Masakan Flemish. Apa yang harus dicoba di Belgia? Leuven - tempat kelahiran bersejarah pembuatan bir
Saat memulai percakapan tentang masakan Belgia, Anda harus ingat bahwa penduduk asli Belgia terdiri dari Fleming - keturunan suku Frank, Frisia, dan Saxon, dan Walloon - keturunan Celtic. Fleming berambut pirang, yang sebagian besar tinggal di utara negara itu, secara lahiriah mirip dengan orang Belanda. Walloons hidup terutama di selatan dan mirip dengan Prancis. Tradisi kuliner Belgia adalah perpaduan yang unik dari masakan petani-burgher yang menyeluruh di Flanders dan Brabant dan kecanggihan yang canggih dari pesta Walloon.
Menu cerita rakyat
Di Belgia, hidangan daerah sangat dihargai, hidangan "rakyat" legendaris, yang resepnya tidak berubah sejak dahulu kala: ham Ardennes, sosis darah berair dengan bumbu, sup sayuran kental, ayam mutiara goreng lambat dengan manisan chicory dan panggang kentang, daging, dipanggang dengan madu dan mustard, dalam isian buah pedas, ayam direbus dengan anggur ...
Banyak halaman buku terkenal karya Charles de Coster "Till Eulenspiegel" terdengar seperti pujian pujian untuk masakan nasional: , dan haus, haus, haus! .. Dan di mana Anda, choesels surgawi (potongan rebusan - flam.) - sangat bangga daging raksasa di antara semua jenis ginjal, jengger ayam, kelenjar daging sapi muda, buntut sapi, kaki domba, dan bumbu: bawang merah , merica, pala, cengkeh dan tiga cangkir anggur putih untuk saus ... Oh, bisakah saya menunggu Anda, ilahi sosis babi, begitu lembut sehingga Anda tidak akan mengucapkan sepatah kata pun ketika Anda sedang dilahap! dari negeri yang jauh dari pemalas yang bahagia dan gigi manis! .. "
Makan - jadi dari hati!
Sampai hari ini, orang Belgia lebih dikenal sebagai gourmets daripada orang Prancis. Bukan tanpa alasan bahwa di Belgia, seseorang yang telah kembali dari liburan pertama kali ditanya bukan tentang apa yang dia lihat di negara lain, tetapi tentang apa yang dia makan di sana, apa yang dia perlakukan. Ada banyak restoran di negara ini yang telah dianugerahi Panduan Michelin yang terkenal, dan tiga di antaranya telah dianugerahi peringkat gastronomi tertinggi - tiga bintang. Makanan ringan Belgia disiapkan terutama dari makanan laut segar, permainan, keju. Di sini mereka memiliki kesukaan khusus untuk herring mentah dengan bawang dalam saus anggur putih, kerang dan udang Laut Utara mini. Menu sarapan tradisional sering kali mencakup tomat aux crevettes - tomat yang diisi dengan udang kecil seperti permen yang lembut dan dibumbui dengan mayones ringan buatan sendiri.
Orang Belgia juga menyukai sayuran dalam semua jenis: seledri dan bawang, kacang-kacangan dan kacang polong, semua jenis kubis, lobak dan coklat kemerah-merahan, wortel dan parsnip ... Di antara kelimpahan tanaman ini ada favorit - asparagus dan endive, di Belgia disebut witluf, dan di negara lain - sawi putih Belgia. Endive telah memenangkan pengakuan ahli kuliner karena rasanya yang sangat berair dan sedikit pahit.
Orang Belgia menyiapkan sup kental dan padat dari sayuran, lebih mirip sup krim. Sayuran juga aktif digunakan sebagai bagian integral dari hidangan panas: misalnya, asparagus putih kukus disajikan dengan salmon asap, kerang - dengan fillet turbot kukus endive - dengan muslin lembut yang terbuat dari daun bawang dan wortel muda, dan lain-lain.
Orang Belgia beruntung - posisi geografis negara memungkinkan mereka untuk sepenuhnya menikmati hasil bumi dan hadiah sungai dan laut. Makanan laut yang paling favorit (selain udang) adalah kerang rebus. Mereka disajikan dalam berbagai bentuk - dengan bawang merah, kari, salsa.
Kuliner klasik Belgia termasuk ikan gaya Brussel (empat ikan kecil digoreng, disajikan dengan saus anggur putih, dengan cincin bawang putih dan bawang putih), lobster yang digoreng dengan mentega dan krim, dengan saus anggur putih, watersea - belut ( atau ikan sungai) dalam saus herbal hijau (jelatang, mint, tarragon).
Daging dalam masakan Belgia juga mahal. Terkemuka di antara hidangan nasional adalah karbonat - daging sapi direbus dalam bir. Setiap ibu rumah tangga Belgia menyiapkan spesialisasi ini. Pertama, dia menggoreng bawang dengan ringan, lalu menambahkan daging yang dipotong menjadi kubus kecil ke dalamnya. Setelah 5-10 menit, daging ditutupi dengan irisan roti, di mana mustard Dijon diolesi. Kemudian bir Leffe (dua botol atau kaleng 0,33 L) dan air (0,33 L) dituangkan ke dalam panci. Semua ini diasinkan, merica, dan direbus selama 1,5-2 jam. Gourmets lebih suka makan daging sapi rebus tidak segera setelah dimasak, tetapi keesokan harinya. Selama waktu ini, daging tampaknya "diresapi", memperoleh rasa bir yang sangat kaya.
Hidangan populer lainnya adalah buntut sapi, yang pertama direbus dan kemudian dimasak dalam saus bir dengan bawang putih, seledri, daun salam, dan lada hitam. Kelinci, rebusan jeroan ayam itik, kebab dengan bir Gueuze, pai flan Orval (dinamai bir) dengan daun bawang dan ham juga dimasak dengan bir.
busa Belgia
Banyaknya hidangan di mana bir digunakan membuktikan kasih sayang yang besar dari orang Belgia untuk minuman ini. Sekitar 500 merek bir dibuat di Belgia, beberapa di antaranya telah dikenal sejak Abad Pertengahan. Menurut legenda populer, bir ditemukan oleh para biarawan. Biksu Trappist Belgia telah lama membuat bir versi mereka sendiri dengan nama umum Trappiste. Bir biara ternyata padat, kuat, dan pahit. Secara terpisah, kami mencatat salah satu varietas Trappist yang dilegalkan - Chimay, bir fermentasi sekunder. Sekali lagi, fermentasi langsung di dalam botol (disumbat dengan gabus khusus, seperti dalam sampanye). Chimay memiliki gravitasi tinggi dan nada buah dan dapat disimpan dalam botol hingga 5 tahun. Varietas populer lainnya termasuk Leffe, gandum dan jelai Lambic, Gueuze - campuran varietas Lambic dari berbagai usia, aktif matang setelah pembotolan, Kriek (Flemish "ceri") - campuran bir Lambic yang diresapi dengan ceri sebelum fermentasi sekunder dan bir Framboise, diresapi dengan raspberry.
Jika Belgia dan Prancis disatukan oleh kecintaan mereka pada masakan haute, Belgia dan Jerman terkait dengan kecanduan bir, maka rekan senegaranya Thiel Ulenspiegel berbagi kecintaan yang besar pada kentang dengan orang Rusia. Hidangan darinya adalah bagian wajib dari makan siang sehari-hari dan pesta meriah.
Hidangan kentang Belgia yang paling terkenal adalah frits (kentang goreng). Mereka dijual dalam kantong kertas di jalanan dan dapat dipesan di restoran mana pun, bahkan jika kentang goreng tidak ada dalam menu. Frits tidak harus bingung dengan kentang goreng gaya Amerika. Orang Belgia menyiapkan stik kentang sesuai dengan resep khusus: pertama digoreng sebentar, lalu diangkat selama beberapa menit, lalu digoreng lagi. Ini memberi frit kerak emas yang sempurna - berair dan renyah pada saat bersamaan. Kentang yang dimakan dicelupkan ke dalam mayones, kari, atau saus tomat. Frits juga sering digunakan sebagai lauk untuk kebab, bakso, dan semur daging sapi dalam bir.
Selain itu, Belgia adalah gigi yang cukup manis. Wafel Brussel dan cokelat praline Belgia yang luar biasa telah menjadi terkenal di seluruh dunia. Wafel lokal tidak seperti yang biasa kita makan di Rusia. Mereka dipanggang dari adonan halus dan disajikan dengan semua jenis isian, termasuk krim, selai, madu, dan buah segar.
Orang Belgia paling sering tidak memesan makan siang lengkap(hidangan pertama, hidangan kedua, keju atau makanan penutup). Mereka sering makan sederhana tapi banyak.
Di restoran ramah keluarga tradisional, menu selalu termasuk - udang dengan tomat dengan mayones.
Terkadang mereka menyajikan kroket keju Parmesan yang meleleh dan kroket udang abu-abu, disajikan dengan daun peterseli goreng.
Di musim, restoran menawarkan kelezatan Asparagus Flemish gerimis dengan saus mentega dan hiasi dengan telur mentah kocok dan peterseli cincang.
hidangan Belgia dapat dilengkapi dan Masakan Prancis: ayam atau ikan panggang dengan sayuran dan kentang, hidangan ini disajikan dengan kaldu kaya yang dibumbui dengan krim asam segar, kuning telur dan jus lemon; Flemish carbonades - potongan daging sapi rebus dalam bir manis ringan, hiasi dengan plum; kelinci dalam bir, resep selatan negara itu;
Pai keju asin pedas dari wilayah Nivelles; sepiring belut dengan bumbu dan sayuran hijau; acar belut; ardennes ham; kerang goreng; Salad Liege, campuran irisan daging asap dalam karamel, kentang, dan kacang pangeran, berlumuran lemak dari daging babi asap yang dilelehkan dalam cuka.
Apakah Anda lapar dan ingin camilan?
Pilih dari salah satu tenda yang dijual kentang goreng... Ada banyak sekali dari mereka, dan di Brussel mereka disebut fritcoats. Anda akan disuguhi paper cone yang diisi dengan kentang renyah yang dibumbui dengan mayones atau saus tartare klasik, Amerika atau Andalusia.
Disajikan dengan kentang goreng bakso atau sosis lezat dengan sayuran - frekandel... Jika Anda lebih suka makanan yang lebih mewah, Anda bisa membeli caricoll, yaitu siput laut kecil, namun tidak dijual di setiap sudut.
Pecinta manis pasti akan menghargai Wafel Liege dimakan panas. Ada juga wafel Brussel yang ukurannya lebih besar dan rasanya lebih ringan, sering dilapisi dengan krim shatiyi. Ini adalah kelezatan bagi semua orang yang berjalan di sepanjang pantai.
Anda dapat menikmati camilan sambil berlari "senjata"... Roti renyah diisi dengan keju, ham, sosis. Mereka dapat dibeli di tukang daging kapan saja atau dipesan dari kafe, asalkan Anda juga membawa minuman. Juga harus dikatakan bahwa secara tradisional orang Belgia sarapan di pagi hari, makan siang di siang hari, dan makan malam yang lezat.
Belgia membeli roti campur- persegi panjang, sudah dipotong-potong untuk membuat sandwich di rumah. Roti dijual putih, abu-abu, atau dicampur dalam setiap variasi yang mungkin.
Terjual dan baguette dalam berbagai bentuk, tetapi biasanya ditujukan untuk meja pesta. Di Belgia, mereka sering disebut roti Prancis.
croissant untuk sarapan mereka bersaing dengan cookies – biskuit yang diolesi mentega, coklat atau dipanggang dengan kismis.
Toko khusus yang menjual produk cokelat, menawarkan massapena... Ini adalah pasta almond manis dalam bentuk babi merah muda kecil dan berbagai buah-buahan, yang biasanya dijual ke hari sv. Nicholas, liburan Natal dan Tahun Baru. Masspenes juga direbus, dan kemudian menjadi kurang memualkan, ringan dan bahkan lebih enak.
Dan sekarang tentang keju.
Keju, dibuat di Biara Maredsu, adalah keju setengah keras.
Pasar menjual banyak jenis buatan sendiri keju kambing dan membuat- keju keras putih, di Flanders disebut plattekas. Khas daerah Belgia adalah sandwich sederhana dengan irisan keju putih, dihiasi dengan lobak dan bawang. Ini adalah makanan sederhana, ringan dan gurih dan camilan yang enak.
Sulit membayangkan Belgia tanpa Bir, itu adalah minuman nasional Belgia. Ada 1000 merek berbeda di negara ini dan varietas baru dibuat setiap minggu.
Faktanya, hanya ada 200-300 varietas yang sangat berbeda, di antaranya ada yang eksotis - bir kiwi dan pisang.
Bir minum di kafe, dengan keluarga saat makan siang dan bahkan di restoran, jika mereka tidak ingin menghabiskan terlalu banyak. Namun, bukan kebiasaan memesan bir di restoran mahal yang mewah.
Tetapi banyak kafe-restoran menawarkan banyak pilihan bir, yang disajikan kepada pengunjung dalam botol besar untuk dua atau tiga orang. Ketika orang Belgia memesan scotch, yang mereka maksud adalah scotch dengan bir, bukan wiski.
Paling umum Sor Pile- bir ringan produksi industri, serta Jupile, Maas, Stella Artois. Yang terakhir memiliki rasa yang sedikit lebih pahit.
Varietas ini disebut bir fermentasi rendah, karena ragi, dengan bantuan yang gula wort menjadi alkohol, diaduk pada suhu rendah dan tersebar di bagian bawah tong.
Bir impor sedikit diminati di pasar Belgia, bahkan ketika diseduh secara lokal, mengandalkan konsumen yang berpengalaman dan berpengetahuan luas.
Belgia juga memiliki yang indah anggur... Pembuatan anggur adalah salah satu pekerjaan tradisional orang Belgia. Kebun anggur telah ada di lereng Sambre sejak akhir abad ke-18.
Anggur dibudidayakan terutama di komune Overis dan Hoelard di sekitar Brussel untuk produksi anggur meja, anggur dibuat darinya hanya dari waktu ke waktu.
Satu-satunya kebun anggur terbuka yang dibudidayakan di Berduri, desa paling selatan di Belgia, dan di eno di Trazeni.
Cokelat
Ini dianggap sebagai produk yang benar-benar Belgia, seperti cokelat Swiss di Swiss. Merek paling terkenal: Cote d "Or, Jacques, Callebaut... Mereka lebih murah daripada cokelat praline dan tersedia di mana-mana.
V cokelat semuanya ditambahkan, dari hazelnut utuh tradisional hingga makanan eksotis seperti pisang, stroberi, atau rum.
Semakin banyak kerajinan tangan ditemukan di toko kelontong dan bahkan di supermarket.
Produk dengan kualitas terbaik yang terbuat dari krim dan susu segar yang diproduksi beberapa hari yang lalu akan memberikan kenikmatan tiada tara.
Ini adalah merek-mereknya Ayo la Toison d "Or, Godiva dan Neuhaus... Juga terkenal Leonidas, dibuat dengan cara semi industri dari coklat putih.
Masakan nasional Belgia telah menyerap tradisi terbaik sekolah kuliner Prancis, Jerman, Belanda. Perlu dipertimbangkan bahwa penduduk asli negara itu terdiri dari Walloon, yang menganggap diri mereka keturunan Celtic dan Fleming, yang, pada gilirannya, menganggap diri mereka keturunan suku Saxon dan Frank. Dan meskipun mereka, secara tradisional, bersaing satu sama lain, mereka disatukan oleh satu keadaan - mereka semua suka makan enak dan memuaskan. Orang Belgia terkenal sebagai gourmets yang hebat, bahkan lebih besar dari orang Prancis. Merupakan kebiasaan untuk bertanya kepada seorang turis yang datang dari Belgia bukan apa yang dia lihat di sana, tetapi apa yang dia makan di sana. Ketika berbicara tentang masakan Belgia, hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah cokelat, bir, kentang goreng, dan wafel. Dan meskipun kultus hal-hal ini belum dibatalkan, masakan Belgia jauh lebih menarik dan bervariasi.
Mari kita mulai dengan makanan ringan. Jika Anda memiliki keterbatasan waktu dan perlu makan dengan cepat, cobalah frit coats, kentang goreng renyah yang dikemas dalam kantong kertas dan ditaburi mayones atau saus. Anda juga dapat menikmati camilan dengan "pistol" - ini adalah roti renyah dengan ham dan keju. Mereka dijual di mana-mana, di jalan-jalan di warung. Jika Anda punya waktu, pergilah ke kafe mana saja dan cicipi jajanan tradisional nasional:
- « la tomat udang"- udang dengan tomat, dibalut dengan mayones;
- « crockett-o-parmesan»- kroket udang dengan keju Parmesan yang dilelehkan dan peterseli goreng;
- « asperge a la flemand»- asparagus dengan saus aromatik;
- « lefromage de brussels"- sandwich dengan irisan keju putih dan keju pedas.
Juga, keju "Maray" dan "Le Herves" sangat dihargai.
Jika makan siang, dalam masakan nasional Belgia ,
dianggap pemanasan yang mudah, maka makan malam tidak lengkap tanpa kursus pertama dan kedua. Orang Belgia sangat menyukai berbagai sayuran dan makanan laut, jadi mereka menyiapkan sup kental dan padat darinya. Sup ikan lezat dari salmon; tiram yang dimasak dalam kaldu seledri; sup champignon; sup kacang dengan ham asap.
Yang kedua, Anda harus mencoba:
- « Potongan daging»Dari tenderloin daging sapi dengan plum;
- « medali Brussel»Dari hati sapi atau babi;
- « salmon asap dengan asparagus putih " dikukus;
- « kerang dengan endive ";
- « kerang rebus»Dengan kari, salsa, dan bawang merah;
- "Waterzoy" - belut dengan saus hijau mint, tarragon, dan jelatang;
- "Lobster" digoreng dengan mentega dengan krim;
- « ikan dalam gaya brussel»Dengan saus anggur putih;
- « ekor sapi rebus»Dalam saus bir dengan bawang putih, seledri, lavrushka dan lada hitam;
- « fillet sol"Dengan saus udang Laut Utara ...
Masakan nasional Belgia terkenal dengan makanan penutup dan kue-kuenya. Cokelat Belgia, permen praline, wafel Brussel telah menjadi terkenal di seluruh dunia untuk waktu yang lama. Ada lebih dari 500 toko kue di Belgia kecil. Selain cokelat hitam dan putih tradisional, di sini Anda akan menemukan cokelat dengan basil, thyme, mint, lemon balm ... Ada restoran cokelat utuh di mana Anda dapat mencicipi pate angsa dengan anggur dan cokelat hitam, ikan dengan saus cokelat, bahkan bir datang dalam botol cokelat. Selain itu, untuk hidangan penutup Anda akan ditawari kue shortcrust dengan krim beras, kue kecapi dengan sirup dan kayu manis, kue Natal berbumbu, kue bumbu madu, es krim dengan saus cokelat panas, permen raspberry berbentuk kerucut ...
Dari minuman ringan, orang Belgia lebih suka kopi, sedangkan teh kurang populer. Selain itu, jus, susu, dan air mineral diminum di Belgia. Tapi minuman yang paling ikonik adalah bir. Lebih dari 800 jenis minuman ini dibuat oleh pembuat bir lokal. University of Leuven bahkan memiliki fakultas pembuatan bir, yang melatih spesialis berkualifikasi tinggi. Di Belgia mereka muncul dengan ide untuk menambahkan jus yang berbeda ke bir. Karena itu, pastikan untuk mencoba bir "guden-band" ceri, raspberry, blueberry, manis dan asam.
Selamat datang di Belgia yang ramah dan selamat makan untuk semua orang!
Masakan Belgia termasuk tradisi terbaik masakan Prancis, Belanda, dan Jerman. Di satu sisi, resep masakan Belgia ditandai dengan kemurahan hati dan makanan, dan di sisi lain, kecanggihan dan kecanggihan.
Karakteristik daerah juga memainkan peran besar dalam masakan Belgia. Di wilayah utara, penduduk suka makan sayuran dan makanan laut, sementara di Belgia selatan mereka suka makan makanan lezat daging (daging sapi, hewan buruan, dan babi).
Masakan tradisional Belgia cukup serbaguna dan dapat memenangkan hati setiap gourmet. Yang perlu diperhatikan adalah negara ini sangat populer di kalangan wisatawan yang senang mengunjungi berbagai tempat di mana Anda dapat mencicipi hidangan terbaik masakan nasional Belgia. Ngomong-ngomong, wisatawan sangat menyukai cita rasa masakan ini, karena restoran menawarkan menu yang mencakup berbagai macam makanan lezat. Ingat, makanan yang Anda pesan akan banyak, jadi pesanlah sedikit demi sedikit.
Masakan nasional Belgia dicirikan oleh variasi produk yang cukup besar yang memiliki rasa dan aroma yang luar biasa. Setelah mencicipi kelezatan setidaknya sekali, Anda akan jatuh cinta dengan masakan ini selamanya.
Situs ini memiliki berbagai resep foto langkah demi langkah sederhana yang menjelaskan cara menyiapkan berbagai hidangan Belgia dengan benar dengan tangan Anda sendiri di rumah.
Resep dengan foto
Fitur hidangan nasional masakan Belgia
Fitur hidangan nasional masakan Belgia kembali ke Abad Pertengahan. Tradisi kuliner negara ini berkembang di bawah pengaruh masakan Belanda, Prancis, dan Jerman. Resep masakan Belgia buatan sendiri dicirikan oleh teknologi manufaktur yang relatif sederhana, serta daftar produk yang paling mudah diakses. Tetapi di dapur restoran, sebaliknya, menyajikan hidangan lezat di atas meja adalah kebiasaan. Di sinilah pengaruh masakan Prancis dimanifestasikan.
Koki Belgia sangat menghargai dan menghormati klien. Karena itu, mereka mencoba untuk mematuhi teknologi klasik memasak hidangan nasional. Berbagai variasi membuat makanan apa pun tidak diterima di sini. Mungkin itu sebabnya tidak ada harga yang terlalu tinggi di restoran lokal. Perlu diklarifikasi bahwa di Belgia mereka mematuhi satu kondisi sederhana, tetapi penting: jika koki memasak beberapa hidangan tanpa rasa, institusinya bisa bangkrut. Oleh karena itu, persaingan yang cukup tinggi terjadi di negara ini.
Perlu diklarifikasi bahwa orang Belgia sering menyiapkan produk dari produk regional dan musiman. Karena itu, perbedaan antara kelezatan kuliner penduduk wilayah utara dan selatan Belgia sangat mencolok. Penduduk kota yang terletak di dekat pantai laut lebih suka makan makanan laut dan produk ikan, dan mereka suka memasak berbagai sayuran untuk lauk, terutama kubis Brussel. Tetapi di daerah pegunungan, orang Belgia suka memasak permainan, serta makanan lezat daging.
Camilan mudah untuk rata-rata orang Belgia adalah kentang goreng dan kerang pedas, yang dicuci dengan bir yang dibuat sesuai resep aslinya. Secara tradisi, adalah kebiasaan untuk menyajikan sosis darah, makanan laut, buah-buahan segar, kepala dan telinga babi, roti, dan berbagai manisan di atas meja pesta. Kadang-kadang tampaknya orang Belgia bersaing satu sama lain untuk mencari tahu siapa yang bisa menyiapkan makanan paling lezat.
Dalam keluarga Belgia, merupakan kebiasaan untuk makan tiga kali sehari. Sarapan berlangsung dari pukul 06:30 hingga 9:00, makan siang dari pukul 12:00 hingga 12:30, dan makan malam dimulai pada pukul 18:00 dan berakhir pada pukul 20:00. Yang perlu diperhatikan, orang Belgia selalu makan pagi dan sore dengan keluarga mereka, dan mereka makan siang baik di tempat kerja saat istirahat atau di kafetaria sekolah. Di Belgia, seperti di seluruh Eropa, merupakan kebiasaan untuk menggunakan peralatan dapur Eropa.
Di pagi hari, makanan termasuk sandwich sosis dan keju atau roti yang diolesi selai atau madu. Juga di pagi hari, orang Belgia bisa makan telur orak-arik, telur rebus, dan juga minum secangkir teh atau kopi kental.
Omong-omong, dalam masakan Belgia tidak ada pembagian makanan untuk makan siang dan hidangan untuk makan malam.
Makan malam seringkali cukup memuaskan.Saat makan siang atau di malam hari, biasanya diletakkan di atas meja sebotol anggur atau segelas bir, serta roti.
Hidangan utama adalah ikan, hidangan daging, dan makanan laut. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan sayuran dan kentang sebagai tambahan untuk produk utama. Orang Belgia membutuhkan sayuran musiman yang ditanam di negara mereka. Di antara tanaman ini, bawang, kentang, wortel, seledri, endives, asparagus, berbagai varietas kubis (rutabaga, kohlrabi, dan brokoli) dan kacang-kacangan memainkan peran khusus. Sayuran sering digunakan sebagai lauk untuk produk ikan atau daging, dan juga diambil untuk membuat berbagai semur. Di antara buah-buahan, anggur, apel, dan stroberi sangat populer. Buah-buahan ini sering digunakan untuk membuat confiture, selai, dan juga membuat sirup Liège dari pir dan apel. Selain itu, pai dan berbagai makanan penutup dipanggang dari buah beri atau buah-buahan.
Selain itu, sup krim dan semur dengan konsistensi kental banyak diminati. Produk manis atau keju disajikan sebagai makanan penutup. Makanan cepat saji dianggap sebagai kentang goreng, yang dimakan penduduk setempat bersama dengan mayones. Wafel Belgia yang populer, siput siap pakai, dan makanan laut dapat dibeli di kios.
Seperti yang Anda lihat, rasa masakan Belgia nasional cukup kaya, yang memungkinkan Anda untuk mencicipi kelezatan tradisional dan menghargainya.
Rahasia membuat sup dan hidangan utama
Tidak banyak rahasia dalam membuat sup dan hidangan utama. Ini karena fakta bahwa Masakan Belgia memiliki sejumlah kecil hidangan pertama... Namun demikian, semuanya dicirikan oleh rasa, aroma, dan kombinasi bahan yang tidak biasa. Hebatnya, menunya termasuk sup krim dengan tekstur krim dan konsistensi yang relatif kental.
Selain itu, di Belgia mereka menyiapkan sup sayuran dan sup kacang polong. Omong-omong, orang Belgia sangat menyukai bir. Karena itu, minuman rendah alkohol ini terkadang ditambahkan ke hidangan pertama.
Juga, koki lokal suka memasak sup sayuran dengan asparagus, jamur, kubis Brussel, dan kacang-kacangan dalam bentuk polong.
Produk daging dalam masakan Belgia dianggap sebagai hidangan utama, yang disajikan di atas meja bersama dengan lauk sayuran atau kentang. Menurut beberapa perkiraan, satu orang Belgia bisa makan hingga seratus kilogram daging setahun.
Perlu diperhatikan bahwa seringkali dalam produk daging terdapat kombinasi beberapa rasa, yaitu manis dan pedas, serta asam dan manis. Dalam hal ini, daging sering disiapkan dengan memasukkan bahan-bahan manis, yaitu madu, buah atau beri. Untuk bumbunya, orang Belgia menggunakan bir lokal. Selain itu, minuman ini juga termasuk dalam proses perebusan. Hebatnya, produk jadi disajikan di atas meja bersama dengan bir yang sebelumnya digunakan dalam persiapan hidangan. Juga, kroket kentang atau kentang goreng sering disajikan sebagai lauk.
Makanan laut juga sangat populer di kalangan resep tradisional Belgia, terutama di daerah pesisir. Produk ikan, serta hidangan daging, disiapkan berdasarkan bir. Kroket, kentang goreng, atau kentang rebus disajikan sebagai lauk.
Hop muda yang dipanen di musim semi populer dalam masakan Belgia. Sebagian besar mereka dapat dicicipi di beberapa restoran lokal. Selain itu, penduduk setempat suka makan asparagus, yang tumbuh di provinsi Antwerpen.
Masakan Belgia terkenal dengan makanan penutupnya. Koki lokal menyiapkan wafel, pai, muffin, kue, cokelat, dan juga brioche.
Orang Belgia sangat bangga dengan cokelat dan wafel mereka. Cokelat dianggap sebagai kebanggaan nasional. Confectioners membuat berbagai macam suguhan dari produk ini, dari manisan kecil hingga komposisi besar.
Kembali pada tahun 1857, Jean Neuhaus tertentu, bersama dengan temannya yang bekerja di apotek, memutuskan untuk membuka toko permen farmasi. Saat itu, cokelat hanya bisa dibeli di apotek sebagai obat untuk beberapa penyakit. Putra Neuhaus, Frederick, baru saja menguasai dasar-dasar pekerjaan kantor penganan. Setelah Neuhaus meninggal, Frederick mengambil alih toko roti. Namun, sejak saat itu, perusahaan mulai fokus secara khusus pada permen, dan bukan pada obat-obatan cokelat pahit. Sejak saat itu, pabrik ini telah memproduksi berbagai macam jenis produk cokelat.
Ada beberapa jenis wafel Belgia paling populer dalam kuliner - Liege dan Brussel. Yang pertama cukup keras, bulat atau memanjang, cukup memuaskan, di dalam wafel Liege ada potongan gula pasir karamel. Tapi kue-kue Brussel jauh lebih lembut dan lebih lapang, memiliki bentuk persegi panjang, makanan penutup seperti itu biasanya dimakan hangat. Jenis waffle yang kedua sering ditaburi gula halus atau disajikan dengan es krim, buah (pisang atau stroberi), krim kocok atau cokelat.
Selain wafel dan cokelat, pai yang diisi dengan bubur nasi, serta kue Natal, sering dipanggang di Belgia. Omong-omong, resep manisan seperti crème brлlée atau kue kering dengan isian almond dipinjam dari masakan Prancis.
Orang Belgia sangat suka makan keju lunak setelah makan utama. Produk ini bertindak sebagai makanan penutup untuk mereka. Beberapa catatan sejarah mengatakan bahwa bahkan di Abad Pertengahan, biara-biara tidak hanya menyeduh bir, tetapi juga membuat keju. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kedua produk ini memberi para bhikkhu banyak pendapatan. Tiga jenis keju diciptakan di hampir setiap provinsi. Di Belgia, keju umumnya dibuat lunak. Produk semacam itu ditandai dengan rasa yang agak mengasyikkan. Jenis keju yang paling terkenal adalah:
limburger (terbuat dari susu pasteurisasi, ditandai dengan bau yang menyengat);
maredsu (keju semi-keras dengan warna oranye yang terlihat seperti sepotong roti);
orval (keju lunak yang dibuat dari susu domba atau sapi);
remudu (dibuat dari susu murni atau dari campuran susu murni dengan susu skim);
floref (keju tiga lapis yang terbuat dari susu murni tanpa fermentasi);
erv (memiliki kerak tipis, ditutupi dengan lendir keju ringan dengan rona kemerahan, sedikit pedas, tetapi tidak terlalu asin).
Kentang goreng adalah hidangan tradisional Belgia yang populer. Di negara ini, bahkan ada resep klasik untuk membuat produk ini. Kentang segar diambil, dipotong-potong cukup tebal, dan kemudian digoreng dua kali di atas lemak babi. Awalnya, kentang dimasak pada suhu yang sangat rendah, dan kemudian dibiarkan dingin selama tiga puluh menit. Setelah itu, produk digoreng dengan lemak yang lebih panas. Kentang seperti itu disajikan di atas meja sebagai hidangan independen, serta sebagai tambahan untuk produk ikan atau daging. Dalam masakan Belgia, produk ini dianggap sebagai makanan cepat saji. Penduduk setempat makan kentang goreng bersama dengan sausnya. Ini juga bisa berfungsi sebagai isian untuk hidangan seperti mithrayet (roti lapis yang berisi daging goreng, kentang goreng, dan saus).
Minuman tradisional Belgia
Minuman tradisional di Belgia tidak hanya mencakup non-alkohol, tetapi juga produk beralkohol. Orang Belgia sangat suka minum kopi panas di pagi hari. Sedangkan untuk kakao dan teh, penduduk lebih jarang menggunakannya. Selain itu, jus, air mineral, susu, dan minuman berkarbonasi adalah minuman non-alkohol yang populer.
Namun di antara produk alkohol, yang paling populer adalah bir yang cukup kuat dan padat. Dalam masakan Belgia, ada banyak resep untuk persiapan minuman ini dengan tambahan buah, nasi, madu atau gula pasir. Menariknya, setiap tempat pembuatan bir membuat botol aslinya sendiri di mana minuman itu dituangkan. Selain itu, diperlukan gelas khusus untuk setiap varietas.
Bir paling populer adalah:
gueuze (adalah cairan dari beberapa jenis lambic dari berbagai usia);
teriakan (adalah lambic, yang mengandung ceri, terkadang buah persik, kismis atau raspberry diambil);
lambic (dibuat dengan fermentasi spontan dalam tong terbuka);
Trappite beer (adalah ale kuat yang memiliki warna kuning-tembaga dan rasa sedikit asam dan pedas).
Di antara minuman beralkohol tradisional Belgia yang populer, anggur dan jeneifer dapat dipilih (ini adalah sejenis gin, terkadang berbagai aditif dalam bentuk buah disertakan dalam produk).
Nama makanan Belgia yang umum
Nama-nama hidangan Belgia yang umum akan membantu Anda memutuskan kelezatan mana yang akan dipesan di restoran atau dibuat di rumah.
Nama Produk | Keterangan |
---|---|
Sup dan hidangan utama |
|
Makanan pembuka dan salad |
|
Sekarang Anda kurang lebih mengetahui hidangan populer apa yang dapat Anda coba dalam masakan Belgia.
Di situs kami, Anda akan menemukan berbagai macam resep langkah-demi-langkah sederhana dengan foto-foto yang menjelaskan cara memasak hidangan Belgia tertentu dengan tangan Anda sendiri di rumah. Semoga berhasil dalam eksperimen kuliner Anda!
Masakan Belgia berasal dari Abad Pertengahan yang jauh. Tradisi kuliner nasional telah dibentuk oleh tiga pilar kuat - masakan Prancis, Jerman, dan Belanda. Dapur rumah dibedakan oleh teknologi memasak sederhana, rangkaian produk paling terjangkau. Restoran menyajikan suguhan yang lebih canggih dengan pengaruh Prancis. Masakan Belgia nasional beragam dan mampu memikat gourmet yang cerdas. Tak heran, wisata kuliner ke Belgia sangat populer di kalangan wisatawan. Selama perjalanan seperti itu, Anda dapat mengunjungi tempat-tempat gastronomi yang menarik dan mencicipi hidangan terbaik negara ini.
Sifat masakan nasional
Penduduk setempat lebih suka memasak dengan produk musiman dan regional. Untuk alasan ini, perbedaan preferensi kuliner penduduk bagian selatan dan utara Belgia sangat terasa. Di kota-kota yang terletak di pantai, menu ikan dan makanan laut mendominasi, berbagai sayuran disiapkan untuk hiasan, termasuk kubis Brussel yang terkenal. Di daerah pegunungan (Ardennes), buruan dan suguhan daging disiapkan dengan keahlian khusus.
![](https://i0.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/12/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-2.jpg)
Camilan ringan untuk rata-rata orang Belgia adalah kentang goreng dan kerang pedas ditemani segelas bir eksklusif. Dan meja pesta tradisional terkubur dalam banyak mahakarya kuliner - sosis darah, kepala dan telinga babi, makanan laut, semua jenis permen, roti, buah-buahan. Penduduk Belgia, seolah-olah, bersaing - siapa yang bisa memasak lebih banyak hidangan. Meja yang disajikan dan diisi penuh dari keluarga Belgia modern mengingatkan pada abad ke-17 yang masih hidup.
Fakta yang menarik! Wisatawan menyukai masakan Belgia nasional untuk menu yang bervariasi dan untuk porsi besar di restoran lokal.
![](https://i1.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/12/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-3.jpg)
Koki lokal menghargai klien di atas segalanya dan mematuhi teknik memasak klasik. Eksperimen model baru jarang digunakan di sini, itulah sebabnya restoran tidak memiliki harga yang terlalu tinggi. Di Belgia, ada satu aturan sederhana - jika seorang koki memasak hambar, pendiriannya akan bangkrut, karena persaingannya terlalu tinggi.
Senang mendengarnya! Restoran Belgia dihargai di seluruh dunia dan banyak yang telah dianugerahi bintang Michelin. Menurut statistik, ada 2 bintang tiga, 3 bintang dua, dan 15 restoran bintang satu per 1 juta penduduk.
sup
Kita dapat mengatakan bahwa ada beberapa hidangan pertama dalam masakan Belgia, tetapi semuanya dibedakan oleh rasa yang luar biasa dan kombinasi bahan yang asli. Menu nasional didominasi sup kental kental. Namun, ada hidangan tradisional pertama, seperti sup kacang polong atau sup krim sayur. Penduduk setempat tidak acuh pada bir dan bahkan menambahkannya ke sup; sup ringan dengan sayuran - asparagus, kubis Brussel, kacang hijau, dan jamur - juga populer.
Waterzoy
Makanan nasional masakan Belgia, yang namanya berasal dari dua kata Belanda - air dan rebus. Ini adalah sup krim tradisional Flanders, juga disebut Ghent Watersa untuk wilayah asalnya.
![](https://i0.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/12/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-4.jpg)
Resep klasik menggunakan ikan sebagai bahan utama, namun, ketika perairan Ghent menjadi terlalu keruh, ikan itu menghilang. Setelah itu, mereka mulai menggunakan daging ayam untuk memasak. Selain itu, wortel, daun bawang, akar seledri, kentang, dan banyak bumbu ditambahkan ke dalam sup. Keunikan sup adalah sayuran dan daging (atau ikan) dimasak secara terpisah dan kemudian digabungkan. Kaldu dibumbui dengan kuning telur kocok dan krim, terkadang remah roti digunakan.
Rasa terbaik dengan roti putih panggang dan mentega.
![](https://i1.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/12/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-5.jpg)
Resep nasional ini asli dan sangat menggugah selera, semua anggota keluarga pasti ingin mencobanya. Disajikan dengan roti gandum dan sayuran cincang ditempatkan secara terpisah di atas meja.
Keunikan sup dalam persiapan jamur adalah mereka dicuci, digulung dalam penggiling daging dan direbus dengan tambahan mentega dan bawang (diparut). Setelah 10-12 menit, tambahkan tepung dan kaldu (dalam resep asli, tulang digunakan), bumbui dengan bumbu secukupnya. Di akhir masakan, krim dituangkan ke dalam sup dan didekorasi dengan telur rebus.
Salad dan makanan ringan
Masakan Belgia kaya akan sayuran, mereka disiapkan dengan berbagai cara. Banyak pasar Belgia menjual sejumlah besar sayuran segar yang ditanam di negara itu. Di sini Anda dapat mencicipi berbagai jenis seledri, tomat, kentang, bawang, kohlrabi, lobak, kacang polong, asparagus, coklat kemerah-merahan, parsnip, wortel, kacang-kacangan, dan jamur.
![](https://i0.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/12/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-6.jpg)
Kelezatan utama masakan Belgia nasional adalah tunas hop muda yang dipanen di musim semi. Pastikan untuk mencobanya di restoran. Juga, suguhan nasional, yang disukai oleh banyak penduduk setempat, adalah asparagus yang ditanam di Mechelen (provinsi Antwerpen).
![](https://i2.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/12/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-7.jpg)
Salad asli yang dapat dicicipi di restoran mana pun dan kemudian dimasak di rumah. Camilan hangat dari kentang muda, kacang hijau, bawang bombay, ham, dan apel. Potong kentang menjadi beberapa bagian dan rebus hingga empuk. Selama 5-7 menit, saringan ditempatkan di atas pot dengan kentang dan kacang-kacangan dimasukkan ke dalamnya - dikukus. Potong bawang, potong ham lebih kasar, goreng, tambahkan apel dan sedikit cuka. Semua bahan dicampur dan dibumbui dengan minyak zaitun.
Makanan laut - kerang dan tiram
![](https://i2.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/12/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-8.jpg)
Masakan nasional Belgia tidak dapat dibayangkan tanpa makanan laut. Menurut orang Belgia - kombinasi rasa yang sempurna - kentang goreng dan sepiring kerang. Tidak mungkin datang ke Belgia dan tidak mencicipi mahakarya kuliner ini.
Resep kerang yang paling populer adalah seafood rebus dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah. Biayanya dari 10 hingga 15 euro.
Informasi berguna! Di restoran lokal, kerang disajikan dalam panci, volume ini cukup untuk dua orang.
![](https://i1.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/12/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-9.jpg)
Ada banyak resep kerang dalam masakan Belgia - Anda dapat mencoba makanan laut dengan tambahan anggur putih, saus lemon, sayuran.
Tiram adalah produk populer lainnya, bisa dikatakan nasional, mereka disajikan di setiap restoran. Biayanya sekitar 20 euro untuk 6 buah. Biasanya, satu porsi terdiri dari 12 atau 6 tiram.
Anda juga dapat membeli makanan laut di toko-toko di jalanan, sementara biayanya setengah lebih murah - 10 euro.
Hidangan utama
Kelimpahan masakan Belgia tidak dapat dibayangkan tanpa suguhan ikan dan daging. Menu nasional mencakup banyak pilihan makanan laut, babi, daging sapi, kelinci, dan hidangan buruan. Secara terpisah untuk hidangan utama, saus kental dan lauk kentang atau sayuran disiapkan. Bayangkan saja seekor burung pegar yang memamerkan di tengah meja, berbagai jenis ham, daging gulung. Daging sapi yang direbus dalam bir hitam yang diproduksi secara lokal telah membawa ketenaran kuliner yang nyata ke Belgia. Hidangan itu disebut Carbonade.
![](https://i1.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/12/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-10.jpg)
Orang Belgia menghormati ikan, dan belut adalah raja masakan nasional. Resep paling populer adalah belut hijau, bahkan pate dibuat dari daging ikan ini.
Jenis ikan populer lainnya adalah herring, yang disiapkan dengan berbagai cara. Pastikan untuk mencoba irisan daging Flemish, yang terbuat dari herring cincang dengan tambahan bawang bombay, bawang putih, bubur roti putih, telur, dan caper.
Di Belgia, hidangan ini harus disajikan dengan jenis bir yang digunakan untuk persiapan. Daging sapi direbus dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal. Diyakini bahwa hari berikutnya menjadi lebih enak dan lebih kaya. Lauk tradisional untuk daging adalah segala jenis kentang dan sayuran.
![](https://i2.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/12/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-11.jpg)
Menarik untuk diketahui! Dalam masakan Belgia, perhatian khusus diberikan pada rekonstruksi resep lama, seperti gulai Flemish. Itu disajikan di kedai Belgia untuk orang dan bangsawan.
Fitur pedas dari hidangan ini adalah sausnya yang kental. Ini disiapkan sebagai berikut - 15 menit sebelum kesiapan, bubur roti, dilumuri mustard, dioleskan ke daging. Beberapa menit hingga matang, bahan-bahan tercampur dan roti merata dalam kaldu dan saus bir.
makanan penutup
Makanan manis juga populer dalam masakan Belgia. Ada pai, kue tar, brioche, muffin, roti jahe dan, tentu saja, wafel dan cokelat.
![](https://i0.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/12/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-12.jpeg)
Makanan penutupnya ternyata manis, asam, dan harum, anak-anak dan orang dewasa ingin mencobanya dengan senang hati. Untuk memasak, varietas apel dengan sedikit keasaman digunakan, dikupas dari kulit dan bijinya. Apel diisi dengan campuran selai dan kayu manis. Gulung puff pastry dalam satu lapisan, potong kotak dan bungkus buahnya. Sebarkan amplop di atas loyang, olesi dengan telur dan panggang sampai adonan berwarna kecokelatan. Taburi dengan gula icing sebelum disajikan.
![](https://i0.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/12/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-13.jpg)
Wafel mendapatkan popularitas di seluruh dunia setelah Expo 1958. Wafel Liege, berbeda dengan versi Brussel, lebih lembut, lebih manis, berbentuk oval atau bulat. Mereka hangat dan bahan rahasia mereka adalah mutiara gula. Makanan penutup disajikan dengan cokelat panas, krim kocok, dan berbagai buah-buahan.
Produk lokal patut dicoba
Apa yang harus dicoba di Belgia? Produk lokal tentunya.
Cokelat Belgia adalah kebanggaan nasional. Manis dengan kualitas terbaik. Para master menyiapkan suguhan dari cokelat, dari permen kecil hingga komposisi besar.
Fakta yang menarik! Dalam hal konsumsi cokelat, Belgia berada di urutan ketiga dunia dan kedua setelah Swiss dan Jerman.
![](https://i0.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/12/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-14.jpg)
Tempat terbaik untuk membeli cokelat adalah dari toko buatan tangan pribadi. Manis yang paling populer adalah cokelat Pierre Marcolini; di Brussel ada beberapa toko cokelat yang dinamai menurut nama tuannya.
Dari apa yang di Belgia Anda bisa menjadi gila - dari banyaknya keju. Mereka disiapkan sesuai dengan resep tradisional dan resep eksklusif, dengan tambahan bumbu, jelatang, rempah-rempah dan kacang-kacangan.
![](https://i2.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/12/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-15.jpg)
Beberapa varietas memiliki bau yang terlalu menyengat - Camembert, Hevre, Chaumes.
Sekelompok besar keju biru - gorgonzola, roquefort. Keju kambing populer dan rambol herbal. Orang Belgia memperlakukan varietas keju "lama" dengan rasa hormat khusus, mereka bahkan diberi nama terhormat - Old Bruges atau Old Brussels.
![](https://i2.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/12/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-16.jpg)
Tidak mungkin membayangkan masakan Belgia tanpa bir. Negara ini memproduksi lebih dari seribu jenis minuman, yang diekspor ke puluhan negara di seluruh dunia. Bir yang diseduh di Belgia sama sekali tidak kalah dengan minuman Jerman yang mewah dalam hal rasanya. Pembuat bir lokal menggunakan bahan rahasia mereka sendiri yang memberikan rasa unik pada bir - buah, nasi, madu.
Varietas yang paling terkenal: Lambic, Creek, Gueuze, Trappist.
Bandingkan harga akomodasi menggunakan formulir ini
Masakan Belgia menarik perhatian jutaan turis; orang-orang datang ke sini untuk mencicipi suguhan warna-warni dari berbagai macam produk. Bersiaplah untuk kenyataan bahwa setelah kembali dari perjalanan mereka akan menanyakan apa yang Anda makan, bukan apa yang Anda lihat.
Entri terkait:
![](https://i1.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/12/nacionalnaya-kuxnya-shri-lanki-1-328x190.jpg)