Spuntini freddi italiani. Ricette di antipasti freddi italiani. Cosa devi sapere prima di andare in un ristorante italiano in Italia
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La pasta e la pizza sono due dei piatti più apprezzati in tutto il mondo che la soleggiata Italia ci ha regalato. In effetti, l'assortimento di piatti tradizionali di questo caratteristico paese è così ricco e variegato che è difficile inserirlo in un unico articolo.
Tuttavia, la revisione posto ha selezionato per te 10 dei piatti italiani più famosi e gustosi che vorrai sicuramente provare.
Panini
Il tradizionale panino caldo chiuso ripieno di prosciutto, parmigiano, pomodoro e pesto su pane di grano è diventato famoso in tutto il mondo per il suo sapore semplice ma sofisticato.
Avrai bisogno (per 4 porzioni):
- 8 fette di pane bianco
- 2 cucchiai. l. Burro
- 200 g Mozzarella
- 2 pomodori
- 2 cucchiai. l. Pesto alla genovese
- foglie di basilico fresco a piacere
Preparazione:
- Spalmare il pesto su 4 fette di pane.
- Tagliare la mozzarella e i pomodori a fettine sottili. Mettere le fette di pomodoro e la mozzarella sopra il pesto e le metà di pane.
- Se lo desideri, puoi mettere sopra le foglie di basilico e coprire ogni panino con la seconda metà del pane.
- Quindi scaldare una padella e friggere i panini nel burro 3 minuti per lato.
panna cotta
Una vera festa di sapori a base di panna, zucchero e vaniglia. Il nome di questo fantastico dolce è tradotto dall'italiano come "panna bollita" ed è preparato principalmente nel nord del paese.
Avrai bisogno:
- 1 litro di crema pasticcera grassa non zuccherata
- 150 g di lamponi, grattugiati (facoltativo)
- 20 g di gelatina
- 20 lamponi interi (facoltativo)
- 2-3 st. l. Sahara
- 1/2 cucchiaino vanillina
Preparazione:
- Versare la panna in un pentolino, mettere a fuoco basso, aggiungere lo zucchero e la vanillina.
- Diluire la gelatina con una piccola quantità di acqua tiepida, quindi versarla nella panna riscaldata, mescolare bene il tutto fino a che liscio - la gelatina dovrebbe dissolversi. Versare il dolce nelle ciotole.
- Mettere i lamponi in ogni bicchiere di crema al burro.
- Sfornare il dolce al freddo per almeno 4 ore, durante le quali dovrà indurirsi bene.
- Versare sul dessert i lamponi grattugiati (o altra salsa ai frutti di bosco), servire.
pollo alla parmina
Uno dei piatti più diffusi in Campania e in Sicilia si è diffuso negli Stati Uniti. Il delicato filetto di pollo al forno in salsa di pomodoro con parmigiano è un'aggiunta ideale agli spaghetti.
Avrai bisogno:
- pepe nero - 1/2 cucchiaino.
- pangrattato - 2/3 tazza
- sale - 1 cucchiaino
- peperoncino rosso piccante - 1/2 baccello
- Parmigiano Reggiano - 50 g
- pollo (petto) - 1 pz.
- farina setacciata - 1/2 tazza
- basilico - 1 mazzetto
- olio d'oliva - 3-4 cucchiai. l.
- Mozzarella - 4 fette
- uovo grande - 1 pz.
- aglio giovane - 4 spicchi
- pomodori grandi - 3-4 pezzi
- cipolla piccola - 1-2 pezzi
Preparazione:
- Mondate il petto di pollo dalla pelle e dalle ossa, lavatelo, asciugatelo con un canovaccio. Tagliare ciascuna metà longitudinalmente in 2 parti. Aggiustare di sale, spolverare con pepe nero, aglio tritato e basilico. Aggiungere 1-2 cucchiai di olio d'oliva, mescolare e mettere in frigorifero per 1 ora.
- Preparare la salsa. Per fare questo, soffriggere la cipolla tagliata a cubetti fino a renderla trasparente in 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere l'aglio tritato, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Quindi aggiungere i pomodori grattugiati o tritati in un frullatore e il peperoncino in scaglie. Fate sobbollire per 10-15 minuti per far evaporare il liquido in eccesso. Metti le verdure di basilico tritate nella salsa preparata.
- Preparare 3 contenitori per l'impanatura. Nel primo versare la farina, nel secondo rompere un uovo crudo mescolato con un po' d'acqua e nel terzo un composto di pangrattato e parmigiano, grattugiato su una grattugia fine. Passare successivamente ogni pezzo di filetto di pollo nella farina, nel lezone e nei cracker e nel composto di formaggio e adagiarlo su una teglia unta o in una teglia. Mettere in forno preriscaldato per 15 minuti.
- Sfornare la teglia con i filetti, mettere uno strato di salsa di pomodoro e una fetta di mozzarella su ogni pezzo. Rimettere la teglia con i filetti in forno e cuocere per altri 5 minuti. Servire con un rametto di basilico fresco.
Gelato
Il gusto dell'originale gelato da dessert italiano non può essere paragonato a nessun altro gelato. È considerato il miglior capolavoro culinario dolce di questo paese soleggiato.
Avrai bisogno:
- 250 ml di latte intero
- 250 ml di panna, 33-35% di grassi
- 4 tuorli d'uovo
- Zucchero (150g
- 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Preparazione:
- Versare il latte in un piatto fondo con rivestimento antiaderente, aggiungere la panna e mezza porzione di zucchero. Scaldare a fuoco basso e portare il composto fino a quando non compaiono piccole bolle, mescolando continuamente. Non bollire! Togliere dal fuoco, aggiungere l'estratto di vaniglia.
- Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere leggermente i tuorli. Puoi sbatterlo manualmente (con una frusta) o usando un mixer.
- Aggiungere la seconda parte dello zucchero e sbattere continuamente. Versare un po' più di composto caldo e sbattere per altri 1-2 minuti. Versare il composto di tuorlo e zucchero nel composto di latte e burro e continuare a sbattere continuamente. Scaldare il composto a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Utilizzando un termometro, misurare la temperatura della miscela. È molto importante non farlo surriscaldare. La crema pasticcera è pronta quando inizia ad addensarsi e raggiunge i 85 °C. È possibile determinare la temperatura senza un termometro osservando il processo di cottura. Non appena la miscela inizia a bollire, il processo di riscaldamento deve essere completato. La crema pasticcera sarà completamente cotta quando sarà abbastanza densa e appiccicosa. In modo da coprire completamente il dorso del cucchiaio o della spatola.
- Filtrare il composto con un colino per evitare grumi in una ciotola profonda con ghiaccio tritato. Un bagno di ghiaccio consentirà alla crema calda di raffreddarsi molto più velocemente e cuocere ulteriormente immediatamente. Versare il composto ben raffreddato nella ciotola della gelatiera automatica. Il tempo di presa nella gelatiera è indicato nelle istruzioni della vostra macchina. In genere questa volta è di 20-30 minuti.
- Quindi trasferire il gelato in un contenitore ermetico e metterlo in freezer per altri 30 minuti.
risotto
Insieme agli spaghetti, il risotto all'italiana è considerato uno dei piatti più diffusi. La base di riso ti permette di fantasticare all'infinito con ripieni e aggiungere gli ingredienti che preferisci.
Avrai bisogno:
- filetto di pollo (petto e cosce) - 1 kg
- gambo di sedano - 1 pz.
- cipolle - 2 pezzi
- carote - 1 pz.
- burro - 100 g
- vino bianco secco - 200 ml
- Riso Arborio - 200 g
- Parmigiano Reggiano - 50 g
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Tagliare il pollo a cubetti, non scartare le ossa. Mettere le ossa di pollo, il sedano intero, le carote e 1 cipolla in una casseruola. Aggiungere 1,5 litri di acqua, pepe e sale. Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Filtrare il brodo, versare 500 ml di brodo in una casseruola pulita e scaldare a fuoco lento.
- Sciogliere 65 grammi di burro in una casseruola, aggiungere 1 cipolla tritata finemente e il pollo. Continuando a mescolare, friggere a fuoco basso per 10 minuti fino a quando il pollo non sarà dorato. Aggiungere il vino, il sale e il pepe. Cuocere per altri 12-15 minuti fino a quando il liquido evapora.
- Aggiungere il riso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non diventa traslucido. Aggiungete brodo quanto basta per coprire tutto il riso e, sempre mescolando, fate cuocere fino a quando il brodo non si sarà sciolto. Quindi aggiungere ancora il brodo e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto.
- Continuare fino a cottura del risotto (circa 20 minuti), quindi togliere la casseruola dal fuoco e, mentre il risotto è caldo, mantecare con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato. Coprire e attendere 5-7 minuti. Il piatto è pronto!
Lasagna
Piatto tradizionale della città di Bologna, composto da strati di pasta mista a strati di ripieno, imbevuti di salsa (di solito besciamella). Gli strati di ripieno possono essere spezzatino di carne o carne macinata, pomodori, spinaci, altre verdure e, naturalmente, parmigiano.
Avrai bisogno:
- carne macinata - 400 g
- cipolle - 40 g
- carote - 100 g
- gambi di sedano - 40 g
- concentrato di pomodoro - 40 g
- acqua - 400 ml
- farina di frumento - 40 g
- burro - 40 g
- latte 3,2% - 750 ml
- noce moscata macinata - 1 pizzico
- basilico fresco - 4 rametti
- sale - 2 pizzichi
- olio d'oliva - 1 cucchiaio l.
- Parmigiano Reggiano - 80 g
- impasto per lasagne - 8 pz.
Preparazione:
- Cucinare il ragù alla bolognese.
Mescolare il concentrato di pomodoro con acqua calda. Tagliare a cubetti piccoli le cipolle, le carote e il sedano. Distribuiamo le verdure e la carne macinata in una casseruola, versiamo la salsa di pomodoro, il sale, portiamo a ebollizione, facciamo sobbollire a fuoco medio sotto un coperchio per 30 minuti. Aggiungere il basilico tritato finemente 2-3 minuti prima della cottura. - Cottura della besciamella.
Versare il latte in un pentolino e scaldare senza farlo bollire. Il latte deve essere caldo. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina, friggere per 2-3 minuti, quindi aggiungere gradualmente il latte caldo, mescolando in modo che non ci siano grumi. Continuare a mescolare e cuocere a fuoco lento, aggiungere sale e noce moscata. La salsa è pronta quando è densa e si può togliere dal fuoco. - Distribuiamo le lasagne.
Grattugiare il formaggio. Preriscaldare il forno a 220 gradi. Ungete d'olio il fondo dello stampo, versate un po' di besciamella in modo che il fondo sia completamente coperto, poi usate lo stesso principio per il ragù alla bolognese. Disponete 4 sfoglie di pasta per lasagne sovrapposte. Ricoprire con le salse, cospargere di formaggio, rimettere le sfoglie di pasta, versarvi sopra le salse e cospargere di formaggio. - Mettere il piatto in un forno caldo per 20 minuti. Quindi spegnere il forno, coprire con un foglio e lasciare in forno caldo per altri 10 minuti.
Tiramisù
Una prelibatezza favolosamente delicata con un delicato sapore di caffè è tradizionalmente prodotta con mascarpone e speciali biscotti Savoyardi.
Avrai bisogno:
- 500 g di crema di formaggio Mascarpone
- 4 uova
- zucchero a velo - 5 cucchiai. l.
- 300 ml di espresso forte freddo
- 1 bicchiere di vino dolce Marsala (o cognac, o rum, o amaretto - solo non bicchieri, ma qualche cucchiaio)
- 200 g di savoyardi già pronti (o "dita delle signore")
- cacao amaro in polvere per spolverare o cioccolato fondente amaro
Preparazione:
- Montare i bianchi fino a quando sono molto sodi. Per una maggiore forza della schiuma, si consiglia di aggiungere un po' di zucchero a velo alla fine della battitura. La densità delle proteine montate determinerà se la crema si spalma o meno.
- Macinare i tuorli a bianco con lo zucchero a velo.
- Aggiungere il Mascarpone e mescolare bene (preferibilmente con una forchetta grande).
- Aggiungere le proteine a cucchiai alla crema e mescolare delicatamente.
- Mescolare l'espresso freddo con l'alcol. Immergete ogni biscotto per 5 secondi nella miscela di caffè e mettete nello stampo.
- Mettere metà della crema sui savoyardi. Coprite con un secondo strato di biscotti imbevuti di caffè.
- Metti la crema rimanente su di loro. Decorate la superficie con la crema di una siringa da pasticceria.
- Riponete il tiramisù in frigorifero per 5-6 ore. Durante questo tempo la crema si addensa.
- Spolverare con cacao amaro in polvere o cioccolato fondente prima di servire.
tortellini
Gnocchi italiani di pasta non lievitata con carne, formaggio o verdure. La patria storica dei tortellini è l'Emilia.
Avrai bisogno:
Impasto:
- farina - 2 tazze
- tuorlo - 1 pz.
- acqua (calda) - 100 ml
Riempimento:
- spinaci (freschi o surgelati) - 2 mazzi grandi (200g)
- formaggio (idealmente Ricotta, ma puoi usare la normale ricotta) - 200 g
- cipolla - 1 pz.
- sale qb (0,25 cucchiaini)
Rifornimento:
- burro - 100 g
- aglio - 1-2 denti
- Parmigiano (può essere sostituito con qualsiasi formaggio grattugiato duro) a piacere
Preparazione:
- Cottura del ripieno. Se gli spinaci sono freschi, lavateli bene, asciugateli e tritateli. Se congelato, quindi scongelare, lasciare scolare, tagliare. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggere gli spinaci per circa 7-9 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Trasferiamo gli spinaci finiti in una ciotola separata, aggiungiamo un po' più di olio vegetale (1 cucchiaio) nella padella e facciamo rosolare la cipolla fino a renderla morbida per circa 5 minuti. Aggiungere il formaggio (ricotta o ricotta) agli spinaci, le cipolle saltate e mescolare: il ripieno è pronto.
- Versare l'acqua in una casseruola larga, salare e mettere a fuoco medio in modo che l'acqua bolle.
- Impastiamo l'impasto: per questo uniamo tutti i componenti dell'impasto secondo la ricetta, lo impastiamo per un po' (è molto comodo prima mescolare tutto con un mixer e poi impastare con le mani). Quindi dividiamo l'impasto in 2 parti uguali e avvolgiamo ciascuna nella pellicola trasparente in modo che si infondi e non si secchi.
- Dopo 10-15 minuti (o meglio dopo mezz'ora), aprire l'impasto e stenderlo in strisce rettangolari lunghe e sottili. Più sottile è l'impasto che riesci a stendere, meglio è.
- Distribuiamo il ripieno su uno strato di pasta in una quantità tale e a intervalli tali che la dimensione dei tortellini finiti si adatti a te. Quindi, copriamo il ripieno posto su uno strato di pasta con un altro strato arrotolato. Con le dita premete sulle giunture degli strati di pasta per formare i contorni di ogni gnocco.
- Non appena la prima parte dei tortellini è pronta, li mettiamo subito in acqua bollente salata. Non appena vengono a galla, continuiamo a cuocere per altri 3-4 minuti, quindi tiriamo fuori con una schiumarola su un piatto.
- Per il condimento, sciogliere il burro e mescolarlo con l'aglio spremuto su una pressa. Mettere i tortellini in una ciotola (versare lì un po' di condimento in modo che non si attacchino al piatto) e versare sopra il condimento, spolverizzare con parmigiano grattugiato, decorare con una foglia di verdura e iniziare a gustarli.
- Sbattere le uova con la panna, sale e pepe. Quando le uova e la panna si saranno trasformate in un composto omogeneo, aggiungete le erbe aromatiche.
- Preriscaldare una padella antiaderente, versare un cucchiaio di olio d'oliva. Friggere le salsicce su entrambi i lati. Non appena diventano morbide, le dividiamo a pezzi con una spatola di legno. Continuiamo a friggere fino a cottura completa.
- Versare l'olio d'oliva rimanente nella padella. Mettiamo metà delle nostre salsicce sul fondo. Quindi versare il composto di uova e crema. Distribuiamo le fette di pomodoro, spalmiamo la Ricotta tra di loro con un cucchiaio. Quindi distribuiamo le salsicce rimanenti.
- Mandiamo la frittata al forno per 20-25 minuti.
- Quando il piatto sarà pronto, sfornate e fate raffreddare per 5 minuti. Cospargere con basilico e mangiare.
CIBO ITALIANO
La cucina italiana potrebbe competere con musei e monumenti per il titolo di attrazione turistica più attraente del paese. Inoltre, è conservato non meno di qualsiasi valore museale: c'è persino un'Accademia della cucina italiana, progettata per preservare il patrimonio culinario del paese. Gli accademici, ovviamente, non cucinano le lingue dei fenicotteri che venivano servite nelle case dei nobili dell'antica Roma, ma restaurano con riverenza ricette per cucinare piatti, ad esempio a base di selvaggina, apprezzati in tutta la penisola. La semplicità della cucina italiana ha tutta la sua forza e il suo fascino: i prodotti sono solo freschi e i migliori, il processo di cottura è semplice e puoi sempre determinare esattamente cosa c'è nel tuo piatto.
SNACK IN ITALIA
Gli snack in Italia si chiamano antipasti(antipasti) - e questo non è affatto perché hanno qualcosa contro la pasta, è tradotto come "prima del cibo". Molto spesso questi sono piatti grandi con fette di prosciutto disposte sopra prosciutto(prosciutto) o culatello(insieme a ulatello) - le palline di melone vengono adagiate sopra in eleganti varianti del piatto; salsiccia mortadella(mortadella); salmone affumicato, carciofi, verdure grigliate, peperoni sott'aceto ( peperoncini), acciughe, melanzane al forno ( melanzane), funghi ( funghi) e vari formaggi - ad esempio, Mozzarella(Mozzarella) e burrata(burrata). Inoltre, i panini a noi familiari possono fungere da antipasti: Bruschetta(Bruschetta) (una buona fetta di pane abbrustolito, grattugiato con aglio, con concentrato di pomodoro, formaggio e olio d'oliva, più quello che il tuo cuore desidera dall'alto) o crostini(crostini) (una fetta più piccola di un diverso tipo di pane - ma la gustosa essenza è la stessa).
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formaggi italiani
DOLCI ITALIANI
È improbabile che finire un pranzo italiano sia facile (se non per ordinare un piatto di frutta): cosa Tiramisù(Tiramisù), che, a quanto pare, è diventato a lungo il dolce preferito non solo dagli italiani, ma da quasi tutto il mondo, che zabion(zabaione) (crema di uova con liquore), che crostata(crostata) (torta rustica a piacimento: dai frutti di bosco alla crema di limone), che torrone torrone(torrone) - dolci ipercalorici, ma proprio per questo, forse, e così gustosi.
Ci sono dolci regionali che sono popolari in una zona particolare. Ad esempio, ti aspettano i cannoli tradizionali, che difficilmente troverai in altre regioni.
Il gelato italiano, denso e dolce, è reputato il migliore del mondo! Gelato gelato(gelato), che un tempo appariva ai banchetti dei Medici, cucinano coscienziosamente: dalla vera panna in una varietà di gusti e colori diversi. La varietà con pezzi di cioccolato si chiama stracatella(stracciatella), una sorta di gelato semicongelato (per quanto strano possa sembrare) - semifreddo(semifreddo). Il gelato italiano è molto più ricco di gusto e più dolce del solito russo. Una palla di solito costa 2 euro, più o meno. Il miglior gelato - da piccole botteghe artigiane (vicino alla cattedrale centrale, c'è semplicemente un gelato divino, il miglior pistacchio che si sia mai incontrato!)
PASTA ITALIANA
Il principale e più esportato vanto culinario d'Italia è la pasta. Ee ci sono circa duecento specie e forme: e spaghetti(spaghetti), e simili alle molle fusilli(fuzilli), e sotto forma di tubi, come cannelloni(cannelloni), e farfalle farfalle(farfalle). Anche gli italiani pensano alla pasta tortellini(tortellini) e ravioli(ravioli) - una somiglianza con gnocchi russi, e Gnocchi(Gnocchi) - qualcosa come gli gnocchi; Tutti questi tipi di pasta sono preparati con ripieni diversi: spinaci, zucca, funghi, formaggio e tutto ciò per cui la padrona di casa ha abbastanza fantasia.
![](https://i2.wp.com/selfguide.ru/wp-content/uploads/2014/04/Italian-Pasta-bolognese.jpg)
La scelta del formato della pasta dipende dal condimento con cui verrà servita. Sughi per pasta più popolari -
- pesto(pesto) (basilico, olio di oliva e pinoli),
- bolognese(Ragù alla Bolognese) (manzo, concentrato di pomodoro, alcune verdure, vino rosso),
- carbonara(pasta alla carbonara) (uovo, formaggio e pancetta - guanciale di maiale),
- arabyatta(arrabbiata) (pomodori, peperoni e strutto)
- e un nativo francese besciamella(besciamella) (burro, latte, farina e spezie).
Gli spaghetti vengono solitamente serviti con ragù alla bolognese. Si preparano anche insieme al pesto e ai frutti di mare ( pasta di vongole). Con i funghi porcini e in una salsa cremosa sarà più probabile tagliatelle (tagliatelle) - una pasta squisita a forma di strisce sottili larghe circa 1 cm.Le tagliatelle si possono trovare anche con gamberi e salmone (la salsa cremosa è l'aggiunta migliore a loro). Farfalle è servito con salmone.
Gli spaghetti si mangiano con una forchetta e un cucchiaio: una palla di pasta viene avvolta attorno alla forchetta, appoggiando i chiodi di garofano sulla superficie del cucchiaio in modo che la pasta non voli via. A proposito, dato che la pasta italiana è fatta di grano duro, è allo stesso tempo appagante e non così terribilmente dannosa per la figura come si potrebbe pensare.
Cena in italiano
Gli italiani amano mangiare abbondante, abbondante e gustoso. Tipicamente, un pranzo italiano è composto da un primo, un secondo, un dolce e un bicchiere di vino. Ti aspetti un'insalata leggera per il tuo primo piatto? No, questo non è italiano! Il primo corso ( primi ) Gli italiani di solito considerano... la vite, la pasta e il risotto. Sì, una porzione così a tutti gli effetti, dopo di che vuoi già cadere dal tavolo in un panino e dormire dolcemente. Ma per un vero italiano, questo è solo l'inizio. Poi arriva un secondo piatto a tutti gli effetti ( secondi ), con un generoso pezzo di carne o di pesce. E dolce da dessert ( dolci ) - lucidare un pasto abbondante. E per finire, liquore al limone ghiacciato ( Limoncello ). Quindi puoi dimenticare la dieta in Italia.
![](https://i0.wp.com/14p.ir/wp-content/uploads/2016/02/caprese-salad-ftr.jpg)
Le opzioni dietetiche massime includono insalata caprese (caprese), o solo mozzarella per i primi. Particolarmente gustoso mozzarella di bufala (mozzarella di bufala) dal latte di bufala. È più costoso, ma incredibilmente tenero e più dietetico. Tutto questo al pesto o al balsamico denso, con un rametto di basilico - molto estivo e relativamente leggero. Come piatto principale che vale la pena prendere pesce alla griglia, soprattutto se ti trovi in una zona costiera, come: sarà semplicemente magico, con un'insalata verde e una brocca di vino bianco ghiacciato - la cena più meravigliosa nella calura estiva.
Risparmia... o no davvero
Nei ristoranti italiani è importante ricordare che viene addebitato un costo di servizio (per il fatto che si è seduti a un tavolo, e non in piedi, ad esempio, in un bar dietro il bancone), e spesso è incluso anche ULTERIORI suggerimenti(10% subito, altrimenti all'improvviso cambi idea sul pagamento). Quindi lasciare qualcosa sopra non è affatto necessario, solo se ti è piaciuto davvero.
Il costo del servizio varia a seconda della località e può arrivare fino a € 2 a persona. Qui puoi risparmiare, ad esempio, bevendo una tazza di caffè non al tavolo, ma al bar. Non ci siamo abituati, ma gli italiani lo adorano e lo praticano attivamente.
In un ristorante si può risparmiare sul vino prendendo il vino fatto in casa: si porta in caraffe, per l'imbottigliamento. A seconda della location e dell'alto costo del ristorante, un litro di vino si trova letteralmente a 7,5 euro (la cosa più economica che si è imbattuta nel menù dei ristoranti italiani). La pratica dimostra che i vini rossi fatti in casa sono più spesso insipidi (almeno nei ristoranti semplici, il delizioso vino fatto in casa non si è imbattuto, ma lo era completamente), ma questo dipende dalla regione. Ma i vini bianchi erano meravigliosi: morbidi, secchi, a volte con bollicine leggere e così piacevolmente rinfrescanti e ghiacciati...
In alcuni casi, il prezzo del vino fatto in casa può essere inferiore a quello della birra e della cola e paragonabile all'acqua minerale.
Cibo economico in Italia:
L'opzione più economica per mangiare un boccone è prendere una fetta di pizza da asporto (è più semplice, su pasta spessa, di forma quadrata, ma ci sono solo fette di normale pizza ordinaria di grande diametro) - questo è 2,5 - 3,5 euro . Per circa 3 - 3,5 euro si possono acquistare panini in italiano - con pane locale, prosciutto e insalata ( Panini).
Panini della tradizione italiana - paniniSe non si hanno abbastanza soldi, meglio rimpinzarsi a pranzo (di solito dalle 12 alle 15) con un menù fisso (primi e secondi, dolce e acqua o caffè - da 9 euro, di solito verso le 11 -12 e più). Dopo le 15, molti ristoranti chiudono fino a cena, lasciando rare pizzerie o trattorie tipo kebab (4 - 4,5 euro a kebab). La cena inizia alle 18 - 18:30.
Oggi l'antipasto è più di un tradizionale spuntino italiano a base di carne e verdure “prima della pasta”. Nella nostra recensione vitello tonnato, caprese, bruschette, tartare e altri snack di chef che, nel loro design e gusto, sono pronti a competere con qualsiasi piatto complesso del menu principale. Per i tuoi gusti - 8 ricette di antipasti da ristoranti metropolitani.
Ristorante Bouchon
Ingredienti:
- Patate lesse - 80 gr
- Fagioli del Kenya - 30 gr
- Olive - 12 gr
- Mix di lattuga (Frise, lattuce, radichio, lollo rossa) - 80 gr
- Pomodorini - 120 gr
- Pepe Bulgaro al Forno - 30 gr
- Tonno alle spezie - 80 gr
- Uovo di gallina - 1 pz
- Ravanello -20 gr
- Verdi -12 gr
- Salsa al pesto —10 gr
- Sale, pepe, paprika, cumino
- Olio d'oliva - 30 gr
- Aceto balsamico - 10 gr
Preparazione:
Marinare il tonno in una miscela di paprika, cumino e sale. Friggere da ogni lato in una padella asciutta di teflon senza olio, in modo che l'interno sia completamente umido. Tagliare a fette. Tagliare a cubetti le patate lesse. Lessare i fagioli keniani in acqua salata, poi raffreddarli velocemente in acqua ghiacciata e tagliarli. Cuocere i peperoni, raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti. Sciacquare le foglie di lattuga, asciugarle e strapparle grossolanamente. Bollire l'uovo e tagliarlo in 4 pezzi. Tagliare i pomodori e i ravanelli a fette. Mescolare insieme pomodori, ravanelli, lattuga, peperoni, patate, olive. Condire con olio d'oliva e aceto balsamico, salare e pepare. Mettere nei piatti, aggiungere le fette di tonno e sopra un uovo. Cospargete gli antipasti con le erbe aromatiche tritate finemente e versateci sopra il pesto.
Ristorante Ah Beatrice, chef Igor Kotov
Ingredienti:
- Melanzane - 1 kg
- Farina di riso - 30 g
- Cipolle - 1 cipolla
- Pepe bulgaro - ½ pezzo
- Aglio - 1 pz.
- Salsa di soia - 20 g
- Olio di sesamo - 20 g
- Verdi - 50 g
- Formaggio Chevro - 50 g
- Sesamo - 20 g
Preparazione:
Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti, cospargerle di sale e metterle in uno scolapasta per 10 minuti. Quindi cospargere con farina di riso e friggere fino a cottura completa. Tagliare le cipolle a listarelle. Tagliare il peperone (1/2 pezzi) a striscioline. Tagliare uno spicchio d'aglio a fettine. Friggere tutte le verdure in olio d'oliva con salsa di soia e olio di sesamo. Aggiungere le melanzane fritte, il prezzemolo, il coriandolo e le cipolle verdi tritate finemente. Mescolare bene. Mettere in un piatto, guarnire con il gelato al miso, il formaggio chevra e cospargere con i semi di sesamo.
Restobar "Non andiamo da nessuna parte", lo chef Dmitry Shurshakov
Ingredienti:
- Anatra (petto affumicato) - 80 g
- Cavolo coreano - 80 g
- Salsa di Hoisin - 30 g
- Purea di lamponi - 20 g
- Cachi - 40 g
Preparazione:
Tritare sottilmente il cavolo e metterlo su un piatto, quindi tritare l'anatra e metterla sul cavolo, condire con la salsa di hoisin e la purea di lamponi. Decorare con erbe aromatiche e aggiungere il cachi.
Ristorante Solux Club, Chef Chen Yongjian
Ingredienti:
- Gamberetti tigre - 6 pezzi
- Pasta Wasabi - 80 g
- Olio vegetale - 100 g
- Caviale Tobiko (rosso) - 80 g
- Caviale Tobiko (nero) - 30 g
- Uovo di gallina - 1 pezzo
- Fecola di patate - 40 g
- Sale - 3 g
Preparazione:
Prendere i gamberoni sgusciati, marinare con sale, vino di riso cinese, uova e amido, quindi friggere. Versare la salsa sui gamberi e guarnire con caviale tobiko nero e rosso.
Ristorante Rukkola
Ingredienti:
- Olio al tartufo - 1 g
- Arrosto di manzo - 80 g
- Sale - 2 g
- Pepe nero - 1 g
- Pomodori secchi - 8 g
- Insalata mista - 15 g
- Salsa di vitello - 40 g
Preparazione:
Mettere metà del preparato di insalata su un piatto, ricoprire con le fettine di roast beef tagliate sottili, versarvi sopra la salsa tonato di vitello, mettere i pomodorini tagliati in 4 parti a cerchio. Portiamo a piacere il restante mix di insalata, aggiungendo olio al tartufo, spalmato sul roast beef.
Ristorante "Karlson"
Ingredienti:
- Insalata mista - 30 gr
- Pomodori Baku/pomodorini (8-9) - 65 gr
- Capperi - 20 gr
- Vitello su vitello tonato - 50 gr
- Salsa Tonnata - 30 gr
- Sale marino - 2 g
- Basilico - 2 gr
- Olio d'oliva - 15 gr
- Pepe nero macinato (piselli) - 1 gr
- Olio extra vergine di oliva - 5 gr
Preparazione:
Mettere su un piatto un misto di insalata con pomodori Baku (conditi con olio d'oliva, sale e pepe) e capperi. Mettere il vitello tagliato a lamelle sul "cuscino" dell'insalata. Cuocere il vitello o sottovuoto a bassa temperatura di 65 gradi, oppure secondo il principio del "roast beef". Friggere il filetto, quindi aggiungerlo a fuoco basso. Completare con salsa di tonno. Decorato con capperi con coda di cavallo.
Ristorante Christian, Chef Christian Lorenzini
Ingredienti (per 5 persone):
- Carciofi sott'olio - 600 g
- Maionese - 240 g
- Uova - 3 pezzi
- Crema 33% - 220 g
- Parmigiano Reggiano - 50 g
- Sale e pepe a piacere
- Burro
Preparazione:
Sbattere i carciofi, la maionese e la panna in un frullatore (fino a che liscio, ma non schiacciato), aggiungere sale e pepe. Aggiungi tre tuorli a turno alla massa risultante, mescolando dopo ciascuno. Sbattere una proteina fino a ottenere una schiuma ferma (i cuochi aggiungono un pizzico di sale prima di sbattere per accelerare il processo). Collegare a terra. Mescolare delicatamente. Spolverare con parmigiano grattugiato. Ungete con il burro degli stampini in ceramica, mettete in frigorifero per un minuto o due e poi ungete nuovamente (grazie al secondo strato di burro, la massa sicuramente non si attaccherà e si alzerà bene).
Riempite gli stampini di ceramica con la massa, metteteli in una casseruola con l'acqua, che deve raggiungere la metà dello stampo (in questo modo la casseruola cuocerà meglio e, per certi versi, anche bollire). Infornare a 170° per circa 35 minuti.
Buono Ristorante
Ingredienti:
- Pagra - 1 filetto (130 gr) pelato, senza pelle
- Avocado - 35 gr
- Coriandolo macinato - 1 gr
- Mango - 30 gr
- Cipolla Sibulet - 2 g
- Pepe rosa in grani - 1 gr
- Sale marino - 1 g
- Insalate miste - 5 gr
- Insalata di crescione - 2 gr
- Pomodorini secchi - 5 gr
- Olio Extra Vergine di Oliva - 15 ml
- Succo di limone - 5 ml
- Salsa di soia - 5 gr
- Salsa Worcester - 2 g
Preparazione:
Tagliare il filetto di pagana a cubetti aiutandosi con un coltello. Sbucciare il mango e tagliarlo a cubetti. Mescolare il tutto in una ciotola, aggiungere la cipolla sibulet tritata, il sale marino e il pepe rosa macinato. Quindi aggiungere olio d'oliva, succo di limone, salsa di soia e Worcester. Mescoliamo. Prendete la polpa di avocado, tagliatela a cubetti e aggiungete 2-3 gocce di succo di limone in modo che l'avocado non annerisca, sale e semi di cumino macinati. Stendiamo questa massa in una forma rotonda, la applichiamo un po', quindi la mettiamo fuori dallo stampo su un piatto. Metti la tartare di pagana su questo cuscino di avocado. Decorare con foglie di crescione e pomodori secchi tritati finemente
Gli antipasti ("antipasti" o "antipasto", se al singolare) sono antipasti italiani, senza i quali nessun lungo pasto italiano è inconcepibile. Tradotto letteralmente "antipasti" è "prima dei pasti", cioè un piatto usato come preludio ai principali piatti sostanziosi del pranzo o della cena. Di seguito elenchiamo nel dettaglio le principali tipologie di snack italiani. Ci saranno piatti con carni affumicate e verdure sott'olio, e piatti con olive e caprese, e piatti con formaggi e frutti di mare, e, e, e piatti con pezzi di frutta fresca ed erbe aromatiche.
La selezione di snack italiani è davvero enorme. In generale, va detto che se in qualche esercizio di ristorazione legato alla cucina italiana non possono offrirvelo, allora questo parlerà solo della mancanza di professionalità degli chef lì. Di norma, più alta è la classe di un ristorante italiano, maggiori sono le possibilità che vi troviate una vetrina con gli antipasti, dove potrete scegliere quelli che più desiderate.
Tipi di antipasti
Tutti gli snack italiani possono essere suddivisi in tre tipologie principali: antipasti di carne, antipasti di pesce e antipasti vegetariani.
Se all'improvviso devi ordinarli in Italia, allora il mio consiglio per te: prova a ordinare antipasti di pesce dove sanno sicuramente come cucinarli, cioè nelle città costiere: Catania, Rimini, Livorno, Genova, Venezia e Milano. Quest'ultimo non è sul mare, ma c'è sempre il pesce freschissimo e chef virtuosi nel campo degli antipasti di pesce.
Nella parte centrale del paese, dove è relativamente lontano dal mare (non per i nostri standard), consiglierei di provare gli antipasti di carne: a Verona, a Brescia, a Mantova.
Non dimenticate che il vino bianco è perfetto per i piatti di pesce (e questo vale anche per gli spuntini), ed è meglio ordinare il vino rosso per gli antipasti di carne. Puoi anche bere birra con il pesce, se è per questo, ma non prendere affatto la vodka locale (grappa). Questo è, diciamo, non per tutti.
Antipasti di pesce - snack di pesce
Antipasto di pesce
Antipasto di pesce- piatto freddo di pesce. È caratteristico che non ci dovrebbero essere molti pesci nella sua composizione. Cosa dovrebbe: sono ammessi gamberi, aragoste, crostacei, conchiglie e piccoli pezzi di pesce.
Capesante
Capesante Sono antipasti di capesante. Tradotto dall'italiano significa "Santo Capo". Storicamente accadeva che nell'Italia medievale le capesante fossero diffuse e mangiate dalle fasce più povere della popolazione, principalmente dai monaci poveri. Potevano catturare capesante durante le loro lunghe peregrinazioni ovunque sulla costa e cucinarle sul posto. E praticamente non avevano altro cibo.
Carpaccio di pesce spada (salmone, tonno)
Carpaccio di pesce spada (salmone, tonno)- antipasti sotto forma di tagliata di pesce spada (salmone, tonno). Avviene sotto forma di affettatura di tutti e tre i tipi, quindi si chiama tris di pesce. Il pesce deve essere affumicato.
Cocktail di gamberetti con salsa rosa
Cocktail di gamberetti con salsa rosa- Gamberi rosa sgusciati accuratamente con salsa densa. Spuntino delizioso!
Cozze e Vongole
Cozze e Vongole- queste sono cozze e piccole conchiglie bollite grigie, che chiamiamo "venerki". Un piatto meraviglioso e molto salutare che si sposa bene con il vino bianco.
Cozze alla Marinara
Cozze alla Marinara- in generale, questo è lo stesso piatto di Zuppa di Cozze, cioè cozze come un pescatore. Le cozze vengono bollite nel loro stesso succo (solo in una ciotola profonda senza acqua). Durante la cottura si aprono da sole. Al piatto Cozze alla Marinara un recipiente vuoto è servito anche per lo scarico di conchiglie non commestibili. Ma se il lavandino non si è aperto durante la cottura, devi solo buttarlo via completamente: è stato rovinato anche prima che provassero a cucinarlo. Non è sempre possibile determinarlo in anticipo. Puoi condire abbondantemente questo piatto e aggiungere i pomodori, quindi otteniamo un altro piatto - Pepato.
Crudo di mare
Questo è solo un altro nome per il piatto. Antipasto di pesce.
Frittura di calamari
Frittura di calamariÈ un piatto fritto grasso che è molto pesante sullo stomaco. Tradotto come "calamari fritti". Inoltre, altri abitanti del mare profondo si possono trovare anche nel grasso profondo.
Insalata ai frutti di mare
Insalata ai frutti di mare- traduzione divertente "dai rettili marini". Calamari bolliti, polpi, cozze e ogni altra cosa che durante la notte rimaneva impigliata nelle reti e la mattina veniva portata a bordo dei pescherecci. Cospargere generosamente con succo di limone e olio d'oliva.
Moscardini in umido
Moscardini in umido Sono antipasti a base di piccoli polpi lessati, conditi con salsa di pomodoro e serviti con polenta. Abbastanza gustoso anche per i frutti di mare scettici.
Pepata
Pepata- antipasti di pesce, che è una versione più salata del piatto Cozze alla Marinara... Il nome si traduce come "pepato". Come abbiamo scritto sopra, la principale differenza da Cozze alla Marinaraè quello di aggiungere pomodoro e pepe.
Tartara di tonno (di salmone)
Tartara di tonno (di salmone)- tartare di tonno (salmone). Il tonno (salmone) viene tritato molto finemente e modellato in una specie di cotoletta. Inizialmente, l'ingrediente dovrebbe essere leggermente salato.
Zuppa di cozze (di pesce)
Zuppa di cozze Cozze alla Marinara.
Zuppa di pesce- (dai rettili di mare) differirà in quanto, oltre alle cozze, verrà aggiunta una coppia di gamberi tigre o una coppia di gamberi. Possiamo dire che questo piatto è un parente della zuppa di pesce russa, anche se non il più vicino.
Antipasti di carne - Salumi
Affettato misto
Affettato misto- antipasti di carne assortiti. Può includere: p rosciutto crudo(prosciutto crudo affumicato), salame(salsiccia affumicata) e s oppressa(questo è nel Veneto, salame stagionato denso).
Bresaola
Bresaola-bresaola. Si tratta di carne di manzo salata per circa 2 settimane e poi stagionata per circa 2-3 mesi. La bresaola si consuma cruda, è ben assorbita e non contiene quasi grassi, ma contiene molto ferro e proteine. Come opzione: Bresaola Equina o "Brezaola di cavallo".
Carpaccio con rucola e grana
Carpaccio con rucola e grana- antipasti a base di carne di manzo leggermente marinata, tagliata a fettine sottili. Il dente di leone e alcuni formaggi a pasta dura, ad esempio il formaggio, vengono aggiunti a questo piatto nella versione classica. Grana... Detto anche "carpaccio" e condito con succo di limone (fresco) e olio d'oliva.
Mortadella
MortadellaÈ l'antipasto della città di Bologna. Salsiccia bollita affettata sottilmente di diametro solido. Pistacchi e olive possono essere aggiunti al piatto.
prosciutto crudo
prosciutto crudo- un comune antipasto italiano. Un prosciutto crudo che viene affettato sottilmente. Semplice e di buon gusto. E, forse, il più famoso dei prosciutti stagionati italiani - il prosciutto di Parma ( Prosciutto di Parma).
Prosciutto e Melone
Prosciutto e Melone- prosciutto con melone e, appunto, una versione complicata dei precedenti antipasti. Gli spicchi di melone vengono aggiunti al prosciutto crudo. È difficile immaginare che questo possa essere combinato con successo, ma comunque.
Tagliere di Salumi
Tagliere di Salumi- questo è solo un altro nome per il piatto Affettato misto... Il nome si traduce come "Piatto con carne affumicata".
Snack vegetariani italiani
Bruschetta
Bruschetta- tradotto come "friggere". La bruschetta è un pane bianco imbevuto di olio d'oliva e aglio, fritto e guarnito con fette di pomodoro. Gustoso e soddisfacente e, soprattutto, cuoce molto velocemente.
caprese
caprese- nella traduzione più vicina dall'italiano "piatto dell'isola di Capri", dove Maxim Gorky, un "chegovechische gonfio", amava essere un secolo fa. Non è molto lontano dalla città di Napoli. La caprese è un pomodoro con formaggio (" Mozzarella"). Ebbene, l'ultimo sogno di ogni caprese è quello di essere fatta con latte di bufala - " Mozzarella di bufala”.
Insalata mista
Insalata mista- è allo stesso tempo un contorno e un antipasto - puoi ordinarlo in questo modo o in quello. Contiene: insalata red bitter, insalata verde, rucola e carote. Come condimento potete usare olio d'oliva, aceto balsamico (potete anche usare quello normale), sale e pepe.
Polenta
Polenta- Questo è un piatto tipico delle regioni settentrionali d'Italia, che ci è pervenuto dall'antichità. È il porridge di mais, che può essere tostato e denso. Il mais sostituì il miglio nel Medioevo, quando i marittimi lo portarono dal Nuovo Mondo. A seconda della sazietà complessiva del pasto, può essere considerato sia un antipasto che un secondo.
Tagliere di Formaggi
Tagliere di Formaggi- tradotto in russo come "piatto di formaggio". Generalmente, Tagliere di Formaggi questa è affettare il formaggio. Ad esempio, puoi servire Gorgonzola o Brie (a pasta molle con muffe) e Granu o Parmigiano (formaggi a pasta dura). Puoi anche aggiungere una marmellata speciale al piatto - Mostarda.
Ricette di panini
Nelle pagine di questa sezione troverete anche ricette panini Cucina italiana. I panini e gli snack sono parte integrante di qualsiasi cucina sviluppata, inclusa quella italiana. Una caratteristica distintiva dei panini italiani, come di tutta la cucina italiana in generale, è l'uso obbligatorio di erbe fresche, verdure e salse, in un numero schiacciante di ricette.
Tutto quanto sopra si applica pienamente agli snack tradizionali della cucina italiana. Quindi, leggiamo e cuciniamo - ricette panini e snack italiani.
- Approccio al dipendente - Personalità, partner
- Sviluppo di legami informali e amichevoli tra diversi dipartimenti e dipendenti, ecc.
- L'area prioritaria della strategia di sviluppo è la politica del personale
- Porridge di grano saraceno senza latticini e senza latticini di Heinz: un'analisi dettagliata dell'intera linea di prodotti