Оборудование для приготовления самогона дома. Все для самогона. Гидрозатвор для браги
Все мы привыкли к тому, что самогон делается в домашних условиях при помощи дистиллятора.
Однако, кто только решил попробовать свои силы в этом деле, должен ознакомиться с рекомендациями технологий самогоноварения, и уже потом браться за сам процесс приготовления.
Кстати, 19 марта отмечается день самогонщика. Так что, все самогонщики России могут считать этот день своим праздником.
Как новичку освоить навыки самогоноварения ? Как может получиться качественный алкогольный напиток, приготовленный в домашних условиях? Чтобы выгнать хороший самогон, необходимо соблюдать температурные нормы на всех этапах производства.
Итак, стоит более подробно ознакомиться со всеми правилами и основами самогоноварения .
Говоря о выборе основного сырья, в качестве приоритета, как правило, выступает его доступность или экономия денежных средств. Чаще всего за основу приготовления самогона берется сахар. Сахар считается и ценным и питательным продуктом. Бывает, что сахар заменяется другими продуктами:
- Крахмалом;
- Разными зерновыми культурами;
- Свеклой;
- Картофелем.
А какое оборудование лучше выбрать для приготовления самогона? Самогоноварение для новичков подразумевает и выбор оборудования. Рассмотрим два вида :
- Дистилляторы считаются классическими аппаратами для варки самогона. Их конструкция была разработана несколько веков назад. Основной их функционал заключается в нагревании спирта до кипения и дальнейшего процесса конденсации его паров в охлаждающем змеевике.
- Ректификаторы – это новые аппараты для приготовления самогона, которые появились весьма недавно. Их основа заключается в специальных установках, с помощью которых получается чистый спирт. После перегонки браги получается очень крепкий спирт. Такого эффекта не достичь, если использовать дистиллятор.
Выбирая оборудование, стоит определиться с конечным желаемым результатом. Если вы желаете получить чистый спирт, то лучше использовать ректификатор, если классический напиток с природными вкусовыми качествами – дистиллятор .
После того, как будет освоена теория самогоноварения, которую можно более подробно изучить в специальных книгах или на сайте «Тонна самогона» (тут собраны рецепты, советы, новости), можно приступать к основному процессу. Поэтому стоит более подробно ознакомиться с рецептами самогоноварения.
Начинать лучше всего с самого простого способа приготовления самогона. Для этого понадобятся только дрожжи, вода и сахар. На 5 литров напитка потребуется следующее количество продуктов :
- Сахар – 6 кг;
- Вода 18 л;
- Сухие дрожжи – 120 г (или 600 г прессованных);
- Кислота лимонная – 25 г.
Пошаговая инструкция приготовления браги :
- Рассчитывая количество ингредиентов, следует исходить из необходимого количества напитка. Как правило, при домашнем приготовлении выход составляет 1,2 л на 1 кг сахарного песка. Количество ингредиентов рекомендуется увеличить на 10% с учетом уменьшения конечного выхода из-за влияния температурных факторов, основного сырья, а также потерь во время перегонки. На 1 кг сахара требуется 3 л воды, 20 г сухих дрожжей и 100 г прессованных.
- Вода должна соответствовать всем гигиеническим нормам. Лучше всего перед использованием воду отстоять, а потом слить, оставив осадок на дне емкости. Стоит отметить, что дистиллированная или кипяченая вода утрачивает все свои запасы кислорода, который так необходим для правильного брожения. Поэтому такую воду не стоит использовать.
- Сахар должен добавляться к воде, температура которой находится в пределах 28-30 градусов при интенсивном перемешивании. При добавлении сахар не должен занимать больше ¾ от всего объема, в противном случае пена начнет переливаться через края.
- Дрожжи можно добавлять прямо в емкость, но лучше всего их предварительно перемешать с небольшим количеством воды с сахаром и внесением его в сусло.
В качестве сырья для браги можно использовать различные составляющие: томатная паста, конфеты, халва, тыква.
- Брага из томатной пасты приготавливается по следующему рецепту: смешать 3 л воды с 1 кг сахара, 100 г сухих дрожжей и 300 г томатной пасты. Брожение происходит на протяжении 2 недель в теплом помещении.
- Конфеты для приготовления самогона сначала необходимо растворить. В 20 л подогретой воды растворяются 5 кг конфет и оставляются настояться. Через 4-5 дней можно проводить перегонку с выходом продукта объемом 5 л.
- Если делать бражку из винограда , то для этого, как правило, используются выжимки. На 1 ведро выжимок берется 5 кг сахара, 30 л воды и 100 г дрожжей. Все необходимо тщательно перемешать, а после брожения в течение недели перегнать два раза. Выход напитка при этом составит 7 л.
- Рецепт с халвой подразумевает использование этого продукта в количестве 10 кг, 15- 20 л воды. После пятидневного брожения выход напитка составит 10 л. Рекомендуется также добавить мяты около 20 г, чтобы придать самогону приятный запах.
Процесс брожения
Посуда с бражкой должна находиться под гидрозатвором и стоять в помещении с температурой воздуха в пределах 26-31 градуса. Длительность периода брожения составляет 4-5 дней. Периодически содержимое емкости надо обязательно взбалтывать, не снимая гидрозатвор. Данное действие желательно проделывать каждые 12-15 часов на протяжении 1 минуты. Так ликвидируются излишки углекислого газа.
Признаки готовности браги заключаются в следующем:
- Вкус становится горьким, так как сахар перерабатывается в спирт полностью;
- Бульканье гидрозатвора прекращается после выработки углекислого газа;
- Верхние слои браги и осадок на дне осветляются;
- Появляется спиртовой запах;
- Если к браге поднести зажженную спичку, то она не погаснет.
Осветление и дегазация
Этот этап является необходимым для приготовления качественного самогона. Брагу надо отделить от осадка, переливая ее в другую емкость через трубку с последующим нагревом до 50 градусов, чтобы уничтожить дрожжевые остатки и выделения углекислого газа. На 20 л готовой браги берется 2-3 столовые ложки молотого бентонита. Она размешивается в теплой воде (250 мл) до получения консистенции жирной сметаны. Полученная масса добавляется в емкость, взбалтывается несколько минут, а затем отстаивается 30 часов.
Первичная перегонка
На данном этапе подразумевается отделение спирта от прочих веществ. Процесс проделывается на слабом огне с выбором первой порции (около 300 мл) по заданным порциям. При этом, стоит учитывать, что «первак» способен нанести при употреблении значительный вред здоровью, поэтому его лучше использовать в пищевых целях.
Средняя часть является полезной фракцией – той самой частью, ради которой и приготавливается самогон из сахара. Данный процесс должен продолжаться до тех пор, пока крепость не достигнет 40 градусов. Уровень крепости можно определить при помощи спиртометра или зажиганием дистиллята, набранного в ложку. Пока жидкость горит, отбор не стоит прекращать.
Заключительная фракция состоит из множества ненужных сивушных масел, поэтому она не собирается.
Очистка
Данный этап является обязательным. Чтобы готовый самогон не содержал в себе вредных компонентов, необходимо проводить обязательное очищение до этапа второй перегонки. Существует несколько методик по очищению напитка. Самым экологичным из них является метод с использованием активированного угля, который способен удалить примеси и запахи из самогона. Однако, стоит обратить внимание на то, что аптечный активированный уголь для очистки не подойдет. Необходимо брать готовый уголь после сжигания березы, но без содержания в нем каких-либо добавок.
Уголь необходимо хорошенько измельчить и добавить из расчета 50 г на 1 л самогона. После этого смесь должна настояться в закрытой емкости неделю. При этом, каждый день содержимое необходимо взбалтывать. По истечении данного времени, содержимое емкости сливается до осадка или фильтруется через ватный фильтр.
Повторная перегонка
Повторная перегонка самогона осуществляется при минимальном нагреве, как и первая. При этом, необходимо отбирать порции первых 50 мл на 1 кг взятого сахарного песка. Процесс продолжается до того момента, пока крепость не станет ниже 40 градусов.
Технология приготовления такого самогона считается более сложной по сравнению с предыдущим вариантом. Однако, результат стоит затраченного времени и сил.
Основные этапы приготовления:
- 5 кг пшеничной муки необходимо размешать в воде до получения густого теста. Содержимое оставляется настояться на полчаса. Залить простой водой ячмень, пшеницу и просо (600 г) для проращивания и получения солода;
- Полученное тесто необходимо поместить в синтетический мешочек. После этого его надо промывать в емкости с водой, пока крахмал полностью не вымоется. Отстаивать смесь в течение суток;
- Когда зерна прорастут, их надо измельчить. Получится масса полужидкой консистенции с весьма приятным ароматом. Из посуды с полученным крахмалом после промывания теста необходимо слить верхнюю часть, а осадок частями положить в 10 л кипящей воды. Получится густая жидкость. Пророщенные зерна надо также добавить порциями после закипания массы. Оставить остыть содержимое до температуры 25 градусов;
- В заключение, необходимо добавить 500 г пекарских дрожжей для процесса брожения. Далее можно приступать к перегонке.
Для приготовления фруктового или ягодного самогона необходимо сделать следующее:
- Плоды мыть не надо в целях сохранения диких дрожжей на поверхности. Измельчить и поместить в емкость на двое суток;
- Далее можно добавить сахар. Например, для 10 л размятых слив берется 1,5 кг сахара. Стоит обратить внимание, что количество сахара зависит от выбранных фруктов или ягод;
- Когда брожение завершится, можно начинать перегонку.
Праздничное застолье трудно представить без хорошего крепкого напитка из натуральных ингредиентов. Но для того, чтобы выгнать экологически чистый качественный самогон в домашних условиях, одного желания и примитивных приспособлений недостаточно. Обратившись в интернет-магазин «Самодел», вы сможете недорого купить все необходимое оборудование и аксессуары для самогоноварения с оперативной доставкой по Москве. Если вы сомневаетесь в своих познаниях, грамотные советы компетентного специалиста помогут справиться с задачей и получить 80-градусный прозрачный как слеза первач без сивушного запаха.
Товары и цены
Вниманию покупателей мы представляем богатый ассортимент качественных товаров от производителя, которые сделают процесс домашнего самогоноварения простым и приятным:
- самогонные аппараты из пищевой нержавеющей стали, меди и безопасных инертных сплавов от отечественных и зарубежных производителей;
- медные аламбики для дистилляции спирта;
- приборы контроля, силиконовые шланги, трубки;
- спиртомеры;
- приспособления для фильтрации и очистки, дубовая щепа;
- спиртовые и винные дрожжи;
- электроплиты обычные и индукционные.
Эстетов и гурманов, увлекающихся домашним самогоноварением, заинтересуют оригинальные емкости и дубовые бочки для разлива готовых напитков. Когда под рукой высокоградусная очищенная от токсинов алкогольная основа, легко приготовить виски, джин, ром, коньяк, настойку или наливку.
Если вы хотите проявить себя в новом амплуа, обращайтесь. Широкий выбор оборудования и аксессуаров, разумные обоснованные цены и высокий сервис - важные преимущества нашего интернет магазина. Мы подарим вам шанс удивить друзей и близких роскошным элитным напитком собственного производства.
На различных стадиях технологического процесса приготовления самогона возникает потребность в использовании целого комплекса специального и вспомогательного оборудования. К специальному оборудованию относятся аппараты для перегонки браги, конструктивные схемы которых предлагаем к подробному рассмотрению. Поскольку технологический процесс перегонки сводится к нагреванию сырья и конденсации образующихся паров, весь диапазон различных конструкций аппаратов для перегонки может быть представлен одной принципиальной схемой:
Рисунок 3
Для получения самогона необходимо:
Нагревать емкость 1, чтобы образующиеся спиртовые пары поднимались по каналу 2;
Охлаждать пары в емкости 3 до жидкого состояния;
Вести непрерывную или отдельную очистку продукта;
Собирать самогон в емкость 4;
Соблюдать технику безопасности.
Качество получаемого самогона зависит не только от сырья, рецепта и правильности ведения технологического процесса, но и, во многом, от конструкции аппарата для перегонки. Используя приведенные здесь общие сведения можно изготовить большое количество самых разнообразных конструкций самогонных аппаратов.
Эффективность самогоноварения заключается в увеличении выхода самогона на единицу сырья, снижение затрачиваемой энергии, контролируемости процесса и улучшении очистки получаемого продукта. Иногда эффективностью пренебрегают и идут на громадные затраты ради достижения "суперкачества ". Например, в России в XVIII–XIX веках расходовали до 30 кг пшеницы и ржи для получения 1 литра самогона.
Каждый из предлагаемых ниже конструктивных вариантов имеет свои преимущества и недостатки, поэтому каждую конструкцию можно рассматривать как набор взаимозаменяемых модулей; так что, при выборе окончательного варианта самогонного аппарата целесообразно учитывать имеющиеся возможности использования готовых элементов (например, в качестве испарителя часто используют скороварку или эмалированный бачок). Следует помнить, что излишне сложная конструкция аппарата вовсе не гарантирует качество и эффективность самогоноварения. Ниже представлены некоторые схемы наиболее распространенных конструкций самогонных аппаратов. Первые две конструкции (рис. 4 и рис. 5) относятся к классу изотермической перегонки.
Принцип работы данной конструкции весьма прост: при нагревании браги 6 спиртосодержащий пар поднимается до соприкосновения с холодным дном таза 2, где конденсируется и стекает в сборник самогона 3.
Конструктивная схема, представленная на рис. 5, мало отличается от предыдущей, но эффективнее ее, причем качество получаемого продукта несколько выше.
Аппарат прост в изготовлении за счет применения готовых элементов, удобен для использования в любых условиях. Основным недостатком является необходимость периодически снимать таз с охлаждающей жидкостью для удаления самогона из приемной емкости.
На рис. 6 представлена конструкция самогонного аппарата изотермической перегонки, прототипами которой являются выше представленные конструктивные схемы. Смысл усовершенствования заключается в установке дополнительной воронки и отводной трубки, за счет чего появляется возможность вынести приемную емкость (сборник самогона) за пределы испарителя. Воронка должна располагаться либо на проволочной корзине, либо на треножнике, установленном на дно емкости. Стык между холодильником и емкостью промазывается по кругу слоем теста. В результате, в случае образования избыточного давления взрыв предотвращается. В процессе работы тесто не дает улетучиватьсяспиртоносным парам, поэтому, в помещении будет "стоять" не специфический запах сивухи, а аромат свежего хлеба.
Аппарат для перегонки (рис. 7) изготавливается из обыкновенной скороварки. Для этого клапаны из крышки скороварки 1 вынимают, а на их место устанавливают пробки для трубки 3 и термометра 2. Трубка 3 вместе с краном 4 соединена с холодильником с принудительным водяным охлаждением 5. Направление входа и выхода воды указано на рисунке. Чем холоднее вода, тем эффективнее работает аппарат. Холодильник соединен с приемной колбой 7 стеклянной
трубкой 6, имеющею вытянутый узкий конец, который должен доходить почти до дна колбы 7, но не касаться его.
В колбу 5 заливают 3–4 см кипяченой воды и погружают узкий конец стеклянной трубки холодильника для получения водяного затвора. Затем колбу погружают в баню с холодной водой. Перед началом перегонки холодильник 5 посредством шлангов соединяют с водопроводным краном и пускают воду. После этого начинают нагревать брагу, постепенно прибавляя огонь вплоть до момента закипания. После того, как брага закипит, скорость нагрева уменьшают и добиваются равномерного интенсивного кипения.
После заполнения приемной колбы 7 примерно наполовину ее опускают так, чтобы конец трубки холодильника не погружался в самогон, и продолжают перегонку без водяного затвора. По окончании перегонки нагреватель выключают, аппарат разбирают и промывают емкость и каналы.
Конструкция аппарата для перегонки браги (рис. 8) отличается компактностью и допустимостью комплектации отдельных элементов, но обладает низкой производительностью.
Этот вариант аппарата используют для перегонки браги и ароматизированных растворов в небольших количествах (0,2–0,5 л). На асбестовое сито 2, закрепленное в штативе 1, ставят
колбу 3 с пробками, плотно закрепленными в горловинах. В верхней пробке делают отверстие для термометра 4, а в боковой - для трубки 6 с краном 5, которая соединяет колбу с холодильником 7. Колбу 3 выбирают такого размера, чтобы подвергаемая перегонке жидкость занимала 2/3 ее объема.
На рисунке 8 представлена конструктивная схема аппарата, аналогичная предыдущей.
В аппарате используется водяная баня 1,каплеуловитель 3 и особый тип холодильника с принудительным водяным охлаждением 6. Колбу 2 помещают в емкость с водой 1, создавая тем самым водяную баню. В колбу 2 кладут кусочки керамики, что обеспечивает равномерность кипения браги.Каплеуловитель 3 улавливает капли жидкости, попадающие вместе с паром в трубопровод, в результате чего концентрация сиропа повышается. Направление движения воды в холодильнике 6 показано на рисунке.
Наибольшее распространение получил именно этот вариант. Его еще называют перегонным кубом или перегонным кубом со змеевиком.
Перегонный куб состоит из большой емкости 1, которая закрывается крышкой 2, куда вставляется термометр 3 и трубопровод 4 с краном 5. Трубопровод соединен со змеевиком 6, погруженным в бак 7 с холодной водой. В баке 7 воду по возможности делают проточной. Производительность такого аппарата 0,6–0,8 литра в час. После однократной перегонки концентрация самогона получается в диапазоне 32–42.
Емкость 1 заполняют водой не более, чем на 2/3 объема и доводят до кипения. Часто совершают такую ошибку: к моменту кипения (78 °C) подходят с необоснованно завышенной скоростью нагрева. В результате происходит "выплевывание " браги в трубопровод, после чего перегонка прекращается. Для приведения аппарата в рабочее состояние необходимо промыть "испачканный" трубопровод.
Правильно будет вести процесс так: когда температура браги повышается до 75 °C, скорость нагрева снижают и добиваются такого устойчивого кипения, чтобы нагрев полностью контролировался.
Данный вариант аппарата включает дополнительную емкость с водой для очистки и повышения концентрации самогона. Он состоит из емкости 1, двух термометров 2, трубки 3, которая служит для предохранения от резкого повышения давления, трубопровода 5 с краном 4, дополнительной емкости 6, холодильника 7 и колбы для продукта 8.
Здесь следует соблюдать такую последовательность проведения операций: сначала нагревают воду в емкости 6, затем нагревают сырье в емкости 1 и начинают перегонку. Спиртосодержащие пары, которые представляют собой смесь паров спирта и паров воды, проходят через емкость 6, где поддерживается температура воды 80–82 °C (температура кипения спирта - 78 °C)
При прохождении паров через воду водяная компонента паров конденсируется и остается в емкости 6, а пары самогона, избавляясь от воды, концентрируются. Затем пары спирта поступают в холодильник 7 и, конденсируясь, стекают в колбу 8.
Естественно, часть спиртовых паров конденсируется в емкости 6, поэтому вода здесь обогащается спиртом. По окончании перегонки, воду из емкости 6 необходимо залить в емкость 1 и повторно перегнать.
Различные конструкции самогонных аппаратов относятся к основному оборудованию, но для нормального обеспечения всего технологического процесса получения самогона требуется ряд вспомогательного оборудования: различные емкости для приготовления браги, соединительные шланги, термометры, фильтры и т. д.
Дефлегматор. В промышленных условиях получение качественных спиртов осуществляется с помощью ректификационной колонны. Ректификация - это разделение продуктов испарения на отдельные компоненты по температуре кипения. Конструкция ректификационной колонны достаточно сложна, требует строгого соблюдения температурного режима и принудительногонагнетения выделившихся при перегонке паров. Применение ее целесообразно только при больших масштабах производства.
В домашних условиях для получения заведомо качественного самогона по химическому составу можно применить дефлегматор (рис. 12).
Дефлегматор - прибор для отделения паров основного вещества (в нашем случае этилового спирта) веществ, кипящих при более высокой температуре (сивушных масел). Принцип его работы заключается в использовании градиента температур по всей высоте дефлегматора, причем, высота для каждой конструкции самогонного аппарата подбирается таким образом, что в верхней горловине дефлегматора постоянно поддерживается температура 78 °C, что соответствует температуре кипения этилового спирта. Пары, имеющие более низкую температуру кипения осаждаются на нижних уровнях дефлегматора и опять попадают в испаритель.
Термометры. Для контроля температуры смеси во время брожения можно использовать обычный термометр, а при перегонке требуются специальные термометры со шкалой до 120 °C.
Ареометр. Для определения процентного содержания алкоголя или так называемой "крепости" напитка используют специальный прибор - ареометр, измеряющий удельный вес жидкости, с пределами измерения 0,820 -1,00.
Следует помнить, что самогон, полученный из различного исходного сырья, а, также,настоенный на различных добавках, при одинаковом содержании алкоголя может значительно отличаться по удельному весу. Поэтому показания ареометра не всегда соответствуют действительности.
Ареометр можно сделать и самому. Для этого в пробирку высотой 60–90 мм помешают небольшой тяжелый грузик (дробь, кусочки свинца) и закрывают пробкой. В пробку вставляют тонкий деревянный стержень длиной 100–150 мм. Пробирку помещают в емкость с дистиллированной водой при температуре 20 °C и, изменяя вес груза, добиваются, чтобы тонкий стержень почти полностью скрылся в воде. В этом положении делают отметку на стержне. Для определения верхнего предела измерения прибор помешают в калиброванный спиртовой раствор с концентрацией 80°. Расстояние между верхним и нижним пределами делят на определенное количество частей (например 10). Прибор готов.
Емкости, тара. Следует помнить, что не всякая посуда может использоваться при самогоноварении. Лучшей тарой являются дубовый бочонок, стеклянный баллон, эмалированный бачок. Кратковременно допускается использование алюминиевой посуды. Различная пластмассовая тара может использоваться только в том случае, если на ней стоит клеймо "для пищевых продуктов". Совершенно не допустимо применение медной и железной тары.
Соединительные элементы и уплотнения. При использовании любой конструкции самогонного аппарата возникает необходимость применения различных трубок, шлангов, пробок и т. д. Следует помнить, что продукты брожения и перегонки относятся к химически активным веществам, поэтому, для соединения отдельных узлов оборудования по возможности следует применять нержавейку, стекло или специальную резину.
Любители спиртных напитков зачастую предпочитают покупному алкоголю самогон кустарного производства. Это не только в разы дешевле, но во многих случаях также качественнее и вкуснее. Винокур может сам менять вкус и запах спиртного в зависимости от своих предпочтений. В этой статье мы расскажем, как сварить самогон дома.
Оборудование для самогоноварения в домашних условиях
Первым делом нужно позаботиться о необходимом оборудовании. Аппарат для приготовления самогона можно купить в магазине, но дешевле и надёжнее будет сделать его самостоятельно. Также понадобятся термометр и спиртометр.
Простейшая конструкция, которая подойдёт новичкам, состоит всего из двух элементов: перегонного куба и холодильника. Процесс перегонки начинается в перегонном кубе. Сделать его в домашних условиях можно из скороварки, бидона или кастрюли. Главное, чтобы крышка прилегала герметично.
Хорошо, если сосуд будет объёмным, но он должен умещаться на плите или альтернативном источнике жара. Материалом идеально послужит нержавеющая сталь. Более дешёвым, но менее долговечным вариантом может быть алюминий или эмалированная посуда.
В крышке испарителя требуется проделать дырку. В неё будет помещена соединительная трубка, идущая к холодильнику. Лучше всего купить трубку из нержавейки или силикона . А вот от использования резины стоит отказаться, так как она негативно повлияет на вкус напитка.
Холодильник представляет из себя спиральную трубку, называемую змеевиком, и резервуар, в котором она заключается. Лучшим материалом для спирали будет медь. Она улучшает вкус алкоголя, но требует регулярной чистки уксусом. Резервуар можно сделать из металлической или пластиковой трубы, запечатанной крышками сверху и снизу.
Резервуар рекомендуется располагать вертикально. В общей сложности в нём должно быть четыре дырки. Сверху трубка от перегонного куба соединяется со змеевиком. Из дырки снизу выводится спирт в подготовленную тару. Через другие два отверстия в резервуаре циркулирует холодная вода, охлаждающая спираль. Целесообразно, чтобы трубка, с помощью которой вода поступает в сосуд, располагалась ниже той, через которую она удаляется. Алкоголь на выходе должен быть холодным. В противном случае система охлаждения функционирует неправильно .
В качестве дополнительного элемента можно установить сухопарник. Он удаляет малое количество сивушных масел и повышает крепость конечного продукта. Для него можно использовать стеклянную банку либо другой стеклянный или металлический сосуд небольшого объёма. Варщик может по желанию поместить на дно кусочки фруктов, кожуру цитрусов или другие ароматные вещества для придания алкоголю приятного запаха и привкуса.
Важно обеспечить полную герметичность всего аппарата, но не стоит все наглухо запаивать. Соединения удобно заделывать, например, тестом. Возможность полностью разобрать аппарат необходима для облегчения чистки, которую нужно проводить каждый раз после эксплуатации.
Технология производства самогона в домашних условиях
Чтобы приготовить качественный самогон дома, нужно чётко следовать инструкциям, не пропуская ни одного шага. Иначе алкоголь может получиться неприятным на вкус и, более того, ядовитым.
Брага
Производство спиртного напитка начинается с бражки. От выбранной рецептуры зависит вкус и запах конечного результата. В данной статье будет рассмотрен самый простой, классический вариант на основе сахарного песка.
Сначала винокур должен подготовить сосуд, в котором будет происходить брожение. Для этих целей удобно использовать большую стеклянную бутыль или банку. Сосуд можно заполнять максимум на ¾, так как в процессе образуется большой объем пены.
Для приготовления браги потребуется всего три ингредиента:
- сахар;
- вода;
- дрожжи.
Количество определяется из расчёта, что из 1 кг сахара, при правильном исполнении, получается примерно 1 л алкоголя. На килограмм песка потребуется 4,5 л воды и 20 г сухих дрожжей либо 100 г прессованных.
Воду перед применением следует отстоять несколько дней, затем перелить в подготовленный сосуд. Туда высыпать сахар и размешать до полного растворения. Отдельно нужно растворить дрожжи в небольшом количестве тёплой воды (+28-+30 °C). Когда начнётся брожение, жижу вылить в сахарную смесь. Ёмкость можно закрыть крышкой со вставленной в неё пластиковой трубочкой, либо натянуть на горлышко латексную перчатку с несколькими проколами.
Далее, сосуд нужно хранить при постоянной температуре +25-+28 °C. Если будет холоднее или жарче, брожение остановится. В среднем процесс длится около недели. Готовность бражки определяется следующими параметрами:
- перестала образовываться пена;
- брага имеет горький вкус (сахар полностью переработан в спирт);
- прекратилось выделение углекислого газа (можно определить поднеся зажжённую спичку или по опустившейся перчатке).
Дистиллят
Готовую брагу нужно дистиллировать через самогонный аппарат, чтобы отделить спирт от воды. Смесь заливают в перегонный куб и нагревают. При температуре 78 °C спирт начинает испаряться. По трубке он переходит в холодильник и там конденсируется, то есть вновь возвращается в жидкое состояние. Этанол по каплям выходит в заранее подставленный сосуд.
Спирт, который выходит в начале, называется «голова». Она составляет примерно 50 мл на 1 кг сахара в браге. Эта часть содержит высокую концентрацию токсичных веществ и внутрь не употребляется. Зато её можно залить в бак автомобиля или использовать для отмывания жира.
Далее следует «тело». Это та часть, которая будет использоваться для переработки в дальнейшем. Перегонка продолжается до тех пор, пока градус выходящего алкоголя не опускается ниже 40°. После этого начинает стекать «хвост». Он не такой вредный, как «голова», и его можно будет добавить в следующую порцию браги.
Очищение
Спирт после дистилляции требуется отфильтровать. Воронку с угольным фильтром можно установить прямо на выходе самогонного аппарата. Для этого нужно постелить на дно воронки ватные диски, сверху насыпать мелкий и крупный уголь и накрыть его ещё одним слоем ваты.
Угольная фильтрация самая быстрая , но в комплексе с ней можно использовать и другие способы. Например, очистка молоком считается наиболее надёжной, хоть и занимает больше времени. Для этого нужно использовать обезжиренное молоко. На литр спирта добавляется 10−15 мл. Жидкости нужно смешать, а затем закрыть крышкой и оставить на неделю. При этом первые 5 дней смесь нужно хорошо размешивать. По истечении срока спирт переливают, отделив от осадка в виде хлопьев. Чтобы избавиться от мутности, алкоголь фильтруют через слой ваты и угля.
После фильтрации следует повторная дистилляция по той же схеме и снова очистка. Теперь самогон можно считать готовым.
При желании винокур может сделать настойки с лимоном, корицей, различными травками, ягодами и пряностями для придания вкуса и аромата.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Самогоноварение в домашних условиях – лучший выход для ценителей спиртных напитков. Самогон считается классическим напитком, за качество которого можно не переживать, если знать все тонкости процесса изготовления и особенности состава.
Приготовление домашнего самогона является сложным процессом, а качество готовой продукции всегда зависит от правильности проведения каждого отдельного этапа.
Самогоноварение в домашних условиях всегда проходит в три этапа.
Начинающие «самогоноделы» должны освоить три основных этапа, из которых и состоит весь процесс приготовления этого спиртного напитка:
- Приготовление браги. Существует масса рецептов, среди которых можно найти как классические, так и экзотические варианты. Но в любом случае, именно от качества брожения и будет зависеть исходный результат.
- Перегон браги. В этом процессе важно соблюсти температурный режим и скорость выделения спиртов.
- Очистка самогона. Этот этап можно назвать заключающим, но жизненно необходимым. Употребление очищенного самогона является залогом снижения вреда, приносимого алкоголем.
Важно. У знающих производителей имеются свои хитрости и тонкости приготовления. А новичкам главное безошибочно научиться производить напиток в классическом варианте.
Технология домашнего самогоноварения
Технологию самогоноварения нужно соблюсти не только для того, чтобы получить напиток нормальной крепости, но и для того, чтобы самогон был пригоден для употребления. Отвратительный запах, мутная консистенция и неприятный вкус – все это последствия допущенных ошибок на всех стадиях изготовления.
Необходимое оборудование
Чтобы приготовить самогон, нужно иметь в наличии и определенное оборудование:
- Тара для брожения.
- Самогонный аппарат.
- Спиртометр.
- Чистые сухие бутыли.
Перед приготовлением самогона необходимо подготовить нужное оборудование.
Сырье для приготовления самогона
Чтобы самогон получился хорошим, не нужно тратить на него много средств. И если раньше сахар стоил недорого, то сегодня он подскочил в цене. Но опытные самогоноделы знают, как выйти из этой ситуации, и чем можно заменить сахар.
Необходимые ингредиенты для приготовления браги:
- Сахар или его заменитель (сахарная свекла, зерно, картофель, фрукты и ягоды, крахмал). Выбор подходящего ингредиента зависит от количества находящегося в нем сахара и дубильных веществ.
- Дрожжи. Лучше всего воспользоваться дрожжами собственного приготовления. Если такой возможности нет, то внимательно отнеситесь к срокам дрожжей, находящихся в продаже. Если продукция не будет работать в полную силу, то брага не получится.
- Вода. Использование воды из-под крана – не самый лучший вариант. Лучше всего применять родниковую воду или покупную.
Основы получения браги
Брагу делают из двух основных компонентов – из сахара и дрожжей. Но получить из них хорошее сырье не получится, так как данная смесь будет плохо бродить, а выход при перегонке будет низким. Чтобы исправить данное положение, нужно добавить в смесь дополнительную подпитку, в качестве которой может выступать смесь злаков или фруктов.
Для получения браги лучше использовать инвертированный сахарный сироп.
Наилучшего результата можно добиться при использовании инвертированного сахарного сиропа, который достаточно просто приготовить. Для этого сахар разводят в воде, доводят его на газовой плите до 60 градусов и выдерживают в течение 40 минут.
Важно. Из фруктов хорошо подходит слива, абрикос и яблоко.
Главные моменты при приготовлении браги:
- Точное соблюдение пропорций. Избыток или недостаток одного из ингредиентов может привести к тому, что процесс брожения замедлится или прекратится. В таком случае продукцию можно будет вылить.
- Создание благоприятных условий. Для браги требуется темное, тихое помещение, температура в котором будет находиться в диапазоне 20-25 градусов тепла.
- Герметичность сосуда. Емкость для браги должна быть защищена от попадания воздуха. В противном случае напиток будет больше похож на уксус, и его придется утилизировать.
- Выдержка. В готовой браги почти не должно оставаться сахара. Более 80% должно выбродить до состояния спирта.
Рецепт приготовления браги
Процесс самогоноварения начинается в заведении браги.
Для этого нужно взять следующие составляющие:
- емкость (подойдет бидон в 36 литров);
- чистая вода – 32 литра.
Приготовленная брага настаивается от 1 до 3 недель.
Процесс приготовления будет следующим:
- Воду нагревают до 40 градусов (не больше).
- Растворяют в нем сахар из расчета 1 к 4, то есть 5 кг.
- Хорошо размешивают.
- Добавляют 0.5 кг прессованных дрожжей.
- Размешивают и герметично закрывают.
Брага настаивается несколько дней. Обычно на это уходит от одной до 3 недель. Первые пару дней брагу нужно перемешивать, чтобы улучшить поступление кислорода к смеси.
Важно. Если по истечении срока брага остается сладкой, нужно добавить дрожжи, чтобы возобновить процесс брожения.
После приготовления брагу лучше подержать в прохладном месте хотя бы 24 часа. Это поможет сделать продукцию более светлой, поскольку в низких температурах не переработанные дрожжи оседают.
Перегонка браги
Чтобы из браги получить самогон, нужно ее перегнать в специальном самогонном аппарате. Этот процесс позволяет выделить из браги этиловый спирт. Перегонка – важный и ответственный этап.
Идеальный температурный режим в домашних условиях соблюсти крайне сложно, поэтому необходимо узнать все тонкости:
- Нагрев браги можно проводить быстро. Чем активнее будет подниматься температура, тем эффективнее будет работать аппарат.
- Активное выделение примесей начинается при достижении брагой температуры в 65 градусов.
- Первая порция алкоголя (первак) может быть ядовитой, поэтому ее лучше вылить. Хотя в народе бытует мнение, что первак является самым лучшим видом самогона, это не так. В первых каплях спирта содержится уксусный альдегид, метиловый спирт и прочие вредные вещества.
- После выхода первака температуру резко снижают, чтобы брага сохраняла температуру в 65 градусов. В это время все будет продолжать выделяться опасный спирт. Количество негодной продукции можно рассчитать по формуле – на 1 кг сахара – 40 мл фракции.
- Как только этот объем будет получен, нужно увеличить температуру нагрева (до 78-85 градусов) и начать сбор хорошего самогона.
- Перегонку прекращают при достижении температуры в 98,5 градусов.
Перегонку самогона проводят с помощью самогонного аппарата.
Важно. Перегон самогона заканчивают, когда смоченная в нем бумага перестанет гореть синим пламенем.
Вторая перегонка самогона
Чтобы улучшить вкусовые качества полученного самогона, можно его перегнать повторно. Для этого необходимо разбавить его второй раз, чтобы содержание спирта составляло примерно 30%.
Повторная перегонка в сущности не отличается от первой, только температура нагрева должна быть более низкой, а выход спирта более медленный – 2 капли в минуту.
Очистка готового самогона
Несмотря на все методы, с помощью которых вы улучшали качество самогона, в нем все-таки остались вредные примеси. Избавиться от них достаточно просто, если очистить самогон одним из предложенных способов.
С этой целью применяют:
- ржаной хлеб;
- молоко;
- перманганат калия (марганцовка);
- замораживание в металлической таре;
- яичный белок.
Однако все эти методы не могут дать 100% результата, поэтому лучше всего (несколько раз), тщательно разделяя его три фракции.
Облагораживание самогона
Улучшить вкус самогона можно с помощью различных добавок.
Выгнанный дважды и очищенный самогон уже является высококачественным продуктом. Его крепость может составлять более 50 градусов, что приемлемо не для каждого любителя спиртных напитков. Снизить крепость можно простым добавлением воды (фильтрованная, дистиллированная, родниковая).
А вот улучшить вкус аромат, цвет и вкус можно различными добавками. Выбирать необходимые компоненты нужно по своему вкусу, но не стоит бояться экспериментов.
Из классических рецептов можно выделить следующий:
- Взять один литр готового самогона.
- Положить в него 1 ст.л. меда.
- Добавить 5 целиковых черносливин.
- Настоять около 4 недель.
- Процедить.
Также можно использовать следующие продукты и методы:
- мускатный орех;
- ваниль;
- кориандр;
- корицу;
- шафран;
- ягодный сок;
- корки цитрусов;
- сушеные ягоды;
- семечки подсолнуха;
- искусственные красители.
Для тех, кому не нравится привкус спирта, изгнать его можно с помощью сахарного сиропа. Его добавляют в самогон и оставляют на несколько дней настаиваться.
В деревнях редко доводят самогон да наивысшего качества, обычно ограничиваются всего одним перегоном. Есть и умельцы, которые для крепости добавляют в самогон куриный помет. Пить такой продукт категорически запрещено!
В деревнях самогон редко подвергают повторной очистке, поэтому он остается мутным.
Чтобы выгнать качественный самогон, нужно иметь под рукой спиртометр. Но данное приспособление есть не у всех.
Выйти из этой ситуации поможет обычная бумага:
- Оторвать от газеты или тетрадного листа тонкую полоску.
- Согнуть ее пополам.
- Смочить бумажку под концом змеевика.
- Поджечь.
Если крепость самогона составляет более 40 градусов, то бумага будет гореть ровно. Если менее 40 градусов, то пламя будет потрескивать и гаснуть.