togliere la pergamena dal cioccolato una volta che si sarà raffreddato.
- Su un foglio di pergamena, usa il cioccolato fuso per collegare la fila inferiore di 6 anelli. Lascialo congelare.
- Allo stesso modo, fai la seconda e la successiva riga, incollando gli anelli al centro con il cioccolato fuso.
- Dopo l'indurimento, trasferire l'arco sulla torta.
Formatura del cioccolato
Il mastice al cioccolato ti consente di creare figure abbastanza complesse, fiori, puoi anche coprire completamente le torte, creare tendaggi, fiocchi, balze. Il mastice fresco è di plastica, che ricorda la morbida plastilina, ma quando si asciuga diventa duro. Il cioccolato plastico è simile al mastice, ma è più utilizzato specificamente per la modellazione.
Conservare il mastice in frigorifero, avvolgendolo strettamente in più strati con pellicola trasparente.
cioccolato di plastica
Il cioccolato da modellare è preparato con cioccolato amaro, al latte e bianco e sciroppo di glucosio. A casa, lo sciroppo di glucosio può essere sostituito con miele liquido leggero o sciroppo invertito..
Ingredienti:
- 200 g di cioccolato bianco, al latte o fondente;
- rispettivamente 50 g, 80 go 100 g di sciroppo invertito.
- Per lo sciroppo:
- 350 g di zucchero;
- 150 ml di acqua;
- 2 g di acido citrico;
- 1,5 g di soda.
Per prima cosa devi cuocere lo sciroppo invertito:
- Far bollire l'acqua con lo zucchero, mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
- Aggiungere l'acido citrico, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Raffreddare a 50–60°C.
- Aggiungi la soda, mescola. Lo sciroppo inizierà a schiumare.
- Calmati. La schiuma andrà via mentre si raffredda.
- Versare in un contenitore chiuso e lasciare a temperatura ambiente.
Procediamo alla preparazione del mastice:
- Tritare il cioccolato e farlo sciogliere.
- Scaldare lo sciroppo finché non è caldo.
- Mescolare accuratamente lo sciroppo con il cioccolato in modo che non rimangano grumi.
La massa risultante può sembrare piuttosto liquida all'inizio, ma dopo il raffreddamento diventa più densa e dura.
- Avvolgere accuratamente il mastice con pellicola trasparente in modo che non ci sia contatto con l'aria.
- Dopo alcune ore, puoi scolpire figure. Prima di scolpire, prendere il cioccolato a pezzetti, impastare bene con le mani. Grandi pezzi di mastice vengono riscaldati per alcuni secondi nel microonde.
Le proporzioni indicate sono approssimative, in quanto dipendono dallo spessore dello sciroppo e dalla percentuale di cacao nel cioccolato.
Video: fare il cioccolato per modellare e decorare una torta con volant e rose
Mastice di marshmallow al cioccolato
I marshmallow sono marshmallow ad aria, prodotti sotto forma di cuscini o trecce. Unendo il cioccolato ai marshmallow si ottiene un mastice che può essere utilizzato sia per modellare che per ricoprire la torta.
Ingredienti:
- 180 g di marshmallow;
- 200 g di cioccolato fondente;
- 150 g di zucchero a velo;
- 1–3 cucchiai. l. acqua;
- 1° l. Burro.
Cucinando:
- Setacciare lo zucchero a velo.
Lo zucchero a velo è meglio mettere un po 'meno che di più.
- Sciogliere il cioccolato.
- Aggiungere l'acqua ai marshmallow, scioglierli nel microonde alla massima potenza, mescolando ogni 20 secondi.
- Mescolare i marshmallow con cioccolato e burro.
- Aggiungere la massa di cioccolato e marshmallow alla polvere setacciata, impastare fino a ottenere un composto liscio.
- Avvolgere strettamente nella pellicola per evitare il contatto con l'aria.
- Dopo qualche ora, puoi usarlo per scolpire figure e per ricoprire la torta. All'inizio il mastice sembra molto morbido, ma dopo la maturazione si indurisce.
Se è difficile impastare il mastice, puoi scaldarlo per qualche secondo nel microonde.
Il cioccolato offre un enorme spazio alla creatività. Può essere l'unico solista sulla torta, oppure può fare un duetto con frutti di bosco o noci. Non solo i modi più semplici per decorare una torta sono disponibili per un pasticcere casalingo: grattugiare il cioccolato, cospargere di cacao, decorare con dolci già pronti. Senza strumenti speciali complessi a casa, puoi creare pizzi, tubi e figurine di cioccolato. Tutto ciò che serve è pazienza, precisione e una quantità sufficiente di cioccolato.
I dolci al cioccolato sono il paradiso dei più golosi. La decorazione di questo dolce è quasi un'opzione vantaggiosa per tutti ed è piaciuta a tutti i bambini e alla maggior parte degli adulti. L'arredamento in cioccolato sembra spettacolare e delizioso, ed è facile crearlo: basta sciogliere la piastrella e versare la parte superiore della torta e i bordi della torta con la glassa. Per creare una decorazione più complessa, avrai bisogno di diversi tipi di cioccolato, una tasca da pasticcere, stampini e altri strumenti, ma la cosa principale è la precisione e la fantasia.
Glassa da cucina
Una torta ricoperta di morbida glassa al cioccolato è degna del massimo elogio. Questo decoro funge da base per disegni, composizioni di frutta e crema. Puoi anche cavartela con decorazioni minimali sotto forma di alcune grandi noci, pezzi di cioccolato e bastoncini di cannella.
Farcire con la glassa
A proposito
Una massa di panna e cioccolato per ricoprire i dolci è chiamata ganache.
Ingredienti:
- cioccolato fondente - 100 g;
- crema - 100 ml.
Ricetta e modalità di registrazione:
- Rompi la tavoletta di cioccolato in piccoli pezzi.
- Portare a bollore la panna. È meglio prendere un prodotto grasso.
- Aggiungere il cioccolato alla panna, mescolare fino a completo scioglimento.
- Se hai bisogno di una glassa più densa, aggiungi un po 'di cioccolato e viceversa, per fare una copertura liquida, versa la panna nella massa.
- Raffreddare la torta prima di glassarla. Il cioccolato stesso dovrebbe essere caldo.
- La torta può essere completamente ricoperta di glassa. Per fare questo, la massa viene versata al centro e livellata con un cucchiaio o una spatola.
- Un altro modo è riempire il centro e mettere le sbavature di cioccolato attorno ai bordi. Per fare questo, è necessario far scorrere una tasca da pasticcere lungo il bordo della torta, fermandosi periodicamente e premendo sulla busta.
- Mettere perline di confetteria, granelli, scaglie di cocco, elementi di crema proteica, bacche fresche o in scatola, frutta, noci sulla glassa.
Consiglio
Se la ganache viene raffreddata in frigorifero, poi riscaldata di nuovo a temperatura ambiente e montata, si ottiene una soffice crema al cioccolato da stratificare e creare motivi in rilievo utilizzando una sac a poche.
Questo è un modo originale per decorare una torta con le tue mani.
Avrai bisogno:
- glassa al cioccolato bianco;
- cioccolato fondente fuso;
- sacca da pasticcere;
- spiedo.
Come disegnare una rete:
- Coprire la torta superiore con la glassa bianca.
- Con l'aiuto di una tasca da pasticcere, disegna diversi cerchi dal centro con lo stesso intervallo.
- Con uno spiedino, disegna diverse strisce dal centro della torta ai bordi. Il web è pronto!
Non è necessario ricoprire l'intera torta con la glassa. Il cioccolato può essere versato magnificamente in un flusso sottile sulla massa ariosa di panna montata, proteine o crema pasticcera. Il modo più semplice è tracciare linee parallele mentre serpeggia da un lato all'altro della torta.
La gelatina ordinaria aiuterà a ottenere la perfetta levigatezza della copertura di cioccolato.
Ingredienti:
- gelatina in polvere - 1 cucchiaino;
- zucchero - 210 g;
- acqua - 110 ml;
- cacao in polvere - 65 g;
- cioccolato fondente - 50 g;
- crema pesante - 65 g.
Come cucinare:
- Versare la gelatina con acqua fredda (50 ml) e lasciarla gonfiare per 10 minuti.
- Mescolare la panna, l'acqua rimanente, lo zucchero e il cacao in polvere. Tritare il cioccolato.
- Portare a bollore, aggiungere le gocce di cioccolato. Mescolare tutto fino a che liscio.
- Unire la gelatina.
- Passare la massa al setaccio e sbattere leggermente con una frusta.
- Versare in un contenitore ermetico e lasciare per una notte in frigorifero.
- Per ricoprire la torta, scaldate la glassa a 35-45 gradi. Se compaiono bolle, filtrare nuovamente la massa attraverso un setaccio.
- La glassa è distribuita in un ruscello dal centro a spirale, è meglio posizionare la torta su un supporto con una teglia per sgocciolare liberamente la glassa.
Il segreto di un motivo traforato in cioccolato
Capolavori dell'arte dolciaria sono ricoperti da un sottile strato di cioccolato fuso. È facile ripetere questo trucco con le tue mani, per questo è sufficiente la normale carta pergamena.
Quello di cui hai bisogno:
- cioccolato;
- pergamena;
- sac à poche con bocchetta sottile.
Come fare un disegno:
- Spezzettare il cioccolato e metterlo a bagnomaria. Scaldare, mescolando, e fare attenzione a non far entrare vapore o acqua nella padella, altrimenti il cioccolato si rapprende.
- Raffreddare il cioccolato e versare in una tasca da pasticcere.
- Puoi disegnare direttamente sulla torta: per questo è necessaria una superficie liscia e uniforme.
- Per realizzare un disegno accurato e accurato, dovresti fare uno schizzo su carta pergamena.
- Cerchia il motivo con cioccolato fuso in un filo sottile.
- Riponete la carta da forno in frigorifero per permettere al cioccolato di indurirsi completamente.
- Separare il disegno finito con un coltello sottile e trasferirlo con cura sulla torta. La composizione è posizionata sia al centro che ai lati, ma nel secondo caso è necessario un rivestimento appiccicoso.
patatine al cioccolato
Per decorare magnificamente la torta in pochi minuti, usa il cioccolato e una grattugia. Le patatine ricoprono sia la parte centrale che i lati. Su una grattugia fine, ottieni gocce di cioccolato fini, polvere, su una grattugia grossa - bellissimi riccioli.
Avrai bisogno:
- cioccolato fondente - 1 barretta;
- cioccolatini o pezzetti di cioccolato (possono essere bianchi) - 2-3 pezzi;
- cannella - facoltativo.
Come decorare una torta:
- Il cioccolato da grattugiare non dovrebbe essere troppo caldo, poiché si scioglie rapidamente tra le mani. Ma non è consigliabile congelarlo, poiché la sua fragilità aumenta.
- Grattugiare metà della piastrella su una grattugia fine.
- Su uno grande, tritare l'altra metà.
- Cospargere la torta con patatine grandi attorno al bordo della torta.
- Farcire il centro con le briciole fini.
- Completate la decorazione con cioccolatini e fragole. Un trucco spettacolare consiste nell'intingere la bacca nel cioccolato bianco fuso e cospargere di cannella grattugiata prima di adagiarla sulla torta.
- Completa la composizione con un intero bastoncino di cannella.
Un modo insolito per decorare una torta è fare delle foglie di cioccolato. Risultano proprio come quelli veri, solo commestibili.
Avrai bisogno:
- piccole foglie verdi;
- nappa;
- cioccolato fuso.
Come creare decorazioni:
- Le foglie di rosa sono adatte per la decorazione. Devono essere lavati e asciugati.
- Sciogliere la barretta di cioccolato a bagnomaria.
- Usando un pennello, applica la massa sulle foglie.
- Trasferiteli in frigorifero e aspettate un'ora.
- Rimuovere con attenzione le foglie verdi. Il decoro al cioccolato viene utilizzato per incorniciare la torta e come elemento della composizione al centro.
polvere di cacao
Il famoso tiramisù da dessert è decorato con cacao in polvere. Questo prodotto trasforma il gusto della crema di formaggio. Decorare una torta con il cacao in polvere è facile e in casa.
Quello di cui hai bisogno:
- polvere di cacao;
- filtro;
- stampini.
Come decorare una torta:
- Prendi uno stencil già pronto o crealo tu stesso con la carta. Disporre sulla torta. Se la parte superiore del prodotto è ricoperta di crema, lo stencil deve essere tenuto un po' più in alto in modo che non si attacchi e rovini la superficie.
- Usando un setaccio, setacciare il cacao in polvere sullo stampino.
- Rimuovere con attenzione lo stencil. Il disegno è pronto.
Cos'altro si sposa bene con il cioccolato: idee di design
Modi semplici e di successo per decorare la torta con cioccolato e dolci acquistati in negozio:
- Sulla torta di Capodanno al centro, è logico posizionare una figura di Babbo Natale dal cioccolato dolciario. Questi sono venduti nei negozi di alimentari alla vigilia delle vacanze.
- I marshmallow staranno bene su uno sfondo di cioccolato fondente. Un insieme interessante e moderno di marshmallow e macaron delizierà le ragazze golose.
- La composizione al centro della torta può essere composta da normali marshmallow, fatti a pezzi e cosparsi di cioccolato fuso.
- Idea: ricoprire la torta su tutti i lati con una crema densa e appiccicosa e disporre i vari dolci in uno strato denso. Questi possono essere semplici dolcetti da una serie di dolci o piccoli cioccolatini Twix, Bounty e Kit-Kat.
- Come contorni si usano biscotti lunghi come i "Bondi" per bambini, rotoli di wafer lunghi o cioccolatini "Kit-Kat". Per mantenere le recinzioni, sono legate con un fiocco decorativo.
- Se i lati della torta sono abbastanza alti, puoi riempire il centro con confetti colorati Mmdems o Skittles: un tale ripieno delizierà i bambini.
- I confetti al cioccolato con un centro di riso soffiato o noci sono semplicemente fatti per completare la crema al cioccolato.
- I bambini apprezzeranno anche le figure di marmellata su un dolce al cioccolato: orsetti, serpenti o canditi colorati dal gusto e dal colore fruttati.
- Le torte sono spesso decorate con biscotti. Vengono utilizzate piccole briciole, simpatiche "orecchie" di pasta sfoglia o biscotti Oreo. Gli "Oreo" interi sono disposti in cerchio e il bordo inferiore della torta è formato a metà.
- Come assemblare un riccio di cioccolato: tagliare gli strati di torta a forma di ovale con una punta (ci sarà un beccuccio). Coprite la torta con la glassa. Mettere sul retro dei cioccolatini morbidi e rotondi. Forma il naso e gli occhi dal cioccolato più fondente.
- Un delizioso tandem è composto da cioccolato e scaglie di cocco. I dolci di Raffaello appariranno particolarmente belli sullo strato di cioccolato.
- Le iscrizioni colorate sono chiaramente visibili sulla glassa di cioccolato. Sono ricavati dalla glassa o dalla panna.
- Non dimenticare le bacche e i frutti freschi, che sono una gradita aggiunta a qualsiasi dessert. Quasi tutto si sposa bene con il cioccolato. Le bacche fresche sono disposte accanto alle figure di crema al cioccolato: lamponi, mirtilli, fragole. Da frutta si usano mele, pesche, pere, banane, ananas.
- Le noci, in particolare le nocciole intere, le mandorle e gli anacardi, completeranno il sapore del cioccolato. Vengono anche aggiunti alla crema sotto forma di trucioli e usati per stratificare le torte. I pasticceri aggiungono la farina di mandorle alle creme. Per fare questo, le noci vengono semplicemente macinate in un macinacaffè.
- Completa il motivo e il normale zucchero a velo.
- Un tocco speziato al dolce sarà dato dalla scorza degli agrumi: lime, limone e arancia.
Decorare una torta con il cioccolato è divertente, ma un piccolo errore può facilmente rovinare tutto il lavoro. Cosa devi sapere sulla lavorazione del cioccolato:
- Temperatura di conservazione del cioccolato - da +12 a +20 gradi.
- In modo che il cioccolato non sia saturo di odori estranei, viene conservato in una confezione sigillata.
- Non dimenticare la data di scadenza. Non utilizzare cioccolato bianco ricoperto.
- Se vengono creati motivi di glassa o traforati, il cioccolato viene preso senza frutta e noci nella composizione. E per decorare con pezzi di cioccolato, è adatto un prodotto con ripieno di gelatina, uvetta e altri additivi.
- Un dispositivo molto conveniente è una tasca da pasticcere con una varietà di ugelli. Ma se non c'è un oggetto del genere nella fattoria, lo fanno con le proprie mani. Per fare questo, hai bisogno di carta spessa. Un cornetto viene tirato fuori da esso e il suo bordo viene tagliato.
- Il cioccolato bianco, una volta sciolto, forma granelli di zucchero, quindi viene riscaldato solo a bagnomaria e fino alla metà. La massa viene portata ad uno stato omogeneo mediante agitazione.
- Per lo scioglimento, i pasticceri professionisti usano uno speciale confetto al cioccolato.
- Il cognac o il rum vengono aggiunti alla crema di cioccolato come agente aromatizzante.
- Il cioccolato economico potrebbe non sciogliersi, quindi non lesinare quando scegli un prodotto.
- Qualsiasi crema può essere trasformata in cioccolato aggiungendo il cacao in polvere. È preferibile prendere il cacao per la cottura. Le bevande istantanee non hanno un sapore così ricco e i sostituti economici non sono sempre salutari. Se usi ancora Nesquik, devi ridurre il contenuto di zucchero, poiché ce n'è così tanto nella polvere.
Il cioccolato è il dolce più popolare, il che significa che a tutti piacerà una torta decorata con dolci e cioccolatini. Vale la pena fare un po' di pratica nella creazione di decorazioni insolite e ci saranno sempre dessert sulla tavola festiva che non sono in alcun modo inferiori in bellezza ai prodotti di una pasticceria. Forse, nel processo di creazione di un arredamento, idee originali ti visiteranno e una nuova ricetta apparirà nel libro di cucina.
Disegnare con il cioccolato è un'attività interessante non solo per i golosi, ma anche per tutti coloro che sono interessati alla cucina. Il processo di creazione di dolci elementi decorativi è molto semplice, ma richiede accuratezza, perseveranza e immaginazione creativa. Questo tipo di pittura trasforma il complicato processo di preparazione di dolci e pasticcini in un'attività davvero eccitante che piacerà sia ai bambini che alle generazioni più anziane.
Fase preparatoria
Prima di procedere direttamente al design, dovresti determinare quale cioccolato è adatto per creare motivi. È auspicabile che il prodotto contenga burro di cacao nella composizione per una migliore fusione e ottenere una consistenza uniforme. Puoi usare la glassa per dolci più economica con grassi vegetali, poiché è meno capricciosa nel disegno. Tuttavia, vale la pena ricordare che in termini di gusto, tale decorazione sarà significativamente inferiore al cioccolato naturale.
Per disegnare su una torta, avrai bisogno di carta pergamena, carta da lucido e, come strumento di disegno, puoi usare una pasta o una normale siringa senza ago. Se non hai lo strumento giusto a portata di mano, puoi realizzarlo da solo con la carta pergamena avvolgendolo a forma di cono e tagliando l'angolo. Puoi anche usare un sacchetto di plastica, dopo aver praticato un piccolo foro nell'angolo inferiore.
Creazione di composizioni uniche
Armato degli strumenti necessari, puoi iniziare a disegnare da solo. Le decorazioni di cioccolato bianco su glassa scura sembrano molto eleganti e viceversa. La superficie della torta, affinché il disegno si concluda con un risultato spettacolare, deve essere uniforme e priva di tubercoli.
Legatura traforata
Il cioccolato fuso deve essere versato in una busta o in una siringa per dolci. Premendo delicatamente sullo strumento, disegna dei motivi sulla superficie della torta con un filo sottile. I principianti possono esercitarsi su carta pergamena.
Disegnando linee sottili su carta, puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione e sperimentare con monogrammi o caratteri fantasiosi. Più si preme sull'utensile, più spessa diventa la linea. La composizione completata deve essere inviata al frigorifero. Dopo 10-15 minuti, quando il cioccolato si indurisce, puoi raccoglierlo leggermente con un coltello e spostare il motivo direttamente sulla torta.
Pizzo
I motivi in pizzo bianco sembrano molto eleganti sui dolci ricoperti di glassa scura. Affinché il cioccolato bianco diventi una consistenza omogenea dopo il riscaldamento, deve essere sciolto della metà, rimosso dal fuoco e mescolato fino a quando non diventa una miscela liquida e viscosa. Un bellissimo tovagliolo di pizzo dovrebbe essere steso su una superficie piana: un tavolo, un piano di lavoro o una tavola, metti sopra una carta da lucido trasparente.
Versare il cioccolato in una siringa o in una busta e cerchiare il motivo desiderato lungo il contorno direttamente sulla carta da lucido, quindi inviare il motivo a raffreddare in frigorifero. La composizione traforata finita deve essere rimossa dalla base con una spatola o un coltello e trasferita sulla torta.
Dolce ragno
A bagnomaria, è necessario sciogliere il cioccolato della glassa di colore opposto, versare in uno strumento dolciario. La torta va ricoperta di glassa subito prima del lavoro, in modo che non abbia il tempo di indurirsi. Sulla torta superiore, devi disegnare cerchi di diversi diametri: dal più piccolo al centro al più grande verso i bordi.
In questo caso, la distanza tra i cerchi dovrebbe essere la stessa per creare una ragnatela più efficace e chiara. Quindi devi armarti di uno stuzzicadenti o uno spiedino e disegnare linee rette che conducano dal centro al cerchio. Quindi ottieni una bella ragnatela.
Disegni
Sui prodotti dolciari, le immagini, i disegni sembrano una vera opera d'arte. A prima vista, sembra che sia semplicemente impossibile farlo a casa: devi avere il dono o il talento di un artista. In effetti, tutto è molto più semplice: puoi sperimentare modelli su carta pergamena, acquistare stampini già pronti per disegnare torte o creare modelli da solo.
Per fare ciò, devi solo stampare l'immagine che ti piace, stendere sopra la carta da lucido e circondare il motivo con il cioccolato. Oppure usa l'idea mostrata nella foto sopra: cerchia con il cioccolato il motivo stampato sulla carta allegata al file. Dopo che il motivo si è indurito in frigorifero, può essere trasferito sulla torta. Quindi puoi disegnare un personaggio dei cartoni animati o persino creare un ritratto di qualcuno vicino a te.
stampini
Se non c'è l'opportunità o il desiderio di scherzare con il cioccolato, puoi usare un'opzione semplificata: usa il cacao in polvere per disegnare. Il principio di funzionamento è semplice: fino a quando la glassa non è completamente congelata, è necessario tenere lo stampino sulla superficie della torta. Cospargete il cacao sopra attraverso un colino. Per evitare che la polvere si disperda, la distanza tra la superficie e lo stencil non deve essere superiore a 1-2 cm Tuttavia, tieni presente: tale "disegno" richiede l'aiuto di una seconda persona.